Legfontosabb Édesség

Mit tartalmaz a kakaópor?

A növényvilág iránt érdeklődés mindig is vonzó ügy volt. Végül is olyan szokatlan és mesés dolgokra botladozhat, mint például a csokoládéfák. És az otthoni bolygónkon, és nem Csodaországban nőnek... Miért beszélünk róluk? Ezeknek a fáknak a magjai csak a nyersanyag a kakaópor előállításához.

Az italnak sok hasznos tulajdonsága van mind az egészségi állapot, mind pedig az agy ösztönzése érdekében. Nem csoda, hogy magasan értékelik a tudásmunkások és még az igazi tudósok is. A növényvilág híres természete és osztályozója kakaót adott a "Theobroma" -nak. A latinból lefordított kifejezés azt jelenti, hogy "az istenek étele". És az ókori azték dialektusában a kakaó kis magot jelentett.

A kakaópor összetétele

Ennek az élelmiszerterméknek az összetétele összetett, nem lehet egyetlen kémiai képlettel leírni. Végül is, a tartalom magában foglalja mind a táplálkozási, mind az íz összetevőket. A fő anyagok, amelyek a személy pozitív "mentális" reakciójáért felelősek, a teobromin és a koffein. A Phenylefilamin aktívan elnyomja a reggeli depressziót.

A kakaópor is flavonoidokban gazdag, amelynek teljes értéke meglehetősen erős antioxidáns képességekben koncentrálódik. Emellett a flavonoidok pozitív hatással vannak a vérkeringésre, hozzájárulnak a vérnyomás normalizálásához.

A kakaópor szervetlen elemeket is tartalmaz: cink, réz, mangán (erős antioxidáns) és vas. Érdekes, hogy a por egyötöde növényi zsír. Nagyon hasznos, hogy szisztematikusan alkalmazzuk ezt az „isteni italt” a betegek számára a posztoperatív időszakban. Ez nem csak erőt ad, hanem a sérült szövetek gyorsabb regenerációjához is hozzájárul. A legújabb tanulmányok az endokrinológia területén megerősítették azt a feltevést, hogy a súly a kakaó gyakori használata miatt csökken.

http://kakao-makao.ru/iz-chego-sostoit-kakao-poroshok

Kakaópor - használat, előny és kár

Kakaópor: tulajdonságok

Kalóriatartalom: 289 kcal.

A termék kakaópor energiája:
Fehérje: 24,3 g.
Zsír: 15 g.
Szénhidrátok: 10,2 g.

leírás

A kakaópor és belőle származó italok többsége nosztalgikus emlékeket okoz a gyermekkorban. A termék porított kakaó gyümölcspaszta, amelyet előszárított, majd őrölünk.

A kakaópor története nagyon hosszú és érdekes. Azt mondják, hogy Európában a híres Christopher Columbusnak köszönhető, aki az aztékok között próbálkozott. A modern mexikói őslakosok az ókorban kakaófákat termeltek és gyümölcsüket teljesen főzésre használták. Különleges szívesség volt az az ital, amely energiát, erőt és erőt adott a katonáknak. Emellett előkészítettek egy olyan terméket, amelyet ma a csokoládé prototípusának tekinthetünk, így az egész világ népességének nagyon szeretett. A "csokoládé" szó maga az ital neve, egy lenyűgöző híres utazó - "chocolatl".

Az európaiak gyorsan elfogadták az ősi hagyományokat, sőt elkezdték saját chocolatula receptjeiket létrehozni. A svájci, a brit és a francia is különösen sikeresek voltak ebben.

Hogyan?

Hogyan készítsünk kakaóport? Az aztékok óta a technológia nem változott. Hacsak nem végezzük el a modern felszerelést. Habár otthon, a gyümölcsök még kézzel is betakarításra kerülnek, és nagyon jó minőségű terméket állítanak elő:

  • az eljárás érett gyümölcsök gyűjteményével kezdődik, amelyhez nagyon éles kést használnak (fontos, hogy az értékes virágzatokat és éretlen gyümölcsöket érintetlenül tartsuk);
  • a gyümölcsök a lehető leghamarabb kinyílnak és eltávolítják a magokat, amelyek erjednek;
  • a magokat banánlevéllel borított kosarakba vagy dobozokba helyezik, és legfeljebb 1 hétig zsákolják;
  • a folyamat során 50 ° -ra emelkedik a tömeg hőmérséklete, ami az embrió halálát okozza: a torta íze eltűnik, de kiváló csokoládé aromája és egyedi íze jelenik meg;
  • utána a dobozok tartalma egy sík felületen szétszórva a nap alatt, és kiszárad, majd csiszolva (egyébként a hagyomány, hogy a gyümölcsöket lábukkal polírozzák az úgynevezett "kakaó tánc" folyamatában);
  • az utolsó szakaszban gondos válogatás a rossz minőségű, hibás vetőmagok és mindenféle szennyeződés között; A babot egy hagyományos malomban őröljük, a vajat kivonjuk a porból, és maga a por is italok, csokoládé és más dolgok készítésére szolgál.

A kakaópor típusai

Ezen manipulációk eredményeként többféle kakaópor keletkezik. Ezek különböznek a feldolgozás minőségétől és az azt követő tisztítástól, valamint attól a helytől, ahol a babot termesztik. Ebben az értelemben hagyományosan kakaót lehet ipari (műtrágyákon termesztett termék), szerves (környezetbarát, ipari módszerekkel feldolgozott) és élő (kézzel készített) termékre osztani.

A boltokban ma olyan sokféle kakaóterméket találunk, amelyet nagyon könnyű megzavarni. Ez meglepő, mert a kakaó előállításához egy forrásanyagot használnak, és a technológiák kissé eltérnek. A legmegfelelőbb az lesz, hogy a terméket két típusra osztjuk:

  • kakaópor, amely ízletes ital előállításához főzött;
  • kakaó ital, a termék szokásos hígítását forró vízzel vagy tejzel készítve.

Nyilvánvaló, hogy van egy teljesen természetes termék, amely hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, és kiváló tulajdonságokkal és előnyökkel rendelkezik az emberi test számára. De van egy modern változat, így a kereslet a "gyorsétterem" korában. Az ilyen italok (azonnali) csak íz- és aromás tulajdonságokkal büszkélkedhetnek. A nyersanyagokat az alkáli vegyületek „alkáli” (arab név) kezelésével nyerik, így ma már „örömünk”, hogy lúgosított oldható kakaóport vásárolunk. Csak nem szükséges forrni: csak öntsünk vizet vagy tejet, és hideg folyadékban is feloldódik. A tápérték megőrzése érdekében azonban többféle szintetikus adalékanyagot adnak hozzá.

Hogyan válasszuk ki?

Van még egy kérdés - hogyan lehet kiválasztani a kiváló minőségű kakaópor minőségét? Ehhez a szakértők részletes ajánlásokat adnak:

  • a színnek csak barnanek kell lennie (minden más változat egyértelműen adalékanyagokat tartalmaz);
  • kifejezett csokoládé íz (hiánya a por erős feldolgozását jelzi);
  • egységes konzisztencia (csomók jelenlétében magabiztosan beszélhetünk a tárolási előírások be nem tartásáról vagy az eltarthatósági idő lejártáról);
  • a zsírtartalom 15% feletti, ami a kakaóvaj jelenlétét jelzi a készítményben;
  • A por csiszolásának elég finomnak kell lennie, de nem válik porgá;
  • nem kellemetlen ízű, ha száraz termékből mintát készítenek ízlés szerint;
  • nem fogyaszthatnak üledéket egy ital főzésénél (sajnos csak a vásárlás után ellenőrizheti);
  • kívánatos választani azoknak a termelőknek a termékét, amelyekben a kakaófák nőnek, különben nagy a kockázata annak, hogy a gyártási technológiát megsértették.

Még ha szerencséje is van, hogy valódi minőségű kakaóport vásároljon, optimális feltételeket kell létrehoznia tárolásához. Ehhez száraz, sötét helyen, jó szellőzéssel és idegen szagok hiányával kell rendelkeznie. Szintén be kell tartani a hőmérséklet (15-20 fok) és a páratartalom (legfeljebb 75%) szabványait. Ilyen körülmények között a fém- és márkás zárt csomagolásban való tárolás egy év. Ha a csomagolás más, akkor az idő 2-szer csökken.

Hasznos tulajdonságok

A kakaópor előnyös tulajdonságai igen változatosak, és minden évben új információ jelenik meg. Először is, ez minden a termék kémiai összetételétől függ, de tényleg elképesztő:

  • növényi fehérjék;
  • szénhidrátok;
  • zsírok;
  • diétás rost;
  • szerves vegyületek;
  • aromás komponensek;
  • ásványi anyagok;
  • barnító és színezőanyagok;
  • koffein;
  • terbromin.

Mindezen összetevők jelenléte határozza meg a kakaópor ízét és hatását az emberi testre. Például a jól ismert koffein a legerősebb hatást gyakorolja a szív- és érrendszeri aktivitásra, izgalmasan. A teobromin kiválóan alkalmas krónikus köhögés kezelésére, mert jól kezeli a köhögési reflex elnyomását. Elég enni egy csésze forró italt, hogy enyhítse. A kakaópor azonban rendkívül hasznos vitaminokat és elemeket is tartalmaz, amelyek a termék hasznos tulajdonságainak listáját többször is kiterjesztik:

  • A telített zsírsavak megérdemlik a kozmetikusok köszönetét, mert jótékony hatást gyakorolnak a bőrre és a hajra. A kakaót aktívan használják otthoni és szalon eljárásokban kültéri használatra.
  • Antioxidánsok - olyan komponensek, amelyek megakadályozzák az öregedési folyamatot és a testsejtek pusztulását. Megbízható, hogy egy csésze kakaóban 5-szer több antioxidáns található, mint a fekete tea, és 2-szer több, mint zöld vagy egy pohár vörösbor. A kakaó részét képező vas részt vesz a vérképző folyamatokban, így egy kis darab csokoládé csak előnyös lesz.
  • A cink olyan aktív elem, amely a fehérjeszintézisben, az enzimek kialakulásában, a sejtek munkájának normalizálódásában és a nukleinsavak létrehozásában képes. Ezért a terhesség alatt nem szabad önmagát megtagadnia egy italt, természetesen mérsékelt adagokban.
  • Melanin - védő szűrő az ultraibolya és az infravörös sugárzás ellen. Megvédi a túlmelegedést és a napégést. Próbálj meg enni egy csokor csokoládét, mielőtt egy napsütéses napon a strandra megy. A napi kupa kakaó megkönnyíti Önt a napvédő naponta történő alkalmazásának szükségességéről (természetesen, ha hosszú napfürdőt vesz igénybe, ez a módszer nem különösebben hatékony).
  • A fenil-etil-amin egy híres természetes antidepresszáns, amely reggel nagyon felemelő az öröm "endorfin" termelésének aktiválódása miatt. Kitűnő lehetőséget nyújt arra, hogy további dopping nélkül, és ne legyen rosszabb, mint a hagyományos kávé.
  • A folsav a terhesség alatt elengedhetetlen vegyület.

A termékbe való bejutás, még akkor is, ha ilyen hasznos tulajdonságok ellenére nem érdemes. Végtére is, a kakaópor magas tápértékkel rendelkezik - 300 kalória 100 gramm termékre. Ezért jobb, ha az étrendet egy reggel csésze italra korlátozza, különösen azok számára, akik figyelik a súlyukat. Az alacsony zsírtartalmú kakaó megszerzése nem fogja megmenteni a helyzetet, mert sok szénhidrát van a kompozícióban. A zsír eltávolítása csak a nyersanyagok feldolgozását és értékvesztését jelzi. Egy ilyen kalória-kakaó még mindig hozzájárul a gyors telítettséghez. Ne feledje, hogy az óvodában mindig délutáni teáért adták nekünk, hogy energiát adjunk a gyermek aktív organizmusának „tűzhelyéhez”.

A kakaópor allergiás reakciókat okozhat, ami a beszélgetés megjelenéséhez vezetett, hogy hazánkban csak alacsony minőségű, alacsony minőségű termékeket használhatunk. Tény, hogy a termék erős allergén kitint tartalmaz, ami miatt a kakaót kizárják a terhes nők menüjéből, valamint erős allergiákból.

A kakaóbab használata nem korlátozódik a tápértékre. A gyógyszer hasznos tulajdonságait sikeresen alkalmazták a gyógyszeripari és parfümipar területén.

Használja a főzéshez

A kakaó használata a főzésben nagyon népszerű, mivel egyedülálló íze jellemző. A por sok termékkel jól működik, de főként édességekre és sütésre terjed ki. Az ilyen kedvező tejtermékek, mint joghurtok, fagylaltok, csokoládé tej és vaj gyártása szintén nincs benne.

A kakaó ízlése nagyon kellemes és egyedi. A termék könnyű olajos ízű (attól függ, hogy milyen mértékű a feldolgozás kezdeti szakaszában) és a csokoládé ízét. Természetes festékként használatos, jellegzetes barna színt adva (a telítettség fokától függően sötétbarna és bézs színűek lehetnek). Ezek a mutatók meghatározzák annak használatát az alábbiak gyártásában: t

  • máz, torta krémek;
  • sütemények, torta rétegek, cupcakes;
  • pite, palacsinta;
  • édességet
  • csokoládé paszta;
  • italok (forró csokoládé, kakaó tejjel), desszertek;
  • csokoládé csempézett.

Latin-Amerikában, a kakaóbab otthona, a port aktívan hozzáadják a húsmártáshoz, és összekeverik a chili mártással. A termék cukorral, vanília, diófélék és gyümölcsökkel jól működik, így az ételek száma igen változatos lehet.

A kakaó legelterjedtebb használata finom ital és csokoládé készítéséhez.

Hogyan készítsünk kakaót a kakaóporból?

Számos módja van a kakaó por előállítására, de a legnépszerűbb a tej hagyományos változata. Így az íze a legkönnyebb.

Egy csésze elkészítéséhez 2 evőkanálnyi terméket, egy pohár tejet és cukrot kell megkóstolni. Keverjük össze az összes összetevőt, amely a csomóknak feldörzsölte, és habverővel verte, főzzön alacsony hőmérsékleten, lehetőleg nem forralva.

A napi adag tökéletesen pótolja az energia tartalékokat, és amikor a mentális tevékenységgel kapcsolatos munka során a kakaó szinte pótolhatatlan, mert a vitaminok valódi forrása. Ha törődik a testével, csak hagyja abba a cukrot.

Az ókorban kakaóból készült másik csokoládé. Ma az édes csempe szinte mindenki számára elérhető, de 300 évvel ezelőtt a csokoládét kizárólag az istenek ételének tekintették, és a legmagasabb nemesség kiváltságát.

Készítsen csokoládét kakaóbabszármazékból - por és vaj. A csemege egyedülálló ízét és aromáját adja (egyébként a fehér csokoládé ugyanaz a termék, barna por hozzáadása nélkül). Minél több kakaó van, annál sötétebb az édesség. És a magas kakaótermékek előnyei sokkal nagyobbak. Ezért a leghasznosabbnak tekinthető a sötét csokoládé (60% -ról). Ráadásul a zsírtartalma sokkal kisebb, ami miatt csökken a kalóriatartalom. Mindez azonban csak azzal a feltétellel áll fenn, hogy jó minőségű terméket vásárol, mert ma gyakran értékes kakaó összetevők helyébe növényi analógok - pálma- és kókuszolaj, erős rákkeltő anyagok és transzzsírok. Ha a GOST szerint elkészített terméket találja, hihetetlenül szerencsésnek tartja magát, mert a gyártók a legtöbb esetben a TU szabványainak betartása mellett döntenek, és hallgatnak a helyettesítésről.

Kakaópor előnyei és kezelések

A kakaópor emberi egészségre gyakorolt ​​előnye régóta bizonyított. Még az azték törzsek is ügyesen használják a terméket fizikai állapotuk javítására. Megfigyelhető például, hogy egy csésze forró ital igazi elixírré válik egy hideg betegség során: a vitaminokban gazdag termék összetétele segít helyreállítani az energiát. Ezen kívül könnyedén kicserélhetik az összes divatos energiát, amely egyébként nagy kárt okoz a testnek.

Hogyan hasznosítható a kakaópor az Ön egészségére? A legkülönfélébb gyógyszerek tulajdonságai nagyon szélesek:

  • a magas káliumszint kedvező lesz a szívelégtelenségben szenvedő betegek számára;
  • nagyszámú antioxidáns jelenléte hozzájárul a hosszú élettartamhoz és az ifjúság megőrzéséhez;
  • a flavanol anyag, amely a termék összetevője, stimulálja az agy vérkeringését, elősegíti a produktív szellemi aktivitást, és normalizálja a vérkeringést;
  • a természetes polifenolok enyhítik a test sejtjeit a szabadgyökök negatív hatásaitól, ezáltal megakadályozzák az onkológiai képződmények kialakulását;
  • A fenil-éterek olyan egyedülálló anyagok, amelyek felelősek a jó hangulatért, így nem semmi, hogy a kakaót és a csokoládét kiváló antidepresszánsoknak tekintik;
  • a kakaó élénkítő hatással van ránk, és ez az egyetlen olyan anyag, amelynek szinte nincs ellenjavallata (ellentétben a kávéval vagy teavel);
  • a fehérje komponensek és zsírsavak nagy aránya csökkenti a vérben a koleszterin szintjét;
  • A magas kalóriatartalom ellenére a kakaó hozzájárul a fogyáshoz, mert összetevői felgyorsítják az anyagcserét, de fontos, hogy az elfogadható dózisokhoz ragaszkodjanak;
  • A termék legújabb kutatói közé tartozik a "cocoil" anyag, amely hihetetlenül hatékony regeneráló hatással van a sérült bőrsejtekre, sebekre és csökkenti a gyomorfekély kockázatát.

A kakaópor mindenféle étrend-kiegészítők összetételében szerepel, mint rendkívül aktív összetevő. Otthon használhatja a terméket különböző betegségek kezelésére és megelőzésére.

Súlyos köhögés, krónikus hörghurut. Keverjük össze 100 gramm vaj- és kecskeolajat (helyettesíthető sertés- vagy libahússal) és küldjük el a vízfürdőbe, adjunk hozzá 1 evőkanál friss aloe-lé, citrom és 50 g kakaópor. Keverjük össze jól, hűtsük le, és naponta 2 teáskanál étkezés előtt. Lehet inni gyógyszert tejjel.

A gyomorfekély. Kakaó, vaj, méz egyenlő arányban keverjük össze, és adjuk hozzá a csirke sárgáját. Két héten keresztül 3 evőkanál 1 evőkanál (naponta legalább 5 adag). 2 hét elteltével a kezelést szükség esetén meg lehet ismételni.

Küzdelem a paraziták ellen. A készítményt fel kell készítenie, amely 50 g kakaóport, ugyanolyan finoman őrölt tökmagot, 1 teáskanál cukrot és vizet tartalmaz. A tömeg 20 egyenlő részre oszlik, golyóba dobva. A kezelési módszer egy kicsit nehéz lehet, de nagyon hatékony. Az első napon teljesen lemondani az ételről és a vízről, a második pedig - egy üres gyomorban - 2 teáskanál ricinusolajat. Ezután 10 percenként egy labdát enni, amíg elfogy.

Aranyér. A végbélben lévő minden gyulladásos és fájdalmas érzést önmagával készített gyertyák befecskendezésével kezelik. Ehhez csak 2 gramm kakaót és 0,2 g természetes propolist kell összekeverni, és egy hónapig egy éjszakára injektálni kell a szuszpenziót. A tanfolyam rendszeresen megismételhető.

Alkalmazás kozmetológiában

A kakaó használata a kozmetológiában nemcsak nagy előnyökkel jár a megjelenésünkhöz, hanem hihetetlen élvezet az eljárások során, köszönhetően a finom aromának. A terméken alapuló termékek széles spektrumúak, hozzájárulva természeti szépségünk megőrzéséhez és helyreállításához. A külső felhasználással és fogyasztással kapcsolatos "átfogó" megközelítés kiváló eredményeket fog nyújtani.

A kakaópor számos kozmetikai termék hatékony összetevőjének bizonyult:

  • cellulitellenes burkolatok;
  • öregedésgátló arcmaszkok;
  • napsugárzókhoz hozzáadott barnító hatásfokozó;
  • gyógyító balzsamok és testkrémek;
  • köröm erősítése;
  • masszázs;
  • finom test- és arctisztítás;
  • hidratáló és tápláló hajmaszkok;
  • fehérítő eljárások, korhatár-eltávolítás;
  • szappan és sampon gondozása érdekében.

A kakaóterápián alapuló egész iparág csokoládé masszázst, fürdőt és csomagolást kínál, mely után a bőr hihetetlenül puha és rugalmas lesz.

A termék előnye, hogy minden bőrtípusra alkalmas, hatása igen összetett, mivel összetételében gazdag hatóanyag-készlet áll rendelkezésre. Ez azonban allergiás reakciókat okozhat az egyéni intolerancia miatt, ami egyébként nem ritka.

Kakaópor károsodása és ellenjavallatok

A kakaó káros hatása az emberi testre még mindig fennáll, ami nagyon szomorú az ilyen hasznos tulajdonságokkal. Mivel a rossz minőségű termék erős allergén, a szakértők előzetesen figyelmeztetnek a bajok megjelenésére, és bizonyos korlátozásokat rónak a használatára. Ezek a következők:

  • köszvény és veseproblémák, amelyeket súlyosbíthat a purin hatása;
  • 3 év alatti gyermekek, hogy ne idegesítsék fel idegrendszerüket;
  • krónikus székrekedés;
  • cukorbetegség;
  • atherosclerosis;
  • terhesség és szoptatás ideje alatt.

Allergiát a kitin okoz, amely a feldolgozás során belép a porba, feltéve, hogy az nem-egészségügyi körülmények között történik, valamint a nyersanyagok tisztításához használt vegyi maradékok miatt. A természetes kakaó önmagában nem tartalmaz egyetlen "kompromittáló" anyagot a készítményben.

http://xcook.info/product/kakao-poroshok.html

Kakaópor: az alkalmazás hasznos tulajdonságai és jellemzői

Napjainkban mindenki korai életkorból ismer egy gazdag és illatos italt, amely energiával és felemelővel tölti meg a kakaót. Ma már szinte minden élelmiszerbolt polcain található, de sok évszázaddal ezelőtt a dédelgetett babok csak Dél-Amerika területén fejlődtek ki, és még nem is ismertek az európai lakosok számára. Mindez megváltozott a spanyol navigátorok Mexikóban való megérkezésével. Az aztékok felajánlották a spanyol katonáknak, hogy különböző, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával kakaóbabból készült vastag italt kipróbáljanak. A navigátorok annyira szerették az italt, hogy hazavitték a babot és a receptet, megkezdték a kakaófák termesztését és az italt úgy módosították, ahogyan ma ismerik: meleg, édes, gazdag csokoládé ízű. Egy idő után a termék elterjedt az egész világon, és most már minden kontinensen ismert.

A termék összetétele

Tömege szempontjából a por nagyon magas kalóriaértékkel rendelkezik: körülbelül 289 energiaegység 100 g termékre vonatkoztatva. Tény, hogy 5-25 gramm port használnak egy ital elkészítéséhez, vagy a desszert ételek összetevőjeként, így a felhasznált kalóriák száma valójában alacsony. Érdemes megjegyezni, hogy ez csak a természetes termékre vonatkozik, mivel a keverékek energiaértéke, amelyben a kakaócukor vagy a tejpor már jelen van, sokkal magasabb. A kakaópor táplálkozási összetételét a következő arány jellemzi: a teljes tömeg mintegy 25 százaléka fehérjében, 15 százalékban zsírokban és 10 szénhidrátban. A tömeg többi része víz és értékes táplálékrost, amely felelős az összehangolt emésztésért és a telítettségért. A termék vitamin- és ásványi összetétele a táblázatban található.

Mikro- és makroelemek

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A kakaóbab antioxidánsok természetes forrása, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök számának növekedését a szervezetben, és küzdenek a külső környezet káros hatásai ellen. Klinikai vizsgálatok kimutatták, hogy a kakaó antioxidáns ereje többszöröse az alma, a bogyók és a zöld teaé. A legjobb, ha reggel inni: az a tény, hogy a hatóanyagok, mint például a koffein és a teobromin, megzavarhatják az alvást vagy nyugtalaníthatják.

kérelem

Terhesség és szoptatás alatt

Az orvosok és a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy csökkentse vagy megszüntesse a termék használatát a gyermek szállítása során. Az a tény, hogy az ízesített por megakadályozza a kalcium felszívódását a jövő anya testében, és ez a nyomelem elengedhetetlen a magzat teljes fejlődéséhez és növekedéséhez. Általánosságban elmondható, hogy 1 kis csésze gyenge italt lehet használni néhány naponta.

fogyókúra

A por rendszeres és mérsékelt használata lehetővé teszi a vitalitás növekedését és az intenzív fizikai terhelésből való gyors fellendülést. A tej és a cukor nélküli ital kis adagja rendszeres edzés közbeni asszisztenssé válik, ami annyira fontos a felesleges tömeg elvesztéséhez. A kakaó az endorfin és a szerotonin termelését is provokálja - a jó hangulatért felelős hormonok, ez fontos, mivel az alacsony szénhidráttartalmú étrend gyakran túlzott ingerlékenységgel jár.

Egészséges és terápiás táplálkozásban a hagyományos orvoslás

Az ókori Mexikó lakói széles körben használják a kakaót gyógyszerekként. Az italt gyomor-bélrendszeri betegségek, szívproblémák és megfázás esetén adták be. A bőr szárazságának és repedésének megakadályozására házi kenőcsöket adtunk hozzá a por és kakaóvaj hozzáadásával. A terméknek a vér koleszterinszintjének normalizálására való képességét később észlelték.

Kár és ellenjavallatok

Először is nem lehet figyelembe venni azt a tényt, hogy a természetes kakaópor koffeint tartalmaz, bár nagyon kis adagokban: a termék teljes tömegének kevesebb, mint egy százaléka. Ez az anyag negatívan befolyásolja az idegrendszeri és szív-érrendszer állapotát, és kiütést is okozhat a bőrön. Másodszor, sok alacsony minőségű babot őrölnek vegyszerekkel és peszticidekkel, hogy megöljék a héjban és a mag közelében élő rovarokat. A kezelési folyamat a jövőbeni por toxikus tulajdonságokat ad, amelyek allergiát és étkezési zavarokat okoznak. A legjobb, ha a választott és kiváló minőségű babból drágább terméket választunk. Végül számos ellenjavallat van a kakaópor használatára:

  • Ifjúsági óvodáskor
  • elhízottság
  • Fokozott ideges ingerlékenység
  • köszvény
  • Veseelégtelenség
  • Az étkezési zavarok és az allergiás reakciók hajlama

A termék kiválasztásának és tárolásának jellemzői

A kiváló minőségű szerves kakaópor könnyen megtalálható, ha bizonyos finomságokat ismer. A terméknek egyenletes vöröses vagy barna színűnek kell lennie, nem lehetnek csomók, és nem ragadnak össze. Ha a port az ujjaival vagy tenyereivel őröljük, akkor nem szabad különálló darabokra ragadni. Az aromának kellemesnek és gazdagnak kell lennie, csokoládé kézzelfogható jegyzeteivel. A készítményben lévő címke legalább 13-15 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm termékre vonatkoztatva. A vásárlás után továbbra is otthon lehet ellenőrizni: sörfőzéskor nem lehet szuszpenzió és üledék. Ha a frissen elkészített ital használata során a nyelven kis szemcséket éreznek, akkor ez azt jelzi, hogy a termék gyenge minőségű előkészítése ipari környezetben történik. A legjobb, ha a csomagokat választják, amelyeken az adott típusú bab van feltüntetve, amelyből a port kapták. Tárolja a terméket hűvös, sötét helyen, zárt üvegedényben, a lejárati időnek megfelelően. Az egyik legjobb tárolóhely egy szilárd ajtóval felszerelt konyhai szekrény, amely a tűzhelytől vagy a sütőtől elég távol van.

http://royal-forest.org/blog/kakao_poroshok/

Kakaópor - amelyből előállíthatók, hasznos tulajdonságok és kár, a főzéshez és a hagyományos orvosláshoz való felhasználás

Gyermekkora óta mindenki ismeri a kakaópor italát, amely a csokoládé ízét, a gazdagságát és a test számára előnyös. A termék egyedülálló, a babból kiderül, különböző alkalmazási területeken használható - a kozmetológiától a hagyományos orvoslásig. Ismerje meg, milyen előnyöket, kárt okoz a csokoládé ivás, hogyan kell főzni bizonyos betegségek kezelésére.

Mi a kakaópor

A kakaóbab feldolgozása után nyert tortát és nyersanyagbázist lehűtjük és őröljük az őrleményben. Az első fázisban a csiszolás a nagy darabokra esik, a második - a nagy diszperzió mértékére, amelynek részecskemérete körülbelül 16 nm. A tömeg barna színű, értékes nyomelemeket tartalmaz: magnézium, foszfor, kalcium, kálium, réz, cink. A flavonoidok a térfogat egytizedét veszik fel. Kofein és teobromin - az idegrendszer stimulánsaiban gazdag. Hozzávetőleges zsírtartalom - 15%, de van egy alacsony zsírtartalmú termék - 6-8%.

Megjelenés története

Majdnem 500 évvel ezelőtt, 1519-ben Hernan Cortes, a spanyol hadsereg tábornoka Mexikó partján szállt le, amely akkoriban az aztékok földje volt. Az azték vezetője, Montezuma II hivatalos fogadtatást adott az aztéki államiság jövőbeli kiirtóinak tiszteletére, ahol a spanyolokat egy különféle fűszerekkel, vanília és borssal kevert, csodálatos bab keveréke sűrű desszertjére kezeli. Arany tálban tálalják. Az aztékok a „chocolatl” (szó szerint habos víz) terméknek nevezték, a „csokoládé” szó eredete ennek a névnek köszönhető.

Cortez nagyra értékelte az italt, és amikor 1527-ben hazatért, magával hozta magával a hazáját egy babkészletet és egy receptet a csokoládé készítésére. A vállalkozói spanyolok azonnal felismerték a potenciált. Megkezdődött a spanyol új gyarmati tulajdonból származó alapanyagok alapos beszerzése Észak-Amerikában. A jezsuita szerzetesek, akik az eredeti recepteket alapították, felvették az előkészítést. Kezdetben az italot hűtötték, a spanyolok elkezdtek felmelegedni az oldhatóság javítása és a jobb ízlés érdekében.

Mit csinálnak

Csokoládéfából készült süteményből készül, finom kukoricacsiszolásnak vetik alá, miután kakaóvajat kivontak tőlük. A fák nemzetségének botanikai neve, amelyen ezek a babok nőnek, Theobroma. A görögül ez a név „az istenek ételét” jelenti. Ez a név a növénybabból készült termékek ízéből és nagy előnyeiből származik. Sokan ismertek az egyedülálló tulajdonságokról ma.

A termelés eredménye a bab termesztésének területétől, a kezdeti nyersanyagok tisztításától és a feldolgozás minőségétől függ. E paraméterektől függően a terméket hagyományosan élőre (kézzel feldolgozott), szervesra (ipari módszerekkel feldolgozott, de környezetbarát) és ipari (műtrágyákon termesztett, technikai minőségben) osztják szét. A fogyasztó szempontjából két típusa van:

  1. Az, amire főzni kell.
  2. Choco ital, amit csak vízzel vagy tejzel kell hígítani a gyors eredmények érdekében. Ez az opció népszerű a gyorsétteremben. Az előnyök a főzési sebesség, az aroma és az íz. Gyakran mesterséges adalékanyagokkal rendelkezik a kompozícióval. Nyersanyagok a feldolgozott alkáli "alkáli" előállításához, ami a tökéletes felfüggesztéshez vezet. Nem büszkélkedhet az összes hasznos elem és tulajdonság megőrzésével.

Kémiai összetétel

A kakaópor előnyös tulajdonságainak kiterjedt és rendszeresen növekvő listája egyedülálló kémiai összetételének köszönhető. Gyakran, miután egy pohár vastag italt ivott, az emberek figyelmet fordítanak arra, hogy növeljék életképességüket és terápiás hatásukat bizonyos betegségekre (például köhögésre). A leírt hatékonyság a következő anyagok együttes hatásának köszönhető:

  1. Teobromin: gyógyszerként alkalmazható az anyag azon képességével kapcsolatban, hogy klinikailag észrevehető hatást fejtsen ki a tüdőbetegségek kezelésében. A kakaóporban található komponens jól elnyomja a köhögés reflexjét, serkenti a szívizomzatát és a fogzománc remineralizálódását biztosítja.
  2. Teofillin: olyan komponens, amely a hörgőtágítók kategóriájához kapcsolódik, ami csökkentheti a hörgők sima izomzatának csökkenését, ami a stimuláló és értágító hatásnak köszönhető. A teofillin, amely része, a fájdalmat kiküszöbölheti a membránban, és stabilizálja a légutakat. A komponens rendszeres használata javítja a vér, a szív, az agy és a vesék vérkeringését. Hosszú használat esetén az epevezetékek kibővülnek és a nyomás csökken.
  3. Fenil-etil-amin: olyan természetes neurotranszmitterek, amelyek elősegítik a hangulati emelkedést, a mentális stimulációt és a mentális koncentrációt. Ez a hatás a kakaópor komponens azon képességéből adódik, hogy növelje a norepinefrin és a dopamin koncentrációját az agyban.
  4. Koffein: központi idegrendszer serkentő. Serkenti a szív munkáját, kiterjeszti az agyi ereket, a veséket (diuretikus hatáshoz vezet), a vázizomokat, csökkenti a vérlemezke aggregációt. A koffein legismertebb tulajdonsága az álmosság elnyomásának képessége.
  5. Purin bázisok: purinszármazékok, amelyek részt vesznek a test energiaátadásában és az anyagcserében. Fontos jellemzője, hogy a testbe belépő purinek nem válnak húgysavvá, vagyis nem növelik a köszvény kockázatát.
  6. Polifenolok: antioxidánsok, amelyek megvédik a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől, amelyek elpusztítják a sejtmembránokat és a fehérjeszerkezeteket. A polifenolok csökkentik az élelmiszerek zsírtartalmának szintjét, csökkentik a nyombélfekély és a gyomor kockázatát, eltávolítják a radionuklidokat, meghosszabbítják a bőr rugalmasságát, erősítik az ereket, és ellensúlyozzák az atherosclerosis kialakulását.

Tápérték és kalória

222,2 kcal / 100 g kakaópor, ebből 129,6 kalória zsír. A glikémiás index 20 egység, alacsony szintnek tekinthető, de cukorral együtt 60-ra nő. Részletes tápérték, BJU és kakaó kalóriatartalom az étrendben:

http://sovets.net/16232-kakao-poroshok.html

A kakaó hasznos tulajdonságai

A csokoládé megjelent az aztékok ősi kultúrájában, aki a modern mexikói területen élt. Az aztékok kakaófákat termesztenek, és gyümölcsökből csodálatos por készült. Az ital, amelyet ebből a porból készítettek, élénk, erőt, energiát adott az embereknek. Különösen a férfiak szerették ezt az italt. Szóval mi az előnye ennek az italnak?

A kakaó sokkal hasznosabb, mint a tea és a kávé

A kakaó többször táplálóbb, mint a kávé és a tea. Koffein kevesebb, mint a kávé, de vannak más tonikus anyagok is. A teofillin képes fokozni a központi idegrendszer aktivitását, ez az elem értágító hatású. A teobromin fokozza a teljesítményt, de lágyabb, mint a koffein. A fenil-etilamin növelheti a hangulatot, megakadályozhatja a depressziót. Tehát a kakaót az iskolások és a diákok számára ajánljuk, hogy kevésbé aggódjanak a vizsgák elhaladása előtt.

Mit tartalmaz a kakaó

A kakaó összetétele igen változatos és gazdag. Sok zsír- és növényi fehérje van. Kakaóban van:

  • diétás rost;
  • szénhidrátok;
  • szerves savak:
  • cukor;
  • keményítő;
  • B, E, A, PP csoportba tartozó vitaminok;
  • telített zsírsavak;
  • béta-karotin;
  • magnézium;
  • kalciumot;
  • nátrium;
  • foszfor;
  • kálium;
  • kén;
  • klóratom;
  • vasat;
  • réz;
  • molibdén;
  • mangán;
  • cink;
  • fluor;
  • egyéb ásványi anyagok.

A kakaó kalória

A kakaópor elég kalória. A termék száz gramm körülbelül 289 kcal-t tartalmaz. Az ital gyorsan éhes egy éhes embert. A tömegüket figyelő nők helyettesítik az egyik ételt - például délutáni teát.

Melyek a kakaó gyógyító tulajdonságai

A kakaó hasznos azok számára, akik fertőző vagy katarrális betegségben szenvedtek. A gazdag összetételű kakaó segít abban, hogy a test visszanyerje az elveszett erőt. A szívelégtelenségben szenvedő betegek esetében a kakaó magas káliumtartalmának köszönhetően enyhülhet. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez az ital segít a hosszú élettartamban, mert sok hasznos antioxidánsot tartalmaz. A kakaó szisztematikus használata segít az agyban produktívan dolgozni. A kakaóbabban található antioxidáns flavanol normalizálja a vérnyomást, javítja az agyi vérkeringést, ezért mind a kakaó ital, mind a csokoládé nagyon hasznos azok számára, akiknek az agy véredénye gyenge.

A kakaó jó a rák megelőzésére.

Egyes tudósok úgy vélik, hogy a szabad gyökök elleni küzdelemben a kakaóban több antioxidáns van, mint a zöld tea és a vörösbor. A kakaó gyümölcsökben lévő természetes polifenolok nem teszik lehetővé a szabad gyökök felhalmozódását a szervezetben, így megakadályozható a rák előfordulása.

A kakaó ellenjavallt

A kakaó purin bázisokat tartalmaz, így az ital fogyasztása csak köszvényes és egészségtelen vesékre korlátozódik.

http://udoktora.net/poleznyie-svoystva-kakao-44242/

Kakaó - fajták, a termékek előnyei (olaj, por, kakaóbab), orvosi felhasználás, kár és ellenjavallatok, ital recept. Fénykép csokoládé fa és kakaó gyümölcs

A kakaó ugyanolyan nevű élelmiszer, széles körben alkalmazott különböző területeken, mint például a főzés, a kozmetológia és a gyógyszeripar. Jelenleg a kakaó legelterjedtebb használata az élelmiszeriparban és a kozmetikában. És a kakaót orvosi célokra kevésbé használják fel. Jelenleg azonban számos tudományos tanulmány bizonyítja a kakaó kétségtelen előnyét, nemcsak élelmiszertermékként, hanem gyógyító tulajdonságú termékként. Fontolja meg a kakaó gyógyászati ​​célú használatának lehetőségeit, valamint a termék hasznos tulajdonságait.

Mi a kakaó?

Jelenleg a fejlett országok minden lakója ismeri a "kakaó" szót. Végtére is, a kakaó a csokoládé szerelmesei által kedvelt csokoládé fő összetevője.

A mindennapi használatban azonban a "kakaó" szó a kakaófa gyümölcséből származó több termékre, például kakaóvajra, kakaóporra és a kakaóbabra vonatkozik. Ezen kívül a kakaó elnevezése és a porból készült ital.

A kakaópor a cukrászda mázához készül, és hozzáadja a tésztához, hogy csokoládé ízű legyen. A kakaóvajat sok édesipari termék (csokoládé, édesség stb.) Előállítására használják. Ezenkívül a kakaóvajat sikeresen használják a kozmetológiában és a gyógyszeriparban kúpok, kenőcsök és más adagolási formák előállítására helyi és külső használatra.

Így az összes kakaótermék meglehetősen elterjedt és szinte minden ember számára ismert, és a csokoládéból gyűjtött kakaóbabból nyerik őket.

A csokoládéfa (kakaó) egy örökzöld faj, a Theobrom nemzetség, a Malvaceae család, és a világ trópusi éghajlattal rendelkező régióiban - Dél-Amerikában, Afrikában, Délkelet-Ázsiában. Ennek megfelelően a kakaóbab jelenleg Ázsiában (Indonézia, Pápua Új-Guinea, Malajzia), Afrikában (Elefántcsontpart, Ghána, Kamerun, Nigéria, Togo) és Közép-Amerikában (Brazília, Ecuador, Dominikai Köztársaság, Kolumbia, Peru, Mexikó, Venezuela).

A kakaófa nagy, magassága 12 m, az ágak és levelek elsősorban a korona peremén helyezkednek el, hogy a lehető legtöbb napfényt elkapják. Virágok vannak a fán, ahonnan később a beporzás után gyümölcsök nőnek, amelyek nem az ágakhoz kapcsolódnak, hanem közvetlenül a csokoládéfa törzséhez. Ezek a gyümölcsök hasonlóak a citromokhoz, de némileg nagyobbak, mint azok, és hosszirányú barázdákkal vannak ellátva a bőrön. Belül a bőr alatt magok vannak - kb. 20 - 60 darab minden gyümölcsben. Ezek a magok kakaóbabok, amelyekből kakaóport és kakaóvajat kapnak, amelyeket széles körben használnak a főzési, kozmetikai és gyógyszeriparban.

A kakaópor és a kakaóvaj előállítására szolgáló technológia nagyon érdekes. Tehát, miután összegyűjtötték a gyümölcsöt a csokoládéfából, kivessék a babot (lásd az 1. ábrát).

1. ábra - A csokoládéfa gyümölcséből nyert friss kakaóbab megjelenése.

Kakaóbab, a gyümölcshéjból felszabadítva, banánlevélen kis halomban elhelyezve. Felülről is banánlevéllel borítottak, és egy hétig maradnak erjedésre egy napos helyen. A levelek alatt a hőmérséklet eléri a 40-50 o С-ot, és akciójában a babban levő cukor erjed, alkohollá és szén-dioxiddá alakul. Más szavakkal, pontosan ugyanaz a folyamat folyik, mint a bogyók vagy gyümölcsök borkészítésénél. Mivel sok alkohol van, néhányat ecetsavvá alakítanak át, amely a babot impregnálja és megakadályozza a csírázást. Az ecetsavval történő impregnálásnak köszönhetően a kakaóbab elveszíti a fehér színét, és jellegzetes csokoládébarna színű. Továbbá a fermentációs folyamatban a babokban található kakaómemória megoszlik, ezáltal csökkentve a magok keserűségét.

Miután a fermentáció befejeződött (kb. 7–10 nappal a babok banánlevél alá helyezése után), a babot vékony rétegben kivesszük és a napba helyezzük, hogy jól száradjanak. A szárítás nemcsak a napsütésben, hanem speciális automata szárítóberendezésekben is elvégezhető. Néha az erjesztett kakaóbab nem szárad, és a tűzön sült.

A kakaóbab szárítása során megkapják a jellegzetes barna színt és a csokoládé illatát.

Ezután a szárított babot eltávolítjuk a héjból, és magukat a magokat összeomlik és kakaóvaj présekre préselik. Az olaj préselése után megmaradt tortát összetörik, hogy kakaóport kapjunk. A kész kakaóport és a kakaóvajat a világpiacon szállítják, majd az élelmiszeriparban, a kozmetikában és a gyógyszeriparban használják.

A kakaópor és a kakaóvaj mellett a kakaóbab szár szárított babból készül, amely egy aprított héj, amelyet eltávolítottak. A kakaóvellát nem használják széles körben a volt Szovjetunió országaiban, és a világon ez a termék állati takarmány adalékanyagaként használatos.

A csokoládéfa gyümölcseinek különböző részeit az emberek ősidők óta használják élelmiszerekben. A kakaó gyümölcséből származó ital első említése a Kr. E. XVIII. Századból származik, a közép-amerikai Olmec-emberek fennállásának idejéig. Maya és az azték elfogadta az olmecs-i kakaó gyümölcséből származó italok elkészítésének módszereit.

Az európaiak csak az amerikai kontinens meghódítása után tanulták meg az ital ízét a kakaóbabból, amikor a spanyolok elhozták az országukat. A kakaóbab Közép-Amerikából történő behozatalának ideje alatt a belőlük készült ital nagyon drága volt, ezért csak a királyok rendelkezésére állt.

A 16. század folyamán a kakaót vanília és fahéj hozzáadásával készítették, amely akkor is nagyon drága fűszerek voltak. A 17. században a cukrot hozzáadták az italhoz, ami jelentősen csökkentette az árát és elősegítette az európai országok népességének terjedését a széles tömegek között. Kakaócukorral készült ital formájában 1828-ig Európában használták, amelyben a holland tudós van Houten feltalálta a kakaóvaj előállítására szolgáló módszert. Van Hoyten az olajat az olaj szétválasztása után maradt olajbogyóból és az olajpogácsa porából kapta, összekeverte, és szilárd terméket - csokoládét - hozott létre. Ettől a pillanattól kezdve megkezdődött a csokoládé győztes meneteleme, amely fokozatosan kiszorította a kakaót az európaiak táplálékából származó ital formájában.

Kakaófajták

Sok kakaófajta-besorolás van, amelyek figyelembe veszik a csokoládéfa típusát, a növekedési területet, a gyümölcsök összegyűjtésének módját és egyéb jellemzőket, amelyek befolyásolhatják a kakaóbab végtermékeinek tulajdonságait - por és vaj. Mindezen fajták és számos osztályozás azonban csak a kakaó ipari felhasználásával foglalkozó szakemberek számára szükséges.

És csak két fő típusú kakaó van, valójában a criollo és a forastero. A Criollo közé tartoznak a legmagasabb minőségű kakaóbabok, amelyek fajtákból származnak. Forastero esetében a kakaóbab minősége alacsonyabb, mint a criollo. Nem szabad azonban azt gondolni, hogy a kakaófajta fajta rossz minőségű, mivel ez nem igaz. A valóságban a forestero fajta a jó minőségű kakaóbab, de a prémium termék jellemzői nélkül nem rendelkeznek különleges kiemeléssel, néhány kiváló tulajdonsággal, stb. Vagyis ez egy egyszerű, jó és nagyon jó termék. A Criollo kakaóbab azonban kiváló minőségű, kiváló tulajdonságokkal rendelkező termék.

A fajta szerinti megosztást csak a nyers kakaóbab tekintetében használják. Az erjedés és szárítás után a kakaóbabot általában íz, keserű, torta, sűrű, savanyú stb.

Kakaótermékek

Jelenleg a csokoládéfa gyümölcséből háromféle kakaóterméket kapnak, amelyeket széles körben használnak az élelmiszer- és gyógyszeriparban, valamint a kozmetikában. Ezek a kakaótermékek:

  • Kakaópor;
  • Kakaóvaj;
  • Kakaóbab.
Minden kakaóterméknek számos tulajdonsága van, amelyek közül néhány mindhárom - vaj, por és bab - azonos, míg mások különbözőek és egyediek egy adott termék esetében.

A kakaóbab termesztése, betakarítása, erjesztése és szárítása - videó

Hogyan készítsünk csokoládét kakaóból - videó

Hogyan határozzuk meg a kakaópor minőségét - videó

Ez a fénykép egyfajta kakaó gyümölcsöt mutat, amely csokoládéfa törzséhez kapcsolódik.

Ez a fénykép a gyümölcsből kivont friss kakaóbabot mutatja.

Ez a fénykép a kakaóbabot szárítás után mutatja.

A fénykép a szárított babból nyert kakaóport mutatja.

A képen a szárított babból készült kakaóvaj.

Kakaó összetétele

Minden kakaótermék ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, de változó mennyiségben és arányban. Például a kakaóbab 50-60% zsírt, 12–15% fehérjét, 6–10% szénhidrátot (cellulóz + keményítő + poliszacharidok), 6% cserepet és színezőanyagot (tannint) és 5–8% vizet tartalmaz. ásványi anyagok, vitaminok, szerves savak, szacharidok és alkaloidok (teobromin, koffein). Ezenkívül a kakaóbab biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek biokémiai szerkezetük szerint fehérjék, szénhidrátok vagy zsírok. Ennek megfelelően más kakaótermékek, például vaj és por is tartalmaznak fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat és fehérje, szénhidrát és lipid szerkezetek biológiailag aktív anyagait, valamint vitaminokat és nyomelemeket, de különböző arányban, mint a kakaóbab. A fehérje-, zsír- és szénhidrát frakciók nagyszámú (körülbelül 300) biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, amelyek előnyös tulajdonságokat okoznak, mint például az anandamid, az arginin, a hisztamin, a dopamin, a kokohil, a polifenol, a szololinol, a szerotonin, a tiramin, a triptofán, a fenil-etil-amin, az epicacetin stb.

A kakaóvaj 95% zsírt és csak 5% vizet, vitaminokat, ásványi anyagokat, fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz. Ennek megfelelően a kakaóvaj biológiailag aktív, elsősorban lipid jellegű anyagokat tartalmaz, mint például az olajsav, a palmitin, a linolén zsírsavak, a trigliceridek, a linalool, az amil-acetát, az amil-butirát stb. A kakaópor csak 12–15% zsírt tartalmaz, legfeljebb 40% fehérjét tartalmaz., 30 - 35% szénhidrát és 10-18% ásványi anyagok és vitaminok. Ennek megfelelően a kakaópor vitaminokban, nyomelemekben, cukros anyagokban és biológiailag aktív fehérjeszerkezetű vegyületekben gazdag (triptofán, fenil-etil-amin, dopamin, szerotonin stb.). A kakaóbabokban 50-60% zsírok, 12–15% fehérjék, 6–10% szénhidrátok és 15–32% víz ásványi anyagokkal és vitaminokkal oldott. Ez azt jelenti, hogy a kakaóbab a legnagyobb mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmazza a porhoz és a vajhoz képest.

Nézzük meg pontosan, hogy a biológiailag aktív anyagok az összes kakaótermék részét képezik, valamint a bab, a vaj és a por tulajdonságai.

A kakaóvaj sokféle telítetlen zsírsavat tartalmaz (sztearinsav, olajsav, palmitin, linolén), trigliceridek (oleo-palmito-sztearin, oleo-distearin), zsírsavak észterei (amil-acetát, amil-butirát, butil-acetát, kofein, koffein, 0x, koffein, cetin, cetin-észterek) cukrok (szacharóz, glükóz, fruktóz), tanninok és A, E és C vitaminok. Kakaóvaj fehér és sárga színű, csokoládé aromájú. A szokásos levegőhőmérsékleten (22-27 o С) az olaj kemény és törékeny, de 32-36 o С-nál elkezd olvadni, folyékonyvá válik. Ez azt jelenti, hogy a kakaóvaj a testhőmérséklet alatti hőmérsékleten olvad, aminek következtében a komponenst tartalmazó csokoládé kemény és sűrű a normál állapotában, és kellemesen elolvad a szájban.

A kakaópor nagy mennyiségben tartalmaz kálium- és foszforsókat, valamint antocianinokat (jellegzetes színt adó anyagokat), alkaloidokat (koffeint, teobromint), purineket, flavonoidokat, dopaminot, anandamidot, arginint, hisztamint, kokohilt, salsolinolt, szerotonint, tyramint, triptofán, fenil-etil-amin, epicacetin, stb. Ezenkívül a por számos nyomelemet tartalmaz (kalcium, magnézium, nátrium, klór, kén, vas, cink, réz, mangán, molibdén és fluor) és az A, E, PP és B csoport. A kiváló minőségű kakaópornak legalább 15% zsírt kell tartalmaznia, könnyű kéreggel. Barna és kenet, amikor megpróbálja megdörzsölni az ujjait. Ha a kakaóport a tenyerébe helyezed, akkor rosszul lesz belőle, és néhányan mindig a kezedben maradnak, és a bőrre tapadnak.

A kakaóbab összetétele kakaópor + kakaóvaj. Az olajból és a porból származó kakaóbab megkülönböztető jellemzője a nagy mennyiségű aromás anyag (kb. 40, köztük egy terinális alkohol linalool), valamint a szerves savak (citromsav, almasav, borkősav és ecetsav) tartalma.

A kakaótermékek hasznos tulajdonságai

A zavarok elkerülése érdekében az egyes kakaótermékek előnyös tulajdonságait külön-külön figyelembe kell venni.

Kakaóvaj

A kakaóvaj orálisan, kívülről és helyben is használható, függetlenül és más összetevőkkel kombinálva. Például helyi és helyi alkalmazásra a kakaóvajat más hatóanyagokkal keverhetjük vagy tiszta formában alkalmazhatjuk. A kakaóvaj belsejében elfogyasztható, szendvicsekre terjedhet, vagy ételekkel ízesítheti őket.

A kakaóvaj az alábbi előnyökkel jár az emberi szervezetre:

  • Csökkenti az ultraibolya és az infravörös sugarak bőrre gyakorolt ​​káros hatásait, és csökkenti a bőr rosszindulatú daganatai kialakulásának kockázatát;
  • Serkenti az immunrendszert, csökkenti a megfázás és a fertőző betegségek előfordulását, megakadályozza a rákot;
  • Növeli a hosszú élettartamot és lassítja az öregedést;
  • Javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát, megakadályozza azok öregedését és elhalványulását;
  • Javítja a bőr akadályfunkcióját, hozzájárul a pattanások és a feketefejek eltűnéséhez;
  • Hidratálja a bőrt, megszünteti a szárazságot és növeli a rugalmasságát a kollagéntermelés folyamatának aktiválásával;
  • Gyorsítja a sebek és repedések gyógyulását a bőrben, beleértve a mellek mellbimbóit is;
  • Köhögéscsillapító hatása van;
  • Gyulladásgátló és fájdalomcsillapító hatása van;
  • Normalizálja a véredények falainak állapotát, növeli azok rugalmasságát, javítja a mikrocirkulációt, megakadályozza az ateroszklerózist és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket;
  • Csökkenti a vér koleszterint;
  • Segíti a bőrgyulladás és az asztma gyógyítását.

Kakaópor és kakaó (ital)

A por és az abból készült ital előnyös tulajdonságai ugyanazok, ezért összeállítjuk őket. Emlékeztetni kell arra, hogy a por jótékony hatású csak ital formájában. És amikor hozzáadjuk a tésztához vagy a tésztához, sajnos a kakaó jótékony hatása kiegyenlítődik és nem jelenik meg.

A tejből vagy a cukorból készült vízből készült forró ital formájában kakaó az alábbi előnyökkel jár az emberi szervezetre:

  • A kakaó ital formájában történő fogyasztása neuroprotektív és nootróp hatású, növelve az idegsejtek rezisztenciáját a negatív környezeti tényezők hatására és javítva az agy működését. Így a neuroprotektív hatás miatt az agysejtek sokkal jobban tolerálják az oxigén éhezést, a sérüléseket és egyéb negatív hatásokat, aminek következtében jelentősen csökken az Alzheimer-kór, a demencia stb. És a Nootrop hatás miatt, körülbelül 2 hónapig tartó rendszeres kakaóhasználat után az ember javítja a memóriát, a figyelmet, felgyorsítja a gondolkodási folyamatot, a gondolatok és döntések pontosabbá, pontosabbá válnak, stb., Ami sokkal könnyebbé teszi a nehéz feladatok kezelését..
  • Az agyi keringés javul, ami miatt az emberi mentális aktivitás teljesítménye jelentősen nő.
  • A flavonoidok (epicatechin) és az antioxidánsok (polifenolok) hatásának köszönhetően, rendszeres kakaófogyasztás formájában, a vérnyomás szintje az emberekben 2 hónapig normalizálódik.
  • Csökkenti a bőrrák kockázatát azáltal, hogy csökkenti az ultraibolya és az infravörös sugarak a bőr szerkezetére gyakorolt ​​negatív hatásait.
  • Csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát az antioxidánsok miatt.
  • Növeli a különböző fertőző és gyulladásos betegségekkel szembeni teljes testrezisztenciát.
  • Lelassítja a testben az öregedés folyamatát a polifenolok hatásai miatt.
  • Javítja a bőr, a haj és a köröm általános állapotát.
  • Normálizálja egy személy mentális állapotát, hozzájárulva a depresszió enyhítéséhez, megszünteti a szorongást, a szorongást és a félelmet, és ezzel egyidejűleg javítja a hangulatot.
  • A flavonoidok és peptidek hatása miatt normalizálja a vérben a koleszterin és a hormon szintjét.
  • Csökkenti a vérlemezkék tapadását, megakadályozza a vérrögök kialakulását, ami csökkenti a szívinfarktus, a stroke és a trombózis kockázatát.
  • Javítja a vérképződést (eritrociták, leukociták és vérlemezkék képződését), megakadályozza a vérdaganatokat és a kialakult elemek hiányát.
  • Gyorsítja a különböző sebek gyógyulását.
  • Hozzájárul a normál vércukorszint megőrzéséhez, megakadályozva annak éles ingadozását vagy növekedését, ami megakadályozza vagy jelentősen lassítja a cukorbetegség kialakulását.
  • Javítja az izmok és a csontok működését.
  • Javítja és normalizálja a kardiovaszkuláris rendszer munkáját, kiküszöböli a különböző funkcionális rendellenességeket (például a miokardiális disztrófia, a tachi-brady szindróma stb.), És ezzel megakadályozza a súlyos szerves patológia kialakulását.
  • Megakadályozza a vas tartalmából eredő vérszegénységet.
  • Visszaállítja az izmok állapotát az aktív edzés után a sportolókban és az edzés után bármilyen korú és nemű emberekben.
  • A koffein és a teobromin tartalma miatt frissítenek és frissítenek. Sőt, a kakaó tonikus hatása sokkal lágyabb, mint a kávéé, mivel a fő aktív alkaloidja a teobromin, nem a koffein. Emellett a kakaó alacsony koffein-tartalma miatt élénkítő italként szív- és érrendszeri megbetegedések (pl. Magas vérnyomás, szívelégtelenség, stb.) És légzőrendszerek (bronchiás asztma, stb.) Szenvedők használhatók.
Annak érdekében, hogy a kakaó teljes mértékben kedvező hatású legyen, naponta 1 csésze itatása javasolt. Egy ital elkészítéséhez 1 - 1,5 teáskanál port öntenek forró vízbe vagy forró tejbe, cukrot, fahéjat, vaníliát vagy más fűszereket adnak az ízléshez. Jobb, ha reggel kakaót inni, mert az italtónusok élénkítik, és az esti órákban elaludt problémákhoz vezethetnek.

Kakaóbab

A szárított kakaóbab naponta 1 - 3 db desszert vagy snack helyett használható. A babok kalóriatartalmúak, így tökéletesen kielégítik az éhséget, ugyanakkor egészségesek és ízletesek. A hasznos termék ismerősei javasolják a babot mézzel.

A kakaóbab előnyös tulajdonságai a következők:

  • A kakaóbab rendszeres használata javítja az agy működését a flavonoidok és az antioxidánsok hatására. 8 hét után a babok napi fogyasztása javítja a memória, a koncentráció, a gondolkodás sebességét és pontosságát, a komplex problémák megoldásának képességét, stb.
  • Az antioxidánsok (polifenolok) tartalmából adódó neuroprotektív hatás az agyra. Az agyi struktúrák jobban ellenállnak a negatív tényezők káros hatásainak, mint például az oxigén-éhezés, sérülések stb., Amelyek következtében megakadályozzák az Alzheimer-kór, az öregedő demencia stb.
  • A flavonoidok és az antioxidánsok hatása miatt normalizálja a vérnyomást. Az olasz tudósok tanulmánya szerint a bab 2 hónapos fogyasztása normalizálja a vérnyomást.
  • Javítja a sejtekben az anyagcserét és a DNS-szintézist a purinek tartalma miatt.
  • Javítja a vérképződést és felgyorsítja a sebgyógyulást a vas, magnézium, króm és cink tartalma miatt.
  • A krómtartalom miatt megtartja a vérben a normál glükózszintet, megakadályozva annak éles növekedését.
  • Javítja a szív működését, normalizálja a teljes szív- és érrendszer működését, erősíti az izmokat és a csontokat a magnézium tartalma miatt.
  • Lelassítja az öregedést az antioxidánsok (polifenolok) hatására.
  • Csökkenti a stroke, a szívinfarktus, a cukorbetegség és a rosszindulatú daganatok kialakulásának kockázatát az epicatechin hatásai miatt.
  • Javítja a bőr állapotát, simítja a ráncokat és javítja a rugalmasságot, valamint a kókusz és kén tartalmának köszönhetően megelőző gyomorfekélyt.
  • Javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát az antioxidánsok és az intenzív táplálkozás hatásának köszönhetően vitaminokkal, ásványi anyagokkal és aminosavakkal.
  • Növeli a szervezet fertőző betegségekkel szembeni rezisztenciáját.
  • Csökkenti az ultraibolya és az infravörös sugarak bőrre gyakorolt ​​káros hatásait, és csökkenti a melanin tartalmának köszönhetően a bőr rosszindulatú tumorainak kialakulásának kockázatát.
  • Növeli az arginin által okozott érzések szexuális vágyát és fényerejét.
  • A szerotonin, triptofán és dopamin antidepresszáns hatása miatt elnyomja a depressziót, a szorongást, a szorongást, a fáradtságot és javítja a hangulatot.

A kakaó javítja az agy működését. Kakaó - videó kiválasztása, tárolása és elkészítése

Mi több hasznos: kakaó vagy cikória (táplálkozási vélemény) - videó

A kakaó használata az orvostudományban

A kakaóvajat széles körben használják a gyógyszeriparban, amelynek alapján kúpokat készítenek a hüvelyi vagy rektális adagolásra, valamint a kenőcsöket és krémeket a bőrre és a nyálkahártyákra való felhordáshoz. A kakaóvaj ezeknek a dózisformáknak a fő segédkomponense, mivel tartósságot és sűrű konzisztenciát biztosít környezeti hőmérsékleten és gyors, kiváló olvadási és felengedési hőmérsékleten a testhőmérsékleten.

Ezenkívül a kakaóvajat a következő állapotok és betegségek kezelésére használják a komplex terápia részeként:

  • Székrekedés. Oldjunk fel egy teáskanál kakaóvajat egy pohár meleg tejet és inni egy evőkanál oldatot lefekvés előtt naponta 3 hétig.
  • Köhögés. Oldjunk fel egy teáskanál kakaóvajat egy pohár meleg tejet. Igyon egy pohár tejet és vaj naponta háromszor, amíg a köhögés teljesen eltűnik.
  • Aranyér és anális hasadék. Amikor a kiürítésre való törekvés megjelenik, szükséges, hogy egy kakaóvajot helyezzünk a végbélbe, és 1-2 percig késleltessük a bélmozgást, majd menjünk a WC-be. Ezen kívül reggel és este is beléphet a végbélbe egy darab olajra. Adja be az olajat a végbélbe, amíg a hemorrhoidás súlyosbodásának tünetei eltűnnek.
  • A méhnyak eróziója. Olvassunk egy teáskanál kakaóvajat egy vízfürdőben, adjunk hozzá 10 csepp homoktövisolajat, jól keverjük össze, és áztassuk el a vattával bevitt pamut tampont. A tamponokat a hüvelybe helyezik minden nap lefekvés előtt 2-3 hétig.
  • Angina. Az étkezést követő naponta háromszor oldjuk fel a szájban fél evőkanál kakaóvajat, amíg a fájdalom a torokban teljesen eltűnik.
  • Repedések és sebek a bőrön, az ajkakon, a lábszáron. Kenje meg az érintett bőrt egy kakaóvajjal, hogy normalizálja a bőr állapotát.
  • Az influenza és az ARVI szezonális járványai. Kenje meg az orr nyálkahártyáit egy darab olajjal, mielőtt kifelé és zsúfolt helyekre kerül. Ebben az esetben a kakaóvaj helyettesíthető Oxolinic kenőcsrel.
  • Vírusok. A látható, tágulatos vénákkal rendelkező bőrfelületeken olvasztott vajat kell alkalmazni, és a tetején gézzel fedjük le, 20-30 percig hagyva. Alkalmazzon olajalkalmazásokat naponta 1-2 alkalommal 2 hétig.
  • Hörghurut. Vegyünk egy kis darab olajat, és vezessük át a mellkason, miközben egy könnyű masszázst végezünk, ami javítja a véráramlást a légzőszervekbe és gyorsítja a gyógyulást.

A kakaóvajat széles körben használják a kozmetológiában a maszkok, krémek, csomagolások és egyéb eljárások elkészítéséhez, mivel gyorsan és jelentősen javítja a bőr és a haj állapotát.

A kakaóbab és a kakaópor nem használják az orvosi gyakorlatban. Az egyetlen terület, ahol a kakaót ital formájában használják, a megelőző és rehabilitációs gyógyászat. Az orvostudomány ezen területein tett ajánlások szerint a kakaót ajánlatos a tonikás és tonikus ital formájában inni, hogy javítsa a teljesítményt és a fizikai vagy pszicho-érzelmi túlterhelés jobb toleranciáját.

A kakaó csökkenti a koleszterint és normalizálja a lipid anyagcserét - a videót

Kakaó a trombózis, a szívinfarktus és a stroke megelőzésére

Kakaó fáj

A kakaó és a csokoládé ellenjavallatai

Hogyan készítsünk kakaóitalot (recept) - videót

Kakaó fehér mályvacukorral (recept) - videó

Szerző: Nasedkina AK Az orvosbiológiai problémák kutatásának szakembere.

http://www.tiensmed.ru/news/kakao-ab1.html

További Információ Hasznos Gyógynövények