Legfontosabb Zöldségek

Német konyha

A német konyha története

A német konyha igazi története a második világháború után kezdődött. Ezt megelőzően a németek ismertek voltak a nagyon kevés élelmiszer-preferenciájuk miatt. Ez elsősorban az állami politikának köszönhető. Az I. világháború előtt minden élelmiszer-beszélgetés nagy tilalom alatt volt, mivel a német kancellár úgy gondolta, hogy nem helyénvaló beszélni róla. Ő maga is nagyon gyorsan evett és megtiltotta a sütést olajok, borok és fűszerek hozzáadásával. A bíróságon főtt főtt burgonyát evett lisztmártással, amelyet zöldségek, halak és húst használtak.

Az első világháború után az éhezés Németországban kezdődött, így ebben az időszakban nem keletkeztek előfeltételek a helyi főzés fejlesztésére. Ezután követte a második világháború éveit, és miután a német konyha megkezdte fejlődését. Különböző ételek és szakácskönyvek kezdtek megjelenni az üzletekben, és a vendéglátóhelyek száma nőtt. A németek egyre több idegen ételeket kezdtek főzni.

A zöldségekből és húsokból származó ételek változatosabbá váltak. A különböző töltelékekkel készült szendvicsek rendkívül népszerűek voltak: vaj, kolbász, sajt, hal és még sok más. Továbbá bővítette az italok körét.

Most a német konyha nem rosszabb a világ konyháinak többségéhez. És mivel a modern, hagyományos német ételek változatosak, nehéz elképzelni, hogy ennek a konyhának a fejlődési ideje rendkívül kicsi, és hogy nem olyan régen, a német főzés megkülönböztethető az egyszerűség és az egyhangúság.

Német konyha jellemzői

A német konyha fő jellemzője a kolbászok, a kolbászok, a tésztafélék különleges szeretete. Németországban gyakorlatilag minden városban ismert kolbászfajta: Munster, Jena, Stuttgart, Oldenburg és mások.

A kolbászok mellett a németek a különböző húsgombócokat, schnitzeleket, steakeket, shnelklopsot és filéit is kedvelik. És nem szeretik a fűszeres ételeket Németországban, ezért a fűszereket és fűszereket mérsékelten adják hozzá.

A német konyha egyik különlegessége a zöldségfélék nagy száma, amelyeket főként főtt formában használnak: karfiol, sárgarépa, vörös káposzta, bab hüvely stb. És főtt burgonya nagyon gyakran helyettesíti a kenyeret.

A német konyhában elég sok független tojástétel. Ezek közé tartozik a rántotta, füstölt hering, töltött tojás, rántotta, burgonya és mártás, tojás tejjel és sajt.

Németországban nagy figyelmet fordítanak a kenyérre. Jelenleg mintegy 300 féle sült árut sült az országban. A leghíresebbek: perecek, fekete erdei torta, muffin, sütemény és mézeskalács.

Németországban a legkedveltebb és legkedveltebb ital a sör, amelyet még az ókori németek is ismertek. Továbbá a németek inkább a fekete kávét vagy a tejet használják, és a teát enyhén használják.

Regionális német konyha

A német konyhában regionális különbségek vannak, amelyeket a szomszédok - Belgium, Svájc és Franciaország - erősítenek. Néhány német étel viseli a földrajzi terület nevét, például a Fekete-erdő sonka, a bajor húsgombóc, a Westphalian sonka, a nürnbergi mézeskalács, a Schwabian gombóc.

Bajorország és a Fekete-erdő híres tésztairól és péksüteményeiről, és Hamburgban a húsok, a hal, a lencse és a burgonya, a sózott marhahússal és a cukorrépával összekevert tojásokat kedvelik. Az ország déli részén csigákkal főzött leves, északon elterjedt az angolnával rendelkező leves.

Hagyományos német étel

Nehéz elképzelni a hagyományos német konyhát savanyú káposzta nélkül, a húsételek széles választékával és a sertéshús nélkül. A német ételek nagyon zsírosak és nem élesek. Legnépszerűbb: sült kacsa almával, sült máj, sertés szelet. Mint oldalsó étel, inkább a burgonya vagy a káposzta.

A német konyha ételei közé tartozik a sertéshús párolt savanyú káposztával, borsó püré és főtt burgonya, pácolt hering fűszerekkel, kolbász, sertés csülök, torma, sertéshús, almás desszert.

Németországban a leveseket és a levest, tojást, gombócot, paradicsomot stb. A leg egzotikusabb levesek - sör és kenyér.

A németek gyakran halat vagy pörkölt halat készítenek. A német főzésben sült hal szinte soha nem fordul elő.

Ami az édes ételeket illeti, a német konyha leggyakrabban gyümölcssalátát, joghurtot, szirupot és tejszínhabot tartalmaz. Különböző zselék, habok, dzsemek és zselék népszerűek.

Ha szeretné kipróbálni a német nemzeti ételeket, akkor a "Német éttermek Moszkvában" című részében válogathat, és válassza ki a legjobban látogató éttermet.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/germanija/nemeckaya-kuhnya.php

Német konyha: A nemzeti konyha sajátosságai Németország különböző szövetségi államaiban

Német konyha: A nemzeti konyha sajátosságai Németország különböző szövetségi államaiban

Kétségtelen, hogy minden ország egyedi. Sőt, a különbségek mindent látszanak, az államszerkezet, a mentalitás, az ország lakosságának életmódja és a napi szokásokkal. Ebben az esetben a konyha nem kivétel! De a német nemzeti konyha legendáit már régóta lefektették!

Egy kis történet a német konyháról

Sajnos nagyon keveset tudunk arról, hogyan született meg az igazi német konyha. A történészek azt mondják, hogy ősi római eredetű, de valóban csak a 20. század elején kezdett fejlődni. Ez elsősorban az ország politikai struktúrájának köszönhető. Ma az FRG 16 szövetségi államból áll, és korábban sokan más államokhoz tartoztak.

A modern németek kulináris szokásait pontosan ilyen felosztás hatására alakították ki. A terület első támogatói a 19. század végén és a 20. század elején kezdődtek, amikor William II hatalmát átvette a kezében. Reformjai nemcsak a politikai rendszerre, hanem az ország kulturális hagyományaira is hatással voltak, különösen a főzésre. Az uralkodó szó szerint megtiltotta a konyhai kísérleteket, különösen a bor, fűszer stb. Használatával. Ezután hagyománya volt, hogy főtt burgonyát használnak hússal és kis mennyiségű mártással, valamint káposztával. Ez az étel, amit maga az uralkodó preferált.

William II megszűnt az államot az első világháború után. Abban az időben az ország szó szerint meghalt az éhezésből, és nem volt kérdés a kulináris hagyományok követésére.

Az igazán intenzív és hatékony német nemzeti konyha csak a második világháború után kezdett fejlődni, és ez annak köszönhető, hogy az országban számos más országból származó receptgyűjtemény jelent meg. Elkezdték megnyitni a vendéglátóipari létesítményeket, amelyek étlapján egyszerűen elcsodálkoztak a fajtájukkal.

Ma a német konyhát helyesen lehet nevezni a világ egyik leghíresebb és legnépszerűbbnek. Ezen túlmenően, minden földnek megvan a maga kulináris preferenciája, amely kialakulása során alakult ki. Szóval, nézzük meg a német konyha ételeit!

Német konyha: mit szeretnek Németország különböző szövetségi államaiban szolgálni

Bajorország. Talán a bajorok legkedveltebb étele a máj gombócokkal leves leves. A második, sült sertéshússal, burgonyagombóval, és természetesen sült kolbászokkal. Ami az italokat illeti, mindenki tudja, hogy Bajorország híres söréről. A németek nemcsak értékelik az ízét, hanem tudják, hogyan készítsék el. A sörfőzdék nagy száma teszi ezt a habos italt egész évben. Emellett a föld északi része a borászok híres.

Baden-Württemberg. Ennek a földnek a nemzeti étele shchittsle. Ez egy házi készítésű tészta, amely magában foglalja a lisztet, a tojást, a vizet és a sót. A sváb sonka, a méz és a cseresznye torta is híres. Májusban és júniusban a spárga leggyakrabban a Baden-Württemberg lakóinak asztalain található. Az itteni italok közül a borok szőlőültetvényeit kedvelik.

Szászország. Ez a szövetségi terület mindenekelőtt híres a cukrászati ​​mesterműveiért - homok-sütemények, kekszek stb. Így a világ minden tájáról ismert helyi tekercsek - cristianollen, sütemények, „sajt”, mazsola, tojás és mandula - iyernacken, és természetesen a szász palacsinta - plintsen. Az itteni italok közül a helyi sör vagy bor ajánlott.

Türingia. A föld lakói általában egy finom snacket szeretnek! És leggyakrabban az asztalon egy ilyen edényt láthat burgonyagombócként. De a sült thüringiai kolbász híres egész Németországban.

Hesse. Ezt az edényt egy olyan étel jellemzi, mint egy zöld mártást. Ez a tavaszi mártás készül. Ez a mártás tökéletesen alkalmas főtt sertéshúsra, tojásra és főtt burgonyára "egyenletesen". A hesseni konyha "kiemelkedése" - "kézzel készített sajt". Ez a sajt a hagymák, olaj és ecet hozzáadásával főzött lágy fajok közé tartozik. Igyál itt, mint általában, almafajtákat. Egyébként a Ringauzban előállított bor különösen híres a német borok körében.

Rheinland-Pfalz. Itt az étel egyszerű főzés, de elégedett. A hagyomány szerint „zaumagént” készítenek - a különböző típusú töltelékkel rendelkező sertés gyomrát, borjú vesét, széles tésztával, ecettel töltött sült ételekkel stb. Az italok közül itt a bor.

Saar. A Saar kulináris remekei gyakran tükrözik a francia élelmiszer-hagyományokat. Az ország illatos bor italai Németországban ismertek.

Berlin. A berlini kedvenc étel a főtt sertéshús, a kolbász, a savanyú káposzta, a bordák. Az italok közül itt a fehér sör, a málna szirupral hígított. Ez a sör különösen fontos a nyári szezonban.

Brandenburg. A leghíresebb étel itt egy Teltovo rizs, amelyet ecettel és cukorral szolgálnak fel. Bárki, aki legalább egyszer megpróbálta ezt az edényt, megerősíti, hogy az íze valóban egyedülálló. Az italok közül a föld lakói inkább a búza vodkát és a sört kedvelik.

Szász-Anhalt. A föld északi részének főzése különbözik a déli konyhától. Ha északon hagyományosan a bárány- és zöldségleves lesz az asztalon, akkor a világ déli részén valószínűleg gombócok lesznek. Csak a tésztában sült sertés szeretik itt mindenhol.

Észak-Rajna-Vesztfália. A föld lakosságának legkedveltebb ételei pörkölt és pörkölt hering. Az oldalsó ételek nagyon különbözőek lehetnek. A főzés itt különös előnyben részesül: házi sertés kolbász káposzta vagy bab, valamint reszelt burgonya palacsinta nem hagy bárki közömbös.

Mecklenburg - Nyugat - Pomeránia. E föld kulinárisan azt mondja, hogy ez nagyon változatos. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy lakói más pénzügyi és társadalmi helyzetben vannak. Nehéz megnevezni a hagyományos Mecklenburg-ételeket, kivéve az aszalt szilvával töltött halat és sült libát. De az italok itt nagyon különlegesek. A fő finomság édes sör.

Alsó-Szászország. A halételek nagyon népszerűek itt. A halat különböző módon főzik - sült, füstölt, főtt, pácolt, stb. A föld hagyományos étele az Északi-tengeri rákok.

Bréma a tengeri hal és a burgonya bármilyen változata. Ezenkívül népszerűek a káposzta, zabpehely, kolbász, amely a hús mellett zabkása, hagyma és szegfűszeg, valamint szalonna. Az italok közül itt a világos sör, a búza vodka.

Hamburg. Ez a föld is a halételeket részesíti előnyben. A föld lakosságának másik kedvenc étele a „Lyabskaus”. Az étel összetevői: marhahús, hering, vörös répa, több főtt burgonya és tojás. Nem kevésbé népszerű fül akne.

Schleswig-Holstein. E föld lakosságának fő étkezési szokásai szintén halak. Emellett az Eintopf leves itt is népszerű.

Fő főzési módszerek Németországban

Németországban az összes főzési módszert egyformán használják:

* Sütés - mind a rácson, mind a grillen;

Érdemes megjegyezni, hogy a főzés során gyakorlatilag nincsenek fűszerek, és az adagok hihetetlenül nagyok.

A németek különleges hozzáállása a húsételekhez. A sertéshús itt különösen népszerű, a húsból származó különféle ételek nem csak meglepőek. By the way, Németországban számíthat a legnagyobb számú kolbászfajta és tésztafélék. A német konyha „hitje” egy sertés csülök, párolt savanyú káposzta és burgonyapürével.

Ami az oldalsó ételeket illeti, meglehetősen gazdag választék is van. A hagyományos burgonya és tészta mellett az ételeket főtt zöldségekkel, hüvelyesekkel szolgálják fel. Különleges német oldalsó edényben sült hagymakarikák.

Az első német nyelvtanfolyamok közül a következő típusú levesek jellemzőek:

* Máj húsgombóccal;

A németországi italok kizárólag a helyi termelést részesítik előnyben. Így például a bajor sör nemcsak az egész országban, hanem az egész világon is ismert.

Miért hasznos a német konyha?

Annak ellenére, hogy a német menüben nagyon sok zsíros és sült étel látható, a helyi lakosok várható élettartama ismét emelkedett. Ez könnyen magyarázható azzal a ténnyel, hogy a német lakosok étele igen változatos. Ezen kívül szeretik a zöldségekből, savanyú káposztából és halból készült ételeket, és ez egy bizonyos vitamin- és savkészlet.

A német főzés specialitása grillezés. Ezzel a készítménnyel a felesleges zsír egyszerűen elvezet a húsból, vagyis nem kerül be a testbe.

Általánosságban elmondható, hogy az orosz, először Németországban volt, nem fog csalódni a német konyhával. A fő dolog nem az, hogy sok ételt rendeljen egy német étteremben vagy kávézóban, mert nem tudsz enni mindent. Higgy nekem, itt a kiszolgálási méret meghaladja az összes elvárását, és biztosan nem lesz éhes!

http://lifeistgut.com/blyuda-nemeckoj-kuxni-v-raznyx-zemlyax/

Német konyha: a német kulináris hagyományok ismerete.

Szinte minden ország nevének megemlítésével minden embernek van kulináris egyesülete: Olaszország erősen kapcsolódik a pizzához, Japánhoz - a sushi-tól, Kínától - Pekingi kacsa, Görögország - görög salátával. Németország a világ minden tájáról híres számos és változatos kolbász, kolbász és természetesen sörért. Valóban nyilvánvaló a német kolbásztermékek függősége - a német konyha hagyományos ételei több mint háromszáz fajta, és az ország minden régiójának saját főzési receptjei vannak. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász és a kolbász előételek, saláták, forró és még az első fogások alkotórészévé válik. Azonban azt kell mondani, hogy a német konyha fő oka a kolbász lenne hiba.

A német konyha kulináris története évszázadokon át nyúlik vissza, és saját földrajzával rendelkezik. A hagyományos német ételekben gyakran észrevehetjük szomszédaink - Olaszország, Belgium és Franciaország - kultúrájának hatását. Érdemes megjegyezni, hogy tizenhat német régiónak van saját preferenciája és hagyománya a főzés során. Minden régió külön "kulináris történelem".

Történelmi kulináris hagyományok

A német konyhában rengeteg regionális étel van - a Fekete-erdő torta, a Westphal-sonka, a Schwabzian gombóc, a bajor halászlé húsgombóccal és pácolt uborka.

A német étkezés sorozata nem változik az évszázadok során. Például Németország lakosának klasszikus reggelije szükségszerűen magába foglalja a főtt tojást, sonkát vagy kolbászot, kenyeret és szendvicseket lekvárral. Az ebéd több ételből áll: leves, snack, főétel és desszert. És az étkezést szükségképpen szendvicsek kísérik, sajt, hal vagy kolbász. A vacsora során a németek többnyire hideg ételeket fogyasztanak. Nem lehetséges, nem is beszélve arról, hogy a német hagyományos ital - sör, a németek használják ebédidőben, és az asztalnál az ország lakói naponta legalább öt alkalommal ülnek.

Elképesztő, hogy a németek mennyire szeretik az ételt. Mindenki tudja, hogy a nagypéntek jelentős korlátozásokat írnak elő bizonyos termékkategóriák, beleértve a húst is, használatára. A németek elmentek a trükkre - a sertés szerelmesei eredeti receptet kaptak - a húsok és a zöldségek hozzáadásával a hús tésztafélékbe kezdett. A németek az ilyen ételeket az egyházi tilalmak során kezdték el használni az „Isten nem fogja látni a húst a paszta alatt” szavakkal.

Levesek a német konyhában

Vacsora a németeknek - a fő étkezési idő. A leves az étkezés szerves részét képezi. Az első német nyelvtanfolyamokat saját maguk készítik elő, és saját jellegzetességeik vannak. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász vagy a tésztafélék kerülnek a levesbe. Például még az ismerős borsó leves is készül kolbász hozzáadásával.

A német konyhában levő levesek készítésének leggyakoribb receptje a kolbászból készült savanyú káposzta leves, a szász burgonyaleves, szalonnával, héja Weimar leves. A levesekhez viszonylag szokatlan receptek is vannak, például eper leves, amelyet eper és bor alapján készítenek.

Az Aintopf a német konyha legmegfelelőbb és leggazdagabb levesje. Húsból, többféle füstölt húsból és kolbászból készül. Egy ilyen étel, mint általában, helyettesíti az első és a második edényt.

A levesek mellett a német konyha hatalmas mennyiségű húsleveset tartalmaz. Sőt, a németek különböző változatokat fogyasztanak - tojással, gombóccal, zöldséggel vagy rizzsel. A legszokatlanabb német levesek - sör és kenyér.

Hagyományos német étel

A német konyha legfőbb jellemzője a szívesség. Figyelemre méltó, hogy a jellegzetes európai jellemzőkkel rendelkező kulináris hagyományokat a főzés szokatlan egyszerűsége is megkülönbözteti. Németországban a leggyakoribb termékek a burgonya, a hús és a zöldség. A németek „koronás” ételét meglehetősen egyszerű ételnek nevezhetjük - bajor kolbász, párolt káposztával, amely az ország minden étterme menüjében található.

Egy másik, nem kevésbé érdekes klasszikus német étel az édes-savanyú „kiváló”, ami tipikus példája a közép-németországi eredeti konyhának. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű - több napig bor és ecettel pácolt marhahús, amelyet mazsola, répaszirup, gyömbér, alma és zöldség hozzáadásával párolnak. Az asztalon ez az étel általában burgonyagombóval vagy kockára vágott almával kerül felszolgálásra.

Fehér bajor kolbász - "Weisswurst" - egy másik szokatlan étel, amit a németek gyakran használnak reggelire. Figyelemre méltó, hogy ez az étel nagyon könnyű, sűrű, sűrű, sertés-, borjú-, gyógynövény- és citromos. Az ilyen kolbász általában meleg.

Németország egyes régióiban a kolbászok olyan népszerűek, hogy a nap bármely szakaszában fogyasztják őket - reggeli, ebéd és vacsora. Továbbá, a németek kolbászokat és péksüteményeket használnak, mind önálló edényként, akár ízletes ételekkel vagy anélkül, valamint további összetevőként a saláták, levesek vagy főételek számára.

A kolbászokon kívül számos hagyományos húsgombóc, schnitzels, steak és shnelklops is szerepelhet a hagyományos német húsételekben. Figyelemre méltó, hogy a németek nem szívesen látják a fűszereket és a fűszereket a főzés folyamán, így nem találnak éles recepteket a hagyományos német konyhában.

A német konyha halai különleges helyet foglalnak el, nemcsak független ételként készülnek, hanem saláták, előételek, szendvicsek készítésére is. Érdemes megjegyezni, hogy a különböző területeken a halak és a tenger gyümölcsei saját receptjeik szerint készülnek. Például egy wismárius halat citromos héjjal, zöldekkel és hagymával párolnak, és a fő összetevője, hogy a muskátás halakhoz pikáns ízt adjon, a sör, amelyben a terméket elkészítik.

A német konyhában lévő zöldségeket szinte minden hús, főbb főétel, előételek és saláták főzésére használják. Németországban a leggyakoribb mellékételek a főtt burgonya, sárgarépa, káposzta, spenót, fehérrépa. Ezek a termékek még a pite eredeti eredeti tömegeivé is válnak.

Kenyér és sütemények német konyhában

A pékáruk számára Németország lakói sem közömbösek, sem a húskészítmények. Az ország egész területén hatalmas számú pékség, péksütemény és pékség található. A német kenyér íze specifikus és szokatlan, ez a fő összetevő - rozsliszt jelenléte miatt van. Ezért a német kenyeret általában "földi" -nek nevezik. Jelenleg több mint háromszáz fajta kenyér egyedül van, nem is beszélve a sok vajas kekszről, bagelről, marcipánról, tökről, gyümölcsről, krémesről és más töltelékről.

A Pampernickel a német kenyér egyik legszokatlanabb fajtája. Az elkészítéshez egész egész rozslisztet használnak. Úgy tűnik, ez a kenyér hasonlít egy sötétbarna ragadós és vastag tömegre.

A torták egy másik kulináris gyengesége a németeknek. Édes ételeket és süteményeket készítenek ebben az országban, ahogy mondják, "a szívből". Minden torta nevezhető igazi többrétegű és rendkívül szép mesterműnek. Például a „Baumkuchen” („süteményfa”) egy olyan torta, amely nemcsak egyedülálló ízű, hanem saját főzési titkai is. A tésztában kardamom, szegfűszeg és egy különleges típusú bab mártott fa henger. A körkörös mozdulatokat pontosan tizenháromszor hajtják végre, így a tömegkörökben egy fa vágásaihoz hasonlítanak. Az ilyen manipulációk után a tortát egy napra lehűtjük, majd vanília, fehér vagy tejcsokoládé borítja.

Hagyományos német italok

Természetesen a hagyományos és minden kedvenc ital Németországban a sör. Bajorországot helyesen nevezhetjük a világ sörtőkének. Itt találhatók 965 négyzetméternyi zöld komló. Nem meglepő, hogy Németországban vannak olyan sörök, amelyeket nem lehet kóstolni más országokban - a Pilzenskoe világos sör, a magas alkoholtartalmú édes sör - bok-bir, Düsseldorf felső, búza sör („Hefeweizen”), egyedi német só.

A sör mellett a németek szívesen bort isznak. A hideg éghajlat miatt azonban a borkészítés nem terjedt el széles körben. A legnépszerűbb bortípus az almabor. A hideg téli estéken Németországban sokan meleg meleg borokkal, meleg narancssárga héjjal és szegfűszeggel szeretnék melegíteni magukat.

A német konyha nem nevezhető étrendnek. Szinte minden edényt kizárólag sütés, pörkölés és sütés módszerével készítenek. Jelentősek a németek évszázados kulináris hagyományai. A mai napig hatalmas számú úgynevezett rituálékot vagy rituálékot tartottak fenn. Nyaraláskor például Németország népe süt a tészta "glukshvayn" ("boldog disznó") - egy pite formájában egy sertés, amelynek szájában egy érme kerül. Egy ilyen étel nemcsak a kedves vendégeket kedveli, hanem szerencsét és pénzügyi jólétet is biztosít a háznak.

Az Étteremtudományi Akadémia vendégei egyedülálló lehetőséget kapnak arra, hogy megismerkedjenek a német konyha ételeivel, és ne menjenek hosszú utat, hanem a következő német mesterkurzust látogassák meg a „Német konyha” témában.

http://academyrestaurantbusiness.ru/press-center/publications/nemetskaya-kukhnya-znakomstvo-s-kulinarnymi-traditsiyami-germanii/

LiveInternetLiveInternet

-idézetek

A francia színésznő, Sarah Bernard hihetetlen hírnevet szerzett. A mozi korszak előtti színésznők között.

-Fotóalbum

-ismeretlen

-Mindig kéznél

-Kategóriák

  • *** Ünnepek (263)
  • új év (121)
  • esküvő (39)
  • templom (26)
  • 10% (0)
  • *** SPA (334)
  • haj (48)
  • edzőkomplexumok (42)
  • smink (37)
  • lábak (15)
  • köröm, manikűr (65) t
  • parfüm és szagok (22) t
  • ipari torna (34) t
  • kezek (2)
  • arcgyakorlatok (8)
  • személyes gondozás (56) t
  • *** AUDIO KÖNYVEK (688)
  • nyomozó történet (242)
  • történelmi (63)
  • gyermekszoba (74)
  • klasszikus (29)
  • emlékiratok (64)
  • könyvkeresés (27)
  • regények (108)
  • vicces (29)
  • fikció (81)
  • *** JOGI ÉS ÜZLETI TANÁCSOK (98)
  • *** VIRTUÁLIS EXCURSIONS (1843)
  • Japán (324)
  • közintézmények - kórházak stb. (141)
  • Nyizsnyij Novgorod - keserű (86)
  • Lengyelország (32)
  • webkamerák (24)
  • oroszok / külföldiek szemében (349)
  • múzeumok (150)
  • szokatlan előadások (43)
  • 3D - panoráma (212)
  • hasznos tudni! (102)
  • motelek és rekreáció (21) t
  • flash mob (22)
  • time-lapse, time lapse (81)
  • kirándulások (332)
  • *** Mindent a blogra (489)
  • naptárak (7)
  • vicces flash meghajtók (57)
  • információ a napló beállításairól (37)
  • informátorok (15)
  • Google Térkép (4)
  • gombok és képletek (39)
  • fordító (9)
  • elválasztók (33)
  • keretek (73)
  • rendszerek és avatarok (107)
  • asztal (8)
  • szöveg (20)
  • hátterek (12)
  • nézni (23)
  • *** GYERMEKEKRE (673)
  • versek, dalok, rejtvények (108)
  • iskola (54)
  • játékok - flash meghajtók (39) t
  • kaleidoszkóp (3)
  • logopédia (4)
  • tapasztalatok és oktatási játékok (87)
  • rejtvények (3)
  • DIY kézművesség (176)
  • rajz és rajz (74)
  • gyerekek (22)
  • Pszichológus tippei (100)
  • *** HOUSE (821)
  • 3D-szoftver (5)
  • erkélyek, loggiák (13)
  • fürdőszoba (34)
  • nappali (3)
  • gyermekszoba (5)
  • javítási ötletek és hibák (58)
  • szép és szokatlan házak (267)
  • konyha (59)
  • előszoba (3)
  • javítás - átalakítás (45) t
  • hálószoba (22)
  • ház és ház (86)
  • mezőgazdaság (218)
  • *** AZ ÁLLATOK ÉLETE (251)
  • macskák (133)
  • Akváriumok (14)
  • teknősök (6)
  • *** TÖRTÉNET (1467)
  • Oroszország katonái (138)
  • Ázsia (99)
  • Ruházat és élet (50)
  • Afrika (36)
  • Amerika (95)
  • Európa (392)
  • történelem rekonstrukció (114)
  • Oroszország (542)
  • *** KÉPEK - FOTÓK (1055)
  • képek gif (93)
  • fotók örömére (31)
  • gyönyörű helyek (185)
  • szép fotók (71)
  • régi fényképek és videók (223)
  • művészek (402)
  • *** CINEMA (1626)
  • nyomozó történet (157)
  • gyermek (59)
  • dokumentumfilmek (233)
  • komédia (218)
  • BBC és más jelmezes dallamok (182)
  • zenei (47)
  • rajzfilmek (120)
  • az életről és a szeretetről (145)
  • színész által (103)
  • valós eseményekről (41)
  • filmek keresése (18)
  • kalandok (23)
  • táncok (75)
  • színház (177)
  • tv program (4)
  • fikció (69)
  • cirkusz (7)
  • *** KÖNYVEK (328)
  • online könyvtárak (28)
  • *** SZÁMÍTÓ (148)
  • tabletta (36)
  • *** SZEMÉLYES (83)
  • *** MEDICINE (653)
  • a nyugdíjas / fogyatékkal élő személy szemében a világot (40)
  • gyerekek (37)
  • cukorbetegség (50)
  • látás (5)
  • zene és egyéb módok - pihenjen (106)
  • dohányzás és alkohol (12)
  • gyógyszerek és népi jogorvoslatok (32)
  • orvosi hírek (40)
  • gerinc (54)
  • segíts magadnak (171)
  • fogyjon ka! (106)
  • *** VILÁGFÉNYEK ÉS POLITIKA (634)
  • *** ZENE (595)
  • 80 - 90. (52)
  • 30 - 50. (35)
  • 60 - 70. (11)
  • fm - rádió és zenei keresés (16)
  • karaoke (13)
  • koncertek (31)
  • opera (57)
  • románcok és népdalok (127)
  • 2000-es évek (100)
  • *** PSICHOLÓGIA (715)
  • = Jó természetű Krugovort = (157)
  • Deir (14)
  • férfi és nő (262)
  • NLP (20)
  • simoron (69)
  • gépek (118)
  • eniológia (18)
  • jó tudni! (62)
  • *** RELIGION (185)
  • szentek (39)
  • cikkek és filmek a hitről (81)
  • Templomok és kolostorok (51) t
  • *** RECIPES (1499)
  • sütemények - sütik, zsemle, mézeskalács (94)
  • zöldségételek (81) t
  • hal és tenger gyümölcsei (46) t
  • alkoholos italok (96)
  • sütés nélkül (30)
  • üdítőitalok (53) t
  • tészta - öntés és tészta (81) t
  • sütemények - nem édes (129) t
  • sütemények - édes (156) t
  • sütő - grill (28)
  • desszertek és édességek (109) t
  • zselé, aszalt, zselé (15) t
  • tél előkészítése (66) t
  • világkonyhák (98)
  • tészta, tészta, dara (16) t
  • mikrohullámú sütő (49)
  • lassú tűzhely (33)
  • hús, baromfi (77) t
  • serpenyő és olajsütő (40)
  • gőzhajó (1)
  • gombóc, gombóc, manti (24) t
  • fűszerek (12)
  • Főzés weboldalak, könyvek és magazinok (20) t
  • saláták és harapnivalók (80) t
  • különleges menü (70)
  • levesek (17)
  • sajt, túró, tejtermék (32)
  • sütemények - sütemények (68) t
  • gyümölcs (21)
  • kenyérkészítő (43)
  • *** KÉZIKÖNYV (1012)
  • babaházak (100)
  • ólomüveg (12) t
  • kötés (310) t
  • dekupázs (16)
  • szőnyeg tű (13) t
  • szappan (17)
  • rajz (55)
  • kézimunka sarok (132)
  • kézimunka weboldalak és könyvek (12) t
  • fülbevaló és más ékszer (37) t
  • papucs (59) t
  • tildes és más babák (14)
  • képeket készít magáról (33)
  • hímzés (169)
  • *** KÖRNYEZET (281)
  • üdülési ötletek (17)
  • parkok és kertek (67) t
  • Kertészeti weboldalak, könyvek és magazinok (5)
  • növekvő technológiák (87)
  • virágok a kertben (42)
  • *** VERSES (229)
  • *** VIZSGÁLATOK ÉS JELENTÉSEK (165)
  • *** LEARN LANGUAGES (62)
  • angol nyelvtanulás (35)
  • *** VILÁGOK (356)
  • botanikus kertek és üvegházak (21) t
  • függőleges kert (24)
  • kártevők (7)
  • növények katalógusa (123)
  • könyvek és weboldalak a virágokról (18)
  • orchideák (78)
  • virágápolás (41) t
  • citrusok (28)
  • *** SEWING (543)
  • minták - gyerekek (81)
  • minták nőknek (154)
  • minták férfiaknak (14) t
  • keresse meg a stílusát. (95)
  • párnák (9)
  • táskák (9)
  • Méretegyeztető táblák (6)
  • varró technika (80) t
  • színes kerék: (16)
  • varrás otthon (56) t
  • függönyök (34) t
  • *** EZ AZ ÉRDEKELT (132)
  • *** HUMOR (716)
  • anekdoták (127)
  • vicces képek! (203)
  • vicces videó (119)
  • vicces történetek (246)

-Keresés napló szerint

-Feliratkozás e-mailben

-érdekek

-barátok

-Rendszeres olvasók

-közösség

-statisztika

Német konyha. Történelem, modernitás, receptek.

Konyha, bármely nemzet szerves része, és ezért Németországról és a németekről beszélve lehetetlen elkerülni.

Először is, egy kis történelem.

A németek csak nemrégiben voltak, akiknek kevés élelmiszer-preferenciája volt. Ez részben az állam általános politikájának köszönhető. Még az első világháború előtt is nagy tabu volt az élelmiszerekről szóló beszélgetés, mivel a német legfőbb kancellár ezt a témát méltatlannak tartotta. Wilhelm II azt akarta, hogy a németek vasféleségekké váljanak, rossz szokások és csatolások nélkül, és ő maga is nagyon gyorsan evett, mintha az ételekkel rettegett volna. Személyesen megtagadta a borok főzését vagy túlzott olaj hozzáadása mellett, a porosz udvari szokásos étkezés főtt burgonya lisztmártással. Bár a poroszországi szomszédos területek nem tagadják magukat a jó evés örömétől, ami hihetetlen irigységet okozott a szerencsétlen poroszoknak.

Az első világháború és William II lemondása után Németország nehéz gazdasági időszakot mutatott. Az éhség jött, így a németek emlékeztek a burgonyára lisztmártással, mint egykori jó. Akkor, amikor az élet egyre jobb lett, a németek egyszerűen nem akarták, vagy nem tudták bővíteni gasztronómiai nézeteiket a múltbeli szokások miatt.

A második világháború után Németország szó szerint ismeri a szabadság ízét. A televízióban, mint mostanában, a kulináris programok vezetése volt, és a könyvesboltok tele voltak magazinokkal és receptekkel ellátott könyvekkel.

Végül lehetővé vált, hogy megszabaduljunk a sovány táplálkozás egykori igájától, és elkezdtem enni az Ön örömére, ahogy Svédország, Lengyelország és Oroszország népei mindig tették. És sört iszik. Meg kell jegyezni, hogy Németország déli és részben nyugati körzetei mindig szabadon választhatták az ételt, és minden változás után készségesen osztották meg receptjeiket. Hússal, gombával, tejszínnel, párolt gombócokkal és még sok mással - ez a nyugati és déli területek kulináris öröksége. És milyen örömmel változtatta meg Észak-Németország népét az unalmas főtt burgonya krumplival.

Német konyha, 75 recept + fotó receptek

Német konyha receptek fotókkal

Német konyha, receptek fotókkal: 1254 recept

Eljött az ízletes ételek fogalma, sok receptet használtak számos termék használatával. Élvezd ezt! A boltok polcai sokkal színesebbek lettek, több százféle kolbász és füstölt hús jelent meg az élelmiszerekben. Új éttermek és éttermek kezdtek megnyílni, ahol a németek, akik szerették ízletes ételeket enni, végül képesek voltak kielégíteni minden kulináris vágyukat.

Az idő múlásával az új és ízletes kipróbálás iránti vágy lehetővé tette, hogy a világ minden tájáról származó konyhák behatoljanak a német piacra. Kínai éttermek, olasz pizzériák, görög és török ​​éttermek jelentek meg. Igen, a németek maguk kezdték bátran belépni az idegen konyha ételeibe. Nem volt nehéz beszerezni a recept szokatlan összetevőjét, a német piacot gyorsan kitöltötték egzotikus fűszerezéssel, a távoli országokból származó fagyasztott élelmiszerekkel és egyéb élelmiszerekkel. Igény lenne, és egy terméket hozunk! A kereslet még mindig volt, és a szupermarketek gyorsan tele voltak példátlan termékekkel.

Bővített és az elfogyasztott italok köre. Például a francia konyha remek francia bort, nem pedig helyi sört igényelt. A termékek ízét csak megfelelő italokkal kombinálták. Ráadásul kiderült, hogy a száraz bor jobb a húshoz vagy a halhoz. Bár a németek kedvenc kombinációja mégis sült kolbász sörrel. Ennek a italnak a gyártásakor a németek továbbra is vezetnek.

A kolbászok esetében ez egy külön téma. A németek szeretik a kolbászokat, és több mint 1500 fajtát termeltek. Egy külön alfaj a kolbász és a tésztafélék. A németek főzhetnek mindent tőlük, kivéve talán a desszerteket. Kolbászleves, sült káposzta kolbászokkal, rántotta és kolbászos omlett, burgonya és különböző gabonafélék ugyanazokkal a kolbászokkal. A németeknek sok lehetőségük van. Nem tagadják magukat és örömüket a friss hús megsütésére, vagy húsgombócok, steakek főzésére, a hús pörkölésére és sültre. Előnyös hús a sertéshús, ahonnan a legtöbb húsétel készül, beleértve a kolbászokat.

A németek szeretnek húst enni kenyérrel vagy pitével. Németország híres a liszttermékeiről, amely több mint 300 kenyérfajtát és számos cookie-t, pitét, mézeskalácsot, zsemlét és más dolgokat kínál. A híres Fekete-erdő torta már régóta ismert Németországon kívül, és Stollen tortát és Lebkuchen mézeskalács cookie-kat a külföldiek ajándéktárgyaként hoznak haza.

A zöldségek, a németek tiszteletteljes hozzáállás. A zöldségek itt nem túlzsúfoltak a gazdaságból, hanem próbálják meg minimálisan hozzáadni az olajat vagy egyszerűen forralni.

Hogyan terjednek a németek általában az egész nap folyamán? Először naponta hatszor eszik.

Reggeli esetén a kedvenc kolbászt vagy sonkát, kenyeret és sajtot, muffint vagy kekszet eszik teával. Természetesen kávé.

Ebédre a fő csapás forró levesből, egy másodikból, minden harapnivalóból és egy finom desszertből származik. A német levesek általában húslevesek, tésztával és baromfihússal, levesekkel, burgonyapürével. A hagyományos téli levest „eintopf” - tápláló húsételnek tartják. Néhány német földön kenyeret vagy sör levest kipróbálhat. A második általában hússal, zöldséggel. Ne lepődj meg, ha a hústartót külön kosarakban szolgálják fel, ilyen például a helyi etikett.

A németek vacsorázhatnak hideg harapnivalókkal. A reggeli, ebéd és vacsora közötti időközönként nem tagadják meg maguknak a kis „snackeket”.

A hagyományos német konyhák teljesen tele vannak, különleges fűszerek nélkül, mivel a németek szeretik a termékek igazi ízét. Németország különböző régióiban a kedvenc ételek és hagyományok, amelyek gyakran nem hasonlítanak egymáshoz.

Német torták 76 recept - kattintson a névre, és menjen a receptre

Tavaly találtam egy receptet egy egres pite számára egy német szakácskönyvben, ami finomnak bizonyult.

vaj, porcukor, só, tojás, liszt, fehérje, cukor, egres

http://www.liveinternet.ru/users/4455035/post283566583

A német konyha fejlődésének története

A német konyha története kezdetén nagyon unalmas. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy Németországban a Kaisers uralkodása alatt olyan szégyenletes volt beszélni az élelmiszerről, mint a szexről vagy a betegségekről. Az ilyen tilalom miatt sok éven át az alázatos németek egyszerû ételeket, például főtt burgonyát ettek valamilyen mártással. Egyébként, ezt a mártást minden ételben használták, legyen az zöldség, hal vagy hús.

A második világháború után és a Kaiser megdöntése az országban megkezdődött az éhínség és az élelmiszerhiány, amely semmiképpen sem lendületet adhatott a helyi főzés fejlődésének. Ezután követte a II. Világháború nehéz éveit, amelyeket nem különböztettek meg az élelmiszer-bőség jelenléte miatt. És a terület valódi lendülete a háború utáni években történt, amikor ilyen sokféle termék jelent meg a boltok polcain, és ami a legfontosabb, hogy a külföldi szakácskönyvek németül fordultak le. A 20. század 50 és 70 év közötti időszakában Németországban valódi gasztronómiai zavargás történt. A vendéglátóhelyek száma nőtt, és népszerűségük is növekedett. A háziasszonyoknak egyre több idegen ételük volt az asztalon. Végül lehetővé vált, hogy megszabaduljunk a sovány táplálkozás egykori igájától, és elkezdtem enni az Ön örömére, ahogy Svédország, Lengyelország és Oroszország népei mindig tették. És sört iszik. Meg kell jegyezni, hogy Németország déli és részben nyugati körzetei mindig szabadon választhatták az ételt, és minden változás után készségesen osztották meg receptjeiket. Hússal, gombával, tejszínnel, párolt gombócokkal és még sok mással - ez a nyugati és déli területek kulináris öröksége. És milyen örömmel változtatta meg Észak-Németország népét az unalmas főtt burgonya krumplival.

Eljött az ízletes ételek fogalma, sok receptet használtak számos termék használatával. Főzzük, így főzzük! A boltok polcai sokkal színesebbek lettek, több százféle kolbász és füstölt hús jelent meg az élelmiszerekben. Új éttermek és éttermek kezdtek megnyílni, ahol a németek, akik szerették ízletes ételeket enni, végül képesek voltak kielégíteni minden kulináris vágyukat.

Az idő múlásával az új és ízletes kipróbálás iránti vágy lehetővé tette, hogy a világ minden tájáról származó konyhák behatoljanak a német piacra. Kínai éttermek, olasz pizzériák, görög és török ​​éttermek jelentek meg. Igen, a németek maguk kezdték bátran belépni az idegen konyha ételeibe. Nem volt nehéz beszerezni a recept szokatlan összetevőjét, a német piacot gyorsan kitöltötték egzotikus fűszerezéssel, a távoli országokból származó fagyasztott élelmiszerekkel és egyéb élelmiszerekkel. Igény lenne, és egy terméket hozunk! A kereslet még mindig volt, és a szupermarketek gyorsan tele voltak példátlan termékekkel.

Bővített és az elfogyasztott italok köre. Például a francia konyha remek francia bort, nem pedig helyi sört igényelt. A termékek ízét csak megfelelő italokkal kombinálták. Ráadásul kiderült, hogy a száraz bor jobb a húshoz vagy a halhoz. Bár a németek kedvenc kombinációja mégis sült kolbász sörrel. Ennek a italnak a gyártásakor a németek továbbra is vezetnek.

http://studwood.ru/1888526/tovarovedenie/istoriya_razvitiya_nemetskoy_kuhni

A német konyha rövid leírása

A német konyha rövid leírása............................ 3 oldal

„Kulináris utazás Németországon” …………………. 3 oldal

NÉMETORSZÁG (Deutschland), Németországi Szövetségi Köztársaság (Németország) (Bundesrepublik Deutschland). Európa, amelyet az északi és a balti-tengeri területek mosanak. 357 ezer km2. 82,5 millió ember lakossága (2000); kommunikáció. 90% -a német. A városi lakosság 85,3% (1990). A hivatalos nyelv német. A hívők közül - a protestánsok (lutheránok, 50%) és a katolikusok között. Németország - egy 16 országból álló szövetség. Az államfő az elnök; a kormányfő a szövetségi kancellár. A törvényhozó testület a Bundestag, a föld képviseleti szervei a Bundesrat. A főváros Berlin, az elnök székhelye; a kormány és a Bundestag székhelye Bonn (1991-ben úgy döntöttek, hogy a kormányt és a Bundestagot Berlinbe szállítják 2000-ig).

Északon - az észak-német nism. hegyekkel és tavakkal, a déli - magasságban és közepes magasságú hegyekben (Rajna-pala-hegység, Fekete-erdő, Türingiai-erdő, Harz, Érc-hegység), váltakozva a fennsíkokkal és síkságokkal. Délen - az Alpok magassága 2 963 m-re (Zugspitze városa). Az éghajlat mérsékelt, a tengertől a kontinentálisig átmeneti. A síkokban a januári átlaghőmérséklet 0 és -3 ° C között, a hegyekben -5 ° C, július 16-20 ° C, 12-14 ° C. Eső 500 - 800 mm évente, a hegyekben 1000 - 2000 mm. A fő folyók a Rajna, a Weser, az Elbe, az Oder. Délen - a Bodeni-tó. Kb. A terület 30% -a erdős. Nemzeti parkok - Bajor-erdő, Berchtesgaden; számos tartalék, természeti emlék.

Az ókorban Németországban élt a németek. Az Alemanni, a bajor, a Turing, a szászok és mások törzsi szakszervezetei a 6. és 8. században kerültek be. a frank államban. Megosztottsága (843) eredményeként létrejött a kelet-frank Királyság, amely alapján a 10. században alakult. Németország korai feudális királysága. 962-ben Otto I Sev német király meghódításával. és Sze Olaszország alkotja a "Szent Római Birodalmat" (1806-ig). Században. a szlávok és a balti népek egy részét vették fel. A reformáció, az 1524–26-as paraszti háború, valamint az 1618–48-as harmincéves háború megerősítette Németország decentralizálását, amely valójában külön államokba (fővárosokba) osztódott. Században kiemelte Ausztriát és Poroszországot. Konzervekben vettek részt. 18 - korai. Században a forradalom ellen, majd Napóleoni Franciaország ellen, és I Napóleont legyőzte (1806). A bécsi kongresszus 1814–15. Évi döntése által létrehozott német unióban Ausztria uralkodott. 1848-49-ben forradalom volt (legyőzte). Németország (Bismarck) egyesülését "felülről" (Ausztria nélkül) végezték; legfontosabb szakaszai: az észak-német unió (1867-es osztrák-porosz háborúban a porosz győzelmét követően 1866-ban) és a francia-porosz háború 1870-71-es (1871) utáni kihirdetése. 1875-ben egy egységes szociáldemokrata párt jött létre. 1914-ben Németország elindította az 1. világháborút, amelynek során a német-osztrák katonai blokkot (német-osztrák) legyőzték. Németország aláírta az 1919-es Versailles-i békeszerződést. Az 1918-as novemberi forradalom a monarchia megdöntéséhez és egy köztársaság (az úgynevezett Weimari Köztársaság) megalapításához vezetett. 1933-ban egy Hitler által vezetett fasiszta diktatúrát hoztak létre Németországban. Németország elfoglalta Ausztriát (1938), Csehszlovákiát (1938-39), kinyitotta a második világháborút, 1941. június 22-én megtámadta a Szovjetuniót. 1945. május 8-án a fasiszta Németország, amelyet a Hitler-ellenes koalíció zúzott le, feltétlenül kapitulálva a Szovjetunió döntő szerepével. Németország területe szovjet, amerikai, brit és francia foglalkozási övezetekre oszlik. A német háború utáni struktúra alapelveit - demilitarizálását, denazifikációját, demokratizálását - az 1945-es berlini konferencia határozta meg. 1949 szeptemberében létrejött a nyugat-német állam, a Németországi Szövetségi Köztársaság. 1949 októberében Németország keleti részén hirdették ki a Német Demokratikus Köztársaság létrehozását. A két szuverén német állam elkülönült létezésének időtartama 1990. október 19-ig tartott Moszkvában, a Németországgal kapcsolatos végleges rendezésről szóló szerződés aláírásra került. A GDR Népi Kamara által 1990. október 3-án elfogadott határozattal összhangban az NDK csatlakozott a Németországi Szövetségi Köztársasághoz, amelynek eredményeképpen egyetlen német állam alakult. A kormány (1982 óta) a CDU / CSU pártok és a Szabad Demokrata Párt (FDP) koalíciójával rendelkezik.

A német konyha rövid leírása

A német konyha különféle zöldségekből, sertéshúsból, baromfiból, vadhúsból, borjúhúsból, marhahúsból és halból álló ételek széles választékával rendelkezik. A zöldségeket sokat fogyasztják, különösen főtt formában, mint étel - karfiol, bab hüvely, sárgarépa, vörös káposzta stb.

Különböző termékek, például vaj, sajt, kolbász, sajttömeg, hal, stb. Szendvicsek rendkívül népszerűek a németek körében, az ételek közé tartozik a zöldségsaláta, a sonka, a kolbász, a sproták, a szardínia, a heringételek különböző mártásokkal, hús és hal saláták, majonézzel, stb.

Az első kurzusokból széles körben elterjedtek a különböző húslevesek: tojás, gombóc, rizs és paradicsom; tészta leves, borsó, karfiol, csirke és vadleves. Németország egyes részein a kenyér és a sör leves népszerű. Télen a sűrű eintopf húslevesek különösen jóak. A kolbászok, a kolbászok, a wieners széles körű használata a német konyha jellegzetessége. Az egész világon mindenki ismeri a kolbászokat párolt savanyú káposztával.

A német konyha másik jellemzője, hogy széles körben használják a természetes hús második tanfolyamainak elkészítéséhez. Ilyen például a szelet és a szelet, a hamburgi filé, a razbrat, a shmorbraten, a shnelklops, a steak Hamburgban, stb. Néhány kevésbé használt hús apróra vágott formában. A halakat leggyakrabban főtt és párolt formában szolgálják fel.

Az édes ételek közül a finom apróra vágott gyümölcsökből származó népszerű gyümölcssaláták, amelyeket porcukorral meghintjük, gyümölcsös mártásokra vagy szirupokra öntjük (nagyon hideg formában kerülnek felszolgálásra); kompótok, zselék, zselék, habok, mindenféle rakott gyümölcsös mártással, fagylalt, gyümölcs és szükségszerűen tejjel.

A nemzeti német ital sör. Ez az ókori ital még a fesztiválra is szentelt, amely évszázadonként zajlik, Oktoberfest. Három hétig a németek és a világ minden tájáról érkező turisták Münchenben találkoznak. A fesztiválon több százezer kolbász, sertés hryashchiki, sült csirke fogyasztható, és mindezt több mint 6 sörfőzde Münchenben söpörte le.

"Kulináris utazás Németországba"

A tizenhat szövetségi föld, mindegyik saját jellemzőkkel és hagyományokkal való főzése azonban alapos megközelítést igényel. Fokozatosan, egy nagy kulináris utazás részeként bemutatjuk Önt a Németországban és azon kívül szerzett ételek nagy részének.

Bajorország. A bajorok ételérzékeny szeretete a németországi város beszélgetése, ezért először beszéljünk a bajorországi konyháról, amely Németország legnagyobb szövetségi területe.

Berlin. Berlinben, ellentétben a bajor hatalommal, az élet folyamatosan változik és folyamatosan változik. Ez nem csak a hagyományos német konyhát érinti. Erről, valamint sok más, a német főzéssel kapcsolatos dologról olvass tovább.

GRANDMOTHER AMERICAN HOT DOG. Ha megpróbálja kiszámítani az egész Németországra jellemző ételeket, akkor valószínűleg felismeri a kolbászot, a német Wurst-ban.

A legfinomabb Weissvursty és perecek * bajor sör * bajor desszert

A német kolbászok a legjobbak a világon, és a bajor kolbászok a legjobbak a német kolbászok között, így először beszéljünk Németország legnagyobb bajorországi konyhájáról. A bajorok ételérzékeny szeretete a németországi város beszélgetése. Csak itt, Németország déli részén lehet igazi Weissvursty - bajor fehér kolbász. Készítsük el őket a legfrissebb sertés-, borjú-, aromás fűszernövényekből és fűszerek keverékéből. Ahhoz, hogy a hústömeg összekapcsolódjon és rugalmas, zúzott jeget adjon hozzá. A kolbászokat egy ideig 80 ° C-os vízben tartják. Az ilyen feldolgozás lehetővé teszi, hogy a kolbászok hosszabb ideig megőrizzék kiváló ízminőségüket.

Weissvursty-t a nap bármely időpontjában szolgálják fel, jó reggelire és ebédre. A kolbász evés igazi rituálé. Az asztalon egy serpenyőt szolgálnak fel vízzel, amelyben egy pár kövér kolbász egy átlagos kolbászt, fogót, villát, kést és egy finom, vastag mézes mustárt tartalmazó edényt lebeg. A fogók segítségével az egyik kolbászt egy tányérra helyezzük, egy késsel vágjuk félbe, és a félig villával tartsuk, és késsel válasszuk ki a kolbászpépet a bőrről. Gyengéd fehér illatos pép a mustárral és a szájba kerül.

A bajor kolbászokhoz a perecek, valamint a durva sóval permetezett vékony perecek a lehető legjobban elérhetők. Az összetételükben lévő tészta nem sokban különbözik a zsemlétől, de óvatosabban gyúrja. Ezután a tésztát viszonylag vékony kötélbe tekercselik, és csavart perecet. Azt mondják, a perec alakja hasonlít a szerzetes keresztezett karjaira. Mielőtt az elkészített perecet a sütőbe helyeznék, rövid időn belül egy gyenge alkáli oldatba kerülnek, így a sütés után gyönyörű aranyszínt kapnak. Ezután a perecet durva sóval meghintjük és a sütőbe tesszük.

Ebédre próbálja meg a klasszikus bajor Obatzte előétel (sajtpástétom) vagy a híres kolbász saláta. A salátára vékony szeletet készítünk a kolbász, hagyma gyűrű, ecet, őrölt mustár és növényi olaj legjobb fésűiből. Sok étteremben ez a saláta még mindig kézzel keveredik.

Ezek az ételek minden bizonnyal ébresztik az étvágyat, hogy hagyományos erős húsleveset fogyasszanak a máj gombócokkal, a legjobb ételekkel és rókagombával, rókagombával, ízletes Rostbratwurst kolbászokkal, savanyú káposztával, hosszú sült kolbász Bratwur, előétel. Milzwurst óriás kolbász kör, ropogós kenyérrel, a híres burgonya salátával vagy lédús Leberkas kolbászral, sült tojással, stb.

És ne felejtsd el, miközben mindezt a kulináris pompás híres bajor sört iszik, mert Bajorország - az egész országban növekvő komló és árpa. A sör változatossága itt az évtől függ, és a fajtától függetlenül a sört mindig alkalomra és ok nélkül részegítik. A sertéshús burgonyagombóccal, Nürnberg sült kolbászokkal vagy sertéshússal, savanyú káposztával és borsóval kerül felszolgálásra. Ha nem akar egy sört, akkor próbáljon meg egy könnyű gyümölcsös ízű bort, amelynek szőlőjét a fő völgyben, Bajorország északi részén termesztik.

Ha még mindig erős a desszert, amely nem könnyű és könnyű Németországban, akkor meg kell próbálnia a hagyományos forró almát, cseresznye vagy túrós rétes vanília öntettel, fagylalt vagy tejszínhabbal, vagy a régi dél-német étel Dampf-nudeln - édes galuskával párolt tejszósszal.

Azonban, ha a gyomra nem olyan kemény, mint a németek többsége, akkor érdemes legalább alkalmanként megszakítani. Szóval, Bajorországban, valamint Németországban, kis éttermekben és még a hagyományos német sörházakban is van néhány étel a vegetáriánusok számára. Szója tofu, zöldség pirítós és babcsíra átmenetileg csökkenti az éhséget, mielőtt visszatér a bajor konyha luxusaihoz.

A berlini sör jellemzői * Desszert Berlinben * "Fehér" sör

Ellentétben a bajorországi berlini, a hiteles német konyha nagyon nehéz kipróbálni. Ehhez meg kell találni egy exkluzív éttermet, amely a német haute cuisine-ra szakosodott, vagy egy rendkívül egyszerűsített lehetőséggel rendelkezik egy berlini sörházban.

A berlini sör (Kneipe) helyesen tekinthető a hagyományos német főzésnek. Itt élvezheti a legjobb söröket. Valóban, a szokásos berlini kocsmában nem az étel, hanem annak érdekében, hogy ugyanabban a körben töltse az estét, mint a sörözők. Tehát, kezdetben több sört követtek, majd Eintopfot, vagy ilyesmit rendeznek, majd még egy pár sört. És így tovább, amíg nem unatkozik.

Tehát, ha sikerül egy megfelelő helyet találnod, akkor először meg kell próbálnod a hagyományos berlini szeletet (Kotelett) vagy a burgonya salátával. Nem rossz lehetőség és sült kolbász curry mártással (Currywurst). A legjobb, ha ezeket az ételeket berlini "fehér" sörrel (Berliner Weisse) inni, ahol hozzáadhat málna vagy más illatos szirupot. Ennek az italnak az ereje kicsi, az íze nagyon finom, ezért gyakran nevezik "hölgyeknek". Egyébként az étel különleges hangulatát az étterem vagy a pub régi vágású tölgyfülke alkotja.

A berlini emberek nagyon szeretik a jéghegyet (Eisbein) - (főtt sertés csülök), a bordák mellén, a sült sült - (Rippchen), és természetesen Eintopf. Ez egy vastag leves, pontosabban valamit a pörkölt és a leves között, egy egész ebédet egyszerre helyettesítve. Az első zöldségleves szalonnával vagy füstölt hússal, a második - egészben főzött kolbász.

Az eredeti snack hackepeter (néha tartárnak) enyhén meglepheti ízét és összetételét. Valójában kiderül, hogy nyers darált hús, sóval, borssal és aromás fűszernövényekkel fűszerezett tojással. A textúrája olyan puha, hogy könnyen elterjedhet a kenyérre.

A desszerthez próbálja ki a Pfannkuchen - Berlin-stílusú palacsintákat, amelyek belsejében lekvár. A karneválok napjaiban azonban a palacsinta meglepetés lehet. A lekvár helyett mustárnak kell lennie.

Általánosságban elmondható, hogy a világ "gyors városa" élete teljes mértékben változik, és aktívan változik, ami a hagyományos német konyhát érinti. Itt könnyebb megtalálni valamit keleti vagy ázsiai, mint a valódi német. Reméljük azonban, hogy egy nap méltó helyet foglal el a hazájában, és a többi kultúra kulináris hagyományaiból mindent elnyelt.

GRANDMA AMERICAN HOT DOG

A frankfurti kolbász 515 éves lett

Ha megpróbálja kiszámítani az egész Németországra jellemző ételeket, akkor valószínűleg felismeri a kolbászot, a német Wurst-ban. Azonban nem létezik egyetlen német kolbász; Nemcsak minden régióban, hanem sok nagy és kis településen is vannak kolbászok, amelyek saját történelmükkel, termelési technológiájukkal és egy dedikált fogyasztóval rendelkeznek.

Németországban a kolbászfajták száma több száz. Kívülről hasonlítanak a kolbászokra vagy kolbászokra, amelyekhez szoktunk, vékony és vastag kolbászok. Hideg és meleg ételeket fogyaszthatnak el reggelire és vacsorára, ahol leveseket és salátákat készítenek.

A legtöbb esetben talán egy Bratwurst nevű általánosított változat a német Braten-ből, vagyis "sütjük". Ezek a kolbászok fogyasztás előtt sültek vagy grillezettek, gyakran párolt káposzta szolgálják fel. Legalább a Bratwurston tartott nemzetközi kongresszusok mutatják, hogy a kolbász műfaj népszerűsége messze túlmutat Németországon.

Ezután kezdje meg a regionális és műfaji változatokat váratlan technológiai részletekkel és aranyos asztali hagyományokkal. Például a megfelelő nürnbergi kolbásznak egy kis ujjméretnek kell lennie, így tálcánként több tucatban rendelik őket; a régi szokás szerint nyílt tűzön kell sültetni, és torma, káposzta vagy burgonya salátával tálalni. De Würzburg területén a kolbászok a vásárokon legfeljebb egy méter hosszúak és szépen gyűrűkbe kerülnek.

Az úgynevezett sör kolbász (Bierwurst) valóban sör nélkül készül, de jól megy vele - talán az egészséges fokhagymás íz miatt. De a "sonka" kolbászban (Schinkenwurst) a darált hús mennyiségének legalább fele ténylegesen a szalonnára és a sonkára esik.

A svábországi népszerű paraszt kolbász (Bauernbratwurst) esetében a darált húst különböző sertéshúsokból nyers, szárított és füstölt. A német faluban a legfrissebb vér (Blutwurst) és a máj (Leberwurst) kolbászok bizonyítják a sertések közelmúltbeli levágását. Türingiában például a zöldséglevesben a makk kolbászt, és a szokásos sertés kolbászt, itt sörrel (nagyobb ízű) vagy hideg vízzel (a kéreg ropogós) szórja. Hagyományosan a helyi lakosok villát és kést használnak, a kolbászokat félig vágott kenyérbe helyezik - itt van a klasszikus gyorsétterem.

By the way, a klasszikusokról. A mindennapos forró kutyát az amerikai hatalmi modell vitathatatlan jelképének tekintik - gyorsan és kényelmesen kezelhető egy kézzel. Eközben a szendvics kitöltése egy igazi Frankfurter, egy vékony és hosszú német kolbász, amelyet a városnak neveztek el, ahol 1487-ben találták ki, vagyis 5 évvel azelőtt, hogy Amerika felfedezte Columbust. Az eredeti "frankfurter" egyedülálló ízét a gyártás speciális technológiája okozza, a hideg dohányzás kötelező fázisával, ami a készterméknek jellegzetes sárgásbarna árnyalatú; annak érdekében, hogy egyenletesen füstölje a tölteléket, a "frankfurter" körülbelül egy vastag, mint egy ujj. Azt mondják, hogy e finomság igazi ízét csak akkor lehet elkapni, ha a kezedben eszik. A 19. században a német bevándorlók bevitték kedvenc kolbájukat (egy másik ismerős étellel együtt) azoknak az államoknak, ahol végül a kombinált szendvics részévé vált, majd visszatért, már új kapacitással, a történelmi hazájába. Azt is állítják, hogy a híres "bécsi" kolbászok, amelyeknek az osztrákok annyira büszkék, valójában szintén a frankfurter őszinte utánzata.

Bajorország északi részén, Franconia-ban, az úgynevezett kék kolbász (Blaue Zipfel) népszerű. Tény, hogy természetesen nem kék, hanem nagyon sápadt, mert nagy mennyiségű ecettel főzik, ezért a kolbász is jellegzetes savanyú ízű. Tálaljuk fel egy mély tányérra, melyet főtt, hagymával és sárgarépával főzünk.

De Bajorország déli részén Münchenben és a környező sörökben a "fehér kolbász" (Weisswurst) dominál. Pontosan ez a ritka eset a gasztronómia esetében, amikor a kulináris remekműnek pontos születési napja és helye, valamint az alkotó neve és vezetékneve. 1857. február 22-én, vasárnap, München városának központjában, a Marienplatzon, közvetlenül a városházával szemben, valaki Moser Sepp, a helyi pub tulajdonosa, először új kolbászot ajánlott fel a látogatóinak, melynek receptje éppen kitalált.

A müncheni kolbász háromnegyede a legfrissebb borjúból áll (a többi sertéshús), így a „fehér” név. A kézzel készített apróra vágott petrezselyem nemcsak javítja a kolbász ízét, hanem különleges, piszkos megjelenést is ad neki, ragyogva a vékony héjban; sőt, Weisswurst egy fehér kolbász, nagy zöld foltokkal. Vastagabb, mint egy hagyományos kolbász (standard átmérő 30 mm) és hosszabb, mint egy kolbász (12-15 cm). Az ilyen kolbászokat forró, de nem forró vízben forraljuk.

Ha valódi bajor reggelit szeretne készíteni, néhány friss fehér müncheni kolbászt zöld foltokban főz, és édes (vagy legalábbis nem túl fűszeres) mustárt, valamint egy fonott perecet nagy sós kristályokkal aranyhéjon (a németek ezt nevezik) Bretzel "). Teljesen kifogásolhatónak tartom, hogy bármilyen más harapnivalót vagy oldalsó ételeket használjon ezzel a kolbásszal. Igyon meg sört, lehetőleg bajor is. És mégis: a bajor stílus végéig tartásához mindezt délben kell megtalálni és enni, mert kizárólag reggeli étel.

1. Cyril és Methodius 2001 nagy enciklopédiája

http://pandia.ru/text/79/077/23542.php

További Információ Hasznos Gyógynövények