Legfontosabb Az olaj

Édesvízi Pangasius Bred

Pangasius - milyen halak? Az úgynevezett nagy cápa harcsa családja, amely a dél- és délkelet-ázsiai édesvizekben él. A kifejezést gyakran használják a Pangasius Bocourti fajra, amely kereskedelmi értékkel bír.

Pangasius és élőhelyének leírása

Ez a hal könnyen megkülönböztethető, mivel teste hosszú, lapos és mérleg nélkül van. A fej viszonylag kicsi. A száj széles, kicsi, éles fogakkal az állkapocson és a palatine csontokon. A szemek elég nagyok. A száj közelében 2 antennapár van, a felső pedig az alsónál rövidebb. Az uszonyok sötét szürke vagy fekete. A dorsal hat elágazó sugarat tartalmaz.

A gillfedelek rendesen alakultak ki. A fiataloknál egy fekete csík van az oldalsó vonal mentén és egy másik, annál hosszabb, kissé alacsonyabb. A nagy felnőttek általában szürke, de néha zöldes árnyalattal és ezüst oldalakkal. Van egy sötét csík az anal fin közepén. Számos közülük van a farok fin.

Pangasius az egyik legnagyobb kereskedelmi faj a Mekong folyón, ahol a világ egyik legnagyobb és legfontosabb halászata található. Ezt a fajt hagyományosan Vietnamban, Thaiföldön és Kambodzsában termesztik. Kisebb mennyiségben termesztett Indonéziában, Malajziában, Bangladesben, Kínában és Laosz Demokratikus Köztársaságában. A kereskedelmi fajta népszerűsége valószínűleg a termékenységhez kapcsolódik, mert viszonylag nagy mennyiségű süteményt termel. Az élőhely a Mekong, a Chaopraya, az Irrawaddy folyók és azok medencéi.

Pangasiusot gyakran szivárvány cápának vagy csíkos harcnak is nevezik. Ezen túlmenően minden olyan ország, amelyben ez a hal él, megjelent egy nevet.

Pangasius Bocourti, mint bármely más faj, messze vándorol, és több száz kilométert képes utazni. Ugyanakkor a folyami forrásokat általában fiatalok ívására és tenyésztésére használják, és a főbb csatornák felnőttek számára vannak. A hal mindenevő. Az algák, a zooplankton és a rovarok táplálkoznak, míg a nagyobb példányok rákféléket és halakat is fogyasztanak.

Ez a hal könnyen megkülönböztethető, mivel teste hosszú, lapos és mérleg nélküli.

A vadonban a pangasius élet szorosan kapcsolódik a monszun árvizek éves ciklusához, és az ívás májusban vagy júniusban történik, amikor az esős évszak kezdődik. Száraz évszakokban ez a hal mély medencékben rejtve van. A köves bankokat leggyakrabban ívási helyként használják. A ragadós kaviár általában a parti fák gyökérrendszerein található.

Galéria: édesvízi pangasius (25 fotó)

A legolcsóbb halak (videó)

Pangasius tenyésztés

Az egyén legfeljebb 1 m 30 cm hosszúságú, és akár 44 kg-ig terjedhet. Ez a hal jól érzi magát 22-26 ° C hőmérsékleten. A haltenyésztő nők a harmadik életévben érik el a szexuális érettséget, és ezúttal több mint 3 kg súlyt érnek el. A férfiak gyakran készen állnak a második évben. Feltételezzük, hogy a halászaton kívül élő pangasius ugyanabban az időben érik el az érettséget. Egy 10 kg súlyú érett nő képes több mint 1 millió tojást söpörni. A vadon élő állatok évente 2-szer tudnak szaporodni, de vietnami halászati ​​gazdaságokban voltak olyan esetek, amikor a nőstények 6 hét elteltével újrakezdtek.

A vietnami Mekong Delta-ban a vadon élő pangasius fogása hosszú ideig nem gyakorolt, mivel a halászatban élő lakosság elegendő kaviárt termel az új generációk növekedéséhez. Kambodzsában, Laoszban és Thaiföldön még mindig a vadon élő példányok fogását használják.

Az 1990-es években a vietnami hal hulladékot, zúzott rizset és korpát használtak ebből a gabonafélékből, szójababból és pamutból, tejből, tojásból és zöldségből (például zöldborsóból), valamint mesterségesen hozzáadott C és E vitaminokból. az összetevőket összekevertük, elkészítettük és golyók vagy granulátumok formájában szolgáltuk.

2008 óta, miután a minőségellenőrzés világszerte szigorodott, a vietnami halak különleges takarmányt kaptak. Úgy véljük, hogy a mezőgazdasági és élelmiszer-pazarlás erősen szennyezi a tartályt és rontja annak általános állapotát (tehát a mítosz, hogy a termesztett pangasius káros az egészségre, és nem fogyasztható). Ezt a halat a tározó részleges vízelvezetése után hálókkal extraháljuk.

Általában az egyik tóban lévő felnőttek egyszerre elkapnak.

http://fisherhook.ru/2017/01/presnovodnyiy-pangasius-eto-chto-za-ryiba/

Vietnami fehér pangasius: élőhely, feltételek

Aquarist éves tapasztalattal

Körülbelül tíz évvel ezelőtt megjelent a cápa harcsa a hazai standokon. Ez a hal nagyon népszerű volt, mert olcsó volt. Pangasius otthon főzött, éttermekben és kávézókban szolgálják fel. Egy idő után az emberek elgondolkodtak azon, hogy mi okozza az ilyen hozzáférhetőséget és milyen körülmények között termelték a halat. Vannak országok, ahol a cápa harcsa szinte a fő vágott élelmiszer.

Pangasius egy folyóhal, a somobriform rendjéhez tartozik, és Vietnamban él.

A pangasius eredete és leírása

Ázsiai országokban nagyon népszerű. Példaként szolgálhat Vietnamként. A Mekong folyó, ahol a Pangasius hal él, származik Tibet lábánál, és gleccserek táplálják. Ez a fő víziút Indokinában. A delta első ízben ez a faj született és folytatódik a mai napig, amely emberek millióinak ételforrásává vált. Vietnami cápahal:

  • különböző érthetetlen;
  • elég gyorsan növekszik.

Mindössze 15 év alatt képes volt alapot képezni Vietnam déli régióinak gazdaságához. Az egyik helyi falvában tiszteletére még emlékművet is felállítottak. Egyes helyiek közvetlenül a folyón élnek, és a halakat táplálékra használják.

A pangasius a kosarakkal és hálókkal fogható, de ez a módszer nem alkalmas a halak exportálására. A minőségi előírásoknak és a környezet tisztaságának biztosítása érdekében a gyártóknak nagy erőfeszítéseket kell tenniük.

Az olcsó és ízletes kaviár rajongói érdeklik, hogy milyen halak Pangasius, akinek az élőhelye Délnyugat-Ázsiában van. Különleges megjelenése van, és a pangasius így néz ki:

  1. A felnőtteknél szilárd szürke test van. Fiatal állatokban fekete csíkokkal borítják.
  2. A fej elején két pár antenna van. A tetején található valamivel rövidebb, mint az alsó részen.
  3. A fogak élesek és kicsiek.
  4. A skála nincs jelen.
  5. A szemek nagyok.
  6. A fej kis méretű, lapított.

Értékesítés a hazai és külföldi piacon

A tenyésztésen Pangasius szakosodott gazdaságok, nagy ipari vállalkozások. Ebből a célból nem egy folyót használnak, hanem mesterségesen felszerelt tározókat. A víz közvetlenül a Mekongból érkezik az ilyen tavakba. De mégis jelentősen különbözik az eredeti összetételétől.

A halfilé színe a takarmánytól, a fogva tartás feltételeitől, a filézési módtól függ.

Nehéz pontosan megválaszolni, amit a pangasius eszik. Ezt a halat szinte mindenevőnek tartják. Attól függően, hogy hol él a pangasius, meghatározzák, hová megy: a hazai vagy a külföldi piacra. Ugyanakkor az exportlehetőségek kissé eltérhetnek.

Például egy filet, amely a zsírrétegek fölöslegét tisztítja, az összes szabály szerint csomagolva és vonzó megjelenéssel rendelkezik, eljut Európába. Sajnos az orosz üzletekben ismeretlen színű darabokat láthatunk, amelyek jégrétegre vannak öltözve. Gyakran dobozos csomagolásban értékesítik. Természetesen az árkülönbség elég kézzelfogható lehet.

Negatív ítéletek

Nehéz meghatározni, hogy a Vietnámban termesztett halak megfelelnek-e a minőségi előírásoknak, mivel sok heves támogatója van ennek a terméknek és azoknak, akik nyíltan ellenzik azt. Különböző vélemények is vannak a pangasius filé egészséges állapotáról. Magas fehérjetartalmú, zsírsavak és alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek. Ugyanakkor az előnyök eltűnhetnek, ha a cápa harcsa nem megfelelő körülmények között nőtt.

Azt mondani, hogy a Mekong folyó, ahol a hal él, teljesen tiszta, nem szükséges. Van egy nagy mennyiségű különböző szemetet. Gyakran beérkeznek az ipari hulladékokról és a szennyvizekről is, amelyek mérgező anyagok forrásaként tekinthetők.

Érdemes megjegyezni, hogy a pangasius mindenevő, és a tenyésztők ezt aktívan használják. Némelyikük semmit nem táplál. A növekedés felgyorsítása érdekében az egyes gyártók antibiotikumokkal és hormonokkal is táplálják a cápákat. A hasított test súlyának növeléséhez polifoszfátokkal töltöttük. Ezek a vegyületek nedvesség felszívódást biztosítanak. Mielőtt Pangasius-t kapnánk Európában, néha több cikluson keresztül kell kiolvasztani és fagyasztani. Ez természetesen nem ad frissességet. Egyes raktárakban nemszanitárius feltételeket figyeltek meg.

Védők álláspontja

Annak ellenére, hogy a Mekong erősen szennyezett, nagyszámú különböző állat és madár található ott, és mindannyian jól érzik magukat az ilyen vizekben. Pangasius védelmezői azzal érvelnek, hogy a természetnek sikerült egy bizonyos idő alatt helyreállnia. Arról érvelnek, hogy ez mindenevőnek számító hal, összehasonlítva a mindenevővel, például a sertésekkel. Ugyanez vonatkozik a rákokra is, amelyeket sört szeretnek inni. Ezek a lények általában őrültek.

Természetesen a paraziták jól érzik magukat minden környezetben, de a hőkezelés segít megbirkózni velük. Ami az antibiotikumokat illeti, azokat csirkékre is használják, bár ez nem akadályozza meg az embereket abban, hogy továbbra is eszik őket.

A dolgok valódi állapota

A Pangasius exportot a világ számos országába exportálják. Európában gondosan figyelemmel kíséri az importált termékek szabványainak betartását. Rosselkhoznadzor felelős hasonló funkciókért Oroszországban. Időnként a nem megfelelő minőség miatt az importálás tilos. Azok a vállalatok listája, amelyek nem tudják ellátni az orosz pangasiuspiacot, időről időre feltöltődnek.

A filé sikeresen pörkölhető, sült, párolható, levesből főzve és töltelékként használatos.

Az exportra ezt a halat nemzetközi termelői engedéllyel rendelkező nagy termelők termelik. Speciális aerátorokat használnak a víz oxigénellátására medencékben és tavakban.

Hatékony szűrők is vannak a szennyezésmentesítéshez. A felelősségteljes tenyésztők betartják a munkahelyi világ egészségügyi normáit, különben a termékek egyszerűen nem az Egyesült Államok és Európa üzleteinek polcain lennének. A növekvő pangasius halakból készült pelletekkel táplálják, ásványi és vitamin-kiegészítőkkel gazdagítják őket.

A kis gazdaságokban egy teljesen más helyzet alakulhat ki. Itt a hal zsúfolt. Ha a környezet nem elég tiszta, a pangasius megbetegedhet. Itt antibiotikumokat használnak. Azonban egy ilyen terméknek szinte nulla esélye van a külföldi országok piacaira.

Annak ellenére, hogy a pangasiusot körülvevő mítoszok nagy számban vannak, a gazdaságban szokásos halak maradnak. Ugyanezen körülmények között a tőkehal és a ponty termesztik, ezért egy ilyen pangasius biztonságosan elfogyasztható. Nem valószínű, hogy több kárt okozhat egészsége számára, mint az ugyanazon csirkecombok, amelyek gyógyszerekkel vannak feltöltve.

Fontos pontok a vásárláshoz

Annak ellenére, hogy a saját egészségétől való félelem nélkül lehet halat enni, nem árt a figyelemnek számos fontos tényezőre.

Pangasius filét főleg Oroszországba szállítják, nem pedig a halak hasára.

A legfontosabb ajánlások a következők:

  1. Nézd meg a hasított test színét. Ha sárga, ez nem megfelelő körülmények között növekvő halat jelez. A vörös árnyalat oxigénhiányt vagy a filé mesterséges festését jelzi. Biztonságos lehet fehér és világos rózsaszín.
  2. Ha lehetséges, vegye ki a hasított testet, nem pedig filéit. Az utóbbit polifoszfátokkal kezeljük, hogy növeljük a végtermék tömegét.
  3. Az üvegezés jelenléte. A gyártók gyakran vizet fagyasztanak, hogy megvédjék a termékeket az időjárás ellen. De ez egy vékony jéghéj, és nem egy hatalmas csomó, amint azt a hazai szupermarketekben gyakran láthatjuk.
  4. Zsírtartalom. Minél kisebb, annál jobb. A nagy százalékos arány alacsony minőségű terméket jelez.

A költség is sokat tud mondani. Pangasius, még a legjobb minőség is olcsó. Ha az árat még alacsonyabbra csökkenti, akkor teljesen lehetséges, hogy ez egy elavult termék vagy olyan termék, amelyet nem megfelelő szállításnak vetettek alá.

http://rybki.guru/ryba/vetnamskij-belyj-pangasius.html

Pangasius

A pangasius hal a család somobriform tagja. Egy másik neve ennek a lénynek a cápa harcsa. Ez egy édesvízi hal, amely a természetes élőhelyeken és a mesterségesen létrehozott víztestekben is nagy lehet.

Úgy vélik, hogy Pangasius káros az emberi egészségre, különösen akkor, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ez azonban nem igaz. Ez a környezetbarát körülmények között termesztett folyóhal nemcsak ízletes, hanem egészséges is filéje sok olyan anyagot tartalmaz, amelyek az emberi test normális működéséhez szükségesek.

Milyen hal

Amikor a víziállat ilyen képviselőjéről van szó, mint a pangasius, ahol szokásos, nem sokan tudják, mert Ezek az alkotások nem találhatók Ázsiában minden folyón és tavon. Pangasius filé különleges halgazdaságokkal rendelkező üzletekbe kerül, amelyek Vietnamban rendkívül gyakoriak.

A természetben a pangasius átlagos hossza eléri az 1 métert. A hátsó részen van egy álló fin, ami a pangasius egy cápának tűnik. A hal bőrének szürke, sok barnás és fekete zárványa van.

Hány életet

Ennek a halnak a filé széles és világos rózsaszín vagy sárga árnyalatú. A természetben ezek a soma legfeljebb 20 évig él. Fogságban 6 hónapos korig tartják, amikor eléri az optimális méretet.

Mi a hírcsatorna

Pangasius mindenevő. A táplálkozás alapja növényi összetevőkből áll, beleértve a következőket:

Ezen túlmenően, amikor lehetőség nyílik, ezeket a teremtményeket rovarok, kis rákok és halak táplálják. Pangasius meg tud enni és megrágni. Természetes környezetében a harcsait a folyók alján tartják. Ezeket a teremtményeket nagy aktivitás és mobilitás jellemzi. Ezek azonban rendkívül félénkek, és megpróbálják gyorsan elhagyni a potenciálisan veszélyes helyet.

Hogy az ívás

Ezek az állatok rendkívül produktívak. Évente 2 alkalommal ívnak. A nő akár egymillió tojást is elhelyezhet. A cápák ívására harcsa a folyókon található homokdarabokat és zátonyokat választja, ahol a vízi növények sűrű bozótai vannak. Soma formája az algák gyökerein. A folyókon, ahol a Pangasius található, szinte minden ívásra alkalmas hely van kaviárral borítva. A tojásrakás után a halpár nem érdekli az utódaikat.

Hagyományos élőhelyek

Pangasiusokat édesvízi folyókban és tavakban találják Laoszban, Kambodzsában, Vietnamban és Thaiföldön. Ezeknek a somsnak a legnagyobb populációi a Chayphrai és a Mekong folyókban vannak jelen. Ezekben a folyókban nem az ipari méretű fogás történik, mert vizeik rendkívül szennyezettek a háztartási szennyvízből, a vegyi üzemekből származó kibocsátásokból, a peszticidek és műtrágyák bomlástermékeiből, valamint a vietnami háború alatt elterjedt mérgező anyagokból.

A folyóvizek halászatának tilalma miatt a Pangasius népesség nőtt, mert ezek a lények ellenállnak a mérgező anyagok magas koncentrációjának a vízben és az alacsony oxigéntartalomban. Ezeknek a negatív tényezőknek a hatása azonban befolyásolja a halfilé minőségét. Rendkívül káros, és az élelmiszerekben való használata nem ajánlott.

Összetétel és kalória

A Pangasius filé viszonylag alacsony költsége és jótékony hatású anyagai miatt az ínyencekből keresletet szerzett. Ennek a halnak a húsa a következő ásványi anyagok, vitaminok és hatóanyagok magas tartalma:

  • állati fehérje;
  • omega-3 zsírsavak;
  • kalciumot;
  • B-vitaminok;
  • foszfor;
  • kálium;
  • szelén;
  • aminosavak;
  • PP, A, E, C vitaminok
  • vasat;
  • fluor;
  • nátrium;
  • magnézium;
  • fehérje;
  • cink stb.

A hal filéje diétás, mert szinte nem tartalmaz zsírt, így az egészséges életmódhoz ragaszkodó emberek értékelik. A kalória halak alacsonyak. A 100 g filé energiaértéke körülbelül 88 kcal.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Úgy véljük, hogy a pangasius használata kifejezett terápiás hatást fejt ki az emberi testre a biológiai hatóanyagok fokozott koncentrációja miatt. A nagy filében lévő fehérje könnyen emészthető, és a szervezet gyorsan felhasználhatja a különböző szervek sejtjeinek megújítására.

A magas kalcium-, fluor- és foszfortartalom miatt ebből a fajtából származó harcsafilé használata hozzájárul a csontok és ízületek betegségeinek elnyomásához, beleértve az osteoarthritiset, az osteoporosisot, az osteochondrosist, stb., csontok és porc membránok.

Az omega-3 zsírsavak javítják az ateroszklerózisban szenvedő emberek, a varikózus vénák és más betegségek véredényeinek állapotát, amit a véredények falainak szerkezetének megsértése kísér. A halakban nagy mennyiségben jelenlévő kálium hozzájárul a szív-érrendszer normalizálásához.

A szelén és az aminosavak magas tartalma hozzájárul a látás javításához és a pajzsmirigy funkció helyreállításához. Figyelembe véve a nagy mennyiségű B-vitamin jelenlétét a harcsa filéjében, annak használata hozzájárul a központi és a perifériás idegrendszerek normalizálásához. Azok a személyek, akik rendszeresen magukba foglalják ezt a halat az étrendjükben, fokozzák a stressz ellenállását és csökkentik a depressziós betegségek kialakulásának kockázatát. A filé rendszeres használata elősegíti a mentális aktivitást és normalizálja az alvást.

Pangasius hasznos anaemiában szenvedők számára. A filé rengeteg vasat tartalmaz a vérelemek előállításához. A pangasiushús alacsony zsírtartalmának köszönhetően a halak ajánlottak a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy akut és krónikus kóros állapotában szenvedők számára. A hús és a melléktermékek cseréje ezzel a halval javíthatja a máj állapotát zsírszövet esetén.

Hogyan és hol van a pangasius termesztése?

Számos európai országban tilos a pangasius behozatala, mert Vietnamban gyakran megsértik a cápafogások növekvő technológiáját, ami a halat veszélyezteti az emberi egészséget. A legveszélyesebb étel a mekongi folyó mesterségesen létrehozott csatornáiban termesztett harcsa, amelynek vizeit a megnövekedett szennyezés jellemzi.

Ezen a folyón, a gátlástalan gyártók önállóan áshatják a csatornákat, a víz áramlását a természetes áramlás biztosítja. Ilyen körülmények között a Soma jól érzi magát, és gyorsan eléri a testtömeget, de húsuk nagymértékben mérgező anyagokat tartalmazhat. Ezen túlmenően néhány vietnami gazdálkodó a háztartási szennyvíz csökkentésére tervezett csatornákon állatokat emel. Az ilyen halak a legveszélyesebbek.

Vannak azonban olyan jóhiszemű gyártók is, akik ezeket a harcsait mesterségesen létrehozott zárt tározókban termelik, ahol a folyadékot folyamatosan szűrjük és oxigénnel telítjük. Ezek a tározók olyan kiterjedt medencék, amelyeket speciálisan felszerelt csatornák kötnek össze, amelyeken keresztül a cápa harcsa szabadon mozoghat.

Ha a szükséges feltételek megteremtésre kerülnek, a természetes élőhelyen kívül is jól halnak.

A cápafarmokban a harcsa olyan speciális ételekből áll, amelyek magukban foglalják a halfeldolgozási termékeket, a vitaminokat és az ásványi anyagokat, valamint az olajfestéket. Az ilyen takarmányokban minden olyan tápanyag van, amely az állatok normális fejlődéséhez és növekedéséhez szükséges. Napjainkban Vietnamban számos olyan vállalkozás foglalkozik, amely ipari méretű horgászatot termeszt.

Mivel a nemzetközi halkereskedelem a vietnami gazdaság fontos eleme, a termelés szigorú egészségügyi és járványügyi ellenőrzés alá esik. Így csökken a nem megfelelő körülmények között termesztett cápa harcsa.

Milyen kárt okozhat egy személy?

Amikor egy állathoz hasonlít, mint a Pangasius hal, az embereknek az előnyei és károsodása attól függ, hogy milyen körülmények között élnek. A harcsa mérgezései nem ritkák. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a környezetben kedvezőtlen zónákban termesztett harcsa a piacra lép, valamint a növekedést elősegítő adalékanyagok, antibiotikumok és egyéb káros összetevők használata.


Emellett gyakran gátlástalan gyártók megsértik a harcsa feldolgozási technikáit és a Mekong folyótól származó szennyezett vízzel fagyasztják le a halakat. Mivel a pangasius nem mindig növekszik az egészségügyi és higiéniai követelményeknek megfelelően, fennáll annak a kockázata, hogy nagy mennyiségű nitrátot, foszfátot, peszticidet és más mérgező anyagot kapnak. Továbbá, ha a cápa harcsa helytelenül van betakarítva, valószínűleg Escherichia coli és más kórokozókkal fertőzött.

A kedvezőtlen körülmények között termesztett és helytelenül feldolgozott harcsa károsíthatja az emberi testet. A filé ebben az esetben súlyos mérgezést okozhat. A halál lehetséges. Ezen túlmenően az ilyen halak provokálhatják a nehézfémek és toxinok felhalmozódását az emberi szervezetben, ami feltételeket teremt számos patológiai állapot kialakulásához, beleértve a rosszindulatú daganatokat is.

Figyelembe véve az e halak behozatalának szigorított ellenőrzését, Oroszországban jelenleg főként hasznos pangasius áll, amelyet az összes egészségügyi szabvány figyelembevételével termesztenek és dolgoznak fel. Ezt a halat értékelik az emberek, akik meg akarják tartani az illeszkedést.

Az antioxidánsok magas tartalma hozzájárul a szabadgyökök eltávolításához, és megakadályozza a korai öregedést. A halakban lévő tápanyagok pozitív hatással vannak az összes testrendszer állapotára.

Hogyan válasszunk egy friss pangasiusot?

Annak ellenére, hogy a raktárban lévő halak kémiai elemzését nem lehet elvégezni, csak bizonyos jellemzők figyelembevételével védheti meg magát az alacsony minőségű termékektől. A legjobb, ha steakeket vagy filéeket vásárol. Ez meg fogja vizsgálni a húsos rész állapotát. A daraboknak egésznek kell lenniük.

A repedések és chipek jelenléte azt jelzi, hogy a terméket többször lefagyasztották és leolvasztották, így lehet, hogy elavult. A legjobb, ha filét vásárol, különböző rózsaszín vagy fehér. Ha a halnak piros filé van, ez azt jelezheti, hogy kedvezőtlen környezeti körülmények között nőtt, és erős oxigén-éhezés tapasztalható.

A könnyű folyó illata megengedett. Ha azonban a filé erősen mocsaras illatú, ez azt jelezheti, hogy a hal potenciálisan veszélyes, mert a természetes környezetben fogott. Egy ilyen harcsa nem vásárolható meg. Emellett nem szükséges a harcsait zsírral vásárolni.

http://ribaku.info/ryba/pangasius

sladkowa

Olesya Sladkova

Élet jegyzetek

Hal "Pangasius" és a kár. Mítoszok és igazság a halakról.

Itt van egy cikk a szemen "Figyelem PANGASIUS!". A lényeg az, hogy ezt a halat a nagyon sáros vietnami Mekong folyóban termesztik, amely a lakóterületek között áramlik. Ennek eredményeképpen maguk a lakosok kiszivárognak ebbe a folyóba, és a gyárak és növények vegyi anyagokkal „megtermékenyítik” ezt a folyót. Nos, körülbelül úgy néz ki:

Ennek eredményeként a Pangasius halak (és a borjak is) minden „mit” táplálnak, még a régi cipő is felborulhat (majdnem mindenevő). Plusz - nagyon gyorsan növekszik, fél év alatt 2 kg-ot kap (összehasonlítás céljából a lazac csak 2-3 év alatt nyerhet ilyen súlyt).
Ez a hal szépsége - mindenevő és gyors súlygyarapodás (majdnem olyan, mint a brojlercsirkék).
***
Gyakran veszek PANGASUIS-t, úgyhogy úgy döntöttem, hogy az igazságra jutok, az internetes adatok felhasználásával.
Tehát kezdjük rendben.

A hal maga is nagyon hasonlít egy cápához. A hal teljes neve „Pangasianodon hypophthalmus”

Ezt a "cápa harcsa" -nak is nevezik, mert a pangasai harcsa családjába tartozik. A közelmúltban, egyébként, láttam őt a Voronezh akváriumban (a cápa hasonlóságának köszönhetően a rabszolgák akváriumokban népszerűvé váltak):

Pangasius a Voronezh-óceániában

Először azt hittem, hogy ez egy mini cápa. Mint kiderült, ez Pangasuis volt.

***
Gyakran előfordul, hogy Pangasuys olyan halakat ad ki, amelyeket "talpnak" neveznek.

Az interneten sok információt találhat a pangasius megkülönböztetéséről a talpról.

A tengeri nyelv egy alsó hal (és SEA, és nem a RIVER, mint Pangasuis). A képen látható, hogy valamivel hasonlít egy lepényhalra.

Az asztalon: jobbra - Pangasuis, a bal oldalon - a talp.

A két hal közötti fő különbségek:

A nyelv olyan, mint a lazac, a pangasius pedig olyan, mint a pollock.
A talpnak nincsen világos vörös szalagja a gerinc mentén, és színe szinte átlátszó. A nyelvnek nincs zsíros része, és a pangasiusban látható zsírrétegek vannak.

De a legfontosabb különbség az, hogy a MARINE LANGUAGE-t nem filé formájában szállítjuk. Ha megvásárolta ezt a halfilét, akkor pangasius. Ez vonatkozik az EUROPE-ra is. Továbbá, a Pangasuis for EUROPE-nak „drágább”, még feldolgozottabb és „szépen megtervezett” terméke van. Például ahhoz, hogy egy talpat adjon, az oldalsó részekből származó összes zsírt eltávolítjuk, és a filé könnyebbé válik. Egyébként találkoztam egy ilyen hamisítással Oroszországban. És egy ilyen hamis, valóban, mint a lazac.

Ugyanakkor az internet tele van a pangasius veszélyeiről szóló információkkal. Például arról, hogy a halat nem a Mekongban termesztik, hanem a tavakban:

Plusz - ezek a tavak folyamatosan tisztításra kerülnek, ami valószínűleg igaz, hiszen a pangasuis nem tud piszkos vízben élni (ezért akváriumokban is tiszta vízre és állandó szűrésre és vízleválasztásra van szükség).

És halakat halásznak a környezetbarát növényeken, miközben tiszteletben tartják a higiéniai szabályokat:

De minden tisztaság ellenére ez nem tagadja meg azt a tényt, hogy a pangasius halat növekvő mennyiségű vegyi anyaggal, növekedési hormonokkal és antibiotikumokkal termesztik. Roskontrol már ellenőrizte ezt a halat, és megerősítette gyenge kémiai összetételét, miután ott találta az „időszakos asztal” felét.

Lehet-e enni pangasius?

Most biztosan nem fogom megvásárolni, mint minden vietnami halat és általában minden halat.

Természetesen beszélhetünk az élelmiszerbolt általános káráról, de ez a hal még mindig gyanús. Ezért jobb, ha nem kockáztatunk, vásárolhatsz pollockot, rózsaszín lazacot vagy valami kevésbé káros anyagot.

Érdekes VIDEO a Pangasuison

Hit halászhamisítás:

A festett és ragyogó halakról, valamint arról, hogy a pingvinek hogyan ellenőrzik a boltban található halak minőségét (szükségszerűen, nagyon érdekes!):

És még, Pangasuis akár 1,5-3 méternél is nőhet:

Meghallgatom a pangasuis véleményét...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius - milyen halak? 7 ízletes Pangasius recept

Milyen halak a pangasius, amit „cápa-harcsa” -nak is neveznek? Ellentmondó információkat talál a halak előnyeiről. Megmondjuk, milyen jó és káros Pangasius képes, és ossza meg a legjobb recepteket.

Pangasius - milyen halak?

A hal a ragadozókhoz tartozik, és a folyó alján él. Eszik sült és puhatestűek, nagyon gyorsan nő, így széles körben használják a halászati ​​ágazatban. Nem egész hasított testek kerülnek értékesítésre, hanem kész filé. A halakat speciális üzemekben vágják. Távolítsa el a bőrt a hasított testekből, és távolítsa el a zsírt a csontokból. Ezután csomagolja a kész terméket egy vákuumzsákba.

Előnyök és kár a testnek

Sok ügyfélnek van egy fekete listája a halakról, mivel a földje a Mekong-folyóban található, ahol nem csak a lakosok, hanem a gyárak is öntik a hulladékot. Ezért az összes szennyeződést elnyeli, a hal nem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. Ez a termék könnyen mérgezhető.

Exportra Pangasius fogságban, speciális tavakban nő. Ezután vágja szakosodott iparágakba az összes egészségügyi szabványnak megfelelően.

A hal maga nem károsítja a személyt. De ha a tárolás és a karbantartás feltételeit nem tartották be, az károsíthatja az egészséget. A gyenge termék ételmérgezéshez vezet. Nem szabad olyan személyeket használni, akik egyénileg intoleránsak és a tenger gyümölcseire allergiásak. Óvatosan alkalmazza a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő személyeket.

A hal előnyei vitathatatlanok.

Pangasius vásárolni köszönhetően:

A gazdag hasznos összetétel tartalmazza:

Pangasius filé tésztában

A tápanyagok megőrzése érdekében a halat tésztában főzzük. Ebben a receptben megtudhatja, hogyan kell főzni a pangasiusot, hogy a filé ízletes legyen, és hasznos maradjon.

összetevők:

előállítás:

Zöldségben sült hal Fólia

A fóliában főtt Pangasius hal filé szaftos és illatos lesz.

összetevők:

előállítás:

Recept paradicsommal és burgonyával

Ízletes és tápláló étel, amely nemcsak egy hétköznapi vacsorát, hanem egy ünnepi asztalt is díszít.

összetevők:

előállítás:

Pangasius szelet

Mivel a hal a zsíros fajták közé tartozik, a pogácsák nagyon ízletesek. Vásároljon csak fagyasztott hasított testeket. Fagyasztás nélkül a boltokban nem szállítanak halat. Felolvasztott pangasius és kicsomagolt - egy biztos jele a hal helytelen tárolásának.

összetevők:

előállítás:

Hal a hagyma-gomba kabát alatt

Az étel kellemes fa aromával és gyengéd ízléssel kiderül. Ha az edényt a gyerekek megeszik, akkor válasszon egy kis méretű filét a főzéshez. A nagy hasított testek sok zsírt tartalmaznak.

összetevők:

előállítás:

Annak érdekében, hogy ne vigyük el az edényt, válasszuk ki a megfelelő halat. Teljesnek kell lennie, a világos rózsaszín színének. Ha a hasított test sötét árnyalata és törött darabjai vannak, akkor a tárolási szabályokat megsértették, és a halat többször lefagyasztották.

Főzés paradicsomszószban

Csodálatos csont nélkül főzött étel. A paradicsomszósz miatt a hal egyedülálló gazdag ízű.

összetevők:

előállítás:

Kínai halászlé

A leves megkülönböztető tulajdonsága - az eredeti savanyú íz, amely a kínai éttermekben szerte a világon népszerűvé vált.

összetevők:

előállítás:

Finom apróra vágjuk a fokhagymát. Merítse vízbe. Só és forraljuk.
Vágja a halakat kis darabokra. Küldj a vízbe. Forraljuk öt percig.
Préseljük a citromból a gyümölcslé a vízbe. Helyezze az apróra vágott chili-mártást. Ízlés szerint öntsünk szójaszószot. Megszórjuk szegfűborssal. Keverjük.
Vágja a paradicsomot kis kockákra. Küldje el a levest. Keverjük össze és forraljuk 5 percig.
Küldjön apróra vágott zöldeket a leves készítéséhez.

http://newstut.ru/shoubiznes/264411-pangasius-chto-za-ryba-7-vkusnyh-receptov-prigotovleniya-pangasiusa.html

Pangasius - mi ez a hal, az élőhelye, a haszon és a kár

Pangasius rossz hírnevet szerzett az emberek között. A szegény halaknak tekintve azonban még mindig megtalálta a fogyasztóját. Az olcsósága miatt a pangasiusot széles körben használják a hostessek a különféle ízletes ételek elkészítésében. Próbáljuk meg kitalálni, hogy a halakkal kapcsolatos aggályok indokoltak-e, mondjuk? milyen körülmények között nőtt, hol él, és hogyan ne tévesszen meg egy pangasius megvásárlásakor.

Pangasius - milyen hal

Pangasius egy édesvízi hal a család somobriform. A közös - cápa harcsa. Ez annak köszönhető, hogy a cápa alakú fin. A halak elsősorban a folyók alján élnek, félénk jellegű, nagyon aktív.

Pangasius mindenevő. Élhető mind az élő dolgokat (kis halak, rákfélék, plankton, puhatestűek), mind az algákat. A pangasius gazdaságokban speciális granulált takarmányt táplálnak, amely halakból áll, ásványi anyagokkal és egészséges kiegészítőkkel gazdagítva.

Pangasius - élőhely

A hal természetes élőhelyei - édesvízi tavak és indokinai folyók, nevezetesen Vietnam, Laosz, Kambodzsa, Thaiföld. A két folyó a cápa som: a Mekong és a Chauphrai népességének vezetői. Ezek a folyók rendkívül szennyezett háztartási hulladékok, vegyi üzemek szennyvizek és a vietnami háború alatt eloszlatott mérgező anyagok.

Pangasius nagyszerűnek érzi magát egy akváriumban, így a tenyészhalak szerelmesei nagyon tetszett. A gyáva természetük miatt először a halak az akváriumban oldalról oldalra haladnak, és mindent elpusztítanak az útjában. Ő úgy teheti, mintha halott lenne, vagy elmennek. De hamarosan viselkedése visszatér a normálisra.

Galéria: Pangasius hal (25 fotó)

Hogyan növekszik pangasius

Pangasiusot a Mekong-delta mesterséges tározóiban található különleges halgazdaságokban termesztik. Annak ellenére, hogy a tározók mesterségesek, a víz még mindig a Mekongból származik. Azonban ismételten megtisztítják, és a víz állapotát és tisztaságát szigorúan ellenőrzik.

A pangasiuszt granulált halhulladékkal és olajfestékkel táplálják. A vietnami halak táplálása manuálisan történik, nem automatikusan, mint például Chilében. Élelmiszert önteni a tóban a zsákokból. A zsákokat egy tutajra töltik, a férfiak felemelnek egy tutajot a tó közepére, és a lapátokkal táplálkoznak a vízbe.

Egy bizonyos tömeg megszerzése után a halat egy speciális géppel eltávolítják a tartályból, és szállítják a műhelybe. Itt a mezőgazdasági munkások tisztítják a bőrt, a csontokat és a zsírt, filébe vágják, majd vákuumcsomagolásba helyezik és fagyasztják őket.

A pangasius népszerűsége a gazdálkodók körében annak a ténynek tulajdonítható, hogy a Pangasiyev harcsa rendkívül gyorsan növekszik. Mindössze két hónap alatt elérheti az 1,5 méter hosszú, legfeljebb 45 kg súlyú.

A vietnami halászati ​​ipar már régóta a gazdaság alapja. Az egyik faluban még Pangasius emlékműve is felépült. Vietnam hatalmas mennyiségű halat termel, és kevés pénzért ad el. Ezért a cápa harcsa annyira népszerű és híres.

Pangasius - kár és jó

A legtöbb vásárló számára a pangasius nem élvez jó hírnevet. Úgy tartják, hogy ez a hal káros az egészségre és mérgezhető. Ez nem meglepő, mert a kémiai hulladékkal szennyezett Mekong-folyóban él. Nem világos, hogy ilyen körülmények között él, mert a Pangasis a legtisztább vizet szereti. Még a halak akváriumban való tartalmával is, a vizet folyamatosan szűrjük.

De nem szabad elfelejtenünk, hogy az eladásra szánt halakat speciális halgazdaságokban termesztik, ahol a víz állapota szigorú ellenőrzés alatt áll, valamint a felső kötszer. Ez az önbecsülő gazdaságokra vonatkozik. Sok ilyen vállalkozás található a Mekong folyón, a halakat ott termesztik és ugyanabban a vízben fagyasztják. A cápa harcsa összetételének elemzése során káros foszfát-tartalmat mutattak ki, az Escherichia coli jelenlétét. Annak ellenére, hogy a hal gyorsan önállóan növekszik, növekedését speciális adalékanyagok ösztönzik, amelyek szintén nem részesülnek előnyben a személy számára. Ezért, amikor vásárol, kérdezd, hová hozták a halat.

Pangasius az európai és amerikai egyes országokban tilos. 2012-ben Oroszországban a pangasius egyes beszállítóktól történő behozatala betiltásra került, ezt a listát folyamatosan frissítik. Remélhető, hogy a Rosselkhoznadzor a munkáját lelkiismeretesen teszi, és nem teszi lehetővé a mérgező halakat a polcokon.

De minden nem olyan ijesztő, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Számos európai országban, valamint az Egyesült Államokban Pangasius még mindig megtalálható üzletekben és szupermarketekben. Ezen országok hatóságai gondosan figyelik az importált termékek minőségét, és egyszerűen nem engedik meg a mérgező vagy alacsony minőségű halak behozatalát.

A pangasius hírnevének ellenére vitaminokban, nyomelemekben és ásványi anyagokban gazdag. Mint minden hal, zsírsavak, aminosavak, fehérje, B, A, E, K, PP, nyomelemek, kálium, vas, magnézium, cink, foszfor, kalcium. A cápa harcsa egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely sok könnyen emészthető fehérjét tartalmaz. Ezen túlmenően számos olyan antioxidáns található, amelyek lassítják az öregedési folyamatot és megakadályozzák a rákot.

Rendszeres étkezési kiváló minőségű pangasius

  • javítja a hangulatot;
  • normalizálja az alvást;
  • aktiválja az agyat;
  • pozitív hatás a látás szerveire;
  • erősíti a szívizmokat;
  • megakadályozza a stresszt és a depressziót.

A pangasius szoptató anyák, terhes nők, osteoporosisos, atherosclerosis és krónikus fáradtság esetén ajánlott.

Kinek a pangasius káros:

  • a tenger gyümölcseire allergiás emberek;
  • kisgyermekek, mivel a halak kis csontjai vannak;
  • emberek, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a pangasiushoz.

Hogyan válasszunk egy pangasiuszt

Ha még mindig úgy dönt, hogy megvásárolja ezt a terméket, a választás során vegye figyelembe a színét. Ha piros vagy sárga, ez a hal nem alkalmas ételre. A vörös szín a termék kémiai kezeléséből és a sárga színből adódik, mivel a tápanyagok hiányoznak a legjobban öltöző és káros fejlődési környezetben. A pangasius színének halvány rózsaszínnek kell lennie, közelebb a fehérhez.

Nem csak a halak okozhatnak kárt a testnek, hanem a nem megfelelő tárolására is. Ismerje meg a cápa harcsa fagyasztásának módját: a csomagot meg kell írni, hogy a pangasius a sokk módszerrel megfagyott. Jobb halakat vásárolni szaküzletekben vagy szupermarketekben, ahol minden termék rendelkezik a vonatkozó dokumentumokkal és tanúsítványokkal. Vásárlás pangasius a piacon, akkor kockázatot vásárol alacsony minőségű vagy helytelenül tárolt terméket.

A csomagolásnak vákuumban kell lennie a gyártó nevével. Ne feledje, hogy a halfilé könnyen tölthető vízzel. A gátlástalan gyártók 30% -ig növelhetik a termék víztartalmának százalékát. Ezért előnyben kell részesíteni az egész hasított testeket vagy a steaket. A gyártási technológia olyan, hogy az egész hasított testet és steaket nem lehet nagy mennyiségű folyadékkal tölteni.

A vákuumcsomagoláson kívül a polcokon Pangasius található, vékony jégréteggel borítva. Semmi rossz nincs benne, éppen ellenkezőleg, ebben a formában a hal teljes mértékben megtartja előnyös tulajdonságait. De győződjön meg arról, hogy a jégréteg nem túl vastag. Az eladó kifejezetten több jeget használhat a súlygyarapodáshoz.

Tehát a pangasius halakról szóló információ meglehetősen következetlen. Az, hogy az ellenfeleket vagy a termék használatát az élelmiszerekhez használják-e, a saját.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Az előnyök és kár Pangasius hal az emberek számára

A hal értékes fehérjeforrás, és jelen kell lennie az emberi táplálkozásban. Meglehetősen ellentmondásos információ áll rendelkezésre a pangasius előnyeiről és károsodásáról.

Pangasius édesvízi lakos, amely Kelet-Ázsia folyókban és tavakban található. A Mekong és Chauphraya folyók a termesztés fő helyei. A fő állam, amely a terméket közel a világ 120 országához szállítja, Vietnam.

Az ilyen típusú hal második neve a "cápa harcsa". Egy meghatározott alakú folyami rezidens test - egy lapos fej és egy jellegzetes cápafüzér - színe és viselkedése hasonló a harcsahoz. A halak a fenék közelében élnek, ragadozó fajok, más halak, rákok és puhatestűek takarmányai. Néha a filének könnyű aromája és ízlése lehet.

A Pangasiusot gyakran összekeverik a halparkkal. De ezek teljesen más típusúak. Az első folyami reprezentáció filé széles, sárgás vagy rózsaszínű árnyalata, a talpban pedig egy kicsit fehér.

Az étrendi tulajdonságokkal és megfizethető áron szerzett halak népszerűsége. Leggyakrabban a boltok polcain megtalálható a halfilé, amely fagyasztva és brikettben van csomagolva.

Pangasius összetétele

A kalória folyó lakója alacsony: 100 g körülbelül 89 kcal. A halak előnye meghatározza összetételét.

  • Állati fehérje - a szervezetben könnyebben felszívódik, mint a húsban.
  • Az omega-3 zsírsavak - biztosítják a szövetek, az erek, az ízületek rugalmasságát, javítják a bőr, a haj, a köröm minőségét.
  • A B csoport vitaminjai szükségesek az idegrendszer aktivitásához.
  • D-vitamin - szabályozza a rákos sejtek fejlődését, elősegíti a kalcium asszimilációját a szervezetben.
  • Kálium - erősítő hatása van a szív- és érrendszerre.
  • A kalcium felelős a fogak, a körmök, a haj egészségéért, szabályozza az izom-csontrendszer rendes működését.
  • Szelén - megtartja a látás szintjét, javítja a pajzsmirigy működését.
  • Foszfor - biztosítja a fog- és csontszövet növekedését, megőrzi integritását az egész életen át.
  • Aminosavak - a látás erősítéséhez, a haj és a köröm javításához szükségesek.

Továbbá a hal ásványi összetétele magában foglalja a magnéziumot, a ként, a nátriumot, a fluort, a cinket, a vasat, a PP, E, A, C vitaminokat, fehérjét.

A táplálkozási szakemberek szerint a pangasius rendszeres bevonása az étrendbe, amelynek károsodása még mindig ellentmondásos kérdés, megkönnyíti a stresszes helyzetek kezelését, a depresszió, az apátia és a súlyos fáradtság megszabadulását. A folyó lakosainak húsának gyakori fogyasztása megkönnyítheti az elalvást, javíthatja az agyi rendszer tevékenységét.

A hal hasznos tulajdonságai

A Pangasius hal előnyei és károsodása közvetlenül függ a termesztés helyétől. Pangasius másik neve a „csatorna harcsa”. A mesterségesen létrehozott és természetes folyami csatornákban, a Mekong-csatornákon elterjedt élőhelye miatt. Ezeket a csatornákat nem lehet tisztanak nevezni: a termelési hulladékot és a szennyvízelvezetést ezekbe engedik. De vannak olyan jóhiszemű tulajdonosok a halgazdaságok számára, amelyek "cápa harcsait" termesztenek minden szabványnak megfelelően. A víz minősége a Pangasius élőhelyén, a takarmány, a vágás, a csomagolás, a szállítási szabályok betartása attól függ, hogy a termék ártalmas lesz-e az emberi fogyasztásra, vagy csak előnyös.

A halak előnyei a következők.

  • A magas fehérjetartalom segít megerõsíteni az izmokat, fiatalodni. Ezt a halat a sportolók és a kemény fizikai munkával foglalkozó emberek értékelik.
  • Nagy mennyiségű nyomelemek javítják a szív-érrendszer működését, megakadályozzák a szívbetegségeket.
  • Magas szintű fehérje jelenléte, ami szükséges az izomszövethez, és a sejtek építőanyagának tekinthető.
  • Az antioxidánsok jelenléte lehetővé teszi az egész szervezet aktivitásának javítását, a szövetek és sejtek korai öregedésének megakadályozását, mivel a vegyületek kompenzálják a sejtekben képződő szabad gyökök által okozott kárt és megvédik a testet a káros hatásoktól.
  • Az anaemia megelőzéséhez és kezeléséhez vas szükséges.
  • A termékben lévő foszfor és kalcium megakadályozza az oszteoporózist, és pozitív hatással van a csontokra.
  • A B csoport vitaminjai kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre, segítenek megbirkózni az alvási problémákkal és a stresszel, javítják a hangulatot.
  • Alacsony kalóriatartalmú.
  • A halak rendszeres fogyasztása befolyásolja a gyomor-bélrendszer megfelelő működésének kialakulását, javítja az anyagcserét.

A legnagyobb előny a Pangasius, amelyet nem a gazdaságban termesztenek, hanem természetes körülmények között. Fogságban a halat antibiotikumokkal táplálják a gyors növekedéshez és más olyan anyagokat, amelyek a húsban felhalmozódnak, és ártalmasak a fogyasztásra.

Káros a pangasiusra

"Cápa harcsa" - hasznos hal. Pangasius esetleges károsodása a halak környezetkímélő területeken való növekvő kockázatával jár, anélkül, hogy betartanák a halászati ​​termékekre vonatkozó szükséges biztonsági intézkedéseket és szabályokat, vegyi anyagok és egyéb adalékanyagok felhasználásával.

Ha a gazdaság tulajdonosai betartják a folyami lakosok szabványait és megfelelőségi tanúsítványait, a filé a következő kórképekben káros lehet az egészségre:

  • súlyos gyomor-bélrendszeri betegségek;
  • személyi intolerancia a halakra és a tenger gyümölcseire.

Most a halászati ​​gazdaságok szigorúan a halak minőségéhez kapcsolódnak, és az oroszországi pangasius minden szállítását az illetékes hatóságok ellenőrzik. A tételt ellenőrzik az antibiotikumok, mérgező anyagok és egyéb káros összetevők jelenléte a húsban.

Hogyan válasszunk ki egy hasznos pangasiusot?

Vannak pontok, amelyekre figyelni kell a pangasius kiválasztásakor. Kövesse az alábbi tippeket, és a hal értékes tulajdonságai örömmel fogadják Önt, és a kár minimális lesz.

  • Steak vagy carcass - a legbiztonságosabb és leginkább környezetbarát halrész.
  • A terméknek szilárdnak kell lennie. Törött hal jelek a filé újbóli befagyasztásához vagy nem.
  • Rózsaszín, fehér, világosszürke filé - a legjobb megoldás, a zsír jelenléte nem megengedett.
  • A vörös filé a víz növekvő oxigénhiányát jelzi, amikor a halat növekszik, a hús nem megfelelő feldolgozása a vágás során.
  • A pangasius bélszínének sárga színe a folyók lakosságának növekedését jelzi egy korlátozott területen nagy mennyiségben. Ez a szín azt is jelzi, hogy a halak nem elegendő tápanyagot tartalmaznak.
  • A sötét színű filé alacsony minőségű termékről, helytelen tárolásról beszél.
  • Az iszap enyhe szaga megengedett, és az éles folyami illat azt jelzi, hogy az egyének termesztésekor nem felel meg a tartály tisztaságának.
  • Minél kisebb a halak, annál kevesebb zsírt tartalmaznak.

Érdemes vásárolni haltermékeket csak bizonyított helyen, lehetőleg nagy kiskereskedelmi üzletekben. Minden terméket fagyasztóban kell tárolni, és rendelkeznie kell a termék biztonságosságának igazolásához szükséges minőségi tanúsítvánnyal, megfelelőségi nyilatkozattal és egyéb dokumentumokkal.

Így a termesztési szabályok betartásával a halak vágása, csomagolása, tárolása és szállítása, a Pangasius hal nem káros az egészségre, csak előnyökkel jár. A legfontosabb, hogy a vásárláskor figyeljünk a halak állapotára, a filé színére és a szagra.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius

Ez a pangasai harcsa családból származó sugárzó hal. Vietnamból származik, ahol a halat két ezer évig tenyésztették és evették. A pangasius halászat gazdaságilag életképes a meglehetősen nagy fogyasztás miatt. Széles körben elterjedt és elválik az akváriumokban. A leggyakrabban szolgáltatott halfilé.

A pangasius fekete vagy sötét szürke színű és 6 elágazó hátúszőrű. A fiatalkorúaknak van egy fekete csík az oldalsó vonal mentén, és egy másik hasonló csík alatt. De idősebb, nagy egyének egyenletesen szürke. A halak átlagosan legfeljebb 130 cm és 44 kg-ot érnek el (a legnagyobb rögzített súly 292 kg).

Pangasius mindenevő, gyümölcsöt, növényi ételeket, halakat, puhatestűeket eszik. Az angol nyelvű országokban ezt a halat "cápa harcsa" -nak nevezik, ami "cápa harcsa". Más néven Pangasius "csatorna harcsa", ahogy a Mekong csatornáiban él, azaz mesterséges és természetes folyami csatornákon.

Pangasius halgazdaságok többnyire a sűrűn lakott vietnami régióban, a Mekong Delta-ban találhatók. A halgazdaságok vizeit nem könnyű megtisztítani: termelési hulladékot és szennyvizet kapnak.

Emellett kémiai adalékokat használnak a pangasius növekedésének felgyorsítására. Az egészségügyi szolgáltatások szakemberei többször azonosították az anaerob és az aerob mikroorganizmusok és az E. coli növelt mennyiségét a hal filéiben.

Ezért az utóbbi években rengeteg információ jelent meg a pangasius károsodásáról a tenyésztési és az importáló országokba történő szállítás módszereivel kapcsolatban, amelyek több mint 140-et tartalmaznak. Ezek közé tartoznak az államok, Oroszország, egyes délkelet-ázsiai országok és Európa.

Hogyan válasszuk ki

Hogyan válasszuk ki a pangasiuszt a boltban, hogy az előnyei nyilvánvalóak legyenek, és a lehetséges kár minimális? Így a leginkább környezetbarát és legbiztonságosabb termékek az ilyen típusú halakból steak és hasított test. Igaz, rendkívül ritka, hogy ezeket a termékeket üzleteinkben találjuk.

A polcokon gyakrabban csak pangasius filé volt. Kiválaszthatja, hogy különböző színű (fehér, piros, sárga, narancssárga) lehet, és különböző mennyiségű zsírt, jeget és mázat tartalmazhat.

A legjobb megoldás egy fehér vagy rózsaszín filé, zsír nélkül. Továbbá, az egészségre gyakorolt ​​hatás szempontjából csökkenő sorrendben van egy vörös filé (valószínűleg az ilyen halakat vízben oxigénhiányban termesztik, és a későbbi vágás során különleges módon dolgozzák fel). A sárgás árnyalat a tápanyagok hiányát jelzi a halak étrendjében az élet során, és jelentős mennyiségű halat termel egy kis területen.

Így Pangasius megfelelő választásával az előnyök maximálisak lesznek, és a legkevésbé károsak lesznek.

Hogyan kell tárolni

A frissen fogott halakat legfeljebb 4 órán belül meg kell vágni és főzni. Ezenkívül Pangasius hűtve vagy fagyasztva tárolható.

A halak számára ajánlott, hogy a hűtőszekrényben 8-10 napig tartsuk a 0 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékletet. A –17 ° С-os hőmérsékleten a fagyasztás megengedett, majd a termék körülbelül három hónapig megőrzi ízét és előnyös tulajdonságait. Kívánt esetben ez a hal pácolható és szárítható is.

A főzés

A pangasius kulináris potenciálja elvben korlátlan, és csak a szakács képzeletével lehet szűkíteni. Szóval, ez a hal gyakran párolt, főtt, sült, pácolt és párolt. Só formájában is használják.

A legnépszerűbbek a Pangasius rögök. A nagy vendéglátóipari láncok megértették a hal filé használatának előnyeit a menüben, és aktívan használják. Gyakran nagy éttermekben szeleteket, különböző leveseket és más halételeket talál, amelyek alapja a pangasius.

Ez a vietnami hal jól megy a zöldségekkel és a gyümölcsökkel, jól megy a savanyú mártásokkal, nem rendelkezik kifejezett halakkal. Ugyanakkor a pályázati Pangasius hús majdnem teljesen csontmentes.

Kalóriatartalom

A 100 gramm pangasius kalóriaértéke csak 89 kcal. Mindazonáltal úgy véljük, hogy a mesterségesen termelt halak az ember számára alacsony értéket képviselnek.

http://edaplus.info/produce/pangasius.html

További Információ Hasznos Gyógynövények