Köszöntök és ízletes napot kívánok. Azt hiszem, már kitaláltad, hogy van egy témánk ma? Igaz, a felkelő nap bennszülött népének gasztronómiai és kulináris preferenciáiról. Beszéljük meg a japán konyha fő összetevőit. Meg fogod tanulni, hogy melyek a legnépszerűbb ételek, hogyan főznek és mit eszik. Talán új ötleteket talál a receptjeire.

Rice az asztal királya

A rizsszemeket mindig Japánban kötelező étkezésnek tartották. A rizs a leggyakoribb termék. Eszik reggelire, ebédre, vacsorára. A szigetlakók imádják az összes ételeket, amelyek magukban foglalják a rizst: sushi, onigiri, előnyben részesítik azokat a különleges fajtákat, amelyeket hőkezelnek, és a csomókba ragadnak. Kényelmesebb a rizs étkezése. Rozsdát, sushit készítenek belőle, húst és halat, tenger gyümölcseit és zöldségeket fogyasztanak vele. Az étkezés nem ér véget, ha a rizs a lemezeken marad. Általában a japánok tiszteletben tartják a rizst, és megpróbálják az ételt „egyetlen rizsre” enni.

szójabab

Kiváló alternatívája a húsnak. A japán szójababok szeretnek főzni, és tudják, hogyan lehet finomítani. De leggyakrabban mindenféle hüvelyeset főznek vagy cukrozottak. Bab, borsó, lima bab - gyakori termékek a japán asztalon. A hüvelyesek nagy (daidzu) és kis (azuki-vörös bab) -ra vannak osztva.

Daizu fekete, zöld és sárga. Sárga bab készíti a mártásokat, a többit csirke és zöldség hozzáadja, önálló edényként készítjük, például a vörös és fekete babkávé nagyon népszerű, és a fekete képviselők nagyobb értéket képviselnek a magas nyomelemek miatt. ).

Túró vagy sajt

A Tofu szójababból készült. Először főznek, majd speciális módon íveltek. Tofu típusok, sok. A konzisztenciától függően saláták hozzáadásával használható; enni egy speciális mártással, meghintjük katsuobusszal (füstölt legjobb halaprókkal - nagyon finom, különösen nyáron hűtött). Míg sűrűbb tofu, sült, párolt más zöldségekkel - ez a megjelenés nem szétesik, így nem rontja meg az étel megjelenését. Tehát, mint a lágy tofu esetében is, hozzáadódik a levesekhez, legyen az csak leves (dashi stb.) Vagy miso leves. A tofu használatának lehetőségei nagyon, nagyon sokak, és ha összegezed: nyers, főtt, sült és néha füstölt. Például a tofu zöld hagymával és osztriga vagy más tenger gyümölcseivel (mint a képen) párolható.

Étkezési algák

A japánok több mint 30 féle algát tartanak alkalmasnak az élelmiszer számára. Több csoportra oszlanak:

A leggyakoribb hínár a japán főzésben - Porphyra (innen készül).

Kombu (számos húsleves alapja)

Hijiki (párolt zöldségekkel) - Hijiki hasznos a vérszegénység és a vashiány miatt.

Vakame (frissen elfogyasztva) vagy szárítva, majd levesek készítéséhez használják.

Tengus (hozzáadott zselé).

Miso tészta

A japán szakácsok másik kedvenc összetevője a miso. A mártás a legősibb és legfontosabb. A tőle, aki elviselhetetlen ízét veszi, miso leves. Csodálatos a tenger gyümölcsei, a hal, a zöldségek és a hús pácolása. És szósszal, hússal stb. Babból és sóval kevert szemekből készül, így a miso nagyon sós ízű.

A miso típusai is nagyon sok. Először is piros (az íze mélyebb), és van fény (személyesen szeretem az utóbbit). A konzisztencia is eltérő, egységes vagy több "szemcsés". Továbbá, minden gyártó, próbálkozik a miso receptjével, néhány saját ízével, hozzátéve, hogy mustár, dashi vagy valami más. Ennek megfelelően a felhasznált babpaszta típusa és az étel íze kissé eltérő lesz.

Rizsecet

Az ókori Japánban az ecet ritka volt, csak gazdagok költenek. Most aktívan használják a főzéshez. Ennek az összetevőnek a nélkül lehetetlen elképzelni, hogy a sushi, a saláták és a húsételek ízesebbek lennének vele. Meg kell mondani, hogy a klasszikus japán ecet konzisztenciája csak 4,5-4,7%.

Magic szezámmag

A szezámmagot (vagy szezámmot) a legtöbb országban csak szezámolajként használják. Japán konyhában a szezám önmagában is igényelhető. Itt a pörkölt magokat sóval keverjük össze, és elkészítjük a fűszereket. A teljes kiőrlésű gabonát különböző ételekben (kis mennyiségben) használják.

Például fehér szezámot használhatunk vastag csirke vagy növényi salátához, de fekete (nem hámozott) édes burgonyához (satsumaimo). A képen tonhalhal, szezámmagba csomagolva. Ami az olajat illeti, a főzés során is aktívan használják. Sült, szószokban és marinádokban, salátaöntetekhez adva. Nagyon kellemes és egyedi ízű, csak mérsékelt mennyiségben kell hozzáadni.

Alkohol vagy mártás

Mirint bornak, fűszerezésnek, mártásnak nevezik. Kezdetben - ez egy japán bor. Rizsből készült. Most már az alkohol már eltűnt. Nagyon édes, hasonló a sziruphoz, kellemes aromájú és ízű. A főzés során a halak ízének elrejtésére vagy éppen ízesítésre használják (sushi rizshez adva).

Szintén egy szerves összetevő, a japán ételek, a főzés közben hozzáadott kis mennyiségben.

bögrék

A japánok a gyökereiket örömmel eszik. A gobó (farokgyökér) olyan, mint a spárga vagy a sárgarépa, a keménység szempontjából. A gyökerek édesek, kellemesen ropognak és különleges szaguk és ízük van (de inkább kellemesek). Salátákba, pörköltekbe és levesekbe kerülnek. A legfinomabb a sült vagy sült gobó. Például a Kimpir hagyományos és népszerű ételében a gobót használják.

Szójaszósz

Egyszerűen lehetetlen elképzelni egy japán ételt anélkül. A szójaszósznak számos faja és alfaja van. Természetesen nehezen értjük meg őket, mert mindannyian ugyanazok. A keleti ország számos városában gyárak vannak a mártás előállításához, mindenkinek van saját különleges receptje, senki számára nem fedik fel titkait.

Például a sashimi esetében egy speciális mártást használnak, sósabb és ízletesebb. Valójában a szójaszósz egy sajtolt szójabúza keverék. Add hozzá a szója elixír szinte minden ételhez, beleértve az elkészítés során. Számomra úgy tűnik, hogy a japán filozófia és a kultúra szójaszószban is telített.

Fő húsleves

Dashi (vagy Dashi) a japán konyha egyik első helye. Még sűrű szójaszószot is termesztenek. Számos dashi fajta létezik. Előkészítése érdekében tonhal forgácsokat, szárított szardínia süteményeket, shitake gombákat vagy kombu hínárokat használnak. A leveseket főzött, edényekhez adták.

Táplálkozási szója

Ahogy fentebb írtam, nagy figyelmet fordítanak a szójatermékre. Szója tej, tofu, mártás és egyszerűen csírázott szója mindenütt a szigeteken használatos. Sok fehérje, fehérje van. A rizzsel főzött szójabab hajtások jól kielégítik az éhséget. Ezek tökéletes harmóniában vannak minden zöldséggel, de nem drágák.

makréla

A szigetek kulináris életében a hal mindig sok. Például a Saba (makréla) a japán lakosok egyik kedvence. Olyan ízletes és egészséges. A sült saba nagyon gyakori, rengeteg olaj van a halakban, és az illata meglehetősen erős. De ennek ellenére nagyon gyakran szeretik és megesik. Tökéletes harmóniában van a miso mártással és az ecettel.

yellowtail

Ez a fehér hal finomságnak számít. A japán konyhában és még speciálisan is nagyra értékelik a viharokat (sárgásbarna). A csodálatos halak meglepően finom ízű, lágy húsúak és sushi és sashimi számára alkalmasak.

Ma a japán főzésről van szó. Köszönjük, hogy elolvasta a cikkemet. Azt ajánlom, hogy feliratkozzon a frissítésekre, hogy lépést tartson az új kiadványokkal. Nagyszerű lesz, ha megosztom a híreket a közösségi hálózatokban. Kellemes és ízletes!

http://japantouch.ru/samyie-vazhnyie-ingredientyi-yaponskoy-kuhni/

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• Sütés (161)
• Receptek az új évre (158)
• A téli tuskók (124)
• Saláták (112)
• Hús ételek (83) t
• Növényi ételek (77) t
• Levesek (64)
• Nyár (58)
• Halételek (58) t
• Forró ételek (56)
• Karcsúsító (53)
• Ételek a sütőben (46)
• Édes (45)
• Csirkéből készült ételek (43) t
• Palacsinta (33)
• Húsvéti étkezések (31)
• Gyors vacsora (30)
• Gomba ételek (28) t
• Tavasz (27)
• Desszertek (27)
• Sütemények (20)
• Receptek gyerekeknek (19) t
• Hogyan kell főzni - tippek és trükkök (18)
• Receptek (15)
• Snack (14)
• Berry ételek (13) t
• Születésnap (12)
• Gyümölcsételek (11) t
• Ételek az ünnepekre (9)
• Gabonafélék (rizs, hajdina, zabpehely stb.) (9)
• Tengeri fogások (9) t
• Gyors reggeli (8)
• Reggeli termékek (8) t
• Edények burgonyából (8) t
• Törökország receptek (7)
• Receptek többcsatornás (7)
• A világ konyhái (6)
• Születésnap (6)
• Ételek karácsonyra (4) t
• Alkoholmentes italok (4) t
• Alkoholos italok otthon (4) t
• Mikrohullámú receptek (3)
• Receptek dupla kazánhoz (3) t
• Receptek (2)
• Receptek kenyérgépekhez (1) t
• receptek (0)

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-Rendszeres olvasók

100 japán étel - receptek a felkelő nap földjéről!

Kulináris közösség Li.Ru - Japán receptek

Japán rizs zöldségekkel

Ha unatkozik az üres gabonafélékkel, javaslom, hogy készítsen egy pikáns és nagyon könnyen elkészíthető japán ételeket. Minden rendben lesz, még akkor is, ha nem tudod, hogyan kell főzni.

Japán omlett rizzsel

Minden országnak saját főzési lehetősége van saját omlettjéhez, melynek sajátos összetevői vannak. A japán rizzsel töltött omlett meglepődik a kompozíciójával, de egyben szép módja is.

nigiri

Ma megmutatom, hogyan kell otthon nigiri-t csinálni. Azonban a nigiri receptje rendkívül egyszerű, és még azt is kiszámíthatja. De az érthetőség kedvéért azt hiszem, a fotó egy receptje sokak számára hasznos lesz.

Japán rizs

Japán rizs tojással és zöldséggel készül. Hús vagy tofu is hozzáadható az ízléshez. A japán rizs jó ízletes étel vagy könnyű főétel lehet. Próbálja ki.

Konzerv tonhal tekercsek

Ahhoz, hogy a tekercseket otthon készítsük, csak egy tonhal és sárgarépa kell. A finom és bőséges konzerv tonhal tekercs teljes étel.

Sült garnélarák hagymával

A recept egy egyszerű és könnyű edényt sült garnélarákra hagymával. A hagymák garnélarákhoz sós ízűek. A garnélarák előételként vagy forró rizzsel tálalható.

Kimchi leves

A japánok és a koreaiak még mindig nem oszthatják meg ezt a receptet - mindegyik fél azt mondja, hogy Kimchi a nemzeti kincs. Ennek az ízletes ételnek az eredete nem olyan fontos számunkra, mint előkészítésének technológiája. Tehát egy egyszerű recept a kimchi leveshez, az orosz kulináris valósághoz igazítva;)

Japán marhahús

Hagyományos marhahús főzés Japánban zöldségek, szójaszósz és szezámmag felhasználásával. Meglehetősen szokatlan, de ugyanakkor hihetetlenül kellemes ízű.

Japán csirke alsócomb

A japán csirkecomb legjobban rizzsel tálalható. A csirkecombok sósak, így néhány kovásztalan rizst szolgálnak fel.

Tofu tésztában

Tofu a tésztában úgy néz ki, mint a halak. Az étel táplálja, gyorsan előkészíti és vegetáriánusok számára alkalmas. Ez egy nagyszerű forró snack. Tofu rántott és vajban sült. Próbálja ki!

Japán máj

A japán édes-fűszeres májízesítés az új érzések szerelmeseinek is vonzó. Elmondom, hogyan készítsünk májat japánul - azt javaslom, hogy próbálja meg, az étel nagyon jó!

Garnélarák

A garnéla szeletek az egyik legnépszerűbb japán étel. Igen, és a felkelő nap földjén szeletet készítenek :) Azt tanácsolom, hogy próbálja meg, az íze nagyon szokatlan.

Japán hal

Két évtizeddel a sushi és a tekercsek meghódították az egész bolygót, de egy másik recept a hal japán ételkészítésében elkerüli a világméretű elismerést. Eközben a sashimi az egyik legegyszerűbb és ízletes étel a világon!

Otthon gördül

Az otthoni tekercseket könnyű elkészíteni, és baráti társaság számára is szórakoztató és ízletes szórakozás lehet. Szükséged lesz egy bambusz matra, norire, sushi, avokádó és lazacra.

Tempura tekercs

Ha még mindig vannak olyan tekercsek, amelyeket nem tudott enni az előző napon, akkor készítsen egy egyszerű edényt a tempurában. Nagyon könnyű - megmondom és megmutatom, hogy hogyan csinálom.

Japán hús

Szeretem a keleti konyhát, és otthon akarok ismételni? Semmi sem könnyebb, mert elegendő, ha a húst japánul főzzük, és belemerül a felkelő nap felejthetetlen hangulatába.

Japán csirke

Figyeljen az összetevőkre - ez nem egy egyszerű fűszeres csirke, ez egy japán stílusú csirke, szokatlan mártással, kókusztejjel! Ez az egzotikus étel könnyen és hosszú ideig főzve van.

Tekercs csirke, alma és hagyma

Csirke tekercs recept - főzés ázsiai csirke tekercs, gyömbér, alma, hagyma és édes chili szósz.

Japán pilaf

Recept főzés pilaf japán hagyomány.

Kagyló shashlik

Egy recept, hogy kebabot készítsünk kagylóból, narancsból, gyömbérből és uborkából mézzel. Ha fából készült nyársat használ, a használat előtt 30 percig vízzel áztassa.

Pácolt shiitake

40 percig főtt marinált shiitake. Ez egy finom snack, amely a hűtőszekrényben tárolható. Pácoláskor, a shiitake gombák mellett, szegfűszeg, bors és egyéb fűszereket adunk hozzá.

Shiitake tészta

A shiitake tészta jó egy snack, oldalsó étel vagy könnyű ebéd. Az ilyen tésztákhoz tenger gyümölcseit, csirkét vagy más húst lehet hozzáadni. A friss ázsiai tészta, shiitake gomba és fűszer elkészítése.

Shiitake gomba leves

Shiitake gomba leves - egyszerű és ízletes. Adj hozzá tofut egy shiitake leveshez, néhány mézhez vagy enokihoz, és zöldhagymához. Kiderül, hogy könnyű, elegáns és ugyanakkor nagyon tápláló leves.

Shiitake Miso leves

A japán hagyományos shiitake miso levest fél órán át főzik. Gyömbér, tofu, zöldség és természetesen miso is hozzáadódik hozzá. A Shiitake a D-vitamin forrása, így a leves ízletes és egészséges.

wasabi

Rendszerint vásárolnak a boltban a wasabi pasztát, amelyet a tekercsek kiszolgálására és néhány ázsiai étel elkészítésére használnak. Megmondom, hogy hogyan készítsünk otthon a wasabi porból.

Daikon retek saláta

Daikon keletről jött hozzánk. Ha még nem próbálta meg a daikon retek salátáját főzni, azonnal javítania kell. Nagyon hasznos és gazdaságos, nem keserű. Érdemes főzni!

Csirke "Katsu"

A "Katsu" csirke egy japán étel, amely egy nagyon ízletes csirke filé, sült tojással és zsemlemorzsával. Készítsen mindenkinek - különösen egy egyszerű lépésről lépésre.

Hogyan készítsünk sushit?

Mutatja, hogyan készítsen sushi (tekercs) otthon. Ha még soha nem próbálta meg sushi (tekercs) főzését otthon - próbálja meg. A folyamat egyszerű és lenyűgöző, és az eredmény nagyon finom!

Japán tenger gyümölcsei rizs

Ízletes recept a tenger gyümölcseivel. A japán rizs szent étkezésnek számít. A termékhez való hozzáállás szintén különleges. Rengeteg ételeket fogyaszthatnak, a tenger gyümölcsei koktélok különösen népszerűek.

Csirke filé Teriyaki mártásban

Egy egzotikus, de egyszerű recept a csirke filé főzéséhez a hagyományos japán Teriyaki szószban, amely szójaszósz alapján készül.

Teriyaki szósz

A Teriyaki szósz (Teriyaki) szójaszószon alapuló japán étel. Vásárolhatod a boltban, de otthon is főzheted, különösen a teriyaki szósz készítésének receptje egyáltalán nem bonyolult.

Sushi angolnával

Élvezze a sushi finom angolnás ízét, érintse meg a japán konyha titkait. A sushi elkészítése angolnával otthon nagyon egyszerű, de kiderül, hogy finomabb, mint egy sushi bárban!

Garnélarák tekercs

A garnéla tekercsek a sushi és a tenger gyümölcseinek minden kedvelőjének szenteltek. Könnyű elkészíteni a tekercseket otthon, és egy lépésről lépésre készült recept receptekkel részletesen elmondja, hogyan kell ezt megtenni.

"Chuka" saláta

A "Chuka" saláta hagyományos japán hínár saláta. Elmondom, hogy hogyan készítsünk otthon Chuka salátát - elég egyszerű, ha megfelelő összetevőket használ.

Japán szelet sajttal

A japánok hamburgert is fogyasztanak. A japán sajt szeletek meglehetősen hasonlítanak a szokásos szeletünkhöz, de bizonyos módon különböznek egymástól. Megosztom a japán szelet receptjét!

Pácolt hal

Marinált hal recept - grillezett tonhal japán pácsal. A halételek mellett a marinád csirke, marhahús, tofu és zöldségfélék számára is alkalmas.

Avokádó, lazac és uborka tekercs

Avokádó, lazac és uborka tekercs - az egyik legnépszerűbb klasszikus tekercstípus. Avokádó, lazac és uborka a műfaj klasszikusai. Ha főzés vagy próbálkozás először - amire szüksége van.

Japán burgonya saláta

Japán burgonya saláta olyan, amit soha nem kóstoltál. A legelterjedtebb, ismerősebb zöldségünk egy teljesen váratlan japán salátát idéz elő ízlésében és designjában.

Hús Sushi

Recept főzés sushi húsból.

Forró tekercsek

Recept forró tekercs készítéséhez lazac és uborka.

Tekercs tonhalral és uborkával

A tonhal és uborka ízletes tekercsének kipróbálásához nem szükséges sushi bárba vagy étterembe menni. Elég, ha megnyitja ezt a receptet, és kipróbál egy kicsit. Sok szerencsét!

Daikon Daisy

A Daikon kamilla egy hihetetlenül szép snack, amely látványosnak tűnik minden üdülési asztalnál, és tudattalan jelzést ad minden vendégnek: tudják, hogyan kell itt finom és szépeket főzni.

Pácolt daikon

Pácolt Daikon - egyszerűen előkészíthető, és csak egy kiváló előétel vagy étel. Lenyűgözze meg vendégeit ezzel a csodálatos pácolt zöldséggel!

Miso leves

A Miso leves egy hagyományos japán étel, amely alkalmas az egészséges táplálkozásra. Japánban ez a leves elkészült reggelire és egész nap. Könnyen elkészíthető recept. Összetevők: dashi, miso, tofu.

Futomaki rántotta és shiitake

Futomaki rántotta és shiitake a tekercs azok számára, akik nem bíznak a nyers halat. Kiderült, hogy nem rosszabb, mint a lazac, a tonhal vagy az angolna. Ugyanazok a lovas szerelmek, mint én, elkötelezettek :)

Japán omlett szójaszósszal

Ne aggódj, a japán omlett szójaszósszal meglehetősen könnyen elkészíthető étel, amely nem igényel semmilyen idegen és hozzáférhetetlen összetevőt. Minden egyszerű, gyors és nagyon finom!

Japán uborka saláta

Valójában ezt a salátát "Ebi Sunomono" -nak nevezik, de az egyszerűség kedvéért egyszerű lesz - japán uborka saláta :) Egyszerű ötlet egy egyszerű, de szokatlan növényi salátára.

Szaftos lazac

A japán hagyományos konyha klasszikusja a lazac sushi. Nem kell egy étterembe menni, hogy lazacral főzzön félelmetes sushit - otthon csinálhatja!

szeptember

A legnépszerűbb teafajta Japánban. Az országban előállított tea több mint 80% -a szeptember. Nagyon finom, illatos és egészséges. Bunche és giokuro fajtákból készül.

pirított árpa tea

Emlékezzünk a szovjetunióban elterjedt gabonafélék és cikória különböző kávéhelyettesítőire? Itt van egy sokkal régebbi japán analóg pörkölt árpa, amely ma megőrizte népszerűségét.

Hínár saláta

A recept a vegetáriánus tengeri moszat saláta elkészítéséhez. Japán konyha.

Növényi Miso leves

A vegetáriánus zöldséges leves egy ízletes és nagyon egészséges leves. A japán konyha halakon alapul, de leveseket hal nélkül készítünk, de tele van vitaminokkal és egészséges anyagokkal!

Uborka tekercs

A Hosomak egy tekercs és sushi egy töltelékkel. Ha először készít tekercseket, akkor ez egy nagyszerű lehetőség a folyamat elsajátítására.

Édes tekercsek

Az édes édes tekercsek minden lányt és édes fogat fognak felfedezni. Édes tekercsek receptje nagyon egyszerű.

Átlátszó leves kagylóval

Kagyló kagyló. Ha követi a technológiai szabályokat, nagyon finom ételeket készíthet tőlük.

Japán leves leves motívumok

Egy recept a finom japán tonhalleves, gomba és tengeri zöldek készítésére, a sprott előételével a tésztában.

Genmaicha

Gemmatya (genmatyya), a japán "barna rizs teaből" - egy ősi energiaital, amelyet a szegények az erejük fenntartására használtak. Zöld tea levelekből és sült rizsből készült.

korokke

A japán burgonyakrokett receptje.

Tamago Yaki

Recept főzés tamago yaki. Japán omlett - tamago yaki, egy nagyon népszerű japán étel.

Csirke Yakitori

A recept a japán ételek elkészítéséhez sült csirkehúsból.

Godza

Recept főzés japán sült gombóc.

Lazac nigiri

Ízletes japán ételeket szolgálnak fel. Rizs golyó, lazac főzés.

Tonhal Sashimi

Egy egyszerű recept a tonhal sashimi számára. Nemzeti japán konyha.

Ázsiai spenót

Egy recept az ázsiai spenót, szójaszósz, rizsecet, japán bor és szezámolaj elkészítéséhez.

Szőlő-levél tekercsek

Recept készítéséhez tekercs szőlő levelek. Azok, akik nem akarnak extra súlyt szerezni, nagyon szeretik ezt az edényt.

Tyakin Shibori japán desszert

A főzési folyamat egy nagyon szokatlan és eredeti desszert. Egy ilyen étel elkészítéséhez nem kell sok idő. Nagyon finomnak tűnik. A japánok ezt a desszertet szeretik.

A Rising Sun földjének világhírű rizsvodka valójában rizs sör, ha megnézzük a főzési folyamatot. Érdekes, hogy az italt könnyű elkészíteni otthon!

Ropogós garnéla táskák

A ropogós garnélarák receptje. Ez az étel nagyon jó ebédre főzni.

Káposzta garnélarák salátával és tengeri kelkáposzta

A recept a töltött káposzta, garnélarák tengeri káposzta és saláta. Alacsony kalóriatartalmú étel, tápláló, ízletes és nagyon egészséges.

Japán rizs marhahússal és sajttal

Recept főzés rizs Tacos hagyma, fokhagyma, őrölt marhahús, szójaszósz, kömény, saláta, paradicsom. Mozzarella sajt, salsa és tejföllel.

Atlanti-tengeri tőkehal Miso-val

A szokatlanul ízletes halétel receptje.

gyūdon

Nemzeti japán étel.

Squid Wakame salátával

Ízletes tintahal étel japán Wakame salátával.

Omuraysu

A recept az omlett modern japán konyha elkészítéséhez. Japánban is Wasai-eigo (wasei-eigo) néven ismert, Angliában a "japán bőrönd" (japán portmanteau).

Ázsiai hal sült

Recept főzés hal sült szójaszósz, csirke húsleves, zeller és paprika.

Hal osztriga mártással

Recept főzéshez ázsiai stílusú grillezett hal filé osztriga mártással, gyömbéres gombával és zöldhagymával.

Japán padlizsán Tofu

Recept főzés tofu padlizsán japán hagyomány.

Sült lazac eper salsa-val

Grillezett lazac recept - grillezett lazac salsa salátával eper uborka és édes paprika mézes szószban.

Ázsiai hal filé

Ázsiai hal filé recept - sült hal filé főzés szójaszósz, gyömbér és zöldhagymával.

Tojás keleti

Keleti tojás recept - főzés csirke tojás fokhagymával, fahéjjal és szójaszósszal.

Keleti saláta

Egy keleti saláta receptje - Keleti tenger gyümölcsei saláta zöldségekkel és szójaszósz készítésével. Ízletes japán étel vacsorára.

Ázsiai töltött káposzta tekercs

A recept káposzta töltött káposzta ázsiai stílusú káposzta, őrölt marhahús, barna rizs, shiitake gomba, fokhagyma és gyömbér készítésére.

Barna rizs zöldségekkel és tofu

A recept főzés egy ázsiai étel barna rizs tofu, bab, zöld hagyma, paprika, sárgarépa és gyömbér.

Rizs zselé

Nem egy közönséges zselé recept, de nagyon finom.

Fésűkagyló, édeskömény és avokádó

Recept főzéshez fésűkagyló, gyömbér, édeskömény, sült saláta kitûnõ, avokádó és gránátalma.

Japán omlett tomago

Videó recept a japán omlett főzéséhez - Tomago.

Omusoba - japán omlett

Omlett sült tésztával és zöldséggel. Omusoba (Omusoba) egy nagyon népszerű étel Japánban, melyet bármely családi étteremben vagy japán sörben (izakayas) kipróbálhat.

Oshitashi - Főtt spenót

Főtt spenót szója és szezámmaggal. Oshitashi (Oshitashi) a japán éttermek egyik leggyakoribb mellékterméke. Az íz finom, tiszta és tökéletesen kiegyensúlyozott.

Ázsiai saláta uborka és kínai káposzta

Recept főzés ázsiai saláta marhahús, uborka és kínai káposzta mogyoróval.

Saláta papaya, garnélarák és tészta

A recept garnélarák, mogyoró, koriander, papaya és japán tészta készítésére.

Sült gomba tőkehal

A sült shiitake gombák receptje csendes-óceáni tőkehal, mustár és petrezselyemmel.

Lazac vízitorma

A mézes, szójaszósz, vöröshagymával és vízitormával sült lazac receptje.

Csirke japán tésztával

Recept főzés csirke szelet japán tészta, koriander, petrezselyem és gyömbér.

Ázsiai tonhal steak

Recept főzés tonhal padlizsán, gyömbér és zöld hagyma.

Tőkehal gyömbérrel és zöldhagymával

Gyors recept főtt sült tőkehal filé ázsiai stílusban gyömbérrel, szójaszószal, rizsecettel és zöldhagymával.

Lazac kínai káposztával és wasabival

A lazac filé receptje kínai káposztával, wasabival, gyömbérrel és majonézzel.

Garnélarák narancs és szezámmaggal

A recept a sült garnélarák narancslé, szezám, szójaszósz és zöldhagymával.

Halak olajbogyóval és paradicsommal

Recept főzés japán étel snapper filé fokhagyma, hagyma, paradicsom, olajbogyó és oregano.

Tengeri nyelv citrom és torma mártásban

Recept a tengeri nyelv filé elkészítéséhez petrezselyem, citromhéj, mustár és torma mártásban.

Katsudon

Egy népszerű japán étel, sült sertésszelet egy csészében rizzsel, fűszerekkel és tojással.

Legjobb köszönet - idézze a hozzászólást;)

http://www.liveinternet.ru/users/povarru/post322310270

Japán konyha

A japán konyha színes és elég érdekes. A japán ételek különösen népszerűek a turisták körében. Fő jellemzője az élelmiszer minimális feldolgozása. A japán tenger gyümölcseit, szezonális termékeit, nemzeti ételeket és ételeket díszít. Ebben a kiválasztásban a szakácsok megosztják a japán konyha receptjeit fotóval és lépésről lépésre főzési utasításokkal. olvasson teljes

Japán ételek

A japán konyha színes és elég érdekes. A japán ételek különösen népszerűek a turisták körében. Fő jellemzője az élelmiszer minimális feldolgozása. A japán tenger gyümölcseit, szezonális termékeit, nemzeti ételeket és ételeket díszít. Ebben a kiválasztásban a szakácsok megosztják a japán konyha receptjeit fotóval és lépésről lépésre főzési utasításokkal.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Japán konyha (történelem, hagyományok, összetevők)

Világos és rendkívüli sok európai számára, a japán konyha világának hosszú története van, évszázadok óta mérve, egyedülálló hagyományai és megdöbbenthetetlen szokásai. Talán a japán konyhát jelenti a nem szokás, a változatosság és a hasznosság modellje, ezért szerette a világ különböző részein élő emberek. A japán konyha finomságainak és sajátosságainak jobb megismerése érdekében meg kell fordulni a történelemhez, amely sok évszázaddal ezelőtt gyökerezik.

Japán gazdag növény- és állatvilággal rendelkező ország, ami azt jelenti, hogy az ősi idők óta nem volt probléma a lakosok számára, hogy elegendő táplálékot kapjanak a normális léthez. Sok évszázaddal ezelőtt a japánok diétájukban mintegy 20 különböző növényfajta volt, több mint 120 húsfajtából készített ételeket, és többféle hal- és kagylófajtából készített ételeket is.

Fontos megjegyezni, hogy az ókori japánok természetes hűtőszekrényeket használtak az élelmiszerek megőrzésére, azaz az ételek megőrzésére. gödrök, amelyek mélysége elérte a három métert, és sót használtak tartósítószerként. Hús, amelyet sokáig meg kellett tartani, füstöltek. Japánban feltárt régészek meglepődtek, hogy az ókori emberek milyen jól tudták az élelmiszertermékek tulajdonságait. Például a modern konyhában népszerű mérgező Fugu halak az ókori japánok étrendjében voltak. Ugyanakkor teljesen jól tudták, hogy nem az egész madár veszélyt jelent az egészségre, hanem csak a máj és a kaviár, amelyek halálos mérgeket tartalmaznak.

Manapság sokan hozzákapcsolják a japán konyhát rizshez, tekintve, hogy ez a fő termék. Érdekes tény, hogy a rizsnövények termesztése Japánban a Kr. E. 3. századig nyúlik vissza. Rövid idő elteltével ez a termék a japán konyha alapja lett, gasztronómiai jellemzőket és preferenciákat teremtve a felkelő nap országának lakóinak. Abban az időben a rizs két fő szerepet töltött be - ez volt az egyik fő termék az egyes japánok asztalán, és ugyanakkor a belső és a külső kifizetések monetáris egységévé vált.

A 19. század vége előtt a rizs volt a szamurájok díjazásának mértéke, és tartalékai meghatározzák az emberi vagyon mértékét. Japán minden lakója minden évben „coca” -ot eszik, azaz körülbelül 180 liter rizs. Az idő folyamata könyörtelen, de mindazonáltal a rizs ma is a japán ételek alapja marad.

A japán konyha legfőbb titka

Napjainkban a japán konyha népszerűsége növekszik. Ezt nagymértékben meghatározza az a tény, hogy a japánok filozófiai szempontból általában az élelmiszerek és az élelmiszerek vételére vonatkoznak. A japánok által követett fő szabály az, hogy az élelmiszer egészséges legyen. Sok szempontból ez határozza meg az adott emberek nagy várható élettartamát.

A japán konyha és a másikkal való különbség tagadhatatlan. Még a szomszédos országok lakosai, például az ázsiai lakosok számára is eredeti, mint például az oroszok francia konyhája. A titok abban rejlik, hogy helyes megközelítést választunk a termékek kiválasztására, a kiszolgáló ételek szépségére és általában az élelmiszerekkel szembeni viselkedésre.

A japán filozófia szerint csak a legjobb és a kiválasztott víz és föld ajándékai méltóak az asztalon, míg a séf fő célja, hogy megőrizze az elkészített termékek eredeti egészséges tulajdonságait és ízét.

A séfek esetében a fő szabály, amely szerint a „nem csinál, hanem megtalálni és nyitni”, azóta van a világon egyetlen szakember sem tud versenyezni a természettel és a mesterműveivel. Így a termék természetéhez viszonyított bármely felesleget barbárnak tekintik.

A japán konyha egyik fő jellemzője, hogy minden étel megfelel az adott helyzetnek. Így egy valódi japán szakács mindig figyelembe veszi az étel típusát, a fogadás idejét, az időjárási viszonyokat és még azoknak, akik enni fognak. Éppen ezért a téli szezonban a japán konyhák részarányának növekedését, nyáron pedig csökkenést mutatnak. Ugyanakkor a fiatalok nagyobb részekre támaszkodnak, és az idősebbek kisebbek.

Érdekes tény, hogy ezeknek a szabályoknak megfelelően az Észak-Japánban élő emberek naponta több ételt fogyasztanak, mint a déli régiók lakói. És ez is része a japán konyha kultúrájának, melyet jobban meg lehet érteni a fő összetevőiről.

összetevők

Mint már említettük, a japán konyha számos ételének alapja a japán rizs. Ennek a kultúrának a termesztése több mint 2500 évvel ezelőtt kezdődött, és a mai napig folytatódik, így japánokban a rizs szinonimája az "élelmiszer" szónak. Jelenleg több mint 200 japán rizsfajta létezik, amelyeket nemzeti ételek készítésére használnak. Mindegyiküket egy dolog egyesíti - nagyfokú ragadósság a főzés során. Ez a rizs a főzés során kis csomókat képez, ami a pálcika segítségével kényelmes enni.

Fontos megjegyezni, hogy főtt rizs, vagy párolt a sok étel alapja, és a hagyományos japánok napi étrendjében szerepel. Ebből a termékből sokféle étel készül, mind a reggeli, mind az ebéd és a vacsora számára. Az egyetlen különbség abban rejlik, hogy pontosan mit fogyasztanak a rizs. Tehát hagyományosan reggelire a japán eszik morzsás rizst (gohan) pácolt uborka vagy bableves, ebédre - főtt zöldségekkel és szárított halakkal, és vacsorára - nyers halakkal és erős húsleveszel. Szintén a rizst arra használják, hogy hihetetlenül finom édes desszerteket készítsenek, amelyek örömmel nemcsak a felnőttek, hanem a gyermekek is megeszik.

A japán konyha hagyományos alkoholos itala a bor / vodka kedvéért, amelynek előkészítési technológiája hasonló a sörfőzéshez. Azonban az alkohol aránya háromszor nagyobb, mint a sör „mértéke”. Így biztonságosan elmondhatjuk, hogy a rizs az összes japán specialitás és ital alapja. Annak ellenére, hogy a rizstermesztési eljárások meglehetősen időigényesek, ez a növény adja a legnagyobb hozamot. Ez a tény lehetővé tette, hogy Japán évszázadok óta a Föld egyik legsúlyosabban lakott országa maradjon.

Hal és tenger gyümölcsei

A japán konyhában a második fontos hely a tenger gyümölcsei, míg a főzéshez nem csak a halat és a kagylót használják, hanem az algákat is. Három lehetőség van a tenger gyümölcsei kiszolgálására: főtt, párolt vagy nyers. A japánok sokkal ritkábban élnek élő halakat, azaz a ételek Odori néven.

Az élő halak főzésének módja a következő: forró vízzel átöblítjük, majd vágjuk és azonnal elkezdjük enni, hagyományos mártással fűszerezett. Gyakran a halételeket finom tengeri ízű tengeri moszat saláták egészítik ki. Az algák számos leves alkotórészévé váltak. Az algák szerepe a japán konyhában pótolhatatlan, mivel ez a termék, valamint az alacsony kalóriatartalmú mennyisége tartalmaz sok vitamint és tápanyagot, amelyek az emberi test és az agy normális működéséhez szükségesek.

Babnövények és zöldségek

A japán konyha termékeinek fontosságát a dobogón a harmadik hely a szója és a bab. Ezek a termékek gazdag fehérjékben, ezért szükségesek a fizikai munkát végzők számára. A hüvelyesek lehetővé teszik, hogy gyorsan elsajátítsák, és sokáig ne éljenek az éhség érzései.

Érdekes tény, hogy a szójabab és a bab nem eredetileg a japán konyha fő termékei, mivel a kínai szakácsok receptjeiből kölcsönözték őket. Meg kell mondani, hogy a zöldségek és növények nagy szerepet játszanak a japán konyha kultúrájában. A főzéshez leggyakrabban használt zöldségek hagymát (többféle típusú, pl. Arany kerek tamanogi, fehér keskeny és hosszú hagymás majonegi), uborka, sárgarépa, saláta, káposzta és zöldségfélék, amelyek az európai országok finomságai. Például a japán torma (wasabi) széles körben használatos, a daikon - fehér retek, valamint a lótusz.

A pácolt zöldségek, például a retek, a fokhagyma, az uborka és a káposzta alapján nemcsak oldalsó ételeket, hanem ízletes mártásokat is készítenek. A japán konyha elkészítésénél a zöldségek nemcsak összetevőként szolgálnak, hanem díszítésre is használhatók. A különböző formák és színek lehetővé teszik, hogy minden ételből igazi műalkotást készítsen.

Japán tészta és hús

Bizonyos esetekben a rizs helyett tésztát főzünk, vagy inkább tésztát. A leggyakrabban használt három típus közül választhat: Tukasauba, Udon vagy Soba. Különbségük az, hogy a tojásokat bizonyos tésztafajtákhoz adják, de másokhoz nem. A tészta elkészítésének alapja a búza használata, és ritkábban a hajdina liszt. A tésztát általában a leves részeként, vagy külön tálként szolgálják fel, amelyet hal vagy hús egészít ki.

Érdemes megemlíteni, hogy a japán konyha magában foglalja a húsételek - marhahús, bárány vagy sertés - jelenlétét is. Ez a tendencia azonban nem olyan régen megjelent, és európai és kínai konyhából kölcsönzött. A húskészítményeket általában pároljuk, az ízeket különböző mártásokkal vagy fűszerekkel ízesítjük.

A japán konyha főételei

Annak ellenére, hogy a japán konyha alapja egy nagyon korlátozott számú termék, több ezer recept áll rendelkezésre az ételekhez, amelyek nem hasonlítanak egymáshoz. És ha több órát kell tölteni néhány főzésnél, akkor mások, nem kevésbé ízletes, profi szakács csak néhány perc alatt hozhat létre.

Rizsételek

Tehát a legegyszerűbb, de ugyanakkor a tápláló étel egyszerű főtt rizs. Fontos megjegyezni, hogy fűszer vagy fűszer hozzáadása nélkül elkészítik, még a só használata is elfogadhatatlan. Ez azonban csak a hagyományos japán rizsre vonatkozik, amely független ételként szolgál. Azok számára, akik jobban kedvelik az ízek szélesebb körét, a főzéshez rizs curry mártással és zöldségekkel szolgálnak. Ez az étel nemcsak hasznos, hanem csodálatos ízű is.

Sok japán ember szeretne főtt rizset is bevinni tojásukkal, mert az Ez egy tápláló étel, amely csak néhány percet igényel a főzéshez. Chaofan egy bizonyos értelemben a szokásos pilafunk analógjaként kifinomultabbnak tekinthető. Hogy elkészítsük, sütjük a rizst sertés, csirke, zöldség vagy tenger gyümölcseivel, adjunk hozzá kis mennyiségű olajat. Ebben az esetben a rizs „tölteléke” bármilyen tenger gyümölcseit vagy húst szolgálhat.

Sushi, tekercs és sashimi

A japán konyha legfőbb élménye a nyers halételek, amelyek közül a legnépszerűbbek (nem csak japánok, hanem az európai országok lakói is) a sushi. A sushi elkészítéséhez a halat nem hőkezelésnek vetik alá, ezért természetes ízét meg kell őrizni.

A sushi főzés egy egész tudomány, hiszen ehhez az ételhez nem csak a rizs különleges módon történő főzése szükséges, hanem az étel helyes díszítésére is. Japán konyhában ez az étel két fő alfajra oszlik: sushi és tekercs. A különbség a főzési módjukban rejlik. A sushi egy kis, ovális alakú rizs, amelyen tenger gyümölcsei kerülnek elhelyezésre. Bizonyos esetekben egy vékony alga csíkkal rögzíthetők.

A tekercsek főzésénél tenger gyümölcseit és rizseket kell elhelyezni a hínár egy lapján, majd vékony vastag tekercsbe kell vágni és szeletekre vágni.

Jelenleg az ételek sora folyamatosan bővül, és sok sashimi szerelmese is megjelent, azaz apróra vágott nyers tenger gyümölcsei, amelyek apróra vágott zöldségekkel együtt egy lapos tányérra kerülnek. Mivel a főzéshez használt tenger gyümölcsei lehetnek halak, polipok, tintahal stb., És a zöldségek „párnája” hagyományosan uborka, fehér retek stb.

Tengeri kelkáposzta, meleg és hideg saláták

A japán konyha salátáit nem kevésbé tisztelték, három fő fajtára oszthatók.

Az első a meleg saláták, amelyek a zöldségeket és a tenger gyümölcseit egyesítik, a tűzön kissé melegítve. Általában ezeket a salátákat különleges mártásokkal fűszerezik.

A második típusú saláták hidegek, leggyakrabban kizárólag zöldségfélékből állnak, például káposzta, gyömbér, retek vagy szójaszósszal fűszerezett uborka.

A harmadik fajta saláták különböző variációkkal rendelkeznek a tengeri káposzta különböző fajtáinak felhasználásával. A tengeri moszat főzésével egyidejűleg egy vagy több fajtát is használhatunk.

Ezek a saláták folyamatosan kiegészítik a gyömbér, a wasabi és a diófélékből készült fűszeres mártásokat.

Levesek és húsleves

Ebédre, mint vacsorára, sok japán ember szeret enni leveseket, amelyek általában algák, babok vagy szójababok alapján készülnek. A húsleves lehet hal és hús. A leveseket gyakran kiegészítik shiitake gombával és finom tofu, amely babból készül. Az ilyen levesek általában elég élesek és táplálóak.

Edények és kiegészítők

A japán konyha kultúrájának különleges szerepe az ételek, amelyek a főzéshez és az asztali környezethez használatosak. Munkájukban a profi szakácsok speciális edényeket, valamint donabe és ageono nabe nevű edényeket használnak.

A Tamagoyaki nevű serpenyők fő jellemzője az alakja - négyzet vagy téglalap. A legmegfelelőbbek a hagyományos japán omeletek sütésére, mert Segítségükkel meglepően vékony és levegős omlettet hozhat létre, amely később könnyedén henger alakú vagy köbös alakú. Gyakran előfordul, hogy az omeleket a sushi létrehozására használják, a serpenyő téglalap alakú alakja lehetővé teszi, hogy egy omlettet készítsen, amelyet könnyedén tekercsbe dobhat anélkül, hogy megzavarná a szokásos formájukat.

Minden edény méretükben különbözik, átlagosan 10 és 35 centiméter közötti. Az anyag, amelyből sütőedények készülnek, alumínium, ón bevonatú réz vagy öntöttvas. Egy másik érdekes tény, hogy a japán konyha az üveghuzatok helyett vastag, fából készült fedeleket tartalmaz. A fedél kiegészítő eszközként szolgál a konyhában, mert ezzel segítheti az omletteket.

Ha cserepekről beszélünk, érdemes megemlíteni a donabe néhány jellemzőjét. Egy különleges, tartós minőségű agyagból készül, mert a jövőben az ételeket nyílt tűzön készítik el. Belső részből a pot gyakran mázasodik, és a külső nincs feldolgozva, azaz porózus marad.

A Donabe egyik fontos jellemzője a hosszú élettartam, még a napi működés során is, az ilyen ételek több évtizede is szolgálhatnak. Különös figyelmet fordítanak a japán konyha ételeire, ezért a donabes, amelyben sok éven át főzték az ételeket, csak akkor szolgálják fel az ételeket a tisztelt vendégek számára.

Egy másik fazék, az agemono nabe, amelyet mélytüzelésű edényekhez használnak, nem kevésbé népszerű. Meglehetősen vastag falai vannak, öntöttvasból és sárgarézből készülnek. Egy kis mennyiségű olajat öntünk az edény aljára, majd elkezdjük főzni a különféle ételeket, például marhahús vagy sertéshús.

Az ilyen fazékot leginkább speciális japán pálcika használják, amelyek fémcsúcsokkal rendelkeznek. Továbbá, amikor ételeket készítünk az ageo nabe-ben, egy shaku samit és egy speciális tálcát használnak sült ételekhez. Ezt a tálcát gyakran használják az asztal kiszolgálására.

Táblázat beállítás

A japán konyha történetében nem lehet megemlíteni az asztal kiszolgálásának kultúráját. Nyilvánvaló, hogy ez egy speciális asztali beállítás és módszerek arra, hogy a japán konyhát annyira vonzóvá tegyék.

Például a kiszolgálás szabályai a kerek és a négyzet alakú ételeket az asztalra váltják. Ugyanakkor az ételekben a sötét színek, például a fekete, a piros vagy a szürke színek dominálnak. Ez nem véletlen, mert a fehér rizs sötétebb háttérre néz, még inkább szép és étvágygerjesztő.

Érdemes megjegyezni, hogy minden egyes élelmiszertípus bizonyos ételeket tartalmaz. Például, sok kedvenc sushi szolgál téglalap alakú fa tálcákon, salátákon és leveseken - cserépben vagy agyag edényekben (az ilyen edények megtarthatják az edények szükséges hőmérsékletét), és a tésztát speciális, sekély tálakban, fából készült fedéllel borítják.

A fő ételek azonban lemezek. A japán konyha modern kultúrája bármilyen alakú lemezeket használ. Némelyikük ívelt formájú, mások - függőleges oldala, a harmadik és minden belső partíción. A válaszfalakkal ellátott lemezek kényelmesek, ha több összetevőt tartalmazó edényt kell kiszolgálni, ami nem kívánatos a keveréshez.

Az ilyen japán ételeket akkor is használják, ha az ételhez egy vagy több szósz kapcsolódik, akár enni, akár nem, mindenki maga dönt.

Fontos megjegyezni, hogy a japán étkészlet fő jellemzője a kényelem. A mártás tálak és csészék könnyen kezelhetők az egyik kezében, a tányérok kompaktan helyezkednek el az asztalra, és a tálak és a tálak jól tartják a szolgált ételek hőmérsékletét.

Az ételek kiszolgálásának alapelvei

Természetesen ezek a szabályok nem véletlenek, mert a japán kultúra részét képezik, amely szerint egy személynek örömöt kell kapnia evés közben. Ez az oka annak, hogy minden étel külön tálcában vagy tálban kerül felszolgálásra. Érdemes megemlíteni, hogy a japán leggyakrabban használt ízesítők a wasabi torma, a gyömbér és a szójaszósz, amelyet minden étel mellett szolgálnak fel.

A japán konyha jellegzetessége, hogy kis mennyiségű ételeket szolgálnak fel az asztalon. Ez a megközelítés lehetővé teszi a személy számára, hogy a lehető legtöbb ízlést próbálja meg, de nem túlhajtani. A szabványos ebéd a rizs és a kétféle leves mellett öt vagy több snacket tartalmaz.

Furcsa módon, de a japán asztalon nincs főétel, mert minden bemutatott kulináris alkotás mestermű. Az asztalon való minden étkezési eljárás során kötelező a tea, amit bármikor inni lehet - ez a szabály a japán konyha hagyománya is.

Jelenleg az orosz és az európai országok lakói nem teljes mértékben megtapasztalhatják a japán konyha kultúráját, mert rendszeres asztaloknál, nem pedig alacsonyan fogyasztunk, ahogy a japánok. Ebben az esetben a tatamánál a japán asztalnál ülhetsz, elfogadva egy seiza jelentést, azaz egyenes háttal ült a sarokba. Az asztalnál a viselkedés ilyen sorrendje kötelező a hivatalos találkozókon és ünnepélyes eseményeken, és otthon is ülhet az asztalnál az agura pozícióban, azaz török ​​nyelven.

A hagyomány szerint minden étel egyidejűleg az asztalra kerül, és nem lehet félni, hogy lehűlnek, mert - amint azt korábban említettük - egy speciális ételben szolgálják fel a hőmérsékletet. Ugyanakkor az ételek elrendezésének sorrendje, amely szerint hagyományosan a rizseket balra, a levest pedig jobbra helyezik. A tenger gyümölcsei és húsételek az asztal közepén kerülnek elhelyezésre, különféle savanyúságokkal és marinádokkal. Mindegyik ételnek saját mártása van, amelyet egy jobb tartályban helyeznek el jobbra.

Különleges rendelésre van szükség a különböző méretű edények rendezésére, mely szerint a szokásos, hogy kis lapokat helyezünk a jobbra és a mélyebbeket, amelyek nagyobb átmérőjűek a bal oldalon.

A japán konyhában gyakran főznek a főzés közvetlenül az ügyfél előtt (például éttermekben). Ebben az esetben a séf munkahelye, amely sütőfelülettel és más kulináris eszközökkel van ellátva, közvetlenül az ügyfélasztal mellett található.

Abban az esetben, ha a táblát a vendégek érkezését megelőzően nem fektetik le, és az ételeket nem egy időben szolgálják fel, hanem egymás után, akkor szokás szerint az asztalra helyezni az alábbiakat:

• főtt vagy párolt rizs;
• sashimi - rizs étkezés után a nyers hal kényes íze különösen csodálatosnak tűnik;
• leves - átmeneti kapcsolat a friss és főtt halakból származó ételek között;
• mindenféle, sült, párolt, főtt tenger gyümölcseiből és húsból készült ételeket;
• fűszeres ételek, amelyek gazdag ízűek.

Az ételek kiszolgálására vonatkozó szabályok betartása nem sérti az étkezés hagyományos rendjét a japán asztalnál.

Alapvető tábla viselkedés

Minden japán, étkezés megkezdése előtt, mondja a hálát (itadakimasu) az isteneknek vagy a ház tulajdonosának az ételért, majd a nedves forró törülközőt használva, Osybori megtisztítja a kezét és szükség esetén az arcát. A hagyomány szerint a japán ételeket kézzel lehet venni, ezért fontos, hogy tökéletesen tisztaak legyenek. Ezután folytassa az étkezést.

Bizonyos esetekben minden étel külön ételben kerül felszolgálásra, néha egy kis étel elterjedt egy közös ételre, ahonnan mindenki a pálcika segítségével átviheti kedvenc ételeit a lemezre.

Fontos megjegyezni, hogy az etikett szerint nem megfelelő, hogy „közös” lemezt vegyen a kezedben. Ha az étkezés során a fedéllel ellátott edényeket használták, akkor az edényt az edény elfogyasztása után kell lefedni. Az ételt csak akkor lehet teljesnek tekinteni, ha az összes rizset az utolsó gabonába evették, és az ételért (hála) is köszönetet mondanak.

kínai evőpálcikák

A hagyományos japán ételeket pálcika használják. Fontos megjegyezni, hogy minden étel elkészítése oly módon történik, hogy a pálcika segítségével kényelmes enni. A legtöbb esetben a pálcika fából (bambusz, fenyő, ciprus, szilva, juhar, szantálfa stb.) Készült, de a fém, elefántcsont vagy akár műanyag is szolgálhat nekik.

A legenda szerint a Kínában található császári palota tiszteletbeli polgárai az ételből ezüstből készült pálcikákat használtak, de aztán kiderült, hogy veszélyes. Addig is, a pálcika használata egy egész tudomány, sok finomsággal.

A pálcika használata például elfogadhatatlan:

• lapok, tálak vagy tálak mozgatása;
• mutasson az étkezésre vagy az elemek más résztvevőire;
• kérjen további rizsmennyiséget;
• élelmiszer átadása

Emellett a japán konyha kultúrája szerint méltatlannak tartják, hogy egy kézzel pálcikával bármilyen tárgyat vegyen, és egy ökölbe szorítsa, vagy áthelyezi őket a tálba. Ezek a szabályok sok szempontból a japán szokásokhoz kapcsolódnak, mind a konyhával kapcsolatban, mind a konyhával kapcsolatban.

Egy másik érdekes tény, hogy a pálcika Japánban, de Kínában nem eredetileg megjelent, és akkoriban bambuszból készültek. A bambusz törzset két részre osztották, ami egyfajta csipeszhez vezetett, amellyel kényelmesen volt ételt venni. Még azokban az időkben is csak arisztokraták használhattak pálcika, míg a hétköznapi emberek és a parasztok az ételeket használják.

Ma a japán konyha támogatóinak abszolút többsége pálcika használatát teszi szükségessé. Kora gyermekkorból a gyerekeket a botok segítségével tanítják, mert nemcsak a kezek finom motoros képességeit fejlesztik, hanem segítenek a mentális képességek javításában is. A pálcika használatával könnyedén kis mennyiségű ételt, például sushit lehet venni.

Az ételek használatának rendje

Az evés sorrendjéről beszélve érdemes megjegyezni, hogy a rizst elfogyasztják, egy tálat tartanak a kezében, és ajánlott egyszerre egy tálból tésztát enni, pálcika, különböző sushi, tekercs és egyéb csomó étel felhasználásával, vagyis. tedd a szádba. A levest eszik először a botok segítségével kemény ételeket, például gombát vagy sajtot, a maradék húsleves pedig a szélén vagy egy kanállal ürül.

Fontos megjegyezni, hogy a japán konyha etikettje szerint a férfiak mindkét kezét és botot használhatják, a nőktől megfosztják ezt a lehetőséget - joguk van csak pálcika használatára.

A japán konyhát, valamint a felkelő nap országát joggal lehet nevezni az egyik legcsodálatosabb és szokatlanabbnak. A törvények a természettel való szoros együttműködésen alapulnak, ráadásul a harmónia megteremtése az élet minden pillanatában. Bevezetés a japán konyha kultúrájába és a nemzeti ételek rendszeres használatába - ez az első lépés a hosszú élettartam és a belső egyensúly felé.

http://miuki.info/2011/12/yaponskaya-kuxnya-istoriya-tradicii-ingridienty/