A kulináris zsír, vagy inkább a margarin a modern főzés szerves részévé vált. Tartománya hatalmas. A boltokban megtalálható ez a termék bármilyen minőség, összetétel, szín és márka. Készételekben, sütés közben is jelen van. De kevesen tudják, hogy ez a termék viszonylag nemrégiben van használatban. Margarine megjelenése Hippolyte Inter-Mouriernek, egy francia kémikusnak köszönhető, aki egy évszázaddal ezelőtt feltalált egy csodálatos tejterméket. Olyan olcsó és kiváló minőségű analóg, mint a vaj.

Konyha és asztal

Ezek a két margarintípus, melynek összetételét az alábbiakban adjuk meg. Ennek a lehetőségnek az előnyben részesítése esetén döntse el magának, hogy pontosan mit szeretne használni. Végül is, a konyhai megjelenés hozzáadódik a forró első és második kurzushoz, amelyet zöldségek és húskészítmények pörköléséhez használnak. Margarin asztal, amely ízesíti a vajat, és így tökéletes a tésztához és a harapnivalókhoz. A háziasszonyok inkább zsírt, nem olajat használnak, mivel megakadályozza a liszttermékek gyors keményedését. Emellett a tejtermék asztali megjelenése sokkal ízletesebbé teszi az étkezést, egyedülálló krémes szagot és arany árnyalatot biztosít.

A margarin előnyei

Sok fogyasztó régóta gondolkodik margarin vagy vaj megvásárlásáról. Ezeket a kétségeket a bizonytalanság okozza, hogy vajon van-e valami hasznos az első termék összetételében. Természetesen a margarin vitaminokat tartalmaz, de mindegyiket mesterségesen adják hozzá. Ez azért történik, hogy a táplálkozási tulajdonságait a természetes vajhoz közelítsük.

A margarin növényi eredetű tejtermék, így nincs benne koleszterin. Néha azonban az állati eredetű elemeket hozzáadják az ízhez az íz javítása érdekében. Természetesen ez a termék bizonyos előnyökkel jár. Tehát a margarin hosszabb ideig marad. Ennek megfelelően ez a tulajdonság különbözik, és az ételek alapján készített ételek. Ez a termék sokkal olcsóbb. A sütőipari termékeken könnyebb elterjedni. A margarin használata azonban közvetlenül kapcsolódik az anyagok minőségéhez, amelyekből készült.

Figyelem, veszélyes lehet!

A margarin, amelynek összetétele többnyire transzzsírból áll, káros hatással van a szívre. A termék előállításához vegyi eredetű termékek hulladékai is használhatók, amelyek meglehetősen súlyos egészségkárosodást okozhatnak. Nem titok, hogy a növényi zsírok a nyersanyag a margarin előállításához. A modern gyártók pedig géntechnológiával módosított szójababból kapják meg őket, ami szintén nagyon erős allergiás reakciók megjelenését idézheti elő.

Mi a margarin

A vevők körében széles körben elterjedt vélemény állt, hogy a margarin termeléséhez az olajat használják. Természetesen ezek csak olyan fantáziák, amelyek túlságosan lenyűgöző embereket szeretnek közvetíteni a nyilvánosság számára különböző pletykákkal és spekulációkkal. A mítosz lebontásához elmondjuk az olvasónak, hogy a tejtermék valójában milyen. A GOST szerinti margarin összetétele magában foglalja a növényi eredetű olajokat és / vagy a halak és a tengeri emlősök zsírját. Lehetőség van állati zsírok és tejtermékek hozzáadására is.

A margarin egy olyan víz-az-olajban emulzió, amely legalább 39 tömegszázalék zsírt tartalmaz. A termék előállításához folyékony hidrogénezett növényi olajokkal és tengeri emlősök zsírjaival (folyékony formában is). Kismértékben kisebb mennyiségben jelen lehetnek az állati eredetű zsírok, vaj és tejzsír.

És miből készült még a margarin? Olyan anyagokat tartalmaz, mint a tartósítószerek, a víz, az emulgeálószerek, a só, az élelmiszer színezése, az antioxidánsok és az ízek. Előfordulhatnak olyan összetevők is, amelyek javítják az olaj helyettesítő ízét. Ezek közé tartozik a tejsavó, a cukor, a tej és a pasztőrözött vagy porított krém.

A "Pyshka" ízletesebb

Ez a tejtermék nagyon népszerű a hostessek körében. Ezt az agotázsot elsősorban az okozza, hogy a Pyshka margarin összetétele kedvezően különbözik a hidrogénezett zsírok hiányától, amelyek az ebbe a kategóriába tartozó termékek legveszélyesebb összetevői. A megadott védjegy alatt lévő olaj helyettesítő egy kiváló minőségű, homogén konzisztenciájú termék, amely pozitív hatással van a sütésre.

A "Pyshka" margarin teljes összetétele a következő:

• 75% -os olaj- és zsírszagtalanított növényi finomítás;
• a víz;
• savópor;
• emulgeálószerek;
• só;
• citromsav;
• természetes színezékek;
• vitaminok;
• ízét.

Van tej?

Meglepően nehéz megjelenni, hogy megkülönböztesse a vajat a tej margarintól. Összetételükben hasonlóak, emészthetőek az emberi testben, ízük és aromás tulajdonságaik. A tejmargarin (a készítményben bemutatott összetétel) 82-84% zsírt, fehérjét tartalmaz 1 és fél százalék között, valamint kalciumot, káliumot, A, B és E vitaminokat és magnéziumot. A vaj helyettesítésének folyamatában hozzáadnak erjesztett tejet. Ez az összetevő lehetővé teszi a tej margarin és a vaj hasonlóságának maximalizálását. A tej elő pasztőrözése, mielőtt hozzáadná a zsírhoz, és a tejsavbaktériumokkal való további megsavanyítása, biztosítja a margarint a termék illatának és ízének.

Ó, krém, krém!

A krémes margarin összetétele növényi eredetű olajokat és állati zsírokat tartalmaz. A termék előállítása során az emulgeálási módszert alkalmazták. Ez az eljárás a zsírok vizet tartalmazó folyadékkal való keverésére vonatkozik. Például pasztőrözött tehéntejjel. Ez a termék nem tartalmazhat több mint huszonöt százaléknyi vajat. Még a gyártók érveinek figyelembe vételével, hogy a krémes zsír a legmagasabb minőségű, nem hasonlítható össze a valódi vajjal.

Ez a termék azonban egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik. Először is, az alkalmazás sokoldalúsága jellemzi. Másodszor, a margarin (a már megadott összetétel) az A, B, PP és E csoportok vitaminjaival gazdagodik. Olyan elemeket tartalmaz, mint a kolin, a magnézium, a nátrium, a foszfor és a kálium. Ezért a krémes terméket aktívan használják az ipari vállalkozásokban és otthon.

Táblázat margarin

Ez a faj a múlt század harmincas éveiben jelent meg. Ezek az éhezés nehéz idők voltak. A tudósok új terméket találtak, ami olcsóbb, mint a vaj. Az asztali zsírt nem csak a tésztához, hanem más ételekhez is hozzáadták. Ennek ellenére ez a tejtermék a második fokozat terméke maradt. Az 1990-es évek elején, amikor a vaj a szűkös áruk kategóriájába került, az asztali margarin ismét népszerűvé vált. Nem csak egy hazai termék, hanem egy külföldi is megjelent a piacon.

Az asztali margarin, amelynek összetétele ehető zsír, tej, só, cukor, színezékek és növényi eredetű finomított olajok, két fajtára oszlik. Ez egy szendvics asztal és asztal. Szintén szilárd és puha ömlesztett lehet (műanyag edényekbe csomagolva).

Hogyan válasszuk ki a legjobb terméket

Bármit is mondhatunk a margarin veszélyességéről, továbbra is használjuk. Az egyetlen kivétel a gyermekek, akiket nem ajánlott elvben adni. A kisfogyasztóknak csak a megkapott olajcserélőre van szükségük a sült áruk fogyasztásakor. Ezért margarint vásárolva meg kell tanulnia választani.

A legmagasabb minőség a termék, amelynek csomagolását "R 52179-2003" és a GOST jelzi. Az ilyen terméket fóliába kell csomagolni, védve az idegen szagok, a nedvesség és a fény hatásaitól. A címkenek tartalmaznia kell a margarin összetételére vonatkozó információkat is. Előnyös a termék, amely nem tartalmaz GMO-kat. A zsírhoz színezéket adunk, amelyen az eredeti termék árnyéka közvetlenül függ. Ha a tejtermék sárga színű, akkor vitaminokkal rendelkezik, a fehér árnyalat azt jelzi, hogy a termék nem színezett, és a színezéket tartalmazó termék világos színű lesz.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

margarin

A margarin a természetes vaj olcsó helyettesítője, hasonló a kémiai összetételhez, a textúrához, a szaghoz és az ízhez.

A Margarint Franciaországban Hippolytus Mezh-Mourier kémikus hozta létre.

A margarin termelése és összetétele

Napjainkban a szendvicsbár és a szendvics lágy margarin, jobb minőségű margarin és asztali margarin keletkezik. A fogyasztók körében a legnépszerűbb szendvics margarin kissé sárga.

Az élelmiszertermék előállításához segéd- és fő nyersanyagokat használnak. A fő nyersanyagként használt zsíralapú alapanyag. A késztermék minősége nagyban függ az alap fizikai-kémiai paramétereitől és reológiai jellemzőitől.

A szilárd fázis keménysége, olvadáspontja és koncentrációja a margarin tulajdonságainak legfontosabb mutatói. A monoacid többolvasztó gliceridek felhalmozódása adja a termék lágyságát és magas olvadáspontú - megnövekedett keménységet.

A margarin zsíros alapjaként a leggyakrabban használt finomított napraforgóolajokat használják. Az Egyesült Államokban a szójababolaj a fő nyersanyag a termék előállításához, és a repceolaj Nyugat-Európában.

Az alacsony kalóriatartalmú margarin termelésében a pálmamag, a kókusz és a pálma növényi olajok széles körben használatosak. Ezen olajok használata esetén ez a termék műanyag. Németországban az egyes margarinfajtákhoz zsírzsírt adnak.

A négyzetes kemény margarin 80% zsírt és 20% -os folyékony zsírt tartalmaz (leggyakrabban növényi olaj). A 40-50% -os ömlesztett margarin folyékony zsírból áll.

A margarin összetétele segédanyagként általában tej, vaj, só, cukor, tartósítószerek, emulgeálószerek, aromás és ízesítőszerek (vanillin, kakaópor, kávé kivonat). A segédkomponensek képezik a termék víz-tej alapját.

A margarin sója sós ízű, és csökkenti a fröccsenést, amikor az ételeket megsütjük.

A tej margarin mellett jelenleg margarint állítanak elő, amely nem tartalmaz tejet. Az ilyen termékek némelyikéhez azonban erjesztett krémet, nátrium-kazeinátot adunk.

Szorbikus, citromsav- és benzoesavakat használhatunk tartósítószerként a margarin előállításában hazánkban. A szorbinsavat és a kálium-szorbátot Hollandiában és Dániában használják. Az Egyesült Királyságban és az USA-ban szorbinsav és benzoesav, valamint nátrium- és káliumsók is használhatók. A mikrobiológiai ellenállás javítása érdekében a termék vizes bázisába bejuttatjuk a tejsavat és a citromsavat. A citromsav szinergikus hatással van a tartósítószerekre és az oxidálószerekre.

A szilárd zsírok oxidációval szembeni stabilitásának növelése érdekében az oxidálószereket 0,02% koncentrációban a margarin-butiloxi-anizol és a butiloxi-toluol kompozíciója tartalmazza. Általában tokoferollal, lecitinnel és citromsavval alkotott keverékekben adjuk hozzá.

Az emulgeálószerek segítenek a nedvesség megtartásában, valamint a fröccsenő hatású tulajdonságokkal és a termék tartósságával a tárolás során.

Manapság csokoládé margarint (barna), rózsaszín, sárga és más színeket állítanak elő.

Tápérték és kalória margarin

A kalória margarin nem sokkal rosszabb a vajnál. A margarin kalóriatartalma 745 kcal / 100 g.

Száz gramm ennek a terméknek 16,5 g vizet, 0,5 g hamut, 3 mg kolint, 25 mg E-vitamint, 0,03 mg B2-vitamint, 0,02 mg A-vitamint, 400 μg PP-vitamint tartalmaz.

Ezenkívül a margarin 7 μg foszfort, 10 μg káliumot, 187 mg nátriumot, 1 mg magnéziumot és 11 mg kalciumot tartalmaz.

Minden tápanyagot hozzáadtak a termékhez mesterségesen.

Margarin előnyök

A margarin energiaértéke magasabb, mint a tehén vajé, ezért ez a termék jó zsírforrást jelent. Emellett számos nyomelemet és vitamint tartalmaz.

A margarin előnyei növényi eredetűek. Ezért nem tartalmaz koleszterint. Bár néha állati eredetű zsírokat adnak hozzá a termék ízlésének javításához.

A margarin alkalmazása közvetlenül attól függ, hogy milyen nyersanyagokat gyártanak.

Margarin kár

A tudományos körökben és a sajtóban gyakran beszélnek a margarin veszélyeiről.

A termék transz zsírsav-izomert (TIZHK) és különböző vegyi anyagok maradványait tartalmazza. Ezért a margarin jelentős kárt okozhat egy felnőtt és egy gyermek testének is.

Az emberi emésztőenzimek nem képesek feldolgozni a margarinot alkotó mesterséges összetevőket. Ezért a TIZHK rendszeres használata kis mennyiségekben is anyagcsere-zavarokhoz vezet, csökkent immunitás, és növeli a cukorbetegség, a szív-érrendszeri és onkológiai betegségek kialakulásának kockázatát. Ezen túlmenően a transzzsírok csökkentik az anyatej minőségét és alacsony születési súlyú csecsemőkhöz vezetnek.

Férfiaknál a margarin rendszeres és hosszú távú használata a sperma minőségének romlásához vezet, és csökkenti a tesztoszteron termelését és növeli a meddőség kockázatát.

Tárolási feltételek

A margarinot hűtőszekrényben kell tárolni 0 és 4 ° C közötti hőmérsékleten - másfél hónapig, -10 és -20 ° C közötti hőmérsékleten - körülbelül két hónap. A termék eltarthatósága a csomagolás típusától is függ.

http://www.neboleem.net/margarin.php

margarin

A margarin a növényi olajok és állati zsírok felhasználásával készült termék. Olajhelyettesítőnek tekintik és kulináris célokra használják mind otthoni, mind kereskedelmi pékségekben és cukrászati ​​termékekben. Talán az élelmiszerekben a vaj helyett használják. Bár ez teljesen két különböző termék. Mi a margarin, hogyan és milyen termelésből származik, van-e bármilyen előny és milyen kárt okozhat ez a cikk?

Mi a margarin

A margarin olyan élelmiszertermék, amelyet főként egy vagy több növényi olajból vagy állati zsírból állítanak elő, amelyben a vízrész diszpergálva (emulgeálva). Tartalmazhat szilárd és folyékony tejtermékeket, sót és egyéb összetevőket is.

A tejzsír esetleges jelenléte ellenére a modern margarin főleg finomított növényi olajokból és vízből készül.

A margarin, mint a vaj, egy víz-az-olajban emulzióból áll, ahol apró vízcseppek egyenletesen oszlanak el a tömegben stabil, kristályos formában.

Sokoldalúsága miatt sokféle sütés egyik fő összetevőjeként használják.

A találmány margarin-története

A Margarine az olaj helyettesítője, amelyet 1869-ben a francia kémikus Ippolit Mege-Mourier feltalált és szabadalmaztatott. Napóleon császár 9 évvel korábban megfogalmazta egy alternatív, alacsony árú termék helyett a vaj helyett a hadsereget és a közönséget.

Javasolta a marhahús alacsony olvadáspontú részének emulgeálását tejjel és lazac kivonattal a tehén gyomrából. Kezdetben a tudós nevezte termékének oleomargarinát, amelyet később csak margarinnak neveztek át. Ma már ez alatt a név alatt értékesítik a világ minden tájáról, és az általános kifejezés a hasonló étkezési olajok spektrumából.

A név eredete a margarin savhoz kapcsolódik, amelyet 1813-ban fedezett fel a francia kémikus, Michel Eugene Chevrel. Ekkor ez a sav három bázikus zsírsavval egyenlő. De 1853-ban egy német kémikus felfedezte azt a célt, hogy csak a másik kettő keveréke: a sztearinsav és a palmitinsav ismeretlen.

1871-ben Mourier szabadalmat adott el a holland Unilever cégnek. Ugyanebben az évben, egy német gyógyszerész, Köln, Benedict Klein, alapította az első üzemet a margarin Benedict Klein Margarinuerke gyártására, gyártva az Overstolz és a Botteram márkákat.

Bár a margarin termelés fejlesztése kezdetben nem volt olyan gyors, de a XIX. Század végére a kibocsátás csak lendületet adott. Hamarosan eladták mind az Öreg, mind az Új Világban. A Szovjetunióban ennek a terméknek a termelése először csak az 1930-1940-es években jött létre.

Kezdetben a margarin fő nyersanyaga csak marhahús volt, amely 80% -ot tett ki. A többi víz.

1871-ben Henry W. Bradley, Binghamton szabadalmaztatta a margarin előállítását növényi olajok és állati zsírok keverékéből. Amerikában a 19. század végére mintegy 37 vállalat foglalkozott margarin termelésével. Folyamatosan szembesülnek az olajtermelők ellenzékével. Már 1877 végén Amerikában számos állam elfogadta a margarin értékesítését korlátozó törvényeket, és szigorú címkézési szabályokat vezetett be annak érdekében, hogy elkerülhető legyen a valódi vaj bemutatása. Ezenkívül 1880 végére a kormány 2 centes adót vetett ki minden margarinra és egy drága licencre, hogy eladja vagy eladja.

Mindez a termék kibocsátásának csökkenéséhez vezetett. Érdekes, de a fő panasz színe. A margarin természetes színe fehér. Krémes színt adva hozzáadták a festékeket, amelyek nagyon hasonlítottak a vajhoz. Ezért tiltást vezetett be a festékek hozzáadására, hogy ne keverjük össze az olajat. Ez a tilalom néhány országban szinte kizárólag a korunkban megszűnt. Például Ausztráliában csak 1960-ban, és a kanadai Quebec tartományban 2008-ban.

A termék újjáéledése az első világháború elején kezdődött. Fokozatosan eltörölték a gyártás és kiadás tilalmát.

Mi és hogyan készítsünk margarinot a gyárban

A margarin előállításának fő módszere ma a növényi olajok és zsírok keverékének emulgeálása, amelyet módosíthatunk frakcionálással, átészterezéssel és / vagy sovány tejjel végzett hidrogénezéssel, a keverék lehűtésével és a textúra javítása érdekében.

A modern margarin különböző zsírokból és olajokból készülhet, amelyeket sóval, sovány tejkel és emulgeálószerekkel keverünk. A növényi keverékek és zsírok különböző olvadáspontokkal rendelkezhetnek. Salomák - növényi olajokból származó szilárd zsírok használata engedélyezett.

A zsírrész mellett a só, a festékek, az emulgeálószerek, az ízek és egyéb összetevők is hozzáadódnak a szín, a textúra és az íz megkülönböztetéséhez.

Egészen a közelmúltig a fő módszer a hidrogénezés volt, amelynek egyik nagy hátránya volt: a transzzsírok nagyobb mennyisége. Ezért az átészterezési módszer ma jobban igénylődik. Az új technológiára való áttérés a transz zsírsav-izomerek egészségére gyakorolt ​​káros hatások, és különösen a szív-érrendszerre vezethető vissza. Ennek a technológiának köszönhetően a transzzsír mennyisége csaknem nullára csökken.

A margaringyártás több előkészítési alapszakaszt tartalmaz:

A főbb növényi és zsírkeverékek;

Víz (vagy tej);

A végső zsírtartalomtól és céljától függően a felhasznált víz és növényi olaj mennyisége kissé eltérő. Az olajat a magokból összenyomják és megtisztítják. Ezután szilárd zsírral keverjük össze. Ha szilárd zsírokat nem adnak növényi olajokhoz, az utóbbit teljes vagy részleges hidrogénezési eljárásnak vetik alá, hogy megkeményedjen.

A kapott elegyet vízzel, citromsavval, karotinoidokkal, vitaminokkal és tejporral keverjük. Emulgeálószerként gyakran használnak lecitint, amely lehetővé teszi a vizes fázis egyenletes eloszlását a zsírelegyben. Ezen túlmenően ezen a ponton azonnal hozzáadjuk a sót és a tartósítószereket. Az elegyet ezután melegítjük, keverjük és lehűtjük.

Az a tény, hogy a margarin olajból készül, mítosz. Nyilvánvalóan a szalomák használatából származik. A salomák folyékony növényi olajok hidrogénezésével kapott szilárd zsírok.

A nyersanyagként a növényi olajok szolgálnak, például:

Kakaóvaj. Használja, bár ritkán, tejzsírt, tejport.

http://edalekar.ru/margarin.html

Mi a zöldségszórás

Gyakran a vaj melletti polcokon található termékekben megtalálható a „spread” termék. Sokan tévesen úgy gondolják, hogy ez egy vaj vagy margarin altípusa, de ez egyáltalán nem áll fenn. Szeretné tudni, hogy mi a különbség és hogyan különbözik az ismerős termékektől? Ezután olvassa el a cikket.

Az elterjedt vaj vagy margarin?

Meg fogjuk érteni, mi a terjedés. Olyan termék, amely tejszínből, vagy margarinból készült vajból néz ki, de összetételükben különbözik tőlük. A terjedés természetes növényi és tejzsírok alapján történik, vajban pedig állatok, ezért ne keverjük össze a két terméket.

Úgy tűnik, hogy az elterjedés, mint a margarin, növényi zsírokból készül, így mi a különbség közöttük? A margarin zsírsavak (telítetlen), kizárólag növényi eredetűek, és az elterjedés, amint tudjuk, nem csak természetes, hanem tejzsírokat is tartalmaz. Szintén a terjedésre korlátozások vannak a transzzsír és a margarin használatára vonatkozóan. A termékek közötti különbség a gyártási technológiában van.

A fő különbség a vaj vagy a margarin elterjedése között - könnyű és műanyag szerkezet, ami megkönnyíti a kenetet, még ha csak kijött a hűtőből.

A terjedést általában tenyér, zöldség vagy kókuszolaj alapján készítik. Ez gyakran magában foglalja a sovány tejport, az aromaanyagokat és a különböző vitaminokat is.

A termék zsírtartalma 30-95%, de nem lehet kevesebb, mint az első számjegy.

Általában három típus terjedését adja:

• Növényi és zsíros. Egy ilyen termék összetételében csak növényi természetes zsírok vannak, amelyek részesedése 39% körül ingadozik.
• Növényi és krémes. Általánosságban elmondható, hogy az eloszlás zöldség- és tejzsírból áll, egyenlő arányban. A zsírtartalma 15–49%.
• Krémes és zöldségfélék: itt a tejzsírok dominálnak a növényi zsírok felett. A zsír százalékos aránya, általában több mint 50%, eléri a 70-90% -ot.

A terjedések típusától függően nagy zsírtartalmú, közepes zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú.

Mint látható, a terjedés egyáltalán nem vaj vagy margarin, hanem egyedülálló termék. Lehet enni? Meg fogjuk érteni ezt a kérdést.

Spread: káros vagy nem?

Úgy véljük, hogy az elterjedés és a krémes íz miatt az elterjedés könnyen kicseréli az olajat. Sokan azonban úgy vélik, hogy nagyon káros. Ez tényleg így van?

A világ minden táján a legtöbb ember már régóta elhagyta az állati vajat és a margarint az elterjedés érdekében, azzal érvelve, hogy összetétele sokkal biztonságosabb az egészségre.

A volt Szovjetunió országaiban a termékkel szembeni hozzáállás némileg eltérő. És ez azért történt, mert a vaj rossz minőségű hamisítványai voltak, amelyeket az 1990-es években széles körben elterjedt, és „puha margarinnak” neveztek.

Azóta a margarin valamilyen oknál fogva a terjedéshez kapcsolódik. Ezért e két termék hitelessége romlott: az emberek nem kockáztatják, hogy megvásárolják ezt a terméket, és inkább a szokásos vajot részesítik előnyben.

Érdemes tudni: a magas színvonalú terjedés nem árt senkinek. Éppen ellenkezőleg, normalizálja a vérkeringést, szabályozza a zsírok anyagcseréjét, segít az ateroszklerózis megelőzésében, küzd a szív- és érrendszeri betegségekkel. Az A-, D- és E-vitamin tartalmának köszönhetően a terjedés rendszeres használata segít javítani a látást, erősíti a csontszövetet, megakadályozza az öregedést és erősíti az immunitást.

Az elterjedést a dohányosok, a túlsúlyos és az ülő életmódban szenvedők, az atherosclerosisra, a szív-érrendszeri megbetegedésekre hajlamos emberek használhatják.

Vannak-e ellenjavallatok a terjedésre? Ezt a terméket szinte mindenki elfogyaszthatja, feltéve, hogy kiváló minőségű. De az alacsony színvonalú elterjedés biztosan nem érdemes megvenni.

Megállapítható, hogy az elterjedés nem okoz veszélyt, így a háziasszony biztonságosan beléphet a család étrendjébe. A vajjal ellentétben ez a termék több étrendnek tekinthető. Azt is meg lehet sütni, hozzáadni a gabonafélékhez, a tésztához és az első kurzusokhoz.

Melyik terjedés jobb?

Ha úgy dönt, hogy elterjedt, akkor valószínűleg összezavarodik, mert a választásuk nem olyan kicsi. Hogyan védheti meg magát a bajtól és vásároljon egy minőségi terméket?

Először is, figyeljen a címkére, de az olvasás nem a cég neve és a kompozíció. Hála neki, hogy választani fog egy jó elterjedést, amely csak a testnek kedvez.

Megmondjuk Önnek, hogy mit kell figyelnie a termék vásárlásakor:

• A transzzsírok száma.

Ezek az anyagok a legveszélyesebbek, mivel rákhoz vezetnek és negatívan befolyásolják a szív-érrendszert és az emberi egészséget általában. Ezért, ha a szórás tartalmazza, számuk nem haladhatja meg a 8% -ot.

A csomagoláson a transzzsírokat néha hidrogénezett zsíroknak vagy olajoknak nevezik.

A terített csomagolásnak fóliának kell lennie. Nos, ha egy sűrű doboz vagy vödör.

• Színes.

A minőségi terjedés lehet fehér vagy világos bézs, néha sárga. Nagyon élénk színek, foltok és nem egységes hang nem engedélyezettek.

A jó terjedés egyenletes, enyhén fényes szerkezetű. A termék nem szennyezhet.

A terjedés krémes, édes vagy savanyú lehet. Ha nincs kifejezve, a termék nem kiváló minőségű. Ezenkívül nem lehet idegen szagok.

A terjedés összetételét illetően a leghasznosabbak a növényi és zsíros termékek, mivel kevés zsírt tartalmaznak. És a többi ízlés kérdése.

Ezért érdemes meg nem vásárolt termékeket vásárolni, hanem azokat, amelyek bizalmat adnak. Ügyeljen arra, hogy a fenti árnyalatokra figyeljen.

Megtanultátok, mi a különbség, hogyan különbözik a vajtól és a margarintól. Ne féljen belépni a termékbe az étrendbe: teljesen ártalmatlan és még az emberi egészségre is kedvező.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

margarin

Tejtermékek - Margarin

Margarin - tejtermékek

A margarin a gyermekkora óta ismerős termék. Mindenki emlékszik a polcokra, amelyek tele vannak a vaj olcsóbb helyettesítőjével, amely szilárdan megalapozott a volt Szovjetunióban. Végtére is, sokan közülünk használják, amikor főzés közben, különösen a házi sütés gyártásában: a különböző sütemények, ízletes buja sütemények és így tovább. És hirtelen egy szörnyű igazságot tártak fel - a margarin káros terméknek bizonyul, mivel olajból készül. Ez így van? Nézzük.

Egy kis történelem

Valójában a "margarin" név mélyen visszatért a történelembe. Század elején a francia kémikus, Michel Eugène Chevrel feltalálta a margarin-savat. És ő adta a termékét az ősi görög „gyöngy” szóból. Talán azért, mert a keletkezett anyag gyöngyös fényű volt, hasonlóan a gyöngy fényéhez. Bármi is volt, később, 50 évvel később, III. Francia Napóleon császár díjat nyert mindenkinek, aki minőségi, de olcsóbb vaj analógjával jött létre, amely akkoriban Franciaországban csak a lakosság arisztokratikus szegmensei számára volt elérhető.

A versenyt egy másik francia, egy kémikus, Hippolyte Mege-Mourier nyerte, aki a növényi olaj hidrogénezését javasolta a folyadékfázis nyomás alatti eltávolításával. Lehűtés után a terméket kristályosítjuk, és jó olajcserét kapunk. A kapott terméket - margarinnak nevezte. Ezt követően a szót a szokásosra csökkentettük - „margarin”, néha úgy, ahogyan „oleo” -nak nevezik. Most margarint nevezzük bármely terméknek - vaj helyettesítőnek.

Az első világháború alatt jelentősen nőtt a fogyasztása, különösen azokban az országokban, amelyek veszélyesen közel voltak a frontvonalhoz. A tejtermékek hiánya, mivel az ellenségeskedés miatt nem lehetett importálni, növelte az olcsóbb kolléga népszerűségét. Még az Egyesült Államokban is, ahol heves kampányt folytattak, hogy megbüntessék őt. A „nagy depresszió” évei alatt ismét a tejtermékek uralkodtak, és a margarin elterjedése ismét tiltott. De a második világháború újra visszatért a helyére. Mindazonáltal egyes államokban még mindig vannak olyan törvények, amelyek tiltják a margarin kereskedelmét, több mint fél kilogramm tömegű csomagolásban. És az Európai Unió irányelveiben azt mondják, hogy ez a termék nem nevezhető olajnak, még akkor sem, ha ez a fő összetevője.

Összetétel és termelés

A margarin a növényi olajok és az állati eredetű természetes zsírok alapján készült különféle összetevők. Termelésében kétféle nyersanyagot használnak: a fő és a kiegészítő. A fő nyersanyagok közé tartozik a zsíros margarin bázis. Ez lehet szilárd zsír és növényi olaj. Számukra nagyon fontosak az alacsony olvadáspont, a szórhatóság és a plaszticitás. A sót, a cukrot, a vizet, az emulgeálószereket, az ízeket, a különböző tartósítószereket és vitaminokat általában kiegészítő nyersanyagnak nevezik. Ez magában foglalja a tejet és a vajat is. Mindezek az elemek úgynevezett víz-tej fázist alkotnak.

A termék gyártása több műveletből áll:

• nyersanyagok elfogadása;
• nyersanyagok előkészítése;
• recept készítése;
• temperálás;
• zsírbázis, tej és adalékanyagok keverése;
• emulgeáló;
• hűtés és kristályosítás;
• műanyag feldolgozás és csomagolás.

A nyersanyagok elfogadásakor fontos annak minősége és összetétele. Az előkészítés során a növényi olajok kötelező finomítása, a tej kötelező pasztőrözése történik. Ha a készítményt vaj felhasználják, akkor először tisztítsuk meg. A temperálás a keverék összes komponensének bizonyos hőmérsékletre történő csökkentése. Emulgeálódás esetén a folyadékok eloszlása ​​állandó keveréssel történik. A termék hűtése és kristályosodása során a margarin átalakulása a tároló polcokon láthatóvá válik.

Számos standardizált margarintípus van:

1. Kemény margarin (MT). Elsősorban az élelmiszeriparban használják.
2. Margarin lamináláshoz (MTS). Ezzel a termékeket a leveles tésztából készítik.
3. Margarin a krémek és a különböző édességek számára (MTK).
4. Puha margarin (MM). Ez a termék kényelmes a kenyérre, és elvileg élelmiszerként.
5. Folyékony margarin (MZHK, MZHP). A mély zsírtartalmú sütéshez, valamint a kenyér előállításához használják.

A fenti növényi és állati zsírok mellett számos vitamin (A és E) és nyomelemek, például magnézium, foszfor, vas, kalcium stb. Itt meg kell említeni, hogy a termelés során keletkező transzzsírok arányát is tartalmazza.

A késztermék kalóriatartalma valamivel kevesebb, mint a vaj, és 100 g termékre vonatkoztatva 745 kcal.

Bármelyik boltban ma már széles margarinnal büszkélkedhet. A szilárd és folyékony, paszta formájú polcokon található. Gyakran előfordulhat, hogy ott is elterjedt, de nem igazi margarin. A terjedés lényegében olajos keverék.

Hasznos tulajdonságok

A margarin összetétele telített és telítetlen zsírsavak, ásványi anyagok és vitaminok, amelyek a test normális működéséhez szükségesek.

Ha ezt a terméket növényi alapon állítják elő, akkor teljesen hiányzik a koleszterin, amely állati zsírok annyira gazdagok. További előnye az ár. Ez sokkal alacsonyabb, mint a vaj ára, ezért ez az analóg igény van, különösen sütés közben. A Margarin hatékony energiaforrás. Gyorsan leállíthatja az éhségérzetet, töltheti fel és enyhíti a fáradtságot.

A margarin káros és veszélyes tulajdonságai

A hidrogénezés során nyert veszélyes és káros transzzsírok margarinnal való tartalma a termék használata során a legnagyobb kárt okozza. Fogyasztásuk a szív- és érrendszeri problémákhoz vezethet, sőt a halálozás növekedéséhez is vezethet. Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy tartózkodjanak azok fogyasztásától.

A margarin nagyon magas kalóriatartalmú termék, ezért felhasználása elhízáshoz vezethet. Különösen veszélyes a gyermekek számára, mivel belép a kedvenc csokoládéjába, süteményeibe és fagylaltjába.

Az olcsóbb olajos analóg fogyasztása szomorú következményekkel járhat. Az ember emésztőrendszere alig tudja feldolgozni a benne lévő mesterséges összetevőket. Éppen ezért az élelmiszerekben történő rendszeres felhasználás:

• anyagcsere-rendellenességek;
• csökkent immunitás;
• túlsúly;
• cukorbetegség;
• onkológiai betegségek;
• férfi meddőség

Szintén transz-zsírok ellenjavallt a szoptatás ideje alatt, mivel ezek ronthatják a tej minőségét. És a terhesség ideje alatt, mert az idővel született csecsemők súlyvesztéséhez vezethetnek.

A közelmúltban egyre gyakrabban azt mondják, hogy az európai margarinok nem tartalmazzák ezeket a veszélyes összetevőket, mivel termelésük technológiája jelentősen eltér a miénktől. Ugyanakkor ugyanakkor a hazai termékben olyan vonzó ár is különbözik, csak felfelé és észrevehetően közelebb áll a vaj árához. Ilyen körülmények között jobb, ha inkább egy természetes terméket választunk, nem pedig drágábbat, még akkor is, ha kvalitatív, analóg. Minden más, mesterséges összetevők, amelyek margarint alkotnak, allergiás reakciókat okozhatnak.

Kiválasztási szabályok és tárolási feltételek

Minőségi termék kiválasztásakor számos tényezőre kell figyelni. Az egyik az ár. Pénzt takaríthat meg, könnyen bánthatja magát. A legolcsóbb margarinfajták olyan termékekből készülhetnek, amelyek messze nem egészségesek a test számára. Óvatosan tanulmányozza a termék csomagolását. Kívánatos, hogy a készítmény ne tartalmazzon színezékeket és ízeket.

Válasszon egy terméket, előnyösen élelmiszer-alumínium fóliában. Ebben jobban megőrzött. A színes margarinnak egyenletesnek kell lennie, nem tartalmazhat foltokat és foltokat. A terméket hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig tároljuk. Ha az íze savanyú fémes ízű, ilyen termék elrontott, és itt az ideje, hogy megszabaduljon róla.

megállapítások

Amint láthatod, semmilyen olajról nincs kérdés. A margarin csak olyan termék, amelyet természetes vagy módosított növényi olajok és állati zsírok keverésével hoztak létre. Pontosan azért jött létre, hogy abban az időben cserélje ki a drága vajot, és sikeresen teljesítette funkcióját. Ezt a helyettesítőt, amelynek összetételében a hidrogénezett zsírok miatt sok mínusz van, azonban széles körben használják az élelmiszeripar előállításában. Különösen népszerű a cukrásziparban. De érdemes megjegyezni, hogy ha a margarin gyártásában kiváló minőségű termékeket használnak, a használatából eredő kár észrevehetően csökken.

Ha megközelítjük a mesterséges olaj kiválasztását a minimális kár szempontjából, akkor érdemes megnézni a drágább terméktípusokat, hogy megvizsgáljuk annak összetételét. A drága európai analógokban a veszélyes anyagok nagyon kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak.

Ne használja vissza a margarin gyermekeket, szoptató anyákat és terhes. Mivel fennáll az allergia kockázata, mivel ez a termék mesterséges, módosított és tartósítószereket és emulgeálószereket tartalmazhat, amelyek a szervezet számára nem szükségesek. Ez a korlátozás azonban más termékekre is alkalmazható, amelyek nem kívánatosak ezen a fogyasztói kategóriában.

Nem is beszélve arról, hogy minden mínuszjával a margarin magas kalóriatartalmú termék, ezért jó energiaforrás és energiát jelent. Telítetlen savakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, amelyek a test egészséges működéséhez hasznosak. Valójában, ha mérsékelt dózisokban használjuk, és próbálunk magasabb minőségű terméket használni, akkor ez nem károsítja az egészséget. Ő nem olyan szörnyű, mint mondják róla. Vagy azt gondolják.

http://products.propto.ru/article/margarin

Spread - mi az, és a termék leírása, a gyártási technológia, a vajjal vagy a margarinnal ellentétben

Spread és annak típusai

Ez a kombinált olajcsere csak 2003-ban jelent meg széles körben. A név az "spread" angol szóból származik, amely szó szerint "elkenődött". 2008-tól Oroszországban az elterjedést olyan tejtermékként értjük, amely tej- és növényi zsírokból készül (a teljes tömeg legalább 39% -a). A helyettesítő műanyag konzisztenciával rendelkezik, és könnyen kenyérrel kenhető.

Háromféle terjedelem létezik:

1. Növényi és zsíros.
2. Növényi és krémes.
3. Krémes és zöldséges.

Ezek a helyettesítők a tejzsírtartalomban különböznek. Ennek az anyagnak az első formája kevesebb, mint 15%, a második - 15-50%. A legmagasabb kalóriatartalmú krém zöldségfélék - ez egy olyan termék, amelynek tejzsírtartalma több mint 50%. A táplálkozásban mindhárom típus használható.

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni egy olyan dolgot, mint az elterjedés visszatérése az olaj állapotába. Kívánság szerint teljes értékű terméket készíthet a helyettesítőből, de ez lehetetlen otthon.

Az olaj elterjedésének különbsége

Ezekben a két termékben a közös dolog az, hogy tejkrémből készülnek. Ha a termeléshez természetes zsírt használnak (legalább 64%), akkor vaj lesz. A terjesztés egy kombinált termék. Legalább fele legyen a növényi zsírnak.

A helyettesítő használt olajok, például pálma, napraforgó, kókusz gyártásához. A szórás összetétele leggyakrabban mindhárom típusra terjed ki, de néha a gyártók a minőséget megtakarítják, a legolcsóbb összetevőre korlátozva. Meg kell jegyezni, hogy a termék konzisztenciája a kókusz- és pálmaolajok koncentrációjától függ, és a többszörösen telítetlen savak koncentrációja a napraforgóolajtól függ. Gyakran hozzáadják az olívaolajhoz. A terjesztés az olajok hidrogénezésén alapul. Ez a módszer lehetővé teszi a transzzsírok kizárását a helyettesítőben. Ezeknek az anyagoknak a koncentrációja nem lehet több, mint 8%, máskülönben a termék nem biztonságos a szervezet számára. A jövőben ez a szám 5% -ra csökken. Ami a vajat illeti, akkor a krémes transzzsírban kb. 10% van, ezért túlzott mértékű használata, különösen nyáron, szigorúan tilos.

A terjesztés mesterséges eszközökkel létrehozott élelmiszertermék. Azonban nemcsak vitamin-komplexekkel és mikroelemekkel, hanem foszfolipidekkel is gazdagodik.

előnyök

Az olajcsere egyik fő előnye, hogy a tejzsír alacsony koncentrációja miatt szinte semmilyen káros anyagot, például koleszterint tartalmaz. Az elterjedés megteremtésekor sok gyártó használ átészterezési technológiát, aminek köszönhetően a végtermék pozitív savakkal, például Omega-6-mal gazdagodik. Ez az anyag szükséges ahhoz, hogy a szervezet normalizálja a szív-érrendszer aktivitását és csökkentsék a koleszterinszintet. Közvetlenül érdemes megjegyezni, hogy az elterjedtség az egyetlen elhízás első és második fázisában engedélyezett zsíros termék. Nem lehet azt mondani, hogy kevés kalória van benne, de összege sokkal kisebb, mint ugyanabban a vajban. Ez a helyettesítő is javítja az anyagcserét, eltávolítva a felesleges savakat a testből. A terjesztés szigorú étrend esetén is megengedett. Ezenkívül számos szívbetegség, például ischaemia megelőzésére alkalmas.

Számos tanulmány eredményei ismételten bizonyították a termék organoleptikus tulajdonságait, aminek következtében a helyettesítő nem okoz allergiát és gyorsan felszívódik a szervezetben.

Növényi és krémes típusú

Ez a fajta olajcsere könnyű édes ízű. Konzisztenciánként műanyag, ezért kenyeret kóstol. Ezen túlmenően a termék magas biológiai és táplálkozási értékkel rendelkezik, és széles körben elterjedt a dietetikában. A növényi-krém elterjedési mutatója, amely megkülönbözteti azt a többi fajtól, egy összetett összetétel. Ebben a kiváló minőségű helyettesítőben feltétlenül tartalmaznia kell az olyan olajokat, mint a tenyér, a kókusz és a szója. A tehéntejet csak sovány formában használják. Ebben a terjedelemben emulgeálószerek, természetes színek, ízek és szorbinsav is szerepelnek.

A helyettesítő tápértékének legnagyobb részét a zsírok adják - akár 82% -ra. A fennmaradó rész egyenletesen oszlik meg a fehérjék és a szénhidrátok között. Ami a kalóriatartalmat illeti, ez nem haladhatja meg a 670 kilokalóriát 100 grammonként. A termék eltarthatósági ideje a létrehozásának módjától függ, és 120 napon belül változik. Javasoljuk, hogy csak hűtőszekrényben tárolja.

Növényi zsír terjed

Az ilyen típusú élelmiszer-helyettesítők összetétele magában foglalja a zsírokat és a növényi és állati eredetű anyagokat. A termék kis mennyiségű vajat is tartalmaz, ezért gyakorlatilag nincs koleszterinszint. A növényi és zsíros eredetű elterjedt mutató a kalória minimális tartalma. A termék 100 grammjánál az energiaérték körülbelül 360 kcal lesz. Ami a helyettesítő vegyi összetételét illeti, a szokásos margarinhoz hasonló. Ez a fajta elterjedés a legalacsonyabb kalóriában, de ez kevésbé tápláló minden másból. Az a tény, hogy gyakorlatilag nincsenek tejzsírok. A termelés során a napraforgómagból vagy a szójababból származó olajat helyettesítik. Ez minimálisra csökkenti az anyagcserét károsító transzzsírok mennyiségét, és megakadályozza, hogy a hasznos anyagok teljesen lebomlanak és felszívódjanak a vérbe.

A növényi zsírszórásban olyan vitamincsoportok vannak, mint az A és D, valamint a fitoszterolok és a létfontosságú ásványi anyagok. A terméket leginkább dietetikában használják, mivel többször kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a vaj. Ezenkívül az elhízással járó súlyos szívbetegségek megelőzésére ajánlott egy helyettesítő.

Az ilyen típusú elterjedés visszatérése lehetetlen, mivel kémiai összetétele jelentősen eltér az olajtól. A termék eltarthatósága öt hónapon belül változik.

Krém és növényi fajta

Az ilyen típusú helyettesítő anyagok minősége közvetlenül függ a zsírtartalomtól. A készítmény főleg növényi olajokból áll. Éppen ezért ez a termék olyan sokféle telítetlen savakban gazdag, amely lehetővé teszi a szív- és érrendszeri aktivitás normalizálását. A terjedés krémes és zöldség-kevésbé gyakori, mint a dietológiában használt más típusú helyettesítők, mivel zsírtartalma jelentősen meghaladja az 50% -ot. Néha az arány elérte a 85,5% -ot. Ezt a helyettesítőt csak átészterezéssel állítják elő, melynek következtében nagy mennyiségű transzzsír származik a termékből. Ízletes krémes zöldségre terjed, egy kicsit savanyú. A konzisztencia észrevehetően szilárdabb, mint más fajok. A tejzsír aránya a termékben elérheti a 11% -ot.

A krém-zöldség helyettesítő összetétele sok biológiai rostot, valamint pektint és inulint tartalmaz, amelyek rendkívül hasznosak a szervezet számára. Az első erősíti a fémek ionos kötését, a második pedig normalizálja az emésztést. Tárolási idő a hűtőszekrényben - legfeljebb 3 hónap.

Kalória krémes zöldségfélék

Az energiaértéket a helyettesítő zsír mennyisége határozza meg. Mind a növényi, mind az állati olajokat figyelembe veszik. Ezeknek az összetevőknek az aránya kb. 3–1. Ezért ez a terjedés növényi termék.

A helyettesítő zsírtartalma 50% és 80%. A leggyakoribb krémes zöldségszóró körülbelül 72% -ot tartalmaz. Vannak olyan gyártók, akik 85,5% -os zsírtartalmú terméket állítanak elő. Az ilyen eloszlás kalóriatartalma 900 kcal. Ajánlott magas lipidvérszámú embereknek.

A krémes zöldségtermesztés előnyei

Ezt a helyettesítőt a napi étrendbe is be lehet helyezni, mivel ez segít normalizálni a személy szinte minden belső szervének munkáját.

Fő előnye az alacsony koleszterin-tartalom, ami az artériás falak pusztulásához vezet (a betegség eredménye ischaemiás stroke vagy miokardiális infarktus).

A krémes zöldségszóró speciális zsírsavat tartalmaz, amelyek javítják a központi idegrendszer aktivitását. Tartalmazza az ilyen vitaminok teljes komplexét, mint az A, D, E és K.

Spread - mi az?

Tény, hogy az elterjedés (angolul „spread” -ként fordítva) nem margarin vagy vaj. Bár a termék első megjelenése hazánkban azt állította, hogy ez egy különleges típusú olaj - „könnyű”. De körülbelül tíz évvel ezelőtt ezeknek a termékeknek a véleménye jelentősen megváltozott, mert a GOST létrejött, amelyben egyértelműen kijelentette, hogy a spread nem tartozik az „olaj” kategóriájába.

Mint tudják, a vaj egy természetes krémből készült termék, a tejszín zsírtartalma 50-80%. És az elterjedése viszont tejzsírból vagy különféle növényi olajokból készül, néha más komponenseket is hozzá lehet adni. Struktúrája szempontjából a terjedés műanyag termékekre utal, és zsírtartalma 40-95%.

A zsírtartalom ezen különbsége miatt a szétterjedések két típusra oszthatók:

1. Alacsony zsírtartalmú.
2. Nagy mennyiségű zsírral terjedjen.

Bármely szétterítés fő eleme a növényi olaj.

A zöldségtermesztés jellemzői

A 49% -os (és néha kevesebb) növényi terjedés tejzsírból áll, a fennmaradó százalékok különböző növényi zsírok.

A zöldségszórás vásárlásakor el kell olvasnia a kompozíciót, mivel a minősége közvetlenül függ a termék előállításához használt növényi zsír típusától. Például a hidrogénezett zsír nagyon veszélyes az emberi egészségre. A veszély az a tény, hogy transz-izomereket tartalmaz, amelyek problémákat okozhatnak a hajók és a szív.

Annak érdekében, hogy csökkentse a morbiditás kockázatát az ilyen típusú elterjedés esetén, ajánlott egy növényi elterjedést vásárolni, amely a pálmaolajat is tartalmazza. Nem károsítja az emberi egészséget, mert természetes termék. Figyelmet fordíthat a különböző vitaminokat tartalmazó zöldségfélékre is.

A zöldség- és zsírterjedés jellemzői

A növényi és zsíros elterjedést az jellemzi, hogy mind a növényekből, mind az állatokból származó zsírokat tartalmaz.

Ez a fajta terjedés a természetes olaj helyettesítőjévé vált, de soha nem tudta elérni a célját.

A növényi és zsírszórók magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek. Átlagosan 100 gramm termékre 360 ​​kcal van. Fontos megjegyezni, hogy tulajdonságai szerint ez a fajta terjedés nagyon hasonló a szokásos margarinhoz.

Kiváló minőségű növényi zsírszórás során főleg növényi olajat használnak, és csak kis hányada állati zsírt vagy annak helyettesítőit.

Milyen elterjedést lehet jobban használni?

Spread - mi az? Hogyan válasszuk ki helyesen? A különböző összetétel ellenére a növényi és növényi zsírszórók ugyanolyan minőségűek lehetnek. Ezért az elterjedés kiválasztásakor az íz, az állapot és az összetétel összetételére kell összpontosítania.

Az alacsony zsírtartalmú ételek szerelmesei számára a növényi zsírszórás nagyszerű, és azoknak, akik inkább zsíros ételeket kedvelnek, figyelniük kell a zöldségfélékre.

A legjobb eloszlás a legalacsonyabb a transz-izomerek aránya.

A terjedés pozitív szempontjai

Spread - mi az? Hasznos lehet-e a test számára? Mivel az elterjedés alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek, de magas tápértékű, a nők még étrendben is használhatják. A szórás előnye, hogy képes kielégíteni az éhséget, és nem növeli a súlyt.

Ezeket a termékeket hosszú ideig tárolhatjuk, majd a sütés során nyers vagy liszttermékeket használhatunk.

A terjedés számos vitamint tartalmaz, amelyek javítják az egészséget, lassítják az öregedési folyamatot, megakadályozzák az új betegségek kialakulását.

Ezen túlmenően az elterjedés sokkal olcsóbb, mint a vaj és néhány margarin.

Hogyan lehet megkülönböztetni az olajat a terjedéstől?

Könnyen megkülönböztethető a természetes olajolaj terjedése. A fő különbség az, hogy az elterjedésének gyártásában különféle növényi zsírokat, táplálék-kiegészítőket, vitaminokat és természetesen növényi olajat adnak hozzá. Ezenkívül ez a termék több típusra oszlik. Ezt a termékben lévő elemek és a zsírtartalom mértéke határozza meg.

Megjegyezzük, hogy a szórás kevesebb kalóriát tartalmaz 100 grammnál, mint a vaj.

A feltüntetett termékek csomagolásán található árukban olaj vagy elterjedt. Ha a csomag azt jelzi, hogy ez elterjedt, akkor fel kell tüntetni egy feliratot, amely szintén jelzi a fajtát.

Miután elemeztük ezeket a tényezőket, nagyon nehéz tévedni, ha a terjedés eltér az olajtól. Az egyetlen dolog, ami egyesíti őket, a megjelenés és az íz hasonlósága.

Negatív pillanatok a szórás használatakor

A terjedés fő negatív tényezője a transzzsír jelenléte a készítményben (ezek a zsírok kémiai úton képződnek). Sajnos ezeknek a zsíroknak a nagy része súlyos betegségekhez, cukorbetegséghez, vérerek problémáihoz és a szíve kiemelkedik köztük, és onkológiai esetekben az onkológia is megjelenhet. Az ilyen problémák elkerülése érdekében gondosan figyelemmel kell kísérnie a terjedés összetételét, különösen a transzzsírok jelenlétét és annak százalékát. Az egészségügyi dolgozók azt állítják, hogy a szórás csak akkor alkalmazható, ha a transzzsírok aránya nem haladja meg a 8% -ot. Meg kell nézni a zsírok százalékos arányát a termékekben.

Mit tartalmaz a terjedés, fő fajtái

A terjedés fő összetevői:

• Tejzsírok.
• Természetes és mesterséges krém.
• Vajat.
• Különböző növényi olajok, mind természetes, mind mesterségesen előállított olajok.
• Mindenféle táplálékkiegészítő és vitamin.

A szórás jó minőségűnek és biztonságosnak tekinthető, ha összetétele kevesebb, mint 8% transz-zsírt tartalmaz.

A terjedelem részét képező elemektől függően több fajtára oszlik:

1. A terjedés krémes és zöldséges - a termék összetételében a tejzsír mennyisége 50 és 95% között változik.
2. Növényi terjedés - a tejösszetétel mennyisége a termékek összetételében 15 és 50% között változik.
3. Növényi zsírszórás - a tejzsír hiányzik vagy nem haladja meg a 15% -ot.

A terjedés összetételében lévő zsírmennyiségtől függően egy másik típusba sorolható:

1. A nagy zsírtartalmú zsírrétegek 70 és 90% között mozognak.
2. Átlagos zsírtartalmú - a zsír aránya a készítményben 50-69,9%.
3. Az alacsony zsírtartalmú zsíroldatok 39 és 49,9% között mozognak.

Bár a szórás nem haladta meg a vajat, széles körben használt termék. Ezért, mielőtt elkezdené negatívan kapcsolódni a szóráshoz, ajánlatos kipróbálni. Csak biztosnak kell lennie abban, hogy ez valóban elterjedt, nem hamis, és hogy ez nagyon jó minőségű.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html