Hogyan gőzölő nélkül?

Az étel párolgása talán a leggyengébb hőkezelési módszer. A terméket nedves gőzzel egyenletesen melegítik, és a tápanyagokat és a természetes ízeket a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. És hogyan kell gőzölni rizst, húst, halat és zöldséget? Megmondjuk

Mi a lényege

Kis mennyiségű vizet öntenek bármilyen megfelelő méretű edénybe. Általában a térfogat legfeljebb egynegyede, de nem kevesebb, mint 250 ml. Ezután az edényeket tűzre helyezik, a vizet forraljuk. Ezután egy serpenyőbe helyezünk egy banális fémszűrőt vagy ugyanezt a szitát, ahol a hőkezelésre előkészített termék - mosott, hámozott, szeletelt, fűszerezett vagy akár műanyag burkolatba csomagolva. Egy serpenyő fedővel van borítva - ez minden. Úgy tűnik. Valójában minden nem olyan egyszerű. A gőzölgő ételeket mindig hosszabb ideig főzik, mint a folyadék. A hosszú előkészítési idő az illetőt illeti, hogy a terméket ilyen módon nem lehet újra elkészíteni. Akárcsak lehet. Tehát beszéljünk mindent rendben.

Kulturális forradalom

A legtöbb konyhai készülékhez és az élelmiszer-feldolgozási módszerekhez hasonlóan a kínai feltalálta a gőz főzését. És természetesen nem használnak fémtisztítót. Bárki, aki látott egy filmet a kínai életből, ahol nemcsak harcolni, hanem enni is kellett, észre kell vennie a jellegzetes szalma kosarat, amit egymásnak helyeztek. Ez a kínai kettős kazán. Szövjük be a kosarakat a bambusz szalmából. A fenék egy serpenyőben, forró vízzel, a többit pedig egy másikra helyezték. A serpenyő konvex alja lehetővé teszi a különböző méretű gőzölők telepítését, és a metszett éleknek köszönhetően, ha szükséges, könnyebb hozzáadni egy kicsit több vizet. Így többféle ételeket is készíthet, de lehet és egy.

A gőzölőt úgy kell elhelyezni, hogy a forrásban lévő víz 2-3 cm-rel a fenék alatt legyen, és az előkészített termék nem volt közelebb 2-3 cm-re a falától. Ha a termék lédús, azt mély edényben kell főzni, hogy ne veszítse el az ízét és az aromáját. Ha nem fog lejárni a gyümölcsleveket, akkor közvetlenül a kettős kazánba helyezheti. A bambusz kettős kazán több mint két szintjének főzése nem éri meg. A harmadik, felső rétegben a gőz nem elég meleg a főzéshez, csak az élelmiszer melegítésére alkalmas. By the way, hogy melegítsék az élelmiszer egy dupla kazán kényelmes és helyes, mert az élelmiszer ebben az esetben soha nem szárad ki.

A zöldségfélék, a padlizsán kivételével, nem szoktak főzni egy párnak Kínában (egyébként jó okból). De a frissen fogott halakat általában kizárólag egy párra főzik. És mégis - számos kínai gombóc.

Gőzölés alacsony hővel történik. A tartály alján vízzel néhány érmét helyezhetünk; mindaddig, amíg elég víz van, gyűrűzni fognak; a csend azt mondja, hogy itt az ideje a forró víz hozzáadása.

A bambusz gőzölők használatának fő hátránya, hogy biztosítani kell, hogy az alsó kosár, amely egy forró wokkal érintkezik, nem égeti a széleket. Egy kínai találmány gondozása egyszerű: használat után azonnal mossa le forró vízzel és törölje szárazra. És mivel a bambusz gőzölők általában nagyon szépek, néha ételeket szolgálnak fel az asztalnál.

A gyakorlati szempontból sokkal érdekesebb a kettős kazán közép-ázsiai módosítása, amelyet a volt Szovjetunió egész lakossága ismert, mint mantyshnitsa. Általában alumíniumból készül, és nem éghető. A mantákon kívül bármit is meg lehet főzni benne. Egy olyan termék, amelyet erősebben kell melegíteni - hús, hal - illeszkedik az alsó rétegbe, és egy edényt, amely kevesebb fűtést igényel - például zöldségeket - a felsőbe.

Kiválóság keresése

A szokásos légköri nyomáson bekövetkező szokásos gőzölés mellett magas nyomáson is gőzöl. Így készülnek a termékek az ipari kazánokban és a nyomókonyhákban. Bár a forrásban lévő víz soha nem kaphat 100 ° C feletti hőmérsékletet, a nyomás alatt álló tűzhely fedele zárva van, a nyomás emelkedik és a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-ot. Így a termékeket általában háromszor gyorsabban forraljuk, mint a szokásos módon forró vízben. A folyadék nem párolog a nyomás alól, ezért elegendő csak fél pohár forró vizet öntenie.

Annak érdekében, hogy a termékeket a főzőlapon lévő gőzön főzzük, azokat egy speciális állványra helyezik, amely a „nagy sebességű serpenyő” szállítókészletében található, úgyhogy gőzzel dolgozzák fel, nem pedig vízben főzve. Fontos, hogy a termék ne legyen több, mint kétharmada a nyomás alatt álló tűzhelynek. És ismét: használat előtt, tartsa a nyomófedél fedelét a fényforráshoz, és nézze meg a gőz nyílásába; zárva kell lennie. Természetesen biztosítani kell, hogy a lyuk ne záródjon el a főzési folyamat során. Ez kimeríti a biztonsági óvintézkedéseket.

Ha sűrített főzőedényben főzünk zöldségeket, akkor a folyamat befejezése után hideg vízbe tesszük - gyorsabban lehűl, és a zöldségek nem fognak túlfűzni.

De a légköri nyomáson végzett gőzkészítés szintén javult. Egy modern elektromos dupla kazánban a főzés sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyő és egy szűrőedény használata. Ez az eszköz egyszerűbb, mint a vas. A talpon olyan tartály található, amelyben a fűtőelem segítségével vizet forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Ezeknek a gyümölcsleveknek az alapján, előkészíthetünk egy ételre mártást. És a mártás nagyon elegáns lesz - nem zsíros, az égett darabok nélkül. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ezek nehezebbek, mint a kettős kazánok. A gőzképződéshez szükséges folyadékot általában egy speciális kapszulába öntjük; felmelegszik, és a gőz kitölti a sütő kamrát. A kamrában lévő érzékelők figyelik a gőz hőmérsékletét, telítettségét és a kondenzátum képződését. Amint a főzési körülmények visszavonulnak az ideálisból, a szellőztetés be van kapcsolva, vagy a gőz egy másik része belép.

Lehetőség van a gőzölő termék ízének befolyásolására a gőzképző folyadék összetételének megváltoztatásával. Használhatsz vizet, bort, sört, különféle főzeteket, valamint hozzáadhatsz gyógynövényeket a vízhez. És amikor húsot főzünk vízben, adjunk hozzá egy kis mennyiségű ecetet.

Csak és egy kicsit ellen

A legfőbb érv az ősi technológia használatát illetően mindig a szélsőséges hasznossága volt. Nincsenek rákkeltő anyagok, túlzott zsírok, szénhidrátok és ugyanakkor az előállított termék magas emészthetősége, az összes tápanyag és ásványi anyag maximális biztonsága. A fő érv az ellenkezője ellen egy nagyon kifejezetlen íz. De semmi nem akadályozza meg, hogy több főzési módot egy tálban egyesítsen. Például, párolt, gyorsan sült zöldségek vagy akár egy zöld levelekkel készült pite. És párolt húsra - néhány finom mártással. Emellett egyébként lehetőség van arra is, hogy gőzölje fel - sok klasszikus mártást csak így készítenek el, és nem képesek közvetlenül a tűzzel érintkezni. Egy másik érv a pár javára.

Teljesen elképesztő eredményt érhetünk el, ha két technikát kombinálunk: főzés vákuumban és gőzölés. A termék megfelelően fűszerezett (ebben az esetben „hogyan kell”) azt jelenti, hogy minden ízesítőt és fűszert azonnal behoznak, akár szószok és párolt borok), illeszkednek egy zárt zsákba, evakuálják és beleférnek egy dupla kazánba. A készítmény csak a termék belső gyümölcsléinek és abszolút száraz hőjének kárára történik, gyakorlatilag a termék főz.

http://www.gastronom.ru/text/varka-na-paru-risa-mysa-ryby-ovoshchej-1000178

Főzés az étel egy párnak: hogyan lehet a szeretteit ízletes és egészséges?

A gőzölés a termékek enyhébb és szelídebb hőkezelése, amely megőrzi az élelmiszer előnyös tulajdonságait. Egy ilyen étel főzése nem sok időt vesz igénybe, különösen, ha lassú tűzhelyen főz. Hogyan néz ki a gőzölés, milyen előnyei vannak ennek a főzési módnak, hogy a cikkben hogyan tárgyaljuk az ízeket a gőz módszerrel.

A gőzből készült étel előnyei

A gőzölés eltér a forrásban lévő víz forráspontjától. Az első módszer az élelmiszer forró gőzzel történő feldolgozása, és a második főzési módszer forró vízben végzett hőkezeléssel történik. Ha a gőzfeldolgozó termékek nem érintkeznek a folyadékkal, és kizárólag gőzzel készülnek. Ennek eredményeképpen az edényben minden íz és egészséges tulajdonság tárolódik.

Például az élelmiszerekben levő folsav a forró vízben végzett hőkezelés során megsemmisül, és pároláskor csak 15% -kal csökken. Ugyanez vonatkozik a fogyasztott élelmiszerekhez tartozó vitaminokra és ásványi anyagokra is. Ezért sokan, akik egészséges életmódot próbálnak vezetni, inkább ezt a főzési módszert használják.

Milyen termékeket készíthetünk gőzzel?

Vannak, akik úgy vélik, hogy csak a zöldségeket lehet főzni egy pár számára, de a módszer alkalmazási területe kiterjedt. Az ilyen módon történő főzéshez lassú tűzhelyet és dupla kazánt használnak, és különleges "forró gőz" üzemmódot mutatnak.

Párolt, különböző ételeket lehet főzni: gabonafélék, gombócok és zsemle sütés. Ez megfizette a mai fogyasztók bemutatott módját. Bármit is főzhet, de az ételek hasznossága megmarad.

Technika az egészséges és ízletes kulináris remekművek létrehozására

Szinte minden multicooker gőzfőzési funkcióval rendelkezik. Ezáltal az eszköz valóban univerzális. Különböző ételek készítése különböző módokon lehetséges, beleértve a főzést is.

Az automatikus indítási funkció még lassabb sütőben is párolog. Speciális üzemmódban kerül sor, amely egy időmérő segítségével, amelyet korábban a háziasszony állított be, elindítja a lassú tűzhelyet, hogy egy adott időpontban főzze az ételt. Ezért a munkából eredően már frissen elkészített, ízletes ebédet vagy vacsorát fogyaszthat. Reggel hosszabb ideig is aludhat, felkelhet, reggelizhet, és dolgozhat.

A multicooker alacsonyabb, mint egy dupla kazán, csak a munkafolyamat számára fenntartott szekciók számában. A háztartási készülékek első változatában egyszerre egy edényt lehet főzni, kettős kazánban pedig 2-3 edényből egyszerre több edényt lehet főzni. A lassú tűzhelyben történő gőzölés sok időt takarít meg. Ha nincs hely a szokásos módon előkészíteni az élettartamot, akkor ez az eszköz, amire szüksége van.

Főzés receptek egy pár nagy változatosság. Mindenki szabadon választhat a menüből. A vegetáriánusok és a természetgyógyászok számára ez a főzési mód a leginkább emészthető és elfogadható. Ha egy személy figyelemmel kíséri az állapotát, akkor ez a módszer a legjobb.

Hol és hogyan készítsünk gőzös ételeket?

A gőzölő egyszerűen létrejön, hogy egy személy egészséges életmódot vezessen, és ugyanakkor ízletes ételeket fogyasszon. A kettős kazán előnye sok. Felsoroljuk a főbbeket:

Gyengéd hőkezelő termékek.
A készülék széles skáláját készítheti el.
Számos szakasz, melynek köszönhetően egyszerre 2-3 edényt készíthet.
Ha gőzzel főzünk, vaj vagy zsír hozzáadása nem szükséges, hogy az edény jól főzzen.
Ilyen feldolgozási termékekkel kizárják a rákkeltő anyagok és más veszélyes anyagok képződését.

Annak érdekében, hogy a dupla kazánban lévő étel jól legyen és ízletes legyen, kövesse az alábbi egyszerű szabályokat:

Ne tegye a rekeszbe (tálba) sok terméket. A gőznek be kell borítania az ételt, telítődik a teljes főzéshez.
A zöldségeket és más termékeket egyenletesen kell vágni minden egyes egyenletesen főtt darabra.
Szükséges a víz mennyiségének figyelése a dupla kazánban. Több edény főzéséhez vizet kell hozzáadni, hogy állandó forró gőz áramoljon.
Ne nyissa ki gyakran a fedelet. Ebben az esetben a gőz azonnal terjed a levegőbe, ami növeli az edény főzési idejét, és emiatt szükségessé válik több víz hozzáadása.
Az edény gazdagabb lesz, ha a dupla kazán alja élelmiszerfóliával van borítva. Az ebből származó étel lédús és illatos lesz.
A zöldségeket előmelegítés nélkül lehet főzni.

A dupla kazán minden modellje jelzi a teljes gőz létrehozásához szükséges vízmennyiséget. A zöldségeket kettős kazánban a zöldség típusától függően legfeljebb 15-25 percig kell főzni. De ugyanakkor elegendő vizet kell önteni ahhoz, hogy az edény jól gőzöljön. Egy ilyen gyors főzés, mint a háziasszonyok és az elfoglalt emberek.

Mennyi ideig tart vacsorázni?

A zöldségeket gyorsan és hatékonyan főzik. De a gabona folyamat egy kicsit lassú. A párolt rizst legalább 50 percig kell főzni. Ugyanakkor monitorozni kell a víz mennyiségét, rendszeresen hozzáadni a folyadékot. A burgonyát 40 percig pároljuk.

Függetlenül attól, hogy mennyi időt töltenek egy pár főzésére, ez nem csökkenti az előnyös tulajdonságait. De az ízletes ételek elkészítéséhez anélkül, hogy időben kellene kompromisszumot adnunk, a lassú tűzhely segít.

A gőzből készült étel előnyei

Gőzölés különösen ajánlott főzéshez:

a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő emberek (fekély, gyomorhurut, égés);
a betegség utáni rehabilitáció időszakában;
gyermekek számára a gyerekek jobban felkészítik az ételeket olaj és zsír hozzáadása nélkül.

Néhány zűrzavar a párolt ételek "tompa" íze miatt. Valójában az íze ugyanaz. Egyszerűen, ha egy személy hozzászokott a magasan fűszerezett vagy sült ételekhez, először a termékek természetes „gőz” íze szokatlannak tűnik. Nagyon hamar megpróbálod szeretni.

A gőzös ételekből készültek ízletesek és egészségesek. Ez egy teljes ág a főzésben, amely egyre gyorsabban fejlődik.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/varka-na-paru/

Gőzölgő: friss vagy hasznos?

Sokan utalnak párolt ételekre anélkül, hogy nagy lelkesedéssel rendelkeznének, és megérthetõk: a szaftos kebabok közötti választás egyenesen a barbecue és a párolt brokkoli miatt megnehezíti, hogy önkéntes választás legyen a zöld zöldség kedvéért. Néha az egészséges táplálkozás támogatói is kritizálják a főzésüket egy párnak magukról - azt mondják, hogy a dupla kazánban főzött étel természetesen hasznos, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Eközben nem túl kifejező íz - a szokásos állítás, amely erre az előkészítési módra vonatkozik - nem feltétlenül a gőzölés eredménye.

A téma kialakítása néhány évvel ezelőtt kezdődött, azt akarom, hogy a gőzölést a főzés módjaként, a sütés vagy a grillezés teljes egészében, de hasznosabbá tegyem. Remélem, hogy ez a cikk érdekes lesz azok számára, akik már régóta veletek voltak, és azok számára, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék az embereknek, akiknek nehéz választásuk van a jó étel és a saját egészség között. Hogyan kell főzni egy párnak, hogyan lehet a dupla kazánban főzött ételek ízét, élénkebbé és gazdagabbá tenni, milyen sztereotípiákkal kell leírni a gőzölést mint szemét - olvassa el mindezt alább. De el kell kezdenünk a jól ismert, de mégis létfontosságú elemekkel.

Mi gőzölgő?

A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!

Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.

A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel.. Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:

kapacitás, ahol a víz forrni fog;
egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.

Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookers és más készülékek általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.

Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül. Mondanom sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos módon - a modern módszer suvid elődjét - a kínai is feltalálta.

Mi lehet párolt?

Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.

Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.

Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.

Gőzölés: Nem csak egészséges, hanem ízletes

Remélem, hogy egészséges ételeket kapsz egy párnak, már meggyőztem. És mi a helyzet a gőz főzésének fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével. Először is, az értéke némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabbak, mint a vízben főzve, a fent leírt okok miatt. És ha elfogadja az ebben a cikkben bemutatott tippeket, az ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek lesznek.

Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Ilyen edényekben az ízük előtérbe kerül, és a fűszerek aromájának feltárására száraz sütőedényben előmelegíthető. Ez természetesen nem vonatkozik a sóra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni sem: mint tudod, a só tulajdonsága az ízesített termékek ízének növelése.
Marináljuk az ételeket főzés előtt. A marinádhoz borecet, szója vagy Worcester mártással vagy más, fényes, személyes ízű ízesítőkkel kiegészítve megkóstolhatja a párologtatónak küldeni kívánt termékek ízét.
Íze a vizet. Természetesen gőzölgő húsleves használata gőzöléshez egy őrült hulladék lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényt adunk forró vízbe, akkor illatos gőzzel készítünk termékeket, és ez befolyásolja az ízt.
Befejező érintések. Ha gyakran eszik olyan termékeket, amelyek pároltak, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie - a zöldeket, a fokhagymát, a gyümölcslé és a citromhéjat olívaolajjal keverjük össze, vagy főzzük a pestót diófélék hozzáadásával és a keverékben legyőzve, amíg sima.
Főzzük egy mártásban vagy pácban. Ez is lehetséges - tedd a halat egy mély tányérba, megszórjuk szójaszósszal, szezonként gyömbérrel és zöldhagymával, és tedd a lemezt egy gőzölőbe: ez a hal a párolt termék minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, de senki sem fogja megcsonkítani a kifejezőtlen ízt.

Összefoglalva, mondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés lehetővé teszi a termékek új megjelenésének megőrzését: nem olyan forró lágyak, kevésbé változtatják színüket, és ez hatalmas teret teremt a kreativitásnak az ételeket az asztalra. Véleményem szerint más érvek teljesen feleslegesek: akkor is, ha nem veszi túl nagy gondossággal a saját egészségét (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket feltétlenül be kell vonni az étrendbe. Legalább alkalmanként.

http://arborio.ru/o-varke-na-paru/

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Étel, párolt, ízletes és egészséges. Megtartja a termékek természetes színét és ízét a vitaminok és nyomelemek elvesztése nélkül, a hús, a hal és a zöldségek nem veszítik el a nedvességet, és lédúsak. Ezen túlmenően a párolt ételeket alacsony kalóriatartalmúnak tartják, mivel nem sült olajban. Ha valaki a családjától arra kényszerül, hogy orvosi okokból vagy fogyás közben étrendet kövessen, készítsen el egy étkezést egy párnak, és soha soha nem fordul elő senkinek, hogy valamit korlátozott. Annyira finom!

Forraljuk fel vagy gőzzel

A párolt étel egészségesebb, mint a sütőben főzött, párolt vagy sült. Az a tény, hogy a gőzkezelés során a hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, ezért a tápanyagok teljesen tárolódnak a termékekben. A főzés során sok vízoldható vitamin kerül a húslevesbe és gyorsabban lebomlik. Ezen túlmenően a főzés és a pörkölés folyamatában a zöldségek és a hús elveszíti a természetes színét, és lágyabbá válik. Úgy vélik, hogy a gőzös edények íztelenek, ha nem fűszerezik fűszerekkel. De ez nem így van, és biztos lehet benne. Az a tény, hogy a természetes termékek, pároltak, különböző ízekkel rendelkeznek, míg a fűszereket gazdag és pikánsnak lehet adni. Azonban sokkal kevesebb fűszerre lesz szüksége, mint a párolt és főtt ételek főzéséhez. Egy idő után, te és a szeretteitek olyanok lesznek, hogy az ételeket gőzölgessék, hogy minden mást íztelenül látszanak.

Mi a legjobb párolt

Párolt, főzhet bármilyen edényt - húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket, omletteket, rakottokat, tésztát, gabonaféléket és még desszerteket is. A gőzölés nemcsak hasznos, hanem nagyon kényelmes és praktikus is. Például a rántotta és a zabkása soha nem éget kettős kazánban, így nem kell követniük, a leves nem forral. A folyékony edényeket általában speciális tálakban pároljuk, miközben a szokásos módon készülnek, nem csak a forrás miatt, hanem a gőz hatásai miatt.

Mit nem szabad párolni? A kettős kazánban lévő tészta lágy, forralva marad, és a hüvelyesek nyers maradnak. De még akkor is, ha a borsót vagy babot előzetesen áztatjuk, és türelmet és vizet öntve, 3 órát vársz, amíg sörfőzés történik, csalódni fogsz. A szokásos módon főtt hüvelyesek íze nem különbözik a dupla kazánban főzött edénytől, beleértve az előnyöket is. Határozottan nem érdemes gomba- és belsőségeket gőzölni, mert hosszú ideig előfőzést igényelnek.

A konyhai eszközökkel ellátott párok főzéséhez

A legegyszerűbb gőzölő eszköz egy mechanikus dupla kazán, amely egy speciális betét a lábakon vagy egy gőzkosár, amelyet vízzel töltött edénybe helyeznek. A termékeket a tetején helyezik el, a serpenyő fedővel van ellátva és tűzre kerül. A serpenyőben lévő víz forral, párolog, és pár étel készül. Egyszer a gőzhajó helyett a háziasszonyok szűrőt vagy szitát alkalmaztak, de most párolt ételeket főzünk speciális eszközök segítségével, amelyek megkönnyítik a konyhában való munkát és időt takarítanak meg.

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban? Nagyon egyszerű. Ennek a konyhai készüléknek az alapja egy olyan tartály, amelybe vizet öntenek, majd fűtőelem segítségével forraljuk, mint egy elektromos vízforraló. Felülről egy vagy több gőz kosarak kerülnek beépítésre, amelyekbe gőz kerül, és minden kondenzátum egy speciális serpenyőbe áramlik. A modern gőzhajók az elektromos hálózatból működnek, így több edényt is készíthet nekik egyidejűleg, anélkül, hogy folyamatos monitorozást és jelenlétet biztosítana a konyhában.

Nem mindenki tudja, hogyan kell gőzzel főzni egy lassú tűzhelyen, de még könnyebb, mint egy gőzölő használata. A többszintes építés hiánya ellenére az étel nagyon gyorsan főzött, ízletes és illatos. Egy lassú tűzhelyen két edényt is főzhet egyszerre - az egyik a szokásos módon a tálban és a második - párolt.

A mikrohullámú sütők és aerogrillek egyes modelljein a gőz főzési funkciói is rendelkezésre állnak. Válassza ki, hogy mi a legjobban megfelel Önnek!

Hogyan készítsünk párat: néhány hasznos tipp

Csak friss, kiváló minőségű termékeket használjon, amelyeket a főzés előtt szükség esetén mosni és tisztítani kell. Vágja az ételt nagy vagy közepes darabokra, mivel a kis darabok nagyon gyorsan főzni fognak, és kása válnak. A zöldségeknek vagy hússzeleteknek ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, hogy az étel egyenletesen legyen főzve. Továbbá ne tegye a darabokat több rétegbe - minél több terméket a kettős kazánban, annál több időt vesz igénybe az edény elkészítéséhez. A szabad levegő keringéséhez hagyjon kis réseket a darabok között.

A gőzölőt szorosan fedjük le fedéllel. Ha legalább egy kis rés van, a főzési idő növekedni fog. Győződjön meg róla, hogy a víz nem forral, és ha szükséges, öntsük. A főzés előtt öntsünk forró vizet a gabonafélék fölé, és fedjük le a tenger gyümölcseit fóliával.

Ha egyszerre több terméket főz, a húst vagy a répát helyezze a dupla kazán alsó szintjére, hogy a legmelegebb gőzöket kaphassák, és a felső rétegeket halakra és más zöldségekre hagyjuk. A céklát a legjobban az alján is főzhetjük, mert gyakran ad gyümölcslé, amely az alatta lévő ételeket színezheti. Egyébként, a főzési idő kiszámításakor ne feledje, hogy minden fenti szintnél 5 percet kell hozzáadnia, mert az alsó szinteken áthaladó gőz egy kicsit lehűl.

Mennyi időt kell főzni egy dupla kazánban

Minden termék különböző főzési időt igényel, és nagyban függ a konyhai eszközök teljesítményétől és a termék méretétől. A főzési idő általában az utasításokban szerepel. A gyökérzöldséget kb. 30 percig főzik, nem keményítőtartalmú zöldségeket - 15-20 perc, zöld zöldségeket - 3 perc. Vékonyan szeletelt húsdarabokat kb. 1,5 órán át főzünk, hússzeletet, húsgombócot, zrazy és más darált húsételeket - 60 perc, és csirke húsgombócok készen állnak fél órára. Csirke, pulyka és nyúl gyorsan főzve - kb. 45–50 perc. A szemeket általában 25-30 percig főzik. A halat gyorsabban párolták, mint a húst, és 10-15 perc alatt megkóstolja a finom ízét és ízét. A halak egyes fajtái azonban hosszabb ideig készülnek - például harcsa vagy csuka.

Főzés hal otthon egy pár

Vegyük a pisztrángfilét, a rózsaszín lazacot, a lazacot és a tetszőleges más halat, megszórjuk a halat citromlével és olívaolajjal, dörzsöljük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a gyógynövényekkel, és hagyjuk 15 percig hagyni. A fűszerek és a szárított gyógynövények aromájával áztatott hal illatos és pikáns. A citrom és narancslé, szójaszósz, száraz bor vagy sör mártással könnyedén pácolhatja.

Töltsön hústüzéreket egy gőzösbe vagy egy lassú tűzhelyre saláta leveleken, tegye a hagymakarikák, a paradicsom vagy a paprika körök tetejére, díszítse ezt a pompáját zöldekkel és citromos szeletekkel. Megszórjuk az edényt reszelt sajttal, majd 10–15 percig kapcsoljuk be a gőzölőt. Néhány háziasszony a vízben főzéshez fűszereket, kis borecetet vagy száraz bort is tartalmaz. A párolt halat citrom, gyógynövények, zöldségek, rizs vagy burgonyapürével tálaljuk.

Hogyan főzzük párolt húst?

Mossuk le a csirkemellet, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágni a cellulózban. Vágjuk a fokhagymát vékony lemezekre, töltsük bele a húst, öntsünk két pohár vizet a multicooker tálba, és főzzük a mellet 35-40 percig. Hasonlóképpen, a marhahús főzhető, csak 2-4 órán keresztül borral vagy sós vízzel pácolható. Egy pohár vízhez 2 evőkanál van szükség. sót. Miután a hús marinált, 40 percig megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel és gőzzel. Néhány háziasszony azt mondja, hogy ha egy darab marhahúst egy száraz mustárral 2 órával a főzés előtt szedünk, akkor nagyon puha és gyengéd lesz. Ne feledje, hogy az edény elég éles lesz, így az ilyen gyerekek, akik főzenek, nem megfelelőek. Szeleteljük a húst és tálaljuk a szószokat és az ételeket.

Párolt zöldségek mártással

Készítsen karfiolot vagy brokkolit, melyet virágzatokba szétszereltek, kockára vágott cukkini, paprika és hagymás gyűrű. Ha szeretné, akkor hozzáadhat itt zöldséget - tök, burgonya, sárgarépa. Míg a zöldségeket kettős kazánban főzik, készítsen egy könnyű mártást egy pohár alacsony zsírtartalmú joghurtból, 2 evőkanál. l. méz és 1 evőkanál. mustár. Adjunk hozzá friss és szárított gyógynövényeket, fűszereket, sót, borsot és egy darált fokhagymás szegfűszeget. Öntsük a zöldségeket tálalás előtt és élvezzük arisztokratikus ízüket.

A zöldségek, a tejföl, a reszelt sajt, a tejszín vagy az olívaolaj, a tejszín vagy a mártással párolt zöldség, hús és hal. A párolt ételek tökéletesen kombinálhatók bármilyen ízesítéssel, kiegészítve az ízlését az új árnyalatokkal. Legyen válogatós ínyencek, és ízletes, egészséges és elegáns!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20233-kak-gotovit-edu-na-paru-instruktsiya-k-primeneniyu

Hogyan főzni egy pár. A diétás ételek receptjei.

Nem számít, hogyan főzzük a húst, a baromfit és a halat, emlékezz egy egyszerű szabályra: minél kisebb és vékonyabb a darab, annál gyorsabban fognak főzni. Egyébként egy kicsit le tudod verni a húst, így lágyabb lesz.

Hogyan kell gőzölni

A kettős kazánban lévő húsdarabokat, baromfit és halakat lazán kell egymásra rakni, így helyet hagy a gőz számára. De a húsételeket a végén kell sózni, mert a só lassítja a főzést, és a magas hőmérsékleten végzett hosszú távú hőkezelés megfosztja a vitaminokat. A lé kifolyásának megakadályozása érdekében a termék fóliába csomagolható vagy sütőzsákba kerül.

Ha a halat főzi, néhány perccel kapcsolja ki a gőzölőt, mielőtt készen áll - az eléri a párologtató lehűlését.

Különböző zöldségek elhelyezése párolóban, csoportokba osztása - így könnyebben eltávolíthatóak, ahogy készen állnak. Ne feledje, hogy a burgonyának és a sárgarépának a leghosszabb feldolgozásra van szüksége, a zöldek pedig a legkisebbek. Ne emészteni: a zöldségeknek enyhenek, de rugalmasnak kell lenniük. Sótson őket jobban.

Diétás ételekhez

Leginkább az étrendre pástétát akarsz, de előfordul, hogy még a szélpástétom is gyomorégést okoz. Kínálunk egy receptet a párolt pitékre.

http://cooks.kz/kak-pravilno-gotovit-na-paru/

párolt

A gőzölés az étel főzésének egyik legősibb módja. Ily módon a távoli őseink meggyengítették a gyümölcsöket és zöldségeket, gyökereket és halakat a forró források közelében.

A gőzölés a kínai kedvenc kulináris módszere, melyet hosszú élettartam és egészség jellemez. Társadalmunkban ez a fajta főzés főként étrendként ismert, amelyet az orvos ajánlott a betegségek megelőzésére és kezelésére.

A módszer általános leírása

A gőz főzés az egyik legegészségesebb és legtermészetesebb. Végül is, az ételben, pár főzés közben a nedvességet a test megtartja. Emellett úgy vélik, hogy a barna rizs és a gőzöléssel főzött egyéb gabonafélék sokkal kevesebb B-vitamint veszítenek, mint a főtt.

Párolt, majdnem minden terméket főzhet, a gyümölcsöktől és a zöldségektől kezdve, a gabonafélékig és a hús- és halételekkel. Tökéletesen párolt gombóc és gombóc, tojás és tengeri ételek, húsgombóc, húsgombóc, pite. A desszertek, mint pl. A muffinok, a serpenyők és a sütemények. Ne feledje, hogy vannak olyan termékek, amelyeket egyszerűen nem javasolnak páros főzéshez. Ezek a következők:

Tészta (elveszítheti eredeti formáját);
Gomba. Gyakran tartalmazzák a káros anyagok összetételét. Sokan előkezelést vagy emésztést igényelnek;
Zöldség és gyümölcs bármilyen hibával. A főzés során a kellemetlen íze nőhet.

Ma sok különböző eszköz van a gőzös edények főzésére. Ezek ugyanakkor különböznek az egyidejűleg főzött ételek funkcionalitásától, mennyiségétől és mennyiségétől. De mindegyiküket az általános cselekvési elv egyesíti: a tartályban lévő víz forog, és egy speciális kosárban vagy egy másik tartályban található ételeket melegítenek és készen állnak a gőz hatására.

A gőztermékek főzési ideje valamivel kisebb, mint a pörkölés és a forrásban főzött. Ezenkívül a módszer egyszerűbbé válik. Nincs szükség a sütési folyamat folyamatos figyelemmel kísérésére: a termékek nem égnek, és nem forralnak puha, ráadásul nem kell átfordítani, ami a módszer másik jelentős előnye.

A gőz főzési módszerei számos. Tekintsük a három leggyakoribbat.

Egy közönséges fazék töltött félvízzel és egy fedéllel fedett szűrővel gyorsan válhat valódi gőzhajóvá. Ezt a gőzölési módot ajánljuk gőzös edények ritka előkészítése esetén. Az előnyök közé tartozik a költségvetési módszer, mindenki számára elérhetősége.

A boltban vásárolt gőzhajó az első módszer javított változata. A készülék teljes készlete egy speciális betétes edényt tartalmaz - egy perforált tartályt a termékekhez. A nagy plusz az, hogy a fedél jól illeszkedik az eszközhöz, ami megőrzi az esetleges, még lassan főző ételek gyors előkészítéséhez szükséges hőmérsékletet.

Elektromos dupla kazán - a legkényelmesebb és legnépszerűbb típusú dupla kazán. Ma megtalálható a különböző térfogatú és egyszerre előkészített ételek számának megfelelő elektromos gőzölők. Ezekben a csodálatos eszközökben 3 edényt lehet főzni mindössze 30 perc alatt: például a halat, az ételeket és a cupcake-t. Elektromos gőzölők ki vannak kapcsolva, ha forró vizet használnak, a főzés, a felmelegedés módja, a sterilizálás és a sok más kényelmes funkció funkciója. Mindez a készülék márkájától és árkategóriájától függ.

A párolt ételek előnyös tulajdonságai

A gőz módszerrel készített ételek lehetővé teszik, hogy rövid idő alatt teljes és kiegyensúlyozott étrendet hozzon létre az egész család számára. A dupla kazánban lévő ételek világosak, szépek és vonzóak. Megtartják a vitaminok és ásványi anyagok nagy mennyiségét, természetes nedvesség marad, ami lehetővé teszi az ilyen termékek könnyebben felszívódását a szervezetben a gyomor-bél traktus irritálása nélkül.

A gőzös edényeket különösen ajánljuk azoknak, akik a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, ideges kimerültséget mutatnak mindazok számára, akik gyakran találkoznak a megnövekedett idegfeszültség állapotában.

A gőz nem tartalmaz nehézfémeket, amelyek gyakran megtalálhatók a kemény klórozott vízben. Tehát az ételek hasznosabbak, mint a főtt.

A táplálkozási szakemberek szerint a gőzös edények jótékony hatással vannak a haj, a bőr és a körmök állapotára. Ezeket az ételeket a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint azok megelőzésére mutatják be, mivel nem tartalmaznak nagy mennyiségű koleszterint és salakot.

A párolt élelmiszerek veszélyes tulajdonságai

Majdnem semmi, ha követi a főzésre vonatkozó ajánlásokat. Az egyetlen dolog, amit a finomságok szerelmesei nem tetszenek először, a gőzös ételek ízletes íze. De könnyen rögzíthető. A főzés végén különféle mártásokat adhat az ételekhez, fűszerekkel meghintjük és fűszereket adhatunk hozzá.

http://edaplus.info/cooking-methods/double-boiler.html

Gőzölés: Tippek

10 tippet kínálunk Önnek egy pár főzésére:

1. Minél hosszabb egy párolt étel, annál több tápanyagot tárolnak az élelmiszerekben.

2. A forró víz ne érjen hozzá az edényhez, különben minden hasznos anyagot vízzel le kell mosni. A víz és az edény közötti optimális távolság 5 cm.

3. Dupla kazánban a zöldségek olyan szépek, mint a friss formában: sárgarépa - világos narancs, karfiol - hófehér, stb.

4. Ne sózza meg az ételt gőzölés előtt. A só az összes nedvességet kóstolja meg és kóstolja meg az ételt.

5. A hús fóliában főzhető. Belül gyógynövényeket, fűszereket, gyömbért, zöldhagymát, stb.

6. A gőzhajók vízének helyett húsleveset használhat. Ha nincs húsleves, fűszereket és fűszernövényeket adhat a vízhez (például koriander, édeskömény, kapor).

7. Forraljuk a párolt zöldbabot 6 percig. Adjunk hozzá őrölt diót, pörkölt mandula pelyheket, finom reszelt narancssárga héjat vagy friss tárkányt.

8. Forraljuk a párolt burgonyát héjjal 15 percig. Tegyünk egy tálba, adjunk hozzá majonézet, apróra vágott pácolt uborkát, zöldhagymát és kaporot.

9. Add hozzá a friss fűszernövényeket a halhoz: zöld hagyma, kapor, petrezselyem. A citromlé vagy a tejföl.

10. Főzzük párolt csirkemellet. Tekercshús teriyaki mártásban, reszelt gyömbérrel, egy kanál mézzel és zúzott fokhagymával (egy szelet). Tegye a melleket fóliába, tegye hozzá a brokkoli és a gőz 10 percig. Egy másik tartályban főzni főtt rizst csirke húslevesben.

http://lifegid.com/bok/624-prigotovlenie-pischi-na-paru-sovety.html

Hogyan gőz?

Folytatva a megfelelő és egészséges táplálkozás témáját, beszéljünk a pár főzésének lehetőségéről. Ahhoz, hogy a termékek a hőkezelés során megtartsák a vitaminokat és a nyomelemeket a maximális mennyiségben, az egyik legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető módszer a gőzölés.

Tanulás főzni egy dupla kazánnal

Melyek a kettős kazán előnyei? A testünk számára előnyös anyagok megőrzése mellett az étel elkészítése kizárja az élelmiszerégetést. Zöldségeket, húst, halat lehet párolni, főzni, sütni (nyomás alatt álló tűzhely segítségével).

A gőzölő elengedhetetlen a különféle gabonafélékből és burgonyából származó ételek főzéséhez. A gőz egyenletes eloszlása és a szükséges mennyiségű folyadék miatt a por nem puha, de morzsolódik. Ezen túlmenően a dupla kazánban főzött étel kellemes illatú marad és étvágygerjesztő megjelenésű.

Sokan úgy vélik, hogy a dupla kazánt csak étrendi ételek elkészítéséhez kell használni, amelyek ízlése nem mindenkinek tetszik.

Ez a vélemény nem mindig helyes. Először is, mindig ízesítheti az edényt az ízlés szerint. Másodszor, ma már meglehetősen széles választékot kínál, jól felszerelt, amely lehetővé teszi, hogy készítsen ételeket fagyasztott félkész termékekből, levesekből, krémekből és különböző mártásokból. A teljes és ízletes menü garantált!

Fontos megjegyezni, hogy a gőzben főzött ételek segítenek fenntartani az egészséges májat, könnyebb megemészteni a gyomorban, gyorsabban felszívódik. Általában pozitív hatással van az egész testre. A dupla kazán használatával a konyhában eltöltött idő is megtakarítható. Az összes szükséges terméket betöltöttük, és megteheted kedvenc dologodat. Nem sok nő álma!

A műszaki fejlődés korában kitűnő lehetőségünk van szép, ízletes és egészséges ételek elkészítésére. Válassza ki a megfelelő ételt - az egészségének kulcsa!

2 gondolat a „Hogyan gőzzel? "

Egy párra főzök, különböző eszközökkel kísérletezve - egy speciális pohárral, lassú tűzhelyen, elektromos dupla kazánnal, szokásos gőzkazánnal, amelyet a tűzhelyre kell helyezni. A tapasztalatból azt mondanám, hogy a legjobb dolog egy rendszeres dupla kazán, nem pedig elektromos. A lassú tűzhelyben úgy tűnt számomra, hogy nehéz ellenőrizni az edény „megfelelő” fokát (például a zöldségek íztelenek és túl lágyak lehetnek), és egy elektromos tűzhelyben könnyen lehet forró vizet biztosítani (ha kevés italt). Egy dolgot fogok mondani - ha helyesen főzzük az edényt, akkor ugyanaz a hús és zöldség sokkal ízletesebb, mint a főtt. És határozottan hasznosabb.

Soha nem volt gőztűzhelyem, de a lassú tűzhelynek van egy ilyen funkciója, így megvásárlásakor gyakran elkezdtem gőzölni. Számomra ez különösen egyszerűsítette a főzést, és több előnye van az ilyen élelmiszereknek, különösen a mi családunknak, mivel a fiamnak májproblémái vannak, sültek és zsírosak, nem tudja, és gyomor problémáim vannak. Leginkább az ilyen módon főzött halat és a vinigrettet kedveljük. Ahhoz, hogy az étel készenlétét a lassú tűzhelyben szabályozhassuk, nem állítom ki az időzítőt hosszú ideig, amint kikapcsol, megnézem, és ha szükséges, adjunk hozzá még néhány percet, és a folyamatban megnyithatjuk és megnézhetjük a készség fokát.

http://travuscka.ru/pravilnoe-pitanie/kak-gotovit-na-paru

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban?

Az egészséges táplálkozás nemcsak az, amit eszünk, hanem az étel elkészítésének módja is. Ma senki sem fogja azzal érvelni, hogy a dupla kazánban főzött étel hasznosabb és ízletesebb.

A kettős kazánban történő főzés szokásai szerint erős immunrendszert, tiszta, egyenletes bőrt és karcsú testet, valamint nagy energiát és jó hangulatot biztosít. Végül is, a modern gőzösben való főzés nemcsak hasznos, hanem kényelmes is. A modern elektromos gőzölők minimálisra csökkentik a különféle ételek főzésének problémáját.

Gőz főzés előnyei

A gőzölés érzékeny módja az élelmiszerek termikus expozíciójának, amely megőrzi a tápanyagokat és a vitaminokat.
Amikor párra főzünk, nem kell zsírt hozzáadni, így az ételek könnyűek és alacsony kalóriatartalmúak.
A gőzölés során nem keletkeznek egészségkárosító anyagok, mint ahogy a sütés vagy sütés során.

Mi lehet párolt

A gőzölés az ételek főzésének sokoldalú módja. Dupla kazánban tökéletesen főzheti a zöldségeket, a húst és a halat. Jól elkészített ételek, tojás, gabonafélék, gombócok és rakottok. Párolt még gyümölcsös desszerteket és süteményeket is készít.

A gőzölés lehetővé teszi a termékek természetes színének, ízének és aromájának a legjobb megőrzését. Mélyen megtéveszteni, hogy feltételezzük, hogy a dupla kazánból származó étel íztelen és unalmas. Bár némelyik is eltarthat egy ideig, hogy értékelje a gőzkonyhát. Végül is, egy modern ember étele olyan sok íz- és illatnövelő anyagot tartalmaz, hogy az íz és a szaglás-receptorok csökkentik az érzékenységüket, amelyek kénytelenek ellenállni az ilyen szuper-stimulációnak. De ez egy-két hétig tart, és a személy újra érezni fogja az egyes termékek természetes ízét és aromáját.

Vannak azonban olyan termékek, amelyek nem ajánlottak főzéshez:

Nem szabad kettős kazánban főzni. A dupla kazánban lévő száraz termékeket egy speciális tálba készítik rizsre, ahol további vizet öntenek. A főzés során a gőz felmelegíti a folyadékot, és a tészta nem forralja forró vízben, hanem alacsonyabb hőmérsékleten. Ezzel egyidejűleg a tészta erősen puha és forralva marad.
Nem célszerű a babot vagy a borsót kettős kazánban főzni. Ezeket a termékeket víz hozzáadásával is elő kell készíteni. Még vízben is készítenek körülbelül 2-3 órát. Ugyanakkor a dupla kazánban főtt bab nem különbözik nagymértékben a tűzhelyen főtt (ellentétben a zöldségekkel vagy húsokkal).
A használat előtt nem szabad olyan termékeket gőzölni, amelyekből az oldható anyagokat el kell távolítani. Ezek közé tartoznak a gombák, a belsőségek, stb.

Kinek ajánljuk a gőzös edényeket

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy mindazoknak, akik az egészségüket érdeklik, szükség van a gőz ételre. De gyakrabban, az emberek emlékeznek a megfelelő táplálkozásra, amikor arra van szükség, hogy kövessék a táplálkozást a különböző betegségekhez.

Ha az orvos egy személynél észleli a gyomor-bélrendszer krónikus betegségét: gyomorfekély, cholecystitis, gastritis vagy gastroduodenitis, azonnal felírnak egy étrendi étkezést. Az emésztőrendszerben szenvedő betegek optimális konyhája párolt ételek. Megőrzik a tápanyagokat és nem irritálják a nyálkahártyát.
A gőzös edények a szív és az erek betegségeiben szenvedők számára hasznosak. A vér koleszterinszintjének csökkentéséhez az atherosclerosisban ki kell zárni a zsíros és fűszeres ételeket. Az ideális megoldás a gőzös étel, abszolút nem zsíros, és az élesség teljesen függ a hozzáadott fűszerezés mennyiségétől.
Az anyagcsere-zavarok, akár allergiás, akár túlsúlyosak, a gőzkonyha is megmentésre kerül.

Ez azonban nem csak a betegségek. Bizonyos életszakaszokban az emberi testnek gondosabb hozzáállásra van szüksége.

Például az óvodáskorban előnyösnek tartjuk a hús gőz formájában történő felhasználását. A 6 hónapos kor elérése után az első kiegészítő élelmiszerek csecsemők számára ajánlott párolt zöldségek.
A gőzkonyha az idősek, a várandós nők és az összes olyan személy számára is hasznos, akinek a teste hátrányos tényezőknek van kitéve, túlterheléssel vagy csökkent immunitással.

Hasznos tippek a dupla kazánban történő főzéshez

A termékek elhelyezése a tálba nem lehet túl szoros. A jobb sütés érdekében a gőz szabadon mozoghat kettős kazánban.
A hús, a hal és a zöldségek ugyanolyan méretű darabokra vághatók. A vastagabb darabok növelik a főzési időt. A különböző méretű darabokat rétegekbe lehet helyezni, a legkisebb a legjobb.
Ne kövesse gyakran a dupla kazán fedelét, hogy ellenőrizze az edény készségét. Ez hozzájárul a gőz elvesztéséhez és növeli a termékek főzési idejét.
A hús, a baromfi vagy a hal ízletes ízét több órára előzetesen savanyítjuk.
Az edény sokkal zamatosabb lesz, ha a gőzölős tál alját fóliával helyezi el.
A fagyasztóból származó zöldségek kettős kazánban kezdhetik meg főzésüket az első leolvasztás nélkül. A madarat, a halat és a húst le kell fagyasztani.

Gőz konyhai receptek

Squash egy dupla kazánban

1 közepes cukkini (vagy 2-3 kis), hogy mossa és hámozza. Só, adjunk hozzá fűszereket és néhány apróra vágott fokhagymás szegfűszeget. Fedjük le a gőzölőt fóliával úgy, hogy a zöldségekből származó lé ne folyjon, és lédúsabb és ízletesebb. A cukkini egy tálba tesszük, és főzzük 20-25 percig. Öt perccel a felkészülés előtt szeletelt paradicsomot és reszelt sajtot adhat hozzá. Meleg tejföllel vagy majonézalapú mártással tálaljuk.

Piros hal és sárgarépa pörkölt

3. sárgarépa rostélya. Vágjon 150 g vörös halat (például lazacot) kis, egyenlő darabokra. Vágjon 2 paradicsomot és 1 hagymát félgyűrűre. Zöldségeket helyezünk egy tálba rizsre, tedd a halat a tetejére. Főzzük dupla kazánban 35–45 percig. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, fekete borsot és sót.

Töltött paprika

Mossuk a paprikát és távolítsuk el a magokat. Crush 1 sárgarépát, 1 hagymát és 200 g darált hússal és 1 csésze főtt rizzsel keverjük össze. A kapott tömeg paprikával van feltöltve. Főzzük kettős kazánban 30–40 percig.

Apple desszert dátumokkal és fahéjjal

3 savanyú almát félbevágnak és vágjuk a közepet. Tisztítsa meg a 6 köveket, és tegye őket az alma minden felére. Megszórjuk 1/2 tl cukrot és fahéjport. Főzzük dupla kazánban 15-20 percig.

Olivier dupla kazánban

Minden ismerős salátát "Olivier" előállíthatunk zöldséges kettős kazánban történő főzésével. Mossuk 500 g burgonyát és 300 g sárgarépát, és főzzük „egyenruhában” dupla kazánban 25–30 percig. Hagyjuk lehűlni. 3-4 pácolt uborka, 1 edény konzerv gombával és 1 hagymával apróra vágva. Húzzuk le a hűtött burgonyát és a sárgarépát, vágjuk kockára, és adjuk hozzá a többi termékhez. Adjunk hozzá egy üveg zöldborsót. Alaposan keverjük össze mindent, és töltsük fel alacsony zsírtartalmú tejföllel vagy majonézzel. Felső morzsolódás zöld hagyma.