A kitozán optikailag aktív poliszacharid. A kitozán vizes savas oldatait és a puffer közegben lévő oldatokat a specifikus optikai forgatás negatív értéke jellemzi, az oldatok fajlagos optikai forgatásának értékét jelentősen befolyásolja a kitozán molekulatömege (11. ábra).

11. ábra: A kitozán-oldatok fajlagos optikai forgatásának függősége acetát pufferben a szennyeződés molekulatömegéhez: 313 (1), 405 (2) és 578 nm (3).

számológép

Szolgáltatásmentes költségbecslés

1. Töltse ki az alkalmazást. A szakértők kiszámítják a munka költségét
2. A költség kiszámítása a levelezésre és az SMS-re kerül

Az alkalmazás száma

Most egy automatikus megerősítő levelet küldünk a levélnek az alkalmazással kapcsolatos információkkal.

http://studfiles.net/preview/4582362/page:4/

kitin

Kitin (C ₈ H ₁₃ N o ₅)_n(chitine, az ókori görögtől. χιτών: chiton - ruházat, bőr, héj) - természetes vegyület a nitrogéntartalmú poliszacharidok csoportjából. Kémiai név: poli-N-acetil-D-glükóz-2-amin, az N-acetil-glükózamin maradék polimerje, amely b- (1,4) -glükozid kötésekkel van összekapcsolva.

Az ízeltlábúak és az egyéb gerinctelen állatok exoszkeleton (kutikulák) fő összetevője a gombák és baktériumok sejtfalának része.

A tartalom

A történelem

1821-ben Henry Brakon (Braconnot), a Nancy-i botanikus kert igazgatója felfedezte a kénsavban oldhatatlan anyagot a gombákban. Funginnek nevezte. [1] A tiszta kitint először izoláltuk a tarantulák külső héjaiból. A kifejezést 1823-ban javasolta A. Odier francia tudós, aki a rovarok külső borítását vizsgálta.

Elterjedt a természetben

A kitin - az egyik leggyakoribb poliszacharid a természetben - minden évben a Földön élő élőlényekben mintegy 10 gitát kitin keletkezik és lebomlik.

• Védő és támogató funkciókat hajt végre, amelyek biztosítják a sejtek merevségét - a gombák sejtfalait tartalmazzák.
• Az exoskeleton partíciók fő összetevője.
• A kitin számos más állat szervezetében is kialakul - különböző férgek, bélüregek stb.

Minden kitin termelõ és használó szervezetben nincs tiszta formája, hanem más poliszacharidokkal kombinálva, és nagyon gyakran fehérjékhez kapcsolódik. Annak ellenére, hogy a kitin egy olyan anyag, amely nagyon közel van a szerkezethez, a fizikai-kémiai tulajdonságokhoz és a biológiai szerephez a cellulózhoz, nem volt lehetséges kitinit megtalálni a cellulóz (növények, néhány baktérium) kitin szervezetben.

Fizikai tulajdonságok

Kitin-kémia

Természetes formájukban a különböző organizmusok kitinje némileg eltér egymástól a kompozícióban és a tulajdonságokban. A kitin molekulatömege eléri a 260 000-et.

A kitin vízben oldhatatlan, híg savakkal, lúgokkal, alkohollal és más szerves oldószerekkel szemben ellenálló. Oldható bizonyos sók (cink-klorid, lítium-tiocianát, kalcium-sók) és ionos folyadékok koncentrált oldatában.

Ha koncentrált oldatokkal melegítjük, az ásványi savakat elpusztítják (hidrolizálják).

Gyakorlati felhasználás

A kitin egyik származékából, amelyből ipari eredetű, kitozán. A termelés alapanyaga a rákfélék (krill, kamcsatka rák), valamint a mikrobiológiai szintézis termékei. Az orosz kitin társadalom [2] foglalkozik a kitin termelésével és gyakorlati felhasználásával.

Lásd még

referenciák

1. Miután a fis fis fis létrehozása után hozzon létre létre hozzon létre hozzon létre hozzon létre hozzon létre hozzon létre hozzon létre, hozzon létre hozzon létre hozzon létre létrehozást hozza létre azt, hogy azt Kémikusok, Stephen Nicol, New Scientist, 1755. szám, 1991. február 09.
2. ↑ [1] Az orosz kitin társadalom helye

Szerves: Kutikula (nyálkahártya kitűnő héja)

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy milyen kitin van más szótárakban:

CHITIN - (újonnan latin, a görög Chiton chitonból). A csuklós állatok külső alkotóelemeiben lévő anyag, valamint általában a test hornyos részei. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. KHITIN fő összetevője... Az orosz nyelv idegen szavainak szótára

A kitin egy referencia gerinctelen poliszacharid (amely az ízeltlábúak külső vázának alapját képezi) és a gombák és néhány zöld alga sejtfalának egy része. Lineáris polimer az N-acetil-O-glükózamin-származékokból, összekapcsolva (? 1,4-glikozid kötések; in...... Biológiai enciklopédikus szótár

Kitin - kitin, szilárd, kemény anyag, széles körben elterjedt a természetben; különösen kemény kagylót (exoskeletonokat) készített, például rákokat, rovarokat, pókokat és rokon fajokat. GIF mikroszkopikus csövek falai...... Tudományos és technikai enciklopédikus szótár

A kitin egy acetil-glükózamin-amino-cukor-maradékokból képzett poliszacharid. A rovarok, rákok és más ízeltlábúak külső csontvázának (kutikula) fő összetevője. A gombákban a cellulóz helyettesíti, amellyel kémiai és fizikai tulajdonságai hasonlóak...... Nagy enciklopédikus szótár

Chitin - kitin, kitin, férj. (a görög chiton chitonból) (zool.). Az anyag, amely az ízeltlábú állatok (külső rovarok, rákok stb.) Kemény külső burkolatát képezi. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

Chitin - TsIGELNIKOV Patronymic az apja elnevezéséből a szakmájából: egy téglagyár tsigelnik munkássága (tőle. Ziegel tégla). (H). (Forrás: „Az orosz családnevek szótára.” („Onomasticon”))... Orosz Vezetéknevek

A kitin a gerinctelen állatok (az ízeltlábúak külső váza) referencia poliszacharidja és a gombák és néhány zöld alga sejtfalának egy összetevője. N-acetil-O-glükózamin maradékok lineáris polimerje a sejtfal formáiban (mint cellulóz, murein)...... A mikrobiológia szótár

kitin - n., szinonimák száma: 1 • poliszacharid (36) ASIS Synonym Dictionary. VN Trishin. 2013... Szinonimák szótár

CHITIN - [χιτών (υитон) ruházat, héj, kagyló] az egyetlen természetben a nitrogénben ismert. poliszacharid (lásd: szénhidrátok), rost analóg. X. számos gerinctelen ízeltlábú, puhatestű külső részének része... Geológiai enciklopédia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/207408

kitin

A kitin természetes vegyület a nitrogéntartalmú poliszacharidok csoportjából. Ez az ízeltlábúak és a biológiai eredetű legszilárdabb anyagok egyik fő anyaga.

A tartalom

Kémiai tulajdonságok [szerkesztés]

Teljes kémiai név: poli-N-acetil-D-glükóz-2-amin (C₈H₁₃O₅N). Ez a polimer (biopolimer) az N-acetil-glükózamin maradékokhoz, amelyeket b- (1,4) -glikozid kötések kötnek össze - ez azt jelzi, hogy az anyag tartós, rugalmas, szerves anyagokkal szemben ellenálló. Ugyanakkor a kitin molekula nehézkes: molekulatömege eléri a 260 000-et (olyan nagy, mert a polimer. De a metil-alkohol esetében például csak 32, propán, 44, és klór-metán, 50,5). A kitin vízben nem oldódik, ellenáll a hígított savaknak, lúgoknak, alkoholnak és más szerves oldószereknek; egyes sók koncentrált oldataiban (cink-klorid, lítium-tiocianát, kalcium-sók) oldódik. Az ásványi savak koncentrált oldataival melegítve a kitin megsemmisül (hidrolizálódik).

Természetes formájukban a különböző organizmusok kitinje némileg eltér egymástól a kompozícióban és a tulajdonságokban.

A természetben [szerkesztés]

A kitin az egyik leggyakoribb poliszacharid a természetben. Évente mintegy 10 gigitin kitin keletkezik és lebomlik a földön élő szervezetekben:

• Védő és támogató funkciókat lát el, biztosítva a sejtek merevségét - például a gombák sejtfalait tartalmazza.
• Ez az ízeltlábú exoskeleton fő összetevője.
• A kitin számos más állat szervezetében is kialakul - különböző férgek, bélüregek stb.

Minden kitin termelõ és használó szervezetben nincs tiszta formája, hanem más poliszacharidokkal kombinálva, és nagyon gyakran fehérjékhez kapcsolódik. Annak ellenére, hogy a kitin egy olyan anyag, amely nagyon közel van a szerkezethez, a fizikai-kémiai tulajdonságokhoz és a biológiai szerephez a cellulózhoz, nem volt lehetséges kitinit megtalálni a cellulóz (növények, néhány baktérium) kitin szervezetben.

A fikcióban [szerkesztés]

A kitin gyakran jelenik meg anyagként. A primitív kultúrákban óriás rovarokból nyerik őket - például ezek a sötét napsütéses sivatag világának valóságai. A héjak részeit páncélként lehet használni. A géntechnológiával ismerkedő civilizációkban a kitin bármely termék fő anyagát képezheti - például a kutya civilizáció működik a „Wolf Nature” regényben.

A kitin a legelterjedtebb anyag az arachnid verseny struktúráinak megőrzésére és megerősítésére Robert Heinlein Star Troopers könyvében. Azt is használják űrhajók építésére. A könyv alapján elkészült filmet jelentősen átdolgozták, aminek következtében a pókok elvesztették bizonyos tulajdonságaikat.

A futurológusok gyakran a kitinet tekintik a jövő építőanyagának. Például Stanislav Lema „A technológia mennyisége” című könyvben a kitin kitűnő bevonatnak tekinthető, amely számos tulajdonságot ötvöz, például erősséget, kimeríthetetlenséget, védelmet bizonyos sugárzási típusok ellen.

http://ru.wikifur.com/wiki/%D0%A5%D0%B8%D1%82%D0%B8%D0%BD

A kitin

Khitin, vysokol. lineáris poliszacharid, amely N-acetil-β-D-glükózamin maradékokból 1 4-kötéssel rendelkezik (lásd a képletet). Deacetilezett (részben vagy teljesen) a természetben előforduló vagy kémiai úton előállított polimerek. a kitin kezelése. kitozánokból.

A kitin a természetben széles körben elterjedt, a legtöbb gombás és nek-ry algák sejtfalának támasztó komponense, az ízeltlábúak és a férgek külső héja, a puhatestűek nem-ry szervei.
A vegyi anyag analógiája a kitin és a cellulóz szerkezete fizikai-kémiai közelségéhez vezet. Saint-in, amely lehetővé teszi számukra, hogy az élő rendszerekben hasonló f-tsii-t végezzenek. A cellulózmolekulákhoz hasonlóan a kitin molekulák nagy merevséggel és az intermoláris viszonylatban kifejezett hajlammal rendelkeznek. az erősen rendezett transzmol kialakulásával való kapcsolat. szerkezetek. Ismert több. ilyen típusú kristályok. a képződmények (chitinek), a rozs különböznek az egyes polimer láncok rendezettségének és kölcsönös orientációjának mértékétől. A kitin nem szol. vízben, és csak a jelenlétében oldható. a hidrogénkötéseket hatékonyan megszakító szerek (LiSCN telített vizes oldata, 5-10% LiCl-oldat DMSO-ban vagy N, N-dimetil-acetamidban).
A kitin-bioszintézis specifikus celluláris organellákban (chitoszómákban) történik, a kitin szintetáz enzim egymás utáni részvételével. az N-acetil-D-glükózamin maradékok uridin-difoszfát-N-acetil-D-glükózaminból történő átadása egy növekvő polimer láncba. A kitozánt, amelynek jelenléte különösen jellemző bizonyos gombák sejtfalaira, a kitin a enzimatikus N-dezacetilezése képezi.
A természetben a kitin más poliszacharidokkal és bányászokkal kombinálva található. in-you és kovalensen kötődik a fehérjéhez. A kitin izolálásához használjon oldhatatlanságát és nagy kémiai tulajdonságait. ellenállást, a nyersanyagok pp-vel kapcsolatos összetevőinek fordítását. Tehát a legfeljebb 25% kitint tartalmazó rákok vagy homár kagylóit sóval, a szol fehérjéivel demineralizáljuk. forró lúgban kitin fehérítést végzünk₂Oh₂. A mérsékeltebb elosztási feltételek a kelátképző szerekkel végzett demineralizációval és oxidálószerekkel semleges pH-n történő kezeléssel állnak. Az így kapott kitin egy mol. több tömeg millió.
X lassan sol. konc. HC1 és H₂SO₄ a polimer láncok megsemmisítésével. A részleges sav-hidrolízis, a folyékony HF-szolvolízis és az enzimatikus hasítás feltételeit a chitooligosacharidok gyakorlati előkészítésére fejlesztették ki. Ha folytatja. erős bányászral fűtött. A Tami-hoz D-glükózamin képződött. Hővel erős lúgokkal N-dezacetilezés történik a kitozán képződésével; a kitozánok gyakorlatilag kapott mintáinak általában egy mol. az (1-5) x 105-ös sorrendű tömeg, és változhat az acetilcsoportok maradéktartalma.
A kitin a cellulóz után a második leggyakoribb természetes biopolimer. Éves oktatása több. tízmilliárd tonna. A leginkább a rendelkezésre álló kitin források a tengeri gerinctelenek tengeri hulladékai és az alsó gombák micéliuma. Praktikus. a módosítatlan kitin használatát gátolja a rossz p-típusa. Bár a szálak és a kitinfilmek értékes sv-you-vel rendelkeznek, még mindig nincs gazdaságos és kényelmes a technol. szempontból az átvétel módja. A kitozán ígéretesebb, a szol. max-ban a sók képződésével, ami nagyon viszkózus p-ry-t eredményez. A kitozán erős kapcsolatokat biztosít. fehérjékkel, anionos poliszacharidokkal, kelátkomplexeket képez fémekkel, stb., mi az alapja annak használatának a fehérje eltávolítására a szennyvízből az élelmiszer előállítása során. termékek (hús, hal, tejipar, sajtgyártás), kelátképző ioncserélők létrehozása, élő sejtek immobilizálása biotechnológiában, mézgyártás. készítmények, befejező papír és textilszálak. A kitozán egyes N-acil-származékai jó gélesítőszerek; amikor kitozánt dikaronsav-t-származékokkal acilezünk, kapunk térhálósított géleket, amelyek alkalmasak az enzimek immobilizálására. A kitozán-amino-csoportok alkilezése aldehidek vagy ketonok hatására hajtható végre, majd a Schiff-bázisok redukálása. A kitozán és a glioxilsav alkalmazásával kapott N-karboxi-metil-kitozán nagy affinitást mutat az átmenetifémekre a kelátképzés következtében.
X, mint sokan nőnek. a poliszacharidok aktiválják a makrofágokat és növelik az antitestek termelését B-sejtekkel. A kitin és a kitozán stimulálja az immunológiai immunrendszerben részt vevő állati sejteket. védelem a rákos sejtek és kórokozók ellen. A kitozán kifejezett hipokoleszterinémiás. és hipolipidémiás. aktivitást. A kitin és a kitozán felgyorsítja a sebgyógyulást, bomlik. A szulfatált kitozánszármazékok, különösen az N-karboxi-metil-kitozán-szulfát, rendelkeznek vérellenes antikoagulánsokkal.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5023.html

kitin

Gomba - igazi szuper termék. B-vitaminokat, kálium-, réz-, cink-, szelén- és sok más tápanyagot tartalmaznak. De ami különösen érdekes a gombák összetételében, az egyedülálló szerkezete, amelynek nincs más analógja a természet más képviselői között. És az anyag kitin felelős a gombák „húsos” szerkezetéért. Igen, igen, ugyanaz a kitin, amely a biológia tanulságaiból ismert, amely a rákok és rovarok héjában található. A gombák egyedülálló kémiai szerkezetének köszönhetően a gomba külön királyságban lett elkülönítve. De mi a szerepe a természetnek a kitinnek, kivéve a kagyló létrehozását és a gombák egyediségét?

Mi a kitin

A kitin a második leggyakoribb biopolimer a bolygón.

Egyes becslések szerint pontosan annyi anyagot termelnek évente, mint a cellulóz. Kémiai szempontból nem elágazó nitrogén tartalmú poliszacharid. Az in vivo összetett szerves és szervetlen vegyületek része.

A kitin, mint természetes biopolimer, főleg garnélarák, rákok, homár és rákok exoszkeletonjában (a csontváz legkülső részében) található. A gombákban, élesztőkben, néhány baktériumban és pillangószárnyban is megtalálható. Az emberi testben szükség van a haj és a körmök kialakulásához, valamint a madarakhoz - tollazatra. A tiszta kitin törékenyebb, mint más anyagokkal kombinálva. A rovar exoskeletonok a kitin és a fehérjék kombinációja. A rákfélék héja általában kitin és kalcium-karbonát.

A kitin számos kereskedelmi analógot tartalmaz, beleértve az élelmiszer- és gyógyszeripari termékeket is. Általában élelmiszer-sűrítőszerként és stabilizátorként használják őket, és ehető filmeket is készítenek élelmiszereken.

Élelmiszerekben a kitin a kitozán módosított és biológiailag hozzáférhető formájába kerül. A kitozán a kitin származéka, amely hőmérséklet és alkáli anyagnak való kitettség eredménye. Ahogy a tudósok mondják, ez az anyag összetételében hasonlít az emberi test szövetére. Ipari célokra a rákfélék héjaiból érkezik.

A felfedezés története

A kitin felfedezése 1811-ben történt, amikor Henry Brakonno professzor először felfedezte azt a gombákban. A különleges érdeklődésre számot tartó tudós olyan ismeretlen anyagot kezdett tanulmányozni, amely nem volt hajlamos a kénsav hatására. Ezt követően (1823-ban) ezt a anyagot a május bogarak szárnyaiban találták, és „kitinnek” nevezték, ami görögül „ruházat, köpeny”. Ez az anyag szerkezetileg hasonló volt a cellulózhoz, de szignifikánsan erősebb volt. Először a kitin szerkezetét a svájci Albert Hofmann kémikus határozta meg. 1859-ben a tanult világ megtanulta a kitozánt. Miután a kémikusok kitisztították a kitint kalciumból és fehérjékből. Ez az anyag, mint kiderült, jótékony hatással van az emberi test szinte minden szervére és rendszerére.

A következő évszázadban a chitin iránti érdeklődés egy kicsit elhalványult, és csak az 1930-as években új erővel nőtt. És az 1970-es években kezdődött a kagylóhéj héja.

A kitin a természetben

Mint már említettük, a kitin a sok ízeltlábú, például rovar, pók, rákfélék exoskeleton (a csontváz külső része) fő összetevője. Ennek az erős és szilárd anyagnak az exoskeletonjai védik az állatok érzékeny és lágy szöveteit, amelyek nem tartalmaznak belső csontvázakat.

A kitin a szerkezetében hasonlít a cellulózra. A két anyag funkciói szintén hasonlóak. Mivel a cellulóz erősséget ad a növényeknek, a kitin erősíti az állati szöveteket. Ez a funkció azonban nem történik önállóan. A fehérjék, beleértve a rugalmas resilint is, segít. Az exoskeleton erőssége bizonyos fehérjék koncentrációjától függ: legyen-e nehéz, mint a bogár héja, vagy lágy és rugalmas, mint a rákok ízületei. A kitin szintén kombinálható nem fehérje-tartalmú anyagokkal, például kalcium-karbonáttal. Ebben az esetben alakulnak ki a rákfélék héja.

Azok a állatok, amelyek kívülről "csontvázat" viselnek a páncél merevsége miatt, viszonylag rugalmatlanok. Az ízeltlábúak csak az ízületekben hajlíthatják végtagjaikat vagy testrészeiket, ahol az exoskeleton vékonyabb. Ezért fontos számukra, hogy az exoskeleton megfeleljen az anatómianak. A kemény kagylóhéj mellett a kitin megakadályozza a rovarok és ízeltlábúak testének szárítását és kiszáradását.

De az állatok nőnek, ami azt jelenti, hogy időről időre ki kell javítaniuk a páncél "méretét". De mivel a kitinális konstrukció nem nőhet az állatokkal, a régi héjat eldobják, és az epidermisz mirigyeivel új exoszkelont választanak ki. És amíg az új páncél keményedik (és ez egy kis időt vesz igénybe), az állatok rendkívül sebezhetővé válnak.

Eközben a kitin kagyló természete csak kis állatokat adott, az ilyen páncél nem védi meg az állatvilág nagyobb állatait. Nem fordult volna a talaj gerinctelenekhez, mert az idő múlásával a kitin egyre sűrűbbé válik, ami azt jelenti, hogy az állatok nem tudtak mozogni a védőpáncél súlya alatt.

Biológiai szerep a szervezetben

Az emberi szervezetben a kitin, amely képes az étrend-lipideket kötni, csökkenti a zsírok felszívódását a bélben. Ennek eredményeként csökken a szervezet koleszterin- és trigliceridszintje. Másrészről a kitozán befolyásolhatja a kalcium anyagcserét és felgyorsíthatja a vizeletben történő kiválasztását. Ez az anyag jelentősen csökkentheti az E-vitamin szintjét, de pozitív hatást gyakorol a csontszövet ásványi összetételére.

A szervezetben a kitin-kitozán antibakteriális anyag szerepet játszik.

Ebből az okból kifolyólag néhány sebgyógyászati ​​termék tartalmaz. Eközben a kitin hosszú távú beadása megzavarhatja a gyomor-bél traktus egészséges mikroflóráját és növelheti a patogén mikroflóra növekedését.
Kitin és kitozán funkciók:

• bébiétel összetevő;
• hasznos táplálékkiegészítő;
• csökkenti a koleszterint;
• szálforrás;
• elősegíti a bifidobaktériumok szaporodását;
• segít a laktóz intoleranciában;
• fontos a fogyás szempontjából;
• antiulcer komponens;
• szükséges a csont szilárdságához;
• kedvező hatással van a szem egészségére;
• megszünteti az ínybetegségeket;
• tumorellenes szer;
• kozmetikai összetevő;
• számos orvosi eszköz összetevője;
• ízesítő, tartósítószer;
• textilek, papírok előállításához használt;
• vetőmagkezelés;
• fontos a víz tisztításához.

Mi szükséges

Néhány tudományos bizonyíték arra utal, hogy a kitin hatással van a koleszterin koncentrációjának csökkentésére. Ez a tulajdonság különösen a kitozán és a króm kombinációjában érzékelhető. Ezt a hatást a patkányok példájára első alkalommal japán tudósok bizonyították 1980-ban. A kutatók aztán felfedezték, hogy a koleszterinszint csökkentése az, hogy a kitin képes lipid sejteket kötni, megakadályozva a szervezetbe történő felszívódást. Ezután a norvég tudósok bejelentették tapasztalataik eredményeit: a koleszterinszint közel 25 százalékkal történő csökkentése érdekében a diétán kívül 8 hétig kell kiteszteni a kitozánt.

A kitin pozitív hatását a vesék is érzékelik. Ez az anyag különösen fontos a hemodialízis alatt álló emberek optimális jólétének fenntartásához.

A bőrre gyakorolt ​​hatás fokozza a sebgyógyulás képességét.

A kitozánt tartalmazó táplálékkiegészítők segítenek az egészséges testsúly fenntartásában.

Az oldható rost elve alapján befolyásolja a testet. Ez azt jelenti, hogy javítja az emésztőszervek működését, felgyorsítja az étel átjutását a bélrendszerben, és javítja a belek mozgékonyságát.

Javítja a haj, a körmök és a bőr szerkezetét.

Hasznos tulajdonságok

Számos tanulmány kimutatta, hogy a kitin és származékai nem toxikusak, ezért biztonságosan alkalmazhatók az élelmiszer- és gyógyszeriparban. Egyes adatok szerint csak az USA-ban és Japánban kb. 2 millió ember veszi a kitin-alapú étrend-kiegészítőket. És a számuk csak növekszik. By the way, a japán orvosok azt javasolják, hogy a betegek vegyen, mint az allergiák, magas vérnyomás, arthritis ellen.

Emellett ismert, hogy a kitin teljesen lebomlik mikroorganizmusok hatására, és ezért környezetbarát anyag.

Chitin és...

... emésztés

A kitin bevezetése a szokásos étrendben - ez a legjobb, amit egy személy képes az egészségükért. Tehát legalább néhány kutató szerint. Végül is ennek az anyagnak a fogyasztása nemcsak a fogyásban, hanem a vérnyomás csökkentésében, az emésztőrendszeri fekélyek előfordulásának megelőzésében és az élelmiszer emésztésének elősegítésében is segít.

Számos Japánban és Európában végzett tanulmány kimutatta, hogy a kitin és származékai hozzájárulnak a bélben előforduló hasznos baktériumok növekedéséhez. Továbbá, a tudósok okkal feltételezik, hogy a kitin nem csak javítja a vastagbél működését (megszünteti az irritábilis bél szindrómát), hanem megakadályozza a rosszindulatú daganatok és polipok kialakulását a szövetekben.

Bizonyított, hogy ez az egyedülálló anyag véd a gyomorhurut ellen, megállítja a hasmenést, csökkenti a székrekedést, eltávolítja a méreganyagokat.

... laktóz

Ez meglepetés lehet, de a kutatás eredményei igazolják ezt a feltevést. A kitin megkönnyíti a laktóz intoleranciáját. A kísérletek eredményei még a tudósokat is meglepették. Kiderült, hogy a kitin hátterében, még az étel is, 70% laktózból áll, nem okoz emésztési zavarokat.

... extra súly

Ma van néhány bizonyíték arra, hogy a kitin egy zsírblokkoló. Amikor egy személy fogyasztja ezt a szénhidrátot, az élelmiszerrel bevitt lipidekhez kötődik. És mivel az oldhatatlan (emészthetetlen) komponens, ugyanaz a képesség automatikusan megköti a kötött zsírt. Ennek eredményeképpen kiderül, hogy ez a furcsa „fújás” a testével utazik anélkül, hogy beleférne belőle. Kísérleti úton megállapítottuk, hogy fogyás esetén naponta 2,4 g kitozánt kell fogyasztani.

... sebgyógyulás

A kitin az egyik legfontosabb anyag az égési sebekkel rendelkező betegek számára. Jelentős élő szöveti kompatibilitással rendelkezik. A tudósok észrevették, hogy ennek az anyagnak köszönhetően a sebek gyorsabban gyógyulnak. Kiderült, hogy a kitin savas keveréke felgyorsítja a sérülések gyógyulását a különböző mértékű égések után. De a kitinitás képességének tanulmányozása folytatódik.

... mineralizáció

Ez a poliszacharid döntő szerepet játszik a különböző szövetek mineralizációjában. A fő példa erre a puhatestű kagylók. A kutyák, akik ezt a kitin képességét tanulmányozták, nagy reményeket várnak arra, hogy ez az anyag a csontszövet visszanyerésének komponense legyen.

- Rendelkezett a sáska ebédre?

A kitozán az 1990-es években az élelmiszeriparban tört ki. Az új étrend-kiegészítők reklámozásakor a gyártók megismételték, hogy elősegíti a fogyást és a koleszterint, megakadályozza az osteoporosis, a magas vérnyomás és a gyomorfekélyt.

Természetesen az ételben a kitin használata nem a múlt század végén kezdődött. Ez a hagyomány legalább több ezer éves. A közel-keleti és afrikai lakosok örökkévalóan egészséges és tápláló ételként fogyasztják a sáskákat. A rovarok említése az étel szerepében az Ószövetség oldalain, Herodotosz ókori görög történész nyilvántartásában, az ókori római kötetben, az iszlámisták könyvében és az aztékok legendáiban.

Egyes afrikai nemzeteknél a szárított tejjel tejjel hagyományos ételnek tekintették. Keleten hagyománya volt, hogy a férfiaknak a legmagasabb ajándéknak adják a rovarokat. Szudánban a termeszeket csemegéknek tartották, és az aztékok hangyákat főztek a vacsorafélék kiemelésének.

Különböző vélemények állnak rendelkezésre a hasonló gasztronómiai ízekről. De a keleti országokban és most eladják a sült sárgarépát, Mexikóban szöcskéket és ágyakat készítenek, a filippínóiak különböző krikett ételeket fogyaszthatnak, és Thaiföldön a turisták hajlandóak különös finomságokat kínálni a bogár lárváktól, tücsköktől, hernyóktól és szitakötő ételekből.

Grasshoppers alternatívája a húsnak?

A modern világban a bogár eszik másképpen kezelik. Az egyik csak azt a gondolatot veti be a hőbe, hogy valaki rákattint a csótányok magja helyett. Mások úgy döntenek, hogy megpróbálják megcsinálni a gasztronómiai egzotikusokat, utazva a világot. A harmadik, a szöcske és az egész kitartó testvér közönséges ételként szolgál, amely évszázadok óta nagy tiszteletben tartott.

Ez a tény nem érdekelte a kutatókat. Elkezdték tanulmányozni, hogy az emberek mit tudnak rovarok fogyasztásával. Ahogyan azt várnánk, a tudósok megállapították, hogy ez a „zümmögő egzotika” kitinizmussal látja el az embert, ami kétségkívül már plusz.

Ráadásul a rovarok kémiai összetételének vizsgálata során kiderült, hogy egyesek szinte annyi fehérjét tartalmaznak, mint a marhahús. Például 100 g szöcske 20,5 g fehérjét tartalmaz, ami csak 2 g kevesebb, mint a marhahúsban. Trágya bogarakban - körülbelül 17 g fehérjék, termitekben - 14, és a méhekben körülbelül 13 g fehérjéket tartalmaz. És minden rendben lenne, de a 100 gramm rovarok gyűjtése sokkal nehezebb, mint egy 100 gramm darab hús vásárlása.

Bármi is volt, de a XIX. Század végén, a brit Vincent Holt egy új trendet alakított ki az ínyenceknek és nevezték entomofágianak. Ennek a mozgalomnak a ragadozói a húsevés vagy a vegetarianizmus helyett "rágcsálják" az élelmiszereket. Ennek a diétának a támogatói szinte terápiásnak tartották kitinukban gazdag étrendjüket. A menüből származó ételek egészségesebbek és tisztábbak, mint az állati termékek.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/hitin/

Kitin szerkezeti képlete

2011. március 1.
Biztonsági cég angyal éjjel-nappal a biztonságot www.op-irbis.ooo.

Chitin? természetes vegyület a nitrogéntartalmú poliszacharidok csoportjából. Kémiai név: poli-N-acetil-D-glükóz-2-amin, az N-acetil-glükózamin maradék polimerje, amelyet b-glikozid kötések kötnek össze.

Az ízeltlábúak exoskeletonának és számos más gerinctelen állatnak a fő összetevője a gombák és baktériumok sejtfalának része.

A történelem

1821-ben Henry Brakon, a Nancy-i Botanikus Kert igazgatója felfedezte a kénsavban oldhatatlan anyagot a gombákban. Funginnek nevezte. Tiszta kitint először izoláltunk a tarantulák külső héjaiból. A kifejezést 1823-ban javasolta A. Odier francia tudós, aki a rovarok külső borítását vizsgálta.

Elterjedt a természetben

Chitin? az egyik leggyakoribb természetű poliszacharid? Minden évben mintegy 10 gitát kitin keletkezik és lebomlik a Földön élő szervezetekben.

• Védelmi és támogató funkciókat hajt végre, biztosítva a cellák merevségét? a gombák sejtfalait tartalmazzák.
• Az ízeltlábú exoskeleton fő összetevője.
• A kitin is képződik sok más állat szervezetében? különböző férgek, bélüregek stb.

Minden kitin termelõ és használó szervezetben nincs tiszta formája, hanem más poliszacharidokkal kombinálva, és nagyon gyakran fehérjékhez kapcsolódik. Annak ellenére, hogy a kitin egy olyan anyag, amely nagyon közel áll a szerkezethez, a fizikai-kémiai tulajdonságokhoz és a biológiai szerephez a cellulózhoz, nem volt lehetséges kitinit megtalálni a cellulózot alkotó szervezetekben.

http://4108.ru/u/hitin

Kitin és kitozán. Felépítés és tulajdonságok

A biopolimerek kitin és kitozán közel 200 éve vonzotta a tudósok figyelmét. A kitint 1811-ben fedezték fel (H. Braconnot, A.Odier) és a kitozánt 1859-ben (C.Rouget), bár 1894-ben kapta meg jelenlegi nevét (F. Hoppe-Seyler). A huszadik század első felében megérdemelt érdeklődést mutattak ki a kitin és származékai számára, különösen, hogy három Nobel-díjas közvetlenül kapcsolódik ehhez: F. Fischer (1903) szintetizált glükózamin, P. Karrer (1929) kitinázokkal végzett kitin-degradációt, és WH Haworth (1939) megállapította a glükózamin abszolút konfigurációját.

A kitin egy lineáris aminopoliszacharid, amely N-acetil-2-amino-2-dezoxid-D-glikopiranóz egységből áll.

A rákfélék héját három fő elem alkotja - a kitin, amely a csontváz szerepe, az ásványi rész, amely biztosítja a héj számára a szükséges erőt és fehérjéket, amelyek élő szövetet alkotnak. A héj összetétele magában foglalja a lipideket, a melaninokat és más pigmenteket is. A rákfélék héj pigmentjeit különösen a karotinoidok, például astaxantin, az astacin és a kriptoxantin képviselik. A felnőtt rovarok kutikáján a kitin kovalensen kapcsolódik az olyan fehérjékhez, mint az arthrapodin és a sclerotin, valamint számos melaninvegyület, amelyek a kutikula tömegének 40% -át teszik ki. A rovarok kutikája nagyon tartós és ugyanakkor rugalmas a kitin miatt, amelynek tartalma 30% és 50% között van. Néhány phycomycetes sejtfalában, például itridiumban, a kitin a cellulózzal együtt található. A gombákban lévő kitin általában más poliszacharidokkal, például -1-3-glükánnal kapcsolódik, ízeltlábúaknál, akiket a sclerotin típusú fehérjékhez és melaninokhoz kötnek.

A kitin-N-acetil-D-glükózamin baktériumokban lévő szerkezeti összetevője az N-acetil-ammómsavval együtt a sejtfal komponense. Az állati világban az N-acetil-glükózamin a kötőszövet (hialuronsav, kondroitin-szulfátok, heparin), vércsoport-anyagok és más glikoproteinek mucopoliszacharidjai (glikozaminoglikánok) része. Az N-acetil-D-glükózamin maradéka általában az állati glikoproteinek szénhidrátláncainak redukált végén helyezkedik el, szénhidrát-fehérje kötést képezve. Ez magyarázza a kitin és a kitozán élõ szövetekkel való kompatibilitását. Az állati glikoproteinek leggyakoribb kötési módja az N-acetil-glükózamin maradék és az aspargin amidcsoportja által alkotott N-glikozidkötés. [1,2]

A kitozán - (1-4) -2-amino-2deoxi-D-glikopoliszacharid, azaz egy aminopoliszacharidot, amelyet az acetilcsoport eltávolításával a kitinben lévő C2 pozícióból eltávolítunk, ha kemény körülmények között kezeljük egy alkálioldattal, amely lehetővé teszi a kitin acetilcsoportjainak helyettesítését aminocsoportokkal:

A nyersanyag forrásától és a kitozán molekulatömegének előállítására szolgáló eljárástól függően 3 · 105 - 6 · 105.

A kitinhez hasonlóan a kitozán egy amorf-kristályos polimer, amelyet a polimorfizmus jelensége is jellemez, és a kitinből kitozánra történő átmenet során a strukturális módosítások száma 6-ra emelkedik. Miközben a kristályos egység cellájának méreteit a makromolekula tengelye mentén a kitin megfelelő tulajdonságainak szintjén tartjuk. 103 nm) azt sugallja, hogy a makromolekulák konformációja nem változik szignifikánsan a kitin és a kitozán között. Ugyanakkor a kitin-dezacetilezés folyamatában a teljes szerkezeti sorrend jelentősen csökken (a kristályosság mértéke 40-50% -ra csökken). A kristályosság mértékének csökkenése a struktúra amorfizálódása lehet a dezacetilezés során bekövetkező intrakristályos duzzanat miatt, valamint a polimer lánc szerkezetének szabályszerűségének megsértése az N-acetilcsoportok hiányos eltávolítása esetén.

A kitinzel ellentétben a dezacetilezéssel nyert kitozánt még híg szerves savakban oldjuk, például ecetsav vizes oldatában. Ugyanakkor a kitozán és más polimerek oldatát a viszkozitás koncentrációval való szignifikáns függősége jellemzi (a kitozán oldat koncentrációjának növekedése 1-2% -os ecetsavoldatban 2-4%, az oldat viszkozitása körülbelül 30-szor nő). Egy szabad aminocsoport megjelenése a makromolekula minden egységében polielektrolit tulajdonságokat kölcsönöz a kitozánnak, amelyek közül az egyik a polielektrolit oldatokra jellemző polielektrolit duzzadás hatása, a hígított oldatok viszkozitásának rendellenes növekedése (1 g / l alatti koncentrációval) csökkenő polimer koncentrációval. Ez a hatás az oldatban lévő makromolekulák hatékony térfogatának és aszimmetriájának az aminosavak protonálódásából származó hasonló töltések visszahúzódásának következménye.

A kitozán egy viszonylag gyenge bázikus biopolimer (pKa

6.5). Nem oldódik lúgos közegben, de kationos polielektrolit jellege savas környezetben kölcsönhatásba lép a negatív töltésű szintetikus vagy természetes polimerekkel. Ez a kationos poliamin nagy molekulatömegű lineáris polielektrolitot tartalmaz, és magas és alacsony viszkozitása is van. Ez kelátképző tulajdonságokat mutat, kötődik az átmeneti fémekhez, a reakcióképes amino- és hidroxilcsoportok miatt nagy kémiai módosítási képességgel rendelkezik. Ezen túlmenően a kitozán természetes biopolimer, amely biológiailag kompatibilis a testszövetekkel, biológiailag a szervezet szokásos alkotóelemeire bomlik (glükózamin, N-acetil-glükózamin), nem toxikus, a gyógyászatban hemosztatikus, bakteriosztatikus, fungisztatikus, immunmodulátor, tumorellenes hatású és csökkenti a koleszterint [4].

http://him.bobrodobro.ru/9778

A kitin - a poliszacharidok "meghiúsult csillaga"

Mindenki ismeri a cellulózot: a szerves anyag összmennyisége alapján ez a poliszacharid első helyet foglal el a Földön. És mindenki tudja, mennyire fontos ez a szénhidrát az ipar számára. De a poliszacharidon, amely a második helyen van a tömegében, és nem kevésbé hasznos az ember számára, - kitin - kivéve azokat, akik a biológiát kedvelik. Az anyag az ízeltlábúak és egyes gerinctelenek exoskeleton (héj és karmai) fő összetevője, és a gombák és baktériumok sejtfalának is része. A kitin hihetetlen tulajdonságait és alkalmazását az orvostudományban, az élelmiszeriparban és a sugárvédelemben az Orosz Kitin Társaság és a Hús, Haltermékek és Hidegmegőrzés Tanszék közös tudományos ülésén vitatták meg az ITMO Egyetemen.

A kitin a természetben védő és támogató funkciókat lát el, biztosítva a rákok, gombák és baktériumok szilárdságát. Ez hasonló a cellulózhoz, amely a növényi sejtfal hordozóanyaga. De a kitin sokkal reaktívabb, az orosz kitin társadalom anyagai szerint. Ha koncentrált lúgokkal melegítjük és feldolgozzuk, kitozánvá alakul. Ez a polimer feloldódhat híg savoldatokban, valamint más vegyi anyagokkal kötődik és reagál. Így néha a vegyészek kitozánt neveznek „kivitelezőnek”, amellyel különböző polimerek hozhatók létre. Ahhoz, hogy kitinát tiszta formában kapjanak, fehérjét, kalciumot és más ásványi anyagokat távolítanak el az azt tartalmazó szerves anyagokból, oldódó formába fordítva. Az eredmény kitűnő morzsa.

„A rákféléket, gombákat és rovarokat kitin előállítására használják. Egyébként, ez az anyag először sampinyonban található. Az abból származó kitin és kitozán alkalmazása csak kibővül. A poliszacharidot az élelmiszer-adalékanyagok, a gyógyszerek, az égésgátló készítmények, az oldódó sebészeti szálak összetételében alkalmazzák, sugárzásgátló célokra és sok más célra. A kitozán hasznos dolog, ami további tanulmányokat igényel ”- nyilatkozta Valery Varlamov, az orosz kitin társadalom elnöke.

Chitin az orvostudományban

Az a tény, hogy a kitozán jól reagál más vegyi anyagokkal, a polimer lánc például „gyógyszerek és receptorok” lehet lógni. Így a hatóanyag csak akkor szabadul fel, ha szükséges, anélkül, hogy az egész testet toxikózissá tenné. Emellett maga a kitozán is teljesen nem mérgező az élőlényekre, mondta Alekszej Albulov, a Biológiai Ipari Kutató és Technológiai Intézet professzora.

ITMO Egyetem. Alekszej Albulov

A kitozánt étrend-kiegészítőként is használják. Például alacsony molekulatömegű frakciója közvetlenül felszívódik a vérbe és az immunrendszer szintjén működik. A közepes molekulatömeg egy antibakteriális komponens, amely gátolja a bélben a patogén mikroflóra kialakulását. Ezen kívül hozzájárul a film kialakulásához a bél nyálkahártyáin, amely megvédi őket a gyulladás ellen. Ebben az esetben a film gyorsan feloldódik, ami fontos az orvostudományban való alkalmazáshoz. A kitozán nagy molekulatömegű frakciója a gyomor-bél traktusban létező toxinok szorbenseként szolgál.

„Sok szorbenset ismerünk, amelyek az emberre ártalmas tulajdonságokkal is rendelkeznek - felszívódnak, izmokban és csontokban lerakódnak. A kitozánnak nincs ilyen mellékhatása. Ráadásul a fűszernövények kivonatait is ronthatja, amelyek hosszú ideig együtt nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat, és táplálékkiegészítőként használják. A kitozánt gél formában is használják szájbetegségek vagy égési sérülések kezelésére ”- tette hozzá Alexey Albulov.

Emellett a kitozán tumorellenes hatású, így rákmegelőzésre is felhasználható, hangsúlyozta a Mikrobiológiai Intézet tudományos titkára. S. N. Vinogradsky RAS, Irina Mysyakina. Az anyag csökkenti a koleszterint, mivel kötődik az étrendi lipidekhez, és megakadályozza a zsír felszívódását a bélből. Tanulmányok készülnek a kitozán orvosi implantátumként való alkalmazására is.

ITMO Egyetem. Az orosz kitin társadalom tudományos ülése

Kitin és génterápia

A génterápia jelenleg aktívan fejlődik. A tudományos módszer segítségével kiküszöbölheti a "káros" gén aktivitását, vagy helyezhet el egy másik helyet. De ehhez szükséges, hogy valahogy eljuttassuk a "szükséges" géninformációt a sejtbe. Korábban erre a célra vírusokat használtak, de ez a rendszer számos hátránya van: a karcinogenitást és a magas költségeket elsősorban a Szentpétervár Állami Kémiai Gyógyszerészeti Akadémia, Andrei Kritchenkov alkalmazottja hangsúlyozta. De a kitozán segítségével lehetséges, hogy a szükséges géninformációt káros következmények nélkül szállítsuk a sejtre, és viszonylag olcsó.

„A nem vírusos vektorok az RNS-szállításhoz szó szerint zenei úton módosíthatók kémiai módosításokkal. A kitozán hatékonyabb vektor, mint a liposzómák vagy kationos polimerek, mivel jobban kötődik a DNS-hez. Ezen túlmenően az ilyen rendszerek nem mérgezőek és szobahőmérsékleten is előállíthatók ”- mondta a tudós.

Kitin az élelmiszeriparban

Az üledék eltávolítására a kitozán felszívódását használják az üledék eltávolítására. Az ital ún. Opacitását a nyersanyagok és segédanyagok összetevői képezik fehérjék, szénhidrátok, élő sejtek és oxalátok formájában. Az élő sejtek eltávolításához a kitozánt a termék tisztázásának szakaszában használják, például Tatjana Meledina, az ITMO Egyetem Növényi Termékek Biotechnológiai Tanszékének professzora.

A nyers hús frissességének megőrzése érdekében a kitozán használatáról elmondta Denis Baranenko egyetemi docens. Ehhez más anyagokkal (keményítővel, cellulózzal vagy zselatinnal) kitozán filmet alkalmaztunk a nedvességveszteség megakadályozására. Az a tény, hogy a termék vízfelszínének csökkenése növeli a tárolási idejét. Emellett a kitozán film csökkenti a mikrobák nyers húsban való elterjedésének sebességét, gátolja a Staphylococcus aureus baktérium megjelenését.

ITMO Egyetem. Denis Baranenko

„Általában a friss hús legfeljebb két napig tárolható. A kitozánnal végzett kísérletek eredményeként 1,5-2 alkalommal sikerült növelni a tárolási időt. Egyes esetekben a kifejezés legfeljebb két hétig tartott. Emellett a fogyasztói tulajdonságok szempontjából a kitozán film ideális csomag, mivel gyakorlatilag láthatatlan ”- mondta Denis Baranenko.

Az élelmiszeriparban lévő kitozánt a tejsavófehérjék koagulálására is használják a tejiparban, a jódozott élelmiszertermékek előállítására a jód-kitozán komplexek létrehozása és más célokra.

A tudományos ülésen bemutatták az ITMO Egyetem kitozán kutatási és fejlesztési képességeit is.

http://news.ifmo.ru/ru/science/life_science/news/6375/