Nehéz ilyen másik, ilyen kétértelmű hírnévvel rendelkező terméket találni. Vannak, akik nem tudnak vele élni, míg mások a zsír puszta gondolatánál rázkódnak. Sok éven át a sertészsír zsírnak tekinthető a szegények étrendjéből, de az utóbbi években a kutatók egyre inkább ellenkező véleményt kaptak. Ma gyakran mondják, hogy bizonyos szempontból a szalonna még jobb, mint az olívaolaj. Az igazság, vagy egy másik csalódás - a tudósoknak még nem kell ellenőrizniük. De az a tény, hogy ez a termék sok éven át elfogult, tény.

Ki jött zsírral

Ma a zsír az ukránok névjegykártyája. De valójában nem voltak egyáltalán, és még a szlávok sem jöttek létre ezzel a termékkel. És ez egy másik nagy félreértés a szalonnáról. Hazája Olaszország, ahol háromezer évvel ezelőtt fehér sertést használtak olcsó, de tápláló ételként a márványbányákban dolgozó rabszolgák számára. Egyszer a Római Birodalomban, a kampányok és csaták során a legionáriusoknak szállították.

Ezekben a napokban a zsírt Lardo di Colonnata-nak hívták. A név egy kis településről származik, Toszkána északi részén. Ott voltak az emberek, akik a bányákban dolgoztak, kivéve az olajbogyó és a paradicsom kenyérét. Idővel a lardo megszűnt a szegényeknek, és ma már az olasz kolonnádok gasztronómiai vonzerejévé vált.

Még ma is, mint Toszkánában, és nem kipróbálva a helyi zsírt, ugyanaz, mintha nem látná az Eiffel-toront Párizsban. A lardo valóban egyedülálló termék: már évszázadokkal ezelőtt márványkádban tartják, fokhagymával és tengeri sóval dörzsölve, bizonyos páratartalomban, hőmérsékleten, és ami a legfontosabb, tartósítószerek használata nélkül. A szüret kora ősszel kezdődik. Érdekes, hogy a kolonnatai sertéshús ma Parmából származik, ahol nem kevesebb híres Parma sonkát állítanak elő.

Az ország északnyugati részén egy másik népszerű olasz zsírtípus is található. A Kollonaty-val ellentétben a lardo nem a márvány konténerekben van, hanem tölgy, gesztenye vagy dió tartályban.

Az ősi időkben ez a sertéstermék a szegények között volt az egyik legnépszerűbb, aki nem engedhette meg magának a húst. Ezután füstölt és sózott szalonnával jöttek. Továbbá, ha úgy véljük, hogy az évszázadok során sok országban termesztettek sertéseket, nem meglepő, hogy szinte minden nemzetnek megvannak a saját lehetőségei a termék beszerzésére. És néhány recept szerint a főtt sertészsírban néha még nehéz felismerni a normál zsírt.

Azt mondják, hogy az ételek között, amelyeket Columbus úszott vele, zsír volt. És ez a termék, a tengerészek sokkal jobban szerettek, mint a halak. A bencés szerzetesek is használják. És nem csak élelmiszerként, hanem gyertyák nyersanyagaként is.

Az ókori szlávok, a nyers sertészsír mellett, főtt és sült zsírt használtak, ropogással és megfulladt szalonnával készítették.

A sertéshús előnyös tulajdonságai

A zsír magas kalóriatartalmú termék, és sok zsír fogyasztása természetesen nem túl hasznos. Közben a mérsékelt adagok nagyon hasznosak lehetnek.

A sertészsír vitaminokban, mikro- és makroelemekben gazdag, olyan összetevőket tartalmaz, amelyek befolyásolják a test erősítését. Kevés ember tudja, hogy a sertészsír összetételének egyedülálló összetevője van, amit a kémikusok arachidonsavnak neveznek. Szükséges a koleszterinszint fenntartása, valamint a hormonok termelése és az új sejtek kialakulása. Szintén szabályozza az agy, a máj és a mellékvesék működését.

Egyébként, mint kiderült, őseink szerették a szalonnát fokhagymával kombinálni. A kutatók megállapították, hogy a termékek ilyen tandeme rendkívül hasznos az érrendszer, a szív és a máj egészségének fenntartásában. A sertés egyéb hasznos tulajdonságai, hogy ez a termék természetes choleretic szer, és könnyen eltávolítja a karcinogéneket és toxinokat a szervezetből.

A zsír az egyik olyan termék, amely szelént tartalmaz, jól emészthető formában, ami a zsírzsírot terhes, szoptató anyák, dohányosok és sportolók számára hasznos. És miután megevettem egy darab szalonnát egy részeg ünnep előtt, megvédheted magad a gyors mérgezéstől és a reggeli másnaposságtól.

Többek között a zsír hasznos azok számára, akik:

• ízületi gyulladás;
• osteoarthritis;
• izom-csontrendszeri sérülések;
• égések;
• fagyás;
• sarokköpenyek;
• ekcéma;
• fogfájás.

Tápérték

A mindennapi életben a legtöbb ember számára a zsír nagyon tápláló zsíros termék. És a kémikusok azt mondják, hogy a zsír A, E, D és F vitaminok, szelén, cink, arachidonsav, palmitinsav, olajsav, sztearinsav, linolsav komplexe.

A test szerepe

A zsír, mint más élelmiszerek, az emberek számára előnyös, ha a normákat betartják.

Úgy vélik, hogy biztonságos egy felnőtt testrészre a sertéshúsból - 10-20 g / nap és nem több, mint 100 g hetente. Ez egy ideális napi árfolyam, amely nem kerül elhelyezésre a testre több centiméterrel, de ugyanakkor elegendő a zsír minden előnyének megszerzése.

fogyás

Sokan megtagadják a zsírt, félnek, hogy extra fontot szerezzenek. A megfigyelések kimutatták: a sertészsír valóban elhízást okozhat, ha mérés nélkül fogyasztják. De a túlhevülés esetében szinte minden más termék hasonló hatású. És a zsír megfelelő adagokban, éppen ellenkezőleg, lebontja a káros lipideket az emberi szervezetben. Ez a kemény fehér zsír tisztítja az ateroszklerotikus plakkok edényeit, serkenti az epe termelését és szabályozza az emésztés folyamatát. Tehát 1-2 szalonna szelet csak az anyagcserét javítja és megakadályozza a felesleg felhalmozódását.

Szív és edények

A sertészsír, az emberek számára fontos antioxidáns vitaminok mellett, arachidonsavat is tartalmaz. Ez az anyag más hasznos összetevőkkel kombinálva erősíti a véredényeket és normalizálja a szívizom munkáját. Speciális összetételéből adódóan a zsír is hasznos az erek sejtjeiben és más belső szervei vérében. És ha emlékszik arra, hogy megvédi a koleszterin feleslegét, a zsír a véredények egyik leghasznosabb termékévé válik.

Hasznosabb, mint az olívaolaj?

A brit kutatók 20 évet töltöttek a sertéshús tulajdonságainak tanulmányozásával. És nem olyan régen, hihetetlen nyilatkozatot tettek: ez a termék néha egészségesebb, mint az olívaolaj. Különösen sertészsírban melegítve olyan anyagokat állítanak elő, amelyek javítják az agy működését, megakadályozzák a szívbetegségeket és az onkogenezist. Éppen ellenkezőleg, a britek szerint a növényi olajok, beleértve az olívaolajat is, melegekké válnak az emberekre. Tehát a brit tudósok azt tanácsolják, hogy növényi olaj helyett egy serpenyőt helyezzenek a serpenyőben.

Lehetséges veszélyes tulajdonságok

A sertészsír hasznos termék, de elfogadható áron fogyasztásra kerül. A túlzott lelkesedés elhízást okozhat.

A sült zsír vagy zsír sok koleszterint tartalmaz. Ezért szükség van arra, hogy a szív vagy véredények problémájával küzdő személyeket kis adagokban használják fel, vagy teljesen elhagyják a terméket. Továbbá, a táplálkozási tanácsadók azt ajánlják, hogy tartsák a Smaltz-t az emésztőrendszer rendellenességeinek jelenlétében.

A füstölt szalonna, különösen az úgynevezett folyékony füst segítségével, nem sok haszonnal jár, táplálkozási szakértők szerint. Ebben a formában a sertéstermék rendkívül nehéz megemészteni, még egészséges testként is. A veseelégtelenségben vagy gyomorfekélyben szenvedők számára a füstölt zsír szigorúan tilos. Ne ajánljuk a sózott zsírt és a magokat, mert ebben a formában a termék túl sok nátriumot tartalmaz, és tőle, amint tudjuk, kevés a betegek alkalmazása. Tilos a zsír az epehólyag- vagy májbetegségek súlyosbodása, valamint a koleszterin-anyagcsere megsértése esetén.

A zsír másik veszélye az emberekre mérgező anyagok jelenléte. Ez akkor történhet meg, ha az állatot szennyezett rákkeltő anyagokkal táplálták, vagy géntechnológiával módosított növényeket használnak.

A zsír lehetséges veszélyeiről beszélve fontos emlékeztetni az arachidonsavra, ami ebben a termékben elég sok. A megnevezett sav csak megfelelő mennyiségben hasznos az emberek számára. A felesleg gyulladást okoz a szervezetben, lelassítja a véralvadást és idegrendszeri betegségekhez vezet.

És persze fontos, hogy ne felejtsük el: a zsír nem a vitaminok és ásványi anyagok legfőbb élelmiszerforrása. Ez időről időre bevihető az étrendbe, de nem alakítható át napi táplálékká. És akkor nem kell aggódnia a lehetséges káros hatások miatt.

Hogyan válasszuk ki

Kiderült, hogy nem minden zsír egyformán hasznos. A kutatók kiszámították: a szervezetnek a legtöbb előnye a sertészsír, a bőr alatt kb. 2,5 cm. A legmegfelelőbb bacon a megfelelő konzisztenciával "makk" sertésekkel büszkélkedhet. Nagyon puha és laza - jel arra, hogy a sertés kukoricával túlfúrták, és hogy az állatot gyakran alultáplálták, nagyon kemény zsírt mond.

Ha egy sózott sertéshús-terméket szeretne vásárolni, akkor fontos megérteni, hogy hosszú tárolás után gyakorlatilag semmi hasznos nem maradt benne. Több jó lesz frissen fagyasztott szelet. De ha van lehetőség arra, hogy frisset vásároljon, akkor mindig előnyben kell részesítenie az ő javát.

Salo: ki használja?

Salo más. Tehát azt mondják azoknak, akik tisztában vannak azzal, hogy a különböző országokban vannak a „legszebb” receptek a főzéshez. Így az ukrán változata sertéshús nehéz elképzelni anélkül, hogy a "cég" formájában fokhagyma vagy hagyma. A valódi magyar zsír nem pirospaprika nélkül van. És az észtek szeretik a füstölt terméket. De valószínűleg a legcsodálatosabb zsír a Chukotka lakosaiban van: fogyasztják a pecsétek zsírját, ami azonban nagyon hasonlít a sertéshúsra.

A táplálkozási szakemberek a szemét, a hagyma, a piros paprika, a teljes kiőrlésű kenyér, a petrezselyem és a savanyú káposzta nevezik a legjobb "partnerek" a zsír számára. Ebben a kombinációban a sertészsír antioxidánsként hat a szervezetre, megtisztítja a májat és az ereket, eltávolítja a felesleges epe.

Kövér a hagyományos orvoslásban

Oroszországban sertészsírt használtak gyógyszerként. Az ősi receptek egy része még ma is fennmaradt. Íme néhány a legnépszerűbb.

A fogfájásra 20 percig vigyünk szelet sós zsírt a beteg fogához közel.

A saroknyílásokból - csatoljon egy fehér zsírt egy fájdalmas folthoz és rögzítse kötéssel.

A fájdalom az ízületekben - hogy a fűrészárut őrölt zsírból és mézből kóstolja meg az éjszaka fájó foltjait (meleg ruhával).

A szemölcsök esetében naponta többször alkalmazzuk a szemölcs (2 rész) és a fokhagymát (1 rész) keveréket a szemölcsön.

A varikózus vénáktól - sózatlan szeletektől kezdve a fájdalmas területekig.

Az ekcémából - Smaltza (2 evőkanál. L.), csirke fehérjék (2 db), Nightshade (100 g) és vérfűlé (1 l) keverékével kenjük. Alkalmazás előtt ragaszkodjon 3 napig.

A kagylókból és a tyúkszemekből - a párolt bőrre kövér szuszpenziót kell felhordani, majd dörzsöljük.

A hátfájásból - csomagoljon egy darab sózott szalonnát és tekerje be a meleg sálat.

Használja a kozmetológiában

Állati zsírokat használtak kozmetikumokként az ókori Egyiptomban, az ókori Görögországban és a Római Birodalomban. A rómaiak például megőrzik a fiatalos bőrt és megakadályozzák a szárazságot a sertéshús zsírjaival. Használt oroszlán és szépségei. A bőrre és a hajra állati zsírt használtak. A természetes kozmetikumok népszerűek voltak a középkori Európában és a reneszánsz idején. Ma nem veszíti el népszerűségét. A friss zsír számos népszerű krém része, és a házi kozmetikumok népszerű összetevője.

Például, ha a kezét és arcát sertészsírral szennyezték, hosszú ideig maradhat a fagyban, anélkül, hogy félnie kellene a bőrt. A kapor, a mész és a sertéshús zsírja segít lazítani a bőrt, enyhíti az arcráncokat. A zsír száraz és repedezett ajkak lehetnek. És a maszk a gyenge és unalmas haj, csirke tojás, aloe gyümölcslé, méz, nyírlé és apróra vágott szalonna keveréke.

A Salo páratlan termék. Az embert tápláló táplálékként szolgálja, enyhíti az egészséggel kapcsolatos sok problémát és visszatér a szépséghez. De a hasznos tulajdonságok bősége ellenére sokan továbbra is elfogultnak, határozottan elutasítják a zsírt. És hiába!

http://foodandhealth.ru/myaso/salo/

Mi a zsír

Salo az állati zsír a bőr alatt, a vesék közelében, a hasüregben. Funkcionálisan a zsírt az állati szervezet testében táplálkozási tartaléknak tekintik, amely főként trigliceridekből áll, és nagy mennyiségű telített zsírsavmaradékot tartalmaz.

A tartalom

etimológia

Szláv forma * sadlo. A gyökér szomorú - ugyanaz, mint a "leül" szóban. -Dl- utótag; d természetesen kiesett az orosz oroszban, de nyugati szláv nyelveken (például szlovákul). Salo - "ami a húson ül" [1].

kérelem

Salo frissen, sózva, füstölve, főtt, párolt vagy sült. A főtt (sózott vagy sózott füstölt) szubkután zsírt „zsírnak” nevezik, a német Speck-től (a mindennapi életben a zsírt gyakran zsírnak nevezik).

A nagy és számos húscsíkkal ellátott szalonnát "Podcherevina" -nak nevezik, sós formában - az orosz szó "brisket" vagy angol "bacon".

A kis sült szalonna darabokat „repedéseknek” nevezik.

A sült zsírt „zsírnak” nevezik, és főzési zsírként használják, az európai országokban pedig szendvicsek (gyakran hagymával, almával, zöldséggel stb.) Terjednek. Az olvasztott állati zsiradék technikai célokra is felhasználható, kenőanyagként (a „ágyúzsír”, „pushsalo” nevek már átadták az olaj alapú kenést) és a szappan készítésére.

A hagyományos, közép-ázsiai ételek elkészítésekor zsírfarkú bárányzsír szeleteket adnak hozzá.

A marhahúst nem használják külön élelmiszerben (refraktivitásuk miatt), hanem csak húskészítmények adalékanyagaként. Az Egyesült Államokban a marhahús-hulladékot üzemanyaggá alakítják.

A medve- és borzapzsír gyógyszerek, nyércolaj - a kozmetikumok gyártásában használatos.

Kalóriazsír - 720 [2] - 902 [3] kcal / 100 g. Szénhidrátok - 0 g.

A jegesmedve csak a zsákmány bőrét és zsírját eszik, a többit csak kivételes esetekben fogyasztja [4].

Saló és nemzeti hagyományok

A sertészsír hagyományos és nagy értékű élelmiszertermék Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában (amelyet sok viccben, anekdotákban és folklór történetekben játszanak le), valamint Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Magyarországon, a balti államokban, a német nyelvű országokban - ellentétben a közhiedelemmel. hogy a zsír tisztán orosz-ukrán termék. Az európai parasztok a régi időkben gyakran az élelmiszer alapját képezték.

Ugyanakkor a zsidók és a muszlimok vallása tiltja a sertéshús és a szalonna használatát.

Lard és diéta

A táplálkozási szakemberek hozzáállása a zsírhoz időről időre felülvizsgálatra kerül. A 20. század végén az elhízás elleni kampány kapcsán egyes táplálkozási szakemberek a zsírokat a „fekete listára” helyezték. A termékkel szembeni jelenlegi hozzáállás azonban kiegyensúlyozottabb: a zsír számos értékes telítetlen zsírsav származékát tartalmazza, és korlátozott mennyiségben (napi 10–30 g zsír fizikai terhelés nélkül) hasznos fogyasztásra. A zsír összetétele különösen a szervezetben szükséges, többszörösen telítetlen arachidonsavat (nem található a növényi olajokban) és más esszenciális zsírsavakkal (F-vitamin): linolsav, linolén, palmitinsav, olajsav, valamint zsírban oldódó A-vitamin (100 mg / 100 mg). g), D, E és karotin.

Lásd még

jegyzetek

1. Мак Etimológiai szótár az orosz nyelvről, Max Fasmer. "Salo"
2. Ories Calories.ru: Kalória- és élelmiszer-összetétel táblázatok
3. O Salo. A zsír leírása, összetétele, kalóriatartalma, ellenjavallatai és előnyös tulajdonságai.
4. Ar Jegesmedve

referenciák

Marha- és birka zsír - marhahús zsír · birkazsír · zsírzsír

Más mezőgazdasági állatok zsírjai - Oleniy zsír · Kecske zsír · Nutriyevy zsír

Vadon élő állati zsírok - Badger zsír · Fekete olaj · Kutya zsír · Medvezsír

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy "Salo" más szótárakban van:

szalon - szalon... orosz szó stressz

salop - salop... orosz szó stressz

FAT - MS. zsír, zsír, vologa, állati anyag, amely a szervezetben a felesleges táplálékból képződik. A szubkután zsírréteget zsírnak, belső zsírnak, vesenek, koponyának (omentum) is nevezik, és minden részből megolvadt; kövér izom hívott Szaporított otsezhennoe vagy...... Dal szótár

FAT - FAT, amely kifejezést természetesen egy esetben b. vagy száraz zsír, a szárazföldi állatok zsírszövetéből olvasztva (pl. „kashny” szarvasmarha zsír, birka, sertés, liba, medve, borjú stb.) egy másik zsírszövetben...... Nagy orvosi enciklopédia

zsírzsír, zsír, folt, titok, hó, zsír, jég, kopogás, zsírszöveg Orosz szinonimák szótár. szalonna zsír; tuk (elavult.) Az orosz nyelv szinonimáinak szótára. Gyakorlati útmutató. M.: Orosz nyelv. Z. E. Alexandrova. 2011... Szinonimák szótár

FAT - 1. FAT1, zsír, pl. nem, vö. 1. A testzsír az állat testében. 2. Az állati zsírtermékből szárított, élelmiszer- és technikai igények kielégítésére. Főzzön valamit a zsírra. Zsír a kenéshez. || Élelmiszer termék sózott...... Ushakov Magyarázó Szótár

FAT - 1. FAT1, zsír, pl. nem, vö. 1. A testzsír az állat testében. 2. Az állati zsírtermékből szárított, élelmiszer- és technikai igények miatt. Főzzön valamit a zsírra. Zsír a kenéshez. || Élelmiszer termék sózott...... Ushakov Magyarázó Szótár

zsír - FAT, szalonna és szalonna, UST. kopogtasson... Az orosz nyelv szinonimáinak szinonimaszata

FAT 1 - FAT 1, és vö. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

FAT 2 - FAT 2, és vö. Kis jég vagy víz áztatott hó a víz felszínén fagyasztás előtt. A folyón megy. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

zsír - FAT, a, vö. 1. A testzsír az állat testében. 2. Termékből származó termék. Védett. | Csökkentse. simogat. salsa, és vö. (Ko 2 értékek). | mn. zsíros, ó, ó. Faggyú gyertya (zsírból). II. FAT, eh, vö. Kis jég vagy víz vízzel áztatott... Ogegov szótár magyarázata

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/79101

Lard receptek

Illatos puffadt zsír

Salo. Mennyi ez a szó! Fokhagymával és fűszerekkel! Igen, íjjal és az üveg alatt. Fekete kenyéren! M-edik-edik-ik-adik! Félsz az ábrán? Ne félj. Mérsékelten (20-30 g / nap) a zsír nem zavarja az ábrát, sőt fordítva. Ezenkívül sok könnyen felszívódó szelént tartalmaz, amely fokozza az immunitást. És most megtanítlak, hogy mindössze 30 perc alatt főzzetek csak csodálatos illatos zsírt!

Edények zöldségekkel és marhahússal

Ezek a csodálatos edények megtanították, hogy főzzem a szeretett anyukámat, azóta csak vacsorára és ünnepekre főzöm őket. Mindig ízletesek, és a kenyeret felülről áztatják az edényekből származó illattal és tökéletesen kiegészítik őket.

Burgonya "Flesh"

Csodálatosan ízletes és nagyon illatos burgonya, melyet étkezésként lehet fogyasztani, és mint egy független étel. A recept megtalálható az interneten, és kissé módosított.

Máj kolbász "Rural"

Ma ízletes, házi máj kolbászt akarok kezelni. Az előkészítés nagyon egyszerű. Ha érdekel - menj.

Máj sótartalma

Ennek az ételnek a receptjét 2007-ben a felhasználó az Iren a "Saltison liver" néven tette közzé, és a "Coloring" akció keretében illusztrálta. Szerettem ezt az edényt, több mint egyszer főzök. Azt javaslom, különösen azok, akik szeretik a májpasztákat. És köszönetet szeretnék mondani Irennek egy nagyszerű receptért.

"Kedvenc" halszelet

Hány évvel ez a recept, még azt sem tudom feltételezni. Hasonlóképpen sokkal idősebb, mint én. A nagymamám ilyen szeletet főzött csak nagy ünnepeken. Lédús, gyengéd, szokatlanul ízletes hal sütemények. Kedvenc. Mert gyermekkorból.

Saját márkazsír

Miután egy csodálatos nő Fehéroroszországból megosztotta receptjét, hogy ezt a csodálatos zsírt készítse el, ez a család receptje. Most ez egy recept a bacon márkámnak, ízletesebb, mint ami nem található az egész kerületben. Ennek a receptnek köszönhetően a szalonna mindig a házamban van, mindenki „kicsiről nagyra” szeret, mert olyan puha, gyengéd és hihetetlenül aromás.

Kása köles "Dembelskaya"

Mivel a férjem szereti mondani: "Ki szolgált a hadseregben, nem nevet a cirkusznak." A férj 28 évig szolgált, majdnem 16. Szeretném felajánlani a „Dembelsky” zabkása egyik receptjét, sok közülük, néhány abszurd és összeegyeztethetetlen a termékválaszték szempontjából, mert a harcosok szó szerint mindent elfogyasztottak. Ez a recept igazi és nagyon finom. A katonák "Dembelsku yu" zabkása előkészítése nagy ünnepeken, melynek része február 23. Hagyományosan ez a rendetlenség Stodnevkában készült, 100 napig, amíg az orosz elnök elrendeli az elbocsátást a fegyveres erők soraiból. Ezt a zabkát készítették a katonák, akik a menza munkásaiban öltözködtek, ezt természetesen tiltották, de "lezártuk a szemünket" és engedélyeztük őket, mert a hagyomány hagyomány. Általában éjszaka főztek, vége előtt, majd észrevétlenül a laktanyákba vitték, és ott ünnepelték ezt a kása.

Sült préselt hús "Valódi férfiaknak"

Ünnepi húst nyelvű réteggel, amely több napra készül, de általában fizikai költségei maximum 1 órát vesz igénybe. Az idő hátralévő részében a marinálást és az alacsony hőmérsékleten nyomás alatt 5 órán át sütik, de megéri! Kiderült, hogy a szokatlanul sűrű, lédús és illatos puff hús, amely a férfiaknál nagy a kereslet az ünnepi asztalnál.

Magyar zsír

Kiváló receptet találtam az egyik magazinban, és én is ajánlom.

Párolt zsír

Megosztom veled egy csodálatos receptet a legkényesebb szalonnára, amelyet, ahogy már megértettél, párolnak. Minimális gond, maximális íz! Köszönjük a Lenochka (Lena néni) receptjét az önkötő fórumtól!

Nusi néni ukrán borscs

Kedves szakácsok és vendégeim, felajánlom neked a borscsot, amit Nusi néni főzéssel tanultam. Családunk 11 évet töltött el! Kilencvenkilenc éves nagymama Grunya nem tudta főzni magát, de segített a lányának, hogy vágjon zöldséget. Őket egy idős lány, Tanya segítette, akinek a házastársa meghalt a háborúban, de aki lelkének kedvességéből Agrofena Petrovna élt velük. Minden, amit láttam, és amit megtanultam lépésről lépésre, leírom. Borscsot húst főzünk, és a böjtölés közben a zsír helyett napraforgóolajat készítenek. Ma főzünk egy habarcsot a zsírban. Egy kis tál ilyen borscs után nem emlékszel sokáig az ételre. Az étel nagyon magas kalóriát, kielégítő, és ami a legfontosabb, ízletes.

fasírt

Ízletes, kiadós húsgombóc.

Házi máj és hús kolbász

Kinek nem tetszik a házi kolbász, ízletes és illatos. Adalékanyagok és tartósítószerek nélkül. Főtt a saját arany kezed. Reggeli a kenyér és a vaj. Egy tányéron zöldséges körettel. Dózisokkal dolgozni. Delicious. Próbálja ki.

Szárított kolbász

Nem nehéz ilyen kolbászot főzni otthon. A recept megtalálható az Internet Mailings @ Mail alkalmazásban. Ru, amelyért a szerző köszönet!

Ha nem elégedett valamivel egy új designban - írja meg észrevételeit, hogy meg tudjuk oldani.

Bejelentkezés regisztráció nélkül

Beléphet erre az oldalra.
a neved alatt.

http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2274/

Honnan származik a szó?

Érdekes tények a szavak eredetéről

2014. február 03, hétfő

Címkék

Ukrajna ma minden politikai megbeszélés központi célja. Úgy döntöttünk, hogy beszélünk a hagyományos, megértésünkben, az ukrán konyha ételeiről, a zsírról. Mi ez a szó, és honnan származik?

A "zsír" szó. Szláv szláv formája. A gyökér szomorú - ugyanaz, mint a "leül" szóban. -Dl- utótag; d természetesen kiesett a régi orosz nyelvben, de még mindig nyugati szláv nyelveken (szlovák. sadlo) fennmaradt. Salo - "az, ami a húson ül."

A keleti szláv formában a "zsír" első említése megtalálható az ókori örmény leírásban a kazár kán VII.

Az angol történész és utazó Dzhils Fletcher beszámolói szerint 1591-ben Oroszországban nagyon felkészült a külföldi exportra.

A legjobb zsírt a Smolensk, Yaroslavl, Uglitskaya, Novgorod, Vologda, Tver és Gorodetsky régiókban állították elő. Ne feledje, ezek többnyire Oroszország közép-európai részének északi régiói.

Az előkészítés módjától függően a sertést különbözőképpen fogyasztják. És az elkészített termék minden változata a nevét tartalmazza. Tehát friss, sózott, füstölt, főtt, párolt vagy sült.

A főtt (sózott vagy sós-füstölt) szubkután zsírhoz néha a német Speck-től idegen eredetű „bacon” szót használják.

A nagy és számos húscsíkkal ellátott szalonnát "Podcherevina" -nak nevezik, sós formában - az orosz szó "brisket" vagy angol "bacon".

A kis sült szalonna darabokat „repedéseknek” nevezik.

A sült zsiradékot „zsírnak” nevezik, amelyet főzési zsírként használnak, és Európában - mint szendvicsek terjedését (gyakran hagymával, almával, zöldséggel stb.). Ősi időkben és a falvakban, és a közelmúltig lámpát használták. A biztosíték beleesne az olvasztott zsírba, megszilárdulna benne, majd megégeti, mint egy gyertya.

A sertészsír hagyományos és nagy értékű élelmiszertermék Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában (amelyet sok viccben, anekdotában és folklórban játszanak), Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Magyarországon, a balti államokban, a német nyelvű országokban - ellentétben azzal a véleménygel, hogy a zsír tisztán ukrán termék. Az európai parasztok a régi időkben gyakran az élelmiszer alapját képezték.

A táplálkozási szakemberek hozzáállása a zsírhoz időről időre felülvizsgálatra kerül. A 20. század végén az elhízás elleni kampány kapcsán egyes táplálkozási szakemberek a zsírokat a „fekete listára” helyezték. De ma a termékkel szembeni hozzáállás néhány változáson ment keresztül, kiegyensúlyozottabbá vált.

A zsír számos értékes, telítetlen zsírsavat tartalmaz. Korlátozott mennyiségben (10-30 g zsír napi fizikai terhelés nélkül) hasznos. A zsír összetétele különösen a többszörösen telítetlen arachidonsavat tartalmazza. Rastben nincs jelen. olajok, de egyszerűen a szervezet által, lényeges F-vitamin és esszenciális zsírsavak - linolsav, linolén, palmitinsav, olajsav és zsírban oldódó A-vitamin (100 g-ig legfeljebb 1,5 mg), D, E és karotin.

Tehát a kis mennyiségű zsír nemcsak nem káros, hanem hasznos, legalábbis olyan termékként, amely örökös idők óta jött hozzánk.

A "zsír" szó. Szláv forma * sadlo. A gyökér szomorú - ugyanaz, mint a "leül" szóban.

Utótagot. -dl-; d természetesen a régi oroszba esett, a nyugati szláv nyelveken (szlovák. sadlo) tartják fenn. Salo - "az, ami a húson ül."

A keleti szláv formában a "zsír" első említése az ókori örmény leírás a VII.

Ahogy az angol történész és utazó Dzhils Fletcher beszámol, 1591-ben Oroszországban elég sok volt a külföldi exportra.

A legjobb zsírt a Smolensk, Yaroslavl, Uglitskaya, Novgorod, Vologda, Tver és Gorodetsky régiókban állították elő.

Salo frissen, sózva, füstölve, főtt, párolt vagy sült.

A főtt (sózott vagy sós füstölt) szubkután zsír néha az inostr szót használja. történt "Kövér", tőle. Speck.

Salo nagy és nagy. a hússzalagokat "Podcherevina" -nak nevezik, sós formában - az orosz szó "brisket" vagy angol "bacon".

A kis sült szalonna darabokat „repedéseknek” nevezik.

A szalonnát „zsírnak” nevezik, amit étolajként használnak...

és Európában - és a hentes elterjedése (gyakran hagymával, almával, zöldekkel stb.).

A sertészsír hagyományos és nagy értékű élelmiszertermék Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában...

(ami sok viccben, anekdotában és folklórban játszódik), Lengyelországban, Csehországban, Szlovákiában, Magyarországon, a balti államokban, a német nyelvű országokban...

- ellentétben azzal a véleménygel, hogy a szalonna tisztán ukrán termék. Az európai parasztok a régi időkben gyakran az élelmiszer alapját képezték.

A táplálkozási szakemberek hozzáállása a zsírhoz időről időre felülvizsgálatra kerül.

A 20. század végén az elhízás elleni kampány kapcsán egyes táplálkozási szakemberek a zsírokat a „fekete listára” helyezték.

A termékkel szembeni jelenlegi hozzáállás azonban kiegyensúlyozottabbá vált.

A zsír számos értékes, telítetlen zsírsavat tartalmaz.

Korlátozott mennyiségben (10-30 g zsír napi fizikai terhelés nélkül) hasznos.

A zsír összetétele különösen a többszörösen telítetlen arachidonsavat tartalmazza. Rastben nincs jelen. olajok, de egyszerűen a szervezet által szintetizáltak

F-vitamin és cserélhető zsírsavak.

linolsav, linolén, palmitinsav, olajsav, valamint zsírban oldódó A vitamin (100 g-ig legfeljebb 1,5 mg), D, E és karotin.

http://otkudaslovo.ru/2014/02/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%BE/

Fat - home főzési receptek

Ősi idők óta a sertéshús a szegények étele volt, mivel az ára sokkal alacsonyabb volt, mint a jó sertéshús esetében. De ez az, ami a parasztoknak energiát és erőt adott kemény munkának. A zsír értékes termék, esszenciális zsírsavakban gazdag a szervezet létfontosságú funkcióihoz. Ezenkívül olyan anyagokat tartalmaz, amelyek eltávolítják a méreganyagokat. A fizikai munkában nem részt vevő személy ajánlott zsírfogyasztási aránya 10-30 gramm, de a sportolók, a turisták, az emberek, akiknek a munkája nagy teljesítményű költségekkel jár, naponta több mint 30 grammot fogyaszthat. Az a tény, hogy a zsír ízletes és egészséges termék, hosszú ideig tárolható, szinte soha nem fagy a hidegben és jól kielégíti az éhséget. Sózott, füstölt, friss, főtt vagy sült. Ezek közül bármelyik ízletes és egészséges. Itt megtanulhatja a legjobb recepteket a főzéshez használt zsiradékok otthonában, amelyek örömmel fogják Önt és családját, és a főzési utasításokat kísérő lépésenkénti fényképek nagyon hasznosak minden szakácskönyvben.

A legjobb receptek fotókkal

Nagyon ízletes zsír sós lében

A családomban szeretem zsírt fogyasztani. És nagy mennyiségben eszik. Ezért a zsír sózásának különböző módszereit próbálták meg. De az egyik kedvenc a sós zsír sózás receptje volt.

Sózott szalonna fokhagymával egy üvegben

Ma sós szalonnát főzzünk fokhagymával egy üvegben. A zsír kiválasztása a sózáshoz családunkban a férj. Tudja, hogy melyik darab jobb választani, és hol vágja le. De mindig figyelembe veszi az én preferenciáimat, hogy a zsír legyen egy rés.

Száraz szalonna nagykövete fokhagymával és fűszerekkel

Minden olyan családnak, amely a sós zsírt szereti, saját univerzális receptje van a pácoláshoz. Elmondom nektek, hogy meglehetősen egyszerű módja van a finom szalonnának sózására.

A szalonna száraz fokhagymával és köményrel történő sózása - gyorsan és ízletes

Egyszerű és gyors módszert fogok megosztani a zsír sóoldásával otthon. Sokan úgy gondolják, hogy a zsír főzésének folyamata hosszú és munkaigényes eljárás. Bizonyítom, hogy ez nem így van.

Legutóbbi bejegyzések

A zsír száraz nagykövete házi recept a száraz zsír sózásához.

A zsír száraz sózásához javasolt recept előnye, hogy még egy tapasztalatlan háziasszony is képes lesz megismételni, és nem fog sok időbe telni. Még a bacon szeretője számára is, ahol a kulináris élmény minimális, nem lesz nehéz. Ráadásul mindaz, amit a recept igényel, csak a fő összetevő - zsír, só, fokhagyma, és a kedvenc fűszereit is megteheti, amit saját ízlés szerint választhat.

A bacon forró pácolása sós lében egy egyszerű otthoni módszer a zsír pácolására a hagymás héjában folyékony füsttel.

Bármilyen zsírégető nagyszerű, mert az elkészített termék néhány órán belül elkészül. A sertéshús gyors előkészítése a módszer fő előnye a hideg pácolásnál, amelyben a termék teljes előkészítése legalább 2 hétig tart. A forró pácolás receptje, kivéve, hogy a zsírt gyorsan főzik, lehetővé teszi egy finom, puha és nagyon pályázati termék elkészítését. A hagymás héj és a folyékony füst csodálatos színt, illatot és ízt ad a füstölt húsnak.

Ízletes sós szalonna zsír - egy egyszerű recept sós zsírral otthon.

A sózott szalonnának vagy szalonnának a recept alapján történő elkészítéséhez nincs szükség különleges kulináris élményre és készségekre. Még a legtöbb tapasztalatlan háziasszony is főzni fogja - csak friss zsírt kell vásárolni. Szintén fel kell töltenie a szokásos sós sót. 15 kg-os zsírt 1 kg-ra lesz szüksége.

A pácolt szalonna egyszerű és nagyon finom recept a pácolt szalonna sózásához.

Ha otthonában zsírosodik - egy környezetbarát, természetes termék, akkor nem kell megdönteni, hogy milyen tápláló, egészséges és ízletes a családja táplálására. Otthon készíthet ilyen zsírt, ami gond nélkül tárolódik hosszú ideig. Ez tartalmazza az agyat, a szívet, az A, D vitaminokat serkentő előnyös anyagokat. A marinádban a hosszú ideig tartó tárolásra szolgáló ízletes zsír receptje nagyon egyszerű, gazdaságos és nem igényel sok időt.

Hogyan készítsünk otthon sertéshúsból sertéshúsból - hasznos házi recept.

Sok háziasszony úgy gondolja, hogy egy jó zsírt csak friss, kiválasztott, zsírból lehet melegíteni, de nem minden háziasszony tudja, hogy a disznó belsejéből, veseiből vagy szubkután zsírjából illatos jó zsírt is készíthet. Örömömre szolgál, hogy megoszthatom az egyik módját, hogyan lehet otthon kímélni a zsírt.

Sült zsír vagy házizsír - Várj egy receptet, hogyan készítsd el a szalonnát otthon.

Nos, aki nem szereti a ropogós burgonyát, ízesített Smaltsev-en sült? Próbáld ki a főzéshez használt zsírt ebben az egyszerű, házi receptben. A házi zsír nemcsak illatos és ízletes, hanem nagyon hosszú ideig is tárolható.

Főtt szalonna hagymás héjában - recept a forró szalonnának hagymás héjában.

A hagymás héjában főtt szalonna nagyon finom hagymás ízű. Emellett nagyon szép a vágás: a héj erős színező tulajdonságai miatt a termék arany színű.

Sóoldatban sóoldat hideg és meleg úton - két recept a sós sózáshoz "nedves" úton.

A zsír „nedves” módszerrel történő sózása két módszerrel végezhető: hideg és meleg. Hideg sózással sóoldatban tárolják szobahőmérsékleten. Ha meleg zsírtartalmú sót használunk, akkor vízben sóval kell főzni.

Sózott zsír sós lében fokhagymával - eredeti recept a sós zsír sós sózásához.

Vettél egy finom szelet friss szalonnát a piacon vénás hússal vagy anélkül? Milyen darabot választott az ízlés kérdése. Próbáld meg sózni ezt az egyszerű házi készítésű receptet sós lében, fűszerekkel.

Szalonna száraz sózása fokhagymával és fűszerekkel - hogyan kell a zsírt száraz módon szárítani.

Azt javaslom, hogy a háziasszonyok nagyon ízletes szalonnát főzhessenek úgy, ahogyan azt a száraz nagykövet képviseli. A sózást különböző fűszerek és fokhagymák hozzáadásával végzik. Közvetlenül vegye figyelembe, hogy azoknak, akik nem kedvelik a fokhagymát, szükség esetén egyszerűen kizárható a receptből, amely elvben nem befolyásolja a pácolás minőségét.

Sertészsír - előnyök vagy károsodás a szervezet számára, sós zsírtalanítási módszerek és az otthoni tárolás módja.

A sertészsír meglehetősen sokoldalú termék. A tiszta formában enni és különböző ételeket főzni. Továbbá erős gyógyító és megelőző tulajdonságokkal rendelkezik. A zsírokat a mindennapi életben a bőrtermékek lágyítására és egyes felületek csillogására használják. Nem fogunk beszélni arról, hogyan használjuk azt háztartási szükségletekre, de megmondjuk, hogy mi az a használat, és hogy van-e káros az egészségre, a sózásra és az otthon tárolására.

http://suseky.com/cat/salo/

Mi a zsír

Az állati zsírt a bőr alá helyezik, a vesék közelében, a hasüregben. Funkcionálisan a zsírt az állati szervezet testében táplálkozási tartaléknak tekintik, amely főként trigliceridekből áll, és nagy mennyiségű telített zsírsavmaradékot tartalmaz. A hagyma hagyományosan hagyományosan az ukrán konyha szimbóluma.

Hosszú, mivel a sertészsír zsemle elfoglalt helyet foglal el az ukránok menüjében, és még ma is a zsír nemzeti ukrán terméknek számít. Sózott, füstölt, főtt és sült. A fekete rozskenyérrel készült zsír jobb, mint bármely tengerentúli csemege.

Sokan úgy vélik, hogy a zsír az egészségre ártalmas, de a népszerű bölcsesség szerint: „Nem zsírtartalmú zsírból készülnek, hanem a mennyiségéből.” Ha üres gyomorban pár zsírtartalmat eszik, gyorsan elérheti a telítettség érzését. Ez nem teszi lehetővé, hogy túlélje, és megtarthatja a jó alakot. Manapság még a mérsékelt zsírbevitelen alapuló fogyókúrás étrend is megjelent.

Ritkán az, amit az ünnep nem kövér. Mondanom sem kell, egy nagy snack vodka, holdfény vagy gorilochku alatt. Igen, és a gyors behatolás nem járult hozzá. Szóval tartsd ezt szem előtt, és mielőtt a liblációk egy darab zsírt fogyasztanak. Megmenthet egy nehéz másnaposságból. Ez azért fordulhat elő, mert a zsírzsír a gyomrot lefedi, és nem teszi lehetővé az italt fokozatosan emészteni. Az alkohol később, fokozatosan, már a bélben felszívódik. Az alkohol a zsír gyorsabbá válását segíti, és összetevőkké bomlik.

A zsír hasznos tulajdonságai

A zsír egy magas kalóriatartalmú termék, amely körülbelül 770 kcal / 100 g-ot tartalmaz. Ezért nagyon óvatosan és mérsékelten kell használni.

A zsír zsírban oldódó A, E és D vitaminokban gazdag, és ami a legfontosabb, nem radioaktív, és nem tartalmaz rákkeltő anyagokat. A zsírban az arachidonsav a telítetlen zsírokhoz tartozik, és az egyik esszenciális zsírsav. Az arachidonsav segít a szervezetben egy „immunválaszban”, amikor vírusokat és baktériumokat talál. Ezért a zsiradékot ajánlatos a téli étrendbe beépíteni.

A német tudósok még azt is tanácsolják, hogy napi 20-30 gramm zsírt tartalmazó étrendet vegyenek fel, különösen a szívbetegek étrendjében. Mivel az arachidonsav (az előnyös omega-6 telítetlen zsírsavakkal kapcsolatban) a sejtmembrán része, és része a szívizom enzimeinek.

A zsír sok más értékes zsírsavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet sejtjeinek építésében, és nagy szerepet játszanak a hormonok és a koleszterin metabolizmus kialakulásában. A toxinokat kötik és kiválják. Ezen túlmenően, ezeknek a savaknak a tartalma szerint a zsír a vaj előtt van.

A zsírban az optimális, jól emészthető formában szelént tartalmaz, amely erős antioxidáns. A RAMS Intézet szerint az oroszok 80% -a hiányzik ebben az anyagban. A sportolók, a szoptató anyák, a terhes nők és a dohányosok számára ez a nyomelem egyszerűen létfontosságú. Egyébként a fokhagymát, amelyet gyakran zsírral használnak, nagy mennyiségű szelént is tartalmaz.

A zsír hasznos a tüdőbetegségekben, eltávolítja a nehézfémeket a testből, megtisztítja az ereket, tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és a paraziták nem élnek benne. Sertészsír, különösen fokhagymával kombinálva javítja az immunitást és a vitalitást, különösen az őszi-téli időszakban. A zsír is kiváló choleretic szer.

A táplálkozási szakemberek javasolják, hogy szalonnát eszik nyers zöldség salátával, finomítatlan napraforgóolajjal és természetes ecettel (alma vagy szőlő), amely erős antioxidáns.

Egy darab szalonna kiváló snack a munkaidőben. Jól felszívódik, nem túlterheli a májat, és 9 gramm energiát ad 1 g termékre. Sokkal hasznosabb, mint a legdrágább kolbász, zsemle vagy pite.

A népi gyógyászatban a szalonna már régóta nélkülözhetetlen eszközként szerepel a beteg ízületek kezelésében. Jó recept: ha az országban húzta vissza a hátát, vagy a térdét jól sértette, és nem volt fájdalomcsillapító, akkor egy szelet hideg sós zsírt helyeztek a sálat a fájó helyre.

A fokhagymás szalonna rágcsálója sürgősségi eszközként alkalmazható gyulladt fogakhoz. Ez segít a feszítésnek, és megakadályozza a gyulladás továbbfejlesztését.

Nagymamáink széles körben használják kozmetikumokként zsírt. Tehát az olvasztott szalonnás krém alapja az arc, amely hideg időben megmentette a bőrt. A leggyakoribb - homoktövis krém (homoktövis bogyók verte, kis mennyiségű forró vizet öntött, és kis mennyiségű olvasztott zsírral keverve).

Ugyanezzel az olvadt szalonnával (fokhagymával, tojással és gyógynövényes kekszekkel) feszesítette a hajmaszkokat, tömöríti a szempillákat és a szemöldökét. Ugyanaz a „kezelt” szárított bőr a kezek és az ajkak esetében: pár csepp ricinusolajat vagy méhviaszot adtunk az olvadt zsírhoz (most hozzáadhatunk néhány csepp A-vitamint vagy E-t), és elszennyezték az ajkakat, mielőtt elhagyják a házat szeles és hideg időben.

A zsír veszélyes tulajdonságai

Először is, ez a termék csak akkor hasznos a szervezet számára, ha kis mennyiségben használják. Egy felnőttnek elegendő 10-30 gramm. szalonnát naponta. A fentiek bármelyike ​​szubkután zsírszövetként lerakható.

Ezenkívül nem ajánlott, hogy a szalonnát erős hőkezelésnek vetjük alá. A zsírok sütése következtében káros rákkeltő anyagok jelennek meg. Ez azonban csaknem minden zsírral, sőt zöldséggel történik. Ezért a sült ételeket a legveszélyesebbnek tartják.

Mivel a zsírt frissen fogyasztják, ezt a terméket a húsvénák nélkül kell megválasztani, mert különböző helmintek forrásai lehetnek. Azt is javasoljuk, hogy az állat-egészségügyi bizonyítványok vizsgálatával kezdje meg a zsír kiválasztását.

Vannak olyan betegségek is, amelyekben a zsír ellenjavallt. Ezek közé tartoznak a máj, az epevezetékek, az epehólyag és a koleszterin anyagcsere megsértése. Ezért szükséges orvoshoz fordulni, és megtudni, hogy megeheti-e ezt a terméket.

Egy nagyon egyszerű és megbízható módja annak, hogy a bankban sózzuk a salátát. A videó szerzője azt állítja, hogy ez az étel nem fogja bárki közömbösnek lenni.

http://edaplus.info/produce/fat.html

Mi a zsír

A zsír állati zsír, amely a bőr alá kerül a hasüregbe. Funkcionálisan az állat táplálkozási tartaléka, és főleg trigliceridekből áll. Sok telített zsírsavmaradékot is tartalmaz.

Lard frissen, főtt, füstölt. A só és a sózott füstölt szalonna szintén népszerű, amit „zsírnak” neveznek.

Kalóriazsír

A kalória zsír elég magas - 100 g körülbelül 770-810 kalória. Ez a fő oka annak, hogy sok nő nem akar enni egyáltalán.

Egy kis történelem

Kíváncsi vagyok, hogy ki kezdte először zsírt fogyasztani. Úgy tartják, hogy ez az ukrán nemzeti termék, de igaz? Kiderült, hogy más népek már az ókorban ismerik a zsírt. Például az örmény forrásokban, a Kr. E Megemlíthetjük ezt az ételt. Az ókori Kínában is emelték a sertéseket, és a mai napig ott szeretnek sertést és sertést enni. Mindazonáltal úgy tekinthető, hogy Olaszország valódi hazája, vagy inkább az ókori Róma. Rómában sok rabszolga volt, akiknek valamit kellett táplálniuk, és a zsír csak egy nagyon kielégítő és olcsó étel.

Évszázadokon át a zsírokat a szegény emberek ételeinek tekintették, és a hús a gazdagok sokasága volt. Mivel szükséges volt a zsír tárolása, az emberek megtanulták, hogyan kell helyesen betakarítani, fagyasztani, füstölni és sós zsírt készíteni. Különböző ételeket kezdtek főzni vele, és az élelmiszertermék hozzáadásával megtalálhatja saját receptjeit: ukránok, csehek, lengyelek, britek, oroszok, németek, amerikaiak és fehéroroszok. A muszlimok ugyanakkor tisztátalan terméknek minősülnek, így nem eszik. Ha belegondolsz erre, gyakorlati gyökereket találhatsz - a forró éghajlat miatt a zsír tárolása ezekben az országokban mindig is problémás volt.

Oroszországban a 13. századtól kezdve a sertéshús lett az egyik fő élelmiszer. Ezekben a zavaros időkben a mongolok Oroszországba érkeztek, akik rendkívül nagy tisztelettel gyűjtötték az embereket. Mindent érintett, és az ételeket és az állatokat a házban. Nem érintkeztek csak a sertésekkel - rövid lábuk miatt nehezen lepárolták őket.

Ukrán, fehérorosz és orosz falvakban a sertést mindig tiszteletben tartották és szerették: hagymával és fekete kenyérrel, retekkel, torma és mustárral, mindig kényelmesen volt veled dolgozni, vadászni vagy horgászni. Semmiféle ünnep nem sikerült sertés nélkül. Ismeretes, hogy megakadályozza a gyors mérgezést, és az alkohollal együtt benne lévő zsír jól felszívódik a zsírból.

struktúra

A zsír nagy kalóriatartalmának ellenére összetételében hasznos anyagok olyan kombinációban vannak, hogy a test sokkal könnyebben felszívódik, mint a vaj. 88% -ban értékes állati zsírokat tartalmaz, amelyek telített és telítetlen zsírsavakat, koleszterint tartalmaznak. Szintén vannak fehérjék és A, E, D, C, B, PP és ásványi anyagok, mint például magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, vas, szelén, mangán, réz, kalcium.

A zsír sok arachidonsavat tartalmaz, ami annyira szükséges, hogy egy személy normális működésben részesüljön, és fontos hormonokat termeljen. Hiánya miatt gyakran van gyulladásos folyamat. Ezért az orvosok úgy vélik, hogy a zsír előnyei elsősorban az arachidonsav jelenléte. A növényi termékekben nem található, vajja pedig csaknem 10-szer kisebb, mint a zsírban.

Szintén a zsír előnye abban a telítetlen zsírsavban található, amely benne van: linolén, olajsav, linolsav, így ennek az élelmiszernek a szépsége és egészsége szempontjából sokkal hasznosabb, mint a legmagasabb minőségű kolbász.

Lard kezelés

A sózatlan és sózott zsírt már régóta sikeresen használják a főzés során. Ezenkívül sikeresen használják a hagyományos orvostudományban számos betegség megelőzésére és kezelésére.

Használjon zsírt a megfázáshoz. A hörghurut esetén például keveréket készítünk, amely althea gyökér és belső zsírból készült. Lábak és kezek a megfázás, fájdalmak az ízületek dörzsölje sertészsír.

A gyulladásos folyamat megakadályozására mastitis esetén vékony, régi zsírszeleteket helyezünk a mellkasra. Ez is hatékony eszköz a nedves ekcéma kezelésére. Ehhez készítse el a következő keveréket: 2 evőkanál. sózatlan olvadt szalonna, 2 tojásfehérje, 1 liter gyöngyviráglé és 100 g apróra vágott fű. A felhasználás előtti keveréknek három napot kell követnie, amely után az érintett területeket kenheti.

Segít a zsírokban a súlyos betegségekben, különösen ha kimerül. Ehhez készítsük el ezt a keveréket: 2 evőkanál. Méz, 1 evőkanál vaj és 1 evőkanál. a zsír vízfürdőben megolvadt.

A gyógyító sebeket méhviasz és sózatlan szalonna keverékével kezeljük. A varikózus vénák korai szakaszában a zsír előnyei segítenek a betegség megállításában.

Amikor a sarok jól mozog, segít az ecet esszenciák, nyers tojás és sózatlan szalonna keverékében. Segít a fogak fájdalmában. Ehhez egyszerűen csatoljon egy szelet sós zsírt a fájó fog és a gumi között.

Emellett úgy vélik, hogy a zsír kiváló profilaktikus a rák ellen, mivel elősegíti a toxinok és a radionuklidok eltávolítását a szervezetből.

Káros zsír

A szalonna számos előnyös tulajdonságával párhuzamosan számos káros tulajdonsága azonosítható.

Először is, a zsír károsodása az, hogy nagyon gyorsan fogyaszthatsz belőle. Végtére is, napi étrendünk nemcsak zsírt, hanem más termékeket is tartalmaz, így fennáll annak a kockázata, hogy sokkal több zsírt és kalóriát fogyasztanak, mint amennyire szükséges. Napi zsírtartalom - legfeljebb 50 g.

Továbbá, ha a biztonsági szabályok betartásának előkészítése során a zsír károsodása nyilvánvalóvá válik, mivel nagy valószínűséggel fertőzöttek a paraziták.

Ez zsírral és számos ellenjavallattal rendelkezik. Például ellenjavallt, ha pancreatitisben és cholecystitisben szenvedő betegeknél alkalmazzák, mivel a betegségek súlyosbodhatnak.

http://www.neboleem.net/salo.php

Hogyan lehet a savanyúságot: 3 ideális módon

Választási szabályok, tippek és receptek - A Lifehacker gyors útmutatót készített a finom szalonna elkészítésére.

Hogyan válasszuk ki a szalonnát

A megfelelő zsír kiválasztásához jobb, ha a piacra vagy a farmházba kerül. Először is figyeljen a színre: fehér vagy rózsaszínű legyen, de egyenletesnek kell lennie. A zsír bőrének vékonynak, simanak, sörték nélkül és lehetőleg az állatorvos bélyegzőjének kell lennie.

Illessze a zsírt. A friss termék illata vékony, édes és tejszerű. Egy specifikus íz jelenléte arra utal, hogy a zsír öröklődött a vaddisznóból. Egyetlen fűszer sem távolíthatja el a szagot, ezért jobb megtagadni a vásárlást.

Tedd át a szalonnát késsel, villával vagy mérkőzéssel. Ha könnyen áttört vagy kevés ellenállással rendelkezik, a termék megérdemli a jóváhagyást.

Miután megvásárolta a zsírt, öblítse le folyó vízzel, jól törölje le törölközővel és kezdje meg a főzési folyamatot.

Mi a savanyú zsír

Sóval, fokhagymával, babérlevéllel, köményrel, kapros maggal és még hagymás héjjal és cukorral.

Sózás közben ne félj túlzásba venni sóval. A fő zsírtartalom az, hogy annyi sót szív fel, amennyire szüksége van.

Hogyan savanyú zsír

Otthon a szalonnát három fő módon lehet sózni:

1. Csak dörzsölje meg sóval, valamint - a klasszikus változatban - a fokhagymát és a borsot, ami fűszeres ízű és ízesítőt ad az ételnek. A száraz főzés gyors és egyszerű. Alkalmas azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában. De érdemes megjegyezni, hogy az ilyen zsírok tárolása nem lehet több, mint egy hónap.
2. Tegyünk sóoldatba. Ez egy időigényesebb folyamat: először forraljuk fel a sóoldatot, majd áztassuk bele a zsírt, majd töltsük fel fűszerekkel. A munkát azonban teljes mértékben megfizetjük: a termék nagyon finom és körülbelül egy évig tárolható.
3. Forraljuk. Ez a módszer csökkenti a paraziták fertőzésének kockázatát. Az ilyen zsírt legfeljebb hat hónapig tárolják. És ha hagymás héjjal főzzük, akkor ízlés szerint a füstölni fog.

Egyébként, függetlenül attól, hogy melyik módszert választja, tárolnia kell a kész zsírt a fagyasztóban.

1. Fokhagyma fokhagymával

összetevők

• 1 kg zsírt;
• 200 g sót;
• 20 g fekete őrölt bors;
• ½ fej fokhagyma.

előkészítés

Vágjuk a szalonnát 4–5 cm széles szeletekre.

Minden sávban keresztmetszeteket készítsen. Mélység - egy kicsit több, mint a darab közepe.

Egy mély tálba öntsük az összes sót. Tedd bele a zsírt, és dörzsölje meg minden sóval.

Megszórjuk borssal. Kívánt esetben piros és fekete keveréket használhat.

A fokhagymát 1–2 mm vastag szeletekre hámozzuk, és helyezzük a szalonna darabjaira.

Tegye a zsírt egy tartályba, és 3-4 napig tegye a hűtőszekrénybe.

Salo kész. Legjobb a fekete kenyérrel.

A további tároláshoz tisztítsa le, vagy mossa le a felesleges sót, csomagolja be a zsírt egy ruhába, tegye egy zsákba, majd a fagyasztóba.

2. Zsír sós lében

összetevők

• 2 kg zsírt;
• 5 pohár vizet;
• 200 g sót;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 babérlevél;
• bors és más fűszerek - ízlés szerint.

előkészítés

Mossuk meg a zsírt, szárítsuk meg és apró darabokra vágjuk, hogy könnyen átjuthassanak a korsó nyakába. A darab optimális vastagsága - 5 cm.

Főzzük a savanyúságot. Öntsünk 5 pohár vizet a potba, adjunk hozzá sót, tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Távolítsa el a hőt és hűtse le.

Vágja ki a fokhagymát kis darabokra, és dörzsölje meg zsírral. Laurel levelek, öblítsük le és szárítsuk meg.

Tegye a szalonnát a korsóba. Ne próbálja meg szorosan behelyezni a darabokat: a zsír elrepülhet. A rétegeket zsír laurel levelek és fekete bors.

Öntsük a sóoldatot az edénybe úgy, hogy az teljesen lefedje a zsírt és fedje le. Nem szükséges teljesen lezárni: a zsírnak lélegeznie kell. Tárolja szobahőmérsékleten 3 napig, majd szorosan zárja le a fedelet, és 3-5 napig tegye a korsót a hűtőszekrénybe (ha nagyon fél a parazitáktól, növelje az időtartamot 3 hétre).

Ezután távolítsa el a szalonnát az üvegből, száraz papírtörölközővel és fűszerekkel. Használhat pirospaprikát, köményt, paprikát. Ezután tekerje be a zsírt egy papírba vagy csomagolásba, és tegye a fagyasztóba. Egy nap a zsír kész lesz.

3. Sertéshús héjahéjban

összetevők

• 1 liter víz;
• 2 marék hagymás héjat;
• 3 babérlevél;
• 200 g sót;
• 2 evőkanál cukrot;
• 1 kg zsírt egy réteggel;
• 4 bors;
• 3 gerezd fokhagyma;
• paprika, borskeverék - ízlés szerint.

előkészítés

Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a mosott hagymahéjat, babérlevelet, sót és cukrot. Forraljuk fel a keletkezett keveréket, tegyük bele a zsírt, és fedjük le egy lemezt úgy, hogy a folyadékba kerüljön.

Ismét forraljuk fel a keveréket, majd még 20 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Miután eltávolítottuk a serpenyőt a hőből, hűtsük le és tegyük hideg helyre 12 órán keresztül.

Távolítsuk el a zsírt, szárítsuk meg és dörzsöljük apróra vágott fokhagyma, paprika és bors keverékével. Csomagolja be a kész zsírt egy filmbe vagy zsákba, és tegye a fagyasztóba.

Az adagolás előtt a szalonnát 5 percig szobahőmérsékleten tartjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Mindezek közül a legjobb a fekete kenyér és a mustár.

http://lifehacker.ru/kak-zasolit-salo/