Legfontosabb Az olaj

Basmati rizs - a megfelelő előkészítés hasznos tulajdonságai és titkai

Basmati rizs - mi a része annak, más rizsfajták, kalória, főzési módszerek és ellenjavallatok.

Basamti rizs - hasznos tulajdonságok és főzési szabályok

A „Basmati” elnevezésű rizs egyre inkább eladásra kerül, de a vevők ritkán hagyják abba a választást.

Ez azért történik, mert nincs információ a termék jellemzőiről.

Ami az, hogy érdemes élelemként használni, hogyan különbözik ez a fajta a leginkább szokásos választásunk közül sokunktól, hogy hogyan kell főzni, és mit kell szolgálni azzal, hogy mi lesz.

Mi a basmati rizs?

A basmati rizs kész formában megtanulható különleges íze lehet.

Emlékezteti valakit a pattogatott kukoricáról, valakinek van egy anyája, és a legtöbb esetben a főzés során sokan nem veszik észre a hihetetlen előnyöket, amiket egy finom termék tartalmaz.

A basmati rizs megkülönböztethető a szokásos és a külső jelek között.

Sárga színű, mint a párolt rizs. A nyers formájú diószag nem annyira kifejezett, de még mindig fogott (még akkor is, ha a gabonát lezárják).

Vegye figyelembe a főzés közbeni méretnövekedést. Minden gabona majdnem kétszerese az eredeti méretének.

A basmati rizs illata nagyon tudományos magyarázattal bír. Ezt az acetil-pirrolin tartalma magyarázza. Ez az anyag a Pandan fákban is jelen van, gyakran ízesítő levelekként.

A többi rizsfajtából származó basmatma rizs megkülönböztető jellemzői

Most egyre népszerűbb a termék jellemzője a glikémiás indextől kezdve. Ennek lényege, hogy milyen gyorsan növekszik a glükóz mennyisége az étkezés után, és miután a test visszatér a normál állapotába.

A basmati a legalacsonyabb glikémiás index (56-69) a többi rizsfajtához képest (például a fehér rizs mutatója 89).

A rizs sok tápanyagot, élelmi rostot, alumíniumot, rézet és vizet tartalmaz.

Kalória basmati 347 Kcal / 100 g termék. Annak ellenére, hogy ajánlott az étrendben használni, az ajánlott adag feleslege elhízást okozhat.

Basmati rizs - egészségügyi előnyök

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma miatt a basmati fajta, amelyet gyakran „indiai rizsnek” is neveznek, a többi fajhoz képest előnyös:

  • Javasoljuk, hogy a terhes nők táplálékában folyamatosan használják.
  • A folsav nagy mennyisége biztosítja a magzat normális képződését, segít elkerülni a nők helyzetét kísérő problémákat.
  • Sok rizs és rost, így az emésztőrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatás is megérthető.
  • A cukorbetegeknél a keményítő elengedhetetlen, ami fokozatos emésztéssel megtartja a normális vércukorszintet.
  • A káliumnak pozitív hatása van a szívre és a szelénre a pajzsmirigyben és a hasnyálmirigyben.
  • A csontok erőssége nagy mennyiségben felelős a basmati foszforban.

Hogyan kell főzni a basmati rizst?

Ahhoz, hogy a termék használatából a lehető legtöbbet hozza ki, megfelelően elő kell készítenie:

  • A basmati-t vízben többször szárítsa.
  • Vegyünk kétszer annyi vizet, mint a rizs, és forraljuk fel.
  • Lassan öntsük a gabonát forró vízbe.
  • 5 percig főzzük magas hővel. Kapcsolja ki.
  • Zárja le a fedelet, és hagyja, hogy 20 percig főzzön.

A rizs készen áll, de ebben a formában, só és fűszerek nélkül, természetesen nem lesz nagyon, bár ha salátára vagy oldalsó ételre főzték, akkor ez az egyetlen módja annak. A rozmaring, a fehér és a fekete bors tökéletesen kombinálható a szemcsékkel.

Zöldségekkel (párolt vagy friss) tálaljuk.

  • Basmati rizs pilaf recept

Főzhet a bazsalikom és a plov. Kemény és nagyon illatos.

Ehhez 500 gramm rizst kell venni:

  • két közepes sárgarépa;
  • két hagymát;
  • 600-700 gramm hús (a szabályok szerint bárányt használnak, de teljesen helyettesíthető sertés- vagy marhahússal);
  • néhány növényi olajat;
  • a fűszerek a pilaf és a só ízlés szerint.

A ropogós rizs csak akkor kapható, ha többször mossuk. Sütjük a hagymát, a sárgarépát és a húst. Adjunk hozzá vizet, hogy csak kismértékben borítsuk az összetevőket, pároljuk 20 percig.

Öntsük fel a rizst a tetejére, adjunk hozzá vizet két ujjhoz, adjunk hozzá fokhagymát, fűszereket és sót.

Pároljuk még 10-15 percig. Mint látható, a főzés nem különbözik a szokásos rizstől, kivéve, hogy a késztermék sokkal hasznosabb lesz.

Ellenjavallatok

Úgy vélik, hogy a basmati rizs nem okoz kárt egy személynek, de még mindig vannak korlátozások a használatára.

Óvatosan kell használni:

  • elhízással;
  • fájdalom és vastagbél a bélben;
  • székrekedéssel.

Nem szükséges a legfeljebb 3 éves korú gyermekeket táplálni, és magasabb rangú táplálékot adni hetente kétszer 2-3 alkalommal.

  • Figyeljen!

A Basmati minőségi szerves rizsfajták széles választéka itt vásárolható meg

Most már tudod, hogy a csodálatos csoport hasznos, miért olyan ízletes és eredeti, hogy mennyi főzni a basmati rizst, és mikor szükséges a használat korlátozása.

Adja meg ezt a terméket az étrendben, és elfelejtheti sok egészségügyi problémáját.

http://alternative-medicina.ru/ris-basmati/

Basmati rizs - előny és kár. Hogyan készítsünk éles basmati rizst

A Basmatus rizs egy hosszú, vékony gabona, amely az indiai konyhában népszerű. A curry csirke köré lehet szolgálni, és velük együtt a pilaf illatos és morzsás lesz, nem pedig hússal. A rizs főzése gyors és egyszerű: 1: 2 arányban elalszik a vízben, és egy órával fedje le a fedelet.

Basmati rizs - mi az

A Pandzsábban termesztett gabonafélék különbözősége nemcsak enyhén sárgás színű, enyhén észrevehető illatú, dióhoz vagy pattogatott kukoricához hasonlít, hanem mérete is: a gabona főzéskor legalább 1,5-szer hosszabb lesz. Ha úgy dönt, hogy az indiai basmati rizset a konyhában főzi, győződjön meg róla, hogy megnézzük a csatolt fotót, és emlékezzünk arra, hogy milyen igazi rizs legyen.

Basmati rizs - előny és kár

Az ilyen típusú gabonaféléknek sok előnye és hasznos tulajdonsága van, és gyakorlatilag nincs ellenjavallata annak használatára. Tehát a basmati rizs előnyei és kárai:

  1. A rizs rostokban, folsavban, aminosavakban gazdag, de a készítmény legalább nátriumot és koleszterint nem tartalmaz.
  2. A csiszolatlan Basmati-t ajánlott a túlsúlyos emberek számára.
  3. A basmati a legjobb gabonafélék, mivel alacsony glikémiás indexű. Ez arra enged következtetni, hogy az emberi testben az energia lassabban fog felszabadulni, így az idő szintje kiegyensúlyozottabb lesz.
  4. Ami a káros tulajdonságokat illeti, az ilyen típusú rizs nem rendelkezik. Az egyetlen dolog, amit a Basmati gyermekeknek nem adhat 3 évig, és minimálisra kell csökkentenie a székrekedés, vastagbél vagy elhízás szenvedő emberek étrendjének mennyiségét.

Basmati rizs - kalória

A rizs szénhidrátokban gazdag. A basmati rizs kalóriatartalma 322 kalóriát tartalmaz 100 gramm főtt gabonafélékre, így az emberek, akik hajlamosak a teljességre, óvatosan kell használni.

Hogyan kell főzni a basmati rizst

Mivel az indiai gabonafélék gyorsan főttek és minden főzési körülmények között ropogósnak tűnik, a tapasztalt szakácsok sokféle lehetőséget kínálnak az ételekre, ahol a fő összetevő. Ismerje meg, hogyan kell főzni a basmati rizst pilaf, hogyan kell főzni egy lassú tűzhely zöldségekkel vagy csirke.

Hogyan kell főzni a basmati rizst?

  • Főzési idő: 55 perc.
  • Edények: 2 fő.
  • Kalória-edények: 303 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: indiai.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

Ez a fajta rizs a leghasznosabb termék, amely ízletes és morzsás, ha megfelelően előkészítették. A lépésenkénti ajánlások figyelembevételével biztosan elérni fogja a várt eredményt. Ha ropogós basmati rizsre van szüksége, akkor hagyja el az utasításokat a csomagoláson - nem kell többé.

  • Basmati - 200 g;
  • só - ízlés szerint;
  • víz - 250 ml.
  1. Menjen át a rizsen, öblítse ki többször.
  2. 15 percig áztassa a basmati-t, enyhén melegítse a vizet - ez segít a gabonáknak, hogy felfedjék minden ízüket és aromás tulajdonságaikat. Ebben a szakaszban meg kell sózni a vizet, de ez nem kötelező.
  3. Öntsük a gabonát vízzel egy serpenyőbe, kapcsoljuk be a maximális hőt, hogy a folyadék gyorsabban forogjon.
  4. Amint a víz megkezdődik, fedje le az edényeket, csökkentve a hőt.
  5. Forraljuk a gabonát 20 percig, kapcsoljuk ki a hőt, hagyjuk az edényt még 15 percig állni, és ne nyissuk ki a fedelet, vagy ne keverjük össze az edény tartalmát.
  6. Távolítsa el a fedelet, kissé keverje meg a magokat egy villával.
  7. A húsos vagy növényi salátával tálalva ízletes ízű ételeket.

Basmati rizs pilaf

  • Főzési idő: 1 óra 30 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 328 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: pakisztáni.
  • Az elkészítés nehézsége: közeg.

Ez a változata a laza pilaf néven ismert pakisztáni pulao: itt kell használni kétféle rizs gabona és 7 fűszer. Hagyományosan a birka a basmati rizs pilafhoz adódik, de ha tetszik, tetszőleges húst vagy akár halat is helyettesíthet, minden esetben finom lesz.

  • Basmati Gold (Mistral) - 200 g;
  • hagyma - 1 db;
  • barna rizs (indica brown) - 100 g;
  • olaj (dis.) - 2 evőkanál. l.;
  • hús - 400 g;
  • sárgarépa - 2 db;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • hámozott zeller - 1 db;
  • víz - 400 ml;
  • petrezselyem - 0,5 csomó;
  • mazsola - 30 g;
  • szerecsendió - 0,15 tl;
  • koriander - 0,25 tl;
  • paprika - 0,5 tl;
  • fekete bors - 0,25 tl;
  • kardamom - 0,5 tl;
  • Kömény - 0,25 tl;
  • fahéj - 0,25 tl;
  • Mandula - 50 g.
  1. Melegítsük a sovány olajat, öntsünk egy magas serpenyőbe, sütjük meg a kis hagymakockát.
  2. Adjunk hozzá rostos sárgarépát, melyet nagy részlegekben reszeltek, majd fokhagymát és zúzott fokhagymát küldeni.
  3. A puha zöldségekhez adjunk hozzá apró húsdarabokat, mindent együtt sütjük, amíg a kéreg arany színű lesz.
  4. Öntsük a barna rizst az edényekbe, adjunk hozzá vizet az alkotórészekhez, forraljuk fel a folyadékot, majd csökkentjük a hőt, és hagyjuk az edényt főzni 25 percig.
  5. Öntsön fehér basmati-t, az összes szükséges fűszert. Keverjük össze a komponenseket és pároljuk 25 percig.
  6. Távolítsa el a tartályt a tűzhelyről, fedje le a mazsolát és a hámozott mandulát. Hadd rajzoljon egy kicsit.

Basmati rizs lassú tűzhelyen

  • Főzési idő: 50 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 143 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: üzbég.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

Basmati rizs csirke filé és fokhagymás lassú tűzhelyen hasonlít egy klasszikus indiai Biryani ételre. Úgy néz ki, mint egy pilaf, de világosabb, nagyon fényes és szép a képen.

  • fokhagyma - 1 fej;
  • hagyma - 1 db;
  • fűszerezés pilaf - 1 evőkanál;
  • só - 0,5 tl;
  • croup - 1 több üveg;
  • olaj (disz.) - 3 evőkanál. l.;
  • sárgarépa - 1 db;
  • csirke filé - 300 g
  1. Mérjük meg a megfelelő mennyiségű basmati-t, öblítsük le, töltsük fel vízzel és hagyjuk el.
  2. Távolítsa el a bőrt a csirke filéből, vágja fel a feleket részekre, helyezze egy több főzőlapba, ahol a vajat már öntötték. A húst „sütés” üzemmódban sütjük, anélkül, hogy a készülék fedelét lezárnánk, és a terméket folyamatosan keverjük.
  3. Öntsük apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát a húsba, egy kicsit együtt sütjük.
  4. Szerelje ki a rizst, szintezze ki a felületet. Öntsük a termékeket vízzel, amelyben a kádot áztatják úgy, hogy 1 cm-re emelkedjen a többi alkatrésztől.
  5. Adjunk hozzá sót, a pilaf ízesítésére (a keveréknek köszönhetően hagyja ki az edényt).
  6. A fokhagymás fejét a bőr felső rétegéből kiürítjük, ömlesztve.
  7. Zárja be a berendezést, főzzön "Rice" módban.

Basmati rizs zöldségekkel

  • Főzési idő: 55 perc.
  • Szolgálatok: 4 fő.
  • Kalória-edények: 128 kcal.
  • Cél: ebédre.
  • Konyha: indiai.
  • Az előkészítés nehézsége: könnyű.

A zöldséges basmati rizs szokatlan, de nagyon ízletes étel, amit vegetáriánusok fogyaszthatnak, teljesen önálló ételként vagy mindenevőnek, a tányérra helyezve.

  • fűszerek - ízlés szerint;
  • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
  • zöldborsó - 100 g;
  • Basmati - 200 g;
  • sárgarépa - 1 db;
  • víz - 200 ml;
  • kukorica - 1 bank;
  • hagyma - 1 db;
  • brokkoli - 100 g;
  • olaj (olajbogyó) - 2 evőkanál. l.
  1. Töltsük a főtt rizst 20 percig, majd kétszer annyi vizet öntünk.
  2. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, sütjük meg a késsel zúzott fokhagymás fogakat. Dobja el őket úgy, hogy a fokhagymás íz csak kevéssé érzékelhető legyen.
  3. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát, tedd őket a serpenyőbe. Pirított zöldségek fűszerekkel meghintjük.
  4. Adjunk hozzá borsót és babot zöldségekhez, sütjük össze 5 percig. Add hozzá a kukoricát és sütjük még 3 percig.
  5. Öntsön brokkolit, és 5 perc múlva. töltse ki a komponenseket vízzel. Pároljuk 15 percig, fedjük le a tartályt.
  6. Öntsük a kész basmati-t zöldségekre, keverjük össze, hagyjuk a komponenseket még 15 percig a tűzön hagyni.
http://sovets.net/9445-ris-basmati.html

Basmati rizs: jellegzetes jellemzők, kalória- és főzési módszerek

Az indiai rizs Basmati finom változatossága nem nagyon ismert az orosz fogyasztó számára. A vásárlók érdeklik, hogy többet tudjanak meg a gabonafélékről, annak összetételéről, előnyeiről és károsodásáról, tápértékéről, kalóriatartalmáról, glikémiás indexéről. Cikkünkben a basmati más rizsfajták közötti különbségeit és az ételeket tartalmazó recepteket ismertetjük.

A származás története és leírása

A kiterjesztett indiai kemény rizs nem terjedt el a fogyasztók körében. A vevők ritkán figyelnek a basmati rizsre, mert nem tudják ezt a csodálatos változatot. A Himalája lábainál, ahol ősi idők óta ezt a kultúrát termesztették, a gabonafélék hazája. Az indiai yogok a Basmati-t választják.

Ayurveda javasolja az indiai rizs használatát, mivel ő az, aki nagyon kedvező hatást gyakorol az emberi testre, telítődik a víz, a fény és a levegő energiájával.

Ennek a fajtanak a neve a hindi szó szerinti fordításban "ízléses". Eredetileg bármely ízesített rizst Basmati-nak hívtak. De fokozatosan a név ragadt a magas minőségű, hosszúkás rizshez. Törökország, Perzsia, India és néhány európai ország magas társadalmának képviselői az ókorban az indiai gabonafélékből származtatott ételeket szárított gyümölcsök és zöldségek hozzáadásával.

A létező legenda szerint Indiában a gabonaféléket több mint háromezer évig termesztették, de az első említés 1766-ban jelent meg a fikcióban. India és Pakisztán a gabonafélék fő szállítói. Ezekben az országokban a legszélesebb körű ültetvények. Kínai, európai és amerikai gazdák is megpróbálják a fajta növekedését, de az eredmények nem lenyűgözőek.

Az indiai rizs 370, 385 és RSPura néven ismert. A fajtát hosszú ívek jellemzik, enyhén íveltek, megőrzik megjelenésüket a főzés után. Az egyik gabona hossza eléri a 8 mm-t, a görbületéhez hasonlít egy kis török ​​kardot. Gőzölés előtt a cella sárgás színű. A csiszolt rizs világos árnyalattal rendelkezik, és még néhány átláthatóságot is kap.

A füvet nem ipari feldolgozásnak vetik alá, és az egész évet speciális raktárakban tároljuk. A csoportban lévő összes hasznos tulajdonság változatlan marad. Az elit fajták akár 10 évig is tárolhatók. Minél hosszabb az expozíció ideje, a rizs egyre nehezebb és jobb.

A főzés során a gabonafélék hihetetlen aromát árasztanak, ami hasonlít a pattogatott kukorica szagához. A gabonában lévő acetil-pirrolin hozzájárul az aroma ízének terjedéséhez. A szagot még hermetikusan csomagolt rizscsomagokból is elkaphatjuk.

A főzés folyamata során a szemek 2-3-szor nőnek, miközben az alakzat megmarad. A párolt rizs nem zabkása: hőkezelés után sűrű szemek maradnak. Az elkészített étel édes ízű, morzsás és száraz.

Az orosz és üzbegisztáni lakosok számtalan véleménye azt mutatja, hogy ez a fajta gabona a legmegfelelőbb a pilaf előállításához. A szemcsés és illatos pilaf étvágygerjesztőnek tűnik, mindenkit megcsodál az ízlésével. Egyes fogyasztók ezt a fajta főtt rizset használják arcmaszkok alkalmazásához. Azt állítják, hogy lenyűgöző tisztítóhatás érhető el.

Hogyan különbözik a többi fajtól?

Ellentétben a hagyományos rizsekkel, az indiai fajta csodálatos aromával, morzsás megjelenéssel rendelkezik. A főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe. A főtt fehér rizs térfogata megnövekszik, és az elit rizs csak hosszában nő. Különbség van az aminosavak, vitaminok, foszfor, kálium, vas elérhetőségében. Más rizsfajták sokkal kevesebb tápanyagot tartalmaznak.

Az elit rizs minősége és rendkívüli íze semmiképpen sem rosszabb a Jasmine fajtához. Hazája Thaiföld. A hőkezelés után a jázmin rizs szárazabb és nehezebb lesz, mint a Basmati. A thai rizs finom illata hasonlít a virágok, az indiai dió illatára.

A jázmin káprázatos, fehér megjelenésű, főleg a forrás után. Basmati - krém szín. Van még egy barna fajta és számos hibrid faj is.

Összetétel és kalória

Az indiai rizs tápanyagokat, telített zsírsavat, diszacharidokat, alumíniumot, rézet, riboflavint, tiamint, rostot, élelmi rostot, B, D és E csoport vitaminokat és vizet tartalmaz. A keményítő körülbelül 75% -a nyers gabonában van koncentrálva, ami hozzájárul a főtt gabona hosszú távú asszimilációjához. A vért sokáig glükózzal töltik fel.

A nyers kalória 347 kcal / 100 g gabona. A főtt rizs alacsonyabb fűtőértékű, mivel az egyes gabonák kétszer megnövekednek a vízzel való áztatás után. A hőkezelés után 130 kg-os marad 100 g rizs. Egy ilyen mutató lehetővé teszi, hogy ezt a fajta táplálékterméknek tekintsék.

A táplálkozási tanácsadók mérsékelt basmati használatát ajánlják. A megengedett mértéket meghaladó rizs elfogadása elhízáshoz vezethet.

Glikémiás index és táplálkozási tényezők

Az ízletes fajta alacsony glikémiás indexet tartalmaz. A fehér rizs esetében ez a szám 89, Basmati esetében 56-69. Az energiát nem élesen, hanem lassan szabadítják fel, melynek következtében egyensúly van: a vér glükóz tartalma normalizálódik. Egy személy sokáig teljesnek érzi magát. Ételek között nem kell édességet enni.

Energiaérték 100 g gabona esetében:

  • 7,5 g fehérjéket;
  • 2,6 g zsírt;
  • 62,3 g szénhidrátot.

A BZHU aránya megfelel a szabványoknak, amikor figyelembe veszi a zsírkomponens csökkentését: a fehérjékhez 100 g rizs aránya 30 kcal, zsír - 23,4, szénhidrátok - 249,2. A termék tápértékének százalékos aránya: 9%, 7%, 82% (BJU).

Az előnyök

Az extra hosszú, kemény rizs jó a test számára. Sok tápanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

  • A fűben folsav van, amely kedvezően befolyásolja a magzat kialakulását a méhben. A várható anyáknak be kell vonniuk a Basmati-t az étrendjükbe.
  • A nagy mennyiségű oldható rost segít javítani a gyomor-bél traktus munkáját, és normalizálja a koleszterinszintet. A testben a rizs félig folyékony anyaggá alakul át, amelynek burkoló hatása van. A rizs étkezése mindenki számára előnyös a különböző típusú gyomorhurutban szenvedőknek.
  • A keményítőtartalom elősegíti a hasznos bél mikroflóra növekedését, segít a vérben a szükséges glükózszint szabályozásában. A cukorbetegek számára ez a tényező nagyon fontos.
  • A glükóz és a magas szénhidrát-tartalom hozzájárul az erõsség fenntartásához, amely erõsödés. A táplálkozási tanácsadók tanácsot adnak az elit rizs sportolóknak, valamint a nehéz fizikai és szellemi munkaerő munkavállalóinak.
  • A szelénnek kedvező hatása van a pajzsmirigyre.
  • A kálium megakadályozza a hajók problémáit.
  • Az amiláz segít a terhes nőknek a toxémia kezelésében, a Botkin-betegségben és a hasnyálmirigyben szenvedő enyhítésekben.
  • A foszfor erősíti az ízületeket.
  • Az elit rizs nem halmoz fel nehézfémsókat és más káros anyagokat, így környezetbarát termékként osztályozható. A csípős gabona tulajdonságai a sók eltávolítására a szervezetből sok előnyhöz juttatják a vesebetegeket, máj- és szívbetegségeket. A nehézfémek eltávolítása a testből onkológiai megelőzés.
http://eda-land.ru/ris/basmati/

Indiai basmati rizs: haszon és kár

Sok éven át a rizs a Föld lakosságának túlnyomó többségének étrendjében szerepel. A Védikus irodalom szerint Buddhának tekintik azoknak a védőszentjeit, akik kedvelik ezt a terméket.

Sok fajta van az ősi gabonafélékben, de egy hatalmas fajta rizs megkülönbözteti a különleges ízű fajtákat. Tehát sokan, akik sokat tudnak a gasztronómiai művészetről, a tenyerét adják a Basmati sokféleségének, amely egy valóban hasznos anyagok tárolására alkalmas.

Mi az a basmati rizs


A Basmati egy sor hosszú szemű aromás rizs, amelyet a Himalája lábánál idők óta termesztettek. A termék hagyományos gyártói és beszállítói India és a pakisztáni Punjab tartomány.

A bolygó más részein ez a fajta gyakorlatilag nem termesztett. Legalábbis az USA-ban való növekedésre tett kísérleteket nem sikerült különleges sikerrel koronázni, mivel ez egy nagyon munkaigényes és költséges üzlet. Ehhez alacsony hozamot kell adnunk. Másrészről azonban a nemzetközi piacokon a magas minőségű basmati kilogrammonkénti ára jelentősen magasabb a többi fajtához képest.

A Basmati magas fogyasztói tulajdonságai a benne rejlő hasznos anyagok egész komplexére és az isteni aromára kötelesek. Ennek a rizsnek a neve önmagáért beszél: az ókori hindi nyelvről „az íze királya”. A vélemények szerint, még ha só és fűszerek nélkül is főzzük a Basmati-t, akkor nem veszíti el a kivételes aromáját és kellemes édesanyagos ízét.

A tartós illat forrása egy speciális kémiai vegyület, amely jellemző a trópusi flóra - 2-acetil-1-pirrolinra. Például ez az anyag a fa pandan (lat. Pandanus amaryllifolius) leveleiben található, amelyeket a Védikus főzésben fűszeres fűszerként használnak. A basmati szemek természetes ízének tizenkét-ötször magasabb, mint a hagyományos rizsfajtákban.

Miért a rizs kivonat


A szemek is különlegesek - vékony, enyhén íveltek, mint a török ​​kard, a minőségtől függően 8 mm-nél nagyobb méretet érnek el, mint a főzés során, hosszuk majdnem megduplázódott.

Ugyanakkor a rizs nem forralva puha, zabkása, de megtartja a „gabona-gabona” textúráját. A titok abban rejlik, hogy a basmati magok nehezebbek, mint más hosszú szemű rizsfajták. Ez speciális tárolási technológiával érhető el.

A jó borhoz hasonlóan ez a rizs öregedést igényel, és az életkorban csak jobb lesz. Betakarítás legalább egy évet "érés" speciális üzletekben. Ami az elit fajtákat illeti, az expozíció legfeljebb tíz év lehet.

A sokféle hosszú szemű rizs közül csak három fajta tekinthető Basmati-nak. A többiek hibridek vagy hamisítottak.

Természetesen, tapasztalat nélkül, meglehetősen nehéz meghatározni, hogy hol van az igazi Basmati, és melyik „hamis”. Ez az, amit néhány gátlástalan kereskedő használ, és olcsóbb osztályokat ad a kiváló minőségű gabonához.

Ha valamilyen oknál fogva nem lehet megvásárolni a valódi Basmati-t, akkor helyettesíthető olyan analógokkal, amelyek nem alacsonyabbak a „királyhoz” a tulajdonságok összessége szempontjából. Ezek közé tartozik különösen a rizs Jasmine, amelynek szülőhelye Thaiföld. Ez a fajta finom aromájú, és főzés közben megőrzi alakját.

A basmati rizs hasznos tulajdonságai

A Basmati-ban található tápanyagok listája általában folsavat vagy B9-vitamint nyit, amely elsősorban a növekvő test számára szükséges, ezért a terméknek különös figyelmet kell fordítania a terhes nőkre.

Ráadásul az aminosavak és az olyan értékes ásványok, mint a vas, a foszfor, a kálium, a szelén stb. Tartalmára nézve vitathatatlan vezetője a rizsnövényeknek. Ugyanakkor ez a gyógynövény alacsony nátriumtartalmú és szinte nincs koleszterinszint.

Ennek az összetételnek köszönhetően a termék szisztematikus fogyasztása normalizálja a gyomor, a máj és a vesék munkáját, erősíti a csontokat és az idegrendszert, megtisztítja a véredényeket és serkenti a szívizom aktivitását.

A basmati rizs tartalmaz:

  • többszörösen telítetlen zsírsavak;
  • telített zsírsavak:
  • keményítő;
  • mono- és diszacharidok;
  • diétás rost;
  • B és E csoportok vitaminjai;
  • ásványi anyagok, beleértve a kalciumot, foszfort, káliumot.

Basmati - kalória

Azok, akik állandóan elfoglaltak a kalóriák számításában, zavarba ehet a Basmati rizsben lévő magas szénhidrát- és zsírtartalom. Valóban, ez a rizs száz grammjában 347 kcal van, ami nyilvánvalóan egy kicsit túl sok a diétás ételekhez.

De ez egy száraz termék mutatója. A főzött formában a basmati fűtőértéke közel háromszor alacsonyabb - kb. 130 kcal, ezért helye még mindig a diétás termékek listájában van. Továbbá, ha zöldekkel, zöldségekkel és sovány hússal kombinálja, a felesleges súlygyarapodás kockázata szinte nullára csökken.

Energiaérték (100 g-ban):

  • Fehérje - 7,5 gramm.
  • Zsír - 2,6 gramm.
  • Szénhidrátok - 62,3 gramm.

Basmati rizs és diéta

A táplálkozási szakemberek becsülik az egyes termékeket a glikémiás index alapján, vagyis a terméknek az emberi vér glükózszintjére gyakorolt ​​hatásának indikátora. És ha a basmati rizsről beszélünk, akkor a glikémiás indexe a legalacsonyabb.

Természetesen érdemes megjegyezni a cukorbetegség diagnosztizálásával rendelkező embereket. Ezt a terméket a rák megelőzésére ajánljuk, mert környezetbarát termék, nem nehézfémeket és egyéb káros anyagokat felhalmoz. A hírhedt szénhidrátok magas tartalma elengedhetetlen a fizikai túlterhelést tapasztalók - például sportolók - étrendjében.

A basmati rizs előnyeit sokáig beszélhetjük, gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok. Nem véletlen, hogy még az indiai jógák is inkább. Ayurveda szerint a Basmati fő előnye a tiszta, „áldott” természet, amely az emberi testet magas fény, levegő és víz energiáival telíti.

És mégis, amikor rizsről van szó, nem szabad elhanyagolni néhány általános szabályt, hogy ne károsítsa az egészséget. Például, ne vegye túl gyakran a három éven aluli gyermekek étrendjébe, és jobb, ha az elhízás, a krónikus székrekedés és a vastagbél minden fajta rizs használatát korlátozzák. Minden más esetben biztonságosan kísérletezhet a rizs használatára kedvenc ételek elkészítéséhez.

Vélemények

A férjem és én elég hosszú ideig éltünk Üzbegisztánban, így a pilaf a mi „családi” edényünk. Előnyben részesítik a basmati rizs ASIA-t - hogy morzsolódjanak és nagyon illatosak. Az íze olyan, mint egy igazi üzbég plov, és egy tálban étvágygerjesztő, gabona a gabonára.

Igazából nem nagyon tetszik a rizs, de a barátom azt tanácsolta Basmati-nak, hogy azt mondják, kevés kalóriája van, és arcmaszkokat is készíthet - a hatás olyan, mint a bozót után. A maszk nem próbálkozott, de a rizs megkóstolt. Ezenkívül nagyon kellemes aromájú, egy kicsit egzotikus, és nem keleti fűszerek nélkül.

Mistral basmati rizst vásárolok. Szupermarketben egy 0,5 kg súlyú csomag 78 p. Ideális pilaf és körítve - gyorsan főtt, a szemek nem tapadnak össze és illatosak.

http://edim.guru/krupy/indijskij-ris-basmati-polza-i-vred.html

Indiai basmati rizs

Indiai basmati rizs ízű rizs, a világ egyik legismertebb és legnépszerűbb rizsfajtája. A fajta neve a "Vasumati" szóból származik, Hindi Vasban (a vasayból) - "aroma", és Mati (a májusból) - "a születésből eredő". Ayurveda szerint a basmati „tiszta és tápláló a test minden szövetére, könnyen emészthető”. Kohinoor basmati rizs, illatos rizs, amely India Punjab északi részén nő. Ez a rizs a világon mindenféle rizs legdrágább. Indiában „Rizs királyának” nevezik. A basmati rizs könnyen emészthető, sőt Ayurveda a sattvikus termékekhez kapcsolódik, amelyek segítenek megtalálni a természet harmóniáját. Édes és morzsás basmati rizs lesz az asztal igazi díszítése. Élvezze a rizsből készült ételek egyedi ízét és aromáját!

A basmati növekszik Punjab északi részén (India és Pakisztán közötti régió). Ez a rizs drágább, mint a világ mindenféle rizsje (nem számolva a rizs túlárazott árait Japánban). A Basmati nagy amiláz-tartalommal és kemény, szinte száraz anyaggal rendelkezik. A nyers gabona hosszú és vékony, mint a déli hosszú szemű rizs, csak kissé kevesebb. Amikor a szemeseket több mint két és félszeresére növelik, és csak hosszában növekszik. A legjobb indiai basmati rizs zársebessége legalább egy év, ami hozzájárul a textúra keménységének növekedéséhez, és a szemek hosszabbodnak a főzés során. Az Egyesült Államokban sokféle basmati rizst termesztenek, de nem felelnek meg az indiai basmati rizsnek sem ízléssel, sem aromával, sem textúrájával, sem megjelenésével.

A basmati rostot, keményítőt, folsavat, 8-aminosavat, vasat, foszfort, káliumot, tiamint, riboflavint, niacint és nagyon alacsony nátriumtartalmat tartalmaz.

A rizs, amely a gyomrot borítja, megvédi és nem gerjeszti a gyomorszekréciót, ezért kényelmes a táplálkozásban. Könnyen emészthető, és nem tartalmaz koleszterint. Bár a túlsúlyos embereknek ajánlott polírozatlan rizs használata.

Az ok, amiért a Basmati a legjobb, az, hogy ez a rizs alacsony vagy közepes glikémiás indexgel rendelkezik, ezért a rizs fogyasztásakor az emberi testben lévő energia lassabban szabadul fel, ami kiegyensúlyozottabb szintet eredményez.

Az aminosavak és más alapvető tápanyagok tartalmában a basmati vezető szerepet tölt be a rizsfajták között.

A basmati rizs finom és aromás, és kevesebb főzési folyadékot igényel. Forralás után alacsony hőmérsékleten forraljuk. Előre áztatott rizshez elegendő 1,25 csésze víz 1 csésze rizshez. A nyers rizshez 1,5 csésze csésze rizs. Az edzéshez 2 csésze hideg vizet használjon egy csésze rizshez. Áztassa 30 percig. Ezután ürítse ki a vizet, és hagyja a rizst 10 percig. Öntsünk egy serpenyőben rizset, adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű vizet, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük, fedjük le egy fedéllel 20 percig.

http://www.gandhari.ru/produkti/basmati-rice/

A rizs eredete

A rizs vitathatatlanul a legjelentősebb és legfontosabb gabonatermés a világon. Eredetét és történetét rejtették, de ismert, hogy régóta a világ lakosságának több mint fele a rizs volt a fő étel.
Úgy tartják, hogy a rizs kedveli a nedves és meleg éghajlatot, bár nem trópusi növény. Lehet, hogy eredetileg a keleti Himalája lábánál, és Irrawaddy és Mekong közelében található.
Van egy vélemény, hogy a rizs az indiai déli részből származik, majd az ország északi részén, majd Kínáig terjedt. Koreában és a Fülöp-szigeteken (2000 BC), majd Japánba és Indonéziába (1000 BC). Ismeretes, hogy a perzsák Mesopotámiában és Türkmenisztánban vásároltak rizset. Amikor Nagy Sándor Kr. E. e. megszállta Indiát, ő hozta rizset Görögországba.
Az arab utazók viszont rizset hoztak Egyiptomba, Marokkóba, majd Európába. Portugália és Hollandia hozta a rizst a kolóniájukba Nyugat-Afrikában, majd a Columbuson keresztül Amerikába. Így a rizs az új világ ajándékává vált. A Columbus útja után több mint két évszázad elteltével a rizs Amerikában gyökerezik. A mórok 700-ban Rizsot hoztak Spanyolországba, onnan pedig a 17. században Dél-Amerikába kerültek rizs.
A Rice világszerte történő utazása lassú volt, de mindenütt képes volt gyökerezni, és az egyik fő termékévé válhat a világ minden tájáról. Indiában a rizs az összes terület egynegyedét foglalja el. Dél- és Kelet-Indiában a rizs a napi étrend alapja, Észak- és Közép-Indiában, ahol a kenyeret gyakrabban eszik, a rizs, a napi ételek mellett, különleges helyet foglal el a fesztiválokon és különleges rendezvényeken.
Fajok és fajok.
A természetben több mint 100 000 fajta rizs van, ebből 8000 embert termesztenek élelmiszerhez. Más vad típusú rizseket nem szabad összekeverni a fekete és barna rizzsel - ezek teljesen különböző növények.

A főbb rizsfajták:

  • Hosszú szemű: 6 mm-es gabona, főzés után morzsolódik.
  • Közepes: 5-6 mm-es gabona, kissé rövidebb, mint a hosszú szemű, és a gyártótól és a színtől függően a főzés után lehűlhet.
  • Kruglozerny: 4-5 mm-es gabona, amikor a főzés botok együtt. Általában sok köztes típus létezik. A rizs a betakarítás utáni mechanikai feldolgozás típusának megfelelően van besorolva:

Nem meghatározott rizs: címkézett rizs eredeti állapotában további feldolgozás nélkül.

Barna rizs: Európában azt is nevezik „rakományrizs” -nek, mivel azt a Távol-Keleten Európába szállították. Jellemző bézs színű és dió ízű. A barna rizs mindenféle rizshez leginkább tápláló.

Fehér rizs: Ez a barna rizs, amely eltávolította a felső réteget. Azt is nevezik polírozott rizsnek.

Polírozott rizs: A fehér rizs hámozott és csiszolt. Egyes országokban mikroelemekkel és vitaminokkal gazdagítják a táplálkozási tulajdonságait.

Üvegezett rizs: Polírozott rizs, amelyet glükózzal összekevert vékony talkumpor réteg borít, majd feldolgoz, hogy vonzóvá váljon.

Pácolt rizs: Ez zavartalan rizs, amelyet óvatosan mosni, forró vízben áztatni, alacsony nyomáson párolt, majd csiszolt és fehérített.

Előre főtt rizs: polírozott, fehérített, áztatott és forralt 2-3 percig, majd 200 ° C-on szárítva. Ez a fajta rizs Franciaországban nagyon népszerű.

Camolino Rice: Polírozott rizs, vékony vajréteggel bevont.

Megduzzadt rizs: Indiában forró homokon sült. Az USA-ban hőkezeléssel állítják elő először magas és alacsony nyomáson.

Vadrizs: Ez a mocsaras fű gabona, bár gyakran rizsre utal. Ez a fajta rizs nagyon drága, és gyakran kevert barna rizs.

Basmati indiai rizs: az indiai basmati rizs illatos rizs, de íze és íze különbözik a thai jázmin rizstől és más ízesített rizsfajoktól. Egyesek ezt az ízt popcorn ízként írják le. Basmati nő az indiai és pakisztáni Punjab északi részén. Ez a rizs drágább, mint a világ mindenféle rizsje. (nem számolják el a rizs Japánban túláradó árait). A Basmati nagy amiláz-tartalommal és kemény, szinte száraz anyaggal rendelkezik. A nyers gabona hosszú és vékony, mivel a déli hosszú szemű rizs csak kissé kisebb. Amikor a szemek több mint két és félszeresére nőnek. A legjobb indiai basmati rizs zársebessége legalább egy év, ami hozzájárul a textúra keménységének növekedéséhez, és a szemek hosszabbodnak a főzés során. Az Egyesült Államokban sokféle basmati rizst termesztenek, de nem felelnek meg az indiai basmati rizsnek sem ízléssel, sem aromával, sem textúrájával, sem megjelenésével.

Rizs Suriname: Nagyon vékony hosszú szemű, Suriname-ben nő.

Ízesített rizs: Hosszú szemű rizs, amely Thaiföldről és Vietnamból származik és jellegzetes ízű. Többnyire ünnepnapokon és különleges eseményeken szolgálják fel.

Ragacsos rizs: nagy mennyiségű keményítőt tartalmazó Dlinnozerny rizs. Nehéz hozzáférni, főként kínai konyhában használják.

Puffasztott rizs: A rizst olajban legfeljebb 200 ° C hőmérsékletre melegítjük, ami valamivel hasonló a pattogatott kukoricához.

Rizs pehely: Párolt csiszolt rizs pehelyvé. A reggelit tejjel és cukorral fogyasztják, vagy sós sós ételek formájában.

Pre-főzés:

A főzés előtt közepes és kerek szemű rizst mosunk, hogy a sütés során ne tapadjon össze. Öblítse ki a rizst hideg vízben, amíg a víz tiszta lesz. A basmati (és más illatos típusú rizs) hideg vízben kerül átnedvesítésre. Rizs hozzáadása hideg vízhez és keverés. Ha tejet kap, akkor ürítse ki, majd ismételje meg a folyamatot, amíg a víz tiszta lesz. A rizs főzés előtti öblítése könnyebbé teszi.

előállítás:

A rizst különböző módszerek szerint lehet vízben, gyümölcslében, tejben, joghurtban vagy kókusztejben főzni:

  • A basmati rizs finom és aromás, és kevesebb főzési folyadékot igényel. Forralás után alacsony hőmérsékleten forraljuk. Előre áztatott rizshez elegendő 1,25 csésze víz 1 csésze rizshez. A nyers rizshez 1,5 csésze csésze rizs. Az edzéshez 2 csésze hideg vizet használjon egy csésze rizshez. Áztassa 30 percig. Ezután ürítse ki a vizet, és hagyja a rizst 10 percig. Öntsünk egy serpenyőben rizset, adjuk hozzá a megfelelő mennyiségű vizet, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük, fedjük le egy fedéllel 20 percig.
  • 1 csésze rizs 2 csésze vízben. Tedd a rizst és a vizet a fazékba, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, fedjük le, és főzzük, amíg a rizs elnyeli az összes vizet. Alternatív megoldásként a vizet forraljuk fel, majd öntsük a rizst.
  • Add hozzá a rizs nagy mennyiségű forrásban lévő vízhez, csökkentse a hőt és főzzük addig, amíg a rizs nem lesz a kívánt konzisztencia. A rizs készen áll a sütőben 250 másodpercig 10-12 percig.
  • A barna rizst egy órán át elő kell lemosni, majd 40-45 percig ugyanabban a vízben főzni.
  • A rizst mossuk le a fent leírt módon a basmati esetében. Tegye a rizst egy serpenyőbe és fedje le hideg vízzel. Fedjük le, forraljuk fel, csökkentjük a hőt közepesre, és forraljuk, amíg a kis kráterek megjelennek a felületen. Csökkentse a hőt és hagyja 15 percig hagyni. Győződjön meg róla, hogy a rizs nem emészthető meg, így ragaszkodhat a serpenyő aljához.

A főzési idő a rizs típusától és az egyéni preferenciáktól függően változhat.
A főzési idő körülbelül: párolt rizs - 25 perc, fehér rizs - 15 perc, barna rizs - 45 perc, instant rizs - 5 perc.

Ajánlások a rizs főzésére:

  • A szilárd rizs esetében kevesebb folyadékot kell használni.
  • Lágy rizsfajták esetében egy kicsit több folyadék szükséges.
  • Ha a rizst később tervezik kiszolgálni, csökkentse a főzési időt, hogy az előmelegítésre lehessen felmelegedni. Ha a folyadék nem teljesen elpárolog, vegye ki a kupakot és növelje a hőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Ha a rizs készen áll, és a folyadék marad, ürítse ki és használja a leveseket, szószokat és pörkölést. A főzés során és különösen az elkészített rizsben ne zavarja a rizst, mivel ez sérti a szemek integritását.

Ajánlások a rizs gőzölésére:

Helyezzünk egy kettős edényt a forró víz tetejére, adjunk hozzá rizst a pot tetejére. Fedjük le fedéllel és hagyjuk közepes hőre. Melegítsük fel a zsírt, és adjuk hozzá a mosott vagy áztatott rizst. Keverje jól össze, hogy minden szemet megzsírozzon. Növelje a hőt, fedje le a fedelet és pároljuk, amíg az összes folyadék felszívódik. Ilyen módon bármilyen rizst lehet főzni, és nem fog együtt maradni.
Ajánlások a rizs tárolására.

  • A barna rizset szorosan lezárt tartályban, hűvös, szagtalan helyen kell tárolni.
  • Tartsa a fehér rizset eltemetve, hűvös helyen, védve a rovaroktól.
  • A főtt rizs több napig tárolható hűtőszekrényben, szorosan lezárt tartályban.
http://basmati.ru/

basmati

A boltok polcai tucatnyi rizsfajtával vannak pontozva. Ezek alakja, mérete, színe és ennek megfelelően szerkezete / íze különböznek. Az aromás rizs egyik fajtája a basmati. Kis hosszúkás szemcsékkel és sárgás árnyalattal rendelkezik. A basmati-t hagyományosan az indiai szubkontinens országaiban állítják elő, és a legnagyobb rizs szállítója India.

Mit kell tudni az indiai basmati-ról, van-e ellenjavallat a termékre és mi történik a testtel a rizs hosszú távú használata során?

Általános jellemzők

A basmati aromás rizsfajtákra utal. Ez a csoport jázmin és több tucat hibrid fajtát tartalmaz. Nincs egyetlen konkrét kritérium, amellyel a rizs különféle basmati-oknak tulajdonítható. A terméket a tulajdonságok és jellemzők kombinációja alapján értékelik.

Az igazi indiai basmati a forma, a méret, az intenzív íz és a textúra harmonikus kombinációja. A gabona hossza a fajtától függően változik, de nem haladja meg a 7 millimétert. A gabona vékony, hosszúkás, enyhén csavart a végén. Alakja nagyon hasonlít a török ​​tőrhöz.
Az indiánok inkább a basmati-t részesítik előnyben, mint a többi rizsfajtát, hogy a hőkezelés során ízét és térfogatát növeljék.

A hőkezelés során a basmati térfogata 2-szeresére nő. Ennek oka a gabona vastagságának és hosszának növekedése. Tekintsük ezt a főzési folyamatban, hogy ne túlzásba vegyük a részecskék méretével. A főtt termék édes utóízzel és finom dió aromával rendelkezik. Ha a termék főzési szabályait betartották, akkor a rizs száraz, morzsolt és sűrű.

A rizs aroma jellemzői idővel javulnak. Úgy tartják, hogy a rizsnek egy éven belül kell érnie. A magasabb osztályok érési ideje 10 évre meghosszabbodik.

Rövid történelmi háttér

A "basmati" kifejezést hindiról "illatos" -ként fordítják. A történészek szerint az indiai szubkontinensen a rizstermesztés több mint 3000 évvel ezelőtt kezdődött. A termék egyik első említése megtalálható a "Heer Ranj" versben. Ez egyike az 1766-ban írt indiai tragikus munkáknak.

A basmati-t eredetileg az összes aromás rizsfajtára utalták. Idővel a tendencia elkezdett csökkenni, és a kifejezés csak egy különleges minőségű termékre vonatkozott.

Indiai kereskedők könnyű kezével egy aromás termék látta a világot. A terjedés a Közel-Keleten kezdődött. A helyiek annyira szerették a Basmati-t, hogy úgy döntöttek, hogy további nyereség érdekében továbbadják. A basmati fokozatosan népszerűvé vált, és a perzsa, arab és más közel-keleti kulináris hagyományok alapja lett.

Ma a világ minden gasztronómiai kultúrájában a rizst használják. Különböző oldalsó ételeket kínál különleges fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva, amelyek kedvezően árnyékolják az íz / aromás összetételt. Az étel gyakori mind az utcai szemét, mind a Michelin éttermek között, így mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő változatot.

A termék hasznos tulajdonságai

Rizsben koncentrálódik a rost. Ez a növény durva része, amely nem szívódik fel az emberi testben. A rostok megemésztése és az előnyök meghatározása és fontos szerepe az étrendben. A Basmati oldható rostot tartalmaz. Lenyelés után folyékony gélré változik, amely a belső szerveket lefedi, és javítja azok működését.

Mi más hasznos anyag:

  • csökkenti a vérben a glükóz koncentrációját, megakadályozza a hirtelen cukorugrást étkezés után;
  • szabályozza a "káros" koleszterin szintjét, ezáltal csökkenti a szív és az erek betegségeinek kialakulásának kockázatát;
  • javítja a beleket és megoldja a szabálytalan vagy fájdalmas széklet problémáit;
  • hozzájárul a hosszú távú telítettséghez és egy erős energiapotenciál kialakulásához, amely megmenti a túlhevülést és segít a fogyásban;
  • harmonizálja a belső mikroflórát és javítja a bőr állapotát;
  • védi a szervezetet az emlőrák és a bélrák kialakulása ellen;
  • táplálja a belső mikrobiót, amely hozzájárul az emberi élet minőségéhez.

A basmati létfontosságú aminosavak tartalma többszöröse a többi rizsfajtához képest. A termék a vas, foszfor, kálium és vitaminok koncentrációjában is szerepet játszik. Ezenkívül a basmati minimális mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami segít megőrizni a kálium-nátrium egyensúlyt.

A minőségi termék finoman borítja a gyomrot, könnyen emészthető, és nem okoz jelentős terhelést az emésztőrendszerre. Egy másik előny az alacsony glikémiás index. Egy adag rizs után a termék lassan felszabadul a vérbe, és a cukorszint normális marad. Az alacsony GI hosszú távú telítettséget biztosít, csökkenti az édességek vágyát és a következő étkezésig a könnyedség érzését.

http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

A főzés rizsfajták Basmati és előnyös tulajdonságai!

Bizonyos ételek elkészítése az összetevők gondos kiválasztását igényli, és az egyik termék helyettesítése egy másikra teljesen abszolút váratlan eredménnyel jár. Például a basmati rizs, amely ideális a morzsolt ételek elkészítéséhez. De gyakran nem veszi észre a szakácsok. És hiába! Végtére is, a szemek egyedülálló aromájúak, és a főzési folyamatban gyakorlatilag nem változtatják meg formájukat.

Basmati egyike a Pakisztánban és Indiában termesztett legjobb rizsfajtáknak.

Fajta leírása

A basmati rizs eredeti íze és finom íze van, mint a dió. Ezt a fajta nevet "Rice King" -nek nevezik kiváló ízének és kedvező tulajdonságainak. A legszélesebb területek, amelyeken ezt a fajta termesztik, Indiában és Pakisztánban vannak, de ezen országok mellett Amerikából, Kínából és Európából származó gazdálkodók is részt vesznek a termesztésben. A betakarítás után ez a fajta öregedési időszakon megy keresztül, amelynek időtartama körülbelül egy év. Ennek eredményeként a szemek keménysége jelentősen megnő.

A következő képen bemutatott basmati rizs egy tulajdonsággal rendelkezik - a hőkezelés során teljesen megtartja a gabona alakját, zabkása nélkül. A hagyományos fajok közé tartoznak a következők: RSPura, 370 rizsszám és a 385-ös rizsszám. Ráadásul vannak hibridek és barna fajta is.

A basmati rizs kalóriaértéke 303 kcal / 100 g termék.

Hasznos tulajdonságok

A basmati rizs összetétele számos értékes összetevőt tartalmaz, és ezért felbecsülhetetlen előnyökkel jár a testünk számára. A cellulóz és a folsav, az aminosavak és a riboflavin, a keményítő és a nyomelemek egész sorát koncentrálja.

Tipp A nyers rizsben a keményítő körülbelül 75% -át teszi ki, ami azt sugallja, hogy a test már hosszú ideig felszívja a készterméket. Ugyanakkor a rendszeres és mérsékelt felhasználásával a vér szisztematikusan kerül glükózzal!

  1. A basmati rizs, a többi „testvérével” összehasonlítva, a glikémiás index alacsony, ami 56... 69 körüli. Ezért a cukorbetegek számára jóval több, mint a hagyományos fehér rizs, amelynek glikémiás indexe 89.
  2. A fajta összetétele diétás rostot tartalmaz, amely egyszer a gyomorban borítja falát és védi a szekréciót. Ebből kifolyólag a fekélyes és gasztritiszben szenvedő emberek biztonságosan használhatják ezt a terméket.
  3. Teljesen hiányzik a koleszterinszint, és ezért nem hordoz potenciális veszélyt a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők egészségére.
  4. A basmati rizs előnyös tulajdonságai a rostok jelenlétének köszönhetőek, ami hozzájárul a bél tisztításához.
  5. A készítmény foszforja figyelemmel kíséri a csontszövet integritását és helyreállítását, és a kálium segít kialakítani a szív- és érrendszer működését.
  6. Ez a fajta képes feleslegessé tenni a sót a szervezetből, ezért ajánlott a vesebetegségek esetében.
  7. Az amiláz különleges anyaga, amely gazdag Basmati rizsben, nagyon hasznos a hasnyálmirigy zavarában, a krónikus hepatitis akut formája és az endokrin mirigyek elváltozásai esetén.

Tipp Az amiláz a terhesség alatt csökkenti a toxémia megnyilvánulásait!

Ellenjavallatok

A basmati rizsnek tagadhatatlan előnyei vannak a testünknek, de néha a használata káros lehet. Ellenjavallatok:

  • egyéni intolerancia;
  • elhízás;
  • gyomor-vastagbél.

Ezen túlmenően a három év alatti gyerekek a terméket legfeljebb hetente egyszer adhatják meg. A nagy mennyiségben történő gyakori alkalmazásával a bélelzáródás is előfordulhat.

Basmati főzés közben

A basmati rizs nagyon könnyen előkészíthető, és sok évszázadig használják a főzéshez. A főtt szemek egy nagyszerű étel, teljesen egyedi aromával és finom ízzel.

Ideális szövetségese lesz a halaknak és húsoknak, gyakran párolt zöldségekkel szolgálják fel, és természetesen morzsás borsóból készül. Ez a fajta salátákhoz, első és még édes ételekhez is hozzáadható.

Főzési szabályok

  1. A basmati rizs főzése előtt többször alaposan öblítse le vízben. Az eljárást addig ismételjük, amíg teljesen tiszta, átlátszó folyadék nem folyik ki a szemekből.
  2. A mosott rizs forrásban lévő vízben 1: 2 arányban terjedt el.
  3. 5–6 percig főzzük, majd kapcsoljuk ki a gázt, és fedjük le a fedelet.
  4. 20 perc múlva a rizs készen áll - a basmati szemek hosszabbak lesznek, de sűrűek maradnak és megtartják alakjukat.

Fontos! A teljes főzési folyamat során a fedelet nem lehet eltávolítani, mivel a hőmérsékleti rendszer zavart okozhat, és a rizs nem fog készen állni!

Rengeteg recept van, melynek fő összetevője a basmati rizs. És ma a legmodernebb és finomabb ételeket fogjuk figyelembe venni.

Pásztor torta

Az ételek elkészítéséhez szükségünk van:

  • 3 csésze főtt rizs;
  • egy font őrölt marhahús;
  • 10-15 ml növényi olajat;
  • 170 ml marhahúsleves;
  • 1 nagy sárgarépa;
  • 1 hagymát;
  • ¾ pohár friss zöldborsó;
  • 20-25 g paradicsompüré;
  • egy evőkanál Worcestershire mártással;
  • 70 g cheddar sajt;
  • pár evőkanál tejföllel;
  • 1 tojás;
  • só ízlés szerint
  1. Helyezze a főtt rizs forró vízbe, forraljon fel magas hőn 5 percig, és öntsön egy szűrőedénybe.
  2. Forraljunk egy pohár vizet egy serpenyőben, tedd a rizst egy szűrőedénybe, és főzzük rá a gőzfürdőben még 10 percig.
  3. Melegítse a sütőt 220 ° C-ra.
  4. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk őket kis kockákra.
  5. A borsót mossuk.
  6. Melegítsük a serpenyőt, melegítsük fel az olajat, és hagymát tegyünk.
  7. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá, majd 5-7 percig sütjük.
  8. Öntsük húsleveset hagymával, hozzáadjuk a paradicsompürét, sós és borssal ízesítsük. Az edény tartalmát kb. 5 percig pároljuk.
  9. Tegyünk kockára vágott sárgarépát és borsót, fedjük le és főzzük még 3-2 percig.
  10. Egy tálban egyesítsük a rizst sajttal, adjunk hozzá tejföllel és megverték a tojást.
  11. Kenje meg a sütőedényt, tegye a tölteléket zöldségekkel, majd rizsre.
  12. Küldj mindent a sütőhöz és 10 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

Basmati csirke curry

Az étel elkészítéséhez elő kell készítenie:

  • egy font csirke filé;
  • vezetője hagyma;
  • pár sárga alma;
  • sárgarépa gyökere;
  • fél liter kókusztej;
  • 1 csésze basmati indiai rizs;
  • 3 teáskanál curry keverék;
  • több gallyat friss zöldekből;
  • pár evőkanál napraforgóolajat.
  1. A filmet és zsírtól mentes húst közepes kockára vágjuk.
  2. Zöldség héja és vágja.
  3. Egy serpenyőben öntsünk egy kis adag növényi olajat, melegítsük és sütjük benne sárgarépát curryvel.
  4. Adjuk hozzá a hagymát és sütjük, amíg megpuhul.
  5. Távolítsuk el a magokat az almából, és a héjjal vágjuk kockákra, tesszük zöldségekbe és főzzük kb. 5 percig.
  6. Vegyünk egy serpenyőt és megsütjük a húst kockára aranybarna színűre.
  7. Egy serpenyőben zöldségekkel, kókusztejet öntsünk, tegyük a csirkét, várjunk, amíg a keverék forral, és minimálisra csökkenti a fűtési intenzitást, majd kb. 7 percig pároljuk.
  8. A serpenyő tartalmát borssal és sóval kóstolja meg.
  9. Alaposan öblítse ki a rizst több vízben, majd 1,5 csésze vízzel öntsön, és közepes hőre forralja. Ezután minimálisra csökkentse a gázellátást, és egy órát főzzön.
  10. A megadott időtartam után keverjük össze a rizst kanállal, fedjük le és fedjük le 3 percig.
  11. Egy nagy tartályban a csirke curryt összekeverjük rizzsel és tálaljuk.

Bárányhús

Ez az étel az alábbi összetevőket tartalmazza:

  • egy font basmati rizs;
  • egy font bárány;
  • 170 g olvasztott vajat;
  • hagymafej;
  • fél citrom;
  • pita levél;
  • 140 g kavara;
  • 110 g spenót;
  • 50 g koriander;
  • 90 g petrezselyem;
  • egy kis csipet sáfrány.
  1. Öblítse ki a rizst több vízből, amíg a folyadék, amely elhagyja, teljesen átlátszóvá válik, és kb.
  2. 60 ml vizet, 1 gramm sáfrányt tegyünk, és hagyjuk egy órán át. Szűrés
  3. Egy serpenyőben öntsünk körülbelül másfél liter vizet, sót és forraljuk fel. Tedd fel a rizst és forraljuk fel félig főtt. Dobj egy szűrőt.
  4. A filmekből és a felesleges zsírtartalmú birkahús darabokból való leválasztása, kockákra vágva és 20 percig olvasztott vajban a hús megsütésére.
  5. Adja hozzá a hagymát a bárányhoz, és folytassa sütéséig, amíg az utóbbi meg nem puha.
  6. Az apróra vágott zöldeket helyezzük, keverjük össze, csökkentjük a gázáramot a minimális értékre, és kb. Végül sok citromlevet szórjunk bele.
  7. Az üst alján pita kenyeret, rizset helyeztünk fel, áztassuk sáfrány infúzióval és olvasztott vajjal. Ezután szerelje fel az üstet a tűzhelyre és főzzön két órán keresztül minimális hővel.
  8. Készen áll a rizs, hogy egy nagy edényt tegyen, húst tegye zöldre.

Győződjön meg róla, hogy ezt a finom rizsfajtát választja a menübe, és a Basmati új ízesítő jegyzeteket ad hozzá, és biztosan szívesen fogadja az összes háztartási tagot. Bon étvágy.

http://priroda-znaet.ru/ris-sorta-basmati/

További Információ Hasznos Gyógynövények