Legfontosabb Gabonafélék

A zabkásaink: mi valójában készültek?

A mannás zabkása nem mannából készül, hanem gyöngyházból - nem gyöngyből. Milyen terményeket használnak gabonafélék előállítására különböző gabonafélékre, ahol termesztik, honnan jönnek, és milyen hasznosak - mi kiderül.

búzadara

A búzadara durva szemű kemény szemű. Az ókorban a gabona ritkasága miatt az ilyen zabkása drágának tekinthető, és csak a szovjet uralom alatt széles körben elérhető termék lett.

Ez az egyetlen olyan alma, amely az alsó bélben emészthető, és csak ott fekszik be a falakba. A búzadara jó kezelést biztosít a bélbetegségek számára, megtisztítja a nyálka testét és eltávolítja a zsírt. Ugyanakkor a búzadarab túlzott fogyasztása a kalciumhiányt fenyegeti, mivel a zabkása tartalmaz egy kalcium sót.

Gyöngy árpa

A Pearl árpa egy egész árpa kernel, melynek maradványai gabonahéjak. A fehér vagy sárgás színű ovális vagy kerek alakú szemek miatt a kultúra nevét kapta („gyöngy árpa” a „Rerl” - „gyöngy”).

Az árpa B-vitaminokban gazdag, általában 2-szer több foszfort tartalmaz, mint más gabonafélékben (ez az elem nemcsak az agyi működéshez, hanem a megfelelő anyagcseréhez is szükséges). Gyöngy árpa is tartalmaz lizint: ez az aminosav erősíti a szívizom, felgyorsítja a zsírok lebomlását. megakadályozza a ráncokat.

árpa

A gyöngy árpához hasonlóan árpából készült árpa is készült, ezek a virágfilmektől mentes zúzott magok. Az árpa gabonafélék előnye, hogy a gyöngy árpától eltérően nem csiszolódik, ezért több rost van benne.

Az árpa szilíciumot, foszfort, fluort, krómot, cinket, bórot tartalmaz. Az árpa gabona 5-6% -ban szálból áll, ami segít normalizálni az emésztést, és eltávolítja a szervezetből az összes káros bomlásterméket. Az árpa fehérje jobb, mint a búza, és az állati fehérjékkel ellentétben az emberi szervezetben majdnem 100% -ban felszívódik.

köles

A köles a gabonaszemekből, a gabonafélék családjának éves gyepnövényéből nyerik. A köles az egyik legősibb mezőgazdasági növénynek tekinthető: Mongóliaban és Kínában már a harmadik évezredben tenyésztették.

Az összes gabonafélék közül a köles a legkevésbé allergén: a gyermekek és az idősek számára ajánlott bevenni a diétába. Ez a csoport B-vitaminokban és aminosavakban gazdag, amelyek az agysejtek növekedéséhez szükségesek. Olyan makro- és mikrotápanyagokat is tartalmaz, mint fluor, ami a fogak és a mangán számára hasznos, ami kedvező hatást gyakorol az anyagcserére.

Kuszkusz

Maghreb vagy berber eredetű búza. Történelmileg a kuszkusz kölesből készült. Manapság a durumbúza leggyakoribb kuszkuszja, amely durumbúzaból származik.

A búza kuszkusz B-vitamint tartalmaz5. A durva immunitású, gyakori fertőző betegségben szenvedő embereknek ajánlott a dara fogyasztása. B-vitamin5 javítja a bőr- és hajsejtek regenerálódását, ezért a kuszkusz jó megelőzése a korai fehér haj és a bőrproblémáknak. A kuszkusz ajánlott azoknak, akik csökkentették a hemoglobinszintet.

hajdina

A hajdina dara párolt vagy párolt hajdina szemekből készül, amelyek magját elválasztják a gyümölcsmembránoktól. A szlávokhoz a hajdina Görögországból érkezett, amelynek nevét - "görög dara" - kapta.

A hajdina gazdag ásványi anyagokban, melyek közül a legfontosabb a jód, a vas, a foszfor, a réz. A B, E és PP csoportok vitamin-tartalma 1,5-3-szor nagyobb, mint más gabonafélékben. A legtöbb zsír (2,5 g, 3,3 g) többszörösen telítetlen, növényi eredetű, és ezért kedvező hatással van a zsírok anyagcseréjére és csökkenti a koleszterin szintjét a szervezetben.

puliszka

Ez egy meredek, főzött kukoricapehely, moldvai, román és nyugati ukrán nemzeti étel. Finom őrölt kukorica lisztből, valamint közepes és nagy szeletből készül.

A hominy különleges előnye, hogy eltávolítja a szervezetből a felesleges zsírt, lassítja az öregedési folyamatot, és egyszerűen elengedhetetlen a tuberkulózisban vagy a magas vérnyomásban szenvedők számára. A kukoricából származó lisztet egyfajta antiszeptikusnak tekintik, emellett csökkenti a koleszterinszintet. Kukorica-ételeket is ajánlunk szív- és érrendszeri problémákra.

tönköly

A tönköly (vagy tönköly) egy félig vad típusú búza, amelyből a ma ismert búzafajták régiségből származnak. Gabona több fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz, mint a normál búza.

A legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazó tönköly - 27% és 37% között. A gluténfehérje, amely különösen gazdag ebben a gabonafélékben, 18 esszenciális aminosavat tartalmaz a test számára, amelyeket nem lehet állati eredetű táplálékból beszerezni. A gluténre allergiás emberek alacsony gluténtartalmának köszönhetően az étrendbe beleírhatja a speltát.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

MINDEN A KÖZÖSSÉGEKRŐL ÉS ÁRUKRÓL

A gabonafélékről

Jelenleg ez a termék bármelyik asztalon található. A zúzott gabonát szeletnek nevezik. A különféle gabonafélék sajátos tulajdonságokkal rendelkeznek. A világon nem sok fajta termék található:

1. A hajdina: a huszadik században a gabonafélék királynéjának nevezték el az egészség szempontjából fontos aminosavak, vitaminok és nyomelemek hatalmas tárolójaként. Serkenti a vérképződést, hozzájárul az emberi test tartósságának és immunitásának kialakulásához. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy nyersen használják, mivel a kémiai kezelés eredményeképpen a legtöbb ilyen anyag telítődik el.

A hajdina dara (nem földimogyoró) hajdina - teljes kiőrlésű gabona (hajdina, hajdina, hajdina, görög búza), hasított (törött szemek, törött szerkezetű), Smolensk szemek (erősen apróra vágott szemek), hajdina liszt, valamint orvosi készítmények.

2. Búza dara: ennek az egyedülálló terméknek a rendszeres lenyelése során az agy, a szív-érrendszer és az emésztő szervek hatékonysága normalizálódik, és javul a koleszterin anyagcsere. Tökéletesen tisztítja a méreganyagok testét, ezáltal lassítja a test öregedését. Ez a természetes energia egyik legjobb forrása.

A búza szeméből nyert lisztet kenyérsütés, tészta és cukrászda készítésére használják. A búzát takarmánynövényként is használják, a sör és a vodka előkészítésének néhány receptjében szerepel.

3. Búzadara: olyan jó termék, amely megfelelő használat esetén a bélbetegségek kezelésére szolgál, megtisztítja a nyálka szerveit és kiüríti a zsírt. A glutin és fitin jelenléte miatt azonban összetételei allergiát okozhatnak, és blokkolják a kalciumhoz való hozzáférést a szervezethez, ezért nem ajánlott visszaélni.

Durumbúza („T” jelzés), puha búza („M” jelzés) vagy ezek keveréke („MT” jelzés). Az első tanfolyamokhoz töltelékként vagy búzadara formájában használják; a második tanfolyamra - zabkása, palacsinta, rakott, húsgombóc, húsgombóc formájában; édes ételekhez - édes búzadara (gur'evskoy), soufflé, puding, mousse stb. formájában; sütéshez (ún. manna); valamint a darált hús hozzáadásához.

4. Árpa: nagyszerű termék, amelynek használata megakadályozza az elhízást, a vérszegénységet, a székrekedést. A gyöngyház árpája a betegség és a belső gyulladás után megerősítő gyógyszerként kerül felhasználásra.
Gyöngy árpa az árpából (a gabonafélék növényekből) készül.


5. Zabpehely: ebben a termékben számos természetes antioxidáns található, amelyek meghatározzák az emberi immunitás állapotát. Az állandó használatból a gyomor-bélrendszer összes gyulladási folyamata megszűnik, az anyagcsere aktiválódik. Jótékony hatással van az izmok állapotára is.

Zabból vagy közönséges zabból (Latin Avéna satíva) készült - egy éves gyógynövény, a Zab (Avena) nemzetségbe tartozó faj, amelyet széles körben használnak a mezőgazdaságban, a fűben.

6. A rizscsoport: segít javítani a gyomor-bélrendszer működését, kedvező hatással van a fekélyekre és a gyomorhurutra. A hasmenéshez és emésztési zavarokhoz, a "B" csoportba tartozó vitaminok összetételéből a legjobb hatással vannak a bőrre, a körmökre és a hajra. Ez a termék nagyon kedvező az ízületek tisztítására, és súlycsökkenéshez is használható, mert nem tartalmaz sókat és sok káliumot.

A rizs olyan élelmiszertermék, amelyet a Rice nemzetség növények magjaiból állítanak elő. Ez a világ népességének nagy részének a táplálékfogyasztása, bár a búza mennyisége alacsonyabb, mint a termelt gabona mennyisége.

7. Köles dara: száz gramm csaknem kétszáz tizenegy milligramm káliumot tartalmaz, ami miatt rendkívül hasznosnak tartják a szív- és érrendszeri patológiákban szenvedők számára. Ez a termék pozitív hatást gyakorol a májra, és hozzájárul a cukorbetegség megelőzéséhez.

Köles - a gabonafajtákból származó gabonafélék (Panicum), a hámlástól mentesítve.

8. Kukoricadarabok: Olyan terméknek számít, amely nem okoz allergiás reakciót, ezért csecsemő ételekben használják. Táplálkozási értéke alacsonyabb, mint más gabonaféléké, azonban a fehérje rosszul emészthető, mivel hozzájárul a zsír hatékonyabb eltávolításához a szervezetből.

A kukorica gabona a szárított kukorica magok csiszolásának terméke

9. Korpa: önmagukban nem külön terméktípus, hanem újrahasznosított gabonapehely. A gabonafélék a tápanyagokkal leginkább telítettek. A korpa fő része rost, egy olyan komponens, amely segít a bélrendszer működésének normalizálásában. A korpa vitaminforrás, amely nélkülözhetetlen az idegsejtek megfelelő működéséhez, és a legjobb hatással van a vér összetételére is.

10. Borsóvászon: kalciumban, foszforban, magnéziumban és káliumban gazdag, a fehérjetartalom tekintetében a hús teljesen helyettesíthető. A nagy mennyiségű szénhidrát miatt ez a gabona jó energikus.

11. Bab: ez egy hüvelyes növény tisztító tulajdonságokkal. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő emberek étrendjére használják, nyugtató hatása pozitív hatást gyakorol az idegsejtekre.

12. Árpa-szemcsék: sok tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek nagy hatásúak. Ez a termék elősegíti a gyomor és a belek membránjának erősítését, elősegíti az agyi aktivitás kialakulását és fokozza az immunitást.

Tartalmaz továbbá lizint - egy antivirális hatásáról ismert aminosavat, a foszfort (normalizáló anyagcserét), a csontok nélkülözhetetlen kalciumot és a káliumot, ami javítja a szív-érrendszer működését.

Árpa (lat. Hórdeum) - a gabonafélék családja (Poaceae), az ember által termesztett legrégebbi gabonafélék.

http://vsekrupy.ru/statyi/iz-kakih-zlakov-kakaya-krupa.html

Milyen növényeket és gabonaféléket termelnek a gabonafélék?

A zúzott gabonafélék az egyes személyek menüjében található szelet. Sokféle hasonló csoport van, amelyek jellemzői és jellemzői különböznek egymástól. Ezt a terméket különböző gabonafélékből nyerik. Ennek megfelelően különböznek a késztermék tulajdonságai, kalóriatartalma és hasznossága. Hasznos lesz minden ember számára, hogy megtanulják, mely növényekből készülnek a gabonafélék, valamint azok főbb jellemzői.

A legkedveltebb gabonafajták a következők:

  • hajdina;
  • búza;
  • búzadara;
  • árpa;
  • zabpehely;
  • rizs;
  • árpa;
  • Millet.

Tudjon meg többet az egyes gabonafélékről, amelyekből előállították, melyik növényből készülnek, és az emberi test fő előnyös tulajdonságai.

Hajdina kása


A 20. században népszerű és kereslet volt. A hajdina a gabonafélék királynőjének tekinthető, mivel az emberi egészségben hihetetlen mennyiségű egészséges összetevő van. A hajdina zabkása ételekben való felhasználása miatt lehetőség van a vérképződés aktiválására, az immunitás javítására és a tartósság kialakítására. De a táplálkozási szakértők szerint a nyers hajdina a leghasznosabb. Az a tény, hogy a kémiai kezelés elősegíti a hasznos anyagok hasznosulását.

A hajdina a hajdina készítésére szolgál, amit mindannyian tudunk. Teljes kiőrlésű gabonából, Smolensk daraból, hasítottból, hajdina lisztből és különböző gyógyszerekből áll, amelyek nem károsítják az emberi testet. Ugyanakkor a hajdina sült vagy nem sült. Az utóbbit a fogyasztás szempontjából hasznosabbnak tartják. Ezek a hajdinafajták színe kissé eltérnek, valamint ízük is.

Búza kása


Érdemes rendszeresen enni egy olyan terméket, mint a búza gabona. Hála neki, az agy aktívan dolgozik, és a szív megáll. Serkentik az emésztőrendszerek munkáját, a vérben a koleszterin szintje normális állapotba kerül. A test mindenféle méregből és salakból kiürül, ami hozzájárul a fiatalításhoz. Ez egy kitűnő forrás, amelyben csak a természetes eredetű energia van. Minden háziasszony ismeri a termék előnyös tulajdonságait, miközben nagyon finom.

A búzaszemekből lisztet kaphatunk, ami a sütőipari termékek sütésében hasznos. Tészta és édességekből főzhet. A búza kiváló takarmánynövény. Ebből elkészített és alkoholos italok, amelyek egészségesek és ízletesek. Ennek eredményeként beszélhetünk a termék egyetemességéről.

búzadara

Ez egy nagyszerű termék, amely lehetővé teszi, hogy helyesen használják fel a felesleget és a toxint. Lehet megbirkózni a bélbetegségekkel és egyéb kellemetlen helyzetekkel. De nem célszerű a gabonafélék bántalmazása, mivel allergiát okozhat. Ennek oka, hogy glutint és fitint tartalmaz.

A durumból és a puha búzából, valamint a két komponens keverékéből kapható búzadarabot kaphat. A búzadara lehetővé teszi, hogy főzzük az első edényt, gombócokat, főzzük búzadara, pite, és így tovább. A töltelékhez gyakran hozzáadjuk a búzadarabot, hogy a kulináris remekművek ne porolódjanak hőkezelésük során.

Árpa kása

Ezt a gabonát nagyon hasznosnak és ízletesnek tartják, így minden második személy étrendjében jelen van. Lehetővé teszi az elhízás megelőzését, így a túlsúlyos embereknek figyelniük kell rá. Ezzel megszabadulhat a székrekedésről, és megbirkózhat az anaemiaval. Tudod, hogy a főzet gyöngy árpa, amely lehetőséget ad arra, hogy megbirkózzon a belső gyulladások a szervezetben.

Készítsen árpa árpát. Ez a gabonafélék önmagában is nagyon hasznos, ezért nyugodtan enni az ételeket minden nap. Sok étel van, ahol gyöngyház van, így a pozitív oldala nehéz alábecsülni.

zabpehely

A termék összetétele számos természetes eredetű antioxidáns. Ennek köszönhetően a termék rendszeres használata az élelmiszerben segít az immunrendszer megerősítésében. A zabpehely is megszüntetheti a gyomor gyulladását. Ez stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. A zabpehelyet enyhítheti, hogy az izmok erősebbek legyenek.

Készítsünk zabkása magból vagy rendes zabból. Ez a mezőgazdaságban használt fű. Egy éves növény lehetővé teszi, hogy ízletes gabonaféléket kapjon, amelyek fogyasztási igényük van. Ugyanakkor sok hasznos tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik.

Rizs kása

A rizs a legjobb megoldás a gyomor korrekciójához és stabilizálásához. Minden nap a gabonafélékkel eszik a fekélyeket és a gyomorhurut. Segíti a hasmenést, valamint más rendellenességeket. Ennek részeként a B csoportba tartozó vitaminok javítják a bőr és a haj állapotát. A rizs megtisztítja az összes ízületet. A rizs segítségével megbirkózhat az extra fontokkal, mivel a rizsben nincs só.

A rizs olyan élelmiszertermék, amelyet a megfelelő növény magjaiból állítanak elő. A rizs maga nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges ételeket is készít. Ugyanakkor a rizs elengedhetetlen összetevője az egzotikus ételeknek, amelyeket hazánkban egyre inkább fogyasztanak, például sushi vagy tekercs.

Köles zabkása

Száz gramm ilyen gabonafélékben - 211 mg kálium. Ez azt jelenti, hogy a termék nagyon hasznos azok számára, akiknek problémái vannak a szív működésében. A köles gabona hatalmas előnyökkel jár a máj számára. Megakadályozhatja a cukorbetegség kialakulását.

Köles a gabonafélék, amelyet termesztett köles fajtákból nyerünk. Nem tartalmaznak spikelet pelyheket, mivel eltávolítják őket.

Kukorica kása

Ez olyan termék, amely nem okoz allergiát. Éppen ezért a gyermekek ételeihez is hozzáadható. A kukoricaszemek fehérje nem túl gyorsan felszívódik, így a zsír aktívan elhagyja a testet. Ez elengedhetetlen lehetőség azoknak, akik extra fontot szenvednek.

Mi a kukorica kása? Szárított kukoricamagok előállításához, amelyeket gondosan összetörnek és őrölnek.

És milyen más termékeket tartanak igénynek?

A fenti termékek mellett, amelyek mindenki számára ismertek és a legtöbb ember étrendjében vannak jelen, kiválaszthat más termékeket. Növényekből is készülnek. A legfontosabbak a következők:

  1. Vágja le Ez egy olyan termék, amelyet nem külön fogyasztanak. Különleges módon feldolgozott gabonahéj. Ez a termék egészséges anyagokkal telített. A korpa rostot tartalmaz, amely lehetővé teszi az emésztés folyamatainak stabilizálását és aktiválását. A korpa is sok vitamin, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az idegsejtek működésére. Az ilyen összetevőkkel való étkezés javíthatja az emberi vér összetételét.
  2. Borsó. Ez egy olyan termék, amelyben sok kalcium és foszfor található. Ha minden részletében megvizsgáljuk a fehérje összetételét, akkor megállapítható, hogy helyettesítheti a húst. Van egy csomó szénhidrát borsóvászonban, így biztosan telítődik a tested a szükséges energiával.
  3. Bab. A hüvelyesek családjának növénye kitűnő tisztító funkcióval rendelkezik. Ez nagyszerű lehetőség azoknak, akik bélbetegségben szenvednek. A bab megnyugtató és pihentető, ezért segít az idegsejtek működésének rendezése. Különböző ételeket készíthet belőle.
  4. Árpa vagy árpa gabona. Sok tápanyagot és nyomelemeket tartalmaz, amelyek az emberi testhez szükségesek. Számos hasznos funkciót hajtanak végre. Az árpának köszönhetően stabilizálhatja a bél munkáját. A gyomorbélés erősebbé válik. A termék pozitív hatással van az agyi aktivitásra is. Rendszeresen enni árpa gabonaféléket az élelmiszer, hogy az immunitás erősödik. Az árpa különleges lizin nevű aminosavat tartalmaz. Az árpa árpa gabonafélék formájában antivirális hatású. Az árpa gazdag foszfort és kalciumot is tartalmaz. Árpa a gabonafélék közé tartozik, melyet az ember sok éven át kezdett termeszteni. Most már nehéz alábecsülni a szívességét, mert pozitív hatással van az emberi testre.

Mindezeket a növényeket tartalmazó élelmiszereket hihetetlenül népszerűnek tartják. A gabonafélék vagy a gabonafélék, valamint a hüvelyesek nagyon hasznosak az emberi test számára. Fontos előnye a magas tápérték és a megfizethető ár.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

rostély

15 leghasznosabb gabonafélék

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyöket.

Dara - az emberi táplálkozás alapja az öregkor óta. Ma a boltok polcain számos gabonafélék, bab és gabonafélék találhatók. Annak érdekében, hogy ne zavarja őket, összeállítottunk egy részletes útmutatót a leghíresebb típusokról, és arra kértük a táplálkozástudót, hogy mondja el az egyes előnyökről.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD

- A gabonafélék elsősorban lassan emésztő szénhidrátok és növényi fehérje forrása, minden nyomelem (különösen káliumban, magnéziumban, foszforban, kalciumban, szelénben és hajdina-vasban, és sok másban) és vitaminokban - főleg B és E csoportokban. A kevésbé fontos alkotóelem a táplálékrost, amely javítja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket, jótékony mikroflórával kolonizálja, lassítja a cukrok felszívódását és csökkenti az élelmiszer glikémiás indexét. Mindig előnyben kell részesíteni a tisztítatlan gabonaféléket, a tartósított héjjal, amelyben a teljes kiőrlésű gabona van, a maximális mennyiségű növényi fehérjével.

Búza gabona

A búza a fő gabonafélék. Különböző típusú és fajtájú, és többféle gabonafélékből készül. Érdemes megjegyezni, hogy minden búza gabona tartalmaz glutént.

Búza dara

Ez egy nagy őrölt polírozott durumbúza. A gabona színe lehet sárga (tavaszi búza) vagy szürkés (a téli búza). A búza gabonafélék előnyös tulajdonságai hihetetlenül sokszínűek: rostot, különböző cukrokat, keményítőt és ásványi anyagokat, például magnéziumot, cinket, jódot, káliumot, ezüstöt, bórt, kalciumot, szilíciumot, foszfort és molibdént tartalmaznak. A nagy mennyiségű vitamin miatt a búza gabona erősíti a testet, csökkenti a nyomást, eltávolítja a nehézfémeket és javítja az emésztést.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Jobb előnyben részesíteni a kemény búza fajtákat, amelyek magukban foglalják a tavaszi és a spinózus fajtákat, mint például az üvegtorony, a vöröslábú teknős, a kubai, a horgolt és mások. A búzafajták hatalmasak. Nagyon könnyű meghatározni egy kemény búzafajtát: ha a zúzódás során egy gabona törik és morzsolódik, ez egy lágy szemű, ha üveges megjelenéssel rendelkezik, és amikor összetörik, több szilárd sűrű szeletre oszlik, ez kemény gabona. A durumszemek alacsonyabb glikémiás indexet mutatnak, és lassabban és lassabban növelik a vércukorszintet.

búzadara

Ez ugyanaz a búza dara, csak magasabb fokú tisztítás. Az óvoda óta jól ismert a búzadara. A leghasznosabb búzadara kemény búzafajtákból származik, de Oroszországban főleg búzadara van a lágy fajtákból. A búzadara nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz és szinte nincs szál. A búzadara nagy mennyiségű fehérjét, káliumot, E-vitamint és B1-et tartalmaz, miközben gyorsan elkészül, ami lehetővé teszi a maximális vitamin-megtakarítást.

Natalia Fadeeva

kuszkusz


A kuszkusz az észak-afrikai országok nemzeti étele. A dara ugyanabból a feldolgozott és finomított búzaszemből készül, és rendelkezik a búza gabonafélék összes tulajdonságával. A kuszkusz azonnal főtt és gyors, egészséges ebédre vagy snackre alkalmas.

bulgur

A bulgur beszerzéséhez a búzaszemeket pároljuk, szárítjuk, korpából tisztítjuk és összetörjük. Ennek köszönhetően a bulgur nagyon gyorsan elkészül. Vitaminokat, például B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 és béta-karotint tartalmaz. A Bulgur normalizálja az anyagcserét, javítja az idegrendszer és a belek működését. Nagy terhelések esetén hasznos, mivel a test könnyen felszívódik.

tönköly


Ez egy vad típusú búza, amelyet ősi időkben termesztettek a földön. Most a speltát nem ipari méretben termesztik, de az egészségügyi élelmiszerboltok polcain is megtalálható. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tönköly nem válik szelekciónak, bizalommal lehet beszélni annak előnyeiről és a génmódosítás hiányáról (ellentétben a közönséges búzával). A tönköly összetétele sok fehérjét (27-37%) tartalmaz, amelyek 18 esszenciális aminosavat tartalmaznak. Több vasat és B-vitaminot írnak a speltán, mint a legtöbb modern búzafajtában, de éppen ellenkezőleg, a glutén kevesebb.


A rizs háromféle lehet: hosszú szemű (indica), közepes szemű és kerek gabona (a legkisebb). A feldolgozás mértékében is különbözik: teljes kiőrlésű rizs (barna), polírozott (fehér) és párolt. A teljes kiőrlésű rizs megtartja a gabonahéjak minden előnyös tulajdonságát: rost, B-vitamin, cink, jód, foszfor és réz, így a barna rizs sokkal hasznosabb, mint a fehér rizs. A fehér rizs gyorsabban főz, és több keményítőt tartalmaz. A párolt aranyszínű, és a rizsszemek gőzölésével és szárításával nyerhető. A legismertebb rizsfajták a jázmin, a basmati és az arborio. Egy másik fajta rizs, a vadon élő, valójában nem: füves vízi növény, a rizs közeli hozzátartozója.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Mindenféle rizsből jobb, ha teljes kiőrlésű és párolt. A polírozott rizs mentes a membránoktól, kevésbé hasznos szál és magnézium, gyorsabban növeli a vér glükózt. Az elhízással és a cukorbetegséggel küzdő emberek számára jobb, ha a fehér polírozott rizst barna vagy vadon cseréljük, alacsonyabb glikémiás indexgel.

hajdina

A hajdina a kedvenc gabonafélék egyike. Egészséges, nagyon ízletes, gyorsan elkészíthető és olcsó. A hajdina egész hajdina egy egész hajdina, amely számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Tizennyolc esszenciális aminosavat, vasat, káliumot, kalciumot, foszfort, rézet, jódot, cinket, fluorot, kobaltot, valamint B1, B2, B9 vitaminokat (folsavat), E-vitamint tartalmaz. Lizin és metionin tartalmában a hajdina fehérjék meghaladják az összes szemet kultúra; magas emészthetőségük jellemzi - akár 80%. A hajdina nem fél a gyomoktól, így amikor termesztik, nem használnak peszticideket.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A gabonafélék közül a hajdina a legnagyobb mennyiségű vasat és Rutint tartalmazza, ami erősíti a véredények falát a C-vitaminnal. Ez hasznos a vérszegénység, a varikózus vénák esetében. Emellett a hajdina nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz (a gabonafélék nagy része), és nem növeli a vércukorszintet. Hasznos az izomtömeg megszerzéséhez, az elhízással és a cukorbetegséggel.

quinoa


Quinoa - az elmúlt évek legdivatosabb csoportja. Valójában ez egy ősi gabonafélék, amelyet az Andokban az indiánok több ezer évvel ezelőtt termesztettek. A Quinoa gyorsan elkészíti, kellemesen ízesíti az ízét, és több mint 20% fehérjét, minden esszenciális aminosavat és fitinsavat tartalmaz, ami csökkenti a koleszterint és a rák elleni küzdelmet. Spanyolországban a quinoa rizs helyett a paella főtt, Olaszországban olívaolajjal és szárított paradicsommal kerül felszolgálásra, Görögországban pedig zöldséggel és fűszerekkel salátákat főz. A quinoa egyik fontos tulajdonsága a glutén teljes hiánya, amiért a glutén intoleranciájú emberek nagyon nagyra értékelik.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A Quinoa sok növényi fehérjét tartalmaz, amelyek mennyisége összehasonlítható a hajdina vagy az amarantra, míg a quinoa-fehérjék aminosav-összetételükben változatosak. Bármely gabonafélékből származó növényi fehérjék fehérjék - aminosavak forrása, amelynek fő funkciója a növekedés, a test építése, a kopott fehérjeelemek rendszeres cseréje, az immunrendszer, az endokrin, az idegrendszeri és izomrendszeri és egyéb rendszerek. Így a quinoa felvétele az étrendbe pozitívan befolyásolja az Ön egészségét.

kukoricadara


Zabpehely, zabpehely és zabpehely zabból készül. A gabonafélékkel ellentétben a gabonafélék kevésbé vannak feldolgozva, és megtartja a zab előnyös tulajdonságait. Rengeteg ezek közül: zab nagy mennyiségű természetes antioxidáns - olyan anyag, amely növeli a szervezet különböző fertőzésekkel szembeni ellenállását és környezeti hatásait (radionuklidok, nehézfémsók, feszültségek). Zab gazdag az esszenciális aminosav metioninban és a magnéziumban, ami a központi idegrendszer normális működéséhez elengedhetetlen. A fehérjék és a rostok magas tartalma javítja az összes anyagcsere folyamatot, elősegíti az izomszövet növekedését és fejlődését. A zabpehely lemeze az oldható rost napi szükségletének egynegyedét tartalmazza. A béta-glükánok - a zab diétás rostja - feloldódáskor viszkózus masszává válnak, és a felesleges koleszterinszintet kötik össze.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az egészséges emberek számára előnyösebb az egész zabmag. A zabpehelyet általában hőmérséklet és sajtolás jellemzi, ami némileg csökkenti tápértéküket. De a pelyhek jobban megfelelnek az emésztőrendszer krónikus betegségeivel szenvedőknek, a műtét utáni időszakban, mivel megtakarító hatásuk van a nyálkahártyára. A cukorral gabonafélék mindenki számára károsabb lehetőség.

Kukoricadarabok


A kukoricadarabok zúzott és őrölt kukoricamagok. Ez a csoport egy napsütéses sárga színű és egy dió ízű. Könnyen emészthető, növényi rostokat tartalmaz, amelyek javítják a bélmotilitást, valamint az antioxidánsokat, és felgyorsítják az agy munkáját.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Kukoricaszemek - lassú szénhidrátok, növényi fehérje, B, E csoport, kálium és növényi rostok vitaminai. A fő előnye, hogy ez a csoport jó választás a celiakia betegek számára (glutén intolerancia).

köles


A köles a köles szemek, amelyeket a termelés során minimálisan feldolgoznak. A legkevésbé allergiás gabonaféléknek tekintik, ezért érdemes egy érzékeny testű embert próbálni. A köles megakadályozza a zsír lerakódását a szervezetben és javítja a szív-érrendszert. A kölesben lévő vas, fluorid, magnézium és kalcium erősíti a testet.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- A köles egyike a ciakiumnak is, amely hasznos a cöliakia (glutén intolerancia) vagy az e fehérjére gyakorolt ​​allergiás reakciók szempontjából. A köles egyéb gabonafélékkel ellentétben nagyobb mennyiségű zsírt tartalmaz - 2,5-3,7%, így jól telített, sok foszfor van. De a nagy mennyiségű diétás rost miatt az emésztőrendszer krónikus gyulladásos betegségei gyengén emészthetők.

Árpa dara

Árpa gabona


Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. A gabonát alkotó nyomelemek közül a foszfor különösen értékes - az árpabevonatban kétszer több, mint más gabonafélékben. A foszfor szükséges a szervezetben a megfelelő anyagcseréhez és az agyi aktivitás fenntartásához. A szénhidrát árpa-szemcséket lassan emésztjük és tartósan telítjük, és a rost normalizálja az emésztést.

Gyöngy árpa


A gyöngy árpa az árpa feldolgozásával és a gabonahéjak eltávolításával nyerhető. Ez egyedülálló, mivel csökkenti a szervezet allergiás megnyilvánulásait. A gyöngyházban található lizin aminosav felelős a kollagén előállításáért. Az árpához hasonlóan az árpa glutént is tartalmaz.

Natalia Fadeeva

Orvos, táplálkozási-endokrinológus, MD
- Az árpa dara több rostot tartalmaz, mint az árpa, lassítja a szénhidrátok és zsírok felszívódását. Az árpa kevesebb rostot tartalmaz, de nem kevésbé hasznos. Mindkét gabonaféléknek alacsony a glikémiás indexe, ami lehetővé teszi az elhízás és a cukorbetegek számára történő ajánlást. Továbbá az árpa nagyon hosszú ideig energiát ad, ezért a hadseregben használták.

Amaranth durvák

Az Amaranth dara amarantból készült, tápláló psevdozlaka, mogyorós ízű. Az Amaranth dara nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét és rostot tartalmaz. Az amarant zabkása gazdag kalciumban, magnéziumban, foszforban, C és PP vitaminokban, valamint biológiailag aktív szkvalénben. Ez szabályozza a szervezet anyagcsere-folyamatait, normalizálja a koleszterinszintet, védi a sejteket a toxinoktól és immunmoduláló hatással rendelkezik.

http://club.mysamson.ru/stati/food/15-samykh-poleznykh-krup/

Mi a leghasznosabb kása

Kása már évszázadokkal ezelőtt feltöltötte az emberek étrendjét. A főtt árpából készült ételek első története az ókori Rómában található. Oroszországban népszerű volt zabból és búzából készült zabkása. Az energiaforrást tekintve a gabonafélék a szegény férfinak gyors teljességérzetet adtak, anélkül, hogy nagy anyagi költségeket igényelt volna. A gazdag emberek szintén nem tagadják magukat, hogy különféle gabonaféléket esznek. Őket őrölték, hozzáadták a különböző ínyenc ételekhez, amelyeket hús vagy gyümölcs fogyasztott.

A leghasznosabb gabona a táplálkozók szerint

A gyártók széles választékot kínálnak a különböző gabonafélékből, amelyekből a háziasszony ízletes zabkását készít. De vajon mindannyian hasznosak-e? A szakértők a gabonaféléket a tápanyagtartalom, a kalóriatartalom, az emésztési előnyök szempontjából tekintik. Hogyan válasszuk ki a tökéletes gabonát, és melyik zabkása a leghasznosabb?

A táplálkozási szakértők hét leghasznosabb gabonát azonosítanak. Az általuk készített ételek könnyen felszívódnak a szervezetben, energiával telítenek, rostos emésztéshez szükséges tápanyagok.

zabpehely

Ez a fajta gabonafélék a különböző gabonafélék kétségtelen vezetője. Szerezd meg a zab feldolgozásával. A durvább a zabpehely őrlése, az egészségesebb a zabkása. Az orvosok és táplálkozási szakértők szeretik a zabpehelyet a felülmúlhatatlan tulajdonságaiért.

  • A zabrostok rostokban gazdagok, ami a test „tisztább”. A durva zabpehely elősegíti a felhalmozódott toxinok eltávolítását, javítja az emésztést;
  • A zab normális életben gazdag ásványi anyagokban gazdag;
  • Ezenkívül burkoló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek kedvezőek a gyomor állapotára. Zabból készült zabkása különösen ajánlott gasztritiszben vagy fekélyben szenvedőknek.

A leghasznosabb a vízben főtt zabpehely. Előnyben kell részesíteni a szokásos Hercules-t. Az instant zabpehelytől eltérően nem kémiailag kezelt.

hajdina

A hajdina megkülönböztető tulajdonsága - a minimális kalóriatartalom, miközben magas tápértéket biztosít. A hajdina zabkása már régóta észrevette a különböző étrendek rajongói, és jó okból. A táplálkozási értéken túl a hajdina számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

  • A dara nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, amely kiváló kiegészítője vagy helyettesíti az állati fehérjét;
  • A hajdina vasban és magnéziumban gazdag. Gyakran adjuvánsként írják elő az anaemia, a szív vagy az erek rendellenességei;
  • A hajdina kása a cukorbetegek számára ideális étel. Ez a gabona minimális glikémiás index. Használatakor nem okoz hirtelen változást a cukortartalomban, ami segít megőrizni az inzulin normális természetes szintjét.

A leghasznosabb egy szokatlan hajdina kása, amikor a gabonát egyszerűen vízzel vagy kefirral öntik. A megduzzadt szemek megtartják a maximális mennyiségű hasznos anyagot, amely elveszik, ha a szemcséket főzzük.

köles

Ez a legrégebbi gabonafélék feldolgozásának eredménye - köles. A köles zabkása szénhidrátokat tartalmaz, amelyek hosszú ideig felszívódnak. Ennek köszönhetően az emberek, akik hosszú ideig használják ezt a terméket, jól érzik magukat. A gyors telítettség mellett a köles gazdag az egész szervezet megfelelő működésének fenntartásához szükséges elemekben.

  • A nagy mennyiségű rost intenzíven tisztítja a beleket, enyhíti a székrekedést és megszünteti a felhalmozódott toxinokat a szervezetből;
  • A búza összetételében lévő nyomelemek stimulálják a vérkeringést, megakadályozzák a koleszterin plakkok kialakulását, az atherosclerosis kialakulását.

A magas poliszacharid-tartalom miatt a köles zabkása nem ajánlott cukorbetegek és hasnyálmirigy betegségek esetén.

árpagyöngy

Ebből kiderül, hogy a legolcsóbb, de a legkevésbé tápláló és nagyon hasznos zabkása. Sokan alulbecsülik az előnyeit, a legtöbb ember számára a gyöngy árpa a hadsereghez vagy az óvodához kapcsolódik. Ott adnak okot. Az ókorban az árpa kása volt a katonák arányának alapja. Gyorsan telíti a testet, erőt, kitartást biztosít.

  • Mivel az árpa árpa, sok fehérje és rost van benne. Serkenti a perisztaltikát, megteremti az élelmiszer-emésztés folyamatát;
  • Gyöngy árpa gazdag foszforban, ami az aktív agyi funkcióhoz szükséges;
  • A kálium segít a szív, a vérerek megfelelő működésében.

Napjainkban az árpa kása jelentősen elvesztette népszerűségét. Ennek oka az árpa-ételek hosszú előkészítése. Egy finom árpa kása főzéséhez használjon egy kis trükköt: főzés előtt áztassa a gabonát egy éjszakára. Így sokkal gyorsabban készül fel.

Kukoricadarabok

A kukorica zabkása ritka vendég az asztalon, de egyszerűen szükséges használni. A kukoricadarab különösen hasznos azok számára, akik fel akarnak szabadulni az extra fontoktól. A kukoricamagok részeként sok szénhidrát van, amelyek hosszú ideig lebomlanak. A kása maga is nagyon kielégítő, egyszerűen nem lehet sokat enni. Ebben a kis részben körülbelül négy órán keresztül eltávolítja az éhségérzetet.

  • A kukorica kása kiváló módja a női szépség megőrzésének. A, E, PP vitaminokat tartalmaz. Magas tartalom segít fenntartani a fiatalos bőrt, vékony derékot, jó hangulatot;
  • A kukoricadarabokat szívbetegeknek mutatják. A szemcsékben található nyomelemek csökkentik a káros koleszterinszintet.

A szakértők a kukorica zabkása főzését csak vízen javasolják. A legtöbb ember szerint a főzés után a zabkása nem tapadó megjelenésű, mint a sárga színű ragasztó. Az íz hozzáadásához használjon különféle kiegészítőket: alma, dió, szárított gyümölcs. Az étel szokatlan íze van, további előnyökkel telítődik.

A keleti népek több évszázadokon át készült rizsfélék. Számos fajta rizs van. A leghasznosabb barna barna rizs. Természetes adszorbensként a rizs képes felvenni és eltávolítani a felesleges nedvességet, toxint és salakot a testből.

  • A nem polírozott barna rizs hatalmas mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, ami erős. A vegetáriánusok örömmel helyettesítik az ilyen zabkásait a húsételekkel;
  • A fehér hámozott rizs nem olyan hasznos, mint más fajták. Használata azonban jó hatással van a gyomor, a belek és a hasnyálmirigy munkájára is.

A főzéshez a rizs kiválasztásakor figyeljen a fő jellemzőre: minél több szemet tisztítanak meg, annál gyorsabban emészthető szénhidrátok, és ennek következtében a kása több kalóriát mutat.

tönköly

Az orosz népmesékekben megemlítendő, a termesztés szerény, meglepő táplálkozási tulajdonságai és előnyei. Idővel a búza kiszorította az étrendjét. Most a gyártók és a fogyasztók ismét felhívták a figyelmet a fehérjék, vitaminok, aminosavak, mikroelemek helytelenül elfelejtett raktárára.

  • Tönköly - alacsony kalóriatartalmú termék. Sok szénhidrátot, fehérjét és nagyon kevés zsírt tartalmaz. Tönköly zabkása kiválóan alkalmas arra, hogy rendszeresen sportoljon embereket;
  • A glutén viszkózus konzisztenciát ad és 18 esszenciális aminosavat tartalmaz;
  • A spelt stabilizálja a nyomást, normalizálja a cukorszintet, erősíti az immunrendszert. Különösen hasznos zabkása a tönkölyből, a kisgyermekek és az idősek számára.

A tönköly is jó, mert minden benne lévő anyag kiegyensúlyozott. A szervezet teljesen felszívódik anélkül, hogy allergiás reakciókat okozna. A tönköly polcain más néven található: emmer, dvuzernyanka, Kammut, spelt. Mindezek különböző nevek ugyanazon gabonafélék számára.

A zabkása egészséges étel. Ha az egészséges táplálkozás iránt érdeklődik, javasoljuk, hogy olvassa el az "A fogyás és a megfelelő táplálkozás termékeinek listáját".

Hogyan készítsünk zabkása?

Az étel használata nemcsak a gabonafélék összetételétől függ, hanem az előállítás módjától is. Bármilyen hasznos gabonafélék elrontható, ami olyan terméket eredményez, amely károsíthatja a szervezetet.

  1. Válassza ki a legkevésbé hőkezelt gabonaféléket. A leghasznosabb zabkása durva szemcsékből készül, amelyben a héj szemcséi vannak. Alatta van a szükséges anyagok nagy része;
  2. Szakács zabkása a vízen. Számos gabonafélék teljesen elveszítik tulajdonságaikat, ha állati zsírokkal használják: tej vagy vaj. Például a tejben főtt zabpehely elveszíti a koleszterin kötő képességét;
  3. Használja az egészséges kiegészítőket. A gabonaféléket gyümölcsökkel, dióval, bogyókkal, szárított gyümölcsökkel töltse ki. Az ilyen kiegészítők nem növelik a kalóriatartalmat, előnyösek az edénynek és javítják az ízét.

Kashi, amelyet nem szabad gyakran használni

A jótékony hatással együtt léteznek az úgynevezett "káros" kása, melynek használata nem hozza meg a testet, csak extra kalóriát.

Az első helyen a táplálkozási tanácsadók népszerű búzadara. A búza feldolgozásának terméke, de összetételének nagy része keményítő. Allergiás reakciókat okoz, sok kalóriát tartalmaz, gátolja a bél munkáját. Majdnem az összes fogyasztott búzadara zsírsá válik, így nagyon ritkán használhatja.

A második legveszélyesebb a fehér csiszolt rizsből készült rizs kása tejjel. Ha az ilyen rizs kulesh cukorral meghintjük, akkor az emésztés után a szervezetben csak extra kalória lesz.

A szakértők azt is tanácsolják, hogy tartózkodjanak azonnali zabpehely használatától. A zab hasznos alkotórészeinek nagy része a héjban van. A gyors főzésű zabkása zsákjában nincsenek gabona rostok, de sok cukor, íz és élelmiszer-adalékanyag van.

Az egészséges zabkása elkészítésének eldöntése, a gabonafélék kiválasztása, amelyeket ízlés szerint szeretne, és sok nyomelemet tartalmaz. A táplálkozási szakemberek szerint a gabonafélék rendszeres fogyasztása hosszú ideig megőrzi az emésztőrendszer, a gyomor, a belek egészségét, vitalitást és vitalitást biztosít.

http://onamag.ru/kakaya-kasha-samaya-poleznaya

HelperLife

Bizonyára mindannyiunknak van egy kedvenc zabkása. Az árpa gabonafélék szerelmesei érdeklődnek majd annak előnyeiről és káráról. Mi teszi az ilyen gabonát? Milyen finom gabonafélék léteznek? Ezeket a kérdéseket minden bizonnyal ma találja meg!

Az árpa gabonafélék összetétele és kalóriatartalma - attól, hogy mi történik

E gabonafélék másoktól való megkülönböztető jellemzője a fajták hiánya, bár számokkal oszlik meg. Összesen három szám van, amelyek összekeverik egymást. Az eladáskor gyakran megtalálható a kis és nagy yachku is. A feldolgozás előtt a gabonát szétválasztják, különféle szennyeződésekből tisztítják és a gyomnövényeket eltávolítják. Az árpa árpából készül, de polírozást és polírozást nem végeznek. Emiatt a yachka sokkal hasznosabb, mint más feldolgozott gabonafélék, mint például az árpa. Megtart egy hatalmas mennyiségű rost-, vitamin- és hasznos nyomelemeket.
Például:

  • B, D, E, PP csoport vitaminjai
  • Aminosavak
  • Nyomelemek - szilícium, króm, fluor, cink és foszfor
  • Antibakteriális anyag - hordetsin
A termék energiaértéke 324 kalória 100 gramm termékenként. Ebből: fehérjék - 10,4 g, zsírok - 1,3 g, szénhidrátok - 66,3 g
A meglehetősen magas kalóriatartalom ellenére az ilyen szemekből készült zabkása diétás terméknek tekinthető, mivel rostot tartalmaz, amely képes normalizálni a gyomor munkáját, és jelentősen felgyorsítja az anyagcserét. Ráadásul a rost segít a szervezetnek a káros anyagok és termékek eltávolításában, ami pozitívan befolyásolja a fogyást.

Igaz, hogy az árpa és az árpa dara egy és ugyanaz?

Mivel mindkét gabona ugyanazon gabonából készül, elmondható, hogy egy és ugyanaz. Van azonban némi különbség a gabonafélék feldolgozásában, ami zavart okoz az emberekben, akik nem ismerik az ilyen árnyalatokat. Árpa dara (másképpen „árpa”) - a filmek eltávolításával készül, majd különleges kezelésnek van kitéve. Polírozott és polírozott, ami hátrányosan befolyásolja a termék előnyeit, mivel a feldolgozás során kis mennyiségű hasznos tulajdonságot veszít. Másrészről, a yachka nem kerül ilyen feldolgozásra, ami hasznosabb, mint az árpa. Vizuálisan az árpa nagyobb és fehér.

Az árpa gabonafélék gyógyító tulajdonságai: az előnyök és a kár a szervezet számára

A legrégebbi termesztett növény már régóta népszerűvé vált az egészségüket kedvelők körében. Az árpa gabonát ajánljuk a pajzsmirigy és a gyomor-bél traktus betegségei esetében. A Yachka segít a vérszegénység, a hasmenés és az elhízás kezelésében, mivel számos hasznos nyomelemet tartalmaz. Egyes tudósok úgy vélik, hogy az árpa gabona csökkenti a rák kockázatát. Emellett kiváló öregedésgátló szer, mivel a rostok jelentősen lelassítják a sejtek öregedésének folyamatát, és a haj és a körmök egészségét is megőrzik. A gabonafélék ételei csodálatosan küzdenek a depresszióval és a hangulatváltozásokkal. Az árpa gabona természetes antibakteriális anyag, mivel "Gordetsint" tartalmaz, amely képes a gomba elleni küzdelemre. A fű diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik, a felesleges folyadék eltávolítása sokkal jobban fogja érezni magát, ha teste hajlamos ödémás körülményekre. Ez a termék kedvező hatással lesz a látásra, valamint az ízületi gyulladás kezelésére. Az árpa gabonából származó zabkása rendszeres használatával biztosan energikusabb lesz, és a munkaképessége jelentősen megnő.
Érdekes. Az ősi időkben az emberek a yachka-t a megfázás és a gyomorbetegségek kezelésére használták. Ehhez a páciens testét egy főtt yachkával bélelték, ami azt mutatja, hogy mennyire értékelik a termék értékes, burkoló, görcsoldó tulajdonságait. Ebből a fűből egy kicsit károsodhat, de mégis elérhető. A Yachka negatív hatással lehet a glutén intoleranciára. Éppen ezért, ha a termék használata után habosodást vagy kellemetlen érzéseket észlel, glutén intoleranciája lehet. Ebben az esetben nem ajánlott olyan ételeket enni, amelyek tartalmazzák a yachka-t, különben a krónikus betegség "celiakia" kialakulásához vezet.

Hogyan készítsünk ízletes zabkását az árpa gabonából

Az árpa gabonafélék használata cukorbetegségben

Árpa dara megjegyzésekhez

Árpaalapú leves: videó recept

Nézze meg a videót, és megtanulhatja, hogyan kell főzni egy kiváló levest, amely egy fő összetevőből áll - yachka.

http://helperlife.ru/206-yachnevaya-krupa.html

A gabonafélék típusai

A gabonafélék egészben, zúzott és sajtolt (pehely formájában). A teljes kiőrlésű gabonából készült gabonát magoknak nevezik. Ilyen gabona gondosan válogatott, csak nagy és teljes szemek lehetnek a magok. Ha van gabona „liszt”, akkor a darált gabonafélékben, amelyet kernelnek neveznek, a zúzott szemek, a héjak és a szennyeződések rossz minőségűek. A zúzott zabkása és az oldalsó ételek burgonyából készülnek.

A zúzott gabonát szeletnek nevezik. Egyszerűen nyerhető - a kocka teljesen vagy részben felszabadul a membránoktól és zúzódik. A zúzott dara kisebb vagy durva, gyorsan előkészíti és jobban emészthető, mint a nem őrölt gabona. A zabkása kiválóan alkalmas a zabkása készítéséhez.

A speciális gőzkezelés és préselés eredményeként a gabonát pehely formájában kapjuk. A legnépszerűbb pelyhek zabpehely, de a közelmúltban köles, rizs, hajdina és sok más pelyhek jelentek meg. Gyorsan felkészülnek és könnyen emészthetőek. Alkalmazható tejporok és desszertek készítésére.

Mindenesetre a csoport táplálkozási értéke magasabb, mint a termesztett gabonaé, mert az egyszerű gabona feltételes súlya (legyen 100 gramm) a „héj” (pontosabban a gyümölcs- és magkagyló, valamint a virágfilmek) részét képezi, és a gabonafélék formájában előállított késztermék eltávolítható ezekből a nem fogyasztható komponensekből, ezért ugyanaz a feltételes 100 gramm több tápanyagot tartalmaz.

(Különböző gabonafélék „nem célzott” felhasználásaként említhetjük, hogy sokan használják a kávé helyettesítésére, bár természetesen egy igazi ital, minden hasznos tulajdonságával, nem cserélhetők ki!)

Talán személyes megfigyelésekből elmondhatom, hogy különböző búza gabonafélék (kuszkusz, búzadara, arnivka, és sok más) Oroszországban leggyakrabban előfordulnak, de erőfölényük ellenére az üzletek nem korlátozódnak erre. És most közelebbről megvizsgáljuk, hogy mely gabonafélékből, amelyekből gabonafélék és más növények találhatók.

Majdnem minden a gabonafélékről szól

Az Amaranth (Kivicha) déli része Dél-Amerikából származik, amely a közelmúltban rendkívül népszerűvé vált a kedvező tulajdonságai miatt. Magasabb, mint más szemek, a fehérje, a vas, a magnézium és a foszfor tartalma, és az aminosavak egyensúlya jobb, mivel az amarant lizint és metionint tartalmaz, amely más szemek hiánya, különösen a kukorica szemcsék. Emellett az amarant tartalmaz a gyulladáscsökkentő szkvalént. Az amarant nem tartalmaz glutént, ezért ajánlott az emberek számára gluténmentes diétára. Az amarant szemek nagyon illatosak, ízük hasonló a szezámmag ízéhez egy kis mennyiségű borssal. A főtt amarant szemek erősen ragyognak és barna szemcsés kaviárra hasonlítanak. Az amarant magok nagyon kicsi, egymáshoz ragaszkodnak és a serpenyő aljára ragadnak. Ezért jobb, ha amarantot egy fazékban, tapadásmentes bevonattal, gőzfürdőn vagy mikrohullámú sütőben főzünk. Vagy keverjük össze az amarantot más gabonafélékkel: 55 g amarant és 110 g pörkölt quinoa 500 ml vízben 15-20 percig főzzük, a zabkása nagyon csábító lesz.

Arnovka - tavaszi búza gabona (sárga). Ebből készült, valamint a búzaszemekből, nagyon ízletes és egészséges gabonafélékből (pl. Búza kása gomba mártással, kolostor). Arnova durva őrlés 25 perc, Ovrevanie 1 óra. A búza dara hasznos, vasat és foszfort, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Azok számára, akik aktív életmódot vezetnek, a búza kása elengedhetetlen, könnyen felszívódik a szervezetben. A búza dara különösen jó az őszi-téli időszakban, mivel segít az immunrendszer erősítésében. A búza gabonafélék nagy mennyiségű kolint tartalmaznak, amely szabályozza a zsír anyagcserét. Növényi fehérjéket, szénhidrátokat, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Mint minden búzaszem az arnivkában, sok glutén (ez egy ilyen fehérje), így az allergiák nem fognak működni!

"Artek" - finoman zúzott búza részecskék, amelyek teljesen ki vannak töltve az embrióból, részben a magból és a gyümölcshéjból. A részecskék csiszoltak. A búza dara főként durum durumbúza feldolgozásával történik. A búza gabona jellegzetessége - a gabonafélék szinte minden részének ugyanolyan konzisztenciája, amely lehetővé teszi, hogy a szemek egyszerre forraljanak. A búza dara különösen az erődítő tulajdonságaik miatt értékelhető, tökéletesen stimulálja az immunrendszert, és különösen azok számára ajánlott, akik szakszerűen kötődnek a kemény fizikai munkához. A búza dara természetes energiaforrás az emberi test számára, ami nélkülözhetetlen terméknek számít mind a napi étrendben, mind az étrendben. Alkalmazható folyékony és viszkózus tejporok, rakottok, botok stb. Előállítására.

Bulgur (néha tabula néven, bár ez az étel neve) az elő főtt búzaszemek, melyeket kiszárítottak és zúzottak. A Bulgur szereti a dió ízét, a magas tápértéket, a vitaminok gazdagságát. A bulgur főzéséhez elég egy kis vajat vagy növényi olajat melegíteni egy serpenyőben, adjunk hozzá gabonát és alaposan keverjük össze, hogy a zsír teljesen lefedje a szemeket. Ezután adjunk hozzá vizet, a gabona térfogatának kétszerese, fedjük le és fedjük le 10-15 percig. Nem szükséges a bulgur mosása előkészítés előtt vagy után.

A bulgur főzés nélkül főzhet. Helyezzen 2 cm-es szemeket a tartályba. Öntsünk forró vizet, melyet jó centiméterrel kell lefedni. Miután a víz felszívódik, keverjük és hagyjuk lehűlni. A Bulgur-nál készül egy divatos libanoni tabula-étel, amely helyettesítheti a rizst a töltelékben, a hüvelyesek helyett, és még néhány hagyományos rizs desszertben is. A bulgur leves is nagyon érdekes étel lehet.

A borsó lehet csiszolt, egész vagy hasított. Élelmiszerborsóból készül. A borsó elsősorban a magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A borsó növényi fehérje nagyon fontos aminosavakat tartalmaz a szervezet számára - cisztin, lizin, triptofán, metionin és mások, amelyek szükségesek az állati fehérjék építéséhez. A cukor, a zsír, a keményítő, a káliumsók és a meglehetősen magas foszfor-tartalom, amely az állati és emberi sejtek fő energetikai összetevőjének elengedhetetlen összetevője, az összes többi növény esetében első helyen helyezi a borsót a táplálkozási érték és az energiaintenzitás szempontjából. tulajdonságaikat. Az a tény, hogy az elmúlt 10–12 napban történő éréskor a szemcsékben olyan anyagok jelennek meg, amelyek fogyasztáskor gátolják az emésztési folyamatot (mindenki ismeri a borsó leves étkezés utáni „duzzadási” hatást). Ez az ipari feldolgozás segítségével megszűnik: peeling, polírozás, zúzás. Az újrahasznosítási eljárás eltávolítja a felső rostot, amely hozzájárul az emésztési folyamathoz. És számomra személyesen, jó hír volt, amikor kiderült, hogy néha egy borsóból készült kávét helyettesítenek!

A borsó és az összes, az alábbiakban olvasható hüvelyesek fontos jellemzője, hogy a táplálkozási szakemberek elismerték azokat a termékeket, amelyek segítenek a zsírfeleslegek leküzdésében!

A gabona esetében a hajdina nem vonatkozik. A vöröses szárú és széles szívű növény, amelyből gyűjtötték, a rabarber legközelebbi hozzátartozója. Európában a XV. Században Manchuriából érkezett. Hagyományosan a hajdina egész Közép-Európában több vagy kevésbé aprított szemekből készült zabkása formájában kerül felhasználásra. Háromféle hajdina van: Jadra, longitudinális és Smolensk. A kernel - teljes kiőrlésű gabona, melyben a gyümölcshéjat eltávolították, jó minőségű morzsákat, valamint krutonnal és darált hússal kiválóan alkalmas levesek számára. A nyomda ugyanaz a korsó, amely a gabonát is felosztja, nagy (a hajdina kernelének körülbelül fele) és kicsi (kevesebb, mint a kernel fele). A töltelékből készült zabkása, húsgombócok és rakottok készülnek.

A Smolensk gabonafélék a hajdina alapos tisztításával és a lisztpor teljes eltávolításával nyerhetők. A Smolensk gabonafélék tökéletesen emészthetőek, jó folyékony és viszkózus gabonafélékre, szeletre és rakottra. A barna zöld hajdina megkülönbözteti a termelési technológiát. A zöld hajdina nem folyik hőkezeléssel (gőzöléssel), ezáltal megőrizve a szemek természetes világoszöld színét, puha hajdina ízét és aromáját és csírázási képességét. A tárolás során, különösen a fényben, a zöld hajdina bézs színű, természetes folyamatú zöld színű, valamint zöld lencse, amely idővel barna. Hajdina dara - a vitaminok, nyomelemek, magas minőségű fehérjék nyilvántartása az emberi egészséghez. Egyébként, sok a magnézium a hajdina, és ott is van triptofán (mindkét komponens a napi emberi szükséglet 65-70% -át teszi ki), így ez a termék tökéletes az alvás normalizálására. Ezen túlmenően a glutén hiánya a hajdina ideális választás az allergiás emberek számára.

A Dagussa (korakkan, korakan, ujjburok, ragi) az etióp felvidékről származó észak-afrikai gabonafélék, és idővel nagyon népszerűvé vált Indiában és Nepálban. A kerek szemek különböző színűek lehetnek - a sötét vöröstől a fényig.

A dagussa gabonafélék használatának lehetőségei vannak, de fő fogyasztása liszt formájában történik. A lisztet kenyérsütésre használják (klasszikus indiai roti flatbreads, gőz tortilla vagy tészta), a lisztet és a gabonaféléket is kis alkoholtartalmú italok készítésére használják, egyfajta helyi „sör”.

A Dagussa az esszenciális "metionin" aminosavban gazdag, sok kalciumot is tartalmaz, így egyes régiókban (Vietnam északnyugati részén, Dél-Indiában) a dagussa ételeket ajánljuk a terhesség egészségi állapotának és gyógyászati ​​táplálékának..

Hazánkban problematikus a dagussa vásárlása, szakosodott indiai boltokban is lehet kérdezni (és már sokan vannak nagy városokban), vagy megrendelhetők az interneten.

Dolikhos - szokatlan krémszínű bab, fehér kagylóval, különféle hüvelyesek. Ez az ősi hüvelyes kultúra meglehetősen gyakori a világon, de különösen népszerű az indiai konyhában. A Dolikhos nemcsak gazdag növényi aromával, hanem kiegyensúlyozott fehérjével is büszkélkedhet. Mind az érett szárított gyümölcsök, mind a friss zöld hüvelyek használatosak az ételekhez. A Dolichos sokoldalú, lehet egy étel és főétel, ugyanolyan jó a salátákban és a levesekben, különösen gyömbérrel és kókusszal kombinálva. Pods Dolikhos gazdag növényi aromája van, egy kicsit olyan, mint a zöldbab. A főzés előtt a babot ajánlott előzetesen áztatni. Cook több mint egy óra, a folyamat a főzés jellemző fésűkagyló eltűnik.

Quinoa (quinoa, kinwa) egy rizs quinoa, amely a Mari nemzetséghez tartozó éves növény. A quinoa-t meglehetősen ősi eredetű jellemzi, a quinoa-t már régóta az indiánok egyik legfontosabb élelmiszerének tartják. Az inka civilizációban a quinoa a három legfontosabb termék, például a burgonya és a kukorica volt. A Quinoa sokkal több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabona - körülbelül 16,2%. A quinoa összetétele hasonló a tejfehérjék összetételéhez, míg az aminosavak jól kiegyensúlyozottak. A quinoa fő megkülönböztető jellemzője, hogy az étel ízét veszi figyelembe. Ez az oka a széles körű használatának - saláták és különféle főételek készítésére, desszertek és gabonafélék készítésére, stb. Azok számára, akik még mindig félnek, hogy megpróbálják ezt a csodálatos gabonát, azt szeretném megemlíteni, hogy a quinoa nagyon könnyű, finom textúra és gyenge füves íz. És ha hirtelen quinoa-t fogsz főzni, akkor előzetesen sütjük meg növényi olajban - az íze kifinomultabb lesz.

Kukorica - amerikai származású, érkezett Európába a tizenötödik század végén, és gyorsan elterjedt a déli régiókra. A kukorica sárga, fehér, lila és fekete. Eladáskor nagy, nagy szemek találhatók levesre, kicsi - zabkása, rakott és öntettel. Kukorica főtt hominy és polenta, sütés tortillák és muffinok, kukorica lisztet adnak a mártásokhoz és krémekhez. A polentát (apróra vágott kukoricamag) használják oldalsó ételként vagy különálló adalékanyagként (zöldségek, gombák, hús, szardella stb.). És kukoricából kiderül, hogy egyes gyártók kávét helyettesítenek.

Édes pudingot vagy zabkását lehet készíteni polentából, sütni zsemlét vagy finom fánkokat (lépésről lépésre recept receptekkel). Kukorica kukoricából készült zabkása merev, különleges ízű. A csövet körülbelül egy órán át forraljuk, térfogatát 3-4-szeresére emelve. A sütőtökkel nagyon finom kukorica kása van. Ez a gabona keményítőben és vasban gazdag, a B, E, A és PP csoportok vitaminjai, de a kalcium és a foszfor tartalma nem túl magas, táplálkozási érték és kulináris tulajdonságok esetén alacsonyabb, mint más gabonafélék. A kukoricafehérjék rosszabbak és rosszul emészthetőek. Ez a csoport nem okoz túlzott zsírt, és az idősek és az ülő életmódot vezető emberek számára ajánlott. A kukorica kása jellegzetessége annak a képessége, hogy gátolja a bél fermentációs folyamatait, csökkenti a duzzanatot (puffadást) és a vastagbélgyulladást, valamint a glutén hiányát, ami lehetővé teszi a zabkása használatát a glutén enteropátia veszélye nélkül.

A kuszkusz (kuszkusz) durva búza durva őrleménye, néha árpa vagy viaszos érettségű búza, amelyet teljesen kagyló és embrió mentesítenek. A klasszikus Maghreb-konyha alapjainak elkészítésére szolgál - kuszkusz, a közép-ázsiai pilaf arab társa. Néha a kuszkuszot más gabonafélékből készült gabonaféléknek is nevezik, valamint az ételeket is. A szemek átmérője körülbelül 1 mm. Hagyományosan a kuszkuszot a nők készítették, de mivel a kuszkusz nagyon munkaigényes folyamat, most a kuszkusz termelés gépesül. A kuszkusz finom ízű, tökéletesen helyettesítheti a tésztát és a rizst. Meleg vagy hideg. Gyakran használják különböző saláták készítésére, és érdekes levest készíthet. És a kuszkusz szokatlan szerkezete tökéletesen helyettesíti a kenyér morzsákat, hogy ropogós legyen.

Len. Szigorúan figyelembe véve, nem találja meg a „lenvásár” kifejezést bárhol, a lenmagokat főzésre használják, amelyek könnyen megtalálhatók az egészségügyi termékekben vagy a gyógyszertárakban lévő boltokban, de az élelmiszerboltokban leggyakrabban a „len gabona "Vagy" lenliszt. " Ezt az őshonos orosz terméket már hosszú ideje elfelejtették hazánkban, de most szinte minden szupermarketben számos lehetőség van a len kása főzésére, gyakran a búza vagy a sütőtök keveréke, vagy a szezám, stb. az olaj magjából, és lisztbe őröljük. De senki sem zavarja meg, hogy teljes gabonát vásároljon a legközelebbi gyógyszertárban, és önállóan készítsen belőlük „élő” zabkásait.

A lenmagok hihetetlenül hasznos termék! Figyelembe véve, hogy valószínűleg készen áll a főzésre kész összetételre, egy nagy plusz azok számára, akik figyelik a súlyukat, hogy az olaj nyomása után nagyon kevés zsír maradt. De sok jól emésztett fehérje, ami majdnem kétszer annyi szénhidrát! A magas rosttartalom normalizálja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól. Lenmag - az esszenciális zsírsavak (Omega 3 és 6) kiváló forrása, amelyek létfontosságúak az emberek számára! Elég sok a zabkása a B, A és E csoportba tartozó vitaminok. Fontos mikro- és makroelemek is (cink, kalcium, foszfor, kálium, szelén). A lenmagok olyan érdekes vegyületeket tartalmaznak, mint a "lingany", amelyek tumorellenes tulajdonságaikról ismertek, jelentősen erősítik az immunrendszert, antioxidánsok.

Rengeteg recept található a len kása számára, így nyugodtan próbálkozzon ezzel az ősi és nagyon hasznos termékkel.

Búzadara. A felső rétegekből (korpa) történő tisztítás után búzaszemekből készül. (A búza durva őrleményből, búzadaraból és lisztből készül: a csiszolás mértékében különböznek: a búza dara - a durva, liszt - a legkisebb). A búzadara magas kalóriatartalmú, és jól felszívódik a gyermek testében. Éppen ezért a búzadara már régóta szerepel a hazánkban a bébiételek fő termékeinek listájában. Jelenleg azonban nem ajánlott az 1 éves kor alatti gyerekeknek kínált edényeket kínálni. Egy idősebb korban kívánatos korlátozott mennyiségű búzadarabot használni. Az ilyen ajánlások arra a tényre vonatkoznak, hogy a búzadara nagy mennyiségű glutén növényi fehérjét tartalmaz, amely meghatározza az erősen allergén tulajdonságait. Ezen a gabonafélékből az ismerős "búzadara" (búzadara) mellett készíthetünk például nagyon finom palacsintákat (lépésről lépésre recept receptekkel).

Mash - aranybab. Mung bab, mung bab, aranybab - Indiából származó hüvelyes növény, zöld, kis ovális alakú bab. Indiai konyhában a borsó mung jobban ismert dal vagy dhal néven. A keleti országokban a cefrét uridnak vagy uradnak is nevezik. A Mung-csoport kedvező hatással van a test szív- és érrendszerére. E gabonafélék rendszeres használata erősíti a szívet, rugalmasabbá teszi a vérereket, csökkenti a vérnyomást, és tisztítja a véredényeket a koleszterin plakkokból. A sok sárgarépacsoportban található foszfor nagyon értékes az emberi test számára. Javítja a memóriát, erősíti a mentális képességeket és segít a stressz ellen. A foszfor előnyös a látásunkban, segít a vesékben és erősíti a csontszövetet. A mung babból különféle, és leginkább ízletes ételeket készítettek. Mash tökéletesen alkalmas levesek, ételek, mártások, tészta és még desszertek főzésére. Ebből a gabonából való főzés nagyon egyszerű, ami különösen a kezdő szakácsoknak ajánl. Mint „bónusz”, itt van egy tény: a babok a termékek bálványa, ami segít a harcban.

Csicseriborsó (csicseriborsó, hummus) - a hüvelyesek családja. A bab formája általában rövid, és durva felületű. A bab színe világos sárga és sötét között változik. A csicseriborsó kiváló fehérje- és szénhidrátforrás, valamint mikro- és makroelemek bányája. A főzés során főként világos színű csicseriborsót használnak (és a pörköltből egy kávéhelyettesítőt kapnak). Ez hozzáadódik az első kurzusokhoz (például a csicseriborsó és a karfiol diéta), és a bab zöld leveleit frissen fogyasztják, hozzáadva a zöldségsalátákat. A csicseriborsó is ételként vagy főételként szolgál. A csicseriborsó nemzeti olasz és indiai ételekből készül, mint például a falafel és a hummus, valamint a Fülöp-szigeteki édes desszertek. A vegetáriánus konyhában a csírázott csicseriborsó értékes növényi fehérje, valamint ásványi anyagok, mivel megtartja minden táplálkozási és előnyös tulajdonságát.

A csicseriborsó sajátossága, hogy a teljes előkészítéshez 60–120 perc hosszabb hőkezelést igényel, ugyanakkor könnyen forralható, ha az időbeli határérték túllépi. A főzés előtt 12-24 órán át áztatni kell, ebben az esetben a főzési idő körülbelül 20-30 perccel csökkenthető. Talán ez az a tény, hogy kevésbé népszerű a főzés, mint a lencse vagy a borsó. De ha még mindig úgy döntött, hogy egy csicseriborsóval főzünk, akkor ez minden bizonnyal ízletes és szokatlan, például csicseriborsóval rendelkező marhahús.

Zabliszt. Egy viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A B1, B2 vitaminokban gazdag, az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A zabpehely a kalcium és a foszfor tartalmának „bajnoka”, amely szükséges ahhoz, hogy a növekvő test csontszövetet és fogakat képezzen. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. Zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostokban gazdag. A szakértők a zabpehelyt tipikusan északi ételként tartják számon - ez nagyon magas kalóriát tartalmaz és jól melegíti a testet. A zabból gabonaféléket állítanak elő: zabpehely, párolt, zabpehely, zabpehely, extra, szirom pehely és zabpehely. Oroszországban zablisztet használtak nemcsak gabonafélék előállítására, hanem csókokra is - friss, édes, bogyókkal. A különböző gabonafélék feltalálása után a zab egy másik népszerűség csúcsát tapasztalja. A reggeli zabpehely a nap legjobb kezdete (és egy zabkását tartalmazó zabkása is lehet inni).

Árpa. Árpa, ahonnan gyöngyházat készítenek, azaz "gyöngy" (latin perla - "gyöngy"), gabonafélék, eredetileg Ázsiából. Ez az egyik legrégebbi háziasított gabonafélék. A táplálkozási tanácsadók gyöngy árpa használatát javasolják a gabonafélék, pálcika, oldalsó ételek elkészítéséhez - tökéletesen helyettesíti a rizst -, valamint a levesekben és pékárukban. Gyöngy árpa ipari feldolgozott árpa durva őrlés. Az árpa első ízben való felhasználása az ókori Egyiptom idejére nyúlik vissza (4500 év). Az árpa összetörhet és ép. Előzetesen áztatott és levesek és morzsás gabonafélék feltöltésére használják. A finom aprított gyöngy árpa szakács zabkása, hamburgerek és rakottok készítése.

Polba (és sok variációja - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - egy félig vad fajta búza, pontosabban egy csoportja búzafajok törékeny fülekkel és habosított szemekkel. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az előfordulási gyakoriság jelenlegi növekedése nagyrészt annak köszönhető, hogy az ilyen növényeket nem írták meg, és az emberek nem változtattak meg kromoszómákat. Századig a tönkölyből készült zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, a Volga régió és a szibériai közép- és északi tartományokban. Az Egyesült Államokban termesztett tönkölyt (spelt) ma Oroszországban „Kamut” néven értékesítik, ami némi zavart okoz. A tönköly, a tönköly és a kamut ugyanazon növény különböző nevei, amelyeket más fajtákkal nem kereszteztek, és megőrizte egyedi tulajdonságait. És ha figyelembe vesszük az összes búza gabonát (és nem csak), akkor megírta, valószínűleg a leghasznosabb! További információ a speltáról.

Millet. Ezt a gabonát a köpenyes szemekből hámlasztott köles szemekből nyerik, a köles fehérjében és rostokban gazdag, valamint a B-csoportba tartozó vitaminokból készül, hogy a főzéshez felkészüljenek, nagyon óvatosan mossa le 40 ° C és 60 ° C közötti hőmérsékleten, fokozatosan növelve a víz hőmérsékletét hogy megszüntesse a kínzást, amely a végtermék keserűségét adja.

A kölesnek lipotróp hatása van (megakadályozza a zsír lerakódását), és pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszer, a máj és a vér munkájára, amely biztonságos a gluténmentes allergiák számára. A népi gyógyászat kölesét olyan termékként értékelik, amely erőt ad, "erősíti a testet." A köles, tejjel, túróval, májral, sütőtökkel és más termékekkel főzött termékek nagyon ízletesek és táplálóak.

"Poltava" búza dara - búza gabona, felszabadult az embrióból, részben magból és gyümölcshéjból, őrölt, hosszúkás, ovális vagy lekerekített. A Poltava gabona hasonlít a gyöngy árpára. A Krupa Poltava elegendő mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, keményítőt, A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanádium, jód, kobalt, mangán, réz.

A kulináris konyhában az 1-es Poltava gabonaféléket a levesek kitöltésére használják, a 2., 3. és 4. gabonaféléket a gabonafélék, a serpenyők, a szeletelés stb.

Ábra. Az első helyen a szénhidrát-tartalom (főként keményítő, amely nagyon jól felszívódik a gyermek testében). Ugyanakkor a rizs gabonafélékben a hasznos diétás rosttartalom alacsonyabb, mint például a hajdina, zabpehely vagy köles. A feldolgozás módszere szerint a rizs lehet: polírozott, teljes mértékben a virágfilmektől mentes; csiszolt; csiszolt polírozott, polírozott és polírozott rizs termeléséből származó melléktermék, a normál mag kevesebb, mint egyharmada; párolt, párolt feldolgozott rizs, és a gabonákban nagy mennyiségű hasznos anyag tárolódik, és ezek morzsolódnak. A csiszolt rizs durva felületű, polírozott (üveges polírozott) - sima, fényes felület. Az ovális és hosszúkás rizsszemek mealy, semi-üveges és üvegesek. A főzés során a rizs használatát csak a szakács képzelete korlátozza.

Gasztronómiai szempontból háromféle rizs létezik: 4–5 mm hosszú kerek szemű rizs, amelyet szinte nem átlátszó desszertekben használnak, és sok keményítőt tartalmaznak; közepes szemcsés rizs, szélesebb és rövidebb, mint a hosszú szemű, 5–6 mm hosszú; 6–8 mm hosszú hosszú szemű rizs, amelyet gyakrabban használnak sós ételekben. A rizs színe: fehér rizs - csiszolt rizs, amely a hasznos tulajdonságok jelentős részét elvesztette; sárgás árnyalatú párolt rizzsel, amely megőrzi a hasznos tulajdonságokat; a barna rizs a leghasznosabb rizs, gyermekkorától tanítják, a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat tartalmazza; fekete rizs (vadrizs) és hosszú szemű, nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Talán a legértékesebb és legigényesebb csoport a keliakia allergiában szenvedők körében, különösen a minimális feldolgozáson átesett fajtákban.

Sago - gabonafélék keményítőből, a szágó és néhány más pálmafák törzsének magjából, valamint burgonya- vagy kukoricakeményítőből származó mesterséges gabonafélékből. Szénhidrátokban gazdag (85%), jelentéktelen mennyiségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A sütéshez szágót használnak, belekóstolnak ízletes zabkásait, hozzáadjuk a levesekhez és más ételekhez, mint természetes sűrítőt. Indiában nagyon gyakori a szágó étkezés - gyakran kenyeret készítenek belőle. Az étrendben a fehérjék korlátozására van szükség.

A szorgát (kaoliai) gabonából származó cirokból állítják elő - a növény nagyjából hasonló a köleshez. A szorgó nagyobb, mint a köles, és nem csak sárga, hanem fehér, barna és még fekete is lehet. Gyors pillantást vethetünk a cirok mezőjére a kukoricára. Általánosságban elmondható, hogy e gabonafélék mintegy 30 faja van, és szó szerint növekszik a világ minden tájáról, ahol elég meleg, mivel a növény rendkívül szerény, és egyetlen ellensége a fagy.

A cirok durva őrleményében a főbb tápanyagok a normális emberi élethez szükségesek: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi sók és nyomelemek, amelyek a megfelelő mennyiségben vannak. Használat előtt a cirkot hosszú ideig áztatni és mosni kell.

A gabonafélék mellett a gabonaféléket is használják liszt, keményítő és desztilláció előállítására (a Gaulian vodka nagyon népszerű Kínában). És a legtöbb ember legalább egyszer életében látta a technikai cirkot, hiszen ebből a legtöbb szokásos seprű készül.

A szója az egyik legmodernebb élelmiszer-termesztett növény, valamint az ázsiai konyha egyik fő eleme. A szójafehérjéket, ellentétben az állatokkal, az emberi test 90% -ban szívja fel. A szójafehérje alacsony kalóriát tartalmaz, szerves savakban gazdag, és nem képez purin bázisokat a szervezetben, ami az ízületek betegségeihez vezet. A szója jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz - raffinózt és stachyozist, amely tápanyagforrásként bifidobaktériumokként használható. A bifidobaktériumok számának növekedésével csökken a rák és a dysbacteriosis kockázata, csökken a káros baktériumok száma, és általában nő a várható élettartam. A dara-t szójapástétom, szójaszeletek, saláták készítésére használják, és számos gyártó is készíthet egy kávét helyettesítő terméket.

A bab megkülönbözteti a fehér, színes monofóniát és a tarka. A fehérbab jobban alkalmas a levesek, színesek - az oldalsó ételek és a kaukázusi konyha különféle ételei számára, de semmi nem akadályozza meg, hogy például piros babot használjon érdekes levesek készítéséhez. Bab - a keverék nem alkalmas a főzéshez, mivel a különböző fajták, amelyekből állnak, eltérő időtartamot igényelnek. Ezek az ingadozások annyira nagyok (50 perctől 2% -ig), hogy a szemek egy részének ideje lágy forrásra, míg a másik még nem kész. A babok számos betegség kezelésében hasznosak. A bab összetételében jelenlévő arginin csökkenti a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. A babok antibakteriális tulajdonságai miatt megakadályozzák a fogkő megjelenését a szájüregben, enyhítik a máj gyulladását, növelik a vesekő, az epehólyag feloldódását, elősegítik a sebgyógyulást és a bőrbetegségek kezelését. Emellett a bab ételek hozzájárulnak a fokozott hatékonysághoz, terápiás hatást gyakorolnak az urogenitális gömbre.

Lencse - a legrégebbi mezőgazdasági termény. Hazája a Himalája. Szinte minden országban széles körben használják a táplálkozást, különösen Afrika és Ázsia népeit. A közönséges lencse nagy vetőmaglemezre és kis magokra van osztva. Élelmiszer-felhasználási lemezhez. A legjobb lencse sötétzöld, puha, sokkal gyorsabban forog, mint a barna és a világoszöld. Levesek, zabkása, oldalsó ételek, főételeket bármilyen lencse lemezből főzünk. A főzés előtt a lencséket hideg vízben áztatják, ahol gyorsabban duzzad, mint minden hüvelyes. A különféle gasztronómiai ételek mellett a zúzott lencse a lapos sütemények készítésére szolgál, Indiában rizshez adják, Németországban a kolbásztermelésben, Franciaországban - a cukrásziparban, valamint a kávé helyettesítésére használják.

A Chumiza (fekete rizs vagy köpenyes köles) értékes gabonafélék, a Chumiza Kelet-Ázsia egyik legrégebbi gabonaféléke. Kínában „Hzi” -nek, és chumiza-dudornak nevezik: „xiaomitszy”. A "chumiza" szó egy módosított "szociociszból" származik. Indiában Chumizu-t „Kunchu” -nak és „Tenai Koro” -nak nevezik, Japánban - „Aba”, Grúziában - „Chomi”, Örményországban - „Mchadi”, Moldovában és Ukrajnában - „Bor” vagy capitate köles, Kazahsztánban “Kunak ", Angliában -" Turkestan köles "(terkestan köles)," olasz köles "(olasz köles). A gabona chumiza egy köles szemcséknek tűnik, csak kisebb, és mint a köles, szorosan körülveszi a piros vagy világos virágkagylót - sárga szín, ami 15-17% -ot tesz ki a gabona tömegéből. A Chumiza kukorica kémiai összetétele és tápértéke közel van a köles gabonához. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.

Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. Ez a különböző formájú, virágfilmekből felszabadult árpa szemek. Az árpa dara, a gyöngy árpától eltérően, csiszolás és polírozás nélkül készül, így több rost van benne. Az árpa gabona magas kalóriatartalmú és jó ízű. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát az árpa gabonafélék hozzáadásával a túlsúlyos emberekhez, valamint a székrekedéssel járó bélbetegségekhez.

Amint láttuk, a gabonafélék teljesen másak, sokszínűségük sokkal nagyobb, mint a szokásos rizs, gyöngyház és csalik! Még teljesen egzotikus példányok vannak, és mindegyik egyedi. Természetesen csak egy cikkben lehetetlen megmondani a gabonafélékről, de remélem, hogy valami érdekes és újdonságot találtál magadnak!

A legjobb, ha a gabonaféléket kerámia-, üveg- vagy műanyag edényekben tárolja, szoros fedelekkel, de fémdobozokat is használhat. Tartsa ezeket a termékeket a szekrényben vagy a polcokon száraz, szellőztetett helyen, mivel a magas páratartalom csökkenti az eltarthatósági időt. A megnövekedett nedvességtartalom következtében a cső penészesedhet. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk, hogy a bogarak belépjenek a kerámiaba, tegyük egy vászonra vagy gézzsákra a sót vagy a fokhagymás szegfűszeget az üveg alján lévő héjba.

A fogyasztói jogok védelméről szóló törvénynek megfelelően a termék címkéjén fel kell tüntetni a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot. Ezért a papírt egy üveglapra ragaszthatja a gabonafélék eltarthatósági idejével, hogy ne felejtsük el.

A gabonafélék eltarthatósági ideje eltérő, ezért a tárolási körülményektől függően a gabonaféléket legfeljebb a következő tárolásra ajánlott tárolni:

  • - búza gabonafélék, búzadara, kukorica és zabpehely - 4-10 hónap; ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre (kivéve a borsót);
  • - hajdina - 20 hónap;
  • - rizs - 16-18 hónap;
  • - borsó - 20-24 hónap;
  • - pelyhek - 4-6 hónap

Rendszeresen (évente 3-4 alkalommal) megtekintheti a készleteket. Ha rovarokat, a gabonaféléket rendezni kell. A rovarok által szennyezett termékek nem használhatók élelmiszerként.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/

További Információ Hasznos Gyógynövények