Milyen óriási fajta fajok a mokhovikov gombák.

Hogyan lehet megtanulni megkülönböztetni az ehető, ízletes gombákat a hamis keserűektől?

Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk majdnem mindegyik ízletes gomba típusát, valamint elemezzük a gyűjtés, a feldolgozás és a tárolás jellemzőit.

Beszéljünk a fajok gombáinak előnyeiről és károsodásáról, és milyen ízletes lehet ezekből.

A lendkerék részletes leírása

Nyáron a tűlevelű erdőben sétálva megtalálható a mokhovik gomba. És úgy hívták, hogy a leggyakoribb hely miatt - moha.

Mokhovik - egy gomba a Boletov család egyik étkezési csőgombájából. Korábban minden faj a Mohovik nemzetség része volt, de később néhányuk Borovik és Pseudo-Blade nemzetségek közé sorolható.

Mokhovik a boletus rokonának tekinthető. A tarka, a zöld, a lengyel és a piros vargánya a legízesebb.

fej

A lendkerék sapka száraz, kissé bársonyos. Esős ​​időjárás esetén a sapka ragadósvá és hidratálhatóvá válhat. A gomba növekedésével és öregedésével, valamint a száraz időjárási viszonyok között a sapka mérlegekkel van borítva, úgy tűnik, hogy a sapka megrepedik.

A forma félkör alakú és domború, sima élekkel. A méret 4-20 centiméter átmérőjű. A hús nagyon rosszul van elválasztva a bőrtől.

A Mokhovik kalapjának színtartománya világos bézstől sötétbarnaig terjed, sok árnyalattal és árnyalattal.

láb

A lendkerék lábát, leggyakrabban könnyebb, mint a sapkát. Az alakzat változatos, lehajtható, alulról sűrűbb, most már egyes fajták közepén is felülről, közelebb a sapkához.

A héj bőre a fajtól függően sima vagy bordázott vagy hálós lehet. Hosszúsága elérheti a 8 cm-t, a Volvo és a lábon lévő gyűrű hiányzik.

hús

A cellulóz konzisztenciáját vatoobraznoy középponttal kondenzáljuk. A vágásnál a hús sárgás-bézs színű, kevésbé vöröses. Ennek a gombának az egyik fontos jellemzője, hogy a cellulóz képes a kékre kanyarodni, vagy az ujjaival megnyomva fekete.

Hymenophore

A geminofór cső alakú, legfeljebb 2 cm hosszú lehet, a csövek szája és pórusai, mind a kis, mind a nagy, függenek a gomba típusától. A szín a sárga-zöldtől a sárgásbarna árnyalatokig is változik.

Itt van a hyménium, amelyen spóraképző sejtek alakulnak ki. A porított spórák olívaolajjal és minden barna árnyalattal vannak festve.

Moha képessége kékre vált

Ez a tulajdonság nem tulajdonítható a gomba toxicitását jelző jeleknek. A lendkerék pépében lévő anyagok oxigénnel reagálnak, a nyitott felület oxidációs folyamata vágással vagy töréssel kezdődik. Az eredményül kapott sötét plenochka - a gomba védelme a későbbi károsodásoktól.

Moha élőhely

A lendkerék élőhelye kiterjedt és változatos. Mind a tűlevelű, mind a lombhullató erdőkben található. Természetesen a vegyes erdőkben is megtalálható. Mokhovik szereti a homokot a moha között.

Néhány faj megtalálható a kidőlt fák csonkjain és törzsén. A mokhovikov parazita fajok más micéliumban, például hüvelyben nőnek. A mohawormsok mycorrhizát alkotnak lombhullató és tűlevelű fákkal.

A lendkerék terjedésének földrajza: Oroszország, Ausztrália, Észak-Afrika, Ázsia, Észak-Amerika. A mérsékelt szélességű erdőkben.

Mokhovikov fajok

Nincsenek mérgező gombák a mokhoviki között. Az egyes fajok igazsága ellentmondásos. A Mokhoviki több feltételes csoportra osztható: ehető, hamis és mérgező gombák.

Oroszországban csak 7 faj a Mokhovik található, összesen 18 faj van a nemzetségben.

A kényelem érdekében vegye figyelembe a mokhovik faj főbb jellemzőit.

Ehető brit

Lengyel gomba

Kalap: A lengyel gomba kupak átmérője akár 20 cm. A forma hasonló a sötétbarna árnyalatú padhoz. A felület ragadós, de forró időben száraz lehet.

Láb: A láb 10–12 cm hosszú és legfeljebb 4 cm széles. A lábak színe barna, de mindig könnyebb, mint a sapka.

Pulp: A kifejezett gomba aromájú, a krémes sárga árnyalatú, húsos konzisztenciájú cellulóz sötétedik a vágáson.

Csőréteg és spórák: A cső alakú réteg arany színű, idővel sárgás-bézs színt kap. Spores ellipszoidos olajbarna árnyalat.

Megoszlás: Keresse meg a lengyel gomba tűlevelű és lombhullató erdőkben. Nem nagyon gyakran fordul elő, de vannak gyümölcsöző évek is. Júniustól novemberig a régiótól függően gyűjthetők.

Íz és előkészítés: A lengyel gomba az egyik leggazdagabb gomba az Európában, a késői gombák különösen jóak. Különböző módon főzhet, télen szárítva vagy pácolva.

Moss Fissured

Hat: A konvex fej 10 cm átmérőjű. A sapka felülete, a gomba öregedésének idejével, repedésekkel. A sapka színe barna, ritkábban világosbarna. A szerkezet vastag és húsos. A repedésekben vörös és fehér hús látható.

Láb: A láb henger alakú, legfeljebb 1,5 cm magas, 9 cm magasságig nő, a láb aljára vöröses árnyalat van, világosbarna, közelebb a sapkához.

Pulp: A törékeny konzisztencia húsa a szüneten kékre változik, később fekete lesz. A pórusok szögletesek és szélesek.

Csőréteg és spórák: Miközben a lendkerék repedt, a kis cső alakú réteg sárga színű, majd széles szögű pórusokkal zöldes lesz.

Eloszlás: A hámozott moha füvet júliustól szeptemberig lehet gyűjteni tűlevelű és lombhullató erdőkben, laza, savas talajokon.

Íze és előkészítése: A legjobb, ha a fiatalok megrepedt húst fogyasztanak, az ételekben nyálkahártya áll. Gomba lehet főtt, sült, sózott, szárított, pácolt.

Mokhovik piros

Hat: A sapka színe piros-barna, mivel a gomba színe a nevét kapta. A kupak átmérője kb. 7 cm.

Láb: Láb vékony, legfeljebb 1 cm vastag és legfeljebb 10 cm hosszú, vörös színű, sárgás foltokkal.

Pulp: Sűrű, sárgás húsú, gyorsan vágódik a vágáskor.

Csőréteg és spórák: A cső alakú réteg piszkos sárga, vörös-barna spórákkal.

Eloszlás: Főleg lombhullató erdőkben, leggyakrabban tölgyfákban nő. Gyűjtsd össze a Mokhovik vörös szükségletet augusztus-szeptember.

Íze és előkészítése: Kellemes illata van, jobb, ha azonnal eszik. Nem alkalmas hosszú tárolásra.

Mokhovik zöld

Kalap: A Mokhovik zöld kalapja aranybarna színű. Átlagosan 15 cm átmérőig növekszik. A forma hengeres, az alja felé kúpos. A felület bársonyos a gomba repedések öregedésének idejével.

Láb: A hengeres alakú lábszár sárgásbarna és vörösbarna színűre bontódik az alapra. A láb magassága 11 cm, szélessége 1,5 cm.

Pép: Fehér vagy krémszínű zsíros hús, a szünetben gyengén kék.

Csőréteg és spórák: A zöld lendkerék pórusai a színeket sárgás-zöld-sárga színűre változtatják. Spores orsó alakú barna olajbogyó színű.

Megoszlás: Keressen egy zöld lendkereket, leggyakrabban tölgyfák között május közepétől október elejéig.

Íze és előkészítése: A zöld moha íze nagyon kellemes, gyümölcsös ízű. Szárításkor néha éles, kellemetlen szaga van. A főzés előtt jobb a bőr eltávolítása a kupakról. Sütésre, forralásra és pácolásra alkalmas.

Hamis Mokhoviki, leírás, főbb jellemzők.

Tipp A mohás parazita és asztrális rovarok nem fogyasztható nem toxikus gombák.

Gesztenye moha

A kupak alakja a gomba növekedésével változik. Kezdetben domború, idővel párna. 8 cm átmérőjű. A bőr bársonyos, az öregedés folyamán reped.

A szín túlnyomórészt barna, ritkábban vörösbarna vagy szürkés árnyalatú. A láb üreges, barnás. A 3,5 és 3 cm közötti hengeres forma nem változik. Színes krém vagy fehér, a vágás nem sötétebb. Keserű íze van, nem mérgező.

Mohás parazita

Külsőleg nagyon hasonlít a zöld lendkerékhez. Megkülönböztető jellemzői a kis méret (5 cm-es kalapot) és a növekedés helye. A parazita mohovik főként a loch esőkabátok gyümölcsein növekszik. A vágás vagy törés során a hús nem sötétebb. Keserű ízű és szagtalan. Ez nem mérgező.

Gall gomba

Nagyon hasonló a fehér gombahoz, a masszív, erős lábak miatt. A kupak egy rózsaszínű anyagú szivacsos forma, amely akár 7 cm átmérőjű is lehet, könnyen összekeverhető a vargányával és a vargányával. Nagyon keserű íze van, amit a hőkezelés fokoz. Szagtalan. Nem mérgező.

Mérgező gombák

Fa lendkerék

4–8 cm átmérőjű kalap. Forma félgömb alakú vörös-barna színű. A láb elérte a 10 cm-t, és körülbelül 2 cm széles, a szín többnyire megegyezik a sapka színével. A hús sárga és nagyon sűrű. A gomba mérgező.

Pepper gomba

Nagyon hasonló a piros lendkerékhez. A kupak konvex alakja kb. 7 cm átmérőjű. A húst sárgás színű, sárgás árnyalatú, a vágáson, a mokhovikov kékével ellentétben. A láb 8 cm hosszú és 2 cm széles. Láb és cső alakú vörös színű réteg, az alaphoz sárga. A gomba mérgező.

Mohovikov előnyei és kárai

A mokhovikov előnyös tulajdonságai közé tartozik az alacsony kalóriatartalma, ami csak 19 kcal. 100 g-ra Ezek a gombák aktívan használatosak az étrendben.

Vitaminok és nyomelemek tárolása is. Ezeknek a gombáknak az összetétele A, B, C, D, PP, aminosavak. Enzimek: amiláz, lipáz, oxidoreduktáz és proteináz.

Illóolajok, ásványi anyagok: kálium, kalcium, réz, cink, foszfor, molibdén, valamint fehérjék és szénhidrátok. Ezen gombák másik értékes előnyös tulajdonsága a fertőző és megfázás kezelése, mivel ezek természetes antibiotikum.

Az ilyen típusú gombáknak gyakorlatilag nincsenek káros tulajdonságai. Nehéz ételek és ellenjavallt a gyomor-bélrendszeri betegségekben és a májban szenvedők számára. Nem ajánlott 3 éven aluli gyermekek és allergiás betegek táplálása is.

Hasznos tippek a Mokhovikov gyűjtésére és főzésére

Az ehető mokhovik fő jele annak a képessége, hogy kékre vagy feketere fordulhat a vágáson, és amikor a gombán lévő testre nyomjuk.

Mokhovikov elkezdheti gyűjteni a nyár elején és a hideg időjárás kezdetéig, valahol október közepén. A gombák összegyűjtésekor emlékeznünk kell arra, hogy ha megsérül a micéliumban, akkor ezen a helyen nem lesz gombával. Vágja le a gomba testét, és hagyja a micéliumot a földön.

A gombáknak azonnal meg kell oldaniuk, meg kell tisztítaniuk az elkényeztetett és féreges gombákat.

A mosott és tisztított gombákat azonnal fel kell tölteni vízzel citromsav és só hozzáadásával, mivel az oxidációs folyamat akkor kezdődik, amikor a levegő érintkezik a levegővel, és a gombák fekete színűek.

A vargányát azonnal meg kell főzni, de ha szükséges, a marinádéban néhány napig a hűtőben tárolható. Jobb megfagyasztani a felesleges gombákat, vagy szárítani.

Mokhovikov nagyon jó pácolt és sózott. Marinádot ecet alapján készítenek különféle fűszerek hozzáadásával, de hideg és melegen is sózhatod.

Mokhovikov sokféle étel elkészítésére használt. A gombák fényes gomba ízét és aromáját használják, leveseket, salátákat, mártásokat, aszalt, pizzát és szószokat adnak hozzá.

http://idachniki.ru/gribi/grib-mohovik.html

Mokhovik - általános jellemzők, fajok, paraziták + 72 kép

Mokhovikom a gomba nevet, amelyet nemcsak tűlevelűek, hanem vegyes erdők is megtalálnak. A megjelenés ideje nyáron kezdődik, és véget ér a késő őszi pórusok végén.

E gomba fajtái megérdemelten tekinthetők, amelyek biztonságosan elfogyaszthatók, a nehézség abban rejlik, hogy összetéveszthető a parazita típusával.

Ezen a fontos ponton érdemes figyelni, megtanulni az összes finomságot, hogyan ne tévesszen el választást.

Általános jellemzők

A Boletovok családja, valamint az alsóbbrendű rokonai ezek a gombák. Számos fajtája van a mokhovikovnak, láthatja a képen. Finom, a legelőnyösebb lengyel emberek, zöld, vörös és tarka típusok.

Ha figyelembe vesszük a leírást, érdemes azt mondani, hogy a felső rész, vagyis a sapka meglehetősen száraz, bársonyos felületű. Peel repedésekkel. A gomba átmérője legfeljebb 9 cm, és nem több.

A vágáskor a különböző színű cellulóz látható, fehér, piros, néha kis kékes színű.

Az a tulajdonság, amely megkülönbözteti a többi gombát, a gomba képessége, hogy kitisztuljon másoktól, amikor megnyomják, kékes árnyalatot hagy az érintés helyén.

Ha hamis gombaról beszélünk, akkor a leírás kissé más. Lába típusától függően sima, enyhén ráncos felületű. A gomba növekedése 8 cm körüli.

A gomba spórapor különböző árnyalatot szerezhet, a legtöbb esetben barna.

faj

A tudósok körülbelül 18 fajot bocsátanak ki az ilyen gombákról. Ezért meg kell fontolni a leggyakoribb típusokat, megismerhetjük azok jellemzőit.

Elég gyakori és népszerű a zöld Mokhovik. A kupak átmérője legfeljebb 10 cm, aranybarna árnyalatú. A sapka alakja lenyűgöző, párnahegy.

A láb könnyebb, mint a kupak, piros, enyhén tégla színű. Vágáskor a gomba pépe fokozatosan kékre változik, közönséges állapotban fehér színű, sűrű szerkezetű.

Ez a faj mindenütt növekszik. Ezek erdők, utak vagy tágas területek. A virágzás májusában kezdődik, október elején ér véget.

A gombát különböző módon lehet főzni. A sütésre, pörkölésre, pácolásra és csak fagyasztásra alkalmas. Ebben az esetben az egyetlen kivétel az, hogy a gomba nem szárítható, mivel ez az eljárás során fekete színűvé válik.

A Maslat nemzetséghez tartozik a sárga-barna lendkerék képviselője, amely külső jellemzői alapján olajosra hasonlít. Az ilyen típusú csúcs kissé felemelkedik, az egész felület repedik egy bizonyos ideig.

http://zelenyjmir.ru/moxovik/

Mokhovikov

Mokhovik - a gomba, amely a basidiomycetes osztályhoz tartozik, az agaricomycetes osztályához, a boletek rendjéhez, a boletes családhoz (lat. Boletaceae). Korábban minden faj a Mokhovik (lat. Xerocomus) nemzetséghez tartozott, de néhányan más nemzetségekhez tartoztak: boletus (lat. Boletus), pseudo (pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Mosshawks gyakran nő a mohák között, így a nevük.

Szerző fotó: Maxim Shanin, CC BY-SA 4.0

Mokhovik - fénykép és leírás. Milyen a gomba?

fej

A mokhovikov gyümölcse egy sapkából és egy lábból áll. A fiatal Mokhovik sapka alakja konvex vagy félkör alakú, az élek egyenesek. Idővel párnává válik. A kupak átmérője 4-20 cm, a felület érzékeny, bársonyos, meztelen, ragadós és nedves, különösen nedves időjárás esetén, vagy a száraz időben megjelenő repedésekből származó mérlegekkel.

A kalapot a Mokhovikansban többé-kevésbé különböző színűek: ezek a különbözőek a sárga színben (olíva-sárga, okker-sárga, sötét sárga, citromos árnyalattal), vöröses-barna vagy vörös-barna árnyalatokkal, sötétebbek (gesztenye, barna ). A cellulóz bőrét szinte nem választják el egymástól.

Szerző fotó: Björn S., CC BY-SA 3.0

láb

A hengeres mokhovikov lábai. Lehetnek görbeek, keskeny vagy alsó sűrűségűek, és néha ellenkezőleg, vékonyabbak lesznek. A láb felülete sima, hálós, enyhén bordázott, a gomba típusától függően. A felület színe általában könnyebb, mint a kupak.

Szerző fotó: Trachemys, CC BY-SA 3.0

hús

A gombák pépe főként sárgás színű. A lábak belsejében a cellulóz sűrű vagy pamutszerű központtal rendelkezik.

Szerző fotó: Björn S., CC BY-SA 2.0

A Mokhovikov megkülönböztető jellemzője, hogy törve vagy vágva a cellulóz színe megváltozik: a gomba kékre változik, zöldre változik, sőt feketére változik. Szerző fotó: Dave W, CC BY-SA 3.0

Hymenophore

Hymenofór cső alakú mokhovikov. A csövek 2 cm hosszúak és sárga-zöldes, kén-sárga, sárga-zöld, sárga-barna színűek. A Mokhovikas különböző fajaiban lévő csövek (pórusok) szája más. Nagy, közepes és kicsi lehetnek. Az alakja is eltérő: szögletes, csiszolt, lekerekített. Amikor megnyomjuk, a cső alakú réteg sötétebb lesz.

Spore por

A spore por sötét színű, vagy barna színű.

Szerző fotó: Björn S., CC BY-SA 3.0

Miért fordulnak a kékek?

A hús, a cső alakú réteg és a mokhovikov felszíne nagyobb mértékben vagy kisebb mértékben kékre változik, és sok fajnál fekete, ha vágás, törés vagy préselés során. Ez a tulajdonság nem jelzi a gomba elviselhetetlenségét vagy toxicitását. A khoviki-ban lévő anyagok, ha sérültek, oxigénnel reagálnak, és oxidáció történik, ami a felület sötétebbé válik. Az oxidáció során képződött sötét film védi a gomba a további károsodástól.

Hol nő a boletus?

A lendkerék Európában, Oroszországban, Észak-Amerikában, Ázsiában, Észak-Afrikában, Ausztráliában gyakori. Főként mérsékelt szélességi fokokban nőnek, de néhány faj, például zöld lendkerék (lat. Xerocomus subtomentosus) az alpesi és szubarktisz övezetekben található. A mokhovikov tűlevelű és lombhullató fákkal (fenyő, fenyő, tölgy, bükk, hárs, gesztenye, éger, gyertyán) termel mycorrhizát, amely tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben növekszik. Ezek a gombák általában a széleken és az erdőkben, egyenként, kevésbé kis csoportokban vannak. A homokos talajokon a moha-növények növekszik, mohák között, hangyákon, néhány faj megtalálható a fán (tuskók és fatörzsek). A parazita Mokhovikov más, savanyú gombákon nő. A gombákat júliustól októberig válogathatja, és néhány fajt novemberig, a régiótól függően.

A mokhovikov ehetősége

Minden szarvasmarhát ehető, félig ehető és nem fogyasztható nem toxikus fajokra lehet felosztani. Egyes vitafajták tekintetében. Ezen gombák között nincs mérgező faj, de fontos, hogy ne keverjük össze őket hamis lendkerékekkel, amelyek mérgezéshez vezethetnek.

A szarvasmarha típusai, nevei és fényképei

Ehető brit

• A Mokhovik zöld (lat. Xerocomus subtomentosus) egy kalapot tartalmazó ehető gomba, melynek színe sárgás, barnás és olajbogyó. Átmérője 4-11 cm és 20 cm között van. Idővel, száraz időjárás hatására reped. Formája félkör alakú, konvex, és az öreg gombákban tűdobássá válik. A fiatal gombákban a cső alakú réteg kén-sárga színe zöldes-sárga vagy olíva-barna színűvé válik a régi gombákban. A csőre tapadó csövek, vagy a korai életkorban kissé leereszkedő csövek később szabaddá válnak. Hosszuk 5-15 mm. A pórusok nagyok és szögletesek vagy szögletesek. Színük a korától a sárga és a zöldes sárgáig változik, majd barna és olíva sárga lesz. Amikor megnyomják, a régi mokhovikov pórusai néha kissé kékre vagy zöldre váltanak. A Spore por barnaes olíva színű. A spórák ellipszoid, fusiform. Sárga lendkerék lába, sárgásbarna, vöröses vagy vöröses-barna. Hengeres alakja van, az alsó részhez keskenyedik, és hosszirányban bordázott felülete van. A láb magassága 6-11 cm, átmérője 1,5-2 cm, belsejében lágyabb, közepe van. A lendkerék-sapka pépe olajos-puha, fehér, krémes, enyhén kékes. A szárban a cellulóz rostos, durvább, kissé kékre fordul a vágáson. A zöld moha íze kellemes, gyümölcs ízű. De ha szárított, a gomba néha kellemetlen szaga van.

A zöld lőfegyver különböző típusú tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, leggyakrabban tölgyerdőben. Gyakran, de ritkán fordul elő Oroszországban, amely gyümölcsöt visel májustól októberig.

A Mokhovik zöld nem olyan, mint a mérgező gombák, és mind a friss, mind a szárításra alkalmas. A főzés előtt ajánlatos eltávolítani a bőrt a kupakról. Néhány régióban, például Közép-Oroszországban, a zöld mohovikot gyakran a Hypomyces nemzetség különleges parazita mikroszkópos gombái befolyásolják, aminek következtében úgynevezett „siket” gombák jelennek meg, amelyekben a kupak alsó felületén elhelyezkedő sporiferos réteg részben vagy teljesen meghúzódik "Zatkan", a parazita micéliuma. A lendkerék egyéb népszerű nevei: sitovik, bunda, kecske.

Fotó: H. Krsip, CC BY 3.0

Szerző fotó: Björn S., CC BY-SA 3.0

• A Mokhovik piros (piros lóhere, piros lendkerék, piros fájdalom, piros vargánya, piros vargánya) (latin: Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus) kapta a nevét a sapka vöröses-barna színének köszönhetően. Átmérője 4-7 (10) cm, a kupak felülete gyakran törött. Láb vékony, lila-piros, sárga foltokkal. A magassága 10 cm, vastagsága 1 cm, a gombák tömege sűrű, sárgaságos. Vágáskor a lendkerék kékre vált.

Ezek az ehető gombák lombhullató erdőkben nőnek, meglehetősen gyakoriak, de nem bőségesek.

Fotó szerző: walt sturgeon (Mycowalt), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Lebrac, CC BY-SA 3.0

• A repedezett lendkerék (sokszínű lendkerék, sárga moha lendkerék, nyúl-boletus, legelők), a tűlevelű és lombhullató erdőkre jellemző étkezési gomba. Ez összegyűjthető egész nyáron. Nem csak a hegyekben és a tőzegekben található. Máshol bőségesen nő.

A lendkerék kupak konvex alakja és 10 cm átmérőig növekszik. Felszíne, száraz és érezhető, idővel repedések. A sapka felületének színe barna vagy világosbarna, a repedések és sérülések mélyén vöröses. A cső alakú réteg sárga, és kora zöldes lesz. A pórusok szélesek és szögletesek. A gomba pépe megrepedt, halványsárga, a vágáskor először kékre vált, majd vörösre. A szár magas (9 cm-ig), hengeres alakú, néha lefelé kúpos, 1-1,5 cm vastagságú, felülete világos sárga, barna-sárga vagy vöröses. A lábszilárdság szilárd, kék megnyomásával megnyomva.

Gyümölcsös Moss gyümölcsök júliustól szeptemberig. Az idősebb gombák gyorsan elrontják őket: a férgek áztatják vagy eszik őket. Mocha ehető ehető, mint a legtöbb más fajta. Eszik gomba lehet főtt vagy pácolt. Szárítsa meg ritkán.

Szerző fotó: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

• A lengyel gomba (lat. Boletus badius vagy Xerocomus badius) a következő népszerű nevekkel rendelkezik: barna gomba, pansky gomba, gesztenye mokovets. Az egyik taxonista az ehető gomba a Boletus (Boletus) nemzetséghez, a másik a Mokhoviki (Xerocomus) nemhez tartozik. Néhány szakértő a gombát az imleria nemzetségbe utalja a csavarcsaládon belül.

A lengyel gomba kalapja domború, húsos, 5-15 cm átmérőjű. Felszíne nedves, glutén, különösen nedves időben, de gyakran száraz. A régi gombákban a sapkát borító bőr csupasz és sima, a fiatalokban kissé bársonyos. A régi gombák bőrét részecskékből el lehet szakítani. A sapka színe gesztenye, vörösesbarna, sötétbarna, barna, sötétbarna. A cső alakú réteg kezdetben fehéres krém, majd halványsárgás, öregkori olíva-sárga vagy zöldes-sárga. 10-20 mm hosszú csövek közepes méretű pórusokkal. Amikor megnyomják, kék-zöldvé válnak. A lengyel gomba lába 4-12 cm magas, 0,8-4 cm átmérőjű. Felszíne sima, a színe barna (de könnyebb, mint a sapka), vagy sárga a vörös szálakkal a láb közepén. Az alakja hengeres, talán középen dagadt, alján sűrűbb. Ha egy lengyel gomba kiindul a fa gyökereiből, a láb kanyarog, és ez gyakran megtörténik. A gomba hús fehér, halványsárga vagy krém, többé-kevésbé észrevehetően kékre fordul a törésen. A sapkában sűrű és szilárd, rostos szárral. A gomba cellulóz szaga. A fusiform vagy ellipszoid spórák sötét olajbogyó vagy olajbogyóbarna színűek.

A lengyel gombák tűlevelű és lombhullató erdőkben nőnek júniustól novemberig, gyümölcsöt viselnek fagyig. Gyakran előfordul, de nem bőséges, bár nagyon produktív évek fordulnak elő. Különösen jó késői gomba, ami ritkán féreg.

Az íz és a táplálkozási tulajdonságok tekintetében a lengyel gomba közel van a fehér gombahoz. A frissen különböző módon lehet főzni. Lehet szárítani és pácolni.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Fotó: Jerzy Opioła, GFDL

• A gesztenye lendkerék (barna lendkerék, sötétbarna lendkerék) (Latin.Xerocomusspadiceus) nagyon hasonlít a zöld lendkerékhez: először duzzadt és párnázott öregkorban, a sapka alakja; bársonyos, repedezett bőr idővel; fehér és krémes hús, kék a vágáson; hengeres lábak; cső alakú sporiferous réteg. A gesztenye mok megkülönböztető jellemzői a sapka barnás színe és a láb hálószeme.

Fotó: Ron Pastorino (Ronpast), CC BY-SA 3.0

• Porított lendkerék (poros fájdalom, megfeketedett lendkerék, porított lendkerék) (latin Cyanoboletus pulverulentus). Étkezési gomba, barna, piros-barna, olíva-barna, sárgásbarna színű, domború kupakkal, 4-10 cm átmérőjű. A nedves időben vékony, ragadós kalap, fiatal korban úgy néz ki, mintha por alakú vagy por alakú lenne, ami a név egyik változata volt. Ahogy a gomba kora, a sapka felülete sima vagy repedések keletkezik. A lendkerék cső alakú rétege sárga vagy sötét sárga, kerek, szögletes, nagy vagy közepes méretű pórusokkal. A csövek hossza 0,5-1,5 cm, a láb henger alakú, legfeljebb 10 cm magas és 3 cm átmérőjű, sárga, piros pontokkal. Különböző alakja lehet: vékonyabbá válik az alsó részre, sűrűbbé válik a központi részen vagy akár. A porított mokhovik pépe sűrű, sárgás színű. Ennek a gomba minden részének törése, vágása és egyéb károsodása gyorsan és élesen kékre változik, majd feketere vált. Ez a tulajdonság adta a gomba számára a második nevet - a fekete színű lendkereket.

A porított moha főleg erdei fenyőerdőben, egyedülálló példányban vagy kis csoportokban nő augusztustól szeptemberig.

Fotó: Grzegorz „Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

Fotó: Grzegorz „Spike” Rendchen, CC BY-SA 3.0

• A Velvet Mokhovik (viaszos moha, matt, fagyos) (latin Xerocomus pruinatus) egy ehető gomba, melynek nevét a bőr matt bevonatának köszönheti, bársonyos volt az ifjúságban és simán érett. Egy domború vagy félgömb alakú kupakkal rendelkezik, amely végül párnává válik. A kora színe a barna-vöröses árnyalattól is elhalványult, rózsaszínűvé változik. A gomba pórusai sárga vagy sárga-zöldek. A szár magassága 4-12 cm, átmérője 0,5-2 cm, felülete sima, sárga vagy sárgás-vöröses. A hús fehér vagy sárgás, a szünet színe megváltozik és kékre vált, mint más szarvasmarhafajok esetében, de gyengébb.

A Velvet Mokhoviki bükkösök, tölgyek, fenyők és lucfenyők körében növekszik, lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben.

Szerző fotó: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Dezidor, CC BY 3.0

• Rózsaszín lábú lendkerék (Mokhovik hülye) (Latin Xerocomustruncatus) - gomba, párnás alakú kalapban 5-12 cm átmérőjű. A sapka felülete barnaes-barna árnyalatokkal rendelkezik. A bőr száraz és bársonyos a fiatal gombákban, az idő múlva repedések rácsával borítja, amely a faj különlegessége és hasonlóságot mutat a tarka molyhoz. Láb sárga, vöröses, 5-10 cm magas és 1,5-2,5 cm átmérőjű. A cső alakú réteg sárga, a kora zöldedik. 1,5 cm hosszú csövek, nagy pórusokkal, kék megnyomásával. A bokhovik fehéres és sárgás árnyalatú cellulóz, de egy láb alapja rózsaszínű. Kinkre fordul, de talán nem annyira és gyorsan, mint a többi mokhovikov.

Egyes szakértők feltételesen ehető, mások - a táplálkozási célokra - az alacsony tápértékre utalnak.

Szerző fotó: Tom (LanLord), CC BY-SA 3.0

Feltételesen ehető mokhoviki

• A Mokhovik félig arany (lat. Xerocomushemichrysus) egy rendkívül ritka gomba, amely a feltételesen ehetőhez tartozik. Egy domború kalap van, és az öregségi sík alakja. A láb sima, hengeres, az aljára hajlított. A kupak színe sárga. A láb vöröses vagy ugyanolyan festéssel van festve.

Fotó: Yozhhh

• A mohás parazita (parazita, parazita, parazita boletus) (lat.Pseudoboletusparasiticus, syn. Xerocomusparasiticus) a pszeudo-repülés (lat. Pseudoboletus) nemzetség családjának gomba. Korábban a Xerocomus nemzetséghez tartozott.

Fejlesztése érdekében a parazita lendkerék a lozhodojevikov élő gyümölcs testét használja Struktúrája és színe tekintetében ez a gomba hasonlít a fiatal zöldhúsféreghez, amely kis méretben különbözik tőlük. A parazita Mokhoviki ritka, és csoportokban nő a lozhadozhivikah-on, megsemmisítve ezeknek a gombáknak a húsát.

A gomba feltételesen ehető, mivel nincs tápértéke, és nem rendelkezik kellemes ízléssel. Egyes szakértők a gombát nem fogyaszthatónak nevezik, és hamis mokhovikomnak nevezik.

Szerző fotó: Dave W, CC BY-SA 3.0

Fotó: Hans Hillewaert, CC BY-SA 4.0

Inedible Mohoviki

• Mokhovik fás (boletus fás) (lat. Buchwaldoboletuslignicola) - 4–8 cm átmérőjű, félgömb alakú és vörösbarna árnyalatokkal ellátott lendkerék fa (tuskók, fatörzsek) termesztése. A lábak 3-10 cm magasak és 1-2,7 cm átmérőjűek, íveltek, ugyanolyan színűek, mint a sapka, de világos a sárga. A pórusok nagyok. A tubulusok rövidek: 0,5-1 cm hosszú, vöröses vagy rozsdás színűek. A cellulóz sűrű, sárgás.

Szerző fotó: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Szerző fotó: Bob (Bobzimmer), CC BY-SA 3.0

Hasonló nézetek

• Sárga-barna vaj (latin Suillus variegatus) is homokféreg, mocsárféreg, pálcika, foltos, sárgásbarna vagy sárga asperin lendkerék. A nemzetséghez (lat. Suillus) utal.

A kupak húsos, domború, 5-10 cm átmérőjű. Néha lapos. A kupak felülete okker-sárga, barnás, kis, vékony, később eltűnő, szálas mérlegekkel. Általában száraz, nedves időben nyálka. A csőszerű réteg felülete kezdetben tompa sárga vagy piszkos sárga, és idővel dohánybarna lesz. A pórusok meglehetősen kicsi, kerekek. A sárgásbarna olajozó lába nem túl nagy: 5-8 cm magas és 1-2 cm vastag, a láb színe sárgás vagy barnás, általában moha el van temetve és nem nagyon látható. A törés sűrű húsa kissé kék.

Sárga-barna lendkerék nő a fenyőerdőben a tőzeg-homokos vagy homokos talajokon. Ezek az ehető gombák nagyon gyümölcsözőek. Rovar lárvái ritkán érintik őket. Augusztustól októberig gyümölcsöket viselnek. Frissen elkészített, szárított vagy savanyított.

Szerző fotó: Strobilomyces, CC BY-SA 3.0

Fotó: Irene Andersson (irenea), CC BY-SA 3.0

Hamis csaták, leírás és fénykép. Hogyan lehet megkülönböztetni az ételtől?

Nincsenek olyan gombák, amelyek mérgezőek lehetnek az igazi swaddle-k között, de még mindig összekeverhetők más nem fogyasztható vagy mérgező gombákkal: például bors gomba vagy zselés gomba. Ezért nagyon fontos tudni, hogy milyen jeleket lehet megkülönböztetni a hamis és ehető mokhoviki között. Az alábbiakban ismertetjük a moha, mint a gombát.

• A borsos gomba (borsmenta néven is ismert) (lat. Chalciporus piperatus) 7 cm átmérőjű kupakkal és 8 cm-es szárral van ellátva, a sapka színe világosbarna-sárgásbarna és narancssárga-rozsdás. A hús a lábában sárga, világosabb a sapkában. Vágáskor a hús rózsaszínre változik. A borsgomba íze fűszeres, forró. A gomba nem fogyaszthatónak tekinthető, bár egyes országok konyháiban az ebből a „hamis lendkerékből” származó por hozzáadódik az edényekhez, hogy azok élesek legyenek.

Fotó: H. Krisp, CC BY 3.0

Szerző fotó: Jean-Pol GRANDMONT, CC BY 3.0

• A gomba gomba (lat. Tylopilus felleus) 15 cm átmérőjű kupakkal és 12,5 cm vastag és 3 cm vastagságú szárral rendelkezik. A sapka színe eltérő lehet: világosbarna, sárga-barna, szürkés árnyalattal vagy sötétebb gesztenyével. Az ehető ehető gomba fehér csőszerű rétege idővel rózsaszínre változik. A hús a vágáskor rózsaszínre változik, és az íze keserű.

Néha a gomba gomba, a vargánya és a vargánya gomba keveredik.

Szerző fotó: Pumber, CC BY-SA 3.0

Fotó: Jerzy Opioła, GFDL

A kerékpárosok hasznos tulajdonságai

A lendkerék egészséges gomba, amely a következőket tartalmazza:

• vitaminok: A, az egész B csoport, C, D, PP;
• aminosavak
• enzimek: amiláz, lipáz, oxidoreduktáz és proteináz;
• ásványi anyagok: kálium, kalcium, réz, cink, foszfor, molibdén;
• illóolajok
• fehérjék, szénhidrátok és más összetevők.

Mint sok más gomba, a táplálékban a vargányát használják. Kalóriaértékük 19 g / 100 g. Ezek a gombák természetes antibiotikum, és elősegítik a megfázást és a fertőző betegségeket. Javítják a vérkészítményt és növelik az immunitást.

Kár és ellenjavallatok a mokhovikov

Mint minden gomba, a brittlefish kemény étel. Nem ajánlott a gyomor-bélrendszeri betegségekben és az emésztőmirigyek, a kisgyermekek és az idősek számára.

Ezen túlmenően a gombák elnyelik a káros anyagokat és a nehézfémeket. Ezért lehetetlen összegyűjteni őket a városban, az utak közelében, az ipari vállalkozások közelében.

Hogyan kell összegyűjteni és előkészíteni a vargányát?

Mokhovikov nyár közepétől és ősz közepétől gyűjtött. A betakarítás során csak a gyümölcstestet kell levágni, a micéliumot pedig a talajba kell hagyni, hogy a következő évben szántóföldi növényt kapjunk. Az összegyűjtött gombákat szétválogatják, eldobják az elrontott és féreg. Ezután alaposan mossuk, és különféle ételeket készítenek tőlük. Ha sok gomba van, akkor tartsa őket a hűtőszekrényben egy ideig, de legfeljebb 2-3 napig. Jobb a fagyasztás vagy a felesleg megszárítása azonnal. Fagyasztás előtt a gombát egy ideig sós vízben kell főzni.

A lendkerék pácolt és pácolt lehet. Jóak abban, hogy a kupakjukat nem kell hámozni: csak mossuk meg és vágjuk le a sérült területeket késsel. A marinádokat ecet alapján készítjük különféle összetevők hozzáadásával. A gombát marinálás előtt főzzük. A boletus só meleg és hideg. Az első esetben soha nem adnak hozzá fokhagymát, és rövid ideig nem főzzük, hogy a gombák ne terjedjenek ki. A többi sókészítés módszere nem különbözik a többi gombától.

A mokhovikovból készített ételek nagyon változatosak. Lehet saláták, levesek, főételek, aszalt. Gomba hozzáadható a pizzához, a zöldségkaviárhoz és a pite töltéséhez. A szárított vargánya különböző mártásokhoz adható. Bármilyen módon főzve, ezek a gombák nagyszerű ízűek.

Fotó szerző: George Chernilevsky, nyilvános

http://nashzeleniymir.ru/%D0%BC%D0%BE%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BA

Boletus gombák

Egy érett kinézetű moha gomba, egy felnőtt gomba, gyakran összekeveredik a vargányával, a Boletov család rokonával, egy fiatal orrlyukkal, vagy akár hamis moha gomba helyett, de jelentős különbség van az ehető gombákban, és a „csendes vadászat” szerelmeseinek tudniuk kell róla.

Mokhovik nevét a mohák preferenciális élőhelyének találták - mindkét félteke mérsékelt szélességének erdõiben, a szurdok lejtõin, a tundrában, az alpesi övezetben, még a fák lejtõin és csonkjain is. Tűlevelű és lombhullató fajok alatt található, és egy karácsonyfa, fenyő, tölgy, hárs, bükk és európai gesztenye mycorhizát alkot.

A gombafelszedők közül a Mokhovik biztonságos gomba: a csőszerű, gyakorlatilag nem veszélyes emberi egészséghez fűződő hozzátartozóknak kizárják annak lehetőségét, hogy bizonyos mérgező lamellás gombákkal tévesszék meg.

A Mokhovikov jellemzői

A mokhovik könnyen felismerhető sapkával rendelkezik: fiatal gombákban kerek, világos arany-csokoládé árnyalattal és puha narancssárga csőréteggel; régebbi mintákban - párna vagy lapos, cseresznyebarna, zöldes-barna vagy sárga hymenofórral. Megérintve a sapka felülete kellemes és bársonyos, repedezett, és nedves időben ragadós. A láb sima vagy enyhén ráncos, gyűrűk és borítók nélkül. Azokban a gombákban, amelyek szárított moha nyúlnak, hosszúkásak, a buja zöld moha csomók között - rövid és vastag.

A gombák bármelyik részén vagy a vágáson történő préselés helyén a lóhegy jellemzően kék színű, amely számos más gombától megkülönbözteti.

A Mokhovikov típusai

A Mokhovik (Xerocomus) nemzetségben 18 faj van, amelyek közül csak hét található Oroszország nyitott terében.

Lengyel gomba (X. badius)

Fénykép a lengyel gomba

Kitűnő ehető gomba néven ismert, az egyik legízesebb Európában. Meglehetősen nagy mérete van: a barnás sapka kerülete körülbeiül 12–15 cm, a láb 10–13 cm-rel emelkedik, húsa húsos, kellemes ízű és kifejezett gombaszagú, fehéres vagy enyhén krémes sárga. A cső alakú réteg arany, később - olíva-sárga színű, a spórák világosbarna. Oroszországban gyakrabban nő a homokos talajon fekvő tűlevelű erdőkben, az európai részen, Észak-Kaukázusban, Szibériában és Kunashir szigetén található.

További információ a "Lengyel gombák" című cikkben található.

Jó ehető gombák: piros lendkerék, zöld lendkerék és tarka vagy hasított lendkerék.

Mokhovik piros (X. rubellus)

Fénykép vörös moha

Közepes méretű gomba, gazdag vörös sapkával, akár 8 cm-es kerületben, bársonyos érzés. Egy vékony, legfeljebb 1 cm vastag, 10 cm magas szárral emelkedik, az alján egy rózsaszínes lazac árnyalattal. A cső alakú réteg tompa, a spórák téglabarna színűek. A fajokat csak lombhullató erdőkben gyűjtik, leggyakrabban Európa és a Távol-Kelet tölgyes erdőiben, észak-afrikai gombákban is megtalálható, de nem mindenütt.

Mokhovik zöld (X. subtomentosus)

Fotó zöld moha

A 10 cm átmérőjű és hengeres, enyhén szűkített, 2 cm vastag és 4-10 cm magas, fehér húsú és sárgás hymenofórú, gömbölyű, barna vagy szürkés színű gomba. Mindenütt növekszik, lombhullató és tűlevelű erdőkben, még hangyákon is megtalálható. Az elosztási terület nagy.

Moatball tarka vagy repedezett (X. chrysenteron)

Mocha vagy tarka vagy repedt

Gomba, jellegzetes repedésekkel, egy kis (3–7 cm átmérőjű) kalapban, amely különböző árnyalatokban különbözik: bordó-cseresznye, olajbogyó-csokoládé, terrakotta-piros, okker-szürke. A lábon 10 cm-re növekszik a szokatlan klub alakú forma. A láb alján vöröses, alig észrevehető, szürkésszálas szalagokkal. Hymenofor nagy pórusú, krémes-sárga vagy világos olíva színű, sárga-barna spórák. Mindenütt széles körben elterjedt: tűlevelű és vegyes erdőkben laza, savas talajon Európában és Oroszország európai részén, a Távol-Keleten és az Észak-Kaukázusban.

A feltételesen ehető fajok közé tartozik a Mokhovikov:

• unalmas spóra (X. truncatus),
• gesztenye (X. spadiceus),
• porított (X. pulverulentus),
• fás (X. lignicola),
• félig arany (X. hemichrysus).

Mohás parazita (X. parasiticus) és asztrális (X. astraeicolus), amely nem-toxikus gombákként azonosítható.

A gyűjtés időtartama és szabályai

A moha gombák júliusától szeptemberig növekszik, de minden fajnak megvan az érési kezdete és vége. Így az első repedezett lendkerék a júniusi utolsó évtizedben jelenik meg, és az egyedülálló példányok szeptember végéig szembesülnek, bár nagy mennyiségben gyűlik össze, csak augusztus második felétől az őszi első hónap tizedik napjáig.

A lengyel gomba gyűjtési ideje júniustól novemberig tart, gyakran találkozik, amikor a többi cső alakú gomba már nem található meg.

Az oroszországi Mokhovik zöld májustól októberig gyűlik össze, és a piros nem különbözteti meg a bőséges gyümölcsösséget, és augusztusban és szeptemberben belép a gombafelszedők kosarakba más mokhoviki-val.

A szarvasmarhák összegyűjtése, szorosan figyelemmel kíséri a kék megjelenését a vágáson, vagy amikor a gombák testére nyomjuk - a táplálkozás fő jele.

False Blowouts és azok fényképei

Amanita párduc (Amanita pantherina)

Amanita párduc (Amanita pantherina)

A szarvas basszus bogarak távolról hasonlítanak egy mérges panther gomba (Amanita pantherina). Szükséges gondosan mérlegelni az ellenkező oldalukat - van egy cső alakú moha, egy lamellás gomba, és a mérgező gomba kupakjának külső felülete megkülönböztethető a kis fehér pelyhek, amelyek könnyen összezúzódnak.

Moss flyworm (X. parasiticus)

Moss flyworm (X. parasiticus)

Könnyen összetéveszthető a fiatal zöld lepkékkel, ha nem ismeri a növekedés feltételeit. A gombaparazita kicsi - a kupak átmérője legfeljebb 5 cm, a lábazat testén él, és rendkívül ritka. Ezen kívül hiányzik a jellegzetes kék a vágás és a nem kifejező szagban és ízben. Bár nem mérgezőnek tekinthető, a gombafelszerelő nem teszi be a kosárba.

Bors gomba (Chalciporus piperatus)

Bors gomba (Chalciporus piperatus)

A mérgező borsó gomba (Chalciporus piperatus), amely a szár és a csőszerű réteg cseresznye-vöröses árnyalatú, vörös lárváknak tűnik. A vágásnál mind a kupak, mind a lábak rózsaszínre változnak, ellentétben a moha kékével.

Gall gomba (Tylopilus felleus)

Gyakran összetévesztik a fiatal vargányokkal és a vargányaival, mint a szarvasmarhákkal, de még mindig ott van a vállalat behatolásának valószínűsége. Bár a gomba gomba nem mérgező, a hőkezelés során megjelenő keserű íze tönkreteszi a gomba edényt.

Gesztenye gomba (Gyroporus castaneus)

Gesztenye gomba (Gyroporus castaneus)

A tarka molyjában is van egy nem fogyasztható iker - a gesztenye gomba, vagy a gyroporus gesztenye (Gyroporus castaneus) ugyanolyan barnás sapkával, amely az érlelés folyamatában megváltoztatja az árnyalatokat, és száraz időben kis repedések borítják. Az üreges barnás lábban különbözik, nem változtatja meg a vágás színét, amit nem lehet mondani a rokonáról, a cianopus kékesről (G. cyanescens), ami kevésbé hasonlít a lendkerékhez, mert szürkés-barna vagy barna-sárga sapka. Mindkét gomba nem fogyasztható és keserűen edényekben van.

Hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

Összetételében a gombák sok egészséges anyagot tartalmaznak: enzimek, amelyek elősegítik az élelmiszer emésztését; természetes cukrok, amelyeknek köszönhetően az ételeket alacsony kalóriatartalmúnak és diétás táplálkozásra alkalmasnak tekintik; PP, D és B vitaminok; nyomelemek, köztük a molibdén és a kalcium, melynek a boletus tartalma vezető szerepet tölt be a gombák között.

A mokhoviki nem okoz káros hatást a szervezetre. A gomba nagy részét a gyomor súlyos ételként érzékeli, ezért a máj és a gyomor-bélrendszer krónikus betegségeivel küzdő embereknek ajánlott, hogy ne tegyenek nagy mennyiségű gombaételet. Azonban a mokhoviki nem hoz létre a gyomornak a gravitáció kifejezett hatását, mint a többi gomba. Mégis, ne ajánljuk őket 3 év alatti gyermekeknek és természetesen azoknak, akik allergiásak a gombára.

Főzés receptek

Mokhovikov saláta

A „csendes vadászat” után a kezdő gombásvevőnek „baj” van: hogyan kell főzni a vargánya étvágygerjesztő ételeit, függetlenül azok közepes ízeitől, amelyeket minden kulináris referenciakönyvben jelentettek be?

A legfontosabb dolog, hogy emlékezzünk arra, hogy a levegővel való interakciótól kezdve a lendkerék azonnal elsötétül, így a frissen tisztított gomba azonnal vízbe merül, hozzáadva hozzá 2 g citromsavat és egy teáskanál sót 1 literenként.

A sózott és pácolt gombák kiválóan alkalmasak a télre, de ritkán száradnak ugyanaz a jellegzetes sötétség miatt. A főzés mokhovikov használata és sapkák, és a lábak. A Mokhoviki-t nem kell főzni a sütés előtt, vagy a levesek hozzáadásával, és a lengyel gomba nyersen és nyersen eszik, mint a saláták fő hangsúlya. Hihetetlenül ízletes saláta "Oladenny", bár a mokhoviki neki jön az összes azonos pácolt.

Saláta lengyel gomba

• gombák - 0,5 l-es korsó
• feldolgozott sajt - 100 g,
• főtt burgonya - 5–6 db,
• pácolt uborka - 2-3 darab,
• majonézöntet,
• zöldek ízlés szerint.

A tapasztalt szakácsok ezt a salátát használják citromsavmarináddal, és nem ecettel. Az edény minden összetevőjét őröljük, összekeverjük és majonézzel töltjük, a zöldeket hozzáadjuk saját belátása szerint.

Mokhoviki erre a salátára, és sok más ételre, amelyeket a téli időszakban szüreteltek:

Pácolt gombócok

A gomba tisztítása és alapos mosása, a sérült és túl nagy méretű válogatás, a kupakkal együtt nem haladhatja meg az 5–6 cm-t.

Tegyünk egy serpenyőbe, öntsük vízbe, és forraljuk fel, majd 10-15 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten és öntsük a szűrőedénybe. Adnak, hogy lefolyják a vizet, és ekkor készítsék el a pácot. Egy liter vízzel öntsünk 1 evőkanál sót és cukrot, adjunk hozzá 2 kis babérlevelet, néhány fokhagymát és csak egy kis szegfűszeget. Forralás után öntsünk 1 evőkanál. kanál ecetet és gombát helyezünk a serpenyőben. Forraljuk a marinádban 5 percig, majd sterilizált üvegedényekben helyezzük el, hogy a folyadék lefedje a teljes tartalmat, és húzza fel.

Ízletes mokhovikov készít levest és párolt vagy sült oldalsó ételeket, és tejföllel sült, ők teljesen kitűnő kulináris mesterművel rendelkeznek.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D0%BC%D0%BE%D1% 85% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html

Mokhovik: a gomba részletes leírása

A Mokhovik egy ehető gomba, amely a boletes család tagja. Az úgynevezett, mert a gyümölcstestek mohaban nőnek. Külsőleg a lendkerék egy boletusra hasonlít. Ehető.

A gomba általános jellemzői

Mokhovik - a csavarcsalád tagja. Ennek a gombanak számos fajtája van, amelyek külső jellemzőikben kissé eltérnek egymástól.

A gomba félgömb alakú kupakkal rendelkezik, amelynek átmérője eléri a 10 cm-t. A lendkerék megkülönböztető jellemzője a vágáson lévő hús kék színű.

A felső rész színe a világosszürke és a fényes vörös között változik. A felület bársonyos, száraz érzés. Az alsó rész sima vagy kissé ráncos.

Ezek a gombák sok értékes anyagot tartalmaznak: illóolajok, aminosavak, B csoport vitaminok, foszfor, réz, kálium, karbamid. 100 g lendkerék tartalmazza a szervezet által igényelt napi cink- és rézsebességet.

Összesen 18 molyfaj ismert. Oroszországban 8 nő nő.

Mokhovikov fajok

Egy ilyen gomba ehető faja:

• Lengyel gomba (más néven gesztenye). Ez egy ehető gomba, sőt - az egyik legízesebbnek számít Európában. Mérete meglehetősen nagy: a kupak kerülete 12-15 cm lehet, felülete barna. A lengyel gomba hús illatos, kellemes ízű.
• A lendkerék félig arany. Ez feltételesen ehető gombafajta. Ez a faj nem túl gyakori. A félig aranyos Mokhovik megkülönböztető tulajdonsága a gyümölcs test szürke-sárga árnyéka.
• Velvet. A sapka gömb alakú. Ahogy a gomba érik, gömb alakúvá válik. Szín - barna-vöröses-barna. Lábhossz - 4-12 cm.
• Sárga barna. Sárga-barna olajozónak, homokos homárféregnek, mocsárnak is nevezik. A kalap félkör alakú, szélei hajlottak. A sapka mérete 5-14 cm átmérőjű. Egy fiatal gomba felülete bársonyos, mivel a gomba érik, repedések és mérlegek jelennek meg rajta. A növekedés folyamatában a sapka szürke-narancssárga vagy sárga-szürke színű. A kupak alján kis sárga csövek vannak. A hús kemény és szinte íztelen.
• Piros Mokhovik. A gomba kupakja 9 cm átmérőjű. Húsos és rostos. A hús sárgás árnyalatú, a vágás kék. A láb hosszú és lapos, átlagos hossza 10 cm.
• Zöld Mohovik. A gomba felső része aranybarna színű, átmérője akár 10 cm, a láb egy henger alakú, közelebb áll az alaphoz. A hús sűrű, fehér, kifejezett gombaszaggal.
• Motley (vagy repedezett) lendkerék. Az ilyen gomba megkülönböztető jellemzője, hogy a kupakon egy egész hálós repedés van. Átmérője 3-7 cm, a szín szürke és bordó között változik. A szár szűrt alakú.

http://ferma.expert/griby/grib-mohovik/