Az eredetileg orosz halászati ​​halak, amelyeket a királyoknak szolgáltak, továbbra is a tőzsde családja. A táplálkozási tanácsadók legalább hetente ajánlják fogyasztásukat. Az esszenciális zsírsavakban gazdag, a halakból származó, értékes halak kedvező hatást gyakorolnak az anyagcsere folyamatokra, megakadályozzák a rosszindulatú daganat kialakulását, csökkenti a szívinfarktus kockázatát, normalizálja a vérkeringést, javítja az agyi aktivitást.

A Sterlet tiszta vizet szeret, és élőhelyeinek szennyezésének köszönhetően ma is jelentősen csökkent a mennyisége, és a hozzáférhetetlen finomságok kategóriájába esett. Szerencsére ma ezt a fajta halat ipari termelésre bocsátották, amely a világon a népesség széles köréhez nyújtotta ezt a sturgeonfajt, mesterséges tározókból.

Hogyan néz ki a sterlet és hol

A Sterlet hal a héjacsaládhoz tartozik, és már régóta "cár" státusszal rendelkezik, mert rendszeresen szolgált a királyok asztalain. Összehasonlítva a családtagjaival, viszonylag kicsi.

Megjelenésük szerint:

Maximális testhossz 1,5 méterig;

A teljes tömeg körülbelül 12 kg;

Hosszú, vékony orr;

Zárt dorsalis pajzsok;

Hosszú szegfű bajusz;

Bifid alsó ajak;

A csont pajzsok, amelyek az egész testet öt sorban fedik (egy - a hátsó közepén, kettő - a ventrális élek mentén, még kettő - a test oldalán);

Kisebb szárnyakkal borított csupasz bőr jelenléte a fő „mérlegek” között;

A teljes szín szürkésbarna;

Sárgás hasi rész;

A várható élettartam 22 és 25 év között.

Sterlet egy édesvízi hal, amely a nagy folyók medencéiben él. ezért rutinszerűen megtalálható a Fekete, Kaszpi-tengeri és Azov-tengerbe áramló folyókban.

Az Onega és a Ladoga tavak, a Volga, az Ob, a Pyasina és az Észak-Dvina folyók láthatók. Szibériában és a Távol-Keleten olyan nagy folyókban található, mint a jenisei.

Emellett széles körben tenyésztik tavakban és tavakban a Pechera, a Neman, az Oka és az Amur folyók közelében. Életmóduk sokkal nyugodtabb, mint sok más hal. A nap folyamán a legmélyebb és leginkább rejtett helyeken töltik idejüket, állandóan az alján, és közelebb kerülnek a szürkülethez. Késő este és éjszaka ételekre mennek.

Sterlet télek az alsó lyukakban, repedések és nagyon ülő életmódot eredményeznek. Tavasszal, miután a jég eltűnt, elhagyja a téli kunyhóját, és elkezd mozogni az ívási területek felé.

A sterlet tojásai kissé hosszúkásak és hasonlóak a beluga kaviárral. A többi sturge esetében a pubertás sterletje korán megtörténik. Férfiaknál 4-5 éves korban fordul elő, nőknél 7-8 év.

A fő ívási időszak a májusi hónap. De ez április közepétől június elejéig tarthat. Ők számára a halak a folyók felső határain helyezkednek el kavicsos sziklás fenékkel. A nőstények átlagosan 15 000-44 000 tojást tudnak elhelyezni. Az íváshoz legelőnyösebb vízhőmérséklet 12-17 fok. Az ívási terület kiválasztásának feltétele a víz áramlási sebessége. Kisnek kell lennie. Ezért a nőstények 6-20 méteres mélységben tojásokat helyeznek el.

Az ívás nem több, mint két hét. A tojás tojásrakás után a férfiak megtermékenyítik őket. Az ívás után a felnőtt halak a folyók mélyebb részeire költöznek, ahol hibernáltak.

A sterlettojások sokkal kisebbek, mint más tőkékéi, téglalap alakúak és sötét színűek. Szorosan ragadnak a kavicsos fenékhez. Az első sütés 4-5 nap után jelenik meg. Nagyon gyorsan nőnek. Az első évben a hossza körülbelül 9-13 centiméter, és két cél után már 18-22 cm hosszú lehet.

Az egyéb halak gerinctelenek és tojásai belépnek a hímivarú bogyó étrendébe, míg a nőstények alsó férgeket tartalmaznak.

A tavakban és mesterséges tározókban termesztett Sterlet különleges táplálkozást igényel, mivel nem képes megemészteni a növényi fehérjéket.

Sterlet, mint hasznos

Sterlet, mint egy édesvízi alsó hal, húsában van:

  • Fehérje frakciók;
  • Omega-3 és omega-6 zsírsavak;
  • Kis mennyiségű zsír;
  • Víz (a hal kötelező összetevője);
  • Esszenciális nikotinsav (vagy niacin);
  • Ilyen ásványi anyagok, mint nikkel, molibdén, cink, fluor, króm és klór.

Ez a hal nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, ami szükséges az erős csontokhoz, javítja a mentális képességeket, fenntartja az erős körmöket és javítja a bőr és a haj állapotát.

A sterlet teljes kalóriatartalma körülbelül 88 kilokalória 100 gramm húsra vonatkoztatva.

Az energiaérték mutatói (szénhidrátok hiánya miatt) 80% -os fehérjére és 20% zsírra oszlanak.

Hal hús kellemes fehér aromával. Mivel nincsenek szénhidrátok, gyakran táplálkozási tanácsadók javasolják a táplálkozást számos terápiás étrendben és a fogyás étrendjében, beleértve a cukorbetegeket is.

A sterlet húsnak és kaviárnak az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő emberek, a gyakori hangulatváltozások és az idegrendszeri betegségek étrendjében kell lennie.

Sterlet előnye a testnek

A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy a halat hetente legalább háromszor vegyék fel a menübe. A test számára különösen fontos anyagok jelenléte miatt a sterlet normális fogyasztása segít:

Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását;

A depressziós idegrendszeri betegségek leküzdése;

Erősítse az idegrendszert;

Javítsa a hangulatot (a szerotonin termelése miatt);

Folyamatosan tartsa a látásélességet (javítja a szem keringését);

Az agyi aktivitás javítása;

Csökkentse a stroke és a szívinfarktus kockázatát;

A normális testsúly fenntartása;

Megakadályozza az onkológiai betegségek kialakulását és kialakulását;

Csökkenti a psoriasis tüneteit;

Megerősíti a csontrendszert;

Javítja a csontok növekedését (nagyon fontos tényező a gyermekek számára).

Általánosságban elmondható, hogy a sok zsírt tartalmazó sterlet továbbra is vonatkozik az étrendi ételekre.

Hogyan készítsünk sterletet?

Minden szakács tisztában van azzal a ténnyel, hogy a sterlet elrejti a téves szakács bármely pontatlanságát. Ezért rontja el az edényeket, ahol halat használnak, szinte soha nem sikerül.

A főzés során azonban alapvető szabályok vannak, amelyek megtiltása tilos:

  1. A sterletet óvatosan meg kell ereszteni.
  2. Egy éles kés, amely levágja a hát- és oldalsó növekedést (az úgynevezett bogarak).
  3. Nem szabad eltávolítani a bőrt, függetlenül attól, hogy mennyire kemény (a bőrt könnyen leveheti a főtt edényből).
  4. Egy fehér színű vénát, amely a halak teljes gerincén fut (nevezzük vizignek is), sikertelenül extraháljuk. Ebből a célból a fej és a farok közelében a bemetszések készülnek. Aztán a vénát kihúzta.
  5. A sterletet alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt.
  6. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sterlet a tőgycsoport legkisebb fajtájához tartozik, a hasított test hossza nem haladja meg a fél métert és két kilogrammot. Néhány ilyen méret elfogadhatatlannak tűnik, de a konyhában csak helyesek.

Lehet-e enni nyers sterletet

A nyers sterlet étkezése általában a helyi lakosság számára történik, ahol ez a hal megtalálható. A kissé sózott és borsolt nyers halhúst gyakran „orosz sushi halnak” nevezik.

Tehát a „sózott” só és fekete és illatos paprikában szeletelt hús gyakran válik a növényi saláták összetevőjévé (a hal az állati hús és a kolbász helyettesítője).

A főző sterlet párolt és főtt

Ha szükséges, forraljuk fel a leveshez vagy leveshez tartozó sterletet a vízben (1,5 liter), és nem csak a halat helyezzük el, hanem különféle gyógynövényeket és gyökereket is hozzáadunk (jobb, ha friss fokhagymát és hagymát, valamint édesborsót veszünk). Javasoljuk, hogy a forralás után kb. 15 percig forraljuk fel (ez az idő elég). Feltéve, hogy a levest (csak akkor, ha a halak nem tervezettek) kizárólag előkészítik, érdemes a vízbe (a klasszikus 19. századi recept szerint) csak petrezselymet és kapros gyökereket helyezni.

Ugyanez a főzés lehetővé teszi, hogy maximálisan hasznos anyagokat tartson. Ebben az esetben a teljes közepes méretű halat legalább fél órán át pároljuk. A burgonya-étel kiválóan alkalmas gőzsterlethez.

Hogyan kell megsütni a sterletet?

Mint minden más hal, a sterlet ritkán sült. Ehhez apró szeleteket készítenek a zsemlemorzsákban. Csak akkor sütik egy forró serpenyőben növényi olajjal. És mégis, a sütőben készen kell állniuk a sütőlapra (hozzávetőleges idő - 8 perc).

Ha a darabok nagyok, akkor:

  • Először gőzölje őket;
  • Drain a papírtörlőre;
  • Dip a tojás tészta és keksz;
  • Sütjük növényi olajban.

Bár a legjobb választás a sütéshez „száraznak” tekinthető, ami egy nyáron vagy rácson történik (itt szükséges a halat a gerincvonal mentén két helyen vágni, borssal sózni, és fehérborral vagy citromlével meghintjük).

Hogyan kell Cook Sterlet Stew

Az oltási darabok készenléti idejét a méretüktől függően határozzuk meg. De a minimális idő 20-30 perc.

Hogyan sütjük sterletet

Ez a fajta hőkezelés a leginkább elfogadható. Végül is sót, őrölt borsot használ, és zöldeket, amelyeket halak vesznek körül, egy kicsit öntözve citromlével. A fő dolog nem zsír. És a sült sterlet íze kiváló.

Mindenesetre, amikor egy tálat választunk a tésztával, tilos olyan erős illatos fűszerek használata, mint a curry, a fahéj, a szegfűszeg vagy a koriander.

Sterlet kár és ellenjavallatok

Relatív ellenjavallatok az élelmiszerekben lévő sterlet használatára nem léteznek. Mert a fő ellenjavallat eddig egyedülálló volt a hal húsa iránt.

Nagy mennyiségben, különösen a súlyosbodás idején, nem ajánlott ezt a halat használni a hasnyálmirigy és a mellékvesék betegségeiben szenvedő emberek számára. Még mindig zsíros hal.

Emlékeztetni kell arra, hogy a sterlet egy folyóhal, és lehet paraziták hordozója. Ezért még mindig jobb, ha hőkezelésnek vetjük alá, különösen a bébiételek esetében.

Nem friss halak lehetnek a botulizmus forrása. A dohányzáshoz ne használjon "füstöt". Ez a legerősebb rákkeltő.

A magas vérnyomásban szenvedő embereknél óvatosan kell használni a sós sterletet.

A sterletnek opiszthorchiasisában szenved

Opisthorchiasis egy betegség, amelyet laposférgek okoznak. Sok édesvízi hal érzékeny a területünkre. Gyakran kisebb halak, például ponty, keszeg és mások szenvednek.

Bár a tapasztalt halászok azt állítják, hogy a sterlet nem fertőzhető meg, még mindig fennáll a veszély. Ezt a klinikai vizsgálatok is jelzik. A hanti-mansi autonóm tartományban fogott hal különösen veszélyeztetett. Megfertőződhet nyers, enyhén sózott és gyengén hőkezelt halakkal.

Az opiszthorchosis fertőzésének kockázata alacsonyabb, ha mesterséges tóban termesztett halakat eszik.

http://edalekar.ru/sterlyad.html

Wizig a sturgeon és a starlet

4 perc Írta: Julia Litvinenko 18794

Sturgeon, starlet, sturgeon és beluga tartozik a sturgeon családhoz. A fajta megkülönböztető jellemzője a vizigi jelenléte. Sűrű, lágy szövetek akkordja, kötélszövetből és porcrészből áll. Hagyományosan különböző ételek készítésére szolgál - pite és pite. Ma, a halak és a kényelmi ételek sokféleségének köszönhetően, gyakran a hulladékot együtt eltávolítják a viszkerekekkel és a gillekkel együtt. Az úrnőknek tudniuk kell, hogy a sterlet mérgező-e vagy sem. Az A, C, B csoportban, ásványi anyagokban - kalciumban, foszforban, nátriumban - gazdag. A tokhal akkordja nem mérgező, de sokkal régebben rontja, ezért csökken egy friss termék vagy egy kész étel eltarthatósága.

Hogyan lehet eltávolítani vizigu friss halból

Szükséges eltávolításra és ragacsos nyálkára, akut növekedésre (hibára), amelyek a hátsó és az oldalsó részeken találhatók. A bőr úgy érzi, mint a csiszolópapír, némi finomságot ismerve, a teljes vágási folyamat nem sok időt vesz igénybe.

Tisztítási lépések:
1. A hal méretétől függően megfelelő kapacitás szükséges. A fürdőszobában is nagy képviselők vehetők fel, mert a sterlet mély edényeket használ.

2. Akkor meg kell melegítenie a vizet, vízzel a halat, a faroktól a fejig. Egy ilyen eljárás segít megszabadulni nem csak a jellegzetes nyálkától, hanem enyhébb éles növekedésnek is. Ha nem könnyen eltávolíthatóak, óvatosan húzza meg a kést.

3. A bőr eltávolításához a kívánt ételektől függ. A töltelékhez holisztikus bőrre van szükség, az állomány elve alapján eltávolítva. Szükséges a fejre dörzsölni, óvatosan húzni a farok felé. Ha a hasított test forró vizet öntötték, az elválasztási folyamat jelentősen felgyorsul.

4. Ezután a hasrészt vágjuk, tejet vagy kaviárt készítünk. Az első lehet sült, párolt, kaviár a legértékesebb finomság.

5. Az elzáródás során óvatosan távolítsuk el az epehólyagot, ha elreped, tartalmának kellemetlen, keserű íze lesz. Az összes belső nyálkahártya eltávolítása után ismét meg kell mosni a hasított vizet folyó víz alatt.

6. Ezután folytathatja a screech eltávolítását. A hal tetején 2 vágás történik a farok területén és a fej közelében. Ha a hasított test nagy, jobb, ha néhány rovatot készít. Elég mélynek kell lenniük ahhoz, hogy lássák a fehér csipkét, ez az akkord.

7. Óvatosan vegye fel, húzza ki a szúrást. Ezt egy speciális élelmiszer-tűvel, villával, csipesszel vagy akár fogóval is elvégezheti. Fontos, hogy ne sietjen, ellenkező esetben az akkord eltörhet.

8. A visigou eltávolításával pite készítésére használhatja.

A fagyasztott hal vizigi eltávolítása

Az akkordot könnyebb eltávolítani egy fagyasztott termékből. Egy ilyen halat választva tudnia kell, hogy nem lesz lehetséges a bőr integritásának megőrzése. De a hús nem fogja elveszíteni ízét, hasznos elemeit, főzni, kebabokat főzni, vagy sütni az egész hasított testet. Ajánlott egy trükköt is friss hal vásárlásakor. Visszatérve a szupermarketről egy csemegével, meg kell mosni a hasított testet, forró vízzel leöblíteni, papírtörlőre kell helyezni. 1-2 óra elteltével a fagyasztóba küldeni, ez nagyban leegyszerűsíti a folyamatot.

Hogyan távolítsuk el a megfigyelést egy fagyasztott tőrtől, patkánytól:

• hagyományosan megtisztított akkord, szemhéjak, szemek, ezek az ízletes halak egy darabja keserű ízt adhat az elkészített ételnek;

• tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy 20 percen át folyó víz alatt öblítsük ki az erdei fajtákat;

• akkor óvatosan le kell vágni a hátsó hibákat, hogy ne károsítsa a húst, tegye meg a faroktól a fejig, nem tudja eltávolítani őket, ha a halat a jövőben kívánja főzni;

• a sterletben vágja le a hasot, kapja meg a belsejét, és a fehér akkord után, óvatosan húzva villával, húzza ki, és a faroktól a fejig kell mozognia;

• a nagyméretű halak feldolgozásának különbségei vannak, késleltetni kell a hasüreget, mélyen vágni egy kést a bőrön és a cellulózon, a porcig;

• a porc pontos mozgatásával távolítsa el a fejet;

• távolítsuk el a dorzális bugákat egy nagy éles késsel, az uszonyokat le kell vágni, csak a farokszárnyakat kell hagyni;

• a farok alsó részén, a felső részen, vigye a húst a nagyon akkordhoz, óvatosan húzza ki egy villával vagy egy hosszú késsel;

• A hasüregből elérheti az akkordot, mert erre egy bemetszés történik, ki kell húzni a belső oldalakat, alaposan öblítse le a hasított testet a nyálkahártyákról folyó víz alatt, majd húzza ki a csipesszel csipesszel;

• a formáláshoz egy nagy lépcső módszert alkalmaznak, a hátlapra két részre kell vágni, az akkord könnyen eltávolítható egy teljes kábellel, ezt a módszert friss halra is fel lehet használni.

Ne rohanjon el, hogy eldobja a távoli akkordot. A töltelék előkészítéséhez a száraz nyomást hosszú ideig melegen kell főzni. Akkor vágjuk, keverjük össze a halat vagy a húst, töltsük fel a pogácsákat. Az egyszerű tippek lehetővé teszik, hogy a kulináris remekművek elkészítéséhez gyorsan törölje a patkányfajtákat.

http://intellifishing.ru/kuhnya/viziga-osetra-sterlyadi-kak-udalit

kecsege

Nehéz emlékezni arra, hogy más halaknak saját királyuk van. És a starletnek van. Legalábbis azt mondják a lelkes halászok. Pontosan tudják, hol él a Sterling Monarch élete - nem messze Nizhny Novgorodtól, a Sura folyón. Természetesen mindezek halászati ​​legendák, de az a tény, hogy a sterlet saját meseit szerzett, kötetet mond. Úgy néz ki, mint az ókorban, az emberek nagyon értékelik ezt a halat. De miért ő? Most megtudjuk.

Hogyan néz ki és hol található

A hal másik neve királyi. Leghíresebb rajongói Ivan a Terrible és Péter I, akinek ünnepei nem tudnának megtenni ezt a terméket. Egyszer, hogy kielégítsük I. Péter igényeit, a királyi fővárosban kifejezetten ezt a halat szaporították. By the way, egyszer szerető őt hívják vörös. És egyáltalán nem a hús színe miatt, mivel a sterlet filé fehér. Ebben az esetben a „vörös” szinonimája a „finom”, „legjobb”, „kiváló”. És azt kell mondanom, hogy megérdemelten megkapta ezt az epitetet.
A Sterlet, vagy az Acipenser ruthenus meglehetősen nagy képviselője a tőgycsaládnak. A felnőtt halak meghaladhatják az egy méter hosszúságot, és 15 kg-os súlyúak lehetnek. De ma sokkal nagyobb a kivétel a szabály alól, mint a szokásos sterletméret. Napjainkban a halászok ritkán szerencsések lesznek ilyen óriás elkapására, általában 2 fontnyi hasított test van, ami még a fél métert sem éri el.

Elég könnyű felismerni a sterletet - ezt éles keskeny orr és hosszú bajusz adja. A nőstények egyébként nagyobbak, nagyobbak és az orruk is hosszabb. De a mérlegek, amelyek miatt sokan nem szeretik a halak főzését, a sterlet nem. Ehelyett a hasított testen 5 csontlemez látható.

A királyi halak nagy mennyiségben megtalálhatók az Azovi, a Balti, a Fekete és a Kaszpi-tenger medencéiben. Hatalmas hasított tetemek voltak a Ladoga-tó és az Onega tavakban, a Jenisei, Ob, Volga és Kama vizében. Miután elindult a Coldba, Pecherába, Oka-ba és Nemanba. A kifogott halak nem a vízterületet bővítő személy segítsége nélkül. De bárhol is találták a tőkehalat, mindig bizonyítja a víz kivételes tisztaságát. Sterlet nem fog túlélni a piszkos, oxigénvíz nélkül. És a "regisztráció" befolyásolja a színt, amely sötétbarna és világos szürke árnyalatok között változik.

A sturgeon között ez a legtermékenyebb hal. Az ívási időszak alatt az egyik nő 5-140 ezer tojást tud elhelyezni - hosszúkás és egy kicsit kisebb, mint a faj többi képviselője.

A mocsári kaviár tápértéke megegyezik a beluga jellemzőivel.

A szokásos életben a sterlet úgy viselkedik, mint egy alsó hal. A kedvenc helyeket csak az ívási időszakra hagyja (két hétig a felső folyókba megy) és utána, amikor az utódok levétele után intenzíven táplálják. A mély vízben is hibernál.

A sterlet átlagos élettartamát két-három évtizede határozza meg. Az aktív orvvadászat és a vízszennyezés miatt azonban ezeknek a bogaraknak a száma jelentősen csökken. Sokan közülük nem is képesek szexuális érettségre (5-7 év) élni, hogy maguk is elhagyják az utódokat. Tehát a paradoxon kiderül: a legtermékenyebb hal a kihalás szélén volt.

Mi hasznos

A Sterlet hasított test egy ízletes, sűrű és nagyon lédús filé, amely sok ínyencek számára vonzó, és nem szabad elfelejteni a hal filé előnyös tulajdonságait. Sok értékes mikroelemben gazdag. Ez a hal kalciumot, jódot, cinket, nikkelt, krómot, fluorot, foszfort, D-, B3- és omega-3-zsírsavat biztosít.

A termék speciális biokémiai összetétele hasznos az agysejtek, az idegrendszer, a pajzsmirigy működésében, védi az ereket a károsodástól és az elzáródástól, és fenntartja a bőr fiatalokat. A halételek nagyon hasznosak azok számára, akik hajlamosak rosszindulatú daganatok kialakulására vagy szívbetegségek kialakulására. A halakban lévő ásványok és vitaminok hasznosak a látás, a csontszövet, az általános test erősítése, a psoriasis és más bőrbetegségek számára. És a kutatók azt mondják, hogy a sterlet kaviárnak rákellenes tulajdonságai vannak.

A többi halhoz hasonlóan, a fehérje gazdag forrása, amelyet a szervezet könnyebben felszív, mint a vörös hús, de egy sor esszenciális aminosavat is tartalmaz. Az esszenciális zsírsavak, amelyek nélkül a szív-érrendszer, az idegrendszer és az immunrendszer szenvednek, szintén arányban vannak jelen, ami az emberek számára előnyös. Az amerikai és európai kutatók egyszerre megismételik: a halak egyedülálló forrása sok anyagnak, amelyeket nem lehet más termékkategóriákból pótolni. Különösen a haltermékekből eltávolított omega-3-többszörösen telítetlen zsírsavat már régóta a szív erősítésének, a vérerek tisztításának és a vér koleszterinszintjének csökkentésének fő anyagának nevezték.

Érdekes, de a halételek a tudósok szerint befolyásolják a hangulatot. És ez a képesség kiterjed a tüskés húsra is. A kutatók azt mondják, hogy a depresszióra és a hangulatváltozásokra hajlamos személyek számára fontos, hogy hetente legalább kétszer enni a halat, pl. Az antidepresszánsokhoz hasonlóan a halételek az agy azon területeit is érintik, amelyek a szerotonin termeléséért felelősek (egy hormon, amely felelős a hangulat javításáért).

Lehetséges veszélyek

Ugyanakkor a sterlet gyakori használata nem alkalmas a hasnyálmirigy-betegségekben vagy a mellékvesék rendellenességeiben szenvedők számára. Fontos megjegyezni azt is, hogy a halak egyike azoknak a termékeknek, amelyek nem megfelelő előkészítése komoly problémákat okozhat. A nyers filé (vagy rosszul főtt) számos veszélyes baktérium forróágya. Amint a szervezetben van, nemcsak a gyomrot idézik elő. Ha egy félig sült halat egy gyengített immunrendszerrel kezelt személy kezel, és az orvosi ellátás nem érkezik meg időben, valódi halálozási veszély áll fenn.

Emellett kívánatos elkerülni a hasított testeket, az úgynevezett folyékony füst segítségével. Mivel ennek az eszköznek a használata már azt mondja, hogy a halat speciálisan betakarították a romlás után. Ez a termék túlzott mennyiségű nátriumot tartalmaz, amely tele van ödémával. De ez még nem minden. A "folyékony füst" rossz az emésztő szervek nyálkahártyáira. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen „finomságot” ki kell kapcsolni a gyermekek étrendjéből, a nefrológiai és a gasztroenterológiai osztályok pácienseiből.

Hogyan kell főzni

Amint már említettük, a sterlet az orosz uralkodók egyik kedvenc hala. És mindez a pályázati és lédús filének köszönhető, amiből több száz ízletes ételeket készítenek. Fehérborban párolt hagymával és paradicsommal, bogyós mártással sült, sült, füstölt és párolt. Ízletes halászlé és lédús halat készít. Az ínyencek azt tanácsolják, hogy az uborkát uborka, tojás, burgonya, zöldborsó vagy sárgarépa kombinálja.

Sterlet pezsgőben

Ez az étel egy gyönyörű királyi asztalt díszíthet, és nem nehéz meg főzni. Sterlet hasított bél, mosás, öblítés forró vízzel és héjjal. Öntsön zeller, sárgarépa, póréhagyma, néhány fokhagymás szegfűszeg és petrezselyem. Forraljuk fel, és adjunk hozzá egy egész csonkot a húsleveshez. Forraljuk a sót, adjunk hozzá borsot és öntsünk egy kis pezsgőt. A fedél alatt zárt, 10-15 percig főzzük. Óvatosan helyezze el a hasított testet az edényen. Húsleves törzs és csökkentse a felét. Meleg folyadékban adjunk hozzá egy kis vajat és keverjük össze a krémben. Újra forraljuk fel. Kész forró mártással öntsük a halat.

Hal "Tsar"

Apróra vágott sampinyonval hagymával és növényi olajjal egy serpenyőben barna. Addig reszelt sárgarépát és pörköltet, amíg félig főtt. Só, bors, öntsünk egy kis krémet. Eközben bélelt és mosott steril nashpigovat (belül) citromos szeletekkel. A filéeket fűszerekkel reszelt és párolt gombával töltötték. Rögzítse a hal mindkét részét fogpiszkálóval, fóliázza be és küldje el a sütőbe. Sütjük körülbelül egy órát. Tálaljuk, növényi olajjal és citromlével meghintjük.

A Sterlet egy diétás termék, amelynek 100 g-ja körülbelül 80 kcal.

Királyi leves

Vágja le a megtisztított és a bélelt részeket, adjon hozzá vizet, adjon hozzá sót, borsot és petrezselymes gyökeret. Forraljuk addig, amíg a habot eltávolítjuk. Tedd a halat egy szállodai edénybe, húzza meg a levest. Egy tiszta húslevesben adjunk hozzá burgonyát, barnított hagymát, sárgarépát, gyűrűbe vágva, és ízesítsük a fűszereket. Amikor a zöldségeket főzzük, adjunk hozzá a halszeletet (a csontoktól elválasztva) és apróra vágott zöldeket a leveshez. Fedjük le és hagyjuk, hogy a leves álljon 10 percig.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat

A jobb sterlet egy élő sterlet. És ez a szabály akkor működik, ha bármilyen halat vásárol. Ez az egyetlen módja annak, hogy teljesen biztos legyen a termék frissességében. Időközben, ha egy már betakarított hasított testet árucikkként mutatnak be, akkor minden figyelmet a szemére vetít. „Zökkenőmentesen kell kinézniük”, és nem kell fehér köpenyük. Ami a hasított testet illeti, az ujjával meg kell húzni. Az egészséges sterlet gilljei vörösek és világosak, a szürkék világos jelek az öregségre. Most itt az ideje, hogy megragadja a halat. Bármilyen kellemetlen szag - riasztó jel. Továbbá, semmilyen esetben nem lehet megvásárolni hal laza cellulóz - ez a jele a régi, elrontott filé. Sterlet vásárlásakor fontos, hogy figyeljen a csontlemezekre (a mérleg helyett). A frissen fogott halakban szorosan ragaszkodnak a testhez, ha hámlasztják, akkor van egy veszélyes termék, amit enni kell.

Sterlet az egyik, a Vörös Könyvben felsorolt ​​hal. És mindez azért, mert az emberek a világ minden táján igazán szeretik a reprezentatív őshús húsát. Eközben úgy tűnik, hogy a tudósok kiutaltak a helyzetből. Áthaladták a sturgeon és a beluga, és új halászat hoztak létre, amely ötvözi a szülők előnyeit, és alternatívát jelenthet a sterlet számára. Legalább a vadon élő halpopulációk újraindításának idején.

http://foodandhealth.ru/ryba/sterlyad/

Sterlet hal - leírás, fotó és hasznos tulajdonságok

Sterlet egy kereskedelmi hal, és a héjacsaládhoz tartozik. Mint ismeretes, ez a faj ismert ízéről és tápértékéről.

Ez a hal édesvíz, és Oroszország szinte minden folyón található. Ellentétben a többi őshöz, folyamatosan él egy tározóban, és nem csak az ívás során.

Az anyagban többet megtudhat a sterlet tulajdonságairól, megnézheti a fényképeket és a specifikációkat, valamint megtudhatja, hogyan kell enni és főzni.

Sterlet: a kompozíció leírása


A Sterlet egyedülálló termék, mivel benne, sokan másokkal ellentétben nincsenek szénhidrátok. Ezért lehet diabétesz mellett is enni. Ez a termék a fehérje kategóriába tartozik, mivel átlagosan körülbelül 17,5% fehérjét tartalmaz. Ez egy teljes fehérjetartalmú aminosavak, amelyek csak az élelmiszerben vannak, és amelyeket a szervezet nem képes önállóan kifejleszteni.

Kíváncsi, hogy a fehérje mennyisége a sterletben a szezontól és a fogás helyétől függően változhat. Például:

  • A Volga sterlet a szezontól függően 18-18,6% fehérjét tartalmazhat;
  • az északkeleti folyókból származó halak 10,5 és 15% közötti mennyiségű fehérjét tartalmaznak.

A zsír tekintetében a sterlet közepes zsírtartalmú termék. Az összeg hasonló okokból is több lehet, mint a fehérje mennyisége. A legkisebb zsírtartalom az ívás után megfigyelhető, és körülbelül 5,9 százalék, az őszi fagyoknál a zsír felhalmozódik és eléri a maximális szintjét - akár 6,5 százalék.

A hasított zsír egyenetlen. Ő több a hasban és legalábbis hátul van. Amikor a sterletet megosztjuk, akkor a hulladék keletkezik, amelyben a zsír maximális mennyisége a fejben és a májban van.

Sterlet kalória


Számos forrásból a sterlet kalória-tartalma 88 kcal / 100 g. Az ilyen információk a Volga-ban fogott halakra vonatkoznak, de teljesen nem alkalmazhatók a jenisei csillagfüzérre, amelynek zsírtartalma 30%, ami több kalória. Ha a hal 15% zsírt tartalmaz, akkor a kalória tartalma 230 kcal / 100 g. Ezért ha a jenizei ősszel elesett halak kalóriatartalmáról beszélünk, akkor 400 kcal lesz.

A sterlet hasznos tulajdonságai

Ez a hal nemcsak nagyon finom, hanem hihetetlenül hasznos a test számára. Természetesen megfelelően és ésszerű határokon belül kell enni, hogy előnyös legyen a szervezet számára.

  • A Sterlet sok fehérjét tartalmaz, amely könnyen emészthető és sok fontos aminosavat tartalmaz. Ha egy személy elkezdi enni, nem fog hiányozni az aminosavaktól;
  • kötőszövet a bordában. Ezért könnyebb megemészteni és asszimilálni őket, mint a hús és más fehérjetermékek;
  • A Sterlet sok omega-6 és omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek koleszterin antagonistaként működnek.

A Sterlet és más tőkehal a legízesebb és egészségesebb fajok. Ők a vörös csemege fajtákhoz tartoznak, és a halhúsnak nem kell vörösnek lennie.

Érdemes megjegyezni, hogy számos vallás, amely megtiltja a hús és a tej használatát, lehetővé teszi a halak használatát. Továbbá a hal egy olyan étel, amely éhgyomorra fogyasztható.

Sterlet gyógyszerként

A szív- és érrendszeri megbetegedések leggyakrabban 50 év múlva az emberek halálának oka lehetnek. Gyakran a szisztémás ateroszklerózis eredménye, amely a koleszterin metabolikus zavarai miatt következik be.

A Sterlet többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, köztük az omega-3 és az omega-6. Nemcsak javítják a szervezetben az anyagcsere folyamatokat, hanem védelmet nyújtanak a koleszterin ellen.

Ha a halakkal együtt többszörösen telítetlen zsírsavat fogyaszt, az atherosclerotikus plakkok kialakulása lelassul, és csökken a koleszterinszint a vérben. Nyilvánvaló, hogy az ételben steril evés sok szív- és érrendszeri betegség jó megelőzése.

Az omega-3 anyag pedig növeli a szerotonin szintjét a vérben (természetes antidepresszáns). Javasoljuk, hogy ezt a halat depresszió alatt enni.

A halhús nagy mennyiségű jódot tartalmaz, amelynek hiánya a pajzsmirigy zavart okozhat.

Hogyan kell enni starlet a fogyás

Sok ülő ember túlsúlyos. És az inaktivitás nem az egyetlen ok, az a tény, hogy nagyon kevés ember eszik megfelelően.

Most számos különböző étrend van, és a hal étrend nagyon népszerű. Ez abban rejlik, hogy a halak az ételek fő többsége.

Mivel a sterlet (különösen a Volga tavaszi betakarítása) sok fehérjét és néhány zsírt tartalmaz, az étrendben egy halatáplálékkal is bevihető. Kalóriatartalma még alacsonyabb lesz, ha főtt hal van.

A hal étrendjének rendelkezései vannak:

  • a húst tartalmazó ételek receptjeit úgy kell elkészíteni, hogy azokat halakkal helyettesítsék;
  • növelje a vízfelvételt;
  • enni részleges 5-6 alkalommal egy nap.

Mivel a sterlet nem tartalmaz szénatomot, akkor is meg lehet enni, még akkor is, ha a híres Kreml étrendet megfigyelik.

Sturgeon halászlé recept

Ennek a halnak az íze annyira hihetetlen, hogy az általa alapuló ételek elrontása szinte lehetetlen.

Számos recept van a sterlet ételekhez, melyet az étrend függvényében kell kiválasztani, és meg kell próbálnia elkészíteni azokat az ételeket is, amelyek a hal ízét hangsúlyozzák. Például hihetetlenül ízletes és illatos lesz, ha borral pároljuk, hagymával és paradicsommal tálaljuk. És mint étel, akkor főtt burgonyát vagy zöldséget szolgálhat fel.

Ami a halászleveset a csillagkő alapján, ez egy hagyományos orosz "királyi" étel és a nemzeti szín része. A készítmény elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • hal - 0,5 kg;
  • édesvízi kis halak - 1 kg;
  • hagyma - egy középső fej;
  • sárgarépa - 2 közepes darab;
  • zellergyökér és petrezselyem - darabokban;
  • burgonya - 5 közepes darab;
  • rizs - 4 nagy kanál.

A főzés így néz ki:

  • petrezselyem, zeller és sárgarépa egy durva reszelőn vágva vagy rostálva. Töltsön 3 liter hideg vizet;
  • kicsi halakat csomagolunk vászonba vagy gézbe és főzünk;
  • amikor a húslevest forog, távolítsa el belőle a habot, és adjon hozzá borsot és babérlevelet;
  • amikor kis halból zsírt kapsz, távolítsd el a levestől;
  • vágjuk a burgonyát és tedd egy serpenyőbe;
  • adjunk hozzá rizs, só, forraljuk és forraljuk közepes lángon körülbelül 10 percig;
  • vágja le a starletet részekre, és tegye egy serpenyőbe. Főzzük körülbelül 15 percig.

Hogyan tisztítsuk meg a sterletet

Sokak számára még mindig nagyon fontos a halak tisztításának kérdése. Ajánlatos frissen kiválasztani.

Az ilyen halak nem igényelnek klasszikus tisztítást, ellentétben más édesvizekkel. És ha egyáltalán nem tisztítod, akkor semmi rossz nem fog történni, miután elkészült a bőr a hasított testből, így leesik.

A hasított test kemény bőrhöz hasonlít. Csak a hátsó és az oldalsó növekedéseket kell vágnia, amelyeket hibának neveznek. A hátoldalon levő hibákat késsel vágják, és az oldalakon a folyami minták tisztításával analóg módon tisztítják.

Mint a többi sturge, a sterletnek van egy vizig - a gerinc mentén nyúló véna. Szükség van ahhoz, hogy ne haladjon meg a húshússal. A whizig fehér színű és nagyon észrevehető. Készítsen bemetszést a halak és a farok közelében, és óvatosan húzza ki. Ezután jól mossa le a hasított testet.

Sterlet a híres "királyi" hal, amely Oroszországban mindig a jólét szimbóluma. Szokatlan íze van, és nagy előnyökkel jár az emberi test számára.

http://edim.guru/moreprodukty/ryba-sterlyad-opisanie-foto-i-poleznye-svojstva.html

Sturgeon hal

leírás

A Sterlet (latin Acipenser ruthenus) fontos kereskedelmi hal, amely a rangos sturgeon családhoz tartozik. Kiváló táplálkozási jellemzőkkel és ízléssel rendelkezik. A nagy egyének hossza eléri a 125 cm-t, súlya 16 kg. A faj megkülönböztető jellemzője az, hogy az egyik tartós tartályhoz ragaszkodik, míg a másik patkány elhagyja a születési helyét, és csak az íváshoz szükséges.

Érdekes tények! A sterlet szexuális érettsége korábban előfordul, mint más családtagoké, és e faj kaviárja a legértékesebbnek tekinthető.

A Sterlet hal édesvízi víztestekben él. Szó szerint minden orosz folyó lakója. A közelmúltban a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger medencéiben bányászták, és ma már számos északi víztestben, a keleti folyókban (Észak-Dvina, Lena, Jenisei stb.) Telepedett le. A halaknak hosszú, hegyes orruk és rövid bajuszai vannak a száj felé. A mérlegek hiányoznak. Ehelyett csontnövekedéseket alkotnak - scutes. A halak életciklusa 30 évig tart.

struktúra

A sterlet energiaértéke - 89 kcal.
A sterlet hús kémiai összetétele:

  • cinkből;
  • fluoratom;
  • nikkel;
  • króm;
  • molibdén;
  • klór;
  • PP, D, E, A, B1, B2, B9, B12, C, B4, B6 vitaminok;
  • Omega-6, omega-3 zsírsavak.

Az előnyök

A Sterlet hús gyorsan emészthető fehérjében gazdag. Elengedhetetlen aminosavakat tartalmaz. Az emberi test nem szintetizálja őket, ezért az anyagokat élelmiszerrel kell fogyasztani. A halak rendszeres fogyasztása:

  1. Jótékony hatással van az agyi aktivitásra és a szem-vérkeringésre.
  2. Segíti a szív- és érrendszer tökéletes állapotát.
  3. A rák kialakulásának megakadályozása.
  4. Egyes jelentések szerint a zsírsterlet alkalmazása enyhítheti a psoriasis tüneteit.
  5. A fluorid nagy része erősíti a csontokat és fenntartja a normális csontrendszert.
  6. A sterletben lévő anyagok segítenek megszabadulni a koleszterintől.
  7. A sterlet felvétele az étrendbe a böjt alatt segít abban, hogy a test harmónikusan túlélje ezt az időszakot.

Kérjük, vegye figyelembe! A hústartalmú húsokban a kötőszövet minimális aránya. Ezért a termék asszimilációja és emésztése könnyebb, mint az állati hús felszívódása.

Az omega-3 savak nagy mennyiségben problémákat okozhatnak a hasnyálmirigyben.

Ne feledd! A többszörösen telítetlen zsírsavak túladagolása súlyos mellékhatásokat okoz a mellékveséknél.

A sókezelés csökkenti a szív és a vérerek gyógyító hatását, mert a só növeli a vérnyomást.

Hogyan készítsünk sterletet?

Sterlet - Kiváló ízű "cárhal". A sturgeon a leghíresebb és egészségesebb faj. Ezek finom húsok - piros. De a húsuk nem mindig piros. Sterlet fehér húsú. Ezért a füléből az orosz kereskedők kedvenc étele volt. Fül a királyi udvarra, előkészítve forró első kis halakkal, majd nagyobb halakkal, és csak ezután hozzáadta a sterletet, és néha kaviárt.
Sterlet karaj:

  • sült;
  • pörkölt;
  • készített egy pár;
  • megsütjük;
  • készítsünk aszalt.

A pezsgő és a bor jól harmonizál a sterlet ízével. Gyakran, míg a pörkölés során fehér edényt adnak az ételhez, és egy pohár pezsgő hozzájárul a leves ízéhez.

Kérjük, vegye figyelembe! A főzés vagy sütés során a halak továbbra is a tápanyagok legnagyobb százalékát jelentik.

Hogyan tisztítsuk meg a sterletet

A vágás hátulról kezdődik, onnan nagy bordákat távolítanak el. Továbbá az oldalak és a has oldalai eltávolításra kerülnek. A hevedereket eltávolítjuk, a hasát vágjuk és a bejáratokat eltávolítjuk. Ügyeljen arra, hogy vegye ki a szkeccset. Ezután a halat mossuk.

Hogyan válasszuk ki

A halak vásárlása jó minőségű legyen, hogy ne legyen kétség a tárolására vonatkozóan. A helytelen tárolási technológia betegségek botulizmusához, férgekhez vezethet. A halhús bomlása során is hisztamin fordul elő, ami ételmérgezéshez vezet.
Spec. a füstkezelés csökkenti a kockázatot.

tárolás

A bélelt, tisztított és mosott sterletet három hónapig tároljuk a fagyasztóban. Fagyasztás nélkül a halat legfeljebb három napig tárolják.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-sterljad.html

Sterlet Russula

Rendkívüli ízlésű Sterlet hal, és úgy tűnik számomra, hogy bármilyen formában nagyon finom, de a feleségem és én is megtalálta a kedvenc ízlésünket, és azt az ismerős halászok javasolta, JUST AND VERY TASTY.

A "Sterlet Russula" összetevői:

  • Hal (lehetőleg friss, nem fagyasztott) - 1 kg
  • Só (inkább közönséges nagy) - 1 evőkanál. l.
  • Kapros (Jobb a házból, vagy a nagymamáktól, ez illatosabb) - 1 csomag.
  • Fokhagyma - 2 fog.

Főzési idő: 15 perc

"Russula sterlet" recept:

Az enyém és gyengéden tisztítsa meg a nyálkát a késsel a farokig

Vágja le a csúcsokat. Én inkább az ilyen vágást választom

A fejről farokba vágva

Vágja le a fejet és a farok darabokat. A fül és a farok nagyon finom!

A kapros és a fokhagymát finomra vágjuk

Mindegyik sóhal és a fokhagymát keverjük össze. A hűtőszekrényben 5-10 percig

Iratkozzon fel a Cook csoportjára a Contact-ban, és naponta tíz új receptet kap!

Csatlakozzon csoportunkhoz Odnoklassniki-ben, és naponta új recepteket kapj!

Ossza meg a receptet barátaival:

Hasonló receptek

Hot Crab Hús Snack

  • 58
  • 258
  • 2285

Fűszeres sózott hering

  • 33
  • 89
  • 7245

Sózott hering marinádban

  • 223
  • 1800
  • 44949

Cékla Verrins tonhal és rizs

  • 26
  • 54
  • 869

Heh halból

  • 29
  • 226
  • 75805

"A la Mimosa" saláta golyó

  • 83
  • 1491
  • 49873

Garnéla ropogós kabátban

  • 31
  • 261
  • 3616

Hal kolbász

  • 26
  • 206
  • 2600

A lazacot és a tejszínt csokor

  • 38
  • 57
  • 7267

Próbálja meg főzni együtt

"Sunny" krémleves

  • 109
  • 612
  • 68268

Lencse saláta savanyú uborkával

  • 73
  • 977
  • 110021

chakhokhbili

  • 97
  • 341
  • 39526

Megjegyzések és vélemények

2015. december 6. Gbctw #

2015. november 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2015. november 7. Gbctw #

2014. augusztus 10. Irushenka #

2014. augusztus 9. chudo #

2014. augusztus 8. Leto29 #

2014. augusztus 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 8. Mefistofelrus #

2014. augusztus 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 8. Liana #

2014. augusztus 8. Stafford #

2014. augusztus 8. Stafford #

2014. augusztus 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 8. Stafford #

2014. augusztus 8. Milamory #

2014. augusztus 8. szakember # (moderátor)

2014. augusztus 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 8. szakember # (moderátor)

2014. augusztus 8. chudo #

Igen, egy kicsit "hülye" (nem is találta meg a megfelelő szót).
Nagyon hozzáférhető, és azonnal ott volt a vágy, hogy főzzön, de kétséges vezetés!

Lehet, hogy a fotót egy nappal azután, hogy eszem egy ilyen halat? És akkor hirtelen már a fekvő kórházban vagy?

2014. augusztus 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 7. DrakonTS #

2014. augusztus 7. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 7. Oksana7531 #

2014. augusztus 8. mixx3004 # (a recept szerzője)

2014. augusztus 8. Oksana7531 #

2014. augusztus 7. Oksana7531 #

Hagyjon megjegyzést vagy receptet

Jelentkezzen be, vagy jelentkezzen be, ha már regisztrált.

Jelentkezzen be a webhelyre anélkül, hogy regisztrálna és jelszót adna, a fiókját a következő webhelyeken használja:

Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/93170/

Hogyan tisztítsuk meg a sterletet és vágjuk le a különféle ételek főzéséhez

Hosszú ideig a sterletet csemegehalnak tartották, és gyakran a királyi asztalnál szolgálták. A levest főzték, füstölték a balykset, egészben sültek, sültek, főtt zselével, süteményekkel sütve, és még több edényt főztek. Nagy Péter idejében a sterletet még a tavakban is tenyésztették, így a király bármikor meg tudta tenni ezt az ízletes és értékes halat az asztalán. Bizonyos erőfeszítéseket kell tenni a halak tisztítására és vágására, de nem félünk a nehézségektől, ugye?

Milyen állat ez a hal

A Sterlet a héjacsaládhoz tartozik, bár kissé különbözik tőlük. Más sturgehoz képest, korábban érik, kevésbé él és kisebb méretű. De ez nem tulajdonítható annak hiányosságainak, a sterlet húsának, talán az összes hozzátartozójának legfinomabb ízének.

A Sterlet egy értékes halétel

Ezt a halat édesvízben találják, és az élőhelyek kiválasztásában - az alacsony oxigéntartalmú sáros és piszkos vízben - megkülönböztethető, nem fog élni. Ezért húsát környezetbarátnak is nevezhetjük. Most a sterletet mesterséges körülmények között sikeresen tenyésztik.

A Sterlet hús gazdag PP-vitaminban, omega3-tel telítetlen zsírsavakban, nyomelemekben, amelyek segítik a vérkeringést és az agyi aktivitást, helyreállítják a látást, csökkentik a szív- és érrendszeri és a rák kockázatát. Ugyanakkor a kalóriatartalma mindössze 90 kalória 100 grammonként. Ez nemcsak nagyon hasznos terméket, hanem étrendet is jelent.

Ez a hal könnyen megkülönböztethető a hosszú, keskeny orrával és a szájfüggő bajuszokkal. Nincsenek mérlegek, de 5 csontszárnyú sor van: a has szélén, az oldalán és a hátsó közepén zárt. A bőr vagy csupasz vagy csontplakkokkal van borítva a scutes sorok között.

A sterletnek nincs csontja. Ehelyett az egész test mentén áthalad a porcos gerinc, melynek üregében egy screech van, akkordnak is nevezik.

Wizzig - wipe kendő egy pezsgő kötél formájában. Úgy véljük, hogy ha a hal elalszik a levegőben, a holttestek elkezdenek kiemelkedni a gúnyolódástól, ami elronthatja a húst, és alkalmassá teszi az élelmiszerre. Ezért a nyáron tapasztalt halászok azonnal eltávolítják a frissen kifogott halakból származó vadászatot. Gyors fagyasztással ez nem történik meg. Megfelelő feldolgozással a kaparó ehető és még nagyon ízletes is.

Ez a halszerkezet és a tisztítás és vágás jellemzőit határozza meg.

Tehát, mielőtt elrejti a csoda-yudo-halhalat, amelyet nyálka és tövissorok borítanak, és máris várja a finom vacsorát. De először meg kell tisztítani a halat, a bélet és a vágást.

Amit otthon kell vágni

  • élesen élesített kés;
  • pamut vagy gumi kesztyű;
  • vágódeszka;
  • durva só;
  • a víz.

Fontos, hogy a kés jól éleződjön. Az a tény, hogy ennek a halnak a bőre nagyon kemény, durva. Éles kés nélkül vágni és tisztítani nem fog működni.

A sterletet gyakran üzletekben értékesítik, az egyenesen az akváriumtól. Ebben az esetben a halat először aludni kell. Tegyük néhány órára a fagyasztóba, vagy hagyjuk elaludni a levegőben. A fagyasztott halat könnyebb tisztítani.

Friss sterlet: hogyan vágjuk le és béleljük

A vágás kényelme érdekében először meg kell szabadulnia a nyálkából. Ehhez dörzsölje a bőrt durva sóval, majd mossa le langyos vízzel. Ezt nem teheti meg, hanem egyszerűen használjon pamut kesztyűt. A pamut elnyeli a nyálkát, és nem fog bántani az éles tövisekkel - hibákat.

Vágjuk a gerinceket

A dorzális hibákat egy éles késsel vágjuk le, a bőrből a szalagtól kezdve. Az oldalsó és az okolabdomnye hibákat késsel lehet tisztítani, mint a szokásos mérlegek, vagy levágni, mint a hátsó. Az út mentén vágja le az uszonyokat.

Az üreg hideg vízzel jól mosható, a gerincvonalon, a filmeken és a légbuborék maradványokon mentes vérrögöket szabadítanak fel.

Megszúrjuk a hasat, és eltávolítjuk a belsejét

Nyissa ki a hasat a végbélnyílásról, távolítsa el az összes belsejét. Ne rohanjon ki a folyosók eldobására, közülük némelyik alkalmas az élelmiszer számára. Ha kaviárt találtak a halakban, akkor lehet sózni, felszabadítani a filmből, vagy halral főzni.

Távolítsa el a visigu-t. Ehhez vágja le a farkát, és vágja le a törzs csomópontján a fejét, és próbálja meg csak a porcot vágni anélkül, hogy károsítaná a sebzést. Húzza meg a visigou-t egy pálcával vagy horgolással, és óvatosan húzza ki, és ne próbálja meg tépni. Ha még mindig kivágja az akkordot, használjon fogót. Vagy bemetszés az egész gerincen, és távolítsa el az akkordot, villával felemelve.

A fej vágható vagy balra, attól függ, hogy melyik edényt készítjük. Mindkét esetben a gillákat eltávolítjuk. A fej külön-külön használható, gyönyörű fület alkot.

Ha el kell távolítania a bőrt, akkor forró vízzel leöblíti és eltávolítja a fejből a farokba. Ha ez nem történik meg, nagyon nehéz lesz elválasztani a bőrt a hústól, és el kell távolítani. A kész edényben maga a bőr könnyen elválasztható.

Részletes utasítások a videó szakaszában

Tipp Ne rohanjon el a „hulladékgyártást”. A bőrből, az uszonyokból és a bogarakból kiderül, hogy jó a fül vagy a húsleves az aszalt számára.

A fej, a farok, a bőr és a tüskék ízletes füleket lehet főzni

Ha van egy fagyasztott példánya, vagy magad hozta a sterletet egy ilyen állapotba, akkor a tisztítás sokkal könnyebb.

Fagyasztott sterlet: hogyan távolítsuk el a nyálkát és tisztítsuk meg

A fagyasztott halat könnyebb tisztítani.

  1. Vágja le a fejét az uszonyokkal.
  2. Tartsa a farkát, tegye a halat függőlegesen, és vágja le a tüskéket a bordákkal együtt.
  3. Távolítsa el a bőrt az egyik széléről. Sterlet - a hal nagyon zsíros, így a fagyasztás során a bőr nem fagy be a kőbe, és könnyen eltávolítható.
  4. Ezután ugyanúgy járjon el, mint a friss hal tisztításakor.

Hogyan tisztítsuk meg a fagyasztott halat: videó

A tisztított hal elkészítése attól függ, hogy melyik edényt készítenek.

A főzés előkészítése

A leves

A bőrt eltávolítjuk, a halakat részekre vágjuk. Gyakran előfordul, hogy egy hal egy másik halat adnak hozzá, a legjobb a sim és a burbot.

Ha sterletfejet használ, a vágás után 1-2 órán belül kell főzni, különben elrontja.

Sütéshez kebab

A húst elválasszuk a porctól és részekre vágjuk. Használjon egy nagyon éles kést, különben nem enyhe zsíros húst nem lehet gondosan vágni.

A sterlet porcjai ehetőek és nagyon ízletesek, hozzáadhatók a fülhöz vagy az aspicához. Főtt, a porc lágyul.

Dohányzás és sütés

Ebben az esetben nincs szükség a bőr eltávolítására és a fej és a farok levágására. A halat egészben főzik, a bőr könnyen elválasztható a kész húsból.

pecsenyék

A porcot nem távolítják el, de a bőrt szükségszerűen eltávolítjuk. A húst 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk.

szeletelt

Szeletelt halak esetében a halat megtisztítják és vágják, de nem jégmentesítik. Ha a hasított test nagy, először több darabra vágjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

Hogyan ragaszkodjunk a sztriptízhez egy videóhoz

Tipp Ha darált húst szeretne sterilből készíteni, csak vágja fel a pályát egy késsel. A húsdarálót nem kell használni, csak a húsra emlékszik.

Néhány tipp

  • Ahhoz, hogy megszabaduljon a nyálkától, durva sóval dörzsölje a hasított testet, majd öblítse le enyhén meleg vízzel;
  • győződjön meg róla, hogy eltávolítja a vizigu-t, különben a hús nem lesz fogyasztható és veszélyes az egészségre;

2015. november 29., 01:48

5 évvel ezelőtt levest készítettem. Az összes "klasszikus": Anachala roach, Karasiki paleletschiki. Aztán egy pár kis ponty, körülbelül egy kilogramm. Ezt követően 2 kilogramm minden egyes kilogramm (különösképpen az óvodába ment, és életre kelt, zúzott jéggel). Nem töröltem Vyazigu-t: nem számít, milyen keményen próbálta megérteni, hol található, nem tudta. A forró íz nem volt rossz, de valami furcsa árnyalattal. Tudva, hogy ha feláll, sokkal finomabb hideg lenne, éjszaka hagyta. És végzetes volt: talán nem próbáltam meg ezt a sztrinint az életemben.

Alekszej Popovics

http://strjapuha.com/item/2474

  • a bőr könnyen eltávolítható, forró vizet öntsünk a hasított testre, vagy fagyassza le;
  • bogarak könnyen eltávolíthatók kés nélkül, ha a halat több másodpercig meleg vízben tartják, majd csavaró mozgásokkal eltávolítják;
  • főzés előtt öntsünk fel forró vizet, ez segít megőrizni alakjukat.

Sterlet - olyan hal, amelyet nehéz főzés közben elrontani. Jó bármilyen formában. A fő dolog nem a só és a bors váltása, és természetesen megfelelően tisztított és előkészített. A megszerzett ismeretekkel fegyveres, könnyedén megteszed, és királyi vacsora biztosított számodra.

http://sovet.help/sovety-dlya-doma/kak-razdelat-sterlyad.html

További Információ Hasznos Gyógynövények