Vásároljon kész ételeket a boltból, az egyik csodálkozik, hogyan és hogyan teszi a szárított tintahalat vagy más egzotikus tenger gyümölcseit?

Mit kell enni?

Az emberek életében a prioritások folyamatosan változnak. Ez az állítás teljes egészében az élelmiszerhez vezethető. Az elmúlt években a sör a lakosság körében a legnépszerűbb ital, és a szárított tintahal a legjobb snack. Különösen a nagy ünnepek alkalmával láthatjuk, hogy az emberek egyik csoportjában egy sörösüveget tartanak, míg a másikban egy kis zacskót, illatos zsetont vagy darabot. Valóban, a csomagolt termék sok embert vonz, mind az ízben, mind a szagban. De érdemes gondolkodni, és ami valójában ezekben a fényes, vonzó csomagokban van. Az összetevők listájában szereplő nevek alapján valójában egy tintahal van. De ez a kagyló, amit bármelyik boltban lehet megvásárolni? Valójában minden más. Tanulmányozva, mi teszi a szárított tintahalat, a szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy ez egy teljesen más eset. Valójában óriási állatok vannak a tengeren, amelyek szintén tintahal. Húsuk azonban olyan undorító ízű, hogy szinte lehetetlen használni természetes formájukban.

Termékfeldolgozás

A keleti országokban az élelmiszer-technológiai mérnökök kifejlesztettek egy speciális technológiát, amely lehetővé teszi, hogy végül is bizonyos tintahal minták kemény és íztelen húsát használják élelmiszerként. De mégis, tudva, hogy milyen szárított tintahal készül, valahogy nem könnyű őket megvenni. Elvileg a technológia szerint a hús több feldolgozási szakaszon megy keresztül:

Ennek eredményeként a késztermék megjelenik a polcokon. Világos táskák nagyon gyorsan eloszlanak. Úgy tűnik, hogy minden rendben van, de a szívemben valamiféle megtévesztést érez. Bár a tudósok azt állítják, hogy a termék természetes és teljesen ártalmatlan, de most pontosan tudva, hogy milyen szárított tintahal készül, nem igazán akarom megvenni őket.

Mik a szárított tintahal

A friss tintahal hús nagy mennyiségben tartalmaz B, E, PP és C vitaminokat, valamint nyomelemeket és hasznos aminosavakat. Serkenti az agyi aktivitást és jelentősen javítja a memóriát. Sok vasat és káliumot tartalmaz, ami normalizálja a szív, a szelén, amely eltávolítja a nehézfémeket az emberi testből, és az endokrin rendszert támogató jódot. Emellett képes elősegíteni a gyomornedv előállítását, ami jelentősen javítja az emésztési folyamatot. Az ilyen hús fehérjében gazdag, de ennek ellenére az emberi test elég könnyen felszívódik. Az alacsony kalóriatartalmú tartalom miatt a tintahalat az étrendi termékeknek tulajdonítják. A feldolgozás eredményeként azonban ennek a vagyonnak csak egy része kerül a termékbe. És ha figyelembe vesszük a szárított tintahalat, összetételük nem lesz irigylésre méltó. De ez nem jelenti azt, hogy nem kell enni. Mindenben arányos és józan észre van szükség. Vegyük például a szokásos csomagolt szárított tintahalat. Összetételük megközelítőleg a következő: hús - 89%, só - 1%, cukor - 7,2%, mononátrium-glutamát - 1%, D-szorbit - 1,8%. Még az összetevők százalékos arányában is megállapítható, hogy az ilyen termék a legjobban korlátozott mennyiségben fogyasztható. Végül is, a magas sótartalom szükségtelen lerakódásokhoz és puffadáshoz vezethet, és a vegyi anyagok erős allergiás reakciót okozhatnak. Tehát jobb, ha nem kockáztatjuk.

Szembe szembe

Vásárolva szárított tintahalat egy boltban, nehéz elképzelni azt az állatot, ahonnan mindezt elkészítették. Sokan hozzászoknak ahhoz, hogy ezeket a puhatestűeket kizárólag fagyasztott hasított vagy végtermék formájában látják. Mit néz egy igazi tintahal? A fotók csak külső képet adhatnak. Igen, ez egy látványos teremtmény, és óriási emberei egyszerűen csodálatosak a méretükben. Csak azt akarom gondolni, hogy a késztermék olyan rugalmas, gyengéd és ízletes lesz. Őszintén szólva, a kívánt tulajdonságok némelyike ​​indokolt. Valóban, a füstölt vagy sült tintahal nagyon lenyűgöző. Mit néz ki a szárított tintahal? Az ilyen ételek fotói csodálkoznak. Ha egy kaotikus csomó élettelen szálakat látsz előtted, kétség merül fel az ízlés és az öröm miatt. Ez azonban indokolatlan izgalom. Valójában a szárított tintahal elég kellemes, enyhén édes ízű, és rágáskor még kicsit lágyabbá válik. Talán ezért az utóbbi években ez a tenger gyümölcsei a gyerekek kedvelt finomságává váltak, a felnőtteknek pedig a legjobb sörfőzdék.

A tintahal szárítása természetes körülmények között

A puhatestűek szárításához nem szükséges nagy termelési csarnokokat és nagyvállalatokat használni. Thaiföldön például a kis falvak helyi lakossága ezt teszi. A szárított tintahal termelésére is kidolgozták saját technológiájukat. A recept folyamat elég egyszerű. Először is, a fogott állatokat megmossuk és felszabadítjuk a bélrendszerből, ezáltal félkész termékké alakítjuk őket. Ezután a hasított testet speciálisan előkészített rácsokon helyezik el, és a napsugárzó sugarak alatt hagyják megszáradni. A folyamat 1-2 hétig tart. Ennek eredményeképpen a lédús tintahalhús durva talajgá alakul, enyhe só bevonattal a felületen. Mint ilyen, a város utcáin értékesítik őket. Annak érdekében, hogy a termék megjelenjen a megjelenéshez, az eladó akár a sajtot is átadja a húst, így úgy néz ki, mint egy harapnivalót, vagy további feldolgozást végez, aminek eredményeként a termék lágyabbá és könnyebben rághatóvá válik. És azok, akik szeretnék megkóstolni az ilyen ételeket, mindig ott vannak.

Szárított tintahal csináld magad

De nem mindenkinek van lehetősége Thaiföldre menni és kipróbálni a helyi finomságot. Kiderül, hogy ezt az ételeket magad készítheti el. Az otthon otthon szárított tintahal eléggé ízletes. Először az alábbi termékekre kell raktározni:

1 kg tintahal filé egy liter vizet, 60 gramm sót, 3-4 borsót és egy pár babérlevelet igényel.

A gyártási technológia a következő:

1. Mossa ki a hasított testet. Ezt követően először forró vízzel kell önteni, majd hideg vízbe meríteni. Ez a technika megkönnyíti a bőr eltávolítását.
2. Készítsünk savanyúságot a recept termékekből, tedd bele az elkészített tintahal filébe, és hagyd ott ott az éjszakát. Az eljárást az oldat koncentráltabbá tételével felgyorsíthatjuk (8 evőkanál só / liter víz).
3. Reggel, húzzuk ki a húst a sóoldatból, szárítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra, szalmára vagy zsetonokra.
4. Helyezzük a lapokat egy pergamenre bélelt sütőlapra, és küldjük a sütőbe 50 ° C-on 3 órán át.

Most a szárított tuskót öntjük egy tányérra és sörrel tálaljuk a baráti társaságban.

A szárított és sózott ételek mindig fontos szerepet játszottak az oroszok táplálkozásában, és ez különösen igaz azokra a termékekre, amelyeket a tenger adott az embereknek.

Még a középkori Oroszországban is, olyan városokban, mint Novgorod, a tengeri halászat nagy jelentőséggel bír. A sózott, szárított, szárított halat könnyű kirándulásokra és kirándulásokra vitték, a jövőbeni felhasználás érdekében menteni, és ezek az állományok gyakran megmentették az éhezést.

Szibériában, a fejlesztés után, a lakosok megtanulták süteményeket kaviárból és zúzott szárított halból sütni - így a helyi lakosság évszázadok óta feldolgozta a halakat.

A Távol-Kelet fejlődése is szorosan kapcsolódik a tengeri iparághoz, és ennek alapján a kereskedelem ekkor gyorsan fejlődött és virágzott.

Ma, az élelmiszeripar technológiáinak fejlődésének köszönhetően, sok tenger gyümölcsei jelentek meg a piacon, sós szárított formában a fogyasztóknak felajánlva.

Mi a tenger gyümölcsei? A halak nem tartoznak hozzájuk, de magukban foglalják a puhatestűeket, rákféléket, tengeri növényeket stb.

A legismertebb a tenger gyümölcsei, például rákok, garnélarák, kagylók, kagylók, polipok, tintahal. Sós szárított formában mindezeket a termékeket jó sörnek tartják, bár valójában ízletesek. Sok fehérjével és ásványi anyaggal rendelkeznek - például jód, ami nem elegendő sok orosz régió lakosai számára.

Talán a sózott és szárított tenger gyümölcsei közül a legnépszerűbb a tintahal, és jobban értékesít, mint bármely olyan termék, amelyet ma a snackeknek hívnak. A harapnivalók közül a tintahal finomságnak számít, és valóban különleges, vonzó íze és tápértéke van.

A tintahal hasznos összetétele

A tintahal sok értékes ásványi anyagot tartalmaz: jód, réz, vas, foszfor, magnézium, kálium, kalcium, nátrium, cink, mangán, molibdén, kobalt, nikkel. Vannak vitaminok - C és B; esszenciális aminosavak és telített zsírok. A fehérjetartalom tekintetében a tintahal magasabb, mint a háziállatok, a halak és a tej húsai.

Természetesen mindez a friss tintahalban található, de a szárított termékben a feldolgozási technológiától függően sok hasznos is.

A sózott és szárított tintahal hasznos?

A sózott szárított tintahal gyártói és eladói biztosítják a fogyasztóknak, hogy a főzés folyamán maximálisan hasznos anyagokat tartanak fenn - nemcsak a teljes fehérjéket, hanem az aminosavakat és a vitaminokat is, amelyeket általában a feldolgozás során megsemmisítenek.

Azt mondják és írják a sózott és szárított tintahal gyártási technológiáiról, hogy ezek a legmodernebbek és meglehetősen bonyolultak, speciális felszerelést és költségeket igényelnek.

Az a tény, hogy a mai napig az élelmiszeriparban alkalmazott technológiák többsége valóban modern, jól ismert a fogyasztók számára - mert nekik köszönhetően különböző élelmiszer-alapanyagokból származó termékeket kapunk, amelyeket nehéz vagy lehetetlen megkülönböztetni a természetesektől.

Hogyan sózott és szárított tintahal

Hogy pontosan sózott és szárított tintahal készül, mennyire hasznos és mennyire káros az, végső soron a gyártó integritásától függ - ez az élelmiszeripar bármely ágában történik.

Ha a sózott és szárított tintahal feldolgozásának és technológiai folyamatának sorrendjéről kérdezed, akkor észreveszed, hogy minden valóban úgy történik, hogy megőrizzük a termék jó minőségét.

Például, ha fagyasztott tintahalat használnak, akkor azt tiszta folyó vízben leolvasztja, vagy gyakran cserélje ki a vizet, vagy a terméket levegőn, szobahőmérsékleten - kb.

Elfogadhatatlannak tartjuk, hogy a fagyasztás során a tintahal vízben maradjon: gyorsan ki kell húzni a vízből annak érdekében, hogy a szövetekben hasznosabbá és tápanyagként maradjon.

Felolvasztás után a tintahalot tiszta vízzel mossuk, amíg teljesen nem lesz szennyeződés. Ezután a tintahal lehűl és végül megtisztul: szükség esetén kézzel; majd - só, száraz, vágott és válogatott - mindezt megfelelő felszereléssel.

És itt ismertetjük a feldolgozás egyik legérdekesebb szakaszát: a tintahal nátrium-glutamátot öntünk. Ehhez a kapott termék - chipek, csápok, szalma -, amelyet speciálisan előkészített felületre helyeznek, vagy a keverőbe töltik, adjunk hozzá egy bizonyos mennyiségű glutamátot és keverjük össze. Ezt követően a termék csomagolásban van, és használatra kész.

Ugyanakkor számos gyártó igyekszik felhívni a fogyasztók figyelmét arra a tényre, hogy a végtermék nem tartalmaz ízeket és ízfokozókat.

Itt nem beszélünk a nátrium-glutamáttól: sok van írva és mondva róla, és minden fogyasztó eldönti, hogyan kell kezelni. Talán nem lenne érdemes az E621 kóddal ellátott, erre a jól ismert élelmiszer-adalékanyagra összpontosítani, ha az nem lett volna hozzáadva az összes kész élelmiszerhez. Próbáld meg a szupermarketben szállítani a késztermékeket, legalábbis a fűszerek és gyógynövények szokásos fűszerezését, és összetételében minden bizonnyal E621 lesz: mint ízfokozó - mintha nem lenne elég a fűszerek íze.

A sószárított tintahal gyártási folyamatának leírásában azt is jelezzük, hogy nem kezelik őket olajban, ezért a termékben nem keletkeznek rákkeltő anyagok. Azonban 2011. július 1-jétől a tintahalat a szárítás és a pörkölés standardja szerint állítják elő: kukoricában, szójababban vagy napraforgóolajban, ismét nátrium-glutamát hozzáadásával. A Csendes-óceánon vagy a parancsnoki szigeteken fogott tintahal pörkölés nélkül végezhető, de a késztermék színe minden esetben meghatározható - szalmából világosbarna.

A kész tintahal sótartalma nem haladhatja meg a 9% -ot, a víz pedig nem lehet több, mint egy rész. A kalória más: 130 és 300 kcal / 100 g.

Szükséges-e mononátrium-glutamát hozzáadása a gyártási folyamat során? Természetesen nem, de a gyártók ezt a szokásos (szó szerint) ízükkel és szagukkal vonzzák a fogyasztókat.

Mit mondanak a gyártók az áruk reklámozásáról? Az a tény, hogy a sózott és szárított tintahal természetes minőségű, kiváló minőségű termék, és a termelésükhöz használt tintahal ökológiai szempontból tiszta vizekben fogható. Vajon mi a tenger?

És akkor őszintén jelentették, hogy délen: nem messze Kínától, Vietnámtól és más Délkelet-Ázsiától.

Ma mindenki ismeri a világ óceán szennyezésének mértékét, de a keleti félteke délkeleti tengereiben sok mérgező vegyület gyűlt össze. Ezenkívül ezekben a helyeken virágzik a molluszok és a rákfélék mesterséges tározókban történő termesztése, antibiotikumok, színezékek és növekedési stimulánsok felhasználásával. Ha gyakran vannak ilyen tenger gyümölcsei, a benne lévő káros anyagok felhalmozódnak a májban, és az egészség súlyos károkat okozhat.

Ismert az a tény, hogy a tintahal ipari módon főzve van, sok sót, de sokan azt mondják, hogy ízletes és kefe, ha a folyadék felhalmozódásáról és a sók lerakódásáról hallanak.

Érdemes sózott tintahalat enni

Tehát sózott és szárított tintahal vagy nem?

Jobb, ha friss tintahalat vásárol, és főtt, sült, sült, de senki nem szólítja fel a finomságot, ha igazán akarja: sózott és szárított tintahal valóban biztonságosabb és táplálóbb, mint a chips, kirieshek és más snackek, amelyek nem adnak semmit hasznosnak.

Csak annyira kell enni, amennyire csak lehetséges, és ne fordítson szokássá. Próbáljon meg kiválasztani a hazai gyártók által készített terméket, és olvassa el a kompozíciót: például a szorbinsavat biztonságos tartósítószernek tekintik, és világszerte engedélyezett.

Ezen kívül megtalálható a tintahal, amelyet csak sóoldattal kezelnek, és semmi más, de elkapják vagy termesztik, ahol a tenger viszonylag tiszta.

A szerző: Gataulina Galina
A cikket szerzői és szomszédos jogok védik. Az anyag használatakor és újranyomtatásakor kötelező a link a női oldalra inmoment.ru!

Visszatérés az Egészséges test szakasz elejére.

Vissza a lap tetejére Szépség és egészség

Eladáskor egyre több különböző típusú szárított snacket fogyaszthatnak sör, halból és tenger gyümölcseiből. Mind tömegben, mind gyári csomagban értékesítenek... Nem csak ott van: nem kis halak és nagy halakból készült botok, és a tintahal gyűrűk, és minden sózva, füstölve és bors! Honnan származik ez a bőség?

Mindezen jó festékek nagykereskedői érdemei:
„A jó minőségű halakban található összes hasznos anyagot tartalmazzák. A jövőbeni harapnivalókat hőkezelésnek vetik alá, majd préseljük és nyújtjuk. Ezt követően a termék egy bizonyos formájú: rúd, szalma, zseton, csík. A kész hal snackeket vákuumcsomagolásban csomagolják, könnyen szállíthatóak és tárolhatók. Az ilyen csomagolásban lévő termék, amely a megjelenés, az íz és a hasznos tulajdonságok miatt kedvező, nem veszít. A harapnivalók tökéletesek a sör vagy a harapnivalók számára, de mégis csak enni lehet, hogy „megölje a féreg”.

Közelebbről vizsgálva a kép már nem úgy tűnik, hogy rózsás. A sörgyártás nagy részét Kínában gyártják. A szokásos módon a megvásárolt termék hivatalos neve nem egyezhet meg egy szép csomag valós tartalmával. A drága finomság árnyékában gyakran vásárolunk valamit a harmadik osztályból és egy második frissességből.

Ha gondosan megvizsgálja ezt a terméket, akkor kiderül, hogy ez egy hal, szeletelt egyenetlen botokkal, a gyönyörű kék ​​tőkehal nevével! Bármely orosz élelmiszerboltban azonban egy ismerősebb név szerint találja meg a fagyasztóban. Nem lehet észrevenni, hogy ez lesz a legolcsóbb ebben a fagyasztóban, és költsége eltér a tonhaltól minden ötödikben!

Úgy néz ki, mint a szárított egész tőkehal hasított teste.

Így a halosztályban értékesítik. Óriás szemek és sok csont...

Sózott és szárított (sózott füstölt) tonhalcsíkok

A valóságban ennek a terméknek az alapja a surimi, melyet jobban ismerünk a rákrudak gyártásának alapjául. Vagyis minden olcsó fehér halat veszünk, húsát őröljük, lágyítják, majd színezékekkel, ízekkel és ízesítőkkel "hangzik". Szárított és apróra vágott - itt a "tonhalcsíkok".

Sózott és szárított lazaccsíkok

Találd meg a három kísérletből, hogy ez a termék...

És ez a szín a pollock csíkok néven kerül értékesítésre...

És itt már láthatjuk, hogy egész (bár decapitált) apró hal. A szardella, a hamsa is, a legnagyobb tömegeket kapja. Dél-Amerikában csak az állatok takarmányozására és terepeik megtermékenyítésére szolgálnak. Oroszországban - sör szerelmeseinek adják el.

Sózott és szárított tintahal chipek

Ebben az esetben véletlen egybeesés is megfigyelhető: a nyersanyagot valójában squidnek nevezik. Igaz, ez egy kicsit nem olyan tintahal, melyet az üzleteinkben fagyasztva is értékesítenek... Lehetővé teszik a legolcsóbb és kevésbé fogyasztható fajtákat más fajokban - óriás tintahal. Az ipari feldolgozás lehetővé teszi, hogy húsát lágyabbá tegye, és vonzó illatú legyen.

Ugyanazon óriás tintahal füstölt formája ilyen darabokban jelenik meg.

Új ételek széles választéka: ropogós tintahal, rák ízével!

Sózva szárítva vagy füstölve is lehet. Általában egy kicsit olcsóbb, mint a hasított ételek...

Ez tényleg egy hal, és a hal-tűk családjából...

Itt a következő formában van:

Ez a név eladja a Pompano halat. Ugyanakkor a hibridek számára is kiadható...

Itt van - egész és friss Pompano.

És a vomer láthatóan különbözik a lánytól!

Nézd meg a homlokát! Olyan, mint egy makréla, amelynek rokonai. Ezt a vomerumot egész füstölve értékesítik.

Füstöltük. Olyan, mint a makréla.
Ha vannak olyan helyzetek, amiket kimaradtam - mondjuk.
Kérdezzen a kínainak. Csak fényképekkel, szavakkal nem tudom megmagyarázni.

Technológusoktól kértem - és küldtek nekem egy "receptet", amely szerint a sózott és szárított tintahal zsetonjait készítik. Az angol nyelvről lefordítva a legjobb képességei szerint:

1. Nyersanyagok visszanyerése / nyersanyagok szállítása a gyárba.

2. A tintahal takarítása és vágása / a tintahal hasított felesleges részeinek tisztítása és vágása.
3. A tintahal filéit forró vízben forró vízben / főzőfilé filében készítjük.
4. Az összetevők / víz adalékanyagok (só, cukor, D-szorbit, mononátrium-glutamát) ízesítése.
5. Vezetés / szárítás.
6. Sült / pörkölés.
7. Aprított / aprított.
8. Összetevők végső fűszerezése / újbóli adagolása (só, cukor, D-szorbit, mononátrium-glutamát).
9. Szárítsa meg a végtermékeket / szárítsa meg újra.
10. A bejelentések koherens vizsgálata / ellenőrzése
11. Csomagolás / csomagolás.
12. A raktárba történő hűtésre / szállításra kerül.

A készen elkészített chipek összetétele:

tintahal 89%,
cukor 7,2%,
só 1%,
mononátrium-glutamát 1%,
szorbit 1,8%.

Nos, már kitaláltad, hogy nem ajánlom senkinek, hogy megvásárolja a fenti "termékeket"?

A készen elkészített chipek összetétele:
tintahal 89%,
cukor 7,2%,
só 1%,
mononátrium-glutamát 1%,
szorbit 1,8%.

Nos, már kitaláltad, hogy nem ajánlom senkinek, hogy megvásárolja a fenti "termékeket"?

2. Sós és szárított (sózott füstölt) tonhalszalag (tonhal). Az íz növelése érdekében szárított tintahal gyűrűket pumpálnak fel. A közelmúltban népszerűvé váltak a sör mindenfajta snackje. Itt és füstölt tintahal borssal, sózott szárított tűvel és lazaccsíkokkal. Mondd, kérlek, lehet-e otthon szárított tintahal főzni? Szárított tintahalok kis gyűrűk formájában - ezek mesterségesen termesztett tintahalak.

A sózott, szárított, szárított halat könnyű kirándulásokra és kirándulásokra vitték, a jövőbeni felhasználás érdekében menteni, és ezek az állományok gyakran megmentették az éhezést. Szibériában, a fejlesztés után, a lakosok megtanulták süteményeket kaviárból és zúzott szárított halból sütni - így a helyi lakosság évszázadok óta feldolgozta a halakat. A legismertebb a tenger gyümölcsei, például rákok, garnélarák, kagylók, kagylók, polipok, tintahal.

A tintahal szárítása otthon

A harapnivalók közül a tintahal finomságnak számít, és valóban különleges, vonzó íze és tápértéke van. Természetesen mindez a friss tintahalban található, de a szárított termékben a feldolgozási technológiától függően sok hasznos is.

Azt mondják és írják a sózott és szárított tintahal gyártási technológiáiról, hogy ezek a legmodernebbek és meglehetősen bonyolultak, speciális felszerelést és költségeket igényelnek. Elfogadhatatlannak tartjuk, hogy a fagyasztás során a tintahal vízben maradjon: gyorsan ki kell húzni a vízből annak érdekében, hogy a szövetekben hasznosabbá és tápanyagként maradjon. Felolvasztás után a tintahalot tiszta vízzel mossuk, amíg teljesen nem lesz szennyeződés.

És itt ismertetjük a feldolgozás egyik legérdekesebb szakaszát: a tintahal nátrium-glutamátot öntünk. Ezt követően a termék csomagolásban van, és használatra kész. Azonban 2011. július 1-jétől a tintahalat a szárítás és a pörkölés standardja szerint állítják elő: kukoricában, szójababban vagy napraforgóolajban, ismét nátrium-glutamát hozzáadásával.

A kész tintahal sótartalma nem haladhatja meg a 9% -ot, a víz pedig nem lehet több, mint egy rész. A kalória más: 130 és 300 kcal / 100 g. Természetesen nem, de a gyártók ezt a szokásos (szó szerint) ízükkel és szagukkal vonzzák a fogyasztókat. Csak annyira kell enni, amennyire csak lehetséges, és ne fordítson szokássá. Ezen kívül megtalálható a tintahal, amelyet csak sóoldattal kezelnek, és semmi más, de elkapják vagy termesztik, ahol a tenger viszonylag tiszta.

A feltaláló kínai keveset próbál a harmadik árú szarral ellátni, ami ezután egy drága finomsággá válik. Itt jobb a helyzet: legalább egy igazi tintahal. 5. Sózott szárított hal-tű.

Szárított tintahal gyűrűk főzés közben

A nyílt tengerek lakói sokkal biztonságosabbak és ízletesebbek. Ezek a tintahalok eléri a lenyűgöző méretet, így azok csinos gyűrűi nem működnek, csak zsetonok. Technológiai ipari szárító tintahalat talált.

A sózott és szárított tintahal hasznos?

Ezt a műveletet óvatosan kell végezni, hogy ne törje össze a zsákot szépiaval, különben a köpeny fekete lesz. A tintahal hasítójában vágja le a köpenyet, és távolítsa el a kitöltő lapot. Az így elkészített tintahal filéit vagy csápjait alaposan le kell öblíteni vízzel az összes szennyeződés eltávolításához.

A szárított tintahal gyűrűk összetétele és előnyös tulajdonságai

Távolítsa el a tintahal filéjét vagy csápjait a sóoldatból, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és egy rétegben szétterjedjen a rácson. Győződjön meg arról, hogy a másolatok nem érintik egymást. A kis tintahal csápjai érintetlenül hagyhatók.

Mi teszi a népszerű hal ételeket a sörre

A tintahal, a mi honfitársaink kedvenc terméke, az emberek számára több ezer éve ismert kalóz-kagylók családjába tartozik (kalorizátor). A tintahal vitamin-ásványi összetétele rendkívül jó: sok természetes eredetű fehérjét tartalmaz.

Az óriás tintahal nem ízletes számukra

A tintahal ételek tipikusak a mediterrán országok számára. Az előkészítéshez a rendes és a csendes (kalorizátor) tintahal hasított testeit használják. Általában a tintahal gyűrűket nagy sörfőzésként használják.

A legtöbb esetben azonban a termék nevének nincs semmi köze a felhasznált nyersanyaghoz. És ellentétben a sóval, egy erős keresés nem érezhető. A szerző az LJ-vel és a reposterrel egyáltalán nem ért semmit a halakban. Tiszta fehérje! A vörösborssal sózva és szárítva általában az ideális snack - étrendi, nem zsíros, olcsó és mindenekelőtt ízletes! A sós és szárított kék tőkehal és a pollock csíkjai is szépek - nem zsírosak, és nem túlterhelik a májat.

A sószárított tintahal gyártási folyamatának leírásában azt is jelezzük, hogy nem kezelik őket olajban, ezért a termékben nem keletkeznek rákkeltő anyagok. Vágja a szárított tintahal filéit vagy csápjait (vagy törje meg őket) a szálak mentén egyenletes szalagokra. A sózott és szárított tintahal csomagolók általában nem jelzik a mononátrium-glutamát és az E621 ízfokozó összetételét. Lehetetlen megérteni, hogy a tintahalokat nátrium-glutamáttal egészítik ki.

Egy másik érdekes:

A közelmúltban népszerűvé váltak a sör mindenfajta snackje. Itt és füstölt tintahal borssal, sózott szárított tűvel és lazaccsíkokkal. A legtöbb esetben azonban a termék nevének nincs semmi köze a felhasznált nyersanyaghoz. A feltaláló kínai keveset próbál a harmadik árú szarral ellátni, ami ezután egy drága finomsággá válik.

1. Tonhal a bőrön. Valójában - zúzott füstölt sózott (vagy csak sós szárított) sörfőzés.

Néha a kékhal filé eredeti formájában kerül értékesítésre:

2. Sós és szárított (sózott füstölt) tonhalszalag (tonhal).

Valójában ez egy surimi - fehér halból készült termék, amelyet speciális technológiával festettek.

Néhány évvel ezelőtt a pollockot hatalmasan használták a surimi készítéséhez,

most a pollockot használják - a legolcsóbb fehér halat.

Szintén sok más „tenger gyümölcsei utánzatot” termelnek a surimi-tól (különösen:

a rákrudak, amelyek a jól ismert mondatra adtak okot „ezeknek a rákrudaknak a gyártásakor, nem egy egyetlen rákot szenvedtek”).

3. Sózott és szárított lazaccsíkok. Valójában - hasonló a tonhalhoz: surimi termék.

4. Sózott és szárított (sózott füstölt) őrölt tintahal.

Itt jobb a helyzet: legalább egy igazi tintahal.

Az igazság nem az a tintahal, amit a boltokban vásárol és otthon főz, de az olcsó bátyja:

óriás tintahal - Dosidicus gigák egy teljesen undorító hússal, amely szinte lehetetlen otthon főzni.

Az utóbbi években az óriás tintahal filéit szupermarketekben füstölték el, így néz ki:

Ami a számomra - egy ritka szemét, de olcsó és ezért vásárolt.

A sózott szárított (sózott füstölt) tintahal szárny ugyanazon szemét olcsóbb változata.

Nem tudom, miért olcsóbb a tintahal szárnya, mint egy hasított test, ezért azt mondom, hogy ez a.

5. Sózott szárított hal-tű.

Valójában - a Tylosurus acus melanotus, valójában egy olyan hal, amit meg lehet nevezni.

Általában az űrlap így néz ki:

6. Sózott és szárított sárgabarack.

Hasonló halakat - Pompanót - importálunk fagyasztva további feldolgozásra hazánkban.

Üzleteinkben a „pompano” eredeti neve alatt vagy a „Vomer” csalás alatt értékesítik.

Az igazi homár Vomer így néz ki:

Füstöltük. Olyan, mint a makréla.

Ha vannak olyan helyzetek, amiket kimaradtam - mondjuk.

Kérdezzen a kínainak. Csak fényképekkel, szavakkal nem tudom megmagyarázni.

Kérdésem szerint a növényi technikus rámutatott, hogy Oroszország és Ukrajna legtermékenyebben exportált termékét gyártja:

zúzott sózott és szárított tintahal. Ez így néz ki:

1. Nyersanyagok visszanyerése / nyersanyagok szállítása a gyárba.

2. A tintahal / tisztítás (mosás) tisztítása és vágása és a tintahal hasított felesleges részeinek vágása.

3. A tintahal filéit forró vízben forró vízben / főzőfilé filében készítjük.

4. Az összetevők / víz adalékanyagok (só, cukor, D-szorbit, mononátrium-glutamát) ízesítése.

6. Sült / pörkölés.

7. Aprított / aprított.

8. Összetevők végső fűszerezése / újbóli adagolása (só, cukor, D-szorbit, mononátrium-glutamát).

9. Szárítsa meg a végtermékeket / szárítsa meg újra.

10. A bejelentések összehangolása ellenőrzi / nem tudok lefordítani.

11. Csomagolás / csomagolás.

12. A raktárba történő hűtésre / szállításra kerül.

A végtermék összetétele: 89% -os tintahal, 7,2% cukor, 1% só, 1% mononátrium-glutamát, 1,8% D-szorbit.

Mivel én nem vagyok kémikus, a kérdés az, hogy mi a mononátrium-glutamát és a D-szorbit?

Végül (ahogy értem) valamilyen antibiotikum. Van-e különlegesség az olvasókban?

Nos, az utolsó ajánlás.

A fentiek mindegyike kategorikusan NEM JAVASOLJON használni.

http://medic-03.ru/iz-chego-delayut-sushenye-kal-mary/

Az Optoclub SERIES-ben 350g rák ízével sózott és szárított tintahal

Nem titok, hogy a sózott és szárított tenger gyümölcsei között a tintahal a leggyakoribb és a legkedveltebb. A szárított tintahalakat jobban értékesítik, mint bármely hasonló terméket, amit ma snackeknek hívnak. A snackek közül a szárított tintahal finomságnak számít - valóban vonzó ízük és magas tápértékük van.
A tintahal sok értékes ásványi sót tartalmaz: jód, réz, vas, foszfor, magnézium, kálium, kalcium, nátrium, cink, mangán, molibdén, kobalt, nikkel. B, C, E és PP vitaminokat, valamint telített zsírokat és esszenciális aminosavakat is tartalmaz.
A tintahalnak alacsony a tápértéke, 80% -os vízzel és 38 hasznos mikroelemmel. A tintahal könnyen emészthető terméknek tekinthető alacsony szénhidrát- és zsírtartalmának köszönhetően.

• 3009625. cikk
• Brand Synthesis Resource
• Gyártó ország Oroszország
• Súly, kg 0,35
• Hozzávalók tintahal, só, cukor, szezámolaj, íz és aroma fokozó - mononátrium-glutamát 1 szubsztituált, rákízesítő, antioxidáns - citromsav, savasságszabályozó - nátrium-acetát, tartósítószerek (nátrium-benzoát, kálium-szorbát). A termék halakat és termékeit tartalmazhatja. Fagyasztott nyersanyagokból készült.
• Mókusok, gr. 45
• Kövér, gr. 16
• Szénhidrátok, gr. 18
• Energiaérték 100 g-ra, kcal 400
• TU / GOST / STO STO
• Tárolási hőmérsékleti tartomány, C nem nagyobb, mint + 20 ° C
• Felhasználhatósági időtartam 6 hónap.
• A darabszám. 1 mezőben 8
• A dobozok száma 1 raklapon 120

A felülvizsgálat a moderálás után kerül közzétételre, e-mailben értesítjük.

http://ryady.ru/kalmar_sushenyy_vyalenyy_3016010122907/rvanyy_kalmar_sol_sush_vkus_kraba_350g_000000000003009625/

Squid rongy összetétele

Kalmár: hogyan kell választani

A tintahalakat világszerte értékelik a magas táplálkozási értékük és az egészségügyi előnyeik miatt. De meg kell tudnia választani a megfelelő terméket, hogy az összes tápanyagot teljes egészében megkapja.

A tintahal nagyon gyakori minden tengeri szélességi körben. De nem lehet minden tintahal enni.

Oroszországban csak a Commodore-t bányászják, a többit más országokból importálják. Ha friss kalmárt szeretne kipróbálni, vegye figyelembe a konzerveket. A Dobroflot például közvetlenül a halászat területén termel. Így kapja meg a legtöbb friss terméket, amelyre nem került sor fagyasztásra és kémiai kezelés nélkül.

Ha úgy dönt, hogy tintahalat vásárol, akkor vannak olyan árnyalatok, amelyekre figyelni kell, amikor kiválasztják.

Fagyasztva megtalálható:

hulla
A termelés általában kis fajokat használ, például parancsnokot.
Figyelem: Ha tisztított tintahalat vásárol, akkor valószínűleg vegyszerekkel (alkáli) kezelték, amely feloldja a felső filmet. Ez a módszer a legegyszerűbb. Ezért jobb, ha a hasított testet önmagában megtisztítjuk, vagy keressük a mechanikusan tisztított tintahalat.

filé
A gyártásához általában a perui óriás tintahal húsa van, amely erős ammónia ízű és nagyon kemény szerkezetű. Ezért kémiai oldatokban áztatják, mielőtt elküldik a boltba.

Ügyeljen a hús színére: világos krém színű legyen. Ez azt jelenti, hogy a filé nem volt felolvasztva a tárolás során. A tejfehér szín jelzi a kémiai összetételű kezelés valószínűségét.

gyűrűk
A tintahal összes gyűrűjét és részecskéit, amelyek a "tengeri koktélok" részét képezik, ugyanazon óriás tintahal hulladékából nyerik. A hús a filé kémiai tisztításának minden szakaszában megy végbe. Ha csak csenget akarsz, vágd le magad. Tehát több előny lesz.

Így ha egészséges tintahal edényt szeretne főzni, akkor előnyben kell részesítenie a hántolatlan egész hasított testeket vagy konzerveket. A konzervek kiválasztásakor figyeljen a termelés helyére. A középső sávban fagyasztott nyersanyagokból készülnek, de a Távol-Kelet termelők számára a lehető legtermészetesebbek.

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521225637978

kalmárok

A tintahal a legnagyobb és leggyakrabban használt, a mélytengeri gerinctelenek. A természetben 210 ilyen fajta puhatestű állatfajta található, amelyek mérete 0,25-16,5 méter. Csak némelyik ehetőnek tekinthető: közös tintahal (Loligo), argentin, csendes-óceáni, parancsnok vagy perui.

A tízfegyveres lábasfejű puhatestűek képviselői kizárólag a tengerekben találhatók, és nem találhatók az alacsony sótartalmú, édesvíztestekben.

A tenger gyümölcsei között a tintahal hús táplálkozási és tápláló. A könnyen emészthető fehérjék, a vitaminok (C, PP, B6, E) és ásványi anyagok (jód, kálium, szelén, réz, vas, foszfor) magas tartalma a test természetes védekezésének kialakulásához vezet, erősíti az immunrendszert. Ezen túlmenően, a mollusk rendszeres használatakor az emberben a vérnyomás normalizálódik, a „káros” koleszterin, a nehézfémsók megszűnnek, a vitalitás javul, és az emocionális állapot fokozódik.

A kedvező tulajdonságai miatt a tintahal karkötőit és csápjait sütéshez, pörköléshez, dohányzáshoz, szárításhoz, forrázáshoz, megőrzéshez használják. Ezek alapján főtt saláták, sushi, darált hús, tenger gyümölcsei leves.

A puhatestű ételek jól felszívódnak a szervezetben, diétás ételekhez ajánlottak.

Tintahal szerkezete

A puhatestűnek öt pár csápja van, amelyek közül az egyik az evolúciós folyamatban meghosszabbodott. A tintahal érzékeit a statocyst, a szem, a papilla, a légzés és a fésűgömb képviseli. A fajtól függően a szívócsészék helye a csápokon változik.

A tintahal teste torpedó alakú, ennek a konfigurációnak köszönhetően, akár 55 kilométer / óra "farok" előre halad. A legtöbb állatnak három szívét csatolják a három fő csáp párjához. A tintahal szerkezete meghatározza annak regenerálódási képességét. A puhatestű teste mentén a gladiusz görcsös "nyíl" áll, amely egyensúlyban tartja a testet, és a belső héj alapjaként szolgál.

A tintahal színe az elektromos kisülések hatására változik.

Érdekes, hogy a tízfegyveres lábasfejűek sebessége csak a delfinek és a tonhal mögött marad. Nagyszerű úszók. A tintahal mentesülhet a törekvésektől, és több tíz méterre repülhet a víz felszínén, mint a repülő halak.

Kémiai összetétel

A tintahalnak nincs kifejezett hal ízlése, homályosan hasonlítanak a homárhúsra. A megfelelően főtt puhatestű puha és gyengéd, könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, többszörösen telítetlen zsírokat, tápanyagokat tartalmaz. Ezért más módon úgynevezett "tengeri ginseng".

A 2 - 5-ös olvadékban olvadó puhatestűek a régi hal szagát és keserű ízét mutatják. A test mérgezésének elkerülése érdekében tilos ilyen terméket enni.

A 100 grammon alapuló kalória-kagyló:

• sült - 175 kilokalória;
• főtt - 98,26 kilokalória;
• szárított - 245,06 kilokalória;
• füstölt - 286 kilokalória.

A tintahal legmegfelelőbb kombinációja a következő termékekkel:

• friss gyümölcsök (alma, citrusfélék, gránátalma);
• friss saláta zöldségek (paprika, káposzta, zöldek, paradicsom).

A puhatestű táplálkozási tulajdonságai maximálisan megmaradnak, ha sós forró vízbe helyezik és 5 percig főzik.

A testre gyakorolt ​​hatás

Milyen hasznos kalmárok:

1. Csökkentse a gyulladást. A szelén magas tartalma (a napi dózis 63% -a) tintahalhúsban a termék antioxidáns kapacitását okozza, és csökkenti az arthritis, a fájdalom megnyilvánulásait.
2. Segítség a vas felszívására. 85 gramm puhatestűben koncentrált a réz napi normájának 90% -a. Ez az ásványi anyag részt vesz a vörösvérsejtek kialakulásában, a vas felszívódásában és metabolizmusában, megakadályozza az anaemia kialakulását.
3. Egészséges haj, körömlemezek, bőr, izmok. Ezen túlmenően, a tintahal - az állati fehérje legjobb forrása, amely lassan emészthető az emberi testben, megakadályozza, hogy extra fontokat toborozzanak.
4. Stabilizálja a vércukorszintet.
5. Csökkentse a szívbetegség (stroke, szívroham) kialakulásának kockázatát a szervezetben lévő homocisztein szint csökkentésével.
6. Rosszabb fejfájás, migrén a tiamin és a riboflavin magas tartalma miatt.
7. Csontszövetet és fogakat „építőanyagokkal” - foszfort, kalciumot biztosítanak.
8. Meg kell erősíteni az immunitást a cink jelenléte miatt. Tudományosan bizonyított, hogy ennek az elemnek a hiánya érzékeny a fertőző betegségekre.
9. Csökkentse a vérnyomást, megakadályozza a magas vérnyomás kialakulását.
10. Pihenjen az idegeket, enyhítse az izomgörcsöket.
11. Húzza ki a nehézfémsókat.
12. Az endokrin és pajzsmirigy rendszereket egészséges állapotban tartsuk.

A szarvasmarhák és a baromfi húsától eltérően a tintahal nem tartalmaz koleszterint, ezért megengedettek a táplálkozási étrendben a szív- és érrendszeri betegek számára.

A puhatestű egyéb hasznos tulajdonságai:

• normalizálja a belek állapotát;
• provokálja a gyomornedv kiválasztását;
• jól felszívódik;
• nem okoz kényelmetlenséget és nehézséget a gyomorban.

A tintahaloknak diuretikus funkciójuk van, javítják a memóriát, serkentik a mentális aktivitást, hozzájárulnak az izmok gyors felépítéséhez. Ezért járjon „ideális” diétás termékként a sportolók és a testépítők számára.

Ellenjavallatok

A tintahal erős allergén. A mollusk előnye és károsodása a tengeri lakosság élőhelyétől függ. Az elmúlt években a víztestek higanytartalma gyorsan növekszik, és a tenger gyümölcsei, elnyelik és felhalmozják az összes ipari szennyezést. Ennek eredményeképpen táplálkozási értéküket elnyomják. Az ilyen termékek veszélyt jelentenek az emberi egészségre.

A tintahal használatának ellenjavallatai:

1. A termék egyéni intoleranciája.
2. Allergia.
3. Peptikus fekély.
4. Emelkedett vér koleszterinszintje. 100 gramm tintahalhús 260 mg káros vegyületet tartalmaz (87%).

Nem ajánlott egyszerre több mint 150 gramm füstölt vagy szárított kagylót használni, mert megtartják a testnedveket, provokálják a sót, erős terhelést adnak az emésztőrendszerre, rontják a bőr állapotát. A főtt tintahalnak nincsenek ilyen hiányosságai, a BJU összetétele diétás termékek.

Tintahal diéta

Az alacsony kalóriatartalmú kagylóhús lehetővé teszi a termék étrendben történő használatát. A tintahal merev diétáján a fogyás módszere. Az étrend fő előnye a termék hasznossága, amely a tápanyagok mennyisége szempontjából nem alacsonyabb a hústermékeknél. Ezen túlmenően ez a diétás kezelés kompenzálja a test jódhiányát, javítja a pajzsmirigy működését, csökkenti a koleszterint, eltávolítja a nehézfémsókat. Az étrend hiánya - monotonia. Mivel a tintahalhús nem tartalmaz zsírt, a terméket könnyen emészthetjük az emésztőrendszer betöltése nélkül.

A tintahal módszer időtartama 1 hét. A testsúlycsökkenés ezen időszakban 4 kg. A 7 napos hatás fokozásához fizikai tevékenységeket kell végezni (aerobik, gyaloglás, futás, úszás).

Napi tintahal diéta menü:

• reggeli - főtt tintahal (sózatlan) gyűrűk - 100 gramm, narancs vagy alma friss gyümölcslé - 200 ml, nyers zöldség saláta - 100 gramm;
• ebéd - főtt tintahal hasított test (filé) - 2 db, körte - 2 db;
• vacsora - 100 gramm sajt, zöld tea - 250 ml, tojásfehérje saláta, főtt tintahal, 10% tejföllel fűszerezett - 100 gramm.

A fogyás teljes időtartama alatt, zöldségleveket inni, nem szénsavas vizet (1,5 liter / nap), zöld teát. Az étrend alatt tilos fűszereket, sót, majonézet, süteményeket, zsíros és sült ételeket fogyasztani. A különféle adagokhoz cserélje ki a tenger gyümölcseit tartalmazó tintahalal.

következtetés

A tintahal - az emberi szervezet számára „tengeri ginseng”, amely támogatja az endokrin rendszert, erősíti a szívizomot, az ereket, eltávolítja a toxinokat és javítja az emésztést.

Az ideális összetétel (B: W: Y = 18: 2,2: 2) és a termék alacsony kalóriatartalma (110 kilokória 100 grammonként) meghatározza a mollusk fogyasztásának lehetőségét a fogyás során.

A tintahal hasznos tulajdonságai a minőségtől függenek. A hasított testek kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy fagyasztva kell lenniük, nem lehetnek egymáshoz ragasztva, könnyen elkülöníthetők egymástól. A kagyló testét lefedő filmnek szürke-rózsaszín vagy lila árnyalata lehet. Színe a tengeri lakóhely élőhelyétől és életkorától függ. A film alatt a tintahal húsának fehérnek kell lennie. Ha az egyik kritérium nem igaz, a termék tárolási feltételeinek megsértését jelzi. A főzés során egy ilyen tintahal bejár, keserű és kemény lesz.

Ne vásároljon hámozott hasított testeket, mert a puhatestű kagyló hiányában nehéz meghatározni annak frissességét.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/kalmary/

Halászati ​​üzlet

Sör snack kereskedelem

8-20 óra között

Ingyenes hívás Oroszországban

Halászati ​​üzlet

Sör snack kereskedelem

Shanghai tintahal rongyos 1 kg-ot

Shanghai tintahal rongyos 1 kg-ot

Ár 806 dörzsölje. 1 db

A Sanghajban szezámmal aprított tintahal

Tárolási feltételek: t-tól -25С-tól + 25С-ig.
Napfénytől védett helyen, legfeljebb 70% relatív páratartalom mellett tárolandó.
A fehér virágzás megjelenése megengedett.
A termék további feldolgozásra kész.

http://fish-business.ru/catalog/moreprodukty/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Squid szakadt Sanghajban

Összetevők: tintahalhús, só, fűszerek, szezámmag

Felhasználhatósági időtartam: 6 hónap

Tápérték: fehérje-17g, zsír-0,8 g

Energiaérték: 165 kcal

Hőmérsékleten tárolandó: 0 - +20 ° C

A tintahal és a belőle készült harapnivalók nagyon népszerűek az ínyencek körében. Az ilyen termékek különösen népszerűek a nagyszerű ízlés és a soha nem látott könnyű használat miatt.

A fűszerek és a szezám használatával készült tintahal snacket Sanghajban aprított tintahalnak nevezik. Speciális recept alapján készül, melynek köszönhetően a tintahalhús minden előnyös tulajdonsága megmarad. Sokan közülük elég, ha megemlítjük legalább a szklerotikus hatást, amelyet ez a termék a testre gyakorol. Vannak nagyszerű ízek is, amelyeket értékelni fognak azok a felnőttek, akik söpörött tintahalat használnak söritalokkal, valamint olyan gyermekeket, akik szívesen próbálják ki a tintahal-harapnivalókat gyors snackként.

A szakadt tintahal használata nemcsak a természetes haltermék csodálatos ízét fogja élvezni, hanem a termékben található hasznos nyomelemek bázisa révén is kedvező hatással van a testre.

Sanghaji tintahal: mindig Unionfish-ban

Vásároljon Sanghaji tintahal aprított tintahalát a legkönnyebben a gyártótól. Ez jelentős mennyiségű pénzt takarít meg. Ha például vásárol egy ilyen tintahal ömlesztve a bárban vagy más intézményben, akkor ez nem semmi értelme - egy ilyen snack a menüben további látogatást biztosít.

Az Unionfish-ban tintahal snackeket vásárolhatsz Moszkvában és az Orosz Föderáció más régióiban is. A különféle receptek szerint elkészített halak előételek és harapnivalók széles választéka áll rendelkezésre. A rágcsálnivalók költsége a megvásárolt termékek számával arányosan csökken.

Az árak a katalógusban találhatók honlapunkon. És a megrendelésünket a honlapon található űrlapon vagy az Unionfish telefonszámon +7 (915) 780-6-888 vagy +8 (800) 775-06-42

http://nizhniy-novgorod.unionfish.ru/catalog/rybnye-sneki/solomka/kalmar-rvanyy-po-shankhayski/

Tintahal gyűrűk

leírás

A tintahal (Teuthida) a fejfedők, amelyek a sós vizeken mindenütt élnek. Tíz kéz és egy csápok tulajdonosa. Hosszúságuk 10 és 18 m között van. A csapatuk több mint 250 fajt tartalmaz, de nem minden ehető. Ezeket hasított testekben, filé formájában, sőt az élő állapotban értékesítik. De a már gyűrűbe vágott tintahal hasított teste nagyon népszerű.

Érdekes tény! A valódi kék vér a tintahal vénáiban áramlik. Ez a tulajdonság a réz és a hemocianin kombinációjának köszönhető a hemoglobin helyett.

Squid típusok

Csak tíz faj tartozik az ehető tintahalhoz, de csak néhányan jönnek a kiskereskedelmi hálózatba:

• A komandorsky tintahal (Berryteuthis magister) - elsősorban a Japán-tenger és az Okhotsk felszíni vizén fogott. Az ipari halászatot Oroszországban végzik.
• Patagoniai tintahal (Logio patagonica) - élőhelyük a Falkland-szigetek partjai közelében. Az európai piac fő szállítója Spanyolország. Fagyasztva szállítjuk.
• Közös tintahal (Logio vulgaris) - az Adriai-tenger és a Földközi-tenger vizében fogott. A legnépszerűbb tintahal típusa, amely frissen vásárolható.
• Óriás tintahal (Architeuthis) - az Atlanti-óceán vizein lakik. A filé és a gyűrűk főzésére szolgál.

választék

• frissen fagyasztva;
• füstölve;
• panírozott;
• olajban;
• szárított és sózott és szárított.

Érdekes! Általában a tintahalgyűrűk előkészítéséhez az óriás tintahal, a filéből készült maradék maradványokat felhasználva.

struktúra

A hasznos anyagok koncentrációja közvetlenül függ a tintahal típusától és a feldolgozás módjától.

A friss fagyasztott hús a következő összetevőket tartalmazza:

• fehérjék;
• koleszterin;
• aminosavak (arginin, lizin);
• vitaminok: PP, C, E, B1, B2, B6, B9;
• makrotápanyagok: kén, kalcium, foszfor, magnézium, kálium, nátrium;
• makro tápanyagok: nikkel, jód, vas, kobalt, mangán, cink, réz.

Hasznos tulajdonságok

A szelén, a kálium és a tokoferol kombinációja eltávolítja a felesleges folyadékot a testből és ezzel együtt a „rossz” koleszterint.

A B-vitaminok növelik az erek rugalmasságát és megakadályozzák az ateroszklerotikus folyamatokat.

A hatalmas jódtartalom (300 mcg) a tintahalban elengedhetetlen termék a jódhiányos régiókban, különösen a hegyvidéki területeken.

A tintahal húsában lévő fehérjék könnyen emészthetők és hozzájárulnak a sportolók izomszövetének növekedéséhez.

Az aminosavak javítják az idősek egészségét, és segítenek a kisgyermekek aktív növekedésében.

Tipp A tintahalhús nem tartalmaz purinvegyületeket, így köszvény, reuma és artritisz.

Ártalmas tulajdonságok

• A tintahal elnyeli az óceánvíz összes elemét, beleértve a mérgező anyagokat is. A fő veszély a higanyban rejlik, amelynek mennyisége a vízben évente növekszik. A tintahal hús tartalma azonban elhanyagolható, így nagyon nehéz lesz racionalizálni az ilyen módon.
• A szárított és sós tintahal gyűrűk veszélyesebbek. Az egyik csomagban a sótartalom tízszer nagyobb, mint az ásványi anyag napi szükséglete.
• Az ilyen finomságok visszaélése egyensúlyhiányhoz, duzzanathoz és vesebetegséghez vezet. Az ilyen készítmények általában ellenjavalltak.
• 100 g tintahal filé 200% -ban tartalmazza a napi jódigényt. A hőkezelés során ez a szám kissé csökken. Azonban a hyperthyreosisban szenvedők (a pajzsmirigy-hormonok túlzott mértéke) esetén a kalmár-fogyasztást a lehető legkisebbre kell csökkenteni.
• Mint minden tenger gyümölcse, a tintahal erős allergén. Vannak esetek, amikor a tintahalhús, a garnélarák és a kagyló anafilaxiás sokkot okoz. Ezért a nyálkahártya-duzzanat első tüneteihez forduljon orvoshoz.

Hogyan kell főzni és szolgálni

A fagyasztott tintahalgyűrűk készítéséhez néhány percig tart: forraljuk fel a vizet, dobjuk a felolvasztott gyűrűket forró vízbe, és két perc után húzzuk ki. És előzetesen marinálhatja őket citromlében fűszerekkel és sütjük tésztában.

A tintahal gyűrűket előételként vagy zöldség- és hal salátákhoz adják. És tésztával és a leves főzéssel is szolgálják.

Gasztronómiai tanácsadás! Ha a tintahalgyűrűt 3 percnél hosszabb ideig forraljuk, akkor gumiból és nem fogyaszthatóvá válnak.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kolca-kalmarov.html