A mannás zabkása nem mannából készül, hanem gyöngyházból - nem gyöngyből. Milyen terményeket használnak gabonafélék előállítására különböző gabonafélékre, ahol termesztik, honnan jönnek, és milyen hasznosak - mi kiderül.

búzadara

A búzadara durva szemű kemény szemű. Az ókorban a gabona ritkasága miatt az ilyen zabkása drágának tekinthető, és csak a szovjet uralom alatt széles körben elérhető termék lett.

Ez az egyetlen olyan alma, amely az alsó bélben emészthető, és csak ott fekszik be a falakba. A búzadara jó kezelést biztosít a bélbetegségek számára, megtisztítja a nyálka testét és eltávolítja a zsírt. Ugyanakkor a búzadarab túlzott fogyasztása a kalciumhiányt fenyegeti, mivel a zabkása tartalmaz egy kalcium sót.

Gyöngy árpa

A Pearl árpa egy egész árpa kernel, melynek maradványai gabonahéjak. A fehér vagy sárgás színű ovális vagy kerek alakú szemek miatt a kultúra nevét kapta („gyöngy árpa” a „Rerl” - „gyöngy”).

Az árpa B-vitaminokban gazdag, általában 2-szer több foszfort tartalmaz, mint más gabonafélékben (ez az elem nemcsak az agyi működéshez, hanem a megfelelő anyagcseréhez is szükséges). Gyöngy árpa is tartalmaz lizint: ez az aminosav erősíti a szívizom, felgyorsítja a zsírok lebomlását. megakadályozza a ráncokat.

árpa

A gyöngy árpához hasonlóan árpából készült árpa is készült, ezek a virágfilmektől mentes zúzott magok. Az árpa gabonafélék előnye, hogy a gyöngy árpától eltérően nem csiszolódik, ezért több rost van benne.

Az árpa szilíciumot, foszfort, fluort, krómot, cinket, bórot tartalmaz. Az árpa gabona 5-6% -ban szálból áll, ami segít normalizálni az emésztést, és eltávolítja a szervezetből az összes káros bomlásterméket. Az árpa fehérje jobb, mint a búza, és az állati fehérjékkel ellentétben az emberi szervezetben majdnem 100% -ban felszívódik.

köles

A köles a gabonaszemekből, a gabonafélék családjának éves gyepnövényéből nyerik. A köles az egyik legősibb mezőgazdasági növénynek tekinthető: Mongóliaban és Kínában már a harmadik évezredben tenyésztették.

Az összes gabonafélék közül a köles a legkevésbé allergén: a gyermekek és az idősek számára ajánlott bevenni a diétába. Ez a csoport B-vitaminokban és aminosavakban gazdag, amelyek az agysejtek növekedéséhez szükségesek. Olyan makro- és mikrotápanyagokat is tartalmaz, mint fluor, ami a fogak és a mangán számára hasznos, ami kedvező hatást gyakorol az anyagcserére.

Kuszkusz

Maghreb vagy berber eredetű búza. Történelmileg a kuszkusz kölesből készült. Manapság a durumbúza leggyakoribb kuszkuszja, amely durumbúzaból származik.

A búza kuszkusz B-vitamint tartalmaz₅. A durva immunitású, gyakori fertőző betegségben szenvedő embereknek ajánlott a dara fogyasztása. B-vitamin₅ javítja a bőr- és hajsejtek regenerálódását, ezért a kuszkusz jó megelőzése a korai fehér haj és a bőrproblémáknak. A kuszkusz ajánlott azoknak, akik csökkentették a hemoglobinszintet.

hajdina

A hajdina dara párolt vagy párolt hajdina szemekből készül, amelyek magját elválasztják a gyümölcsmembránoktól. A szlávokhoz a hajdina Görögországból érkezett, amelynek nevét - "görög dara" - kapta.

A hajdina gazdag ásványi anyagokban, melyek közül a legfontosabb a jód, a vas, a foszfor, a réz. A B, E és PP csoportok vitamin-tartalma 1,5-3-szor nagyobb, mint más gabonafélékben. A legtöbb zsír (2,5 g, 3,3 g) többszörösen telítetlen, növényi eredetű, és ezért kedvező hatással van a zsírok anyagcseréjére és csökkenti a koleszterin szintjét a szervezetben.

puliszka

Ez egy meredek, főzött kukoricapehely, moldvai, román és nyugati ukrán nemzeti étel. Finom őrölt kukorica lisztből, valamint közepes és nagy szeletből készül.

A hominy különleges előnye, hogy eltávolítja a szervezetből a felesleges zsírt, lassítja az öregedési folyamatot, és egyszerűen elengedhetetlen a tuberkulózisban vagy a magas vérnyomásban szenvedők számára. A kukoricából származó lisztet egyfajta antiszeptikusnak tekintik, emellett csökkenti a koleszterinszintet. Kukorica-ételeket is ajánlunk szív- és érrendszeri problémákra.

tönköly

A tönköly (vagy tönköly) egy félig vad típusú búza, amelyből a ma ismert búzafajták régiségből származnak. Gabona több fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz, mint a normál búza.

A legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazó tönköly - 27% és 37% között. A gluténfehérje, amely különösen gazdag ebben a gabonafélékben, 18 esszenciális aminosavat tartalmaz a test számára, amelyeket nem lehet állati eredetű táplálékból beszerezni. A gluténre allergiás emberek alacsony gluténtartalmának köszönhetően az étrendbe beleírhatja a speltát.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

A csoportnevek típusai és nevei: melyek azok jellemzői és milyenek?

A dara a gyermekkor óta millió ember számára ismert termék. Néhány fajtájuk azonban kevéssé ismert, vagy egyáltalán nem használják országunkban. Nagyon hasznos, ha többet megtudhat az alkalmazás sajátosságairól és bonyolultságairól.

Mi a különböző zúzott kása?

Az ilyen típusú terméknek van egy másik neve - slash. Ez a kategória a jól ismert hajdina. Lenyűgöző mennyiségű nyomelem, vitamin és esszenciális aminosav. A termék hozzájárul:

• fokozott vérképződés;
• növeli a kitartást;
• csökkentse a fertőző betegségekre való hajlamot.

Egyes táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a hajdina nem zabkása, hanem nyers állapotában használható. Úgy tűnik, hogy hozzájárul a több tápanyag felszívódásához. A zúzott hajdina gabonát - az úgynevezett tüskét - jellemzi a gyümölcs eredetileg kialakult szerkezetének megsemmisítése. A feldarabolt gabonából a gyorsfőző gabonafélék nagy része készül, melyet a szupermarketek polcai bővelkednek.

Kezdetben minden gabona három részre oszlik:

• héj;
• endospermium;
• csíra-fragmens.

A gabonafélék előállítása során a technológusok általában megpróbálják biztosítani a héj legteljesebb kioldódását, de úgy, hogy a mag ép maradjon. Amikor a hámlás (úgynevezett ez a technika) befejeződött, a különböző integritási fokú magok maradnak, érintetlen szemek, szakadt kagylók, finoman elosztott részek a gabonában. Mindezt alaposan megosztják. És a gabonáknak a munkamechanizmuson áthaladó része további hámlásnak van kitéve. Ami a hajdina darait illeti, magja maga is árpa, melyet „nem földnek” neveznek.

faj

Ahhoz, hogy felsorolja a gabonafélék listáját, először meg kell adnia nekik egy definíciót. Ez egy olyan termék, amely egész vagy zúzott gabonából áll.

Mindenféle gabonafélék nevüktől függetlenül jelentős mennyiségű hasznos összetevőt tartalmazhatnak. Ez csak a teljes termékfajtákra vonatkozik. Jelentős mennyiségű rostot, fehérjét és vitaminokat tartalmaznak. Ugyanakkor a gabonafélék csak kis mennyiségű zsírt tartalmaznak. Függetlenül attól, hogy milyen fajta növényt kapsz, a feldolgozási lépések számának csökkentése segít növelni a hasznos anyagok számát.

Ha a szemeket őröljük vagy polírozzuk, kevésbé hasznosak. De aztán gyorsabban készülnek. A modern városok életmódjára jellemző számos helyzetben ez nagyon fontos körülmény. Elfogadják, hogy nem csak a hajdina, hanem a teljes kiőrlésű gabonából származó gabonát is kernelnek nevezik. Egy ilyen termék szigorú kiválasztásnak van alávetve, csak nagy, nem őrölt szemcséket tartalmazhat.

A kernel csomagolásában vagy más csomagolásában még mindig megengedett a "kínzás", a megosztott szemek, a héjrészecskék és a megengedett növényi szennyeződések jelenléte. Mindezt meg lehet enni, de meg kell érteni, hogy a hasonló szennyeződésekkel rendelkező gabonafélék minőségi osztálya jelentősen csökken. A zúzott tömeg vagy a pelyhek előállításához a héjak teljes vagy korlátozott eltávolítását kell követni, majd köszörülni. A szelet kicsi és nagy, az előkészítés és az asszimiláció gyorsasága meghaladja a jardont.

A táplálkozási szakemberek és szakácsok szerint egy hasonló termék optimális a tej zabkása összetételében.

A pelyhek készítéséhez a szemcsék forró gőzzel vannak kitéve, majd nyomva. A legtöbb esetben zabpehely kerül felhasználásra, de más gabonafélékből származó analógjaik népszerűsége fokozatosan növekszik. Ebben a formában a termék könnyen előállítható és emészthető a testben. A desszertekhez leggyakrabban a pelyheket adják. Másik hagyományos alkalmazásuk a tejben főtt zabkása javítása.

Megjegyezzük, hogy a gabonafélék mindig több látens energiát tartalmaznak, mint az a gabona, amelyből készült. Végül is, ha egy ilyen terméket bármilyen technológiával kaptak, a tudatosan nem fogyasztható részektől megszabadul. Az értékesített gabonafélék 98% -a képviselteti magát az orosz üzletekben és piacokon:

• búza;
• hajdina;
• rizs;
• zabfajták.

Egzotikus amarant jött hazánkba a dél-amerikai kontinensről. De nemcsak az ínyencek értékelik ezt; az egészséges életmód hívei egyre nagyobb figyelmet fordítanak az amarantra. A szokásos gabonafajtákhoz képest ez az élelmiszer sokkal több fehérjét, foszfort tartalmaz. A vas megnövekedett koncentrációjának köszönhetően felhasználása pozitív hatással van a vérképződésre. A táplálkozási szakemberek pozitívan értékelik az aminosavak jobb egyensúlyát, amelyek között több összetevő hiányzik más típusú csoportokban.

Az amarant minden része nem tartalmaz glutént, ami lehetővé teszi, hogy speciális diétákban használják. Az amarantos gabonafélék használata a gyulladásos folyamatokat hatékonyan elnyomó anyagok jelenlétével is összefügg.

Arnivka nevű gabonafélék a tavaszi búzafajták szeméből származik. Ezt a terméket széles körben használják különféle gabonafélék előállításához. Az orvosok azt javasolják, hogy ősszel és télen fogyasszák az immunitást.

De ugyanabban az arnovka-ban (és azt is megjegyezzük, más búzafélék) gluténben gazdag. Azok számára, akik ezt a fehérjét nem tolerálják, szigorúan tilosak. De mindenki más számára az ilyen élelmiszerek erősítő tulajdonságai és az energiaveszteségek feltöltése elég kellemes lesz.

Ami a bulgurot illeti, az ízét illetően értékelik, hasonlóan a dió ízéhez, nagy energiaértékéhez és jelentős mennyiségű vitaminhoz. A Bulgur rendkívül egyszerűen készül, még receptek is vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy víz nélkül főzzük.

A jó pozíció táplálkozási értéke és az ételborsóból nyert gabonafélék. Ez a termék gazdagan telített, nem cserélhető aminosavakkal. Sok keményítőt, káliumsót, foszfort, zsírt is tartalmaz. Fontos azonban szem előtt tartani, hogy az utolsó évtizedben a végső érettség elérése előtt a borsó olyan anyagokkal telítődik, amelyek felfüggesztik az emésztési folyamatot, késleltetve annak végét. De a hüvelyesek, beleértve a gabonafélékké alakítottakat, segítenek a túlsúly kezelésében.

A hajdina - a nem gabonafélékből nyert hipoallergén gabonafélék élénk példája. A jadricról és már megosztották, de meg kell mondanom az ilyen élelmiszer más alfajairól. A Smolensk-gabonát az jellemzi, hogy teljesen megtisztították a gabonahéjakat. A minőségi követelmények teljesítése érdekében szükséges, hogy minden lisztpor eltávolítható legyen. A kapott termék harmonikusan emészthető.

A zöld hajdina, szemben a szokásos (különböző barna árnyalatokkal festve), nem esik hőkezelésnek. Ezért nemcsak az eredeti színt takarítja meg, hanem csírázhatja is. A tárolás során a szemek sötétebbek lehetnek, néha még nem különböznek a pörköltektől; ez nem jelenti azt, hogy romlottak vagy elvesztették értékes tulajdonságaikat. A hajdina fontos szerves (triptofán) és szervetlen (magnézium) anyagokat tartalmaz. Ez a csoport nem tartalmaz glutént.

Mit csináltak?

Az egzotikus gabonafajták közül a dagussa, akit coraccannak vagy koracanának is neveznek, vonzza a figyelmet. Ezeket a szemeket Etiópiában vitték be. Most azonban a termesztés fő területe Nepál és India. Emlékeztetni kell arra, hogy a dagusák használata a gabonafélék előállításához másodlagos. A termés túlnyomó többsége minden országban, ahol csak betakarított, lisztbe őrlik.

Szintén gabonatermékek:

Az allergiás reakciók megelőzése érdekében tejtermék nélküli gabonafélék elkészítése szükséges. Ennek a komponensnek a bevezetése automatikusan csökkenti a termék hipoallergén tulajdonságait. Gyermekeknek a legjobb hajdina, kukorica és rizs ételeket. Szinte nem provokálnak allergiát és egyéb anyagcsere-eltolódást.

A legkülönfélébb ismeretek a különböző országcsoportok széles körben használt csoportjaival lehetővé teszik a következtetést - szinte mindegyik gabonából származik. Tehát a búzadarabot búza őrlésével nyerjük. Mind a lágy, mind a kemény fajták, valamint a különböző keverékek használhatók. Az árpa gabonák fogyasztók számára történő szállításához az árpamagokat csak a virágfilmek eltávolítása után törik össze. De ahhoz, hogy ugyanabból az árpa gyöngyházból nyerjünk, polírozott és polírozott.

A lapítás segít a zab szemcsékké alakításában; Ritkán zúzódáskor zablisztet kap. A legjobb eredmény eléréséhez a zabot vízben kell áztatni, majd pároljuk és szárítjuk. A köleset kölesré alakítják, előzetesen felszabadítják a gabonát a virágzó filmből, a gabona marása után maradt kagylóból és a csírasejtből.

A kuszkusz külön figyelmet érdemel. Ahhoz, hogy ez legyen, vegye be a búzadara. De csak ez a fajta durumbúza készült. Szükséges a kis frakciók szemcséjének kiválasztása - 2 mm már a határ. A sós vízzel történő megszórás után hozzáadunk ugyanazon frakcióból származó lisztet vagy száraz búzadarabot, hogy egyfajta szemet képezzenek. A szitán való szitálás elősegíti az egységnyi méret elérését a termék összes részecskéjéhez, majd szárítsa meg.

Mi a teljes kiőrlésű gabonafélék?

Egész gabonafélék - mindazok, amelyek nem veszítenek semmit a feldolgozás során. Nyilvánvaló okokból a gabonafélékből származó gabonafélék nem tartoznak ebbe a kategóriába. A teljes kiőrlés több tápanyagot tart fenn, mint a zúzott, és magasabb biológiai értéke van. A teljes kiőrlésű gabonafélék elterjedt példája köles. A mangán, magnézium, aminosavak és egyéb releváns anyagok jelentős része telített.

A köles a fehérje koncentrációjában még a rizs előtt van. Ezért azt a vegetáriánusok értékelik, akik folyamatosan szembesülnek az élelmiszerekben a fehérje komponensek hiányának problémájával. Megjegyezzük, hogy a köles rendszeres használata hozzájárul a vérnyomás stabilizálásához. További előnye az emésztőrendszer javítása. A köles aktív fogyasztói kevésbé valószínűsítik az immunitás zavarát.

Sok táplálkozási szakember azt állítja, hogy az adagot gabonafélékből kell beadni a teljes kiőrlésű gabonából. Az ott található komponensek elengedhetetlenek a sejtstruktúrák megújításához. A szálak jelenléte miatt csökkentheti a székrekedés kockázatát. Megakadályozza a szervezet termékeinek mérgezését egy nem megfelelő, nem megfelelő emésztési folyamatban. Minden szénhidrátot majdnem teljesen felhasználtak az energiaigények pótlására, és nem vezetnek a testtömeg növekedéséhez.

Teljes kiőrlésű gabona is quinoa. Egy ilyen növény a növényi fehérje teljes szállítójává válhat. Fogyasztása hozzájárul a test energia töltéséhez és az egészség javításához. A táplálkozási szakemberek szerint a quinoa hatékonyan küzd a krónikus fáradtság szindrómával. Stabilizálja az idegrendszer működését, fokozza az anyagcserét.

A teljes kiőrlésű gabona hasznos változata szintén barna rizs, amely többször is meghaladja a fehér csiszolt vagy polírozott szemeket. Még a főzési időszak enyhe meghosszabbítása is megbocsátható. Az antioxidánsok és a rostok kombinációja hatékonyan elnyomja az idő előtti halál egyik okait, miközben javítja a jólétet még bőséges ebéd vagy vacsora után is. Zabpehely segít megszüntetni az éjszakai vakságot. Emellett a testben mozgó anyagokat is mozgatja, normalizálja a kiválasztó rendszer és az epehólyag aktivitását.

Főzési funkciók

A dara eredetének és előnyös tulajdonságainak ismerete fontos, de nem elég. Továbbra is egyértelműen meg kell értenünk, hogy milyen különleges pillanatok állnak rendelkezésre ezen élelmiszer-kategória előkészítésében. Szakképzett szakácsok azt tanácsolják, hogy amikor a gabonát sóval forró vízbe öntjük, vaj hozzáadása is szükséges. Ez segít a kész étel ízének jobbá tételében.

A legtöbb morzsás zabkása vízben forralva van. Óvatosan válasszon ki egy arányt, hogy a maradékot nem tartalmazó víz felszívódjon, de a szemek nem repedtek. A gabonafélék sütése segít megtakarítani az időt a zabkása főzésével. A rizs és az árpa tejben keményebb, mint más hasonló termékek. Ezért feldolgozásuk mindig hosszabb és unalmasabb.

Milyen kása van a leghasznosabb, lásd a következő videót.

http://eda-land.ru/krupy/vidy-i-nazvaniya/

Milyen növényeket használnak a gabonafélékhez?

Az egyes emberek étrendjében különböző gabonafélék vannak. Jóak a test számára, táplálóak és erősek az egész nap. Ebből a cikkből megtudhatod, hogy mely növények kapják meg a gabonaféléket, amiket megszokhattunk ízletes gabonafélék formájában.

Milyen növényeket használnak a gabonafélékhez?

Milyen magvak teszik a gyöngy árpát?

Pearl árpa a leggyakoribb gabona a bolygón. A tudósok úgy vélik, hogy ez is a legrégebbi termés a bolygón. Gyöngy árpa még a Bibliában is említésre került.

A gyöngy árpa előállításához szükséges nyersanyagok árpa. Talán együtt a búza volt az első olyan növény, amelyet az ősi nép megművelhetett. Ma az árpát az élelmiszeriparban használják.

Ebből a kultúrából sört készítenek, lisztet állítanak elő és gabonaféléket készítenek. Érdemes megjegyezni, hogy ugyanabból az árpa gabonából háromféle gabonafajtát kapunk: gyöngy árpa, holland és árpa. Az eredmény az árpa gabona feldolgozásának szintjétől függ.

Melyik növényből kapsz búzadarabot?

A búzadara búzából származik. A tenyészetek szemcséi nagyon finomra oszlanak, ami 0,5 mm átmérőjű szemcséket tartalmaz.

Különböző kategóriák vannak a búzadara, minden függ a gabonafajtáktól:

* Az "M" kategória - búzadara lágy búzafajtákból készül. Fehér színű, szerkezete átlátszatlan.

* A "T" kategória - búzadara durumbúza. Sárga árnyalata van, a szerkezet áttetsző.

* Az "MT" kategória - búzadara puha és durumbúza 80:20 arányú keverékéből készül.

Milyen gyárból készült köles?

A köles a kölesből készül. A tenyészet feldolgozásától függően többféle búzát állítanak elő:

* Zúzott köles. Főként a haszonállatok takarmányozására használják, de emberek számára ehető.

* Dranetek. Ebből a kölesből kiderül, szép, morzsás zabkása.

* Ground Millet. A leggyakoribb búza a piacon. Emellett az emberi test leginkább emészthető.

Reméljük, hogy ebből a cikkből megtudtad, mely növényekből kapják meg a gabonát.

http://kratkoe.com/iz-kakih-rasteniy-poluchayut-krupu/

Milyen növényeket és gabonaféléket termelnek a gabonafélék?

A zúzott gabonafélék az egyes személyek menüjében található szelet. Sokféle hasonló csoport van, amelyek jellemzői és jellemzői különböznek egymástól. Ezt a terméket különböző gabonafélékből nyerik. Ennek megfelelően különböznek a késztermék tulajdonságai, kalóriatartalma és hasznossága. Hasznos lesz minden ember számára, hogy megtanulják, mely növényekből készülnek a gabonafélék, valamint azok főbb jellemzői.

A legkedveltebb gabonafajták a következők:

• hajdina;
• búza;
• búzadara;
• árpa;
• zabpehely;
• rizs;
• árpa;
• Millet.

Tudjon meg többet az egyes gabonafélékről, amelyekből előállították, melyik növényből készülnek, és az emberi test fő előnyös tulajdonságai.

Hajdina kása

A 20. században népszerű és kereslet volt. A hajdina a gabonafélék királynőjének tekinthető, mivel az emberi egészségben hihetetlen mennyiségű egészséges összetevő van. A hajdina zabkása ételekben való felhasználása miatt lehetőség van a vérképződés aktiválására, az immunitás javítására és a tartósság kialakítására. De a táplálkozási szakértők szerint a nyers hajdina a leghasznosabb. Az a tény, hogy a kémiai kezelés elősegíti a hasznos anyagok hasznosulását.

A hajdina a hajdina készítésére szolgál, amit mindannyian tudunk. Teljes kiőrlésű gabonából, Smolensk daraból, hasítottból, hajdina lisztből és különböző gyógyszerekből áll, amelyek nem károsítják az emberi testet. Ugyanakkor a hajdina sült vagy nem sült. Az utóbbit a fogyasztás szempontjából hasznosabbnak tartják. Ezek a hajdinafajták színe kissé eltérnek, valamint ízük is.

Búza kása

Érdemes rendszeresen enni egy olyan terméket, mint a búza gabona. Hála neki, az agy aktívan dolgozik, és a szív megáll. Serkentik az emésztőrendszerek munkáját, a vérben a koleszterin szintje normális állapotba kerül. A test mindenféle méregből és salakból kiürül, ami hozzájárul a fiatalításhoz. Ez egy kitűnő forrás, amelyben csak a természetes eredetű energia van. Minden háziasszony ismeri a termék előnyös tulajdonságait, miközben nagyon finom.

A búzaszemekből lisztet kaphatunk, ami a sütőipari termékek sütésében hasznos. Tészta és édességekből főzhet. A búza kiváló takarmánynövény. Ebből elkészített és alkoholos italok, amelyek egészségesek és ízletesek. Ennek eredményeként beszélhetünk a termék egyetemességéről.

búzadara

Ez egy nagyszerű termék, amely lehetővé teszi, hogy helyesen használják fel a felesleget és a toxint. Lehet megbirkózni a bélbetegségekkel és egyéb kellemetlen helyzetekkel. De nem célszerű a gabonafélék bántalmazása, mivel allergiát okozhat. Ennek oka, hogy glutint és fitint tartalmaz.

A durumból és a puha búzából, valamint a két komponens keverékéből kapható búzadarabot kaphat. A búzadara lehetővé teszi, hogy főzzük az első edényt, gombócokat, főzzük búzadara, pite, és így tovább. A töltelékhez gyakran hozzáadjuk a búzadarabot, hogy a kulináris remekművek ne porolódjanak hőkezelésük során.

Árpa kása

Ezt a gabonát nagyon hasznosnak és ízletesnek tartják, így minden második személy étrendjében jelen van. Lehetővé teszi az elhízás megelőzését, így a túlsúlyos embereknek figyelniük kell rá. Ezzel megszabadulhat a székrekedésről, és megbirkózhat az anaemiaval. Tudod, hogy a főzet gyöngy árpa, amely lehetőséget ad arra, hogy megbirkózzon a belső gyulladások a szervezetben.

Készítsen árpa árpát. Ez a gabonafélék önmagában is nagyon hasznos, ezért nyugodtan enni az ételeket minden nap. Sok étel van, ahol gyöngyház van, így a pozitív oldala nehéz alábecsülni.

zabpehely

A termék összetétele számos természetes eredetű antioxidáns. Ennek köszönhetően a termék rendszeres használata az élelmiszerben segít az immunrendszer megerősítésében. A zabpehely is megszüntetheti a gyomor gyulladását. Ez stabilizálja az anyagcsere folyamatokat. A zabpehelyet enyhítheti, hogy az izmok erősebbek legyenek.

Készítsünk zabkása magból vagy rendes zabból. Ez a mezőgazdaságban használt fű. Egy éves növény lehetővé teszi, hogy ízletes gabonaféléket kapjon, amelyek fogyasztási igényük van. Ugyanakkor sok hasznos tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik.

Rizs kása

A rizs a legjobb megoldás a gyomor korrekciójához és stabilizálásához. Minden nap a gabonafélékkel eszik a fekélyeket és a gyomorhurut. Segíti a hasmenést, valamint más rendellenességeket. Ennek részeként a B csoportba tartozó vitaminok javítják a bőr és a haj állapotát. A rizs megtisztítja az összes ízületet. A rizs segítségével megbirkózhat az extra fontokkal, mivel a rizsben nincs só.

A rizs olyan élelmiszertermék, amelyet a megfelelő növény magjaiból állítanak elő. A rizs maga nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges ételeket is készít. Ugyanakkor a rizs elengedhetetlen összetevője az egzotikus ételeknek, amelyeket hazánkban egyre inkább fogyasztanak, például sushi vagy tekercs.

Köles zabkása

Száz gramm ilyen gabonafélékben - 211 mg kálium. Ez azt jelenti, hogy a termék nagyon hasznos azok számára, akiknek problémái vannak a szív működésében. A köles gabona hatalmas előnyökkel jár a máj számára. Megakadályozhatja a cukorbetegség kialakulását.

Köles a gabonafélék, amelyet termesztett köles fajtákból nyerünk. Nem tartalmaznak spikelet pelyheket, mivel eltávolítják őket.

Kukorica kása

Ez olyan termék, amely nem okoz allergiát. Éppen ezért a gyermekek ételeihez is hozzáadható. A kukoricaszemek fehérje nem túl gyorsan felszívódik, így a zsír aktívan elhagyja a testet. Ez elengedhetetlen lehetőség azoknak, akik extra fontot szenvednek.

Mi a kukorica kása? Szárított kukoricamagok előállításához, amelyeket gondosan összetörnek és őrölnek.

És milyen más termékeket tartanak igénynek?

A fenti termékek mellett, amelyek mindenki számára ismertek és a legtöbb ember étrendjében vannak jelen, kiválaszthat más termékeket. Növényekből is készülnek. A legfontosabbak a következők:

1. Vágja le Ez egy olyan termék, amelyet nem külön fogyasztanak. Különleges módon feldolgozott gabonahéj. Ez a termék egészséges anyagokkal telített. A korpa rostot tartalmaz, amely lehetővé teszi az emésztés folyamatainak stabilizálását és aktiválását. A korpa is sok vitamin, amelyek pozitív hatást gyakorolnak az idegsejtek működésére. Az ilyen összetevőkkel való étkezés javíthatja az emberi vér összetételét.
2. Borsó. Ez egy olyan termék, amelyben sok kalcium és foszfor található. Ha minden részletében megvizsgáljuk a fehérje összetételét, akkor megállapítható, hogy helyettesítheti a húst. Van egy csomó szénhidrát borsóvászonban, így biztosan telítődik a tested a szükséges energiával.
3. Bab. A hüvelyesek családjának növénye kitűnő tisztító funkcióval rendelkezik. Ez nagyszerű lehetőség azoknak, akik bélbetegségben szenvednek. A bab megnyugtató és pihentető, ezért segít az idegsejtek működésének rendezése. Különböző ételeket készíthet belőle.
4. Árpa vagy árpa gabona. Sok tápanyagot és nyomelemeket tartalmaz, amelyek az emberi testhez szükségesek. Számos hasznos funkciót hajtanak végre. Az árpának köszönhetően stabilizálhatja a bél munkáját. A gyomorbélés erősebbé válik. A termék pozitív hatással van az agyi aktivitásra is. Rendszeresen enni árpa gabonaféléket az élelmiszer, hogy az immunitás erősödik. Az árpa különleges lizin nevű aminosavat tartalmaz. Az árpa árpa gabonafélék formájában antivirális hatású. Az árpa gazdag foszfort és kalciumot is tartalmaz. Árpa a gabonafélék közé tartozik, melyet az ember sok éven át kezdett termeszteni. Most már nehéz alábecsülni a szívességét, mert pozitív hatással van az emberi testre.

Mindezeket a növényeket tartalmazó élelmiszereket hihetetlenül népszerűnek tartják. A gabonafélék vagy a gabonafélék, valamint a hüvelyesek nagyon hasznosak az emberi test számára. Fontos előnye a magas tápérték és a megfizethető ár.

http://edim.guru/krupy/iz-kakih-rastenij-i-zlakov-proizvodyat.html

A gabonafélék típusai

A gabonafélék egészben, zúzott és sajtolt (pehely formájában). A teljes kiőrlésű gabonából készült gabonát magoknak nevezik. Ilyen gabona gondosan válogatott, csak nagy és teljes szemek lehetnek a magok. Ha van gabona „liszt”, akkor a darált gabonafélékben, amelyet kernelnek neveznek, a zúzott szemek, a héjak és a szennyeződések rossz minőségűek. A zúzott zabkása és az oldalsó ételek burgonyából készülnek.

A zúzott gabonát szeletnek nevezik. Egyszerűen nyerhető - a kocka teljesen vagy részben felszabadul a membránoktól és zúzódik. A zúzott dara kisebb vagy durva, gyorsan előkészíti és jobban emészthető, mint a nem őrölt gabona. A zabkása kiválóan alkalmas a zabkása készítéséhez.

A speciális gőzkezelés és préselés eredményeként a gabonát pehely formájában kapjuk. A legnépszerűbb pelyhek zabpehely, de a közelmúltban köles, rizs, hajdina és sok más pelyhek jelentek meg. Gyorsan felkészülnek és könnyen emészthetőek. Alkalmazható tejporok és desszertek készítésére.

Mindenesetre a csoport táplálkozási értéke magasabb, mint a termesztett gabonaé, mert az egyszerű gabona feltételes súlya (legyen 100 gramm) a „héj” (pontosabban a gyümölcs- és magkagyló, valamint a virágfilmek) részét képezi, és a gabonafélék formájában előállított késztermék eltávolítható ezekből a nem fogyasztható komponensekből, ezért ugyanaz a feltételes 100 gramm több tápanyagot tartalmaz.

(Különböző gabonafélék „nem célzott” felhasználásaként említhetjük, hogy sokan használják a kávé helyettesítésére, bár természetesen egy igazi ital, minden hasznos tulajdonságával, nem cserélhetők ki!)

Talán személyes megfigyelésekből elmondhatom, hogy különböző búza gabonafélék (kuszkusz, búzadara, arnivka, és sok más) Oroszországban leggyakrabban előfordulnak, de erőfölényük ellenére az üzletek nem korlátozódnak erre. És most közelebbről megvizsgáljuk, hogy mely gabonafélékből, amelyekből gabonafélék és más növények találhatók.

Majdnem minden a gabonafélékről szól

Az Amaranth (Kivicha) déli része Dél-Amerikából származik, amely a közelmúltban rendkívül népszerűvé vált a kedvező tulajdonságai miatt. Magasabb, mint más szemek, a fehérje, a vas, a magnézium és a foszfor tartalma, és az aminosavak egyensúlya jobb, mivel az amarant lizint és metionint tartalmaz, amely más szemek hiánya, különösen a kukorica szemcsék. Emellett az amarant tartalmaz a gyulladáscsökkentő szkvalént. Az amarant nem tartalmaz glutént, ezért ajánlott az emberek számára gluténmentes diétára. Az amarant szemek nagyon illatosak, ízük hasonló a szezámmag ízéhez egy kis mennyiségű borssal. A főtt amarant szemek erősen ragyognak és barna szemcsés kaviárra hasonlítanak. Az amarant magok nagyon kicsi, egymáshoz ragaszkodnak és a serpenyő aljára ragadnak. Ezért jobb, ha amarantot egy fazékban, tapadásmentes bevonattal, gőzfürdőn vagy mikrohullámú sütőben főzünk. Vagy keverjük össze az amarantot más gabonafélékkel: 55 g amarant és 110 g pörkölt quinoa 500 ml vízben 15-20 percig főzzük, a zabkása nagyon csábító lesz.

Arnovka - tavaszi búza gabona (sárga). Ebből készült, valamint a búzaszemekből, nagyon ízletes és egészséges gabonafélékből (pl. Búza kása gomba mártással, kolostor). Arnova durva őrlés 25 perc, Ovrevanie 1 óra. A búza dara hasznos, vasat és foszfort, nyomelemeket és vitaminokat tartalmaz. Azok számára, akik aktív életmódot vezetnek, a búza kása elengedhetetlen, könnyen felszívódik a szervezetben. A búza dara különösen jó az őszi-téli időszakban, mivel segít az immunrendszer erősítésében. A búza gabonafélék nagy mennyiségű kolint tartalmaznak, amely szabályozza a zsír anyagcserét. Növényi fehérjéket, szénhidrátokat, nagy mennyiségű rostot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Mint minden búzaszem az arnivkában, sok glutén (ez egy ilyen fehérje), így az allergiák nem fognak működni!

"Artek" - finoman zúzott búza részecskék, amelyek teljesen ki vannak töltve az embrióból, részben a magból és a gyümölcshéjból. A részecskék csiszoltak. A búza dara főként durum durumbúza feldolgozásával történik. A búza gabona jellegzetessége - a gabonafélék szinte minden részének ugyanolyan konzisztenciája, amely lehetővé teszi, hogy a szemek egyszerre forraljanak. A búza dara különösen az erődítő tulajdonságaik miatt értékelhető, tökéletesen stimulálja az immunrendszert, és különösen azok számára ajánlott, akik szakszerűen kötődnek a kemény fizikai munkához. A búza dara természetes energiaforrás az emberi test számára, ami nélkülözhetetlen terméknek számít mind a napi étrendben, mind az étrendben. Alkalmazható folyékony és viszkózus tejporok, rakottok, botok stb. Előállítására.

Bulgur (néha tabula néven, bár ez az étel neve) az elő főtt búzaszemek, melyeket kiszárítottak és zúzottak. A Bulgur szereti a dió ízét, a magas tápértéket, a vitaminok gazdagságát. A bulgur főzéséhez elég egy kis vajat vagy növényi olajat melegíteni egy serpenyőben, adjunk hozzá gabonát és alaposan keverjük össze, hogy a zsír teljesen lefedje a szemeket. Ezután adjunk hozzá vizet, a gabona térfogatának kétszerese, fedjük le és fedjük le 10-15 percig. Nem szükséges a bulgur mosása előkészítés előtt vagy után.

A bulgur főzés nélkül főzhet. Helyezzen 2 cm-es szemeket a tartályba. Öntsünk forró vizet, melyet jó centiméterrel kell lefedni. Miután a víz felszívódik, keverjük és hagyjuk lehűlni. A Bulgur-nál készül egy divatos libanoni tabula-étel, amely helyettesítheti a rizst a töltelékben, a hüvelyesek helyett, és még néhány hagyományos rizs desszertben is. A bulgur leves is nagyon érdekes étel lehet.

A borsó lehet csiszolt, egész vagy hasított. Élelmiszerborsóból készül. A borsó elsősorban a magas táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. A borsó növényi fehérje nagyon fontos aminosavakat tartalmaz a szervezet számára - cisztin, lizin, triptofán, metionin és mások, amelyek szükségesek az állati fehérjék építéséhez. A cukor, a zsír, a keményítő, a káliumsók és a meglehetősen magas foszfor-tartalom, amely az állati és emberi sejtek fő energetikai összetevőjének elengedhetetlen összetevője, az összes többi növény esetében első helyen helyezi a borsót a táplálkozási érték és az energiaintenzitás szempontjából. tulajdonságaikat. Az a tény, hogy az elmúlt 10–12 napban történő éréskor a szemcsékben olyan anyagok jelennek meg, amelyek fogyasztáskor gátolják az emésztési folyamatot (mindenki ismeri a borsó leves étkezés utáni „duzzadási” hatást). Ez az ipari feldolgozás segítségével megszűnik: peeling, polírozás, zúzás. Az újrahasznosítási eljárás eltávolítja a felső rostot, amely hozzájárul az emésztési folyamathoz. És számomra személyesen, jó hír volt, amikor kiderült, hogy néha egy borsóból készült kávét helyettesítenek!

A borsó és az összes, az alábbiakban olvasható hüvelyesek fontos jellemzője, hogy a táplálkozási szakemberek elismerték azokat a termékeket, amelyek segítenek a zsírfeleslegek leküzdésében!

A gabona esetében a hajdina nem vonatkozik. A vöröses szárú és széles szívű növény, amelyből gyűjtötték, a rabarber legközelebbi hozzátartozója. Európában a XV. Században Manchuriából érkezett. Hagyományosan a hajdina egész Közép-Európában több vagy kevésbé aprított szemekből készült zabkása formájában kerül felhasználásra. Háromféle hajdina van: Jadra, longitudinális és Smolensk. A kernel - teljes kiőrlésű gabona, melyben a gyümölcshéjat eltávolították, jó minőségű morzsákat, valamint krutonnal és darált hússal kiválóan alkalmas levesek számára. A nyomda ugyanaz a korsó, amely a gabonát is felosztja, nagy (a hajdina kernelének körülbelül fele) és kicsi (kevesebb, mint a kernel fele). A töltelékből készült zabkása, húsgombócok és rakottok készülnek.

A Smolensk gabonafélék a hajdina alapos tisztításával és a lisztpor teljes eltávolításával nyerhetők. A Smolensk gabonafélék tökéletesen emészthetőek, jó folyékony és viszkózus gabonafélékre, szeletre és rakottra. A barna zöld hajdina megkülönbözteti a termelési technológiát. A zöld hajdina nem folyik hőkezeléssel (gőzöléssel), ezáltal megőrizve a szemek természetes világoszöld színét, puha hajdina ízét és aromáját és csírázási képességét. A tárolás során, különösen a fényben, a zöld hajdina bézs színű, természetes folyamatú zöld színű, valamint zöld lencse, amely idővel barna. Hajdina dara - a vitaminok, nyomelemek, magas minőségű fehérjék nyilvántartása az emberi egészséghez. Egyébként, sok a magnézium a hajdina, és ott is van triptofán (mindkét komponens a napi emberi szükséglet 65-70% -át teszi ki), így ez a termék tökéletes az alvás normalizálására. Ezen túlmenően a glutén hiánya a hajdina ideális választás az allergiás emberek számára.

A Dagussa (korakkan, korakan, ujjburok, ragi) az etióp felvidékről származó észak-afrikai gabonafélék, és idővel nagyon népszerűvé vált Indiában és Nepálban. A kerek szemek különböző színűek lehetnek - a sötét vöröstől a fényig.

A dagussa gabonafélék használatának lehetőségei vannak, de fő fogyasztása liszt formájában történik. A lisztet kenyérsütésre használják (klasszikus indiai roti flatbreads, gőz tortilla vagy tészta), a lisztet és a gabonaféléket is kis alkoholtartalmú italok készítésére használják, egyfajta helyi „sör”.

A Dagussa az esszenciális "metionin" aminosavban gazdag, sok kalciumot is tartalmaz, így egyes régiókban (Vietnam északnyugati részén, Dél-Indiában) a dagussa ételeket ajánljuk a terhesség egészségi állapotának és gyógyászati ​​táplálékának..

Hazánkban problematikus a dagussa vásárlása, szakosodott indiai boltokban is lehet kérdezni (és már sokan vannak nagy városokban), vagy megrendelhetők az interneten.

Dolikhos - szokatlan krémszínű bab, fehér kagylóval, különféle hüvelyesek. Ez az ősi hüvelyes kultúra meglehetősen gyakori a világon, de különösen népszerű az indiai konyhában. A Dolikhos nemcsak gazdag növényi aromával, hanem kiegyensúlyozott fehérjével is büszkélkedhet. Mind az érett szárított gyümölcsök, mind a friss zöld hüvelyek használatosak az ételekhez. A Dolichos sokoldalú, lehet egy étel és főétel, ugyanolyan jó a salátákban és a levesekben, különösen gyömbérrel és kókusszal kombinálva. Pods Dolikhos gazdag növényi aromája van, egy kicsit olyan, mint a zöldbab. A főzés előtt a babot ajánlott előzetesen áztatni. Cook több mint egy óra, a folyamat a főzés jellemző fésűkagyló eltűnik.

Quinoa (quinoa, kinwa) egy rizs quinoa, amely a Mari nemzetséghez tartozó éves növény. A quinoa-t meglehetősen ősi eredetű jellemzi, a quinoa-t már régóta az indiánok egyik legfontosabb élelmiszerének tartják. Az inka civilizációban a quinoa a három legfontosabb termék, például a burgonya és a kukorica volt. A Quinoa sokkal több fehérjét tartalmaz, mint bármely más gabona - körülbelül 16,2%. A quinoa összetétele hasonló a tejfehérjék összetételéhez, míg az aminosavak jól kiegyensúlyozottak. A quinoa fő megkülönböztető jellemzője, hogy az étel ízét veszi figyelembe. Ez az oka a széles körű használatának - saláták és különféle főételek készítésére, desszertek és gabonafélék készítésére, stb. Azok számára, akik még mindig félnek, hogy megpróbálják ezt a csodálatos gabonát, azt szeretném megemlíteni, hogy a quinoa nagyon könnyű, finom textúra és gyenge füves íz. És ha hirtelen quinoa-t fogsz főzni, akkor előzetesen sütjük meg növényi olajban - az íze kifinomultabb lesz.

Kukorica - amerikai származású, érkezett Európába a tizenötödik század végén, és gyorsan elterjedt a déli régiókra. A kukorica sárga, fehér, lila és fekete. Eladáskor nagy, nagy szemek találhatók levesre, kicsi - zabkása, rakott és öntettel. Kukorica főtt hominy és polenta, sütés tortillák és muffinok, kukorica lisztet adnak a mártásokhoz és krémekhez. A polentát (apróra vágott kukoricamag) használják oldalsó ételként vagy különálló adalékanyagként (zöldségek, gombák, hús, szardella stb.). És kukoricából kiderül, hogy egyes gyártók kávét helyettesítenek.

Édes pudingot vagy zabkását lehet készíteni polentából, sütni zsemlét vagy finom fánkokat (lépésről lépésre recept receptekkel). Kukorica kukoricából készült zabkása merev, különleges ízű. A csövet körülbelül egy órán át forraljuk, térfogatát 3-4-szeresére emelve. A sütőtökkel nagyon finom kukorica kása van. Ez a gabona keményítőben és vasban gazdag, a B, E, A és PP csoportok vitaminjai, de a kalcium és a foszfor tartalma nem túl magas, táplálkozási érték és kulináris tulajdonságok esetén alacsonyabb, mint más gabonafélék. A kukoricafehérjék rosszabbak és rosszul emészthetőek. Ez a csoport nem okoz túlzott zsírt, és az idősek és az ülő életmódot vezető emberek számára ajánlott. A kukorica kása jellegzetessége annak a képessége, hogy gátolja a bél fermentációs folyamatait, csökkenti a duzzanatot (puffadást) és a vastagbélgyulladást, valamint a glutén hiányát, ami lehetővé teszi a zabkása használatát a glutén enteropátia veszélye nélkül.

A kuszkusz (kuszkusz) durva búza durva őrleménye, néha árpa vagy viaszos érettségű búza, amelyet teljesen kagyló és embrió mentesítenek. A klasszikus Maghreb-konyha alapjainak elkészítésére szolgál - kuszkusz, a közép-ázsiai pilaf arab társa. Néha a kuszkuszot más gabonafélékből készült gabonaféléknek is nevezik, valamint az ételeket is. A szemek átmérője körülbelül 1 mm. Hagyományosan a kuszkuszot a nők készítették, de mivel a kuszkusz nagyon munkaigényes folyamat, most a kuszkusz termelés gépesül. A kuszkusz finom ízű, tökéletesen helyettesítheti a tésztát és a rizst. Meleg vagy hideg. Gyakran használják különböző saláták készítésére, és érdekes levest készíthet. És a kuszkusz szokatlan szerkezete tökéletesen helyettesíti a kenyér morzsákat, hogy ropogós legyen.

Len. Szigorúan figyelembe véve, nem találja meg a „lenvásár” kifejezést bárhol, a lenmagokat főzésre használják, amelyek könnyen megtalálhatók az egészségügyi termékekben vagy a gyógyszertárakban lévő boltokban, de az élelmiszerboltokban leggyakrabban a „len gabona "Vagy" lenliszt. " Ezt az őshonos orosz terméket már hosszú ideje elfelejtették hazánkban, de most szinte minden szupermarketben számos lehetőség van a len kása főzésére, gyakran a búza vagy a sütőtök keveréke, vagy a szezám, stb. az olaj magjából, és lisztbe őröljük. De senki sem zavarja meg, hogy teljes gabonát vásároljon a legközelebbi gyógyszertárban, és önállóan készítsen belőlük „élő” zabkásait.

A lenmagok hihetetlenül hasznos termék! Figyelembe véve, hogy valószínűleg készen áll a főzésre kész összetételre, egy nagy plusz azok számára, akik figyelik a súlyukat, hogy az olaj nyomása után nagyon kevés zsír maradt. De sok jól emésztett fehérje, ami majdnem kétszer annyi szénhidrát! A magas rosttartalom normalizálja az emésztőrendszert, megtisztítja a beleket a méreganyagoktól. Lenmag - az esszenciális zsírsavak (Omega 3 és 6) kiváló forrása, amelyek létfontosságúak az emberek számára! Elég sok a zabkása a B, A és E csoportba tartozó vitaminok. Fontos mikro- és makroelemek is (cink, kalcium, foszfor, kálium, szelén). A lenmagok olyan érdekes vegyületeket tartalmaznak, mint a "lingany", amelyek tumorellenes tulajdonságaikról ismertek, jelentősen erősítik az immunrendszert, antioxidánsok.

Rengeteg recept található a len kása számára, így nyugodtan próbálkozzon ezzel az ősi és nagyon hasznos termékkel.

Búzadara. A felső rétegekből (korpa) történő tisztítás után búzaszemekből készül. (A búza durva őrleményből, búzadaraból és lisztből készül: a csiszolás mértékében különböznek: a búza dara - a durva, liszt - a legkisebb). A búzadara magas kalóriatartalmú, és jól felszívódik a gyermek testében. Éppen ezért a búzadara már régóta szerepel a hazánkban a bébiételek fő termékeinek listájában. Jelenleg azonban nem ajánlott az 1 éves kor alatti gyerekeknek kínált edényeket kínálni. Egy idősebb korban kívánatos korlátozott mennyiségű búzadarabot használni. Az ilyen ajánlások arra a tényre vonatkoznak, hogy a búzadara nagy mennyiségű glutén növényi fehérjét tartalmaz, amely meghatározza az erősen allergén tulajdonságait. Ezen a gabonafélékből az ismerős "búzadara" (búzadara) mellett készíthetünk például nagyon finom palacsintákat (lépésről lépésre recept receptekkel).

Mash - aranybab. Mung bab, mung bab, aranybab - Indiából származó hüvelyes növény, zöld, kis ovális alakú bab. Indiai konyhában a borsó mung jobban ismert dal vagy dhal néven. A keleti országokban a cefrét uridnak vagy uradnak is nevezik. A Mung-csoport kedvező hatással van a test szív- és érrendszerére. E gabonafélék rendszeres használata erősíti a szívet, rugalmasabbá teszi a vérereket, csökkenti a vérnyomást, és tisztítja a véredényeket a koleszterin plakkokból. A sok sárgarépacsoportban található foszfor nagyon értékes az emberi test számára. Javítja a memóriát, erősíti a mentális képességeket és segít a stressz ellen. A foszfor előnyös a látásunkban, segít a vesékben és erősíti a csontszövetet. A mung babból különféle, és leginkább ízletes ételeket készítettek. Mash tökéletesen alkalmas levesek, ételek, mártások, tészta és még desszertek főzésére. Ebből a gabonából való főzés nagyon egyszerű, ami különösen a kezdő szakácsoknak ajánl. Mint „bónusz”, itt van egy tény: a babok a termékek bálványa, ami segít a harcban.

Csicseriborsó (csicseriborsó, hummus) - a hüvelyesek családja. A bab formája általában rövid, és durva felületű. A bab színe világos sárga és sötét között változik. A csicseriborsó kiváló fehérje- és szénhidrátforrás, valamint mikro- és makroelemek bányája. A főzés során főként világos színű csicseriborsót használnak (és a pörköltből egy kávéhelyettesítőt kapnak). Ez hozzáadódik az első kurzusokhoz (például a csicseriborsó és a karfiol diéta), és a bab zöld leveleit frissen fogyasztják, hozzáadva a zöldségsalátákat. A csicseriborsó is ételként vagy főételként szolgál. A csicseriborsó nemzeti olasz és indiai ételekből készül, mint például a falafel és a hummus, valamint a Fülöp-szigeteki édes desszertek. A vegetáriánus konyhában a csírázott csicseriborsó értékes növényi fehérje, valamint ásványi anyagok, mivel megtartja minden táplálkozási és előnyös tulajdonságát.

A csicseriborsó sajátossága, hogy a teljes előkészítéshez 60–120 perc hosszabb hőkezelést igényel, ugyanakkor könnyen forralható, ha az időbeli határérték túllépi. A főzés előtt 12-24 órán át áztatni kell, ebben az esetben a főzési idő körülbelül 20-30 perccel csökkenthető. Talán ez az a tény, hogy kevésbé népszerű a főzés, mint a lencse vagy a borsó. De ha még mindig úgy döntött, hogy egy csicseriborsóval főzünk, akkor ez minden bizonnyal ízletes és szokatlan, például csicseriborsóval rendelkező marhahús.

Zabliszt. Egy viszonylag nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz. A B1, B2 vitaminokban gazdag, az idegrendszer normális működéséhez szükséges. A zabpehely a kalcium és a foszfor tartalmának „bajnoka”, amely szükséges ahhoz, hogy a növekvő test csontszövetet és fogakat képezzen. Sok magnéziumot és vasat tartalmaz. Zabpehely tartalmazza a legnagyobb mennyiségű növényi (egészséges) zsírt, és rostokban gazdag. A szakértők a zabpehelyt tipikusan északi ételként tartják számon - ez nagyon magas kalóriát tartalmaz és jól melegíti a testet. A zabból gabonaféléket állítanak elő: zabpehely, párolt, zabpehely, zabpehely, extra, szirom pehely és zabpehely. Oroszországban zablisztet használtak nemcsak gabonafélék előállítására, hanem csókokra is - friss, édes, bogyókkal. A különböző gabonafélék feltalálása után a zab egy másik népszerűség csúcsát tapasztalja. A reggeli zabpehely a nap legjobb kezdete (és egy zabkását tartalmazó zabkása is lehet inni).

Árpa. Árpa, ahonnan gyöngyházat készítenek, azaz "gyöngy" (latin perla - "gyöngy"), gabonafélék, eredetileg Ázsiából. Ez az egyik legrégebbi háziasított gabonafélék. A táplálkozási tanácsadók gyöngy árpa használatát javasolják a gabonafélék, pálcika, oldalsó ételek elkészítéséhez - tökéletesen helyettesíti a rizst -, valamint a levesekben és pékárukban. Gyöngy árpa ipari feldolgozott árpa durva őrlés. Az árpa első ízben való felhasználása az ókori Egyiptom idejére nyúlik vissza (4500 év). Az árpa összetörhet és ép. Előzetesen áztatott és levesek és morzsás gabonafélék feltöltésére használják. A finom aprított gyöngy árpa szakács zabkása, hamburgerek és rakottok készítése.

Polba (és sok variációja - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelt, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) - egy félig vad fajta búza, pontosabban egy csoportja búzafajok törékeny fülekkel és habosított szemekkel. Sok jótékony és még gyógyító tulajdonsága van. Sok táplálkozási szakember egyetért abban, hogy az előfordulási gyakoriság jelenlegi növekedése nagyrészt annak köszönhető, hogy az ilyen növényeket nem írták meg, és az emberek nem változtattak meg kromoszómákat. Századig a tönkölyből készült zabkása nagyon gyakori étel volt Oroszország, a Volga régió és a szibériai közép- és északi tartományokban. Az Egyesült Államokban termesztett tönkölyt (spelt) ma Oroszországban „Kamut” néven értékesítik, ami némi zavart okoz. A tönköly, a tönköly és a kamut ugyanazon növény különböző nevei, amelyeket más fajtákkal nem kereszteztek, és megőrizte egyedi tulajdonságait. És ha figyelembe vesszük az összes búza gabonát (és nem csak), akkor megírta, valószínűleg a leghasznosabb! További információ a speltáról.

Millet. Ezt a gabonát a köpenyes szemekből hámlasztott köles szemekből nyerik, a köles fehérjében és rostokban gazdag, valamint a B-csoportba tartozó vitaminokból készül, hogy a főzéshez felkészüljenek, nagyon óvatosan mossa le 40 ° C és 60 ° C közötti hőmérsékleten, fokozatosan növelve a víz hőmérsékletét hogy megszüntesse a kínzást, amely a végtermék keserűségét adja.

A kölesnek lipotróp hatása van (megakadályozza a zsír lerakódását), és pozitív hatással van a kardiovaszkuláris rendszer, a máj és a vér munkájára, amely biztonságos a gluténmentes allergiák számára. A népi gyógyászat kölesét olyan termékként értékelik, amely erőt ad, "erősíti a testet." A köles, tejjel, túróval, májral, sütőtökkel és más termékekkel főzött termékek nagyon ízletesek és táplálóak.

"Poltava" búza dara - búza gabona, felszabadult az embrióból, részben magból és gyümölcshéjból, őrölt, hosszúkás, ovális vagy lekerekített. A Poltava gabona hasonlít a gyöngy árpára. A Krupa Poltava elegendő mennyiségben tartalmaz növényi fehérjét, keményítőt, A, B1, B2, B3, B6, B9, bór, vanádium, jód, kobalt, mangán, réz.

A kulináris konyhában az 1-es Poltava gabonaféléket a levesek kitöltésére használják, a 2., 3. és 4. gabonaféléket a gabonafélék, a serpenyők, a szeletelés stb.

Ábra. Az első helyen a szénhidrát-tartalom (főként keményítő, amely nagyon jól felszívódik a gyermek testében). Ugyanakkor a rizs gabonafélékben a hasznos diétás rosttartalom alacsonyabb, mint például a hajdina, zabpehely vagy köles. A feldolgozás módszere szerint a rizs lehet: polírozott, teljes mértékben a virágfilmektől mentes; csiszolt; csiszolt polírozott, polírozott és polírozott rizs termeléséből származó melléktermék, a normál mag kevesebb, mint egyharmada; párolt, párolt feldolgozott rizs, és a gabonákban nagy mennyiségű hasznos anyag tárolódik, és ezek morzsolódnak. A csiszolt rizs durva felületű, polírozott (üveges polírozott) - sima, fényes felület. Az ovális és hosszúkás rizsszemek mealy, semi-üveges és üvegesek. A főzés során a rizs használatát csak a szakács képzelete korlátozza.

Gasztronómiai szempontból háromféle rizs létezik: 4–5 mm hosszú kerek szemű rizs, amelyet szinte nem átlátszó desszertekben használnak, és sok keményítőt tartalmaznak; közepes szemcsés rizs, szélesebb és rövidebb, mint a hosszú szemű, 5–6 mm hosszú; 6–8 mm hosszú hosszú szemű rizs, amelyet gyakrabban használnak sós ételekben. A rizs színe: fehér rizs - csiszolt rizs, amely a hasznos tulajdonságok jelentős részét elvesztette; sárgás árnyalatú párolt rizzsel, amely megőrzi a hasznos tulajdonságokat; a barna rizs a leghasznosabb rizs, gyermekkorától tanítják, a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat tartalmazza; fekete rizs (vadrizs) és hosszú szemű, nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. Talán a legértékesebb és legigényesebb csoport a keliakia allergiában szenvedők körében, különösen a minimális feldolgozáson átesett fajtákban.

Sago - gabonafélék keményítőből, a szágó és néhány más pálmafák törzsének magjából, valamint burgonya- vagy kukoricakeményítőből származó mesterséges gabonafélékből. Szénhidrátokban gazdag (85%), jelentéktelen mennyiségű fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz. A sütéshez szágót használnak, belekóstolnak ízletes zabkásait, hozzáadjuk a levesekhez és más ételekhez, mint természetes sűrítőt. Indiában nagyon gyakori a szágó étkezés - gyakran kenyeret készítenek belőle. Az étrendben a fehérjék korlátozására van szükség.

A szorgát (kaoliai) gabonából származó cirokból állítják elő - a növény nagyjából hasonló a köleshez. A szorgó nagyobb, mint a köles, és nem csak sárga, hanem fehér, barna és még fekete is lehet. Gyors pillantást vethetünk a cirok mezőjére a kukoricára. Általánosságban elmondható, hogy e gabonafélék mintegy 30 faja van, és szó szerint növekszik a világ minden tájáról, ahol elég meleg, mivel a növény rendkívül szerény, és egyetlen ellensége a fagy.

A cirok durva őrleményében a főbb tápanyagok a normális emberi élethez szükségesek: fehérjék, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, ásványi sók és nyomelemek, amelyek a megfelelő mennyiségben vannak. Használat előtt a cirkot hosszú ideig áztatni és mosni kell.

A gabonafélék mellett a gabonaféléket is használják liszt, keményítő és desztilláció előállítására (a Gaulian vodka nagyon népszerű Kínában). És a legtöbb ember legalább egyszer életében látta a technikai cirkot, hiszen ebből a legtöbb szokásos seprű készül.

A szója az egyik legmodernebb élelmiszer-termesztett növény, valamint az ázsiai konyha egyik fő eleme. A szójafehérjéket, ellentétben az állatokkal, az emberi test 90% -ban szívja fel. A szójafehérje alacsony kalóriát tartalmaz, szerves savakban gazdag, és nem képez purin bázisokat a szervezetben, ami az ízületek betegségeihez vezet. A szója jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz - raffinózt és stachyozist, amely tápanyagforrásként bifidobaktériumokként használható. A bifidobaktériumok számának növekedésével csökken a rák és a dysbacteriosis kockázata, csökken a káros baktériumok száma, és általában nő a várható élettartam. A dara-t szójapástétom, szójaszeletek, saláták készítésére használják, és számos gyártó is készíthet egy kávét helyettesítő terméket.

A bab megkülönbözteti a fehér, színes monofóniát és a tarka. A fehérbab jobban alkalmas a levesek, színesek - az oldalsó ételek és a kaukázusi konyha különféle ételei számára, de semmi nem akadályozza meg, hogy például piros babot használjon érdekes levesek készítéséhez. Bab - a keverék nem alkalmas a főzéshez, mivel a különböző fajták, amelyekből állnak, eltérő időtartamot igényelnek. Ezek az ingadozások annyira nagyok (50 perctől 2% -ig), hogy a szemek egy részének ideje lágy forrásra, míg a másik még nem kész. A babok számos betegség kezelésében hasznosak. A bab összetételében jelenlévő arginin csökkenti a vércukorszintet, ami különösen fontos a cukorbetegek számára. A babok antibakteriális tulajdonságai miatt megakadályozzák a fogkő megjelenését a szájüregben, enyhítik a máj gyulladását, növelik a vesekő, az epehólyag feloldódását, elősegítik a sebgyógyulást és a bőrbetegségek kezelését. Emellett a bab ételek hozzájárulnak a fokozott hatékonysághoz, terápiás hatást gyakorolnak az urogenitális gömbre.

Lencse - a legrégebbi mezőgazdasági termény. Hazája a Himalája. Szinte minden országban széles körben használják a táplálkozást, különösen Afrika és Ázsia népeit. A közönséges lencse nagy vetőmaglemezre és kis magokra van osztva. Élelmiszer-felhasználási lemezhez. A legjobb lencse sötétzöld, puha, sokkal gyorsabban forog, mint a barna és a világoszöld. Levesek, zabkása, oldalsó ételek, főételeket bármilyen lencse lemezből főzünk. A főzés előtt a lencséket hideg vízben áztatják, ahol gyorsabban duzzad, mint minden hüvelyes. A különféle gasztronómiai ételek mellett a zúzott lencse a lapos sütemények készítésére szolgál, Indiában rizshez adják, Németországban a kolbásztermelésben, Franciaországban - a cukrásziparban, valamint a kávé helyettesítésére használják.

A Chumiza (fekete rizs vagy köpenyes köles) értékes gabonafélék, a Chumiza Kelet-Ázsia egyik legrégebbi gabonaféléke. Kínában „Hzi” -nek, és chumiza-dudornak nevezik: „xiaomitszy”. A "chumiza" szó egy módosított "szociociszból" származik. Indiában Chumizu-t „Kunchu” -nak és „Tenai Koro” -nak nevezik, Japánban - „Aba”, Grúziában - „Chomi”, Örményországban - „Mchadi”, Moldovában és Ukrajnában - „Bor” vagy capitate köles, Kazahsztánban “Kunak ", Angliában -" Turkestan köles "(terkestan köles)," olasz köles "(olasz köles). A gabona chumiza egy köles szemcséknek tűnik, csak kisebb, és mint a köles, szorosan körülveszi a piros vagy világos virágkagylót - sárga szín, ami 15-17% -ot tesz ki a gabona tömegéből. A Chumiza kukorica kémiai összetétele és tápértéke közel van a köles gabonához. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.

Az árpa-szemcsék az árpa kernel csiszolatlan darabjai. Ez a különböző formájú, virágfilmekből felszabadult árpa szemek. Az árpa dara, a gyöngy árpától eltérően, csiszolás és polírozás nélkül készül, így több rost van benne. Az árpa gabona magas kalóriatartalmú és jó ízű. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát az árpa gabonafélék hozzáadásával a túlsúlyos emberekhez, valamint a székrekedéssel járó bélbetegségekhez.

Amint láttuk, a gabonafélék teljesen másak, sokszínűségük sokkal nagyobb, mint a szokásos rizs, gyöngyház és csalik! Még teljesen egzotikus példányok vannak, és mindegyik egyedi. Természetesen csak egy cikkben lehetetlen megmondani a gabonafélékről, de remélem, hogy valami érdekes és újdonságot találtál magadnak!

A legjobb, ha a gabonaféléket kerámia-, üveg- vagy műanyag edényekben tárolja, szoros fedelekkel, de fémdobozokat is használhat. Tartsa ezeket a termékeket a szekrényben vagy a polcokon száraz, szellőztetett helyen, mivel a magas páratartalom csökkenti az eltarthatósági időt. A megnövekedett nedvességtartalom következtében a cső penészesedhet. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk, hogy a bogarak belépjenek a kerámiaba, tegyük egy vászonra vagy gézzsákra a sót vagy a fokhagymás szegfűszeget az üveg alján lévő héjba.

A fogyasztói jogok védelméről szóló törvénynek megfelelően a termék címkéjén fel kell tüntetni a csomagolás dátumát és a lejárati dátumot. Ezért a papírt egy üveglapra ragaszthatja a gabonafélék eltarthatósági idejével, hogy ne felejtsük el.

A gabonafélék eltarthatósági ideje eltérő, ezért a tárolási körülményektől függően a gabonaféléket legfeljebb a következő tárolásra ajánlott tárolni:

• - búza gabonafélék, búzadara, kukorica és zabpehely - 4-10 hónap; ugyanez vonatkozik a hüvelyesekre (kivéve a borsót);
• - hajdina - 20 hónap;
• - rizs - 16-18 hónap;
• - borsó - 20-24 hónap;
• - pelyhek - 4-6 hónap

Rendszeresen (évente 3-4 alkalommal) megtekintheti a készleteket. Ha rovarokat, a gabonaféléket rendezni kell. A rovarok által szennyezett termékek nem használhatók élelmiszerként.

http: //xn--f1accvbfh5h.xn--p1ai/povarennaya-kniga/kulinarnye-stati/177-kakie-bivaut-krupi/