Sokan kedvelik a tintahalat. Azonban nemcsak az enyhe ízéről, hanem a kedvező tulajdonságairól is híres. A tintahal gazdag fehérjében, amely tökéletesen felszívódik a szervezetben. Ezért még a gyerekek is biztonságosan tudják enni. Gyakran ajánlott étrendre is.

A tintahal leírása

A tintahalok a decapod lábasfejűek közé tartoznak. Őket az ókori Rómában és Görögországban készítették. Az ősiek a "szárnyas halak" nevet adták a puhatestűnek, mert jól használta a csápjait. A tenger leggyorsabb lakói közé tartozik. Csak a kardhal, a tonhal és a delfinek gyorsabban mozognak. Amikor egy nagyobb tengeri állat egy kalmárt kerget, óriási sebességgel úszik, és néha ugrik a vízből, több tíz méterre repül a levegőben, és ismét a tengerbe esik.

A világon sokféle tintahal létezik - körülbelül 200-at. De csak néhányat fogyasztanak. Oroszországban például a legnépszerűbb a közös tintahal. Hosszúsága 20-50 cm, súlya 200-300 g. Más országokban más fajokat is fogyasztanak. A tenger mélyén óriás tintahal található. Ennek a puhatestűnek a hossza 20 méter lehet. A tintahal teste a testből (ez is köpenynek nevezik) és csápokból áll. A köpenyben a belső szervek és a tintazsák. A védelem alatt egy tintafelhő jön ki ebből a zsákból, ami körülveszi mindent, és összezavarja az ellenséget. Ekkor a tintahal biztonságosan elhagyhatja a csatatéren.

A szokásos módon elfogyasztott tintahalakat Ázsia tengerében találjuk, a japán, a kínai és a vietnami halászatot folytatnak. Akkor is találkozhatsz velük az Okhotsk-tengerben és Argentína tengerén.

Tintahal összetétele

A szokásos formában a tintahal meglehetősen vizes. Közel 80% vizet tartalmaz. A fehérjében rengeteg tintahal van, körülbelül 16 g / 100 g termék. A tintahal zsírjai és szénhidrátjai azonban nagyon kicsiek, ezért kiváló diétás termék.

A tintahalhús nagyon gazdag vitamin-összetételű. Sok B4-vitamint tartalmaz (kolin), gazdag C- és B3-vitaminban (niacin). A tintahal hús A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 és E vitaminokat is tartalmaz.

A makroelemek közül a kálium és a foszfor különösen bőséges. Vannak kalcium, nátrium és magnézium is. Gazdag a különböző nyomelemekben. A tintahal húsa nagy mennyiségű réz és cink, vas, mangán és szelén is található.

Ugyanakkor a tintahal húsának alacsony energiaértéke - csak 86 kcal / 100 g termék.

A tintahal hasznos tulajdonságai

Gyakran a tintahal húst használják az étrendben. Sok fehérje van, amely az emberi szervezetben jól felszívódik, de gyakorlatilag nincsenek telített zsírsavak. A tintahal húsában is sok a taurin, amely elősegíti a vérből a káros koleszterin eliminációját, stabilizálja a vérnyomást, és általában kedvező hatást gyakorol a szív-érrendszerre.

A puhatestű szelén és az E-vitamin húsának köszönhetően az élelmiszerekben való felhasználása hozzájárul a nehézfém-sók eltávolításához a testből, és a jód, amely szintén a tintahalhús része, segít normalizálni a pajzsmirigyet.

Sok orvos úgy gondolja, hogy a tintahalhús sokkal hasznosabb, mint a szárazföldi állati hús. Végül is sok fehérjét és telítetlen savat, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de nincs benne koleszterin. A puhatestű szövetekben található nyersanyagok nemcsak az ételek különleges ízét adják, hanem aktiválják a gyomornedv szekrécióját és javítják az emésztést. A gyerekek táplálékában gyakran ajánlott a tintahal húst, mivel sok lizint és arginint tartalmaz, ami a gyermek testéhez szükséges.

A tintahal használatának ellenjavallatai

Amikor az emberek beszélnek a tintahal előnyeiről, nem jelentenek szárított puhatestűeket. Az a tény, hogy ebben a termékben túl só van. Ez folyadékretenciót eredményez a szervezet sejtjeiben és az ödémában. A szárított tintahal gyakori használata az egészséggel és a megjelenéssel kapcsolatos problémákat okozhat. A legjobb, ha nyers tintahalat vásárol, és főzzük magad.

Hogyan kell enni tintahal

Általában a tintahal teljesen főtt, csak a belső szervek eltávolítása. Mind a törzs, mind a csápok ehetőek és nagyon ízletesek. A tintahal főzéséhez először meg kell szabadulnia a bőrtől. És olyan sok tintahal étel van, amit elveszíthet. Mindketten főttek, sültek, sültek, párolva, szárítva, pácolva és tartósítva. Náluk salátákat készíthet, fő edényként szolgálhat az ételekkel, szárítsa meg a sört, és főzzük a levest. Ezek a puhatestűek különösen népszerűek Kelet-Ázsiában és a Földközi-tengeren. Például a görögök nagyon szeretik a rizsleveset és a tintahalat. És Olaszország lakói piros paprikával eloltják.

Recept száma 1. Tintahal, tejjel rizzsel

Ahhoz, hogy elpusztítsuk a rizsszeleteket, 0, 5 friss vagy fagyasztott tintahalhús, 1 csésze rizs, 2 hagyma, 1, 5 evőkanál lisztet, 3 evőkanál vajat, 0, 5 pohár tejet és fűszereket kell megkóstolni.

A tintahalokat előzőleg, bőrrel kell megtisztítani, és folyó vízben alaposan le kell öblíteni. Aztán meg kell főzni rizs. Fontos biztosítani, hogy ne essen ki. És a legjobb dolog, hogy ne adjunk egy kicsit, hogy a rizs morzsolódjon. A tintahal húst meg kell vágni, egy kicsit megpirítjuk és rizszel keverjük össze. Ezután meg kell pirítani néhány apróra vágott hagymát növényi olajban, és keverjük össze rizs és tintahal. A keverékhez tej, vaj, só és más fűszerek kerülnek hozzáadásra. Mindezt a serpenyőbe kell helyezni, fedjük le, és addig pároljuk, amíg az nem lesz.

Recept száma 2. Saláta tintahal

Ahhoz, hogy egy nagyon gazdag és ízletes saláta tintahal legyen, 0, 4-0, 5 kg tintahal filé, 0, 5-0, 6 kg burgonya, 150-200 g hagyma, 50 g zöld hagyma, 4-5 evőkanál zöldség olaj, egy kis ecet és a fűszerek 3% -a.

A tintahalat meg kell tisztítani, meg kell ereszteni, folyó vízzel le kell öblíteni és főzni. A kész kagyló csíkokra vágódik. Ezután meg kell vágni a hagymakarikákat. A burgonyát meg kell mosni, egyenruhában főzni, hámozni és kockára vágni. Ezután keverjük össze az összetevőket, növényi olajjal keverjük és fűszereket adunk hozzá. Néha savanyúság hozzáadásához asztali ecetet adnak hozzá.

http://alebed.org/zdorove/12027-kalmary-sostav-poleznye-svoystva-i-kak-edyat-kalmarov.html

Minden a tintahalról - mennyire hasznos és hogyan kell helyesen főzni?

Ebben a cikkben elmondjuk, milyen tintahal, milyen összetételük van, hogyan hasznosak egy személy számára, hogyan készítsük el őket helyesen - ízletes receptek.

Tintahal - hasznos tulajdonságok és főzési receptek

Az elmúlt években a tenger gyümölcsei egyre népszerűbbé váltak - garnélarák, kagyló, rákok. A tintahal nem kevésbé ismert köztük.

A név csábító, de mi az, hogyan és mit eszik, és hogy hasznot hoz-e a testünknek? Ezt érdemes kitalálni.

Mi a tintahal?

A tintahalak fejfedők.

Különböző típusaik meglepőek. Legközelebbi rokonai a polip és a tintahal.

A belső szervek a testükben helyezkednek el, amely üreges zsákban van.

A fej 8 kézből álló kötegből áll. A száj körül a tartós csápok erős fegyverekkel vannak felszerelve. A csőr alakú pofák a csápok között helyezkednek el.

Sok embert leggyakrabban fehér, kék, rózsaszín színben festenek. Nincsenek minták a testükön.

Hol vannak a tintahal?

Az élőhelyek a trópusi országoktól a sarkvidéki területekig terjednek.

Leggyakrabban mérsékelt és szubtrópusi vizekben találhatók.

Azonban az áruk fő szállítója Kína, Japán, Vietnam és az Okhotsk-tenger partja.

Mit tartalmaz a tenger gyümölcsei összetétele?

A tintahal nagyon gazdag kémiai összetételű.

Ennek a terméknek a fő értéke a fehérje magas tartalma. Az emberi test teljesen felszívódik.

Kalória tintahal

A hús 20% fehérjét, valamint csak 2% zsírt és szénhidrátot tartalmaz.

Ez a termék izomtömeg kialakításában hasznos, köszönhetően a fehérje komponenseknek.

Hasznos tulajdonságok - a tenger gyümölcsei jellemzői

A tintahalok jótékony tulajdonságairól ismertek. Sokan nem is tudnak róla, és egyszerűen csak a tenger gyümölcsei finomságaként használják a terméket.

Azonban a test számára előnyök és értékes tulajdonságok nem elegendőek.

Íme az egészségügyi előnyök:

• a vas tartalmából adódó oxigén részecskék vérellátása;
• kedvező hatások a szívre és az izmokra;
• magnéziumtartalma miatt a test idegrendszere erősödik;
• a kalciumtartalom erősíti a fogakat, a csontokat és kedvező hatást gyakorol a hajra és a bőrre;
• az összes rendszer sav-bázis mikro-szintjének fenntartása;
• erős porc és csontok kialakulása;
• pozitív hatása a pajzsmirigyre.

A készítményben lévő mikro- és makro-tápanyagok jótékony hatással vannak a csont komplexre és a szív-érrendszerre.

E tengeri élőlények elfogyasztásával a szervezet immunrendszeri védelme jól működik, és a személyt kiürítik a toxinokból és a koleszterinből.

Ez jelentősen csökkentheti az atherosclerosis kockázatát, valamint erősítheti az ereket.

A tintahal megakadályozza a folyadék felépülését a testben. Ez kiküszöböli a test duzzanatát és a nyomásnövekedést.

A máj esetében is nagyon hasznosak, mert nem tartalmaznak koleszterint.

A kagylók hasznosak nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek teste számára is.

Mivel tartalmazzák a gyermek számára szükséges anyagokat - foszfort, káliumot, jódot, kalciumot stb.

Ennek a csemegének a jelenléte a gyerekek étrendjében segíti a gyermeket abban, hogy dinamikusan és helyesen növekedjen, mind külső, mind belső szinten. Nem tartalmaznak koleszterin zárványokat és zsírt, ami szintén biztonságos a gyermek testére.

Kedvező hatást gyakorolnak a gyermek izom- és izomrendszerére, a stresszhatatlan idegrendszerre, és így segítenek a nagy napi terhelésekben a képzési időszakokban.

• Tintahal a terhesség alatt

A tintahal egészségének előnyei a terhesség és a tervezés során is csak pozitív értéket hordoznak.

Egyesek számára ez meglepő lehet, de egy olyan nő táplálkozása, aki anya akar lenni, körülbelül 300-350 grammot tartalmazhat hetente. A terhesség ideje alatt az orvosok megtiltják a terhes nőknek, hogy bármilyen halat eszik.

Mivel néhány halat mérgezhetünk a tengeri higanyral, és egy ilyen terméket terhesség alatt használhatunk, a higany behatolhat a feltörekvő magzatba és károsíthatja egészségét.

A tintahal nem szívja fel a káros anyagokat, beleértve a higanyt, mint a terhesség alatt. Ezért nagyon hasznos lesz a különböző ételek használata és főzése a gyerekek várakozásakor.

Hogyan készítsünk tintahalat?

Tintahal és sült, főtt és sült.

Főzés receptek egy hatalmas fajta. Mindegyikük csak az ember és a vágyai ízléséből választható ki.

Mégis, amikor a tintahal főzését érdemes megvizsgálni, érdemes néhány fontos pontot megvizsgálni:

• A főzés előtt fagyasztott termékeket először le kell fagyasztani.
• A konyhai kagyló gyors és egyszerű.
• Nem kedvelik a túl hosszú hőkezelést, ezért ezek gumiból és íztelenekké válhatnak.
• A friss mintákat 2-3 percig forraljuk, amíg húsuk fehér színűvé válik.

A tintahal főzésével kapcsolatos további információkért tekintse meg ezt a videót.

A főtt kagylót tésztában is meg lehet főzni. Ehhez sütjük őket egy rácsban, legfeljebb 5 percig.

A sütőben is főzhet, néhány órán keresztül mártással vagy majonézzel. Ilyen edény elkészítése aranybarnaig.

Hogyan kell megfelelően tisztítani a tintahalat?

A tintahal tisztításához az első dolog az, hogy megtaláljuk a fejét. A tintahal csápjai azonnal elhagyják ezt a fejet.

Meg kell venni a jobb kezét a csápok, és a bal a fejét, és óvatosan húzza.

Ily módon a fejet egyszerre lehet megszüntetni.

A következő lépés a kitin lemez eltávolítása.

Mivel ez az elem nem eszik, megengedhető, hogy kést eltávolítson, vagy megragadja ezt a kemény területet a hasított testen.

Ezt követi az összes film eltávolítása.

A tintahal húst keményen tudják készíteni, és az ilyen termékek előnyei kicsiek lesznek. Mind a színes, mind az átlátszó fóliákat megtisztítják.

Ezt mind a külső, mind a belső oldalon kell elvégezni. A puhatestűek tisztításának folyamata teljesnek tekinthető.

Milyen gyorsan eltávolíthatod a filmeket egy tintahalból - nézd meg ezt a videót.

Mit lehet főzni a tintahalból?

A salátákat általában tintahalból készítik, pácolják, pilafot és paellát készítenek velük, hozzáadva a halászléhoz.

Számos finom recept a tintahalból a honlapunkon:

Hogyan válasszuk ki a friss tintahalakat?

A friss kalmár kiválasztása során figyelni kell annak lefedettségére.

Szürke színű, lila árnyalatú vagy rózsaszín színű, barna színű fröccsenéssel.

A jó belső fehér.

Amikor megérzi a hasított testet, fel kell emelkednie és sűrűnek kell lennie.

A fagyasztott termékeket rendkívül óvatosan válassza.

A használat ellenjavallatok

A tintahal nem mindenkinek, és nem mindig hasznos.

Erős kár az egészségre, nem fognak hozni.

De van néhány százaléka az embereknek, akik egyéni intolerancia miatt nem tudnak tintahalat fogyasztani.

A tintahal ritka, de allergiás reakciót okozhat az erre hajlamos emberekben.

Szintén nem ajánlott szárított tintahal használata, mivel az ilyen sók nagy százaléka puffadást és folyadékretenciót okozhat a szervezetben. A szárított tintahal adalékanyagokat és fűszereket tartalmazhat, amelyek nem hasznosak a szervezet számára.

Talán ez az élelmiszertermék ellenjavallata.

A tintahal nagyon értékes az emberi test számára, és pozitív hatással van a funkciók fenntartására.

A tintahal helyes választása, tisztítása és főzése bizonyítani fogja, hogy ez a termék nem olyan nagy dicséretet kapott a vásárlóktól.

A tintahalból készült ételek nagy mennyisége változatosabbá teszi az étrendet, és sokszor egészségesebbé és szebbé teszi az ételt.

http://pro-seafood.ru/kalmari/

Sem hal, sem hús: a tintahal előnyei és kárai.

A tenger gyümölcsei rajongói sokat tudnak az olyan élőlényekről, mint a tintahal. Húsuk előnyei és kárai számos tényezőtől függnek: ahol a tintahal bányászott, hogyan tárolták, hogyan főzték, mennyit fogyasztottak. Általánosságban elmondható, hogy a tárolás és a főzés valamennyi szabálya szerint a tintahal rendkívül hasznos, sőt diétás termék.

A tintahalról

A tintahal ugyanaz a mitikus „sem hal, sem szárnyas”, vagyis szinte minden szélességi fokon élő fejvadász. A legnagyobb koncentráció az óceánok és a tengerek szubtrópusi részei (mediterrán, atlanti és csendes-óceánok). A kagyló testmérete 25 cm és 16 m között változik, az óriások súlya elérheti a 300 kg-ot. A tintahal teste 10 csápú torpedónak tűnik. A puhatestűek szemei, amelyekkel az űrben vannak. Három szívük és kék vérük is van.

A tintahalak ragadozók, és ha hiányzik az élelmiszer, akkor kannibálokká válhatnak. Minden csápnál szopók vannak. Segítségükkel védik őket az ellenségektől, és saját ételt kapnak. Minden egyes személynek van egy zsák tintájú folyadékkal, amelyet a puhatestű veszélyhelyzetként dob ​​a térbe. A tintahal egyike a leggyorsabb víz alatti lakosoknak, a tengerészek többször észrevették, hogy a ragadozó törekvései során a puhatestű magasan kiugrik a vízből.

Egy ember csápokat és egy minőségi maradékot eszik élelmiszerként. Egészen a közelmúltig ez a puhatestű csemege volt a csemege, de a tengeri halászat fejlődésével a termék megfizethetővé vált és a szupermarketek polcain fogott. A kagyló megvásárlása nem befolyásolja a költségvetést, ellentétben más tengeri ritkaságokkal, mint például a pisztráng vagy a talp. Ma már lehet különálló alkatrészeket és a puhatestű egész hasított testét is megvásárolni.

A különféle saláták, levesek és főételek közé tartozik a tintahal hús. Ez a termék nemcsak a puhatestűek hívei, hanem a sportolók körében is népszerű, valamint azok között, akik fogyni akarnak. Ismerve a főzés finomságait, kényeztetheti magát és szeretteit étrendi, de tápláló ételekkel.

Hogyan készüljünk fel

A puhatestű húst más tenger gyümölcseivel (kagyló, garnélarák, polip), gabonafélékkel, zöldségekkel (uborka, paradicsom, paprika, káposzta, hagyma), zöldek, fűszerek és fűszerek, gyümölcsök (citrusfélék, gránátalma, alma) alkotják. A tintahalból levest készítenek (kagylót, polipot), salátákat, kebabokat, sushit. Bármilyen tintahalhúsú étel eredeti ízt szerez, míg a halak szaga nincs.

Számos főzési lehetőség áll rendelkezésre:

• főtt,
• sült,
• füstölt,
• pácolt
• rostély
• párolt,
• sült,
• szárított tintahal.

Hogyan válasszunk egy jó terméket? A tintahalokat különböző formában értékesítik: frissen fagyasztott, konzervált, szárított, főtt, hámozott és hámozatlan, egész és vágott. A fagyasztott tintahaldarabokat jól el kell választani egymástól. Ha a hasított testek együtt vannak, azt jelenti, hogy újra fagyasztották. Az ilyen hús keserű lesz a főzés során.

Tipp
Ügyeljen a hasított tintahalat borító film színére. Ez lehet szürke, rózsaszínű és akár lila. A "Polsateevo" magazin azt javasolja, hogy ellenőrizze a hasított test színét. A bőr színétől függetlenül a húsnak mindig fehérnek kell lennie. Ha megszerezte a film árnyalatát, azt jelenti, hogy többször felolvasztották, és a hús elnyelte a burkolat színét. Az ilyen termék valószínűleg kellemetlen ízű vagy akár elrontott.

Tápérték

A tintahalhús olyan mikro- és makro-tápanyagokat tartalmaz, amelyeket egy személynek szüksége van. Összetételében vannak vitamincsoportok. A termék értékét az aminosavak tartalma magyarázza. Itt van egy lista a hús összes tápanyagáról:

• E-vitamin,
• PP-vitamin,
• C-vitamin,
• B-vitaminok: B1, B2, B6, B9,
• kobalt,
• mangán,
• kálium,
• molibdén,
• nikkelt,
• réz,
• szelén,
• jód,
• cink,
• vas,
• foszfor,
• nátrium,
• magnézium,
• kalcium,
• taurin,
• többszörösen telítetlen savak - lizin, arginin.

A Squid a kobalt tartalmú tengeri termékek vezetője. És 80% víz. A puhatestű hús fehérjeforrás. A BJU aránya: 81% fehérje, míg a zsír csak 10%, a szénhidrátok pedig 9%.

Az átlagos kalória-tartalom 100 kcal / 100 g, ez az előállítási módtól függ. 100 g-ra:

• friss hús - 98 kcal;
• főtt - 122 kcal;
• sült - 188 kcal;
• pörkölt - 156 kcal;
• szárított - 286 kcal;
• grill - 115 kcal.

Az előnyök

A puhatestű hús segít fenntartani a normális egészséget, és a megfelelő élelmiszerekkel kombinálva szigorú étrendet kínál. Ne feledje, hogy a hasznos tulajdonságok csak a hasított test és a csápok megfelelő előkészítésével jelennek meg. Ezek a tulajdonságok:

1. A termék a vastartalom miatt támogatja a szívet és az ereket. A húsban nincs koleszterin, ami azt jelenti, hogy normalizálja a vér tartalmát, és rugalmasvá teszi az ereket. Alkalmas a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésére.
2. A taurin normalizálja a vérnyomást.
3. A hús összetételében lévő jód megvédi a pajzsmirigyet és az endokrin rendszert egészében.
4. A szelén eltávolítja a nehézfémek sóit.
5. A fehérje nagy része biztosítja az izomtónus fenntartását. A rákfélékkel ellátott étrend segít az izom kialakításában. A fehérjetartalom tekintetében a tintahal nem rosszabb, mint a hal, a csirke és a marhahús.
6. A húsban nincs purin bázis, ami azt jelenti, hogy biztonságos az ízületek és a vesék számára.
7. A termék jól felszívódik, nem gátolja a beleket, hanem hozzájárul annak tisztításához. A tintahal hús javítja a gyomornedv kiválasztását, serkenti a bélmozgást. A molibdén és a B-vitaminok tartalma miatt gyomorbetegek számára ajánlott a puhatestű hús.
8. A mollusk a többszörösen telítetlen zsírokban hasznos. Az arginin hozzájárul a test méregtelenítéséhez, és szabályozza a hormonszintet is, növeli a férfi termékenységét, serkenti az agyalapi mirigyet.
9. Az aminosav lizin erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a kollagén szintézist, csökkenti a cukorbetegség kockázatát.
10. A kálium enyhíti a puffadást.
11. A tintahal hús diuretikus hatású. A testből származó salakokat intenzíven eltávolítják, erősítik a vizeletrendszert.
12. Támogatja az idegrendszert, segít a stressz elleni küzdelemben.
13. A termék befolyásolja az új információk tárolásának képességét: serkenti a memóriát.
14. Az E-vitamin javítja a bőrt, a körmöket és a hajat, ami különösen fontos a nők számára. Az anyag megkezdi a sejtek regenerálódását, segíti a bőr tisztítását.
15. A hús alacsony kalóriát tartalmaz (80% víz), de nagyon tápláló.

Összefoglalva A tintahal előnyei a szervezet számára a következő hatások:

• Well Being,
• szklerózis-,
• tisztító,
• szív- és érrendszer, gyomor-bélrendszer, endokrin és urogenitális rendszer támogatása.

Nyilvánvaló előnyei ellenére a terméknek számos ellenjavallata van. Javasoljuk, hogy gondosan olvassa el őket.

1. A hasított testben a paraziták, különösen az anicaside. A lárvák, az emberi testben, a gyomorban lokalizálódnak, és gyulladást okoznak. A puhatestű húst termikusan kell feldolgozni, hogy megvédje magát és szeretteit a fertőzésektől.
2. Az élőhelytől függ a termékek minősége. Ha a kagyló nőtt a vízben, amelybe a háztartási hulladékot lerakották, káros anyagok gyűlhetnek össze az állat hasított testében. Ezek közé tartozik a higany és az arzén. Ezek étkezési zavarokat okozhatnak, és gátolhatják az idegrendszert. A leginkább káros termékek Kínából és Vietnamból származnak. A legjobb termék a Far Eastern.
3. A mesterségesen termesztett tintahal is káros. A gazdaságok gyakran antibiotikumokat, festékeket és stimulánsokat használnak. Mindezt őrölt húsban tartják fenn, és a termék emberre ártalmas lesz.
4. A tintahal tiltott termék az akut pancreatitisben. A kitermelő anyagok fokozzák a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját, és ez súlyosbítja a gyulladásos folyamatot.
5. A puhatestű hús serkenti az epe termelését, és az epehólyag görcsét okozhatja.
6. A tintahal allergén termék. Ha nincs súlyos allergiája, akkor még mindig kis mennyiségben adja be az étrendbe. Az overeating ellentétes hatással lehet.
7. Nem ajánlott szárított és sózott tintahal vásárolni. Ez a legmagasabb kalóriatartalmú előállítási módszer, emellett nagy mennyiségű só vezet a szervezetbe történő lerakódásához. Ez a termék növeli a nyomást, megsérti a víz-só egyensúlyt.
8. A tintahal hús romolhat, ha helytelenül tárolják és szállítják.
9. A húst akkor is elronthatja, ha nem ismeri a főzési szabályokat. Sokan tévesen úgy vélik, hogy a hasított test és a csápok 3-5 percig forralnak. Ha azonban túlmelegedett a húsban forró vízben, akkor kemény, íztelen és károsíthatja. Hús forral, vagy kevesebb, mint 3 perc, vagy több mint fél óra. 30 perc múlva újra lágy lesz, de csökken a térfogat és a tömeg.
10. A tintahal ételeket nem ajánljuk három év alatti gyermekek számára. A gyerekek károsíthatják a sózott, füstölt és szárított tintahalat is.

receptek

A tintahal előnyei és károsodása az étrendben az előkészítés módjától függ. A legbiztonságosabb a főzés. Ez a hús a legalacsonyabb kalória.

Hogyan készítsünk tintahalat:

1. Forraljuk fel 2 liter vizet.
2. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. Hagyja a vizet a fűszerekkel 4-5 percig hagyni.
3. Felolvasztott és megtisztított hús forró vízbe mártva egy darabban. Mentálisan számol 10-re és húzza ki.

Pácolt tintahal. Ha bízik a szállítóban, a húst hőkezelés nélkül főzheti. Így több hasznos anyag kerül mentésre. Ehhez a filé ecet és citruslevek marinádéjában kerül megőrzésre.

Tanács:
A bőr bőrtisztításához öntsünk rá forró vizet.

A puhatestű filé borban párolható. Meg fog tenni:

Finom apróra vágott hagymát és fokhagymát sült egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a szeletelt tintahalat. A fehér bort vékony folyadékba öntjük, majd hozzáadjuk a fűszereket. Étel pörkölt 20 perc. Utoljára hozzáadott paradicsom, hámozott. Mindössze 10 percig pároljuk. A tálalás előtt citromlevet öntenek.

http://polzateevo.ru/eda/kalmary.html

A tintahal hal vagy nem?

A tintahal messze van a halaktól, bár vízben él. Ez a tízfegyveres lábasfejű puhatestűek sorrendjébe tartozik. Tízfegyveres, mert öt pár csápja van. Ezek a tengeri állat gerinctelenek. Ez a tenger, mert nem él friss vízben. A természetben hatalmas tintahalfajok is vannak. Ugyanakkor a kis és nagyméretű tintahalok minden típusa ragadozó az etetés módja szerint. Néha a nagy tintahalak még az embereket is támadják meg. Nagyon érdekes dokumentumfilm készült róluk:

A tintahalak és a polipok nagyon intelligens lényeknek számítanak, és megtanulták a természetben való túlélést. Ezen túlmenően a tintahalak hatékony védelmi mechanizmussal rendelkeznek a vízbe bocsátott tinták formájában, amelyek a fekete tintafüggöny felhőjével zavarják az ellenséget.

A tintahal amatőr módon történő elkapása, valamint a különböző fonásra vagy halászatra alkalmas halak. Sokan ehetőek, és a világ számos konyhájában csemegéknek számítanak.

Remélem, hogy a válaszom legalább egy kicsit segített megérteni a tengeri világot.

A mollusk egység, a legnagyobb gerinctelenek egyik képviselője, a tintahal hossza 16,5 méter. E ragadozó megkülönböztető jellemzője tíz csápok jelenléte, mind a szubtrópusi, mind az északi-sarkvidéki vizek a szokásos élőhely. A leválasztás képviselői túlnyomórészt lélegeznek a gilleken. A tintahal teste egy rakétához hasonló kúp, míg a tintahal mozgása a víz felszínén nagysebességű. A legtöbb faj színe villamos kisülésekkel változik.

A puhatestűek rendjének fő jellemzője, hogy némelyikük három szívvel rendelkezik. Azonban a ragadozók kategóriájába tartozó tintahal maguk is a halászat tárgyává váltak. A tenger gyümölcsei elterjedtek a modern világban, Japánban nemzeti étel.

Számos étel van, amelyben a tintahal fényes kiegészítője az alapvető ízminőségnek. A tintahal, a tekercsek és a sushi saláták és sokan másokkal főznek. A kóstolás természetesen a szakács szakmaiságától függ, a tintahal ételek nem ritkák. Mégis, az élet nem egyszerű tintahal.)))

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2695547-kalmar-eto-ryba-ili-net.html

tintahal

tintahal

• Ancistrocheiridae
• Architeuthidae
• Bathyteuthidae
• Batoteuthidae
• Brachioteuthidae
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• Cranchiidae
• Cycloteuthidae
• enoploteuthidae
• Gonatidae
• Histioteuthidae
• Joubiniteuthidae
• Lepidoteuthidae
• lycoteuthidae
• Magnapinnidae
• Mastigoteuthidae
• Neoteuthidae
• octopoteuthidae
• Ommastrephidae
• Onychoteuthidae
• Pholidoteuthidae
• Promachoteuthidae
• Psychroteuthidae
• Pyroteuthidae
• Thysanoteuthidae
• Walvisteuthidae

Kalmárok (lat. Teuthida) - dekapod lábasfejűek leválása. Általában 0,25–0,5 m-t mérnek, de az Architeuthis nemzetség óriás tintahaljai elérhetik a 20 métert (csápok számolásával), és a legnagyobb gerinctelenek.

A tintahal szinte minden éghajlati zónában él, beleértve az Északi-sarkot is. Az északi tengerben élő tintahalak a déli rokonokhoz képest kicsiek, és többnyire nincsenek színeik. A tintahalnak öt pár csápja van. A negyedik pár az evolúciós folyamatban meghosszabbodott. A csápok helye a csápokon változik.

A tintahalnak van egy gördülékeny torpedó alakú teste, amely lehetővé teszi számukra, hogy nagy sebességgel mozogjanak egy „farok” előre, a fő mozgási mód reaktív. A tintahal teste mentén a testet támogató porc "nyíl". Az úgynevezett gladius, és a belső héj alapja.

A szín változatos, néhány mélytengeri tintahal fajnak átlátszó teste van.

A tintahalakat hagyományosan az ázsiai országok déli tengereiben bányászják: Vietnam, Kína, Japán, stb., Valamint az Okhotsk-tengeren.

A tintahalok némelyike ​​ehető, a főzéshez és a halászathoz használják. Az ételben hasított tintahal és csápok vannak. A bőr törlődik. A tintahal főzésének fő módszerei: forrás, konzerv, sütés, pörkölés. Többnyire salátákban, más tengeri ételekkel együtt használják.

Lásd még

referenciák

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy "Kalmar" más szótárakban van:

CALMAR - (fr.) Egyfajta cephalopod mollusks nemzetsége eszik. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov AN, 1910. CALMAR francia. Nemzetség tintahal, az ún. Magyarázata 25 000 idegen szónak az...... szótárban az orosz nyelv idegen szavaiból

tintahal - Cephalopod mollusk, amelynek húsát főtt formában használják hideg előételek és meleg ételek elkészítéséhez. Squids Orly (tintahal tészta Párizsban). Tisztított és mosott tintahal vágott gyémántba, és...... kulináris szótár

tintahal - a, m. calmar m.< calamarus rel. A toll, tollak < a tintahal tollpálcáját a tollakhoz hasonlították. 1. A decapod sorrendben lévő tengeri lábasfejűek. Lásd a decapodokat (K. a legnagyobb gerinctelen állat, egyesek elérik...... Az orosz nyelv galicizmusainak történelmi szótárát

CALMAR - CALMAR, férj. Cephalopod ehető kagyló. Tintahal hús. | mn. tintahal, th, ó. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

tintahal - n., szinonimák száma: 7 • decapoda (6) • állat (277) • tintahal (23) •... szinonimák szótára

A tintahal - (Loligo) egy állat a lábasfejű puhatestűek (Cephalopoda) osztályából, a Dibranchiata kettős terméséből való leválasztásból, a decapodok (Decapoda) alosztályából, ebből a családból. Myopsidae. A Loligo nemzetséget egy hosszúkás, hátsóan hegyes test jellemzi, amelynek háromszög alakú uszonya van a... Encyclopedia of Brockhaus és Efron

tintahal - CALMAR, és m., SQUARE, zn. hsz. A 90-es évek elején a divatos változatossággal. ifjúsági frizura, ha a haj egy részét rövidre vágják, és a része hosszú marad...

Squid, Enyo - Ez a kifejezés más jelentéssel bír, lásd: Squid (jelentése). Eno Kalmar... Wikipédia

Kalmar - (Kalmar), a város délkeleti részén. Svédország, a kikötő a prol. Kalmarsund balti-tenger, szemben ezzel. Öland, melyhez egy 6 km hosszú híd kapcsolódik. 57 ezer lakos (1994). A XII. Században alapított, XIII-XVI. Században megőrzött vár, a Piactér együttese. A város központjában...... Földrajzi Enciklopédia

Kalmar FF - Kalmar Teljes név Kalmar Fotbollförening 1910-ben alapított Fredrikskans Stadion, Kalmar kapacitás... Wikipédia

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/45002

kalmárok

Kalmárok (lat. Teuthida) - tízfegyveres fejfedők leválasztása. Általában 0,25–0,5 m-t mérnek, de az Architeuthis nemzetség óriás tintahalai elérhetik a 16,5 métert (a csápok számítása), és a legnagyobb gerinctelenek [2].

A tintahal szinte minden éghajlati övezetben él, beleértve az Északi-sarkot is, de leggyakrabban mérsékelt és szubtrópusi vizekben találhatók. Az északi tengerekben élő tintahalak mérete a déli rokonokhoz képest kicsi, és többnyire nincs színe. A tintahalnak öt pár csápja van. A negyedik pár az evolúciós folyamatban meghosszabbodott. A csápok helye a csápokon változik. A tintahal légzőszervei a fésűgolyók. Az érzelmi szervek két statociszta, szem és papilla.

A tintahalnak van egy gördülékeny torpedó alakú teste, amely lehetővé teszi számukra, hogy nagy sebességgel mozogjanak egy „farok” előre, a fő mozgási mód reaktív. A tintahal teste mentén a testet támogató porc "nyíl". Az úgynevezett gladius, és a belső héj alapja.

A szín változatos, a legtöbb fajnál a színváltozás az elektromos kisülések hatására változik.

Minden tintahal - ragadozónak van egy csecsemője a csápokon, hogy ragadozzanak és megmentjenek az ellenségektől. A legtöbb tintahalnak három szíve van, amelyek mindegyike a három fő csápok egyikéhez kapcsolódik. Ennek következtében a tintahalban a regenerálódási képesség érvényesül.

Sok fajta tintahal ehető, a főzés során használják, és a halászat tárgyát képezik. Az ételben hasított tintahal és csápok vannak. A bőr törlődik. A tintahal főzésének fő módszerei: forráspont, konzerválás, sütés, pörkölés, szárítás. Más tenger gyümölcseivel és független snackként használt salátákban.

A tintahalokat az ázsiai országok déli tengereiben, Vietnamban, Kínában, Japánban stb. Betakarítják, valamint az Okhotsk-tengeren. Azt is bányászják a Patagonia és a Falkland-szigetek, Peru közelében.

Ismert esetek a tintahal támadásokkal szemben [3].

http://www.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9A%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%80

Mit tartalmaz a tintahal?

A globális kereskedelmi kapcsolatok fejlődésével az orosz szupermarketek, üzletek, sőt a piaci standok számlálóin számos tengeri eredetű termék kezdett megjelenni.

Értékes fajtájú halak, kagylók, rákok és garnélarák, algák - ezeknek a termékeknek a legtöbbje természetesen különleges finomságoknak minősül, és az érték az ilyen állapotnak megfelelő. Néhány termék azonban a liberális árak, a magas tápérték és a finom íz optimális arányával rendelkezik. Tenger gyümölcseiről beszélünk, mint például a fagyasztott kagyló, garnélarák és természetesen a tintahal.

Az utóbbi különösen népszerű az oroszok körében.

Minden tengeri eredetű termék gazdag ásványi anyagokkal és biológiailag aktív anyagokkal rendelkezik.

100 g tintahal filé esetében az alapvető összetevők tartalma:

• taurin - 3,6 mg,
• E-vitamin - 2,2 mg,
• C-vitamin - 1,5 mg,
• PP-vitamin - 2,5 mg,
• B6-vitamin - 0,2 mg,
• B4-vitamin (kolin) - 1,2 mg,
• réz - 1,5 mg,
• cink - 1,8 mg,
• vas - 1,1 mg,
• nátrium - 110 mg,
• foszfor - 250 mg,
• kálium - 125 mg,
• molibdén - 20 mcg,
• jód - 300 mcg.

A tintahalhús értékes élelmiszertermék, mivel összetételében nagyszámú anyag van jelen, amelyet egy személynek szüksége van a teljes léthez.

100 gr. tisztított friss filé tápanyagtartalma:

• víz - 80 g,
• zsírok - 2,3 g,
• fehérjék - 18 g,
• szénhidrátok - 0 g,
• kalória-tartalom - 86 kcal.

A tintahal főzésének módjától függően ezek a számok egy vagy másik irányban változnak. Például:

• szárított vagy szárított - 45 g fehérje, 2 g szénhidrát, 1,3 g zsír, 52 ml víz;
• főtt - 18 g fehérjét, 0 g szénhidrátot, 2,3 g zsírt, 80 ml vizet;
• füstölt - 18 g fehérje, 3 g szénhidrát, 4,3 g zsír, 58 ml víz;
• sült - 14,4 g fehérje, 1,4 g szénhidrát, 9,9 g zsír, 72 ml víz.

A tintahal húsa tökéletesen kiegyensúlyozott a tápanyagok és nyomelemek tartalmában, így szisztematikus fogyasztása segíti a szervezetet bizonyos pozíciók hiányának kitöltésére.

A tintahalhús fő jellemzője az ilyen ásványi anyagok nagy része, mint kálium, nátrium és jód.

Mindenki tudja, hogy a jód szükséges a pajzsmirigyhormonok szintéziséhez. Hiánya miatt a goiter vagy tumorok kialakulásának valószínűsége ebben a szervben többször is nő.

Hagyományosan a mezőgazdasági földterületek túlnyomó többsége nem büszkélkedhet jelentős jódtartalommal, ezért nem bővelkedik a termesztett zöldségek és gyümölcsök. Ebben az esetben a jódhiány tenger gyümölcseivel tölthető, és a tintahalban 100 g termékre 300 mg-ot tesz ki.

A víz-só anyagcseréjének szabályozásában a nátrium, a kálium és a klór vesz részt. A nátrium és a kalcium egyensúlya (általában egy-két) határozza meg az ozmotikus nyomás szintjét, a test belső közegének savasságát, a folyadékok töltését és kiválasztását a szövetekből.

Emellett a nátrium és a kálium is részt vesz a vérellátás folyamatainak szabályozásában, a tápanyagok asszimilációjában. Ha elegendő mennyiségben lépnek be a testbe, akkor az ember nem szenved ödémától, határozottabban tolerálja a stresszt, gyorsabban gondolkodik és reagál az eseményekre.

A tenger gyümölcseiben található másik nyomelem lehetővé teszi, hogy a hajat nagyon öreg korig tartsa. A réz segít lassítani a hajhullást és a pigment pusztulását (a szürke haj megjelenése).

A tintahal könnyen emészthető fehérjéket és omega-3 és omega-6-os többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz (1,5 és 0,04 mg). A fehérjét intenzíven növekvő testre van szükség, és az esszenciális aminosavaknak szükségük van az emberi agyra.

Számos olyan anyagot is tartalmaz, mint:

• az arginin aminosav csökkenti a koleszterint, növeli a szövetek vérellátását, a sperma mennyiségét és minőségét, hozzájárul a növekedési hormonok generálásához és növeli az izomtömeget, megakadályozza a daganatok kialakulását;
• a taurin aminosav javítja a teljesítményt és serkenti a szervezet immunrendszereit, csökkenti a máj terhelését;
• Az aminosav lizin megőrzi a látást, csökkenti a fáradtságot, fokozza az arginin hatását, növeli a stressz-rezisztenciát, és részt vesz a kollagén képződésében.

Emellett a tintahal filé speciális anyagokat tartalmaz, amelyek enyhén stimulálják az étvágyat és javítják az élelmiszer asszimilációs folyamatát.

A fenti tulajdonságok mindegyike csak a frissen elkészített tintahal tekintetében releváns. A füstölt és szárított tintahalak kisebb mértékben rendelkeznek.

A tintahal használata az orvostudományban

A tintahalon alapuló gyógyszerek vagy biológiailag aktív étrend-kiegészítők gyakorlatilag nem gyakori az orosz orvostudományban. Alapvetően, ha hasonló terméket talál a gyógyszertárban, akkor importált áruk lesz.

Az ilyen étrend-kiegészítőket úgy lehet előállítani, hogy megakadályozzák az idő előtti öregedést, csökkentsék a hatékonyságot, vagy egyszerűen csak ásványi és vitamin támogatásként.

A tintahalat leggyakrabban változatlanul használják, az egész formát a diétás programok részeként használják. Például a tintahal a profi sportolók menüjébe tartozik, akiknek fokozott fehérje bevitelre van szükségük (testépítők, birkózók, futók stb.), Vagy akik fokozott fizikai és mentális stresszben szenvednek.

Javasoljuk, hogy diuretikus készítmények során tintahalat használjunk, mivel a kálium a vizelettel együtt kiemelkedik a szervezetből, és ez megzavarja a belső egyensúlyt. A tintahal is elegendő ahhoz, hogy kiegyenlítse ezt a veszteséget.

A tintahal használata kozmetikában

A tintahal használata a szépség természetes forrásaként nem túl gyakori a modern kozmetikában. Legalább nem áll rendelkezésre rendelkezésre álló és megbízható adat arra vonatkozóan, hogy a tintahalot kozmetikai készítmények előállítására használják.

Kivételek a rákfélékből és puhatestűekből készült kitozán készítmények (beleértve a tintahalat is). Ez az anyag valójában egy erős enteroszorbens, amely segít megtisztítani a káros összetevők testét. Ezt a test méregtelenítő programjaiban, valamint a haj kezelésére szolgáló készítményekben használják.

A tintahal kivonatai a „szépségápoló tabletták” közé tartoznak - vitaminok és ásványi anyagok komplexei, az öregedő női test szükségleteivel együtt.

Tintahal a fogyókúra

A tintahal húst biztonságosan nevezhetjük étrendi terméknek. 100 g friss filé kalória tartalom átlagosan 86 kcal. Ezért a puhatestű filé biztonságosan használható állati hús helyettesítőjeként.

Különös figyelmet kell fordítani a tintahalra a szigorú étrend követői, valamint az étrendben olyan radikális irányú rajongók, mint a nyers élelmiszerek. Az a tény, hogy a csonkolt étrend (azaz a felhasznált termékek sokfélesége) miatt az élelmiszerekkel szállított vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak és egyéb anyagok mennyisége jelentősen csökken. A tintahalhús lehetővé teszi, hogy többet kompenzáljon ennek a hiányosságnak.

Ezen túlmenően, a legtöbb tenger gyümölcseivel ellentétben, ez a puhatestű nyers, hőkezelés nélkül eszik. Elegendő a friss filé savanyú marinádban tartani a citruslevek vagy az alma (bor) ecet alapján, és veszély nélkül felhasználható.

A tintahal (a Teuthida latin nyelvű változata) gerinctelen állatok, amelyek a fejfedők puhatestűei közé tartoznak.

A tintahalat ételként használják ókorban. Biztosan biztos, hogy az ételeket az összes part menti ország uralkodóinak asztalaihoz szolgálták, amelyek a korunk előtt léteztek.

Az ókori görögök és a rómaiak úgynevezett puhatestűek voltak. Ez a tintahal két okból kapta meg a becenevet. Az első az ő struktúrájában rejlik. A tintahal egy nagy, hosszúkás testből áll, amelynek egyfajta „szárnya” van az elülső részén, és tíz csápok, amelyek közvetlenül kijönnek belőle.

A második ok ennek a névnek a kalmár támadás elleni védelme volt. Ha egy ragadozó elkezdett egy állatot folytatni, akkor a tintahal megjelent egy tintafelhőt, majd elindult, nagy sebességgel fejlődött, néha kiugrott a vízből, és több méteres "szárnyakkal" repülett a levegőben, hogy összekeverje a nyomokat és összekeverje a vadászokat.

Az átlagos oroszok szerint a tintahal kicsi (20-30 cm) halvány rózsaszín fagyasztott hasított test, csápok nélkül. Ez a fajta és ebben a formában a tintahal a fő piacon jön a hazai piacra.

Eközben mintegy 50 kereskedelmi tintahal faj van, amelyek közül néhány egyszerűen elképesztő a méretükben. A déli tengerekben és a Csendes-óceánban néha egy átlagos méretű hajó példányait fogják meg.

Ezt teljesen el lehet hinni, ha felidézzük a misztikus szörnyekről, a Krakens-ról szóló ősi legendákat, akik képesek voltak megtörni egy hatalmas hajó árbocjait a csápjaikkal, vagy akár egy szerencsétlen edényt az aljára.

Az orosz piacon a nagyméretű tintahalokat már feldolgozott formában értékesítik - nagy füstölt rétegeket.

A tintahal tisztítása

A tintahal meglehetősen szeszélyes termék, ezért kellemes és ízletes ízű és sós aromájú, ízletes és lédús húsának teljes élvezete érdekében tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni.

Először meg kell tisztítani. Ezt legjobban kontrasztos vízzel végezzük. Ehhez két, meleg (80-90 fokos) és hideg víz tárolására van szükség.

Egyszerű: néhány másodpercig a tintahal hasított teste, forró és hideg vízben. A felső fehérbevonatot (bőrt) fehér és rózsaszín pelyhek hajtják össze, amelyek nagyon könnyen eltávolíthatók. Ezután csak a csontváz kitin nyílának és a belsejéből származó maradékok eltávolításának marad.

A saláta és főétel elkészítéséhez még könnyebbé válik a tintahal. Ehhez főzzünk 2 liter vizet, adjunk hozzá ízesítő babérlevélhez, sóhoz és más fűszerekhez. Hagyja 1-2 percig forralni, majd tegye bele a hámozott tintahal filéjét és azonnal (!) Távolítsa el a tűzből. A tintahalhúsnak hűtött vízben, fűszerekkel kell állnia körülbelül 15 percig.

Ezzel a főzési módszerrel a hús nagyon lédús, illatos és lágy.

A főzési kulináris szabály az, hogy ez a puhatestű a lehető legrövidebb legyen. Minél hosszabb a főtt vagy sült tintahal, annál keményebb és ízletesebb lesz.

Különösen a netkilo.ru - biryta számára

Szépség és egészség Egészséges táplálkozás

Sokan kedvelik a tintahalat. Azonban nemcsak az enyhe ízéről, hanem a kedvező tulajdonságairól is híres. A tintahal gazdag fehérjében, amely tökéletesen felszívódik a szervezetben. Ezért még a gyerekek is biztonságosan tudják enni. Gyakran ajánlott étrendre is.

A tintahal leírása

A tintahalok a decapod lábasfejűek közé tartoznak. Őket az ókori Rómában és Görögországban készítették. Az ősiek a "szárnyas halak" nevet adták a puhatestűnek, mert jól használta a csápjait. A tenger leggyorsabb lakói közé tartozik. Csak a kardhal, a tonhal és a delfinek gyorsabban mozognak. Amikor egy nagyobb tengeri állat egy kalmárt kerget, óriási sebességgel úszik, és néha ugrik a vízből, több tíz méterre repül a levegőben, és ismét a tengerbe esik.

A világon sokféle tintahal létezik - körülbelül 200-at. De csak néhányat fogyasztanak. Oroszországban például a legnépszerűbb a közös tintahal. Hosszúsága 20-50 cm, súlya 200-300 g. Más országokban más fajokat is fogyasztanak. A tenger mélyén óriás tintahal található. Ennek a puhatestűnek a hossza 20 méter lehet. A tintahal teste a testből (ez is köpenynek nevezik) és csápokból áll. A köpenyben a belső szervek és a tintazsák. A védelem alatt egy tintafelhő jön ki ebből a zsákból, ami körülveszi mindent, és összezavarja az ellenséget. Ekkor a tintahal biztonságosan elhagyhatja a csatatéren.

A szokásos módon elfogyasztott tintahalakat Ázsia tengerében találjuk, a japán, a kínai és a vietnami halászatot folytatnak. Akkor is találkozhatsz velük az Okhotsk-tengerben és Argentína tengerén.

Tintahal összetétele

A szokásos formában a tintahal meglehetősen vizes. Közel 80% vizet tartalmaz. A fehérjében rengeteg tintahal van, körülbelül 16 g / 100 g termék. A tintahal zsírjai és szénhidrátjai azonban nagyon kicsiek, ezért kiváló diétás termék.

A tintahalhús nagyon gazdag vitamin-összetételű. Sok B4-vitamint tartalmaz (kolin), gazdag C- és B3-vitaminban (niacin). A tintahal hús A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 és E vitaminokat is tartalmaz.

A makroelemek közül a kálium és a foszfor különösen bőséges. Vannak kalcium, nátrium és magnézium is. Gazdag a különböző nyomelemekben. A tintahal húsa nagy mennyiségű réz és cink, vas, mangán és szelén is található.

Ugyanakkor a tintahal húsának alacsony energiaértéke - csak 86 kcal / 100 g termék.

A tintahal hasznos tulajdonságai

Gyakran a tintahal húst használják az étrendben. Sok fehérje van, amely az emberi szervezetben jól felszívódik, de gyakorlatilag nincsenek telített zsírsavak. A tintahal húsában is sok a taurin, amely elősegíti a vérből a káros koleszterin eliminációját, stabilizálja a vérnyomást, és általában kedvező hatást gyakorol a szív-érrendszerre.

A puhatestű szelén és az E-vitamin húsának köszönhetően az élelmiszerekben való felhasználása hozzájárul a nehézfém-sók eltávolításához a testből, és a jód, amely szintén a tintahalhús része, segít normalizálni a pajzsmirigyet.

Sok orvos úgy gondolja, hogy a tintahalhús sokkal hasznosabb, mint a szárazföldi állati hús. Végül is sok fehérjét és telítetlen savat, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de nincs benne koleszterin. A puhatestű szövetekben található nyersanyagok nemcsak az ételek különleges ízét adják, hanem aktiválják a gyomornedv szekrécióját és javítják az emésztést. A gyerekek táplálékában gyakran ajánlott a tintahal húst, mivel sok lizint és arginint tartalmaz, ami a gyermek testéhez szükséges.

A tintahal használatának ellenjavallatai

Amikor az emberek beszélnek a tintahal előnyeiről, nem jelentenek szárított puhatestűeket. Az a tény, hogy ebben a termékben túl só van. Ez folyadékretenciót eredményez a szervezet sejtjeiben és az ödémában. A szárított tintahal gyakori használata az egészséggel és a megjelenéssel kapcsolatos problémákat okozhat. A legjobb, ha nyers tintahalat vásárol, és főzzük magad.

Hogyan kell enni tintahal

Általában a tintahal teljesen főtt, csak a belső szervek eltávolítása. Mind a törzs, mind a csápok ehetőek és nagyon ízletesek. A tintahal főzéséhez először meg kell szabadulnia a bőrtől. És olyan sok tintahal étel van, amit elveszíthet. Mindketten főttek, sültek, sültek, párolva, szárítva, pácolva és tartósítva. Náluk salátákat készíthet, fő edényként szolgálhat az ételekkel, szárítsa meg a sört, és főzzük a levest. Ezek a puhatestűek különösen népszerűek Kelet-Ázsiában és a Földközi-tengeren. Például a görögök nagyon szeretik a rizsleveset és a tintahalat. És Olaszország lakói piros paprikával eloltják.

Recept száma 1. Tintahal, tejjel rizzsel

A tintahal rizskel történő eloltásához 0,5 friss vagy fagyasztott tintahalhús, 1 csésze rizs, 2 hagymát, 1,5 evőkanál lisztet, 3 evőkanál vajat, 0,5 csésze tejet és fűszereket kell megkóstolni.

A tintahalokat előzőleg, bőrrel kell megtisztítani, és folyó vízben alaposan le kell öblíteni. Aztán meg kell főzni rizs. Fontos biztosítani, hogy ne essen ki. És a legjobb dolog, hogy ne adjunk egy kicsit, hogy a rizs morzsolódjon. A tintahal húst meg kell vágni, egy kicsit megpirítjuk és rizszel keverjük össze. Ezután meg kell pirítani néhány apróra vágott hagymát növényi olajban, és keverjük össze rizs és tintahal. A keverékhez tej, vaj, só és más fűszerek kerülnek hozzáadásra. Mindezt a serpenyőbe kell helyezni, fedjük le, és addig pároljuk, amíg az nem lesz.

Recept száma 2. Saláta tintahal

Ahhoz, hogy egy nagyon gazdag és ízletes salátát készítsen tintahalral, 0,4-0,5 kg tintahal filé, 0,5-0,6 kg burgonya, 150-200 g hagymát, 50 g zöldhagymát, 4-5 evőkanál zöldségfajtát kell bevennie olaj, egy kis ecet és a fűszerek 3% -a.

A tintahalat meg kell tisztítani, meg kell ereszteni, folyó vízzel le kell öblíteni és főzni. A kész kagyló csíkokra vágódik. Ezután meg kell vágni a hagymakarikákat. A burgonyát meg kell mosni, egyenruhában főzni, hámozni és kockára vágni. Ezután keverjük össze az összetevőket, növényi olajjal keverjük és fűszereket adunk hozzá. Néha savanyúság hozzáadásához asztali ecetet adnak hozzá.

A szerző: Artanova Natalia
A cikket szerzői és szomszédos jogok védik. Az anyag használatakor és újranyomtatásakor kötelező a link a női oldalra inmoment.ru!

Visszatérés az Egészséges test szakasz elejére.
Vissza a lap tetejére Szépség és egészség

http://medic-03.ru/iz-chego-sostoit-kal-mar/