Legfontosabb Zöldségek

Mit néz egy lazac?

Ma megtanuljuk megkülönböztetni a lazacot a pisztrángtól. - És miért van szükségünk a pokolra? - kérdezed. És tévedsz.

Megkülönböztethet például a tőkehal és a tőkehal ízét? Alig. Nem minden halász megkülönböztet. És ha az étterem a tőkehal árnyékában hekket szolgál fel? Egyél, vagy emelj botrányt? Tekintettel arra, hogy a valódi tőkehal többszöröse van, mint a tőkehal, általában botrányt vetek fel (ami után bocsánatot kérek, kedvezményes kártyákat és kártérítést kapok).

Tekintettel arra, hogy gyakran fehér óceáni halfiléket szállítanak bőr nélkül, rendkívül nehéz meghatározni a termék típusát. És támaszkodni az őszinteség az eladó hülye: a szupermarketekben több rend, de még ott is történt. És a tálcákon néha olyan nevek vannak, amiket csak elterjedtem.

Szóval Az emberek túlnyomó többsége nem tesz különbséget a lazac és a pisztráng között. Egyrészt lazac van, és lazac van, de néha a lazac és a pisztráng közötti árkülönbség egy-egy és másfél dollár kilogrammonként (és ezek nyersanyagok egy norvég gyárban), amely a késztermék gyártásakor két vagy három dollárt eredményez. költség. Ezzel a gátlástalan gyártókat arra kényszeríti, hogy az egyiket a másik álcája alá tolja.

Meg fogjuk tanulni kiválasztani a megfelelő halat!

Szóval A lazacnak és a pisztrángnak meglehetősen kevés különbsége van, elemezzük az alapokat.

1. Méret. Általában a lazacot levágják, amikor 6–7 kilogramm súlyt ér el. Pisztráng - 3-4. Úgy értem, a boltban (vagy a tálcán) a lazac hasított teste valószínűleg több pisztránggal rendelkezik (de nem feltétlenül).

2. A fej és a hasított test alakja. A lazac feje sokkal nagyobb, és inkább "hegyes". A lazac is „kinyújtott” és hasonlít egy torpedóra. Itt látható:

Pisztráng inkább "puzat".

3. Az elülső bordák alakja. A lazachalak valamivel hosszabbak, mint a pisztráng, amint azt a lazac és a pisztráng első két fotója is mutatja.

4. A mérleg alakja. A lazacmérleg nagyobb, mint a pisztráng (lazac):

Összehasonlításképpen - pisztráng:

5. Szín. A pisztráng jellegzetes csíkokkal rendelkezik a hasított test oldalán, amelynek a lazac nem rendelkezik:

6. A pisztránghús szinte mindig lényegesen világosabb, mint a lazac. A különbségek bíborosak.

Néha (különböző okok miatt) a lazac és a pisztráng elveszíti színét. A fagyasztott filé így nézhet ki:

Ez általában egy másodlagos termék, amelyet a gyártó a legmagasabb minőségű terméknél jóval alacsonyabb áron értékesít. De a végfelhasználó számára (azaz az Ön számára) ez a termék nagyon alkalmas (különösen, ha olcsóbb). A második fokozatú halak kiszámíthatatlanul viselkednek „professzionális” pácolással vagy dohányzással, így a feldolgozó cégek gyakran nem vesznek el. De ha meg fogod sütni - merészen. A sózáshoz jobb, ha jobb minőségű terméket kap.

7. Íze. Itt nehezebb :)
Sült, attól tartok, nem különböztet meg a lazacot a pisztrángtól. Elméletileg megkülönböztethető a sós ízű (a pisztráng kevésbé zsír, de a hús lágyabb, mint a lazacé). De ha a nyersanyagok első osztályúak és sózottak voltak, ugyanolyan jó volt. Néha a gyártó feldolgozza, hogy rendkívül nehéz megkülönböztetni az egyik ízt a másiktól.

Most ajánlások.

A hűtött hal eltarthatósága mindössze 14 nappal azután, hogy Norvégiában a csomagoló állomáson gyártották. Legalább egy héttel az importőr raktárára és vámkezelésére (néha több) szállítjuk. A legoptimálisabb esetben a szupermarket, ahol halat vásárol, 5-6 napig marad, hogy eladja. Figyeljen a megjelenésre: ha a hús felaprózódik, a bőr száraz - a hal egyértelműen túlexponált. Ha gyakran kész a lazac steaket a "főzés" osztályban, ne feledje, hogy azok a halakból készülnek, amelyeket nem tudott időben eladni. 5 napig (a normának megfelelően) feküdt, vagy 8 senki nem fogja elmondani.

A fagyasztott hal (-18 fokos hőmérséklet) eltarthatósága a gyártás napjától számított két év. Tehát itt egyrészt könnyebb. De a szupermarketben található halak a nyitott fürdőben (sokkal kevésbé gyakran zárt) vannak, ami nem tartja meg a kívánt hőmérsékletet. Mennyire rejlik ott - nem tudod, így újra - ne figyelj a megjelenésre. A legkisebb sárgaság az oxidáció jele. Nincs ilyen hal. Ebben az esetben a halvány lazac vagy pisztráng nem jelenti azt, hogy a hal rossz.

A feldolgozott (sózott vagy füstölt) lazac / pisztráng külön-külön. Hangsúlyozom: a halak elveszíthetik a színt, de ez nem jelenti azt, hogy rossz. Túl fényes halnak kell aggasztóbbnak lennie: egyes gyártók a feldolgozás során a halakhoz színezőket adnak hozzá. Szüksége van rá? Tehát, ha egy lazacot lát, amely pisztrángként néz ki, és a "halvány" lazac színes, vegyen egy halványt. Ne vegyen kockázatot.

UPD.: Emlékeztetett a hűtött halakra vonatkozó megjegyzésekre: ha a hal "nem lélegzik", akkor a gillek bűzlik. Szóval szippantás :)
By the way: ha a gills csak elfojt, ez nem azt jelenti, hogy a hal rossz, csak a bomlás folyamata kezdődik velük. De ha egyértelműen bűzlik - ez minden, a hal nem friss.

http://www.stepandstep.ru/catalog/learn-as/150803/kak-otlichit-semgu-ot-foreli-vybiraem-pravilno.html

Lazac - a hal, az élőhely, az étel, az ívás, a hasznos tulajdonságok leírása + 91 fotó

A lazac egy lazaccsoport, a lazaccsalád. Másképpen, a halat atlanti lazacnak nevezik.

Spanyolországban például az ilyen halakat a lazacnak nevezik (a latin. Salmo).

Lazachal leírása

A lazac teste hosszúkás, oldalról összenyomott, ezüst mérlegekkel. A tóból származó atlanti lazac megkülönböztető jellemzője egy kis zsíros fin, amely a háti uszonyok mellett helyezkedik el.

Az Atlanti-óceán halak oldalán, sötét, sötét foltok vannak. Szemek halakban átlátszó szemhéjjal.

A 12 évig terjedő lazacot akár 42 kg-ig is eléri, a hal hossza eléri a másfél métert.

A mérleg színe attól függ, hogy milyen hosszúak a halak:

  • a fiatal lazacnak sötét skálája van, a hátsó részén jellegzetes foltokkal
  • enyhén idősebbeknél a hasa fehér, míg a hátsó zöld
  • az ívási időszakban élő halak nőstényei, a testnek bronzszíne van, az oldalakon vörös foltokkal

Milyen vizekben él a lazac?

Az édesvízben született lazac ezután fokozatosan sós tavakká, a tengerbe fordul, ahol az élet marad. Ebből azt mondhatjuk, hogy a lazac szinte mindenütt él.

Az atlanti lazac az Atlanti-óceán északi részén, valamint a finn víz édesvizében élhet.

Oroszországban a halakat a Kola-félsziget, Karélia, a Balti-tenger, Onega és Ladonezh vizein találják.

Mit eszik a lazac?

A halakat attól függően, hogy milyen hosszú az élet. A folyókban vagy tavakban élő fiatalok planktonot, a különböző rovarok lárváit fogyasztják.

Fokozatosan növekszik, öt év után a halak rákféléket, kagylót és kicsi halakat eszik.

Miután a halak a tengerben úsztak, fő ételük a spratt, a kapelán és a hering.

Hogyan szaporodik a lazac?

A hal teljesen készen áll az ívásra öt éves kor után. Amint a tengeri vizekben elég zsírral tárolják, szeptember végétől a szexuális kapcsolatra kész halak átlagos áramlásokkal közlekednek, ahol télen a hőmérséklet nem haladja meg a 3 fokot.

Az ívás legkedvezőbb helye az a hely, ahol egy rugó található a közelben, és a tározók alját homok és kavicsos talaj borítja.

A lazac kicsi fossát ás a farkával, de egy hosszú, ahol a tojásait helyezi. Egyszerre 7–25 ezer mikroszkópos tojást helyezhet el, amelyeket a férfi megtermékenyít. A megtermékenyítés után egy nappal a hal kicsi kavicsokat termel.

Az ívás befejezése után kb. Két hét múlva a lazac lefelé esik.

A hal lazac sütik a kaviárt valahol közelebb a tavasz kezdetéhez, hosszúak, amint elérik az egy éves korukat, hossza nem haladja meg a 13 cm-t.

http://zelenyjmir.ru/semga/

Mi a különbség a lazac és a lazac között?

4 perc Szerző: Inna Borisenko 5063

Mi a különbség a lazac és a lazac között? Semmi sem ugyanaz. Néha előfordul, hogy egyes nevek zavarosak vagy hibásan használják őket, nem a szükséges jelentéssel. Vannak olyan helyzetek, amikor ez kifejezetten bármilyen előny érdekében történik. Tekintsük a lazac és a lazac kérdését, mert sok embert megtévesztenek, néha anélkül, hogy tudnák róla.

Az ichthyologisták szerint a "lazac" kifejezés a lazac nemzetségre, a lazacfélék családjára és a lazac rendre utal. Tehát ez a besorolás közvetlen kapcsolatban áll:

  • lazac, lazac;
  • "pisztráng" nevű lazacfaj.

Mint látható, a pisztráng nem egy hal, hanem több mint 30 faja, amelyek egy családba kerülnek. Hasonló helyzetben más, lazacot is tartalmazó halak: rózsaszín lazac, chum lazac, omul, lazac, szürke, lenok és sok más.

Mi okozza a halak nevét a háztartásban "lazac"?

Tudva, hogy a fenti halak ugyanabba a családba tartoznak, meg kell nézni egy térképet, amely bemutatja a terjesztésük földrajzát és a fő lakóhelyeket. Az egyes régiók helyi lakossága ezt a halat saját magának nevezi. A lazac eloszlását az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán vizei és a bolygónk északi szélességeinek vizében figyelték meg. Az Orosz Föderációban a halak egyik legmegfelelőbb ívási helye a Kamcsatka-félsziget.

A haladás hatása

A zavartság másik fontos tényezője a marketing. A kiskereskedelmi láncok polcain nem ritka találni egy másik nevet, amely nem csak a halat jellemzi, hanem a fogásának helyét is: „mesterséges tenyésztés lazacja”. Vagyis ez azt jelenti, hogy a példányt tojásból tenyésztették a halgazdálkodásra szakosodott gazdaságokban. Ez egyfajta hibrid, amelyet kifejezetten ipari méretű tenyésztésre szántak, és amelyek a növekedés ütemében különböznek.

Az információk összefoglalása alapján meg kell állapítani:
1. Valódi lazac - atlanti vagy tó lazac.

2. A "lazac" kifejezés nem azonosíthat egy adott halat, vagyis az ilyen okok miatt nem lesz helyes:

  • ez az egész nemzetség neve, nem pedig egyetlen másolat;
  • az ilyen neveket csak a helyi lakosok használhatják, akik a család közelében vannak, és akik eladják a világot (ami szintén növeli a zavart);
  • az eladók, a fuvarozók cselekedetei, akik ezt a nevet használják a termékek újrafeldolgozására, mivel ez befolyásolja jövedelmüket, növelve az értékesítésből származó profitot.

A fő különbségek lazac

Az Atlanti-óceáni lazac a családjában nagy méretű. Ez egy ragadozó, így az élet folyamatában gyorsan eléri a súlyt és eléri a 40 kilogrammot és 1,50 méter hosszúságot. Élettartam 12 év. A halak kereskedelmi súlya 7 kg.

E faj fajtái:

  • ezüst szín;
  • nagy mérlegek;
  • a csíkok teljes hiánya a testen;
  • hegyes, közepes méretű fej;
  • hosszúkás testforma.

A lazac fő élőhelye a tengerek és az óceánok sós vize. Az ívási időszak alatt érett hal összegyűlik az édesvízi folyókba, amelyekbe ívik, hogy folytassák a nemzetséget. Ebben az időszakban a lazacok teljesen megszűnnek a szaporodás ösztönével. Sikeres úszó után visszatérnek a szokásos élőhelyeikhez a helyreállításhoz. Ez a folyamat 2–3 évvel azután következik, hogy a következő kijárat az ívási területekre kerül.

Meg kell különböztetni a vadon élő lazac halosztályának ablakában és egyszerűen mesterségesen tenyésztett boltban - összehasonlítani kell az árat. A vadon élő lazac esetében ez mindig sokkal magasabb lesz.

Fontos! A mesterséges körülmények között termesztett lazac és a vadon élő helyeken kifogott fajok ízminőségbeli különbsége nagy. A következő elemekből áll:

  • a vadon élő halak jobbak, finomabbak, de drágábbak;
  • az ellenőrzések során termesztett lazac sokkal olcsóbb és könnyebb, az átlagos fogyasztó számára sokkal olcsóbb.

következtetés

Minden fogyasztó szabadon választható - hinni a marketing szféra szakembereit, vagy sem. Széles körben elterjedt meggyőződés van, hogy a lazacot és a lazacot egy kis hús különbözteti meg. Ez nem így van, a vörös filé telítettsége attól függ, hogy mennyi garnélarák van a ragadozó halak étrendjében.

http://intellifishing.ru/ryba/otlichaetsya-losos-semgi

Lazac (atlanti lazac)

A lazac, vagy az atlanti lazac, vagy a lazac (Sal. Salar) a hal, a lazac, a lazac, a lazac, és nincs alfaja.

Lazac (atlanti lazac) - leírás és jellemzők.

A lazacnak hosszú, oldalirányban sűrített teste van, amely ezüstös bevonattal van ellátva. Jellemző jele, amely azt jelzi, hogy az atlanti lazac a lazac nemzetségébe tartozik, egy kis zsírpárna, amely az anális és hátsó hátsó uszonyokkal szemben helyezkedik el. A test középső részén található ventrális uszonyokban több mint 6 sugár van. A lazac pectoralis uszonyai jóval a középvonal alatt vannak. Mind a páros, mind a magányos uszonyok nem rendelkeznek tüskés sugarakkal, és a faroknál ferde horony van.

A lazachal száját egy rövid frontális és hosszú maxilláris csont képezi. A szemet átlátszó szemhéjjal szállítjuk. A fiatal egyedeknél, az érett halaktól eltérően, a fogak törékenyek, és az alsó állkapocson nincs jellemző horog, és a felsőben van egy megfelelő üreg. Az atlanti lazac testén az oldalsó vonal felett vannak olyan helyek, amelyek hasonlítanak az X betű körvonalaihoz. A lazac 13-15 évig él. A lazac súlya elérheti a 43 kg-ot, és a test hossza gyakran 1,5 m.

A lazacmérleg színe a hal életkorától függ:

  • a fiatal képviselőket sötét szín jellemzi, világosan megkülönböztető keresztirányú foltokkal
  • A felnőttek hasa festett fehér, zöld vagy kékes hátsó és ezüstös oldalak
  • a lazac ívó nőstényeiben a szín bronz árnyalatú, amelyen vörös foltok láthatók

Hol él a lazac (tó lazac)?

A lazac egy édesvízben született diadromás hal. Az életkorral összefüggő mutációk eredményeképpen a sóoldatokba vándorol, ahol gyakorlatilag az élet hátralévő részében él. Ezért az élőhelye igen széles. Az atlanti-lazac az Atlanti-óceán északi részén, valamint az Északi-sarkvidéken, a Skandináv-félsziget édesvíztestében és Finnországban található. Az Orosz Föderáció területén lazac él a Kola-félsziget és a Karélia tavakban és folyókban, a Balti-tenger és a fehér-tenger vizeiben, az Onega és a Ladoga tavakban.

Mit eszik a lazac (atlanti lazac)?

A lazachal étrendje az életkortól függ. A folyókban vagy tavakban élő fiatalok öt éves korukig először a planktonon, a különböző lárvákon és rovarokon táplálkoznak, a rákfélék, a kagylók és a kis halak öregszik. A gyalogláshoz a tengerbe költözés után a felnőtt halak fő oka a spratt, a kapelán, a hering, a mész és a hering.

Lazac rágás, atlanti lazac.

A lazac 5-6 éves korában érik el a szexuális érettséget. Miután a tengeri vagy óceáni vizekben elegendő mennyiségű zsírkészletet gyűjtöttek össze, szeptembertől novemberig az atlanti lazac érett egyedeit a folyók felső vagy középső patakjain található helyeken 0 0 és 3 0 ° C közötti téli vízhőmérsékleten szállítják. Az elrendezések a tavaszi táplálékkal és az aljával rendelkező homok és kavicsos talaj.

A sekély farokba ásott, de a hosszú horony, a női lazac 6-26 ezer tojást tartalmaz, amit a hím lazac megtermékenyít. Ezt követően a falazat homokkal és kavicsokkal borított. A 14 napig terjedő lazac ívásának végén a hal hengerelt vége. A sütés csak a tél végére jelenik meg, meglehetősen lassan nő, és csak 12-15 cm-es hosszúságot ér el. Ellentétben a csendes-óceáni lazacral, amely csak egyszer keletkezik, az atlanti lazac többször is visszatérhet. És mégis, a legtöbb egyén nem több, mint 1-2 alkalommal.

Fotó Szerző: Francc11

A lazac termesztése és termesztése.

A finom és nagyon ízletes lazachús növekvő igénye arra kényszerítette a vállalkozókat, hogy a tengeri ketrecekben ezt a halat mesterségesen növeljék. Különösen sikerült ebben az iparágban, Norvégiában és Chilében. A halgazdaságokban alkalmazott módszerek lehetővé teszik, hogy egy éven belül példátlan növekedést érjenek el, és érett, öt kilós halat termelnek egy húsz centiméteres zsákból. Az Orosz Föderációban az atlanti lazac termesztésének magas költsége miatt a mesterséges tenyésztés még nem elterjedt.

Lazac - hasznos tulajdonságok.

A lazac nagyon ízletes és egészséges hal. Húsja számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: kalcium, kálium, nátrium, magnézium, foszfor, cink, jód, fluor, D-, A- és B-vitamin. Az atlanti lazac nagyon sok fehérjében gazdag, és több kalóriatartalmú, mint a fehér hal. A lazac sok omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi szív- és érrendszerre. Ezek a telítetlen zsírok rendkívül előnyösek. Lazachalolaj csökkenti a vér koleszterint. E hal fogyasztása javítja a látás és az agy működését, javítja a vérkeringést, a máj és a gyomor-bél traktus, az érrendszer és az idegrendszer, javítja a hangulatot és az immunitást, csökkenti a trombózis kockázatát, csökkenti a pszoriázis tüneteit, megkönnyíti az asztma tüneteit.

http://nashzeleniymir.ru/%D1%81%D0%B5%D0%BC%D0%B3%D0%B0

Mi a különbség a lazac és a lazac között?

A halászat és a lazaccsalád élő halai szokatlanul értékelik. Nagyon ízletes, és a halászok számára érdekes, ha vadásznak. A kitermelés egészséges táplálékra vonatkozik, mivel sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Sokan úgy vélik, hogy a lazac és a lazac egy és ugyanaz. Valójában ez egy hibás vélemény, amely két közös ragadozó csak egy családhoz tartozik. A lazachalak közé tartozik még a pisztráng, a rózsaszín lazac, a szürke, a lenok és az állatvilág más képviselői is.

Milyen halak a lazac, és milyen fajta?

A lazaccsalád számos biológiai halfajt tartalmaz. Minden gerinces állatot feltételesen két csoportra osztottak: a Csendes-óceánra és a jelenre. Az első csoport képviselői listáján olyan minták vannak, mint a rózsaszín lazac, a lazac, a sockeye lazac és a chinook. Mindenféle pisztráng és lazac kapcsolódik a második csoporthoz.

Sok lazacfajta létezik, de a lazacot a legfényesebb és „klasszikus” gerincesnek tekintik. Számos ragadozó található a Csendes-óceán vizében, az északi féltekén és az Atlanti-óceánon. Az egyének testhossza több centiméterről indulhat, és elérheti a két métert. A hal élettartama több év, néhány ember 50 évig élhet.

Annak érdekében, hogy a lazachalászat a lehető legtermékenyebb és érdekesebb legyen, minőségi felszerelést kell felvennie.

A Csendes-óceán vizében nagyszámú lazac található

A ragadozó fogása a következő módon:

  • a fonásra - sokoldalú és könnyen kezelhető fogantyú. Ajánlott a merev szerkezet kiválasztása 1,8 és 2,4 m között, a rúd vizsgálatának 10-40 g-nak kell lennie. Súlyos körülmények között a szerkezet hossza és súlya növelhető (azokra a területekre kell összpontosítania, amelyeken a halászatot végzik, öntési távolság, növényzet és egyéb tényezők). A halászati ​​vonal ajánlott vastagsága 0,3-0,4 mm;
  • legyező horgászat - a fogaskerék ajánlott hossza 2,7-5 m. Ez a halászati ​​módszer a legaktívabbnak tekinthető, mert gyakori dobásokat igényel. A maximális élvezet érdekében könnyűszerkezetet kell használni. A felszerelés kiválasztása a halászat körülményeitől függ. Az öntés „nedves” és „száraz” lehet. A különbség abban rejlik, hogy a csalit a halász használja.

Nagyon fontos, hogy az év kedvező időszakában egy hatékony csalit és halat válasszunk (ősszel a halak szaporodnak, ezért tilos elkapni). Nem kevésbé értékes információ lesz a lazac és a lazac közötti különbség. Ennek következtében a halász pontosan meghatározza a fogás típusát.

Milyen halak a lazac?

A lazac az egyik leghíresebb hal. Széles körben elterjedt, különösen Oroszországban, és ez delikátusnak számít.

Miután elkapta a halat a lazaccsaládból, szükség van bizonyos ismeretekre annak érdekében, hogy megtudja, milyen a lazac. Tehát a "nemes" ragadozónak hosszú teste van, az oldalakon összenyomva. Az egyes ezüst, kis mérlegek színe. Egy kis zsírsár jelenléte, amely az anális és a háti uszony ellen helyezkedik el, azt jelzi, hogy a lazachoz tartoznak. Az ilyen típusú halak jellemzői az x-alakú foltok, amelyek a mellékvonal felett vannak. A ragadozó maximális súlya eléri a 43 kg-ot, hossza 1,5 m.

A halak mérete meghatározhatja a halak korát is. Például a fiatal egyedeket sötét színű és keresztirányú foltok különböztetik meg, az ívó nők bronz árnyalatot szereznek, a felnőtt példányokban a hasa fehér és a hátsó zöld vagy kékes.

Mi a különbség a lazac és a lazac között?

Minden halásznak tudnia kell, hogyan különbözik a lazac a lazactól. Ez az információ segít a fogás típusának meghatározásában és a halászat területén történő navigálásban. Talán a fő különbség a halak között az, hogy a lazac a gerinces család általános neve, amely egyszerre több ragadozófajt is jelenthet, és a lazac egy olyan faj, amely csak jellegzetes tulajdonságokkal rendelkezik.

Megértjük, hogyan lehet megkülönböztetni a lazacot a lazactól? A halászat helye segít meghatározni a gerincesek típusát. A lazac a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán vizein él, az európai folyókban is megtalálható, míg a lazacok elsősorban Észak-Európa és az Atlanti-óceán tavakban élnek.

Az íze és mérete a ragadozók közötti különbség.

A ragadozók közötti különbségek ízlésük és méreteik is. A lazac kevésbé zsírtartalmúnak és kifejezettebb ízlésnek örvend. Ahhoz, hogy tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a lazacot, meg kell vizsgálni a hal színét. Ezekkel a képességekkel nemcsak a halászok képesek lesznek felismerni a zsákmányt, hanem a vásárlók is meghatározhatják, hogy mi van a boltok polcain.

Az ízkülönbség

Az üzletekben és szupermarketekben, szinte azonos halat látva nehéz megérteni, hogy a lazac különbözik a lazactól és milyen ragadozót kell előnyben részesíteni. Valójában mindent a személy preferenciáitól függ. A termékek ára szinte azonos.

Ezért annak érdekében, hogy válaszoljunk a kérdésre: „Lazac vagy lazac, ami jobb?”, Ajánlott kétféle halat kipróbálni. Bizonyos típusú húsok nagyobbak, másoknak jellegzetes ízük van, de minden étel határozottan hasznos anyagok forrása.

A lazac és a lazac közötti különbség a főzés után látható. A második típusú halak kiegyensúlyozott utóízzel rendelkeznek, és tökéletesek a steakek főzésére. A gerinces csontokat levesek készítésére használják. A lazacleves igazi finomságnak számít.

Kiváló étel elkészítéséhez meg kell vásárolni a következő termékeket:

http://rybalka.guru/poleznye-stati/losos-i-semga-v-chem-raznica

Minden a lazacról: jellemzők, típusok és kiválasztási szabályok

A lazacot atlanti lazacnak hívják, ez a hal leggyakrabban sós vízben él, de az északi féltekén lévő folyók szájában és még a felső folyásában is megtalálható. Egyes országokban (Skócia, Chile, Oroszország, Japán, Norvégia) ezt a halat mesterségesen tenyésztik. A lazac a „királyi halak” nem hivatalos címét hordozza, rengeteg hasznos elemet tartalmaz, a hús magas kalóriát tartalmaz, kevés csontot tartalmaz, könnyű főzni.

Általános jellemzők és megjelenés

A lazac (atlanti lazac) - a lazaccsaládból származó hal, az Atlanti-óceán északi részén, a Csendes-óceánon és az Északi-sarkvidéken él, negyven kilogramm súlyt érhet el. A halak ívási periódusa alatt, különösen a férfiak színesnek tűnnek: a pofa meghosszabbodik, a mérlegek behatolnak a halak testébe. Ezt a folyamatot lónak nevezik. Az érett férfiaknak a Loch nevű beceneve van. Az ívás során a halak elveszítik táplálkozási tulajdonságaik nagy részét. A hús vörös színe gyakorlatilag hiányzik, fehéres és íztelen.

A test alsó részén a lazac teste nem rendelkezik jelölésekkel, ívási időszakok alatt a foltok vörös oldalán jelennek meg. Különböző típusú lazacok érkeznek az óceánból az északi folyókba, például legfeljebb 10 kg halat vitorlázhatnak az északi Dvinába, és csak 8 kg a Pechora folyóba. A hal legfeljebb kilenc évet él. Az ívás során néhány száz kilométeren belül eléri a folyó felső határait.

A lazac omega-3 és omega-6 savakat tartalmaz, az emberi test nem termel, de értékes vegyületek, amelyek megakadályozzák a szívbetegségeket. Ennek a halnak a húsa magas kalóriát tartalmaz, azonban rendszeres használata nem provokál teljességet, a termék telítetlen savakból áll. Az orvosok gyakran javasolják a halak fogyasztását a betegeknek a rehabilitációs időszak alatt. Ez különösen igaz a pajzsmirigy-betegségre, a kémiai mérgezésre és a cukorbetegségre. Ha a lazacot mesterségesen termesztik, ajánlatos tudni, hogy túlzott mennyiségű toxint tartalmazhat, amely különböző halakkal együtt a halak testébe kerül.

élőhelyek

A lazac Spanyolország partjainál, a Vizcayai-öbölben, Svédország, Norvégia, Murmansk, Észak-Atlanti-óceán, az Északi-sarkvidék közelében, Kanada partjainál és Oroszországban található. Édesvízi lazac is van, mérete kétszer kisebb, mint egy óceáni rokon. A lazacot és a heringet táplálja. +10 ° C-ig terjedő mélységben él. Van is egy ilyen típusú folyóhal.

A halak csak ősszel ömlik a folyókban. A lazac hosszú távolságokon áthaladhat. Általában a fiatal halak körülbelül két évet töltenek az óceánban. A nőstények összesen több időt töltenek sós vízben, mint a férfiak. Ha a hal ellenáll az első ívásnak, akkor a második szezonban ismét visszatér ugyanarra a helyre.

besorolás

A Távol-Kelet Kamcsatka vadon élő lazacot nevezik: steelhead salmon. Ez a mykiss egyik fajtája, amely a Vörös Könyvben ritka fajként szerepel. Ennek a lazacnak a fiataljai az első három évet friss vízben töltik, majd a hal az óceánba költözik. Az acélfejű lazac tavasszal, az árvízi időszak alatt. A Kamcsatka lazac viszonylag kis súlyú - 5,5 kg, hossza elérheti a 85-90 cm-t, a lazacot Skóciában, Chileben, Norvégiában, USA-ban és Japánban termesztik. A mesterséges chilei és norvég lazacot világszerte értékesítik. Ez azzal magyarázható, hogy Norvégiában és Chilében a sziklák (fjordok) csendes holtágai vannak, ahol célszerű állatokat tenyészteni, tiszta tengervíz van.

A haltermelés jelentős időt igényel a pubertás után. A sütő félév különleges tartályokban, friss vízzel nő, majd a tengerbe kerül. Ott a halak még néhány évet veszítenek. A lazac "létrehozásának" teljes ciklusa átlagosan 30 hónapot vesz igénybe. Az atlanti lazacnak hosszúkás teste van, amely oldalról kissé köpködik. Az ilyen lazac oldalai ezüstösek, a hasa fehér, sötét foltokkal.

A fiatalkorúak színe sötétebb, keresztirányú foltok láthatóak a törzsön. Az ívás során a hal sötét sárgás színrendszerré válik, a testen piros jelzés jelenik meg. Az atlanti lazac kis halakra táplálkozik. Élettartam legfeljebb tizenöt évig. Az élet elején (30 hónap) az atlanti lazac édesvízi testekben él, ezért az óceánba kerül.

Különbségek más halaktól

A lazac észrevehetően különbözik például a coho lazactól. Méretben észrevehetően nagyobb, a súly elérheti a 40 kilogrammot. A Kizhuch legfeljebb 15 kg súlyú, hossza legfeljebb egy méter. Kizhuch úgynevezett "ezüst lazac", a hasított teste világos ezüst mérleggel van borítva, ez a hal jelentősen eltér a lazactól. A hús finomabb és táplálóbb, átlagosan 2,5-szer drágább, mint a lazac.

A vevők gyakran összekeverik a pisztrángot és a lazacot. Különbségük az, hogy a pisztráng a sáv oldalán van a fejtől a farokig. Ez a szalag megbízható "marker", amellyel pontosan meg lehet különböztetni a lazacot a pisztrángtól. Sockeye sokkal kevésbé lazacot, hossza ritkán eléri az egy métert, súlya legfeljebb 4 kg. A Coho lazac a szederhez képest népszerűbb. Háromszor többet fizet, hasznosabb mikroelemek vannak.

Hogyan válasszuk ki?

A megfelelő termék kiválasztása rendkívül hasznos készség, különösen a halak esetében. A kereskedőknek néha nincs ideje eladni az árukat, így különböző trükköket használnak, hogy „nemes” megjelenést kapjanak. Ha a hasított test frissen fagyasztott lazacot tartalmaz egy vákuumcsomagban, akkor a következő kimeneti adatokkal kell rendelkeznie:

  • gyártó
  • cégnév;
  • eltarthatósági idő;
  • tárolási feltételek;
  • tömege;
  • mi a tartósítószer.

Gyakran szupermarketekben és piacokon értékesítik a lazac steakeket és az egész halakat (fagyasztott és frissen hűtött). Az élő lazac csak speciális szupermarketekben van, ami ritka. Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy ha a csomagoláson a „steak” megjelölés szerepel, azt jelenti, hogy a lazachús csontokat tartalmaz.

Ha a hermetikus zsák vagy árcédulák „filé” -et mondanak, akkor nincsenek csontok ebben a termékben. A lazac kiválasztási kritériumai a következők:

  • a halszemeknek tisztanek, kidudorodónak, fekete színűnek kell lenniük;
  • a gillek nem lehet fehéresek, nem tartalmazhatnak nyálka;
  • a vákuumcsomagolást tömíteni kell;
  • nincs túl nagy mennyiségű jég a csomagolásban, különben azt jelzi, hogy a terméket ismételten felolvasztották;
  • a hermetikus csomagolás nem duzzadt;
  • a hűtött lazacfilének finom vöröses vagy rózsaszín színűnek kell lennie;
  • Ha ez megtörténik, a lazac hasított testének fényességét nem szabad fényesen ragyogni - ez egy biztos jele annak, hogy a halat vegyi anyagokkal kezelték, hogy „prezentációt” kapjon;
  • a halak (steak vagy filé) nem tartalmazhatnak mechanikai sérüléseket vagy foltokat;
  • a halaknak nem lehet "furcsa" szaga;
  • ha a csomag az "érés" szót tartalmazza, akkor nem kell ilyen termékeket vásárolni;
  • az érlelőszer vegyi anyag, egészségtelen, halakkal kezelik, hogy „eltávolítsák” a csontokat, feloldják őket;
  • figyelmet kell fordítaniuk az „E” betűvel rendelkező stabilizátorokra és ízfokozókra, ezek mesterséges és természetes eredetűek.

A teljes lazac kiválasztása a legjobb, ha a hasított test alsó részét vesszük, a faroknál kevesebb hasznos nyomelem található. A friss hal szagtalan, és a hasított testen nincs nyálka. A festék nyoma (ha van) narancssárga foltok formájában marad az edényeken. Ha a halszövet friss, akkor a tartály aljára süllyed, ha a termék „második frissesség”, a lazac felfelé lefelé úszik a felszínen.

tárolás

A hűtött lazacot hűtőszekrényben tárolják jéggel. Gyakran a termék fagyasztva van a fagyasztó mázában. Nem ajánlott a terméket tartalmazó légmentesen zacskókat nyitva tartani. A hűtött lazac csak fóliában tárolható, a PVC film ilyen célokra nem alkalmas. A lazacot csak egy hideg vízzel ellátott tartályban leolvasztják, amelyet szintén hűtőszekrénybe helyeznek. Ez akár 12 órát is igénybe vehet. A mélyhűtött állapotban (legalább -20 Celsius fok) a terméket hosszú ideig (legfeljebb másfél hónapig) tárolhatjuk.

Szobahőmérsékleten a halak néhány órán belül elrontanak. Csak akkor kell a halat a hűtőszekrényből kapni, ha meg kell főzni. Ha a lazac fagyasztva van, akkor a húsa szelídé válik, ez a hal a legelterjedtebb dolog, amit azonnal fel kell használni, hosszú ideig nem lesz lehetséges tárolni.

A húst egy hétig -1 és +1 fok közötti hőmérsékleten lehet tárolni, általában ebben az üzemmódban hűtött vagy füstölt halat tárolnak. Ha a vákuumcsomagban van, több mint 40 napig tartható -3 és -9 ° C közötti hőmérsékleten.

A használat finomságai

A lazachús számos hasznos elemet és aminosavat tartalmaz, beleértve az Omega-t is, amely aktívan csökkenti a koleszterint a véráramban, ami pozitívan befolyásolja a szívizom és a vérerek munkáját. A halak nyersen, ízletesek lehetnek, eléggé, ha jól sózzák és fűszerekkel dolgozzák fel. A halakat egy centiméter vastag szeletekre vágjuk. A sónak a halfelületre való felhordása után ajánlott egy órán át a hűtőszekrénybe helyezni. A nyers hal megtartja a legnagyobb mennyiségű tápanyagot.

A lazac főzésének több száz módja van. Nagyon jó főzni a lazacot, forró, a halhús pályázik.

Ehhez:

  • közepes méretű lazac;
  • sárgarépa 1 db;
  • hagyma 1 db;
  • zöldek;
  • fűszerek.

A hal hasított testét megtisztítják és mosják, rajta mély vágások készülnek. A zöldségeket és a zöldeket vágjuk. A halat és a főtt zöldségeket mély edénybe helyezik, vízzel öntik, és fűszereket adnak hozzá. A halat harminc percig melegítjük közepes lángon.

A lazac elhagyásához szüksége lesz:

  • lazac filé 800 g;
  • növényi olaj 2 evőkanál. kanál;
  • hagyma 1 db;
  • Bolgár bors 1 db;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg;
  • sárgarépa (közepes méretű) 1 db;
  • zöldek;
  • fűszerek.

Peel zöldség és hal hasított test. Egy külön serpenyőben sült apróra vágott zöldségeket. A halat mély edénybe helyezik, sóval, fűszerekkel, fedéllel borítva. A legkisebb tűz bekapcsolódik, a terméket 50 percig hőkezelésnek vetik alá.

Az ételek főzésének nagyon egyszerű gőzölése mellett a sütés közben keletkező káros szennyeződéseket nem kapják, ez a posztulátum szintén közvetlenül kapcsolódik a lazachúshoz.

A készítmény ételek:

  • 4 lazac steak;
  • citrom 0,5 db;
  • növényi olaj;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg;
  • fűszerek;
  • zöldek.

A steakeket egy hideg vízzel ellátott edénybe helyezik, éjjel egy hűtőszekrénybe helyezik. Reggel megmossák és egy nagy szűrőedénybe helyezik, amelybe az apróra vágott zöldségeket helyezik. Ezután a szűrőedényt egy nagy forrásban lévő forró vízre helyezzük, és fedjük le. A gőz +100 fokos stabil hőmérsékletet teremt, harminc perc alatt készen állok a steakre.

A mikrohullámú sütő hatékony eszköz lehet a lazacok elkészítéséhez.

Itt van az egyik leggyakoribb recept:

  • 800 g lazac steak;
  • hagyma fehérrépa - 3 db;
  • zöldbab 250 g;
  • tejföl - 1 evőkanál;
  • citrom 0,5 db;
  • só, bors, fűszerek;
  • növényi olaj;
  • sárgarépa 1 db;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg.

A zöldségeket apróra vágjuk és mély serpenyőben helyezzük, hozzáadjuk a növényi olajat. A terméket jól pácolni kell. Lazac steakek, felolvasztott és mosott, egy serpenyőben. A pácolás egy órán belül történik. Ezután eltávolítjuk a felesleges folyadékot, a zöldbabot, a tejföllel a tartályba helyezzük. Minden tartalmat alaposan összekeverünk, a serpenyőt a mikrohullámú sütőbe helyezik. Tegye a maximális teljesítményt. A termék feldolgozása körülbelül 15 percet vesz igénybe.

A lazac lazac ízletes. Nagyszerű snack lehet forró italok és sörök számára. A balyk főzéséhez mind az egész halat, mind a húst lehet venni a gerincből. Az edény elkészítése előtt a húsnak alaposan sónak kell lennie. A halat egy tartályba helyezik, amelyben koncentrált sóoldat van. A serpenyőt a hűtőszekrénybe helyezik. A sózás ideje pár napig tart. Ezután a lazacot vízzel mossuk. Ezután a halat a lombkorona alatt friss levegőben lógják. Egy héten belül a termék használatra kész. A tárolót papírzacskóban ajánljuk hűvös helyen.

A pácolt lazac is nagyon ízletes termék lehet. Jó, ha különböző ételeket adunk hozzá. Készítsen szendvicseket.

Annak érdekében, hogy az étel kiváló legyen, a marinád minőségétől függ, sokat kell venni:

  • lazac filé 800 g;
  • citrom 0,5 db;
  • só, fűszerek, zöldek;
  • cukor 1 asztali kanál;
  • 1 csipet fekete bors.

A hal filéit jól meg kell önteni és sóval és cukorral dörzsölni. A terméket citromlével feldolgozzuk. A filé mély edénybe kerül, amelyet egy kis fedél borít, amelyen a rakomány el van helyezve.

4-6 óra elteltével a halpép a marináddal telített lesz, az edényből elkészíthető.

Íme néhány pácolt hal recept:

  • lazac hasított 800 g;
  • 2 sárgarépa;
  • hagyma 1 db;
  • 0,5 chilipaprika;
  • citrom 0,5 db;
  • fűszerek;
  • növényi olaj;
  • tejföl 15% 50 gr.;
  • zöldek;
  • gyömbér;
  • fokhagyma 4 szegfűszeg;
  • zeller gyökér 1 db.

Minden termék finoman apróra vágott, a fokhagymát reszelőre dörzsölik, mindent mély edényekbe hajtogatnak, tejföllel és növényi olajat adunk hozzá. A tartalmat enyhe melegítéssel melegítjük és újra összekeverjük. Ezután lazac steakeket helyeznek a tartályba. 2-3 óra múlva pácolják, sültek vagy süthetnek a sütőben. Jó, ha a fóliában halat sütünk, ha légmentesen záró tartályt készítünk belőle, amelyben marinádot adhat. A termék előkészítési ideje nem több, mint harminc perc.

Íme néhány további példa. A zöldségeket apró darabokra vágják, a fokhagymát kiszorítják. A halat egy órán át ilyen marinádban áztatjuk, majd a sütőben fóliába főzzük.

Citrus marinádé, összetétel:

  • citromlé 100 g;
  • zöldek;
  • növényi olaj;
  • fokhagymás 4 kagyló;
  • tejföl 15% 200 g;
  • növényi olaj;
  • zöldek;
  • hagyma 2 db;
  • fűszerek.

Marinádot készítenek, amelyben a halat több órán át áztatják (4-5). A finom fehérbor hozzáadásával ízletes pácot kapunk:

  • citromlé 100 g;
  • zöldek;
  • olívaolaj;
  • száraz fehérbor "Chardonnay" 200 g;
  • fokhagymás 3 dugó;
  • tejföl 10% 150 g;
  • növényi olaj, gyógynövények, só;
  • hagyma 2 db;
  • fűszerek.

A lazac szeletek szokatlanul ízletes összetevők:

  • lazac filé - 800 g;
  • fehér kenyér - 200 g;
  • tej - 150 g;
  • hagyma 1 db;
  • 4 darab fokhagymát;
  • breading;
  • zsír - 50 g

A lazacfilé szárítva és mosva. A húsdarálón keresztül halat, fokhagymát, zsírt, hagymát vezetnek. Egy tál tejben fehér kenyeret áztatunk, majd ezt a tejet hozzá kell adni a töltelékhez. A húsból készül, és felhelyezzük a serpenyőre, amelyet melegítenek, és tartalmaznia kell a megfelelő mennyiségű növényi olajat. A hőkezelési idő legfeljebb öt perc.

Meg kell említeni, hogy a lazac belsejét is meg lehet főzni. Például, számos ázsiai országban a máj ízletesnek számít, ízletes lehet.

Kötelező termékek:

  • 4 burgonya;
  • máj lazac 100 g;
  • tejföl 100 g;
  • kemény sajt 70 g;
  • fűszerek, só, zöldek.

Amikor a májból a hasított testből "kap", akkor ügyeljen arra, hogy ne érjen véletlenül az epehólyaghoz. Ha azonban zavarba került, az epe kiömlött, majd a hasüreget meg kell mosni és sóval borítani. Ezután öblítsük újra. A legjobb az edényt agyag edényben főzni, alján szeletelt burgonyát, hagymakarikát, fűszereket adni. Csak akkor helyezheti el a máj lazacát (hozzáadhat egy szívet is).

A tartalom tele van tejföllel és növényi olajjal. Fűszerek és apróra vágott zöldek kerülnek hozzáadásra. Agyag edényt a sütőbe helyezik, a hőkezelés legfeljebb 45 percig tarthat. A főzés minimális hő mellett ajánlott.

Tíz perccel a főzés vége előtt nagyon megfelelő lesz a kopott sajt tárolására. Tálaljuk az asztalnál anélkül, hogy a lazacot levenné a potból.

A skandináv országokban nagyon gyakori a töltött lazac. Könnyen főzhető, az étel fényűző, szokatlanul ízletes.

Meg fog tenni:

  • lazac hasított közepes méretű 1 db;
  • citrom 1 db;
  • paradicsom 3 db;
  • hagyma 2 db;
  • zöldek;
  • fűszerek és durva só;
  • kemény sajt 80 g;
  • majonéz 200 g;
  • burgonya - 5 db.

A lazac hasított vízzel megtisztított és tisztított. Aztán sóval sűrítjük mind a külső, mind a belső részeket, tegyük egy mély tartályba, tele növényi olajjal. Ezután apróra vágott zöldségeket, gyógynövényeket és fokhagymát helyeznek a tartályba. A kapacitást kissé melegítik a tűzhelyen (a lényeg az, hogy a jövő mártás forró, de nem forró). Ezután a tűz kikapcsol, a tartalmának most hűlnie kell. Lehűtés után a tartályt néhány órán át hűtőszekrénybe helyezzük. Ezután a sajtot finom reszelőre kell ráncolni.

Egy fólialapot helyezünk egy sütőlapra, amelyre lazacot helyeznek. Marinád hozzáadása. Egy másik fólia lapot helyezünk a tetejére. A fólia két lapja tartalommal van lezárva. A kapott tartályt körülbelül 30 percig hőkezeljük, és a hőmérsékletnek kb. Van egy aranyszabály, amit ajánlott követni: főtt lazacot főtt ételekkel, sült vagy sült halat fogyasztanak sült ételekkel.

A lazac egy univerzális hal, bármely oldalsó edény illik.

Leggyakrabban találkozhat:

A lazacot különféle mártásokkal kezelik, különösen a népszerűek ebben a tekintetben:

  • gránátalma;
  • fokhagyma;
  • gyömbér;
  • mustár;
  • tejföllel vagy majonézzel.

Gyakran előfordul, hogy a halat étellel főzzük, majd egy „komplex” alakul ki, az oldalsó étel hallevekkel áztatva, nagyszerű étel. A sózott és szárított lazacban a friss zöldségekből készült salátákat jól tálaljuk, citromlével öntött olajbogyókkal.

Íme néhány népszerű szósz recept.

Tejfölös mártással

  • tejföl - 180 g;
  • só és zöldek;
  • fűszerek;
  • fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • citrom 1 db.

Mindezeket a termékeket ugyanabban a tartályban helyezzük el, és alaposan összekeverjük. Ezután a tartalmat kissé melegíteni kell, és hagyni kell állni.

Egy másik népszerű mártás a sajtmártás:

  • liszt 1 evőkanál. kanál;
  • vaj 80 g;
  • tej 150 g;
  • kemény sajt 100 g;
  • fűszerek, növényi olaj, zöldek.

A vaj öntöttvas serpenyőben megolvadt, majd lisztet és apróra vágott összetevőt öntenek. A felmelegített terméket alaposan össze kell keverni a csomók elkerülése érdekében. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot, gyógynövényeket és fűszereket.

Tejszínes tejszínes mártás

  • liszt 2 evőkanál. kanál;
  • vaj 80 g;
  • krém 1 csésze;
  • tejföl 1 evőkanál. kanál;
  • zöldek;
  • fokhagyma 3 szegfűszeg;
  • citrom 0,5 db;
  • fűszerek, zöldek.

A vaj serpenyőben megolvadt, hozzáadjuk a lisztet és a növényi olajat, a tartalmat alaposan összekeverjük, majd krémet öntjük. Fontos, hogy ez nem képez csomókat.

Végül rövid időn belül a mártás vastag anyaggá válik. A végén zöldek és fűszerek kerülnek hozzáadásra.

A következő videó a Julia Vysotskaya párolt pogácsáinak receptjét tartalmazza.

http://eda-land.ru/semga/vse/

A lazac család leírása és fényképe

A lazac család a lazac sorrendjébe tartozik. Különböző típusú halak - édesvízi és anadromos (a tengerből a folyókra költözik az ívási időszakban) képviselik.

Képviselői a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán vizében élnek. Kamcsatka, Szahalin, a Kuril-szigetek partjainál hatalmas természetes ívási helyek vannak a lazac számára. Az északi félteke édesvizében is megtalálhatók, közép- és északi szélességek tavai és folyói.

Ennek a családnak sok tagja kereskedelmi hal. Magasan értékelik az ízletes húst, ízletes, egészséges vörös kaviárt. A rózsaszínű-vörös szín alacsony kalóriatartalmú.

Ugyanakkor nagyon szelíd, kövér, nagy mennyiségű makro-mikroelemet, vitamint tartalmaz. Ízében a legértékesebb a természetes körülmények között termesztett hal.

Az ilyen lazac azonban a hatalmas, gyakran barbár fogás miatt egyre kevesebb. A lazac, a csendes-óceáni lazac és néhány pisztrángfaj mesterséges tenyésztését számos országban gyakorolják.

A természetben egy bizonyos időszak van, amikor a lazacok sok képviselője a tengerekből folyókba érkezik. Tehát a vándorló halak, amelyeknek friss vízre van szükségük, például a csendes-óceáni egyének, akik a Kamchatka folyókban, a Primorsky Krai-ban szaporodnak.

Északi halfajták szeptember közepén és októberben, amikor a víz hőmérséklete 0 és 8 fok között van. A déli szélességek lazacja októbertől januárig terjed, a vízhőmérséklet ebben az időben 3-10 fok.

A nőstények a földön szaporodnak, az előkészített gödrökben, feküdt homokot és kavicsokat.

A tenyésztéshez gyors folyó, hideg víz, sziklás fenék szükséges. A hal pontosan azon a folyón megy, ahol ő maga született. Az ívási időszak alatt a lazac radikálisan megváltoztatja megjelenését - színét és egyenletes testformáját.

Az ilyen titokzatos metamorfózis során a hús ízét jelentősen csökkentik. Ez az egyik oka annak, hogy az ívási helyekre történő halászat tilos.

A legtöbb lazac testében a test kissé lapított. Hosszúsága néhány centiméterről (a fehérhalra jellemző) 2 méterre változik.

A nagy egyének súlya akár 70 kg-ig terjedhet (taimen, lazac, chinook). Az átlagos élettartam 10-15 év. A legnagyobb lazac növényi - hosszú élettartamú halak, kényelmes körülmények között, akár 50 évig.

A nagy másokról, akiknek hossza 2,5 m, súlya - 1 centner, médiajelentésekből ismert.

Lazacfajok és nevük

A család leghíresebb tagjai:

  • lazac;
  • fehér lazac;
  • chum lazac;
  • rózsaszín lazac;
  • coho;
  • sockeye;
  • chinook;
  • fehérhúsú;
  • pér;
  • cisco;
  • char;
  • len;
  • Taimen.

Lazac vagy északi nemes lazac

Ennek a nagy, szép halnak az élőhelye a Fehér-tenger medencéje. A lazac hús szokatlanul ízletes, kedves, kellemes vöröses színű. A hal szabványos mérete 1,5 m, súlya 40 kg. Húsa a legdrágább a többi lazachoz képest. A lazac testét kis ezüst mérleg fedi, az alsó alsó vonalon nincsenek foltok.

Az ívási területek felé vezető úton megáll a táplálkozás és elvesztik a súlyát. A házassági időszak alatt a lazac teste elsötétül, narancssárga foltok jelennek meg a fejen és az oldalon. A férfiak állkapcsának felső részén egy különleges horog nő, ami az alsó állkapocs mélyedéséhez vezet.

Fehér hal

Ez a ragadozó hal a Kaszpi-tengeren található, kis halakkal és más vízi szervezetekkel táplálkozik - hering, goby, rovarok, rákok. A megfizethetetlen fehér költés helyének az íze a Volga folyó és csatornái.

A felnőttek hossza meghaladja az 1 métert, súlyuk 3-14 kg. A nők átlagos súlya több mint 8 kg, ami 2 kg-nál nagyobb, mint a férfiak súlya. Ez a hal 6-7 éves korig felnőtt halakké válik. A fehér lazachús nagyon alacsony kalóriatartalmú.

White Salmon

Ez egy szibériai hal, a fehér halak közeli hozzátartozója. Az élőhelye az Ob-folyó, Irtysh-folyó, csatornái. Nelma súlya 3-12 kg, de egyesek akár 30 kg-ra is képesek. A test nagy ezüst mérleggel van borítva, de a tojás mérete kicsi.

A hal lassan növekszik, legfeljebb 8 év múlva érik el az érettséget, és egyesek 18 évvel szaporodnak. Ezek a kifejezések az élőhelytől függenek. A párzási időszak alatt nincsenek különleges változások. Van egy sajátos szerkezete a koponyának, nagy szája.

Omul

Az omul két típusa van: sarkvidéki és bajkál, haladó és édesvíz. Ennek az ízletes halnak a standard súlya 800 gramm, de különösen kedvező körülmények között az omul súlya elérheti a másfél kilogrammot, hossza pedig akár 50 cm.

Az átlagos élettartam 11 év. A ritka példányok 18 évig élnek. Az omul hosszúkás teste finom és sűrű ezüstös mérlegekkel borított, arányos és elegáns. Az omul hús fehér, sűrű, íze az élőhelytől függ, annál súlyosabb, az ízletesebb omul. A többi lazachoz hasonlóan kis zsíros fin.

coho

Ez a hal - a távol-keleti lazac képviselője, húsában kevésbé zsír, mint a többi - csak 6%. Korábban fehér halnak hívták. Az ezüst lazac (a coho második neve) később egy másik halhoz megy, és szeptember-március. A jég alatti héja alatt tud szaporodni.

A szarvasmarhák és a coho férfiak sötétkék színűek lesznek a tenyésztési időszak alatt. A Coho lazac 2-3 éves korában pubertást szerez. A hal a csendes-óceáni lazac legtermészetesebb. Az utóbbi években számai jelentősen csökkentek. A coho lazac standard mérete 7-8 kg, hossza 80 cm, egyesek 14 kg.

Rózsaszín lazac

A Távol-Keleten a mezőnyben lévő rózsaszín lazacnak egyszerűen nincs egyenlő. A zsírtartalma 7,5%. Ez a legkisebb hal a Távol-keleti lazac között, nagyon ritkán haladja meg a 2 kg-ot. A rózsaszín lazac standard hossza 70 cm, a hal teste kis ezüst mérleggel van borítva.

A rózsaszín lazac színe az élőhelytől függ. A tengerben a hal ezüst színű, a farka kis sötét foltokkal van díszítve. A rózsaszín lazac folyókban sötét foltok jelennek meg, a fejre és az oldalra hatnak. A férfiaknál a szaporodás során a csípőformák hosszúak és íveltek.

chinook

Ennek a halnak a megjelenése nagyon hasonlít egy nagy lazachoz, torpedónak tűnik. A Chinook lazac a legértékesebb, nagy hal a távol-keleti lazacból. Átlagos hossza 90 cm, kedvező körülmények között elérheti a 180 cm-t, míg a súlya eléri a 60 kg-ot.

A hátsó, caudalis fin és a chinook hátulja kis fekete foltokkal díszített. Ebben a halban a pubertás 4 és 7 év közötti. A házasság ideje alatt a világos színezés lila, bordó vagy rózsaszín árnyalatú lesz. A fogak felnőnek, a férfiak pofái hajlottak, a test szögletes lesz, de a hump nem nő.

A Chum hús több zsírt tartalmaz, mint a rózsaszín lazac. Ez a nagy hal, gyakran hossza meghaladja az egy métert. Nagy narancssárga keta kaviárnak van nagy értéke. A tengervízben élő halakat ezüstös mérlegek borítják, nincsenek foltok és csíkok. A folyóvízben más lesz.

A test sárgásbarna színűvé válik. Sötét málna csíkok jelennek meg rajta. Az ívási időszak alatt a chum lazac teste teljesen fekete színt kap. A fogak nagyobbak lesznek, különösen a férfiak esetében, a hús elveszíti a zsírt, lassú, fehéres. A Keta 3-5 éves korig éri el a szexuális érettséget.

vörös lazac

A tengervízben fogott személy gazdag vörös színű és kiváló ízű. Az ívás során a lazac húsa fehér színűvé válik. Közepes méretű, testhosszúsága ritkán haladja meg a 80 cm-t, a súlya 2-4 kg. A halak szaporításához Kamcsatka, a Kuril-szigetek folyói, Anadyrba kerülnek.

Szereti a hideg vizet. Ha a tenger hőmérséklete több, mint két fokos hő, a sockeye biztosan hűvösebb helyet talál. A halak párzási színei színes palettájával lenyűgözőek. A hát, az oldalak világos vörös színt kapnak. A fej zöld lesz, az uszonyok fényesek, mintha vérrögök lennének.

pér

A lazachalak körében is gyorsan és élesen szép a szépség. Tökéletes, arányos, erős teste hosszúkás, sűrű ezüstszínű borítással borított. A mérleg árnyalatai különbözőek - kékes vagy halványzöld. A szürkület testét sötét foltok nagy szórása fedi.

Szűk fejű, nagy, domború szemű, közepes méretű szája, lefelé mutatva, így könnyedén megtisztíthatja a lárvák alját. Az európai szürkefajok fogai gyermekcipőben járnak. A hátán fényes fin van - lila-lila, színes szegéllyel, piros foltokkal a membránokon. Úgy néz ki, mint egy banner. Van egy apró zsíros fin - a lazachalak sajátos jellemzője.

csík

A 30 fajtípus fiziológiai, külső jellemzői különbözőek, de ezek között sok közös. Az összes banda üldözõ teste nagyon hasonlít egy torpedóra. A halnak nagy feje van, domború, magas szeme van. A csípő szája nagy és ragadozó, az alsó állkapocs hosszú.

A test teljes hossza mentén kis számú sötét, nagy számú (rózsaszín, fehér) folt díszíti. A szál színe a víz összetételétől függ. A tengerekben vannak olyan személyek, akiknek könnyű hasa van, olíva-zöld hátsó és ezüstszínű oldalai vannak. A tó, a folyópálya sokkal fényesebb - színe fényes kék, kék, ultramarin árnyalatú, melynek segítségével könnyebb elrejteni a tiszta vízben.

boglárka

Ezt a halat másképpen nevezik: szibériai pisztráng, limba, mayguun, uskuchem. Olyan, mint egy fehérhal, egy zömökkel, megverték törzsével. Az akut és hülye lenkovot különböztetik meg. A hal szája kicsi, rövid, éles fogakkal van ellátva. A testet kis, sűrű mérlegek borítják. A Lenka színezése az életkorától, az élőhely körülményeitől függ.

A felnőtt egyén színe sötétbarna, aranyszínű, számos sötét, kerek folt jelenik meg a testen, és a has könnyű. A hátsó részen két uszony van. Úgy tűnik, hogy az alsó elülső bordák világos fehér szegélyben vannak körbevéve. Lenka, aki nem érte el a pubertást, ezüst színű, szürke hátú, sárgás uszonyok számára fehér nyúl. Az ívási időszak alatt a lengyel testén egyértelműen vörös foltok jelennek meg.

pisztráng

Taimen - a lazaccsalád legnagyobb halja, amelyet lakóhálónak neveznek, soha nem hagyja el a tározóját. A teste hosszú, hosszúkás, a fejét oldalra lapították, kissé mint a csuka. A száj nagyon széles, nyitható a kinyitott nyílásokhoz. A fogak több sorban nőnek, nagyon élesek, behajlítva.

A taimen testét sűrű, kis méretű ezüst szín borítja. Számos kerek fekete folt díszíti a borsó méretét. A dorsalis és pectoralis uszonyok szürkés színűek, az anális és a caudal fin ragyogó vörös. A párzási időszakban a felnőttek szürkés testszíne copperyvé válik. Normál megjelenést szerez csak a szaporodás után.

http://kempfish.ru/semejstvo-lososevyh-ryb-s-opisaniem-i-foto/

További Információ Hasznos Gyógynövények