A híres utazók és az irodalmi klasszikusok által ünnepelt költők által ünnepelt olasz konyha ma boldoggá tesz minket. Az olasz konyhák összehasonlíthatatlan ízei - intenzív, fanyar - ébresztik a képzeletet és az étvágyat.

Az olasz konyha sokkal egyszerűbb, mondjuk a francia, nincsenek más európai országok konyhájába tartozó fodrok, de van valami vonzó, ami hangulatot, kényelmet biztosít a főzéshez. A gabonafélék, zöldségek, halak, gyümölcsök, húsok és sajtok olívaolajjal való kombinációjából áll. Olaszország meleg szubtrópusi környezetben található, sok gyümölcsöt és zöldséget termesztenek a földjein, különösen a déli régiókban, és ez nagyban befolyásolja lakóinak élelmezési preferenciáit. Az olasz konyha növényi alapja káposzta, articsóka, bab, spárga és hagyma. A hagyományos olasz konyhákban a zöldségek nem forralnak vagy megsütnek, de a saját gyümölcslében olívaolaj vagy bor hozzáadásával párolnak. Az ország északi részén számos alföldi legelő van, ahol állattenyésztést végeznek. Van egy csomó hús, tej és sajt. Ahogyan gyakran előfordul, az ország eltérő megosztottságú régiókba történő megosztása jó hatással van a nemzeti konyha egészére.

http://kedem.ru/voyaj/cuisine/italyanskaya-kuhnya/

Olasz nemzeti konyha - jellemzői és hagyományai

Az olasz konyha fő összetevői

Az olasz konyha nagyon gazdag és változatos, és az olaszok maguk is nagyszerű ínyencek és ételek szerelmesei. Amikor a barátok, rokonok és ismerősök között találkozunk, az egyik első kérdés az egyik: „Mit esett ebédre?” Vagy „Mi van ma vacsorára?”, „Vasárnap, milyen ízletes fogsz főzni?” Igazán érdekel, örömmel hallgatja az étel receptjét, vagy megosztja a kulináris titkát. A tészta és a pizza mellett, amelyek Olaszország jelképévé váltak, sok nyers és főtt tenger gyümölcseit fogyasztanak, zöldségeket, hüvelyesek, gyümölcsök, húsok és sajttermékek.
Olaszország minden régiójában évszázadok óta bizonyos kulináris ízek az ott előállított termékek alapján alakultak ki. Az olaszországi egyesülés után 1850-ben különösen finom ételek kezdtek elterjedni egész Olaszországban, és minden régióban elkezdték előkészíteni. Számos példa erre - polenta, firenzei steak, focaccia, pizza, calzone (zárt sós pite), pizza, fonduta, porchetta (fiatal malac tekercs, sült nyárson) és pesto (bazsalikomos mártás, parmezán sajt, fenyőmag és diófélék) olívaolaj).
A hagyományos olasz konyha a termékek minőségére, a felkészülési módszerek szerint, a tápanyagok egyensúlyára helyezi a világ első helyét a világ minden meglévő konyhája között.

Amit olaszok eszik reggelire, ebédre és vacsorára

Az olasz reggeli nagyon különbözik az orosz reggelitől. Kötelező csésze természetes kávé (nem oldódik), egy speciális kávéfőzőben, lekvárral vagy tejszínnel és csempe-kel. Sok olaszok inkább nem itthon tartanak reggelit, hanem bárokban, ahol ismerősökkel és csevegéssel találkozhatnak, olvassák el a legújabb sajtót, vagy csak csendes reggelit fogyaszthatnak. Általában a bárok sok időt töltenek - a szünet alatt az irodának kollégáival és kávét kell inni. Munkavégzés után a természetes termékekből készült fagylaltot enni vagy aperitifre kezelni.
Az olasz ebéd menünek több ételből kell állnia:

A harapnivaló sonka, sajt, zöldség (főtt vagy sült). Ezt követően az első tanfolyamot szolgálják fel - tészta, rizottó vagy növényi minestrone leves. A második edény a hús, a hal, a mozzarella sonkával és egy zöldségfélékkel együtt. Az olasz konyha fő szabálya - nem szénhidrátokat és fehérjéket együttesen fogyasztanak, hanem maguk is megtörik, különösen ünnepnapokon. Mindezeket az ételeket egy pohár jó bor kísérheti (Olaszországban nincs semmi rossz bor). Minden étkezés során győződjön meg róla, hogy a desszerthez szezonális gyümölcsöt és édesköményt fogyaszt, ami megtisztítja a gyomrot, és gyorsabban segít feldolgozni az ételt. Ebből a célból ebéd után kávét iszik, ami az olasz hagyomány szerint pontosan 2 evőkanál legyen a pohárban. Ez nem vicc: A szokásos standard kávéscsésze felét tölti fel - a kávé erős, tartós és aromás.
A főételek között snack - fagylalt, sütemény, gyümölcs, joghurt, de valami ízletes és nem túl egészséges. Vacsora esetén a menü szinte ugyanaz, mint az ebédre, de sok olasz kizárja az ételeket és az elsőt. Ez attól függ, hogy mikor kezdődik a vacsora, Olaszország déli részén ez nem kezdődik 20.30-ig. Ez azzal magyarázható, hogy sok irodának és üzletnek a munkanapja két részre oszlik - 9.00-tól 13.00-ig, majd a siesta kezdődik és a munka 17.00-tól 20.00-ig folytatódik.

Olasz üdülési konyha

A Holiday olasz konyha különbözik a mindennapoktól. Először is, minden üdülésre jellemző ételek készülnek. Másodszor, az edényeknek telítettebbnek és ízletesebbnek kell lenniük. Harmadszor, a nyaralás mindig nyaralás. A december 24-i vacsorára (katolikus karácsony) csak a halételek kell az asztalon. Minta snack karácsony estéjén - nyers osztriga és kagyló, lazac carpaccio, kardhal, polip, grillezett angolna, tintahal gyűrűk nyers. Hivatkozás: carpaccio - vékony szeletelt nyers hal vagy hús, olívaolajjal, ecettel meghintve és rucola levelekkel meghintve. Először két étel kerül felszolgálásra - egy tészta, a másik a rizs, de mindig tenger gyümölcsei.
A második étel egy hal, és minden családnak van saját aláírása: karácsonyi étel - dorada a sütőben, sült burgonya, grillezett kardhal, kis sült hal, királyrák vagy citrommal sült pisztráng és fűszerek. Ezen a vacsorán nem ér véget - az asztalon zöldséges ételek, burgonya, sült vagy sült krumpli. Mindezek után a gyomorban a rengeteg helyet kell találni a friss gyümölcsökre, majd a diófélékre és a szárított gyümölcsökre. A dióféle mindenféle - dió, mandula, mogyoró, mogyoró és pisztácia. A vacsora az édes tészta híres olasz desszertjével végződik - „Pandoro” és „Panettone”.
Az ünnepi karácsonyi vacsora december 25-én megismétlődik, csak a húsmenü. Snackek - mozzarella, sonka, hús carpaccio, az első lasagna és a második feltétlenül bárány- vagy kecskehús (a sütőben, a grillen, zöldborsóval párolt). Díszítsünk zöldséget, burgonyát. Ezután friss gyümölcsök, diófélék és szárított gyümölcsök, desszerthez - „Pandoro” és „Panettone”. A vacsora végén erős alkoholtartalmú italokat szolgálnak fel az étel megemésztésére. A legkedveltebb alkoholos italok olaszok között:

• grappa - szőlő vodka
• Amerikai whisky
• Orosz vodka
• limoncello - citromos likőr
• fehér mandula likőr (nem keverhető össze az amarettóval)
• amaro (balzsam vagy tinktúra)

A karácsonyi ünnepek harmadik napja - december 26. a Szent István napja. Mindezek ellenére csak a tészta helyett az első főzéshez erős marhahúsleves, ravioliával, a második pedig húsot eszik a húslevesből.
A húsvéti menü nagyon hasonlít a karácsonyra - harapnivalók, lazánna, bárány, étel, gyümölcs, csak desszerthez, csokoládé tojást, "Colomba" sütést, bárány mandula pasztát és ricotta-tészta süteményt szolgálnak fel. A születésnapi menü különbözik - „pártot” rendeznek szendvicsekkel, harapnivalókkal, tartletekkel és egyéb finomságokkal. Valójában Olaszországban születésnapja nem nagyon ünnepelt dátum, sokkal fontosabb egy névnap vagy egy angyal napja. Az olasz nemzeti konyha minden ilyen hagyományát évszázados parasztnők, rabszolgák és szerzetesek alakították ki.

Olasz konyha jellemzői

Az olasz konyha jellemzői: könnyű elkészítés, különféle ételek és összetevők, a házi készítésű olasz konyha receptjein alapuló főzőművészet remekművei. Különböző ételek Olaszországban nagyon lenyűgözőek. Csak egy pizza képes számolni tucatnyi típust - az olasz pizzát egyetlen recept alapján készíteni - liszt, víz, só, élesztő és vaj. De itt sok pizza van:

• "Négy sajt" - mozzarella, gorgonzolla, parmigiano és pecorino
• "Fume" - mozzarella, füstölt sajt és szalonna
• Tonhal konzerv tonhal

"Évszakok" mozzarellával, articsóka, gombával és olajbogyóval

• Napoletana bivaly mozzarellával
• Lazac mozzarellával, lazacral és fekete kaviárral
• Calabrese mozzarellával és fűszeres szalámi kalabriával

Az olasz konyha sajátosságai a tészta elkészítésében is megnyilvánulnak: hány italt nem lehet Olaszországban számolni, senki - több száz és több faj. Az ízletes tészta egyetlen feltétele az al dente főzése, azaz pontosan annyi perc, amennyi az egyes tésztafajták csomagolásán szerepel. Ez annak köszönhető, hogy az olasz tészta tészta durumbúzaból készül, ami lehetővé teszi, hogy a terméket ne lágyítsuk. Az olasz kulináris kultúrában különleges helyet foglal el a bor. Minden régióban különböző szőlőfajtákat termesztenek, amelyekből fehér, vörös, desszert bor, valamint grappa is készül. Talán a leghíresebb olasz bor "Chianti" az azonos nevű városból Toszkánában, Firenze tartományában, és megkülönböztethető a nagy Dante Alighierit ábrázoló matrica.
Az olasz konyha titka nagyon egyszerű - termékeny éghajlat, termékeny föld és szorgalmas olasz nép.

http://italiaray.ru/kuxnya/osobennosti-i-tradicii.html

Olasz konyha

Olaszország szépsége nem korlátozódik a fenséges építészetre, a gazdag történelemre és a helyi látnivalókra. Ez kiterjed az olaszok hatalmas képességére, hogy valódi remekműveket hozzanak létre maguk körül, nemcsak a művészetben, hanem a főzésben is.

És mindez azért, mert nagyon érzékenyek a főzési folyamatra és a megfelelő összetevők kiválasztására. A szezonális termékek előnyben részesülnek. Végül is nyernek, ízük és hasznos tulajdonságaik. Egyébként a kulináris szakértők szerint az olasz nemzeti konyha sikerének kulcsa nemcsak ez.

Itt az idő. Ahhoz, hogy megbecsüljük az ügyesen elkészített ételek ízét és szépségét, itt a Római Birodalom idején tanultak (Kr. E. 27. - 476. E.). Aztán a világ minden táján számtalan finomsággal megünnepelte a ünnepek dicsőségét, amelyeket a római császárok rendeztek. Ekkor kezdtek megjelenni az olasz konyha. Később az ő receptjeit javították és kiegészítették, eljuttatták az idő próbáját, és fokozatosan eltértek a többi országtól.

Ennek eredményeképpen a 16. században Olaszországban a főzés a művészet rangjára emelkedett. Abban az időben a Vatikán könyvtáros Bartolomeo Sacchi megjelent egy egyedi szakácskönyvet, az „Igazi örömökről és jólétről”, amely nagy igény volt az olaszok körében. Később 6 alkalommal újra közzétették. És azután, hogy Firenzében megjelent, az iskolák megjelentek, ahol kulináris mesterképzést tanítottak.

Az olasz konyha egyik jellemzője a környék. Történelmileg jelentős különbségek voltak Olaszország északi és déli konyhái között. Az első csodálatosan gazdag volt, és ezért egy finom krém- és tojáspaszta születési helyévé vált. A második rossz. Mindazonáltal itt megtanulták, hogyan készítsenek csodálatos száraz tésztát és tésztát, valamint az olcsó, de tápláló összetevőkből származó csodálatos ételeket. Azóta sok minden megváltozott. Az északi és déli konyhák ételkülönbségei azonban még mindig megmaradnak az ízben, amit most már különböző ízesítőkkel, kevésbé gyakran összetevőkkel érnek el.

Az olasz ételek főbb termékei:

• Friss zöldségek - paradicsom, chili paprika, sárgarépa, hagyma, zeller, burgonya, spárga, cukkini. És gyümölcsök - kajszibarack, cseresznye, eper, málna, kivi, citrusfélék, alma, áfonya, őszibarack, szőlő, szilva;
• hal és tenger gyümölcsei, különösen garnélarák és osztriga;
• sajtok, valamint tej és vaj;
• hús, például marhahús, sovány sertés vagy baromfi. Bár az olaszok gyakran helyettesítik őket sajttal;
• olívaolaj. Az ókori rómaiak nagyra értékelték. Napjainkban sertészsírral helyettesítik. Olaszországban azonban nem használ napraforgóolajat;
• gyógynövények és fűszerek - bazsalikom, majoránna, sáfrány, kömény, rozmaring, oregánó, zsálya, fokhagyma;
• gomba;
• bab;
• gabonafélék, de előnyben részesítik a rizst;
• dió és gesztenye;
• a bor a nemzeti ital. A bor kancsó az olasz asztal elengedhetetlen tulajdonsága.

Az idő gyakorlatilag nem befolyásolta az olaszországi főzés módjait és hagyományait. Mint korábban, inkább a pörkölt, forraljuk, sütjük vagy sütjük. És főzzük a húst pörkölteknek. Mint a Római Birodalom szakácsai is.

Az olasz konyháról beszélgetés végtelen. Mindazonáltal kiemeli a leghíresebb és legnépszerűbb ételeket, amelyek „hívókártyájává” váltak. Ezek közé tartozik:

A Pesto olaszok kedvenc mártása, friss bazsalikom, sajt és fenyőmagból készült, olívaolajjal fűszerezett. Mellesleg, Olaszország tényleg szereti a mártásokat, melynek receptjei több száz, ha nem ezer.

Pizza. Egyszer ez az étel meghódította az egész világot. Klasszikus változatában a paradicsomot és a sajtot egy vékony, kerek torta díszíti. Mindez fűszerekkel fűszerezett és sült. Bár valójában rengeteg változata van a pizza recepteknek, többek között Olaszország területén. Még egy sík torta az ország déli részén is vékony, és északon vastag. Furcsa módon, de a tudósok a pizza szülőhelyét hívják Görögországnak.

Ősi idők óta a görögök híresek voltak a sütési tehetségükről. Először elkezdték a sajtot kovásztalan tészta lapos süteményeire, úgynevezett "plakuntos". A legendák rengeteg legendát alkotnak és terjesztik. Néhányan azt mondják, hogy időről időre a görögök hozzáadták a süteményhez és más összetevőkhöz, ebben az esetben "plachet" -nek hívják. Mások a római légiókról beszélnek, akik Palesztinából érkezve csodálatos „Picea” ételeket mutattak. Egy lapos kenyér volt, sajttal és zöldséggel.

Így vagy úgy, de a 17. században pizzát értékesítettek egész Európában. Ez a nápolyi tengerészeknek köszönhető. Ezért a pizza egyik típusának neve. By the way, ő Olaszországban van védve a törvény. A "helyes" nápolyi pizza méretét jelzi (legfeljebb 35 cm átmérőjű), az élesztő, a liszt, a paradicsom és a készítmény elkészítéséhez használt egyéb összetevők típusát. A pizzéria-tulajdonosok, akik megfelelnek ezeknek a követelményeknek, különleges „STG” jelzéssel rendelkeznek, amelyek a klasszikus recept hitelességét garantálják.

By the way, Olaszországban, a pizzán kívül megtalálható egy „pizzaolli” nevű étel is. Ezeket a kifejezéseket az ételeiknek nevezik mestereknek, akik az ő előkészítésének ősi titkai.

Tészta. Egy étel, amely szintén Olaszországhoz kapcsolódik.

Rizottó. A főzés közben a rizst borlevesben párolták, és hozzáadjuk a húst, a gombát, a zöldséget vagy a tenger gyümölcseit.

Ravioli. Úgy néz ki, mint a gombócunk, de a töltelékben különböznek. Az olaszországi hús mellett a halat, a sajtot, a tenger gyümölcseit, a túrót, a zöldségeket helyezték el.

Lasagna. Egy tál, amely több réteg tésztából, darált húsból, mártásból és sajtból áll.

Caprese. Az egyik népszerű saláta, amely paradicsomból, mozzarella sajtból, olívaolajból és bazsalikomból készült.

Gnocchi. Gombóc vagy burgonya gabonafélék.

Egy másik lehetőség polenta.

Minestrone. Zöldségleves tésztával.

Carpaccio. Nyers hal vagy hús olívaolaj és citromlé.

Egy másik lehetőség carpaccio.

Pancetta. Egy sertésbélből készült étel, amelyet sóval és fűszerekkel szárítanak.

Frittata. Sült zöldség omlett.

Bruschetta. Krutonnal sajttal és zöldségekkel.

Grissini és ciabatta. A 14. század óta sült kenyér és szendvics zsemle.

Biscotti. Száraz keksz.

Tiramisu. Desszert mascarpone sajt és kávé alapján.

Az olasz konyha hihetetlenül változatos. De az egyedisége az, hogy az olaszok soha nem állnak meg, nem találnak valami újat. És nem csak a kulináris szakemberek, hanem a közönséges emberek is, akik hozzá kívánnak járulni az ország kulináris fejlődésének történetéhez. Például mindannyiunkat, kedvenc fagylaltunkat, egy olasz, építész által létrehozott szakma is létrehozta.

És az olasz konyha egyik leghasznosabbnak tekinthető. Ez minimális hőkezelést igényel, amikor csak kiváló minőségű termékeket használunk. Ideális esetben - különféle zöldségek és gyümölcsök. És itt szeretik a durumbúza minimális kalóriájú és zsírtartalmú tésztait. Ezenkívül Olaszországban széles körben használják az ízesítőket.

Mindezen sokféleségben az olasz konyha kiemelkedő része áll. Az olaszok kiváló egészségének és élettartamának titkaként azonban. Átlagosan a nők 85 éves korig élnek, míg a férfiak 80 évig. Olaszországban gyakorlatilag nem dohányoznak, vagy erős alkoholt fogyasztanak, a mérsékelt bor kivételével. Ezért az olaszoknak csak 10% -a szenved az elhízásban.

A tudósok azonban nem annyira megmagyarázzák az olasz konyha hasznos tulajdonságait, mint az olaszok vágyát, hogy hosszú és egészséges életet éljenek.

http://edaplus.info/foods-world/italian-cuisine.html

Olasz konyha

Dél-Európa. Apennine-félsziget egy boot-boot formában. Itt található az európai turizmus gyöngyszeme - Olaszország, egy szokatlanul szép és érdekes ország, egyedülálló építészeti műemlékekkel és lenyűgöző helyekkel, amelyek világszerte ismertek. Mindez évente turistákat vonz ide.
A közelmúltban azok közül, akik szeretik utazni a hatalmas földgömb kiemelkedő sarkaiba, egyre népszerűbbé válik az olaszországot nem megőrző gasztronómiai turizmus. Végül is, az olasz konyha nem csak az élelmiszer, hanem egy olyan művészet, amely jellemzi az ország hangulatát, hagyományainak szellemét és nemzeti ízét. Az ételek receptjeiben, több ezer év alatt létrehozva és megtisztítva bizonyos érzéseket és érzelmeket ágyazott be. Sőt, mindannyian, még ha nem is próbáltuk meg, de biztosan hallottam olyan világhírű kulináris legendákról, mint a Margherita pizza, tészta, rizottó, carpaccio, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu és sok más. És ha erre az országra megy, akkor érdemes elfelejteni az étrendeket, mivel a legtöbb olasz étel nagyon magas kalóriát tartalmaz, mivel nagy mennyiségű tésztát, sajtot, szószot és kolbászt használnak. Egyetértek azzal, hogy jöjjön ide és korlátozza magát egy ilyen lenyűgöző gasztronómiai élményre, legalábbis nehéz és nagyon sértő lesz, mert nem fogod tudni, hogy ki az igazi olaszok!
Amint lehetősége van arra, hogy Olaszországba menjen, mindenképpen felejthetetlen benyomást kelthet ezen az országon, miután ízletes utazást tett a kulináris remekművein!

Az olasz konyha néhány hagyománya

A temperamentum és az impulzív olaszok egy aranyszabályt tisztelettel tisztelnek: nagyon szeretnek enni, őszintén az asztalnál ülni, és lassan és örömmel csinálják. Egy étterembe megy, mint egy egész rituálé: ehhez össze kell gyűjtenünk egy rokonokból és barátokból álló nagyvállalatot. Sőt, régóta megvitathatják a menüt, és megoszthatják étkezési szokásaikat, miközben aktívan gesztikulálják, hogy csak emocionálisan hangsúlyozzák.
Az olaszok nem szoktak hozzászokni a tészta reszelt parmezán tenger gyümölcseivel. És amikor spagettit esznek, ne használjunk kanalat. Ügyes csomagolás őket a dugó körül, és anélkül, hogy önmaguk fröccsennek, vagy a közelben ülnek - az egész képesség. Semmilyen esetben ne gyűjtsük össze a maradék mártást a lemezről!

Az olasz konyha fő összetevői

Olívaolaj
Olaszország az olívaolaj egyik fő gyártója és szállítója a világpiacon. Itt a fa fenomenális számú faja nő - körülbelül 400. Az országban vannak olyan régiók, ahol az olajbogyó nem nő a nem megfelelő éghajlat miatt (Piemont és Lombardia). A fa gyümölcsét hozzáadjuk a pitehez, húskészítményhez és kolbászhoz, salátához, sajthoz, kenyérhez, süteményekhez. Ez az olaj az olasz ételek fontos alkotóeleme, amely megkapja a pikánsságot, így ízlés szerint világosabbá teszi őket. Ezen kívül az olívaolajnak gyógyító tulajdonságai vannak, ezért sok olasz kezdődik minden nap búza kenyérrel mártva.
Balzsamecet
Hosszú ideig (legfeljebb 50 évig) érlelődik. Hordókban, sokféle hűtési és fűtési cikluson megy keresztül, természetes körülmények között történő tárolás miatt, nem pedig speciális helyiségekben. Ebben az időszakban erjedt és sűrű szirupra eresztik, és hihetetlen csokor aromát kapnak.
Hal és tenger gyümölcsei
Olaszország nagyon hosszú partvonallal rendelkezik, így egész évben a lakosság élvezheti a legfinomabb és legfrissebb halakat és tenger gyümölcseit. A helyi éttermekben az ilyen fajokból készült halételek széles választékát találják: szardella, kardhal, szardínia, lepényhal, dorado, pisztráng, tőkehal, kagyló, homár, tintahal, kagyló, kagyló, garnélarák, rák, osztriga, polip
sajt
A sajt olyan ételek kategóriájába tartozik, amelyeket érdemes megpróbálni, hogy az élet ne legyen hiábavaló. Olaszország mintegy 500 fajta sajtot gyárt. Itt vannak a leghíresebbek.
Gorgonzola a kék formájú sajtok közé tartozik. A termék Milánó tartomány egyik városának nevét örökölte, ahol először főzték, tehéntejből, majd penészgomba termesztik. Két fajtája van: friss krém és kemény lédús. Tökéletes édes és száraz borokhoz.
Mozzarella a Campania régióból származik. E sajt nélkül nem lenne pizza. Bivaly tejből készül. A név a mozzare szóból származik - "tear off", mert minden golyót levágnak az általános tömegből. Élésre is készen áll.
Parmezán - kemény, törékeny, fűszeres. A lejárat 18-24 hónap. Ez egy 35 kg-os súlyú hordó, annál nagyobb az érési idő, annál könnyebbé válik, megszárad, és ez a minőség nem veszíti el. Vékony szeletek körte és dió duettében - csak egy dal! A parmezán a tészta, a rizottó, az omelets.
Ricotta - sajtos tejsavó. A tortellini di ricotta, a tészta szószok, a szicíliai cannoli sütemények és a gyümölcs sütemények példák a sajtot használó remekművekre.
A Mascarpone, a világ legnépszerűbb olasz desszert tiramisu fő összetevője a tejszínhez citromsav hozzáadásával készül, amelyet a tejből eltávolítanak a parmezán előállítása során. Ezután a krémet egy kis tűzön melegítjük, és várjuk, amíg megfékeznek és megvastagodnak.
zöldségek
Meg kell jegyezni, hogy az olaszok mindenféle zöldség kedves rajongói. És az első hely a paradicsom - az olasz konyha királya. Ahol csak nem használják: előételek, sütemények, saláták, pizza, szószok. Mind a friss, mind a szárított gyümölcsöket használják. A szárított paradicsom használatának másik lehetősége, hogy aromás fűszereket, fokhagymát és olívaolajat adnak hozzá.
A dió
Olaszországban az olajfa mellett a mogyoró elterjedt. A dió hozzáadódik a salátákhoz, a mártásokhoz és snackként is használható.
Zöldek, aromás fűszerek, forró paprika - peperoncino, fokhagyma
Olaszországot hegyvidéki országnak tekintik, és ezért gyógynövényekben gazdag. És a fűszerek finom aromájúak és ízletesek. A konyhában a növényi szeretet jellemző.
Az olasz konyhában a zöldek közül az első hely a bazsalikom, amely kiváló barátok paradicsommal, gyümölcsökkel, mártásokkal, pizzával, spagetti és néhány salátával.
Oregano finom szagú és fűszeres ízű, görögül fordítva - "a hegyek öröme". Római idők óta ismert. Jól megy a baromfi, a sajt, a gomba.
Rosemary - a bokrok nőnek a tenger közelében. Szárított formában használatos. A szokatlan íz jól megy a hússal.
kenyér
A péksüteményeket az asztalhoz kosarak széles választékával szolgálják fel. Ön kínálhat:
- Grissini - hosszú és vékony ropogós botok, amelyek egy ceruzához hasonlítanak. Első alkalommal a XIX. Században készítették a királyi asztalhoz a Felsége fia számára, akik étkezési zavarban szenvedtek. Hamarosan a pékek kezdtek versenyezni egy új teremtés előkészítésében.
- Focaccia - egy tészta, amely élesztő tésztából olívaolajjal készült, fűtött kőből sült a sütőben.
- Ciabatta - a név szó szerinti fordítása "szőnyeg papucsot" jelent. A morzsában nagy egyenetlen lyukak vannak, a tetején pedig ropogós.
Azt kell mondani, hogy az olaszok egyszerűen imádják a pirított gabona kenyeret szeletelt paradicsommal, fokhagymával és bazsalikommal, valamint olívaolajjal, fokhagymával és parmezán sajttal.
szószok
Az olasz konyhai mártással különleges helyet kap. Az ételhez hozzák az ízüket. És amikor elkészítjük ugyanazt az edényt, minden alkalommal, amikor az íze egyedülálló. A mártások alapja lehet a friss és szárított paradicsom, a zöldek, a fűszerek, a szerecsendió, a fokhagyma, az olajbogyó, a gombák, a sajtok, az olívaolaj, a kapribogyó, a balzsamecet.
A Carbonara - a közelmúltban feltalált, fűszeres, finom szerkezetű, a következő összetevőkből áll: tojás, tejszín, olívaolaj, fokhagyma, parmezán és pancetta (sonka).
Pesto - olasz klasszikus mártások. Gyengéd, fenyőmaggal vagy pisztáciával kiegészítve, gazdag zöld színnel, amely olívaolajat és bazsalikomot ad. Minden összetevőt egy kőhabarcsban őrölnek.
A Seppia nevű, sötétkék vagy fekete színű egzotikus mártás tintahal festékből készül, paradicsompürével, olívaolajban sült fokhagymával, fehérborral és petrezselyemmel.
Salsa - hallotta ezt a szót, azonnal tüzes tánc jön eszembe. De a tánchoz természetesen nem kapcsolódik semmilyen módon! A kapribogyó, szardella, fokhagyma, mustár, petrezselyem és olívaolajból készült káprázatos zöld mártás tökéletesen alkalmas húsra, halra és zöldségre, és egyszerűen a ciabatta-ra. Ezt a keleti mártást a római katonaság 2000 évvel ezelőtt hozza Olaszországba.
Marinara - nincs olasz asztal, amely nélkül a szósz. Több mint kétszáz évvel ezelőtt merült fel a paradicsom megjelenése miatt Európában. Az első olívaolajjal, fokhagymával, bazsalikommal és az eredetivel tészta paradicsomszószot is felvett a tengerészekbe. Barátságos pizza és tészta, rizs és tenger gyümölcseivel.
Bolognese - született az olasz Bologna városában, csodálatos hússzósszal marhahús és sertéshús, szalonna, paradicsom, száraz vörösbor, petrezselyem és bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj keverékéből, időigényes. Előkészítése több mint négy órát vesz igénybe. Ennek a mártásnak a sajátossága az összes összetevő alapos őrlése, ami a mártást kínálja. Ez az első étel. Lasagnával, tésztával, zöldséggel tálalva.
Amatrichana - a szósz fő összetevői a sertéshús, a sajt és a paradicsom.
A bor
Az olasz konyháról beszélve érdemes megjegyezni, hogy az étel és a bor mindig a közelben van. Az ital nem tartalmaz ételt anélkül, hogy kancsó lenne. Igyon itt gyakran és nem csak ünnepnapokon. A főzés során is használható. Étkezés előtt aperitifként pezsgőt választanak. A bor az olaszországi gasztronómiai turizmus legfőbb fénypontja. Növekszik a különböző fajtájú szőlő.

A nemzeti olasz konyha ételei

Reggeli (colazione)
És milyen szövetségek nem jönnek létre az orosz néptől a "reggeli" szóval. Ez a kolbász, rántotta, vaj, hal, szalonna stb. De az olasz reggeli sokkal szerényebb: friss gyümölcslé, egy csésze aromás kávé és egy bagel vagy lekvárral kenyér. Egyébként Olaszországban a cappuccino az első félévi italokra utal. Olaszországban 13.00-tól 16.00-ig az élet fagyosodik, és az ország a pizzériák, éttermek, vendéglők izzadtságának és illatainak felhőjébe merül, mert ebben az időben az emberek számára a legfontosabb étkezés ebéd és siesta. Ez a szent cselekedet a hagyomány szerint aperitifvel kezdődik, amikor az emberek az alkoholtartalmú és alkoholmentes italok asztalánál gyűlnek össze.

Snackek - Antipasto
Húsra vannak osztva: füstölt hús, sonka, kolbász, szalámi, kolbász, parma sonka, dinnye és füge, vagy zöldségfélék: olívaolajban fűszernövényekből készült articsóka, gomba, hagyma, szárított paradicsom. És győződjön meg róla, hogy mindez friss kenyeret szolgált. Ezeket az összetevőket nagy tányérokon és leggyakrabban forgó tálcákon bemutatott összetételre készítik.
Néhány antipasti opció:
- Prosciutto - rántott sonka, vékony és apró darabokra vágva, hogy élvezze ezt a nagyszerű ízt;
- A Carpaccio az olaszok körében a legnépszerűbb és legkedveltebb snack, amely egy 2,5 mm vastagra vágott, sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal darabolt vékony szeletelt marhahús filé. Az étel nevét az egyik festő tiszteletére adták, a festményekben, amelyek vörös árnyalatai voltak.
- Bruschetta - ("bruscare" - sütés / sütés szénen) egy másik olasz aperitif, amely roston sült ciabatta kenyéren alapul, ropogós, reszelt fokhagymás kéreggel. Mindent felül oly módon olívaolajjal öntünk, amit a kóstolás során az ókori Rómában használt sült kenyeret használtak. Egy másik változat szerint a bruschetta - szegény kenyér, amelyet a parasztok a helyszíni munka során snack-nek találtak. És annak érdekében, hogy a hőség keményedése után meleg legyen, olajba mártották. A paradicsom, a gyógynövények, a mozzarella és más összetevők sokkal később jelentkeztek. És ha ezt a tálcát többes számban nevezzük - "bruschette", akkor minden bizonnyal egy egész lemezt kapsz, és különböző töltelékekkel.
- A "Caprese" snack nevét kapta a dél-olaszországi Capri szigetének tiszteletére. Az olívaolajjal ízesített étel, fényes összetevőinek köszönhetően: paradicsom, mozzarella, bazsalikom olasz zászlót emlékeztet (zöld, fehér, piros). A szeleteket a lemez körül helyezik el, sóval, fekete borssal fűszerezzük és olívaolajjal vagy balzsamecettel szitáljuk.

Első tanfolyamok - Primi piatti
Nincs olasz asztal tészta nélkül - az olasz nemzeti tésztaételek általános neve. Igen, jól hallottad, az olasz tészta levesekkel együtt az első edénynek számít. A tészta sokról beszélhet, mert az olaszok naponta és nagy mennyiségben fogyasztják.
A tészta szó (az ókori görögről lefordítva "mártással kevert liszt"). Független ételként megjelent a XIV. Században. Században a tészta hosszú távú tárolása miatt népszerűvé vált az utazók és a tengerészek körében. A tészta főzésének módja minden alkalommal javuláson és kifinomultságon ment keresztül: a pörkölés mellett főtt, és más fajták kezdtek megjelenni a lapshevid alakja helyett.
Figyelem! Ne tévesszen meg arról, hogy a tésztát főzzük és mit fogyasztanak. Ehhez felajánljuk, hogy menjen át az ABC-n, amely 350 tészta típusból áll, és megismerheti néhányat:
- bucatini - hosszú tészta, szalma formájában, vékony központi csatornával, tökéletesen kombinálva paradicsommal, zöldség- vagy sajtmártással;
- A fettuccint lapos és hosszú szalagok formájában leggyakrabban mascarponnal, valamint paradicsommal vagy halalapú szószokkal szolgálják fel;
- farfalle - pillangók, fényes növényi mártással főzve;
- penne - vésett élekkel ellátott tollak, amelyek rakott és salátákhoz alkalmasak;
- cappelletti - kalapok, hasonlítanak a gombócokra, de ellentétben az utóbbival, töltelék nélkül, reszelt parmezánnal vagy húsleveszel szolgálhatók fel;
- Capellini - hosszú és vékony paszta, amely megfelel a nevének (olasz - hajból), finom mártással tálalva;
- cannelloni - egyfajta nagy csővel, töltelék és pörkölés céljára szolgál;
- gnocchi - miniatűr burgonya tészta gombóc, olvasztott vajjal vagy paradicsomos mártással;
- lasagna - tészta széles csíkokkal, hússal, tenger gyümölcseivel, zöldséggel, sajttal, paradicsomos mártással és bechamellel vagy bolognázissal hasonlít egy réteg torta;
- ravioli - van valami közös a gombócokkal, csak a különböző töltelék nem nyers, még csokoládé is lehet.
A tészta sokféleségét nemcsak a formák, hanem a szín is képviseli, beleértve a nemzeti zászló árnyalatait is feketeig, a tintahal festék hozzáadásával az előkészítés során. A fentiek mindegyike - ez csak egy kis töredéke a pasztáknak. A leveshez hozzáadjuk a sajt kupakkal sült. A klasszikus olasz tészta durumbúzából és vízből készül. A fő dolog nem az, hogy megemésztjük, hanem a félig kész - „al dente” - állapotába hozzuk.
A tészta-mártások elkészítése általában egész tudomány. És sokszínűségük több ezer alkalommal több, mint a tészta. És meg kell jegyezni, hogy ezek kiegészítik a pasztát, kitöltését, lelkét.
Úgy vélik, hogy az olasz házasodik csak akkor, amikor megtanulja a tészta 15 változatának főzéséhez szükséges recepteket.
És ha úgy gondolja, hogy az olaszok csak egy tésztát esznek, tévedsz! És ennek bizonyítéka. A Minestrone az ország legnépszerűbb levesje. 7 komponenst tartalmaz: húst, szezonális zöldségeket (csak azokat, amelyeket jelenleg a piacon lehet vásárolni) és fűszereket, mindig tészta, bab vagy rizzsel. Továbbá, ahogy az olasz lassan élvezi az étkezést, a minestrone is lassan készül. Körülbelül három óra alatt az összetevőket kis mennyiségű növényi vagy kevesebb húslevesben pároljuk. Az olasz nyelvről a "minestrone" szó szerint szója "leves", és ideális esetben, ha van benne egy kanál. Kezdetben a hétköznapok rendszeres vendége, a leves a vidéken szerepel.
Rizottó - ez az edény a három fajta egyikének rizsét tartalmazza: carnaroli, ampullon nano vagy arborio. Először is olajban sült, amíg átlátszóvá válik, majd a bort öntenek, és csak a végső húsleves. Krémes konzisztenciára főzve, amikor a gabonát a gabonához kapja. Töltelékként rizs, tenger gyümölcsei, hús és zöldség kerül hozzáadásra. Az utolsó szakasz a parmezán és az apróra vágott zöldek hozzáadása.

Második tanfolyamok
Másik edényként a hús, a hal, a tenger gyümölcsei egy zöldségfélékkel tálalnak. A húsból az olaszok előnyben részesítik a marha-, borjúhús-, sertés-, bárány-, és egyes vadászterületeken a játékot. A húsfeldolgozási módszerek a legkülönfélébbek: főzés, pörkölés, pörkölés a szénen.
A tenger gyümölcseit és zöldségeit fóliában sült, fehér borban párolt, mély zsírban sült.
Felhívjuk figyelmét, hogy az éttermekben hús kerül felszolgálásra. És ha úgy dönt, hogy hozzáadja, akkor azt az intézmény főmenüjének "Contorni" részében teheti meg.

kávé
Ebéd után szokás kávét inni. Amint Olaszországban alakult, pontosan 2 evőkanálnyi apró kávéscsészébe kerül, csak a fele a vizet forró vízzel öntjük, ami lehetővé teszi, hogy élvezze az erős és tartós kávé aromáját. Az olasz ebéd összesen öt ételből és többféle italból áll.

A vacsora
A vacsora menü maga nem különbözik az ebédmenütől. Első tanfolyamokat tartalmaz levesek, tészta, rizs ételek formájában, általában ugyanazokat, amelyek ebédre szolgálnak. A vacsora is lehet hideg ételek formájában vinigrett, paradicsom, sajt. Néha a harapnivalókat és az elsőeket ki lehet zárni az esti menüből, ami attól függ, hogy mikor kezdődik az étkezés. Leggyakrabban Olaszországban a vacsora 20:00 óra körül kezdődik.

Desszert és italok
Minden étkezés során győződjön meg róla, hogy a desszerthez gyümölcsöt fogyaszt. A főételek között snack - fagylalt, sütemény, gyümölcs, joghurt. Ami az édességeket illeti, az olaszok ebben a részben ritka feltalálók. Mit érdemes a tiramisu mesterműve és egy száz fagylaltfajta, ami nem hagy közömbös világi bölcseket. Van még fagylalt fokhagymával, parmezán sajttal, illatos gyógynövényekkel és sóval is meghintjük.
Nos, desszert után itt az ideje, hogy kávét inni. A klasszikus "eszpresszó", amelyet az olaszok "kávézónak" hívtak (a stressz az utolsó szótagra esik), citromos likőr "Limoncella" vagy "Campari" szolgál.

Pizza: hogyan kell választani és enni?
A Pizza a legismertebb olasz étel és ennek megfelelően szinte minden vendéglátóhelyen főzve. Az éttermekben a pizza többet fog fizetni, mint a pizzériákban. Nem minden oszteria lehet a menüben, de a kocsmákban és a trattoriasban elkészítik a legszebb pizzát. És csak akkor lesz nagyszerű, ha egy faüzelésű tűzhelyen főzünk, mert a száraz hőség ropogósságot ad a kéregének, és a töltelék - lédússág. Ezt a pizzát vacsorára kapják, mert a sütőt elő kell készíteni és el kell érni a kívánt hőmérsékletet.
Egy pizza lemez, amelyet az oroszok ketten vettek fel Olaszországban, egy személy számára készült. Ha úgy gondolja, hogy ez egy csomó az Ön számára, kérje meg a pincér felét, hogy felosztja a szolgálatot. A pizzériákban pizzát lehet enni kézzel. De a bort megrendelni nem fogadják el.
Ha van egy primo a kiválasztott pizzához a menüben, akkor korlátozza magát, és ne rendeljen további ételeket és desszerteket, mert nem eszik ezt az élelmiszer-hegyet.
A főtt ételben pontosan az összetevők szerepelnek a menüben. A pizzát késsel és villával fogyasztják. Menj Nápolyba, mert itt a legjobb pizza. A pizzák létrejöttének története 1889-ben nyúlik vissza, amikor Margherita királynő megérkezett ebbe a városba, amelynek tiszteletére egy lapos tortával, paradicsommal és bazsalikommal kezelték. A királynő értékelte a kínált ételeket, és azóta az alkotója a pizza szülőjének tekinthető, és a királynő nevéből nevezték el.
A pizzák és a különlegességek közé tartozik például a zárt - calzone vagy a "Four Seasons", amely négy részből áll, amelyek mindegyike saját összetevőivel van feltöltve.

Az olasz konyha regionális jellemzői

Érdemes megjegyezni, hogy Olaszország legkülönbözőbb régióiban, és körülbelül 20-an van itt, ugyanaz a nemzeti étel készül az ételre vonatkozó preferenciáktól függően, és az általa kiemelt jelentőségű. Vannak itt és kizárólag saját ételek, amelyek a területhez tartoznak, és amelyeket a szomszédos területeken nem talál.
Lazio régió, Róma
Különböző tésztafajtákkal találkoznak, amelyek közül az első helyen a Carbonara, a Saltimbocca - borjúhús, az abbacchio - bárány rozmaringos, fehérbor mártással, "cannelonni" máj, spenót, tojás és sajt.
Lombardia régió, Milánó
A legjobb húsételek és a kiváló tehén sajtok kipróbálásához egy csoportos sajtútra indulhat Lombardia-ba, ahol az alpesi réteken jól ápolt tehenek állnak. A pörköltet rendszerint polenta - cornmeal zabkása segíti. Nem kevésbé népszerű itt a sáfrányos rizottó, a "Pavia" leves krutonnal, sült tojással, húslevesre öntve és sajttal meghintve és "Coletta a la Milanese" apróra vágva. Mindenhol van mindenféle szalámi és kolbász. És ha már nem lep meg az egyszerű ételek, akkor nem kell csalódnia. Itt kínálnak csodálatos élvezeteket az agyból, a májból, a veséből a takarmányba, különféle ételekkel.
Kampány, Nápoly
Homeland pizza, a legfinomabb mozzarella és limoncello likőr; Létrehoztak tucatnyi tésztát hihetetlen mennyiségű különféle szószokkal. Ne tagadja meg magának, hogy kipróbálhatja a Sart - rizs rakott húsgombóccal, mozzarellával, gombával és zöldborsóval. A híres nápolyi húsételek közül - a genoese-i hús, sertéshús, párolt nyúl. Nápoly jelképe a Pastiera húsvéti torta, melyet alapul, de furcsa hangzású, gyöngy árpa.
Piemont régió, Torino
Ez a régió talán a legkiválóbb konyhával rendelkezik. Gasztronómiájában az ilyen finomságok, mint a szarvasgomba, a béka lábak, a sajtok hihetetlen bősége és mindezek a Franciaországgal való szoros kapcsolatoknak köszönhetően. A Piemont hétköznapi ételei között szószok és isteni borok népszerű rizottó kacsa, csiga bab és gorgonzola. A desszerthez kényeztesse magát a híres csemege - Panna cotta - vajkrém, gyümölcsökkel, bogyókkal és dióval.

Átlagosan az olcsó olasz étteremben két ebéd ebéd 40-55 euróba kerül (a bor is).
Egy csésze eszpresszót inni a pultnál, akkor 1-1,5 EUR-t fog fizetni, de ha úgy dönt, hogy ezt teszi, üljön le egy asztalnál, majd 2,5-3 EUR-ra.

ajándéktárgyak

Igen, és még többet, ne felejtsd el elfelejteni a szuveníreket, amelyek emlékeznek az Olaszországba való utazásra magad és szeretteid számára. Tészta lehet (a csomag ára 3-4 EUR), a szósz (3-5 EUR), egy üveg jó bor (3-5 EUR) vagy grappa (15-18 EUR), szárított paradicsom (6-10 EUR) ), konzerv szarvasgomba (kb. 6 EUR), olívaolaj (1 liter - 3-12 EUR), parmezán (20 EUR / kg), őrölt kávé (3 EUR-tól), szardella (3-9 EUR)

Most már van egy ötlete arról, hogy milyen ételek és italok találkoznak, amikor Olaszországba érkezik. Érdekes Tehát terjessze ki az ország ismertségét és ismerkedjen meg Olaszország egyes régióinak lakosságának gasztronómiai preferenciáival!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Olasz konyha

Az olasz nemzeti konyha annyira gazdag és sokrétű, hogy független jelképe ennek a nagyszerű országnak, valamint a történelem, az építészet, a divat és a látnivalók. A világ minden tájáról érkező turisták és ínyencek arra törekszenek, hogy Olaszországba menjenek az éttermek, a kiváló minőségű termékek, az aromás fűszernövények és a legkényesebb desszertek ízletes ételeire.

Az olaszok nagyon válogatósak a kulináris remekműveik összetevőinek megválasztásáról, és a főzési folyamatról, ami valóban kreatív az olasz konyhában. Az olasz konyha sajátosságai az, hogy a helyi intézmények séfjei mindig csak szezonális termékeket használnak a mesterművekhez, amelyeket nem szállítottak át és nem fagyasztottak. Tehát az étel sokszor ízletesebb és egészségesebb. Ezekkel a tulajdonságokkal az olasz étel igazolja a hihetetlen kalóriatartalmát, amely azonban nem zavarja a világ népszerűségének magasságában, nevezetesen az olasz éttermekben.

A kialakulás és a kialakulás története

Az olasz konyhát mindig az ízlés és az esztétikai tulajdonságok jellemzik. Az olaszok megtanulták értékelni ezeket a tulajdonságokat a Római Birodalom idején, amely a modern Olaszország területén volt Kr. E. 27-től 476-ig.

Ezekben a napokban a római császárok állandóan ünnepeltek, sok ízletes egzotikus ételekkel. Ez az időszak a modern olasz konyha születésének kérdése. És nemcsak az olasz, mert a Római Birodalom nagy befolyást gyakorolt ​​más államokra, amelyek részei voltak, így az olasz szakácsok ételek fokozatosan szétszóródtak az egész világon, javultak és módosultak, és a világ számos országának ízlésére ismerik.

Az olaszországi kulináris művészet fejlődésének eredménye a 16. század volt, amikor a Vatikánban megjelent a „Valódi örömökről és jólétről” szóló kulináris könyv, melyet 6-szor később kinyomtattak. A kiadás után a főzés elkezdett tudományként tanulni, Olaszországban a valódi művészet rangjára épült, Firenzében megalapították az első kulináris iskolákat, ahol az első olasz szakácsok megtanulták a főzés és az ételeket.

Az olasz konyha története segít megérteni annak jellemzőit, elsősorban a sok étel regionális jellegében. Történelmileg az észak-olasz konyha mindig is gazdag volt, az ország ezen részében a világkonyhák remekművei származtak. Észak-Olaszország a tészta születési helyének számít, amelyet szokás volt tojásból és tejszínből főzni. A dél-olasz konyha mindig rossz volt, de a kulináris géniák tehetsége nyilvánvalóan az olaszok vérében volt, így még egy nagyon gyenge termékcsoportból is megtanulták, hogyan készítsenek csodálatos ételeket száraz tészta és más olcsó, de tápláló összetevőkből. Idővel megváltozott az állam különböző részeinek anyagi helyzete, de a konyhák különbsége továbbra is fennáll. Ma úgy érhető el, hogy hozzáadjuk az ételhez mindenféle fűszereket és termékeket, amelyek nem hagyományosak a klasszikus olasz konyha számára.

Olasz élelmiszeripari termékek

Olaszországban szokás, hogy kizárólag saját regionális termékeinkből készüljön, jó, az ország igen sokféle növényi és állati ajándékban gazdag. Az olaszok számos híres mártást készítenek friss zöldségekből és gyümölcsökből. A paradicsom, a sárgarépa, a chili paprika, a burgonya, a cukkini, a spárga, a zeller, a hagyma növekszik, és itt nagyon népszerűek. A saláták, valamint az ételek és snackek összetevőként használják. A mediterrán éghajlat kedvelt a sárgabarack, mindenféle citrusfélék, cseresznye, szőlő, eper, málna, kivi, alma, szilva, őszibarack, áfonya termesztése és fogyasztása.

Az olaszok mindenféle tenger gyümölcseit és különféle halakat használnak, hogy leveseket, forró ételeket és harapnivalókat készítsenek. A sajt és a tejtermékek nagyon népszerűek, tiszta formában és olasz saláták, desszertek, szószok alapulnak. A helyiek is szeretnék helyettesíteni sokféle húst sajttal, mivel hasznosabbnak tartják. De Olaszországban még mindig aktívan fogyasztanak alacsony zsírtartalmú sertés-, marhahús-, csirke- és egyéb baromfit.

Az élelmiszer-olívaolaj alapja nélkül elképzelhetetlen az olasz konyha, amelynek nemzeti ételei híresek az összetevők bőségéről. Az olívaolajat a Római Birodalom idején nagyra értékelték, hiszen akkor is megértették minden hasznos tulajdonságát, és kiderült, hogy jótékony hatással van az emberi testre. A modern olasz konyhában az olívaolaj teljesen zsírt, mártást vagy fűszerezést cserél. Legalábbis az Olaszország kulináris hagyományaiban más országokban népszerű napraforgóolaj egyáltalán nem jelenik meg.

Az olasz konyhában található fű a főzés prizmája révén a valóság különálló költői felfogása. Ebben az országban a gyógynövények a fő hangot abszolút tetszőleges edényben készíthetik. A húst és a zöldséget nem lehet olaszul főzni gyógynövények használata nélkül. Számos étel receptében használt bazsalikom, zsálya, oregánó, majoránna, sáfrány, fokhagyma, rozmaring, kömény.

Továbbá az olaszok mesterségesen főznek és különféle gomba-, hüvelyesek, rizs és más gabonafélék, gesztenye, dió. Olaszország hagyományos itala mindig is kiváló minőségű bor. Bor nélkül szinte nincs étkezés az olasz konyha kávézójában vagy otthon.

Az olasz konyha hagyományos főzési módjai közé tartozik az étel, a sütés, a főzés és a sütés. Tehát a Római Birodalom idején főzték az ételeket, és a klasszikus olasz éttermek szakácsai teljes mértékben egyetértenek az őseivel e kérdésben.

Hagyományos ételek

Az olasz konyha a végtelen beszélgetés tárgya, sokszínűsége, nagyszerűsége és kifinomultsága miatt. De még mindig számos étel van a világon, ami azt jelenti, hogy nem lehet másra gondolkodni, mint Olaszország. Ilyen hagyományos olasz finomságok közé tartozik a pesto szósz, pizza, tészta, rizottó, caprese saláta, tiramisu desszert. Az olasz konyha főzésének receptjei lehetővé teszik az egész világ vendéglátóinak, hogy ismételjék meg az olasz séfek kulináris remekműveit, mivel a hihetetlenül finom ételek nagy része nagyon egyszerű. A fő dolog az, hogy minden ételhez válasszuk ki a legmagasabb minőségű termékeket.

A Pesto egy olasz stílusú mártás, friss bazsalikom, természetes sajt, fenyőmag és olívaolaj. Általában Olaszország szószok országa. Itt a receptjeik több mint ezerre számíthatók, és hihetetlenül ízletesek, és újszerű módon segítenek megkóstolni a korábban ismert ételek ízét.

Nem, valószínűleg egy olyan ember világában, aki soha nem próbálja meg pizzát. Az olasz konyha receptjei otthon lehetővé teszik a modern háziasszonyok számára, hogy mindenféle töltelékkel főzzenek pizzát. Ennek az edénynek a klasszikus receptje azonban kerek tortára utal, amelyen a paradicsomot és a sajtot fűszerekkel sütik a sütőben. Ma Olaszországban több száz pizza recept van. Az étel flapjack is változik az ország régiójától függően. Délen inkább pizzát sütnek vékony tésztán, északon pedig vastag tésztán. Annak ellenére, hogy a pizza általánosan elismert klasszikus olasz étel, a tudósok egyetértenek abban, hogy ennek az ételnek az igazi hazája egyáltalán nem Olaszország, hanem Görögország.

A görögök pékségének tehetsége egyszer arra a tényre vezetett, hogy ennek az országnak a lakói a világon elsőként terjesztették a tésztára sajtot, és sütik, és a tálat a „plakuntos” kifejezésnek nevezik. Azonban a pizza Európában a 17. században terjedt el, amikor a nápolyi tengerészek gyorsan elterjedtek a különböző országok képviselői között. Az egyik leghíresebb pizzátípus a nápolyi. Az olaszországi nápolyi pizzák világosan meghatározott minőségi előírásokkal rendelkeznek, törvény által védett, ahol az élesztő és a liszt méretét, minőségét írják elő, ahonnan pizzát, különböző paradicsomot és más főzési összetevőket sütnek. Az olasz konyha éttermei, kávézók és pizzériák, amelyekben az ebben a dokumentumban előírt összes szabványt betartják, jogosan jelölhetik meg az ételeiket egy különleges, különleges minőségi jelzéssel, amely garantálja a klasszikus nápolyi pizza recept használatát.

A tészta egy klasszikus olasz étel, amely egy hagyományos tészta különböző töltelékekkel és szószokkal. Az olasz konyha menüjében rengeteg tészta recept található. Érdemes megfontolni egy házi receptet a leghíresebb tészta - carbonara főzésére.

Carbonara valójában a tészta szósz neve. A Carbonara szósszal apróra vágott szalonnából, szalonnából és sonkából lehet készíteni. Azonban a klasszikus olasz tésztakarbonara receptben guanchiale-t használnak - szárazon szárított sertésszívek. Az olaszok is használhatják a porkchettát a szénhidráttartalmú hizlalásra - zsíros szalonna szegy, só, fűszerek, zsálya és rozmaring. A szokásos spagettit leggyakrabban bázisként használják karbonárban.

Tehát a tésztakarbonara összetevői az olasz konyha receptje szerint a következők:

• spagetti - 250 gramm;
• szalonna vagy sonka (vagy guanchiale, pancetta) - 200 gramm;
• olívaolaj - egy evőkanál;
• Parmezán sajt - 30 gramm;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• tojás - 3 darab;
• só és bors ízlés szerint.

A karbonara spagetti jobb, ha egészben főzünk, és nem törik le egy serpenyőben, ahogy gyakran. A spagetti főzési ideje általában a tészta csomagolásán van feltüntetve. Főzzük őket egy kis sós vízben.

Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és megsütjük a finoman apróra vágott fokhagymát. Miután a fokhagyma az olajat megkóstolja, a darabokat el kell távolítani az olajból. A szalonnát, a sonkát vagy a guanchiale-t karbonáttá vágjuk, és fokhagymás ízű olívaolajban sült. Egy külön tálban egy egész tojást és a másik kettő sárgáját kell vezetni. A tojást villával kell dobni, hozzáadva borsot. Homogén tojáskeverékben a Parmesan-t finom reszelővel kell rostálni, majd alaposan összekeverni. A kapott mártásnak vastag krémmel kell rendelkeznie. Ha vastagabb és illékonyabb, akkor cseppfolyósíthat egy kis folyadék hozzáadásával, amelyben a spagetti főtt.

A spagettit elvezetjük, egy szűrőedénybe visszük, majd áthelyezzük egy mély tartályba. Sült szalonnát és tojás-parmezán mártást is hozzáad. Minden összetevőt aktívan összekeverünk, hogy a mártás egyenletesen lefedje az összes elkészített tésztát. A tésztakarbonara forró, frissen elkészített formában kerül felszolgálásra az asztalnál.

Egy másik híres és autentikus étel az olasz konyha a rizottó. A rizottó főzéséhez a húslevesben és borban párolt rizst, gombát, húst, különböző zöldségeket vagy tenger gyümölcseit használják. A többi olasz ételhez hasonlóan a rizottó receptjeiben is sok árnyalat van, régiónként, étteremből, étteremből változnak.

A Caprese saláta a hagyományos előételek variációja Olaszországban. Ez nem egy saláta a szó klasszikus értelemben, hanem az összetevők megfelelő kombinációja. Az olasz konyha ételeit általában friss zöldségekből, tenger gyümölcseiből vagy húsból készítik. Mindegyikük nagyon szokatlan és szép előadást mutat, ami a siker egyik fő összetevője. Ezért kell egy tányéron lévő caprese salátára szeletelt sajtot, paradicsomot szétosztani, csodálatos bazsalikomos gallyakkal díszíteni.

Tehát a caprese főzéséhez otthon kell:

• közepes méretű paradicsom - 2 db;
• mozzarella sajt - 200 gramm;
• friss bazsalikom - 50 gramm;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• pesto szósszal - 1 evőkanál;
• só és bors ízlés szerint.

A mozzarellát eltávolítjuk a sóoldatból, és fél centiméterre vágjuk. A paradicsomot mossuk, szárítjuk, vágjuk a szárat, és ugyanúgy vágjuk, mint a sajtot. A tálalás szépségéért a szakácsok megpróbálják a sajtban hasonló átmérőjű paradicsomot venni, majd a salátában lévő darabok azonosak lesznek.

A paradicsomot és a mozzarellát nagy tányéron fedik át. Minden olívaolajjal, sózva és borssal meghintjük. Az étel bazsalikomos gallyakkal van díszítve, és minden szelet szelet egy csepp pesto szósszal öntünk.

Végül pedig emlékeznie kell a világhírű, csodálatos desszertre, amely kávé és mascarpone sajt - tiramisu alapul. Az olasz konyha menüje egyszerűen elképzelhetetlen ezen étel nélkül, amit nem könnyű otthon készíteni, de sokan még mindig próbálják ezt megtenni. A Tiramisu 2 tojást, 250 gramm friss mascarpont, 30 darab Savoyardi cookie-t, 75 g porcukrot, 200 milliliter erős kávét, 4 kanál kávét, 80 g kakaóport.

A tiramisu előállítása a következő szekvenciális lépéseket tartalmazza:

1. A mascarpone sajtot egy nagy tálba kell helyezni, és alaposan felvertük, amíg a vastag tejföl vagy a nehézkrém konzisztenciája meg nem halad.
2. Beat a tojásokat, szétválogatjuk a fehéreket és a sárgákat, ostorozzuk a tojássárgáját porcukorral egy tartályban, amíg fehér, és adjuk hozzá ezt a keveréket a mascarpone-hoz. Egy másik tárolóedényben a tojásfehérjét ostorozni kell, majd a fehéreket a sárgája és a sajt keverékébe kell befecskendezni.
3. Kávé főzni és lehűlni, majd keverje össze az alkohollal. Ehhez szükségünk van egy tálra vagy egy alacsony oldalú tálcára, hogy az egész cookie-t könnyen be lehessen vinni.
4. Merítse fel a Savoyard felét a kávéba és az alkoholos keverékbe.
5. Helyezzük az áztatott kekszet a tiramisu penész aljára, öntsük fel a krém egy részét, majd ismételjük meg az eljárást. A mascarpone második rétege tetején helyezze el a cookie-k többi részét, és óvatosan öntsön rá a sajtot. Forma tiramisu-val, hűtőszekrényben 3-5 órán át. A tálalás előtt megszórjuk a desszert kakaót.

Az olasz konyha előnyei és előnyei

Az olasz ételeket világszerte ismert ízlési tulajdonságai és a receptek széles választéka. A mediterrán ország kulináris művészetének egyedisége a folyamatos fejlődés, az új termékek, technológiák és receptek bevezetése. A kulináris hagyományok fejlesztésében nemcsak szakácsok, hanem hétköznapi emberek is részt vesznek. Így például feltalálták a fagylaltot - a világhírű desszertet, amelyet az olasz építész először tudott főzni.

Az olasz konyha nagyon hasznos az emberi test számára. Kizárólag magas színvonalú és frissen hőkezelt termékeket használ, hogy a legtöbb hasznos anyagot megtartsák. Még az olasz tésztát durumbúzából is fogyasztják, ami alacsony zsírt és kalóriát tartalmaz.

Az olaszok hosszú élettartamának titka nagyrészt a nemzeti konyhájukban rejlik, amelyet az ország lakói folyamatosan és örömmel esznek. Olaszországban a férfiak átlagos élettartama 80 év, a nők pedig akár 85 éves. Az olaszoknak csak 10% -át diagnosztizálják elhízás, mivel gyakorlatilag nem dohányoznak, és rendkívül egészséges természetes bort inni kis mennyiségben. Az élettartam, a pozitív gondolkodás és természetesen a rendkívüli étel az aktív hosszú élettartam és a pozitív érzelmekkel teli élet sikerének kulcsa.

http://foodandhealth.ru/kuhni/italyanskaya-kuhnya/