A Vermut egy meglehetősen eredeti ital, amely népszerű mind a pártokat kedvelők, mind a kellemes időtöltés kedvelői között a közeli barátokkal és barátnőkkel való összejöveteleken. Ez a cikk bemutatja Önt az italkészítés osztályozásának és megfogalmazásának árnyalataira, vagyis válaszoljon a kérdésre - mi a vermut?

meghatározás

A Vermut egy olyan bor ital, amelynek ízét gazdagítják infúziókkal és növényi esszenciákkal, gyantákkal és fűszerekkel. Vörös, rózsaszín és fehér borfajták alapján készül. Különlegessége, hogy egy különféle keserűség, édes ízű és fűszeres aromával kombinálva.

Nevét a féregfa nevéből kapta (német - „Wermut”), amely a növényi lényeg kulcsfontosságú összetevője.

struktúra

Az elkészítés receptje az ókorban történt. A borhoz hozzáadunk különféle fűszereket Olaszországban. Kezdetben a gyógynövény tinktúrák egyszerűen kijavították azokat a borokat, amelyeknek az íze nem sikerült, és később elkezdték fűszerességet és ízeket adni az italoknak. Van egy legenda, hogy Hippocrates arra gondolt, hogy gazdagítsa a bor ízét. Egyszer sétált a nyári délutánon. A nap könyörtelenül megégett, és a sugarai alatt a növények erős tartós szagot bocsátottak ki, ami összekeveredett a közeli szőlőültetvény aromájával. És így született meg az ötlet, hogy a borokat fűszerekkel főzzük.

A vermut ízének összetétele összenyomott üröm és körülbelül 50%. Az ital gyártásához sok más összetevőt is használnak: menta, citromfű, kardamom, koriander, szerecsendió, cickafark, fekete bodza, fahéj, gyömbér és orbáncfű. Ezek a növények a borszőlő fűszeres összetett aromáját és feszességét adják, amit meg kell jegyezni. A vörös vermut ízesebbé válik, fényes aromájú. Fehér - pályázati, nem olyan keserű és tartós. Száraz is, kizárólag fehér szőlőből készülnek. Egy éles és kifejező illata van a gyógynövényeknek, különösen ízletes. A cseresznyefajta alma-cseresznye aromája és ízlése. A színek különbözőek - az aranytól a vörös-rózsaszínig.

Gyakran érdekli az emberek - mi a különbség a Vermut és a Martini között. Ellentétben az általános meggyőződéssel, hogy ezek különböző italok, az igazság az, hogy Martini csak egy védjegy, amely alatt az olasz vermutot hozzák létre. A legfontosabb dolog - a vermut különbözik a Martini ízétől. A címke alapítója kezdetben célul tűzték ki, hogy minimálisra csökkentsék az italban lévő üröm keserűségét. Évnyi félreértés után az innováció jött a fogyasztókhoz. Most Martini egy nagyon népszerű és népszerű, fehér szőlőből készült alkoholos ital. Az etanoltartalma megegyezik a más fajok tartalmával.

A vermutokat az alábbiak szerint hozzák létre: cukor, gyógynövények infúziója és tiszta mennyiségű alkoholt adnak hozzá a speciálisan előkészített borhoz. A fűszereket és a növényeket összetörik, majd ragaszkodnak az etanollal, óriási fonókanálban kb. 2 hétig. Az alkohol tökéletesen feloldja az összes elemet, megőrzi. A cukor biztosítja a szükséges édességet és lágyítja a keserűséget. Tartalma 20 g / l és 160 ° C között van. Ekkor a szűrés, a hideg feldolgozás és a „pihenés” 2 hónaptól évig tart. A pasztőrözött szükséges pihenő után.

Alkoholtartalom

A vermut 5 fő fajtája van:

• „Vermut Secco” - száraz;
• "Vermut Bianco" - fehér;
• "Vermut Rosso" - piros;
• "Vermut Rózsa" - rózsaszín;
• „Vermut keserű” keserű.

Minden fajnak saját erődje van. A fehér, vörös és rózsaszín italok 16% etanolt tartalmaznak. Száraz vermut erősebb - 18% etanol. A keserű a legerősebb - 25% -os etanol-tartalom. Martini kezdetben mintegy 13 fokos erődítményt tartalmaz. De a főzés végén sokkal erősebb lesz.

Ha a vásárolt kész ital kevesebb, mint 15–16% etanolt tartalmaz, akkor hamis. Ilyen alkoholtartalmat igazol az a tény, hogy a vermut összetételében a fűszernövények és a fűszerek héja az erős italban leginkább aromát és ízt áraszt.

Hogyan kell inni

Vermut - nem nagyon alkalmas választás egy ünnepre. A szokás, hogy aperitifként vagy itallá iszik egy partit. Az étkezés érdemes olajbogyó, citrom, narancs, grapefruit, eper, ananász. A gazdagabb snackek különféle canapes, szeletelt sajtok lehetnek. Nagyszerű vágy, hogy az italt az asztalnál iszik, majd az ételekhez megfelelő választékot kell választania. A fehér és a hal jól összehangolódik a halakkal, és a piros tökéletes a húshoz.

Régebben jéggel ivott, vagy vodkával, whiskyvel, tonikkal, édes szódával hígítva. Gyakran ezt az italt frissítő koktélok készítésére használják. A legegyszerűbb recept egy vermut hűtőitalhoz, mely forró napon is ittható: 1 liter vermuthoz fél liter szódát (talán csak ásványvizet vagy Sprite-ot) adhatunk hozzá, mandarin, narancs vagy citrom, sok jég és menta hozzáadhat. Igyon csak hűtött.

Nagyon érdekes koktélokat készíthet cseresznye vermutdal:

"Wembley"

1. A vermutot, a whiskyt és az ananászlevet egyenlő részre keverjük egy rázógépben jéggel.
2. Töröljünk egy koktél pohárba.
3. Díszítsük az üveg szélét ananásszel.

"Száraz Manhattan"

1. Keverjük össze a whiskyt és a vermutot egy rázógépben jéggel 2: 1 arányban.
2. Töröljünk egy koktél pohárba.
3. A nyárson olíva díszítéssel.
4. Megszórjuk citromlével.

A leghíresebb Martini koktél a kedvenc 007-es „Vodka Martini” ügynök, egyszerűen:

1. 15 gramm vermutot fehér szőlőből és 75 gramm vodkát rázzunk rázógépen jéggel 30 másodpercig.
2. Öntsünk egy vékony martini patakot az üvegbe.
3. Díszítsen zöld olívaolajjal nyárson.

A vermut készítésének módja több ezer éve nem változott, de sok ember számára még mindig kedvenc ital.

http://receptvina.ru/otvet-na-vopros/chto-takoe-vermut-1545.html

LiveInternetLiveInternet

-referenciák

-idézetek

A lépcsőfelvonók működésének jellemzői és fő funkciói. Hogy a lépcső.

Kötöttük az eredeti "nem szabványos megközelítést"! Azt javaslom, hogy érdekes csúcsokat kössenek "Nestan.

Mágikus eszköz a rozsda eltávolítására a fürdőszobában található minden felületről, ami könnyen készíthető.

A Virágok királya - Pünkösdi rózsa Néhány virág a világon sétál, büszkén felemelve, behatolva.

Tomatis módszer Novoszibirszkben A hallható oktatási rendszer, amely javítani kíván.

-videó

-Címkék

-Kategóriák

• KÉSZÜLÉKEK (2024)
• Desszertek, sütemények és édes sütemények (602) t
• Snackek (470)
• Hús és baromfi ételek (314)
• Növényi ételek (197)
• Saláták (197)
• Ételek halból és tenger gyümölcseiből (109) t
• Konzerválás, betakarítás télen (102)
• Edények gyerekeknek (89) t
• Különböző receptek (74)
• Gyönyörű és ünnepi ételek (70)
• Különböző országok főzése (67)
• Sós sütemények (64) t
• Első tanfolyamok (47)
• Diétás ételek (42) t
• Koktélok, italok (42)
• Szószok, öntetek (36) t
• Reggeli (30)
• Japán, kínai, thai, koreai konyha (29)
• Olasz, francia és német konyha (23)
• Ételek többcsatornában (22)
• Piknikre (13)
• Görög konyha (5)
• Ételek sütőkben (4) t
• Ukrán konyha (2)
• Kötés, kézimunka, mester osztály (869)
• Egyéb (196)
• Horgolt (172)
• Kötött pulóverek, sapkák, pulóverek (140) t
• Mester osztály (134)
• Játékok (82)
• Ajándékok és dolgok az ünnepekre (59) t
• Kötő sapkák, sálak, ujjatlan és kesztyű (48) t
• Hímzés és varrás (36) t
• Kötés férfiaknak (32) t
• Ékszerek (31) t
• Oktatás, készségórák (29)
• Gyerekruházat (26)
• Beadwork (20)
• Kötött ruhák (18) t
• Alkalmazások és kézművesség (18)
• Kötőzsákok (17) t
• Cipők (13) t
• DIY javítás (10)
• Kötés fürdőruhák (10)
• DIY bútorok (7)
• Szappan készítés (7) t
• Kötés szoknya, nadrág, öltöny (5) t
• Origami (5)
• Festés (5)
• Decoupage (3)
• Munka üveggel (2) t
• Állatok számára (2) t
• Kötés zokni, sledkov, papucs (1) t
• Kötés és felsőruházat (1) t
• Ír csipke (1)
• EGÉSZSÉG (428)
• Egyéb (159)
• Hagyományos orvoslás (80) t
• Egészséges termékek (68)
• Diéták, fogyás (40)
• Egyéb betegségek (21) t
• A test tisztítása (21)
• Gyermekbetegségek és kezelés (16) t
• Változatok, érrendszeri betegségek (15)
• Emésztési betegségek (12)
• SARS és influenza (10)
• A hát, a nyak és a gerinc betegségei (10) t
• Női betegségek (9)
• A fogak betegségei (7)
• Allergia (5)
• Vesebetegség (4) t
• Vizsgálatok (4)
• KÖRNYEZET, NÖVÉNYKÉSZÍTMÉNY, TERMÉK TERVEZÉSE (265)
• EGYÉB (265)
• CINEMA, KÖNYVEK, JÁTÉKOK (264)
• Hasznos tippek (224)
• ARCHITEKTÚRA, BELSŐ, JAVÍTÁS (214)
• Szépség (183)
• Arcápolás (65) t
• Hajápolás (48) t
• Testápolás (33) t
• Lábápolás (11) t
• Kéz- és körömápolás (10) t
• Köröm, körömtervezés, pedikűr (6) t
• POEMS ÉS WISDOMS (167)
• A GYERMEKEKNEK ÉS A SZEMÉLYEKRE (112)
• Divat és ruházat (110)
• VILÁGOK, NÖVÉNY (107)
• FOTÓ, ART (102)
• VIDEÓ más (87)
• UTAZÁS ÉS ÁLLATOK (57)
• REGISZTRÁCIÓS DIAGRAMOK (55)
• DESIGN (49)
• TECHNOLÓGIA ÉS TECHNOLÓGIA (46)
• HUMOR, JOKES, JOPS (33)
• MEGJEGYZÉSEK (25)
• SPORT (24)
• STARS VONATOK ÉS FILMEK (24) t
• Külföldi csillagok (15)
• Orosz csillagok (2)
• AUTO-LADY (19)
• HOGYAN KÉSZÜLT (19)
• KÉRDÉSEK RÉSZLETEKRE (18)
• HASZNOS PROGRAMOK (15)
• CLIPS, ZENE (15)
• ASTROLÓGIA, PSZICHOLÓGIA (14)
• FÉNYEK (13)
• EROTIC, SEX (5)

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-barátok

-Rendszeres olvasók

-közösség

-statisztika

Vermut: az alkoholos ital története és az elkészítés eredeti receptje

Vermut - az egyik legismertebb alkoholos ital. Ez egy erős borkóstoló, mely ízletes és sűrű. Vermutnak saját története és felhasználási kultúrája van. Ezután vizsgálja meg, hogy milyen fajta gyógynövényitalok és hogyan használják őket megfelelően.

Az alkoholos italok története

Úgy vélik, hogy a vermutot ősi időkben hozták létre. Az ital egyes fajtáinak megteremtése Hippokratész filozófusnak tulajdonítható. Igaz vagy nem, nem ismert bizonyos. Csak annyit tudunk, hogy azokban az időkben az emberek megtanulták keverni a bort gyógynövényekkel. Ez a tinktúra célja az egészség javítása volt. Idővel az infúzió italként kezdte használni. Így jelent meg a vermut használatának kultúrája és szabályai.

Vermut a rómaiak előkészítésében vett részt. Az ókori Rómában a recept javult. Ehhez hozzáadták a kakukkfű, a mirtusz és a rozmaring.

A gyógynövény tinktúrát a XV. Vermutot előkészítették a kolostorokban. A szerzetesek növényi tinktúrákat használtak különböző betegségek kezelésére.

Velencében az ital receptje megváltozott. A XIV-XVI. Században új összetevőket adtak a növényi borhoz. Ezek egzotikus gyógynövények voltak, amelyek tökéletesen kiegészítették az erős és fűszeres italt. Ezekben az időkben azonban a társadalom még nem ismeri el a vermutot alkoholos italként.

A 17. században Torinóban épült az első gyár a megerősített borok előállítására. Ekkor vált vermut híres alkoholos italnak. A gyógynövénybor nemcsak gyógyászati ​​tinktúra volt, hanem egy népszerű ital is. A jövőben ez az alkoholos ital a francia és a német arisztokratákhoz fordult.

Vermut recept és főzési technológia.

Vermut egy megerősített gyógynövénybor. A bor, az alkohol és a cukor és a gyógynövény tinktúrák keverésével készül. Minden gyártó titokban tartja az ital receptjét. Mindazonáltal a vermut közelítő összetétele még mindig ismert.

A vermut első összetevője a bor. A tinktúrák gyártásához "fiatal", rossz minőségű bort használ. A jövőben a bort ízesíti. A múltban, a vermut elkészítéséhez, csak fehérbort vettek. Idővel vörös és rózsa bort használtak.

A vermut második összetevője a gyógynövények. A fűszerek összessége minden gyártó esetében eltérő. A legtöbb esetben az ilyen gyógynövényeket Vermutba adják:

Először is, a gyógynövényeket 2-3 héten át alkohollal és vízzel keverjük. A gyógynövények ebben az időszakban maximális mennyiségű illóolajat termelnek. Ezután a tinktúrát alkohollal keverik.

A vermut harmadik összetevője az alkohol. Segíti a gyógynövény tinktúrát, hogy megőrizze természetes ízét. A vermut gyártásához használt bort 13% -át a vár. Ez elegendő a gyógynövények összes jellemzőjének megmentéséhez. A hozzáadott alkohol csak 3 fokkal növeli az erőt. Ugyanakkor megőrzik a gyógynövények aromáját és tulajdonságait.

A főzés után a vermutot -5 ° C-ra hűtjük. Lehűtés után az ital normál hőmérsékletre áll vissza és leszűrjük. A vermut készítése több hónaptól 1 évig tarthat.

http://www.shenskiy-blog.ru/post450082209/

Mi az a vermut és mi az?

Az illatos, törékeny alkoholos italok rajongói gyakran előnyben részesítik a vermutot. Az alkohol nagy a kereslet a különböző korú emberek körében. Helyénvaló, hogy egy buliban, a barátaival való találkozáskor, a strandon lévő bárban, vagy egyszerűen csak a desszertbe jusson.

A Vermut borból készült ital. Alkohol előállítására használt vörös, rózsaszín és fehér fajták. A termék fő jellemzői a gazdag íz és aroma, melyeket fűszerek, fűszernövények, esszenciák és növények kivonatai teszik lehetővé. Érdekes, hogy maga a név a "wormwood" német szóból származik. Az első fajta italokat e gyógynövény alapján készítettük. Az alkohol hangsúlya egyedülálló íz, amely tökéletesen ötvözi a fűszernövények és fűszerek édes és keserű ízét.

Mi a vermut

Nem mindenki tudja, mi a vermut, és néha tévesen úgy vélik, hogy ez egy alacsony alkoholtartalmú, borkóstoló ital. De ez egyfajta teljes értékű bor, melyet szabványos technológiával ragaszkodnak az aromás fűszernövényekhez, fűszerekhez és fűszerekhez.

Gyakran a gyártók a különböző növények telített és koncentrált esszenciáit és kivonatait használják. A Wermut Martini világszerte a leggyakoribb. A kellemes édességet és gyümölcstáblát egyesíti az üröm és más fűszernövények keserűségével. Leggyakrabban az üröm az egyik fő összetevője a bor ragaszkodásának. A Vermutot gyakran úgy hívják, hogy "üröm alkohol".

Az ital klasszikus változata világos sárga. A neve fehér vermut. Könnyű szőlőfajták alapján készül. Rubin és rózsaszín szellemek - vörös és fekete és kék bogyókból.

Az alkohol összetétele és tartalma

Az alkohol gazdag illatú. A gyógynövények és a fűszerek a fő összetevők, amelyek szokatlan ízt és szagot adnak a bornak. Kezdetben növényekből készült kivonatokat adtunk a bor italhoz, hogy kijavítsák a sikertelen végtermék ízét. Olaszországban először kísérleteket tettek gyógynövény tinktúrák hozzáadásával az alkoholban.

A vermut ősi prototípusának megfogalmazását sokáig megőrzik, de az évek során javult és helyes képletre került. A további összetevők kombinációja gondosan és alaposan megválasztott. Az arányok arányát a laboratóriumban számítják ki. Az italnak nemcsak kellemes ízűnek és felejthetetlen illatúnak kell lennie, hanem az emberi test számára is biztonságosnak kell lennie.

A vermutból készült kérdésre adott válasz egyszerű: az ital sikere az, hogy a bortermékhez kötelezően hozzáadjuk az üreget. Ez az opcionális komponensek közel 50% -át teszi ki. A menta, a kardamom, a gyömbér, a szerecsendió, a bodza, a cickafark, a koriander, az áfonya, az orbáncfű és a fahéj italai is nagy igényt kielégítenek. Mindezek az anyagok egyedülálló ízt adnak az alkoholnak, telítenek és fokozzák ízüket.

A száraz vermutot erősebb italnak tartják. Leggyakrabban nagy keserűséggel rendelkezik. Folyékony ízű torta. A száraz alkohol olyan, mint a férfiak keserű íze.

Az ital elkészítésének technikája meglehetősen egyszerű:

1. A szőlőbor eredetileg készült. Különböző szőlőfajták: fehér, piros és rózsaszín. Ezért a végtermék íze és színe eltérő. A vörös vermut kék szőlőből készül.
2. Speciális konténerekben zúzott gyógynövényeket és fűszereket kombinálnak. Öntsön keveréket alkohollal és ragaszkodjon 10-14 napig.
3. A kapott tinktúrát cukorral keverjük, hozzáadjuk a borhoz, és ismét ragaszkodunk hozzá.
4. Minden gyártó saját feldolgozó és tisztító termékeket használ. De minden fajtát meleg és hideg szűréssel kell végezni.
5. Kezelések után a bor 2 hónaptól 1 évig terjed.
6. Az alkohol végén pasztőrözött.

Ezen a ponton az ital létrehozásának folyamata véget ér. Minden borásznak saját receptje és főzési technológiája van, amelyeket titokban tartanak.

Az egyes termékek alkoholtartalma nagymértékben változhat:

1. Olyan fajták, mint a rózsaszín, fehér és piros, körülbelül 16% alkoholt tartalmaznak. Ezek desszert és édesebbek.
2. Száraz vermutban körülbelül 18% alkoholt tartalmaz.
3. A legerősebb fajta 25% etanolt tartalmaz. Kifejezetten torta, keserű íze van.
4. Ha Martiniról beszélünk, akkor ez a bor szilárdsága körülbelül 13 térfogatszázalék. Az öregedéssel az alkoholtartalom aránya 15-16% -ra emelkedik.

Ha ennek a csoportnak az alkoholt kevesebb, mint 15% etanol, akkor ez valószínűleg hamis.

Vermut típusok

Az alkohol minden típusa a következő paraméterekkel osztható meg:

1. Száraz vermut. A fajta általában etiketten van feltüntetve a "Secco" szavakkal. A termék körülbelül 4% cukrot és legalább 18% etanolt tartalmaz.
2. Vörös vermut (édes fajta). Ez viszonylag nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, körülbelül 15%. Etiketten a fajta „Rosso” -ként szerepel.
3. A félig édes megjelenés legalább 10% cukrot tartalmaz. Az üvegen "Bianco". A fehér martini klasszikus megjelenése az ilyen típusú vermutokra utal. A leggyakoribb mind a fiatalok, mind az idősek körében.
4. A legmagasabb alkoholtartalmú ital és kis mennyiségű cukor az úgynevezett „keserű”.

A vermut minden típusa színenként is megkülönböztethető. Fehér, vörös és rózsaszín fajták lehetnek.

Népszerű vermut márkák

A legjobb bor italok a következő vermut márkák:

1. Martini (Bianco). Puha, ízletes ital, amely jelentős mennyiségű cukrot tartalmaz.
2. Delas. A terméket Oroszországban gyártják, és nagy a kereslet. A koktélok vagy italok tiszta formában történő előállítására szolgál.
3. Doyle. Márka Európában készül. Ez a francia vermut, amely a Martini-val versenyezhet.
4. Hans. Népszerű aperitif Olaszországból.
5. Cinzano. A legmagasabb minőségű olasz wermut, amely világszerte elnyerte hírnevét. Ezt több mint 100 országban hajtják végre.

Ezek a fajták egyedülálló íze és aroma.

Hogyan kell inni

Bármilyen vermutot tiszta formában lehet használni, de leggyakrabban más alkoholtartalmú italokkal keverik.

Vermut Olaszország édes és félig édes fajta. Gyakran összekeverik ananász vagy citruslevével, valamint szódavízzel.

Tiszta formában az italt + 8 ° C-ra hűtjük. Jégkockát és egy pár zöld olajat adunk hozzá egy széles üveghez.

Kiváló íz érhető el, hogy a germet a ginnel összekeverjük. A gyümölcs jeget üvegbe helyezzük, és a tartály szélén narancssárga vagy citromszeletet díszítenek. Alkohol kis itatókban van. Sokan inkább szalmán keresztül használják. Ételek és gyümölcsök, diófélék, olajbogyó, sózott mandula vagy különféle desszertek szolgálnak fel.

Ne feledje, hogy mi a különbség az alkoholos italok minden típusa között egyszerű. Csak 4 típusú természetes alkoholtermék van. Ajánlatos ismerni az erejüket és összetételüket. Minden más fajtája a fajták.

http://spirtnoe.expert/chto-takoe-vermut-delayut/

Vermut: mi ez az ital

A Vermut egy olyan ital, amely gyógynövény tinktúra, fehér vagy vörösbor, cukorszirup és alkohol keveréke. Bár megjelenése az ősi időkhöz kapcsolódik, a jelenlegi formában Olaszországban a 17. században jelent meg. Mivel az eredetileg az emésztőrendszerre és a rendkívüli ízre gyakorolt ​​pozitív hatása miatt gyógyszert jelentett, széleskörű népszerűségnek örvendett a mindennapi életben.

A vermut típusai és ízlési jellemzői

A fő fajták mellett sok vállalat saját fajtákat állít elő. Például Martini a Fiero egy citrus illatú és a titkos gyógynövények és egyéb összetevők alapján készült arany, a Cinzano egy narancs ízű Orancio és a mészen alapuló Limetto. és citrom.

Oroszországra jellemző, hogy a vörös, nem pedig fehér, a magas alkoholtartalmú (15%) és a cukor (15–18%) bort tartalmazó egyedülálló fajták. Szintén a vermutot a termelés országa szerint osztályozzák, kiemelve két fő típusát:

• Olasz. A gyártók többsége Torinóban és a környező területeken található. Az ebből a régióból származó ital íze lágy, és a színe vöröstől aranyig változik.
• Francia. A helyi szőlőfajtákból készült száraz fehérbor alapján készül. A fő jellemzője egy éles, száraz vagy nagyon száraz íz és aranyszínű.

Mi és hogyan csinálja a vermut

A fő gyártási folyamat, függetlenül attól, hogy száraz vagy édes, vörös vagy fehér vermut, több szakaszon megy keresztül:

1. Az aromás komponenseket szárítottuk és por alakúvá alakítottuk.
2. A kapott száraz anyagot alkohol és víz elegyébe öntjük, és speciális edényekbe helyezzük, ahol 20 napig állandó forgatással húzzuk. Ebben az időszakban minden illóolaj folyadékba kerül.
3. A tinktúrát a szilárd maradékokból szűrik, majd borral kombinálva hozzáadjuk a cukrot, amely tartósítószerként és édesítőszerként működik, és az alkohol, amely fokozza a tinktúra szilárdságát és aromás tulajdonságait.
4. -5 ° C-ra való lehűtés után másodlagos szűrést végzünk, majd a folyadék 7 napig szobahőmérsékletre melegszik.
5. A végső szakaszban a terméket 2 hónap és egy év között ismét infundáljuk, és további eladásra palackozzuk.

A termeléshez használt vermut típusától függően száraz összetevőkből nyerik a csirke, cickafark, borsmenta, kardamom, fahéj, szerecsendió, fekete bodza, édes lóhere, devyala, szantálfa, oregánó, boróka, angyalgyökér, gyömbér, hipericum, kamilla. citromfű és más növények.

A jellegzetes keserűségért a kinin kéreg, a tansy, a shandra, a tölgyfa és a már említett üröm felelős. A bor 75-80% -a, a cukorszirup és az etil-alkohol is hozzáadódik a készítményhez. A gyártási technológia viszonylag egyszerű, és a tinktúra otthon is elkészíthető.

A kínálat és a felhasználás szabályai

A „féregfa” hosszú története alatt hagyományok alakultak ki arról, hogyan és mikor szolgálják legjobban az asztalnál:

• Elfogadják, hogy az italt étkezés előtt használják aperitifként, vagy azt követően - a desszertre.
• Vermut inni, mint tiszta, és keverjük össze a lé vagy valami alkoholt koktélokban. A legjobban kombinálható a „zöld”, -vodka- és brandy-val, a standard arány 1–1 vagy 2–1, ahol a tinktúra 2 rész.
• Szokás, hogy az italt speciális koktél pohárban vagy régimódi whisky poharakban szolgálják fel 8 és 12 Celsius fok közötti hőmérsékleten. Igyál kis zsákokban.
• A snack tinktúra gyümölcsökből, sózott mandulából, olajbogyóból és pörkölt dióból állhat.
• A száraz fajtákat csak tiszta formájukban lehet itatni, nem keveredve a gyümölcslé, a tonik vagy más alkoholtartalmú italokkal.
• Az édes fajták tökéletes harmóniában vannak a citromlével 1: 1 arányban.
• A „Bianco” fajtát általában tonikkal, szódával és limonádéval hígítják, a „Rosso”, a „Rosato” és a „Rose” jéggel, ginnel és tonizálással hígítva.

Használati lehetőségek

A közvetlen ivás mellett a főzés során tinktúrát használnak. Hozzávalóként a hús pörköléshez és egyéb húsételekhez való pácolásához, például az agy, a májpástétom vagy a fácán-terrin sólyomához adják hozzá. De a legelterjedtebb ital a koktélok elkészítésekor. A leghíresebbek közülük a „Martini”, a „Manhattan” és a „Negroni”, mindhárom a Nemzetközi Bajnokságok Szervezete hivatalos koktéljai közé tartozik, a „Felejthetetlen” kategóriában.

• - A „whisky”, a vermut és a keserű „Manhattan” - nagyszámú fajtával rendelkezik.
• A „Martini” gin és vermut koktél, amelyet gyakran fogpiszkálóra szerelt olajbogyókkal szolgálnak fel.
• - „Negroni” - gin, vermut és „Kampari” áll, és narancssárga szelettel díszített.

Összességében sok recept van, valamint - amivel meg lehet inni - és ezt a témát érdemes megvizsgálni. És annak érdekében, hogy megértsük, milyen italról van szó, a vermutot több mint tucatszor kell megkóstolni, mivel sokan egyetértenek az ilyen próbával az első találkozó után.

Az ókori Görögországtól Olaszországig

Az italt az ókori görög orvos és tudós Hippokráté hozza létre, aki további 2500 évig aroma bort hozott létre, amely krémes szigetből csigát és virágot tartalmaz. A kapott tinktúrát kizárólag gyógyászati ​​célokra használták, mint az emésztés tonikáját. A történelemben ez a "Hippocrates bor" vagy a "féreg bor" néven szerepel.

Később a leleményes rómaiak tökéletesítették a receptet egy kis zeller, rozmaring, kakukkfű és myrtle hozzáadásával. Ugyanakkor az ókori Rómában a „féregbor” a női karakter javításának tulajdonát képezte, a középkorban a vermut termelésének fő központjai Olaszország kikötői városai voltak: Pisa, Velence és Genova.

A világ minden tájáról származó fűszereknek köszönhetően a tinktúra rendkívüli és kifinomult ízű italgá alakult. Ekkor a fahéj, a szerecsendió, a kardamom, a gyömbér, a rabarber és más összetevők megjelentek összetételében. A 17. század végére az ital annyira népszerűvé vált, hogy a főbb aperitifként a torinói Piemont király asztalán volt.

Itt jött létre később az egyedülálló tinktúra előállítására már a klasszikus növények, például a világ egyik vezetője az ún. Bár a vermut nem ez a márka egyetlen terméke, Asti Cinzano, egy fehér pezsgő, egy másik jól ismert termék.

A csodálatos aromája és rendkívüli íze a vermutot minden asztalnál üdvözölte vendégül, nehéz elképzelni egy bárot egy éjszakai klubban vagy egy svédasztalos bankett nélkül a „martinos” nélkül. A különböző fajták és márkák, mint például a jól ismert "Martini" és a "Cinzano", vagy a kevésbé híres "Salvatore" és a "Delasy", lehetővé teszik, hogy egy italt válasszon az egyes személyes preferenciáknak megfelelően.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/vermut/chto-eto.html

vermut

A Vermut egy ízesített, különböző növényi ízű bor. Kóstolja meg a gyökerek, virágok, kéreg, gyümölcsök, fűszerek és különféle gyógynövények, amelyek megkóstolják az ízét. Vermutnak hosszú története van, és amint gyógyszer volt, antiszeptikusként használták. Őket megfázás és vírusos megbetegedések kezelésére használták anesztetikumként. Ebben a cikkben többet megtudhat arról, hogy mi a vermut, hogyan készül, a történelméről, milyen típusú borok vannak.

Vermut története

Első ízben az ízesített borok gyártása Kínában kezdődött a Shang-dinasztia idején, a nyugati Zhou-ban, Kr. E. 1250-1000-ben. Különböző gyógyászati ​​összetevőket adtak a borhoz, hogy gyógyító tulajdonságokkal rendelkező italt kapjanak.

Indiában készült csirke bor. Megemlítik, hogy már 400 BC-ben a fehérbort ragaszkodták Görögországban az ürömhöz, és a gyomorbetegségek és a bélparaziták kezelésére használták. Ezen túlmenően, az üröm mellett más gyógynövény-összetevőket is adtak a borhoz.

Saját gyógynövénykészlete volt a borkészítésre Franciaországban, amely magában foglalta a gyógynövényeket, fűszereket, a különböző növények gyökereit.

A féregfa évszázadok óta gyógynövényként használt. Úgy tartották, hogy a fekete epe, a sárga epe, a köpet és a vér négy humorának (testfolyadék) egyensúlytalansága a négy elemet személyre szabó gyógyszerekkel kiegyensúlyozható. A féregfa ebből a szempontból sárga epe volt, és felelős a ambícióért, a vezetésért, a szorongás és az ingerlékenységért.

A "vermut" név a "wormwood" német szóból származik, amely a vermut fő összetevője. Németországban az ilyen alkoholos italok a 16. század elején kezdtek gyártani. Ugyanebben az időben, a vermut-termelést Olaszországban kezdte egy D'Alessio nevű kereskedő Piemontban. A 17. század közepén egy ilyen, a "vermut" nevű ital már Angliában is ismert. Az akkori nagy márkák azonban nem voltak. Egy kicsit később megjelentek.

Vermut mit csinál

Ma a vermut alkoholos ízesített ital, amelynek szilárdsága körülbelül 20 fok. A fő összetevő még mindig üröm. A vermut gyártásához felhasználható növényi összetevők listája nagy és változatos. Lehet, hogy édesgyökér, szerecsendió, levendula, kardamom, orbáncfű, gencián, ánizs és más növényi növények. A különböző gyártóktól származó gyógynövénykészletektől függően a vermutok különböző ízűek.

A botanikai keverék döntő a vermut előállításának folyamatában. A keserű ízű csigahúst ad, ami a fent említettek szerint a fő összetevő. A fennmaradó aromákat macerálással (alkoholra vagy vízre támaszkodva) vagy desztillációval (amikor az alkohol egy aromás keveréken keresztül vezet) nyerik.

A gyártók az ilyen keverékekben több tucat különböző gyógynövényt használnak, és a márkás keverékeiket szigorú titokban tartják. A címke rendszerint „33 gyógynövény keverékét” vagy más jelentést jelez, anélkül, hogy az összes növényi összetevő teljes listáját feltárná.

A vermut leggyakoribb keverékei a következők:

Keserű fűszernövények: calamus gyökér, cinchona kéreg, édesgyökér gyökér, üröm, angelica és mások;

Citrusfélék: narancs, citrom, mész, bergamott, keserű narancs, pomelo;

Gyógynövények: boróka, oregánó, levendula, kamilla, íriszgyökér, gallus rózsa, dagil, majoránna, hysop, gyömbér, koriander, orbáncfű, lonc virágok, zsálya és sok más;

Fűszerek és fűszerek: ánizs, fahéj, kardamom, tonka bab, vanília, szegfűbors, szerecsendió, szegfűszeg.

A 20. század elején egyes európai országokban a tiltás a féreg használatával csökkentette ennek a gyógynövénynek a arányát vermutban, de még mindig kis mennyiségben használják.

Hogyan készítsünk vermutot?

A vermut általában fehér szőlőbor 75% -ából készül. A fennmaradó 25 százalék szőlőlé és alkohol hozzáadásával kevert cukorból áll. A növényi keverék összetétele és a bor típusa változik a gyártó márkájától függően. Ma már olyan szabadalmi oltalom alatt áll, mint a Martini vagy a Rossi, akiknek a vermut keverékét a 18. században fejlesztették ki.

Ha egyszerűen, vermutot készítesz, meg kell venned a bort, egy gyógynövény-összetevőt, hozzáadhatsz cukrot és alkoholt. A Vermut-erőd a márkától függ és 16-22 fok között mozog. De főleg 16 és 18 fokos erősségű.

Szőlőbor előállítására különböző szőlőfajták felhasználásával, mind a fehér, mind a vörös. A kapott bor általában nem rendelkezik hosszú öregedési periódussal, többnyire fiatal borokkal.

Az alkoholt általában szőlőből is előállítják. De lehet, hogy különböző lehet például a cukorrépából.

A borokat nagy fahordókba helyezik és aromás növényi keveréket adnak hozzá. Az infúzió során többször megfordul a bor, hogy az aromák egyenletesen oszlanak el az egész térfogatban. Vanília hozzáadódik a gyógynövényes keverék aromájának rögzítéséhez. A kész bor palackozott és dugóhúzó.

Vermut hasznos tulajdonságai

Első pillantásra az alkoholos ital előnyös tulajdonságairól való beszélgetés nem tűnik teljesen helyesnek. Mindazonáltal, emlékezve a vermut megjelenésének történetére, még mindig hasznos tulajdonságai vannak.

Először szőlőből készül, amely sok hasznos anyagban gazdag.

Másodszor, gyógynövények, fűszerek, fűszerek, amelyek nem csak ízeket adnak, hanem bizonyos előnyös tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Ezért a vermut összetételében megtalálható:

Ásványi anyagok sói: mangán, réz, vas, magnézium, kalcium, foszfor és mások;

Ez nem teljes listája a vermut kémiai összetételének. Ez attól függ, hogy milyen összetevők vannak. Kezdetben azonban gyógyszer volt, nem alkoholos ital.

A Vermut íze nagyban függ a növényi keveréktől. A csigaház keserűséget ad neki, amelyet mind a felső fű, mind a növény gyökerei adnak hozzá.

A Vermutnak jó antiszeptikus, gyulladáscsökkentő tulajdonságai vannak, javítják az emésztést és fokozzák az étvágyat (nem csoda, hogy aperitifként eszik), segíti a köhögést, a hideget.

A vörös vermut jó anémia esetén inni. Alkoholos melegítő italként javítja a vérkeringést, elősegíti az enzimek termelését és serkenti az epe szekrécióját.

De még mindig emlékeznie kell arra, hogy alkohol, és mérsékelten kell fogyasztani. És persze csak felnőttek.

A Vermut szerelmeseinek emlékezniük kell arra, hogy a 100 gramm kalóriatartalma 144 kcal.

Vermut alkalmazása a hagyományos gyógyászatban

Gyógyszerként a vermutot széles körben használják a hagyományos gyógyászatban. Ennek alapján számos recept létezik a köhögés, a torokfájás és az emésztési zavarok kezelésére. Ideges feszültséggel és stresszel élik.

Vermut tinktúra megfázásra

Egy pohár bort (100 gramm) 80-85 ° C-ra melegítünk, és méh mézet adunk hozzá. Keverje meg és vegye be három evőkanál naponta háromszor.

Vermut torokfájdalommal

A lila tricolor gyógynövény (illatos) 25 gramm száraz vermutot (250 ml) öntsön, és két hétig ragaszkodjon, a tartályt sötét helyre tegye. Ezután szűrjük és hűvös helyen tároljuk. A tinktúra gyógyító tulajdonságait 3-4 hónapig tartják fenn.

100-200 ml meleg vízzel öblítse hozzá egy evőkanál. Naponta kétszer gargalálni kell.

Vermut tinktúra gyomorfekélyekhez

Három aloe püré levele egy turmixgépben, vagy egy húsdarálón keresztül, és 150 g természetes mézzel keverjük össze. Helyezze a tartályt sötét helyen három napig.

Infúzió után adjunk hozzá 100-125 gramm vermutot és alaposan keverjük össze. Hagyjon még egy napot.

Vegyük a szerszámot egy evőkanál, mielőtt két-háromszor eszik. A kezelés időtartama 1-2 hónap.

Vermut károsodása

A Vermut számos növényi kivonatot tartalmaz. Emiatt allergiát okozhat.

Mivel a vermut alkoholos italokra utal, nagy mennyiségben függőséget okoz, és alkoholizmushoz vezethet, ami viszont tele van májcirrózissal.

A gyomor-bélrendszer bármely betegségével az alkoholfogyasztást el kell hagyni. Az alkohol megöli a test sejtjeit és elpusztítja a beleket. A gyomor nem megbirkózik nagyszámával, a test mérgezését okozza.

Ne felejtsük el, hogy az alkohol megöli az agysejteket. Nem használhatja a máj- és vesebetegségek súlyosbodására.

Szigorúan tilos minden típusú vermutot többségi, szoptatós és terhes nőknél használni. A katasztrofális következmények elkerülése érdekében a gépjárművezetők nem használhatják azt vezetés előtt.

Mik a vermut fajok

A mai napig 5 fajta vermut létezik. Erősségük és összetételük különböznek egymástól. A legjobb vermutok francia, olasz és spanyol. A híres martini a vermutra is utal.

Történelmileg kezdetben két fő típusú vermut volt: édes és száraz. Az aperitif iránti kereslet mellett a gyártók további 3 fajtát hoztak létre.

Most a vermutot az alábbiakra osztják:

A vörös és fehér vermut édes és száraz lehet.

A fehér vermut egy enyhe aromájú és ízletes ital.

A vörösnek szembetűnőbb íze és aroma van.

A száraz vermut csak fehér. Könnyebb árnyalatban és egy bizonyos keserűségben különbözik más fajoktól.

Az édes vermutok általában 10-15% cukrot tartalmaznak. A száraz vermutban a tartalom általában nem haladja meg a 4 százalékot, és az emberek könnyebben tolerálják, nem éri meg olyan gyorsan.

A rózsaszín vermut fajok nem olyan népszerűek, mint a fehér és a vörös.

Mindegyik típusnak különböző céljai vannak, és koktélokban használják. Általában bárokban és éttermekben az alkoholos italok széles skálája kerül bemutatásra, és van egy választás.

Mi és hogyan kell inni vermutot

A Vermut ízét a típusától és a gyártótól függően széles körben különbözteti meg. Használatát azonban a következők határozzák meg:

A növényi összetevők összetétele.

A közvetlen kinevezés szempontjából, azaz csak egy pohár inni, ritkán alkalmazták még a hírnév és a felismerés korának kezdetén is a 18-19. században. Általában tenyésztett szóda vagy tonik.

A Vermut sok koktél összetevője, ahol finom virág illatú és szokatlan ízű. A legegyszerűbb citrom vagy narancslé és szódavíz hozzáadása.

Erősebb koktélokban az alkoholtartalom csökkentésére szolgál. A likőrökben az íz fokozására használják.

Amikor a vermut önmagában részeg, akkor ebben az esetben étkezés előtt aperitifként működik.

A főzés során a száraz fehérbor helyettesítheti. Használatát azonban bizonyos óvintézkedésekkel kell tiszteletben tartani, mivel a különleges aromája és íze befolyásolhatja a kész edényt.

A száraz vermutban levő gyógynövények vonzó összetevővé teszik a halételek vagy a hús marinádjának, beleértve a sertést és a csirkét.

Hogyan kell itatni vermutot?

Vermut még mindig nem közönséges vörös vagy fehér bor. Tudnod kell, hogy milyen bonyolultságokkal jársz, hogyan kell inni ezt a bort. Még akkor is, ha önálló italként használják, akkor kis itatókban kell itatni, hogy érezze az összes aromát és ízlést.

Használat előtt vízzel, tonikkal, szódával, gyümölcslével hígíthatja a szükséges arányokat.

Kis üvegben tálaljuk, miután a palackot hűtőszekrényben hűtöttük, 12-8 fokig.

Jól megy a gyümölcs, hús, beleértve a baromfit is. Előételes olajbogyó vagy pörkölt dió lehet.

Vermutot férfiaként és nőiként lehet felajánlani.

Hogyan kell tárolni a vermutot?

Amikor tárolás közben kinyitja a palackot, az íze és aroma fokozatosan csökken. Ezért a bort maximum két-három hónapig kell használni.

A robusztusabb vermut nem romlik olyan gyorsan, mint a szokásos bor. Tartsa a hűtőszekrényben, hogy lelassítsa az oxidációt.

Az olaszok véleményezik az orosz vermutot

Mi az és mi a vermut, hogyan és mit kell inni

http://edalekar.ru/vermut.html