Gyermekkora óta ízletes és egészséges ételeket választottunk. De néha kellemes szabályokról van szó.
A lepényhal nemcsak a test legértékesebb elemei, hanem rendkívül ízletes és kellemes enni is.
Hal leírása
Az egyedülálló megjelenésének köszönhetően ez a hal egyszerűen nem keverhető össze mással. A fordításban a lepényhal "lapos". Egy sima, lapított testen egyértelműen azonosítani fogja. A durva alsó rész, amelyen a hal úszik és fekszik, általában fehér. A felső oldalt barnás-narancssárga tónusokkal világosabban festik és pigmentálják.
Mivel a hal a földön van, az alsó oldal bőre nagyon sűrű és szilárd, ami megvédi a lepényhalat a dudoroktól és a vágásoktól. A tetejét apró méretekkel (kivéve a Fekete-tenger Kalkánt) borítja a pectorális uszonyok és egy erősebb csontváz.
A lepényhal védő tulajdonságokkal rendelkezik ahhoz, hogy alkalmazkodjon a környezethez, a pigmentációt az alsó színével egyesítve. Ugyanakkor, hány virág lesz a tartály alján, ugyanez lesz a halak hátán. Gyakran észleljük a veszélyt, laza homokba sodorva, a szem felszínére nézve.
élőhely
Főleg a lepényhal tengeri élőlény és sós vízben él. Vannak azonban a folyómélység képviselői is, amelyek egyedülálló jellemzője a friss és enyhén sós vízhez való könnyű alkalmazkodás.
E család képviselői a világ szinte minden tengerén élnek. Ezek megtalálhatók a Csendes-óceán és az Atlanti-óceánok, a Fekete, a Földközi-tenger, a Japán, a Fehér, az északi és az Okhotsk-tengerek.
Az élet útja
Az átlagos élettartam 25-30 év, bár egyes képviselők 50 évig élnek.
A lepényhal nagyon termékeny, és a szexuális érettség elérése (3-4 év), évente egyszer az ívási időszakban több száz millió lárvára süllyed. Természetesen a kaviár mennyisége a hal méretétől és típusától függ. Körülbelül 15 nap alatt tojásból születik. A laposhalak képviselői nagyon rossz úszók. Szinte minden idejük lassan halad a víztestek alján. Rendkívül ritka, hogy valami halat úszhat a menedékéből. Még az ételeket is termelnek, nem messze a menedéktől, a puhatestűeket, a kis halakat és a férgeket, amelyek a közelben találhatók. De fenyegető érzés, felemelkedik és hirtelen úszik, amíg biztonságban nem érzi magát.
A lepényhal egy egyedülálló hal, amely csak állományokba gyűjti az állatokat (február - május). Érdekes a lepényhal élete. Bár édesvízben élhet, szaporodás céljából sós tengeri víztestekbe úszik. Aztán visszatér a folyóba.
Egy felnőtt hal a súlyának akár 10% -át is elveszíti, és az íváshoz nagy távolságokat tesz.
Az ívási területeken a fajok gyakran kereszteződnek, aminek következtében az utókor kétféle szülővel rendelkezik.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
Az ínyencek gasztronómiai értéke egy nagy és közepes méretű hal. Ilyen fajok lehetnek olíva japán és európai lepényhalak, valamint a laposhal.
Mint minden lepényt választó termékhez, kövesse az ajánlott szabályokat.
- Először is, fókuszálj a szagra és a rózsaszínűre (minden esetben nem fekete). Csak a kellemetlen szag érzése, azonnal tegye félre a terméket. A megfelelő termékben gyengén kifejezett tengeri illatnak kell lennie, szennyeződés nélkül.
- A méret nem haladhatja meg a 30 centimétert. Minél nagyobb és idősebb a hal, annál keményebb a hús.
- Bár a lepényhal és fagyasztott formában értékesített, jobb, ha hűtött (csomagolt vagy súly) vásárol.
- A friss hal felületén történő préseléskor nem szabad kivágni. Vagy - bár úgy tűnik - gyorsan visszatér az eredeti pozíciójához.
- A tapintásra nem lehet csúszós és nyálka.
- A filé mindig puha fehér.
- Ha a lepényhal csomagolva van, a csomagolásnak nem szabad károsodnia és zárt területei lennie, különben a csomagolás hibásnak minősül.
- Fagyasztott áruk (sokkfagyasztás vagy jegesedés) vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a címkén feltüntesse a lejárati időre vonatkozó információkat. A csomagoláson lévő jégrétegnek is kicsinek kell lennie, hogy ne károsítsa a terméket.
- Ha a halak egyes részein hó, jég és sárgás árnyalat található, azt jelenti, hogy ismételten fagyasztották és felolvasztották.
- A friss lepényhal mindig durva és durva lesz.
Tápérték
Általánosságban elmondható, hogy a hal az emberek számára az egyik leginkább tápláló étel. A lepényhalnak van a legalacsonyabb zsírtartalma, ásványi anyagai és nagy mennyiségű vitaminja.
Ez egy táplálkozási hal. A test nagyon könnyen felszívódik. B-vitaminokat, mikroelemeket, omega-3-savat, nagy mennyiségű fehérjét (16 g fehérje –16 g fehérje / 100 g hal) tartalmaz, minimális zsírtartalmat (100 g - 3 g), és szénhidrátok hiánya jellemzi.
Továbbá, 100 g hal csak 90 kcal, de ez az arány az előállítási módtól függően nőhet.
A glicin, a glutaminsav és az aszparaginsav, a szerin, a trionin és az aminosavaknak köszönhetően csökkenti a vér koleszterinszintjét. Erőteljes aphrodisiacnak is tekinthető. A halhús más típusaitól eltérően a lepényhal filéit az egyik legkönnyebben ajánlott csecsemőtápláléknak tekintik a könnyű emészthetőség és a hús kötőszöveti hiánya miatt.
Foszfor, kálium, jód, nátrium, magnézium, cink, kalcium és egyéb ásványok, amelyek ilyen arányban nem találhatók meg más halakban, különösen előnyösek a lepényhal számára.
Test előnyei
A tengeri és a folyami lepényhal előnye rendkívül nehéz túlbecsülni. Ez nem csak egy nagyon értékes és ízletes étel, hanem gyógyító étel.
Főzés hal
A lepényhal rendkívül népszerű termék a világ szinte minden országában, nemcsak a hasznossága miatt, hanem a nemes íze miatt is. A megrongálódott íz és aroma megőrzése érdekében tisztítás előtt forró vízzel kell lemosni.
Ha megállt a sütés lehetőségével, akkor először is győződjön meg róla, hogy megszáradja a filéit, majd a fűszerekkel fűszerezett fűszereket kis mennyiségű liszttel vagy zsemlemorzsával szedje le. Sütéskor lehet egy kellemetlen szag, és eltávolítani, tegyen egy darab friss hámozott hagymát egy serpenyőben.
A nagy halat jobban sült a sütőben, vagy főzzük a grillre.
Ha a főzés után nem érzi meg a hús gyengédségét és lédússágát, akkor a régi és kemény filé lett kiválasztva, vagy a főzési módszer károsította az ételt.
Főzés receptek
Fajta főzés lepényhal készlet. Lehet sütni a sütőben, főzni, sült otthon és a természetben is, és főzzük. Az alábbiakban néhány próbált és egyszerű receptet találunk. De kezdje meg főzni, ne feledje, hogy minden függ az ízlésétől és a kreativitástól. Tehát kísérletezz, kombinálva a szokatlan ízeket, de bölcsen csináld, és örülj magadnak és szeretteidnek.
- Párolt lepényhal
- Pelyhek sampinyonval
Előkészítési módszer: A hámozott nyers halat citromlével öntjük, sót és fűszereket adunk hozzá (fekete bors és kakukkfű), majd hagyjuk állni egy órán keresztül. Vágjuk a sampinyonval, a hagymával és a szalonnával egyenlő darabokra. Fry. Sütjük meg a rántott húst, és helyezzük a sütőben, amíg teljesen fel nem melegszik. Gyönyörűen és óvatosan helyezze el a húst az edényen, és pirított gombás mártással a tetején, és díszítse zöldekkel és citrommal.
- Sült lepényhal tejszínes mártásban
Előkészítés módja: előfőzött, tisztított, fűszerekkel pácolva, és a valódi halat a sütőben egy sütőlapra helyezve, enyhe vajjal kenve. Egy órára főzzük közepes lángon, időszakosan öntjük vajjal. Óvatosan távolítsa el a bőrt a főtt filétől. Ahhoz, hogy a mártást elkészítsük, a lisztet minimális mennyiségű olajra sütjük, amíg a barna meg nem jelenik. Fokozatosan öntsük tejföllel. Só, bors. Tartsa melegen. Öntsük a halat az előkészített mártásra, és hagyjuk még 10 percig sütni.
A hal káros és veszélyes tulajdonságai
Alapvetően a halnak nincs ellenjavallata és nem károsítja az egészséget. Azonban néhány nem ajánlott módszer miatt az előkészítés elvesztheti az egészségügyi értékét.
A sózás, a dohányzás és a konzerválás során különböző betegségek megnyilvánulását és a testet károsíthatja. Például, a halak rendszeres fogyasztása a só feleslegével a puffadáshoz és a súlygyarapodáshoz, valamint a vesék túlterheléséhez vezet.
Továbbá, ha a forrás, amelyből a halat fogták, szennyezett volt, akkor az ilyen termék jelentős kárt okozhat az emberi egészségre, például méreggel toxinokkal vagy higanyral. Ezért különösen óvatosnak kell lennie, ha halat ad a gyermeknek.
Tehát, ha az egészséges és ízletes táplálkozás szakembere, akkor fedezze fel ezt az egyedülálló halat, és élvezze szeretteit!
http://lifegid.com/bok/2200-kambala-poleznye-i-opasnye-svoystva-ryby.htmlLepényhal: leírás, faj és élőhely
A lepényhal egy olyan hal, amelyet nehéz összekeverni más fajok halával, mivel jellegzetes lapos szerkezetű. Szeme az egyik oldalon található. A lepényhal hasított sok ízletes és finom ételeket készít, amelyeket hétköznap és ünnepnapokon is felszolgálhat az asztalon. Ez a hal csodálatos ízű, számos termékkel kombinálva. Ma közelebbről megvizsgáljuk a lepényhal különböző típusait, és megtanuljuk, hogyan kell megfelelően főzni.
leírás
Egy felnőtt lepényhal egyértelműen felismerhető - a szokatlan test aszimmetria jellemzi. Ennek a halnak a szerkezete miatt rendkívül nehéz összekeverni más fajokkal. A hal oldala, amelyen az egész élete alatt van, általában sápadtabb. Felszíne durva. Ezen az oldalon nincsenek uszonyok vagy szemek. Ugyanez az oldal, amely a felületre néz, sima. Mesterileg álcázza az alsó színét és szerkezetét.
Általában a hasonló halak teteje sötét színű, barna színű, de ez a szín eltérő lehet - mindez a lepény közvetlen élőhelyétől függ.
A fiatal lepényhal nem sokban különbözik más halaktól. Függőlegesen úszik. A felnőtt hal érdekes módon mozog - hasukban. Ezért az alsó oldala durva - a lepényhal folyamatosan dörzsöli az alját. Ha megérinti a lepényhalat ezen a helyen, láthatja, hogy nagyon hasonlít a csiszolópapírra. A túlzottan kemény és durva bőr lehetővé teszi, hogy a lepényhal könnyen mozogjon a sziklákon és a kavicsokon - az ilyen felületeken nem csúszik.
A lepényhalat rákfélék és az alján élő kis halak táplálják. A halat tökéletesen fejlett fogak jellemzik. Általában az élelmiszer keresésekor nem dobja az alját, bár vannak kivételek.
A gasztronómiai érdeklődés csak azok a halak, amelyek közepes vagy meglehetősen nagy méretűek. A tipikus felnőtt testsúly elérheti a 3,8 kg-ot.
Sokan még nem tudják, hogy hány fajták léteznek. Néha a tenger és a folyó halai. Az élőhelyükben, megjelenésükben, színükben különböznek egymástól. Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy mely fajokat osztják szét az ismert hal.
királyi
A királyi lepényhal nemcsak eredeti testformája, hanem lágy húsának és finom ízének is híres. Ezen túlmenően az ilyen halak hasa nem zsíros, ezért ideális az egészséges táplálkozáshoz és az emberekhez, akik csak figyelik az alakjukat. A királyi lepényhalban magas az omega-3 zsírsavak tartalma, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre. A királyi lepényhal nemcsak felnőttek, hanem táplálkozási jellemzői miatt is felhasználható a kisbabákra. Ráadásul hiányzik a kis csont.
foltos
A foltos lepényhal édesvíz és folyó. A tengeri körülmények között reprodukálódik, de az oroszlán életének hányadát friss vagy sós környezetben töltik. A teste, ahogy más alfajok is, meg van lapítva, és a szeme az egyik oldalon van. A Skandinávia, a Földközi-tenger és a Közép-Európa partjainál él. Ezt a Kambalov családból származó halat pöttyösnek nevezik, mert a fehér vagy a fehér piros oldalának hátoldalán jellemző barna foltok vannak. Ez a hal könnyen megváltoztathatja a színét, sőt további foltokkal boríthatja őket, hogy összeolvadjon az alján lévő kövekkel. A férgek, puhatestűek, rákfélék és más állatok táplálkoznak.
A foltos lepényhalnak meglehetősen erős fogai vannak, így könnyedén megtámadhatja azokat a teremtményeket is, amelyek erős és szilárd kagylóval rendelkeznek. Az ilyen halak hossza a folyóból elérheti a 50 cm-t, az átlagos súly körülbelül 3 kg. A foltos lepényhal húsa és lédús, mint a legtöbb alfaja.
Távol-Keleten
A távol-keleti lepényhal egyfajta kollektív név a Távol-Keleten található tucatnyi lapos halnak. Mindannyian a lepényhalhoz kapcsolódnak. Az ilyen halak az alján élnek és táplálkoznak, csak kivételes esetekben hagyják. A távol-keleti lepényhal színe is alkalmazkodik a környezetéhez, ami ezt a halat szinte láthatatlanná teszi.
A Távol-Kelet halak típusától függően a mérete 25 és 100 cm között változhat, súlya 200 gramm. legfeljebb 4 kg. A halak összetétele számos hasznos elemet tartalmaz, például jódot és kiegyensúlyozott fehérjéket.
Távol-Keleten evés közben a haj, a körmök és a bőr állapota elkerülhetetlenül javul.
Paltusova
Napjainkban különleges halak vannak, amelyeket nagyon szeretnek és értékelnek az egészséges és kiegyensúlyozott étrendet kedvelők. Ezek közé a halakba tartozik a Kambalobraznyh családból származó hal. De van még egy faj - a laposhal (halibut) lepényhal. Az ilyen halak általában közepes méretűek, és a „jobb szemű” flounderekhez tartoznak, vagyis a szemei a jobb oldali oldalon vannak. Halibut egy sósvízi hal. Úgy néz ki, hogy egy magas testtel rendelkezik, speciális ctenoid mérlegekkel.
Ha megérinti a testét, láthatja, hogy meglehetősen durva. A fele, amelyen a laposhal szemei találhatók, jellegzetes szürkésbarna árnyalatú, feltűnő foltokkal. Ennek a lepénynek „vak” oldala fehér és kék színű. A laposhal húsa fehér. A gyengédség és az édes íze különbözik.
A hal hasított testét sokféle módon főzzük. Például Kanadában nagyon népszerűek az eredeti lepényhal halak.
Kamcsatka
A Kamcsatka lepényhalat „cukornak” is nevezik, mert kitűnő íze van. Olyan halakat él, mint Kamcsatka partjainál. Ott él a chetyrehbugorchataya vagy a sárgás-hasított lepényhal. Ez az érdekes hal „cukor”. A sárgásbarna lepény jellegzetes, világos-citromos vagy redukáltbarna színű a „vak” fele. Ugyanaz az oldal, ahol a szemek - zöld-barna vagy barna-barna. Néha a halak ezen a felén meglehetősen nagy sötét foltok vannak. Egy felnőtt egyéni Kamcsatka lepényhal hossza elérheti a 25-37 cm-t, íze szerint ez a halak a dudorokkal az egyik legértékesebbnek számítanak. Nem csoda, hogy a neve "cukor".
balti
Van egy balti lepény. Ennek a halnak a tartalma sok vitamint és hasznos nyomelemeket tartalmaz, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre. Ezek közé tartoznak a tiamin, az A, B, E vitaminok. A Balti-tengeren fogott. A testen észrevehető csontduzzadások vannak. A szeme mögött egy szutykos kagyló. A legtöbb esetben a balti egyéni szemek a jobb oldalon találhatók, de vannak baloldali minták is.
A balti lepényhús kiválóan alkalmas az egészséges összetevők, a kiváló ízlés és az omega-3 zsírsavak igen nagy mennyiségének nagy listájára.
kétszínű
A kétszínű lepényhal a Kambalov családból származó egyedülálló fajsugaras hal. A felnőttek nagyméretű személyei akár 50 cm hosszúak is lehetnek, a kétszínű halak akár 12 évig is élhetnek. Ami az élőhelyet illeti, a kétszínű lepényhal általában homokos vagy sáros talajban és tengerparti területeken él. A mélység ritkán haladja meg a 150 mt. A feltüntetett hal táplálkozik a zoobentosz organizmusokra, például puhatestűekre, polikétekre és rágcsálókra.
Ez a hal a vadonban álcázó zseni. A teste bármilyen színt szerezhet, így a lepényhal szinte láthatatlan más állatok számára.
Murmanszk
Egy másik Murmanski lepényhal, az úgynevezett lepényhal. Ez a hal a halibutous nemzetségbe tartozik. Oroszországban ez többször drágább, mint a hagyományos Távol-Kelet halak. Külsőleg a lepényhal nem sokban különbözik más fajoktól, de íze semmi közük velük. A Murmanski laposhal-fodros természetes élőhelyén tengeri sünöket, puhatestűeket, kis halakat és rákféléket eszik. Az ilyen típusú rágás általában a parttól távol van.
Ruff - tápláló hal, amelyben minimális mennyiségű zsír van. De a mesésen ízletes lepényhal összetételében az omega-3 savak bővelkednek. Húsa jellegzetes fehér színű. Az íze más egyszerű édesség.
észak
A fehér hasított lepény az északi alfajhoz tartozik. Ezt a halat az jellemzi, hogy elkerüli a friss területeket. Nem szabványos oldalsó vonallal rendelkezik, amely a hal test elülső felében hajlított, de ugyanakkor van egy oldalirányú ága, amely a hátsó irányba tér vissza és előre a fej felé. A fehér hasított északi lepényhal állkapcsa nem túl nagy. A test elülső fele barnás vagy homokos, a „vak” fehér. Ezen északi halak uszonyaiban nincsenek foltok vagy csíkok. A fehér hasú nőstény flounderek általában nagyobb méretűek, mint a férfiak. Az északi lepényhal húsa puha és gyengéd, de vonzó, szürkés színű.
Tökéletes a hideg dohányzáshoz.
Grönland
Másképpen, a szinkronizáló lepényhalat zsírosnak nevezik. Ennek a halnak a helyszínei a Csendes-óceán északi tengerei. Csak nagyon nagy mélységben lakik, ezért vonóhálóval fogják be. Az ilyen lepényhalat antioxidáns tulajdonságokkal jellemezték. Ezen túlmenően az ilyen halak hasított teste kiváló fehérje- és vitaminforrás lehet az emberi test számára. A lepényhal filéje nagyon illatos és gazdag.
Ezenkívül szárított és szárított darabokból különféle italokhoz nagyon fűszeres és ízletes ételeket kapnak.
élőhely
A lepényhal az egyes fajoktól függően különböző helyeken található. Tehát ennek a lapos halnak a folyófaja él:
- a skandináv parttól;
- Közép-Európa partjainál;
- a Földközi-tenger partján.
A lepényhal más területeken is megtalálható: Norvégia sarkvidékétől az észak-afrikai partokig. A folyami lepényhal nemcsak friss, hanem sós vizekben is élhet.
Ami a tengeri lepényhalat illeti, ennek az alfajnak a halai elterjedtek az Atlanti-óceán keleti részén (a Barents-tengertől a Földközi-tengerig). Ezenkívül ez a lepény a grönlandi partvidéki vizeken is megtalálható. Számos helyen ez a hal a halászati tárgyhoz tartozik. Ezek közé tartozik az Ír-tenger. A tengeri halak képesek ellenállni annak a víznek a sótartalmának jelentős ingadozására, amelyben élnek. A tenger gyümölcsei enyhén sózott, sőt friss vizei szintén nem szörnyűek.
Előny és kár
A lepényhúst nemcsak a csodálatos íze jellemzi, hanem az a képesség is, hogy kedvező hatást gyakorol az emberi testre. Ha a termék előnyeiről beszélünk, megkülönböztetjük a következő tulajdonságokat:
- ha sertéshús húsát rendszeresen eszik, könnyen csökkentheti a koleszterinszintet és a vércukorszintet;
- a lepényhal javíthatja a szervezetben a víz-só egyensúlyt, és erősíti az idegrendszeri és izomrendszeri rendszereket;
- lepényhal evéskor a hemoglobin elkerülhetetlenül nő, és a mentális aktivitás jelentősen javul;
- az immunitás és a teljesítmény jelentősen megnő, ha a lepényhalat beillesztik a menübe;
- ennek a halnak a húsának rendszeres fogyasztásának feltételei szerint az emberek észreveszik, hogy minden sebük gyorsabban gyógyul, és maga a bőr egésze egészségesebbé és frissebbé válik;
- ha rendszeresen eszik a halakat, meggyógyíthatja a hajszerkezetet;
- a lepényhúst eszik annak a ténynek, hogy fogyni akar - ezt a halat kiegyensúlyozott összetétele jellemzi, így az eredmények hosszú ideig fennmaradnak;
- ez a hal híres a ráksejtekre gyakorolt gátló hatásáról - a lepényhal az egyik vezető pozíció a rákbetegségek elleni küzdelemben;
- ez a termék pozitív hatást gyakorol a szív-érrendszerre is;
- mivel a termék összetétele sok vitamint és "könnyű" fehérjét tartalmaz, gyakran szerepel a rehabilitációs terápia táplálkozásában különböző korábbi betegségek után;
- az agresszív kemoterápia során meg lehet enni a lepényhalat;
- Aritmia, ischaemia és angina pectoris esetén ajánlott e hal filéit fogyasztani;
- a lepényhal rendszeres fogyasztása az élelmiszerben - a szívrohamok, a stroke és az atherosclerosis kiváló megelőzése;
- ha rendszeresen eszik lepényhalat, felejtsd el az ilyen kozmetikai betegségeket: a korpásodás vagy a törékeny haj;
- Lehetőség van nagyon hatékony maszk készítésére a bőr kaviárjából;
- Mivel a lepényhal összetétele magas vastartalommal rendelkezik, ezért ajánlatos a gyermekmenübe helyezni.
Mint látható, a termék hasznos tulajdonságai több mint elégségesek. A lepényhús azonban károsíthatja az emberi testet. Nézzük meg, milyen kár van a kockán.
- Az ilyen halakat nem szabad megenni az egyéni intoleranciájú emberek. Ellenkező esetben komolyan károsíthatja az egészséget és az egészséget általában.
- A lepényhús gazdag fehérjeforrás, ezért óvatosan és mérsékelten kell használni a máj- és vesebetegségekben. Ilyen körülmények között lehetetlen a halakat átfogyasztani.
- A füstölt lepényhalat erősen ajánljuk, hogy ne fogyasszanak magas vérnyomás vagy különböző szívbetegségben szenvedő emberek.
- A lepényhal egy alsó hal, így nehézfémek, például higany vagy ólom is jelen lehetnek. Éppen ezért olyan fontos, hogy a filé vagy az egész halat jó hírnévnek örvendő bevált üzletekben szerezzük be. Vásároljon termékeket minőségi tanúsítványokkal. Tehát megvédheted magad.
- Nem mindenki szereti a lepény különös szagát. Leggyakrabban ebből kifolyólag az emberek megtagadják a vásárlást. Valójában ez a probléma gyorsan és egyszerűen megoldható.
Elég a sötét bőr eltávolítása, majd a hasított test alapos mosása.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk?
Ha úgy dönt, hogy ízletes és egészséges ételeket készít a lepényhalból, nagyon óvatosan kell választania. Ezt a terméket fagyasztva vagy hűtve értékesítik. Mindenesetre a lepényhal hasított testének kiválasztásánál figyelembe kell venni néhány ajánlást.
- Ha hideg terméket szeretne vásárolni, akkor nézze meg a felületét. Sima kell legyen. Nem lehetnek foltok vagy hibák.
- A hűtött és friss halak gilljei mindig megkülönböztető rózsaszínű árnyalattal rendelkeznek, és a szemük világos lesz.
- Ne habozzon nyomni az ujját a kiválasztott hal hasított testén. Ha a dent azonnal eltűnt, és a hús ismét az eredeti formát vette, akkor az áru megvásárolható. Ha az ujjlenyomat marad, akkor ez azt jelzi, hogy a hal még mindig van, és frissessége sok kívánnivalót hagy maga után.
A számlálón található összes halból kívánatos egy húsosabb hasított test kiválasztása.
- A lepényhal filéje mindig jellegzetes fehér színű lesz.
- Nézd meg a hal mérlegét. Friss és kiváló minőségű termékben mindig durva lesz (mindkét oldalon).
- A halak semmilyen esetben sem nyúlhatnak, vagy nyálkahártya bevonattal nem boríthatók.
- A lepényhal világosabb felében lehetnek finom sötét foltok. Nézze meg őket közelebbről. Ha megérti, hogy ezek a foltok a bőr színe, akkor biztonságosan vásárolhat halat.
- Az adott halak uszonyai és farkai mindig jellegzetes narancssárga foltokkal rendelkeznek. És egyáltalán nem számít, hogy mi a fledder kora vagy neme.
Ha nem fagyasztott, hanem frissen fagyasztott halat vásárol, akkor lehetetlen lesz meghatározni annak frissességét és állapotát. Ebben az esetben figyelmet kell fordítania az áru értékesítési csomagolásának minőségére. Sértetlen és tömörnek kell lennie - nincsenek könnyek vagy nyitott területek. Jobb, ha az árukat nem sérült csomagolásban veszi. Ráadásul a fagyasztott halon vastag jéghéj észrevételével megállapítható, hogy sokszor leolvasztották és újra fagyasztották. Ez jelzi a sárgás virágzás jelenlétét is. Ezeket a termékeket nem érdemes figyelembe venni.
Fontos megvizsgálni a kiválasztott termék eltarthatóságát. Általában közvetlenül a csomagoláson jelennek meg.
Részletesebben meg kell vizsgálni, hogy milyen fajta lepényt nem lehet megvásárolni.
- Ha még a legkisebb gyanúja is van, hogy a lepényhal elavult, ne vegye be. Ne kockáztassa egészségét, és ne feledje, hogy a halmérgezés az egyik legsúlyosabb.
- A fekete gillek gyenge termékminőséget jelezhetnek. Ezenkívül azt jelzi, hogy a mérlegen kialakult lepedék. A nyálkás szemek és az éles, kellemetlen aromák rossz húsminőségi mutatók lesznek.
- Ennek a halnak a filéje soha nem árnyalatos foltokkal rendelkezik. A húsnak fehérnek kell lennie. Ha észreveszed, hogy nem, akkor jobb, ha megtagadod a vásárlást.
- A lepény halványságának jele a ragadós mérleg.
- A halak felületén lévő foltok nem úgy nézhetnek ki, mint a virágzás. Ha ezt észreveszed, akkor nem kell árut vásárolni, mert ez nem csak az áruk romlását jelezheti, hanem a halak számos betegségének jelenlétét is.
A lepényhalat az alábbiak szerint ajánljuk.
- Friss termék a vásárlás után, kívánatos azonnal elkészíteni. Természetesen befagyaszthatja, de így néhány órán belül elveszíti a hagyományos ízét.
- Megengedett, hogy a fagyasztott fóliában vagy élelmiszercsomagolásban fagyassza be.
- A fagyasztás előtt gondoskodjon a halakra mázolt mázzal - ez megőrzi a hasított test lédússágát. Ehhez tegye a húst hideg vízzel egy tálba, és küldje el a fagyasztóba. Néhány órával később, amikor egy jéghéj jelenik meg a lepényhalon, azt csomagolni és a fagyasztóba kell helyezni.
- Ne tárolja a halakat a hűtőszekrényben. Helyezzen egy tartályba vagy serpenyőbe.
- A durva só halakkal meghintjük, hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben.
- A hűtőszekrényben lévő lepényhal jobb, ha jégdarabokkal együtt tartják. Tegye ezt a halat a hűtőszekrény alsó polcjára.
- Kizárólag bélelt lepényhalat kell tartani.
Ne helyezzen halakat műanyag zacskókba.
Hogyan kell főzni?
A lepényhal minden esetben finom lesz - ha megpirítjuk, pácoljuk, pároljuk, sütjük vagy főzzük a grillen. Nem ajánljuk, hogy leveseket készítsünk - a jód aromája biztosan nem lesz étvágygerjesztő. Ha lepényt készít a húslevest készítéséhez, jobb, ha eltávolítja a bőrt. Ne szakítsa meg a fűszerek vagy fűszerek különleges szagát - csak rosszabbá teszi.
E hal húsának pörköléséhez bizonyos árnyalatokat kell figyelembe venni.
- Vegye figyelembe, hogy a serpenyő hőmérséklete nem haladhatja meg a 72 fokot. Ha ezt a szabályt nem követi, a hasított test túl sűrű lesz, és hasznos anyagai egyszerűen elvesznek.
- A húst a hús sötét oldalától kezdve meg kell pirítani.
- Ne tartsunk egy darab hasított testet az egyik oldalon több mint két percig - gyakrabban forgassuk el a serpenyőt a serpenyőben. Legyen óvatos sütés közben.
Vélemények
A lepényhal a sok ember által szerzett termék. A hal húsa népszerűsége finom és gazdag ízlésének köszönhető. Íme néhány értékelés, amit a vásárlók hagynak a lepényhal hasított testéről.
- A legtöbb ember szerette a hús ízét. Nincs kellemetlen utóíz. Ezenkívül a halat más termékekkel kombinálhatjuk, hogy megkapják az eredeti ételeket - sok háztartásnak tetszik.
- Gyorsan főzni, mint a húst. És a főzés során a lepényfilé darabjai nem szétesnek kis darabokra.
- Az üzletekben olcsó lepényhalat találhat. A kivétel a fodros, de ára nem rontja meg azt a benyomást, hogy a hal filé ízlése csak mesés.
- Sokan elégedettek voltak azzal a ténnyel, hogy a lepényhal messze nem a legcsontosabb hal. Éppen ezért a gyermekmenübe is belefoglalható.
- A lepényhal is élvezi az étrendet. Húsa étrendi, de az íze nem szenved ebben.
- Ebből a halból hatalmas mennyiségű, ízletes és bőséges ételeket készíthet, amely a test számára előnyös. Ez örömmel fogadta a háziasszonyokat, akik ízletes és egészséges táplálékot akarnak.
A lepényhús vásárlói által észlelt mínuszok tekintetében ezek a következők.
- Éles és nagyon kellemetlen szag a hasított testből. Vannak, akik megpróbálják megölni fűszerekkel vagy citromlével, de ez csak rosszabbá teszi. A szag nem megy el addig, amíg eltávolítja a bőrt a hasított testből.
- Tartsa a húst elkülönítve.
Néha a tárolás során a lepényhéj kellemetlen szagokat hoz a hűtőszekrénybe.
A camballa hentesének megtanulásáról lásd a következő videót.
http://eda-land.ru/kambala/opisanie-vidy/Flounderfish: faj leírása
A laposhalfélék családját (Pleuronectidae) jobboldali és reverzibilis halformák képviselik, amelyek több tucat különböző méretű, szokásos és élőhelyi nemzetséget alkotnak. A taxontól függetlenül mindannyian mélységben alsó lakást vezetnek, és egy lapos, vékony testük ovális vagy rombusz alakú.
megjelenés
A laposhalak képviselői 25-30 évig élnek, és extrém, abszurd külsővel rendelkeznek, ami megkönnyíti azok azonosítását más halak között:
- lapos tányér, hosszúkás dorsalis és anális uszonyokkal körülvéve, számos sugarakkal (kb. 55 db);
- az aszimmetrikus fej jobbra fordult (ritkábban balra);
- szorosan elhelyezkedő domború szemek (egymástól függetlenül működnek), amelyek között az oldalsó vonal halad;
- ferde száj éles fogakkal;
- sötét látványos oldal, jól kialakított zsilipfedéllel és kis sűrű mérlegekkel;
- nagyon rövid caudális szár, kis finomsággal, szelet nélkül;
- világos vak oldal erős durva bőrrel.
A lepényhal utódai nem különböznek más halak sütésétől. De ahogy nő, a koponya irreverzibilis biológiai metamorfózisai fordulnak elő. A bal szem és a száj fokozatosan a fej jobb oldalára lép.
A hal átfordul a vak oldalra, amely idővel atrófál, fényesíti és elkezdi játszani egy széles lapos hasát a földön fekvő fekvéshez, miközben megtartja a második pectoral fin és gill borító funkcióját. A reverzibilis, kevésbé gyakori formákban (folyó lepényhal) a változás folyamata ellenkező irányba fordul - jobbról balra.
A túlélés érdekében a lepényhal kifejlesztett egy hatékony mechanizmust a környezet utánzására. A mimikrynek köszönhetően minden bonyolult háttéren ügyesen álcázott, nem pedig alatta van a kaméleonnak.
Az egyik kísérlet során az állatkertek fekete-fehér ketrecbe helyeztek egy szubsztrátot egy akváriumban. Nagyon hamar világos, sötét és világos foltok jelennek meg a halak testén.
Flounder folyó
A Platichthys flesus fajtája, amely a népesség szempontjából számos, de a kapcsolódó taxonokban szegény, a friss és alacsony sós vízben való állandó tartózkodásra sikeresen akklimatizálódott. A külső oldalon kerekített test és tüskék találhatók. A látványos oldal sötét, barna vagy olajbarna színű, kaotikus sárga és sötét foltokkal. 3 kg-ig növekszik, 50 cm hosszúságú.
A teljes fejlődés érdekében a lepényhalnak folyamatosan kapnia kell egy új oxigénellátást a vízoszlopban (pelagikus kaviár) való sodródás miatt. Ez azonban csak sűrű sós környezetben lehetséges (10 ppm-től). Az édesvízi folyókban a lárvák nem tartják meg úszóképességüket, süllyednek az alsó részre, és nem halnak meg, így a halak a tengerbe ívnak.
Ilyen célokra ideális a hűvös Balti, széles körű medencével, alacsony sótartalommal (11-12%), hosszú partvonallal, mérsékelt 30-50 m mélységgel és gazdag takarmánybázissal. A folyami fajokat hivatalosan is a balti lepényhalnak nevezik a parti övezetekben, a folyókban és a tengeren elterülő széles körű elterjedése miatt.
Csillag lepényhal
A Platichthys stellatus faj a Csendes-óceán északi vizében él (Bering, Okhotsk, Chukchi és Japán-tenger). Az édesvízi formák a lagúnákban, az öblökben és a folyók alsó részében élnek (a szájtól 150-200 km). Bal oldali elrendezése a szemnek, sötét színű (zöldes, barna), széles fekete csíkok a bordákon és a tüskés lemezek a csillagok formájában a szem oldalán. A tartomány jellegéből adódóan a taxon néven csendes-óceáni folyó. A szokásos halak mérete 50-60 cm, súlya 3-4 kg. A 7–9 kg (75–90 cm) súlyú nagy minták fogása nem ritka.
Fekete-tenger Kalkan
A hal hasonló a lepényhalhoz, de egy különálló scophthalmikus családba (Scophthalmidae) tartozik. Az Atlanti-óceán északi részén és a fekete, balti, mediterrán tengerben él. Hosszabb, mint egy méter, legfeljebb 20 kg súlyú. Egy bal szemszemű elrendezése, kerek alakja és nagy számú knobby tüskéje van, amelyek a barna-olíva szemű oldal felszínén szétszóródtak. A tengeri környezet mellett kiválóan érzi magát a Dnyeper, a déli bug, a Dnyeszter alsó részén. Az Azovi-tenger fokozott sótartalmának köszönhetően az áramló folyók sekélysége miatt a Fekete-tenger lepényhal-Kalkan a Don szájába terjedt. Egy kisebb alfajban is lakik - az Azov gyémánt, amely 40-45 cm hosszú lesz.
Poláris lepényhal
Hideg ellenálló sarkvidéki fajok (Liopsetta glacialis), hosszúkás, ovális testű, monokróm, sötétbarna színű és tégla színű uszonyok. Előnyben részesíti a puha, sűrű talajt. Kara, Barents, White, Bering és Okhotsk tengerek laknak. Télen jég alatt tenyészt, negatív vízhőmérsékleten (–1,5 ° C-ig). Gyakran előfordul, hogy a meleg takarmányszezon a szibériai folyók alacsony sós alsó tartományában van. Mindenhol megtalálható Kara, Jenisei, Ob és Tugure.
Tengeri lepényhal
A sós környezetben több tucat lapos halfaj él, amelyek mind a sekély parti polcon, mind pedig több kilométeres mélységben jól érezhetik magukat. Jellemzője a méret, a test alakja, az uszonyok színe, a látványos és a vak oldal.
Közös tengeri lepényhal
A kereskedelmi célú halászat fontos tárgya az alap taxon (Pleuronectes platessa), amely rosszul és erősen sós vízben (10-40%) él 30-200 m mélységben. A keleti Atlanti-óceán, a Földközi-tenger, a Fehér, a Barents, a Balti-tenger és más tengerek lakói. A fő szín barna-zöld, vöröses vagy narancssárga foltokkal. 6-7 kg-ig nő, maximális mérete legfeljebb 1 m.
Fehér hasított lepényhal
A tengerfenék halak, amelyek akár fél méterre nőnek. A minimális halászati mérete 21 cm, megjelenés jellemzői - ívelt hígított oldalsó vonal, a vak oldal tejszerű színe, a szem oldalának barna vagy búza-barna színe. Két alfaj van:
- Dél-fehér hasított lepény (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - a Primorye és a Japán-tenger parti övezetében lakik.
- Észak (Lepidopsetta bilineata bilineata) - a Kamcsatka, az Okhotsk és a Bering-tenger vizében. Mindkettő nagy népességet képez a Nagy-öbölben (Primorsky Krai-tól délre) és a tatár-szoroson, amely elválasztja a Szahalint a szárazföldtől.
Sárgafekete lepényhal
Egy hideg szerető faj (Limanda aspera) a vaddisznó nemzetségéből, amely gyakori az Okhotsk-tengerben, Japánban és a Bering-tengeren. Számos a Kamcsatka és a Szahhalin nyugati partján elterülő hal. 15-80 méteres mélységet kedvel, ahol a homokos talajhoz ragad. A taxon egyéb gyakori nevét - a tüskés dudát és a vörös lepényhalat - a tüskés skálák és a sárgás-arany uszonyok által keretezett, kerek barna test miatt adják meg. A maximális méret 45-50 cm, súlya 0,9-1,0 kg.
Távol-keleti lepényhal
Egy tucat taxon közös halmaza. Amellett, hogy a sárgafarkú, stellátos és fehérhártyás formák, kétvonalas, hosszú orrú, bélszín, hárshéj, sárgásbarna, szemölcsös és mások. Az északi területek, amelyek a világ legnagyobb részét nyújtják a laposhalakhoz hasonló fogásnak.
óriási laposhal
Három nemzetségben az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán szélsőséges vizei és a sarkvidéki óceán (Barents, Okhotsk, Bering és Japán-tenger) élén 5 faj található. A legnagyobb méretű, a 450 cm-ig terjedő és 350 kg-os súlyú hárshalom (Pacific - Hippoglossus stenolepis, Atlantic - Hippoglossus stenolepis).
A legkisebb nemzetség tagja a nyílfogú hárshal (amerikai - atheresthes stomias, ázsiai - atheresthes evermanni), ritkán 7-8 kg-nál nagyobb súlyú, 70-80 cm hosszúságú, a taxon főbb biológiai jellemzői a mérlegek, mintha látványosak lennének. ), és a vakon (sima élű cikloid) oldalakon. A fekete laposhal (Reinhardtius hippoglossoides) közepes méretű, amelyhez 35-40 kg, 125-130 cm magasságú rekord.
Nagy cukorka
Egy másik hal, a lepényhalhoz hasonlóan, a Kalkanov család tagja - a tenger fácánja, vagy a kagyló (Scophthalmus maximus), amely egy nagy test nélkül van elrendezve. Ehelyett a természet védőmechanizmust biztosított egy csontcsúcsok formájában. A bordák szögletes alakja és a kiemelkedő méret (1 méter hosszúság) miatt a halat nagy rombusznak is nevezik. A tengeri fácán értékes kereskedelmi faj, és Spanyolországban, Portugáliában, Franciaországban, Izlandon és Kínában jelentősen növekszik. A kagyló lepényhal természetes területe a balti, az északi és a mediterrán tenger.
Tengeri nyelv
A faj tudományos neve az európai Solea (Solea solea). A termofil hal a saját Soleidae nemzetségébe tartozik, és az Atlanti-óceán keleti részén, a Vörös, a Földközi-tengeren, a Dél-Kínában, a Balti-tengeren és a Fekete-tengerben él. 65-70 cm-re nő 2,5-3,0 kg súlyú. A csemege, ízletes és lédús húsának köszönhetően globális csemege a csontok minimális száma. Az európai solea esetében egy hosszúkás levél alakú test jellemzi, amelyet egy aszimmetrikus fej, egy ferde szájjal és a jobb szem helyzetével egészít ki. A látványos oldal halványbarna színű, sok sötét foltgal és kis méretekkel borítva.
A "kizárólagos nyelv" márkanév alatt a tisztességtelen eladók nemcsak kevésbé értékes laposhalak filéit árulják el, hanem még az édesvízi ichtyofauna képviselőit is.
A lepényhal élőhelye és életmódja
A fajok sokfélesége és a biológiai rugalmasság miatt a lapos hal sikeresen akklimatizálódott az Eurázsia egész partja és a belvizek mentén. A lepényhal a fekete, az azovi, a kaszpi-tengeri és a mediterrán tengerekben, a balti, északi és norvég tengerek mérsékelt éghajlatában érzi magát. Sok faj alkalmazkodott a partokhoz hozzáférő folyók enyhén sózott, sőt friss vízéhez. De a Csendes-óceáni és az Északi-sarkvidék hideg peremterületei - Kara, Chukchi, Japán, Bering, Okhotsk, Barents-tengerek - különösen a lepényhalban gazdagok.
A flounderek egyetlen alsó életmódot eredményeznek, mesterségesen álcázva, mint a környező táj színe (mimikri). A legtöbb esetben a hal a föld felszínén fekszik, vagy az alsó üledékekben a szemébe van eltemetve. Az ilyen természetes álcázás nagyon racionális, és ezzel egyidejűleg két túlélési feladatot old meg - a zsákmányt a csapdából, és nem a nagyobb ragadozók.
Annak ellenére, hogy a hullámzó mozgások miatt a földön látszólag lassan mozog, a lepény kiváló úszó. Azonnal elindul és képes nagy sebességet fejleszteni rövid távolságokon. Szükség esetén szó szerint "többnyire" hajtja a testet a megfelelő irányba, és egy hatalmas vízáramot bocsát ki az alján keresztül a vakoldalon található gill fedélen. Míg az iszap és a homok vastag szuszpenziója elhelyezkedik, a halnak sikerül megragadnia a zsákmányt vagy elrejteni egy félelmetes ragadozót.
Milyen lepényt eszik
A taxonfajtától függően a takarmánytevékenység alkonyatkor, éjszaka vagy napfényben fordulhat elő. Az étrend állati eredetű élelmiszerekből áll. A lepényhalak a bentoszon, a férgeken, a lárvákon, a lárvákon, a rákféléken és a kaviáron táplálkoznak. Felnőtt egyének takarmányok és más tüskésbőrűek, kis halak, gerinctelen állatok, rákok, férgek táplálkoznak. Különösen nem közömbös lepényhal a garnéla és a kapelán.
A fej oldalirányú elrendezése jól alkalmazható az alsó vastagságban élő puhatestű talajból való megjelenésre, így a felület légző szifonokat hagy. A fogpofák erőssége olyan nagy, hogy a hal könnyen képes megbirkózni a cardiids (magok) vastagfalú héjával és a rákok héjával. Sok szempontból a kiegyensúlyozott étrend magas fehérjetartalmú ételek és meghatározza a Pleuronectidae valamennyi képviselőjének magas értékét.
Rágási lepényhal
Az egyes taxonok ívási ideje más, és a régiótól függ, a rugó kezdetének időzítésétől, a vízmelegítés sebességétől (+ 2-5 ° С). A legtöbb faj teljes tenyésztési szezonja belefér a február és május közötti időszakba. Vannak azonban kivételek - áprilistól-augusztusban a kagyló (nagy rombusz) a Balti-tengeren és az északi-tengeren ívásra kerül, a decemberi-januárban pedig a jéggel borított Kara-ban és Barents-tengerben a poláris lepényhal.
A pubertás az élet harmadik évében következik be. A nőstényeket nagy haszonnövény jellemzi, egy tengelykapcsolóban 0,5-2 millió pelagikus tojást, 11–14 napos inkubációs periódust tartalmazhatnak. A mély (7-15 m) homokos talajú partszakaszok ívási helyekké válnak, bár a lepényhal 50 m mélységben sikeresen ívik a falazat magas úszóképessége és a szilárd aljzathoz való csatlakoztatás szükségességének hiánya miatt. A pörkölt sütőnek van egy klasszikus függőleges alakja, szimmetrikusan kialakított oldalakkal. A zooplankton és a kis bentoszok tápanyag-alapként szolgálnak.
A lepényhal és a kaviár - előny és kár
A hal rugalmas, finom szerkezetű és édes ízű. Az űrlap sajátosságai miatt a vágás során kiderül, hogy nem egy pár, hanem 4 karcsú darab. A lepényhal táplálkozási értéke 90 kcal / 100 g. Az alacsony kalóriatartalmú és aszparaginsav- és glutaminsavak miatt a lapos halhús az egészség- és rehabilitációs étrend része. A lepényhal másik előnye - a szervezet által igényelt tápanyagok:
- könnyen emészthető fehérjék (15 g);
- tiamin (0,14 mg), riboflavin (0,15 mg), piridoxin (0,12 mg);
- B12 vitaminok (1,2 μg), B9 (6 μg), D (2,8 mg), C (1 μg);
- kálium (320 mg), kalcium (45 mg), foszfor (180 mg), jód (50 μg);
- réz (110 ug), fluor (430 ug), kén (190 mg).
A gasztronómiai jellemzők és tulajdonságok miatt a lepényhúst az anyagcsere és a súly szabályozására szolgáló finomságnak és eszköznek tekintik, csökkentve a „rossz” koleszterint a vérben, növelve a hatékonyságot és az immunitást, serkentve az izmok, a bőr és a haj regenerálódási folyamatait.
A hal gőzfeldolgozásra, főzésre, szárításra, sütésre, dohányzásra, tésztában főzésre, sütőben sütésre és a grillre is alkalmas. De jobb, ha takarékos módszereket használunk, hogy ne rombolják le a vitaminokat és az íze gazdagságát hosszú távú termikus hatással. A párolt ételek hasznosak a gyermekek, a terhes nők, a gyomor-bélrendszeri problémákkal és az anyagcserével rendelkező emberek számára. A lepény kaviár kiváló gasztronómiai tulajdonságokkal rendelkezik. Nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz (> 20%) és értékes fehérjeforrás, miközben a termék alacsony kalóriatartalmát fenntartja (80 kcal / 100 g). A kaviár főzésének népszerű módszerei sózás és sütés.
Ellenjavallatok
De ne vesszük a halakkal kapcsolatos globális előnyöket a test számára. A tenger gyümölcsei elfogyasztása előtt figyelembe kell venni az ellenjavallatokat:
- egyéni intolerancia;
- a gyermek életkora legfeljebb 1 év;
- a vese és az epehólyag megnövekedett stressz következtében a máj és a kiválasztási rendszer betegségei.
Különösen ezek a követelmények a sózott halra vonatkoznak, amely megtartja a testben a folyadékot és provokál. Szükséges gondosan használni füstölt ételeket, amelyek negatívan befolyásolhatják az anyatej szerkezetét, és komplikációkat okozhatnak a szív- és érrendszer számára.
http://poklev.com/vidy-ryb/morskie/kambalalepényhal
A lepényhal speciális fajta laposhal. És van egy folyami és tengeri lepény, élnek a tengerekben és a folyókban. Ez egy nagyon csodálatos hal, mert van egy lapított teste, amely az oldalára fordul.
Leírás és változatok
Minden floundernek egy lapos teste van. Az alsó rész a halak egyik oldala, amely az összes laposhalra jellemző metamorfózis következtében mozog. Az alsó rész hasonlítható a csiszolópapírral: nagyon durva, a tartály aljával való állandó érintkezésből, itt nincs szem. A szem ezen az oldalon mozog a másikra, mert rossz megfigyelni, hogy mi történik az egyik szemével.
A hal felső része pectorális uszonyokat tartalmaz. Itt van a szem, mozgatva az alsó oldalról. A lepényhalnak van egy pigmentje, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen felületet utánozzon. Ez a halak esetében szükséges ahhoz, hogy a fenékre elrejtsék a ragadozók, akik szeretik rajta ünnepelni. Ha a lepényhalat a sakktáblára helyezzük, akkor a fény és a sötét foltok tetején minden bizonnyal megjelenik, mint a táblán.
A lepényhal két fő típusa van: a folyó lepénye és a tengeri lepényhal. Külsőleg a hal nagyon hasonlít egymásra, de mérete és súlya eltérhet. A nemzetség belsejében igen sokféle flounder faj van, de a legnagyobb a tengeren. Súlya több mint egy centner volt, a test hossza 2 méter volt. A folyó lepénye 50 centiméterre nő, míg a 2 kilogramm tömeg, a tenger pedig akár 60 centiméter, és súlya 7 kg. De a képen ugyanúgy néz ki.
Természetesen mindenki, aki először látja ezt a fajta halat, érdekli a kérdést: miért lapos a lepényhal? Ez azért szükséges, hogy fenntartsuk a közeli életformát, és a lehető legmesszebbre ássuk a földet, utánozzuk a szerkezetét, különben a halak táplálékként szolgálnak a ragadozók számára. A sült lepényhal függőlegesen úszik, és megjelenése normális, ismerős. Ahogy érik, a halak metamorfózison mennek keresztül, és már oldalirányban úszik, és a test minden része el van tolva a kényelmesebb léthez.
Eloszlás és élőhely
A tengeri és folyami lepényhal fajok különböző élőhelyekkel rendelkeznek. A tengeri halak elsősorban az Atlanti-óceán vizében élnek. De ez is gyakori a fehér, az északi és az okhotski tengerekben. A folyami lepényhal a tengerben és a folyókban is élhet, ahol nagyon messze úszhatnak. Az ilyen halak a Fekete és a Földközi-tengerben élnek, a folyóba folyó folyókban, valamint a Jeniseiben. Még egy különleges fajta lepényt is megkülönböztetünk: Fekete-tenger.
A fekete-tengeri lepényhal a képen látható. Értékes kereskedelmi hal, amelyet a horgászok szeretnek vadászni. A fekete-tengeri lepényhal, mint bármely más, az alsó életmódot kedveli. Előnyösebb, ha a talaj annyira laza, hogy könnyen eltemethető. De a mimikálás képességének köszönhetően ez nem annyira fontos: hány színes kő lesz az alján, hány színt ad a felső halfelület.
diéta
A lepényhal táplálása nagyon változatos. Ez tulajdonítható a ragadozó halaknak. A táplálkozás alapja a férgek, kagylók és kis rákfélék. De az ételben gyakran kicsi halak is mennek, amelyek úsznak a menedék közelében. A halak nem szeretnek kijutni belőle, hogy ne váljanak zsákmányossá. A fotó megmutatja, hogyan ugrik fel, hogy elkapja az elhaladó zsákmányt.
Annak ellenére, hogy a lepényhal a ragadozók képviselője, a horgászok inkább a természetes csalit használják. Ehhez férgeket vagy kagylóhúst fogyasztanak. Ahhoz, hogy egy hal figyeljen a potenciális zsákmányára, szükséges, hogy az orr alatt legyen. Ellenkező esetben nem valószínű, hogy kijön a menedékből, még enni is.
reprodukció
A lepényhal fajtája február-május. Az időzítés ilyen változása annak köszönhető, hogy az élőhely igen széles, és minden esetben a halnak saját időszaka van, amikor aktív ívás történik. Annak ellenére, hogy a lepényhal egyedül akar élni, összerakni kezd. Néha több fajta lepényhal keveredik össze az állományokban, majd különböző fajok keresztezése történhet.
Pelyhek íváskor
Az érett lepényhal eléri a 3-4 évet. Az ívás során több száz és több millió tojást szed. A kaviár mennyisége a hal típusától és méretétől függ. A tojások ellenállnak egy 11 napos inkubációs periódusnak, ami után a sütőcsatorna kelt. A sütés bal oldala a bal oldalon van, a jobb szem pedig a jobb oldalon van: minden olyan, mint a közönséges halakban.
A keltetés után a zooplanktonra táplálkozó táplálék táplálkozó táplálékot táplál. Fokozatosan a bal oldal az alsó részre fordul, ahonnan a szem jobb oldalra mozog. Nagyon ritkán a jobb oldal az alsó. Mi az oka, hogy a tudomány még nem ismert.
A lepényhal nagyon furcsa hal, melynek hosszú utat kellett tennie. Jellemzőinek köszönhetően szinte láthatatlan az alsó részén, de a tapasztalt horgászok megragadhatják a horogot, és egy finom csalivel ugrálják az "alját".
http://tutryba.ru/ryby/kambala.html