A szárított borsó a hüvelyes család növényéből származik. A hüvelyesek hazája Északnyugat-India és Kelet-Afganisztán. A kultúra megteremtése a Kr. E. IV. Században kezdődött, és ma a világ minden tájáról egy ízletes és értékes termék, amely a zöldségfélék legnagyobb mennyiségét tartalmazza. A FÁK-országokban, köztük Oroszországban is szeretik az ízletes és tápláló borsót, amely fagyasztott, száraz és konzervált formában áll rendelkezésre, és évszázadok óta a burgonya után fő étel. Ma a szárított borsó a fogyasztók körében is tisztességes rést foglal magában.

A szárított borsó tápértéke és kémiai összetétele

Borsó gyümölcs 2 levélből áll, a magok belsejében. A héj és a cukorborsót a szelepek szerkezete határozza meg. Egy héjazatgyárban a szárny érett állapotban kemény és könnyen nyitható, és a cukorfajta sokkal kedvesebb és édesebb. A megőrzéshez és fagyasztáshoz éretlen zöldborsót használunk, amely az inozitol és a ápolás nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmazza, amelyek felbecsülhetetlen szerepet játszanak az anyagcserében.

Lásd még:

Száraz, szárított borsókban szinte az egész időszakos asztal található, különösen a káliumot, a kalciumot, a magnéziumot, a cinket és a vasat említik, és a vitaminok összetétele C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 és et al.

100 g szárított borsó tartalmaz:

A szárított borsó növényi fehérjét tartalmaz, amely olyan aminosavakból áll, mint a lizin, cisztein, tirozin, triptofán és metionin. Tartalmaz továbbá piridoxint, amely az aminosavak lebomlásában és szintézisében vesz részt.

Lásd még:

A szárított borsó hasznos tulajdonságai és használata ellenjavallatok

előnyök:

• A szárított borsót táplálkozásban használják az érrendszeri betegségek és a tuberkulózis kezelésére.
• Segít csökkenteni a vérnyomást, enyhe diuretikus hatása van.
• A gazdag ásványi összetétel és a vitaminok összetétele hozzájárul a test fiatalodásához, pozitívan befolyásolja a körmök és a haj növekedését.
• A szárított borsó használata csökkenti a káros koleszterinszintet, megelőző intézkedés az ateroszklerózis elleni küzdelemben, javítja a látást.
• Rákellenes hatású, a borsó felfüggeszti a rákot, serkenti a zsír anyagcserét, és ezért étrend-összetevője a fogyás étrendjének.
• A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szárított borsót a gyermekek és serdülők menüjébe is be kell vonni, mert javítja az étvágyat és serkenti a test növekedését.
• A hagyományos orvostudomány széles körben használják a borsót, mint a lisztek orvosi alkalmazását, valamint a párolt lisztes süteményeket, amelyek a források és a szénhidrátok kezelésére szolgálnak.
• A gyomorégéshez ajánlott a rántott borsót rágni.
• A borsóliszt széles körű használata kozmetikában. Ebből tisztító arcbőr.
• Borsó segít diabéteszben, fogfájásban és tuberkulózisban.
• A borsóliszt székrekedés, ínybetegség és fejfájás.

kár:

• A borsó edényei köszvényben, vese gyulladásban és a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a thrombophlebitisben és a kolecisztitisben ellenjavallt.
• A nyers borsó irritálja a beleket és a gyomor nyálkahártyáját, így hőkezelés után püréként kell fogyasztani.
• A borsó evés után nemkívánatos egy ideig hideg vizet inni, és jobb, ha borsó ételeket használnak sárgarépával, édesköménygel és kaporral.

Szárított borsó a főzés során és az előállítás módja

A szárított borsót először az első kurzusok, burgonyapürével, pite-öntettel, stb. Készítik. Szárított borsót is készíthet otthon. Ehhez a betakarított, hámozott és szitált borsót forró vízbe kell helyezni, és addig főzzük, amíg meg nem oldódik. 10 kg borsóhoz 50 g szódabikarbót adunk. A kész borsókat hideg vízben lehűtjük, és szárítószekrényben 80 ° C-on, majd 65 ° C-on 4 órán át szárítjuk. A száraz, hűtött borsót a hűtőszekrényben tároljuk, hogy a kártevők ne kezdjenek egy természetes anyagból készült zsákban.

Az elkészítéshez szárított borsót kell bevenni, 2 órán át hideg vízben áztatni, majd 1-1,5 órán át főzni, míg a sót a főzés végén sózni kell.

Ha nincsenek ellenjavallatok a szárított borsó használatára, mindenképpen károsíthatja a családjának egészséges ételeit - borsóit, amelyek diverzifikálják a menüt, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják.

Nézze meg az alábbi videóban, hogyan készítsen finom borsó levest:

http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.html

Borsó - az emberi test előnyei és kárai

A borsó a hüvelyes családból származó növény. Ez a kultúra több okból is népszerű:

1. A borsó könnyen növekszik, nem igényel különleges feltételeket vagy gondozást;
2. Szerezzen bőséges betakarítást;
3. A gyümölcsök jól telítettek és sok energiát adnak. Ebben az esetben a borsó emésztése és felszívása könnyebb, és kevesebb kárt okoz, mint az állati termékek;
4. A szemek könnyen feldolgozhatók. Meg kell áztatni és főzni.
5. A termék oldalsó edények és adalékanyagok nélkül fogyasztható.
6. A borsó vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag.

A borsó kémiai összetétele a következő:

• 80% vízből áll;
• magnézium, mangán, fluor, króm, kobalt, kálium, kalcium, cink, vanádium, ón, foszfor, nátrium, kén, klór, jód, vas, szelén, molibdén, réz és körülbelül 10 nyomelem;
• rendelkezik B-vitaminokkal, riboflavinnal, retinollal, tiaminnal, tokoferollal, valamint pantotén- és nikotinsavval;
• továbbá jódban, aminosavakban és kolinban gazdag;
• kiváló minőségű növényi fehérjével (helyettesítheti a húst).

A következő fajták a leggyakoribbak:

1. Brain. Megfelelőbb a megőrzésre.
2. Cukorbetegség. A legjobb, ha friss, és babot és hüvelyet is eszik.
3. Ágyúzás. A leggyakrabban szárított, burgonyapüré, levesek és zabkása készítésére alkalmas (főzés előtt előre kell áztatni).

A nagy mennyiségű (20 g) fehérjék és 50 g szénhidrátok tartalma befolyásolta a borsó energiaértékét. Kalóriatartalma a szemek érettségétől függ. 100 gramm érett termék körülbelül 300 kilokalóriát tartalmaz. Ezért az érett borsót közepes kalóriatartalmú élelmiszereknek tulajdonítják.

De a zöldborsó csak 75 kcal / 100 g., Mert mi lesz a jó étrend-termék.

A borsó egészségügyi előnyei

A használat ellenjavallatok

Ezt a következő embereknek nem szabad megenni:

• szoptató anyák;
• gyermekek három évig;
• 60 év feletti felnőttek;
• köszvény vagy nephritisben szenvedő betegek;
• cholecystitisben vagy a gyomor-bélrendszer akut betegségében szenvedő betegek;
• emberek, akiknél a vesék és a máj patológiás betegségei diagnosztizáltak;
• egy személy, aki egy termékre vagy allergiára érzékeny.

Főzési alkalmazás

A borsót különböző típusú ételekben használják. A kultúra különböző ételekben történő használatakor néhány általános szabály létezik:

1. A főzés megkezdése előtt nem kell több órán át vízbe áztatni, hogy a szemek lágyak legyenek. Öt órának kell lennie, az arányokat tekintve - 1-3;
2. A szemek legalább másfél-két órát főznek. Ennyi időre van szükség ahhoz, hogy semlegesítsük a benne lévő toxinokat;
3. Ahhoz, hogy a borsó gyorsabb legyen, néhány napraforgóolajat hozzá kell adni a vízhez. Ezzel a hőmérséklet magasabb lesz, ami csökkenti a főzési időt;
4. Szükséges, hogy helyesen számítsuk ki, mennyi víz szükséges a főzéshez. Ne feledje, hogy a víz nagy része elfordul;
5. A só használata a gabonafélék kiürüléséhez és ízének elvesztéséhez vezethet. Ezért jobb, ha az edényt 10 perccel a főzés befejezése előtt sózzuk.

A gabonát különböző formákban használják - száraz, friss vagy konzervált.

száraz

Száraz és éretlen szemeket használnak sok salátában, gabonafélékben és ételekben. Fókuszban a kis szemek, zöld vagy világos sárga, sima tapintású. Jobb a gabonafélék használata, mert a csomagolás megvédi a borsót a környezet hatásától.

Ez a fő termék a borsó kása elkészítésénél sült hagymával és sárgarépával. Egy másik recept a zabkása elkészítéséhez egy pohár borsó, egy pohár hajdina és 5 közepes burgonya, főzni és alaposan keverni.

friss

A legtöbb jótékony hatással van a friss borsófélékre. Gyakran sült és sózott, belőle hamburgert, palacsintát és palacsintát főzünk (tejföllel).

A borsó pite elkészítéséhez:

• 1,5 teáskanál élesztő és fél teáskanál szóda;
• 300-400 gramm liszt;
• egy pohár borsó;
• kis hagyma;
• evőkanál cukrot.

Az élesztőt cukorral, sóval, meleg vízzel töltjük és 15 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük a lisztet és keverjük össze, és hagyjuk egy órán át.

A töltelék elkészítéséhez főzzük és őröljük a borsót. Hagyma dörzsölte a reszelt, és zavarja a borsó pürét. A só és a fűszerek hozzáadódnak az ízléshez.

Amint a tészta megnő, kezdje a pogácsákat szobrozni, egy kis töltelékkel. Ezután egy sütőlapra helyezik el, előzetesen beöntik a növényi olajjal, 200 fokon bekapcsolják a sütőt, és kb. 20 percig sütik.

A borsó püré elkészítéséhez két pohár borsót és egy darab vajra lesz szüksége. A borsót másfél órán át mossuk és főzzük. 10-15 perccel a vége előtt adjuk hozzá a vajat, valamint a sót és a fűszereket.

konzervált

Ebben a formában a borsó nagyon kényelmes salátákban, előételekben vagy levesekben, bár ugyanakkor az összes tápanyag 50% -át elveszíti.

A leves-püré (borsó különféle fűszerek vagy húsgulyás) vagy szokásos borsóleves (gombával, füstölt hússal vagy zöldséggel) főzésére használják. A borsó a népszerű szilveszteri salátában - Olivier.

Borsó leves recept:

500 g sertésborda vagy más füstölt hús, 5 közepes burgonya, 100 gramm borsó, egy hagyma és sárgarépa készítése szükséges. A bordákat forró vízbe öntjük és 40 percig forraljuk. Ezután adjuk hozzá a burgonyát és a borsót. Mindezt még 20 percig főzzük. Ekkor meg kell pirítani az apróra vágott hagymát és a sárgarépát, és hozzá kell adni a serpenyőhöz.

Használat előtt győződjön meg róla, hogy az üveg nem sérült, lejárt a lejárati idő, és csak a víz, a borsó és a só cukor szerepel a készítményben. Ügyeljen a megőrzés dátumára is. A termést viszonylag gyorsan betakarítják, így jobb, ha a májustól júniusig terjedő időszakot fel kell tüntetni a bankon: ebben az esetben a friss szemeket megőrzik.

Érdekes tények

1. A gyorsaság alatt a keresztények nagy mennyiségű borsót használtak: kalóriatartalma és fehérjetartalma mindent megad, ami a normális élethez szükséges;
2. A borsót a népi gyógyászatban használják. A hajtásokból és a magok sörfőzéséből, amely hozzájárul a kövekkel a vese ellen, a zúzott borsóból a bogarak gyorsabban gyógyulnak, és a borsó tinktúra segít megszabadulni a fogfájástól;
3. Eredetileg a borsó volt a közönség számára. Egy idő után, a nemes emberek szerették a kultúrát, és elterjedtek;
4. A halászok a főtt borsót csaliként használják. Azt mondják, hogy a hal nagyon jól veszi a csalit;
5. Az ókori Róma idején a nők borsó alapú port használtak, és manapság ezt a kultúrát is használják a kozmetológiában, különösen az arcmaszkok előkészítésében. Segítenek megszüntetni a duzzanatot és a pattanást, valamint javítják az arcszínt;
6. A 19. században a német hadsereg katonái borsó kolbászt kaptak. A németek már régóta észrevették a borsó táplálkozási és energetikai tulajdonságait, ezért joggal döntöttek arról, hogy ez a kultúra jól illeszkedik a katonasághoz;
7. A szemek szárításához ne rontjon, jobb, ha egy üvegedénybe öntjük, és töltsük fel az alsó sót. Ezt úgy végezzük, hogy ne tárolódjanak el a tárolás során.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/gorox.html

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/135704

borsó

A cikk tartalma:

• Összetétel és kalória
  
• Hasznos tulajdonságok
  
• Kár és ellenjavallatok
  
• Az ételek receptjei
  
• Érdekes tények
  

A borsó az egyik legősibb kultúra, amelynek hüvelyei és magjai az egyiptomi fáraók sírjaiban találtak. Az Eurázsia egész európai részének rétén növekvő fajta - mezőborsó őse. Először termesztjük a borsót, amikor az ókori Indiában megkezdődött az élelmiszer-kultúra. Európában a hollandok voltak az elsőek, akik ezt értékelik - sok nemzeti ételbe került egy borsó étel. A növény szerény, egyéves, a hüvelyesek családjának egyik képviselője. Jelenleg minden kontinensen termesztik az Antarktisz kivételével.

Összetétel és kalóriaborsó

A borsó összetétele olyan magas a szénhidrátokban és a fehérjékben, hogy a kalória tartalma meghaladja a számos húsfajta - például sovány marhahús vagy nyúl - energiaértékét. De ahhoz, hogy sokkal könnyebb legyen, mint a hús, nem szükséges hűtőszekrény.

A száraz borsó 100 g-os kalóriatartalma 298 kcal, ebből:

• Fehérjék - 20,5 g;
  
• Zsír - 2 g;
  
• Szénhidrátok - 49,5 g;
  
• Diétás rost - 11,2 g;
  
• Ash - 2,8 g;
  
• Víz - 10-14 g, a tárolási körülményektől függően.
  

Vitaminok borsóban 100 g-on:

• A-vitamin, ER-2 μg;
  
• Béta-karotin - 0,01 mg;
  
• B1-vitamin, tiamin - 0,81 mg;
  
• B2-vitamin, riboflavin - 0,15 mg;
  
• B4-vitamin, kolin - 200 mg;
  
• B5-vitamin, pantoténsav - 2,2 mg;
  
• B6-vitamin, piridoxin - 0,27 mg;
  
• B9-vitamin, folát - 16 mikrogramm;
  
• E-vitamin, alfa-tokoferol - 0,7 mg;
  
• H-vitamin, biotin - 19 µg;
  
• PP-vitamin - 6,5 mg;
  
• Niacin - 2,2 g.
  

Makroelemek 100 g-ra:

• Kálium, K - 873 mg;
  
• Kalcium, Ca - 115 mg;
  
• Szilícium, Si - 83 mg;
  
• Magnézium, Mg - 107 mg;
  
• Nátrium, N - 33 mg;
  
• Kén, S - 190 mg;
  
• Foszfor, Ph - 329 mg;
  
• Klór, Cl - 137 mg.
  

Nyomelemek 100 g borsóban - 18 tétel, de a következő tulajdonságok befolyásolják a termék tulajdonságait:

• Aluminium, Al - 1180 mcg;
  
• Bór, B - 670 mcg;
  
• Vanádium, V - 150 mcg;
  
• Kobalt, Co - 13,1 ug;
  
• Réz, Cu - 750 mcg;
  
• Molibdén, Mo - 84,2 ug;
  
• Nikkel, Ni - 246,6 µg;
  
• Tin, Sn - 16,2 ug;
  
• Szelén, Se - 13,1 mcg;
  
• Strontium, Sr - 80 µg;
  
• Titán, Ti - 181 ug;
  
• Fluor, F-30 mcg;
  
• Króm, Cr - 9 mcg;
  
• Cirkónium, Zr - 11,2 µg.
  

Jód, vas, mangán és cink a borsó összetételében jelentéktelen mennyiségben van jelen.

A borsó tápértéke 100 g terméken belüli könnyen emészthető szénhidrátok miatt következik be:

• Keményítő és dextrinek - 44,9 g;
  
• Mono- és diszacharidok (cukor) - 4,6 g;
  
• Galaktóz - 0,87 g;
  
• Glükóz (dextróz) - 0,95 g;
  
• Malóz - 0,72 g;
  
• Szacharóz - 0,8 g;
  
• Fruktóz - 1,27 g.
  

Hasznos anyagok, amelyek révén a borsó aktívan használatos az élelmiszerben és nő:

B1-vitamin - részt vesz az energiacserében, serkenti az aminosavak és műanyag szerkezetek előállítását. A szervezetben a B1 hiánya idegrendszeri, szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri zavarokhoz vezet.

A kolin - részt vesz a máj szintézisében és foszfolipid metabolizmusában.

A kálium intracelluláris ion, részt vesz a víz-elektrolit és a savas egyensúly szabályozásában.

A foszfor - részt vesz az energia anyagcserében, részt vesz a sav-bázis egyensúly szabályozásában, szükséges a csont mineralizációhoz. A foszfor hiánya a szervezetben a gyermekeknél ricketeket, felnőtteket és gyerekeket okoz - anorexia és anaemia.

Réz - ez a nyomelem a vas anyagcseréjében részt vesz, redox aktivitással rendelkezik.

Az alumínium az egyik fő elem, amely a bőr regenerációjának és epithelizációjának tulajdonságait biztosítja, aktívan részt vesz a csontszövet és a fibrinszálak építésében, és növeli a gyomornedv savasságát.

A keményítő - részt vesz az anyagcsere-folyamatokban és adszorbeálja a felesleges folyadékot, gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, megállítja a malignitást.

A mezőgazdasági termény nemcsak tápláló, hanem hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Nem ajánlott, hogy a száraz borsó ételek tömegveszteségére táplálkozzon.

Hasznos tulajdonságai a borsónak

A szárított borsó használata alacsony - a friss borsó alapvető gyógyító tulajdonságai a hüvelyekben.

A száraz hüvelyes ételek jótékony hatása a testre a következő:

Felgyorsítja a test anyagcsere-folyamatait, serkenti a beleket, növeli a perisztaltikát.

Antioxidáns hatásuk van, segítik a testet a szabadgyököktől.

A szív- és érrendszer normalizálása, tápanyagok készleteinek feltöltése - magnézium és kálium, a szívritmus stabilizálása.

Meg kell erősíteni a véredények falát, ideértve a kis kapillárisokat is, amelyek segítenek megállítani az életkorral kapcsolatos változásokat - a bőr alatti véredények hálója adja ki az életkorot.

Az ételt a borsóból étkezéskor legalább 2-3-szor hetente csökkenti a rosszindulatú daganatok valószínűségét és a meglévő daganatok rosszindulatát, normalizálja a vér koleszterinszintjét, stabilizálja a vérnyomást.

Káros és ellenjavallatok a borsó használatára

A borsó használatának sok ellenjavallata van, és a kábítószer-használathoz hasonlóan abszolút és relatív.

Az abszolút ellenjavallatok a következők:

A gyomor-bélrendszer betegségei csökkent mozgékonysággal, székrekedésre vagy bél atónikára hajlamosak. A magas klór- és kéntartalom serkenti a bélgázok termelését, ami spasztikus fájdalmat okozhat a hasban és a bélelzáródásban.

Krónikus keringési elégtelenség - a borsó gyakori használata az ételben, amit a szervezet az emésztéshez használ, a fő véráramot az emésztő szervekbe küldik. A más szervek vérellátása károsodott.

Nefritisz - a vesék nem képesek megbirkózni az urátokkal, amelyek a termék felszívódása során keletkeznek.

Köszvény - a bab összetételében nagyszámú purin, az ízületi felhalmozódás, az inak és a vesék kötődése súlyosbítja a betegséget.

A borsó relatív ellenjavallatai:

Terhesség. A gyorsított perisztaltika és a bélgörcsök növelik a méh hangját, ami vetélést okozhat.

Öregség A 70 évnél idősebb emberek történetében az osteochondrosis vagy az ízületi gyulladás majdnem mindig jelen van, és a bél hangja csökken. A purinok rontják az ízületek állapotát, és a durva rostok, amelyek a babokban gazdagok, az élelmiszerek emésztési folyamatát fájdalmassá teszik.

Receptek borsóval

A borsó különböző ételeket, egyszerű technikákat nem igénylő egyszerű ételeket és finom ízű éttermeket is készíthet.

A cikkben javasolt receptekben megismerheti a borsó főzésének alábbi módszereit:

Borsó zabkása pörkölt. Előzetesen 2/3 csésze borsót kell készíteni, lehetőleg zúzott, hagymás hagymát, sárgarépát és egy korsó pörköltet - 250-300 g. A sütéshez használt többi étel és napraforgóolaj minden háziasszony konyhájában kell lennie. A borsót 6-8 órán át áztatják, majd a vizet leeresztik, egy másik öntik, és a babot addig forraljuk, amíg a babérlevél készen áll. Miközben a borsó főtt, a zöldségeket apróra vágjuk és napraforgóolajjal sütjük. Egy pörköltet zöldséges edénybe adunk, forraljuk - a folyadék elpárolog. Ebben az időben, főtt borsó dübörgött, kevert zöldségekkel és konzerv hússal, és szükség esetén sózzuk. Melegnek kell lennie, minden egyes részét zöldekkel lehet meghinteni.

Hummus. Ez az étel emlékeztet a borsó zabkása konzisztenciájára, csak finom finom ízzel. Hummus termékek: egy pohár borsó, egy citrom, fél pohár szezámmag, fokhagyma, olívaolaj. A hagyományos sóhoz csokoládét és koriandert kell hozzáadni. Borsó is áztatott, főtt, amíg teljesen főtt, és ebben az időben készülnek tészta - tahina. Egy száraz serpenyőben, barna szezámmagban, őröljük, citromlevet és jeges vizet adunk hozzá, addig keverjük, amíg sima mash-szerű mashet nem kap. A kész borsót egy turmixos zabkása megszakítja, keverjük össze a tekhinával, ízesítjük az ízlés szerint. A tálalás előtt kívánatos, hogy gránátalma magokkal vagy fekete szezámmaggal meghintjük.

Borsó leves füstölt bordákkal. Ebből az ételből álló termékek a legegyszerűbbek: egy pohár száraz borsó, 300 g füstölt bordák, 1 darab sárgarépa és hagyma, 2-3 burgonya, 2-3 fokhagymás szegfűszeg, ízesítés fűszerekkel, növényi olaj sütésre. A borsót a szokásos módon, füstölt bordák alapján, 2 literes edényben forraljuk fel. Ha szereted a főtt borsót, a mártással pároljuk, forró vízben. Minden zöldséget megtisztítanak, a sárgarépát és a hagymát napraforgóolajban külön pároljuk. 40-50 perces főzés után a burgonyát egy serpenyőben szeletekkel vágjuk, egyenletes szeletekre vágjuk, majd 10 perc múlva - pörkölt zöldségeket. A leves készen áll, amikor a burgonya teljesen ki van főzve. 2-3 perccel a kikapcsolás előtt fűszereket adnak az ízléshez - só, paprika keveréke, babérlevél és apróra vágott fokhagyma. A tálalás előtt minden lemez előnyösen apróra vágott petrezselyemmel és kaporral van meghintelve.

Borsó leves vegánok számára. Összetevők: hasított borsó, sárgarépa - 2 darab, hagyma - 2 darab, víz, növényi olaj és szükséges fűszerek. Az 1,5 liter vízre számított termékek mennyisége. A borsót 6-8 órán át áztatják, a vizet leeresztik, és a babot főzni kell. A zöldségeket egymás után passzáljuk, majd hozzáadjuk a majdnem kész borsóhoz és főzzük. Fűszerek - ízlés szerint. A levesbe burgonyát, paprikát, fagyasztott karfiolot vagy brokkolit is felhelyezhet.

Dosas. Ez a nagyon érdekes indiai étel könnyen elkészíthető, de az előkészítő szakasz hosszú. A borsót 8 órán át áztatni kell, majd a tésztát egy napig hagyjuk beönteni. Előkészítő termékek: basmati rizs és száraz borsó - 100 g, kurkuma, sáfrányolaj, víz, só és bors. A borsót 8 órán át áztatjuk, 1 órán át basmati rizsre. A folyadék egy része lecsapolódik, egy kicsit elhagyja, összekeveri a borsót és a rizst, összetöri a turmixgépet. A masszát 24 órán át hagyják, hogy felszívják egymást, majd a keverékbe ételízesítőket adagolnak, és a sáfrányolajban szokásos palacsintát vagy palacsintát sütik. A tésztát a serpenyőbe öntik, és az egyik oldal vöröses lesz, majd a másikra fordul. A napraforgóolaj majdnem szláv ízt ad az indiai ételnek.

Borsó rakott Ez egy hagyományos orosz konyha étele. Előre készítenie kell: szárított pácolt gomba - 30 g, egy pohár borsó - előzetesen áztatni, sárgarépát, ghee - 60 g, krém 30-32% - 20 g, hagyma - 2 darab, tojás - 2 db, zsemlemorzsával. Fűszerek: vörös és fekete paprika, tenger és közönséges só. Az elkészített borsót főzésig főzzük, a gombákat 20 percig áztatjuk, egyidejűleg egész hagymával főzzük, nagy darabokra vágjuk. A sárgarépát és a hagymát hámozzák, sárgarépát csíkokra vágják, hagymát félgyűrűre vágják (5 percig, fagyasztóba helyezzük). A főtt borsó burgonyapürébe kerül, krém és ghee hozzáadásával - a teljes mennyiség 1/3-a. A zöldségeket külön kell átadni. Minden feldolgozott összetevő kombinálja, hozzáadja a tojást, a fűszereket és keverje össze, amíg a teljes homogenitás meg nem szűnik. A sütőt 180 fokra melegítjük, pergamenre helyezzük, és olajjal kenjük. Öntsön borsó tésztát egyenletesen elosztva. 40 percig sütjük. A kész csészét a ghee maradékai elszennyezik. Ízletesebb lesz, ha minden darabot megeszünk, mielőtt eszik, savanykás tejföllel.

Borsó kolbász. A szükséges termékek száma: száraz borsó - üveg, víz - 2,5 csésze, cukorrépa-lé - 2 evőkanál, fokhagyma - 2 fog, napraforgóolaj - 1/3 csésze, agar-agarlemez, só - teáskanál. Ízletes ízek - paprika és zúzott szerecsendió keveréke. A száraz borsót száraz serpenyőben sült, amíg aranybarna, lisztté őröljük. A tömeg homogénebbé tételéhez később szitáljuk. Egy vízzel teli tortát helyeznek a tűzre, amint a víz forr, a borsó lisztet öntenek, és folyamatosan főzzük, hogy ne égjenek. Az agar-agart hideg vízzel hígítjuk és 2-3 percig hozzáadjuk a borsó keverékhez. Amikor a borsó lisztet teljesen főztük, és a keverék sűrűsödik, adja be az összes ételízesítőt és öntsön a cukorrépa-lé. Keverjük addig, amíg a teljes homogenitás meg nem jelenik, és helyezze el a formában. Nagyon kényelmes, hogy egy vágott kis műanyag palackot használjon, melyet belülről olajjal kenünk. A hűtőszekrényben lévő forma 2-2,5 óra alatt lefagy. Ízletes sült szalonnát vagy szalonna darabokat adhatunk a darált kolbászhoz.

A száraz borsót soha nem szolgálják "al dente" -nek, vagyis egy kicsit nyersnek. Szükséges hozzáadni a készséghez, az állapothoz, amikor lágy forralni kezd.

Az ételeket a borsóból az étrendbe legfeljebb heti 2-szer kell megtenni, az adag mérete nem haladhatja meg a 150 g-ot a nőknél és 200 g-ot az átlagos testméretű férfiaknál, figyelembe véve az emésztőrendszer betegségeit.

Érdekes tények a borsóval kapcsolatban

A borsó egyre jobban nőtt a primitív kommunális rendszer alatt. A régészek a kulturális rétegben borsókat találtak a kelet-afganisztáni ásatások és az északnyugati Indiában.

A "borsó" kultúra szláv neve az ókori indiai "garshati" -ból származik, amely "terc", "reszelt". Megállapítható, hogy a borsó első használata gabonaliszt adalékanyag.

Az ortodoxiában a kultúra eredete a Szent Szűz könnyeihez kapcsolódik. Amikor az Úr büntette az embereket az éhségtől való bűneikért, az Isten Anyja sírt, és a könnyek borsóvá váltak.

Az ókori Oroszország napjaiban tiszteletben tartották a borsót - ez a sok mesékből és bérházakból érthető, ahol "királynak" nevezik. Később, a babkultúra a burgonyát elnyomta.

Németországban a borsó az első világháborúig a táplálkozás alapját képezte. A német katonák fő ételét borsó kolbász táplálta szalonnával.

Nagy-Britanniában nemcsak a borsót fogyasztották, de ebben az országban kezdték a rosszindulatú gyerekeket büntetni. Ott volt az, hogy a tizenötödik században kezdett térdre "a borsóra". A büntetés módja gyorsan elterjedt az egész világon.

A huszadik században még a borsó is szabotázs volt - a hajó elsüllyedt. A balesetet Konstantin Paustovsky írta le. A „Dnepr” gőzölő, amely borsót tartott a holdban, kisebb lyukat kapott, és úgy döntöttek, hogy „felszínen” javítják, mivel a tenger nyugodt volt. De a borsó megduzzadt a tartályba belépő víz miatt, és a tengeri hajó fémkerete hajlított, mint egy robbanás.

Érdekes módon a borsó kalóriatartalma a frissességtől függ. A csak szakadt bab energiaértéke - legfeljebb 76 kalória, és a szárított kalóriatartalom több mint 4 alkalommal emelkedik! A borsó nagyon fontos minősége - tárolás közben megőrzi táplálkozási tulajdonságait.

A hosszútávú tároláshoz a borsó legfinomabb fajtái héjak, magas keményítőtartalommal.

Az otthoni konyhakertek nemcsak a táplálkozási tulajdonságok miatt, hanem az ár miatt is népszerűek. 200 gramm olcsó termék táplálható a négy család családjának táplálására.

Minőségi élelmiszerborsó kis borsó - 3-4 mm átmérőjű, barna vagy puha sárga színű. A borsó felületének egyenetlen felülete és egyenetlen színe, sok zúzott, szabálytalan alakú darab feltüntetése a termék alacsony minőségét jelzi - nem érdemes megvenni.

http://tutknow.ru/meal/8502-goroh.html

Kalóriaborsó száraz. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Száraz borsó".

Energiaérték Száraz borsó 299 kcal.

Elsődleges forrás: a felhasználó által létrehozott. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A PEATS DRY HASZNÁLHATÓ TULAJDONSÁGAI

A hasznos száraz borsó

• A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
• A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
• A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
• A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
• A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
• A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
• A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/912995/

Szárított borsó

Borsó - a hüvelyesek családja, egy értékes élelmiszertermék, amely nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz.

A borsó hazája Kelet-Afganisztán és Északnyugat-India. Borsó - az emberiség egyik legismertebb kultúrája. A borsó termesztése 4-ben kezdődött. BC. e.

Kalóriaszárított borsó

A szárított borsó kalóriatartalma 298 kcal / 100 g termék.

A szárított borsó összetétele

A szárított borsó összetétele meglehetősen nagy mennyiségű foszfor, kálium, kalcium, vas, valamint magnézium és cink. Ezenkívül retinolt vagy A-vitamint, valamint tianint, riboflavint, naicint, pantoténsavat, piridoxint, folacint (azaz B1, B2, B3, B5, B6 és B9 vitaminokat) és aszkorbinsavat (C-vitamin) tartalmaz.

A szárított borsó előnyei és kárai

A borsót számos betegség kezelésére használják: tuberkulózis és érrendszeri betegségek. Csökkenti a vérnyomást, és enyhe diuretikus hatás segít a vesebetegségben. A gazdag ásványi összetétel hasznos azok számára, akik az ifjúságról és a szépségről gondoskodnak, mivel a vitaminok és nyomelemek befolyásolják a körmök és a haj növekedését, javítják a bőr állapotát. A koleszterinszint csökkentésével a borsó segít megelőzni az ateroszklerózist, és az A-vitamin és a béta-karotin szükséges azok számára, akik látási problémákkal küzdenek.

A borsó előnyei és a rákellenes hatású daganatok növekedésének felfüggesztése. A zsír anyagcsere ösztönzése segít megszabadulni a nemkívánatos zsírraktáraktól.

Nem mindenki használhatja ezt a terméket. A borsó a köszvényben, a gyomor-bélrendszeri gyulladásos betegségekben és a vesék gyulladásában ellenjavallt. A gyomorfekély esetén a borsó csak a burgonyapüré formájában lehet enni hőkezelés után. A nyers borsó jól ismert hatást gyakorol a bélre, irritálva a gyomor nyálkahártyáját. A hőkezelés során az enzimgátlók megsemmisülnek, és biztonságosan belehelyezhetjük a borsót az étrendbe.

Hogyan készítsünk szárított borsót

A szárított borsót széles körben használják mind a főzés, mind az élelmiszeriparban. Általában szárított zöldborsó az első és a fő ételek összetételében összetevő. Ezen kívül szárított zöldborsóból származtatott ételeket készítenek. Például szárított zöldborsó püré vagy zabkása (kalorizátor). A borsó szárításának egyik lehetősége: felsorolt ​​borsószemeket forrásban lévő vízbe kell helyezni, és addig főzzük, amíg meg nem puha. Ha 10 g borsóhoz 50 g ivóvizet adunk a vízhez, akkor a főtt borsó nem megszárad.

A főtt borsót hideg vízben lehűtjük és először 80 ° C-on szárítjuk, majd 65-re csökkentjük. A szárítás 2-4 órán keresztül tart. A szárított borsó használata előtt pár órán át hideg vízben kell áztatni, és sós vízben 1–1,5 órán át főzni.

A szárított borsó tárolásának titkai

A szárított borsót hűvös, száraz helyen kell tárolni. A legjobb egy hideg szobában. Néha a borsó készleteket tárolóedényben tárolják egy hűtőszekrény fiókjában. Néha az üvegezett erkélyen egy rétegelt lemez dobozban marad. A hidegben a kártevők elválnak.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/peas-1

Szárított borsó

Patee. A receptek több mint 45 000 részletes receptet tartalmaznak az iPhone, iPad és Android fényképekkel és videókkal.

+ Több száz új recept minden nap.

Szárított borsó - szárított borsófajta magjai, a világ egyik legnépszerűbb hüvelyes. Az előkészítés után sok étel elkészítésére szolgál.

gyártás

Szárított borsó készíthető otthon. A borsóhéjfajták szárításra alkalmasak, amelyek magjait néhány percig előfőzöljük, majd rövid idő alatt hideg hideg víz alatt hűtik. Ezután a sütőbe kerülnek. A szárítási folyamat 80 ° C-on 4 órán át történik.

Kalóriatartalom

100 g szárított borsó körülbelül 295 kcal.

struktúra

A szárított borsó kémiai összetételét a szénhidrátok, fehérjék, vitaminok (A, C, PP), ásványi anyagok (vas, foszfor, kálium, kalcium, magnézium, nátrium) magas tartalma jellemzi.

Hogyan kell főzni és szolgálni

A szárított borsót kizárólag főtt formában fogyasztják. Általában a zöldség, hús és baromfi első és második forró ételének elkészítéséhez használják. A legtöbb esetben oldalsó ételek, levesek, burgonyapürével és zabkása.

Hogyan válasszuk ki

A szárított borsó kiválasztásakor ügyeljen a magok szárazságára és a külföldi zárványok hiányára.

tárolás

A szárított borsót hűvös, sötét szobában, szorosan illeszkedő műanyag vagy üvegedényben kell tárolni a nedvesség és a hőforrásoktól távol.

Hasznos tulajdonságok

Annak ellenére, hogy a termelés során viszonylag hosszú hőkezelés történt, a szárított borsó nagy mennyiségű olyan anyagot tartalmaz, amelyek létfontosságúak az emberi egészség szempontjából, és ennek következtében ez az élelmiszertermék előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Az étrendbe való felvétele pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus, a szív-érrendszer működését. Továbbá, előkészített formában a szárított borsó megakadályozza a fertőző betegségek előfordulását, serkenti a vérképződést, az anyagcserét és a csontszövet képződését, gyulladásgátló, antioxidáns és tonikus hatással rendelkezik.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/beans/dried-crushed-peas/

Kalóriaborsó, teljes kiőrlésű. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Borsó, teljes kiőrlésű".

Energiaérték Borsó, teljes kiőrlésű 298 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A PEA, FEHÉR VAGY HASZNÁLHATÓ TULAJDONSÁGAI

A hasznos borsó, teljes kiőrlésű

• A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
• A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
• A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
• A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
• A szilícium a glikozaminoglikánok összetételében szerkezeti komponensként szerepel, és stimulálja a kollagén szintézist.
• A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
• A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
• A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
• A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinek és pirimidinek metabolizmusát.
• A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
• A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
• A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• Bab összetétele
• Kémiai összetétel "Borsó, teljes kiőrlésű"

Címkék:Borsó, teljes kiőrlésű kalóriatartalma 298 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint hasznos borsó, teljes kiőrlésű gabona, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Borsó, teljes kiőrlésű gabona

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.php

borsó

Senki nem emlékszik arra a napra, amikor a száraz borsó sok család számára táplálékot szolgáltatott azon az egyszerű oknál fogva, hogy a hús hiánya volt.

De a csodálatos idők, amikor a zöldborsó rövid távú volt, régen véget ért. Borsó áll rendelkezésre, most és a fagyasztott fajtában, és a nemzeti szerelem nem válik gyenge. Ragyogó, vidám borsót adunk hozzá salátákhoz, zöldséglevesekhez, pörköltekhez, vagy egyszerűen egyszerűen csak a húsételekhez.

Új "hősök" is megjelentek - például csicseriborsó. A száraz borsó, amelyből zabkása és ízletes leves sonkás bordákkal készül, egy kicsit kevésbé sikeres. De tudjuk róla, hogy hasznos és egyszerűen jelen kell lennie az étrendben. Tehát a cukrok tartalma kevesebb, a fehérje és a keményítő több, mint a zöldborsó. Borsó - rendkívül érdekes termék, bármilyen fajta és fajta. Ezért javaslom, hogyan kezeljem.

A cikk forrása volshebnaya-eda.ru.

Mi a borsó

A borsó a hüvelyesek családjába tartozó éves gyógynövény. Gyümölcsei gömb alakú magvak - borsó. Igaz, a zöldborsót sok szakértő zöldségnek, nem pedig babnak tekinti. A bablevelek szerkezetétől függően megkülönböztetik a borsó héjait és cukorfajtáját.

Sash héjas fajták - nagyon kemény és nem fogyasztható. Az ilyen borsókat betakarítják, szárítják, kivágják és polírozzák. A cukorborsó gyakran édesebb. Lágy hüvelyei teljesen élelmiszerben használhatók. Közepes vagy más szóval „félcukor” fajta borsó is található, amelyek redőnyei az éretlen állapotban lágyak és ehetőek, és érlelésükkor nem alkalmasak fogyasztásra.
Szemeket szárított borsóból állítanak elő: borsó csiszolt és hasított borsó sárga vagy zöld. A borsószeletet nem használják a főzéshez, de a termékből származó liszt számos ország ízletes és szokatlan ételében található.

A borsó előnyei. Hasznos és megelőző tulajdonságok

A borsóvászon könnyen emészthető. Ez normalizálja a test anyagcsere folyamatait, erősíti a véredények falát, csökkenti a rák, a szívroham, a magas vérnyomás kockázatát, megállítja a bőr öregedését és az egész testet. Ezen túlmenően a borsó a szénhidrátok összetétele miatt nagy energiát szolgáltat.

Kalóriaborsó. A 100 gramm szárított borsó 149 kcal-t tartalmaz, a főtt borsó kalóriatartalma csaknem fele.

A borsót a húshoz hasonló növényi fehérjetartalma alapján értékelik. Számos esszenciális aminosavat tartalmaz. A borsó nagy koncentrációban tartalmaz aszkorbinsavat. Különböző típusú cukrot, PP-vitaminokat, B-vitamin-vitaminokat, valamint keményítőt, karotint és rostot tartalmaz. Ráadásul a borsó makro- és mikrotápanyagokban gazdag. A szárított borsó a molibdén kiváló forrása. Elég kálium, kalcium, magnézium, foszfor, mangán és vas.

A borsó összetétele. 100 g termék 8 g fehérjét, 20 g szénhidrátot, 8 g rostot tartalmaz

A borsó gyógyászati ​​tulajdonságai

Borsó és emésztőrendszer

Rosttartalommal a hüvelyesek vezető szerepet töltenek be az élelmiszertermékek között. A többi hüvelyeshez hasonlóan a borsó is oldódó rostokban gazdag. Az oldódó rostok az emésztőrendszerben zselatinszerű anyagokat képeznek, amelyek az epe kötődnek és eltávolítják a testből. Egy adag (200 gramm) főtt borsó a rost napi értékének 65,1% -át teszi ki. Oldhatatlan rostjai szükségesek a székrekedés és az emésztési zavarok megelőzéséhez.

Borsó a cukorbetegség ellen

A borsó összetételében lévő rost hatékonyan küzd a cukorbetegséggel, megakadályozva a vércukorszint gyors emelkedését evés után. A kutatók a 2-es típusú cukorbetegek két csoportját hasonlították össze, akik különböző mennyiségű magas rosttartalmú élelmiszert fogyasztottak. Az egyik csoport betartotta a cukorbetegek standard amerikai étrendjét, amely 24 gramm rostot tartalmazott, míg a másik csoport 50 gramm rostot tartalmazott naponta. A több rostot kapó csoportban a kutatók a vérben és az inzulinban (a vércukorszintet csökkentő hormonban) alacsonyabb cukorszintet figyeltek meg. Szintén 7% -kal csökkentették a "rossz" koleszterinszintet, a trigliceridszintet 10,2% -kal.

Borsó a szív egészségére

Szinte nem tartalmaz zsírt, de olyan szálakat tartalmaz, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét. A vizsgálat, amely a szívkoszorúér-megbetegedések étrendjét és annak halálozásának kockázatát tanulmányozta, több mint 16.000 középkorú férfit vett részt az Egyesült Államokban, Finnországban, Hollandiában, Olaszországban, a volt Jugoszlávia, Görögország és Japán területén 25 évig. Alapvonal: a tejtermékek magasabb fogyasztása Észak-Európában; magasabb húsfogyasztás az Egyesült Államokban, nagyobb zöldség-, hüvelyes-, hal- és borfogyasztás Dél-Európában, valamint a gabonafélék, a szójatermékek, a halak nagyobb fogyasztása Japánban. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a hüvelyesek étkezése 82% -kal csökkentheti a szívbetegségek halálozásának kockázatát!

A borsó kálium csökkenti az ateroszklerotikus plakkok növekedését és fejlődését a vérerekben, és a magas vérnyomás csökkentéséhez is szükséges. A főtt borsó egy része a szervezet napi káliumszintjének 20,3% -át tartalmazza.

A borsó piridoxint (B6-vitamin) tartalmaz, amely az aminosavak lebomlásában és termelésében vesz részt. E vitamin hiánya dermatitiszhez és görcsökhöz vezethet.

Borsó mint anticarcinogen

A legvitatottabb kérdés. A következtetések több kutatásra szorulnak. Úgy véljük, hogy a borsóban gazdag magnézium, cink és szelén aktívan ellenáll a ráksejteknek. Ezen túlmenően a termék fitoösztrogént tartalmaz, amelyek csökkentik bizonyos betegségek kockázatát, beleértve a férfi prosztatarákot és a mellrákot a gyengébb nemben.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Kiváló minőségű száraz borsó - kis méretű, 3-4 mm átmérőjű. Világos sárga vagy zöld színű. A nagyobb borsó a takarmányfajta jele. A borsó kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az erős csomagolásban csomagolt terméket, amely megvédi a nedvesség negatív hatásaitól. A feleket vagy a borsót kártevők nem károsíthatják. A törmelék vagy a nagyszámú zúzott darab jelenléte a gabonafélék gyenge minőségét jelzi.

A száraz borsó több hónapig sem veszíti el egyedülálló tulajdonságait, ha légmentesen tárolható tartályban (például üvegedényben) tárolják száraz helyen. A tartály alján egy kis ruhadarabot tehetünk kis mennyiségű sóval, hogy a borsó ne legyen nedves.

Hogyan főzzük a borsót. Tippek a borsó főzéséhez

A borsóvászon új fajtái és innovatív termelési technológiái lehetővé teszik a készítmény előkészítési idejének 35-40 percre történő csökkentését. Javasoljuk, hogy a mosott egész vagy nagyon száraz borsót hideg vízben tartsa 2-4 órán keresztül. Emellett a termék főzési idejének csökkentése érdekében hideg vizet öntsünk többször forró vízben borsóval.

Borsó - a zöldséglevesek egyik fő összetevője. Lehet használni, mint egy étel, mint töltelék a pite, mint egy snack. Tésztából tésztát készítenek, palacsintát sütik. Számos recept van a különböző országokból származó új és klasszikus ételekhez, borsóvászon és liszt felhasználásával.

Lásd még:

Ellenjavallatok

A szárított borsó természetes anyagok, a purinok. Néhány embernél a vesék nem képesek eltávolítani a purinok - húgysav bomlásának termékét, ami a szervezetben lévő szint növekedéséhez vezet. A húgysav hosszantartó és túlzott felhalmozódásával olyan betegség alakul ki, mint a köszvény, vesekő alakul ki. Emiatt az ilyen embereknek korlátozniuk vagy megszüntetniük kell a purines termékek fogyasztását. A közelmúltbeli vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a hús és a halpirinok fokozzák a köszvény kialakulásának kockázatát, és a növényi élelmiszer-purinok gyakorlatilag nem hatnak rá.

A borsó története

E növény modern fajtái állítólag a közép-ázsiai és európai borsóból származnak. Ezt a terméket őskori idők óta használták - fosszilis maradványait a régészek találták a svájci ásatások során. A borsót említik a Biblia, az ókori civilizációk nagyra értékelték. És ha az ókori Görögországban a borsót írásban használják, általában a hétköznapi emberek, akkor Európában több évszázad után megkapta a csemege státuszát, és büszke volt a királyi menüben.

A borsót az ókori időkben vezették be Oroszországba. A 6. században ezeknek a baboknak több pályázati fajtája jelent meg, és az emberek elkezdték fogyasztani őket frissen. A borsó hamarosan jött az USA-ba, miután a telepesek telepedtek le az országban. Az üzemet háztartási használatra szánták. A borsó tömeges termesztése, mint terepi növény, csak a tizennyolcadik században kezdődött.

A 19. században a genetika korai fejlesztése során a borsó nagyon fontos szerepet játszott. A tulajdonságok öröklésének alapvető törvényeit Gregor Mendel fedezte fel az e növényen végzett kutatás eredményeként.

Ma a szárított borsó legnagyobb kereskedelmi termelői Oroszország, Franciaország, Kína és Dánia.

http://volshebnaya-eda.ru/product/zernovye-produkty/gorox/