Ebben a cikkben megtalálhatja az összes szükséges információt arról, hogy mi a szerecsendió, hogyan nő, milyen hasznos tulajdonságai vannak, hogyan kell megfelelően alkalmazni a gyógyszert és a főzést.

A szerecsendió és az előnyös tulajdonságai

Ebből a cikkből megtudhatja:

A szerecsendió fűszerezését több mint ötezer évvel ezelőtt használták a főzéshez, az arabok pedig a 15. században hoztak Európába.

Jellemzője, hogy könnyen felismerhető fűszeres íz és aromájú fás jegyzetek.

Ha főzéshez használják, kellemes utóíz marad a szájban.

De mi a szerecsendió, ahol nő, és veszélyes lehet?

Hogyan nő és hogyan néz ki?

Az ízesítő szerecsendiót a Muscat család azonos nevű örökzöld fa gyümölcséből nyerik a Molukából.

Szerecsendió gyümölcsökkel

Most ezek a szigetek Zanzibár részét képezik, és még mindig híresek szerecsendiójukról és szegfűszegükről.

A felnőtt minták magassága elérheti a 12 métert.

A növény főleg trópusi és szubtrópusi éghajlaton nő.

Mi a fűszer?

A Spice a szerecsendió és a diófélék és azok leszármazottai, vagy a szerecsendió színe, amelyek tartós illatú és égő-fűszeres ízűek, fahéj és kardamom tippekkel.

• szerecsendió

Virágzás után egy kis, világos sárga virág alkot egy 9 cm hosszú csont alakú gyümölcsöt, amelyet egy húsos sárga pericarp veszi körül.

Egy fa 1500-2000 gyümölcsöt termel.

Ez szerecsendió - úgy néz ki

• Muscat (mace, es)

A szerecsendió prisenikus, és nem egy szerecsendió virág, mint sokan gondolják.

Ez egy puha bőr, amely magában foglalja a szerecsendió, mint a szirmok magját.

Frissen élénkvörös (rubin) vagy világos bíbor színű. Ami a szárítás után narancssárga vagy sötét sárga lesz.

A legjobb szerecsendió az ún. Második levelekből származik, amelyek közelebb vannak a maghoz.

Úgy néz ki, mint a maszk vagy a szerecsendió

A Penang (legjobb) szerecsendió színe és a bandan (magas minőségű) a világpiac különleges értékével rendelkezik.

Hogyan készüljünk a szerecsendió ízesítésére?

A fűszerek megszerzésének folyamata megfelelően összetett, és akár 4 hónapig is eltarthat.

1. Először is, a gyümölcsök megszabadulnak a pericarptól és a pericarptól.
2. Ezután 1-2 hónapig bambusz rácsokon szárítják bambusz szobákban, ahol egy kis füstmentes tűz folyamatosan ég.
3. A szárítás során állandóan egy fából készült gereblye fordul elő.
4. A szárított dió kalapácsokkal összetört és a magból felszabadul
5. Ezután a mész tejébe (a tengervíz és a mész keveréke, amelyet a korall mészkőből nyertünk) helyeztünk és ismét 1-3 hétig szárítottuk.

Annak érdekében, hogy a szerecsendió fűszerezésének színe jóval kevesebb időt vesz igénybe.

1. Az alapozót óvatosan eltávolítják, és egy anyát kiszorítanak belőle.
2. A nyílt nap alatt bambusz ágynemű alatt szárítottuk, amíg a lédússág és a szín fényessége eltűnik
3. Ezután speciális eszközök segítségével egyenesen lecsapódik és további 2-3 napig marad.
4. Az eredmény egy kemény és törékeny kürtlemez, közepén egy lyukkal és kb. 1 mm vastag narancssárga, 10-15 lebenygel a széleken.

A szerecsendió ára mindig 25–30% -kal drágább, mint a szerecsendió, és sokkal kevésbé gyakori az értékesítésben.

A szerecsendió kémiai összetétele

A szerecsendiók 4-15% illóolajat, 20% gyantás anyagot és 20-40% zsíros olajat tartalmaznak, az úgynevezett. "Szerecsendió balzsam".

Olyan fontos komponensekből áll, mint a myrisztinin, metil-eugenol, elemicin, szafol, α-pinen, β-pinen, kampén, α-fellandrén, limonén, linalool, geraniol, terpinen-4-ol.

Az őrölt szerecsendió ízletes és sajátos fűszerezés, de elég magas kalóriát tartalmaz a növényi fehérje összetételének köszönhetően.

A fennmaradó komponenseket pektin anyagok, keményítő és zsíros olajok képviselik.

A vitaminok és ásványi anyagok a B, A csoport, magnézium, foszfor, kalcium, vas vitaminok.

A szerecsendió gyógyászati ​​tulajdonságai

A szerecsendiónak számos hasznos tulajdonsága van. Széles körben alkalmazta a hivatalos gyógyszereket és gyógyszereket a fájdalomcsillapítók és a melegítő kenőcsök és tapaszok részeként, a parfümökben és a kozmetikumokban a hajnövekedési lotionok részeként.

Az egyik legfontosabb előnyös tulajdonság - a szerecsendió lassítja a hormonfüggő jóindulatú növekedések növekedését.

• Az ízesítő szerecsendió hatékonyan megbirkózik az emésztőrendszer problémáival (összehúzó és karminatív)
• Bevezetése az étrendbe kiküszöböli a hasi fájdalmat, duzzanat, puffadás, stabilizálja a székletet, növeli az étvágyat.
• A hatóanyagok pozitív hatással vannak a máj, az epeutak és a lép működésére.
• Még egy kis csipetnyi fűszer is javítja az étvágyat.
• A szerecsendiót tartalmazó gyógyszerek migrén, gyomorfájdalom, impotencia, neurózis, álmatlanság, hasmenés
• Tökéletesen tonizálja a testet és serkenti az immunrendszert, ugyanakkor megnyugtatja az idegrendszert és enyhíti az álmatlanságot.
• A szívizom patológiájában alkalmazzák: serkenti a vérkeringést és erősíti a szívizomot.
• Rendszeres használat mellett az idegrendszer erősödése, a kognitív funkciók javítása, a hematopoiesis, a memória, a szívbetegségek enyhülése figyelhető meg.
• A szerecsendió segít megtisztítani a májat, enyhíti a reumás tüneteit és az izom- és izomrendszeri betegségeket.

És a szerecsendió növeli a férfiak hatását - ez egy Viagra növény.

További információ a szerecsendió gyógyító tulajdonságairól, olvassa el ezt a cikket.

Receptek a szerecsendió alkalmazása a hagyományos gyógyászatban

A népi gyógyászatban a szerecsendiót leggyakrabban a tejben feloldják - egy csésze tejet.

Adagolás - legfeljebb 0, 5 hl / 100-500, 0 tej! Erősíti a kardamom és gyömbér hozzáadását.

• Víz és alkohol oldat

A szerecsendió fél-alkohol (és még víz) kivonatának helyi melegítő hatása van. Hasznos dörzsölni artritisz, myositis, osteochondrosis.

• Fejfájással

A szerelem a szerecsendió vízzel, alkalmazása a templomba, megszünteti a fejfájást

• Hányingerrel és idegrendszerrel

Hányinger esetén egy pohár tejet sokat segít, amelyhez kardamomot és szerecsendiót adnak hozzá. Ugyanezek az eszközök jól segítik az álmatlanságot és az ideges túllépést és a frusztrációt.

• Az ízületi fájdalom

A vizes fürdőben melegített olívaolajban adjunk hozzá 1 evőkanál őrölt szerecsendiót. Vigye fel az így elkészített kenőcsöt a fájdalom területére, fedje le a celofánnal a tetején, és egy tiszta ruhával kösse össze. Hagyjuk 1 órán át.

Sokan diagnosztizálnak, mint például a varikózus vénák, így ez a recept nagyon hasznos lehet.

A gyógyító készítmény elkészítéséhez egész szerecsendióra van szükség, és porra őröljük, és ½ tl. evés előtt sok vizet inni. 7-10 nap elteltével a fájdalom csökken, a vénák kisebbek lesznek.

• Az arc, a test és a haj bőrápolására

Használata nem kevésbé hatékony a házi készítésű aromaterápiában, a szerecsendió lényeges összetevője a sokféle aromás összetételben, krémekben.

Lehet része a hajmaszkoknak, ami javítja a helyi vérkeringést és ösztönzi a növekedést. Idővel a fürtök nem csak hosszúak lesznek, hanem egészségesek, fényesek, selymesek is.

A szerecsendió illóolaját számos bőrápolási termékhez adják, és a maszkokba beépítik a kombinált és zsíros bőr ápolására.

Ha a bemutatott italt előállíthatjuk, akkor javítható az anyagcsere, a tonizáló hatás, amely jól befolyásolja a bőr és a haj állapotát.

250 ml szűrt vízhez 10 g méz, 2 g fahéj és szerecsendió, valamint friss gyömbér gyökérlé szükséges. Igyon inni egy italt közvetlenül a gyomorban.

• Szerecsendió oreh- afrodiziákum

Nagyon gyakran a szerecsendiót Aphrodite növényének nevezik. A libidó növelése érdekében ajánlatos rendszeresen hozzáadni az ételhez és italhoz.

A szerecsendió, a gyömbér gyökér, a fahéjat és a kardamom dobozokból egyenlő arányban készítenek cseppeket, amelyek növelik a libidót. A fűszereket összekeverjük és 70% -os etil-alkoholt öntjük. Helyezzen egy sötét helyen 2 hétig, és vegye be 3 csepp tinktúráját, naponta kétszer étkezés előtt.

A hasznos szerecsendió - videó

Ha többet szeretne megtudni a szerecsendióról, tekintse meg ezt a videót.

Főtt, szerecsendió

És persze, a szerecsendió és a cukorka széles körben használatos a főzésben, az ételek és a finom sütemények gyártásában.

Fontolja meg ezt a témát egyaránt.

Mindkét szerecsendió fűszer erős jellegzetes aroma, éles égő keserű íz. Erősebb és fűszeresebb - szerecsendió, lágyabb és finomabb szerecsendió.

Hogyan adjuk hozzá az ételízesítő szerecsendiót?

A magokban a magas fehérje- és zsírtartalom miatt a fűszer kalóriában nagyon magas - 557 kcal.

A finom ételek (beleértve az italokat is) a szerecsendió színét használják.

A telített aromás tónushoz, valamint a hőkezelést igénylő edényekhez (beleértve a sütést is) reszelt szerecsendiót használnak.

A pézsma íz nem nagyon ellenálló. Ezért az anyát közvetlenül a használat előtt összeomlik, ehhez a speciális malmokhoz, a rostélyokhoz, ha nincs ilyen reszelő, akkor a legkisebb fémmaró az Ön rendelkezésére áll.

Az alkalmazás adagolása - mennyit kell hozzáadni az ételekhez?

A szerecsendiót és a színt az ételekhez minimális mennyiségben, legfeljebb - 0, 1 adagonként adják hozzá!

A szerecsendiót a készítmény minden szakaszában hozzáadjuk:

• A tészta és a darált hús töltelék elején.
• 10 perccel a főzés befejezése előtt zavarja a mártásokat és a mártásokat.
• Az edény végső befejezéséhez, mielőtt elegendő csipet tálalna

A szerecsendió szaga idővel nő és a keserűség különösen boros környezetben - bor vagy gyümölcslé - alakulhat ki.

Hol adható hozzá a szerecsendió:

• Édes ételek (gyümölcsbogyós desszertek, tejszínes, cseresznye, almás töltelék, puding, muffin, sütemény, mézeskalács, túrós paszta)
• Tészta tészta (perec, muffin, sütemény, keksz, sütemény, édes sütemény).
• Salátákban és burgonyapürével, sült, fehérrépa, spenót.
• A káposzta, a sárgarépa, a hagymák, a sütőtök, a spenót ízét jól kelteti.
• Ezzel javíthatja a burgonya, a karalábé, a karfiol, a zeller, a gomba ízét.
• A zöldséglevesben és az omlettek, tészta, rizs fűszerízesítőjeként
• Gombaételekben (gomba levesek, mártások, saláták, pácok, főtt gombák)
• Mindenféle baromfi (csirke, pulyka, kacsa, liba), csirke darált hús és csirke Kijevben
• A főzéshez ajánlott húsfajtákat (borjúhús, fiatal sertéshús)
• Belsőséges ételekben
• Halételekben (főtt és párolt hal, halászlé, aszalt, hering és füstölt hal sózásakor).
• Ha az olasz konyha receptjeire fordul, az anya nélkül nem költséges a különböző vastag és illatos mártások elkészítése.
• A dió gazdagítja a kávé ízét, forralt bort, kakaót, forró tejet.

Milyen ételeket adhat hozzá a szerecsendió színe:

A Muscat-t a fenti típusú ételek többségében is használják, a gomba, a hal, a tészta és a vadételek kivételével.

Különösen jól kombinálható a húsételekben szerecsendióval.

A szerecsendió a különböző szószok fontos összetevője, amelyek közül sokan önmagukban használják (szerecsendió nélkül), különös ízüket adva nekik.

Hogyan mesterséges - videó

Milyen fűszereket kombinálnak?

A szerecsendió és a szín jól illeszkedik szegfűszeghez, borshoz, gyömbérhez és fahéjhoz.

Ellenjavallatok és kár

A szerecsendió egy olyan fűszer, amelyet nem szabad terhesség alatt szedni, szoptatás alatt, mentális betegség, idegrendszeri rendellenességek esetén.

Körülbelül 3-4 órával az ivás után az eufória, a mentális állapot változása és a fizikai jóllét romlása következik be.

Egy személy kezd gyomorégést, hányingert, súlyos allergiás reakciókat, aritmiát, vizuális és hallás hallucinációk kialakulását kezdi.

Teljesen ellenjavallt gyermekeknél.

Súlyos egészségi problémákkal küzdő személyeknek konzultálniuk kell orvosával, mielőtt az étrendjükben fűszerezik.

Hogyan válasszunk egy minőségi szerecsendiót?

Minőségi szerecsendió 1,5-2,5 cm. Ezek világosbarna színűek, nehezen érinthetők, repedések, zsetonok és foltok nélkül, erős szaggal.

Mindkét szerecsendió fűszer hamarosan hamarosan elveszíti aromáját, és az aromában szaggatott tónusokat szerez, ezért jobb, ha nem őrölt fűszereket tárolunk, hanem a szükséges mennyiséget közvetlenül használat előtt őröljük.

A szerecsendió fűszereket szorosan lezárt tartályban tárolja száraz, hűvös, sötét helyen.

A diót legfeljebb 3 évig tárolják, legfeljebb egy évig.

Próbálja ki ezeket az igazi szerves fűszereket és fűszereket.

http://vseprynosti.ru/muskatnyj-oreh/

Szerecsendió - előkészítés és felhasználás, hatás és mellékhatások

A szerecsendió egy örökzöld fa, amely a Molukáktól eredően 20 méterre helyezkedik el.

A főzés során a muskatnikot széles körben használták, a kalapács formában édességhez adták, és a kolbászokhoz fűszereket is tartalmaz. A szerecsendiót salátaöntetek formájában is használják, a halat fűszerezik, stb. stb

Szerecsendió az orvostudományban

Egy kis szerecsendiópor belsejében történő használata segít az élelmiszer felszívódásának felgyorsításában, különösen a vékonybélben. A szerecsendió is használható aphrodisiac-ként, mivel ugyanaz a Kratom stimuláló és nyugtató hatású. A tonizáló izomra is hatással van. A gyomor-bél traktus kezelésére, valamint az impotencia és az alvászavarok kezelésére szolgál. Néha szerecsendiót adnak a gyerekeknek, hogy megnyugtassák a fogak vágását.

Szerecsendió, mint egy entheogén

A szerecsendió elérhetősége miatt széles körben elterjedt a pszichonauták széles körében. Könnyen megtalálható és könnyen előkészíthető, és a hatás nagyon hosszú. A pszichoaktív hatás fő anyagai: myristicin, elemicin és szafrol. A máj részlegesen feldolgozza a myristicin MMDA-t, amely válaszol arra a kérdésre, hogy „miért gyorsul fel ilyen hosszú?

Szerecsendió, mint aphrodisiac

Aphrodité növénye, ahogy én ezt hívom, ősi idők óta a Muscat szerelmi fűszerezésnek tekinthető, erősebb hatást gyakorol a női reproduktív rendszerre, és növeli a szexuális vágyat, és csak kevésbé intenzíven érinti a férfiakat.

Szerecsendió elkészítése és alkalmazása

A legjobb hatás érdekében a legtöbb friss egész dióra lesz szükségünk, őrölt fűszerezés csak akkor használható, ha friss, de jobb egész dió, mert minden ereje illóolajokban van, amelyek por alakú állapotban tárolódnak.

Nos, megvásároltuk a friss diót, most meg kell határozni az adagot. A máj terhelésének köszönhetően jobb, ha egy pohár tejes bogáncsot inni 5 órával a szerecsendió bevétele előtt. Erősen ajánlom, hogy a Muscat-t a máj- és gyomor-bélrendszeri patológiás betegek számára ne alkalmazzuk. És így kezdjük megismerkedni a 2-3 dióval, habarcsban vagy kávédarálóban őrölni, ha kávédarálóban van, akkor először kisebb darabokra kell bontani őket. Megapríthatja őket, vagy rácsolhatja őket. Jobb, ha a port a kefirrel vagy a joghurtmal keverjük össze. A Muscat önmagában ilyen mennyiségben nem éri el a tudatosság nagyon erős változását, de más növények keverékeiben nagyon jól változik.

A szerecsendió adagolása: 3-10 gramm. nem ajánlott, kemény a máj számára. Az optimális adag 6 gramm.

Összetevők kombinációja

Szegfűszeg és őrölt szerecsendió

A szerecsendió jól kombinálódik a különböző növényekkel. Például: 2-3 órát vehetsz 2 órával az Oliluk bevétele előtt, az MJ megváltoztatja az érkezését, de nem sokat, ezek valahogy hasonlóak. Nem is rossz, ha Garmalával párosul, 1-2 órával a Muscat bevétele előtt 0,5-2 gramm Garmala-t fogyaszt (a harmala egy IMAO, ezért jobb, ha nem).

Triple mix, nagyon érdekes kombináció

1. Vegyünk egy pár szerecsendió Muscat belsejében.
2. 3 óra múlva két, körülbelül 10 centiméteres ürömágot eszik.
3. Ezután azonnal füstölje be a pulykákat.

Íme néhány más összetevője a szerecsendió keveréknek, az állapot beállításához: petrezselyem, zira, édeskömény, kapor, szegfűszeg, calamus, babérlevél, csillagánizs. Ezekben a növényekben vannak olyan anyagok, amelyek kölcsönösen erősítik vagy megváltoztatják az általános állapotot.

• Petrezselyem - fizikai erőt ad
• Öböllevél - növeli a betekintést.
• A szegfű - hozzájárul a tudatosság megvilágosodásához.
• Levegő - csökkenti a toxikációt, és megváltoztatja az utazást.

Ahogy az olilukshoz hasonlóan, a szerecsendiót a Datura-val kombinálhatjuk, 3 és 3 óra múlva ajánlom a 2-3 Muscat diót 50 mag elfogyasztására. Az MJ nem zavarja az ilyen ügyeket...

Az alvásfűvel (száraz levelekből készült tea) együtt dióféléket lehet enni, ami nagy figyelmet szentel.

hatás

A Muskatnik cselekedetei egy vagy két óra múlva jelentkeznek, elkezd egy kicsit álmosnak lenni, le akarok feküdni, gondolkodni valamit, 3-4 óra után az állam lassan, de biztosan változik. A község teljes telítettsége 6-8 órával a beadás után történik. A hullám megérkezése, bizonyos gondolatok helyébe eufória lép fel, az empátia növekszik (a környezet, beleértve az embereket is, logikai érvelés nélkül). Mindez természetesen hasonlít a kender működéséhez, de mégsem, ez nem olyan erős ebben az irányban, és ha növeli az adagot, akkor hozzáadódik a fejfájás érzése, majd egy kis szárított szegfűszeg megmentheti a helyzetet.

A szervezetre gyakorolt ​​mellékhatások

Az olcsó és jogszerűséggel rendelkező csodálatos dió nagy mennyiségben nem nagyon kedvező hatással van a testünkre, különösen a májra. Több felhasználás után is megnyilvánul. Megjegyezhetjük a szemek szárított és vörösségét is (mint a kenderből), az érzés olyan, mintha a homokot a szembe öntötték volna, a visin nem mindig segít. A hulladék 2 napig terjedhet, a fejben lévő köd megnyilvánul.

következtetés

A használatához szüksége van:

• Keresse meg az optimális adagot, azaz kezdjünk egy kis összeggel.
• Ne vegyen részt a recepción, ne fogyasszon többet 2 hétenként.
• A legjobb, ha a diót keverékben használjuk fel, hogy növeljék vagy megváltoztassák az egy vagy több entheogén (a fentiekben ismertetett kombinációk). És persze, mindig mérlegelje az előnyeit és hátrányait. A szerecsendió nem mindenkinek

http://ezoport.ru/rasta/enteogeny/muskatnyj-orex-prigotovlenie-upotreblenie-effekt-pobochnye-dejstviya.html

szerecsendió

A szerecsendió a szerecsendió gyümölcsének szíve. Ez a fa majdnem száz éve nő, és életének első 40 éve aktívan megszűnik. Csak egy év alatt több mint 10.000 gyümölcsöt tud adni, amelyek kicsit hasonlítanak a kajszibarackhoz. A teljes érés után ezek a gyümölcsök törtek, és megjelenik a mag.

Az anya maga lényegében a vetőmag belsejében található mag. Ahhoz, hogy ezt megkapjuk, ezek a csontok jól száradnak a nyílt napban, majd tisztíthatók. A kapott magot óvatosan tűzön szárítjuk, amíg sötétre nem vált. Kiváló minőségű szerecsendió előállításához 3-4 hónapig virágzó gyümölcsöket kell használni. Az elkészült anya kerek vagy ovális, 2-3 cm-es méretű. A kerek szerecsendió típusok gazdagabb szaga és íze van, mint az ovális.

A szerecsendió alkalmazását és mágikus tulajdonságait Róma és Görögország ősi népei ismerték. Élelmiszerként, gyógyszerként vagy kellemes ízanyagként használták. Az első feljegyzések korunk korszakának első évszázada, de mindenütt csak 1000 évvel ezelőtt kezdtek használni.

Európában sokkal később, a portugálok gyarmatosítása után került sor. Különösen az egyik gyarmatosított szigeten volt, hogy az izmos fák aktívan nőttek, ami széles körben elterjedt. A 19. századig Hollandia és Portugália volt az egyetlen fűszer-szállító, és nagyon magas árat tartottak ezen a fűszeren. De miután növekszik a szerecsendió ültetvényei Indiában, Ceylonban és Latin-Amerikában, ennek a fűszernek az ára zuhant.

Ha lehetséges, vásároljon szerecsendiót a magokban - így sokkal hasznosabb tulajdonságokat és gazdag, csodálatos ízét fogja megtartani. Ha nincs alkalma vásárolni szerecsendió egészet, válassza ki a talajválasztékot, vagy vásároljon lezárt lezárt csomagokban. Előnyben részesítse a jól bevált gyártókat.

Hasznos tulajdonságok

A szerecsendió gyümölcsének sok hasznos tulajdonsága van: hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot, valamint illóolajat és pektint tartalmaznak. Ha kis dózisban használjuk őket, a kifejezett pozitív tulajdonságaik észrevehetővé válnak. De ne használja vissza az anyát, mert komoly stimuláló és tonikus hatása van az idegrendszerre és a szívre.

Kelet-orvostudományban a férfiakat a gyors ejakulációval, valamint az impotencia és az intim élet egyéb rendellenességeinek gyógyítására használják. Az őrölt szerecsendió úgy vélik, hogy aphrodisiacként hat, fokozva a szexuális vonzerőt és az izgalmat.

Ha a minimális adagot használja, normalizálhatja az alvást és kissé megnyugtatja az idegrendszert. Gyakran hozzáadódik a masszázsolajhoz, forró teát készítenek - ezek az eszközök stimulálhatják az immunrendszert és a korai fázisban kezelik a közönséges hideget.

• stimulálja az immunitást;
• javítja a vérkeringést;
• segít az emésztőrendszerben;
• javítja az ízületi gyulladást;
• megmenti a reumát;
• erősíti a haj és a körmök;
• megakadályozza a vírus terjedését a szervezetben;
• gyulladásgátló hatása van;
• javítja a férfiak hatékonyságát;
• segít az autoimmun betegségekben.

A szerecsendió tinktúrától a napraforgóolaj hozzáadásával speciális masszázspasztát készítenek, amelyet osteochondrosis és arthritis kezelésére használnak. Ehhez a meleg pasztát kompresszorként kell használni, amelyet a fájdalmas helyszínre alkalmazunk. Ezután be kell csomagolni ezt a helyet műanyaggal, fedjük le meleg ruhával és hagyjuk lehűlni.

Kiváló, segít a bélrendszeri problémákkal küzdőknek, különösen a székrekedésnek vagy hasmenésnek. Elmenti az étvágytalanságot, mivel serkenti a gyomor-bél traktust, és csökkenti a gázképződést.

A gyomor-bél traktus kezeléséhez egy kis szerecsendiót és száraz gyömbért kell bevennünk, egyenlő arányban hozzá kell adni a joghurtot és a vizet. Joghurtot lehet cserélni kefirrel vagy ryazhenkával, ha inkább az ízüket. Végül egy pohárnyi keveréket kell kapnia, amit egyszerre kell inni. A hatás 2-3 óra múlva észrevehető lesz, talán később, ha előtte ebéd és vacsora volt.

Orvosi alkalmazások

A szerecsendió segít megbirkózni a különböző betegségekkel, ezt támogató kezelésként használják. Például a kezelés során használják, mivel képes a vérkeringést normalizálni. Használatával enyhíthető a migrén vagy a fejfájás, valamint a vérnyomás rendezése. Például a gyors migrénes betegek kifejezetten a tej és a szerecsendió keverékéből készült pasztát használnak. Ehhez friss és nagyon jó minőségű tehéntejet kell bevennie, hozzá kell adni az őrölt szerecsendiót, és alkalmaznia kell ezt a gyógyszert a homlokára, és várja a fájdalom eltűnését.

Még a régi időkben a szerecsendiót is használták fogfájás kezelésére, valamint az izomfájdalom megszabadítására. Különböző idegrendszeri betegségekben használták stimuláló hatásai miatt. Mindenesetre a rendszeres használatú szerecsendió csak előnyös. Rendszeres kis mennyiségben történő felhasználása segít a máj és a vesék tisztításában. Azt is tisztítja a vért, és segít eltávolítani a különböző mérgeket és toxinokat a szervezetből. Ezenkívül a szerecsendióban lévő anyagok emelhetik a hangulatot és ösztönözhetik a felnőttek és gyermekek étvágyát.

A nők számára

A szerecsendiót gyakran a mastopathiában szenvedő nők használják. A karbantartás kezeléséhez nincs szükség arra, hogy valami különlegeset készítsen, csak a szerecsendiót kell használni. Ideális, ha hőkezelés nélkül hozzáadjuk az ételekhez. A legjobban friss zöldségsalátával kombinálva használható.

A szoptatás során a szerecsendió használata felbecsülhetetlen, ha egy nőnek problémája van a szoptatással - serkenti a tej termelését, ami elég lesz a baba táplálásához.

A legegészségesebb és legízesebb a kefir alapú koktél elkészítése: keverjük össze a szerecsendiót a kefirrel, adjunk hozzá egy kis kaporot és egy kis csipetnyi szerecsendiót, és igyon inni, mint bármilyen mennyiségben allergiás reakció hiányában.

Az ilyen komoly problémáról, mint a varikózusok, a szerecsendió segíthet megszabadulni. Ahhoz, hogy segítsen neki, meg kell vennie a port, hozzá kell adni egy pohár forró vizet, egy kis mézet, és ragaszkodnia kell 10 vagy 15 percig. Javasoljuk, hogy egyszerre főzzük, anélkül, hogy felmelegednének, és naponta kétszer inni. Javasoljuk, hogy reggel fél órával étkezés előtt, és vacsora után fél órával később tegye meg.

Gyermekeknek

Ha gyermeke tolerálja a diót és nem allergiás, akkor a fogainak vágásakor hozzáadhat egy kis szerecsendiót az étkezéshez, de nem több, mint egy gramm gramm. Adja a csecsemőnek a szerecsendió, a tej és a méz keverékét, és nyugtató hatású lesz. Ezután a gyermek csökkenti a kellemetlen tüneteket, amelyek a fogak vágásakor fordulnak elő, abbahagyja az étkezés megtagadását és nyugodtabbá válik.

A reszelt szerecsendió is kiváló azok számára, akik gázképződést és puffasztást szenvednek, valamint észrevehető kolikával. Ezzel együtt a csecsemőket is segíti, ha nagyon kis mennyiségű fűszert adnak hozzá különböző ételekhez. A lényeg az, hogy kicsit hozzáadjuk, mivel a gyermek rosszul reagálhat az anyára.

Használja a főzéshez

Az ilyen fűszer, mint a szerecsendió, az aromája és a fűszeres íz miatt, főleg a desszertekhez adódik, leggyakrabban mindenféle süteményhez, mint pl. Pite, pite vagy sütemény. Emellett a túró vagy a csokoládé adalékanyagaként is használható, de általában a csokoládé és a szerecsendió a tökéletes kombinációnak tekinthető, valamint erős aphrodisiac.

Ha tetszik a dió, figyeljen a földimogyoró és a brazil dió előnyös tulajdonságaira is.

A valódi ínyencek még a levesekhez, baromfihúshoz, vadhúshoz vagy húsételekhez, valamint zöldségekhez is hozzáadják a szerecsendiót. Ez is jól jár az oldalsó ételekkel, és a szerecsendió szerelmesei hozzáadják a kompóthoz. Tökéletesen ötvözi a paradicsomot, így gyakran hozzáadjuk a paradicsomszószhoz vagy a ketchuphoz, beleértve a gyár termelését is.

A szerecsendió tökéletesen illeszkedik a borhoz és az italokhoz is, mivel fűszeres, ízletes ízét adja. Gyakran használják tejjel kombinálva, különösen koktélokban. A valódi szerelmeseihez nagyon kis mennyiségben adják hozzá a halakhoz, valamint curry-hoz is. A szerecsendiót nagyon széles körben használják a húsételek, köztük a kolbászok vagy a füstölt húsok, valamint a konzervek halainak gyártásában.

A kifejezetten kellemes aromájú illóolaj szerecsendióból is készül. Leggyakrabban aromaterápiában, ill. Parfümökben és kellemes illatú árnyékolásban használják. Kis mennyiségben a cigaretták, szivarok vagy csövek dohányához adják, ami kellemesebbé teszi. Az ebből az anyából készült ropogós gyümölcsöket a szerecsendió lényege alkotja, amely Európában népszerű a különböző szerecsendió mártások és adalékanyagok, valamint a sajtgyártásban.

Tárolás és használat

Nagyon fontos tudni, hogy a szerecsendiót csak kis mennyiségben fűszerezzük. Élelmiszer adalékanyagként naponta legfeljebb 1 magot használjon. Ha meghaladja az ajánlott mennyiséget, gyors szívverés, fejfájás vagy akár hányás tapasztalható. A gyomor-bélrendszer egésze, valamint a hasnyálmirigy is nagy dózisokban szenvedhet. A diót alaposan őröljük reszel vagy földeléssel.

A szerecsendiót általában egész magként értékesítik, mert az őrlés után nagyon gyorsan elhagyja az aromát, ezért közvetlenül használat előtt meg kell őrölni. Azt is ajánlatos, hogy pontosan úgy tárolja, ahogyan van, nem por formájában. A szerecsendió masszázsolajat gyakran használják a test hideg, különösen a torok masszírozására. Ezenkívül rendszeres használat esetén segíthet néhány jóindulatú daganatban is, többek között azért, mert stimulálja az immunrendszer működését. Alkalmazható a rosszindulatú daganatok lokalizálására is, segít a tuberkulózis vagy a staphylococcus kezelésében.

Veszélyes tulajdonságok

Kétségtelen előnyei mellett a szerecsendió veszélyes tulajdonságokkal rendelkezik. Különösen kis mennyiségben tartalmaz olyan anyagot, amely hatóanyagként működik és könnyű hallucinogén. Ez nem jelenti azt, hogy a szerecsendió egy gyógyszer, vagy ilyen különleges hatása lehet, de ha több magot eszik termikusan feldolgozatlan formában, akkor nagyon súlyos ételmérgezést kaphat. Ennek hatása egyéni, és ugyanolyan könnyen eredményezhet rossz egészségi állapotot, émelygést, görcsöket, szívdobogást és dezorientációt okoz.

A vaj szerecsendió olaj abszolút ellenjavallt a terhes nők számára stimuláló hatásának köszönhetően, ugyanezen okból az epilepsziában szenvedők és a komponensek egyéni intoleranciája nem fogyasztható.

Ugyanakkor a friss termék, többek között, hallucinációkkal járhat a kábítószer-mérgezés hatásával. Abban az esetben, ha az allergiában szenvedőknél nagyon sok friss szerecsendiót fogyasztanak, súlyos kóma vagy akár halál is előfordulhat. Ha legalább egy ilyen tünetet észlel, azonnal forduljon orvoshoz.

http://foodandhealth.ru/orehi/muskatniy-oreh/

Szerecsendió: főzési alkalmazások

Szerecsendió: főzési alkalmazások

A szerecsendió a trópusi, nedves éghajlatú országokban növekvő szerecsendió gyümölcsének magja. Szárított formában úgy néz ki, mint egy ovális barna színű dió, melynek részén sötét és világos árnyalatok kaotikus csíkja látható. Egy egzotikus dió, amelyet az ősi idők óta az agy megerősítésére használt gyógyszerként használtak, a 6. században európai országokban gyökereztek, de máris illatos fűszerként, amelyet az ételek és az alkoholos italok ízesítésére használtak. Régóta ismert, hogy a szerecsendió nyugtatja az idegrendszert, növeli az étvágyat, kezeli az álmatlanságot, a gyomor-bélrendszeri betegségeket és a szexuális zavarokat. Végül is vitaminok, ásványi anyagok, mikroelemek és illóolajok forrása, ami nemcsak ízletes, de hasznos is.

Szerecsendió fajták

A szerecsendió két fajtája ismert - indonéz és grenada. Az indonéz dió világos narancssárga színű, magas koncentrációjú illóolajok, mélyen gazdag édes fűszeres íz és aroma, és ennek megfelelően magasabb ár. Indonézia vezető szerepet tölt be a fűszer gyártásában a világban, és az indonéz konyhai szakemberek még a szerecsendió gyümölcsét is használják, amelyből nagyon ízletes lekvárt kapnak.

A 18. század óta Grenada-szigeten az angol elkezdett Grenada diót termeszteni. A Grenadából származó szerecsendió sárga bőrrel, enyhe ízzel és megfizethetőbb árral rendelkezik.

Használja a főzés szerecsendió

Leggyakrabban a szerecsendiót édes ételek - desszertek, sütemények, koktélok és alkoholos italok elkészítéséhez használják. Ez az illatos ízesítés elengedhetetlen a túró tömegének, pudingok, sütemények, sütemények, sütemények, muffinok, perecek, zsemlék és édességek ízesítéséhez. A házi készítésű lekvárok, lekvárok, lekvárok és kompótok a szerecsendió hozzáadásával nagyon ízletesek, így a klasszikus házi készítésű édességek eredeti ízét és finom illatát adják. Hús, hal, gomba és zöldség receptek szerecsendióval, és a keleti konyhában ez a fűszer gyakran hozzáadódik a levesekhez, salátákhoz, rizshez és szószokhoz. A szerecsendiót az élelmiszeriparban is használják kolbászok, füstölt vagy pácolt hal, paradicsompüré, ketchup, sajt, mustár, kakaó és csokoládé ízesítésére.

A szerecsendió a sütőtök, a káposzta, a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya, a póréhagyma és a spenóttal együtt sült gyümölcsökkel és bogyós pürével együtt gyakran használják gombát és zöldséget. A bolognai mártással vagy becamellel ellátott tészta, amely szerecsendiót is tartalmaz, nagyon népszerű az olasz konyhában, és Közép-Ázsiában a szeletelt gyümölcsöt cukorral kevert szerecsendióval meghintjük. Ez a fűszer a forralt borhoz, kávéhoz, tejhez, tejszínhabbal, csokoládéitalokhoz és fagylalthoz is hozzáadódik. Az európai főzés során a szerecsendiót leggyakrabban német, francia és angol konyhában használják. Az olaszok hozzáadják a tortellini és a ravioli töltelékhez, és a svájci emberek ízesítik őket a sajt fondüvel. A Spice segít a tejtermékek emésztésében és megkönnyíti a hús emésztését.

Ez a fűszerkeverék számos fűszeres kompozíció része, köztük az indiai garam masala és a curry, a francia quatre epices, a marokkói Ras el kanout kompozíció és a tunéziai qalat dagga. A szerecsendió jól illeszkedik az édeskömény, a zöld kardamom, a fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg, a szegfűbors és a kurkuma.

Hogyan használjuk a szerecsendiót

A szerecsendiót szilárd formában vagy por formájában lehet megvásárolni, míg az egész anyát egy speciális reszelőre aprítják, vagyis sokféle háziasszony konyhájában kapható. A szerecsendió nagyon erős és erős aromájú, megszakítja a gyengébb szagokat, és nagy mennyiségben káros az egészségre, ezért az ajánlott adag fűszerhasználat adagonként nem több, mint 0,1 g.

Add hozzá a szerecsendiót az edényhez a főzés végén, különben keserű árnyalatává válik. Ha sütéshez használják, a dagasztás során ajánlatos belépni a tésztába. A frissen reszelt szerecsendiót azonnal használják, mivel nagyon gyorsan elveszíti egyedi ízét.

Korábban a szerecsendió használata az ételek ízesítésére csak a magas rangú egyének számára volt elérhető, így a szerecsendiót a király babának nevezték. Most minden konyhában láthatjuk ezt a fűszert, és a házi almás és cseresznye lepények a szerecsendió illata nélkül egy kicsit unalmasnak tűnnek. Ha hozzászokik a családjához, hogy lefekvés előtt meleg tejet inni mézzel, szerecsendióval, kardamommal és sáfránysal, elfelejtik az álmatlanságot és reggelizni!

Szerkesztő választása: szerecsendió ételek

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18644-muskatnyy-oreh-primenenie-v-kulinarii

Blog.ru - elizzy - A szerecsendió pszichedelikus

Muscat: a szerecsendió útjainak előnyei és hátrányai
A szerecsendió dió alatt végzett utazás pluszjai:
- a szerecsendió alacsony költsége és jogszerűsége páratlan;
- hosszú utazási idő (legfeljebb két nap nagy adagokban);
- kis adagokkal a szerecsendió egy egész nap enyhén füstölt kenderként viselkedik;
- könnyű és kellemes otkhodnyak (ha nem szakítja meg a szerecsendió útját);
- A megfelelő szerecsendió adagolásával elérheti a szükséges mélységet.

Hátrányos szerecsendió-utazások:
- hosszú cselekvés, sokan megterhelnek;
- a szerecsendió hosszának hosszú ideje miatt gondosan meg kell tervezni a következő napot;
- nagy dózisú dióval, rosszul hármas és házasságtörés lehetséges;
- szerecsendió undorító enni;
- lehetséges hasi fájdalom, vörös szemek;
- ha figyelmen kívül hagyja az utazásról szóló tanácsot, akkor van egy esély arra, hogy egy kemény otkhodnyakot és egy erős csapást kapjon a májra.

A szerecsendió útjának szabályai
1. A szerecsendió felvételének feltételei. Üres gyomorban jobban vigye a szerecsendiót. Amikor szerecsendiót eszik a teljes gyomorban, a rossz hulladékszilárdság garantált, a fellépés gyengébb lesz, a gyomorfájdalom 3... 4 óra alatt lehetséges. Miután két-három órát nem eszik, megengedett (nem alkohol). Néhány óra elteltével lehet enni, lehetőleg folyadékokat, például levest és kakaót, de szükség esetén egy kicsit. Talán bármilyen emésztő tablettát használnak, minimalizálja a szerecsendió alkaloidjainak negatív hatásait, semmi sem fog fájni. A kemény és száraz étel az utazás során jobb, ha egyáltalán nem eszik. Röviden, szorosan figyelemmel kíséri az étkezést, ne fújja túl.

2. A szerecsendió fogyasztási formája. A szerecsendió diót csak zúzott formában vegyük, bifidobaktériumokat tartalmazó erjesztett tejtermékekkel keverve. Rendszeres kefir is alkalmas, a tej teljesen haszontalan és még káros is, a legjobb megoldás a "Bifidok" és a "Snowball". Talán a mézeskalács mézzel való használata: a mézet a szerecsendióhoz egy nagyon vastag textúrához keverjük. A szerecsendió szerint a méz még jobb. Jobb, ha nem rágja meg a dióféléket, káros a fogakra, és nagyon rosszul szívódik fel: jobb, ha kalapáccsal összezúzza őket, és dobja őket egy kávédarálóba, vagy dörzsölje át a reszelőn. Vásárlás szerecsendió formájában egy kalapács nem kívánatos.

3. A szerecsendió adagolása. Az utazáshoz szükséges szerecsendió mennyiségét a következőképpen számítjuk ki: 0,33 gramm anya szükséges 1 kg súlyra, azaz 15... 20 grammra 60 kg emberi tömegre. Amikor több mint 20 grammot fogyasztanak a szerecsendió, gondosan fel kell készülnie az utazásra. Gyakran használva a szervezet toleranciát alakít ki a szerecsendió számára; ahhoz, hogy legyőzzük, elegendő, ha szünetet tartunk triptyben, vagy keverjük össze a szerecsendiót ipomoea magokkal, vagy fokozatosan növeljük a szerecsendió adagját. Mogyorót vásárolva elegendő a frissességtől függően 4... 5 dió bevétele - ez elegendő árrés.

4. A szerecsendió útjának indulási ideje. Vegyük jobban a diót reggel vagy ebéd közben. A szerecsendió hatása másképp kezdődik, átlagosan 3,5... 4 óra elteltével, a hatás csúcsa körülbelül 8 órával a fogyasztás után kezdődik. Az értelemben nincs értelme, hogy esténként elkezdjük a szerecsendió útját, különösen, ha lefeküdni akarsz.

Első példa: 18.00-kor evett szerecsendiót. A hatás 22: 00-23: 00 között kezdődik, az utazás csúcsa 02.00 óra. Szüksége van rá?! Gyenge fellépést garantál az utazás utáni egész nap; talán egész nap felébred.

A második számú példa: a szerecsendiót 13.00-kor vették. A hatások 17.00-kor kezdődnek, a szerecsendió legmagasabb akciója 20.00... 21.00. Reggel nagyon gyenge maradék hatás vagy könnyűhulladék keletkezik.

5. A szerecsendió keveredik más anyagokkal. Sok pszichonauta úgy véli, hogy az ipomoea tökéletes. Valaki megpróbálta összekeverni a szerecsendiót dextrometorfánnal (DXM), de nagyon veszélyes az életre. Lehetséges marihuána nakurka a szerecsendió út során. Erősen ellenjavallt alkohol. Más anyagokkal a szerecsendió anyaga rossz és lehetséges mérgezést okoz. Ha erőteljes anyagokkal kísérletezünk, légy óvatos. A koffein felgyorsítja a szerecsendió izomzatának működését, de lehetnek szívproblémák: nagyon nagy terhelés.

6. Művelet szerecsendió. A szerecsendió trippe esetén a szerecsendió tapintható hallucinációi lehetségesek, azaz a végtagok viselkedésével járó hallucinációk (valami, ami repedések, ropogások nyílnak). Van egyfajta eufória, több fizikai. A mozgások esetleges károsodása, ha nagy mennyiségű diót eszik. A memória és a koncentráció romlik, az idő-nyújtás, a fokozott színtelítettség, a jelenlét-hatás találkoznak. Javasoljuk, hogy az utazás idejét a szerecsendió melegen töltse. Lehetséges és az utcán, feltéve, hogy az udvar nyáron van. Nézzen filmeket erőszak nélkül: komédia, fantázia, rajzfilmek. A zene hallgatása utazás közben lehetséges és még szükséges, de nem nehéz. Néhányan a szerecsendió alatt azt tanácsolják, hogy szexeljenek - valójában csak erre próbálkozhat. Nagyon jó, ha mindkét partner utazik.

Figyelmeztetés a Muscatba való utazás előtt
Ne becsülje alá a szerecsendiót. Fogalmad sincs arról, hogy hány embert döbbent meg a cselekedete, és ez annak a ténynek köszönhető, hogy a szerecsendió nagyon hosszú idő után (legfeljebb négy óra) kezd, és nem észrevehetően, nem hullámokban, hanem folyamatosan növekszik a pihenés nélkül. Ne gondolj arra, hogy „felzárkózzon” ebben az időben (vagyis vegyen fel egy extra adagot a szerecsendióból az utazás fokozásához)!

A szerecsendió nem gyógyszer, és nem függőséget okoz. A törvény nem tiltja, jogilag fűszerként értékesítik. A Muscat egy erős, pszichedelikus közeg, sok tápanyagot és vitamint, de még inkább káros anyagokat tartalmaz. Ha nagy mennyiségben veszik el, az eufória állapotához vezet. A szerecsendió által okozott mérgezés nem a szerecsendió, hanem a gyomor emésztő funkciójának megsértése. Éppen ezért ajánlott a diéta után a diétát követni, csak levesek és itallevek, teák, kakaó fogyasztása.

http://baronsamedizimo.livejournal.com/17182.html

Hogyan kell használni a fűszereket: szerecsendió

Kezdetben terveztem a fűszerekről a hagyományos ételektől kezdve beszélni, ahol bizonyos fűszerek klasszikus összetevők. De legalább a szerecsendióval kivételt kell tenni. Nagyon széles körben használják, különösen az élelmiszeriparban, de sehol nem dominál. Tehát valószínűleg sok táplálékot evett szerecsendióval, csak nem tudott róla.

A szerecsendió kulináris használatáról szóló történet folytatása előtt szeretném felhívni a figyelmet a kábítószeres tulajdonságaira. Nem szeretném megismételni a történetet egy ártalmatlan poszttal a szerecsendió növekedésének módjáról, ahol a megjegyzésekben spontán kábítószerfüggők összegyűjtése alakult ki. A misztisztinin, az elemicin és a szafol tartalmának köszönhetően a szerecsendió valójában pszichoaktív anyag, de rendkívül nagy adagokban.

A főzés során óvatosan használják, mert nagyon erős aromájú. Soha nem enni annyira szerecsendiót ételekkel, hogy legalább valamilyen hatással legyen, mert a szükséges „dózisú” élelmiszer egyszerűen fogyasztható. És a szenvedélybetegek nem kapnak örömöt a föld szerecsendió elnyeléséért, erővel kényszerítve magukat. Legalább néhány expozíció esetén néhány apró evőkanál port kell tenni egy apró csipet helyett, ami semmi köze a főzéshez.

Szóval, hol kell egy csipetnyi szerecsendiót? A mindennapi életben a szerecsendió elsősorban süteményekkel és italokkal kapcsolatos. Bármilyen édes lisztből származó termék előnyös lesz a szerecsendióból - a kilogramm lisztet hozzá kell adni a ⅛-¼ tsp. őrölt szerecsendió. Összességében jól kombinálható desszertekkel, különösen a túrót tartalmazó italokkal. Itt a túró és a szerecsendió - egyenesen a legjobb barátok, véleményem szerint. Egy csomó szerecsendió a túrós tömegben nagyon jónak tűnik.

A már említett italokról a legnépszerűbbek a kávé, a tea és a forralt bor. Leggyakrabban a szerecsendió, és így a klasszikus keverékek része, különösen a tea és a kávé tekintetében. Itt a kávé, a szerecsendió nagyon jó, az én ízlésem, és a tea vagy forralt bor esetében nem kötelező hozzáadni. Az eredmény tehát jó, de nem olyan fényes, mint a kávé. Más fűszerekhez képest a teát és a forralt borot, a kávét elveszítik, még akkor is, ha fahéjjal, gyömbérrel és kardamommal együtt adjuk hozzá, valamilyen okból jól érezhető.

A szerecsendió szinte minden zöldséggel és gombával jól működik, különösen jól működik a pörköltekben és a levesekben. Ebben az esetben 2-3 perccel a készenlét előtt, kb. 1-2 kg élelmiszer. Hát, a hagyományos burgonyapürét főzésénél a hagyományos technikát úgy kell tekinteni, hogy egy csipetnyi szerecsendiót ad.

Általában a szerecsendiót gyakran összekeverik puha, gyengéd, pépesített és burkolóanyaggal. Burgonyapürével, párolt zöldséggel, bechamellel és más rajta alapuló mártással, vastag mártással, fondüvel, pitével. Ezért azt javaslom, hogy ne az alapanyagok, hanem az étel szerkezete alapján használjam. Ez az, ahol a gyengédség és a püré - szerecsendió mindig jól néz ki.

Ázsiában a szerecsendiót gyakran más ételekhez adják, és elsősorban a húsra és a rizsre vonatkozik. Ezenkívül nagyon gyakran használják a pácokat, és természetesen a szerecsendió a klasszikus fűszerkeverékek szerves része. De mivel ezek már túl idegen számunkra a kulináris hagyományok, nincsenek konkrét ajánlások - az eredeti receptekből az ízlés bizonyos korrekciójával kell folytatnunk.

Végül meg akarom mondani az egész és őrölt szerecsendiót. Hagyományosan minden forrás azt jelzi, hogy mindig szükség van egy egész anya használatára, használat előtt dörzsölni egy reszelővel. Racionális gabona van ebben, de az őrölt szerecsendió a növényen nem sokkal rosszabb az egészhez képest. Általánosságban elmondtam, hogy már a poszton arról beszéltem, hogy őrölt fűszerekről van szó.

Személyes tapasztalatból azt mondhatom, hogy az egész és a földön szerzett szerecsendió, amely Oroszországban leggyakrabban megtalálható, különböző diófélékből készül. Különböző ízek és egyenletes színek. Az egész szerecsendió általában szürkés és piszkos a vágásban és a porban, és a föld vöröses, az aroma teljesen más, vékonyabb és édesebb (jobban tetszik). Egy egészen vöröses szerecsendió, melyet a legszívesebbnek tartanak, csak a képeken láttam.

http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_muskatnyiy_orekh_6188639

A szerecsendió hasznos és veszélyes tulajdonságai: kulináris felhasználás és ellenjavallatok

Mindent a szerecsendióról: mi az, ami a főzésben való felhasználás, hasznos tulajdonságok és a használat ellenjavallatai, valamint még sok más, megtudhatja az útmutatót. Ez az egyik legértékesebb és meglepően ízletes fűszer, mely az ókorban az aromás és gyógyászati ​​tulajdonságai miatt ismert. Mielőtt azonban elkezdené használni a szerecsendiót, olvassa el egy kicsit az óvintézkedésekről, amelyeket figyelembe kell venni az előnyök megszerzése érdekében, és nem károsíthatja az egészségét.

Mi a szerecsendió?

A szerecsendió egy édes aromájú fűszer, amely egy trópusi örökzöld fa szürkésbarna ovális kernelje, amelyet reszelt formában használnak édes, sós ételek és italok ízesítésére.

Milyen a szerecsendió? - fotó

Szerecsendió egyenetlen, ovális, barnás, kb. 2-3 cm átmérőjű, fényes bézs ráncokkal, a jellegzetes márvány mintázattal összefüggésben.

A szerecsendió növekvő és általános leírása

A kellemesen illatos szerecsendió tulajdonképpen az örökzöld muskotály (Myristica) gyümölcsének magja (mag), amely az indonéz Moluccan-szigetek esőerdőiben, Spice-szigetekként is ismert.

Botanikusan a növény a Muskatnikovye (Myristicaceae) családhoz tartozik. Tudományos neve Myristica fragrans. Számos más típusú szerecsendió létezik, amelyek hasonlóak a megjelenésükhöz, de kevésbé értékesek, mert nem ugyanolyan intenzív aromájuk és ízük. Ezeket illóolaj előállítására használják.

Egy felnőtt fa elérheti a 15-18 m magasságot. Ez a növény a szerecsendió és a szín, a két legértékesebb fűszer forrása.

Ahogy a szerecsendió nő - egy fotó

A kis fajokban gyűjtött virágokból származó gyümölcsök fejlődnek.

A szerecsendió gyümölcse egy sárgabarackméretű dió, amely az érlelés után megszakad.

Egy ovális, szilárd magot tartalmaz, amely "szerecsendió fűszer" néven ismert. Ez a vetőmag (kernel) szorosan be van csomagolva egy bíborvörös hálós hálóba, amelyet "szerecsendiónak" neveznek, mivel szabálytalan alakú szirmoknak tűnik. Két különböző fűszer, mindkettő meleg, édes aromával rendelkezik.

A szerecsendió tulajdonképpen egy mag, bár a címben az "anya" szó van.

Hogyan kaphatunk szerecsendió ízesítést

A szerecsendió szezonban akár háromszor is előáll. A gyümölcsök betakarítása után a külső bevonatot eltávolítják és eldobják. Közvetlenül a kemény héj alatt egy piros héj, amely szilárdan lefedi a magot. Óvatosan megtisztítják a szerecsendió felületéről, szárítják és értékesítik egészben vagy por formájában.

A szerecsendiót a nap alatt vagy különleges szárítókban szárítják, néhány naptól hétig, amíg megrázkódáskor nem kezdik csörgődni.

Aztán hámozzák, és a zsugorodott szerecsendiómagot eltávolítjuk. A mészvízben megnedvesíti a rovarfertőzést és a csírázást.

A fő termelők Indonézia és Grenada sziget.

Mi a szerecsendió íze és illata

A szerecsendió ízlése acotato-hot, peppery, enyhén édes, meleg, fűszeres, földes jegyzetek összetett keverékével. A szag intenzív, enyhén dió, meleg, édes és fűszeres.

Az íz különösen jól nyilvánul meg, ha az anyát csak nagyon finom reszelővel reszelték, és édes aromát kelt.

Hogyan válasszuk ki, és hol vásároljon szerecsendiót

A boltokban vásárolhat teljes szerecsendiót vagy porított.

A csiszolt anya, bár kényelmes, hajlamos arra, hogy gyorsan elveszítse ízét és aromáját. Ezért általában nagyon kis mennyiségben értékesítik.

Ha ritkán használja ezt a fűszerezést, akkor a legjobb szerelem a teljes szerecsendió vásárlása, mert minden alkalommal, amikor eszik, friss, aromás és ízletes fűszereket kap.

Minőségi szerecsendió 1,5-2,5 cm átmérőjű, világosbarna, szilárd érintés nélkül, repedések és foltok nélkül. A ráncok és a gyűrődések nem lehetnek mélyek. Az anya kerekebb, annál intenzívebb az íze.

A por alakú szerecsendiót gyakran hamisítják és más alacsonyabb minőségű fajtákkal keverik. Válasszon egy jól lezárt csomagolású jó hírű céget, amely a gyártás dátumát és a lejárati dátumot írja.

Hogyan és mennyit kell tárolni a szerecsendiót

Az egész diót és az őrölt port hűvös, sötét és száraz helyen tárolja légmentesen lezárt tartályban. Megfelelő tárolás esetén a őrölt szerecsendió eltarthatósága hat hónapig tart, és az egészet legalább két évig lehet tárolni.

A hő, a páratartalom és a fény felgyorsítja az olajok illékonyságát, ami sajátos aromájú.

A fagyasztás ennek a fűszerezésnek a tárolásának módjaként nem fog működni, éppen ellenkezőleg, azt eredményezi, hogy a szerecsendió ízét és ízét elveszíti. Ez lerövidíti a termék eltarthatóságát. Jobb a hőforrásoktól távol tartani, például egy ablak, tűzhely vagy fűtőberendezésektől, távol a közvetlen napfénytől.

Ha egy bontatlan edényt egész vagy őrölt szerecsendióból tárol, nincs szükség a fűszer öntésére egy másik tartályba. Csak helyezze a szekrény legsötétebb és legszárazabb sarkába.

Mindig tartsa szorosan zárva egy üveg szerecsendiót. Az alkalmazás után minden alkalommal óvatosan zárja be a fedelet, hogy megvédje a fűszert a nedvességtől.

Kémiai összetétel

A szerecsendió számos kémiai vegyületet tartalmaz, amelyek antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, megakadályozzák a betegségeket és elősegítik az egészséget.

A szerecsendió tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

A szerecsendió ilyen hatással van a testre:

• fanyar;
• helyreállító;
• szélhajtó;
• nyugtató;
• nyugtató;
• antimikrobiális;
• a szexuális hatásfok növelése.

A szerecsendió hasznos tulajdonságai

A szerecsendió kedvező tulajdonságai, amelyek összetételének köszönhetően gazdag, a szerecsendió aktív összetevői számos gyógyászati ​​felhasználásra alkalmasak a hagyományos gyógyszerekben:

• gombaellenes;
• antidepresszánsok;
• afrodiziákumok;
• emésztési;
• antimikrobiális.

A szerecsendió illóolajokat tartalmaz, amelyek édes aromás ízeket adnak, mint például a mirisztin, az elemicin, az eugenol és a szafrol. Más illékony olajok a pine, camphen, dipentin, cyneol, linalool, sabinin, safrol, terpineol.

Ez a fűszer jó ásványi anyag, például réz, kálium, kalcium, mangán, vas, cink és magnézium. A kálium a sejtek és a testfolyadékok fontos összetevője, amely segít a szívfrekvencia és a vérnyomás szabályozásában. Az emberi test mangánt és rézet használ az antioxidáns enzimhez, a szuperoxid-diszmutázhoz. A vas fontos a vörösvérsejtek termelésében és a citokróm oxidáz enzimek kofaktoraként.

A szerecsendió vitaminokban gazdag, beleértve az aszkorbinsavat, a folsavat, a riboflavint, a niacint, az A-vitamint, valamint számos olyan flavonoid antioxidánst, mint a béta-karotin és a kriptoxantin, amelyek szükségesek az egészség megőrzéséhez.

8 egészséges szerecsendió tulajdonság

1. Megkönnyíti a fájdalmat. A szerecsendió számos fontos illóolajat tartalmaz, mint például a mirisztinin, az elemicin, az eugenol és a szafrol, amelyek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek és enyhítik az ízületek és izmok fájdalmát.
2. Segít az álmatlanságtól. Ez a fűszer nyugtató hatású, ha kis adagokban alkalmazzák.
3. Elősegíti az emésztést. A szerecsendiónak antimikrobiális hatása van a testre. Így, ha emésztési problémái vannak, mint pl. Hasmenés, székrekedés, puffadás vagy gázképződés, az otthoni jogorvoslati lehetőség, hogy ezt a ízesítőt egy levesbe vagy pörköltbe helyezzük, és enni. Ez segíti az emésztési enzimek szekrécióját, és a szerecsendió rosttartalma javítja a bélmozgást és eltávolítja a felesleges gázokat.
4. Javítja az agy működését. A szerecsendió egy afrodiziákum, amely stimulálja az idegeket az agyban. A depresszió és a szorongás kezelésére szolgáló hatékony összetevő, mivel az illóolaj enyhíti a fáradtságot és a stresszt. A szerecsendió adaptogénként működik, vagyis stimuláns és nyugtató is lehet, a test szükségleteitől függően. A stressz alatt segít csökkenteni a vérnyomást. Ezzel szemben meg tudja emelni a hangulatot, és tonikussá és stimulálóvá válik. Ismert, hogy ez a fűszer koncentráció szempontjából hasznos.
5. Frissíti a levegőt. A rossz lélegzet az egészségtelen életmód, a rossz étrend vagy az alkohol okozta toxicitás jele lehet a szervezetben. A szerecsendió segít a méregtelenítésben, a máj és a vesék tisztításában. Mivel az illóolajok antibakteriális tulajdonságokkal rendelkeznek, elpusztítja a szájban lévő baktériumokat, amelyek kellemetlen szagot okoznak. Gyakran használják az Ayurvédikus fogpaszták összetevőjeként.
6. Javítja a bőrt. A szerecsendiót antimikrobiális és gyulladásgátló tulajdonságai, valamint akne, akne és blokkolt pórusok kezelésére való képessége miatt aktívan használják a bőrápoláshoz. Otthon keverjük össze az egyenlő részeket a szerecsendió és a méz, és alkalmazzuk ezt a tömeget a pattanásokra. Hagyjuk 20 percig hagyni, majd öblítsük le meleg vízzel.
7. A nyomás és a vérkeringés szabályozása. A magas ásványi anyag tartalom a szerecsendiót hasznos eszköz a vérkeringés és a nyomás szabályozására. Kalciumot, vasat, káliumot, mangánt tartalmaz, amelyek a test normális működéséhez szükségesek.
8. Segít a rák ellen. A 2015-ös tanulmány szerint a szerecsendió csökkenti a vastagbélrák kialakulásához hozzájáruló toxinok mennyiségét. Emellett hozzájárul a bélflóra szabályozásához, és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, amely megakadályozza a karcinogenezist a bélben.

A szerecsendió illóolaját illatszerekben és kozmetikumokban használják a férfiak "fás" illatainak létrehozásához, szappan és dezodorok, légfrissítők előállításához.

Ellenjavallatok (károsodás) szerecsendió

Ez a fűszer olyan anyagot tartalmaz, amelyet misztiszticinnek neveznek, nagyon kellemetlen toxikus mellékhatásokkal. A szerecsendió nagy adagokban történő fogyasztása (több mint 1-2 teáskanál) ártalmas lehet az egészségre, és nem okoz koncentrációt, izzadást, szívdobogást, fájdalmat a szervezetben, és súlyos esetekben hallucinációkat és csalódásokat.

A ritkaság ellenére több halálesetet regisztráltak, általában véletlenül nagy mennyiségű szerecsendió lenyelésével.

A szándékos használata pszichoaktív hatásaihoz vagy a gyermek nagy mennyiségének véletlen lenyelése mérgezéshez vezethet.

A mérgezés tünetei így fognak kinézni:

• Túlzott fáradtság és álmosság.
• Görcsök, hallucinációk és téveszmék.
• Hányás.
• Hányinger és fejfájás.

Ismét ezek a tünetek csak akkor fordulhatnak elő, ha a szerecsendió vagy az illóolaj visszaélnek.

A veszélyes dózis messze meghaladja a gasztronómiai felhasználást és a szerecsendió nem károsítja az élelmiszer ízesítését. Ne utasítsa el ezt a fűszerezést.

Ez a fűszer nem tekinthető diónak, és nincsenek ajánlások arra, hogy elkerüljék az emberek, akik allergiásak a mogyoróra vagy a dióra.

Nagyon kis mennyiségben a szerecsendió a terhesség és szoptatás alatt is biztonságosan használható.

Szerecsendió karcsúsító

Bár a szerecsendió a táplálékrost jó forrása, nem ajánlott a fogyás támogatása. Még akkor is, ha mérsékelten használod a fogyás közbeni étrend során, ez még mindig kellemetlen mellékhatásokat okoz, mint például szédülés, hányinger, szájszárazság és szabálytalan szívverés. Más rostokban gazdag élelmiszerek, mint a korpa, sokkal hatékonyabban fognak működni mérgezési veszély nélkül.

A szerecsendió használata a főzés során

A szerecsendiót külön fűszerként és más fűszerekkel való keverékként használják. Édes és sós ételekhez alkalmas.

Milyen ételeket hozott a szerecsendió

• Gyakran édes ételeket (dzsemeket, kompótokat, habokat, pudingokat, túrós pasztákat) és tésztából készült tésztát (perec, muffin, húsvéti sütemény, keksz, sütemény, édes pite) használnak.
• A sütőtök, a burgonya, a fehérrépa.
• Ez a fűszer nagyon jól működik a tejtermékekben, és gyakran használják pudingokban és desszert mártásokban. A „meleg” fűszerekkel - fahéjjal, kardamonnal és ünnepi süteményekkel és süteményekkel - szegfűszeg.
• A szerecsendiót gyakran ízletes húsételekbe helyezik, ahol fokozza az ízét.
• Különböző hús- vagy halételeket (tekercs, rakott) használnak.
• Különösen alkalmas krém vagy sajt ételekhez, és gyakran hozzáadják az alfredo vagy bechamel szószhoz. A szerecsendió fűszeres aroma kellemes kontrasztot teremt a krémsajttal.
• Hús ízesítésére használják, és gyakran fűszeres keverékek, például garam masala vagy curry összetevője.
• Ez a tészta nagyszerű fűszerezése.
• Különböző italokban is használható - kávé, forralt bor, masala tea.
• Jól megy a sült vagy párolt gyümölcs, javítja az alma tekercs ízét.

Keksz Omlett szerecsendió recept - Video

Mennyi szerecsendió hozzáadható és mikor

A teljes szerecsendiót otthon lehet főzni a főzés előtt. Egy egész anyából 2–3 teáskanál reszelt. Ha nincs külön rács, akkor a rendelkezésre álló legkisebb lesz.

Mivel a szerecsendió nagyon erős ízű, kis mennyiségben kerül forgalomba. Leggyakrabban 1 kg termék vagy 1 liter folyadék csak egy teáskanál egy nyolcadát igényli, és ritkábban egy kicsit több mint egynegyedét.

A szerecsendió a készítmény bármely szakaszában hozzáadódik:

• A folyamat elején - a pite és a darált hús aprításához.
• 10-15 perccel a készenlét előtt - a mártásokban és a mártásokban.
• Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk egy csípős ebből a fűszerből az elkészített ételre.

Ideális esetben frissen reszelt fűszereket kell tennie, amikor az edény majdnem kész, mivel a hőkezelés csökkenti az ízét.

Mit kell cserélni a szerecsendió

Íme néhány megfelelő helyettesítő:

• Szerecsendió színe. Ez a külső héj, amely körülveszi a szerecsendiót, így hasonló. Cserélje ki a szerecsendiót a receptében ugyanolyan mennyiségű szerecsendióval.
• Garam Masala. Ez egy fűszer keveréke, amelyet általában az indiai, pakisztáni és más ázsiai konyhákban használnak. Az összetevők eltérőek, de egy tipikus recept a szerecsendió, a szerecsendió, a fahéj és a szegfűszeg, így ez jó helyettesítő. Mivel Garam Masala általában borsot, babérlevelet és köményt tartalmaz, ez a helyettesítő a legjobban fűszeres ételekben működik.
• Fahéj. A fahéjat a szerecsendió helyett mind édes, mind sós ételekben használhatja. Hasonló íze van, de egy kicsit fűszeresebb, így félig kevesebbet, és próbálja meg meghatározni, hogy többet kell-e hozzáadnia.
• Ginger. Ez a gyökér élesebb, mint a szerecsendió. Mivel a gyömbér ízében nem rendelkezik édességgel, a legjobban a fűszeres hús- és zöldségfélék helyettesítésére szolgál 1: 1 arányban.

Tehát a szerecsendió, a magas ízlés és az aromás tulajdonságai mellett nagyon hasznos az egészségre, ezért érdemes hozzáadni a főzéshez. Ne felejtsük el a nem megfelelő használat ellenjavallatait és esetleges károsodását, hogy csak a fűszer előnyeit élvezhessék.

http://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh