A zsírok olyan szerves vegyületek nagy csoportja, amelyek fizikai szempontból kisebb fajlagos sűrűségű egységgel rendelkeznek, és általában nem poláros szerves oldószerekben oldódnak, nem oldódnak vízben, és normál nyomáson nem lehet desztillálni, de nem bomlanak le. Kémiailag a zsírok trigliceridek, amelyek trihidrogén-észterekből (glicerin) és több zsírsavból állnak. Állatokban és növényi szervezetekben található. Minden növényi vagy állati zsírmolekula egy kevert glicerin-észter. [1] Az ilyen zsírok különböző szerves savak mono-, di- és trigliceridjei lehetnek.

A tartalom

[szerkesztés] Cím

A "olajok", "olajok" és a "lipidek" kifejezés a zsírokra is vonatkozik.

Az „olajok” szót általában a szobahőmérsékleten folyékony zsírokra használják, míg a „zsírok” szót általában olyan zsírokra használják, amelyek normál szobahőmérsékleten szilárd anyagok.

A „lipideket” folyékony és szilárd zsírokra, valamint más zsírral kapcsolatos anyagokra használják, általában orvosi vagy biokémiai összefüggésben.

Az „olajok” és az „olaj” szavak bármely vegyi anyagtól függetlenül is használhatók, amelyek nem keverhetők össze a vízzel és az olajos anyaggal: illóolajok, terpentinolaj, ásványolajok, dízelolaj, szintetikus olajok. Az ásványi olajokat ásványi olajoknak és ásványi olajoknak is nevezik.

Egyes növények különböző részeiből és fizikai szempontból kapott illóolajok hasonlítanak a zsírokhoz, de kémiailag nagyon eltérőek azoktól: egyáltalán nem tartalmaznak zsírsavak glicerin-észtereit, hanem különböző alkoholokat, aldehideket és más szerves vegyületeket tartalmaznak.

Az ásványi olajokat kőolaj desztillálásával állítják elő, szénhidrogénekből állnak, és nem tartalmaznak zsírsavak glicerin-észtereit.

[szerkesztés] Zsírok elhelyezése növényekben és állatokban

A zsírok megtalálhatók a növények és állatok szinte minden részében és szervében, de nem egyenletesen oszlanak el. Növényekben több zsír koncentrálódik a magokban és az embrióban, ritkábban a kernelt körülvevő gyümölcskabinban: pálma dió, olajbogyó.

Az állatok testében a zsír egyenletesen oszlik el, és főként a bőr alatti szövetekben, szövetekben, szervekben halmozódik fel, amelyet a fokozott aktivitás határoz meg: a szív, a vesék stb. A csontvelő legfeljebb 90% zsírt tartalmaz.

A növények és állatok sejtjeiben a zsír kis cseppek formájában van, amely a másik sejttartalommal együtt emulziót alkot.

[szerkesztés] Zsírosztályozás

Szerves anyag, amelyet zsírnak neveznek az állatokban és a növényekben. Ezért eredetileg állati és zöldségfélékre oszlanak, amelyek viszont szilárd és folyékonyak.

A folyékony zsírokat néha zsíros olajoknak nevezik, hogy megkülönböztessék őket az ásványi és illóolajoktól. [2] Leggyakrabban a folyékony zsírokat egyszerűen olajoknak nevezik.

A szilárd állati zsírokat gyakran zsírnak nevezik. Néhány szilárd állati és növényi zsírt olajnak neveznek: tehéntejzsír és kakaóbab zsír. Az állati zsírok általában szobahőmérsékleten szilárdak, a halolaj és a legtöbb növényi zsír folyékony. Növényi zsírokból a kakaóvaj és a pálmaolaj kemény.

Az állati eredetű folyékony zsírokat szinte kizárólag tengeri állatokból és halakból nyerik ki, és a bennük lévő koleszterin mennyiségének megfelelően oszlik meg. Egyes halmájolajok koleszterinszintje magas.

A növényi zsírok is folyékonyak és szilárdak (kókusz, pálma, kakaóvaj, stb.).

[szerkesztés] A zsírok kémiai összetétele

A normál zsír lipidekből, zsírmentes és nitrogén tartalmú anyagokból, szénhidrátokból és ásványi elemekből áll. A tiszta zsír egy trihidrogén glicerin és különböző zsírsav-észterek. Ezek között lehet:

• telített zsírsavak, például palmitin és sztearinsav, és:
• telítetlen zsírsavak (egy kettős kötés esetén - például olajsav); két linolénsavval és három linolénsav kettős kötéssel, valamint hármas kötéssel, például kátránysavval, vagy akár négy (mint arachidonsav) kettős kötéssel a szénatomok között - és csak növényi zsírokban és ún. zsír, az emberi testben nem szintetizálódik, hanem sok biokémiai folyamathoz szükséges, ezért nélkülözhetetlen élelmiszereknek nevezik őket. A telítetlen zsírsavak keverékét F.-vitaminnak nevezik [3].

A zsírok zsírsav-spektruma változatos. A növény- és állatvilágban mintegy 1300 típusú zsír van, de elemi összetétele viszonylag kicsi.

Hidrolízissel (elszappanosítással) a zsírok könnyen feloszthatók glicerinre és zsírsavakra, és a különböző savak egyenletesen ellenállnak a magas hőmérsékletnek és a mikroorganizmusoknak. Így a telített zsírsavak nemcsak a szokásos hőmérsékleten meglehetősen stabilak, de még 400 ° C-ra melegítve sem bomlanak.

A telítetlen zsírsavak egy kettős kötéssel (mint például az olajsav) szintén meglehetősen stabilak.

A telítetlen savak két vagy több kettős kötéssel kevésbé stabilak; oxidálódnak, megszilárdulnak, sötétek lesznek, kellemetlen szaga van. Figyeljen rá erre a használatakor. Könnyen oxidálhatók és polimerizálhatók, és 300 ° C-ra melegítve nyitott szénlánccal bomlanak, és telített és telítetlen zsírsavakból álló keveréket képeznek.

A zsírok és más lipidek kémiai tulajdonságait az olvadáspont és a jód, a szappanosítás és a savasság határozza meg.

[szerkesztés] A zsírok hidrogénezése

A katalitikus hidrogénezés (nikkel katalizátorok), növényi olajok és folyékony állati zsírok módszerével: tengeri emlősök, halak szilárd zsírokká alakulnak. A reakcióterméket Salomasnak ("mesterséges zsír") nevezik. A salomákat alapul szolgálják margarin, ehető zsírok, szappanok előállításához. Először 1906-ban S. Fokin hidrogénezett zsírokat. [4]

Véleménye van a nem megfelelően hidrogénezett olajok (transz-karbonsavak) és ezeken alapuló termékek (sütik, chipek, hasábburgonya) szisztematikus fogyasztása veszélyeiről az emberek számára. Megnövelik a szív, az agy ischaemiás betegségeinek kockázatát, hozzájárulnak más típusú ateroszklerózisok kialakulásához, a koleszterinszintézis zavart okoz.

A hidrogénezett olajok használatának első szakaszaiban a margarinok összetételében a transz-karbonsavak mennyisége elérte az 50% -ot, ami nem tette lehetővé a negatív egészségügyi hatások elkerülését. A savak szintjének csökkentése érdekében a margarinokhoz több természetes növényi olajat adunk, így a végtermékben lévő transz-karbonsavak mennyisége elérheti a 15-20% -ot.

[szerkesztés] A zsírok biológiai jelentősége

A zsírok biológiai jelentősége annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen létfontosságú anyagok hordozói a testhez mint többszörösen telítetlen zsírsavak, zsírban oldódó vitaminok, foszfolipidek, sztearinek. Így a zsírok biológiai szerepe függ a zsírsav összetételétől és más komponensek - foszfolipidek, vitaminok, stb. - jelenlététől [5].

[szerkesztés] Táplálkozás

A zsírok fontos emberi élelmiszerek. A zsírok az olyan élelmiszerek fő összetevői, mint a vaj, a növényi olajok, a margarin. A zsír és a sajt sok zsírt tartalmaz.

Az étrend zsírértéke változatos. A táplálékban lévő zsírok elégtelen bevitele hátrányosan befolyásolja az anyagcsere különböző típusait, az egyes szervek és rendszerek funkcionális állapotát, és ennek eredményeként a szervezet hatékonyságát és ellenállását a káros környezeti tényezőknek, beleértve a fertőző ágenseket is. A táplálkozás elégtelen energiaértéke a zsírrétegek kimerüléséhez vezet a bőr alatti szövetekben.

A bőr alatti test számos fontos funkciót lát el a szervezetben: szigetelés (védi a mélyen elhelyezett szöveteket a túlzott hideg és hőhatástól), párnázás (védi a csontokat, a szöveteket és a belső szerveket a sokkoktól és ütésektől), esztétikus (finom testet biztosít a test számára). A zsírok az étrend legfontosabb energiakomponense - 1 g zsír 37,7 kJ (9 kcal) energiát ad, biológiai jelentőségüknek köszönhető, hogy ezek a létfontosságú anyagok hordozói, mint a többszörösen telítetlen zsírsavak, zsírban oldódó vitaminok, foszfolipidek, sztearinek. Ezek javítják az élelmiszer ízét, befolyásolják számos tápanyag emészthetőségét. Így a karotin emészthetősége az optimális zsírmennyiség jelenlétében éri el a 80-90% -ot, míg a β-karotin hiánya szinte nem szívódik fel. Azonban a zsírok túlzott fogyasztása rontja a fehérjék emészthetőségét, a kalcium, a magnézium növeli a zsír anyagcserében részt vevő vitaminok iránti igényt. A zsír túlzott fogyasztása gátolja a gyomor szekrécióját, és késlelteti az étel elhagyását, ami az emésztőrendszer többi szervének funkcióit túlterheli.

A táplálék elegendő mennyiségű zsírja biztosítja az energia megfelelőségét a szervezet energiafogyasztásához és a nagy intenzitású műanyag folyamatokhoz, különösen a fehérjeszintézishez. Ezek az állatok, növények szövetei. A növények vegetatív részei nem haladják meg az 5% -os lipideket, magokat - akár 50% -ig vagy annál is többet. Az emberi test általában 10-20% zsírt tartalmaz, de a zsír anyagcseréjének néhány rendellenessége esetén a készítmény mennyisége változhat. A szénhidrátokkal és a fehérjékkel ellentétben a zsírok nagy mennyiségben vannak elhelyezve a raktárban (szubkután bázis, omentum), és a szervezetben nagy energiát tárolnak. Egy normál felépítésű felnőttnek a testében 9-12 kg zsír felel meg 251000-377000 kJ-nak (60000-90000 kcal). Ezt az energiát minden alultápláltság esetén elfogyasztják.

Közvetlenül orvosi célból zsírokat, emulziókat, pasztákat készítenek, elősegítik a hatóanyagok felszívódását a szervezetben, lágyítják és folytatják tevékenységüket.

[szerkesztés] Az iparban

Néhány zsírt (főként növényi eredetű) használnak szappan készítésére.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B

Zsírok, mi az

A zsírok szerves anyagok, amelyek a szénhidrátokkal és a fehérjékkel együtt az emberi táplálkozás alapját képezik. Az élelmiszer legmagasabb kalóriatartalmú komponense az izmok legkisebb termikus hatását hozza létre. Nem oldódnak vízben, és tartalmazhatnak epe és foszforsav maradványait. Ettől függően különböző szerepet játszanak a testben. A fő funkció - az élelmiszer emésztése, az energiatelítettség és az élelmiszerből származó létfontosságú összetevők asszimilációja.

Azok, akik fogyni akarnak, megpróbálják korlátozni a zsírt, mert a szubkután zsírba kerülnek és extra centimétert alkotnak a derék, a csípő és a fenék számára. Emiatt a lányok kimerítik magukat a táplálkozással, és sok időt töltenek az edzőteremben, elutasítva a hasznos savakat. A táplálkozás csökkenése azonban negatív következményekkel járhat, beleértve az izmok pusztulását is, mivel számos fontos funkciót hajtanak végre. A lipidek hiánya komoly egészségügyi problémákkal és energiahiánygal jár. Miért szükségesek a zsírok a test számára, és hogyan kell irányítani a súlyát anélkül, hogy feladná őket? Tekintsük a besorolást, a funkciókat, az előnyöket és a hátrányokat. És megtanulhatja, hogyan teheti meg étrendjét, hogy a lehető legtöbbet hozza ki és jó fizikai formában maradjon. By the way, a cikk végén, van egy vizuális infographics.

Zsír funkció

Ahhoz, hogy megértsük, miért nem szabad lemondani a zsír használatáról, érdemes megfontolni a funkciójukat. Amellett, hogy az oxidáció során 2-szer több energiát szállítanak, mint a fehérjék és a szénhidrátok, számos hasznos találkozó is van.

• A szervezet számára alapvető nyomelemek biztosítása. Speciális enzimek segítségével a vékonybélben lebontják őket, és a bomlástermékek belépnek a vérbe. A tartalék zsírtartalékok táplálékhiány miatt kerülnek elhelyezésre, hosszú éhségsztrájkba kerülnek.
• Adja meg a szervezetnek az A, D, E csoportba tartozó vitaminokat.
• Szabályozza a zsír anyagcserét, védje a bőrt a kiszáradástól.
• A szegény hőt vezet, így védi a testet a hipotermiától.
• Ők részt vesznek az idegimpulzusok és az izom összehúzódásában.
• A lipidek rugalmasságuk miatt segítik a testet a víz felszínén.
• A koncentráció, az agyi aktivitás és a jó memória javítása.
• Az étel ízlése jobban felszívódik.
• Védje és helyreállítsa a sejteket nehéz fizikai erőfeszítések és fárasztó edzések után.

Javasoljuk egy cikket a testzsír normál százalékos arányáról.

Ezenkívül meg kell jegyezni, hogy az emberi egészség állapotától függően ritkán fordul elő az erek elzáródása. A koleszterin jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nem szerepelnek a fogyókúrás hirdetésekben: a tesztoszteron hormonok és az ösztrogén termelése. Tartalmuknak köszönhetően női és férfi jelei vannak, a sport erősítő edzéshez szükséges energia.

Érdekes! Amikor a sportoló egy második edzés után megnyit egy második edzést vagy egy versenyt, ez azt jelenti, hogy a test elkezdte használni a zsírokban lévő energiát.

Amint látjuk, a testben lévő zsírok számos hasznos funkciót végeznek, annak ellenére, hogy mindenki megpróbálja megszabadulni tőlük, és a "koleszterin" szótól, és verejtékbe dob. De nem minden lipid típus előnyös. Nézzük meg részletesebben ezt a kérdést.

Zsír típusok

Ahhoz, hogy jobban megértsük a zsírokat, részletesen tanulmányozzuk a probléma elméleti oldalát. Tehát a lipidek többszörösen telítetlen zsírsavak forrásai, amelyek hatalmas előnyökkel járnak a szervezet számára. A negatív hatás csak zsíros ételek túlzott fogyasztásával lehetséges, mivel az ezekből nyert energiának nincs ideje elkölteni, és a zsírlerakódás formájában tárolódik a problémás területeken és az izmokban. A készítmény igen változatos: glicerin és különböző zsírsavak. A második komponens miatt a lipidek tulajdonságai és funkcionalitásuk megváltozik.

Élelmiszerzsírok állati és növényi zsírokba vannak osztva. Az első szilárd állapotban van, a második pedig a folyadékban. Az asztalon vaj, lenmag és napraforgóolaj, margarin, pálmaolaj, halolaj formájában láttuk őket.

Megjegyzés: Különböző esetekben a zsíros ételek kedvezőtlenül befolyásolhatják a test és az izmok egészségét, az energiatermelést. Például a margarin, a fele transzgenikus izomerekből áll, aminek következtében az élelmiszer tulajdonságai negatív irányban változnak. És a pálmaolaj izomerjei, amelyeket gyakran csecsemőtápszerhez adnak, ásványi anyagokat kötnek, különösen a kalciumot, ami miatt a csontrendszer hosszú ideig nem erősödik.

A TGIK megengedett fogyasztási aránya 1 g / nap. Emellett a telített és többszörösen telítetlen zsírok minősülnek.

Javasoljuk, hogy olvassa el a cikket a zsigeri zsírról.

Itt vannak azok főbb jellemzői:

• A telítetlen zsírok különböző növényi eredetűek, minden növényben megtalálhatók, kivéve a diót, az avokádót és a növényi olajokat.
• A telített zsírok állati eredetű élelmiszerekből (sertés, bárány, liba, hal, tej) nyerhetők. Növényi zsírokban csak pálma- és kókuszolajban találhatók. Javasoljuk, hogy olvasson el egy cikket a halolajról a fogyás érdekében.
• Az egyszeresen telítetlen zsírok elengedhetetlenek, mivel a test önállóan termeli azokat. Az olaj segít csökkenteni a koleszterint. Nagy mennyiségben megtalálható a földimogyoró-, olaj- és avokádóolajban.
• A többszörösen telítetlen zsírok élelmiszerekből származnak, és elengedhetetlenek. Az Omega-6 és az Omega-3 komplex pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, a mentális aktivitásra, megelőzi az idő előtti öregedést és megszünteti a depressziót. Anyagok a diófélék, magvak, lenmag, szójabab, camelina és repceolajban. Nem fűthető. A tengeri halakban és a tenger gyümölcseiben sok összetevő található.

A természetes zsírok valamivel egészségesebbek. Ezek telített és telítetlen savakat tartalmaznak, amelyek előnyösek a test számára.

Képzeld el, hogy ezek a besorolás a táblázatban szerepelnek.

http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/zhiry-chto-eto-takoe/

Kövér ember

Minden második teljes személy csökkenti a testzsírját. A statisztikák szerint minden harmadik személy a világon elhízás. Ha nem lehet fogyni - nem kell kétségbeesni. Kezdetben érdemes kitalálni, hogy milyen zsír, milyen összetételű, hogyan alakul ki, és így tovább. És csak akkor kezdhetünk konkrét intézkedéseket az elhízás elleni küzdelemben.

Mi az emberi zsír és mit néz ki

Az emberi zsír összetétele, mint bármely állati vagy növényi, számos zsírsavat tartalmaz.

Állandó zsírösszetevők:

• C18H34O2 - olajsav - körülbelül 49-50%;
• C16H32O2 - palmintsav - körülbelül 26-28%;
• C18H32O2 - linolsav - 9%;
• a fennmaradó 15% palmitol és sztearinsav.

Mi a zsír?

Az emberi test különböző zsírtartalmú savakat tartalmaz:

• 34% telített sav;
• 66% - kevésbé telített.

A telítetlen savak típusai mononaturált és többszörösen telítetlenek.

Milyen a zsír az emberi testben?

Honnan származik a zsír? A zsír a test fontos összetevője, amely nélkül a normális működés nem lehetséges. A zsírok és a szénhidrátok egyaránt energiát adnak az élethez és a munkához. Ha a belső rendszerben hiba van, például hormonális egyensúlyhiány, a nem kívánt zsír lerakódása előfordulhat. Ez a következő körülménynek köszönhető: a zsír elfogyasztása esetén az emberi test hajlamos a lipáz - enzimek előállítására, amelyek lebontják az emésztőrendszerbe belépő rostokat.

Amíg az abszorbeált zsírok lipázzal nem oszlanak meg, azaz teljesen feloszlanak, a test szövetébe történő lerakódása nem lehetséges. A bélben történő hasadás és bomlás után a lipidek belépnek a vérbe. Túlzott mennyiségük esetén belső (visceralis) zsír formájában van lerakódás. Ez a zsír a belső szervek körül alakul ki. A fennmaradó lipidek „átalakulnak” energiává a test egészségének megőrzése érdekében.

Hogyan történik a személy zsírszövete?

A felgyülemlett zsírok összeomlása a lipolízis során jelentkezik, ami a kalóriabevitel csökkenésével, valamint a zsírszemély erejével és kardiovaszkuláris edzéssel nő. Emellett az adrenalin és a tiroxin felelős a trigliceridek lebontásáért. Az inzulin viszont zavarja a zsírbontás folyamatát.

Fontos! Mielőtt az elhízás előtt aláírná a saját tehetetlenségét, és feliratkozna egy zsírleszívási műveletre, kapcsolatba kell lépnie egy endokrinológussal és ellenőriznie kell hormonjait. Az elhízás oka nemcsak az overeating és a fizikai aktivitás hiánya lehet.

Nem titok, hogy a túlsúly a túlsúly leggyakoribb oka. A fogyasztott zsírokban a napi 65-70 kg súlyú emberi szükséglet 1–1,5 g / kg tömeg. Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma a férfiak 70 és 154 g közötti napi zsírfogyasztásának arányát állapította meg, a nők esetében pedig 60-102 g. Összehasonlításképpen, egy evőkanál növényi olajat tartalmaz napi adagot.

Mennyibe kerül a zsír naponta egy tisztán egyedi kérdés. A válasz függ az adott egyén anyagcsere szintjétől, a testben lévő zsírok egyensúlyától, a fizikai fitnesztől, a jelenlegi fizikai aktivitástól, valamint a felhasznált kalóriák számától. Egyes tudósok szerint egy nap alatt 100 mg zsírt lehet elérni. Egy hétig 1-2 kg-ot kaphat.

Az emberi test zsír típusai

Az emberi zsír négy fő típusra oszlik:

• fehér zsír, közvetlenül a bőr alatt. Ez a fajta zsírszövet felelős az energiamegtakarításért és egy speciális hormon - adiponektin - termeléséért, amely lehetővé teszi a szervezet számára, hogy inzulint termeljen a májban, és újraelosztja. A felesleges fehér zsír miatt az anyagcsere folyamatok lelassulnak és egy személy visszanyerhető. A megszabadulás nem könnyű feladat;
• barna zsír - ártalmatlan, energiát termel. Részt vesz a fogyásban, segít megelőzni a cukorbetegséget, és megtartja az elfogadható testhőmérsékletet. Az életmód beállításával - a megfelelő étrend elkészítésével és a testmozgással az izomtónus fenntartása érdekében - a csúnya fehér zsírot barnaké alakíthatja át;
• a bézs zsír a fenti két betéttípus kombinációja. Általában a hátsó és a csipkés. Ez egy átmeneti típusú zsírlerakódás, amely a megfelelő és harmonikus táplálkozás miatt barnavé alakítható. Például, hogy a bézs kövér barna legyen, hasznos szőlőt enni mérsékelten;
• Visceralis - a szervek köré lokalizált zsírbetegségek legvitatottabb típusa. Megfelelő mennyiségben ez a fajta zsír hasznos, mert megőrzi a belső szerveket és a szöveteket a mechanikai stressztől. A túlzott mennyiség azonban a II. Típusú cukorbetegség kialakulásához, a koleszterinszint emelkedéséhez, a májelégtelenséghez és más kellemetlen következményekhez vezethet. Különösen veszélyes az úgynevezett hasi zsír a gyomorban. Különösen érzékelhető érett korú férfiaknál. Ezzel rendkívül nehéz kezelni.

Ha egyszerűsíti a besorolást két pontra, a zsír belső és szubkután. És mindegyikük különféle módon szétesik. A zsírszövet-lebontás folyamatát tudományosan lipolízisnek nevezik. A belső vagy, ahogy azt is hívják, a zsigeri zsír könnyen éghető, elég az adrenalin szintjének növelése a testmozgás során. De a szubkután zsír sokkal nehezebb kezelni, mivel kevésbé érzékeny az inzulinra.

Könnyen kialakítható, de nem szeret elhagyni. Ki kell igazítanunk az étrendet, meg kell felelniük az étkezés ütemezésének, figyelniük az élelmiszerek kalóriatartalmát, rendszeresen gyakorolnunk kell a test fenntartását. És a karcsú alak felé vezető folyamat több hónapig is eltarthat.

Figyeljen! Kapcsolat van a belső és a bőr alatti zsír között. Minél több a belső zsírréteg, annál nagyobb az ellenállás a bőr alatti zsírban. Először is, a testmozgás és az étrend során a belső zsírt égetik.

Meleg a zsír?

Van egy mítosz, hogy minél vastagabb az ember, annál melegebb a télen. De a diametrálisan ellentétes álláspont támogatói úgy vélik, hogy mivel a zsír lényegében folyékony, a kövér emberek gyorsabban fagynak. A tudósok valamilyen módon gondolkodtak erről a kérdésről, és érdekes kísérletet folytattak, amelynek lényege, hogy ellenőrizze, hogy a zsírállatok valóban lassabban fagynak-e le, mint a vékony rokonai. Kísérleteket végeztünk laboratóriumi egereken: bebizonyosodott, hogy az elhízás mértéke nem befolyásolja a test fagyasztási sebességét.

Figyeljen! A túlzott súly "nem melegszik", mivel nincs hatással az anyagcserére. Ugyanazok az állatok melegítik a kabátjukat.

Hogyan számítsuk ki a zsírmentes testtömeget

Az emberi szövetek összetételének fontos mutatója a testtömeg-index - rövidítve BMI-ként. Tömeg kilogrammban osztva magassággal m-ben és a kapott mennyiség négyzet. Fatless (egyébként száraz) testtömeg - a testtömegre jellemző indikátor a zsírszövet figyelembevétele nélkül. Valójában ez az izmok és a belső szervek súlya. Számítsuk ki a sovány testtömeget (BMT), hogy meghatározzuk a felhasznált fehérje optimális mennyiségét.

Annak érdekében, hogy meghatározzuk a zsír% -át, meg kell venni egy centiméteres szalagot, és mérjük meg a deréktérfogatot a nőknek - a köldök fölötti szinten, és a férfiaknál - a köldök szintjén.

Hogyan számítsuk ki a testzsír tömegét

A számítás változik attól függően, hogy a szex milyen személy:

• nők esetében -% zsír = 100 - (0.11077 x (aktuális derékméret cm-ben) - 0,17666 * (magasság m-ben) +0,14354 * (súly kg-ban) + 51,033);
• A következő képlet férfiak számára hasznos: 0,31457 x (derékméret cm-ben) - 0,10969 x (kg-ban) + 10,834.

Például, ha egy embernek 70 kg súlya és 30% -os zsírtartalma van, akkor BMT = 70 - (70 x (30% / 100) = 70 - (70 x 0,30) = 70 - 21 = 49.

A számításból kiderül, hogy a 70 kg-os, 30% -os zsírtartalmú fiatal férfiak izmainak súlya 49 kg.

A testzsír mennyiségét más módszerekkel is megismerheti:

• folytasson egy MRI-t;
• használjon féknyereget - a gyógyszertárban elérhető, zsírráncok mérésére szolgáló eszközt.

A világ leghíresebb emberei (TOP 3)

A harmadik helyet a világ leghíresebb embereinek TOP 3-ban Manuel Uribe foglalja el. A férfi súlya 580 kg volt, nem tudott önállóan mozogni, és kb. Az ember népszerűsége a TV-ben terápiát hozott, aminek köszönhetően Manuelnek sikerült megszabadulnia a 300 kg-os túlsúlytól és megtalálni az életének szeretetét.

A Clinton őshonos, Francis John Lang súlya 540 kg, és közel 190 cm magas. Francis életrajzából az érdekes tény, hogy ifjúságában hétköznapi fiatalok voltak, akiknek súlya körülbelül 70 kg volt.

Tiszteletreméltó első hely a "fattest" kategóriában az amerikai rezidens John Brouwer Minnokba kerül. John az orvosi tudomány történetében a "legnehezebb ember" kategóriában megnyerte az első helyet a Guinness Records könyvében. A súlya 635 kg volt. János 1983 szeptemberében 41 éves korában halt meg. Napjainak végéig ez a kövér ember küzdött az elhízás hatásával. Hihetetlen erőfeszítések révén sikerült 419 kg-ot elveszítenie, ami abszolút rekord a férfiak tömegveszteségének történetében.

Így a zsír minden szervezetben jelen van: nélkülük lehetetlen. Az egyensúlyhiány esetén azonban szükségtelen lerakódások történnek. Az elhízás elleni küzdelemben a B12-vitamint és a karotint tartalmazó ételeket is be kell vonni az étrendbe. Az úgynevezett „lipolízis aktivátorok” hatékonyan égetik az évek során felhalmozott zsírokat az egészségre káros hatás nélkül. A maximális hatás érdekében az edzést az étrendhez kell hozzáadni.

http://calenda.ru/poxudenie/zirnyj-celovek.html

Mik a zsírok?

A zsírok szerves vegyületek, amelyek zsírsavak glicerin-észtereit és magas bioaktivitású anyagokat tartalmaznak. A zsírokat és a zsírszerű anyagokat általában lipideknek nevezik.

Az emberi szervezetben a legtöbb lipid a bőr alatti szövetekben és zsírszövetben koncentrálódik. Ezek a vegyületek az izomszövetben, a májban, az agyban vannak. A növényekben, zsírok "élő" gyümölcsök és magvak. A növényvilágban az úgynevezett olajos magvak a lipidekkel leginkább telítettek.

Terminológia összetettsége

A zsírok emberi testben betöltött fontos szerepét sokáig meg lehet vitatni, különösen azért, mert sok kevéssé ismert és nagyon szórakoztató tény áll rendelkezésre. Kezdetben azonban fontos megérteni a terminológiát, hogy ne veszítsük el a lipidek „rokonságát”.

A lipid a fő kifejezés. Ezek az anyagot zsírban oldódó molekulával jelölik. Egyszerűen fogalmazva, minden zsír, zsírsav, zsírban oldódó vitamin és foszfolipid a sejtmembránokban lipidek.

A zsírsavak a test építőkövei. Ezek az energiák "tartói", amelyeket a test, ha szükséges, a test üzemanyaggá alakít.

A trigliceridek olyan lipidek, amelyek három zsírsavat és egy glicerinmolekulát tartalmaznak. Minden triglicerid két csoportra oszlik: telített (hús- és tejtermékek) és telítetlen savak (növényi élelmiszerekben). Az anatómia szempontjából a bőr alatti zsír is trigliceridek.

A Sterol (vagy sterol) a szteroidok alcsoportja, amely a hormonok elvén dolgozik. A testben a sejtek szerkezeti részének szerepe van (a membránban van). Vegyen részt az anyagcserében, befolyásolja a koleszterin szintjét a szervezetben: a növényi szterinek megakadályozzák a "rossz" koleszterin felszívódását a bélben.

Foszfolipidek - strukturális szerepet kapnak a szervezetben. A sejtmembrán foszfolipidekből áll. Ez azt jelenti, hogy a testben lévő összes sejt teljesítménye függ az ilyen típusú lipidektől. A legtöbb foszfolipid megtalálható a máj, az agy és a szívsejtek membránjaiban. Ezek fontos elemei az idegsejtek membránjának, részt vesznek a véralvadásban és a szöveti regenerációban.

Kémiai és biológiai szerep

A lipidek élő szervezetre gyakorolt ​​szerepéről beszélve először is fontos megjegyezni, hogy a lipidek szinte mindenféle szövet sejtjei, és a szénhidrátokkal együtt létfontosságú aktivitást és energia-anyagcserét biztosítanak. Ezenkívül a szubkután rétegekbe és a szervek körüli felhalmozódás (ésszerű adagokban) védőpárnát hoz létre: védelmet nyújt a mechanikai károsodások ellen, és szigetelést hoz létre.

És a legismertebb szerepe - a zsírszövet sejtjei táplálék-tároló szerepet töltenek be, megteremtve a test energianövényeit. Egyébként az 1 gramm zsír oxidációja 9 kilokalóriát ad a szervezetnek. Összehasonlításképpen: hasonló mennyiségű fehérjék vagy szénhidrátok oxidációja csak 4 kilokalória energiát termel.

A természetes lipidek több mint 60 különböző zsírsavat tartalmaznak különböző tulajdonságokkal. A zsírsavmolekula a hidrogénatomokkal körülvett, egymáshoz kapcsolódó szénatomok speciális „lánc”. A "lánc" hossza a zsírok tulajdonságaitól függ. Minél hosszabb a "lánc", annál szilárdabb zsírok képződnek. A folyékony olajok molekulaszerkezete az atomok rövid láncával rendelkezik. A zsírok olvadáspontja a molekulától is függ: minél nagyobb a molekulatömeg, annál nehezebb a zsírok melegítése, és annál rosszabb az ömledék, annál nehezebb a szervezet.

Az asszimilációs zsírok minősége három csoportra oszlik. Az első, a test által emésztett képviselők 97-98% -ban. Az ilyen zsírok 36,6 ° C alatti hőmérsékleten olvadnak. Ha az olvadás 37 fokot vagy annál többet igényel, ezek a zsírok 90% -ban felszívódnak. És csak az anyag 70-80 százaléka felszívódik, ha az olvadáshoz legalább 50-60 Celsius fokot igényel.

A természetes zsírok osztályozása

• vaj, tejzsírok;
• hús, zsír, állati zsírok;
• pálma, kókusz és kakaóbab olaj.

1. egyszeresen telítetlen:
   • olívaolaj;
   • mogyoróvaj;
   • avokádó;
   • olajbogyó;
   • baromfihús.
2. többszörösen telítetlen:
   • zsíros hal, halolaj;
   • lenmag, repce, napraforgó, kukorica, gyapotmag, szójaolaj;
   • búzacsíra, dió;
   • diófélék és magvak.

A telített és telítetlen zsírok közötti különbség a kémiai szerkezetben van, ezért funkcióik is eltérőek.

A telített zsírok nem annyira előnyösek a szervezet számára, mint telítetlenek. Ezek negatívan befolyásolják a lipid anyagcserét, a máj működését, és mint táplálkozási szakértők úgy vélik, az atherosclerosis oka.

A telítetlen zsírok legmagasabb koncentrációja növényi olajokban található. Kémiai és biológiai tulajdonságaik közül a legszembetűnőbbek a többszörösen telítetlen zsírsavak. Ezek létfontosságú anyagok a szervezet számára, és szerepelnek az alapvető emberi anyagok listájában. És bár néha F-vitaminnak is nevezik, valójában különböznek a valóságos vitaminoktól. Minden létfontosságú szervben található: az agyban, a szívben, a májban, a reproduktív szervekben. Igazolták az embrióban, az újszülött testében és az anyatej összetételében a magas telítetlen zsírsavak tartalmát. A legtöbb telített F-vitamin a halolaj.

A többszörösen telítetlen zsírok szerepe

A többszörösen telítetlen zsírok szerepe:

• hozzájárulnak a koleszterin eliminációjához, mint az ateroszklerózis megelőzése;
• a véredények falai rugalmassá váljanak, és csökkentik a permeabilitást;
• hozzájárulnak az ischaemia megelőzéséhez;
• a test védelmi funkcióinak megerősítése, különböző fertőzések és ionizáló sugárzás ellenállása.

A többszörösen telítetlen zsírok hiánya a koszorúérek trombózisának oka.

A többszörösen telítetlen zsírsavak tartalmának megfelelően a lipidek 3 csoportra oszlanak:

1. Magas bioaktivitással, a polinítetlen telített savak tartalma 50-80 százalék. Elég ahhoz, hogy 20 gramm zsírt fogyasszon, hogy a test esszenciális savakat kapjon. Források: növényi olajok (kukorica, lenmag, napraforgó, kender, szójabab, pamut).
2. Átlagos bioaktivitással A többszörösen telítetlen savtartalom 50% alatt van. A napi szükséglet 50 g sertészsír, liba vagy csirke zsírt tartalmaz.
3. Alacsony bioaktivitású, vaj és mindenféle tejzsír, marhahús és birka zsír. Nem képesek a szervezet számára biztosítani a többszörösen telítetlen zsírsavak szükséges arányát.

Trigliceridek, foszfolipidek és szterinek

A testben lévő összes zsír 3 csoportra osztható:

Az emberi szervezetben található zsírok majdnem 100 százaléka triglicerid, 95% -a ebbe a szerkezetbe kerül.

A triglicerid olyan anyag, amelynek molekulája 3 zsírsavat és 1 glicerinmolekulát tartalmaz. A hidrogénatomok jelenlététől vagy hiányától függően a trigliceridek telítettek, egyszeresen telítetlenek és többszörösen telítetlenek.

A szervezet fő szerepe - energiát biztosít. Többnyire zsírszövetben tárolják, de a trigliceridek bizonyos tartalma a sejtek belsejében van. Az ilyen típusú lipidek túlzott mennyisége a sejtekben az elhízás kialakulásához vezet. A májszövetekben a trigliceridek feleslege tele van a szerv zsíros degenerációjával, és az izomszövet magas tartalma felgyorsítja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

A foszfolipidek csak 5% -ban vannak jelen az élelmiszerben. Ezek a tulajdonságok révén vízben és zsírban oldhatók, könnyen átjuthatnak a sejtmembránokon. A legismertebb foszfolipid a lecitin, amely a májban, a tojásban, a mogyoróban, a búzacsíra, a szójaban található.

Foszfolipidek szükségesek a szervezet számára a sejtmembránok működésének fenntartásához. Szerkezetük megsértése májbetegséghez, véralvadáshoz, májhoz, szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.

A szterolok olyan anyagok csoportja, amelyek koleszterint (magas és kis sűrűségű lipoproteinek), tesztoszteront, kortizolt és D-vitamint tartalmaznak.

Fontos megjegyezni, hogy a lipidcsaládban 2 esszenciális zsírsav van az emberi test számára, amelyeket önmagában nem tud előállítani. Ez a linolsav és a linolénsav.

A linolsav jobban ismert, mint az omega-6 zsírsav, és a linolénsav az omega-3 sav. Keresse meg őket a legjobban a magokban, diófélékben, olajos tengeri halakban.

koleszterin

A koleszterin a legtöbb emberi szövet fontos összetevője. Részt vesz új sejtek, hormonok, intercelluláris membránok létrehozásában a vitaminok asszimilációjában, energiát gyűjt. A koleszterin hasznos szerepe azonban csak addig tartható fenn, amíg a tartalma nem haladja meg a megengedett normákat (200-250 mg). A funkció mögött az asszisztensről a kártevőre fordul.

A testben lévő összes koleszterin két csoportot alkot:

• nagy sűrűségű lipoproteinek („jó” koleszterin);
• alacsony sűrűségű lipoproteinek ("rossz" koleszterin).

A szterol "rossz" részecskéi a vajból, nagyon zsíros húsból, tojássárgából és teljes tejből származó zsírokból képződnek.

Naponta a testben 1 g koleszterin-tartalmú. És majdnem minden (0,8 g) szintetizálódik a májban, és 0,2 g - a fennmaradó sejtekben. Ezen túlmenően, még egy fél gramm koleszterin jön élelmiszerrel. Ez a dózis az anyag külső részéből érkezik, ezért fontos, hogy a lehető legnagyobb mértékben szabályozzuk a sterolértékek normális értékét.

Hogyan állítsuk be a koleszterint?

A koleszterin egyensúlyának hibakeresése nem olyan nehéz, ha ismeri a táplálkozás szabályait. Íme néhány ajánlás, amelynek végrehajtása javítja az egészséget.

1. Elhagyja az állati természetű tűzálló zsírokat.
2. A menüből kizárt sült ételeket és hasábburgonyát.
3. Eszik legfeljebb 2-3 tojássárgát hetente.
4. Előnyben részesítse a sovány húst.
5. Csökkentse a fogyasztott zsírtartalmú tej mennyiségét.
6. A napi étrend kétharmada a rostokban gazdag növényi élelmiszerekből áll.
7. A fokhagyma eszik híres "harcos" a koleszterinnel.
8. Igyál sok zöld teát.
9. Mutasson be többszörösen telítetlen zsírokat az étrendbe.
10. Vegyünk nikotinsavat, kalciumot, E- és C-vitamint.
11. Egyél friss gyümölcsleveket (cékla, uborka, sárgarépa, alma, káposzta, narancs, zeller).
12. Ismertesse a fitoszterolokban gazdag ételeket (a koleszterinszintet szabályozó növényi szterolok): búzacsíra, vadrizs korpa, szezámmag, napraforgó és tökmag, pisztácia, lenmag, mandula, fenyőmag, avokádó, olívaolaj.

Tanulás, megosztás

A biológusok számos kísérletet végeztek, mielőtt megértették a zsírok testbe történő asszimilációjának elvét. Az 1960-as években Robert Wolpenheim és Fred Matson a Procter-and-Gamble-tól megállapította, hogy a zsírok nem teljesen hidrolizálódnak a gyomor-bél traktusban. Vagyis a víz hatására csak két triglicerid molekula oszlik meg, a harmadik változatlan marad.

Először is, a zsírt a nyálban lévő enzim befolyásolja. A következő szakaszban a hasnyálmirigy által termelt enzim is szerepel. A kettős kezelés után a zsírt a vékonybélbe adagoljuk. És ami érdekes: a lipid adagok nem kerülnek önkényesen a belekbe, hanem csak azt követően, hogy a vékonybél "eljuttatja" a gyomorba. A természet úgy alakította ki az emberi emésztőrendszert, hogy a zsíros ételek nem jutnak be a bélbe, amíg az előző részt nem feldolgozza. Ez megmagyarázza a feszültségérzetet és a "teljes gyomrot", amelyet a túlhevítés után, különösen a magas kalóriatartalmú ételek után tisztítottak. Hogy a bél továbbítja ezeket az intelligens jeleket a gyomornak, a biológusok még nem tudják megmagyarázni. De a tény marad.

Az epe és az epesavak segítenek a szervezetben a zsírok feldolgozásában. A lipideket apró részecskékké aprítják, amelyeket a lipáz enzim ismét befolyásol. A végső hidrolízis után a szervezetben monogliceridek és zsírsavak képződnek. Áthaladnak a bélsejtek falain, és már frissített formában (a fehérjével bevont zsírcseppek formájában) a testbe szállítandó vérbe kerülnek.

A vér jelentős mennyiségű különböző típusú lipidet tartalmaz. A vérzsír telítettség egész életében változik. A "zsír" szintjét a táplálkozás, az életkor és a test állapota befolyásolja. A semleges zsírok arányának növekedése azt sugallja, hogy a test nem megfelelően használja a táplálékból származó lipideket.

A megnövekedett vér lipidek egyéb okai:

• böjtölés;
• cukorbetegség;
• akut hepatitis;
• exudatív diathesis;
• nephrosis.

A hiperlipimy (a „zsíros” szint növekedése) az endokrin rendszer mérgezésére, kóros májfunkciójára és betegségére is jellemző. A zsírfelszívódás az emésztőrendszeri betegségekben csökken. A lipid-emésztés egyik oka az elégtelen epe-termelés.

Az emberi szervezetben a zsírok anyagcsere folyamata közvetlenül függ a szénhidrátok cseréjétől. A magas kalóriatartalmú élelmiszerek (szénhidrátokban gazdag) rendszeres fogyasztása esetén, a szükséges energiafelhasználás nélkül, a szénhidrátokból nyert joule zsírokká alakul. Az elhízás elleni küzdelemnek csökkentett kalóriatartalommal kell rendelkeznie. A menüben a fehérjékre, zsírokra, vitaminokra és szerves savakra összpontosít.

A kóros elhízás a szénhidrát és a zsír anyagcseréjének szabályozásában a neurohumorális mechanizmusok rendellenességeinek következménye. A lipidek túlzott felhalmozódása a sejtekben és a szövetekben dystrófiába áramlik.

Zsírok az élelmiszerben

A biológusok elmondták: az energiatermeléshez szükséges kalóriák körülbelül egyötödét, a személyt a zsírok kárára kell kapnia. A napi szükségletet számos paraméter figyelembevételével határozzák meg:

• életkor;
• életmód;
• egészségügyi állapot.

Az aktív életet élvező emberek, sportolás (különösen professzionálisan) fokozott kalóriatartalmú étrendre van szükség. Az idősek, ülőgondolók, akik hajlamosak a corpulence-re, „meg kell vágniuk” az étrendük telítettségét.

Az egészség szempontjából fontos, hogy ne csak az étrendben lévő zsírmennyiséget vegyük figyelembe, hanem a különböző típusú lipidek fogyasztásának arányát is. Emlékezz meg néhány táplálkozási tanácsadó ajánlására:

• telített savak rontják a zsír anyagcserét, a máj egészségét, növelik az atherosclerosis kockázatát;
• a telítetlen zsírsavak stabilizálják az anyagcsere folyamatokat, eltávolítják a „rossz” koleszterint a testből;
• a telítetlen zsírok (növényi olajok) visszaélése meggyengíti a gyomor-bélrendszer működését, a kövek kialakulását az epevezetékekben.

Ideális esetben a „zsíros” étrendnek 40% növényi olajból és 60% -os állati zsírból kell állnia. Idős korban - több növényi zsír.

A zsírsavak aránya az étrendben:

• egyszeresen telítetlen - az összes zsír 50% -a;
• többszörösen telítetlen - 25%;
• telített - 25%.

A transzzsírok - telítetlen zsírok, telített zsírok. Az élelmiszeriparban használatos (mártások, majonéz, cukrászáruk), bár a táplálkozási szakemberek szigorúan megtiltják, hogy használják. Az intenzív melegítésen és oxidáción átesett zsírok (chips, hasábburgonya, fánk, belyashes és sült ételek) szintén károsítják a szervezetet.

Ártalmas zsírok:

• telített zsírok;
• koleszterin;
• transzzsírok.

A "rossz" lipidek túlsúlya okozza:

• elhízás;
• diabétesz;
• szív-érrendszeri betegségek.

A telített zsírok egyszerűbb molekulaszerkezettel rendelkeznek, és károsak az emberi testre, mivel véredények elzáródását okozzák.

Példák telített zsírtartalmú termékekre:

• margarin;
• állati zsír (vese, fehér hús, belső, vaj);
• kókusz- és pálmaolaj;
• zsíros hús;
• tejtermékek;
• gyorsétterem;
• édesség.

A hús és a tejtermékek esetében a szervezet kétségbeesetten szüksége van erre az ételre, de előnyben kell részesíteni az alacsony zsírtartalmú lehetőségeket.

Minél nagyobb a telített zsírbevitel - minél magasabb a koleszterinszint a vérben. A koleszterin főként a májban termelődik, és kis mennyiségben szükséges a szervezetben. A normák túllépése a szívbetegségek és az érrendszeri problémák kialakulásához vezet.

A transzzsírok olyan folyékony olajok, amelyeket mesterségesen szilárd formába alakítottak át (margarin, főzőolaj). Főzésük feladata a romlandó élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása. A szénhidrátok magas glikémiás indexével rendelkező élelmiszerekben van jelen.

Egészséges zsírok

A hasznos zsírok a telítetlen lipidek 2 fajtája: mononaturálatlan (omega-9) és többszörösen telítetlen (omega-3, omega-6).

Az omega-9 vagy az olajsav hozzájárul a testben a létfontosságú folyamatok normális áramlásához. A sejtmembránok hiánya gyengíti az anyagcsere zavartalan egyensúlyát. Nagy mennyiségben található olívaolajban.

Az Omega-9 hasznos tulajdonságai:

• rendelkezik immunstimuláló tulajdonságokkal;
• megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását a női mellben;
• csökkenti a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek rizs fejlődését;
• szabályozza a koleszterinszintet;
• véd a vírusok és a megfázás ellen;
• megszünteti a székrekedést, szabályozza az emésztési folyamatot;
• javítja a memóriát;
• enyhíti a depressziót;
• javítja a bőr, a körmök, a haj állapotát;
• energiaellátást biztosít.

Az omega-3

Az omega-3 fontos szerepet játszik az életben, de maga a test nem termel. Érinti az agy, a szív, az ízületek munkáját, élesíti a látást és csökkenti a koleszterint. Gyulladáscsökkentő hatása és erős antioxidáns tulajdonságai vannak.

Vannak ilyen termékek:

• hal;
• szezámmag, repceolaj;
• dió;
• lenmag.

Az Omega-3 hasznos tulajdonságai:

• felgyorsítja az anyagcserét;
• növeli a kitartást;
• aktiválja az agyat;
• javítja a hangulatot;
• felelős a bőr egészségéért;
• elősegíti a fogyást;
• szabályozza a hormonális egyensúlyt.

Az omega-3-savban gazdag élelmiszereknek terhesnek és rákos hajlamnak kell lenniük. Ez része a szívroham utáni rehabilitációs terápiának, agyi keringési zavaroknak, töréseknek és autoimmun betegségeknek. Kozmetikumokban használatos.

Omega-6

Az omega-6 napraforgó, kukorica, szójaolaj, búzacsíra, tökmag, mákmag, napraforgómag, dió. A elégtelen mennyiségű memória memóriaromláshoz, magas vérnyomáshoz, gyakori megfázáshoz, bőrbetegségekhez, krónikus fáradtsághoz vezet.

Az emberi testre szükség van a koleszterinszint csökkentésére, az ízületi gyulladás megelőzésére és kezelésére, megvédi az idegrostokat a pusztulástól (különösen a cukorbetegségben), és enyhíti a nőket a premenstruációs szindrómától. Omega-6 nélkül a szervezet nem képes előállítani az E1 prosztaglandint, amely védi a korai öregedést, az allergiákat és a szívbetegség kialakulását.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy az Omega-3 és az Omega-6 1: 1-től 1: 4-ig terjedjenek - az ilyen arányok optimálisak a test számára.

Használat: tippek

1. Elhagyja a transzzsírt.
2. Csökkentse a telített zsír mennyiségét.
3. A természetes termékek zsírjainak előnyben részesítése.
4. A finomítatlan és nyers olajok csak készételek készítésére alkalmasak.
5. Az állati zsírok sütésre alkalmasak.
6. Az olajat sötét helyen, zárt tartályokban tárolja.
7. Rendszeresen használja a tengeri halakat és az omega-3 zsírokban gazdag lenmagolajat.
8. A növényi zsírok aránya az állatokhoz - 1: 2, öregkorban - 2: 1.
9. A koleszterin az étrendben nem haladja meg a napi 300 mg-ot.
10. A telített zsírok aránya a mononepiesített és többszörösen telítetlen zsírsavakhoz 3: 4: 3.
11. A napi étrend zsírja nem haladhatja meg a teljes kalória egyharmadát.
12. A telített zsírok forrása a sovány húsdarabok közül választható, nem több, mint egy tenyér és a teljes tejtermékek.
13. A húst sütés közben a felesleges zsírtól való megszabaduláshoz használjon rácsokat.
14. A kolbász helyett inkább a csirkemellet és a pulykát részesíti előnyben.
15. Nem lehet teljesen elhagyni a tejterméket - ezek a termékek rendkívül fontosak a test számára, beleértve a súly ellenőrzését is. Azonban előnyösebb az alacsonyabb zsírtartalmú élelmiszerek adása.
16. Korlátozza a tojássárgája fogyasztását néhány napra.
17. Normál körülmények között a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya az étrendben 10:12:46 aránynak felel meg.
18. A legtöbb „zsírmentes” vagy „alacsony zsírtartalmú” élelmiszernek meglehetősen magas szénhidrát-tartalma van.
19. Olvassa el a termék címkéit. Vigyázzon a pálmaolajat vagy a hidrogénezett olajokat tartalmazó élelmiszerekre.

Egyéni napi szükséglet

Az aktív életmódot élvező emberek, a zsírfogyasztás a napi kalóriabevitel 25% -ára csökken. A zsírtartalom grammokban való meghatározásához használhatja a következő képletet:

A zsír teljes mennyisége (g) = (a teljes kalória mennyisége x 30%): 9

Nincs idő a matematikai problémák megoldására, majd alkalmazhat egy másik, könnyebb képletet:

1, 3 x súlya = napi zsírbevitel.

Az egészséges zsírok legjobb forrásai:

• dió: dió, mandula, pisztácia;
• hal: lazac, tonhal, makréla, pisztráng, hering;
• növényi élelmiszerek: olajbogyó, avokádó;
• olajok: olívaolaj, napraforgó.

A zsírok napi szükséglete:

• férfiaknak - 70-154 g;
• nők számára - 60-102 g;
• gyermek egy évig - 2,2-2,9 g / kg súly;
• az évnél régebbi - 40-97 g.

Hiányosság és túlkínálat: mi a veszély

Valószínűleg senki sem magyarázza, hogy a zsíros ételek túlzott fogyasztása elhízáshoz vezet. A túlsúly legrövidebb módja a „rossz” transzzsír.

Az elhízás nem csak esztétikai probléma. A túlsúly mindig együtt jár egy "betegséggel". Először is, a szív-érrendszer túlzott zsírszövetben szenved.

• a máj és a hasnyálmirigy munkája romlik;
• lehetséges onkológiai betegségek kialakulása;
• a vér kémiai összetételének változása;
• növeli a szívinfarktus, a stroke, a szívkoszorúér-betegség kockázatát;
• hipertónia és tachycardia jelenik meg;
• nehéz lesz a szív számára, hogy "szivattyúzza" a vért a testen keresztül.

Az elhízás a világ első számú problémája. És végül, de nem utolsósorban, "köszönhetően" a modern élelmiszer, "töltött" telített zsírok.

De a szervezet számára nem kevésbé problematikus a lipidek hiánya. A súlyemelő nők, vagy azok, akik túlsúlyosak, néha teljesen eltávolítják az összes zsírt az étrendjükből. Ugyanakkor valószínűleg egyikük sem gondolja, hogy a zsír teljes elutasítása okozhat más, néha komolyabb problémákat, mint az extra kilogramm.

Valójában a zsírok rossz hírnévre tettek szert, nem megérdemelten. Pontosabban, a "rossz" nem minden. Néhány (transzzsír) valóban teljesen el kell hagyni, de a telítetleneket nem szabad eltávolítani az étrendből. Igaz, itt emlékeznünk kell az intézkedésre.

A hiány jelei

Száraz bőr

A felső bőrgolyó elkezdett levágni és viszketni - az idő, hogy feltöltsék a faggyúmirigyek tartalékát, amelynek funkciója az, hogy természetesen hidratálja az epidermist. Avokádó, dió, olívaolaj segít megoldani a problémát.

Irritáció és depresszió

A lipidek hiánya befolyásolja egy személy mentális állapotát. Fokozott esetekben a blues vagy fordítva düh, észrevehetetlen hangulatváltozások észlelhetők? Itt az ideje a tengeri halak és a lenmagok bevitele az étrendbe. A benne lévő kedvező zsírok nyugodtabbak és kedvesebbek lesznek.

fáradtság

Most csak ebéd van, és az energia elfogyott? Egyáltalán nincs semmilyen erő? A legvalószínűbb oka, hogy a zsírhiány, ami a fő energiaforrás. 20 gramm kókuszdióolaj, részeg reggelivel kávéval, segít meggyógyítani az álmosságot és a fáradtságot.

Ne hagyja az éhség érzését

A közelmúltban evett, és a gyomorban már dübörgött? Egyértelmű jele a test „zsírtalanításának”. Elég egy kis "jó" zsír az éhség kielégítésére. Egy szelet avokádó, egy kis dió vagy egy szelet hal nem befolyásolja az alakot, de a test hálás lesz a táplálásért.

Fagyjon még a hőségben is?

A bőr alatti zsírok egyik funkciója a stabil testhőmérséklet fenntartása. Emiatt a vékonyabb fagyasztás gyakrabban történik, mint a kövér emberek. A levegő hőmérsékletének hirtelen csökkenése esetén (a házból a hidegben) a zsírszövetsejtek a felmelegedő hő egy részét az egész testre dobják ki. Természetesen nem szükséges az oldalak és a gyomor felépítése - a test melegítéséhez, a zsírszövet viszonylag kis szubkután rétegéhez.

zaklatottság

A zsírsavak, különösen az Omega-3, nélkülözhetetlen szerepet játszanak a normális agyi működésben. A lipidhiány az agyi aktivitás romlásához vezet. A zsírhiánnyal küzdő emberek nehezen gyűjthetnek gondolatokat, figyelmet fordítanak, a fontos dolgokra koncentrálnak. A telítetlen zsírsavakban gazdag élelmiszerek javítják az állapotot.

A súly a helyén van?

Ez természetesen paradoxnak hangzik, de valójában ez. Azok az emberek, akik alacsony zsírtartalmú étrendben vannak, nehéz megszabadulni a feleslegtől. Az a tény, hogy a természet szerint, amikor a test nem kap zsírt, akkor más forrásokból - fehérjékből és szénhidrátokból - származó energiát vonz. Erőt vesz el arról, amit rendszeresen kap, és mit nem kell felvenni. A bőr alatti zsírokat „NZ” -ként tartják, attól tartva, hogy az anyagot elköltik, a felhasznált tartalékokat még nem pótolták.

A látás romlott

Az éles látáskárosodás gyakran a zsírhiány jele. Az omega-3-savak hiánya glaukómát és a szemnyomás növekedését eredményezi. A transzzsírfogyasztás negatív hatással van a szemre is - a teljes látásvesztésig.

Ízületi fájdalom

Az ízületi fájdalom enyhítése és az ízületi gyulladás megelőzése a zsíros ételek hatására. Az ilyen kezeléshez azonban fontos választani a „megfelelő” zsírokat. A kedvező lipidek forrása a lazacfilé, a hering vagy a szardínia, az olívaolaj és a dió kiválasztása. De különösen azért, hogy ne vegyenek részt velük - ne feledje, hogy ez rendkívül magas kalóriatartalmú étel.

Magas koleszterinszint

A "rossz" koleszterin szintje közvetlenül függ a "jó" mutatóktól: minél több az első, annál kevesebb a második. A „egészséges” koleszterin mennyiségének növelése a tengeri halak hetente egyszer történő elfogyasztásával. Egyszerűen fogalmazva, a "jó" koleszterinszint növeléséhez "jó" zsírokat kell használni.

Fáradt zsúfolt helyeken?

Azt is jelzi, hogy lehetséges a zsírhiány. A testben a szenzoros károsodások következtében a stadionokban vagy zajos pártokban való tartózkodástól való fáradtság. A zajérzékenység mérsékléséhez az Omega-3 tartalmú termékek segítenek.

beriberi

A zsíros ételek elutasítása mindig A, D, E és K vitamin. Ezek a vitaminok zsírban oldódó anyagok. Vagyis ahhoz, hogy a test elsajátítsa őket, zsírokra van szükség. A vitamin egyensúly helyreállításának nagyszerű módja az, hogy az étrendhez olajat adjunk. Kókusz kívánatos, annak ellenére, hogy telített zsírokhoz tartozik. De ez a legjobb megoldás a zsírban oldódó vitaminok aktiválására.

Milyen legyen a szervezetben a lipidek százalékos aránya

Az emberi szervezetben 2féle zsírlerakódás van. Ez valójában a szubkután réteg (látható) és az úgynevezett viscerális (a belső szervek körül). A testben lévő zsír százalékos arányának kiszámításánál figyelembe kell venni a zsírszövet mindkét típusát. A belső tartalékok azonban aktívabbak az anyagcsere szempontjából, mint a bőr alatti zsíros réteg. Ezért a táplálkozás kezdeti szakaszában a fogyás belülről indul - először a zsír elhagyja a hasüreget, és csak a külső centiméter után. Ebből következően a számítás: az 5-10% -os teljes testtömeg csökkenésével a hasüreg zsírtartalma 10-30% -kal csökken.

A nők esetében a normál lipidek aránya 5-8 ponttal magasabb, mint a férfiaké, és 20-25% között mozog. Ez azonban csak az átlagmutatók, amelyek különböznek a különböző korosztályok esetében.

Ha a férfi testépítők minimálisra csökkentik a „zsíros” százalékos arányt, akkor szinte nincs veszély az egészségre, akkor a női test nagyon komolyan reagálhat a „szárításra” - akár súlyos hormonális rendellenességekre is.

Ami a férfiakat illeti, a 15-20% zsír jelenléte a testben lehetővé teszi számukra, hogy illeszkedjenek. A sajtó hat „kockája” 10-12 százalékos és 7% -os vagy annál alacsonyabb sebességgel láthatóvá válik - ez a testépítők megjelenése a versenyeken.

Számítsuk ki a testzsír százalékos arányát egy speciális eszköz segítségével a testen lévő hajtogatások vastagságának mérésével. Ezt a módszert aktívan használják a testépítő szakemberek. Egy egyszerűbb módszer a hagyományos elektronikus mérleg. A legtöbb modell lehetőséget ad a testben lévő zsírtartalom kiszámítására.

Termékek, szörnyű a zsírhoz

Tehát egyszerű mérésekkel világossá vált: egy kicsit több testzsír van, mint amire szükség van. Megszabadulhat a túlzott mértékű táplálkozás és fizikai aktivitás beállításaitól. Ezenkívül számos termék is van, amelyekből a zsíros réteg még gyorsabban olvad. A táplálkozási szakemberek zsírégetőknek nevezik őket, és két csoportra oszlanak: folyadékok és szilárd élelmiszerek.

Folyékony zsírégetők

1. Víz. Hatékonyan felgyorsítja az anyagcserét, ha egy pohár vizet inni 20 perccel a reggeli előtt. A nap folyamán fontos másfél és két liter tiszta, nem szénsavas víz használata.
2. Zöld tea. Természetes zsírégető, gyorsító anyagcsere.
3. Kávé. Egy pohár italt, ami sport edzés előtt részeg, megnöveli a testhőmérsékletet és felgyorsítja a zsírsejtek égését. Nyilvánvaló okokból azonban ez a zsírégető nem alkalmas hipertóniás betegek számára.
4. Árpa víz. Elpusztítja a bőr alatti zsír sejtjeit, eltávolítja a salakokat és a toxinokat a szervezetből.
5. Citromos víz. Segíti a testet, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, javítja az immunitást, csökkenti az étvágyat.
6. A frissen facsart gyümölcslevek. A friss gyümölcslevek sok vitamint tartalmaznak. És fontos szerepet játszanak a test meggyógyításában és megtisztításában, ami felesleges.
7. Vörös bor Nem mindenki elfogadja ezt a hatékony zsírégetőt, de egyes táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy egy vacsora előtti pohár bor csökkenti az étvágyat. A lényeg az, hogy az alkohol befogadása nem rossz szokássá válik.

Szilárd zsírégetők

1. Kashi. Tisztítják a méreganyagok testét. A zsírbetegségek elleni küzdelemben a leghatékonyabb a zabpehely és a hajdina.
2. Zöldség. Spárga és káposzta eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, megakadályozza a lipid lerakódást és az ödéma kialakulását, szabályozza az anyagcserét. A gyömbér lenyűgöző hatással van a zsírszétválásra.
3. Fehérje termékek. A fehérjetartalmú ételek között természetes zsírégetők a tojásfehérje, a hal, a sovány hús. Ezek hozzájárulnak az izomtömeg gyorsabb felhalmozódásához a zsírlerakódások helyett.
4. Gyümölcsök, bogyók. A vitaminok, a grépfrútok (mint más citrusfélék) gazdagok az egyik legjobb zsírégető. A kiwi és az alma fogyókúrája - normalizálja a belek munkáját. Az ananász bromlein anyagot tartalmaz, amely feloldja a zsírt. Van egy olyan enzim, amely a málna és a mazsola zsírmolekuláit lebontja.
5. Tejtermékek. A kefir, a természetes joghurt és a túró elpusztítja a zsírszöveteket.
6. Fűszerek. A fűszeres ízesítők stimulálják a láz és izzadás, ami a bőr alatti zsír lebontásához vezet.

A felsorolt ​​termékek közül könnyen elkészíthető egy zsírégető diéta menü. A zsírégető Sassi, az úgynevezett Bonn leves, gyümölcs és fűszeres koktélok népszerű ételei. Mindezek az ételek könnyen elkészíthetők otthon.

A Sassi ital felszabadítja a testet a felesleges folyadéktól és felgyorsítja az anyagcserét. 2 liter vízből, egy teáskanál zúzott gyömbérből, 1 szeletelt uborából, egy citrom szeletből és néhány menta levelekből áll.

Bonn leveshez 1 káposzta, 2 paprika, zellergyökér és szár, néhány paradicsom szükséges. Kívánt esetben a levest kiegészíthetjük más, a zsírmolekulákat lebontó összetevőkkel.

A felesleges zsírtartalmú koktélok esetében jobb választani a citrom és a menta, a grapefruit és az ananász, a zeller és az alma, a gyömbér és a fűszeres fűszerek kombinációját.

A termékek listája azonban meglehetősen kiterjedt, ezért van valami, amivel kísérletezhet.

A felesleges zsírok elégetése segít a zsíroknak

Természetesen ez nem nagyon logikus, de néhány tudós ezt mondja. Szerintük elegendő a szénhidrátbevitel arányának csökkentése és a zsír napi adagjának enyhítése (természetesen a transzzsírok nem tartoznak ebbe a kategóriába), mivel a fogyás folyamata megkezdődik, és a "jó" koleszterin szint emelkedik. Ugyanakkor a tudósok ragaszkodnak ahhoz, hogy a felhasznált zsír mennyiségét növelni kell a vörös hús, a tengeri hal, az olívaolaj és a dió miatt. Szintén üdvözöljük a csirke, egy kis sertéshús, avokádó, tofu, repceolaj ételeket.

A felesleges zsírtartalom elleni küzdelem során elsősorban az elfogyasztott és égett kalória aránya fontos. "Hasznos" zsírok - ez természetesen jó, de a töltést nem is törölték.

Talán a szubkután zsírégetés ilyen programjának joga létezik, és lehetséges, hogy valóban sok segítséget nyújt. Bármi is volt, bárki fel kell adnia édességet, süteményt és zsemlét, és az étrend által megengedett termékeket, bár a zsírban gazdag, de nagyon hasznos. Kis adagokban és étrenddé válnak. Végtére is, a fogyás szempontjából fontos, hogy ne hagyjuk el az összes zsírt, hanem változtassuk meg a táplálkozás megközelítését.

Az ilyen termékekben egészséges zsírokat kell találni a fogyáshoz:

Az utolsó termékre vonatkozóan megjegyezzük: annak ellenére, hogy a zsírtartalom bajnok, a zsír még mindig hozzájárul a fogyáshoz. Telítetlen lipidekből áll, és a testbe belépők elpusztítják a testben már meglévő telített zsírokat. Emellett egyes források szerint a zsír erősíti az immunrendszert, az onkológia, a szívbetegségek és az erek megelőzésére szolgál.

Csodálatos tények

Az a tény, hogy a zsírok rendkívül szükségesek a szervezet számára a teljes munka és a normális jólét érdekében, már világos. De az emberi testben lévő lipidek több érdekes funkciót kapnak, amelyeket sokan nem is találtak.

1. Az agy. Az agyszövet, biológusok szerint, közel 60% zsír. A zsíros "borító" az idegszövet minden rostját borítja, ami hozzájárul az impulzusok gyorsabb továbbításához. Az alacsony zsírtartalmú étrend valójában megfosztja az agyat a test működéséhez szükséges „építőanyagot”. A normál működéshez az agynak Omega-3 sav-, zsírban oldódó vitaminokra van szüksége.
2. A tüdőre. A fény, vagy inkább a külső héja szinte teljes egészében zsírból áll. A koraszülötteknél a tüdőtől megfosztották a védő zsírréteget, így ezeknek a csecsemőknek külső segítségre van szükségük. A szervezetben a zsír elégtelen mennyisége a tüdő megszakadásához vezet. Egyes tudósok nyomon követik az elégtelen zsírbevitel és az asztma kialakulása közötti kapcsolatot, amely a tüdő zsírrétegének megsemmisülése miatt következik be.
3. Az immunitásért. A vajban és a kókuszolajban található lipidek hiánya egyes tudósok szerint azt a tényt eredményezi, hogy a fehérvérsejtek (fehérvérsejtek) elvesztik a vírusok, gombák és baktériumok felismerésének és elpusztításának képességét.
4. A bőrért. Foszfolipidek - a sejtmembrán fő összetevője. A szükséges mennyiségű zsír nélkül a sejtek elpusztulnak, ami azt jelenti, hogy a szövetek és szervek szerkezete megzavarodik. Ez vonatkozik a bőrre is - az emberi test legnagyobb szervére. A száraz és repedezett bőr a fertőzések nyitott kapuja.
5. A szívért. A megfelelő telített zsírok szintén előnyösek. Legalábbis ezt a csendes-óceáni szigetek lakosait vizsgáló tudósok jelzik. A törzsekben, amelyek étrendje kókuszolajat tartalmaz, gyakorlatilag nem szenvednek kardiovaszkuláris problémákat.
6. Hormonok. A zsírok olyan hormonok szerkezeti összetevői, amelyek számos testfunkciót szabályoznak, beleértve a szaporodást is. Ezért olyan fontos, hogy az érés ideje alatt ne engedélyezzük a serdülő lányok étrendjében az alacsony kalóriatartalmú étrendet, mivel a zsírhiány negatívan befolyásolhatja a nemi szervek fejlődését.

Sokan a lipideket „rossz” élelmiszerekként osztályozzák, és határozottan megtagadják a zsíros ételek fogyasztását. És nem is tudják, milyen kárt okoznak a testük. De érdemes még közelebbről megvizsgálni ezeket az anyagokat, hogy megértsük: mindnyájan mi vagyunk, és az oka a túlsúlynak nem az olajok és a tengeri halak, hanem a táplálkozás elveinek rossz nézete.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhiry/