Legfontosabb Édesség

gabonafélék

Gabonafélék - zúzott vagy teljes kiőrlésű gabonafélék, főként gabonafélék, amelyek értékes energiaforrások és hasznos vitaminok, makro-, mikroelemek. Közülük levesek, gabonafélék. A teljes kiőrlésű gabonából készült ételek rendszeres fogyasztása (hetente legalább háromszor) a szívbetegségek kialakulásának kockázata 20% -kal csökken.
A gabonafélék hasznos tulajdonságai a kultúra típusától függenek.
besorolás:
- kenyér (cirok, rozs, kukorica, árpa, búza, rizs, köles, chumiz);
- hüvelyesek (lencse, bab, bab, borsó, szójabab, csicseriborsó);
- hajdina (hajdina);
- Amarant.
Egyes gabonafélék hatása az emberi testre:
- hajdina, támogatja a látásszervek egészségét, javítja az anyagcserét, eltávolítja a salakokat;
- köles, erősíti az erek falát;
- kukorica, szabályozza a koleszterint;
- árpa, fehérje tartalmú gluténnel ellátja a szervezetet, aktiválja a kollagén termelését, küzd az allergiás reakciók ellen;
- zabpehely, normalizálja a májat, emésztő szerveket;
- rizs, csökkenti a vérnyomást.
A testhez, hogy a gabonafélék maximális "eltávolított" tápanyagaiból gondosan válassza ki a gabonát. Ügyeljen a termék formájára, színére és a termék eltarthatóságára. Nem lehet szennyeződések, összeomlottak. Amikor gabonát vásárol ömlesztve, szaga van: a nedvesség és a penész illata jelzi az áruk károsodását.
Ne feledje, hogy „kása az anyánk”! Ahhoz, hogy egészséges és erős legyen, naponta étkezzen gyümölcsökkel, zöldségekkel és zöldségekkel.

A rozs az egyik olyan gabonafélék, amely fontos szerepet játszott az emberiség fejlődésében. Nehéz túlbecsülni annak értékét, mert évszázadokon keresztül a rozs volt a főbb gabonafélék a parasztok táplálékában. A huszadik században termesztési volumene kissé csökkent, de az egészséges életmód követői között.

bulgur

Bulgur egy olyan csoport, amely csak a közelmúltban beszélt a poszt-szovjet országokban, addigra gyakorlatilag nem volt ismert ezen a területen. Paradox - mivel Bulgur joggal állíthatja, hogy az egyik legrégebbi gabonafélék a világon. Ennek a daranak a neve sok: Bulgore, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Kukoricapehely

Az akut időhiány a fő probléma, amellyel a megalopolisták lakói ma szembesülnek. Természetesen nincsenek képesek és különleges vágyuk arra, hogy több órát töltsenek a konyhában a tűzhelyen, reggelit, ebédet és vacsorát készítsenek. Ezért az erőteljes vállalkozók gyorsan kínáltak alternatív ételeket.

Árpa pehely

Az árpa pehely nemcsak az étrend-támogatók körében népszerű. Az egészséges életmód sok hívei is jobban kedvelik őket, felváltva őket más olyan különleges gabonafélékkel, amelyek között a búza árpa kombinációk is megtalálják a fogyasztókat. Vannak olyan vásárlók, akik.

tritikálé

Csak néhány évtizeddel ezelőtt, kevesen hallottak tritikálé gabonáról. A tritikálé kiválasztása a 20. század közepén kezdte meg az első gyümölcsök termelését, bár ennek a fűnek a megjelenése a 19. század végén tenyésztették. Azóta a világ számos országában a gazdálkodók évente számos kereskedelmi fajtát termelnek e gabonafélékben, amelyeket a világban használnak fel.

Az egyik új hasznos trend a teff használata. Ez egy olyan földgömb, amelyet ősidők óta a földön termesztettek, de a közelmúltban szuperételként népszerűvé vált. Teff elkezdte pótolni a korábban kért quinoát vagy bulgurot. A termék egy apró gluténmentes gabona, amelyet Etiópia szülőhelyének tartanak.

A Sago egy speciális keményítőcsoport, amely gyakorlatilag ismeretlen az európai kontinensen. Ázsiai országokban és Óceániában bányászik a szágó pálmafa törzséből. A gabonafélék termelési mennyisége nagy, de csak egy kis frakció exportálható. Világszerte népszerűbbek a kukoricakeményítő és a burgonyakeményítő, amelynek íze és tulajdonságai.

basmati

A boltok polcai tucatnyi rizsfajtával vannak pontozva. Ezek alakja, mérete, színe és ennek megfelelően szerkezete / íze különböznek. Az aromás rizs egyik fajtája a basmati. Kis hosszúkás szemcsékkel és sárgás árnyalattal rendelkezik. Hagyományosan a basmati-t indiai országokban állítják elő.

Vadrizs

A név nem jelzi a termék jellemzőit vagy eredetét. "Vad rizs" - nem vad, és nem egészen rizs. Ez egy vízi cicania gyógynövény. Növekszik a Nagy Tavak közelében, és a helyiek szeretik a „vízi” gabonaféléket. A vízszemcséket önálló edényként használják.

búza

A világ legtöbb országában a búza a leggyakoribb gabona. Sok gabonaféléket, lisztet, kenyeret, alkoholtartalmú italokat és mindenki kedvenc tésztáját gyártja. A származtatott termékek típusa / minősége az őrlés mértékétől és a gabona feldolgozásától függ. A közvélemény tudatossága percenként növekszik. Minden második.

Az ősi gabonafélék (amarant, quinoa, teff) és a modern gabonafélék (rizs, búza, kukorica) között a fő különbség különösen a mag. Az ősi füvek nem hibridizálódtak és genetikai kísérleteket végeztek, de eredeti formában kaptuk meg, ami még mindig megmarad. Ezek az ősi gabonafélék számíthatók.

Kukoricadarabok

Régóta ismert, hogy minden gabonafélék erőforrás, hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek segítik a test jó állapotát. Nem volt semmi, hogy gyermekkorban, amikor nem tudtam megbirkózni egy fizikai terhelést igénylő feladattal, a felnőttek gyakran azt mondták: „Kash keveset evett”. És valóban, minden zabkása, mintha töltés lenne.

cirok

A szorgia vagy a szudáni fű egy ősi növény, eredetileg Afrikából származik, amely a búza és más szemek biztonságosabb gluténmentes alternatívája. A laboratóriumi vizsgálatok megerősítik, hogy a cirok nem tartalmaz glutént, és ez biztonságos a celiakiás betegek számára. Ráadásul a gabonának sok ember számára hasznos.

árpa

Az árpa a gabonafélék legrégebbi termése. Egyéves, kétéves vagy hosszú távú fű. A nyelv rövid. A levelek a bimbóba gördültek. A spikeletek egyszárúak, vékony, szőrös petefészek a csúcson. Árpa a Közel-Keleten a neolitikus forradalom korában több mint 10 évig volt termesztve.

quinoa

A Quinoa egy olyan növény, amely Dél-Amerika meleg régióiban előnyben részesül. A rövid élettartam ellenére az üzem másfél vagy akár 2 méter magasra is képes. Magas szárral rendelkezik, amelyen kerek, világos zöld színű levelek találhatók. A gyümölcsöket nagy klaszterekbe és szemekbe gyűjtik.

Árpa gabona

Az árpa kása a hagyományos orosz konyha ízletes képviselője. Azt mondják, hogy ő adta hatalmát az oroszok bogatirjainak, később az orosz hadseregnek (köszönhetően Nagy Péternek, aki ezt a rendetlenséget tanította a hadseregnek). Ő volt az, aki szolgált a vendégeknek II. Miklós koronázásának ünneplésén. Tehát mi teszi ezt a terméket így.

zabpehely

Úgy tűnik, hogy semmi sem teheti jobbá a reggelet, mint egy tányér illatos gőzölgő zabpehely. Bár nagyjából nincs értelme a zabpehelynek: a tej zabkása formájában, mint egy koktél vagy más étel összetevője, még mindig finom termék és ugyanolyan tökéletes reggeli.

Gyöngy árpa

Nem csoda, hogy az árpa, amiből valójában gyöngyház van, a nagymamáink konyhájának egyik fő összetevője. Ez a kása a legegészségesebb és a testet erősítő tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran elfelejtjük ezt a hasznos terméket, és helyettesítjük másokkal. Eközben az árpa az egyik legősibb.

tönköly

Ez az ősi növény különböző nevekkel ismert. Valaki emmernek, valakinek farro-nak, valaki félbúzának vagy búza dvozernyankoynak hívja. A biológusok ezt a kultúrát latin Triticum dicoccum-ban hívják. Egyébként, néhány ember tévesen nevezte ezt a növényt (ez is Triticcum spelta), de valójában két különböző kultúra, bár egyből.

lencse

Néha úgy tűnik, hogy sokan elhanyagolják a lencséket, inkább más hüvelyesek, például a borsó, a bab és a bab kivételével. Furcsanak tűnik, mivel a lencse nemcsak megfizethető és ízletes termék, hanem nagyon hasznos is. Ezt például a csehek soha nem felejtik el, akikben ez a kultúra szimbolizál.

köles

Annak ellenére, hogy a köles a többiekhez kizárólag a madarak táplálékához kapcsolódik, valójában ez a gabona a köles alapjaként is szolgál. Nagymamáink arany zabkásnak nevezték, bár a valóságban ezek a szemek sárga, fehér, szürke, sőt pirosak. Bár végül is a leggyakoribb.

A rizs az egyik legrégebbi gabonafélék a bolygón. A tudósok úgy vélik, hogy ez a növény legalább 5000 éves, és ez a világ népességének több mint felére jellemző táplálék. A rizs fő fogyasztói Dél- és Kelet-Ázsiában élnek. Fehér szemű, de barna (nem polírozott) gyakran ételt fogyasztanak.

Munk

Ma talán lehetetlen találni valakit, aki nem ismeri a gabonafélék ízét. Ez az egyik első kasha, amely babákat ad. Van egy hagyományos reggeli vagy snack minden óvodában és iskolában. Ez egy kedvenc étel soknak, és sokan is gyűlölik. A cári időkben ez a kása csak a nemesek számára volt elérhető - isteni.

hajdina

A hajdina - a gabonafélék egy vetés hajdina szeméből (egyéves fű a hajdina). Hazai növények - India hegyi lejtői, Burma, Nepál, ahonnan elterjedt a világon. Európában a fű "kap" Görögországból. Tartalom: Általános információk Kémiai összetétel Hasznos tulajdonságok Alkalmazás c.

bársonyvirág

Ez a növény sok kertben nő a világon. Ma a legtöbb ember gyomnövényként ismeri, és néhány ezer évvel ezelőtt a szent rituálék és az étel megszerzésére amarántot használtak, amelynek tápértéke nem alacsonyabb a rizsnél. A növény legkülönlegesebb tulajdonságai a növekedési stimuláció és a.

http://foodandhealth.ru/krupy/

rostély

15 leghasznosabb gabonafélék

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyöket.

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyökről.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD

- A gabonafélék elsősorban lassan emésztő szénhidrátok és növényi fehérje forrása, minden nyomelem (különösen káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, szelénben és hajdina-vasban, és sok másban) és vitaminokban - főleg B és E csoportokban. A kevésbé fontos alkotóelem a táplálékrost, amely javítja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket, jótékony mikroflórával kolonizálja, lassítja a cukrok felszívódását és csökkenti az élelmiszer glikémiás indexét. Mindig előnyben kell részesíteni a tisztítatlan gabonaféléket, a tartósított héjjal, amelyben a teljes kiőrlésű gabona van, a maximális mennyiségű növényi fehérjével.

Búza gabona

A búza a fő gabonafélék. Különböző típusú és fajtájú, és többféle gabonafélékből készül. Érdemes megjegyezni, hogy minden búza gabona tartalmaz glutént.

Búza dara

Ez egy nagy őrölt polírozott durumbúza. A gabona színe lehet sárga (tavaszi búza) vagy szürkés (a téli búza). A búza gabonafélék előnyös tulajdonságai hihetetlenül sokszínűek: rostot, különböző cukrokat, keményítőt és ásványi anyagokat, például magnéziumot, cinket, jódot, káliumot, ezüstöt, bórt, kalciumot, szilíciumot, foszfort és molibdént tartalmaznak. A nagy mennyiségű vitamin miatt a búza gabona erősíti a testet, csökkenti a nyomást, eltávolítja a nehézfémeket és javítja az emésztést.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Jobb előnyben részesíteni a kemény búza fajtákat, amelyek magukban foglalják a tavaszi és a spinózus fajtákat, mint például az üvegtorony, a vöröslábú teknős, a kubai, a horgolt és mások. A búzafajták hatalmasak. Nagyon könnyű meghatározni egy kemény búzafajtát: ha a zúzódás során egy gabona törik és morzsolódik, ez egy lágy szemű, ha üveges megjelenéssel rendelkezik, és amikor összetörik, több szilárd sűrű szeletre oszlik, ez kemény gabona. A durumszemek alacsonyabb glikémiás indexet mutatnak, és lassabban és lassabban növelik a vércukorszintet.

búzadara

Ez ugyanaz a búza dara, csak magasabb fokú tisztítás. Az óvoda óta jól ismert a búzadara. A leghasznosabb búzadara kemény búzafajtákból származik, de Oroszországban főleg búzadara van a lágy fajtákból. A búzadara nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz és szinte nincs szál. A búzadara nagy mennyiségű fehérjét, káliumot, E-vitamint és B1-et tartalmaz, miközben gyorsan elkészül, ami lehetővé teszi a maximális vitamin-megtakarítást.

Natalia Fadeeva

kuszkusz


A kuszkusz az észak-afrikai országok nemzeti étele. A dara ugyanabból a feldolgozott és finomított búzaszemből készül, és rendelkezik a búza gabonafélék összes tulajdonságával. A kuszkusz azonnal főtt és gyors, egészséges ebédre vagy snackre alkalmas.

bulgur

A bulgur beszerzéséhez a búzaszemeket pároljuk, szárítjuk, korpából tisztítjuk és összetörjük. Ennek köszönhetően a bulgur nagyon gyorsan elkészül. Vitaminokat, például B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 és béta-karotint tartalmaz. A Bulgur normalizálja az anyagcserét, javítja az idegrendszer és a belek működését. Nagy terhelések esetén hasznos, mivel a test könnyen felszívódik.

tönköly


Ez egy vad típusú búza, amelyet ősi időkben termesztettek a földön. Most a speltát nem ipari méretben termesztik, de az egészségügyi élelmiszerboltok polcain is megtalálható. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tönköly nem válik szelekciónak, bizalommal lehet beszélni annak előnyeiről és a génmódosítás hiányáról (ellentétben a közönséges búzával). A tönköly összetétele sok fehérjét (27-37%) tartalmaz, amelyek 18 esszenciális aminosavat tartalmaznak. Több vasat és B-vitaminot írnak a speltán, mint a legtöbb modern búzafajtában, de éppen ellenkezőleg, a glutén kevesebb.


A rizs háromféle lehet: hosszú szemű (indica), közepes szemű és kerek gabona (a legkisebb). A feldolgozás mértékében is különbözik: teljes kiőrlésű rizs (barna), polírozott (fehér) és párolt. A teljes kiőrlésű rizs megtartja a gabonahéjak minden előnyös tulajdonságát: rost, B-vitamin, cink, jód, foszfor és réz, így a barna rizs sokkal hasznosabb, mint a fehér rizs. A fehér rizs gyorsabban főz, és több keményítőt tartalmaz. A párolt aranyszínű, és a rizsszemek gőzölésével és szárításával nyerhető. A legismertebb rizsfajták a jázmin, a basmati és az arborio. Egy másik fajta rizs, a vadon élő, valójában nem: füves vízi növény, a rizs közeli hozzátartozója.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Mindenféle rizsből jobb, ha teljes kiőrlésű és párolt. A polírozott rizs mentes a membránoktól, kevésbé hasznos szál és magnézium, gyorsabban növeli a vér glükózt. Az elhízással és a cukorbetegséggel küzdő emberek számára jobb, ha a fehér polírozott rizst barna vagy vadon cseréljük, alacsonyabb glikémiás indexgel.

hajdina

A hajdina a kedvenc gabonafélék egyike. Egészséges, nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető és olcsó. A hajdina egész hajdina egy egész hajdina, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tizennyolc esszenciális aminosavat, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, rézet, jódot, cinket, fluorot, kobaltot, valamint B1, B2, B9 vitaminokat (folsavat), E-vitamint tartalmaz. Lizin és metionin tartalmában a hajdina fehérjék meghaladják az összes szemet kultúra; magas emészthetőségük jellemzi - akár 80%. A hajdina nem fél a gyomoktól, így amikor termesztik, nem használnak peszticideket.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A gabonafélék közül a hajdina a legnagyobb mennyiségű vasat és Rutint tartalmazza, ami erősíti a véredények falát a C-vitaminnal. Ez hasznos a vérszegénység, a varikózus vénák esetében. Emellett a hajdina nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz (a gabonafélék nagy része), és nem növeli a vércukorszintet. Hasznos az izomtömeg megszerzéséhez, az elhízással és a cukorbetegséggel.

quinoa


Quinoa - az elmúlt évek legdivatosabb csoportja. Valójában ez egy ősi gabonafélék, amelyet az Andokban az indiánok több ezer évvel ezelőtt termesztettek. A Quinoa gyorsan elkészíti, kellemesen ízesíti az ízét, és több mint 20% fehérjét, minden esszenciális aminosavat és fitinsavat tartalmaz, ami csökkenti a koleszterint és a rák elleni küzdelmet. Spanyolországban a quinoa rizs helyett a paella főtt, Olaszországban olívaolajjal és szárított paradicsommal kerül felszolgálásra, Görögországban pedig zöldséggel és fűszerekkel salátákat főz. A quinoa egyik fontos tulajdonsága a glutén teljes hiánya, amiért a glutén intoleranciájú emberek nagyon nagyra értékelik.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A Quinoa sok növényi fehérjét tartalmaz, amelyek mennyisége összehasonlítható a hajdina vagy az amarantra, míg a quinoa-fehérjék aminosav-összetételükben változatosak. Bármely gabonafélékből származó növényi fehérjék fehérjék - aminosavak forrása, amelynek fő funkciója a növekedés, a test építése, a kopott fehérjeelemek rendszeres cseréje, az immunrendszer, az endokrin, az idegrendszeri és izomrendszeri és egyéb rendszerek. Így a quinoa felvétele az étrendbe pozitívan befolyásolja az Ön egészségét.

kukoricadara


Zabpehely, zabpehely és zabpehely zabból készül. A gabonafélékkel ellentétben a gabonafélék kevésbé vannak feldolgozva, és megtartja a zab előnyös tulajdonságait. Rengeteg ezek közül: zab nagy mennyiségű természetes antioxidáns - olyan anyag, amely növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenállását és környezeti hatásait (radionuklidok, nehézfémsók, feszültségek). Zab gazdag az esszenciális aminosav metioninban és a magnéziumban, ami a központi idegrendszer normális működéséhez elengedhetetlen. A fehérjék és a rostok magas tartalma javítja az összes anyagcsere folyamatot, elősegíti az izomszövet növekedését és fejlődését. A zabpehely lemeze az oldható rost napi szükségletének egynegyedét tartalmazza. A béta-glükánok - a zab diétás rostja - feloldódáskor viszkózus masszává válnak, és a felesleges koleszterinszintet kötik össze.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az egészséges emberek számára előnyösebb az egész zabmag. A zabpehelyet általában hőmérséklet és sajtolás jellemzi, ami némileg csökkenti tápértéküket. De a pelyhek jobban megfelelnek az emésztőrendszer krónikus betegségeivel szenvedőknek, a műtét utáni időszakban, mivel megtakarító hatásuk van a nyálkahártyára. A cukorral gabonafélék mindenki számára károsabb lehetőség.

Kukoricadarabok


A kukoricadarabok zúzott és őrölt kukoricamagok. Ez a csoport egy napsütéses sárga színű és egy dió ízű. Könnyen emészthető, növényi rostokat tartalmaz, amelyek javítják a bélmotilitást, valamint az antioxidánsokat, és felgyorsítják az agy munkáját.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Kukoricaszemek - lassú szénhidrátok, növényi fehérje, B, E csoport, kálium és növényi rostok vitaminai. A fő előnye, hogy ez a csoport jó választás a celiakia betegek számára (glutén intolerancia).

köles


A köles a köles szemek, amelyeket a termelés során minimálisan feldolgoznak. A legkevésbé allergiás gabonaféléknek tekintik, ezért érdemes egy érzékeny testű embert próbálni. A köles megakadályozza a zsír lerakódását a szervezetben és javítja a szív-érrendszert. A kölesben lévő vas, fluorid, magnézium és kalcium erősíti a testet.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A köles egyike a ciakiumnak is, amely hasznos a cöliakia (glutén intolerancia) vagy az e fehérjére gyakorolt ​​allergiás reakciók szempontjából. A köles egyéb gabonafélékkel ellentétben nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz - 2,5-3,7%, így jól telített, sok foszfor van. De a nagy mennyiségű diétás rost miatt az emésztőrendszer krónikus gyulladásos betegségei gyengén emészthetők.

Árpa dara

Árpa gabona


Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. A gabonát alkotó nyomelemek közül a foszfor különösen értékes - az árpabevonatban kétszer több, mint más gabonafélékben. A foszfor szükséges a szervezetben a megfelelő anyagcseréhez és az agyi aktivitás fenntartásához. A szénhidrát árpa-szemcséket lassan emésztjük és tartósan telítjük, és a rost normalizálja az emésztést.

Gyöngy árpa


A gyöngy árpa az árpa feldolgozásával és a gabonahéjak eltávolításával nyerhető. Ez egyedülálló, mivel csökkenti a szervezet allergiás megnyilvánulásait. A gyöngyházban található lizin aminosav felelős a kollagén előállításáért. Az árpához hasonlóan az árpa glutént is tartalmaz.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az árpa dara több rostot tartalmaz, mint az árpa, lassítja a szénhidrátok és zsírok felszívódását. Az árpa kevesebb rostot tartalmaz, de nem kevésbé hasznos. Mindkét gabonaféléknek alacsony a glikémiás indexe, ami lehetővé teszi az elhízás és a cukorbetegek számára történő ajánlást. Továbbá az árpa nagyon hosszú ideig energiát ad, ezért a hadseregben használták.

Amaranth durvák

Az Amaranth dara amarantból készült, tápláló psevdozlaka, mogyorós ízű. Az Amaranth dara nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét és rostot tartalmaz. Az amarant zabkása gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban, C és PP vitaminokban, valamint biológiailag aktív szkvalénben. Ez szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait, normalizálja a koleszterinszintet, védi a sejteket a toxinoktól és immunmoduláló hatással rendelkezik.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

A gabonafélék főbb típusai: lista, kalória és jellemzők

A gabonafélék, az ebből származó zabkása és a feldolgozásuk különböző termékei mindannyiuk mindennapi életének részét képezik. De nem mindenki tudja, hogy milyen ételeket fogyaszt a gabonafélék számára, hogyan termelik és hogyan kell tárolni. Nézzük meg a különböző gabonafélék neveinek, alakjainak és színeinek sokféleségét.

Mik a gabonafélék

Bármely gabona nem más, mint egy speciálisan feldolgozott gabona. Attól függően, hogy a gabonaféléket feldolgozzák, azokat a következő típusokra osztják:

  • gabonafélék - búza, zab, rozs, kukorica, köles, rizs, cirok;
  • hajdina - hajdina;
  • hüvelyesek - borsó, bab, szójabab, lencse.

A legfontosabb kultúra

A legfontosabb és fontos gabonakultúra biztonságosan nevezhető búza. Az országban lévő állománya a legfontosabb. A szakosodott iparágban a szemcsék csiszolása különböző minőségű, többféle gabonafélékből készült lisztet kap. A másodlagos termelés széles választékát kínálja a sült áruknak, valamint mindenféle tésztának. Több millió embernek szüksége van ezekre a termékekre minden nap. De mindez egy kis gabonával kezdődik, amely a fülben növekszik.

A búzafajták különböző gabona keménységűek - lágyak vagy kemények.

Téli és tavaszi fajok vannak. Az első koca télen és nyáron betakarításra kerül, de ezek a fajták tél időjárás és erős fagynak vannak kitéve. Annak érdekében, hogy a hideg hónapokban a gabonák nem hajlamosak a mezőgazdasági kártevők táplálkozására, jól savanyítottak. Ez nem befolyásolja a termés minőségét.

A tavaszi búzafajtákat kora tavasszal vetik, és a termést ősszel állítják elő.

A gabonafélék összetétele

A szemek szinte tiszta szénhidrátok - 70-80%. A gabona keményítőtartalmától függ. Ennek az anyagnak a leggazdagabb növényei a rizs, a búza és a kukorica. A legjobb sütési lisztet készítik, kenyeret és különböző süteményeket készítenek. Sok országban a nemzeti konyha része.

termelés

A gabonafélék termelése a gabonafélék betakarításával kezdődik - ez a nehézgépek munkája. Ezután indítsa el az összes szennyeződést eltávolító szállítószalagot.

A következő lépés az összes gabona (egy adott gabonatermesztés) méret szerinti rendezése. Ezután eltávolítják a héjat a szemekből, és őrölik.

Bizonyos kenyér- és péksütemények esetében a gabonaféléket nem a végéig vagy csak a burkolatának tisztításával szállítják.

A különböző gabonafélék jellemzői

Mielőtt megkezdnénk bizonyos gabonafélék jellemzését, vizsgáljuk meg, hogy milyen gabonafélék készülnek a gabonafélékből.

A zabból:

  • zabpehely vagy "Hercules";
  • rendben van

Búza dara - típusok (nevek):

Az árpából származik:

A hüvelyesek szintén a gabonafélék részét képezik. Példa a legnépszerűbb borsóra:

Más növények, helyesen rangsorolva gabona:

A fő gabonafélék száraz és főtt formájú kalória tartalma

A főtt formában előállított gabonafélék kalóriatáblája megkívánja e termékek energiaértékét. A számok különböznek a száraz állapotú szemek eredményétől. Ez annak köszönhető, hogy a hőkezelés százalékos vesztesége - az eljárás teljesen normális minden termék esetében.

A száraz formájú gabonafélék sok hasznos anyagot, különböző vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmaznak. Ezek közül több finomítatlan gabona. De ez csak főtt szemcsékről szól.

A gabonafélék száraz formájú és főtt kalóriatartalma jelentősen kisebb lesz, ha további ételeket adunk hozzá a főzés során. A táplálkozási adatok nagyban változnak.

További termékek

És mit lehet hozzáadni a zabkása elkészítéséhez annak érdekében, hogy növelje az étel tápértékét? Ez az adott recepttől függ. Lesz desszert, forró második vagy első étel.

És most még

Néhány gabonafélék a már ismert táblázatból. Most részletesebben megismerkedünk velük.

Búza gabona

A búza gabonafélék típusai:

  • a búzadara gabonából származik, különféle szemcseméretű búzalisztbe őrölve, fehérnek (vagy sárgás színűnek) és enyhén nyálkásnak tűnik: gyorsan gyorsan forog, kevés tápanyagot tartalmaz, de sok növényi szénhidrátot tartalmaz;
  • A búza dara ugyanaz a búzadara, de nagyobb átmérőjű szemcsékkel a főzés után a szemek nem veszítik el alakjukat, és kissé rugalmasak maradnak, a búzaminták hegesztése a kezdeti tömegből 4-5-ször.

Azt is meg kell jegyezni, hogy vannak különböző típusú búzadara - a lágy búzafajtákból, a szilárdból vagy a puha és kemény keverékből. E folytatásnak megfelelően a T -, M - vagy TM - csomagra jele van. Vásárláskor figyeljen erre.

A leghasznosabb búzadara a "T" jelzéssel ellátott croup. Ez a szemeket egészben forralva tartja. A kása kellemes megjelenésű és ízű.

A puha minőségű búzából készült búzadarab teljesen lágy lehet, keményítőt képez.

hajdina

A hajdina a jadrica nevű gabonafélék előállítására szolgál. Ez a teljes kiőrlésű gabonafélék, héjazva a héjból. Nem párolt.

A dara vitaminokban és nyomelemekben gazdag. Különösen nagy mennyiségű vas van benne. Miatt, hogy nem ajánlott, hogy gyakran használják a magas véralvadási zavarokat szenvedő embereknek. A gabonafélék színe világosbarna és sötétbarna.

A gabonafélék tisztításának mértékétől függően a hajdina minőség szerint három fokozatra oszlik.

Split - zúzott hajdina gabona.

Smolensk dara - őrölt (majdnem por) hajdina szemek.

A körülbelül 15-20 percig főzött töretlen szemek hosszú feszültségérzetet adnak.

Zab dara

A zab gabonafélék típusai - zabpehely és zabpehely.

A boltok polcain a "Hercules", a szirom és az "Extra" zabpehely található. Ezek csak az eredeti gabona minőségében különböznek. Az első kettő a legmagasabb minőségű zabpehely. Az "Extra" termékeket azonban valamivel alacsonyabb minőségű nyersanyagok speciális gőzölésével, simításával és szárításával állítják elő.

Ahhoz, hogy a zabpehelyet megkapjuk, a szárított növényi gabonák számos szállítószalag-műveletet hajtanak végre:

  • a gabonafélék csiszolására;
  • áztatás;
  • gőzölés;
  • szárítás.

A zabpehely használata étkezés előtt nem kerül további hőkezelésre. Megengedett hozzáadni a tejhez és a tejfölös turmixokhoz és az italokhoz. A tej csak melegen tart, kefirrel vagy ryazhenkával, zabpehely ragaszkodik a hűvösséghez. Ezután adjunk hozzá ízesítő és aromás anyagokat az italok eredeti receptje szerint.

Az árpa gabonafélék típusai

A gabona feldolgozásának mértéke szerint a Perlovka különféle típusokra van felosztva:

  • a gabona hosszúkás, jól földelt, a végek lekerekítettek - a legjobb íze és főzési sebessége van (a por teljesen lágy, és egy órán belül készen áll);
  • gabona gömb alakú - a főzéshez ez 1,5 órát vesz igénybe.

Mindkét faj színe fehértől sárgaig terjed. Talán zöldes árnyalat jelenléte.

Teljesen gasztronómiai készenlét után a gyöngy árpa jól forog, lágy szerkezetű. Hideg állapotban megszilárdulnak és merevekké válnak. Újra fűtött állapotban az íz és a szerkezeti tulajdonságok visszatérnek.

Az árpa gabona árpa gabona, őrlés előtt nem őrlik. Emiatt a szemek rosszabbak, mint a lágy és a test által felszívódó. A természetes héj egy része azonban nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Árpával összehasonlítva - többször.

A főzés során az árpa 6-szorosára nő, az árpa pedig 5-ször.

A rizs az egyetlen kultúra, amely a vízi környezetben nagyszerűnek érzi magát. Tehát a növény teljes mértékben telített nedvességgel, könnyen eltávolítható a gyomoktól és növeli a hozamokat.

Rizs termesztéséhez, ahol kevés eső esik, a földterületek négyzetre vannak osztva és speciális csatornákban ásottak (ezeket is aryksnek nevezik). A víz az aryk mentén szabadul fel, így a füves növény jó élőhelyet biztosít. A víz gyakran folyókból vagy tavakból folyik a folyók mellékfolyói.

Az ipar a feldolgozás módjától függően zúzott és őrölt rizst termel.

A csiszolt rizs durva felületű, a szemek fehér színűek. A többi árnyalat - szürke, barnás - szemcsék tartalma egy tételben megengedett.

A polírozott rizs előállításánál szétválasztott szemcséket szednek, és aprított rizsként csomagolnak.

Van még néhány fajta rizs. Egyikük párolt. A gabonát mindegyikben magas hőmérsékleten azonos termelési körülmények között pároljuk, majd szárítjuk. Úgy gondoljuk, hogy egy ilyen rizs gabona nagyszerű a morzsolódó pilaf számára. A szemek nem ragadnak össze és megtartják alakjukat.

Van egy titok, amely lehetővé teszi, hogy ropogós ropogót készítsen rizsből, ahol a gabonafélék nem ragadnak össze a zabkása! A gabonát a mosott húslevélbe mossuk le jól párolt hússal, és ne zavarjuk az edényt, amíg teljesen ki nem főzik.

A vadon élő polírozott rizs piacra kerül, szemei ​​sötét árnyalatúak - ez a héj színe. Széles körben elterjedt az egészséges életmód és az étrend-táplálkozás előmozdítása kapcsán.

köles

Köles - alacsony növény, különböző színű szemcsékkel (fehér, sárga, piros vagy barna). Ilyen színekben a kicsi kerek szemek héját festik.

A növény nem nő a vadon. A jó hozam biztosítása érdekében gyakran öntözik és gyakran.

A dara teljes tisztítási és szortírozási cikluson megy keresztül a speciális szállítószalagokon. Ennek eredményeként a gabonát nevezzük kölesnek.

Érdekes! A köles hámlásából származó sötét héjak, amelyeket baromfi hizlalására használnak, különösen gyengültek.

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a köles ételeket nehéz ételeket fogyasztják. Valóban, ez a gabona rosszabb emésztés. A köles zabkása esetében szokás hozzáadni néhány kerek rizst az emészthetőség növeléséhez és a gyomor-bél traktus terhelésének csökkentéséhez.

A pogácsák, vegetáriánus mannátok vagy a ravioli töltelékéhez főtt köles kerül hozzáadásra.

kukorica

A kukorica olyan gabonafélék, amely gyakran az állatállomány takarmányozására szolgál, különösen a kis vagy enyhén elrontott csövek.

A friss kukorica széles körű ipari megőrzése. Szárított formában azonban a polcokon megtalálható.

Két fajtát termelnek - őrölve és zúzva. A polírozott és zúzott szemek alakja eltérő, a zsákokban a zsákokban egy kicsit gyengén sárga por van. Színes szemek - fehértől sárgaig.

Razvaryvayas, a szemek kemények maradnak, a kukoricára normális.

A zúzott édes kukoricapehelyek előállítására kerül sor.

Bab dara - borsó

Borsó - a legnépszerűbb hüvelyesek. Szárított borsót vásároltunk (termelési körülmények között polírozva) vagy szétszórva. A borsó színe lehet sárga vagy zöld.

A főzés során a borsó egy homogén tömeget ad, mint a burgonyapüré.

Tiszta formájukban azonban a burgonyapürét nem ajánlja a gasztroenterológusok és a táplálkozási szakemberek. Jobb, ha a főtt borsót zöldséges zöldséggel keverjük össze, esetleg főtt húskészítményekkel.

Minőségi követelmények

Minden gabonát, melynek típusát és nevét megvizsgáltuk, minőségi, az íz, a szín, a szennyeződések százalékos aránya és néhány más mutató alapján határozzuk meg. Bár kis mennyiségű szennyeződés még mindig megengedett, de bizonyos előírások szigorúan szabványosítva vannak.

Az idegen íz (keserű) vagy szag (savanyú, penészes, nedves) megjelenése a teljes gabonafélék károsodását jelzi.

Otthoni tárolás

Otthon a tárolót papírzacskóban kell tárolni egy száraz helyiségben, anélkül, hogy túlzott levegő páratartalom és a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 18 fokot. Megengedett a tárolás, hogy műanyag tartályokat vegyen a csavaró fedelekkel.

Más körülmények között a croup penészgomba nő és kártevőkkel fertőzött.

Az eltarthatóság 4 hónap. De amikor a gabonaféléket istállóban tárolják, az összes szükséges szabálynak megfelelően, az eltarthatósági idő egy évre nő. Csomagolás ilyen esetekben - 50 kg-os papírzacskók.

Mindezen csoportok mellett vannak olyanok is, amelyekről nem mondják el. Ezek a gabonafélék, amelyek termőterülete más országok. Ahhoz, hogy minden gabonaféléket fajtákkal és nevekkel ábécé sorrendben fedezzünk fel, egy kicsit több időt vesz igénybe.

http://www.syl.ru/article/352601/osnovnyie-vidyi-krup-spisok-kaloriynost-i-osobennosti

A csoportnevek típusai és nevei: melyek azok jellemzői és milyenek?

A dara a gyermekkor óta millió ember számára ismert termék. Néhány fajtájuk azonban kevéssé ismert, vagy egyáltalán nem használják országunkban. Nagyon hasznos, ha többet megtudhat az alkalmazás sajátosságairól és bonyolultságairól.

Mi a különböző zúzott kása?

Az ilyen típusú terméknek van egy másik neve - slash. Ez a kategória a jól ismert hajdina. Lenyűgöző mennyiségű nyomelem, vitamin és esszenciális aminosav. A termék hozzájárul:

  • fokozott vérképződés;
  • növeli a kitartást;
  • csökkentse a fertőző betegségekre való hajlamot.

Egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a hajdina nem zabkása, hanem nyers állapotában használható. Úgy tűnik, hogy hozzájárul a több tápanyag felszívódásához. A zúzott hajdina gabonát - az úgynevezett tüskét - jellemzi a gyümölcs eredetileg kialakult szerkezetének megsemmisítése. A feldarabolt gabonából a gyorsfőző gabonafélék nagy része készül, melyet a szupermarketek polcai bővelkednek.

Kezdetben minden gabona három részre oszlik:

  • héj;
  • endospermium;
  • csíra-fragmens.

A gabonafélék előállítása során a technológusok általában megpróbálják biztosítani a héj legteljesebb kioldódását, de úgy, hogy a mag ép maradjon. Amikor a hámlás (úgynevezett ez a technika) befejeződött, a különböző integritási fokú magok maradnak, érintetlen szemek, szakadt kagylók, finoman elosztott részek a gabonában. Mindezt alaposan megosztják. És a gabonáknak a munkamechanizmuson áthaladó része további hámlásnak van kitéve. Ami a hajdina darait illeti, magja maga is árpa, melyet „nem földnek” neveznek.

faj

Ahhoz, hogy felsorolja a gabonafélék listáját, először meg kell adnia nekik egy definíciót. Ez egy olyan termék, amely egész vagy zúzott gabonából áll.

Mindenféle gabonafélék nevüktől függetlenül jelentős mennyiségű hasznos összetevőt tartalmazhatnak. Ez csak a teljes termékfajtákra vonatkozik. Jelentős mennyiségű rostot, fehérjét és vitaminokat tartalmaznak. Ugyanakkor a gabonafélék csak kis mennyiségű zsírt tartalmaznak. Függetlenül attól, hogy milyen fajta növényt kapsz, a feldolgozási lépések számának csökkentése segít növelni a hasznos anyagok számát.

Ha a szemeket őröljük vagy polírozzuk, kevésbé hasznosak. De aztán gyorsabban készülnek. A modern városok életmódjára jellemző számos helyzetben ez nagyon fontos körülmény. Elfogadják, hogy nem csak a hajdina, hanem a teljes kiőrlésű gabonából származó gabonát is kernelnek nevezik. Egy ilyen termék szigorú kiválasztásnak van alávetve, csak nagy, nem őrölt szemcséket tartalmazhat.

A kernel csomagolásában vagy más csomagolásában még mindig megengedett a "kínzás", a megosztott szemek, a héjrészecskék és a megengedett növényi szennyeződések jelenléte. Mindezt meg lehet enni, de meg kell érteni, hogy a hasonló szennyeződésekkel rendelkező gabonafélék minőségi osztálya jelentősen csökken. A zúzott tömeg vagy a pelyhek előállításához a héjak teljes vagy korlátozott eltávolítását kell követni, majd köszörülni. A szelet kicsi és nagy, az előkészítés és az asszimiláció gyorsasága meghaladja a jardont.

A táplálkozási szakemberek és szakácsok szerint egy hasonló termék optimális a tej zabkása összetételében.

A pelyhek készítéséhez a szemcsék forró gőzzel vannak kitéve, majd nyomva. A legtöbb esetben zabpehely kerül felhasználásra, de más gabonafélékből származó analógjaik népszerűsége fokozatosan növekszik. Ebben a formában a termék könnyen előállítható és emészthető a testben. A desszertekhez leggyakrabban a pelyheket adják. Másik hagyományos alkalmazásuk a tejben főtt zabkása javítása.

Megjegyezzük, hogy a gabonafélék mindig több látens energiát tartalmaznak, mint az a gabona, amelyből készült. Végül is, ha egy ilyen terméket bármilyen technológiával kaptak, a tudatosan nem fogyasztható részektől megszabadul. Az értékesített gabonafélék 98% -a képviselteti magát az orosz üzletekben és piacokon:

  • búza;
  • hajdina;
  • rizs;
  • zabfajták.

Egzotikus amarant jött hazánkba a dél-amerikai kontinensről. De nemcsak az ínyencek értékelik ezt; az egészséges életmód hívei egyre nagyobb figyelmet fordítanak az amarantra. A szokásos gabonafajtákhoz képest ez az élelmiszer sokkal több fehérjét, foszfort tartalmaz. A vas megnövekedett koncentrációjának köszönhetően felhasználása pozitív hatással van a vérképződésre. A táplálkozási szakemberek pozitívan értékelik az aminosavak jobb egyensúlyát, amelyek között több összetevő hiányzik más típusú csoportokban.

Az amarant minden része nem tartalmaz glutént, ami lehetővé teszi, hogy speciális diétákban használják. Az amarantos gabonafélék használata a gyulladásos folyamatokat hatékonyan elnyomó anyagok jelenlétével is összefügg.

Arnivka nevű gabonafélék a tavaszi búzafajták szeméből származik. Ezt a terméket széles körben használják különféle gabonafélék előállításához. Az orvosok azt javasolják, hogy ősszel és télen fogyasszák az immunitást.

De ugyanabban az arnovka-ban (és azt is megjegyezzük, más búzafélék) gluténben gazdag. Azok számára, akik ezt a fehérjét nem tolerálják, szigorúan tilosak. De mindenki más számára az ilyen élelmiszerek erősítő tulajdonságai és az energiaveszteségek feltöltése elég kellemes lesz.

Ami a bulgurot illeti, az ízét illetően értékelik, hasonlóan a dió ízéhez, nagy energiaértékéhez és jelentős mennyiségű vitaminhoz. A Bulgur rendkívül egyszerűen készül, még receptek is vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy víz nélkül főzzük.

A jó pozíció táplálkozási értéke és az ételborsóból nyert gabonafélék. Ez a termék gazdagan telített, nem cserélhető aminosavakkal. Sok keményítőt, káliumsót, foszfort, zsírt is tartalmaz. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy az utolsó évtizedben a végső érettség elérése előtt a borsó olyan anyagokkal telítődik, amelyek felfüggesztik az emésztési folyamatot, késleltetve annak végét. De a hüvelyesek, beleértve a gabonafélékké alakítottakat, segítenek a túlsúly kezelésében.

A hajdina - a nem gabonafélékből nyert hipoallergén gabonafélék élénk példája. A jadricról és már megosztották, de meg kell mondanom az ilyen élelmiszer más alfajairól. A Smolensk-gabonát az jellemzi, hogy teljesen megtisztították a gabonahéjakat. A minőségi követelmények teljesítése érdekében szükséges, hogy minden lisztpor eltávolítható legyen. A kapott termék harmonikusan emészthető.

A zöld hajdina, szemben a szokásos (különböző barna árnyalatokkal festve), nem esik hőkezelésnek. Ezért nemcsak az eredeti színt takarítja meg, hanem csírázhatja is. A tárolás során a szemek sötétebbek lehetnek, néha még nem különböznek a pörköltektől; ez nem jelenti azt, hogy romlottak vagy elvesztették értékes tulajdonságaikat. A hajdina fontos szerves (triptofán) és szervetlen (magnézium) anyagokat tartalmaz. Ez a csoport nem tartalmaz glutént.

Mit csináltak?

Az egzotikus gabonafajták közül a dagussa, akit coraccannak vagy koracanának is neveznek, vonzza a figyelmet. Ezeket a szemeket Etiópiában vitték be. Most azonban a termesztés fő területe Nepál és India. Emlékeztetni kell arra, hogy a dagusák használata a gabonafélék előállításához másodlagos. A termés túlnyomó többsége minden országban, ahol csak betakarított, lisztbe őrlik.

Szintén gabonatermékek:

Az allergiás reakciók megelőzése érdekében tejtermék nélküli gabonafélék elkészítése szükséges. Ennek a komponensnek a bevezetése automatikusan csökkenti a termék hipoallergén tulajdonságait. Gyermekeknek a legjobb hajdina, kukorica és rizs ételeket. Szinte nem provokálnak allergiát és egyéb anyagcsere-eltolódást.

A legkülönfélébb ismeretek a különböző országcsoportok széles körben használt csoportjaival lehetővé teszik a következtetést - szinte mindegyik gabonából származik. Tehát a búzadarabot búza őrlésével nyerjük. Mind a lágy, mind a kemény fajták, valamint a különböző keverékek használhatók. Az árpa gabonák fogyasztók számára történő szállításához az árpamagokat csak a virágfilmek eltávolítása után törik össze. De ahhoz, hogy ugyanabból az árpa gyöngyházból nyerjünk, polírozott és polírozott.

A lapítás segít a zab szemcsékké alakításában; Ritkán zúzódáskor zablisztet kap. A legjobb eredmény eléréséhez a zabot vízben kell áztatni, majd pároljuk és szárítjuk. A köleset kölesré alakítják, előzetesen felszabadítják a gabonát a virágzó filmből, a gabona marása után maradt kagylóból és a csírasejtből.

A kuszkusz külön figyelmet érdemel. Ahhoz, hogy ez legyen, vegye be a búzadara. De csak ez a fajta durumbúza készült. Szükséges a kis frakciók szemcséjének kiválasztása - 2 mm már a határ. A sós vízzel történő megszórás után hozzáadunk ugyanazon frakcióból származó lisztet vagy száraz búzadarabot, hogy egyfajta szemet képezzenek. A szitán való szitálás elősegíti az egységnyi méret elérését a termék összes részecskéjéhez, majd szárítsa meg.

Mi a teljes kiőrlésű gabonafélék?

Egész gabonafélék - mindazok, amelyek nem veszítenek semmit a feldolgozás során. Nyilvánvaló okokból a gabonafélékből származó gabonafélék nem tartoznak ebbe a kategóriába. A teljes kiőrlés több tápanyagot tart fenn, mint a zúzott, és magasabb biológiai értéke van. A teljes kiőrlésű gabonafélék elterjedt példája köles. A mangán, magnézium, aminosavak és egyéb releváns anyagok jelentős része telített.

A köles a fehérje koncentrációjában még a rizs előtt van. Ezért azt a vegetáriánusok értékelik, akik folyamatosan szembesülnek az élelmiszerekben a fehérje komponensek hiányának problémájával. Megjegyezzük, hogy a köles rendszeres használata hozzájárul a vérnyomás stabilizálásához. További előnye az emésztőrendszer javítása. A köles aktív fogyasztói kevésbé valószínűsítik az immunitás zavarát.

Sok táplálkozási szakember azt állítja, hogy az adagot gabonafélékből kell beadni a teljes kiőrlésű gabonából. Az ott található komponensek elengedhetetlenek a sejtstruktúrák megújításához. A szálak jelenléte miatt csökkentheti a székrekedés kockázatát. Megakadályozza a szervezet termékeinek mérgezését egy nem megfelelő, nem megfelelő emésztési folyamatban. Minden szénhidrátot majdnem teljesen felhasználtak az energiaigények pótlására, és nem vezetnek a testtömeg növekedéséhez.

Teljes kiőrlésű gabona is quinoa. Egy ilyen növény a növényi fehérje teljes szállítójává válhat. Fogyasztása hozzájárul a test energia töltéséhez és az egészség javításához. A táplálkozási szakemberek szerint a quinoa hatékonyan küzd a krónikus fáradtság szindrómával. Stabilizálja az idegrendszer működését, fokozza az anyagcserét.

A teljes kiőrlésű gabona hasznos változata szintén barna rizs, amely többször is meghaladja a fehér csiszolt vagy polírozott szemeket. Még a főzési időszak enyhe meghosszabbítása is megbocsátható. Az antioxidánsok és a rostok kombinációja hatékonyan elnyomja az idő előtti halál egyik okait, miközben javítja a jólétet még bőséges ebéd vagy vacsora után is. Zabpehely segít megszüntetni az éjszakai vakságot. Emellett a testben mozgó anyagokat is mozgatja, normalizálja a kiválasztó rendszer és az epehólyag aktivitását.

Főzési funkciók

A dara eredetének és előnyös tulajdonságainak ismerete fontos, de nem elég. Továbbra is egyértelműen meg kell értenünk, hogy milyen különleges pillanatok állnak rendelkezésre ezen élelmiszer-kategória előkészítésében. Szakképzett szakácsok azt tanácsolják, hogy amikor a gabonát sóval forró vízbe öntjük, vaj hozzáadása is szükséges. Ez segít a kész étel ízének jobbá tételében.

A legtöbb morzsás zabkása vízben forralva van. Óvatosan válasszon ki egy arányt, hogy a maradékot nem tartalmazó víz felszívódjon, de a szemek nem repedtek. A gabonafélék sütése segít megtakarítani az időt a zabkása főzésével. A rizs és az árpa tejben keményebb, mint más hasonló termékek. Ezért feldolgozásuk mindig hosszabb és unalmasabb.

Milyen kása van a leghasznosabb, lásd a következő videót.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Mi a zabkása és hasznos tulajdonságai

A különböző típusú zabkása hosszú ideig emésztik a testben, az úgynevezett lassú szénhidrátokat tartalmazzák. Ennek eredményeképpen egy személy már nem érzi az éhséget, és nem fagyasztható télen. A zabkása a reggeli alapanyaga, de ebédre és vacsorára is használható.

Kukorica kása

A zúzott kukorica nagy mennyiségű növényi fehérjét, valamint a következő savakat és vegyületeket tartalmaz.

Tápérték (100 g. Termék)

  1. Fehérje - 7,2 gramm.
  2. Zsír - 1,5 gramm.
  3. Szénhidrátok - 73 gramm.
  4. Víz - 14 gramm.
  5. Rostok - 4,4 gramm.
  6. Zsírsavak - 0,2 gramm.
  7. Diszacharidok, monoszacharidok - 1,3 gramm.
  8. Ash - 0,8 gramm.
  9. Keményítő - 70, 6 gramm.

A kukorica zabkása száz gramm tápértéke 90 kilokalória.

  1. Béta-karotin - 0,2 mg.
  2. PP-vitamin - 1,8 mg.
  3. A-vitamin - 33 mikrogramm.
  4. B2 és B1 vitaminok - 0,48 mg.
  5. E-vitamin - 0,6 mg.
  1. Magnézium - 30 mg.
  2. Kálium - 147 mg.
  3. Nátrium - 7 mg.
  4. Kalcium - 20 mg.
  5. Foszfor - 109 mg.

Kukorica kása 2,7 mg vasat tartalmaz.

A kukorica kása előnyei és károsodása

A kukorica zabkása jótékony hatással van az emberi emésztőrendszerre, erősíti az immunrendszert, hozzájárul az egészség javításához, javítja az anyagcserét (anyagcserét), eltávolítja a szervezet salakjait. A kukorica zabkása enyhíti a fogak és az íny állapotát. A táplálkozási szakértők hetente hét-nyolcszor ajánlják a kukorica kása hozzáadását az étrendhez.

A kukorica kása káros. Néhány ember számára lehetséges, hogy az arcokon kicsi vörösvörösség jelentkezik, ami azonban gyorsan halad. Ha túl sok kukorica kása van, a felesleges tömeg megjelenhet.

Búza kása

A búza kása a durumbúza feldolgozásával előállított gabonafélékből készül.

Tápérték (100 g termék):

  1. Szénhidrátok - 67 gr.
  2. Kövér - 0, 9 gr.
  3. Mókusok - 15 gr.
  4. Keményítő - 48 gr.
  5. Víz - 13 gr.

Ezen kívül a zabkása kis mennyiségű cukrot, ásványi anyagokat (cink, ezüst, kálium, foszfor, magnézium), C, B, E, A vitaminokat tartalmaz.

A 100 gramm búza kása kalóriatartalma 87 kilokalória.

A búza zabkása könnyen emészthető, ezért szerepel a bébiételre szánt étrendi termékek és termékek listájában. A búza kása kalóriatartalma az egyik legalacsonyabb, így a zabkása aktívan benne van a különböző diétákban.

A búza kása előnyei és kárai

A búza gabona erősítő hatása van a testre, kedvező hatással van az immunitásra. Ezért javasolják az orvosok, hogy nagy fizikai erőfeszítést szenvedő emberek számára használják a búza gabonapelyhét.

A búza gabona kiváló antioxidáns. Az edény képes szabályozni a szervezet anyagcsere-folyamatait, csökkenti a koleszterinszintet és javítja az emésztőszervek működését.

A búza kása rendszeres fogyasztásával a salakokat, nehézfémsókat, toxinokat és a felesleges zsírt el lehet távolítani a testből.

A búzából készült kása nem káros. Az egyetlen kivétel a gastritisben szenvedők, búza kása kell enniük, bizonyos óvatosságot követve.

Köles zabkása

Tápérték (100 g termék):

  1. Keményítő - 70 százalék.
  2. Fehérje - 15 százalék.
  3. Zsír - 3,7 százalék.
  1. PP - 1,6 mg.
  2. B6 - 0,5 mg.
  3. B1 - 0,42 mg.
  4. B2 - 0,04 mg.
  5. E - 0,3 mg.
  6. Béta-karotin - 0,02 mg.
  7. B9 - 40 mcg.
  8. És - 3 mkg.
  1. Vas - 2, 7 mg.
  2. Cink - 68 mg.
  3. 3) Mangán - 0,93 mg.
  4. 4) Alumínium - 100 µg.
  5. 5) Réz - 370 mcg.
  6. 6) Fluor - 28 mikrogramm.
  7. 7) Jód - 4,5 mcg.
  8. 8) Kálium - 211 mg.
  9. 9) Cellulóz - 0,8 százalék.
  10. 10) Cukor - 2 százalék.

A köles zabkása kalóriatartalma 102 kiló. A magas káliumtartalom miatt a köles zabkása pozitív hatással van a szív- és érrendszer működésére.

A köles zabkása pozitívan befolyásolja a hematopoetikus rendszer működését és a máj aktivitását.

A zabkása eszik a cukorbetegséget, az ateroszklerózist, az elhízást stb.

Ha egy személynek alacsony a gyomor savtartalma, nagy mennyiségben nem ajánlott köles zabkása. Ezen túlmenően az orvosok úgy vélik, hogy a zabkása gyengítheti a potenciát.

A köles zabkása óvatosan alkalmazható a hypothyreosisban szenvedő embereknél.

Árpa kása

Árpa kukoricából sült árpa kása. Oroszországban a zabkár idején ismert kása a katonák arányában szerepel.

Az árpa kása összetétele (100 g termék):

  1. Fehérje - 9,87 gr.
  2. Víz - 10 gr.
  3. Szénhidrátok - 62 gr.
  4. Kövér - 1, 14 gr.
  5. Ash - 1,11 gramm.

Az árpa kása sokféle ásványi anyagot tartalmaz (kálium, vas, foszfor, nátrium, cink) és vitaminokat (B, A, K, E).

A vízben főzött gyöngy árpa kalóriatartalma 110 kiló.

Az árpa kása előnyei és kárai

Az árpa nagy mennyiségű B-vitaminot tartalmaz, amely az emberi szervezet számára a fehérjeszintézisben és a vérképződésben szerepet játszó energiát biztosítja.

Az árpa kása használata kedvező hatással van a körmök, a haj, a bőr állapotára, pozitív hatást gyakorol az immunrendszerre és a látásra.

A gyöngyházban található lizin segít a szervezetnek az öregedés elleni küzdelemben, szintetizálja a kollagént.

Az árpa kása foszforban gazdag, ezért természetesen a testépítők és a sportolók étrendjében kell lennie. A foszfor - az izomtömeg építésében közvetlenül részt vevő elem, és ezenkívül enyhíti a fáradtságot.

Az árpa kása hiánya - hosszú főzés. A főzés előtt legalább három órán át áztatni kell a kukoricát. Az árpa kása nem szabad túlságosan elhúzódni a terhes nőkkel, a légúti és székrekedésre hajlamos emberekkel.

Rizs kása

Ma a rizs gabona az egyik legfontosabb közös élelmiszertermék. A rizs zabkása nemcsak ízletes, hanem olcsó, a lakosság széles körének elérhető.

A rizs kása kalóriatartalma az előkészítés módjától függ, így a vízben főzött száz gramm kálciumtartalma 89 kilokalória; a tejben főtt zabkása a kalória-tartalom magasabb - 101 Kcal.

  1. Víz - 14 gr.
  2. Kövér - 1 gr.
  3. Fehérje - 7 gr.
  4. Keményítő - 73 gr.
  5. Diszacharidok, monoszacharidok - 1,1 gr.
  6. Diétás rost - 0,4 gr.
  1. B1-vitamin - 0,08 mg.
  2. B2-vitamin - 0,04 mg.
  3. E-vitamin - 0,4 mg.
  4. PP-vitamin - 1,6 mg.
  5. H-vitamin - 3,5 mikrogramm.

Mikro- és makroelemek:

  1. Vas - 1 mg.
  2. Kálium - 100 mg.
  3. Jód - 1,4 mg.
  4. Magnézium - 50 mg.

A rizs egyedülálló termék az izomszövetben felhalmozódó és lassan felszabaduló energiák lassú szénhidrát-tartalmán.

A rizs kása előnyei abszorbensek. Ez a minőség elengedhetetlen a termék kialakításához olyan különböző étrendek kialakításához, amelyek a toxinok és méreganyagok tisztítására szolgálnak.

A rizs zabkása enyhíti a körmök, a haj, a bőr állapotát, normalizálja az idegrendszer állapotát, javítja az alvást.

A rizs zabkása a gyomorbetegségekhez kötőanyagként használatos, szív- és érrendszeri megbetegedésekben és különböző vesebetegségekben szenvedők számára is hasznos.

A rizskárosodást a termék helytelen kezelése okozza. A tisztított vagy finomított rizs sok előnyös tulajdonságot veszít, és akár cukorbetegséget, ateroszklerózist vagy magas vérnyomást is okozhat.

Hajdina kása

A vízben főtt hajdina kása az alábbi összetevőkből áll:

  1. Fehérje - 3,2 gr.
  2. Zsír - 0,8 gr.
  3. Szénhidrátok - 17,1 gramm.

Kalória - 90 Kcal.

Hajdina kása tejjel:

  1. Fehérjék - 12,6 gramm.
  2. Zsír - 3,1 gr.
  3. Szénhidrátok - 69,3 gramm.

Kalóriatartalom - 336 Kcal.

  1. A-vitamin - 0,006 mg.
  2. B1-vitamin - 0, 4 mg.
  3. B6-vitamin - 0,4 mg.
  4. E-vitamin - 6,7 mg.
  5. PP-vitamin - 4,2 mg.

Mikro- és makroelemek:

  1. Vas - 6,7 mg.
  2. Magnézium - 200 mg.
  3. Kalcium - 20 mg.
  4. Bór - 120 mg.
  5. Szilícium - 81 mg.

A hajdina kása számos jótékony nyomelem és vitamin bejutását teszi lehetővé az emberi testbe. Például a vas részt vesz a hematopoietikus folyamatokban, a hemoglobin képződésében, gyógyítja az anaemiát.

A hajdina zabkása savai - oxál, maleinsav, citromsav - javítják az emésztést.

A P-vitamin erősíti a véredényeket, kedvező hatással van a szív-érrendszer aktivitására.

A hajdina kása belsejében lévő fehérje gyorsan felszívódik, ami nagyon fontos a sportolók számára, akik az izomépítést akarják. A hajdina kása segít az idegrendszeri megbetegedésekben, az aranyér, a reuma, a cukorbetegség, az ízületi gyulladás és így tovább.

A hajdina kár viszonylagos. Megfigyelték, hogy a hajdina gyakori használata szédülést és gyengeséget okozhat. A negatív megnyilvánulások elkerülése érdekében a hajdina zabkása más termékekkel kombinálható.

zabpehely

Zabpehely zabkása gyakran használatos reggelire. Skóciában ez az étel zabkása, és szinte az ország szimbóluma. A tizennyolcadik századig a skótok nem tudták, mi a búzakenyér és sikeresen felváltotta a zabpehely.

A vízben főtt zabpehely tartalmazza:

  1. Mókusok - 3 gr.
  2. Zsír - 1,7 gr.
  3. Szénhidrátok - 15 gr.

Kalória - 88 Kcal.

Kása tejjel:

  1. Fehérje - 3,2 gr.
  2. Zsír - 4,10 gr.
  3. Szénhidrátok - 14,20 gr.

Kalóriatartalom - 102 Kcal.

Zabpehely vasat, kalciumot, káliumot, nátriumot, foszfort és cinket tartalmaz. Vitaminokból - B-vitamin, E, K vitamin és így tovább.

Úgy vélik, hogy a zabpehely használatából adódóan a brit lakosok tiszta bőr. Zabpehely béta-glükánban található, csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a vérlemezek képződését.

A meglehetősen magas kalóriatartalom ellenére a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy zablisztet fogyasszanak azok számára, akik fogyni akarnak. A zabpehely nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, amely gyorsan telíti a testet.

A zabkása ideális reggelire, mert olyan anyagot tartalmaz, mint a biotin. A biotin az álmosságot, a fáradtságot, az étvágyat növeli és emellett csökkenti a gyomorrák kockázatát.

Ami a zabpehely károsodását illeti, alkalmazható a vesebetegek számára. Ha a zabtermékeket túlzott mértékben fogyasztják, túl sok fitinsavat lehet felhalmozódni a szervezetben, ami kálciumot öblít ki a testből.

búzadara

A búzadarab emésztése az alsó bélben történik, és ebben az értelemben egyedülálló. A búzadara megtisztítja a béleket a nyálkából, eltávolítja a salakokat és zsírokat a testből. Ebben a tekintetben különösen hasznosak a bél- és gyomorbetegségben szenvedő emberek, amelyek a búzadara eszik.

A tejjel főtt búzadara összetétele:

  1. Zsírok - 28 Kcal.
  2. Fehérjék - 12 Kcal.
  3. Szénhidrátok - 59 Kcal.

A teljes kalória kása 98 Kcal.

A búzadara sok vitamint tartalmaz, beleértve a B-vitamin vitaminokat, a PP-vitamint. A búzadarabokban az ásványi anyagok koncentrációja valamivel alacsonyabb, mint más gabonafélékben.

A búzadara előnyeit és károsodását a glutén (glutén) tartalma tartalmazza. A glutént a gliodin hozza létre, amely olyan betegséget okozhat, mint a celiakia. A gyermekek testeiben a glutén a bél nyálkahártyájának elvékonyodását okozhatja.

A búzadara sokkal gyengébb hatással van egy felnőtt szervezetre. A gyomorhurutban és fekélyben a búzadara nyugtathatja a görcsöket és a fájdalmat. Az étel tökéletesen helyreállítja az erőt, enyhíti az állandó fáradtság szindrómát, ezért ajánlott enni a búzadarabot a helyreállítási és rehabilitációs időszakban.

http://pitanie-plus.com/produkty/raznoe/kashi.html

További Információ Hasznos Gyógynövények