Kaviár utánozva - mi ez és hogyan fogyasztják?

Kaviár utánozva - mi az, hogy mi történt, hogy van-e előnye vagy károsodása, mit lehet főzni vele, és hogyan kell helyesen választani?

„A kaviár fekete, piros, tengerentúli, padlizsán”, mindenki valószínűleg emlékszik erre a vicces pillanatra a királyi ünnepségről a „Gaidai Ivan Vasilyevich Changes Profession” című filmből.

De emlékezve az árakra, a film epizódja szomorú. A természetes kaviár - harapás ára.

Ezért az imitált kaviár nagy a kereslet.

Mi az utánzó kaviár?

Valójában ez az értékes fajták valódi halkaviárjának olcsó hamisítványa.

Az opció nagyrészt ártalmatlan, ha nem veszi figyelembe a termék összetételével szembeni személyes toleranciát.

Szintetikus variáció készült alga vagy színezett tojások kevésbé értékes fajok.

Természetes és szimulált áruk összehasonlítása nem érdemes - két különböző összetételű termék, amelyek csak megjelenésükben hasonlóak.

A mesterséges termékek csak a természetes megjelenést utánozzák.

Bár a külső különbségek nagyon észrevehetőek: a mesterséges homogén szerkezetű „tojás tojás”, nem ragad meg egymással, az alak ideális zselés golyó, amikor az igazi kaviár szabálytalan alakú, kevésbé telített színű.

Az igazi tojás vékony fóliával van borítva, a folyadék belsejében egy kis fekete pont a jövő hal.

Mi teszi az utánzó kaviárt?

Először az 1960-as években csirke tojás alapú fehérjéből készült.

Ez az étel golyó alakú volt, sűrű szerkezetű volt, könnyen festhető különböző színekben.

Később a fehérje típusú termékek előállításának alapja a zselatin és a szójafehérjék, a tej és a növényi fehérjék keveréke volt.

Aprított hering íze adódott.

A fehérje-készítmény rövid ideig eltartható, így nem vált népszerűvé a piacon, és hamarosan megjelentek az alternatív imitációk.

Kicsit később egy új, összetételű, utánzó kaviárgyártás-típus jelent meg - a tengeri moszat kivonattal rendelkező gélesítőszerek.

Az ilyen kaviár sokkal hosszabb ideig tárolódik, így elég gyorsan megnyerte a piacot. A szimulált termék gyártási módját alapul véve tervezték.

Most a termelési technológia új szintet ért el.

A kompozíció hal- és tengeri nyersanyagokat, alga salátákat, értékes halakból álló kaviárt tartalmaz.

Ez a termék természetes alapanyagokból áll, és a végtermék tökéletesebb ízű.

A természetes összetétel a kevésbé értékes fajok - kapelán, tőkehal - színezett termékeinek tekinthető.

A termék előnyei és kárai

Hosszú ideig voltak olyan pletykák, hogy az imitált kaviár olaj alapú termék.

Ennek megfelelően nem lehet előnyös, sőt fordítva - veszélyes a szervezetre. Nem.

Az algákban lévő algininsav és a kaviár utánzása normalizálja a gyomor-bél traktust, a nyomást, javítja az anyagcserét.

Az algák termékei hozzájárulnak a toxinok, a nehéz és a fém eltávolításához és a testből származó sugárzáshoz. A modern város ökológiája szennyezett, ezért az ilyen termékek étrendjébe való felvétele nagyon hasznos.

Mindazonáltal, mint minden élelmiszer esetében, nagy mennyiségben, a kaviár utánzása hozhat és kárt okozhat.

A fokozott légutak és a hasmenés az algás termékek túlzott fogyasztását idézi elő. Ügyeljen arra, hogy allergiás legyen.

A szakember ajánlása nem több, mint 50 gramm. szimulált játék.

Hogyan válasszunk egy minőségi terméket?

A polcokon három fő élelmiszeripari termék található:

fehérje (zselatin fehérje);
geleobrazovatelnaya;
természetes alapanyagokból.

A típusok különböznek a gyártási technológiában, az ízben és a megjelenésben.

A "szem szerint" megkülönböztethető csak a tojás vágása. A fehérje egységes szerkezetű, fehér vagy világos bézs színű. Az íze homályosan hasonlít egy természetes változásra.

A gélesítőszereken alapuló termék - a természetes héjhoz hasonlóan - szerkezete, színe és íze hasonlít, továbbá egy repedt vagy olvadó tojás hatása is van.

A természetes halakból és a tengeri összetevőkből származó hal finomságok a leginkább hasonlítanak a királyi halhoz. Az ilyen kaviártermékek íze gyakorlatilag nem különbözik a természetesektől.

A szimulált kaviárt összetétel alapján kell kiválasztani.

Természetesen a legmodernebb technológia által elért változatok ízlésesek, de ha a vevő allergiás a hal összetevőire, figyeljen a fehérjetermékre.

A kompozícióban figyelmet kell fordítani a festékre, és inkább inkább a természetes, mint a szintetikus tulajdonságokat kell előnyben részesítenie.

Jobb, ha homogén finomságot vásárol, tejszín és egyéb adalékanyagok nélkül, mert A táplálékkiegészítők növényi zsírokból készülnek, amelyek károsak a szervezetre.

Használja a főzéshez

Az imitált kaviárt nem szabad önálló snackként szolgálni, nincs kifejezett íze.

Ezért a szendvicsek vagy a palacsinta töltelék esetében jobb a természetes halak összetétele.

A saláták, könnyű canapes és egyéb ételek díszítéséhez, ahol a kaviár nem játszik szerepet, a mesterséges változat tökéletesen illeszkedik.

Szimulált kaviár termékek - a termék nem veszélyes, sőt, viszonylag hasznos, így biztonságosan belehelyezheti a diétájába.

Vásárláskor alaposan tanulmányozza a kompozíciót, előnyben részesíti a természetes összetevőket, és győződjön meg róla, hogy egy természetes festékkel rendelkező terméket választ.

De mindig emlékeznie kell arra, hogy az utánzás nem értékes halfajok kaviárja, ezért nem számíthat a hamis tulajdonságokra, mint egy természetes termékre.

http://pro-seafood.ru/imitirovannaya-ikra/

Melyek a fehérje kaviár előnyei és kárai

A cikk tartalma

Melyek a fehérje kaviár előnyei és kárai
Hasznos tulajdonságai a vörös kaviárnak
Mi a fekete kaviár értéke?

Vörös kaviár

A modern ember asztalán lévő vörös kaviárt olyan halak biztosítják, mint a sockeye, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac, a pisztráng és a pisztráng. Könnyen megkülönböztethető a színe, amely a hal típusától és méretétől függően a fényes aranytól a szálasig terjed. Méret, filmvastagság, törékenység, tojássűrűség - mindez szerepet játszik az ínyenc finomság végső költségének meghatározásában.

Annak ellenére, hogy a fekete kaviár sokkal többet fizet, mint a piros, nem mindenki megengedheti magának, hogy ez utóbbi túl gyakran. A szintetikus termékek vállalkozói gyártói gyorsan „átvették a kormányzatot” saját kezükbe, és olyan szintetikus terméket hoztak létre, amely az eredeti vörös vagy fekete kaviár színével, konzisztenciájával és ízével hasonlít.

A nem természetes kaviárnak az emberi test számára való hasznossága nem bizonyított. És bár már régóta szabadult fel a világpiacra, nagyszámú adalékanyag és vegyi anyag jelenléte nagyban aggasztja mind az orvosokat, mind a fogyasztókat. Plusz, természetesen továbbra is az az ár, amely kétszer, vagy akár háromszor alacsonyabb, mint egy természetes termék ára.

Hasznos fehérje kaviár

Hasznos a vörös, valamint a fekete kaviár belsejében fogyasztani, és kifelé is használni. A vitaminok, a gyorsan emészthető és könnyen emészthető fehérjék és a különböző hasznos nyomelemek tökéletesen befolyásolják a személy belső szerveit. A kaviár az anémiából, a túlsúlyos problémákból, az atherosclerosisból, a pajzsmirigy-betegségekből és sok másból ment. et al.

Mindezek mellett a borjúban elég nagy mennyiségű jód és A, D, E vitamin, folsav, foszfor és vas. A kaviár tökéletesen pótolja az energiaellátást, és ahhoz, hogy „feltöltődjön”, érdemes egy kis mennyiségű terméket enni.

Különböző tápláló és hidratáló maszkok készülnek vörös és fekete kaviárból. Úgy véljük, hogy ez a termék nagyon jó a bőr számára. Lágy, sima és rugalmas, és megszünteti a ráncokat. A gyógyfürdők „kaviár” szépségére szakosodott gyógyfürdők széles választékát kínálja, amelyek többmilliós rajongói sereggel rendelkeznek.

A fehérje kaviár sérülése

"Minden legyen mérsékelten" - mondja a népszerű bölcsesség. Tehát kaviárral. A kaviár nagyon kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Azonban a fogyasztóknak eladásra kínált tégelyekben is elég nagy mennyiségű urotropin van. Hogy felelős a termék maximális tárolási idejéért.

Így, ha túl nagy mennyiségben elfogyasztja és fogyasztja a tojásokat, allergiás reakciókhoz, hasmenéshez, emésztési zavarokhoz és hányingerhez vezethet. Ezen túlmenően a veszélyt a szervezetben nagy mennyiségű hexamin okozza, amelynek bomlástermékei káros hatással vannak a májra, a vesékre, a látásra és még az emberi idegrendszerre is.

http://www.kakprosto.ru/kak-891932-kakova-polza-i-vred-ot-belkovoy-ikry-

Piros kaviár utánzat: az előnyök és a kár

Egyes emberek mesterséges vörös kaviárja stabil kapcsolatot hoz létre a „káros olajszármazék” hírekkel. Ezek az elképzelések hamisak, mert a valóságban a vörös kaviár a tengeri moszatból származik, amit a japán konyhában az egészségre gyakorolt kedvező hatásai miatt értékelnek, de még mindig nehéz elhinni, hogy egy jól ismert finomság helyettesítője nemcsak olcsó, hanem hasznos is lehet. Eljött az ideje, hogy feltárja a mítoszokat és fedezze fel az igazságot, amelyben a tengeri moszat kaviárának előnyei és kárai nyilvánulnak meg.

Az imitált kaviár története

A természetes vörös kaviárhelyettesítő gyártása a 20. század 60-as években kezdődött a Szovjetunióban az A.N. Nesmeyanov akadémikus fejlesztéséből az Orosz Tudományos Akadémia Elemi Szervesvegyületének Intézetében.

Az egészséges csirke fehérje volt a csemegék alapja, amely a pezsgővel együtt egy szovjet állampolgár újévi asztalán elfoglalt helyet foglal el.

Az első technológia, a tojásfehérje mellett, olyan összetevők, mint a növényi olaj és az élelmiszer-adalékanyagok. Az olaj melegítésének folyamatában kialakuló jövőbeli tojások fehérje golyóit. A próbadarabot a „mesterséges kaviár” szó kombinációjából nevezték. Tökéletesen távol volt: a tojásokat nehezen tudták megrágni, és kicsit hasonlított a prototípusukra. Ekkor kezdődött a hírek a termék „olaj” eredetéről és károsodásairól, ami erõteljes sztereotípiát eredményezett, amelyre a gyártók kénytelenek voltak javítani a technológiát.

Az új szakaszban a zselatikus komponenst a termék előállításába vontuk be: most már nem volt szükség a fehérje denaturálására a fűtött olajban a golyók kialakításához. A zselatin kolléga sikeresebb volt, mert közelebb hozta a szerkezetet az eredetihez, és ugyanakkor lehetővé tette számunkra, hogy növeljük az eltarthatósági időt, ami csökkentette a termelési költségeket. Zselatin kaviárban volt, a tej és a fehérje kiegészítők mellett elkezdték először bemutatni egy halterméket, majd az algák kivonatait.

A szimulált kaviár termelési technológiájának a harmadik, „nem-fehérje” fejlődési szakasza teljesen elhagyott tojás összetevőket támogat az egészséges algák és az értékes fajok haltermékeinek bevonása mellett.

Mi a vörös imitált kaviár

Ma az egészséges kaviár olyan készítményből készül, amely magában foglalja a tengeri moszat kivonatait tartalmazó gélesítőszereket: barna nátrium-alginátot és vörös agart.

A nyersanyagok forrása a moszat, vagy „tengeri moszat”, ami olyan hasznos tulajdonságaiban, hogy megtalálta a helyét a gyógyszertárak polcain és a hagyományos orvoslás receptjein.

Az új technológiában a moszat egyedülálló felhasználási összetevője nemcsak szerves tengeri összetevőként működik, hanem sűrítőanyagként is működik, segítve az igazi vörös kaviár konzisztenciájának elérését. Egy másik plusz a malacka bankban a termék hasznos tulajdonságainak alacsony kalóriatartalma.

A természetes színezőanyagok vörös színt adnak: paprika kivonat - vörös kaviár és növényi faszén analógjához - a fekete változathoz. Az olcsó termékopciók szintetikus színező adalékokat is tartalmazhatnak.

Formatív összetevőként egészséges tengeri halat, fűszereket és zsírtartalmú húsleveset használunk, amely ízesítő és aromájú. A végső érintések hozzáadásával: természetes szabályozók - szorbát és nátrium-benzoát, növényi olaj, valamint tejsav és citromsav készíthetik el a tengeri moszatból készült kaviárt.

Hogyan készítsünk szimulált kaviárt

A tenger gyümölcseiből származó vörös és fekete kaviár utánzatának három fő technológiája van:

Fehérje. A fehérje keverékbe vizes olajos emulziót vezetünk be, amelyből a forró műhelyben tojássá alakulnak, majd a terméket konténerekben pasztőrözik.

Zselatin. Itt a fehérje-keveréket már zselatinnal kombináljuk, majd a hűtött olajba 5-15 ° C hőmérsékletre injektáljuk egy oszlopos üzemben. Az ízeket apróra vágott halak alkotják. A késztermék dobozba van csomagolva, lezárva és pasztörizálva.

Alga alapú. Száraz, lamináris fray porban, áthaladva egy szitán és vízbe merítve citromsav, aroma és aromás adalékok hozzáadásával, ellenáll a gélképző anyag képződéséig. Ezután egy présszerű présbe kerül, amely a tojásokat a bevonóoldatba hengerlő lyukakon szorítja. Ezután végezzünk egy szárítási, mosási és szűrési eljárást, hogy azonos méretű kaviár gyöngyöket kapjunk. Befejezzük a folyamatot stabilizátor, pH-szabályozás és pasztőrözés hozzáadásával.

Az imitált kaviár típusai és megjelenése

A hasznos szimulált kaviár változatossága megkülönbözteti a nyersanyagok jellemzőit, a recepteket és a gyártási módszereket.

Két különböző típus van:

halolajon alapul;
hínárból.

Az első jellegzetessége az, hogy a lehető legpontosabban utánozza a természetes anyagot: mind ízben, mind „szem rügyek” jelenlétében. Az egyetlen dolog, ami mesterséges eredetet eredményezhet, a vizes jel hiánya hosszú ideig fekve egy tányéron, ami általában elhagyja az eredeti lazacterméket.

A tengeri moszatú kaviárnak kelpelje és halja van. A mesterséges termék egyenletes színű, sárgás golyókkal ellátott szerkezetű, amely egyértelműen megkülönbözteti őket az eredetitől. A tojások keményebbek a tapintáshoz, a tulajdonságok megkötődnek, zselatinszerűen hasonlítanak, és az ujjuk összenyomása után elmenekülnek. Jellemző ez a kaviár "szem" számára, amely nem rendelkezik.

Hasznos az algák kaviárja?

Az imitált vörös kaviár összetételében az algák egyedülálló gazdagságot nyújtanak előnyös elemek: elsősorban jód és bróm, valamint vas, foszfor, kálium, magnézium, kalcium.

A komplexum minden tulajdonsága értékes, mert hozzájárulnak a következőkhöz:

immunitásnövelés;
a vérben a glükóz és a koleszterin normalizálása;
a toxinok és a nehézfémek testének tisztítása;
a pajzsmirigy normalizálása;
és még a rákos sejtek károsodásának is.

A halolaj nagy mennyisége segít az A és D vitaminok előnyeinek telítettségében:

a fogak, a haj és a körmök erősítése;
javítja a bőr állapotát;
hozzájárulnak az idegrendszer normalizálásához.

Ezenkívül előnyös az omega-3 zsírsavak forrásaként mesterséges vörös kaviárban lévő halolaj:

a vérerek erősítése;
a hormonszintek normalizálása a szerotonin termelés stimulálásának hátterében;
mint erős antioxidáns, amely a gyulladásos folyamatokkal együtt tud dolgozni és részt vesz a rák kezelésében.

Sárgaságának és alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a tengeri moszat kaviárja használható:

elhízással;
étrenden és böjt napokon.

A termék összetételében az alginsav pozitív hatást gyakorol a gyomor-bél traktusra.

Az algák károsodnak

A vörös alga kaviár minden előnye kárt okozhat, amely akkor nyilvánulhat meg, ha túlságosan szeretne a tenger gyümölcsei iránt;

az emésztőrendszer rendellenességei: gáz vagy hasmenés;
a víz só egyensúlyának megsértése a termék magas sótartalma miatt;
allergiás a termékre, melyet bőrkiütés, irritáció és viszketés okoz - citromsav és tejsav hatására.

Napi bevitel

A szakértők 50 - 60 g-ot ajánlanak naponta, ami 1 teáskanálnak felel meg. Az ilyen adag táplálkozási tulajdonságai kellemesen kellemesek lesznek - mindössze 7 kcal, amit nem kell külön „égetni”.

Hogyan lehet megkülönböztetni a vörös kaviárt az utánozástól

A lazac eredetit könnyű megkülönböztetni a mesterséges analógtól, és mindenekelőtt megjelenése: a tengeri moszat kaviárja világosabb. Íze is eltér az eredeti lazacterméktől.

Ez nem mondható el a kaviárról a halolaj alapján: tulajdonságai szerint szinte azonos a természeteséval, még plaszticitással is rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy érezzük, hogy a tojás a szájban tört.

A videó az eredeti kaviár mesterséges fehérjéből történő megkülönböztetésének főbb módjait javasolja, amelyek közül az egyik a forró víz használata.

Számos golyó mártott egy forró víz bögre: az eredeti lazactermék megvilágosodik, de nem veszíti el a szerkezetet.

A vörös kaviár használata algákból a főzés során

Az algákból származó tengeri vörös kaviár előnyei közé tartoznak azok a tulajdonságok, amelyek nem a közeli termékeket festik, és nem veszítik el az alakját: ennek köszönhetően hideg snackegyüttesekben használják.

A klasszikus megoldás a szendvics opciók, valamint a túrós és olvasztott sajttal ellátott tartlets, melyeket rétegben lehet elhelyezni és zöldekkel meghintjük.

Az agar tulajdonságai - a szerkezet magas hőmérsékleten tartása mellett - még lehetővé teszik, hogy a tengeri moszatból hasznos kaviárt adjon a tésztához a snackek sütéséhez.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a modern kulináris trendek fényében az algin kaviár már nem csak az értékes halak vörös kaviárjának utánzata. Így a nátrium-alginát egyedülálló tulajdonságai azt is lehetővé teszik, hogy "kaviárt" hozzunk létre az alkoholból, amelyet nem lehet zselatinnal beszerezni, mert a molekulái alkohollal megsemmisülnek.

A hínár kivonatain alapuló technológia, amelyet kezdetben a drága termékek elérhetőbbé tétele érdekében hoztak létre, magabiztosan belépett a magas konyha receptjeibe, amit a divatos divatos éttermek támogatnak.

Recept a vörös alga kaviár otthonában

Egy egyszerű recept segít abban, hogy készítsen hasznos szimulált kaviárt a tengeri moszatból.

Nori hínár levelek - 7 db;
sárgarépa - 1 db;
cékla - 1 db;
agar - 1 g;
növényi, szagtalan, olaj - 2 csésze;
sók - 1 tl;
ivóvíz - ½ csésze.

A gyümölcsleveket zöldségekből extraháljuk, majd finom szitán vagy gézrétegeken szűrjük.
Hűtsük le az olajat.
Keverjük össze az agart 2 evőkanál. l. a keveréket 15 percig inkubáltuk.
Öntsük Nori-t vízzel (0,5 l), adjunk hozzá sárgarépa és cékla süteményt, amely a sajtolás után maradt. Körülbelül 5 percig melegítjük. A keveréket szűrjük.
Ezután adjunk hozzá a zöldséglé egy természetes vörös árnyalathoz.
Agar hozzáadása, só és főtt. Hűtsük le az oldatot, és töltsük be egy műanyag zacskóba, egy lyukkal a sarokban vagy egy főzőfecskendőbe.
A későbbiekben a jövő tojásainak golyóit egy fecskendővel fecskendővel a megfelelő hűtőfolyadékba helyezzük.
Miután az első golyót olajban megkötötték, egy műanyag tartályba kerülnek, és a fagyasztóba kerülnek, hogy a tojás megragadjon. Ezután ismételje meg a folyamatot a keverék végéig.

Hogyan válasszuk ki a kaviárt az algákból

A tengeri moszatból származó szimulált tengeri vörös kaviár üvegedényekbe vagy puha műanyag csomagolásba kerül.

Az alapvető szabályok, amelyeket figyelembe kell venni egy hasznos tengeri termék kiválasztásakor:

A banknak vagy a csomagolásnak külső hibáktól mentesnek kell lennie;
A tartály a hűtőszekrény polcán álljon, legyen TU vagy GOST jelölés, a lejárati időre vonatkozó információ.
Szükséges a címkén szereplő összetétel adatait ellenőrizni: a termék nem tartalmazhat mesterséges színeket;
Jobb, ha a konténer átlátszó - így láthatja, hogy a tartalom hogyan néz ki, és mi a következetessége. Ideális esetben a tojásnak megfelelő formájúnak kell lennie, és nem kell folyadékban lebegnie. Igaz azonban, hogy a szimulált tengeri moszat kaviár is kiválóan tárolható polietilénben, ezért ha a lejárati dátumot és a puha csomagolás jó állapotát (duzzanat és üregek nélkül) figyelték meg, a bank menthető.
Nem szabad kaviárt vásárolni az úgynevezett vajkrémben: az ilyen termékek gyártási technológiája mesterséges adalékanyagokat tartalmaz, és veszélyezteti a gyomor-bél traktus betegségeinek súlyosbodását.

Hínár kaviár tárolás

A tengeri moszat kaviárját csak hűtőszekrényben, zárt állapotban kell tárolni, a csomagoláson feltüntetett időszakra összpontosítva. A nyílt tengeri terméket gyorsan el kell fogyasztani: a hasznos tulajdonságok akár 12 óráig is tarthatnak.

következtetés

Összefoglalva az értékes finomságok utánzásának világába való kirándulást, arra a következtetésre juthatunk, hogy a tengeri moszat kaviár előnyeit és károsodását elsősorban a termék technológiai szabványoknak való megfelelés határozza meg. A technológusok által megfogalmazott kaviárnak minőségi természetes hamisításnak kell lennie: ennek következtében nem lesz káros szintetikus színezék, és fordítva, a moszat minden előnyös tulajdonsága maximálisan kiderül.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/imitirovannaya-krasnaya-ikra-polza-i-vred.html

Hogyan lehet megkülönböztetni a mesterséges kaviárt a természetes, annak előnyeitől és károsodásától, és hogyan kell főzni

A lazac vagy a mocsári kaviár egy csemege, amit érdemes meglátogatni. A polcokon gyakran nincs természetes termék, hanem helyettesítő.

Ízében különbözik, és kevésbé hasznos az emberi test számára.

A mesterséges kaviár összetétele

Ma a természetes vörös vagy fekete kaviár megvásárlása egyszerű, de drága. A Szovjetunió idején kezdődött meg.

Akkoriban csak a magas rangú tisztviselők rendelkezésére állt, így a technológusok feladata egy olyan termék létrehozása volt, amely vörös vagy fekete kaviárnak néz ki.

Szovjet időkben a hamisítás egy kicsit olyan volt, mint egy igazi, így nem használta a keresletet.

Manapság a gyártók hamisítják a terméket, így nehéz megkülönböztetni a természetes kaviárt a mesterséges kaviártól.

Érdemes megjegyezni, hogy a mesterséges vörös kaviár nem rendelkezik ilyen természetes anyagokkal.

Nem nevezhető károsnak és egészségre károsnak, de nem különbözik a hasznos összetevőktől.

A helyettesítő tápértéke (100 g-ra):

Fehérje - 1,0 g.
Zsír - 5,0 g.
Szénhidrátok - 2. 6 g.

A hasznos összetevők mennyiségének összehasonlításához 100 g-ra kínálunk egy természetes termék tápértékét:

Fehérjék - 31,5 g.
Zsír - 13,2 g.
Szénhidrátok - 1 g.

Ma a gyártók különböző gyártási technikákat használnak, így a termék összetétele gyakran eltérő.

Azok a gyártók, akik hamisítanak valódi lazac kaviárral, ritkán jelzik a kompozícióban az alábbi összetevőket.

Komponensek, amelyek alapján mesterséges terméket készítenek:

Zselatin (helyett nátrium-alginát vagy agar).
Csirke tojás.
Tej.
Fehérje szója kiegészítés.
Festékek (paprika, növényi szén).
Halhús.
Hal húsleves.
Halolaj
Növényi olaj.
Sót.
Acid.

Ma a boltokban nagy választéka van mesterséges vörös és fekete kaviárnak.

A "balti part" helyettesítő összetétele:

Ivóvíz.
Halolaj
Vastagító E-401.
Festékek E-120, E-160 A, E-160 ° C
Cukor.
Sót.

Ma mesterségesen termesztett más halból származó kaviárt használnak a termeléshez.

Különbségek a természetes kaviártól

A vörös kaviárt rózsaszín lazacból, pisztrángból, sockeye lazacból, chum lazacból és lazacból szedik. A fekete begyűjtött patkánytüske, sturgeon vagy beluga. Ez a fajta drága, így engedheti meg magának, hogy megvásárolja őket, kevesen tudnak.

Tehát a fekete-t úgy készítik, hogy növényi szénnel kígyó kaviárral festjük, így a termék természetes árnyalatot szerez, és hasonlít a héj vagy a beluga tojásokhoz.

A különbség jelei:

Ezek a tojások kerek szimmetrikus formájúak.
Zúzódáskor a tojást egy kis pamutból kell hallani.
A valódi kaviár nem oldódik forró vízben, a szimuláltól eltérően.
Amikor a tojásokat forró vízbe emeli, a természetes termék megkeményedik.

Amikor kiválasztja a figyelmet a csomagolásra. A minőségi termék mindig üvegedényekbe van csomagolva.

Ez júliusban és augusztusban bányászik, és a kitermelés után legfeljebb 30 nappal csomagolják az üzemben.

Előny és kár

A helyettesítő termék nem nevezhető károsnak az emberi testre és az egészségre.

Táblázat: haszon és kár

Alacsony kalória, ezért nehéz felépülni belőle. Tökéletesen kielégíti az éhezést a gyomorban lévő granulátum duzzanata miatt. A készítményben gyakran szerepel omega-3.

Ezek a savak erősítik az immunrendszert, növelik a szervezet sejtjeinek rezisztenciáját a rákos sejtek elleni küzdelemben.

A termék sok sót tartalmaz, ami hátrányosan befolyásolhatja a szervezetben a víz-só anyagcserét.

A helyettesítő túlzott fogyasztása a felső és az alsó végtagok duzzadásához vezet, a toxinok eltávolítása nehéz.

A citromsav és a tejsav miatt allergiák, bőrpír és bőrkiütés léphet fel (urticaria).

Főzés receptek

A szimulált vörös kaviárot otthon készítheti. Az étel főzésére számos technológia és módszer létezik.

Királyi hínár kaviár receptjei:

A készítményhez száraz kelp (5 g), 1 sárgarépa, fél cékla, ivóvíz (130 ml) lesz szükség. Szükséges a növényi olaj, 0,5 tl. agar - agar és 1 teáskanál. sót.
A növényi olajat 4 órán át a fagyasztóba helyezzük.
A zöldségeket hámozzák, egy kis reszelővel dörzsöljék. Ezután a tömeget egy darab gézre helyezik, 2-3-szor hajtogatva. Gézzel szorított lé segítségével, amely festékként szolgál.
Az agart 15 percig hideg vízzel (40 ml) töltjük.
Ezután tegye az algákat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forraljon 5 percig. A folyadékot egy szitán vezetjük át.
Agar és gyümölcslé hozzáadódik. Ezután a keveréket tűzbe helyezik, és további 2-3 percig forraljuk.
Távolítsa el a növényi olajat a fagyasztóból. Fecskendővel vegye fel a főtt folyadékot és csepegjön egy csepp a fagyasztott olajra.

A helyettesítő termék gyakran paliaból készül.

A Palia az egyik kevés hal közül, amelyet tenyésztenek és mesterséges megtermékenyítésnek vetnek alá.

Palya kaviár hasonlít a lazacra, de narancssárga és nem piros.

Otthon a kaviár főzéséhez speciális felszerelést használhat. Ez az egység óránként akár 1,5 kilogramm terméket is termel.

http://trand-store.ru/kulinariya/iskusstvennaja-krasnaja-ikra-otlichija-polza-vred.html

Kalória CAVIAR CERTAIN (fekete). Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "CAVIAR PROTEIN (fekete)".

Energiaérték CAVIAR BELKOVA (fekete) 60 kcal.

Elsődleges forrás: a felhasználó által létrehozott. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1021662/

Kaviár mesterséges

Az idősebb generáció még mindig emlékszik arra, hogy néhány évtizeddel ezelőtt, hogy megvásároljon egy kenyér és finom kaviárt, órákig és órákig kellett állnia. Jelenleg az élelmiszerboltokban rengeteg kaviár van jelen.

Az elmúlt években a mesterséges kaviár egyre népszerűbbé válik, ezt szintetikusnak is nevezik, és egy helyettesítő termék, amely a hal természetes kaviárját utánozza és megjeleníti.

Az ilyen termék kaviárként, biológiai lényegében a halak, puhatestűek, kétéltűek vagy tüskésbőrűek tömege. Ha a kaviárot kulináris szempontból írják le, akkor ez a tengeri és folyami különböző fajokból származó tojások ehető tömege.

A termelésben a kaviár: vörös vagy lazac, fekete vagy sturge, puhatestű kaviár vagy fehér, sárga vagy darab, csiga kaviár és mesterséges besorolású. A fekete és vörös kaviár már régóta nagyon népszerű és fontos helyet foglal el sok ország kulináris hagyományaiban.

Kalória kaviár mesterséges

A kalória mesterséges kaviár lényegesen alacsonyabb, mint a természetes, legfeljebb 64 kcal / 100 g termék.

A mesterséges kaviár összetétele

A mesterséges kaviár egy zselés golyó a hal ízével. A kaviár első utánzata a XX. Század 60-as években jelent meg a Szovjetunióban. A tudósok feladata, hogy megfizethető típusú kaviárot hozzanak létre, amelyet a különböző anyagi erőforrásokkal rendelkező és a társadalom bármely státuszával rendelkező emberek vásárolhatnak. Az első szintetikus kaviár használt fehérje nyersanyagok (kalorizátor) gyártásához. A következő összetevők voltak a mesterséges kaviár előállításában: növényi olaj, csirke tojás és táplálék-kiegészítők. Sajnos még a Szovjetunió lakóinak tapasztalatlan élvezetei sem értékelhették a termék első változatának sajátos ízét. Ez a kaviár nem hasonlított a természetes kaviárra, és a szakembereknek teljesen át kellett vizsgálniuk a termelési technológiát és a nyersanyagok összetételét.

A mesterséges kaviár gyártására jelenleg zselatin technológiával és fehérjék alapjául szolgálnak, amelyek magukban foglalják a zselatint, a tojást, a tejet, a fehérjetartalmú szója adalékanyagokat stb. mint a tőkehal, a csuka, a kapelán és mások.

A mesterséges kaviár gyakran a népszerű fekete és vörös kaviár (kalorizátor) utánzata. A szintetikus kaviár nagyon hasonlít a természetes kaviárhoz, és szinte lehetetlen megkülönböztetni őket, de a mesterséges kaviárra jellemző margarin íze az utóbbit adja.

http://www.calorizator.ru/product/sea/caviar-21

Mi az utánzó lazac kaviár?

A mesterséges terméknek és a természetes kaviárnak csak felületes hasonlása van, ízük minősége teljesen más. Helytelen lenne összehasonlítani ezeket a két terméket, teljesen eltérő biokémiai összetételük van. És egy hamis költség drámaian alacsonyabb, mint az eredeti. Próbáljuk meg kitalálni, hogy mi az imitált lazac kaviár, és hogyan állítják elő és hogyan állítják elő.

Mitől készült?

Szovjet időkben az értékes fajok kaviárját imitáló mesterséges termék kezdett termelni. Természetes termékekből készült, tojásfehérje, növényi olaj és élelmiszer-adalékanyagok felhasználásával. De a kaviárnak rövid élettartama volt, és nem tetszett a fogyasztónak. Kicsit később a formázó komponens zselatin volt, és a töltőanyagok szója, tej és növényi olaj szuszpenziója.

Ma kaviár utánzása alga kivonatokat tartalmaz. Ha a készítményben nátrium-alginát és agar van feltüntetve, ez azt jelenti, hogy barna és vörös algák vannak a termékben. Sűrítőszerként hatnak, és a gélesítőszerek „tojást” képeznek. A termék magában foglalja a halhús és a tenger gyümölcsei alkatrészeit, a húsleveset és a zsírt.

Piros és fekete színezékként paprikát, faszenet és néha mesterséges összetevőket használnak. A termék fűszereket, sót, tejsavat, zsírt, tartósítószereket, például nátrium-benzoátot tartalmazhat. Ily módon érhető el a lazac ikrája.

A termékek típusai

A modern terméket a piacon különböző típusok mutatják be, a különbségek a receptek és a termelési módszerek függvénye. A patkányfajta kaviárja fehérjetartalmú terméket imitál, a zselatint mint alkotórészt választjuk. A "tojás" (mag) belső összetétele kiváló minőségű tengeri termékekből készül. A héj nem rendelkezik elegendő szilárdsággal és nedvességet ad, megakadályozva, hogy a magszerkezet stabil állapotban legyen. De ez a technika teszi kellemesebbé és a természetes kaviárhoz hasonlóan a termék ízét.

A lazachalak utánzó kaviárjának héja műanyag alkatrészek segítségével készül, amelyek kissé deformált golyóknak tűnnek, és mint egy valóságos termék. A modern technológiák és receptek lehetővé teszik, hogy a mesterséges termék megjelenését és ízét a lehető legközelebb hozza a természeteshez.

http://eda-land.ru/losos/imitirovannaya-ikra/

CAMIÁLT CAVIAR - HARMADIK VAGY HASZNÁLAT?!

A modern finomsági piacon gyakran lehet találkozni az úgynevezett utánzó kaviárral. Ismert, hogy ez a termék megfizethető áron van, de a fogyasztók kevés tudást tudnak az összetételéről és eredetéről. Nézzük meg, mi az utánzó kaviár, és vajon jó-e az egészségre.

A SZINTETIKUS CAVIAR MEGJELENÉS TÖRTÉNETE

A tenger gyümölcsei hagyományosan magas áruk miatt jelentősek, a kaviár pedig nem kivétel. Még a szovjet években sem minden család megengedheti magának ezt a finomságot, és a huszadik század 60-as éveiben a tudósok úgy döntöttek, hogy mesterséges kaviárt hoznak létre, ami megfizethetőbb lenne, de ugyanakkor ízletes, mint valódi.

A szimulált kaviár első mintáit 100% -os fehérjéből (csirke tojásból) készítettük különböző ízesítő szerek hozzáadásával.

Egy speciálisan előállított keveréket cseppenként befecskendezünk egy fűtött növényi olajba vagy egy víz-olaj emulzióba. Ennek eredményeként a fehérje koagulálódott és kis golyókat alakított ki, amelyek valódi tojásnak tűnnek. Igaz, ennek az ételnek az íze sok kívánnivalót hagyott maga után, és ezt nem lehetett a természetes kaviár egyenértékű helyettesítőjének nevezni.

Ezt követően javult a "fehérje" technológia, és a kaviár a zselatintól és a tejtől kezdődött.

HOGYAN KÉSZÍTMÉNYEK A MODERN CAVIAR

Napjainkban a szintetikus kaviárt speciális oszlopberendezésekben állítják elő, többnyire zselatin módszerrel. A gyártótól függően a természetes fehérje (halhús, húsleves) százalékos aránya változik, és a drágább kaviárminták értékes halakat és hínárokat tartalmaznak.

A gélképző szerek felelősek a szükséges sűrűségű kaviár előállításáért, sűrítőszerként nátrium-alginátot és agart. A természetes színt természetes színezékek (paprika vagy növényi faszén) hozzáadásával érik el, bár gazdaságosabb fajtákban csak több mesterséges színezék jelenik meg. Végül sót, fűszereket, növényi olajat, citromsavat és tartósítószereket (benzoát vagy nátrium-szorbát) is adunk a kaviárhoz.

Így a modern technológiák lehetővé teszik egy olyan termék beszerzését, amely teljes mértékben utánozza a halak vagy a lazacfajok természetes kaviárját. A tojásnak természetes megjelenése van, kellemesen tört a szájban, és kiváló ízű. A kiváló minőségű utánzó kaviár gyakorlatilag nem különbözik konzisztenciájukban és ízükben a jelenlegiektől, de egy kellemesebb ár egy ilyen finomságot minden orosz számára megfizethetővé tesz.

HASZNÁLHATÓ CAVIAR?

A szintetikus kaviárnak a természetes kaviárhoz viszonyított fő előnye alacsony kalóriatartalmú. A fehérje zselatinnal történő részleges cseréje miatt még azok is, akik szigorú étrendet követnek, ilyen kaviárral kényeztethetik magukat. Ebben az esetben a gélképző szerek növelik a termék telítettségét, ezért néhány kanál mesterséges kaviár elegendő az éhségérzet leállításához.

Az imitált kaviár zsírsavakban és omega-3-ban gazdag. Ezek az összetevők hozzájárulnak a fiatalok megőrzéséhez, és meglehetősen hatékonyak a rák megelőzésében. Ebben a tekintetben a szintetikus kaviár olyan hasznos, mint a természetes.

A szimulált kaviárt azonban nem lehet 100% -nak nevezni. Ez a termék sok sót tartalmaz, amely megakadályozza a toxinok eltávolítását, és megzavarhatja a szervezetben a víz-só egyensúlyt. Ezenkívül a szintetikus kaviár összetétele gyakran magában foglalja a tejsavat és a citromsavat, és ezek az adalékok élelmiszer-allergiákat okozhatnak.

Végül a mononátrium-glutamát az ilyen kaviár káros összetevői közé tartozik. Mérgező tulajdonságokkal rendelkezik és emésztési problémákat és gyomor-bélrendszeri betegségeket, köztük gastritist és fekélyeket okoz.

Tegye meg a helyes döntést és jól eszik!

A SZINTETIKUS CAVIAR MEGJELENÉS TÖRTÉNETE

A szimulált kaviár első mintáit 100% -os fehérjéből (csirke tojásból) készítettük különböző ízesítő szerek hozzáadásával.

Ezt követően javult a "fehérje" technológia, és a kaviár a zselatintól és a tejtől kezdődött.

HOGYAN KÉSZÍTMÉNYEK A MODERN CAVIAR

A gélképző szerek felelősek a szükséges sűrűségű kaviár előállításáért, sűrítőszerként nátrium-alginátot és agart. A természetes színt természetes színezékek (paprika vagy növényi faszén) hozzáadásával érik el, bár gazdaságosabb fajtákban csak mesterséges színezékek jelennek meg. Végül sót, fűszereket, növényi olajat, citromsavat és tartósítószereket (benzoát vagy nátrium-szorbát) is adunk a kaviárhoz.

HASZNÁLHATÓ CAVIAR?

Tegye meg a helyes döntést és jól eszik!

http://moregoldfish.com/vse-o-rybke/statya-5.html

Kész vagy?

Mindent a kulináris művészetről...

Vörös kaviár: a finom finomság, a BJU előnyei és kárai

A lazac kaviár (vörös kaviár) már régóta híres az egész világon, mint kedvenc csemege. Hosszú ideig ez a termék a gazdagság szimbóluma, sok álom "kaviár és kanál". Azonban szinte minden család megengedheti magának, hogy ünnepeljen ezen a halételen.

Vörös kaviár

A finomságot lazacfajok adják: chum, sockeye, lazac, coho, pisztráng, chinook. A tojások hasznos tulajdonságaiban szinte azonosak, és csak méretükben, színükben és ízükben különböznek.
A szemek méretében lévő rekordtartó halak, mert a golyók átmérője 7 mm átmérőjű, keserű és ízletes vörös színnel vonzza a figyelmet.

Érdekes! Nem valószínű, hogy értékelni fogod a chinook ízét, mert ez a faj szerepel a Vörös Könyvben.

De a keta kaviár a piacon egy tucatnyi pilóta. A tojás méretében ez a faj a második helyen, 5-6 mm átmérőjű. Lekerekített, gömb alakú szabályos, gazdag borostyán színárnyalat, amelyben a csíra-pont jól látható. Egészen a közelmúltig „királyi” -nak nevezték, de csak különleges ételek miatt használták ételeket.

A rózsaszín lazac a legtermékenyebb hal. Költségvetési értéke, kellemes ízlése és sokoldalúsága miatt ez a típus a világon a fogyasztók kedvencei közé tartozik. A szemek mérete körülbelül 5 mm átmérőjű, nem túl sűrű héj és narancssárga színű.
Sockeye tojás emlékezteti a rózsaszín lazac ízét, de a mérete sokkal kisebb - mindössze 4 mm, és rendkívül nehéz megtalálni őket, mert a halak hosszú távú tömeges megsemmisítése az orvvadászoknál még ívásuk során is.
Pisztráng-legsúlyosabb a közelmúltban történő eladásra. A golyók átmérője mindössze 2-3 mm, a színe pedig sárga és világos narancssárga színű.
A Coho szemek kicsi, bordó színű, keserű utóízzel.

Érdekes! Ne feledje, hogy a horgászbogyó, amelyet a tekercsek és a sushi szerelmesei oly módon hirdetnek, természetesen színtelen, és nincs semmi köze a figyelembe vett termékhez. Csak a mártások és a fűszerek, amelyeket a japán étel tartalmaz, a szemeket főleg vöröses színben festik. A sushi játékos kérésére a golyók fekete, kék és akár lila színűek lehetnek.

Kémiai összetétel és kalória vörös kaviár

Az emberi egészség előnyeit a termék egyedi összetétele határozza meg. Ez egy valódi többszörösen telítetlen zsírsavak és vitaminok tárháza. A hírhedt omega-3 zsírsavak felelősek a vérkeringésért, és a készítményben könnyen emészthető fehérje csak a bőr és az izomszövet javára szolgál. A BZHU termék így néz ki:

A tápértéket a következők egészítik ki:

hamu - 6,5 g;
víz, 48 g;
telített zsírsavak - 4,06 g;
a koleszterin 588 mg.

A készítményben lévő vitaminok (mg):

Egy termék kalóriatartalma (100 g rész): 252 kcal, amelyből nem lehet kaviár ételeket hívni. A már magas energiaértéket súlyosbítja az a tény, hogy a kaviárt sütőipari termékek, tojás és vaj fogyasztják.

Ásványok és nyomelemek kaviárban

A vörös kaviár a Mendeleev időszakos asztalának minden gazdagságának hordozója. A tápanyagok lehetővé teszik a test megfelelő működését a nap folyamán.

A makrotápanyagokat ilyen fajok képviselik (mg):

nátrium 1500;
foszfor- 356;
magnézium 300;
kalcium-275;
kálium-181.

A nyomelemek, valamint az ásványi anyagok szükségesek ahhoz, hogy egy személy dolgozzon és fokozza az immunitást.

vas 12 mg;
cink - 0,95 mg;
mangán - 0,05;
réz - 110 mcg;
a szelén 66 mikrogramm.

Ennek a halterméknek a glikémiás indexe nulla, és mindez annak köszönhető, hogy a készítmény teljesen hiányzik a szénhidrátok.

A finomság előnyei a test számára

Ha részletesen megérti, hogy mi az előnye és kárai egy terméknek, akkor csak meg kell értenie, hogy a tojás valójában egy hal tojás, amely tartalmazza az embrió normális fejlődéséhez szükséges teljes tápanyagkészletet. És ahogy tudod, a természet nem ember, és nem tud hibázni. A csemege:

a látásélesség javítása;
meg kell erősíteni az immunitást, ezért az orvosok erősen ajánlják, hogy a rákos betegeknek és a sugárterápiás kezelés időszakában ételeket adjanak be;
a trombózis megelőzése a kis és nagy edényekben;
a véredények falainak erősítése és rugalmasságának növelése;
a csontszövet erősítése.

Fontos! A vörös kaviár kiválóan megelőzi a szív-érrendszeri betegségeket. Javasoljuk, hogy a 40 éves és annál idősebb emberek számára rendszeresen használjon egészséges ételeket. Hozzáadhat nyers zöldséget, saláta leveleket vagy főtt tojást.

Van kár a kaviárból?

Annak ellenére, hogy a szóban forgó termék annyira hasznos, a használat előtt meg kell találni, hogy van-e kár az emberi testnek. Ne feledje, hogy még mindig vannak korlátozások.

Ne üljön túl. A "kanál" paraméter érvénytelen. 2-3 szendvics vagy 5 teáskanál hegy nélkül és felső nélkül elegendő a megfelelő tápanyag adagoláshoz.
A készítményben lévő nagy mennyiségű nátrium metabolikus zavarokat okozhat.
Ha a sült pirítós és a vaj kanírozójának rajongója, készen áll a böjt napokra. A vaj, a liszttermékek és a kalória kaviár veszélyes kombinációja súlygyarapodáshoz vezet.
Az orvosok gyakran tiltják a szemek „tiszta” formában történő használatát diagnosztizált vesebetegek számára. Ez nem meglepő, mert túl sok só van a termékben.

Hogyan válasszuk ki a "helyes" finomságot?

A kívánt borostyánszemcséket különféle csomagolásban értékesítik, így a megfelelő kiválasztás kérdése nagyon sürgős. És mivel a kaviár magas költsége, egy rossz vagy ízletes termék megvásárlása nagyon bosszantó lesz.

Termékválaszték konzervdobozokban

Ha lehetséges, próbálja meg elkerülni az ilyen vásárlást. Szerencsés vagy, ha egy korsóban csak egy másodlagos, kis méretű elemet találsz, amely megtört és ragasztva van. A legrosszabb eredmény egy szörnyű borostyán, amely bizonyítja a szemek romlását. Ha nincs más választás, akkor néhány figyelmet érdemelnek.

a fedélen feltétlenül meg kell szorítani a megőrzés egyértelmű időpontját;
a lazachal július és szeptember között ívik, így ezt az időszakot a dátumban kell tükrözni;
rázza meg az üveget a kezedben, ha „gurging” hangokat hallasz, akkor ez egyértelmű jele a termék károsodásának.

Áruk üvegedényekben

Ez az opció jobb, mint az ón, de nem is ideális.

fordítsa meg a tartályt, a szemek nem csúsznak le azonnal;
az üvegben ne legyen folyadék, mert ez bizonyítja a gyártó rosszhiszeműségét vagy olaját a készítményben;
Előnyben részesítsük a távol-keleti vagy a kamcsatka-i növényeket Kuriles-szel.

A kaviár megválasztása

Megfizethető vásárlás. Ebben az esetben látod a "termék arcát", akkor próbálja meg a szemek nem íze, úgy érzi, a következetesség. Nyugodtan kérdezze meg az eladót minőségi tanúsítványért. A termék frissessége 5 napig tart.

Ne feledd! Az 1. fokozatú minőségi termék egyenletes színt, kellemes illatot, szennyeződéstől mentes ízeket, erős kerneleket nem telepített víz nélkül és elkényeztetett tojásokat tartalmaz. Ez a szabály minden fajtára alkalmas, a coho és a sockeye kivételével. Ez utóbbi lehetővé tette a szemek bizonyos mértékű heterogenitását és a keserűséget az ízben.

A vörös kaviár nemcsak nagyon finom, hanem rendkívül hasznos is. Ismerje meg a használatban lévő normát, és élvezze az ízlés finom ízét az egészség károsítása nélkül.

http://gotovite.ru/anatomiya-pishhi/krasnaya-ikra-polza-i-vred-izyskannogo-delikatesa-bzhu.html

Kaviár fehérje összetétele

2013 06 30 Van-e előnye a mesterséges kaviárnak?

"Van-e valami előnye a mesterséges kaviárnak, vagy eldobják-e a pénzt? Kaviárt akarok, de a természetes pénz nem engedheti meg magának."

A mesterséges kaviár egy helyettesítő termék, amely ízesítéssel és színnel imitálja a burgonya kaviárt. A mesterséges "kaviár" hasonló a természeteshez. Természetesen hívja meg az IKROY-t. Ezért ezt a hasonlóságot egy nemes termékkel idézőjelekben jelöljük, és „kaviárnak” nevezzük.

És a mesterséges "kaviár" két fő típusra osztható, amelyek a termelés módszereitől és technológiájától függenek.

Elsősorban fehérje-bázisból - zselatinból, tejből, csirke tojásból, szójafehérje-kiegészítőkből stb. Állítják elő. Az ilyen tojástípusokat tartalmazó tojásokat egy tojásfehérjét, festéket és főzőköteget tartalmazó fehérje keverék csepegtetésével hevített növényi olajba vagy vízolajba képezték. emulzió. A keverékben levő tojásfehérje bejutott a forró olajba, ami egy tojást hasonlító labdát eredményezett. Ez a "tojás" gömb alakú és sűrű szerkezetű, eltérő színű és ízű.

A fehérje "kaviár" megszerzésének módját követõen egy másik módszer jelent meg egy másik típusú "kaviár" - az úgynevezett zselatintípustól -, amely lehetõvé tette a "kaviár" megszerzését a zselatin keverékébõl a különbözõ fehérje töltõanyagokkal - tej, szójafehérjék, stb. kap fehérjét "kaviár" fekete és piros. Ennek a "kaviárnak" az íze általában zúzott hering használatával történik.

Nem szabad összetéveszteni az ilyen „kaviárt” a fehérjével, mert gyakran nem tartalmaz fehérje anyagokat összetételében, vagy rendkívül kis mennyiségben tartalmaz. A maximális értékig utánozza a tőzeg vagy lazachal természetes értékű kaviárjának megjelenését. Ilyen „kaviár” minősíthető „más hal tojásból készült kaviárhelyettesítőként”. Különböző alacsony értékű halfajok természetes kaviárjáról beszélünk, amelyeket kifejezetten úgy kezelünk, hogy olyan megjelenéshez hasonlítsanak, mint az értékes halak kaviárja. Ez a fajta kaviár-analóg például színes, speciális színezékekkel, fekete színben és halak természetes kaviárjával, például csuka, laposhal, tőkehal és a speciális technológiával különféle töltelékekkel létrehozott kapelán.

Ha azonban az ilyen halak természetes kaviárja önmagában bizonyos táplálkozási értékkel rendelkezik, akkor az „a la sturgeon kaviár” stílusa (só, tartósítószerek, gyakran nem élelmiszer-színezékek, megkérdőjelezhető további összetevők és ízesítő adalékok) feldolgozása után úgy tűnik, nagyon hasonlít kaviár és még hasonló ízű, de már elég veszélyes az egészségre.

Természetesen a mesterséges "kaviár" előnyeinek megvitatása már nem szükséges. Az óriási mennyiségű fehérje, lecitin, az A, B, C, D, E. csoportok olyan elemei, amelyek annyira gazdagok a durva és a lazachalak természetes kaviárjában, nagyon olcsó, hogy szinte az egész időszakos táblát kapjuk.

Tehát, ahogy láthatjuk, a mesterséges "kaviár" előnyei kicsiek, hacsak nem sikerül meggyőzni magad arról, hogy egy csemegét eszik. Jobb, ha egy szendvicsre vágjuk, csuka vagy más hal kaviárral. By the way, egy szárított roach van egy ilyen finom kaviár! Próbáld ki, jobb, mint a helyettesítő.

http://web.sugardas.lt/index.php?cid=220820

Social Networking

Facebok Twitter linked In