Sok kertben és házban az emberek borsót termelnek - egy nagyon szerény növény, amely kellemes ízű babot kínál. Próbáljuk meg közelebbről megismerkedni ezzel a zöld zöldséggel, és kideríteni annak főbb előnyeit és hátrányait.
A borsó tápértéke és összetétele
A 100 g zöldborsó tápértéke mindössze 55 Kcal, ugyanolyan mennyiségű zöldség 5 g fehérjét, 0,2 g zsírt, 8,3 g szénhidrátot és 5,5 g diétás rostot tartalmaz.
Ennek a zöldségnek a összetétele számos makrotápanyagot tartalmaz, mint például kálium, kalcium, szilícium, magnézium, nátrium, kén, foszfor és számos mikroelem: alumínium, bór, vanádium, jód, kobalt, réz, molibdén, nikkel, ón, szelén, króm és fluor. Sokan a borsó evés előtt gyakran kérdeznek - milyen vitaminokat tartalmaznak. A válasz erre a kérdésre megtalálható minden rendelkezésre álló információforrásban, mivel a tudósok régóta bebizonyították, hogy ez a hasznos zöldség az A, C, E, H, PP és B csoport vitaminainak teljes összetétele.
Fontos! A nagy barna borsó bab nem alkalmas táplálkozásra, mivel az állatok takarmányozására szolgálnak.
Mi a hasznos borsó
Egy mélyebb tanulmányozással arról, hogy mi a borsó hasznos, megismerhetjük ennek a zöldségnek a fő előnyét - jól táplálkozik a nagy mennyiségű növényi fehérje miatt, míg a testet nem terheli extra kalória. A borsó előnyei a test számára az, hogy javítsák a szív izmainak aktivitását és az erek átjárhatóságát.
A megnövekedett fizikai aktivitás az energiaegyensúly helyreállításához és a teljesítmény javításához segít a borsó előnyös és táplálkozási tulajdonságaiban. A borsóban nehezen emészthető szénhidrátok tartalma energiát ad az intenzív sport- és szabadtéri tevékenységekhez.
Amikor e hüvelyes növény tartalmával étkezik, az emberi szervezetben a borsó előnyös tulajdonságai az anyagcsere normalizálódásában nyilvánulnak meg. A növényi fehérje és a különböző nyomelemek az emberi élet minden fontos rendszerét táplálják.
A borsó rákellenes hatása lehetővé teszi, hogy az embereket megvédje a radioaktív anyagok hatásaitól. Ez a hüvelyes növény hozzájárul az esszenciális aminosavak lebomlásához és szintéziséhez, ami hatással van a rohamok és a dermatitis megnyilvánulása ellen.
Mi a főtt borsó hasznos?
A főtt borsó kalóriatartalmú és tápláló, kellemes ízű és hosszú időn keresztül képes gyorsan kielégíteni az éhséget. A borsó pürének olyan előnyös tulajdonságai vannak, mint az emésztési munka normalizálása és a székrekedés megszüntetése. A zöldség megakadályozza a táplálék emésztési zavarát, növeli az étvágyat és szabályozza a nyomás szintjét, és segít meggyógyítani az anaemiáról.
A borsó kása nagy mennyiségű növényi fehérjét tartalmaz, ami elengedhetetlen az izomtömeg és a vegetáriánusok táplálkozásához. Főtt borsó fehérjével telítődik, ami szükséges ahhoz, hogy minden rendszer létfontosságú és normális működésben legyen.
Az antioxidánsok tartalma miatt a borsó száraz olyan kedvező tulajdonságokkal rendelkezik, mint a bőrbetegségek kezelése és a bőrproblémák megjelenésének megakadályozása - mindössze annyit kell tennie, hogy a borsó zabkása forraljuk, és ízletes ebédre van szüksége.
A főtt borsót az ateroszklerózis, a szív- és érrendszeri megbetegedések és a tuberkulózisban szenvedő emberek fogyasztják - az ilyen gyógyító növényi tápanyagok az antibiotikumokhoz hasonlóan hatnak, miközben más emberi szerveket nem károsítanak.
Tudod? Megtalálták a megkövesedett borsó babokat, amelyek életkora több mint 10 ezer év.
Tudok nyers borsót enni
Gyakran felmerül a kérdés, hogy lehet-e nyers borsót enni? A dietetikusok nem tudnak egyértelmű választ adni, mert a nyers borsó csökkenti az emésztőrendszer hatékonyságát, irritálja a gyomor és a belek nyálkahártyáit, és fokozott érzékenységük miatt a nyálkahártyák belső mikro-szakadást okoz. Másrészről a nyers borsó tartalmazza a maximális tápanyagmennyiséget, amely a hőkezelés során csökken.
Az emberi testben az A-vitamin akut hiánya miatt friss nyers borsót használnak, a fő dolog nem az, hogy a bevitelét nagy keményítőtartalmú élelmiszerekkel kombinálják. Így minden személy maga dönt arról, hogy nyers borsót képes-e enni, figyelembe véve testének jellemzőit és az e zöldségre adott reakciót.
A friss borsó jelentéktelen használatából adódóan kétségtelenül előnyös lesz a szervezet számára, amelyet a vitaminok, valamint a mikro- és makroelemek táplálnak majd, és a nagyobb részek megnövekedett gázképződést és más problémákat okozhatnak.
Mi más hasznos a borsó számára a szervezet számára - rendszeres 150-200 g friss zöldség fogyasztása hetente megkönnyíti az asztmát és megakadályozza a betegség komplikációinak előfordulását.
Az édes nyersborsó kis adagokban történő felhasználásának fő előnye a szexuális vágy növelése, a szexuális szféra funkcióinak normalizálása és a prosztatisz hatékony megelőzése.
Fontos! Az összes fajta borsó csírázott a leghasznosabb.
Hogyan használjuk a borsót a hagyományos orvoslásban?
A népi gyógyítók aktívan használják a hüvelyes növény növényének részeit az emberi betegségek kezelésére.
Gyakran használatos terápiás szer a csírázott borsó, melynek használata diuretikus hatásában nyilvánul meg, valamint a kis kövek és homok eltávolítása a vesékből. Annak érdekében, hogy a kövek mérete csökkenthető legyen és fájdalommentes legyen a testből, csírázott borsót szárítanak, lisztbe zúzva, majd 3 evőkanál száraz keveréket főzzünk egy pohár forró vízzel, és 6 órán át hagyjuk. Ezt a húsleveset naponta háromszor 100 ml-re szedjük 15-20 napig.
Két teáskanál lisztet a borsó csemeteiből jótékony hatással lesz a fejfájás enyhítésére, szükség esetén fájdalomcsillapítók helyett, de akkor is ártalmas lehet, ha szárított, túlszárított vagy elrontott zöldségeket használnak. Egy kanál liszt a csírázott borsóból lehetővé teszi, hogy elfelejtsék a székrekedést.
Nem kétséges, hogy a csírázott borsót lehet enni, mert rendszeres használata segít csökkenteni a vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára, a toxinok és a koleszterin eltávolítása az emberi szervezetből, valamint a rák megjelenésének megakadályozása érdekében.
A bőrbetegségek kezelésére ajánlott vízzel hígított borsóliszt használata: ezt a terápiás keveréket akne, ekcéma, naponta többször 15 percig forralják fel.
A borsó használata a főzés során
A borsót a főzésben világszerte számos országban használják. Konzervált borsó a saláták, harapnivalók és díszítés kedvence.
A borsó zabkása töltelékként használható a pite, a pite, a borsóliszt készítéséhez, tészta, palacsinta és palacsinta készítéséhez. A borsó leves készítésére egyaránt van friss, száraz és konzerves recept, és a leves lehet klasszikus vagy krémleves formájában.
Tudod? Bizonyos években az európai országokban a borsó gyümölcsök megengedhetik maguknak, hogy csak nagyon gazdag embereket esznek.
Hogyan használjuk a borsót otthon kozmetikában
Otthoni kozmetikában a borsó a fiatalító szer, amely serkenti a sejtek növekedését és regenerálódását, lelassítja az öregedés és a bőr elhalványulását. Ehhez a borsó ételeket hetente többször meg kell enni.
A 10 perces maszk formájában az arcra felvitt borsó burgonya javítja az arcszínt, kiegyenlíti a bőr megkönnyebbülését és táplálja vitaminokkal.
A borsólevest mosásával csökkentheti az akne és az arc duzzanatát.
A borsó és a csírázott szemek rendszeres fogyasztása újító hatású, javítja a látást, elősegíti a növekedést és a sejtek regenerálódását.
Egyes nők vékony réteggel alkalmazzák az arcukon finomra őrölt borsólisztet, és ezzel helyettesítik a port.
A borsó eszik, lehet-e károsítani az emberi testet?
Találkoztunk a borsóval és megtanultuk sok előnyös tulajdonságát, de nem szabad elfelejtenünk ellenjavallatokat. A borsót nem ajánljuk olyan embereknek, akiknél az emésztés és az általános bélbetegség problémái vannak, valamint a szoptatás alatt álló nők esetében, hogy elkerüljék a légzés és a hasi diszkomfort.
A borsó tulajdonságai javítják és javítják a személy megjelenését azok számára, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a thrombophlebitis, a cholecystitis és a nefritisz, mivel ez a hüvelyes károsítja őket a betegségek súlyosbodása formájában.
Mi a káros borsó az idősek és a köszvényes emberek? A babban levő purin anyagok ismertek a húgysav-sók felhalmozódásának képességéről - „urátok” a személy inakjában, ízületeiben és belső szerveiben, és ez súlyosbítja a betegség lefolyását és minimalizálja a kezelés hatását.
Az enzimhiány és az egyedi allergiás reakciók a borsó lenyelésének ellenjavallata.
Mérsékelten használt borsó ételek ízletesek és egészségesek, és a család napi menüt is diverzifikálhatják. Ellenjavallatok és mellékhatások hiányában ne tagadja meg magának, hogy használja ezt a zöldséget.
http://sampit.ru/goroh-pischevaya-cennost-sostav-poleznye-svoystva-i-vred/FitAudit
Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.
Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.
Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.
Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.
http://fitaudit.ru/food/135707A szárított borsó hasznos tulajdonságai és kalória tartalma
A szárított borsó a hüvelyes család növényéből származik. A hüvelyesek hazája Északnyugat-India és Kelet-Afganisztán. A kultúra megteremtése a Kr. E. IV. Században kezdődött, és ma a világ minden tájáról egy ízletes és értékes termék, amely a zöldségfélék legnagyobb mennyiségét tartalmazza. A FÁK-országokban, köztük Oroszországban is szeretik az ízletes és tápláló borsót, amely fagyasztott, száraz és konzervált formában áll rendelkezésre, és évszázadok óta a burgonya után fő étel. Ma a szárított borsó a fogyasztók körében is tisztességes rést foglal magában.
A szárított borsó tápértéke és kémiai összetétele
Borsó gyümölcs 2 levélből áll, a magok belsejében. A héj és a cukorborsót a szelepek szerkezete határozza meg. Egy héjazatgyárban a szárny érett állapotban kemény és könnyen nyitható, és a cukorfajta sokkal kedvesebb és édesebb. A megőrzéshez és fagyasztáshoz éretlen zöldborsót használunk, amely az inozitol és a ápolás nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmazza, amelyek felbecsülhetetlen szerepet játszanak az anyagcserében.
Lásd még:
Száraz, szárított borsókban szinte az egész időszakos asztal található, különösen a káliumot, a kalciumot, a magnéziumot, a cinket és a vasat említik, és a vitaminok összetétele C, A, K, E, PP, B1, B2, B3, B5, B6, B9 és et al.
100 g szárított borsó tartalmaz:
A szárított borsó növényi fehérjét tartalmaz, amely olyan aminosavakból áll, mint a lizin, cisztein, tirozin, triptofán és metionin. Tartalmaz továbbá piridoxint, amely az aminosavak lebomlásában és szintézisében vesz részt.
Lásd még:
A szárított borsó hasznos tulajdonságai és használata ellenjavallatok
előnyök:
- A szárított borsót táplálkozásban használják az érrendszeri betegségek és a tuberkulózis kezelésére.
- Segít csökkenteni a vérnyomást, enyhe diuretikus hatása van.
- A gazdag ásványi összetétel és a vitaminok összetétele hozzájárul a test fiatalodásához, pozitívan befolyásolja a körmök és a haj növekedését.
- A szárított borsó használata csökkenti a káros koleszterinszintet, megelőző intézkedés az ateroszklerózis elleni küzdelemben, javítja a látást.
- Rákellenes hatású, a borsó felfüggeszti a rákot, serkenti a zsír anyagcserét, és ezért étrend-összetevője a fogyás étrendjének.
- A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szárított borsót a gyermekek és serdülők menüjébe is be kell vonni, mert javítja az étvágyat és serkenti a test növekedését.
- A hagyományos orvostudomány széles körben használják a borsót, mint a lisztek orvosi alkalmazását, valamint a párolt lisztes süteményeket, amelyek a források és a szénhidrátok kezelésére szolgálnak.
- A gyomorégéshez ajánlott a rántott borsót rágni.
- A borsóliszt széles körű használata kozmetikában. Ebből tisztító arcbőr.
- Borsó segít diabéteszben, fogfájásban és tuberkulózisban.
- A borsóliszt székrekedés, ínybetegség és fejfájás.
kár:
- A borsó edényei köszvényben, vese gyulladásban és a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a thrombophlebitisben és a kolecisztitisben ellenjavallt.
- A nyers borsó irritálja a beleket és a gyomor nyálkahártyáját, így hőkezelés után püréként kell fogyasztani.
- A borsó evés után nemkívánatos egy ideig hideg vizet inni, és jobb, ha borsó ételeket használnak sárgarépával, édesköménygel és kaporral.
Szárított borsó a főzés során és az előállítás módja
A szárított borsót először az első kurzusok, burgonyapürével, pite-öntettel, stb. Készítik. Szárított borsót is készíthet otthon. Ehhez a betakarított, hámozott és szitált borsót forró vízbe kell helyezni, és addig főzzük, amíg meg nem oldódik. 10 kg borsóhoz 50 g szódabikarbót adunk. A kész borsókat hideg vízben lehűtjük, és szárítószekrényben 80 ° C-on, majd 65 ° C-on 4 órán át szárítjuk. A száraz, hűtött borsót a hűtőszekrényben tároljuk, hogy a kártevők ne kezdjenek egy természetes anyagból készült zsákban.
Az elkészítéshez szárított borsót kell bevenni, 2 órán át hideg vízben áztatni, majd 1-1,5 órán át főzni, míg a sót a főzés végén sózni kell.
Ha nincsenek ellenjavallatok a szárított borsó használatára, mindenképpen károsíthatja a családjának egészséges ételeit - borsóit, amelyek diverzifikálják a menüt, és vitaminokkal és ásványi anyagokkal gazdagítják.
Nézze meg az alábbi videóban, hogyan készítsen finom borsó levest:
http://hudey.net/poleznye-svojstva-i-kalorijnost-sushenogo-goroxa.htmlBorsó, táplálkozási összetétele és kalória tartalma
Hosszú ideig a borsó megtiszteltetésre került, és minden asztalon üdvözlő vendég volt. Vitaminokkal, mikroelemekkel és fehérjével gazdag, a hús teljes alternatívájaként szolgálhat. Mint minden hüvelyes, jó a testnek. Oroszországban a fő táplálkozási struktúra része volt, amíg a burgonyát meg nem termesztették. A borsó másik előnye az alacsony kalóriatartalma. Emiatt bármilyen étrendben használható, anélkül, hogy károsítaná az ábrát.
A borsó tápértéke
A táplálkozási tanácsadók véleménye szerint ezt a természetes terméket feltétlenül be kell vonni a napi étrendbe. Legalább 150-200 gramm borsó minden nap, és az előnyök súlyosak lesznek. Ennek a természetes terméknek három típusa van, amelyek alakja, kalória tartalma és összetétele különbözik.
Borsó összetétele
A borsó növényi eredetű, gyorsan emészthető fehérjét tartalmaz. Ezért főtt formában nemcsak táplálja, hanem a létfontosságú anyagokkal is kitölti a testet. Javítja a gyomor-bél traktus működését, és az új sejtek létrehozásának forrása.
A fiatal borsó glükózt tartalmaz, így édes. A főtt borsó használata bármilyen teljesítményben javíthatja a szervezet alábbi funkcióit:
- A szív- és érrendszeri munka javul. Káliumban kapható, erősíti a szívizomot.
- Az anyagcsere és a véralvadás felgyorsul.
- A szénhidrátok és a fehérjék gazdag összetétele az emberi test életerő- és energiaforrásává válik.
- A vas telíti a vért és növeli a hemoglobin szintjét.
- A lecitin és a metionin szintje zsír anyagcserét.
- A friss borsó férgeket hozhat.
- A kompozícióban lévő tiamin különösen a gyermek testére mutat, hogy növekedjen, míg az idősek fiataloknál hosszabbak.
- A vérnyomás stabilizálódik.
- A vérben a koleszterin szintje csökken.
- A hajókat megtisztítják.
- Ez egy rákmegelőzés.
Meg kell jegyezni, hogy a borsó nem mindenki számára hasznos. Kár is van. Tehát a szilárd életkorúak, a terhes és a szoptató nők csökkentik az arányt. Ez annak tulajdonítható tulajdonsága, hogy növelje a gázképződést. Emellett hozzájárul a húgysav gyors termeléséhez. Tehát a vesebetegségben fokozott puffadás lesz.
A borsó táplálkozási értéke miatt ajánlatos a különféle diétákhoz készült ételek listájára felvenni. A főtt borsót jól tolerálják, gyorsan emésztik és telítettítik. A testsúly elvesztése esetén ez a leginkább, mivel a súly nem érhető el. Ugyanakkor az izomtömeg jó állapotban marad a készítményben lévő növényi fehérje tartalma miatt.
A kozmetológiában borsó maszkot és krémeket alkalmazunk. Jó hatással vannak az arc bőrére, így fiatalabbak és frissebbek. Segítsen megszabadulni a pattanásoktól, forrásoktól, bőrgyulladástól és ödémától. A távoli múltban a nők borsóport használtak.
Borsó, kalóriás étel
Amint már említettük, a hüvelyesek kalóriáit és előnyeit egy adott csoporthoz való hozzárendelés határozza meg:
- Héj - a megfelelő lekerekített alak. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében megszárad. A kalóriatartalma 290 és 310 Kcal / 100 g termék között változik. A tápérték a következőképpen oszlik meg: fehérje - 81 Kcal, zsírok - 19 Kcal és szénhidrátok - 107 Kcal. A főzés során széles körben használják a gabonafélék, burgonyapüré, levesek és egyéb dolgok előkészítésében. Ezenkívül egy ilyen módosított állapotban a kalóriatartalma alacsony. Ezért hasznos a fogyás és a böjtölés napjaiban.
- Cukor - különböző édes íz és ráncos forma. A friss állapotban lédús és ízletes, de szárításkor bámulatosan néz ki. Ezért gyakran használják a megőrzésre. Bár hasznos tulajdonságai nem csökkentek. Ha részletesen, akkor tartalmaz: fehérje - 20 gramm, zsír - 1-2 gramm, szénhidrátok -48 gramm. A főzéshez ez nem alkalmas, bár az összes kalóriát tartalmazza.
A borsó meglehetősen egyedi termék, mivel termikus expozíció esetén súlyosan kalóriában van. Mindezek miatt nem válik kevésbé hasznosnak, és gyógyító összetétele sértetlen marad. Például a friss borsó 158 Kcal-t tartalmaz, és 50 Kcal kevesebbet forral. Tovább tovább! Ha a főzés során további összetevőket adunk hozzá, akkor a kalóriaérték még tovább csökken. Szóval, hány kalóriát a borsó levesben hagymával és sárgarépával? Hús nélkül - 74 Kcal, és ezzel együtt a kalóriatartalom 115 Kcal-ra nő.
Ajánlások főzési borsóhoz
Ha egész borsó, akkor jobb, ha vízben 5 vagy 10 órán át áztatjuk. Ellenkező esetben nagyon sokáig kell szenvednie az étel teljes készenléti idejére. Az áztatás során figyelembe kell venni a helyiség hőmérsékletét. A borsó hosszú ideig meleg vízben oxidálódik. A chipped opciónak nem kell áztatnia. Azonban legalább egy órát kell főzni.
A főzési folyamat felgyorsítása számos trükköt tartalmaz. Ha forró vízhez hozzáad egy kis szódavizet vagy jeges vizet, a borsó felrobban és gyorsabban forral.
Hasznos receptek
A főzés során ezt a terméket nemcsak a különleges ízlés és a vitaminok gazdag tartalma, hanem tápértéke is széles körben értékeli. Az ételek széles és változatosak. Különösen hasznos a főtt borsó vagy más élelmiszer-adalékanyagokkal kombinálva. Minden recept nagyon egyszerű elkészíteni, így még egy tapasztalatlan szakács is képes kezelni őket.
Ételes borsó kolbász receptje
Ez az étel kiváló alternatíva lesz a vegetáriánusok és éhgyomri húskészítmények számára.
Összetevők, amelyek a következőkben szerepelnek:
A borsó homogén masszává őröljük, az összes többi összetevőt jól keverjük össze. Helyezzen egy edénybe, hogy egy bizonyos formát adjon, és vegye le egy hideg helyen. 5–6 óra elteltével megkapjuk a kész kolbászot, és zöldekkel díszítjük.
Pite borsóval és hagymával
Az ilyen sütemények meglepődnek a szokatlan ízükkel és a morzsolódó tésztával. A főzéshez szüksége lesz:
- főtt borsó;
- növényi olaj, szagtalan;
- hűtött főtt víz;
- só és fűszerek;
- liszt;
- hagyma;
- méz;
- friss citromlé.
A folyamat a tészta elkészítésével kezdődik. A lisztet, a sót, a sütőport, a vizet, a vajat egyesítik és a tésztát gyúrják. Egy ideig az iszapot kell eltávolítani. A töltelék sült hagyma, citromlé és méz hozzáadásával áll. A sütőlapon egy hagymás réteget helyeznek el, egy borsó püré réteget fednek le, és az egész réteget tésztával fedjük le. 35-45 percig sütjük.
Így megállapíthatjuk, hogy a hüvelyes képviselő felbecsülhetetlen értékei. Csak mindenben kell megfigyelnie a racionalitást és a racionalitást. Minden jó mérsékelten, ne feszítse túl az összeggel. Mennyire van szükség az Ön számára, jobb, ha a saját táplálkozási szakemberétől tanul. A jelentős előnyök ellenére a borsó kemény és hosszú ideig emészthető.
http://edim.guru/ovoshhi/goroh-ego-pishhevoj-sostav-i-kalorijnost.htmlKalóriaborsó, teljes kiőrlésű. Kémiai összetétel és tápérték.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Borsó, teljes kiőrlésű".
Energiaérték Borsó, teljes kiőrlésű 298 kcal.
Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.
** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.
Termék számológép
A termék kalóriaelemzése
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:
A PEA, FEHÉR VAGY HASZNÁLHATÓ TULAJDONSÁGAI
A hasznos borsó, teljes kiőrlésű
- A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
- A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
- A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
- A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
- A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
- A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
- A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
- A szilícium a glikozaminoglikánok összetételében szerkezeti komponensként szerepel, és stimulálja a kollagén szintézist.
- A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
- A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
- A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
- A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
- A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
- A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
- A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinek és pirimidinek metabolizmusát.
- A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
- A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
- A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.
Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.
- legfontosabb
- A termékek összetétele
- Bab összetétele
- Kémiai összetétel "Borsó, teljes kiőrlésű"
Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.
Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.
Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.
Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/68.phpÉlelmiszerértékű borsó
Borsó - egy éves gyógynövény. Gyökérzete mélyen behatol a talajba. A gyökereken és a gyökérzónában hasznos mikroorganizmusok alakulnak ki (csomó baktériumok, azotobacter stb.), Amelyek jelentős hatással vannak a növényi táplálkozáshoz szükséges nitrogén felhalmozódására a talajban. A borsó, mint minden hüvelyes, nitrogénnel gazdagítja a talajt. A borsó szára lekerekített, elágazó, 250 cm hosszúságú, a levelek bonyolultak, bontatlanok. A levélszár antennákkal végződik, amellyel a növény a támaszhoz csatlakozik. A virágok többnyire fehérek, 1 - 2-en helyezkednek el a levél axilekben. A virágzás a vetés után 30-55 nappal kezdődik.
Borsó - növényi beporzás. Borsó-gyümölcs bab, a fajtától függően eltérő alakú, méretű és színű. A bab és a mag formája a borsó két csoportját különbözteti meg: héj és cukor. Az első ajtókban van egy pergamen réteg, amely a bab keménységét adja. Ilyen borsót termesztenek zöldborsó termelésére, ami konzervek. A cukor nem tartalmaz pergamenréteget a szárnyasban, és éretlen babok (lapátok) érdekében termesztik. A puha, gyengéd, éretlen babot teljesen elfogyasztják, anélkül, hogy a magokat megdarabolnánk.
A PEA KÉMIAI ÖSSZETÉTELE
A borsó nagyon gazdag fehérjékben, cukrokban, vitaminokban, ásványi sókban és más értékes tápanyagokban. A zöldborsó 6–7% fehérjét, 4–7% cukrot, legfeljebb 7% keményítőt, C, B1, B2, B4, PP, karotint (A-provitamin) és különösen sok folsavat tartalmaz - legfeljebb 20 mg / 100 g nyersanyag. Az ásványi sók közül sok kálium, foszfor és magnézium.
Lásd a gyümölcsök, zöldségek és fűszernövények kémiai összetételét és tápértékét:
Borsó - hidegálló növény. Sima magú fajtákban a növekedés 1,2 ° C-on, a ráncokkal 4,6 ° C-on történik. Az optimális csírázási hőmérséklet 18. 20 ° C. A fiatal borsó növények -4-től -8 ° -ig terjedő fagyokat tolerálnak. Ezért a borsót kora tavasszal vetik.
A borsó igényli a nedvességet. Nagyon jól növekszik a levegő és a talaj páratartalma 60-80%. Azonban nem tolerálja a felesleges nedvességet a talajban. Magas hőmérsékleten és páratartalomnál a levéltetvek hatalmas vereséget szenvednek. A borsó egy hosszú napos növény. Nem tolerálja az árnyékolást, jól világít a megvilágított területeken. Emellett az egyik legjobb kulisnyh kultúra. A hőszerető növények vetésének vagy ültetésének idejére magas szárakat képez, amely megbízhatóan védi őket a széltől.
A borsó legjobb elődei a burgonya, a káposzta és a sütőtök.
A borsót április végén - május elején vetik be, amint a talaj ér. A vetés módja szalag, háromsoros. A szalagok közötti távolság 50–60 cm, a szalagok sorai között (22–25 cm) a száraz vagy csírázott magok ágyban vannak - hornyok, 6–8 cm mélyek, egyenletesen, 8–12 cm után, talajjal borítva. Ezután a barázdákban lévő talaj tömörül a rake hátuljával annak érdekében, hogy a magok jobban érintkezzenek a talajjal, és hogy az alsó rétegekből „nedvesítsék” a nedvességet. A tömörítés után a sorokat tőzeggel mulcsoljuk.
A növény gondozása a talaj lazítása és a tartók időben történő telepítése. Az első lazítás a hajtások megjelenése előtt történik. Amikor a szárak 10 cm magasságba kerülnek, telepítse a támasztókat. Ha a borsó növények védőszárnyaként szolgálnak, akkor a rácsos rácsok épülnek. Ha a növények ilyen funkciók nem fognak működni, akkor támogatásként használhatunk ágakat, gallyakat, téteket, amelyek a talajba ragadnak, 45 - 60 cm távolságra állítva egymástól. A standard alacsonyan növekvő borsófajta nem igényel támogatást.
Az éretlen babokat (lapátot) a kialakításuk során szüretelik.