Mint tudják, a rákhús kiváló étrendi termék, amely fehérjében gazdag és sok vitamint és nyomelemet tartalmaz. De azért, hogy ne roncsoljuk meg az edényt, és ne csak megőrizzük a termék ízét, hanem a termék előnyös tulajdonságait, tudnod kell néhány titkot arról, hogyan készítsünk rákot.

A leggyakrabban értékesített fagylaltrákot, sőt, már felöltözött. Az első és második fánkot, a karmokat külön-külön értékesítik, de néha lehetőség van a teljes hasított test megszerzésére. Ha ilyen finomságot készítesz, mint például egy Távol-keleti rák, tudd, hogy rendkívül nehéz megvásárolni fagyasztva, de nem főtt. Nyers formájukban nem tolerálják a fagyasztást. Általában a fogott személyeket azonnal főzik a hajón vagy a parton sós tengervízzel.

Ha nem tudja eldönteni, hogy a hasított test melyik része jobb vásárolni, olvassa el a felülvizsgálati cikkünket. És akkor végül úgy döntött, hogy megvásárolt egy főtt fagylaltrákot, hogyan kell főzni - logikus kérdés merül fel.

A helyes leolvasztás a siker fele

Hogyan kell főzni fagyasztott Kamcsatka rákot? Először is le kell zárni. Jobb, ha a hűtőszekrényben leolvasztjuk: hosszabb ideig tart (5-10 óra a méretétől függően), de egyenletesen felolvad. Szobahőmérsékleten, ha hosszú ideig hagyja el a rákot, fennáll annak a veszélye, hogy a meleg levegővel leginkább érintkező részek romlik.

Tipp: este kaphatja a húst, tegye a hűtőszekrénybe, és délután tegye meg a rák főzését, csak leolvasztva.

Egy nagyon szélsőséges esetben a leolvasztási módban a mikrohullámú sütőbe helyezheti, de ez egy szomorú lehetőség, mivel az egyenlőtlen fűtés megnehezíti a húst. A főzés rák fagylalt nem ajánlott. Miért? Erről az alábbiakban.

A fagyasztott rákhús főzésének finomsága

Hogyan készítsünk rákhúst, ha főtt fagyasztott formában jött hozzád? Az Ön feladata, hogy ne emészteni, mert ebben az esetben ez gumi lesz.

Megfelelő mennyiségű forrásban lévő vízben tegye:

• bors,
• babérlevél
• kapor,
• egy kis citromlé, ha szükséges.

Ezután óvatosan küldje el a fő összetevőt a serpenyőbe. A mérsékelt tüzelésnél legfeljebb három percig kell gurulni - ez fontos. Ha még nem hagytad fel a húst a főzés előtt, kiderülhet, hogy hideg volt benne, és kívülről már megkezdődött a keménység.

Mit kell főzni?

A rákhús előkészítése, vagy inkább három percig forró vízben, fűszerekkel forralva, különféle ételekben használható: húsgombóc, saláta, mély zsír, vastag leves és így tovább.

http://rak-lobster.ru/blogs/blog/kak-gotovit-kraba-3-glavnyh-tonkosti

Távol-keleti óriás: Kamcsatka rák

A Kamcsatka rák egy ízeltlábú, amely a Távol-Kelet vizében él. Néha Primorye-ban fordul elő. Különleges jellemzője az állat nagy mérete, amely 7 kg súlyt ér el. Bár általában az egyének testtömege nem haladja meg a 2,5 kg-ot. A végtagok hossza 1 méter és 1,5 méter között változik.

Általános leírás

Az állat a decapod rákfélék rendje. Bár az ötödik gyalogos végtag pár nem teljes mértékben fejlődött, és elrejti a gillrészben. A tengeri rákok családjához tartozik, de a kraboid nemzetséghez. A két ízeltlábú (rákok és rákok) között közbenső helyzetben van.

A neve (Kamcsatka rák) nagyon egyszerű. Az első rész az élőhelyet jelzi. A második a fiziológiai jellemzőkről szól. Az óriás nagyon hasonlít a rákokhoz, mivel nincs farka, rövidített hasa van, oldalra mozog.

Gyakran ez a Távol-Kelet-vizek lakója királyi (nagyméretű) vagy vörös (vöröses-barna héjszíne).

Beszéljünk az alfajról

Nincs hivatalos besorolás. De az ízeltlábúak területi alapon oszlanak meg:

• Kanadai rák. A legnagyobb. A héj szélessége 29 cm körüli.
• A Barents-tenger egyének közepes méretűek. A héj 25 cm széles.
• Az Okhotsk-tenger lakói és a Japán-tenger nem lenyűgöző méretekkel büszkélkedhetnek - mindössze 22 cm.
• A krabok a Szahalin, a Kuriles és a Kamcsatka vizein kisebbek, mint a többi faj, a hórákkal való keresztpárosítás miatt.

A méreteket a víz hőmérséklete befolyásolja. Magasabb Kanada partjainál, így az állat gyorsabban nő és jó súlyt nyer.

kereskedelem

A Kamcsatka rák értékes kereskedelmi tárgy. A Barents-tengeren mesterségesen jelent meg. Japánból importálták és elindították a tengerbe. Ezt azért tették, hogy elkerüljük a japánokkal való versenyet a fogás során.

Az első kísérlet még 1932-ben volt, de nem sikerült koronázni. A rákok meghaltak az út mentén. Csak 1961-ben Jurij Orlov szállította a rákokat Murmansknak, és kiadta őket a Barents-tengerbe, ahol sikeresen elkezdtek szaporodni.

Ma a csendéletet a Kamcsatka-Kuril és a Nyugat-Kamcsatka övezetben bányászják. 2008 és 2013 között a fogást betiltották. Jelenleg a halászat lehetséges, de csak az ízeltlábúak ívása után. Azaz, a bányászat az őszi hónapokban kezdődik (általában novembertől). Nem keres májusban vagy szeptemberben fogott rákokat. Ebben az időszakban a halászat tilos.

Főként a férfiakat elkapják, amelynek héjszélessége legalább 13 cm.

Az élet útja

A Kamcsatka rák nyugtalan teremtmény, de rendszeres útvonalon mozog. Vezetés közben akár 2 km / h sebességet is elérhet. De az állatok sikkasztókban járnak, így nem mozognak tovább 12 km-nél.

A Kamcsatka rák egy ragadozó. Érintéssel kap ételt, látása és szaga nem az ő asszisztensei. Az ételeket gyakran a bentikus állatok alkotják: puhatestűek, tüskésbőrűek, tengeri csillagok és makk, borítékok. Szereti a kraboidot és a kis halakat. Például gobies. Növényi táplálék is jelen van az ízeltlábúak táplálékában, de csak akkor, ha állathiány van.

A Kamcsatka-rák nősténye nagyon termékeny. Lehet söpörni 200-500 ezer tojást. Igaz, csak 10% -aa túlél, a többiek a tengeri ragadozók takarmányává válnak. A nőstények termékenyített tojásokat szállítanak 9-11 hónapig. Két részre osztják: az első tétel a hasi lábakra van rögzítve, a második pedig a méhben marad. Később az üres helyre kerül. A rágcsáló rákok a víz hőmérsékletétől függnek, általában májustól szeptemberig tart.

Kulináris érték

A rákhús aminosavakban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag. Pincereket használnak élelmiszerekhez. A csemege igaza van. A test többi része (burok és héj) műtrágyává alakul.

A méretek általánosan elfogadott osztályozása van. A legkisebb végtagokat (300-500 g) M betű jelzi.

• L1 - 700 g-ig;
• L2 - 900 g-ig;
• L3 - 1100 g-ig;
• L4 - 1300 g-ig;
• L5 - 2000-ig

A királyrákból egy julienne főzik, végtagjait sütőben sütik. Ízletes rák saláta kínai káposztával és almával.

Egészségügyi előnyök

A rákhús táplálkozásra alkalmas. Segít a fogyásban és a bőr megtartásában. Az omega-6 savak összetételében való jelenléte miatt ajánlott atherosclerosisban vagy magas vérnyomásban szenvedő betegek alkalmazása. A jód megnövekedett mennyisége jótékony hatással van a pajzsmirigyre.

A környezetbarát finomságnak szinte nincs ellenjavallata, kivéve a tenger gyümölcseinek allergiáját. Az ipari vegyi anyagok tengervízbe történő kibocsátásának köszönhetően a rákok összetételében felhalmozódnak a metil-higany. Néha az elem tartalma veszélyes az egészségre, és mérgezést okoz.

A kamcsatka rák népszerűvé vált az ínyencek körében. Nem csoda, hogy az éttermek menüje fontos helyet foglal el.

Az argentin garnéla (más nevek - langoustine, vadon élő vörös argentin garnélarák) a decapod rákfélék sorrendjébe tartozik. Nevét a fő élőhelyének - Argentína közelében elhelyezkedő vizeken - rovására kapta. A garnélarák vörös színe természetes, és nem jelenik meg a főzés eredményeként, mint más rákfélék esetében.

http://www.ecoryba.ru/articles/264/

Hogyan kell enni rákot: tanulságok etikett

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell enni egy rákot, először be kell fognia és főzni. A rák rákok másképp, akik kesztyűhegesztő segítségével, és késsel is. Még csak a boltban is vásárolhat.

Ha elkapod magad, nagyon érdekes szórakozás mind a gyerekek, mind a felnőttek számára. Éjszaka, egy rákos zseblámpával, csak felveheti a gombát, kijönnek a kövek alól, hogy enni, aztán egy zseblámpát veszünk, és felvesszük. Miután elkapták, főzhetjük őket.

A rákok kézi fogásakor a főzési módszer egyszerű. Tűzre vizet helyeztünk, jól sózzuk, kétszer annyi sót teszünk, mint a levesbe, és forralás után rákot dobunk a vízbe, 10-15 percig forralva. Ha megvásárolják a rákokat, meg kell kötni egy szalaggal, fűszeres húslevesben főzve, amíg a rák héja pirosra nem vált. Ezután távolítsa el a rákokat, és kopogjon egy szűrőn. Lehet enni!

Megfelelően rákosodjon a rák

Annak érdekében, hogy hentesüljön a rák megfelelõen:

• két tartály;
• kalapács;
• nutcrackers;
• tk.

Tegye a rákot a hátára, és kitörje a karmát, ez a foglalkozás nem lesz nehéz. Akkor meg kell nyitnia a rákot, mert ezt meg kell emelni. A héj alatt a gillek, nem ehetőek. Olyan helyeken, ahol karmok voltak, sok hús is van, nagyon ízletes és ehető, így két csészében megnyílt rákos rákot, az ehető táplálékot a nem fogyaszthatóból. A karmokat csak egy kalapáccsal lehet törni a kezük sérülésének elkerülése érdekében.

Ha meg akarja lepni a vendégeket, akkor alkalmazza a rákot a héjában, mert erre szüksége van:

• szakítsa meg a héj szélét;
• öblítse;
• száraz;
• és tálba dörzsölje a vajat.

A fűszerekből történő főzéskor a rákhús csak sót és borsot igényel, az összes többi fűszer opcionális. A szépségért a főtt rákok húst is be lehet helyezni a héjába, és zöldekkel díszíteni.

Hogyan kell enni egy rákot

Utazási körülmények között a rák nagyon egyszerű:

• nyissa ki a rákot egy késsel;
• kés tisztítsa meg a húst;
• a karom megtöri a kőzetet és szopja a tartalmat.

A rákban csak a gillek nem fogyaszthatók. Az összes húst tartalmazó zsír ehető.

Ha otthon, akkor hogyan kell egy rákot enni? Húsát fehérborokkal ízesíthetjük, héjba helyezhetjük, zöldséges körettel körítve és főtt kemény főtt tojással körítve és félbe vágva.

Hogyan kell enni egy rákot

Fölött azt mondták, hogyan lehet enni egy rákot, és hogyan kell egy rákot enni? A rák általában finomság. A rákhús lédús és ínycsiklandó íze van, de ahhoz, hogy enni tudjon, szépen és helyesen kell kinyitnia a héjat.

Megmutatjuk Önnek, hogyan készíthet több videót a rákhús kivonatából a héjából, enyhén leegyszerűsített változattal

- a kezek forgási mozgásaival csavarja ki a karmokat, és tompa késsel kivesszük a húst;

- speciális fogóval megtörjük a karmokat és onnan kivesszük a húsdarabokat;

- kezünkből eltávolítjuk a farkát;

- az ujjaival és a héj törésekkel nyomja meg a hátteret;

- Fogjuk a húst, és vágjuk egy késsel darabokra.

A mártást általában erre a finomságra szolgálják fel, a húst kézzel fogják, és a mártással bemárták, ezt a tálat villával eszik.

Mit lehet enni rák

Amikor megkérdezték, hogy mit eszik a rák, a válasz nagyon egyszerű. Mivel a rák egy finomság, külön étkezésként lehet enni, és hatalmas mennyiségű salátát készíthet, ami egyszerűen tele van az egész internetrel. A rákhúst tésztában lehet sültetni, vagy tekercsként tölthetjük fel. Egy példa egy egyszerű saláta rákos hússal.

• rákhús - 500 g
• csirke tojás - 4 db.
• friss uborka - 2 db.
• sajt - 150 gr.
• ecet 6% - 1 evőkanál. egy kanál
• saláta hagyma - 1 db.
• házi majonéz - 3 evőkanál. kanál

Leolvasztjuk a húst, eltávolítjuk a csíkokat és vágjuk csíkokra. Forraljuk fel a tojásokat és különítsük el a fehéreket. Félgyűrűre vágott saláta hagyma, forró vízre öntjük, ecetbe savanyítjuk, majd az ecetet öntsük. Az uborkát és a sajtot, amelyet különböző csészékben durva reszelőre dörzsölnek, először meg kell tisztítani. Ezután egyesítjük az összes összetevőt, töltöttünk majonézzel, a tetejét apróra vágott zöldekkel díszíthetjük.

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy a rák nemcsak egy csemege, hanem egy egészségügyi kamra. A rákhús napi 50 g-os táplálkozással a szervezetnek napi adag jódot biztosít, amelyet a testünk annyira nem tartalmaz. A jódról ismert, hogy a pajzsmirigy működéséhez nélkülözhetetlen. A japán statisztikák szerint a pajzsmirigy-betegség csak egy esetben fordul elő millió emberre. Ennek oka az ország élelmiszer-kultúrája. Ismeretes, hogy a tenger gyümölcseiből származó jód napfény hatására nem párolog. Így a rákhúst eszik nemcsak ízletes ételeket, hanem egészséges nyomelemeket is kaphat a test számára.

Mondja barátnőinek

Támogassa a Womee projektet, mert az összes lelkünket beleillesztjük - osszuk meg a cikket barátnőkkel az alábbi gombok egyikére kattintva

http://womee.ru/kak-edyat-kraba-uroki-etiketa/

Hogyan enni egy távol-keleti rák

Hogyan kell enni főtt rákok: lépésről lépésre utasításokat

A rákok nehezebbek, mint a rákok. Mégis, az ínyenc termékekhez tartoznak. És a finomságok különleges megközelítést igényelnek.

Természetesen egyszerűen próbálkozhat a rákkal. De ebben az esetben a bánásmód harc nélkül szabálytalanul vált. És a vesztes oldal valószínűleg te leszel.

Azok számára, akik nem akarnak harcolni és kockázatot vállalni, hanem pihenni és élvezni, lépésről lépésre szóló utasításokat adunk a Kamcsatkka és más rákok vágására és fogyasztására.

A fő szabály - ne rohanj. Csinálj mindent érzéssel, ésszerűen és elhelyezéssel.

Először speciális fogókra lesz szükséged (ezek hiányában használhatunk dióaprító fogókat) vagy egy kalapácsot a rákok faragására (fa, kicsi), egy tompa kés, egy kanál és egy villát.

Másodszor, meg kell készíteni a táblázatot. A rák levágása közvetlenül egy keményítő asztalra vagy egy tányérra kiütéses döntés. Ezért helyezzen vastag papírt az asztalterítőre vagy az asztallapra, vagy valami jobb vízálló.

Harmadszor, készítsen papírszalvétákat, vagy készítsen jobban egy nyers ruhát, mint a sushi tálaló.

A rákok tüskés lények. Ezért vágáskor rendkívül óvatosan kell eljárni.

A rákok sok apró részletből állnak. Ezért légy óvatos, amikor vágja őket, hogy ne hagyja ki a legfinomabb ízeket, vagy éppen ellenkezőleg, ne enni a leginkább íztelen.

Kezdje lábakkal és karmokkal. Tépje fel őket a testből forgó mozgásokkal. Egy tompa kés megkönnyíti a feladatot. A lábból eshet egy darab hús. Ez az első zsákmányod.

Elkülönített végtagok félretéve. A soruk eljön.

Egyébként a nagy rákokban a hús nemcsak magukban a karmokban, hanem a falanxokban is megtalálható - az „alkarban”, melynek következtében a karmok a testhez „csatlakoznak”.

Fordítsa a rákot a hátára. A gyomra hegyes farok, azt is nevezik "kötény". Óvatosan húzza ki és tegye le.

Nyissa ki a burkolatot. Ehhez fordítsd el az oldaladra, ahol 2 perccel ezelőtt végtagok voltak. Egy hüvelykujjával lefelé nyomja le az alsó, a másik pedig „horgolja fel” a tetejét, és húzza maga felé. Ez nagyon hasonlít a cukorkákkal vagy krémmel, vagy fogporral (ha egyszer használta), vagy egy élelmiszer-tartályhoz.

Szánjon időt a sérülések elkerülésére.

A kezedben meg kell maradnod védtelen héja rák törzsét és maga a héjat. A héj belsejében sötét lágy rákhús látható. Óvatosan vágja le egy kanállal. Ezt a sötét húst nem szabad összekeverni a fehér többi részével.

Ha a rákot az asztalhoz akarja vinni, akkor hatékonyabb lesz a héjra nézni. Ehhez alaposan öblítse le.

Válasszuk el a belsõket és a gilleket a testrõl. Ezek azonnal eldobhatók.

Törje meg a törzset, és jobbra vágja a kést szigorúan közepén. A kapott feleket két részre lehet osztani. Bennük rákhúst talál. Ez egy villával vagy egyenes ujjával kapható.

Ez minden. Most már tudod, hogyan kell enni főtt rákokat. Valaki ez a folyamat túl zavarosnak tűnhet. Valójában ez tartalmazza az összes örömöt. Ez egy különleges rituálé. Bár a rákok nagyon táplálóak, nem eszik, hogy enni, de jó ideje legyen szocializálni. Ezért ne rohanjon a rákra támaszkodni - nyújtsa ki az örömöt.

A karmok fordulata volt. Azonnal figyelmeztesse: mindegyikben van egy csont. Ne rongáljon, ha rákot vág, vagy eszik.

A karmok vágásához speciális fogók vagy kalapács szükséges. A fogóval egyszerű: vágja meg a karjait, mint egy anyát.

Ha úgy dönt, hogy kalapácsot használ, az akció algoritmusa a következő: 1) helyezze be a kést a karomba (a karomot "teljes arcra kell fordítani", helyezze a kést a sík oldalával a két "pofája" közé); 2) óvatosan megérintve egy kalapáccsal a kést, közelítőleg a karom közepéig; 3) fordítsa a kést oldalra. Ha világosan elmagyarázzuk, és mindent helyesen csináltál, akkor a rák karmának törnie kell. Villa segítségével távolítsa el a húst a repedt karmoktól.

Ez minden. A folyamat, amint azt figyelmeztettük, nem könnyű, de a jutalom méltó. Úgy értem, persze, a legfrissebb pályázati rákhús igazi finomság, amely mindig a boltunkban kapható. Ezenkívül különböző formában áll rendelkezésre - élő rák formájában, főtt formájában, végtagjaik formájában, és már önmagában meggyógyult szájüregek formájában.

Ha úgy tűnik, hogy mindez túl bonyolult, és valami egyszerűbbet szeretne, akkor rákok széles választékát kínáljuk Önnek. Vágásuk két és kettő.

http://crab-rossii.ru/articles/pervyy-raz/kak-est-krabov/

Hogyan kell enni rákot: a finomságok étkezési technikája

Ha még soha nem próbáltad meg a tenger gyümölcseit, akkor mindenképpen próbáld ki őket. Homárok, rákok, homárok - mindezek a tengeri mélységek széles választéka szabadon elérhető üzletekben. Természetesen, hogy megkóstolhassa ezeket a finomságokat, képesnek kell lennie és tudnia kell, hogyan kell megfelelően megenni. A cikk arról beszél, hogyan kell enni rákot, tudnia kell, hogy élvezze a finom rákhús ízét.

A rákok, rákok, homárok étkezési folyamata ugyanolyan. Úgy tűnik, nincs semmi nehéz ebben. De az a személy, aki megpróbál ilyen edényt kezdeni, bizonyos problémákkal szembesülhet. Hol vannak pontosan az ehető részek, mit lehet enni és mi nem? Hogyan hentes a rák? Hogyan lehet az esztétikai evés folyamatát, és nem a fájdalmat okozó tövisek megsérülni?

Általános elvek

Minden rákféléket kézzel készítenek. A kényelmesebb hántoláshoz speciális eszközök vannak: fogók, kések, villák. A héj felosztása érdekében a karmok speciális fogóval használhatók. Otthon a fogócsavarokat a dió megrepedésére lehet használni. A rákot eszik a villák is. Az ilyen villák egyik végén egy horog van, hogy a húst a rák lábából vagy karmaiból húzza ki. Másrészt, egy kis kanál, hogy ki lehessen húzni a lé. Természetesen, ha otthon csemegét eszik, inni lehet a lé, csak a karmokból szopni. De ha egy drága étteremben tartózkodik, akkor az ilyen akciók elfogadhatatlanok. Nem fog kulturális, és talán még vicces is.

Továbbá, ha egy rákból származó ételeket szolgálnak fel, akkor szokás, hogy nedves ruhával szalvétát tálaljanak, hogy megtisztítsa a kezét. Az asztalnak valamilyen vízálló és sűrűnek kell lennie, mert nagy a valószínűsége, hogy elrontja a terítőt.

Nem fáj két lemezt egyszerre: az egyik a nem fogyasztható részekre, a héj, a gillek; a másik a hús összehajtása és az ehető részek megmunkálása érdekében, amelyek a tisztítás befejezése után biztonságosan elfogyaszthatók.

A rákot enni kezdve óvatosnak és óvatosnak kell lennie. Vannak esélyek, hogy éles tüskékkel dörzsölje a rákhéjat.

Szóval, mit lehet egy rák enni és hogyan vághatja le?

Lépésről lépésre tett lépések

• Az első lépés a rák lábak és karmai elkülönítése a testtől. Ehhez meg kell szakítani őket, forgó mozgásokkal. A csipeszeknek meg kell szakítaniuk a rák karmát. Ha nincs csipesz, akkor minden nehéz tárgy, még egy kő vagy egy kalapács is. Ezután tegye félre őket, ehető húst tartalmaznak, amit később meg lehet enni.
• A következő lépés a farok eltávolítása, ehhez a rákot a gyomor tetejére kell fordítani. Hajlítsa meg a háromszög alakú farokot és tegye le. Nincs benne semmi ehető, azonnal tedd a farkát egy lemezre.

• A következő lépés a burkolat megnyitása. Ehhez tartsa az alsó részét az egyik kezével, és ebben az időben válassza le a másik kezét, húzza ki a belsejét. Így megnyitották a konzervdoboz fedelét, feltárva annak tartalmát.

• Akkor el kell távolítania a bennfenteseket és a gilleket, mindez nem ehető, és azonnal eldobhatja.

• A páncél nélküli testet félre kell vágni vagy megszakítani. Ezeken a feleken belül tárolják a fogyasztásra alkalmas húst. A kényelem érdekében ezeket a feleket le lehet vágni. Elmondható, hogy az ehető gillek és a kemény részek kivételével minden rákban fogyasztható, sőt akár sötét zsiradékot is lehet fogyasztani.

A rákhús nemcsak egy finom finomság, amit kényeztethet, hanem nagy jódtartalma miatt is hasznos lehet. Oroszországban sokan szenvednek a testben ennek az elemnek a hiányában, így a rákhús táplálékként való fogyasztása a jódhiány jó megelőzése. Tartalmaz továbbá aszkorbinsavat és nyomelemet, például cinket. Ez jótékony hatással van az általános mentelmi jogra. Ezen kívül a hús omega-3 és 6-at is tartalmaz, így a szív- és érrendszer számára is hasznos.

Főzési módszer

Mi a főtt rák, és hogyan? A legegyszerűbb és legegyszerűbb módja, hogy a rákot sós vízben forraljuk. A rákot forró vízbe kell csökkenteni, majd kb. 20 percig forraljuk. Gyakran egyszerűen csak néhány szószot szolgálnak fel a húshoz. Ha a finomság ünnepi asztalra van szánva, akkor a héj, amelyet korábban víz alatt mosottunk, szolgálhat.

Azt is készíthetünk salátákat vagy előételeket rákhúsból, rengeteg receptet készítünk az összetevővel. És persze, a rák alkalmas hengerek készítésére.

Egy másik tanács a rákok kiválasztásában a boltban, ki kell választania a legaktívabb rákokat. Mivel ez arra utal, hogy egészségesebbek, a hús ízesebb és egészségesebb. A hím húsa nagyobb, mint a nőstény.

http://promodu.com/sovety/kak-edyat-kraba.html

aquatek_filips

Életút

Utasításokat. Hogyan kell enni Kamcsatka rákot

A Kamcsatka rák nem olyan, mint a garnélarák vagy a rák, melyet otthon főzhet egy serpenyőben vagy egy vödörben a tűzön.
Annyira izmosak, hogy főzésükhöz a halászok óriás rákok főzőlapjait építik, mint a tandoorok.
De a rák főzésének fele a probléma, még mindig meg kell enni. Speciális felszerelés nélkül a húst nem lehet elérni - minden kéz sebesül meg egy erős héjon a falanxokon.
Mindössze annyit kell tudni, hogy a rákot és a rákot olvassa le.

2. Ahogy írtam a rákok halászatával foglalkozó posztban, a Kamcsatka rák hatalmas végtagokkal rendelkezik, amelyek hatóköre akár egy métert is meghaladhat.
Most képzelje el, hogyan húzza be ezt a konstrukciót egy edénybe a hegesztéshez? Sőt, nem egy, hanem több ember, hogy több embert tápláljon. A legtöbb esetben elengedhetetlen egy hagyományos serpenyő.
Ebből a célból a Távol-Keleten nagyméretű rákok főzőedényei épülnek, amelyek a felső részen 20–40 literes nagy átmérőjű nagy kapacitású agyag kemencék.
A szélsőséges lehetőség, ha nem rendelkezett ilyen kemencével, egy nagy, 15-20 literes fazék lenne, amelyben egyszerre több személyt is lehet főzni.

3. A főzési folyamat egyszerű és azonos a hagyományos rákok főzésével: az élő rákok forró vízbe kerülnek. Igaz, van két árnyalat. Először is, a rákot csak tengeri vízben főzzük, és semmiképpen sem friss. Ezért a rákokat általában közvetlenül a tengerparton főzik a halász táborokban. Szükség esetén tárolja és szállítsa az értékesítési helyekre.
Másodszor, a rákok sokkal hosszabb ideig főznek, mint a rákok, akár 20 percig. A halászok, akikkel rákokat emeltem, azt mondják, hogy sok kereskedő rákot húz, mindössze 10 perc alatt, hogy növelje a hangerőt ugyanabban az időszakban. De ebben az esetben a hús nem olyan ízletes, és az optimális idő még mindig körülbelül 20 perc. Nem adnak hozzá fűszereket, fűszernövényeket vagy bármi mást. A sóhoz hasonlóan, mert erre nincs szükség - a rákokat a tengervízben főzzük.
A főtt rák élénkvörös és rózsaszín-piros színű, a fajtól függően: tüskés (királyi) - világosabb, Kamcsatka és kék - kevésbé piros. De a színnek világosnak és szépnek kell lennie, nem halvány vagy sárgás.

4. Most arról, hogy a rákok mennyire eszik.
Szolgálja őket egy tálcán fejjel lefelé, mert itt nem a szépség fontos, hanem a kényelem. Az ehetőekből fánkok, karmok és váll izmok találhatók a phalanges csomópontjában a testtel. A kék rák is eszik a májat, de ha a rákot különleges módon főzik!
Figyelem! A Kamcsatka rákban a májat nem eszik vagy nem főzik, ezért ne is próbálja meg. Nem próbáltam meg, de azt mondják, hogy nem lesz boldog, ha azonban a kék rákmáj érdekes ízét szem előtt tartva meg akarod enni.

5. Szóval, tedd le a fánkot.
Sok más rákkal ellentétben tele vannak a távol-keleti rákokban, és nem csak a karmokban.

6. Most már szüksége van rá. normál olló! Ha a rák nagy, akkor a szokásosak nem fogják a kitinjét, a konyhai ollóra pedig szükség lesz a madárral való munkavégzéshez. Ezen a ponton azt mondod, hogy használhatod a homárfogókat. Lehetséges, de a csipeszek rudensebben működnek - károsíthatják a húst a falanxban és összetörik a kitint, aminek következtében kis darabok juthatnak a fogra. És az olló csak vágta a fánkot.

7.. és könnyedén megérti a rózsaszín lédús húst

8. Előfordulhat, hogy a fotó nem nagyon esztétikus, ez a kék rák falanxjának húsa. Csemege!
Csak enni kell a lelkiismeret nélkül.

10. De a falanx nem minden. A legfinomabb hús a lábak csomópontjában van a testtel. Ez az úgynevezett "rózsa". A húst innen egy teáskanál töltik, csak úgy, hogy felakasztják.
Ismétlem - ez a legfinomabb hús. Az emberek ismeretének hiánya gyakran csak a phangangokra korlátozódik, és a testet egyszerűen eldobják. Ne csináld ezt!

Ó, és még egy dolog! A Kamcsatka rákot csak hegesztettként értékesítik friss fagyasztott nem lehet. Ha leolvasztod, a mancsokban lesz. üres. Az a tény, hogy a rákok izmait nem értjük a közönséges húsnak, hanem egyfajta zselés masszát, amely forró vízben koagulál, mint egy tojás, és a végső formát veszi fel. Ha fagyasztva van, akkor egy másik visszafordíthatatlan folyamat zajlik le, és a tömeg egyszerűen belekapaszkodik a falsangok falaiba, és amikor forró, már nem korlátozódik. A rák hústalan lesz.

http://aquatek-filips.livejournal.com/1356167.html

Minden, amit tudni kell a rákokról

2016. szeptember 22., 12:40

A mezőgazdasági termékekre, nyersanyagokra és az Oroszországból származó gazdasági szankciókat alkalmazó országokból származó élelmiszer-embargó bevezetése után 2014-ben számos termék hiánya jelent meg a piacon. Az európai sajtok, gyümölcsök, friss bogyós gyümölcsök és tenger gyümölcsei eltűntek az éttermek menüjéből. Sok intézménynek nemcsak alternatív beszállítókat kellett keresnie, hanem teljesen megváltoztatnia koncepcióját. Ennek eredményeként az elmúlt években Moszkvában megjelentek éttermek, amelyek menüje elsősorban orosz összetevőket, elsősorban húsokat tartalmaz: Voronezh, No Fish, Southerners és sok más. Az orosz halak és a tenger gyümölcsei is keresletet kaptak, a rákok pedig a homár helyére kerültek. Az utóbbiakról a The Village a "Erwin étterem" séfjével beszélt. SeaOkean-folyó "Alexey Pavlov és részletes útmutatót készített a rákokról.

Alekszej Pavlov

Milyen rákokat szolgálnak fel a moszkvai éttermekben?

Sokféle rák van, de éttermekben általában csak öt-hét fajt használnak, mivel a többi rákféléknek kevés húsuk van. A legnépszerűbb rák a Kamcsatka. Más fajok a leggyakrabban a vendégek vonzására szolgálnak. Maguk között a rákok különböznek az élőhelyeken és a szezonalitáson - ezek a tényezők befolyásolják a rák megjelenését, a hússal és az ízléssel töltött tölteléket.

Kamcsatka rák

Súly: 3-7 kilogramm

Fogás: szeptembertől áprilisig

Jellemző: nagy méretű, kaviár

Költség: 10 ezer rubel élő rákért

Ez is nevezik királyi, mivel a legnagyobb a Távol-Kelet rákfélék közül. A Kamcsatka-rákot a 20. század közepén kezdték a Barents-tengeren tenyészteni, ahonnan most már világszerte éttermekbe szállították. A kamcsatka rák hús vastag és vastag, mint a spagetti, a szálak és általában édes ízű. Bár ennek a fajnak bizonyos rákjai sósak lehetnek - attól függ, hogy a tenger melyikben élt.

E faj egyik jellemzője kaviár. Méretben olyan, mint a szőlő, és nyers formában világos lila színű. Néha egy teljes rák rendelésekor fordul elő. A kaviárt nem különítik el senki: drága és illegális.

Spiny Crab

Súly: 800 grammtól 1,8 kilogrammig

Fogás: nem tudsz elkapni a molting időszakban (középkor)

Jellemző: tüskék a héjban

Költség: 6 ezer rubel élő rákért

Ennek a ráknak a héja a fejtől a karmokig éles tövisekkel van borítva - így a név. Kis mérete ellenére a tüskés rák nem alacsonyabb, mint a Kamcsatka húsdarabban. Olyan lédús és édes ízű, bár szálai kisebbek, mint a királyrákoké. A „Thorn” Moszkvába kerül a Bering, az Okhotsk és a japán tengerek déli részéből.

Szőrös rák

Súly: 900 grammtól 2 kilogrammig

Fogás: augusztus-október

Jellemző: Szokatlan hússzerkezet, máj

Költség: 400 rubel 100 grammra

Szőrös rákot hoznak Moszkvába a Szahalin partvidékeiből. A szőrös rák tele van hússal, és teljes mértékben használják a főzéshez, mint a Kamcsatka és a tüskés rákok. Ez a rák rövid szezonban van - mindössze három hónap, de még ebben az időben is sok hús van. Az íze nagyon specifikus, mivel nagyon finom szálakból áll, hasonlóan a szálakhoz.

A szőrszálak fő értéke - máj. Az emberi testen ugyanolyan pozitív hatása van, mint például az osztriga. A szőrös máj kicsi, körülbelül egy teáskanál nagysága, szürke színű és hasonlatos desszerthez hasonlít, savanyú ízű. Azonban a máj nem található minden hajhabban.

Béka rák

Súly: 200-400 gramm

Fogás: egész évben

Jellemző: Megjelenés

Költség: 200 rubel 100 grammra

A rák a nevét a béka miatt hasonlította össze: egy nagy héjjal és kis karmokkal rendelkezik. A "béka" húsa nem elég - csak a rák hátsó részén, mint a rákokban. Szerkezetükben hasonlít a cellulózra, és ízében hasonló a halakhoz, mint a tengeri sügér vagy a dorado.

A béka rákot az Indiai-óceánban a Seychelle-szigetek közelében gyűjtik, és főtt és fagyasztott formában szállítják Oroszországba. Egyes éttermek az egész békát szolgálhatják, hogy az étel érdekes legyen. De mivel az erős héj a húshoz jutni nem könnyű, ezért jobb kérni a rákfilé vágását és a folyamatot.

Kék rák

Súly: 400-500 gramm

Fogás: egész évben

Jellemző: a legtöbb pályázati hús

Költség: 300 rubel 100 grammra

A kék rák Észak- és Dél-Amerika Atlanti-óceán partján, valamint a balti, a mediterrán, az adriai és az északi-tengeren él. Ez a rákféléknek a legkevésbé és a legkevésbé hajlamos húsuk van, mivel nincsenek rostok. De a rossz élettartam - mindössze 40% -a hús a teljes testtömeg. Ezért általában kék rákot használnak további összetevőként, de nem a főétel.

Hó rák

Súly: 200-400 gramm

Fogás: októbertől áprilisig

Jellemző: Spider-szerű

Költség: 300 rubel 100 grammra

Hó rákot is nevezik opilionak. Moszkvában Murmanskból szállítják. Az éttermek leggyakrabban hosszú (kb. 30 centiméteres) és vékony, mint például ceruzákkal rendelkeznek, kis mennyiségű édes hússal, amit nem könnyű elérni. Ezt a rák karmai és "ököllel" is használják. Az Opilio sűrű, lédús és vitaminokban gazdag.

Hogyan bányásznak és főznek a rákok?

Az összes rákot elvileg ugyanúgy elkapják - csak valaki csinál jogszerűen, és néhány nem. A rákok élnek az éttermekben, valamint frissen fagyasztva és fagyasztva. Élő rákokat repülőgéppel szállítanak speciális tartályokban, kis brikettekkel, amelyek hűtik a tartályt. A szállítást követően a rákot természetes környezetben hagyják pihenni, különben meghal, és csak azután szállítják éttermekbe.

Az élő rákok csak a szezonban találhatók, hiszen a rákfélék hátralévő részében a fenékbe süllyednek, és saját szervezetük erőforrásaira táplálkoznak - nem lehet őket elkapni. A rákok egész évben történő főzéséhez az éttermek frissen fagyasztott vagy fagyasztott formában vásárolják meg őket. A hús megkóstolása nem különbözik a frissen elkészített húsoktól.

A rákokat különböző módon lehet főzni, mindez a szakács képzeletétől függ. De leggyakrabban egyszerűen főtt vagy párolt, enyhén kezelték olívaolajjal, gyógynövényekkel és szolgált. A főzési idő függ a rák súlyától, de átlagosan 30 perc.

Mit eszik rákok?

Leggyakrabban a rákokat forró olvasztott vajjal szolgálják fel, amelyben kívánt esetben fokhagymát és apróra vágott zöldeket (például vad fokhagymát) adnak hozzá. A szószok közül a legjobb a házi majonéz alapú egyszerű aioli. Néhányan olyanok, mint a rákok megőrzése fogkővel, wasabi majonézzel és más fényes mártással, de megölhetik a hús ízét. Ami a rákos edényeket illeti, jobb, ha egyszerű termékekkel - gabonafélékkel, spagettivel, kenyérrel - kombinálják. A rizottó, a fettuccine, a bruschetta rákos klasszikus ételekre utal. Rákos rózsaszín borhoz is alkalmas.

Olyan helyeken, ahonnan rákokat hoznak, elég gyakori terméknek számítanak. Néhányan például Murmanskba mennek, hogy megpróbálják a rákot. De ha ezekről a rákfélék termesztésében tevékenykedő nagyvállalatokról beszélünk, nem adnak el semmit a helyi cégeknek, inkább a nagykereskedőknek, különösen külföldön adják az összes árut.

Hogyan kell enni rákokat?

A rák levágásának legegyszerűbb módja az, hogy kérje meg a szakácsot, hogy nyújtsa be Önnek nyíltan. Ha mindent magad akarsz csinálni, vegye fel az ollót, és kezdje el például egy fánkot. A falanxot a gyökérre kell vágni, és mindkét oldalon végig kell vágni. Ezután el kell távolítania a felső fedelet, és vegye ki a húst egy speciális eszközzel, amely egy szegfűszeggel ellátott spatulának néz ki. A körmös rögzítőnek három szál van, amelyeken mindenki nyugszik, így a húst egy lemezre kell húzni.

Ahhoz, hogy a húst a "ökölből" ki lehessen húzni, csak egy speciális kalapáccsal kell összetörnie. Az "ököllel" húst sűrűbb szerkezettel különbözteti meg a fánkokban lévő hústól. Ami a rák fejét illeti, gyakorlatilag nincs benne hús. De ha akarod, megnyithatod. Ehhez vágja el a rákot ollóval mindkét oldalról. A rákokban csak a héj kemény, és az alsó puha, így könnyedén kivágható.

Miért van egyre több hely a rákokkal?

Ha egy rák áráról beszélünk, akkor több összetevőből áll: a rák kivonásának költsége, annak szállítása, tárolása, felár a terméken, amelyet az orosz és külföldi kereslet figyelembevételével határozunk meg, és közvetlenül az étterem felárát. Most egyre több halász étterem nyílik; ez egyrészt a szankciókkal, másrészt pedig a látogatók hazai termékek iránti növekvő érdeklődésével magyarázható.

http://www.the-village.ru/village/food/food-guide/245655-kraby

Minden a Kamcsatka rákról

Hol lehet megvásárolni, hogyan kell választani, tárolni és főzni

Élve a Krímben, ahol rengeteg friss tenger gyümölcsei vannak, gyakran elfelejtjük, hogy vannak más érdekes tengeri ételek is. Például egy igazán elképesztő és ellentétben a Kamcsatka rákkal. Megtudtuk, mi is egyedülálló a termékben, hogyan válasszuk ki, tároljuk és előkészítjük a Távol-keleti cég Óceáni ételéből, amely finomságokat kínál a félszigeten. Ők is készítettek egy pár egyszerű és ízletes rák receptet szezonális krími zöldségekkel.

Óceáni étel

Ami egyedülálló a Kamcsatka rákkal és miért nem hasonlít a Távol-keleti tenger gyümölcsei a Krím-félszigetre

Fő termékünk a rákok és a garnélarák, de általában a Távol-Keleten óriási választék a tenger gyümölcsei, és még a rákok között is sokféle fajta van. Van egy Kamcsatka rák (ez is királyi, óriás), és van egy rákos rák vékonyabb gyaloglábbal és nem éles tüskékkel. Hús szerkezete és íze nagyon eltérő, de ízletesnek is tekinthető. A garnélarák medvék és grönlandiak, szintén teljesen különbözőek, de mindegyik ízletes saját maga.

Véleményem szerint a távol-keleti tenger gyümölcsei nagyon különböznek a Krím-félszigettől. A Távol-Kelet vizeiben teljesen eltérő sószint, különböző táplálékbázis és más hőmérsékletek vannak, így a tenger gyümölcsei sajátos ízléssel rendelkeznek minden régióban.

A Kamcsatka rák értéke nemcsak az íz, hanem a test számára is előnyös.

A rákhús számos vitaminot, ásványi anyagot, aminosavat tartalmaz.

Hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, valamint azoknak, akik látási problémákkal küzdenek. És mégis, azt hiszem, minden sportoló megerősíti, hogy a rákhús óriási mennyiségű tiszta fehérjét tartalmaz.

Sokan még mindig meg vannak győződve arról, hogy a szupermarketek polcain fekvő „rák botok” rákhús. Valójában semmi közös a rákhússal, kivéve a nevet. Az úgynevezett rákbotok zúzott halfehérjéből készülnek, néha olcsó fehér halakból. Valójában ez csak egy rák utánzata. A valódi királyrák íze sokkal hajlamosabb és vékonyabb, mint amit a „rákrudak” leple alatt kínálunk. És természetesen százszor természetesebb.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a távol-keleti tenger gyümölcseit

Az interneten találhat ezer lehetőséget a megfelelő tengeri ételek kiválasztására. Például figyeljen a színre. De őszintén szólva, valószínűtlen, hogy valaki sötétbarna garnélarákhoz vezetne, amelyek egy évig a mikrohullámú sütőben voltak. Biztos vagyok benne, hogy ha már hozott tenger gyümölcseit, akkor semmi esetre sem lesz teljesen elrontva. Véleményem szerint a legbiztosabb lehetőség az illatra támaszkodni.

A termék, amely elkezdett romlani, a jód szagát adja. Szóval hallgassa meg a szagot, és ne veszítse el.

A tenger gyümölcsei szó szerint a hajótól a labdahoz jutnak: reggel halásznak, ugyanazon a napon csomagolva, fagyasztva, és egy-két napon belül már ott vannak a városban. Tárolja őket legalább -20 fokos fagyasztóban. Így akár négy hónapig is friss maradhatnak. De van két árnyalat, amit nem szabad elfelejteni. Ha felengedte a tenger gyümölcseit, akkor a legjobb, ha a végét eszik. Szélsőséges esetekben - egy szomszéd kezelésére. Ha kétszer leolvasztja a tenger gyümölcseit, az íze nagyon elveszi, és romlik. Tehát nem éri meg a kockázatot.

A második pont - minden tenger gyümölcseit külön kell tárolni a másiktól, és külön-külön minden más terméktől.

A legjobb, ha a tenger gyümölcseit zárt tárolóedényekben tartják: könnyen elnyelik az idegen szagokat, amelyek esetleg nem rendelkeznek a legjobb hatással az ízre. Ezért, ha egy kávézóban vagy üzletben látjuk, hogy a tenger gyümölcseit más termékekkel együtt tárolják, és még rosszabb a halakkal, biztonságosan tudsz megjegyzést tenni a személyzetnek. Egy ilyen termék megvásárlásához erősen ajánlom. Nos, a legjobb megoldás nem a tenger gyümölcseinek fagyasztása általában, hanem itt és most enni.

Hogyan kell főzni a Kamcsatka rákot és azt, hogy mit kombináljon

Valójában a rákunkat nem kell főzni, mert a már elkészített húst szállítjuk. Csak akkor szükséges, ha természetes módon megolvasztja. De mindenesetre, ha a körmös karomot forró sós vízbe dobja, látni fogod, hogy legfeljebb két perc múlva a hús kész lesz.

Maga a királyrák hús nagyon gazdag és ízletes, bármit megtehetsz vele: enyhén megsütjük zöldségekkel, pörkölt, sütjük, főzzük a grillre, vagy akár mélyre sütjük.

Mit kell kombinálni - kétértelmű kérdés. A világ ínyencek azt tanácsolják, hogy a tenger gyümölcseit száraz, fehérborokkal kombinálják, mert ez az ital a legelegánsabb és harmonikusabb. De ebben a kérdésben saját véleményünk van: valójában mindenki maga választja ki magát. Legyen vörös bor vagy más ital. A legfontosabb dolog - pontosan választani, hogy melyik tenger gyümölcsei lesznek az Ön számára a legkényelmesebb és élvezetesebbek.

Hogyan lehet barátok Kamcsatka rák krími termékek. Három szezonális recept

Amint már tudjuk, a rákhúst nagyon egyszerűen főzzük. Hangsúlyozni, és nem kényes ízlésének megszakítása érdekében nagyon egyszerű és gyors recepteket választottunk szezonális zöldségekkel és fűszernövényekkel. Ezek az ételek tökéletesek, mint a fehér borok (például Riesling, Chardonnay) snackjei, vagy teljes fényűző vacsorává válhatnak.

Gasztronómiai Sevastopol

A rák húsával töltött squash

Összetevők (4 adag):

• Cukkini - 4 db
• Rákhús - 100-200 g
• Mozzarella sajt - ízlés szerint
• Petrezselyem - ízlés szerint
• Citrom - ½ darab
• bors
• só
• Olívaolaj
• szezámmag

Melegítse elő a sütőt 200 fokra. Öt percig dobjunk egész cukkint forró sós vízben. A hőkezelési folyamat leállításához távolítsa el és azonnal merítse hideg vízbe. Blot és hosszában két részre vágja. Kanál eltávolítja a magokat és a cellulózot. Ezután aprítsa meg a húst, enyhén megsütjük fűtött olívaolajban, és távolítsa el a hőből. Adjunk hozzá reszelt mozzarellát, petrezselymet és fűszereket a cukkini cellulózhoz, enyhén sült vagy főtt, és rákhús darabokra osztva. Kezdjük a cukkini keverékével, és sütjük a sütőben, amíg a főtt, amíg a cukkini nem lesz elég puha. A kész étel szezámmaggal szórható.

Bruschetta Kamcsatka rákkal

összetevők:

• Friss baguette - 1 db
• Rákhús - 100 g
• Paradicsom - 1 db
• vaj
• Zöld hagyma
• só
• bors
• Fenyőmag

Mindkét oldalon vajban sült baguette szeletek. A rákhúst szálakra bontják, és a vaj maradványain sütjük (főtt húst lehet használni). A paradicsomot kockákra vágjuk, ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze a rákhússal és terjesszük a bruschettára. A friss zöldhagymával és fenyőmaggal díszítheti.

Garnélarák krémes fokhagymás mártásban

összetevők:

• Garnélarák 500g
• Vaj 100 g
• 2-3 fokhagymás szegfűszeg
• Fél citromlé
• Só, bors ízlés szerint

Tolvaj garnélarák és tiszta. Forraljuk nem szükséges, egyszerűen öntsünk forró vizet és hagyjuk felengedni. Olvassuk el a vajat, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, citromlevet, sót és borsot. Adjuk hozzá a mártást a garnélarákhoz és jól keverjük össze. Tálaljuk friss fűszernövényekkel.

Vásárlás Kamcsatka rák, garnélarák és más Távol-Kelet tenger gyümölcsei is az online áruház Ocean ételeket

http://gastrosev.ru/dalnevostochnaya-ekzotika-v-krymu/

Hogyan kell enni rákok

Válassza ki a megfelelőt

Milyen rákok találhatók hazánk és Európa polcain? Íme a leggyakoribb típusok.

A déli királyrákot konzervekké dolgozzák fel, a fogás csak egy kis részét helyben frissen vagy gyorsan exportálják. Az ilyen rák főtt húsa kiválóan alkalmas salátákra és snackekre, valamint rákos süteményekre, amelyek párolhatók vagy sültek.

Kamcsatka rák - eléri a lenyűgöző méreteket, csápok körülbelül egy méter hosszúak. A fogás általában a halászhajók fedélzetén konzerváru-ba kerül feldolgozásra, a Kamcsatka rákhúst csak frissen fagyasztott formában szállítják. Ennek a ráknak a húsa leggyakrabban a boltokban található polcokon található. Az ilyen típusú rákok nagyra értékelik a főzést, kiválóan alkalmasak különböző hideg ételek elkészítésére: saláták, előételek.

Az ovális rák a leggyakoribb kereskedelmi forgalomban kapható Európában, különösen Franciaországban. Húsa kiváló ízű. A főtt húst az éttermekben hideg vagy meleg formában szolgálják fel, valamint sült. Ehhez a húst eltávolítják a rákból, összekeverik más összetevőkkel, majd üres héjjal töltik.

A fürdőruha rákok és a tüskés rákok is alkalmasak az élelmiszerekre. Túl gyakran láthatók a kikötővárosok és a tenger gyümölcsei üzletek halpiacain.

Hogyan kell főzni

A rákok, mint a rákok, csak élőben lehet főzni: főzés előtt alaposan mossuk és forró vízbe merítik a fej előtt. Ha néhány darabot főz, akkor a következő rákot a vízbe engedve várjon, amíg a víz forrni kezd. Forraljuk öt percig, és főzzük további 15-20 percig az ízeltlábúak közepes hőtől függő méretétől függően. Hogyan győződjünk meg arról, hogy a rák főtt? Ha a rák kaviárja és májja folyékony, akkor a rák még nem kész.

A tengervíz ideális a rákok főzésére, de a part menti területeken élő embereknek nem szabad megzavarniuk. Sok séf úgy véli, hogy a rákok aromáját felfedik, amikor fűszeres húslevesben főzzük, ecet vagy fehérbor és zöldség hozzáadásával - az úgynevezett csirkemellben.

Fehérbor bouillon

Körülbelül 1,6 kg súlyú rák

Szükséged lesz:

• száraz fehérbor - 1 l
• víz - 3 l
• hagyma - 350 g
• tengeri só - 30 g
• petrezselyem szár - 2 db.
• kakukkfű - 2 gallyat
• babérlevél - 1 db.

előállítás:

A hagymát hámozzuk, gyűrűkre vágjuk. Egy serpenyőben, forraljuk fel a vizet sóval, adjunk hozzá hagymát, gyógynövényeket és fűszereket, főzzük alacsony hőmérsékleten 20 percig. Öntsön fehérbort a csirkékbe és főzzön további 20 percig. A főzés végén hozzáadhat apróra vágott fekete borsot.

Hogyan válasszuk ki a konzerv rákot

• Konzervált rák jobb vásárolni üvegedények - így értékelni a megjelenését. A tölteléknek mentesnek kell lennie süllyedésektől és egyéb károktól.
• Ha a kompozíció „tőkehalfajokat” tartalmaz, akkor az utánzás az Ön előtt van!
• A rákbotok nem kapcsolódnak a természetes rákhúshoz, fehérhúsból készülnek.
• Belföldi rákhúst vásárolva figyeljen a termelési időre: a legjobb fogási idő szeptembertől novemberig.

Hogyan válasszunk egy élő rákot?

• Egy élő ráknak mobilnak kell lennie, tiszta, kemény és érintetlen héjjal kell rendelkeznie.
• Jobb választani egy közepes méretű rákot, a legízesebb húsuk van.
• Ügyeljen a has színeire - a sötétebbre, a finomabb húsra

Hogyan válasszuk ki a főtt fagylaltrákot

• A főtt és fagyasztott rák édes aromával rendelkezik.
• A rákhéjnak teljesnek és sérülésmentesnek kell lennie.
• A csomagolás nem tartalmazhat havat.
• Válasszon egy közepes méretű rákot (vagy annak egy részét).

Ha rák fagylaltot vásárolt, lassan, szobahőmérsékleten leolvasztja, hogy a hús megőrizze finom szerkezetét.

Ha úgy dönt, hogy megvásárol egy egész rákot egy étteremben, akkor nem számít, milyen típusú az asztalon, az öltözködés módja ugyanaz lesz. Először is ehhez speciális szerszámokra van szükség - olló, fogó, kanál, villák és tűk.

A tarisznyarák lábai és karjai rotációs mozdulatokban kerülnek ki, a húst tompa késsel vagy egy speciális villával extraháljuk.

A fogók segítségével a rákok rákjai repednek, ahonnan nagy darabok könnyen kivonhatók. Légy óvatos: a rákok erős karmokkal rendelkeznek, amelyek megsérülhetnek.

A tengeri lakosság hegyes farkát eltávolítják - azt is nevezik „köténynek”, és a rák héját a keze megrepedteti: a hüvelykujjával a hátsó részébe kell nyomnia. A törött héj alól eltávolítja a rák alsó részét.

A törzset késsel vágják fel, és onnan egy speciális kanál segítségével húst maradnak.

http://www.passion.ru/food/uroki-masterstva/kak-pravilno-est-krabov-178669.htm?full

Hogyan kell főzni Kamcsatka rákot?

A Kamcsatka vagy a királyrák nagy rákfélék. A főzéshez hatalmas kapacitásra van szükség. A kemény héj is ügyes eltávolítást igényel. Az ínyenc, ízletes és nagyon egészséges húsnak köszönhetően a rák igazi finomsággá vált a gyönyörű szépség minden szakemberének. Egy felnőtt elérheti a 6 kg-ot. Az 1,5 méteres szélességű lengő végtagok.

A választott finomságok

A rákhús különböző vitaminokat, aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ez egy nagyon étrendi étel, amely nagyszerű az egészséges életmódhoz és a kiegyensúlyozott étrendhez. Ennek a terméknek a használata javítja a látásélességet és hozzájárul a test teljes erősödéséhez a szív- és érrendszeri betegségekben.

A természetben több ezer rákfajta van, amelyek mérete és megjelenése különbözik.

Eladáskor a leggyakrabban megfelel:

• élő rák;
• fagyasztott hal;
• hűtve;
• főtt rák.

A szakértők azt ajánlják, hogy friss személyeket vásároljanak. De ha ez nem lehetséges, meg kell nézni a fagyasztott vagy főtt opciókat. Különböző típusú húsok színe jelentősen változik. Egyes fajokban barna, míg másokban fehér.

Ajánlások a vásárláskor.

• Egy egészséges személy mindig aktív. Ha élő rákot vásárolnak, akkor különös figyelmet kell fordítani annak tevékenységére.
• Érdemes közepes méretű személyeket vásárolni. Egy kis állat nagyon kevés húst tartalmaz, és nagyban nem olyan puha és lédús.
• Érdemes kiválasztani a férfiakat. A nőstényektől eltérnek a kisebb farokuk, amely a has alatt van.
• A főtt hús édes ízű.
• A tenger gyümölcseinek héjának keménynek kell lennie. Ez nem függ attól, hogy milyen formában vásárol, legyen az élő vagy főtt változat.
• Az állat testének épnek kell lennie.
• A szemeknek feketenek és ragyogónak kell lenniük.

Ha fagyasztott vagy hűtött tenger gyümölcseit vásárolt, vegye figyelembe az áru eltarthatóságát. Az ismételt fagyasztás nem ajánlott. A tenger gyümölcseinek leolvasztásához csak természetes módon van szükség. A forró víz vagy mikrohullámú sütő használatával a hús kemény és íztelen.

Kerülje a vásárlást, ha a következő jelek találhatók:

• az állat lassú és rosszul mozog;
• a rák nagy mérete durva és vékony húsról beszélhet;
• a rákféléknek sokkal kevesebb húsuk van, mint a férfiaknál;
• a tenger gyümölcsei tartalmazzák a zúzóhéjat - érdemes tartózkodni a vásárlástól;
• a szemek zavarossága az áruk szilárdságát jelzi;
• Egy élő rák letargiája egy betegségről beszél.

A férfi húst a leginkább étrendnek tekintik. Fagyasztott áruk vásárlásakor fontos a jégréteg figyelembevétele. Nagyon kicsinek kell lennie, és hűtött termék megvásárlásakor nem lehet hó. A fagyasztott folyadék jelenléte a termék gyakori fagyasztását és felolvasztását jelzi.

Hogyan készítsünk rákot?

A főtt rák nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, ami hozzájárul a szív és az agy jobb munkájához. Az A-vitamin felelős a haj és a körmök növekedéséért, valamint az immunitásért és a látásért.

A rák héja alatt egy folyékony tömeg, amely hatalmas fehérjetartalommal rendelkezik. A kamcsatka rákot egészben lehet főzni, vagy karmokkal és lábakkal elválasztani. A fő dolog az, hogy időben főzzük, hogy ne lerombolják a húst.

Fagyasztott rákot kell felolvasztani és elkészíteni a főzéshez. Ezért a Kamcsatka csemege elkészítésekor fontos fontos árnyalatok figyelembevétele. A tenger gyümölcseit teljesen készen kell főzni, különben erős mérgezést kaphat.

Fontos a tenger gyümölcseinek megfelelő kivágása. A rák levágja a héj vágófelületét, és tépje le a karmokat. Kés segítségével a héjat kinyitják és a húst eltávolítják. Ebből el kell távolítania az összes nyálkát és gillet. Ezután a körmök bemetszenek és a húst kihúzzák. Ezután a tenger gyümölcseit hideg vízzel kell önteni.

Néhány ajánlás a tenger gyümölcseinek főzéséhez.

• A rák készenlétére összpontosít a héj színe. Amikor fényes vörösvé válik, a hús készen áll.
• A fagyasztott rákot fel kell olvasztani.
• A rák csökkentése csak a forró vízben fontos.
• Fontos, hogy szigorúan vegye figyelembe a tenger gyümölcsei főzési idejét. Még a 20 percet is meghaladhatja a termék ízét.
• Jobb, ha speciális tengeri sót használ. A szokásos módon főzhet, de nem így járul hozzá az íz növeléséhez.
• Ha a rák teljesen meg van főzve, akkor a hasát fel kell hűlni.
• Szükséges a víz arányának szigorú betartása. Egy kilogramm ráknak 5 liter víznek kell lennie.

A megfelelően főzött karmok nagyszerű készségeket és készségeket igényelnek a háziasszonytól. Érdemes megpróbálni amennyire csak lehet, hogy megőrizze lédússágát és lágyságát, valamint a tenger gyümölcseinek minden ízét.

Ahhoz, hogy az étel lédús legyen, hozzá kell adnia a sót, a lavrushka és a fűszereket a tenger gyümölcseihez. Ha a karmokat fagyasztották, akkor főzés előtt elég forró vizet öntenek rájuk.

A legnagyobb tűzön kell őket főzni, a karmokat legfeljebb fél órára készítik. Az étkezés előtt jobb, ha citromlével meghintjük és hozzáadjuk a kedvenc zöldit.

Az ételek receptjei

A rákok készítése otthonban egyszerű, ha a megfelelő méretű főzésre van lehetőség. A valódi ínyencek a királyrák leves kifinomultságát találják.

• A szétválasztott karmokat hegeszteni kell, figyelembe véve a víz és a só arányát. Finom apróra vágott hagymát és szalonnát, amíg aranybarna színű, egy kis serpenyőben sült.
• Ezután hozzáadunk 2 evőkanál. l. liszt és azonos mennyiségű vaj.
• A burgonyát és a zeller kis kockákra vágjuk és egy serpenyőbe helyezzük. A serpenyő tartalmát ott adják hozzá.
• A kapott kompozíciót csirke húslevesre öntik, és alacsony hőségben elpárolog, amíg a burgonya teljesen készen áll.
• A leveshez hozzáadjuk a rákot és a tejszínhúst, majd sózzuk és borsozzuk.
• A végén az apróra vágott koriander és fokhagyma hozzáadódik az edényhez, a levest forró krutonnal tálaljuk. Egy ilyen étel főzése nem sok időt vesz igénybe, és az egész családnak szokatlan és ízletes íze lesz.

A királyrákot tartalmazó saláták ízletesek és eredetiek. Nagyon hasznosak azok számára, akik az egészséges életmódhoz tartanak. A majonéz formájában lévő kalória összetevők helyettesíthetők a klasszikus és alacsony zsírtartalmú joghurtokkal.

• Az uborka, a paradicsom és a hagymát hámozzák meg és egy nagy reszelőre dörzsölik.
• Szintén egy nagy reszelőn bármilyen kemény sajtot dörzsölnek.
• Főtt rák végtagokat kell vágni és apróra vágni.
• A piramis kis részeiben uborka, hagyma, paradicsom, rákhús és sajt kerül.
• Felső saláta majonézzel vagy alacsony zsírtartalmú joghurtokkal. A kaviár vagy a zöldek felhasználhatók díszítésre.

A házakat lehet főzni és gazpachót rákkal.

• Egy turmixgépben a paradicsom, a bolgár paprika, a chili paprika, az uborka, a hagyma, a fokhagyma és a petrezselyem őrölt.
• Minden alkotórész egy gombaos állapotba kerül. A főtt rákok lábairól származó fonalakat el kell távolítani, és a húst szálra kell osztani.
• A rákot egy tartályba helyezik, ahol olívaolaj, citromlé és koriander hozzáadódik.
• A keverő keverékéhez keverjük hozzá paradicsomlé, 2 evőkanál. l. olívaolaj, citromlé, 1 evőkanál. l. cukor, só és bors. Akkor még egyszer egy keverőgépben őrlik.
• Miután a rákot és a keverő keveréket alaposan összekeverjük. A tálat rákkal és korianderrel tálalják.

Néhánynak nincs lehetősége arra, hogy friss Kamcsatka rákhúst vásároljon. Ezért inkább a rákkal készített salátákat saját gyümölcslében főzik. Ez egy konzerv étel természetes hússal. Saláta készült belőle a lehető legegyszerűbb. A saláta leveleket kis csíkokra vágjuk. Szeletelt cseresznye paradicsom, uborka, olajbogyó, mozzarella sajt és fűszerek kerülnek a saláta tálba. A tenger gyümölcseit a saját gyümölcsléjében és a zöldek tetején helyezzük el.

A tenger gyümölcsei nagyon népszerűek az utóbbi időben. Az ínyencek kifinomult ételeket fogyaszthatnak a finomságból, vagy egyszerűen csak főzzük, és az eredeti mártással szolgálják fel őket. A mártással minden étel megváltoztatja az ízét, világosabbá és gazdagabbá válik, és a főzés egyáltalán nem nehéz.

A rák eredeti kiegészítése a mangószósz. Az elkészítés receptje azonban nem túl bonyolult. Szükséges az érett mangó tisztítása, és egy késsel apróra vágása. Mangóval töltött edénybe egy evőkanál folyékony mézet és néhány asztali ecetet adunk hozzá. Miután a készítményt alaposan összekeverjük, hozzáadjuk az olívaolajat, a paprikát és egy kis sót. Ezután az összes összetevőt alaposan felvertük egy turmixgépben. Ezt a mennyiséget 4 fő részére tervezték.

Hogyan kell enni?

A rák a finomságokhoz tartozik, és egyszerû rákként eszik, nem fog működni. Ha otthon akarja használni a rákot, akkor gondosan elő kell készítenie a táblát. Rá kell tennie vastag papírt vagy újságot, hogy gyorsan elnyelje az összes lé.

Az étteremnek különösen az etikett szabályait kell követnie. A pincérek a megfelelő és szükséges felszereléseket szolgálják, de a lehető legpontosabban kell eljárniuk.

Mindig karmokkal és lábakkal kezdje. Óvatosan tépje le őket a testből egy forgó mozdulattal egy tompa késsel. Miután a tenger gyümölcsei végtagjai széttörtek, jobb, ha egy darabig eltávolítjuk őket. Ezután a tenger gyümölcseit fejjel lefelé fordítják. Fontos, hogy óvatosan tépje le a farkát. A következő sorban a héj. A hüvelykujjával le kell nyomni az alsó részet, majd fel kell vennie a felső részt, és húzza maga felé. A rák héjának felszakadása hasonló a fogkrém csövének megnyitásához.

Fontos, hogy óvatosan járjon el, hogy ne sértse meg a kezét. A héj belsejében a sötét színű hús. Gondosan tisztítsa meg kanállal és tegye félre. A fő részt középen vágjuk, és két azonos felét kapunk. Bennük is egy finom hús. Egy villával könnyen el lehet jutni.

A karmok nagyon nehézek a vágás szempontjából, de megéri. Fontos tudni, hogy van benne egy csont, ami nagyon könnyen megsérülhet. Ennek a résznek a vágásához speciális rudak vagy kalapács szükséges. Pincerek repedtek, mint a dió.

A kalapács használatakor a kést a karomba helyezik. Ezután fokozatosan a kést középre hajtják, és oldalra fordul. Segít feltörni a tenger gyümölcseit. Egy villával a húzóhúst kivonták. Elég nehéz folyamat, de a hámozott rák íze megéri.

A rák tisztításakor fontos megjegyezni néhány szabályt.

• Ne felejtsd el a csontot, ami a karomban van.
• A tenger gyümölcsei nagy számban tövisek. Róluk nagyon könnyű sérülni a tisztítási folyamatban.
• A terméknek sok különböző részecskéje van, amelyek szúrhatnak vagy összezúzhatnak.

Hogyan készítsük el a Kamcsatka rákot?

http://eda-land.ru/kraby/kak-prigotovit-kamchatskogo/