A Kissel egy hagyományos orosz étel, liszt-keményítő alapon.

Most elsősorban gyümölcs- vagy bogyószirupból készül, amelyben hígított keményítőt, burgonyát vagy kukoricát adnak hozzá. De ezer évvel ezelőtt sem kukorica, sem burgonya nem tudott Oroszországban, és a zselé lisztből készült.

A tisztított zab gabona akár 50% keményítőt is tartalmaz, rozs - több mint 60%, búza - kb. De a búza drága volt, és a rozs durva, így a leggyakoribb csókok zabpehely és borsó voltak. A sima osztályú borsófajtákban 45-61% keményítő, ráncos (agy) csak 21-33%.

A hagyományos csók, zabpehely vagy borsó nem édes és nem volt desszert. A forró zseléet levették, és amikor megfagyott, annyira sűrűvé vált, hogy illeszkedjen a bankok szerepéhez a tej folyóhoz. Ez a zselés eszik, darabokra vágva.

Kissel napi vagy ünnepi étel lehet, attól függően, hogy mit kell főzni és mit kell szolgálni. Folyékony zabpehely csokoládét eszik kenyérrel vagy növényi olajjal, vastag, mézzel, gyümölcsökkel vagy bogyókkal főzve, tejjel mosva. Édes zabpehely csokoládé, ribizli, vagy egy másik piros bogyó, a vörös. "Domostroy" magában foglalja a zselét a vasárnapi listában és az ünnepi ételeket a szolgáknak, valamint palacsintákat és piteeket.

Miért Kissel?

A zselé neve a "kysati" közös szláv igéből származik, ami savanyú. A lisztet vagy zúzott gabonát vízzel öntjük, fekete kenyérhéjat adtunk hozzá, és egy-két napig a sütőben hagyjuk. A forró víz a keményítőt a lisztből mossuk, és kolloid oldatot képez. A fermentált keveréket szitán átszűrjük és kemencében bepároljuk, amíg vastag. Most csináld alacsony hőmérsékleten folyamatos keverés közben.

60-80 ° C-ra melegítve keményítőoldat duzzadt zselatikus masszává alakul. Ha vastag zselét főztél, speciális formába öntjük, a mézeshetekre, alulról domborművel. Amikor a zselé befagyott, azt egy tálcára helyezték, egy mintával. Egyfajta zselés nyomtatott mézeskalács. A 17. század elején különleges emberek kezdtek részt venni a kiselichki zselés termelésében, akik a tálcákon az utcákon szállították az árukat.

Kisielnik, Petersburg

A Belgorod zselé legendája

Ez a történet elkerülhetetlenül felbukkan, amikor a zseléről van szó, de lehetetlen elhallgatni. Nestor elmondta neki, hogy a Bygone évek mese. 997-ben a pechenegek Belgorod-Kievsky-t ostromolták, amely az Irpen-folyó partján, Kijev délnyugati részén található. Vlagyimir herceg Vörös Nap nem volt abban az időben közel, és senki sem volt védve a várost.

Az éhségtől kimerültek a városlakók készek, hogy lemondjanak, de egy öregember azt mondta nekik: „Gyűjtsön össze egy maroknyi zabot, búzát és mézet és főzzön gazdag csókot. Húzzon egy kútot, és tegyen egy hordót zselébe. Az emberek megkarcolták a hordó alját, főtt zselét, meghívták Pecheneg nagyköveteit, és kezelték őket a kocsányból a kútból: „Miért ölj meg magad? Lehet, hogy örökre ostromolhatja városunkat? Ha tíz éve állsz, mit csinálsz velünk? Élünk a földről. Pechenegek kipróbálták a zselét, csodálkoztak és felemelték az ostromot.

Zabpehely, gyors recept

Ez a recept az 1947-es „Ízletes és egészséges ételekről szóló könyvből” származik: két pohár zabpehely vagy zabpehely (zablisztliszt, amelyet először pároltak és sültek, majd megtisztítottak) négy pohár meleg vízzel öntjük, jól keverjük, egy fekete kéregbe téve kenyér és hagyja, zárva, hat - nyolc órán át meleg helyen. Ezután adjunk hozzá még négy pohár vizet, törzset, adjunk hozzá két teáskanál sót (és egy evőkanál cukrot, ha édes zselére van szükség), és főzzük alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben. Öt percnyi forráspont után a zselét mély tányérokba öntjük, vajjal vagy tejjel tálalva.

Borsó Kissel

A gabona zselével ellentétben nem erjed, így a főzés kevesebb időt vesz igénybe. Egy pohár borsószeletet kell őrölni, a lisztet 2,5 - 3 pohár vízzel öntsük, és lassan főzzük, miközben állandóan keverjük, amíg sűrűsödik. A folyamat 30-40 percet vesz igénybe a forrás után. A főzés végén a zselét sózzuk és öntjük öntőformákba. Egyél lehűlni, húskártással, savanyúsággal, erjesztett, sült hagymával, gombával, zöldekkel.

A borsó csók ízletes, de nagyon magas kalóriát tartalmaz, allergiát vagy puffadást okozhat.

A helyszínen keményítő jön

A XIX. Században Oroszországban olcsó burgonyakeményítőnek tűnt, utána pedig édes gyümölcs és bogyós keményítő zselé. Nem volt szükség semmilyen savanyúságra, csak hígítsuk a keményítőt, és öntsük a forró gyümölcsszirupba. Ezek a gyors ételek elhagyják a hagyományos orosz zselét.

Sajnos, nemcsak az idő megmenti pudingot, hanem a gátlástalan szakácsok termékeit is. Gyakran gyenge gyümölcs ízt tartalmazó keményítőtartalmú folyadék, de nem érdemes megemlíteni, hogy a keményítőes zselé egy harmadik osztályú étel. Ez egy csodálatos desszert, ha megfelelően főtt.

Először meg kell határozni a kívánt konzisztenciát. Ha egy pohár folyadékban egy evőkanál keményítőt viszünk be, akkor a zselé olyan sűrűvé válik, hogy darabokra vágható, és tejjel, tejszínhabbal vagy egy másik bogyós gyümölcsből készült sziruppal tálaljuk. És főzhet néhány többszínű zselét (tej, csokoládé, alma, cseresznye), és nagy átlátszó üvegekbe rétegezheti. A rétegek kissé kissé lehűltek, és a következő réteg hozzáadása előtt hűtsük le az előzőt, amíg teljesen meg nem sűrűsödik.

Ahhoz, hogy ivóvíz zselé, vegyen egy teáskanál keményítőt egy pohár folyadékban. Elég folyékony csók a jó édes omlettek vagy túrós ételek mártásaként.

Ezek a számítások a leggyakoribb burgonyakeményítőre vonatkoznak. Ha tejet vagy mandula zselét akarunk főzni, jobb a kukoricakeményítőt bevenni: a burgonyával ellentétben nem sárgás árnyalatú, és a desszert fehérre vált. Azonban a kukoricakeményítő gyengébb, és kétszer annyit igényel, mint a burgonyakeményítő.

Az a tény, hogy a keményítőszemcsék kis mennyiségű fehérjét, zsírsavat és ásványi anyagot tartalmaznak, beleértve a foszforsavat, és a keményítő mennyisége a foszfor mennyiségétől függ. A burgonyakeményítő körülbelül 0,18% foszforsavat tartalmaz: három-négyszer nagyobb, mint a gabonafélék keményítője.

Minél vastagabb a zselé, annál inkább kell a cukrot elhelyezni, hogy megölje a keményítőt, és annál táplálóbb lesz.

Milyen édes zselét főznek

A csókok friss vagy szárított gyümölcsökből és bogyókból készülnek, beleértve a zabpehely és a vadrózsa; bogyós gyümölcsléből vagy szirupból, lekvárból, mézből, borból, kvaszból, kávéból, teából, tejből vagy tejszínből, tojásból, mandula dióból, tökből, dinnyéből, rabarberből, sóskaból vagy húsból. A cukor mellett a csokoládéhoz fűszereket is hozzáadnak: vanillint, citromot vagy narancs héját, szegfűszeget, fahéjat.

A zselés ízű készítéséhez fontos, hogy ne bántsuk a gyümölcs összetevőket, és megfelelően hígítsuk a keményítőt. A hideg folyadékban (főtt víz, gyümölcslé, tej vagy kvass) alaposan keverjük, amelynek térfogata a csók teljes térfogatának egyötöde. Ez az arány azt tanácsolta Pokhlebkinnek.

A hígított keményítőt a már elkészített forró szirupba öntjük, amelyből a habot eltávolítjuk, gyorsan összekeverjük és eltávolítjuk a hőből. A burgonyakeményítőt nem szabad forralni, és a kukoricakeményítőt 3-4 percig forralni kell, hogy megvastagodjon. Ha a zselés recept bogyós gyümölcslét tartalmaz, hozzáadjuk a szirup és a keményítő keverékéhez. Minél kisebb a gyümölcslé, annál jobb a zselé íze.

És koncentrátumok

Azok számára, akik túlságosan elfoglaltak ahhoz, hogy ezeket a bölcsességeket elsajátítsák, az ipar száraz csókos koncentrátumot állít elő. Tartalmaz burgonyakeményítőt, granulált cukrot, szerves savakat: citromsavat, tejsavat vagy borkősavat, élelmiszer színezéket és ízeket, valamint gyümölcsök és bogyók kivonatait, vagy zúzott vagy szárított pépét. Brikettek és porok formájában előállított csókok. A port nem szabad együtt ragasztani, különben a csók folyékony lesz.

A Kissel koncentrátumot nemcsak rendeltetésszerű használatára, hanem sütésre is használják. A brikett poros állapotba gyúr, hozzáadjuk a búzalisztet (kétszer kevesebbet kell venni, mint a száraz zselé) és egy kis szódát. Mindezt alaposan összekeverjük, és egyenként fésült tojást keverjük. 200 g zselére három tojás szükséges. Kiderül, hogy a tésztát a tejföl sűrűségére emlékezteti. Szárított gyümölcsök, diófélék, dzsemek, méz, fűszerek keveredhetnek benne - hogy a fantázia megmondja. 40 percig sütjünk egy cupcake-t 180 fokon.

Mi a hasznos zselé

Kissel - burkolószer. Ez hasznos a gyomornedv, a vastagbélgyulladás, a gyomorhurut, a dysbiosis elleni védelemben szenvedők számára. Különösen jó ebben a minőségi zabpehelyben.

Édes zabpehely

Természetesen Kisselben vannak vitaminok, nyomelemek, szerves savak. Összetételük attól függ, hogy milyen termékeket készítenek. Mindenesetre a zselé előnyei csak akkor érthetőek, ha természetes termékekből készülnek. És ne felejtsük el a kalóriákat: 100 ml bogyós zselében 55-70 kcal (a cukor és a keményítő mennyiségétől függően), a zabpehelyben a vízben - kb. 70 kcal, tejben - 90 kcal, borsó zselé adalék nélkül - kb. 90 kcal.

http://zozhnik.ru/chto-takoe-kisel-i-kak-pravilno-ego-gotovit/

Kissel - a legjobb recept egy ízletes és egészséges italhoz

Kissel, a háziasszonyok körében népszerű recept, zselészerű ital vagy zselés desszert. Az alapok széles választékával készül - tejtermék, gyümölcs és bogyó, gabonafélék, sőt zöldségfélék.

Hogyan kell főzni zselét?

A házi zselés főzés egyszerű, de a technológiának még mindig van titka. Miután elolvasta őket, biztosan megkapja az ízletes ételeket:

1. A sűrítőanyagként használt keményítőt mindig a folyékony bázis vagy víz kis részében kell hígítani.
2. A keményítőoldatot vékony folyadékban be kell vezetni a forró folyadékba, biztosan keverjük össze, vagy keverjük össze egy hideg bázissal, majd melegítsük fel, amíg vastag.
3. A desszert vastagságát a folyadék és a keményítő aránya szabályozza.
4. A kész desszert előnyösen hagyjuk lehűlni, kivéve, ha a recept másként rendelkezik.

Tej Jelly - Recept

A tej zselé egy egyszerű, ízletes, illatos és egészséges desszert, amely szintén elemi. Ha ezeket az arányokat fél óra múlva használjuk, akkor 4 főre étvágygerjesztő mousset lesz kész. Meg lehet szórni csokoládé chips, apróra vágott dió vagy öntsünk jam. A folyékonyabb szerkezet érdekében csökkentse a keményítő tömegét.

• tej - 320 ml;
• keményítő - 1 evőkanál. kanállal egy kis csúszdával;
• granulált cukor - 60 g;
• vanília, reszelt csokoládé, dió.

1. A zselés recept egyszerű. A tej egyharmadát öntjük, a keményítőport benne oldjuk.
2. Töltsük fel a maradék tejrészt, édesítsük, és hagyjuk vaníliával.
3. Adja meg a keményítő tejét, melegítsen fel egy kicsit, keverés közben. Ne forralj!
4. Hűtsük le a tömeget, tegyük egy óráig a hűtőszekrénybe, és adalékokkal tálaljuk.

Kissel lekvárból és keményítőből

Ezután megtudhatja, hogyan kell főzni a csokoládét a keményítőből és a lekvárból. A gyümölcs- és bogyós gyümölcsöket a leghasznosabbnak tekintik, de nem mindig lehet friss vagy fagyasztott terméket használni. Ebben az esetben a nyáron betakarított készletekre hivatkozhat, és alapul kell venni a lekvárt. 4 adag fagylalt desszert készen áll 30 perc alatt.

• lekvár - 150 g;
• víz - 1 l;
• keményítő - 2 evőkanál. kanál;
• cukor, citromsav - ízlés szerint.

1. Oldja fel a lekvárt a vízben, ízelítse a folyadékot, hagyja forralni és öt percen keresztül szűrje.
2. Kis mennyiségű hideg vízben oldjuk fel a keményítőt, keverjük össze a keveréket a fő folyékony adaggal, keverjük össze kissé.

Cranberry Kissel - recept

A házi zselét, amelynek receptjét az alábbiakban ismertetjük, régóta valódi vitamin segítőnek tartják bizonyos betegségek kezelésében. Ezen túlmenően ez az ital ideálisan kiegészíti az étrend menüt az elhízás elleni küzdelemben. A nem hőkezelt gyümölcslé sikerének titka, amely megtartja az összes tulajdonságát. Az ital három főre egy óra alatt főzhető.

• áfonya - 150 g;
• víz - 600 ml;
• cukor - 6 evőkanál. kanál;
• burgonyakeményítő - 3 evőkanál. kanál csúszdák nélkül.

1. A mosott áfonyát őröljük és összenyomjuk.
2. A marciát vízzel öntjük, majd forrásig melegítjük, szűrjük és édesítjük.
3. Kis mennyiségű hideg vízben oldjuk fel a keményítőt, és keverjük össze a folyékony bázissal.
4. Áfonya zselé forraljuk, lehűlt, lé keverjük és tálaljuk.

Fagyasztott Berry Kissel - recept

Meglepően gazdag és illatos, csokoládé fagyasztott cseresznye, piros és fekete ribizli, málna. A szezonon kívüli időszakban a legmegfelelőbb az ilyen foltok használata a desszertek díszítésére. A bogyók nem igényelnek előzetes leolvasztást, azonnal lebegnek, kihúzzák a fagyasztótérből. Az alábbiakban a tíz adag italt tartalmazó recept, amelyet fél órán át lehet főzni.

• fagyasztott bogyók - 300 g;
• víz - 2 l;
• cukor - üveg;
• burgonyakeményítő - 5 evőkanál. kanál.

1. A bogyó zselé receptje egyszerű. Öntsük a terméket vízzel, forraljuk fel, szűrjük, porozzuk fel és nyomjuk meg.
2. A folyékony bázist édesítjük, a folyadék kis részében hígított keményítővel keverjük.
3. Folyamatos keverés közben felmelegítsük a bogyós zselét, hogy forraljuk.

Kissel a kompótból

Finom zselé otthon lehet főzni a kompót. És konzervek kész termékként, és friss. A túlzott édességet citromlé vagy vízrész hozzáadásával, és az ital ízlésének megfelelő édesítésével lehet egyenlíteni. Lehet használni mind a folyékony bázist, mind a zárványokat gyümölcs- vagy bogyós szelet formájában. Hét adag fog elkészülni harminc perc alatt.

• kész kompót - 2 l;
• keményítő - 2 evőkanál. kanál.

1. A keményítőt kis mennyiségű kompótban oldjuk.
2. A fő részt melegítjük, szükség esetén ízlés szerint állítjuk be, keverjük az oldattal.
3. Kisselt kompótból és keményítőből forraljuk, lehűtjük.

Apple Kissel

Ezután megtanulod, hogyan kell főzni zselét friss alma gyümölcsből. A desszert almáslevesből, őrölt almás mártással keverve készül, amely gazdagítja az ital ízét és értékes tulajdonságait. A fenti arányokkal harminc percig főzve, négy adag finomsággal lesz vízes. A vastagabb hatás érdekében meg kell növelni a keményítő mennyiségét és fél-kétszer.

• alma - 500 g;
• víz - 1 l;
• granulált cukor - 100 g;
• kukoricakeményítő - 50 g

1. Az almákat szeletekre vágjuk, vízben 10 percig forraljuk, majd szitába öntjük, törölve.
2. A marcot eldobjuk, és a pürét egyesítik a húsleveshez, édesítik és keményítővízzel összekeverik.
3. Keverés közben melegítse fel a keveréket, hogy sűrűsödjön, hűtse le.

Szárított gyümölcs zselé

A következő ajánlások segítenek kitalálni, hogyan lehet otthon zselét készíteni szárított gyümölcsökkel. Értékes tulajdonságaik és kiváló ízük a legjobban az ilyen desszertben jelentkeznek. A leginkább harmonikus edény akkor lesz sikeres, ha több gyümölcsöt keverünk össze. Egy 5 fős ital egy óra múlva készen áll.

• szárított gyümölcsök - 200 g;
• víz - 1,2 l;
• granulált cukor - 100 g;
• burgonyakeményítő - 3 evőkanál. kanál.

1. A szárított gyümölcsöket egy liter folyadékban főzzük tíz percig, egy kicsit a fedél alatt, szűrjük.
2. Édesítsük a levest, forraljuk fel.
3. Keverjük össze keményítő vízzel, a többi komponenst kombinálva.
4. Melegen vagy hideg gyümölcsökkel tálaljuk zselét.

Zabpehely Kissel

Továbbá, hogyan kell főzni zabpehely pudingot. Ez a fajta meglepően hasznos és tápláló orosz ételeket az ókorban készítették. Napjainkban a zselét gyakran felidézik különböző betegségek esetén, elfelejtve, hogy a termék rendszeres használata teljes mértékben megakadályozhatja őket. Az étel létrehozásának folyamata hosszú, de érdemes. Egy nap alatt körülbelül 500 g terméket kapunk a megadott mennyiségből.

• zabpehely - 500 g;
• víz - 1 l;
• szelet fekete rozskenyér.

1. A pelyhek szobahőmérsékleten folyadékot öntenek, hozzáadnak egy darab rozskenyér kenyeret, és ugyanolyan körülmények között hagyják a sötétben egy napig.
2. Idővel szűrje át a tömeget egy finom szitán, és törölje le egy kicsit.
3. Marc a következő tétel kezdőként használható.
4. A folyékony komponenst egy fazékba helyezzük a tűzhelyre, és addig forraljuk, amíg vastag.
5. Ha a textúra vastagnak tűnik, akkor hozzáadhatunk egy kis vizet, és forraljuk fel.
6. A nem gyógyászati ​​célú étel használatakor ízesítjük vagy sózzuk, bogyókkal, lekvárral vagy más adalékokkal ízesítjük.

http://womanadvice.ru/kisel-luchshie-recepty-vkusnogo-i-poleznogo-napitka

Kissel

A Kissel egy félig folyékony ital vagy zselészerű étel, amely friss és szárított gyümölcsökből és bogyókból készül, lekvárból, szirupból, tejből. A félig folyékony konzisztenciát keményítő (burgonya vagy kukorica), gabona savanyúság, főzés (általában zabpehely, búza, rozs) vagy liszt (búza, rizs, borsó) hozzáadásával érik el. A zselé általában édes, édes recept. De ez lehet sós és az első tanfolyam. Mindazok, akik érdeklődnek arról, hogyan kell főzni és főzni a csókot, hogyan kell főzni a csókot, megtalálják a megfelelő zselé receptet négyszáz csók recept között a honlapunkon.

Mindig fagyasztom a bogyókat a jövőben. Ez egy finom és egészséges ribizli zselé. És vitaminok és öröm a gyomornak :)

Ha friss bogyós gyümölcsök vannak a kezében, javasoljuk a zselé forralását. Egyszerű és hasznos. És a bogyók nagyon eltérőek lehetnek: áfonya, áfonya, áfonya, fekete ribizli, cseresznye.

Ma azt szeretném javasolni, hogy visszatérsz a gyermekkorba :) Milyen gyermekkori - orosz, szovjet, óvoda vagy iskola - maga dönt, mert minden esetben valószínűleg hozzá fog járulni - zselével! :)

A málna zselé egy finom, üdítőital, amelyet mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretnek. A fényes íz és a szín mellett a puding ebben a receptben is nagyon hasznos!

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=82

Emlékszünk a hagyományos orosz italra: hogyan kell megcsókolni a csókot

A vitaminozott gyümölcs- és bogyós ital, amely konzisztenciával rendelkezik, nagyszerű táplálék-táplálkozás a gastritis esetén. Kissel normalizálja a rendellenességek bélmozgását, erősíti a test egészét.

Használata nagyon hasznos azok számára, akik a súlyt figyelik, az éhgyomorra fogyasztanak, minimalizálják az overeating hatásait, és megszüntetik a nehézség érzését.

A zselés előnyei a test számára

A reggeli zselés rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja a személy jólétét egész nap. A vastag konzisztencia javítja a szervezet anyagcseréjét, aktiválja a vese rendszer normális működését.

Az edény hasznos tulajdonságai közvetlenül függenek a készítményben részt vevő összetevőktől.

Például zabpehely csókot ajánlunk azoknak, akik fogynak. Az áfonya alkalmasabb a téli használatra: aktiválja az immunfolyamatokat a vírusos megbetegedések elleni küzdelemben.

Hogyan kell főzni zselét

A termék főzését követően pontosan meg kell ismernie a készítmény jellemzőit és az étel összetevőinek arányait. A sűrítő kiválasztásával előzetesen határozza meg a kész edény konzisztenciáját és fő célját.

A rizs keményítőt főként a mártások sűrítőjeként használják, a kész ital hozzáadásával pedig nem láthatatlan felhős megjelenéssé válik. Emellett a rizs viszkozitása megszakítja a fő összetevő ízét.

A kukoricakeményítő nem biztosítja a szükséges átláthatóságot, de biztosítja az étel konzisztenciájának gyengédségét. Ideális tej- és zabpehelyhez.

A búza keményítőt az ipari szektorban kolbászok, kenyértermékek előállítására használják. A háztartási felhasználásra szánt kis adagokban az összetevő megvásárlása gyakorlatilag nem elérhető.

Egy forró napon a folyékony csók a szomjúságot is elfojtja. Mennyi folyadékot kell bevennem ahhoz, hogy ezt hozza? Folyadékleves készítése két evőkanál keményítő / liter folyadékra készül. Külön desszertként egy vastagabb italt szolgálnak fel, melynek elkészítéséhez 4 - 4,5 evőkanál sűrítőt kell használni ugyanolyan mennyiségű folyadékhoz.

Mielőtt hozzáadnánk a forró húsleveshez, ajánlatos a keményítőt 100 ml-es hideg gyümölcslében hígítani, hogy megakadályozzuk a csomók képződését a kész italban. A kívánt konzisztenciát könnyű elvégezni úgy, hogy a keményítőelegyet vékony folyadékba öntjük, és azonnal feloldjuk a hőt.

Nem ajánlott az italt egy percnél hosszabb ideig forralni, mivel a hosszú távú termikus hatású keményítő inkább folyékony. Az edényhez való keverés közben folyamatosan keverjük, mivel a keményítő részecskék hajlamosak az edény aljára ülni.

A táptalajt a keményítő koncentrátum hozzáadása előtt forraljuk tűzön, az alkalmazott összetevők hőstabilitásától függően. Egy lassú tűzhelyen főzzük a csókot egy párra körülbelül 10 percig, majd ragaszkodjunk hozzá, anélkül, hogy megnyitnánk az edényeket, még 30 percig.

A főzéshez ajánlott a zománcozott edény, az alumínium edényben a zselés főzés nem kívánatos, mivel a bogyós gyümölcsök és a gyümölcsök szerves savának kölcsönhatása az edények falához fémes ízű lehet.

Receptek vastag italhoz

Egy csomagból

• Jelly brikett 250 g;
• Forró víz - 200 g;
• Futóvíz - 1000 g.

1. Törölje a brikettet egy porig. Egy pohár főtt folyadékkal hígítsunk zománcozott tálban csomók nélkül.
2. Öntsünk vizet a potba, és forraljuk fel.
3. Az előkészített koncentrált keveréket a tartályba, folyamatosan keverjük, forraljuk fel.

A por

• 1 db savanyú por;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Forrásban lévő víz - 200 ml.

1. Forraljuk fel az előkészített folyadékmennyiséget.
2. Öntsük a zsák tartalmát a csészébe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
3. Öntsön forró vizet az összetevőre, miközben alaposan keverjük.

A bogyók és a keményítő

• Friss bogyós gyümölcsök - 300g;
• Tisztított víz - 1000 ml;
• Cukor - 3 evőkanál. l;
• Burgonyakeményítő - 2,5 tl.

1. Berry mellszobor, távolítsa el a csontokat, nyomja át a szűrőedényt. Válasszuk le a gyümölcslé a bogyó tömegétől. Hígítsuk fel a sűrítőt hideg vízzel egy külön pohárban.
2. A sajtolt keveréket vízzel öntsük, forraljuk fel, körülbelül egy percig főzzük, egy külön edénybe tesszük.
3. A levesben adjunk hozzá cukrot, hígított keményítőt. Forralás után öntsük a maradék bogyós gyümölcslét, keverjük össze.

További információ arról, hogyan kell főzni a zselét a bogyókról, megtalálható a videóban.

Fagyasztott bogyók

• Fagyasztott bogyók - 500 g;
• Tisztított víz - 1000 ml;
• Cukor - 3,5 evőkanál. l;
• Burgonyakeményítő - 3 evőkanál.

1. A bogyókat szobahőmérsékleten egy szűrőedényben felengedjük. Gyűjtse össze a futó lé.
2. Távolítsa el a csontokat, őrölje meg a bogyó tömegét egy szitán.
3. Adjuk hozzá a víz tömegéhez, hagyjuk forralni.
4. A keményítőt hideg vízzel hígítjuk, alaposan keverjük össze a csomók elkerülése érdekében
5. Törölje meg a bogyó levest, adjon hozzá vékony hígított keményítő és bogyós gyümölcslé, forralja fel újra.
6. Két perccel a forralástól kezdve tegye a kész edényt kihűlni.

A keményítőből és a lekvárból

• Jam - 1200 ml;
• Tisztított víz - 1000 ml;
• Burgonyakeményítő - 2, 5 teáskanál;
• A citromsav csipet;
• Cukor - 3 evőkanál. l.

1. Egy serpenyőben keverjük össze a lekvárt és a vizet, forraljuk fel.
2. A hűtött italt egy szitán átszűrjük, száraz alkotórészeket adunk hozzá.
3. A hideg folyadékban oldott keményítőkoncentrátumot öntenek a levesbe, folyamatosan forralva forraljuk.

Zabpehely Kissel

1. lehetőség

• Zabpehely - 1 evőkanál;
• Meleg főtt víz - 1 l.

1. Öntsük a zabpehelyt a vízbe.
2. Hagyjuk egy napig melegen erjedni.
3. Óvatosan keverjük meg a levest, forraljuk fel.
4. Tálaljuk napraforgóolajjal.

2. lehetőség

• Hercules-csoport - 60 g;
• Tisztított víz - 250 ml;
• Tej - 200 ml;
• Vaj, ízlés szerint cukrot.

1. Zabpehely öntsön meleg vizet, hagyja megduzzadni.
2. Feszítse meg a masszát, nyomja össze kézzel, hagyja a leeresztett folyadékot egy külön tálba.
3. Folyamatos keverés közben a zabpehelyhez granulált cukrot adjunk, majd vastagra pároljuk.
4. Kiszolgálás előtt adjunk hozzá egy darab vajat.

Tej Jelly

• Tej - 1200 ml;
• Cukor - 4 evőkanál. l.;
• Kukoricakeményítő - 4 evőkanál.

1. A tejet alumínium serpenyőben forraljuk fel. Hagyjuk lehűlni. Készítsünk előzetesen külön-külön hiányos csésze tejet a serpenyőből.
2. A tejben, keverjük össze a cukrot egy csésze tejben, hígítsuk fel a megadott mennyiségű keményítőt.
3. Tegyünk tejet a tűzre, adjunk hozzá keményítő-tejet, keverjünk egy kanállal forralásig, főzzük 5-10 percig. A hőből való eltávolításkor egy csipetnyi vanília.

Szárított gyümölcsökből (gyermekek erősített ital)

• Szárított alma szeletek, körte - 50 g;
• Mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack - 30 g;
• Víz - 500 ml;
• Méz - 1 evőkanál. l.;
• Burgonyakeményítő - 8 g

1. Alaposan öblítse le az összetevőket, 10 percig forró vizet öntsön, öblítse le, töltse fel forró folyadékot, forralja fel a levest.
2. A keményítőt és a mézet 30 g hideg főtt vízben oldjuk.
3. A gyümölcslében adjunk hozzá keményítő keveréket, főzzük körülbelül egy percig.
4. Hűvös, meleg.

Csokoládéból

• Tej - 200 g;
• Cukor - 1 evőkanál. l.;
• Burgonyakeményítő - 1 evőkanál. l.;
• Kakaópor - 1 evőkanál. l.;
• Vanília - csipet;
• Főtt víz - 50 ml.

1. Öntsük a tejet zománcos edénybe, forraljuk fel.
2. Egy külön tálba öntsünk pár evőkanál tejet, hígított kakaót és cukrot, amíg homogén keveréket nem kap.
3. A folyadékban oldott keményítő.
4. Tejben adjunk hozzá egy vékony csokoládé keveréket, hozzuk a forráspontba.
5. Alacsony hőmérséklettel öntsük a keményítő keveréket az italba, anélkül, hogy egy fakanállal kevernénk.
6. Tegye félre az italt, amikor buborékok jelennek meg a felületen.

Hogyan készítsünk folyékony zselét gyerekeknek

Ahhoz, hogy egy italt készítsen egy gyermek számára, jobb, ha természetes gyümölcsleveket és hipoallergén bogyókat készítenek. Az ilyen főzéshez szükséges keményítő mérsékelt mennyiséget, legfeljebb 2 evőkanál per 1 liter folyadékot igényel. A cukrot keményítő keverékben keverjük, majd forró bogyóhoz vagy gyümölcsfolyadékhoz adjuk. A gyümölcslé nagy részét öntsük a sűrítő hozzáadása előtt - ez a hatás lehetővé teszi a vitaminok megőrzését a hőkezelés során.

Tippek kezdőknek

• Egy önálló desszertként vastag főzetet szolgálva tálakba öntsük. Díszítse az edényt bogyókkal és menta levelekkel. A stabil konzisztencia érdekében a tálak tartalmát fél óra alatt helyezze a fagyasztó alá.
• A vastag tartalmú fagylalt tálak eredeti díszítése egy cukorból származó kaemochka lesz. Nedvesítse meg a fagylalt tál széleit vízzel, és merítse bele a cukorba. Ezután tedd a hűtőszekrénybe. Zsemlye öntött, próbálja meg ne érintse meg az edények széleit.
• A vanília és a fahéj aromás jegyei különleges varázst adnak az italnak. A hűtés előtt adjunk hozzá néhány csepp esszenciát. A felnőtteknek szánt ízletes zselé sikeresen kiegészíti az italt vagy a pálinkát.
• Annak érdekében, hogy az étel nagyon vastag konzisztenciája legyen enyhén hígítva folyékony állapotba, óvatosan felhelyezheti a bogyótartalmat, amelyet külön főztek a húslevesbe. Forraljuk.
• A tej zselét kukorica vagy rizs sűrítő hozzáadásával állítják elő. A hőkezelés előtt ajánlott a hígított keményítő keveréket leüríteni.
• A folyamatban a főzés bogyó zselé nem használ alumínium evőeszközök.
• Hűtsük le a vastag levest egy hideg vízzel és egy csipetnyi sóval. Adjunk hozzá folyadékot a tartályhoz, oldjunk bele egy teáskanál sót. Helyezze a zselét a potba, alkalmanként keverve, hűtse le a kívánt hőmérsékletre. A hűtési folyamat felgyorsítása érdekében adjunk hozzá néhány jégkockát.

Az egyszerű savanyú desszert nagyon egyszerű és gazdaságos a főzési idő és az összetevők száma tekintetében. A vásárlási italok kiváló alternatívája - házi zselé, kellemes íze és hasznos tulajdonságai, a házi zselés fő jellemzője a természetesség.

http://hozhack.ru/kak-varit-kisel.html

Kissel

Italok - Kissel

Csak meg kell hallani a Kissel szót, és azonnal megjelenik egy viszkózus, édes bogyós étel előtt. Győződjön meg róla, hogy meleg és illatos. Ez az ital gyermekkorából származik. De az édes gyümölcs- és bogyótermékek mellett savanyú gabonaféléket is készítenek, amelyek gabonafélékből készülnek vaj vagy tej hozzáadásával, és önálló edényként szolgálnak.

MEGJELENÉS TÖRTÉNETE

A csókok nagyon régi orosz ételek. Története több mint 1000 év. Az ókori időkben fermentált (savanyú) zabpehely tej, hogy ez az ízletes étel. Ezért az ital neve. Egyébként, akkor gyakorlatilag nem használták folyékony formában. A forró terméket kenderolajjal fogyasztottuk, és a fagyasztott darabot darabokra vágtuk és lehetőleg tejjel vagy lekvárral fogyasztottuk. Körülbelül a 17. században Oroszországban ún. Jellybirdák kezdtek megjelenni, amelyek nagy mennyiségben termelték ezt az italt, majd eladták az utcán és a bazárokban. Általában egy olyan területen telepedtek le, amelyet Kiselnaya településnek hívnak. Ebből később Moszkvában a modern utcák nevét hozták létre.

Ez a fajta zselé, ahogy ezt ma is ismerjük, Oroszországban már a XIX. Században jelent meg. Éppen ekkor az olcsó burgonyakeményítő széleskörű felhasználásra került. Az édes, gyümölcs- és bogyós italokat könnyű elkészíteni, és sokkal kevesebb időt vettek a gyártásra, mint az eredeti. Ezért fokozatosan gyakorlatilag kényszerítették ki a gabonaféléket.

A savanyú termékeket az orosz tündérmesék és a nemzeti folklór határozza meg. Természetesen mindenki emlékszik a híres tej folyóra mézzel és mézzel. És egy másik történet a zselésről, aki megmentette a várost, az ókori krónikában, a „Hatalmas évek meséje” említésre kerül.

A megemlékezéskor a hagyományos gabonatermékeket kötelező ételnek tekintették. És az esküvőknél, átadva a vendégeknek, arra utaltak, hogy itt az ideje hazamenni.

Napjainkig a savanyú zselék lisztből vagy gabonapelyhekből, valamint keményítőből készült gyümölcs- és bogyós gyümölcsökből készülnek. Továbbá kész porok vagy brikett-koncentrátumokba csomagolva.

A KISSEK, KALOROK ÉS ÉLELMEZÉSI ÉRTÉKEK TÍPUSA

Összetételeik alapján a csókokat gabonafélékre (zabpehely, árpa, rozs, búza, borsó, stb.), Gyümölcsre és tejtermékre osztják. A kész bogyós szirupokból vagy száraz koncentrátumból is főzhetők. Általában a tejtermék italokat a kukoricakeményítőre, a gyümölcsre és a bogyóra készítik. Zabpehely, búza és rozs zselé tésztára vagy savanyúra.

A kalóriacsók, valamint tápértéke nagymértékben függ attól a terméktől, amelyből készült. A táblázatokból látható, hogy a tejtermékek jóval kalóriabbak, mint mások. Továbbá a fehérje és a zsírtartalom uralja a tej összetételében való felvétele miatt. Megjegyezzük, hogy a tejtermékek kalóriatartalma változhat attól függően, hogy mely tejből készül.

http://products.propto.ru/article/kisel

Mi a jó csók a testnek?

Az édes, enyhén savanyú ital ízlése sokunk számára már gyermekkora óta ismerős. Az ebéd vagy a vacsora végén elfogyasztott vitamin-desszert az öröm és a kellemes telítettség érzése. Napjainkban a leggyakrabban folyékony csókot készítenek, amelynek kárai és előnyei bizonyos összetevők jelenlététől függenek - gyümölcsök, bogyók, keményítő és cukor.

A régi időkben Oroszországban a zselé hagyományos étel volt, amely zabkása emlékeztet. Az utóbbitól eltérően azonban egész vagy zúzott gabona, valamint zab, búza, rozs vagy borsóliszt erjesztésével készült vízben. A hűtés után meleg kemencében infundált fermentált húsleves, zselévé alakítva, meglehetősen sűrű konzisztenciával. Egy ilyen edényt késsel vágtunk, különféle mártással, vajjal, mézzel, tejjel evették.

Mi a hasznos zselé, aztán nem gondoltam. A fő dolog az, hogy előkészítéskor nem volt egyszerű, tökéletesen elégedett az éhséggel, gyors és ünnepi használatra is használható. Esküvők és keresztelők közben az asztalra gabona zselét szolgáltak, ami a megemlékezõ étkezések elengedhetetlen tulajdonsága volt.

Kissel - miért hívják ezt?

Nem nehéz kitalálni, hogy a zselé neve a „savanyú” igéből származik, azaz „erjeszt”. Oroszországban a szó kissé másképp hangzott - „Kysati”. Liszt vagy zúzott gabona került hozzáadásra a vízhez, az élesztő savanyúsága kevert, amelynek szerepét egy kis fekete kenyér tölthette be. Az elegyet több óráig ragasztottuk fermentációhoz, majd szűrtük és bepároltuk egy kemencében a kívánt vastagságig.

A városokban és falvakban a csók az egyik fő élelmiszer. Az étel iránti kereslet az oka annak, hogy a kézművesség kialakult. A kézművesek különleges mintázott formában főzték a szilárd gabonaféléket, cukorral, mézzel, dióval díszítették, és mindenki számára eladják az árukat.

Csak a 19. században, a burgonyakeményítő termelésének alakulásával, a zselés szokásos formája jelent meg. A keményítőből készült csokoládét gyümölcs- és bogyós gyümölcsökből, édes szirupokból és vízzel hígított tejből készítik. Az eredmény egy finom zselés-szerű desszert, amely sikerült a régi orosz étel népszerű receptjeit pótolni, de megtartotta ugyanazt a nevet.

Kissel - 6 hasznos tulajdonság

Ennek a finom desszertnek a testre gyakorolt ​​hatása nagymértékben függ attól, hogy mely termékeket használták fel. Például a ribizli zselé a C-vitamin forrásaként szolgál, és az ivóvíz, amelyet eper és málna hozzáadásával főzünk, a férfiak számára hasznos, egy népszerűség, amely növeli a potenciát.

Áfonya zselé javítja a látást

A bogyó, az ásványi anyagok és a szerves savak A, C, PP, B1 és B6 vitaminai jóak a szem egészségére. A desszert használata segít megelőzni a glaukómát és a szürkehályogot, növeli a látásélességet.

Az Apple zselé serkenti az emésztést

Az almákban gazdag nátrium, foszfor, kálium, kalcium, fluor és vas. És ez nem teljes listája a szervezetünk számára szükséges nyomelemeknek. Ezek a gyümölcsök vitaminok, diétás rostok, pektin forrása. Az Apple csók pozitív hatással van a gyomor és a belek egészségére, hasznos anaemiaval, erősségvesztéssel, krónikus fáradtsággal.

Cherry Kissel - egy erős antiszeptikus

A koktéllé felhasználásával készített ital gyorsítja a megfázás utáni helyreállítást, a köhögést, a torok gyulladásának megszüntetését, a hörgőt és a tüdőt. Ez a desszert alkalmas ételmérgezésre, hányingerrel, hasi feszültséggel és ideges székletekkel együtt.

Rowan Jelly jó a máj számára

A bogyók összetételében lévő hatóanyagok hozzájárulnak a májsejtek megújulásához, a toxinok tisztításához, serkentik e szerv munkáját. A hegyi kőris italának enyhe koleretikus hatása van, megakadályozza az epekő kialakulását.

A Cranberry Kissel erősíti az immunrendszert

A vitaminokban és mikroelemekben gazdag áfonyaital megnöveli a szervezet védelmét a fertőzések és vírusok bevezetése ellen. Áfonya zselé hasznos a megfázás, a torokfájás, az influenza, az állapotának enyhítése és a kellemetlen tünetek gyors megszabadulása érdekében.

A zselés előnyei az emésztőrendszeri betegségekben

Ennek a keményítőtartalmú italnak bármilyen típusa pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer állapotára, lúgosítja a savas környezetet, és hozzájárul az élelmiszer könnyebb emésztéséhez. A gyomorhurut, gyomorfekély esetében nem savas bogyók és gyümölcsök desszertjei ajánlottak. A vastag vagy félig folyékony zselé egy nagy adagja miatt a nap folyamán egy teljes étkezést helyettesíthet.

Az édes zselé készítésének módja

A boltok polcain megtalálhatóak a félkész termékek, amelyek magukban foglalják a cukor, a keményítő és a gyümölcs- és bogyós kivonatokat. Zsemle lehet zsákokban, brikettekben vagy tömeges koncentrátumban. Otthon, a főzés puding a por nagyon egyszerű. Ehhez a száraz keverék egy kis mennyiségű hideg vízzel hígított részét forró vízbe öntjük, és erőteljes keverés közben vastag konzisztenciát kapunk.

Van-e valami előnye egy ilyen desszert használatának - egy nagy kérdésnek. Sokkal kellemesebb egy pohár természetes zselé friss bogyós gyümölcsökből vagy gyümölcsökből. A tartósítószereket és a festékeket tartalmazó csók tárolása ártalmatlan lehet a felnőttek testére, de nem visel semmit. Nem ajánlott a csecsemő ételben. A gyerekek számára jobb, ha házi zselét főzünk a bogyós gyümölcsök és gyümölcsök levesén.

Népszerű csók receptek

Friss almából

Egy font alma szeletekre vágva, három pohár vizet öntenek, a tűz felett forraljuk, amíg puha. Törölje le az alma tömegét a folyadékból, törölje le vagy keverje össze egy turmixgéppel. A kapott püré húsleveszel tér vissza a serpenyőbe, forraljuk, 1-2 evőkanál granulált cukrot adva hozzá. A keményítőt (1,5 kanál) 100 g hideg vízzel hígítjuk, egy serpenyőbe öntsük, és addig forraljuk, amíg a buborékok a zselé felületén nem jelennek meg. Hasonlóképpen, gyümölcsteleníthetjük körte, birs, őszibarack. Az íz és az illat fokozása érdekében a citromsav, szegfűszeg, fahéj, vanília, citrusfélék héja hozzáadódik az italhoz.

A kertből vagy vadon termő bogyókból

Főzés bogyó kissel időigényesebb folyamat. A kész ital előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében nyomja meg a gyümölcslé a gyümölcslé. A tortát néhány percig vízben forraljuk, majd szitán vagy rúdszűrőn szűrjük. Ehhez a recepthez bármilyen bogyó illeszkedik: áfonya, cseresznye, hegyi kőris, szilva, eper, áfonya. Egy liter vízben legalább egy pohár gyümölcsöt adjunk hozzá. Mint a gyümölcs zselé, a bogyókból készült édes desszert készül a burgonyakeményítőre. Hideg vízzel kell hígítani, és forró levesbe önteni. A serpenyő tartalmát keverés közben forraljuk fel és távolítsuk el a hőből. A kész italba öntjük a préselt lé. A zselés konzisztencia a keményítőn az adott összetevő mennyiségétől függ. A vastagsággal kísérletezhet 1 - 3 evőkanál keményítőt literenként.

Szárított gyümölcsökből

Ez a szokatlan ital, mely kellemes ízű, nagy előnyökkel jár a szervezet számára a vitaminok és ásványi anyagok gyümölcsében. Alaposan öblítse le a szárított gyümölcsöket (130 gramm aszalt szilva, szárított sárgabarack és mazsola), forró vizet öntsünk 30 percig. Forraljuk egy edényben 1 liter vizet, adjunk hozzá áztatott szárított gyümölcsöket, ízesítsük cukrot, fahéjat. Forraljuk 5–10 percig. A kukoricakeményítőt hűvös vízzel (0,5 csésze) hígítjuk. Öntsük a keveréket vékony patakba a serpenyőbe, és a keveréket állandó keverés közben forraljuk fel, és forraljuk fel, és távolítsuk el a hőből.

Teljes tej

Ez a zselé jó a gyomor és a belek számára, finoman borítja a nyálkahártyákat, megvédi őket a károsodástól. Forraljon 3 csésze tejet három evőkanál granulált cukorral. Egy pohár hideg tejben hígítsunk 3 evőkanál keményítőt, óvatosan dörzsöljük, amíg a csomók eltűnnek. Keverjük össze mindkét folyadékot, főzzük még 3-5 percig. Kívánt esetben adjunk hozzá ízlés szerint gyümölcsszirupot és vaníliát.

Kissel - kár és ellenjavallatok

A zselé előnyeiről beszélve meg kell emlékezni arra, hogy a magas kalóriatartalmú desszert gyakori használatával károsíthatja a szervezetet. Ha törődsz az alakod szépségével, és félsz egy extra fontot, akkor nem kell túlságosan elszállnod egy édes itallal.

Kissel ellenjavallt

A bogyó és a gyümölcs desszertek allergiás reakciókat okozhatnak az összetevők egyéni intoleranciája miatt.

A vegyi alkotóelemek mellett a boltban vásárolt száraz csók is újabb veszélyt jelent. Általában az ilyen koncentrátumok cukorral túltelítettek. Természetesen az ital mennyiségét a csomagoláson feltüntetett mennyiségen, a vízmennyiségen felül lehet elkészíteni. De ebben az esetben nem lesz elég vastag, elveszíti a szín intenzitását.

Jó a zselé inni? Bizonyos korlátok miatt a kérdésre adott válasz pozitív lesz. A bogyókból és gyümölcsökből készült italok főzésénél a szénhidrátok mennyiségének minimalizálása érdekében cserélje ki a cukrot természetes édesítőszerekkel, és a burgonya helyett használja a kukoricakeményítőt.

http://chem-polezno.com/napitki/kisel

LiveInternetLiveInternet

-Kategóriák

• Kötés (143) t
• kézművesség (137)
• varrni babákat (41)
• kötés gyerekeknek (32) t
• gyöngyház (23)
• Gyermekfejlesztés (14)
• Virágok szatén szalagokból (14)
• Kanzashi (13)
• Főzés (13)
• ládák (8)
• kötött játékok (7) t
• varrni párnákat (7) t
• Hímzés (7) t
• fejpántok (5)
• szakácsszappan (3)
• magazinok (3)
• referenciák (3)
• Sablonok, alkalmazások, dísz (1) t
• Karkötők, gyűrűk, fülbevalók (1) t
• fák és virágok gyöngyökből (1) t
• Videóórák a kötésen (1)
• Varrás (139)

-zene

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-Rendszeres olvasók

-közösség

-statisztika

Kissel: a származás és a főzés története

Kissel: a származás és a főzés története

Kissel egy eredeti orosz étel, de főzését más nemzetek és országok konyháiból kölcsönözték, saját hagyományos fűszerezéssel, például fahéjjal és szegfűszeggel egészül ki a német csókokkal, a vanília pedig hozzáadódik a franciahoz.

Annak ellenére, hogy a zselé egy magas kalóriatartalmú étel (a keményítő jelenléte miatt), sok vitamint tartalmaz. A csókokat ajánlatos a csecsemő ételekbe, valamint a gasztritiszben, savasságban, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő emberek étrendjébe is beilleszteni.

Őseink nagyon csodálatosan szerették a csókot - a tej- és savanyú bankok a tejfolyókkal együtt a jólét és az anyagi gazdagság egyfajta jelképévé váltak, a teljes és szabad élet jelképévé. Talán zselé - ez volt a legnépszerűbb desszert. Nem szenteltek egy közmondást erre a látszólag egyszerű és szerény ételre. - Jó, ha csókot és mash-ot kapsz - csattant meg Kisselrel a hasa - csókolta Kissel és a király mindig. És ez nem minden orosz közmondás, úgy, mint például a zselével.

A zselés megjelenésének története

A zselés megjelenésének története az évszázadok során elveszett. Amikor pontosan megjelent az orosz konyhában, ismeretlen. Valószínűleg a pudingot ugyanabban az időben kezdték meg főzni, amikor megtanulták a gabonafélék termesztését, mint a régi időkben, a csókot nem gyümölcsökből vagy bogyókból állították elő, hanem búza, zab, rozs és még borsóból. Az információ napjainkban elérte, hogy amikor a Vörös Vörös Herceg herceg uralkodott, a zselé szinte az őseink legkedveltebb étele volt. Ez azt jelenti, hogy több mint 1000 éves. Kissel is említésre került a híres "Domostroiban", amely a XVI. Században Ivan IV.

Az a tény, hogy szerették az orosz zselét és mennyit evett, azt igazolja, hogy a nagyvárosokban is volt ilyen szakma - „igát”. A nagy mennyiségben főzött csókokat sok zsúfolt helyen értékesítették. A modern Moszkvában még mindig a „Nagy Kiselny Lane”, a „Kis Kiselny Lane”, a „Kiselny Dead End” nevek, ahol egyszer éltek és dolgoztak a portásoknál.

A "Kissel" név eredete

A név a "savanyú" szóból kapott csókot, mivel az ókorban az erjedt tejtermelés terméke. A főzés keményítő segítségével a közelmúltban kezdődött, miután a burgonya Oroszországban megjelent, és megtanulta belőle a burgonyakeményítőt. Az ókori Rus-ben a csókokat rozs, zab és búza húslevesek alapján készítették, ízlés szerint savanyították és szürkésbarna színűek voltak, ami az orosz folyók parti hangulatát emlékeztette. Kissels kiderült, rugalmas, hasonlító zselé, zselés hús. Idővel, annak érdekében, hogy zselék ne legyenek savanyúak, elkezdtek hozzáadni mézet, lekvárt, bogyós szirupot. Kissels desszert étel lett, amelyet vacsora után szolgáltak. Az oroszországi burgonya megjelenésével a zselés keményítővel kezdett főzni.

A magas minőségű bogyókból, gyümölcsökből vagy gyümölcslevekből készült Kissel a szerves savak mennyiségét tekintve első helyet foglal el a többi ital között, és gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek nagyban függnek a csokoládé főzésének gyümölcsétől. Ezért lehetetlen megmondani, hogy a csók milyen típusú. Minden típusú zselé önmagában hasznos! És mégis, a legtöbbünk úgy véli, hogy a zabpehely a leghasznosabb és gyógyító zselé. Ez valószínűleg annak is köszönhető, hogy a zab magának sok hasznos tulajdonsága van.

Hogyan kell főzni egy igazi zselét

Napjainkban a keményítővel történő zselés főzés néhány percig tart. De a régi időkben a zselé elkészítése néhány napig tartott. Először is, a zúzott gabonát enyhén felmelegített vízzel öntjük, és meleg helyen hagyjuk erjeszteni. Néha egy kis savanyú tejet adtak a keverékhez, hogy javítsák az ízt és gyorsítsák fel az erjedést. A fermentált tej fermentációja körülbelül két napig tartott. Az elegyet ezután leszűrjük és néhány órán át állni hagyjuk. Ezután a felső folyadékréteget öntöttük, és a maradék zselészerű tömegből és főtt zseléből. Így az első csók nem volt egyáltalán édes. A zab zselé leggyakrabban tej, búza és rozs, mézzel és borsóval szolgált hússal mártással. Különböző textúrákkal főzött csókok és nagyon gyakran olyan vastagok, hogy késsel kellett vágni.

Készítsünk zabpehely csokoládét az alábbiak szerint: egy fél csomag zabpehelyt öntsünk egy serpenyőbe, és főtt vízzel (2-3 ujjal) öntjük. Tegyünk egy pár napig meleg helyen, hogy megnedvesítsük. Ezután a zselé szűrője. A leválasztott folyadékot tűzbe helyezzük, és folyamatosan keverjük, forraljuk fel (a buborékok a zselé felületén jelennek meg). Ezután távolítsa el a serpenyőt a hőből, és öntse a kész zselét megfelelő edényekbe (pl. Pialki). Állítsa be a zselét a hűtőszekrénybe. Ilyen csókot szolgálnak fel tejjel.

Itt van az egyik összetett zselés recept: külön főzött vastag áfonya zselé és külön vastag áfonya zselé. Egy mély zománcozott tálban először öntsünk egy réteget áfonya zselé, amikor megvastagodik, öntsünk egy enyhén hűtött, de nem sűrített, áfonyás réteget. Amikor mindent megkeményít, a zselét részekre vágjuk, tejjel tálalható. Egy adag zselét készítenek: 15 g áfonya, 15 g áfonya, egy evőkanál cukor, egy teáskanál keményítő, 150 g tej.

http://www.liveinternet.ru/users/4859439/post242983310

Hogyan készítsünk ízletes és egészséges csókot - a legjobb recepteket

Kissel - az orosz konyha hagyományos itala. Az első említés a XVI. Századra vonatkozik. A régi időkben, egyébként, a zselét teljes ételnek tartották, nem pedig a szomjúságot. Eszik, nem részeg.

A főbb dolog, ami megkülönbözteti a zselét a kompótoktól és a gyümölcsitaloktól, a vastagsága, amit keményítő hozzáadásával érünk el. Nagyon egyszerű főzni, és sok lehetőség van. Most elmondjuk, hogyan kell otthon zselét főzni.

A zselé előnyei

A viszkozitás miatt a csókok kedvező hatást gyakorolnak a gyomor állapotára. Használhatók még a gastritis súlyosbodása esetén is. Kissel lefedi a gyomor gyulladt falát és enyhíti a fájdalmat. Segít továbbá a túlzott savasságban szenvedőknek.

Mindenféle zselé javítja az emésztést. Más gyógyító tulajdonságok attól függnek, hogy mit csinálsz. Például zabpehely zselé növeli az immunitást, serkenti a gyomor-bélrendszer működését. Igaz, ez az ital elég magas kalóriát tartalmaz, amit figyelembe kell venni. Ez az egyetlen fajta zselé, amelynek előállításához nem szükséges keményítő. Áfonya zselé a megfázás, a áfonya jó a szem számára, az alma zselé jó megelőzése a vérszegénységnek.

Hogyan kell főzni zselét: 10 legjobb recept

pelamushi

Vastag puding szőlőléből. Általában dióval tálaljuk. Pelamushi feltétlenül főzzön esküvőkre és nagy ünnepekre. Kívánt esetben a receptben lévő kukorica lisztet búzadarabbal lehet helyettesíteni.

• 900 ml szőlőlé
• 200 g kukoricaliszt
• 50 g hámozott dió
• 3-4 Art. l. cukor

1. Öntsük a szőlőlé a serpenyőben.
2. Adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel.
3. Öntsük a kukoricadarát kis adagokban. Forraljuk, amíg vastag, állandó keverés közben, 10-15 percig
4. Rendezze a forró pelamushi csészealjot. Hűtsük le.
5. Finom apróra vágjuk.
6. Tálaljuk fel a kész edényt hideg, apróra vágott dióval körítve

A pelamoshi elkészítéséhez jobb, ha az érett szőlő természetes levét használjuk. Ha kívánja, kísérletezhet és készíthet egy edényt bármely más gyümölcslé alapján, mint például a cseresznye lé.

Tej Jelly

• 110 ml tej
• 100 g cukrot
• 10 g vaníliacukor
• 15 g keményítőt

1. Keverjük össze a keményítőt két evőkanál tejben.
2. Forraljuk a maradék tejet cukorral és vaníliacukorral.
3. Öntsük a tejben hígított keményítőt, és főzzük egy percig vagy tovább, amíg a keverék vastagodik.
4. Hűvös, filmmel borítva, hogy ne alakuljon ki kéreg.
5. Beat a vaj, amíg könnyű, adjunk hozzá kis zselét, jól verte. A végén likőr vagy pálinkát adunk hozzá.

Honey Kissel

• 800 ml vizet
• 200 g méz
• 40 g burgonyakeményítő

1. Forró vízben feloldjuk 100 g mézet, forraljuk fel, állandó keverés közben, hideg főtt vízben hígított keményítőt öntsünk, és forraljuk fel.
2. Távolítsuk el a zselét a hőből, öntsük a maradék mézet, alaposan keverjük és hűtsük le.

Sárgarépa Kissel

• 500 g sárgarépa
• 1 liter víz
• 0,5 csésze cukor
• 2 evőkanál burgonyakeményítő
• citrom vagy áfonyalé

1. A sárgarépát hámozzuk meg, mossuk, reszeltetjük egy durva reszel.
2. Merítse forró vízbe és főzzön, amíg puha. Ezután adjunk hozzá cukrot, citromot vagy áfonyalé, hideg főtt vízzel hígított burgonyakeményítőt, forraljuk fel, öntjük egy edénybe, megszórjuk cukorral.
3. Hűtsük le és tálaljuk tejjel.

Fekete kenyér kissel

• 200 g rozs keksz
• 1 liter víz
• 150 gramm szárított gyümölcsöt
• 0,5 csésze cukor
• 2 evőkanál burgonyakeményítő

1. A pirított kenyér szeletei forró vizet öntsenek rá, egy kicsit forralnak és szitán dörzsölnek.
2. A kapott tömegben helyezzük a cukrot, az áztatott szárított gyümölcsöt, tedd ismét tűzre, és főzzük, amíg lágy szárított gyümölcsöket kapunk.
3. Ezután hideg vízben folyamatosan hígítsuk, hígítsuk fel, hígítsuk fel egy edénybe, meghintjük cukorral, hűtsük le.

Cranberry Kissel

• 900 ml vizet
• 100 g áfonya
• 4 teáskanál keményítő
• 5 evőkanál cukrot

1. A bogyókból préseljük le a levet és tegyük egy hideg helyre.
2. Hideg vízzel öntsük a pépet, forraljuk fel, forraljuk lassan forraljuk 15 percig.
3. Feszítse meg a levest, adjon hozzá cukrot, és forralja fel, hígított keményítőt vízzel öntve, 2-3 percig forraljuk. Ezután távolítsuk el a hőből, öntsük a hűtött lé, keverjük össze, hűtsük le.

Hogyan készítsünk zselét egy lassú tűzhelyen

Berry kissel fagylalttal

Ez az étel ideális az étrend menüjében, mivel a gyomor akadozik. Nagyon gyorsan elkészül friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsökből és / vagy bogyókból vagy gyümölcslevekből. A bogyós zselét teljes értékű desszertgé alakíthatja, egy pohár jégkrémmel. Egy csípős fekete bors a csemegében egy édes étel kontrasztos íze lesz.

• 800 g bogyók keveréke
• 500 ml vizet
• 300 g vanília fagylalt
• 200 g cukrot
• 20 g keményítőt

• menta levelek
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

1. Tegye a bogyókat a tálba.
2. Öntsük a bogyókat vízzel.
3. Adjunk hozzá cukrot. 5 percig főzzük 20 kPa nyomáson vagy a „Steam”, „Warming up” vagy „Manual” üzemmódban. Nyissa ki a fedelet, állítsa be a "Fry" módot és forralja fel.
4. Keverjük össze a keményítőt egy kevés hideg vízzel.
5. Öntsük a keményítőt egy vékony patakba a tálba, folyamatosan keverjük a bogyósleveset, sűrű textúrává tesszük és kapcsoljuk ki. Öntse a zselét egy edénybe.
6. Tegyen egy pohár fagylaltot az üvegtál közepére. Tálaljuk mentával és feketével borsozzuk.

Apple Jelly

Leggyakrabban hidegben fogyasztják bogyó lekvárral, tejszínhabbal vagy fagylalttal. Csodálatos könnyű vacsora. A receptben használt citromsav nem sötétíti az almát, és enyhén savanyúvá teszi az edényt. Kívánt esetben a sav citromlével cserélhető.

• 1 kg alma
• 200 g cukrot
• 30 g keményítőt
• 2 g citromsavat
• 2 liter vizet

1. Az almát és a magokat hámozzuk meg, véletlenszerűen vágjuk. Öntsünk vizet egy többcsatornás tálba, forraljuk fel a „főzés” vagy „leves” módban.
2. Adjunk hozzá cukrot forró vízhez. Öntsük a szeletelt almát.
3. Adjunk hozzá citromsavat és főzzük az előírt módban 20–25 percig.
4. Csiszolja az almát egy turmixgéppel, vagy dörzsölje át egy szitán.
5. A keményítőt 100 ml hideg vízben hígítjuk.
6. Öntse a keveréket almaszószába. Forraljuk fel a "főzés" vagy "leves" módban, folyamatosan keverve. Forraljuk 3-4 percig. Hűtsük fel a kész edényt, öntsük csészékbe.

kovászos zselé

Fűszeres melegítő desszert, amely karácsonyra, téli estekre, az ablakok fagymintáira és otthoni kényelemre emlékeztet. Annak érdekében, hogy gazdagítsák az ízét, a fahéj mellett friss gyömbért, csillagánizsot, szegfűborsot és a hagyományosan forralt borhoz használt fűszereket is hozzáadhat.

• 1 l kenyér kvass
• 2 evőkanál. l. burgonyakeményítő y. l. Sahara
• 1 bot fahéj
• 2–3 szegfűszeg
• 1 citrom

1. Mérjünk ki 1 pohár kvassot. A többit öntsük a tálcába.
2. Öntsön cukrot.
3. Add hozzá a fahéjat és a szegfűszegbimbót.
4. Nyomja össze a citromból a lé. Keverjük. Főzés vagy leves üzemmód engedélyezése. Főzzük 5-7 percig.
5. A keményítőt külön tartályban oldjuk a fennmaradó kvasával.
6. Öntsük a hígított keményítőt a forró keverékbe vékony folyadékban, állandó keverés közben. 5-7 percig melegítjük. Hűtsük le.

Kívánt esetben a zselét is sós ételekkel lehet főzni, és csak akkor szolgáljuk fel, ha porcukorral tálaljuk.

Blackberry Kissel

• 4 pohár vizet
• 250 gramm szeder
• 6 evőkanál. kanál méz
• 50 g keményítő
• 1 g citromsavat

1. Öblítse le a bogyókat, dörzsölje át egy szitán. Nyomja össze a lé, törje meg, öntsön egy külön edénybe.
2. Helyezze a marcot a multicooker tálba, öntsön forró vizet (3 csésze), forralja fel a gőzölő üzemmódban és a törzsben.
3. Tegye vissza a főzetet a tálba, adjon hozzá mézet és citromsavat.
4. Hideg vízzel (1 csésze) keményítővel hígított keményítőt öntsünk és ugyanabban az üzemmódban forraljuk.
5. Adjon hozzá hűtött lé a kész csókhoz.

Hasznos tippek

1. A folyadékban lévő keményítő nem oldódik fel. Ha előzetesen vízben (tejben) hígítjuk, akkor az alsó részre kerül, így mielőtt megcsinálná a csókot, újra kell kevernie a keményítőt.
2. A keményítőt be kell önteni, folyamatosan keveredve a zselét.
3. Kissel semmi esetre sem forralhat hosszú ideig. Forralva a keményítő glükózvá válik - ez tiszta kémia. Úgy tűnik Önnek, hogy a zselé nem elég vastag, és egy kicsit hosszabb ideig akar főzni, de minden percre vékonyabb és vékonyabb lesz.
   

Ne feledje: a zselés hajlandósága miatt fél perccel a forralás után. És sürgősen távolítsa el a hőt - a puding kész!

Néhány zselé, például áfonya, nem ajánlott az alumínium edényben főzni - nem fog színeződni.

Reméljük, hogy ez a cikk hasznosnak bizonyult. Bon étvágy!

http://bystryerecepty.ru/napitki/kisel.html