Kiváló minőségű erjesztett tejtermék kiválasztása: a kefir összetétele

A tejtermékek a megfelelő táplálkozás alapja, jótékony hatással vannak az emberi egészségre, különösen az emésztőrendszer munkájára és az anyagcsere-folyamatokra.

A tejtermékek egyaránt szükségesek mind a gyermekek, mind a felnőttek számára, amelyek alkalmasak a táplálkozásra és a regeneratív táplálkozásra, nyomelemekkel látják el a testet, a B2, B12, A vitaminok, különösen a kefir és a túró jelentős szerepet töltenek be.

De hogyan kell helyesen választani a kefiret, és megérteni a piac legszélesebb választékát?

Mi legyen valódi, természetes termék?

Ma, rengeteg joghurtot tartalmazó polcokon maradva nehéz meghozni a helyes választást. Úgy tűnik, hogy minden opció egyformán jó, de nem.

A helyes választás megkönnyíti az egyszerű szabályok ismeretét:

Az első dolog, amit meg kell nézni, a lejárati idő. A természetes kefir eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a tíz napot. Ha a csomagolás azt jelzi, hogy a termék egy hónapig vagy annál hosszabb ideig érvényes, akkor nem kétséges, hogy mesterséges emulgeálószerekből készül, és olyan természetes terméke van, amely az élő baktériumok kovászából áll, és nincs semmi közös.
A kefirnek mindig egyenletesen kell maradnia, ha az italt keverés közben pelyhek és tejsavókra osztják, ez azt jelenti, hogy a termék rossz minőségű vagy késedelmes.

Mindenesetre kategorikusan lehetetlen ilyen kefirt inni.

A termék színe csak fehér és soha nem sárga. A sárga színárnyalat rossz minőséget jelez, vagy a lejárati idő lejárt, más árnyalatok jelenléte azt jelenti, hogy a termékhez színezéket adnak, ami mindig nem a legjobb választás. egészség.

A természetes kefirnek nem lehet szúrós szaga. Megfigyelés esetén ez azt jelenti, hogy a termék nem érvényes a fogyasztásra. A jó, jó minőségű kefir nem lehet keserű, sőt édes ízű. A természetes italnak egy kicsit savanyúnak kell lennie.

A vásárláskor fontos, hogy figyeljen a címkére. A címkének feltétlenül tartalmaznia kell a részletes információkat, nem csak a lejárati dátumot, hanem a készítmény összetételét is, valamint a gyártó nevét. Meg kell adni a fermentált tejbaktériumok tartalmát az ital grammjára és a zsír arányára. Ha a felsorolt elemek közül legalább egy nem szerepel a címkén, akkor ez komoly gyanúhoz vezethet, és jobb, ha nem vásárolnak ilyen terméket.

A kompozícióról

És most egy kicsit többet a kompozícióról. A kefir kiválasztásakor nagyon fontos, hogy felhívja a figyelmet a kompozícióra, amely feltétlenül feltüntetendő a csomagoláson.

A kompozícióba a fermentált tejszínhabot és a bifidobaktériumokat is bele lehet foglalni, amely esetben a kefir bio-borágának nevezzük, és különösen hasznos a gyomor-bél traktusban, az embereket a gyógyulási időszak után is felírják, és nem ártalmas a tejtermékekre allergiás reakciókkal.

De a jelenléte a különböző gyümölcs-adalékanyagok semmit jó nem lehet mondani. Tény, hogy a gyümölcs-adalékanyagok szerepe tartósítószereket és festékeket eredményez, amelyek elhanyagolják a termék előnyeit, és a kefir egy kefir italba kerülnek.

A fermentált tejtermékek összetételében az olyan adalékanyagok is megtalálhatók, mint a felújított tej és a pálmaolaj.

A visszanyert tej porított tejpor (szójabab) és víz keveréke, amely természetesen nem jelzi a természetességet.

A pálmaolaj veszélyeit ma már különböző forrásokból hallhatjuk.

Az erjesztett tejtermék minősége közvetlenül függ a fehérjetartalom szintjétől. A legmegfelelőbb arány a zsírtartalom százalékos arányának 3-5% -a. De ez a százalék, sajnos, ma nem gyakori.

Érdemes megjegyezni, hogy a kefir előnyei nagymértékben függnek a zsírtartalomtól. A zsíros 3.2 lehetővé teszi, hogy a szerves savak, zsírok, fehérjék és szénhidrátok mellett vitaminokat is tartalmazzon: béta-karotin, PP, B1, A, B2 és C-vitamin, amely antioxidáns hatásáról híres, 3,2 kalória 56 kcal, míg egy százalék kefir csak 28 kalória, de 3.2 egészségesebb.

Ezenkívül a kefir nemcsak zsírtartalmú, hanem konzisztens fajokra oszlik. A sűrű és folyékony italok nem különböznek a kémiai összetételektől, hanem a főzési technológiában különböznek. Sűrű összetételű végtermékként a fermentáció palackokban történik, és a folyadék - speciális tartályokban -, majd a palackozás.

A kefir összetételét tekintettük, de a kefir kémiai összetételének kérdése teljesebb, részletesebb tanulmányt igényel.

vegyi

Ezenkívül ez a termék körülbelül 90 g vizet, 7-8 mg koleszterint, 1-1,5 g telített savat, 4 g cukrot, körülbelül 0,7 g hamut, 120 mg kalciumot, 01 mg vasat, 14 mg magnéziumot, 90-93 mg magnéziumot tartalmaz. foszfor, 140-150 mg kálium, a kardiovaszkuláris rendszer normális működéséhez szükséges, 50 mg nátrium.

A 2,5 kefir-vitaminból a riboflavin vagy a B2 található 0,2 mg / 100 g termék, niacin vagy B3 0,1 mg, A-vitamin 22 μg, béta-karotin 10 μg, retinol 20 μg.

A természetes kefir 3,2% zsír (250 g) a következő kémiai összetételű: zsírok - 3,2 g, fehérjék 7-8 g, szénhidrátok - 10 g, összesen 147 kcal. A víz 220 g.

Ezenkívül 22-21 mg koleszterint, körülbelül 5 g telített savat, 1,7-2 g hamut, körülbelül 10 gramm cukrot tartalmaz.

Káliumot, kalciumot, vasat és a 2.5. Pontban felsorolt elemeket és vitaminokat is tartalmaz.

Az alacsony zsírtartalmú kefir egy százalékában a vitaminok és a mikroelemek tartalma nagyon szűk, szinte egyenlő nulla, de a termék kalóriatartalma nem haladja meg a 40 kcal 250 g-ot.

Tárolási tippek

A GOST szerint a természetes kefir eltarthatósága hét nap (lezárt csomagban). A késedelmes kefir nem szabad enni. Nagyon fontos a csomagoláson feltüntetett hőmérsékleti rendszer betartása is. Rendszerint a hőmérsékleti rendszer 0 és 5 Celsius fok között változik.

A tejtermékek ismert márkáinak összehasonlító elemzése

Most, miután megtanultuk, hogy a tökéletes kefir legyen, hasonlítsuk össze az egyes élelmiszerboltokban megjelenő több márkát. Összehasonlításképpen, vegye: Ház a faluban, Agusha, Prostokvashino, Nestle, Piskarevsky, Yummy Day, Tyoma.

Ma a falusi gyártó tejtermékei nagyon népszerűek. A kefir összetétele: normalizált tej, rekonstituált tej, savanyú. Felhasználhatósági időtartam 15 nap.

Az Agush tejtermékek nyolc hónapos gyermekek számára készültek. A reklám szerint a kefir és a túró Agush elősegíti a növekedést és normalizálja a gyomor-bél traktust. A Kefir Agush összetétele magában foglalja a teljes tejet, a sovány tejet és a kefir gombát. Felhasználhatósági időtartam 9 nap.

A Prostokvashino kefir termékek teljes tejből, sovány tejből, élesztőből állnak.

Felhasználhatósági időtartam 14 nap.

Amint láthatod, a legtermészetesebb az Agush kefir, mert a fenti listából való eltarthatósága minimális, bár ha úgy gondolja, hogy a természetes termék átlagos eltarthatósági ideje 5-7 nap.

Azt is érdemes megemlíteni, hogy a rekonstruált tej összetételében a szójabab jelenléte jelzi, mert a felújított tej nem természetes tej, hanem tejpor és víz keveréke.

Gyermek túró

Most beszéljünk a túrókról, amelyeket általában a gyerekek vásárolnak. A svájci "Nestlé" cég leggyakrabban vásárolt túróját.

Ma népszerű és túró Tárgy. Egyszerűbb összetételük van: normalizált tej és savanyúság. Az eltarthatósági időtartam 12 nap lezárt csomagban és legfeljebb 12 óra nyitott csomagban.

Pontosan ugyanaz a kompozíció, mint a Tema's "Tasty Day" túró: normalizált tej, savanyú. Az eltarthatóság azonban kevesebb, mint 10 nap.

A "Piskarevsky" szemcsés túró, amely sok éve a legjobbnak tekinthető, a következő összetételű: túró, só, tejszín, pálmaolaj. Felhasználhatósági időtartam 5 nap.

Mindezek alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a Piskarevsky túró, annak rövid időtartama ellenére, olyan összetevővel rendelkezik, amely összetételének, pálmaolajnak elfogadhatatlan. A „Nestlé” túró természetes természetű, de a „Yummy Day” és a „Theme” teljesen természetes.

találatok

És két szó végül.

A tejtermékek hihetetlen előnyökkel járnak a szervezet számára, de csak abban az esetben, ha összetétele megfelel az alapvető követelményeknek, ha a termékek természetesek, és nem tartalmaznak tartósítószereket és festékeket.

Átfogó tanulmányt végeztünk a tejtermékek gyártóinak legnagyobb márkáiról, áttekintettük a termékminőséggel kapcsolatos főbb kérdéseket.

Most, miután szembesült a választással, tudja, milyen szabályokat kell követnie a kefir vagy túró vásárlásakor. Boldog vásárlást és jó egészséget kívánunk Önnek.

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/kefir.html

A kefir és más erjesztett tejitalok megfelelő megvásárlása és tárolása

Ebben a cikkben a tejsavból és alkoholos erjesztésből származó legnépszerűbb italokat tekintjük - kefir, koumiss, airan. A vevő hasznos lesz sokféle árnyalat megismerésére ezekről a termékekről.

A tejtermékeket nemcsak gyógyászati és táplálkozási tulajdonságaik miatt vásárolják meg, hanem kiváló ízüket is. A vevőnek azonban tisztában kell lennie azzal, hogy az előnyök hosszú listájával együtt elrontott és veszélyes lehet az emberi egészségre.

kefir

A Kefir a legnépszerűbb és hihetetlenül egészséges erjesztett tejital. Számos fogyasztó számára a beszerzése mindig a legfontosabb prioritások listáján, valamint az olyan élelmiszerekben, mint a kenyér, tojás, zöldség és gyümölcs.

Ellenőrizze a szükséges élő baktériumok jelenlétét és határozza meg a természetességet

Nehéz találni egy „élénkebb” és egészséges italt, mint a kefir, mert Élő baktériumokból, kefír gombákból készül, amelyek pasztőrözött tejet fermentálnak, és különleges ízűek. A tejsav mellett az alkoholos fermentáció a kefir előállítása során is előfordul. Ennek eredményeként a kefir alkoholt tartalmaz, de legfeljebb 1% -ot tartalmaz (a legidősebbeknél).

A közelmúltban a kefir gomba gyakran helyettesíti a tejsavbaktériumok más kultúráit. Természetes tejtermék lehet, de más egészséges és ízletes tulajdonságokkal. Egy ilyen terméket nem szabad kefirnek nevezni. Ezért a vásárlás előtt gondosan tanulmányozza a termék címkéjének összetételét. Keresse meg a kefir startert a kompozícióban.

A kefir megvásárlásakor ne keverjük össze a kefir italokkal, amelyeket más startereken és nem megfelelő alapon készítenek el. A gátlástalan gyártók növényi zsírokat és különböző élelmiszer-adalékanyagokat alkalmazhatnak. Az ilyen savanyú italokat nem lehet természetesnek nevezni.

Mit szeretne a kefir?

Amikor kefir íze van, próbálja meg kiküszöbölni a negatív jeleket. Nem lehet keserűség, takarmány- és ammónia íz. Gyenge, egy napos kefir mindig ízletes, frissítő és enyhén fűszeres. A kétnapos és a három napos íze némileg változik. Ahogy „felnő”, megjelenik a savanyúság, ami nő, és az ital egyre csípőbbé válik.

A „vastag bajusz” megjelenése az ivás után nem zavarta meg magát - ez egy teljesen normális (vagy akár szükséges) jelenség egy jóindulatú kefir számára.

Biokefir - érdemes megvenni?

A kefir termelésének javítása nem áll fenn. A gyártók elkezdték javítani a már hasznos, hagyományos kefiret, hozzáadva hozzá további indító készítményeket, nevezetesen a bifidobaktériumokat. Ilyen italt biokefirnek vagy bifidokofiromnak hívnak. De a valóságban ezeket a gyönyörű neveket elsősorban reklámként használják az ügyfelek csalogatására, mert a csomagolás után a termelés során a hasznos baktériumok gyakorlatilag nem maradnak meg, és a további szállítás és tárolás nem járul hozzá az élő bifidobaktériumok megőrzéséhez.

Ellenőrizze, hogy a gyártó nem megtévesztő-e, otthon lehetetlen. Elképzelhető a komoly gyártók garanciái az élő bifidobaktériumok jelenlétéről egy tejsav italban, csak a bébiételeket tartalmazó üvegben.

kumisz

Az italt tejsav és alkoholos erjedés eredményeként is kapják, mint a kefir, de kizárólag kanca tejéből. Mégis azt mondják, szamár tej, de az ipari termelés csak a kanca tejéből származik. Bashkortostan, koumiss márka, amelyet „hős” italnak tekintünk, már ma is elit ital Oroszországban, és nem csak.

Tortás, savanyú ízű, kellemes aromájú. Nem mindenki találja ezt ízletesnek, de mindenki erősödik egy üveg koumiss után.

Kumys gyenge - az első nap, és legfeljebb 1% alkoholt tartalmaz, az átlag - akár 3 napig - akár 1,5% -ig, erős -4 napig - akár 3% alkoholt. Ismét hangsúlyozzuk: az alkohol a természetes tejsavas erjedés miatt jelenik meg. Sourdough csak kanca tejéből származik.

A Koumiss üvegedényekbe kerül, és a tárolóedények lehetnek fa (mész, tölgy) vagy bőr.

A koumiss vásárlásakor különösen óvatosnak kell lennie. Az ő álruhája alatt olyan italokat lehet eladni, amelyek nem jogosultak úgynevezett, például tehéntejből készült italokra. Ezért - ismerkedjen meg egy megbízható gyártóval és tanulmányozza a termék összetételét.

Airan

Ez a vegyes fermentáció (tejsav és alkohol), mint például a kefir és a koumiss terméke. De itt a főzés lehet menni, és tehén, kecske, és a juh tej. Ellentétben a kefirrel, a airan íze finomabb és lágyabb, az aroma finomabb. Az ayran előállítása során a kevert fermentáció nagyon alacsony alkoholtartalmat (0,1%) ad.

Mi a különbség a airan és a tang között?

Az airan-t erjesztett tejitaloknak is nevezik (nagyon különbözőek lehetnek), de vízzel hígítva, néha jég, fűszeres gyógynövények (bazsalikom, kapor) hozzáadásával. Ha az eredeti erjesztett tejterméket vízzel hígítjuk, egy vagy több fokig sózva, akkor egy italt kapnak, amelyet tangnak neveznek. Ez egy sós termék, amely ellenállóbb, mint a airan, de mindkét esetben a víznek a legmagasabb minőségűnek kell lennie.

Milyen csomagot vásároljon erjesztett tejitalokhoz?

A csomagolóanyag az erjesztett tej ital kiválasztásakor fontos pont. Egy kis üvegedényben (mint a kisbabáknál) a legjobb baktériumok megtakarításának valószínűsége a legmagasabb. Az üveg csomagolás a legjobb megoldás, de a legdrágább is (az ár gyakran túl magas).

Ha puha edényben vásárol egy italt, ellenőrizze, hogy duzzadt-e. A duzzanat mikroorganizmusok kialakulásával vagy egyszerűbben károsodással jár.

A csomagolásnak minden esetben meg kell vizsgálnia a gyártás dátumát, az eltarthatósági idejét, a tárolási körülményeket.

A kefir és más savanyú italok tárolásának feltételei

A hőkezelés nélküli kefir eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 2 hetet (természetesen hideg - 2-6 Celsius fok). A kefir nem ajánlott nyílt formában tárolni, mert szó szerint ugyanazon a napon a hűtőszekrényben is romolhat. Száraz formában a kefir és annak fajtái 3 hónapig vagy annál tovább tárolhatók.

Más erjesztett tejitalok eltarthatósága eltérő lehet. Például egy hűtött helyiségben lévő airan könnyen eltarthat egy hónapig.

A házi készítésű savanyú italokat (például joghurtot) sokkal kevesebbet tárolják - legfeljebb 3 napig.

http://produkt-pitaniya.ru/molprodukty-kislomolochnye-kefir

Mi az igazi kefir íze? Hogyan válasszunk egy igazi és finom kefiret?

A kefir különböző gyártói, a termék különböző ízei és szerkezete.

Mi legyen valódi?

A legfinomabb és igazi kefir, az, akinek a termelője vagy.

Forraljunk egy liter házi teljes tejet, hűtsük le meleg állapotban. Kezdőként adjunk hozzá vásárolt kefiret (100 gramm), szükség lehet további 2-3 evőkanál cukorra - hogy jobban erjedjen. Tekerj egy vastag pamutszövetet (úgy, hogy a fény nem esik), és tartsa a szobában egy napig, majd tegye a hűtőszekrénybe. Vegye ki, keverje össze egy fakanállal, és élvezze az étkezést. Csak ne igyon mindent - hagyjon 100 grammot a következő adagra.

És ha 24 órán át szobahőmérsékleten állsz, és a második - harmadik - akkor az erőd olyan mértékben emelkedik, hogy az üvegterület - jobb, ha nem ültél a másik kereke mögé - a légzőcső megmutatja

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1574518-kakoj-vkus-u-nastojaschego-kefira-kak-vybrat-nastojaschij-i-vkusnyj-kefir.html

5 tények a kefirről, amit nem tudtál

Számos pozitív szempont van a csodás italról. E fermentált tejtermék alapja, amely tökéletesen segít az emésztőrendszerben, hasznos baktériumokat tartalmaz. Éjszaka ittas a jobb emészthetőség érdekében. De mennyire hasznos ez tényleg? Kinek? És mindenki használhatja? Kínálunk a kefir közelebbi megismerésére.

Tény 1. Kefir - egy ital, amely eredetileg a Kaukázusból származik. Fogadok, hogy nem tudtad ezt? Ennek ellenére még a legendák is terjednek a kefir megjelenéséről. Tény, hogy a kefir titka a kovászban vagy a kefir gombákban. Ősi idők óta ez a starter generációról generációra borsószerű borsó formájában került átadásra. Az oroszországi kefirgyártás kezdetének egyik változata az, hogy a tejtermelők a múlt század elején még mindig több borsót csábítottak a kaukázusi emberekből. Azóta elkezdték saját kefirjukat előállítani. A kefir starter mikroflóra alapja több mikroorganizmusból áll, de a tudomány még mindig nem képes mesterségesen ilyen kefir gombahoz jutni.

Tény 2. A kefir nem mindenki számára hasznos. Vannak olyan emberek, akik ezt az italt ellenjavallták. Például azok, akik a gyomornedv magas pH-jában szenvednek, valamint:

gyomor- vagy nyombélfekély;
hyperacid gastritis;
hasnyálmirigy-gyulladás.

A kefir nem fogyasztható egy éves kor alatti gyermekeknél, mivel a nyálkahártya irritációját okozhatja, és vérzést okozhat.

Tény 3. A kefir használata nem járul hozzá az agyi aktivitáshoz. Az a tény, hogy a tej tartalmazza az aminosav triptofánt, amely részt vesz a specifikus hormonok, például a melatonin és a szerotonin szintézisében. Tejtartalmú termékként kefir nyugtatóan hat egy személyre. Ezért az üzleti megbeszélések, vizsgák, interjúk előtt nem célszerű használni. Ami a „boldogság hormonját” illeti, az a mítosz, hogy a kefir depressziót okozhat, jól eloszlik.

Tény 4. "Hosszú májok inni" - úgynevezett kefir. Miért? Az antioxidánsokról van szó, ami nagy mennyiségben van. Az emberi sejteket szabad gyökök károsíthatják. Ez viszont elhalványul. Tudományosan bizonyított, hogy az antioxidánsokban gazdag élelmiszerek gyakori fogyasztása lelassítja az öregedési folyamatot, és a testet megdobja.

Tény 5. És végül beszéljünk hasznos vagy miért kefirről - a hasznosságról. Meggyőződésed, hogy egy pohár ebből az italból 2 trillió erjesztett tejbaktérium, hogy elkerüljük a gyomor-bél traktus fertőző problémáit. Másodszor, B12, B1 és biotin vitaminokkal rendelkezik. Az első a keringési és az idegrendszer számára nélkülözhetetlen, a második az ideges stressz leküzdésében, a harmadik pedig javítja a haj, a bőr és a körmök állapotát. Harmadszor, az ital Ca, P és sok fehérjét tartalmaz.

Ha hibát talál, válassza ki a szövegrészt és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

http://polza-vred.su/5-faktov-o-kefire-kotorye-vy-ne-znali/

Kefir a fogyás - hogyan fogyni kefir

A táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy a fogyáshoz kefirt használjanak, mint önálló italt. Néha a koktélok, smoothie és különböző egyszerű ételek - például gabonafélék - része.

A test számára előnyös élelmiszerekre gondolva sokan gyakran elfelejtik a kefiret - és ez egy természetes és hatékony jogorvoslat, amelyet az orvosok még bizonyos betegségek esetén is javasolnak.

Bebizonyosodott, hogy a kefir rendszeres használata hozzájárul a normális emésztéshez, segít megakadályozni a törékeny szőrszálakat és a törékeny körmöket, megtisztítja a méreganyagok testét, sőt regenerálja a hangokat.

Hogyan hasznos a kefir a fogyásban

Ez az ital Észak-Oszétia-ből származik, ahol az „Ég Ajándékának” nevezték, és receptjét minden szigorúan tartották. Először róla, mint hasznos és terápiás eszköz, mondta az orosz orvosi folyóirat a 19. század második felében. Néhány évvel később Balandin kereskedő Oroszországban gyártotta a termék tömegtermelését.

Azóta, a kefir segítségével, az elterjedtségének és a rendelkezésre állásának köszönhetően mindent vékony - az orosz popsztároktól az anyáinkhoz és nagymamáinkhoz. A mai napig Kefir az egyik leginkább megfizethető eszköz mindazoknak, akik fogyni akarnak.

A kefir apró étrendje után az eredmények észrevehetőek lehetnek, és hosszabb extra fontok után eltűnik szó szerint a szemünk előtt. Természetesen a kefir diéta mindenki számára nem könnyű, és a fogyás eredményei a szervezettől függenek. Ezért, ha valódi súlycsökkentési módszereket keres - hatékony, gyors és problémamentes, akkor a legjobb, ha bízunk a központunkban, és a szerző szabadalmaztatott módszere szerint fogyjon!

Előnye és hátránya a kefir diéta

A kefirben, őszintén, valójában egy súlyos előnyt jelent - a belek és az egész szervezet kirakodását adja, ugyanakkor elég tápláló ital. Egyidejűleg leállíthatják a szomjúságukat és az éhségüket, amelyekre sokan beleszerettek. De figyeljünk a hiányosságaira:

Hosszú ideig tartó használat esetén gyomorbántalmat okoz, és megzavarhatja a sav-bázis egyensúlyt is.
Ha több mint hét napig étrendet tart, a test kimerülése lehetséges, ami gyors fáradtsághoz és rossz közérzethez vezet.
Az étrend hatékonyabbá tétele érdekében ajánlatos tisztító beöntéseket végezni, amelyeket alig lehet kellemes eljárásnak nevezni.
A kefir étrend szigorúan ellenjavallt a reumát, köszvényt és ricketeket szenvedők számára.

Amint látjuk, az interneten a kefirre vonatkozó súlyvesztés tényleges hatékonysága és előnyei túlzottak, és ez a diéta sok korlátozással és kellemetlen pillanattal rendelkezik. Természetesen mindig lesznek olyanok, akiknek az ilyen étrend valóban segít, de ez a százalék ilyen nagy? Az alábbiakban a kefirre vonatkozó súlycsökkentést tekintjük.

Hogyan válasszuk ki a kefir diétát

Először is, a kefir és más tejtermékek kiválasztásakor fontos figyelni a termelési időt és a lejárati dátumot. A gyomor problémáinak elkerülése érdekében tanácsos a legtöbb friss kefir megvásárlása.

A vásárlás után ellenőrizze a kefir minőségét - nem lehet benne pelyhek vagy csomók, az íze és illata megfeleljen a friss terméknek. Az élet hackelése - még akkor is, ha egy alacsony minőségű (de nem elrontott) italt kapsz - ne dobj ki a kefir maszkok tökéletesen megfiatalítani és hidratálni a bőrt.

A zsír százalékos aránya - az étrend fontos paramétere. Vegye figyelembe a táplálkozási tanácsadók ajánlásait:

A cukorbetegeknek nulla zsírtartalmú kefiret kell fogyasztaniuk.
Ne feledje, hogy minél alacsonyabb a zsírtartalom, annál több kalcium-kefir van, ami olyan hasznos a csontszövetben (különösen a haj és a körmök esetében).
A nulla zsírtartalmú kefir normalizálja a vérnyomást, így ideális a magas vérnyomású emberek számára.
Az emberek, akik nem elhízottak, olyan terméket vásárolhatnak, amelynek zsírtartalma legfeljebb 3,2%. Használata fokozza az immunitást, normalizálja a gyomor-bél traktust.

Mennyit lehet inni kefir

A napi kefir mértéke attól függ, hogy melyik diétát választja, amit követni fog. Dietetikus ajánlások:

hét napos étrendben naponta másfél liter fermentált tejitalot kell inni;
háromnapos mono diétánál az ajánlott mennyiség 1-1,5 liter;
a kefir-gyümölcsön - legfeljebb két liter.

Ne feledje, hogy szigorúan nem ajánlott több, mint 7 napig ülni a kefir diétán, ebben az időszakban az emésztési problémák és a gyomorfájdalmak veszélyeztetik. A magas savasságú bélbetegségekben szenvedőknek szintén fel kell adniuk a kefir diétát. Az is fontos, hogy a kefir ne fogyasszon sós, lisztet, húskészítményeket - ami a bélben erjedéshez vezethet, és kényelmetlenséget okozhat.

Melyik napszakban jó a kefir inni

A táplálkozási szakemberek szerint a tejtermékek bevitelének legjobb ideje az esti órákban (lefekvéskor) és a kis adagokban történő külön bevitel a nap folyamán. Kefir jobb étkezni, vagy fél órával az étkezés után. Nem ajánlott inni egy italt reggel - csak akkor, ha nincs szüksége bárhová, és a reggeli után a kefirrel nem lesz séta vagy rohanás. Az esti fogadás a legoptimálisabb idő a kefir fogyasztására, különösen lefekvés előtt. Az éjszaka ivott kefir javítja a bél mikroflórát és erősíti az alvást, a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a kalcium a legjobban az alvás közben felszívódik.

Mit kell inni kefir, hogy lefogy?

Ahogy a cikk elején írtuk, a kefir legjobban tiszta formában kerül felhasználásra, nem pedig más termékekkel. Természetesen a hét folyamán fáradt és valamit diverzifikálni akar. Lássuk, mit kombinálhat a kefir a fogyásért. Tökéletesen kombinálva a zöld zöldségekkel - ezek az ételek jóak az emésztésre és segítenek stabilizálni a sav-bázis egyensúlyt. A friss vagy szárított bogyók és gyümölcsök tökéletesen alkalmasak egy fermentált tejtermék társaságában. Ugyanez mondható el a kefir zabkásairól vagy a kagylóval, korpával való kombinációról. De nem lehet enni a halat, a húst, a tojást, valamint a magokat és a hüvelyeseket e táplálékkal - mindez túlságosan terheli az emésztőrendszert, és valójában célunk a kirakodás!

Valódi vélemények és eredmények

Lássuk a végén - a kefir fogyása mítosz vagy valóság? Miért van olyan sok tipp és érv az interneten, hogy a kefir étrend valóban segít?

Katia
Kefir diétán ültem. Egész 5 nap kínzás. Ennek eredményeként, amikor bejutottam a mérlegbe, rettenetesen csalódott voltam, és leesett, mert csak 2,5 kg-ot vesztettem el. Mindezek az 5 nap, amit evettem (ha azt mondhatom) 1% kefir. Néha, egy nap, még egy apró uborka is meghalhat. És ez az! Az étrend során szörnyű fáradtság, szédülés + rossz hangulat volt. Röviden, nem tudok rólad, de ez a diéta nyilvánvalóan nem felel meg nekem, bár nagyon szeretem a kefiret!

Tanya
Lányok, nem hiszek a sebességvesztésben. Nem nagyon nagy súlyom van, és nem vagyok fiatal, de 3 kilogrammot akartam elveszíteni. Egy híres orvostudományi táplálkozáson Moszkvában kilenc nap alatt 2,5 kg-ot vettem le az ígért 9-tel. Közvetlenül visszatértek, bár alapvetően nagyon keveset eszem. A kefir-étrend naponta 2 kg-ot ígér, 300 grammot elvesztettem, annak ellenére, hogy csak 700 gramm kefir volt az uborkával. A második vércsoportom van, és nem vagyok tej.

Julia
Ami a kefiret illeti, ezt mondom: számomra, a tehéntejhez való intoleranciával, csak kefir diéták állnak rendelkezésre. Igen, aztán az egész szamár, bocsánat, a WC-be a görcsökből, feszültségekből és pokoli fájdalmakból fog esni. Utálom ezeket az amatőr tanácsokat, különösen a szóda elárasztotta az egész internetet. A szódás fekélyből száz százalékig biztosított! És már ott van a táplálkozás, hogy lehetetlen lesz ülni, ha fekély van!

Amint látjuk, a kefir diéta nem alkalmas mindenki számára, és nem csoda gyógyítás a fogyásért. Szeretne igazi fogyást? A súlykorrekciós központunkban a szabadalmaztatott szerző módszerének megfelelően fogyjon felesleges súlyt!

http://korrekcia-vesa.ru/statie/kefir-dlya-pohudeniya-kak-pravilno-pohudet-pri-pomoshchi-kefira/

Házi kefir starter - recept és termék előnyök

Házi kefir több recept alapján készül. A gyógyító ital létrehozásának folyamatában különös bonyolultság nem keletkezhet. Ha sikeres, akkor kap egy olyan terméket, amely pozitív hatással lesz a testre. A kefir segítségével fogyni tudsz, javíthatod a szervetlen szervek munkáját és javíthatod az immunitást.

A kefir meghatározása és használata

A terméket erjesztett tejnek nevezzük, ami azt jelenti, hogy olyan élő baktériumokat tartalmaz, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a szervezet normálisan működjön az emésztőrendszerben.

Melyek a kefir előnyei és előnyei az emberi test számára:

Az italban található élő baktériumok javítják az emésztési folyamatokat, stimulálják őket.
Ennek következtében javul a hasznos anyagok felszívódása, különösen a kefir elősegíti a kalcium felszívódását.
A tejet tartalmazó ital eltávolítja a toxinokat és egyéb káros anyagokat a szervezetből.
Jó elnémítja a szomjúságot, és segít eltávolítani a szervezetből a felesleges folyadékot, szükséges a vesebetegség, ödéma.
A fogyás során a kefir kielégíti az éhséget, és megtisztítja a testet is, ezért ajánlott az étrendbe belefoglalni.
Az emésztőrendszer munkájának normalizálása miatt a tejtermék lehetővé teszi, hogy elkerülje a székkel kapcsolatos problémákat.

A kefir egyedülálló, az oka az összes erjedésének, ami a jótékony mikroorganizmusok szimbiózisa.

II Mechnikov azzal érvelt, hogy az emberi testben az emberi testben sok káros baktérium halmozódik fel, a kefir hozzájárul az eltávolításhoz. Ha rendszeresen inni egy italt, megszabadulhat a dysbiosistól, amely gyengíti az emberi immunrendszert, a magas fáradtság, gyengeség okát jelenti.

A kefir egyedülálló termék, amely segít fenntartani az egészséget és meghosszabbítja az életet.

Kefir ital terápiás összetétele

Úgy véljük, hogy az erjesztett tejtermékek rendszeres fogyasztása felgyorsítja az anyagcserét. A test gyorsabban felszívja a nyomelemeket, vitaminokat és egyéb anyagokat, ami lehetővé teszi a munka optimalizálását.

A kefir szerkezete a következő összetevőket tartalmazza:

A, PP, B csoportba tartozó vitaminok, béta-karotin, N.

foszfor, magnézium, kálium, kalcium, vas, cink, kén, klór, szelén.

nem olyan magas, és átlagosan nem több, mint 60 kalória 100 grammonként.

Az ital egyéb összetevői:

tejfehérje, zsírok, szénhidrátok, szerves savak, természetes cukrok, koleszterin.

legfeljebb 4 gramm.

Mindez az ital zsírtartalmától függ, a táblázatban az átlagos, 2,5% -os kefirzsír-tartalom látható.

A kefir gyógyító alkalmazása

Ha a munka során bizonyos problémák vagy szabálytalanságok merülnek fel, a táplálékhoz az erjesztett tejtermék tartozik:

az emésztőrendszer szervei: gyomor, belek;
szív és vérerek, különösen az italt ajánlott atherosclerosis kezelésére;
egy erjesztett tejtermék csökkenti a vércukorszintet, ami azt jelenti, hogy érdemes a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek számára iszani;
a szervezetben a kalciumhiányhoz kapcsolódó csontváz-betegségek megelőzése, a csonttörés és a csonttörés utáni helyreállítási időszak;
az elhízással, a testben az anyagcsere-rendellenességekkel, a kefiret az étrendbe kell beilleszteni, segíteni fog a meglévő problémák kezelésében;
vesebetegségek és májbetegségek esetén is lehet itatni, valamint fokozott idegességgel.

Érdemes megjegyezni, hogy a termék normalizálja az anyagcsere folyamatokat, lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a hosszú binge hatásaitól. Továbbá az ital megtisztítja a testet, segít megszabadulni a fáradtságtól, a letargia, az apátia.

A kefir az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők étrendjének alapja. Gasztritiszről, eróziós és fekélyes betegségekről beszélünk. A termék serkenti a kedvező mikroflóra növekedését, gyakran benne van az étrendben, és az antibiotikumok vagy más mérgező gyógyszerek bevételét követően helyreállítja a szervezetet.

Az ital rendszeres fogyasztása csökkenti a különböző típusú allergiás reakciók súlyosságát.

Milyenek a tejtermékek és hogyan kell őket főzni?

Száraz anyag, amelyet szaküzletekben értékesítenek, és gyógyító infúzió létrehozására használják.

Hogyan készítsünk gomba:

A száraz port üvegedénybe öntjük, és tejjel töltjük.

Fedjük le gézzel, és hagyjuk néhány órát hagyni.
Ez idő alatt a tej clabberré válik.
A joghurt felszínén hab képződik.

Ez a hab a szükséges gombák, az alábbiak szerint kezelik:

a savanyú tejet sajttorta vagy műanyag szitán szűrjük;
a maradék habot, ugyanazokat a gombákat friss vízzel mossuk.

A keletkező anyag gyógyító italt készíthet, kefirről beszélünk, és nem csak. Az ilyen műveletek elvégzése után az eljárást megismételjük.

A tejgomba infúziója használható sebek, kopások és sérülések kezelésére is. Gézzel impregnálják és a sérült helyre alkalmazzák.

A házi készítésű kefir indító segíti a jó gyógyító tulajdonságokkal rendelkező italt. Lehet részeg mind felnőttek, mind gyermekek számára, feltéve, hogy a baba 2 éves, és a felnőttnek nincs komoly kontraindikációja az ivásra.

A kefir egyéb ellenjavallatai:

A tejgomba és származékai rendkívül rosszul kombinálódnak az alkohollal.
Az erjesztett tejtermékek ellenjavallt az asztmás betegek számára.
A laktóz intolerancia szintén ellenjavallt a tejtermékek és erjesztett tejtermékek használatára.
Glikémia, a vércukorszint jelentős növekedése esetén érdemes sürgősen orvoshoz fordulni.
Ha a tej gomba italát a test rosszul tolerálja, akkor jobban visszautasíthatja.

Hogyan válasszuk ki a házi készítésű kefir megfelelő összetevőit

Az összetevők kiválasztásánál meg kell vizsgálni a kefir előállítása során tervezett termékek frissességét.

Melyek az összetevők értékelésének paraméterei:

Mielőtt tejet vagy savanyúságot vásárol, ellenőrizze a lejárati dátumokat. Ezzel elkerülhető az emésztéssel kapcsolatos problémák.

Mint ilyen, ez a mutató nem befolyásolja súlyosan az eredeti termék minőségét. Mindez az egyéni preferenciáktól függ.

Száraz por, valamint erjesztett tejtermékek, például tejföl, kefir is használható. Érdemes megnézni a minőségüket, valamint a lejárati dátumokat is.

Ha egy csecsemőeledelre készül, akkor győződjön meg róla, hogy a tej pasztőrözött. És válasszon olyan termékeket is, amelyek eltarthatósága hamarosan nem ér véget. Az ideális lehetőség a mai vagy a tegnapi tejnek tekinthető, amely még nem vált kedvező környezetnek a patogén növényzet növekedéséhez és szaporításához.

Kefir otthon recept Julia Vysotsky

Julia Vysotskaya kulináris képességei lehetővé teszik számára, hogy önállóan válasszon recepteket és hozzáadjon olyan összetevőket, amelyek javíthatják a terméket. Julia az ital ízesítését javító összetevőket kínál.

Kefir összetevői:

szükség van egy liter tejzsírtartalom 2,5% -ra;

2 evőkanál savanyú, tejfölös vagy már kész kefir működik a szerepében;

barna cukor 30-35 gramm mennyiségben;

vanília vagy kis mennyiségű lekvár, ízlés szerint választják.

Öntsük a tejet az üvegedénybe, adjuk hozzá az élesztőt.

A tejet meleg zsemlével töltsük fel és 8 órán át hagyjuk erjeszteni.

Egy meghatározott idő elteltével tegye az italt a hűtőszekrénybe, majd egy 6 órát, majd egy bizonyos idő után eléri a kefir cukrot, lekvárt, egy kis fahéjat.

Recept egy többváltozós változatban

A gyógyító ital elkészítésének egyik módja az egyik legegyszerűbb, ezért nagyon népszerű a hostessek körében.

Szükséged lesz egy liter tejre, amelynek zsírtartalma legalább 2,5 %%. 1 zsák zsírt.

Az ital elkészítési módja:

A multicookers a tejet a tálba öntse, válassza ki az „oltási” módot, és állítsa be az időzítőt 20 percre. Amikor a tej forr, egy műanyag vagy fa kanállal távolítja el a habot.

Ezután a tejet szobahőmérsékletre hűtjük. A hűtőszekrényből kapj egy zsákot, és adj neki "felmelegedni". Amikor a hozzávalók elérik a szobahőmérsékletet, keverednek. Ha vannak konténerek a joghurthoz, akkor a tejet tejfölbe öntsük csészékbe.

A multicookers vizet öntsön a tálba, és kapcsolja be a „fűtés” módot. 50 perc múlva az ital készen áll, de azonnal nem ajánlott itatni. Szükséges, hogy a kefir egy éjszakai vagy 7 órás multicookerben maradjon. Reggel egy erjesztett tejet is elfogyaszthat.

A baba receptje

A tejtermékek előnyei régóta ismertek. A csecsemők számára ez kalciumforrás. De nem sok mama merészti a kefiret önmagában főzni, inkább a gyermeknek vásárolt termékekkel „táplálja”, amelynek előnyei nem olyan magasak.

Hogyan készítsünk kefiret a baba számára, függetlenül:

6-7 percet kell tennie a tej főzésére a tűzhelyen;
majd öntsük egy serpenyőbe, hűtsük le szobahőmérsékleten;
hozzáadjuk az élesztőt, a megadott arányokat figyelembe véve;
tegyük a tartályt tejjel és kovászral meleg és lehetőleg sötét helyen;
10 óra elteltével megkóstolhatja a kefiret, ízletes és egészséges italt kell készítenie.

Szükség esetén beállíthatja a starter mennyiségét, különösen, ha tejtermékeket használ.

Súlycsökkentő recept

Nem titok, hogy a kefir étrend segítségével könnyedén fogyni tud, míg elegendő, ha a terméket hozzáadjuk a napi étrendhez, és hetente egyszer egy éhgyomri napot rendeznek. Annak érdekében, hogy ne csak fogyjon, hanem az egészség megőrzése, érdemes egy gyógyító italt készíteni az alábbi recept szerint:

A tejszínt és a tejet szobahőmérsékleten egy tartályban kell keverni (az arány: 0,5 liter tej 2 teáskanál).
A tejjel és a savanyú tartályt 7 órán át meleg helyen hagyjuk, több rétegben felgyűrűsített gézzel.
Ezután az ital készen áll, és egy pohárba önthető és megkóstolható.

A minőségi termék előállításának fő feltétele az a hőmérséklet, amelyet a fermentációs folyamat során figyelembe kell venni. Ha alacsony, az emésztési folyamat lassú lesz.

Biztonság a starterek használatakor

Nincsenek nehézségek, elég ahhoz, hogy az alapszabályokat kövessék az erjesztett tejtermék "gyártásában" otthon.

Mit kell tennie:

tárolja a készterméket a hűtőszekrényben, a házi készítésű kefir tárolási ideje nem haladja meg a 2-3 napot;
figyelemmel kíséri az alkalmazott összetevők minőségét, ellenőrizze az eltarthatósági időt;
sterilizálja az edényeket, amelyeket a kefir tárolására használnak, különösen, ha a terméket gyermeknek szánják;
zárja be a tartályokat kefirrel szoros, lezárt fedéllel - ez segít kiküszöbölni a patogén mikroflóra bejutását az erjesztett tejitalba.

A fenti szabályok megsértése esetén a gyomor- és bélrendszeri szervek munkájában fellépő emésztési zavar és egyéb problémák jelentősen megnőnek. Ha a kefir több mint 3 napig tárolódik a hűtőszekrényben, akkor ne használja azt. Ez a termék nem kiváló minőségű és súlyos ételmérgezést okozhat.

A tejgomba származékai a legelőnyösebbek, de annak megszerzésével komoly nehézségek merülhetnek fel.

A kefir indítószerkezetének otthonról történő előkészítése egyszerű, elég ahhoz, hogy kevés a tudás a főzésről, és gondosan kövesse az összes szabályt, ajánlást. A recept összetevőivel nem tilos kísérletezni. Néhány további összetevő hozzáadásával nemcsak egészséges, hanem egy ízletes italt is kaphat, amely örömmel fogadja az összes családtagot.

http://pishhevarenie.com/dieticheskie-retsepty/zakvaska-dlya-kefira-v-domashnih-usloviyah/

Hogyan lehet megkülönböztetni az "élő" kefirt a "halott" -tól

Mindannyian átlagosan 21,5 liter kefiret fogyaszthatunk egész évben. Ha hirtelen kiesik ebből a statisztikából, azonnal korrigálja a helyzetet, mert az orosz erjesztett tejital a szépség és az egészség útja! Csak ne keverje össze a boltban az "élő" kefirt a haszontalan hamisításával. Sajnos, ez utóbbiak sokat érdemesek a polcokon.

Napjainkban divatos lett a joghurtok és más nyugati erjesztett tejitalok használata a mikroflóra javítására és az immunrendszer védelmére. De néhány termék még gyertyát is tart az őshonos kefirjéhez! Bíró magadnak: ha a közönséges joghurtban legfeljebb 3-5 fajta jótékony mikroorganizmus van, akkor több mint 20 kefir van, és ezek nem csak baktériumok, hanem olyan gombák is, amelyek egyedülálló szimbiózist hoztak létre egymás között, a kefir starternek. A jól összehangolt munkájuknak köszönhetően a fermentált tejital helyreállítja a bél mikroflórát a gyógyszer bevétele után, megtisztítja a méreganyagok testét, javítja az emésztést, erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcserét és így segít a fogyásban. Ha meghallgatja a táplálkozási szakemberek véleményét és elkezdi rendszeresen használni a kefiret, egy hónap elteltével kézzel fogható eredményeket érhet el mind az arcodon, mind a derekán. A legfontosabb dolog - ne tévesszen meg a választás és az "élő" ital.

Természetes és egészséges

A kefir története olyan, mint egy igazi nyomozó történet. Egy változat szerint Persia-ban egy titkos sólyom ellopták, és egy másik szerint a Kaukázus zsarolásával szerezték be. Mindenesetre 1909-ben Oroszországban megkezdődött a savanyú ital ipari termelése, és most hivatalosan is megszerezte a nemzeti orosz termék státuszát. Egyébként a modern baktériumok és gombák az ősi szervezetek leszármazottai, mivel az egyetlen módja annak, hogy a közvetlen szaporodást elérjék (a tudósok még mindig nem tudták újra eltávolítani őket). Meglehetősen nehéz támogatni az élesztő megélhetését, ezért nem minden vállalkozás képes elsajátítani a valódi kefir termelését. A gyártás egyszerűsített technológiája a következők: a tejet pasztőrözéssel fertőtlenítik, majd steril helyiségben bizonyos hőmérsékleten és páratartalom mellett hozzáadjuk a fermentálást, melynek következtében a tejsav és az alkohol erjedése megkezdődik. Ennek eredménye a gyermekkorból ismerős, „élő” tiszta, fehér savanyú ital. Könnyű megtalálni a számlálón. Először is alaposan nézd meg a termék nevét - csak "kefirnek" kell nevezni. Ezután olvassa el a kompozíciót - a klasszikus fehér italok listájában csak két összetevő van: tej (lehetőleg egész vagy normalizált, de nem száraz), és kefir gombákon erjedve. Ezután a címkén tájékozódjon az élő flóra jelenlétéről: „A tejsav mikroorganizmusok száma a termék eltarthatósági idejének végén legalább 1x10 és a 7. fokozat közötti CFU / g. A termék eltarthatóságának végén az élesztő mennyisége legalább 1x10 és a 4. fok közötti CFU / g. " És végül, az "élő" kefir másik jellegzetes jellemzője a legfeljebb 14 napos eltarthatósági idő. Ha az ital hosszabb ideig tárolható, ez azt jelenti, hogy hőkezelésnek vetették alá (a kefirben lévő tartósítószerek alapvetően tilosak), és elvesztették a hasznos lényegét.

Termék a la kefir

Sajnos az utóbbi időben sok termék, a la kefir megjelent a polcokon. Nem élénk nyersbőrön készül, hanem szárított baktériumok segítségével: por és pasztőrözött tejbe teszik. Az eredmény egy olyan ital, amely nagyon hasonlít a kefirre, de valójában teljesen ellentétes vele. A törvény szerint nincs joga kefirnek nevezni, ezért leggyakrabban "kefir termék", "kefirchik", "kefir..." és így tovább. Annak érdekében, hogy az árukat értékes tejtermékekre bocsássák, a gyártók néha nagy betűkkel írják a „KEFIR” -t, és a „Ny” vagy „Naya” véget kis nyomtatásban adják hozzá. Ezen túlmenően a „halott” tejtermék csomagolása hiányzik a mikroorganizmusok és az élesztő kvantitatív mutatóiról, és a kompozíció nem lesz starter. És az „élettelen” változatban lévő tej egy része helyettesíthető zöldséges pálmazsákkal. Az ilyen kefir italok, bár egészségesek, nem hoznak előnyöket a szervezet számára.

GOST, STR vagy TU?

A ma élő természetes kefirot két technológiai dokumentum védi: GOST R 52093 és a közelmúltban elfogadott, a tejre és tejtermékekre vonatkozó technikai előírások, amelyeket a címkén egy három betűjelű CTP jelzéssel jelöltek (bár gyakran nehéz észrevenni). Az italt azonban a TU szerint lehet elkészíteni, és ugyanakkor „élőbb, mint az összes élő”. Ez akkor fordul elő, ha egy gyártó cukrot, gyümölcsöt vagy gyümölcslét ad hozzá egy természetes erjesztett tejtermékhez - a klasszikus kefirrel ellentétben, édes gyümölcsgyermekek iszik nagy örömmel, és ez az ital is nagyon hasznos. A GOST-ban az ilyen adalékanyagok nem állnak rendelkezésre, így ebben az esetben nem keverik össze a TU. A fő dolog az, hogy a címke más "élő" ital jeleit is tartalmazza.

Diétás vagy teljes tej?

Annak érdekében, hogy kiválaszthassa a szükséges zsírtartalmú kefiret, a tejet a fermentáció előtt normalizálják, azaz bizonyos normába kerül (nem keverhető össze a tejporral!). A tejszínt elválasztjuk a tejtől, majd a megfelelő arányban összekeverjük, így 0%, 0,5%, 2,5% vagy 3,2%. A kefir azonban teljes tej alapján készülhet. Nem normalizálódik és az eredeti formában fermentálódik, amelyet a tehénből nyerünk. Ezért az ilyen erjesztett tejital zsírtartalma 3-4%. Ha egy konkrétabb számot szeretne tudni, nézze meg a csomagolás vagy a palack kupakjának "fésűjét" - ott a gyártó általában jelzi a kefir és a zsír tömegtömegét.

Érett és éretlen

A szabályoknak megfelelően készített klasszikus kefirnek hófehér színűnek kell lennie, és egyenletes konzisztenciája van egy törött vagy nem vérrögrel: a „megtörés” érdekében ajánlatos az italt használat előtt felrázni. A minőségi termék íze tiszta, kissé éles, szorító. Ez az egyetlen tejital, amely idővel változhat. A mikroorganizmusok teljes aktivitása ezért hibás, ezért az első napokban a kefir puha és szelíd, és az eltarthatóság végére egyre inkább bizsergő, savanyú és éles lesz. A technológusoknak még az érett és éretlen termék fogalma is van. Ezt az italt a könnyű gázképződés és az alkohol jelenléte jellemzi: az élesztő a tejcukrot - laktózt termeli, és alkoholt termel, bár nagyon kis mennyiségben (legfeljebb 1%). Általában az ilyen folyamatok jóak, de ha a baktériumok nem megfelelő tárolás miatt „kiürülnek”, akkor hamarosan egy egészséges kefir veszélyes itallá válnak. Annak érdekében, hogy ne kockáztassuk az egészséget, vásároljon egy terméket, amelyet a hűtőszekrényben tárolnak, és átmegy a "kibővített" tartályon. Melyik csomagolási lehetőséget választja: üveg vagy műanyag palackok, Tetra Pak dobozok vagy csészék - ízlés. A legfontosabb dolog - ne gyűjtsön kefiret a jövőre, és ne hagyja nyitva a hűtőszekrényben, különben idegen baktériumok behatolnak belőle, és a tejfehérje elnyeli a szagokat, és a fokhagyma vagy hagyma aromája minden bizonnyal beleesik az italba. És ami a legfontosabb - próbálja meg használni a terméket a lejárati dátum előtt - a szakértők azt mondják, hogy még a következő napon veszélyes lesz a kefir.

http://www.aif.ru/food/diet/23125