Mi a rum - ez a híres és népszerű alkoholtartalmú ital, heves és kegyetlen kalózok, és kifinomult, elegáns arisztokraták? Hogyan készítsünk rumot úgy, ahogyan tudjuk - egy italt a különböző árnyalatokkal és ízekkel? A különböző termelési technológiáknak köszönhetően igen nagy választékot lehetett létrehozni. A rum valódi értéke az enyhe ízében és a fajok széles körében rejlik. Erős és lágy, sötét és világos lehet.

Rövid történeti kirándulás

Eddig nem lehetett megállapítani a rum szó eredetét. Vannak javaslatok, hogy a népszerű ital neve a rumbullion szóból származhat, ami sok zajt jelent. Úgy gondolják, hogy az ital kaphatná a nevét a nagy méretű szemüveg "rummers" tiszteletére. Ezeket a szemüveget nagy távolságra vették a holland tengerészek.

Rum - egy ital, amely eredetileg a Földön lévő paradicsomból származik - a Karib-szigeteken

Homeland Roma - Karib-szigetek. Ezeknek a földeknek a cukornád ültetvényein a rabszolgák felfedezték, hogy az édes szirup kitűnő élénkítő hatást fejt ki, és további desztillációja képes eltávolítani a felesleges szennyezéseket.

Van egy vélemény, hogy Barbados kalóz-szigete az ital valódi szülőhelye, de e tényről nincs bizonyíték. Nehéz azt is mondani, hogy a karibi szigetek közül melyik a rum szülőhelye.

Az ősi időkben a tengerészek nem tudták, hogyan kell megfelelően menteni az ivóvizet a hosszú utak során. A hajón tartva nagyon gyorsan elvesztette tulajdonságait, és alkalmatlanná vált az élelmiszer-felhasználásra. Tekintettel erre a tényre, megoldást kellett találnom a problémára. A víz helyett a kalózok sok rumot vettek velük. Amellett, hogy az alkohol nem tudott elrontani, még mindig védte a testet a kiszáradástól. Érdekes, hogy a spanyol és angol korona hajóin a harcok eredményeként elfoglalt rumot víz helyett használták.

Ami az ital első hivatalos említését illeti, 1657-ből származik. Ezután a Massachusettsi Általános Tanács kénytelen volt tiltani az ilyen típusú alkohol értékesítését. Napjainkban a rum neve és helyesírása is jelentősen eltérhet attól függően, hogy hol van a termelés.

A rum termelését még a Szovjetunióban is létrehozták. A termelés kezdete a múlt század közepére esik. A Szovjetunióban azonnal elkezdődött a baráti kapcsolatok kialakítása Kubával. Ekkor nyersanyagként használják a nád alkoholt. Ezen túlmenően a rum termeléséhez jó nyersanyagnak tekintették a hordó öregedését is imitáló szilva levét.

A rum típusai

A rum széles választékában a fő fajták különböztethetők meg, amelyek fő jellemzője az árnyék.

A rum színei:

1. White. A legtisztább íze van. Magában ez a fajta egy tiszta nád-alkohol, amelyet vízzel hígítottak. Ennek fényében a fehér rum kitűnő anyaggá vált a különböző koktélok és néhány kulináris étel elkészítéséhez. A fehér fajták valódi rajongói az enyhe ízlésért értékelik, amit nem lehet más italokkal összehasonlítani.
2. Arany. Ezt a karamellfajtát sötét, karamell szín jellemzi, nagyon hasonló a whiskyhez. Különböző adalékanyagok, köztük a fűszerek és a karamell felhasználásával a színteljesítményt sikerült elérni. Ezt a fajtát nem tartják hosszú ideig tölgyfahordókban sötét árnyalat megvásárlására.
3. A sötét rumot az egyedülálló íz jellemzi. Úgy véljük, hogy az ital íze nagyon mély, mint a sötét árnyalat. Érdekes, hogy nincs olyan ital a világon, amely ilyen jellegzetes színnel rendelkezik adalékanyagok nélkül. Ezt a hatást a tárolás miatt sikerült elérni: a sötét fajtát tölgyfahordókban tárolják, amelyek belső felülete égett. A sötét rum számos kulináris termék részét képezi, ami lehetővé teszi számukra, hogy egyedülálló ízük legyen. Egy ilyen termék példája a tiramisu, amely rum jelenléte nélkül nem lenne annyira népszerű.

A rum különbsége más alkoholtartalmú italoktól

Az ital fő összetevői a karamell és a melasz. De ha ilyen lágy komponenseket használunk, a végtermék íze kissé durva és még keményebbé válik. És pontosan ez az ellentmondás hozzájárult az ital népszerűségéhez az egész világon.

Az ital színválasztékán kívül még egy fontos részlet - az adalékanyagok erőssége és elérhetősége. Nagyon gyakran, a rum ragaszkodik a gyümölcsökhez a különböző fűszerek adalékaihoz. A rum néhány tulajdonsága közvetlenül arányos a termelés helyével.

Mint korábban említettük, a rum neve a gyártás helyétől függ. Például, ha egy italt spanyol nyelvű országban készítenek, akkor ronnak hívják. Azokban az országokban, ahol franciául beszélnek, a rumot rhumnak nevezik. Az angol régiókban az italt rumnak nevezik.

A melasz a rum egyik fő összetevője

Rum termelési technológia

Csak két lehetőség áll rendelkezésre a mezőgazdasági és ipari italok előállítására. A rum mezőgazdasági termelése gyakorlatilag egy teljes kézi folyamatot foglal magában, néhány pont kivételével. Egy ilyen rum költsége meglehetősen nagy lesz, különösen, ha figyelembe vesszük a kézi gyártással kapcsolatos összes árnyalatot. Az ipari partnere sokkal olcsóbb lesz egy amatőr számára.

A mezőgazdasági módszer magában foglalja a nádasok kezdeti vágását machete segítségével, amely után a nyersanyagokat speciális szekerekkel összezúzzák. A rum termelésében a nád legértékesebb részét az alsó részének tartják: ez a nagyobb lédússág jellemzi, és ebben a részben is nagy mennyiségű anyag szükséges az ízléshez. A nád összenyomása után egy speciális présen halad át, és a belőlük levő lé további szűrésen megy keresztül. A szűrlet szükségszerűen speciális hordókba egyesül, ahol a fermentációs folyamat megtörténik.

Nagyon fontos, hogy a fermentáció tölgyfahordóban történjen: csak az ilyen körülmények között érhető el az ital színe és íze tökéletesítése. Ha a hordókat belülről égetik, az ital színe fekete lesz. A fermentációs folyamat fokozása érdekében az élesztő hozzáadásra kerül a már leülepedett tömeghez. Amikor a fenti folyamat befejeződött (minden gyártó másképp vizsgálja meg az időtartamot), a kapott sört desztilláljuk. Itt 2 lehetőség közül lehet választani: pálinkát vagy melaszot. Az 1. változatban az íz sokkal jobb lesz, és a fokozatok száma magasabb lesz.

Munkavállaló a nád rumra vágására

A legjobb rumot kézzel is készítik. Az a tény, hogy ennek a technológiának köszönhetően a világon nagyon értékesnek tartott legjobb tulajdonságokkal rendelkező rumot lehet előállítani. Az italgyártás folyamatában az ilyen figyelem másik fontos oka a minőség-ellenőrzés. A kézi gyártás folyamatában lehetőség van az egyes szakaszok ellenőrzésére, és ha bármilyen eltérés történik, könnyen és időben eltávolítható.

Sok gyártó, aki megpróbálja megtakarítani a termelést, mindig megérti, hogy számukra nagy a kockázata annak, hogy elveszíti a termék teljes tételét. Bizonyos szakaszokban gépesített berendezéseket használhat, de azzal fenyeget, hogy elveszíti az ital minőségét. Másrészről a gyártók megértik, hogy az italok kézzel történő gyártása jelentősen növeli költségeit. Még ha a kézi munkát csak a gyártás 1. szakaszában alkalmazták, a végtermék ára és minősége jelentősen emelkedik.

A cukornád-szűrlet fermentációs hőmérséklete jelentősen befolyásolja az ital további íztulajdonságait. Ha a fermentáció viszonylag alacsony hőmérsékleten történik, az ital nehéz lesz. De a kalózok csak egy ilyen rumot részesítették előnyben. Az ital éles íze idővel kifinomultabbá vált és népszerűvé vált az arisztokratikus körökben.

Ipari termelés rum

A rum legdrágább változata

A rum legnépszerűbb és legdrágább változata a Bacardi. Az alkotója a kubai kereskedő, Fukundo Bacardi. Termelési technológiája már régóta ismert a választottak számára. Don Bacardi kitűnő borkészítő és kémiai szakember volt, amely kulcsszerepet játszott egy egyedülálló italkészítésben.

Fukundo megértette, hogy a rumgyártás fő szakaszai a szűrés, a hordó erjesztése és a desztilláció. Ezt szem előtt tartva, a borász kísérletet kezdett, kiválasztotta a fát és javította a szűrés és a lepárlás technológiáját.

Bacardi volt az első, aki belsejéből égette a hordókat, és gyártásukra csak amerikai fehér tölgy került kiválasztásra. Az újításoknak köszönhetően a kubai sikerült tökéletes ízét elérni. Az ital puhasága szénszűrő használatával érhető el. És annak ellenére, hogy a technológia megkezdése óta sok év telt el, még az ipari termelés során is csak szénszűrőket használnak.

A rum használatának sajátosságai is vannak. Például a fűszeres fajtákat kizárólag tiszta formában kell felhasználni, amit nem lehet a kevert anyagokról mondani - alkoholos alapként használják koktélok készítéséhez. Ezenkívül nagyon gyakran a rum a kávé elkészítésének egyik összetevője. Ennek eredményeként kap egy csodálatos élénkítő italt.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Mi a rum?

Az a kérdés, hogy mi teszi a rumot, aggodalomra ad okot a szellemek sok szakembere. És nem csoda. Ez a ital, amelyet a 17. században hoztak létre Barbados szigetén, most nagyon népszerű: sok koktél keveredik az alapjain, hígítatlanul ittas és még kulináris remekművek elkészítéséhez is használják.

A rum összetétele

A rumot olyan összetevőkből állítják elő, mint:

• cukornád;
• melasz (melasz);
• tenyésztett élesztő, néha desztillált víz hozzáadásával.

cukornád

A cukornád, amelyből a mezőgazdasági termelők az italt készítik, egy bambuszként néz ki. Széles levelei és erős szárai vannak.

A rumtermelő országokban a Noble nevű sok cukornád növekszik. A lé a szár alsó részéből származik, mert a legmagasabb szacharózkoncentráció - legfeljebb 15%. 1 tonna cukornádból körülbelül 100 liter italt kapunk.

melasz

A melaszot ipari termelésben használják. Ez a cukornádlé, amelyet koncentrált szirupra párologtatnak. A granulált cukor hozzáadása és több speciális centrifugán keresztül történő átjutása után a szirup vastag és sötét színű lesz.

A melasz közel 50% -a cukor és másodlagos elemek. Ez hajlamos arra, hogy elnyeljen más szagokat, amelyeket ezután továbbítanak az italhoz.

Termesztett élesztő

A szacharomycetes családból származó tenyésztett élesztő felhasználásával indítsuk el az alkohol fermentációját. Magas fermentációs aktivitás, idegen mikroorganizmusokkal szembeni rezisztencia és metabolikus termékek jellemzik. A rum részét képező tenyésztett élesztők ellenállnak a szubsztrát összetételében bekövetkező változásoknak, és képesek az anaerob típusú csere fenntartására.

Az élesztőt tiszta tenyészetből vagy természetesen tisztaből nyerik, ami kedvező feltételeket teremt az élesztő növekedéséhez és a baktériumok kedvezőtlen körülményeihez.

Termelési technológia

A rum több lépcsőben jár:

Először is, a sör a melaszból készül, majd 1 naptól néhány hétig fermentálódik. Ezután az alkoholt függőleges oszlopokban desztillálják egy könnyű italhoz és rézkockákhoz, erősek. A roma expozíció 1 évig tart. Az ital végén keverjük össze a különböző hordók tartalmát.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html

Rum termelési technológia

Mi a rum? A rum termelés cukornáddal kezdődik. Az érett cukornádot kézzel szedik. Gyűjteménye kemény és kimerítő munka, amely számos országban foglalkozik.

Videó látogatás a gyárban rum gyártásához:

A nádaslé háromféle módon használható:

Végezze el a fermentációs folyamatot, majd a desztillációt. A cukornádlé ilyen használata gyakori a francia Nyugat-Indiában (Martinique és Guadeloupe). E folyamat eredményeként rumot kapunk, amely a legtöbb esetben megtartja a cukornád növényi jellemzőit.

Koncentrált gyümölcslé készíthető, amelyet ezt követően szirupként használnak. A jövőben ezt a szirupot édesítőszerként használják. De ez a szirup is fermentálható és desztillálható, és ugyanez a rum is előállítható. Számos lepárlóüzem a desztillációhoz pontosan a szirupot használja, és egy erős alkoholos ital formájában kiváló végterméket kap. A módszer alkalmazása szintén előnyös, mivel a desztilláció egész évben lehetséges, és nem csak a cukornád érése során.

A cukorból és a melaszból cukrot kaphatunk, ami számunkra szokásos, vagyis cukor, édesítésre szolgáló kis kristályok formájában. A melaszot a lepárlóüzemekhez értékesítik a későbbi desztilláláshoz és a rum előállításához. A legtöbb rum fajta fermentált melaszból készül.

Fermentációs rum

A különböző fermentációs eljárások kifejezetten a gyártótól függenek. Néhányan sikeresen használják a természetes erjedést, ha nyitott tartályokban élesztő hozzáadásával történik. Egy másik esetben a fermentációs folyamat a laboratóriumban, a szakemberek szoros felügyelete alatt történik. Ez a kétféle erjesztés leggyakrabban a rum termelésénél fordul elő, amely minden főbb lepárlóüzemet használ.

A rum lepárlása

A lepárlás alapelvei meglehetősen egyszerűek. A fermentált folyadékot légmentes edényben 80 ° C-ra melegítjük. Melegítéskor az alkohol gőzei emelkednek és folyékony alkoholba kondenzálódnak. Természetesen a tényleges lepárlási folyamat sokkal bonyolultabb. A lepárlás során minden részlet fontos, mert ebben a folyamatban mindent befolyásol a végtermék minősége. A lepárlás egy egész tudomány, és sikere a szakmaiságtól, a tapasztalatoktól és néha még a rumot előállító személy szerencsétől is függ.

A desztillálóberendezések tervezése eltérő, de két fő csoportra oszlik: függőleges desztillációs kocka, folyamatos desztillációs kocka. Mint már említettük, a lepárlók fajtái hatalmas mennyiségben vannak. Sok lepárló önmagában egyesíti a függőleges és folyamatos desztillációs kocka jellemzőit, de mindegyikük egyedi megjelenéssel rendelkezik. Ez annak is köszönhető, hogy minden eszközt kézzel állítanak össze, és mindegyiknek saját trükkje van. Néhány desztilláló berendezés nagyon egyszerű, míg mások nagyon összetettek, és meglehetősen bonyolult alkoholfogyasztási folyamatot terveztek több desztillációs lépéssel. Sok lepárló képes eltávolítani a felesleges alkatrészeket és tartozékokat. Ez nagyon kényelmes, mert az ilyen eszközök különböző alkoholos italok előállításához használhatók. A rum előállítása során a nagy lepárlóüzemek belsőséget is kaphatnak, amelyeket sikeresen értékesítenek más iparágak vállalkozásainak, ahol ízekként használják őket. A készülék kialakításától és típusától függetlenül a rum végül is kiderül.

Néhány lepárlóüzem termelése rendkívül népszerű. Egyes növények reklámtechnológiát használnak, és a rum termelésében kettős desztillációt követelnek. Valójában azonban a szokásos módon előállított rumminőség és a reklámban megfogalmazott mód nem különbözik egymástól.

Rum vár

Azt is meg kell mondani, hogy a friss rumnak magas alkoholtartalma van, ami 70 és 95% között változhat. De a rumot desztillálhatjuk és elérhetjük a várat 38-48% -os szinten. Bizonyos rumfajtákat, amelyeket a Karib-térség számos országában értékesítenek, friss formában palackozzák, ezért az erejük alapján megkülönböztetik, ami jelentősen befolyásolja az ízét.

A legtöbb rumfajta öregedésnek van kitéve, ami pozitív hatással van az ital ízére. Sok faj keveredik az ugyanazon lepárlóüzlet különböző italkészleteivel, ami az öregedés szempontjából eltérő lehet. A rum egyes típusai ragaszkodnak a fűszernövényekhez és fűszerekhez, és bizonyos típusú gyümölcslevek és kivonatok. Szóval ízesített rum. Átlagosan a palackok ereje 40–50% között mozog.

Annak ellenére, hogy a rum termelési szakaszai nem annyira, gyakran különböző szakaszok váltakozhatnak egymással. Ez az erőteljes ital gyártásánál ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy végül megkapja a különböző erősségű és ízű rumot.

http://zjuzja.com/44-kak-delayut-rom-tehnologiya-proizvodstva-roma.html

Hogyan készítsünk rumot?

A rummal kapcsolatos cikkek kalózokkal kezdődnek. Nélkülünk leszünk: a rum ideális erős alkoholtartalmú ital a főzéshez, amelyet cukornádból nyernek. Aromás organoleptikus és alacsony költségei, például a konyakhoz vagy a whiskyhez képest, a desszertek előállításához más versenytársakkal, és nem csak desszertekkel versenyeznek.

Hol és mikor jelent meg a rum?

Tafia - a romák legközelebbi őse

Homeland Roma - Karib-szigetek. Az európai Amerika terjeszkedése óta a Karib-térség a cukornád és a rabszolgák exportjának forrása. A finomított cukrot cukornádból bányászották, de a melasz, a nád-melasz, a taffia előállításához, erős fogáshoz használták. A tafia összetételét és tulajdonságait tekintve kevéssé különböztek a többi gyep (melasz) holdfénytől: az ital rossz szaga és íze volt.

„Vodka a cukornádból, és ez a vodka nagyon gyakori Amerikában és szigetein. Vad négerek, fekete emberek. nem akarnak újat, amíg erős és olcsó, de nem érdekel az íze.

A tafia költsége rendkívül alacsony volt, a gyártási folyamat primitív, és a minőség szörnyű. Ha már megpróbálta a melaszot, egy durva ötleted van.

A cukorrépa-melasz ember számára nem fogyasztható, így a cékla holdfénye még rosszabb, mint a nádfát. De nem sok.

Jean-Baptiste Laba

A taffia-fuvarozási folyamat javulását Jean Baptiste Laba, egy francia szerzetes jelentette, aki a kiváló minőségű lepárlók mellett tölgyfahordókban a fogás és a taffia-infúzió konyakos technológiáját alkalmazta. Így a rum megjelent abban a formában, amelyben ma ismert.

Jean Baptiste Laba

A tafia termelésének fordulópontja a XIX. Században Franciaországban a szőlőültetvények hatalmas halála volt, a kártevő phyloxera szőlő behatolása következtében. A konyak és a armagnac gyártói felhívták a figyelmet a cukornádból származó alkohol előállítására a rum termelési technológiájának javítása következtében. De a technológiáról - alább.

Rum termelés

Amint már említettük, a rum előállításában még mindig nincs egységes szabvány, de általában a technológia a következő:

• A cukornád-melaszból kapjuk a cefrét;
• Az érlelés után az otthoni sörfőzdéket erjesztik és desztillálják az egyik típus szerint: vagy a konjak-technológia szerinti alambic segítségével, vagy az egyetlen maláta-whisky előállításához használt módszerrel;
• A kapott alkoholt hordóban tartják. Az éghajlati viszonyok nem teszik lehetővé, hogy a rumot hordókban tartsák, mivel a konyak és a whisky ellenáll: általában az öregedési idő nem haladja meg a három évet, és egyes fajtákat egyáltalán nem hordóban tartanak;
• Az öregedés időszakától, a receptektől és a hagyományoktól függően a kapott rumot összekeverik, hígítják, karamell, illóolajok és fűszereket adnak hozzá.

Bizonyos esetekben a kész rumnak ideje "pihenni".

A rum típusai

A roma típusok és tulajdonságok szerint számos osztályozás létezik.

A zársebesség

Az első osztályozás a legegyszerűbb, a rum típusait a következőre osztja:

Közvetlenül a desztilláció után a rum színtelen, ugyanúgy, mint az esetleges desztilláció, és a minőségnek megfelelő árnyalat az öregedés folyamatában vagy további összetevők hozzáadásakor következik be.

A fehér rum alacsony erősségű, világos vagy színtelen színárnyalattal rendelkezik. Az anyagot könnyű hamu hordóinak öregítésével vagy egyáltalán nem hordóban tartják. A fő használat a koktélok. A fehér rum íze lágy, de íze csokor gyengébb, mint a sötét rum. A fehér rum erőssége viszonylag alacsony: 35-40%.

A sötét rumot tölgyfahordóban érik, leggyakrabban bourbon alatt. A tölgyfa sötét rumot ad egy jellegzetes barna-vörös színárnyalatnak. A sötét rum általában drágább, mint a fehér, és terjedelme szélesebb: tiszta formában, grog és lyukasztók, koktélok, valamint főzés során használják.

A sötét rumnak többféle fajtája van, az expozíciós időtől és a kiegészítőktől függően.

• "Arany rum" ("borostyán"), rövid expozíciós idővel és körülbelül 40% -os szilárdsággal.
• A prémium rum fajták általában jóval erősebbek, mint 40%, kifejezetten idősek, és ezt a rumot csak tiszta formában használják, mint a legjobb konyak vagy whisky.
• A fűszeres fajták (spicedrum) csak a 19. század végén jelentek meg, és főként főzésre használatosak. Ezek általában vegyes fajták, fűszerek és természetes gyümölcs ízek. A fűszeres rum fajták erőssége - akár 40%.

Nyersanyagok

Egy másik osztályozás a fajtákat a rum előállítása céljából az alapanyag típusára osztja.

• Ipari (hagyományos) rum. Ez a rum, amely cukornád-melaszból, a cukortermelés hulladékából készül.
• A mezőgazdasági rumot nem melaszból, hanem erjesztett cukornádléből készítik, majd 3–15 évig tölgyfahordóban tartják. Ezzel a technológiával nyert hároméves rumot "szalma rumnak" nevezik. Amint azt talán kitalálod, a francia mesterek kezébe kerültek ebben a technológiában, és az ilyen rum sokkal drágább, mint a hagyományos.

Van még néhány osztályozás, de nem fogjuk figyelembe venni ezeket a cikkeket.

A rum használata a főzés során

Karamell, melasz és egzotikus gyümölcsök egy új dimenziót adhatnak hozzá szinte minden ételhez. Hús ételek készítéséhez öreg, sötét rum fajtákat használnak, a tenger gyümölcseihez és a baromfihoz fehér rumot használnak, és a desszertekhez fűszeres aromás fajtákat adnak. A fő szabály: ha az ételek összetételében rummal kísérletezünk, adjunk hozzá egy kicsit, néhány csepp, hogy megtalálják az érdekes ízét.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/rom/

Hogyan és mi a rum?

A rum egy elit alkoholtartalmú ital, amelyet a világ számos országában igényelnek. Természetes és hígított formában használható, a terméket koktélokhoz, süteményekhez, cukrászdákhoz és kulináris termékekhez adják. A nemes italok használata előtt fontos megérteni, hogy mi teszi a rumot, milyen technológiát alkalmaz, milyen tulajdonságai vannak.

A rum eredete és feltalálója

A rum története egyszerű, az első említés az italról 1657-ben nyúlik vissza, amikor Tertra atya papja írt a francia által lakott Antillákról. A könyvben leírta a "Rum" nevű új italt. Ennek köszönhetően nyilvánvalóvá vált, hogy a romák szülőhelye a Karib-térségben található Antillák. Ez az oka annak, hogy a terméket a kalózok szerették, akik akkoriban elfoglalták a tengert.

Megosztották Puerto Rico, Jamaica, Kuba. Az Antillák után az első termelők voltak Barbados szigetének lakói. Itt a terméket Barbados-víznek nevezték.

Amerikában a 18-19. Században alkoholos italok előállítására készült manufaktúrákat építettek. A termék nagy igény volt Franciaországban. Volt idő, amikor a király megtiltotta a folyadék előállítását, aminek következtében a gyártása teljesen megszűnt.

Ma a rum termelés nagy része a Nagy-Antillákba, Jamaica, Guadalupe-ba, Brazíliába, Mexikóba és Madagaszkárba koncentrálódik.

A roma származás eredete az ókori időkből származik. Az ital szíve a cukornád, amelyet az emberiség évezredek óta használ. A cukornád-italok először Indiában és Kínában jelentek meg. A 14. században Marco Polo írt jó bort, amit Iránban használt. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy rumot ír le.

A Karib-térségben a termékgyártás megerősítése után Amerikában került sor gyarmatosításra. Itt 1664-ben nyílt meg az első manufaktúra desztilláló rum. 1667-ben megkezdődött a termelés Bostonban. A gyártás csúcsa a 18. századból nyúlik vissza, a New England-ben gyártott ital a világ legjobbja.

Amikor Amerika függetlenné vált, a termék megerősítette pozícióját. A kereslet tengeri, ausztrál, karibi fény rum.

Összetétel és összetevők

Ez egy erős alkoholos ital, amelyet cukornádból készítenek. Sok országban ültették el, a legnagyobb termés az Antillákban volt, ahol a növény magassága 5 m. A fontos összetevők a melasz és a szirup. Ezek az összetevők cukornádból is származnak. A növényi termékeket erjesztjük és desztilláljuk, ami segít tiszta folyadék előállításában.

A kapott anyag tölgyfahordóban van, ahol borostyán árnyékot kap. Az erős rum eléri a 75 térfogatszázalékot, a minimális szilárdsági szint - 40 térfogatszázalék.

Italfajták

Ez egy gyakori ital a világ számos országában, ezért megkülönböztetik a különböző besorolásokat. Termelési módszer szerint az ilyen típusú termékeket osztályozzák:

1. Mezőgazdasági. A cukorgyártás során nem különül el, ez egy drága út a haiti gyakorlatban.
2. Ipari. A cukor a termelés során megszűnik, a hulladék mennyisége minimális, ez a technológia az összes rum 90% -át teszi ki a világon.
3. Tafya. A melasz hulladékot a gyártás során használják, így a termék nem elégedett a minőséggel. Az országokat a helyi amatőrök számára gyártják, az árukat nem exportálják.

Színosztályozás:

1. Fehér vagy világos. A tiszta formában nem használják a koktélok alapját.
2. Borostyán vagy arany. A karamell, fűszerek kombinációja, a sűrűség átlag.
3. Fekete vagy sötét. Melaszból és karamellből áll, tölgyfahordóban érlelt, tiszta formában, koktélokban, kulináris ételekben.

A boltok polcain ízesített rumot találunk gyümölcs hozzáadásával.

Városi szint szerinti besorolás:

1. 30-40 térfogat% Édes, gazdag, természetes formában és koktélokban.
2. Expozíciós szint - 5 év. Csak tiszta formában használják.
3. Erős, magas alkoholtartalmú, 75 térfogatszázalék.

A termelő országok szerinti osztályozás:

1. Jamaikai. Itt a rum előállítása speciális technológiával történik, az ital az alambikában kétszer desztillálódik.
2. Kubai. Alapja az újrahasznosított nádhulladék, az alkohol, az élesztő. Erőd - legfeljebb 55 térfogatszázalék.
3. Spanyol. Jellemzők: világos árnyék.
4. Dominikai citrom, narancs, erőd - 40-75 térfogatszázalék.
5. Thai, enyhe, édes ízű fahéj és eukaliptusz hozzáadásával.
6. Indián. Puha, karamell ízű.
7. Barbadoson. Fehér, erős, 5 éves kitettséggel.

Mindenféle titok, édes ízlés és aroma, kellemes utóíz.

Termelési technológia

Ha jobban kedveled ezt az italt, érdeklődhetsz arról, hogyan készül a rum. A rum termelése a származási országtól függ, mindegyiknek sajátos jellemzője van, de a minta mindenhol azonos. A rum termelési technológiája a következő szakaszokból áll:

1. A melasz fermentálása.
2. Víz hozzáadása.
3. Add élesztőt.
4. A sör desztillálása.
5. Részlet.
6. Keverés (fűszerek, ízek, karamell hozzáadásával).

Az élesztő lassú hozzáadásával a termék erős, gyenge és könnyű. Az expozíció tölgy, acél hordókban történik. A desztilláció függőleges lehet, amelynek során desztillációs oszlopokat használnak, vagy standardokat használnak rézkockák alkalmazásával.

Hogyan kell a rumot inni

A rum nemes ital, természetes és hígított formában, koktélok adalékanyagaként használják. 4 fő módja van, hogy megkapja:

1. Természetben, hígítatlanul. Az ilyen használat lehetővé teszi az ízlés érzését, élvezni. A termék javítja az étvágyat, javítja a hangulatot, alkalmas húsételekre, szivarra, kávéra. A fehér rumot az étkezés elején szolgálják fel vodka poharakban, arany és sötétben - egy magas pohárban, étkezés után, szoros aljjal.
2. Jég hozzáadásával. Segít megszabadulni a feszítő ízektől, magas falakkal ellátott szemüvegben.
3. A koktél összetevőjeként. Jól megy az alacsony alkoholtartalmú italok, kóla, citromlé.
4. A vodka és a lé hozzáadásával. Gyümölcslevek, kókusztej, friss gyümölcslé alkalmasak. Az optimális arány: 2 rész rum, 1 rész lé.

Lehet hígítani a terméket szódával, ez egy hagyományos kombináció, amelyet Amerikában gyakorolnak.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

Róm. Az ital elkészítésének története és technológiája

A rum erős alkoholtartalmú ital, amelyet erjesztett cukornádtermékek (gyümölcslé vagy melasz) desztillációjának eredményeként nyernek.

* A „Havana Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

Az ital története

A rum megjelenése közvetlenül kapcsolódik a fő összetevőjéhez - cukornádhoz. Ezeket a száraz növényi botokat 300 évvel ezelőtt szerezték meg, amikor Nagy Sándor harcosai beléptek az ókori Indiába, és felfedeztek egy fehér kristályos anyagot, édes ízű. A mézhez hasonlították, és sokáig meglepődtek, hogy ilyen finom finomságot kapnak méhek nélkül, hanem száraz botokból.

* A „Havana Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

Tehát a föld fejlődésével együtt a cukornád kezdte Európát a Földközi-tengerből, valamint a karibi országokból borítani. Amerikában a cukornád ültetvények utolsó lehetőségként megjelentek Columbusnak köszönhetően.

Az első hivatalos említés a rum termelésének kezdetéről a 17. századból származik. Az egyik történet szerint a karibi Barbados szigetének rabszolgái véletlenül elhagyták a cukorfeldolgozás termékét (melasz) a hőbe, és az így létrejövő „mash” -ot biztonságosan elhajtották, természetesen, mióta már elsajátította a lepárlási folyamatot. Így született meg a „Barbados víz” ital, amelyet később rumnak neveztek. Ezután a kapott termék minősége sok kívánnivalót hagyott maga után, de az alacsony költsége és az adalékolt tulajdonságai miatt a rum még mindig eloszlott.

* A „Havana Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

Az első rumgyár 1664-ben épült a Staten-szigeten (USA). Amerika egészen a 18. század végéig volt a vezető pozíciókat betöltve a kiváló minőségű italok gyártásában. A jövőben a whisky termelésével az ország fejlődésével és lefedettségével a rum iránti kereslet fokozatosan csökkent. Megkezdődött a rum technológiák fejlesztése más országokban.

Hosszú ideig (a 20. század végéig) a boldogságos ital a kalózok és a tengerészek utazásának szerves része volt. Az aranyhoz hasonlóan pénznemnek is tekintették, segített a betegségek meghódításában, a vándorcsapat szellemének megerősítésében, és gyakran a víz helyett ital volt. A legtöbb esetben a víz nem megfelelő volt az egészségre a nem megfelelő tárolási feltételek miatt. A hajókat és a hajókat is sörözte a sör és a bor, és a legtöbb más ital számára nem engedhették meg maguknak. Ezért a rum sokáig nélkülözhetetlen ital.

* Nagy-Britannia királyi haditengerészetének tengerészei 1970 előtt kaptak egy vödör rumot.

A XX. Században Ernest Hemingway író hozzájárult az ital népszerűsítéséhez, dicsérve a rum ízeit műveiben. Kubává hívta második otthona, ahol gyakran élvezte a rum, Daiquiri és Mojito alapú kedvenc koktéljait.

A mai napig a rum termesztése szerves részét képezi a forró és párás éghajlatú országok kultúrájának, így a cukornád - Kuba, Jamaica, az Egyesült Államok, Mexikó, Brazília stb.

Termelési technológia. összetevők

A rum előállításához használt nyersanyag főleg nádcukor melaszja (melasz) - a cukortermelés hulladékja.

A rum készítéséhez 2 fő technológia van: elavult és modern.

Elavult rum-főzési technológia

Elavultabb technológiánál a cukornád zúzott a görgős malmokon. A kapott édes gyümölcslé forralt, a habot eltávolítjuk. Ehhez hozzáadunk egy mennyiségű zúzott cukornádot és édes mosóvizet. Ezeket a termékeket az oxidatív folyamatok áthaladására néhány napig, nevezetesen vad mikroflórával történő savanyításra hagyják. A savanyítást tejsavbaktériumok keverékével végzik, főként anaerob Clostridiums-okkal (oxigén nélkül élnek). Ezek a mikroorganizmusok az úgynevezett heterofermentatív fermentációhoz vezetnek, és a tejsav mellett nagy mennyiségű különböző észtert és zsírsavat bocsátanak ki, amelyek a desztillációs folyamatban részt vesznek az észterezési reakciókban, és komoly hatással vannak az ital ízére.

Jelenleg a növények, ha ezt a technikát alkalmazzák, csak a kulturális mikroflóra használata, egyértelműen nyomon követhető tulajdonságokkal, mivel a spontán fertőzés nem mindig pozitív hatást eredményez, és gyakran rontja a végterméket. Otthonban általában a sajt előállításához használt tejsavindítót vagy induló kultúrát használnak. Ezek tiszta kultúrák, amelyeknek kiszámítható végeredménye van. Még mindig nem lehet pontosan ugyanazt a rumot létrehozni, mivel a mikroorganizmusok keveréke azokban az országokban, ahol a rumot és a lakásodat különböztetjük meg.

A kapott savanyú termékeket melassával (a fermentált cukor körülbelül 50% -ával), a desztillációból származó víz- és desztillációs maradékokkal („dunder”) keverik, amelyeket több napig előre elegyítettek. Az élesztőt hozzáadjuk a cefre és erjesztjük 6-12 napig. A fermentációt 28-30 ° C hőmérsékleten hajtjuk végre.

Ezután végezzen egy egyszerű desztillációt és frakcionált desztillációt. Az első desztilláció során nyers alkoholt kapunk, amely nem nagyobb, mint 30 térfogatszázalék. Ezután megengedett frakcionált desztilláció. Ha a nyers alkohol előállítását a klasszikus típusú berendezéssel (sisakkal) végzik, akkor a frakcionált desztilláció már az edénytípussal van ellátva, így lehetővé teszi, hogy jobban ellenőrizze a termék stabilitását és kedvező ízét érje el.

* A „Havana Club” roma múzeum kiállítása, Havanna, Kuba

A frakcionált desztilláció során a termék a kiömlőnyílásnál nem kisebb, mint 80 és nem nagyobb, mint 89 térfogatszázalék.

Továbbá, bonyolultabb csokor előállításához szükség esetén a rumot 70 térfogatszázalékra hígítjuk. hordókban érleltek. Kicsit később egy kicsit kivonat.

A rum gyártásának modern technológiája

A modern technológia szerint a rum cukornád-melaszból vagy nádcukorból készül.

Braga főzés

Nádcukor használata

A nádcukor cukornád sütésének technikája nem különbözik a hagyományos cukornád főzésétől.

A vizet cukor, élesztő és szükségszerűen tápanyagok keverik az élesztősejtek táplálásához.

Nádas melasz használatával

A száraz anyagok kezdeti értéke alapján (CB - ez a mutató általában a csomagoláson van feltüntetve) a melasz vízzel hígítva legfeljebb 30% -os szilárdanyag-tartalomig.

Mielőtt a cefre mindkét módszerben fermentálná a mártást, az előző főzés során kapott alsó maradék 10-30% -át adjuk hozzá. Ismét tartalmazza a fehérjék és az élesztő bomlástermékeit, amelyek részt vesznek az erjedésben, és ennek következtében az észterek mennyiségének növekedésében.

A cukornád és a melasz közös használatának lehetősége szintén engedélyezett a cefre elkészítéséhez.

Kiváló minőségű fermentáláshoz és a legkisebb melléktermékek előállításához alkoholos élesztő törzseket használnak.

* Alkohol Turbo élesztő gyár Dr. Guber

Ha szükséges, táplálkozási sókat adnak hozzá. A romáknak nincs különösebb feszültsége - ez egy marketingkedv. Mivel a melasz aminosavakban gazdag, az erjesztés végén az észterek tartalma mindig magasabb lesz, mint bármely más nyersanyag használata esetén. Ez a pillanat hozzájárul a kifejezett rum aroma kialakulásához.

A fermentáció feltételei: Hőmérséklet 25-30 ° C, sűrűség nem haladja meg a 30% -ot.

A sörfőzés eltávolítása megegyezik az elavultabb technológiával. A modern módszer fő jelentős különbsége a tejsavbaktériumok hiánya. Ennek eredményeképpen egy stabil, kiegyensúlyozottabb és sima ízű termék. Ez a technológia szinte minden fehér rumot készít.

Jellemző csokor rum előállításához a kapott desztillátumot 70 térfogat% -ra hígítjuk. hordókban érleltek.

* Kézzel készített tölgyfahordók vászonburkolatgyárban Dr. Guber

Ezenkívül hordókban tárolva a szerves savak kölcsönhatásba lépnek az etil-alkohollal és a magasabb alkoholokkal (beleértve a fuselolajat). A fuselolaj forrása a savanyú fenékben lévő fehérjék anyagainak bomlástermékei.

Az észterek, beleértve azokat is, amelyek az ital aromás alkotórészeit alkotják, nem mindig jelzik a kiváló minőségű rumot. Gyakran sok gyártó szintetikus ízeket vagy esszenciákat ad az italukhoz. A rum hitelességét a kénsav kémiai módszerével határozzuk meg. Vegyünk 10 ml italt és 3 ml kénsavat, hagyjuk egy éjszakán át zárt üvegedényben. Az eredeti rum megtartja aromás tulajdonságait, ellentétben a mesterséges ízesítéssel.

Az öregedés után a rum különböző fajtáit keverik össze, amelyek összetett ízű csokrokból készülnek.

Rum - egy összetett jellegű ital. A valódi rum alkoholos és vízzel való hígítása csak az oldalt nyitja meg. A specifikus rum karaktert megtartják az ital legalább 5% -ában. Ezért a rumot széles körben használják különböző alkoholos keverékek, koktélok, grogok stb.

A tudáskönyve egyedülálló receptgyűjtemény és tudományos szakemberek által készített tudományos tanulmányok. Itt találhat gyakorlati tippeket az alkohol és a sajt vezető gyártói, sörfőzdéke és sajtgyártóinak otthoni és kereskedelmi termelésére vonatkozóan.

Braga egy csodálatos ital, hosszú története, amely az ókorban keletkezett. Egyiptomban, ősi Sumerben és Vavban is elhelyezték.

Üzleteink Moszkvában
Ostapovsky Ave, 3;
Str. Smolny 63B / P8
Kievskoye shosse 1
Yaroslavl autópálya 146 K1

© Guber Doktor 2007—2019

Feliratkozás a Guber News-ra

1. Az Ügyfél tájékoztatása:

1.1. A Doctorguber.ru honlapon (a továbbiakban: „Site”) történő regisztrációkor az Ügyfél a következő információkat adja meg: vezetéknév, keresztnév, e-mail cím. A megrendelés helyszínen történő megadásakor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, védőszent, telefonszám, e-mail cím, város és szállítási cím. Visszahívás megrendelése esetén az Eladó honlapján a telefon: telefon, lakóhely. A helyszínen történő képzési szemináriumokra való regisztráláskor az Ügyfél tájékoztatást nyújt az Eladónak: vezetéknév, keresztnév, családnév, telefon, e-mail cím, város.

1.2. Személyes adataik benyújtásával az Ügyfél beleegyezik abba, hogy a TD Guder LLC cégei az 191002-es, Dostoevsky 24 / 9A, 3H és TDDG Retail LLC cégek által feldolgozzák a személyes adatok feldolgozásához szükséges hozzájárulását. : 190068 Szentpétervár, Prospect Rimsky-Korsakov, 3. épület, A. épület, Apt. Pom 19N (a továbbiakban: „Eladó”), az Eladó és / vagy partnerei számára az ügyfélhez fűződő kötelezettségek teljesítése, áruk értékesítése és szolgáltatásnyújtás, referenciainformációk, valamint áruk, építési beruházások és szolgáltatások előmozdítása céljából, valamint beleegyezik, hogy hirdetési és tájékoztató jellegű üzenetek és szolgáltatásüzenetek. Az Ügyfél személyes adatainak feldolgozása során az Eladó a Személyes adatokról szóló szövetségi törvény, a reklámról szóló szövetségi törvény és a helyi szabályozási dokumentumok irányítása alatt áll.

1.2.1. Ha az Ügyfél személyes adatait kívánja tisztázni, letiltani vagy megsemmisíteni, ha a személyes adatok hiányosak, elavultak, pontatlanok, illegálisan beszerzettek vagy nem szükségesek a feldolgozás céljához, vagy ha az ügyfél visszavonja a személyes adatok feldolgozásához vagy megszüntetéséhez szükséges hozzájárulását az Eladó és / vagy partnerei személyes adataival kapcsolatos jogellenes cselekményeihez írásos kérelmet kell küldenie az eladó e-mail címére. E-mail cím: [email protected]

Ha az Ügyfél fiókját a Weboldalon kívánja törölni, az Ügyfél kapcsolatba lép velünk az [email protected] címen a megfelelő kéréssel. Ez a cselekmény nem jelenti azt, hogy visszavonja az Ügyfél személyes adatainak feldolgozásához szükséges hozzájárulását, amely a jelenlegi jogszabályok szerint a jelen pont 1. bekezdésében meghatározott módon történik.

1.3. Az Ügyfél által szolgáltatott és az Eladó által kapott információk felhasználása.

1.3.1 Az Eladó az Ügyfél által az Ügyfél által a Webhelyen történő regisztráció során megadott adatokat használja az alábbiak érdekében:

• az Ügyfél regisztrációja / engedélyezése a webhelyen;
• az Ügyfél megrendeléseinek feldolgozása és az Ügyfél felé fennálló kötelezettségeik teljesítése;
• az áruk és szolgáltatások népszerűsítésére irányuló tevékenységek elvégzése;
• a webhely értékelése és elemzése;
• a nyertes meghatározása az Eladó által tartott promóciókban;
• az ügyfél vevői jellemzőinek elemzése és a személyes ajánlások biztosítása;
• Ügyfél részvétele hűségprogramokban;
• az új cikkekről, hírekről, promóciókról, kedvezményekről és különleges ajánlatokról az ügyfél tájékoztatása elektronikus és SMS-mailek útján.

1.3.2. Az eladó jogosult hirdetési üzeneteket küldeni az Ügyfélnek. Ha az Ügyfél nem kíván reklámüzenetet kapni az Eladótól, meg kell változtatnia a megfelelő beállításokat, a linket, amelyre az ügyfélnek küldött levélben szerepel, vagy kérést kell küldeni az [email protected] címre. A megadott beállítások megváltoztatásától számítva 3 napon belül lehetséges az Eladó küldeményeinek kézhezvétele, melyet az információs rendszerek munkájának és interakciójának sajátosságai, valamint az Eladó érdekeit szolgáló promóciós üzeneteket küldő partnerekkel kötött szerződések feltételei okoznak. A szolgáltatási üzenetek fogadásának elutasítása technikai okok miatt lehetetlen. A szolgáltatás üzeneteit a webhelyen történő regisztrációkor megadott e-mail címre, valamint SMS-üzeneteken és / vagy push-értesítéseken és az Ügyfélszolgálaton keresztül, a regisztráció során és / vagy a megrendelés elhelyezésekor megadott telefonszámon keresztül küldjük el Rendelés, áruk az ügyfél kosárában.

2. Az Eladó által kapott információk biztosítása és átadása:

2.1. Az eladó vállalja, hogy nem adja át az Ügyféltől kapott információkat harmadik feleknek. Nem minősül az Eladó által az Ügyféllel kötött kötelezettségvállalás teljesítése érdekében az Eladóval kötött megállapodás alapján tevékenykedő ügynökök és harmadik felek tájékoztatásának és csak a szerződések keretében történő megsértésének. Nem tekinthető e záradék megsértésének, hogy az Eladó személytelen formában átadja az adatokat a harmadik feleknek, hogy értékelje és elemezze a webhely munkáját, elemezze az ügyfél ügyféljellemzőit és személyes ajánlásokat fogalmazzon meg.

2.2. Nem tekinthető az információk átadására vonatkozó kötelezettségek megsértésének, az Orosz Föderáció jogszabályainak ésszerű és alkalmazandó követelményeinek megfelelően.

2.3. Az eladó jogosult a "cookie-k" használatára. A „Cookie-k” nem tartalmaznak bizalmas információkat, és nem továbbíthatók harmadik félnek.

2.4. Az eladó tájékoztatást kap a webhely látogatója, ip-címéről, és arról, hogy melyik webhelyről érkezett a látogató. Ezt az információt nem használják fel a látogató azonosítására.

2.5. Az Eladó nem vállal felelősséget az Ügyfél által a Webhelyen általánosan hozzáférhető formában megadott információkért.

2.6. Az Eladó a személyes adatok feldolgozása során megteszi a szükséges és megfelelő szervezeti és technikai intézkedéseket a személyes adatok jogosulatlan hozzáférése, valamint a személyes adatokkal kapcsolatos egyéb jogellenes cselekmények megóvása érdekében.

3. Az információ tárolása és felhasználása az Ügyfél által

3.1. Az ügyfél vállalja, hogy harmadik félnek nem adja ki az általa használt azonosítót és jelszót a doctorguber.ru honlapon.

3.2. Az ügyfél vállalja, hogy gondoskodik a bejelentkezés és jelszó tárolásáról és használatáról (beleértve a licencelt víruskereső szoftvert, a jelszó létrehozásakor összetett alfanumerikus kombinációkat, az automatikus regisztráció után azonnal módosítsa a jelszót, amelyet e-mailben értesítünk.) ügyfelet, ne adjon meg harmadik féltől származó számítógépet vagy egyéb berendezést az Ügyfél bejelentkezési azonosítójával és jelszavával

3.3. Az Eladónak az Ügyfél fiókjának harmadik fél általi használatával vagy rosszindulatú szoftverekkel kapcsolatos gyanúja esetén az Eladónak joga van az Ügyfél jelszavának egyoldalú megváltoztatására.

http://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-statiya-o-prigotovlenii-roma/

A rum története a rabszolgák és a kalózok elit alkoholtól

Édes és erős, mint egy szeretett asszony csókja, a rum erősen kapcsolódik a kalózokhoz és a tengerészekhez. Eközben ez az ital nemcsak a sózott kapitányok és a tengerészek körében népszerű: az elbűvölő koktélokhoz, gyógyászati ​​célokra itatott, forró vízzel és fűszerekkel hígítva, és vacsora formájában grog formájában szolgálják fel.

A rum cukornád vodka, a cukornád feldolgozásából nyert édes melasz erjesztésének és lepárlásának terméke. Nincs egyetlen recept a romák létrehozására: a technológia nagymértékben függ a régiótól. Valahol a „Nelson vérét” tölgyfahordókban tartják bourbon és sherry alól évekig, más lepárlóüzemekben az ital azonnal palackozódik, a harmadik termelési keverék (keverék) világos és sötét rum, eredeti és lágy ízű.

Egy dolog mindig: egyetlen cukornádból származó alkoholt lehet valódi rumnak tekinteni, és más nyersanyagokból származó analógok nem viselhetik ezt a nevet.

Cukor cukornád - feldolgozás után rumot készít

Az ital rum hivatalos története a XVII. Század közepén kezdődik - ekkor először a "rum" nevet találták a dokumentumokban és az irodalomban (például a keresztény prédikátor Terra könyvében, amely az Antillák történetét szentelte).

A megjelenést. Nyilvánvaló, hogy a jövőbeni „tengerek királya” a Karib-térségben született, amelyet Barbados szigetén tartanak, ezért egy másik népszerű neve a „Barbados-víz”. Dél-Amerika forró és nedves éghajlata ideális feltételeket teremt a cukornád növekedéséhez, míg Európában a borkészítés művészetét megtisztították, Kuba, Venezuela, Jamaica, Panama és más szigetek sikeresen megtanulták az alkoholt kivonni a nádszirupból.

A történelmi adatok azt mutatják, hogy a rum (vagy legalábbis vele kapcsolatos italok) az ókori Indiában ismert. Kína, a modern Irán területén, Malajziában azonban a nádas vodka ipari termelése csak 1664-ben kezdődött Új-Angliában (az Egyesült Államok északkeleti részén), amikor még nem sikerült elkülönülnie a régi nagyvárostól.

Név eredete: verziók

A rum (rum) kifejezés eredete nem pontosan megalapozott, de számos változó bizonyossági változattal rendelkeznek.

• A cigány rum szóból, ami „erős, erőteljes, erős”.
• A szleng angol szó rum - "furcsa, csodálatos".
• Két alkoholtartalmú ital nevéből, amelyek Angliában különösen népszerűvé váltak a XVII. Század közepén - ramboozle és rumfustian.
• Az angol szavakból a rumbullion és a rumbustion, azaz „düh, zaj, szórakozás”.
• A nagy nevű holland névből - Rummers.
• A Saccharum latin kifejezés rövidítése „cukor”.
• A latin szó iterum rövidítése „ismétlés, ismét”.
• Módosított francia aroma - "íz".

Ma a palack az angol rumot és a spanyol Ronot, vagy a francia Rhumot mutathatja be. Mindhárom nyelv beszél a karibi szigeteken, és az adott termelési helytől függően az ital megkülönböztető íze és jellemzői lesznek.

A rum létrehozásának története

Azt mondják, hogy az ültetvények rabszolgái voltak az első, akik „felfedezték” a rumot - nehezen észrevették, hogy az égő nap alatti nádlé kezdett „barangolni” és megszerezte a várat. A termelési technológia ekkor nagyon egyszerű volt, kockák és lepárlások nélkül, és a kibocsátás egy meglehetősen durva, nagy alkoholtartalmú ital volt.

A rabszolgák először az erjesztett cukornádlétet sújtják

A XIX. Század második felében Don Bacardi feltalálta, hogyan lehet javítani a terméket, és számos kísérlet után fényes "kalóz italt" kapott, finom ízű és karamell ízű.

A rum nem csak annyira szereti a kalózokat, a hajón, hogy megengedte, hogy ne haljon szomjúságból és betegségből: 80 fokos alkohol hatékonyan fertőtlenítette a sebeket, és minimálisra csökkentette az ételmérgezés kockázatát egy második frissességgel és dühös ivóvízzel.

Rum még a Majestyia flottájának tengerészeinek hivatalos forrasztását is megkezdte: 1970-ig a tengerészek naponta egy pint (284 ml) forró italt kaptak, hogy a gyerekek könnyebben elviseljék a tengeri életet.

Nem rum brit hadihajók nem mentek tengerre

Ma a melasz édes melasz, a cukornád feldolgozásának mellékterméke nem haszontalan termelési hulladék, hanem értékes nyersanyag, és a rum már nem is olcsó alkohol, elitmennyiséggé válik. A romák történelmében azonban volt egy időszak, amikor a Barbados vize nem volt kevesebb, mint arany és pénz volt. Egy üveg rum volt a legmegbízhatóbb pénznem, amelyet minden karibi országban jegyzett.

Rum osztályozás

Mivel nincs egységes osztályozás és szigorú nádvodka, nehéz egy véges számú italtípus kiválasztása.

Eredetileg a rum:

Kíváncsi, hogy ez nem az országokról szól, hanem főként a karibi szigetekről, amelyekben egy adott nyelvet beszélnek.

• Fény (kifejezetlen ízű, elsősorban koktélokhoz);
• Arany (idős rum, néha fűszerekkel);
• Sötét (kifejezett íz).

• Rum Elixir (kevesebb, mint 40%);
• Tartós (40% -tól);
• Erős (80% -ig).

Minden ország rendelkezik saját szabványaival. Például Venezuelában a rumot két évig tartják, a Dominikai Köztársaságban csak egy évig, Mexikóban pedig 8 hónap. De Kolumbiában a valódi rumnak legalább 50 fokosnak kell lennie, míg a legtöbb országban az alkoholtartalom normája 40%.

Továbbá még mindig van „illatos” rum, extra könnyű, mezőgazdasági (a feldolgozatlan nádcukorból), ipari, rum-likőr és sok más variáció, amelyek nem illeszkednek a szabványos besorolásokba.

Roma népszerűsítés

Egy erős, mérsékelten édes alkoholos ital, amely nem rontja az időt, népszerűségre ítélték. Ugyanakkor további tényezők voltak az a nem-egészségtelen körülmények, amelyekben a telepesek-gyarmatosítóknak élniük kellett volna: ezekben az időkben a gyerekeknek is hígított rumot adtak - biztonságosabb volt, mint baktériummal szennyezett vízzel.

A XX. Században a rum népszerűsége hozzájárult az amerikai íróhoz, Hemingway-hez, aki könyveiben dicsőítette az ital ízét és édességét.

Hemingway népszerűsítette a rumot a műveiben

A XIX. Század második felében szerepelt a filoxera járvány - Európában a borászat kezdett elhalványulni, és az erős alkoholos italok élen jártak. Amerikában a tiltás idején az illegálisan behozott rumot az országba importálták - sokkal jövedelmezőbb volt, mintha gyenge borokat vagy keserű tinktúrákat értékesített volna egy amatőrnek.

A ma leghíresebb és legnépszerűbb rum - Bacardi, évente 170 országban világszerte több mint 20 millió dobozot értékesített. Napjainkban az „ördög halála” (a nád vodka másik neve) kezeli a megfázást és az influenzát, és a 20. század elején a rumot gyakran használták a kopaszság, emésztési zavarok, szörnyűség és más betegségek orvoslására.

Az a tény, hogy az 1800-as években az ausztrál mezőgazdasági munkások a gazdaságokban gyakran kaptak „Nelson vérének” palackot, és amikor a kormány tiltotta az alkoholt, hogy pénzért fizessen a pénzért, egy igazi lázadás tört ki az ital népszerűségéről.

Minél tartósabb a rum, annál gazdagabb az íze, de az egyenlítő országok éghajlati jellemzői miatt a folyadék 10% -a évente elpárolog, így a Barbados vízének 2-5 évnél hosszabb ideig tartó tartása veszteséges. Rhum vieux és Ron anejo a prémium vonalhoz tartoznak, és sokkal többet fizetnek, mint a „fiatal” társaik.

http://alcofan.com/istoriya-sozdaniya-roma.html