Jó lesz-e összehasonlítani az wasabi-t az erőteljes orosz tormaival? A botanikusok igenlő választ fognak adni, mert az Eutrema japonicum, az a növény, amelyből elkészült a wasabi szósz, közvetlenül kapcsolódik a torma és a káposzta.

Ellentétben az orosz rokonokkal, ez a csodálatos gyökér nem növényi kerteken, hanem hegyi lejtőkön nő. Ahhoz, hogy égő gyökeret kapjunk, a japánok gondosan gondoskodnak a teraszokról, amelyek közel vannak a hegyi patakokhoz. A tiszta víz és a hegyi levegő rendkívüli ízlést és erőt biztosít a növénynek.

A növekvő növények feldolgozása folyamatos és hosszú. Először is, a magokat üvegházakban csíráztatják, majd az előkészített teraszokra helyezik át. A gyökér hosszú, és évente 2-3 cm-rel bővül. Négy év kell, hogy eljusson egy szép, erős és enyhén fogyasztható wasabi gyökérhez, hogy egy kis magból nőjön.

A növények gyűjtését kézzel végzik, így a gyökér nem sérül. Csak az egész és friss gyökerek alkalmasak a híres forró mártásra.

Valódi vagy hamis wasabi

Ezt a wasabi mártást Japánban "Honvasabi" néven hívják. Készítse elő a gyökerekből, a szabályok szerint nőtt. A szupermarketekben vásárolt fűszerezés kereskedelmi forgalomban szokásos öntözött területeken történik. Íze szerint messze van a Honvasabi-tól.

A mártás klasszikus tálalása az ételekhez annyi mágia, mint annak termesztése. Ha egy japán étterembe megy, látni fogja, hogy a séf finoman dörzsöli a gyökeret a szárított cápa bőrén a lemezre. A mester pontosan annyi wasabi-t mér, mint amennyi a főételhez szükséges harmonikus kombinációhoz szükséges.

A boltok polcain hasonló termék található a különböző országokból, ahol mustárporból, tormaból és egyéb összetevőkből készül. Nincs semmi közük az igazi japán kulináris csodához. Kínálunk egy wasabi szósz receptet, amelyet otthon készíthet.

Wasabi recept

Nagyszerű, ha valahogyan friss wasabi gyökeret kap. Aztán csak finom reszelőre kell rácsoznod, egy golyóba tekerjük, és körülbelül 15 percig hagyjuk feküdni, aztán tálalhatod az ételeket. Nincs gyökérünk, így elkészítjük a porból származó fűszereket, amelyeket a boltban lehet megvásárolni. A szószhoz meg kell tennünk:

• wasabi por - 1 evőkanál;
• tiszta víz - 2 evőkanál.

1. Egyszerűen keverjük össze a port és a vizet, amíg sima. Aztán egy labdát alakítunk ki, és egy tányérra helyezzük át az edényt.

Vegyük figyelembe, hogy a frissen elkészített fűszereket azonnal el kell fogyasztani, mert hosszú tárolása miatt elveszíti ízét és élességét.

Torma Wasabi és mustár

Ha nincs esélyed egy egzotikus gyökér befogadására, ne engedd meg magadnak. A szósz a szokásos alapanyagokból kapható. Szükségünk lesz:

• mustár (por) - 50 gramm;
• torma gyökér (reszelt) - 50 gramm;
• élelmiszer festék zöld - 5 gramm.

1. A torma gyökér, tiszta, dörzsölje és mérje 50 gramm.
2. Keverjük össze a tormait mustárporral, hogy homogén konzisztenciát kapjunk.
3. Add hozzá a festéket, hogy a mártás természetes színű legyen.

A tészta vastag és viszonylag fűszeres.

Wasabi majonéz

A wasabi alapján számos háziasszony készít el csodálatos majonézet, ami nagyszerű a garnélarák számára, felfrissíti és kellemes konyhai labdát készít. Az előkészítéshez:

• wasabi por - 1-2 evőkanál;
• növényi olaj (szagtalan) - 200 ml;
• tojás - 1 darab;
• citromlé - 1,5 evőkanál;
• főtt víz (szobahőmérséklet) - 1-2 evőkanál;
• bors és só ízlés szerint.

1. Vegyünk egy mély tálat, öntsünk bele olajat és egy tojás kalapácsát.
2. Oldjuk fel a wasabi port vízzel egy pasztához. A következetességnek simának kell lennie.
3. A kapott pasztát vajjal és tojással tálba helyezzük. Vegyük le a turmixgépet, és megvertük az összes összetevőt. Vegyük észre, hogy a wasabi majonéz gyorsan, néhány másodperc múlva vastagodik.
4. Add hozzá a citromlevet, a borsot és a sót. Keverje újra kézzel. A fűszerezés kész.

Ez a wasabi mártás garnélarákkal és más tenger gyümölcseivel tökéletesen kombinálva van.

Milyen ételeket szolgálnak fel mártással?

Japánban a wasabi elengedhetetlen kulináris tulajdonság, amelyet a sushi és a tekercsek szolgálnak. Az ételekkel való kombinációja azonban nem ér véget. A szósszal meglepően színezi a kis sült hal ízét, amelyet hideg snackként használnak.

A fűszeres fűszerezés szerelmesei a szendvics elterjedését egy vékony, vastag zöld mártással készítik el. Adjunk hozzá szelet finom füstölt makréla, egy kis krémsajtot és vékony paradicsomszeleteket a kenyérhez és a mártáshoz, és kapsz egy eredeti szendvicset, amely sokoldalú, éles füstölt ízű.

Ha bő vízzel hígítjuk, szokatlan salátaöntetet készíthetünk porból. A japán ínyencek könnyen feltölthetik őket fagylalttal.

http://sousec.ru/ostrye/vasabi-sostav-i-recept.html

Hogyan készül a wasabi

Wasabi egy olyan típusú torma, amelyet forró mártás készítésére használnak. Gyakran látjuk ezt a mártást a kínai konyhával rendelkező éttermekben, ahol szinte minden ételhez szolgálnak. Szinte minden áruházban láthatja a kész mártást csövekben vagy üvegekben, de mindössze annyit kell tennie, hogy előkészíti azt. Wasabi gyökér nem vásárolható meg Japán kivételével, így meg kell keresnünk a wasabi port.

Hogyan készítsünk wasabi port?

A por megvásárlásakor láthatjuk, hogy néhány csomagban csak a wasabi gyökér szerepel a kompozícióban, másrészt a szokásos „torma” gyökere, a festék és az ízesítő. Valójában - a kompozíció mindkét csomagban azonos lesz, a különbség csak az árban lesz. És így a „wasabi” tészta elkészítéséhez:

• Wasabi por.
• Főtt víz.
• Teáskanál.
• Mélytartály.

A főzés megkezdése előtt figyelni kell a következő pontra - nem szabad azonnal elkészítenie sok tésztát, mivel nagyon gyorsan elveszíti szagát és aromáját. Csináljon egy kis összeget - hogyan költeni - tegyen többet.

1. Vessünk egy kis mélyedényt, és kis mennyiségben öntsük be a port.

2. Most a porhoz hozzá kell adnod egy kicsit forralt vizet és hideg. Adjon hozzá egy kicsit vizet.

3. Keverjük össze a port vízzel teáskanál, amíg homogén masszát nem kapunk. A víz akkor önthető, ha nem elég, de ha van egy csomó víz, akkor töltsük fel a port. A tömegnek olyan vastag tejföl kell lennie.

4. A keverést követően hagyjuk a masszát 10 percig hagyni, amíg a víz teljesen felszívódik, és a tömeg vastagodik.

Wasabi kész! Most elrendezheti az adagokat, vagy díszítheti az ételeket.

http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-edy/600-kak-sdelat-vasabi.html

Kész vagy?

Mindent a kulináris művészetről...

Wasabi szósz valódi japán ünnepre

A japán konyha népszerűsége a világ minden táján egyre lendületesebb. Az egzotikus egykori sushi ma már nagyon rendes vendégként vált az asztalnál. A tekercsek számos étterem étlapján találhatók, otthoni rendelésre készülnek, otthon készülnek. De amikor önmagadban főzsz, felmerül a probléma: nincs fontos kiegészítés a sushi-wasabi szószhoz. Hogyan orvosolható a helyzet? Futtasson messzire a boltba, hogy vásároljon egy egzotikus terméket, vagy otthon lehet? A wasabi szósz elkészítésének utasításai megmentik a japán stílusú ételt, és a vendégeket a kulináris készségekkel találja meg.

Mi az a wasabi szósz?

Azok számára, akik még soha nem evették a tekercseket, vagy legalábbis nem érdekelték a termékek nevét, érdemes megmagyarázni, mi a wasabi szósz. Ez egy hagyományos japán forró mártás, amelyet szinte minden hagyományos ázsiai ételre szolgálnak fel. Vastag textúra és világos zöld színű. Gyakran hozzáadjuk a szójaszószhoz, keveréshez, sós és fűszeres ízekhez.

Ezt az „ételadagot” gyakran japán torma vagy mustár nevezik. Ez részben igaz, hiszen sajátosságai és az élesség jellege miatt pontosan ezekhez a termékekhez hasonlít: krémes, hőt ad ki az orrnak, nem pedig a nyelvnek.

Wasabi szósz összetétele

Tegyen ilyen kiegészítést az azonos nevű fű gyökéréből származó ételekhez. A természetben csak Japánban találhatók. És a fű önmagában növekszik, nagyon nehéz - hosszú folyamat, amely nagy figyelmet igényel.

A wasabi szósz jelenlegi összetétele csak ugyanabból a névből származó reszelt, infúziós gyökérből áll. De amiatt, hogy - ahogy már említettük - a növény ritka és szeszélyes, gyakran helyettesített színezett mustárral, torma vagy vegyi anyagokkal. Ezért, miután kipróbáltuk a sushi bárokban szolgáltatott opciót, ne győződj meg róla, hogy megtanultad a hagyományos japán termék ízét.

Wasabi szósz otthon

Ahelyett, hogy kész tésztákat vásárolnánk csövekben, jobb, ha otthon készíted. Az ár szinte nem fog különbözni, de az íze gazdag lesz. Az a tény, hogy a boltmártások, még akkor is, ha szorosan vannak csomagolva, eltűnnek az idő múlásával és elveszítik az élességüket. Ezért a saját termelésének snackje lesz az üdvösséged - ízletes, fényes és égő marad, miután játszottad a szükséges szerepet az ünnepedben.

Számos lehetőség van házi wasabi szósz készítésére.

• A wasabi első receptje a megfelelő növény gyökere. Ha szerencséje van, aki meg tudná szerezni vagy megnőni ezt a füvet, akkor gyökerét egyszerűen reszelőre vágjuk, és hagyjuk fél óráig főzni.
• A második lehetőség sokkal könnyebb - csak meg kell vásárolni wasabi port és egy kis citromot. Egy ilyen termék költsége általában nem haladja meg az 50 rubelt 100 g-ra. A főzési rendszer nevetségesen egyszerű: csak a porkomponens és a forralt víz 1: 1 arányban kell keverednie, alaposan összekeverve, amíg homogén. További konzervek hozzáadásához csepegtessünk egy kis mennyiségű citromlét a keverékbe;
• Ez a wasabi recept azoknak szól, akiket megfosztottak az ázsiai ételekhez. A nehéz lépésről-lépésre vonatkozó utasítások itt nem állnak rendelkezésre, csak egyenlő arányban kell összekeverni a száraz mustárport, apróra vágott torma és egy „japán mustár” megjelenéséig. Természetesen az aroma kissé más lesz, de általában valami hasonló lesz.

Most már tudod, mi a wasabi. Amint láthatod, nincs semmi szuper bonyolult, ez csak egy külföldi számára nehéz megtalálni a megfelelő összetevőket. De mégis, ez igazi. A házi ételkabátot otthon készítheti, hozzáadhat japán házi ételeket, vagy akár az oroszokkal kísérletezhet, miért nem?

Inspiráció az Ön számára, sok szerencsét és természetesen élvezze az étkezést!

http://gotovite.ru/sousy/vasabi-sous-dlya-nastoyashhego-yaponskogo-zastolya.html

Három módja a wasabi szósz készítésének

A japán konyha népszerűsége hazánkban egyre nagyobb lendületet ad. Sushi és tekercs, a híres wasabi szósz az asztalon nem volt egzotikus, de normális. A híres film a 2000-es évek elején, Jean Reno dicsőítette ezt a ízesítést kulináris kultúránkban.

Főzési funkciók

A mártások jelentős helyet foglalnak el a felkelő nap földjén. Wasabi készült japán torma (japán eutrémia). Annak érdekében, hogy ez a növény normálisan és ne sérüljön meg, speciális környezeti feltételek szükségesek (magas páratartalom, körülbelül 20 fokos hőmérséklet, árnyékos hely, stb.).

Ismert, hogy a wasabi-t több mint hat évszázadon át élelmiszerként használták, ennek a növénynek a gyökerét mostuk, tisztítottuk és reszeltük. Szintén ez a növény nagyon éles illatú.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a japán torma nehéz növekedni, ahelyett, hogy a daikont használná. Ez a tenyészet nagyon hasonló a japán tormahoz.

Wasabi krémes állagú, ízletes fűszeres, nagyon hasonlít a mustárra vagy a torma ízére. A mártással egyidejűleg mindig frissnek kell lennie, mert az oxigénnel való kölcsönhatásban elveszíti a fűszerességét. Érdemes megjegyezni, hogy a szósszal, amelyet általában a sushi és a tekercsre szakosodott orosz éttermekben szolgálnak fel, jóval alacsonyabb, mint a japán éles hangulat.

Bizonyított receptek

Számos recept áll rendelkezésre a wasabi szósz készítéséhez.

• Az első módszer az eredeti, vagyis a szósz előkészítése a japán eutreme igazi gyökéréből. Ha sikerült elérnie ezt a növényt, vagy önmagát is termesztené, akkor csak meg kell mosni a gyökeret, egy kicsit eltávolítani a felső részt (bőr) és meg kell ráncolni. Ezután a kapott tömegnek egy ideig (kb. Fél óra) kell állnia.
• A második módszer a wasabi szósz származéka. Ehhez szükséges a wasabi por és a közepes méretű citrom. Vegyünk egyenlő mennyiségű forralt vizet és port, keverjük, amíg sima. Az íz hangsúlyozásához néhány csepp citromlevet préseljen.
• A harmadik út a legegyszerűbb és legolcsóbb. A mártás összetétele száraz mustár, friss torma és zöld élelmiszer színezés. A torma és a mustár egyenlő részekből készül, és jól keverik. A pigmentet hozzáadjuk egy kicsit, a színnek halványzöldnek (pisztácia) kell lennie.

Egy ilyen tál, mint a wasabi garnélarák, nagyon népszerű. Szükséged lesz tigris garnélarákra (20 db), sütő tésztára, zöldségre és zöldségre.

A garnélarákot hámozzák és folyó víz alatt mossák, majd tésztában tésztában sültek. A mártást 160 g majonézből, 20 ml kondenzált tejből és 20 g wasabi porból készítik. Garnéla öntötte a mártást és elterjedt a zöldségekre.

http://specpryanosti.ru/recepty/sousy/vasabi

Hogyan főzni wasabi

A Wasabi erős és nagyon illatos tormafajta, amely eredetileg Japánból származik, fényes zöld színnel és sushi és más ázsiai ételekkel. A Wasabi-t mind fűszerként, mind pedig a paszta keverékek és szószok fő összetevőjeként használják, amely bármilyen fűszer- és ízesítőanyagot biztosít.

Wasabi könnyen előkészíthető. Természetes wasabi gyökérből vagy porból készíthet wasabi pasztát, vagy alternatív receptet használhat a wasabi utánzásához, amely magában foglalja a fehér torma, a mustár és a zöld élelmiszer színezését. Ez az utolsó keverék, hasonlóan az előfőzött wasabi pasztahoz, megvásárolható az élelmiszerboltban.

http://ru.wikihow.com/%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82 % D1% 8C-% D0% B2% D0% B0% D1% 81% D0% B0% D0% B1% D0% B8

Mi az a valódi wasabi és mi az?

Wasabi a hagyományos japán ételek egyik hagyományos kiegészítése. Ha meglátogatott egy sushi bárot, ott valószínűleg szusi, tekercs és sashimi fogják szolgálni. Kevés ember észleli, hogy a „wasabi” -nak nevezett termékek többsége nem valós, hanem egyszerűen a színezett torma és a mustár keveréke. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a termesztett gyökér termesztése nehéz és költséges. A wasabi-ról és arról, hogy mi készült, olvassa tovább a pripravkino.ru-t.

Mi az a wasabi?

Wasabi egy fűszeres zöld tészta, amelyet a Wasabia japonica reszelt gyökérzöldségéből, japán torma néven ismertek, mivel ez a zöldség hasonló. A sashimi (nyers tenger gyümölcsei), a tekercsek, a sushi és egyéb ételek fűszeres ízesítésére szolgál.

A friss wasabi gyökerek ritkán állnak rendelkezésre Japánon kívüli értékesítésre, bár egyre növekvő érdeklődés merül fel az egész világon történő termesztés iránt. Ezeket általában csak az egyes japán gazdálkodók piacán értékesítik Japánban és környékén.

A szupermarketekben a wasabit paszta vagy por formájában lehet megvásárolni, amelyet vízzel kell összekeverni. A leggyakrabban ez a név a torma, az élelmiszer színezése, a mustár és a kukoricakeményítő keveréke.

Még Japánban is csak a high-end éttermekben és szaküzletekben találhatók valódi wasabi.

Wasabi úgy néz ki, mint - fotó

Általános leírás

Wasabi egy kis évelő növény a keresztrejtös családban (mint a káposzta), amely Japánban kb. 60 cm magas, széles, szív alakú levelekkel. Ennek a gyökérnek néhány közeli hozzátartozója a mustár, a káposzta, a torma, a brokkoli stb.

Tudományos név: Wasabia japonica. Japán torma is.

Hogyan és hol nő a wasabi

A wasabi termesztéséhez megfelelő talaj- és környezeti feltételek szükségesek. Ehhez csak néhány földrajzi terület alkalmas. A vadonban a wasabi hegyi folyóágyakban nő. A japán Shizuoka prefektúra ideális helyszínnek számít. Jelenleg wasabi-t termesztenek más országokban, köztük Tajvanon és Új-Zélandon.

A gyömbérhez, a kurkumahoz és a galangalhoz hasonlóan a főzés során széles körben használt wasabi növény egy része a rizóma. Ez a legértékesebb dolog, bár a levelek, a virágok és a szárak is ehetőek.

A leszállást követő 18-24 hónap elteltével a föld alatti wasabi készen áll a betakarításra. Gyökerei általában 10-20 cm hosszúak és 4-6 cm átmérőjűek, a felület egyenetlen és zöld.

Melyek a különböző fajtafajok, és mi is benne van

Wasabi gyökér, pasztapor formájában vásárolható meg.

Valódi wasabi

Ez az egyik legdrágább növény a bolygón, ára megijedhetetlenül magas. Ahhoz, hogy egy szószot készítsünk belőle, a gyökeret finom reszelővel dörzsöljük, és zöld színű pasztaszerű terméket kapunk.

Ez a selyem sötétebb és durvább, mint a porból készült paszta, és nem olyan forró.

Wasabi egy csőben

A Wasabi egy csőben általában forró a torma, és a zöld az élelmiszer színezéséből származik. Vannak más összetevők is a keverékben - el kell olvasnod a címkéket - és a lista végére lehet néhány természetes gyökérpor.

A készítmény leggyakrabban: torma, hidratáló (szorbit), cukor, kukoricakeményítő, repceolaj, só, szója liszt, víz, ízek, kurkuma, savanyító.

Ebben a termékben csak néhány százaléka van, vagy hiányzik. A receptet úgy tervezték, hogy a paszta csak az ízéhez hasonlít.

Oroszországban gyakran készült egy wasabi-daikon nevű zöldségből. Fehér, így a fűszerhez hozzáadódik a zöld festék.

A Wasabi egy csőben nagyon könnyen és gyorsan használható - csak nyissa ki a fedelet és próbálja ki. Kényelmes, ha nincs idő vagy lehetőség főzni a porból vagy friss gyökérből.

Wasabi por

A Wasabi por egy japán torma szárított formája, melyből tészta készíthető a sushi kiszolgálására éttermekben és kávézókban. A legtöbb termék azonban nem tartalmaz 100% -ban természetes gyökeret.

Wasabi por készült mustár, torma és színezékek keverékéből. Ennek oka - a magas költség és a friss gyökér hiánya.

Ahhoz, hogy az ételízesítőt a porból kóstolja meg, egyszerűen adjon hozzá vizet, néha ecetet vagy citromlét és keverje össze.

A wasabi por egyik legfőbb előnye a friss gyökérhez képest viszonylag hosszú élettartama.

A három fajta wasabi áttekintése

Mi az illata és íze a wasabi-nak

Wasabi éles égő érzéssel rendelkezik, amit gyakran hasonlítanak a torma vagy a fűszeres mustár ízével. 15 percen belül csökken, ha a frissen elkészített wasabi egy nyitott tartályban marad. A szag nagyon hasonlít a fűszeres mustár aromájához.

Sok más fűszeres ízesítéssel ellentétben a wasabi-nak nincs hosszú élességérzéke. A használat után néhány másodpercen belül eltűnik a szájban történő égés. Ez annak köszönhető, hogy nincs a kapszicin, a chili paprikában lévő vegyi anyag, amely fűszeres vagy csípős aromát ad nekik, és "égő" marad a nyelven. Wasabi megkapja a fűszerét az izotiocianátokból.

A friss gyökér íze sokkal finomabb és bonyolultabb, mint a púderpaszta, amelyet általában sushi bárokban szolgálnak fel és üzletekben értékesítenek.

A friss tészta körülbelül öt vagy tíz perc múlva éri el a legmagasabb fűszerességet, és 15-20 perc elteltével elveszíti a legtöbb égő érzést.

Hogyan válasszunk és hol vásároljunk wasabi-t?

Ha szerencsés vagy, hogy a város üzletében vagy Japánba utazáskor és helyi piacokon látogatva friss wasabi-t talál, válasszon egy határozott rizómát, lehetőleg zöldekkel.

Sokkal gyakrabban por formában találjuk. Vásárláskor ügyeljen a színre - az idő múlásával a wasabi por elsötétül, így ha nem világoszöld (majdnem fehér), akkor régen készült.

Mindig olvassa el a címkét a megvásárolni kívánt termék összetevőivel. Általában a szupermarketekben vagy a szaküzletekben megvásárolható tésztát vagy port kis mennyiségű wasabival és nagy mennyiségű tormával készítik.

Hogyan és mennyit kell tárolni a wasabi-t

Ha szerencséje van, hogy friss wasabi gyökeret kapjon, óvatosan kezelje. Tartsa a hűtőszekrényben nedves papírtörlőben maximum 2-3 hétig.

A porított wasabi és tészta csöveket hűvös, sötét helyen tároljuk, eltarthatóságuk körülbelül egy év. A hűtőszekrénybe való bevitel kívánatos.

Hogyan enni wasabi sushi, szójaszósz és gyömbérrel

Ahhoz, hogy a wasabi-val megfelelő sushit fogyasszunk, egy kis pasztát kell tenni a halak egyik oldalára. Ezután merítse a másik oldalt a szójaszószba. Wasabi nem léphet kapcsolatba vele. Általában így enni sushi nigiri.

A gyömbért különböző típusú sushi, tekercs és sashimi eszik.

Ha sushit eszik a szójaszósszal, akkor a japán konyha szerelmeseinek örök témája. Ezt gyakran rossz formának tekintik, különösen azokban az éttermekben, ahol valódi wasabit használnak - a szójaszósz sótartalma elnyomja a fűszerezés finom ízét.

Annak ellenére, hogy a japán főzés „szakértői” állítják, ebben a kérdésben nincsenek szigorú szabályok. Csak az ízlésedre támaszkodsz. A legtöbb japán szójaszószhoz isabi-t ad.

A wasabi használata a főzés során

A Wasabi por könnyen átalakítható pasztavá, valamint fűszerként a főzés során. Dijon mustár helyett használják.

A Wasabi leggyakrabban halételek - sushi, tekercs és sashimi, illetve japán tészta ételek, mint például a soba (hajdina tészta).

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a Wasabi nagyon fűszeres és friss chiliként kezelik. A termékkel végzett munka után ne érintse meg a szemét vagy az érzékeny bőrt.

Hogyan készítsünk természetes wasabi gyökeret?

Wasabi rizóma a japán főzés egyik legkeresettebb összetevője. Mint a torma esetében, a wasabi élessége és égése szinte nem észlelhető a teljes gyökérben. A zúzás és az őrlés során azonban egy illékony allylisotiocianát vegyületet szabadítanak fel, ami a szem, a bőr, az orrnyálkahártya és a torok irritációját okozhatja. Az ecet vagy a citromsav semlegesíti az élességet és stabilizálja az aromát.

Használat előtt alaposan tisztítsa meg a gyökereket egy kefével hideg folyó vízben, hogy eltávolítsa a szennyeződést a felületről.

A wasabi gyökérszósz elkészítése otthon:

1. A külső réteget késsel vagy növényi hámozóval hámozzuk meg.
2. A rhizome egy speciális reszelőre dörzsölte (ideális esetben cápa bőr) körkörös mozdulatokkal.
3. Várjon néhány percet, majd hajtson bele egy kis halomba és 4-5 perccel az elkészítés után szolgáljon.

A Wasabi paszta gyorsan elveszíti ízét és aromáját az illóolajok elpárolgása miatt - körülbelül 15 perc elteltével.

A növény levelei és szárai is ehetőek, enyhén fűszeres ízűek, salátákhoz adnak hozzá.

Hogyan hígítsuk a wasabi port, hogy tésztát készítsünk belőle

A wasabi-por hígításához 2–1 arányban keverjük össze a krémes konzisztenciával.

• 1 evőkanál wasabi por;
• ½ teáskanál frissen facsart citromlé;
• tengeri só ízlés szerint.

1. Adjunk hozzá 1 db evőkanál port. l. víz, hogy paszta képezzen.
2. Öntsünk citromlevet és keverjük össze.
3. Só ízlés szerint.
4. A hűtőszekrényben tálalás előtt hűtőszekrényben tároljuk.

Íme néhány lehetőség a wasabi evésére:

• A pasztát tartalmazó wasabi porból rostált vagy elkészített sashimit, tekercseket és sushit szolgálnak fel.
• Hús, csirke és tenger gyümölcsei és salátaöntetek szósszalaként használják.
• Az Wasabi Flavored Chips és a földimogyoró kiváló ételeket kínál Japánban és Koreában.
• A majonéz és a citromlé hozzáadja a frissítő mártást spárga, borsó, bab és más hüvelyesek számára, valamint grillezett húsokat és tenger gyümölcseit.

Mi lehet helyettesíteni wasabi

Ha nem találta a wasabit a boltokban, vagy váratlanul véget ért, több lehetőség van, mint a helyettesítésre. A megfelelő alternatívákkal szinte ugyanolyan ízt kapsz, mint kevesebb.

• A torma a legjobban helyettesíti a valódi wasabi-t. Nemcsak ugyanabba a családba tartozik, hanem ízlésében és textúrájában is hasonló. A torma cseréjéhez ugyanazt az összeget kapjuk.
• A barna mustármagot is a wasabi helyettesítőjeként kell használni, de nagyon ízletes és sárgásbarna színű lesz.

Kémiai összetétel

A wasabi gyökerei és egyéb részei sok növényi vegyszert tartalmaznak, amelyek jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek és elősegítik a jó egészséget.

Táplálkozási érték 100 gramm nyers wasabi gyökérre

Mint a torma, a W. japonica gyökere számos illékony fitokémiai vegyületet tartalmaz, amelyek az ízlés egyediségéért felelősek.

Ez a C-vitamin kiváló forrása - egy erős vízoldható antioxidáns - 100 g wasabi 41,9 mg-ot tartalmaz.

Sok ásványi anyagot is tartalmaz: kálium, mangán, vas, réz, kalcium és magnézium, valamint alapvető vitaminok: folsav, B-6-vitamin (piridoxin), riboflavin, niacin és pantoténsav.

A wasabi egészséges tulajdonságai

A wasabi egészségügyi előnyei a következők:

• Javítja a bél egészségét. A Wasabi megakadályozza a bélgyulladást és csökkenti a divertikulitisz kockázatát. Ez az előnyös tulajdonság magas száltartalommal jár, ami növeli a széklet mennyiségét, ezáltal javítja az emésztési folyamatot.
• Kezeli a légzőszervi megbetegedéseket. Az wasabi gáznemű komponense tisztítja az orrjáratokat. Ez szezonális allergiában vagy megfázásban szenvedők számára hasznos.
• Megöli a káros élelmiszerbaktériumokat. A wasabi erős, természetes összetevői segítenek a bakteriális fertőzések leküzdésében! Jól hatnak az E. coli és a Staphylococcus aureus ellen. Néhány gyógyszergyártó cég mikrobiológiai krémekbe és gélekbe kezdett nyomon követni az wasabi kivonat nyomelemét, hogy növelje erejét és hatékonyságát!
• Kezeli az ízületi gyulladást. A Wasabi csökkenti az ízületek, szalagok és izmok duzzanatát és gyulladását, segít fenntartani a csont integritását és csökkenti az osteoporosis kockázatát.
• Támogatja a szív- és érrendszeri egészséget. Wasabi segít csökkenteni a magas koleszterinszintet az emberi szervezetben, és csökkenti a stroke és a szívinfarktus valószínűségét.

Ellenjavallatok (károsodás) és mellékhatások az wasabi-tól

Bár az wasabi egészségügyi előnyei hatalmasak, számos mellékhatása és ellenjavallata van:

• Ez vékonyítja a vért, és fokozhatja a vérzés és véraláfutások kockázatát a vérzéses betegeknél.
• A rendkívül fűszeres ételek általában károsak a gyomorhurutra és a gasztroezofágális refluxra, mivel erősen irritáló hatást gyakorol a gyomornyálkahártyára.

Az igazi wasabi allergiás reakciói viszonylag ritkák. Az egyéni intoleranciájú személyeknek el kell kerülniük. Az allergia leggyakrabban színezékek, tartósítószerek és más vegyi adalékanyagok formájában jelenik meg, amelyek a termékek analógjai közé tartoznak.

Bár nincs megbízható információ a wasabi terhessége vagy szoptatása során mutatkozó előnyeiről vagy kárairól, a legjobb, ha ebben az időszakban kizárja azt az étrendből.

Tehát most már tudod: a wasabi az egyik olyan forró fűszer, amely jól ismert, de valójában nehéz megtalálni. Ha wasabi pasztát vagy port vásárol, gondosan olvassa el a címkét.

http://pripravkino.ru/sauce/vasabi

wasabi

Wasabi - japán fűszeres, fűszeres ízű. Ma nem csak Japánban, hanem Kínában, Koreában, Amerikában és Ausztráliában is népszerű. Az elmúlt évtizedben hazainkban népszerűvé vált a wasabi fűszerezés. Mi teszi otthon a wasabi-t? Ugyanazon név gyökéréből a tormafajták éles, specifikus szagúak. Igaz, az eredeti fűszerezés csak Japánban próbálkozhat. És mi az wasabi, amit az úgynevezett japán éttermekben szolgálnak fel? Vegyük alapul a wasabi port, adjunk hozzá fűszereket és természetes festékeket.

Még a kezdő szakácsok is tudják, hogy mi a wasabi. Ez jól mutatja a hal ízét, és sikeresen kiegészíti a kovásztalan rizs ételeit. Tudod, hogyan kell otthon csinálni a wasabi-t? Nagyon egyszerű - ehhez száraz isabi porra van szükségünk, amely sok hipermarketben van. A wasabi mártás összetétele is tartalmaz vizet, 1 rész por és 2 rész víz között. A gazdagabb íz érdekében hozzáadhat egy csipet sót és egy csepp növényi olajat. Mi helyettesítené wasabi-t, ha nem lenne kéznél? A zöldek vagy a paradicsomos mártással ellátott torma hozzáadja az ételekhez a kívánt fokot.

Figyelmet érdemel az wasabi előnyei és kárai. Antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, hasznos a cukorbetegségben és az ateroszklerózis megelőzésében. De ne feledje, hogy ennek a fűszernek a visszaélése a gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásához vezet. Ezért fontos tudni, hogyan kell helyesen étkezni. Próbáld meg nem keveredni a szójaszószdal az íz megkönnyítésére. Kicsit kevésbé adjuk hozzá az ételekhez és próbáljuk meg gondosan. Hasznos továbbá, hogy a sushi mellett mi is eszik a wasabi-t. Komplex mártásokba, ázsiai levesekbe és fűszeres tésztába helyezik a zöldségek és a tenger gyümölcsei számára. A "Eat the House" weboldalon lépésről-lépésre készülnek receptek.

http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1364-vasabi

Mi az a wasabi?

Wasabi: tulajdonságok

Kalóriatartalma: 109 kcal.

A termék energiaértéke: Wasabi:
Fehérjék: 4.8
Zsír: 0,63 g
Szénhidrátok: 23,54 g.

leírás

Wasabi egy olyan növény, amely a Káposzta családhoz tartozik. A 3 évnél nem régebbi növény gyökéréből készült fűszerezés. Sokan úgy hívják a wasabit "japán mustárnak". Sokan megtanulták ezt a fűszerezést a ma népszerű sushi segítségével. A természetes wasabi meglehetősen drága, ezért gyakrabban használják utánzatát, amely egy összetételű fűszerek, wasabi daikon és festékek formájában. A boltok polcain por vagy kész tészta formájában (lásd a fotót).

Wasabi gyógynövény a hegyi folyók partjainál nő. A kertben is termeszthető. Azonban a kertbe ültetett wasabi nem lesz nagyon jó minőségű és szinte íztelen.

Wasabi, vagy, ahogy azt is hívják, japán eutrémia, úgy néz ki: a zöld színű szár körülbelül ötven centiméter magas. Alapján egy tizenkét centiméter széles laplap található, amely közelebb van a szár tetejéhez. A levelek zöld színűek, mint a szívek. Wasabi virágzik fehér virággal, melynek négy szirma van. A teljes gyökérrendszert, szárat és leveleket gazdag szag jellemzi, amely hasonlít a torma illatára.

A főzés során csak a japán eutreme gyökeret használnak egy „wasabi” -nak nevezett fűszerkeverék készítésére, ami nagyon fűszeres mustárra vagy tormaira hasonlít, és a fűszer illata friss retek illata.

Wasabi, mustár és torma - mi a különbség?

A különbség a wasabi, a mustár és a torma között számos kritériummal látható. Például az első sokkal élesebb és gazdagabb aromájú, mint a mustár. Wasabi is zöld és a mustár sárga. Ezenkívül ezek a két termék különbözik az összetevők listájától, amelyekből elkészítik őket. A mustár az azonos nevű növényből készül, különféle fűszerek hozzáadásával, és az eutreme gyökéréből készült wasabi.

A torma és a wasabi közötti különbség nem túl nagy. A tormát világosbarna színárnyalat jellemzi, kellemesebbé válik, sőt, illatosabb, mint a wasabi. Ez utóbbi eredetileg japán termék, és a torma - orosz. Wasabi, ellentétben a torma, megtalálható a boltok polcain por vagy paszta formájában. A főzés során a wasabi-t inkább a halételek és a tenger gyümölcsei szolgálják fel, és a torma alkalmasabb meleg ételek, zselék, mártások és tartósításra.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

A legjobb, ha wasabi port vásárol, és főzzük tésztát belőle. Nem szabad nagy mennyiségben vásárolni a terméket, mivel azóta eltűnik a fűszer íze és aromája.

A Wasabi port ajánlott az üvegből készült tartályokban száraz helyen tárolni, legfeljebb 2 évig a napfénytől távol.

Ha megvásárolta a wasabi gyökeret, érdemes egy filmmel csomagolni és a hűtőszekrénybe küldeni.

A wasabi gyökér paszta elkészítéséhez ki kell választania egy kemény, horpadás és repedés nélkül, a mellette lévő levelek nem lehetnek lassúak. Mivel ezt a terméket Japánban termesztik, nehéz megtalálni a szokásos üzletek polcain. Az eutremus gyökerét a japán árut forgalmazó szaküzletekben találja meg.

Friss, wasabi gyökérben 30 napig kizárólag hűtőszekrényben tárolható. Ha a gyökér egy részét már felhasználták, akkor jobb, ha a maradékot nedves ronggyal borítja, és a hűtőszekrénybe tegye egy hónapig.

Hasznos tulajdonságok

Az wasabi előnye, hogy számos fontos antioxidáns jelenléte csökkenti a rák kockázatát, csökkentve ezzel a metasztázis kialakulásának sebességét.

Hasznos tulajdonságok is az a tény, hogy az wasabi képes tisztítani a májat és kiüríti a szervezetből a mérgező anyagokat. A fűszer segít az asztmában és a közönséges hidegben. A Wasabi kiválóan alkalmas a szájban a baktériumok terjedésének megakadályozására és csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.

A fűszer antibakteriális és gombaellenes szerként működik, és hatékonyan elpusztítja az E. coli-t és a gombákat.

A Wasabi cukorbetegségben történő alkalmazásra, valamint a vérrögök megelőzésére ajánlott. A természetes wasabi izotocianákat tartalmaz, amelyek ellenállnak a fogzománc megsemmisülésének. Ezek az anyagok azonban ellenállnak a vérrögképződésnek.

Élessége miatt a fűszerezés antiparazitikus és antimikrobiális hatású (ezért gyakran nyers halakkal szolgálják fel).

Sokan érdeklődnek egy ilyen kérdés iránt: „A Wasabi hatékony a férgek ellen?” A szakértők a tekercsek és a sushi használatát javasolják, mert a nyers halat használják termelésükhöz, amely parazitákat tartalmazhat. Ha azonban valóban ilyen ételt akarsz enni, feltétlenül használd az wasabi-t, mert olyan antimikrobiális hatással rendelkezik, amely megakadályozza a férgek lenyelését a szervezetben.

Ezen túlmenően az égő fűszerkeverék használata segíti a megfázást. Amikor egy éles termék belép a szájba, az orrnyálkahártyában és az orrban lévő baktériumok meghalnak, ezáltal elősegítve a gyors gyógyulást.

"A Wasabi serkenti vagy elnyomja az étvágyat?" A szakértők szerint a termék használata csökkenti az étvágyat.

Használja a kozmetológiában

Wasabi nemcsak ízletes és sós fűszer, hanem kiváló kozmetikai eszköz az arc- és testbőr számára. A fűszerekben lévő anyagok aktívan küzdenek a szabad gyökökkel - az öregedés fő oka. Sok szépségszalonban wasabi-t használják olyan eljárások végrehajtására, amelyek segítenek a cellulit kezelésében. A fűszer segít javítani a vérkeringést, enyhíti az érrendszeri görcsöket és csökkenti az ízületi fájdalmat. A wasabi alapján készített súrolószer segít megtisztítani a bőrt az elhalt sejtektől, ami lehetővé teszi, hogy egyenletes legyen és sima legyen.

A Wasabi kiváló bőrápoló termék. Ahhoz, hogy a bőr egy kicsit elpiruljon és visszaadja a hangot, elő kell készítenie a következő maszkot. Keverjük össze egy kis maroknyi wasabi port egy sárgával, amíg sima. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál rizslisztet, és keverjük jól újra, hogy nincsenek csomók. A végterméket tiszta, nedves arcra vigye fel a bőrre. Tíz perccel később a maszkot meleg vagy hideg vízzel le kell mosni.

Ha ilyen terméket alkalmazunk az arcra, a maszkot el kell kerülni a szemekben, az ajkakon vagy a nasolabialis hajtáson, mivel ezeken a helyeken a bőr nagyon érzékeny. Szükség van egy kicsit várni a maszkra is, ha sebek vagy repedések vannak a bőrön, hogy ne legyenek legyenek.

Néhány nő összekeveri a wasabi-t az ajakbalzsammal, hogy kis mennyiséget adjon az ajkához. Ennek eredményeként az ajkak kicsit kövérekké válnak. A szépségipar szakemberei azonban nem ajánlják, hogy gyakran használjanak ilyen eszközt, mert az ajkak enyhe duzzadásához vezet.

Továbbá, a wasabi-t hajszálak készítésére használják. A Wasabi por nagyon hatékony a hajnövekedés és a hajhullás ellen. Ehhez öntsünk egy teáskanál száraz gyömbér por és wasabi por egy csésze forró rizs vodkával, és tegyük egy meglehetősen meleg és sötét szobában, hogy kb. Rázza meg az infúziót legalább három naponta egyszer. Egy meghatározott idő elteltével az infúziót le kell üríteni. Mielőtt a terméket a fejbőrre alkalmazná, meg kell hígítani az infúzió teáskanálát zöld teavel, hogy ne nőjön fel. A hajszálas maszkot éjszaka be kell dörzsölni a hajgyökerekbe. Az eljárást minden második napon három hónapig kell elvégezni.

A súlycsökkenéshez Wasabi fűszerezés is használható. Legalább hetente egyszer egy sushi diétát használhat a wasabi használatával, mivel a sushi megfelelő termék, minimális kalóriatartalommal. A táplálkozási szakértők kifejlesztették a következő egynapos étrendet:

• négy étkezés;
• a rész két hazai tekercsből áll;
• enni wasabival;

Egy ilyen kirakodási napon több mint egy kilogrammot veszíthet.

Használja a főzéshez

Wasabi egyre népszerűbbé válik minden nap, ezért széles körben használják a főzés során. A mustárral ellentétben ez a fűszer először az orrra hat, nem a nyelvre. Leggyakrabban a wasabit a japán ételeket szolgálják fel. Ha fűszereket más összetevőkkel kombinál, akkor ízletes öntettel és saláták, húsok és halak mártással kapható.

A Wasabi-t általában sushi, tekercs, sashimi, tenger gyümölcsei, tésztával szolgálják fel. Szintén saláták, húskészítmények, savanyúságok, savanyúságok öltözködésére használják.

Wasabi szósszal nem csak tekercsekkel, hanem lazac- és avokádó-salátával, menta leves, fagylalt, halkaviárral és aszfaltal is eszik, és hozzáadódik a Margarita alkoholos koktélhoz.

Ez a termék jól mész, dió, szezám, szójaszósz, citrom és dió paszta.

Sokan érdeklődnek a kérdéssel kapcsolatban: „Hogyan kell enni wasabit tekercsekkel?” A tapasztalt ínyencek azt tanácsolják, hogy csípős fűszereket használjon rizsre a tekercsek gyártásakor, fedje le nyers halakkal, majd tekerje be a tengeri moszatba. Ha nincs elegendő fűszeresség, akkor a pálcika csúcsán a wasabi-t kell venni, szójaszószba meríteni, jól keverni, majd a tekercseket ott gördíteni. Egy nagyon sós ízesítő rajongója ugyanolyan enni isabát, bárhol keverés nélkül, vagy bárhová téve: egyszerűen csak a szájukba helyezték, szusi fogva.

A receptekben a wasabi helyettesíthető mustárral vagy torma és mustár keverékével. A tapasztalt séfek azt is javasolják, hogy a wasabi helyett zöldséges vagy paradicsomszószot használjanak.

Hogyan lehet otthon csinálni wasabi?

Győződjön meg róla, hogy otthon van az wasabi-do-it-yourself. A főzés többféle módon is elkészíthető.

Ha sikerült frissen gyökereznie a növényt, akkor a fűszerezéshez érdemes alaposan tisztítani. Ezután finom reszelővel kell őrölni, körkörös mozdulatokkal.

Ne készítsen ízesítést előre. Jobb, ha a gyökeret megtartjuk, ragasztófóliával csomagoljuk, és a hűtőszekrényben tároljuk.

Annak érdekében, hogy a wasabi pasztát megfelelően előkészítsük, a port kell bevenni, és meleg vízzel kell összekeverni a következő arányban: 1 tl száraz keverék azonos mennyiségű folyadékhoz. Ezt a masszát alaposan össze kell keverni, majd 10 percig hagyjuk hagyni.

Wasabi kár és ellenjavallatok

Wasabi károsíthatja a rossz máj- és vesebetegeket. Számukra a fűszerezés ellenjavallt. Ne használja azt a gyomor megnövekedett savassága és a belekben és a gyomorban fellépő gyulladás esetén. Nem ajánlott hepatitis, cholecystitis, pancreatitis és gastritis kezelésére. Emellett szem előtt kell tartani, hogy a fűszerekkel való visszaélés következtében a nyomás jelentősen megnőhet. Gondoskodni kell a fekélyes betegek és a gyomor irritált nyálkahártyájának kezelésére.

Nem ajánlott a wasabi alkalmazása terhesség alatt, mivel ez egy igen akut termék, amely károsíthatja a gyomrot és a beleket, gyomorégést, hányingert vagy gázképződést okozhat.

Szintén az éles wasabi a szoptatás ellenjavallt, mivel befolyásolhatja az anyatej ízét.

Növekvő wasabi

A wasabi termesztéséhez megfelelő körülményekre van szükség, mivel ez a növény nagyon igényes az ültetéshez és gondozásához.

Az ültetéshez meg kell választani egy elég meleg és nedves területet, ahol sok fa nő. A levegő hőmérséklete nem csökkenhet 7 fok alá, és huszonegy fok fölé emelkedik. Ha az éghajlat nem teszi lehetővé, hogy mindig fenntartsa a kívánt hőmérsékletet, akkor a legjobb, ha az üvegházban növekszik. Ha a japán eutrema nyílt területen növekszik, a forró meleg időszakban a növényt vastag ruhával kell lefedni, hogy ne túlhevüljön. Ha hideg wasabit is be kell vonni. Az eutrómák ültetésére szolgáló telkeknek árnyékos és jól elvezetettnek kell lenniük. A talajban növekvő növényekre van szükség a szerves és kéntrágyák előállításához.

A magokat az ősz végén kell elkészíteni. Ehhez először nedves ronggyal kell őket becsomagolni, és az estig hagyni, majd egy éjszakán át tiszta vizet öntenie, hogy kicsit lágyabbak legyenek. Az elkészített vetőmagokat a talajba kell ülni egymástól 5 cm távolságra, és óvatosan nyomjuk be a földbe.

A Wasabi-t naponta vízzel kell öntözni, hogy ne fonódjon le. Meg kell szabadulnia a gyomoktól, hogy ne zavarják a növény normális növekedését.

A betakarítás csak az ültetés után huszonnégy hónappal történik. Ekkor a wasabi szár 60 mm-es magasságú és azonos szélességű. Az érett gyökérnek legalább húsz centiméternek kell lennie. Ennek ellenőrzéséhez először csak egy gyökeret kell ásni, és megmérni annak hosszát: ha elérte a kívánt hosszúságot, akkor ki tudja ásni a többit.

Az alábbiakban egy videó arról, hogyan termesztik a wasabi-t és hogyan készítik tőle a tésztát.

http://xcook.info/product/vasabi.html

wasabi

Wasabi egy lágyszárú évelő növény, amely a Cruciferous családhoz tartozik (Eutrema nemzetség).

Név más nyelveken:

• Lat. Wasabia japonica;
• Eng. Japán torma;
• azt. Japanischer Meerrettich;
• fr. Raifort du Japon.

Wasabi-t gyakran nevezik torma, de az affinitás ellenére a wasabi egyáltalán nem. A növény a wasabi gyökérből származó fűszerezés miatt a legnagyobb hírnévnek örvend. A szárított gyökeret a japán főzéshez használják.

megjelenés

A Wasabi nagy levelekkel rendelkezik, amelyek hosszú levélnyél, szív alakú és szaggatott élekkel rendelkeznek. Szélességük legfeljebb 15 cm. Az él mentén kissé hullámosak.

A növény szárát 1,5 cm magasra emelik vagy kúszik.

Wasabi virágzik áprilisban és májusban kis fehér virágokkal.

A Wasabi nemzetség négy fajta növényt termel Kelet-Ázsiában. Csak Wasabia japonica - Japán wasabit termesztenek tőlük. Ez egy évelő, akár fél méteres levél, amely szívvel és hosszú szárral hasonlít. 1,5 évig tartó termesztés után a wasabi rizóma, amely az iparban használt növény része, vastagodik. Vastagsága tizenöt centiméterre emelkedhet.

Különösen nagyra értékeljük a "honvasabi" (japánul fordított, "valódi wasabi") fűszerezését a vadon élő növényekből. Most a wasabi-t termesztik, mint más zöldségek, zöldségkertekben, de az ilyen fűszerezés nem tekinthető valósnak és helyesnek. A honvasabit csak Japánban és különleges körülmények között - hideg (+ 10 + 17 fokos) folyóvízben találja meg. Egy ilyen növény nagyon ritka, ezért a honvasabi nagyra értékelt.

Is, a fűszereket isabi-daikonból nyerik - mint a japán nevű zöldséget, amelyet nem olyan régen importáltak Európából. Úgy tűnik, ez a zöldség nagyon különbözik a honvasabi-tól, de az ebből eredő fűszerkeverék íze szinte azonos.

Hol nő

A természetben a hegyi patakok partján látható wasabi. A növény termesztése a tizedik században kezdődött. A Wasabi-t nemcsak Japánban, hanem Kínában, az Egyesült Államokban, Koreában, Új-Zélandon és Tajvanon is termesztik, de csak a japán növényt tartják a klasszikus változatnak.

A fűszerek előállításának módszere

Ahhoz, hogy a késztermék fűszeres ízű és zöld legyen, három és négy éves kor között dörzsölje a japán wasabi gyökerét. A wasabi élessége nem hasonlít a forró borsra, hanem a mustárra. A fűszerezés nem a nyelvre, hanem az orrjáratokra ösztönöz. Általában a gyökér a megfelelő mennyiségben reszelődik, és a maradékot filmbe csomagolják és a hűtőszekrénybe küldik. A gyökér a hűtőszekrényben körülbelül egy hónapig tárolható, anélkül, hogy elvesztené az ízét.

Nagyon kényelmesen tárolható a wasabi por formában - ha a tartály a port zárva van, a tárolás nagyon hosszú lehet. A gyökérből készítenek tésztát, de egy nyitott csővel csak néhány hétig tárolható. Ahhoz, hogy a porból egyetlen pasztát kapjunk, egy teáskanál wasabi gyökérporot helyezünk egy üvegbe, és ugyanezt a meleg vizet adjuk hozzá, gyorsan összekeverjük agyagszerű állapotba, és az üveget egy lemezre tesszük. Ha a főtt tésztát körülbelül 10 percig hagyjuk állni, akkor egy szembetűnőbb szaga és íze lesz.

http://eda-land.ru/specii/vasabi/