Legfontosabb Zöldségek

Rózsaszín lazac

Latin név: Oncorhynchus gorbuscha

Család: lazac
Nemzetség: Csendes-óceáni lazac
Típus: ellenőrzőpont
Életmód: pelagikus
Az élelmiszer típusa: ragadozó
Élőhely: Északi-sarki medence, Csendes-óceáni medence

Megjelenés: Ez a Csendes-óceáni lazac legkisebb és leggyakoribb faja.
Az óceánban a rózsaszín lazac világos kék színű. Visszatérve az ívási területekre, a halak színe megváltozik: a hátán halványszürke lesz, a hasa sárgásfehér színű lesz (bár egyesek zöld árnyalatot kapnak). Mint minden lazacfélék, a hátsó uszony mellett a rózsaszín lazacnak van egy újabb széle, amely a hátsó és a farok között helyezkedik el. Különböző jellemzői a száj fehér színe, a fogak hiánya a nyelven, nagy, ovális fekete foltok a háton, V-alakú farok és egy 13-17 puha sugarú anal. Az ívási helyekre való áttérés során a férfiak egyértelműen megkülönböztethető humpot alakítanak ki a hátán, aminek következtében a lazacfaj nevét kapja. A rózsaszín lazac átlagos súlya 2,2 kg. A legnagyobb ismert rózsaszín lazac elérte a 76 cm hosszúságot, amelynek súlya 6,8 kg volt.

Élőhelyi és viselkedési minták: A hideg vizekben megtalálható a rózsaszín lazac, az optimális hőmérsékleten 10,1 ° C-on 5,6 és 14,6 ° C közötti hőmérsékletet részesít előnyben. 25,8 ° C hőmérsékleten a hal meghal. Rózsaszín lazac található a Csendes-óceán és az Északi-óceán partvidékeiben, az észak-kaliforniai Sacramento folyótól a Kanadában található Mackenzie folyóig és a szibériai Lena folyótól Koreáig. Ázsiában a déli Honshu-ba szállítják. Egy időben, a rózsaszín lazacot hoztak a Nagy Tavakba, és sikeresen letelepedtek ott. Ez az egyetlen lazacfaj, amely sikeresen létrejött egy teljesen édesvízi környezetben. Magukban a Nagy Tavakban a rózsaszín lazac gyakran megtalálható a Superior-tóban és ritkán a Michigan-tó partján.

Élelmiszer Jellemzők: A tengerben felnőttek táplálkoznak rákfélékről és halakról.

Szaporodás: Augusztusban a rágás, amely júliusban a folyóba kerül. A többi lazachoz hasonlóan, mielőtt levetné a borjút, a nő egy fészket épít, a farokba emeli a földet, hogy a depresszió alakuljon ki. A megtermékenyítés után a tojásokat eltemetik.
Fry novemberben jelenik meg. Először a talajban vannak, és a sárgabarackból táplálkoznak. Május végén - június elején a sütemény elhagyja a fészket, és a tengerbe gördül. A sütés nagy részét ragadozó halak és madarak fogyasztják. Ekkor körülbelül 30 milliméter hosszúságú és monokróm ezüst színű, keresztirányú csíkok nélkül.
Rózsaszín lazac sütjük a Csendes-óceán északi részén, és ott élnek a következő nyárig, vagyis a rózsaszín lazac élettartama az ívástól az ívásig 2 év, ami meghatározza a lakossági ingadozások kétéves időszakosságát.
Az ilyen halak húsában semmi sem hasznos, laza, szürke lesz, a mérleg sötétzöldre változik, a fej alakja megváltozik, a hump nő. Minden olyan halnak, ahol az ívási változások bekövetkeztek, kevés a kaviár, kivéve a kaviárt, és hivatásos nyelven „harcsa” -nak nevezzük (ne keverjük össze a harcsát a halakkal).

http://housecomputer.ru/rest/fishing/fish/catalog/gorbusha.html

A harcsa összetétele és használata, kár és ellenjavallatok

A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy a tengeri halakat a felnőttek és a gyermekek étrendjébe kötelezővé tegyék. Ha figyelembe vesszük a harcsa előnyeit és károsodását - ez a tengeri sügér családjához tartozik - nyilvánvalóvá válik a menübe való bevezetésének célszerűsége. Ez a fajta fajta fajta nem olyan nehéz megtalálni a boltban, hogy a terméket fagyasztással jól tolerálja, és nem a hőkezeléssel válogatós. A finom és tápláló ételek alapjává válva értékes anyagok forrása lesz, amelyek szükségesek a szervek és rendszerek normális működésének fenntartásához.

Harcsa - leírás és ajánlások a kiválasztáshoz

Úgy tűnik, hogy egy harcsa hasonlít mind a tengeri angolnára, mind az erdei angolnára. Egy különleges tengeri sügérnek van egy hosszúkás teste, amelynek lapos feje és erős állkapocsai vannak. Egy felnőtt személy hossza elérheti a 1,5 m-t, súlya 30 kg. Az északi tengerekben jelentős mélységben élnek, ami biztosítja húsuk ökológiai tisztaságát.

A harcsahal általában fagyasztva vagy hűtve tárolható polcokon. Annak érdekében, hogy ne aggódjon a minősége miatt, a vásárlás előtt figyelni kell az ilyen pillanatokra:

  1. A szemnek tisztának és kidudorodnia kell, és a zavarosság és a depresszió egyértelmű jelei annak, hogy nem a termék első frissessége. Ha a szemet eltávolítják, vagy a fejet levágják, jobb, ha nem vásárolja meg a terméket (kivétel a fagyasztott darabok).
  2. A gillek csak vörös vagy rózsaszínek lehetnek, nyálka és kellemetlen szag nélkül. A bézs és barna árnyalatok azt jelzik, hogy a halak nem kevesebb, mint egy hét.
  3. A nyálkával borított vagy a térfogatban jelentősen megnövekedett hasa a harcsa tárolási technológiájának megsértésének jele.
  4. A minőségi hasított testek csúszósak, nem ragadósak a kezedhez. A sajtolás után a hús gyorsan visszatér a korábbi megjelenéshez.
  5. A termék frissességének másik jele a sima, fényes és bőrtömör mérleg.

Ha fagyasztott harcsa vásárol, a halat nem szabad 2 hónapnál hosszabb ideig fogni. Egy meghatározott idő után már elkezd elveszteni a tulajdonságait. Egy ilyen termék nem fog kárt okozni, de kevés lesz az előnye.

A harcsa hús összetétele

A harcsahús étrendnek tekinthető, annak ellenére, hogy a fehérjék nagy mennyisége és a zsír jelenléte van. Ha 100 g friss termék csak 126 kcal, akkor főtt még 114 kcal. A sült ételben kb. 140 kcal, a sült - közel 210 kcal.

Érdekes tény: A harcsa nemcsak élelmiszer-összetevőként használható. Sűrű bőrét gyakran használják övek, pénztárcák és még zsákok gyártásához. A kozmetológiában aktívan használják a halcsontokból származó kollagént. A halolaj rendelkezik a terápiás termék összes tulajdonságával.

A harcsa előnyei és kárai az ilyen anyagok összetételében való jelenlétéből adódnak:

  • Telítetlen zsírsavak.
  • Alapvető aminosavak.
  • A vitaminok, B, C, D, E, PP csoportok.
  • A szükséges ásványi anyagok a kalcium, nátrium, kálium, foszfor és magnézium.
  • Ritka elemek a kobalt, molibdén, fluor, króm, kén, mangán, réz, jód, vas és cink.

A húsú harcsa összetételében lévő tápanyagok és értékes anyagok gyorsan és maximális mértékben felszívódnak a szervezetben. Nagy mennyiségben maradnak a termék összetételében, függetlenül attól, hogy melyik a főzés. Még a sült hal is rendkívül hasznos a test számára, bár jobb, ha inkább a grillen, hanem a szokásos serpenyőben főzzük.

A harcsa előnyei a test számára

A "Polzateevo" erőforrás-készítői összegyűjtötték az összes rendelkezésre álló információt a harcsahús előnyös tulajdonságairól. Ez lehetővé tette, hogy ilyen következtetéseket lehessen levonni a termék táplálkozási és gyógyászati ​​tulajdonságairól.

  • A halak étrendben történő bevezetése a vér koleszterinszintjének csökkenéséhez vezet. Az ilyen hatású zsírsavak megakadályozzák a koleszterin plakkok kialakulását, növelik az agyi erek működését, javítják a szív és az erek működését.
  • A termék ásványi összetétele normalizálja a sóegyensúlyt és eltávolítja a felesleges folyadékot a szövetekből. Ez enyhíti a duzzanatot és megakadályozza a sók lerakódását a gerincben és az ízületekben.
  • Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező vitaminok erősítik az immunrendszert és csökkentik a szervezet érzékenységét a negatív külső tényezőkre.
  • A D és PP vitaminok komplex hatása pozitív hatással van a vér összetételére és az erek állapotára. Ez egy másik tényező, amely megakadályozza az ateroszklerózist és javítja a szívműködést.

Az elhízás, a magas vérnyomás, az ateroszklerózis, a cukorbetegség, a hasnyálmirigy-gyulladás és a cholecystitis kezelésére ajánlott harcsa. E feltételek súlyosbodása esetén jobb, ha ideiglenesen visszavonja a terméket a menüből, és már az elengedési időszakban térjen vissza hozzá. A termék nagyszerű használata sportolók számára. Az intenzív edzések után helyreállítja az erőt, és normalizálja az anyagcsere folyamatokat, amelyek megváltoztak az ülés során.

A harcsahús egyszerűen egy nagyon finom termék kellemes textúrájú. Lágy, de sűrű, nem tartalmaz annyi csontot és könnyen elválik a szálakba. Ne adja fel a kaviár és az értékes halak használatát. Lehet sózni vagy hőkezelni későbbi felhasználásra.

Harm harcsa és ellenjavallatok

A harcsának jelentős hátránya van - gyakran válik allergiás reakció okaként. A tenger gyümölcsei iránti fokozott érzékenység miatt a tengeri sügér intolerancia kockázata nagyon magas.

Számos más olyan feltétel is létezik, amelyekben a tápláló és egészséges húst el kell hagyni:

  1. A minimális fehérjetartalmú étrend betartásának szükségessége (vesebetegség a súlyosbodás időszakában).
  2. Egyes egészségügyi szervezetek nem javasolják a termék bevitelét a terhes és szoptató nők menüjébe, 6 év alatti gyermekek számára. Ennek oka a hal eredete és a húsa potenciálisan magas ólomszintje.
  3. Sült harcsa a rákkeltő anyagok forrása, bár ezt a tényt a tudomány nem bizonyította.
  4. Az endokrin mirigyek és a hasnyálmirigy funkcióinak megsértésével a harcsa használatát a kezelőorvossal kell összehangolni.

A harcsa előnyeinek megszerzéséhez nem kell nagy mennyiségben használni. Ellenkező esetben a tengeri halak visszaélése kellemetlen következményeket okozhat. Elegendő, ha a kis adag edényeket hetente 1-2 alkalommal adjuk hozzá.

Harcsa az étrendben és az egészséges táplálkozásban

Megnövekedett fehérjetartalom, vitaminok és ásványi anyagok bősége, alacsony kalóriatartalmú tulajdonságok, amelyek a harcsa diétás termékké változtatják. Segítségével megőrizheti a szervezet létfontosságú tevékenységét a szokásos szinten, annak ellenére, hogy a kalóriák száma jelentősen csökkent.

A halaknak köszönhetően az izomrostok nem pusztulnak el és térfogata nem csökken. Ilyen étrend alatt a súly sima és csak a zsírréteg fenntartása miatt csökken. Az ásványi anyagok és vitaminok hiánya, mint más programok esetében, nem fordul elő.

Fontos megérteni, hogy nemcsak megpróbálhatja kicserélni az ismerős termékeket a harcsaival! Elég, ha az étrendbe való felvétel gyakoriságát hetente 2-3-szor növeli, ami csökkenti a napi kalóriamenüt.

Egy másik termék éhgyomri napokon is használható, amely kizárólag tengeri és zöldségfélékből áll. Az ilyen megközelítéseket azonban nem szabad gyakoribbá tenni heti 2-szer.

Harcsa főzési módszerei

A harcsa nem jól kombinálható a gabonafélékkel, fehérje nem emészthető fel, sem pedig egy zöldségfélékkel. Lehet főzni és különböző rizsfajtákkal tálalni. A zöldek kiválasztásakor a koriandert és a hagymát kell előnyben részesíteni. A fűszerekből és aromás fűszernövényekből a szerecsendió, a rozmaring, a gyömbér, a kardamom, a fokhagyma és a bors ideális. A citromlé feltárja a hal ízét és hangsúlyozza a finom aromáját.

A főzés során több mint 50 különböző módja van a harcsa főzésének. Íme a legegyszerűbb és népszerűbbek:

  • Steak a sütőben. A steakeket mosjuk, nem tisztítjuk a bőrt, különben szétesik. Mindkét oldalon sekély darabokat vágunk a húsra, szeleteket választunk különféle fűszerekkel, megszórjuk citromlével. A fóliát becsomagoljuk és közepes hőmérsékleten sütjük 35-40 percig.
  • Sütés a serpenyőben. A késztermék esetleges károsodásának csökkentése érdekében öntsünk egy öntöttvas serpenyőt, és néhány csepp olaj elegendő lesz. Kenje meg a munkafelületet olajjal, és azonnal helyezze a sóba és lisztbe csontozott haldarabokat. Sütjük a tésztát, amíg aranybarna lesz. Ha először melegíti az olajat, valószínű, hogy a termékek égnek.
  • Harcsa a lassú tűzhelyen. A bőrből, csontokból és uszonyokból tisztított harcsa steakek. A multicooker alján finoman apróra vágott hagymát és sárgarépát terítünk, néhány gallyat rozmaringból. Adjunk hozzá 0,5 csésze vörös rizs és töltsük fel mindent zöldségleveszel. Tegye a halszeleteket a tetejére, adjon hozzá fűszereket és sót, zárja le a fedelet. Főzés a "Quenching" vagy "Pilaf" üzemmódban legalább 40 percig.

A gyakorlat azt mutatja, hogy minél egyszerűbb a tengeri halak elkészítésével járó további összetevők, a finomabb étel. Természetesen megpróbálhatja kombinálni a harcsait valami szokatlanul, de kiváló eredmény nem garantált. Az ínyenc sütemények és a tengeri sügér levesek meglehetősen specifikusak.

http://polzateevo.ru/ryba/zubatka.html

Kék harcsa: leírás, tulajdonságok és előkészítési módszerek

A harcsa az elmúlt években egyre inkább meghódította hazánk számlálóit, de nem mindenki veszi ezt a viszonylag ismeretlen halat, mert a neve nem mondja el az átlagos embernek, mint a hering vagy a sügér. Valójában az ilyen termékek viszonylag alacsony árai szó szerint azt gondolják, hogy megvásárolják őket.

leírás

A harcsa nagyon sok, de gondosan megvizsgáljuk a kéket, amelyet szinte legaktívabban termelnek, és nagyon gyakran értékesítik. Lényegében egy tengeri hal, a sügér távoli rokona, amellyel közös osztagot oszt meg, de a saját harcsa családjához tartozik.

Ennek a halnak a legnagyobb példányai óriásiek - hosszúságuk elérheti az 1,8 métert, a súlya pedig 20 kg. Természetesen nem minden hal nagyon lenyűgöző, gyakrabban még mindig szerényebb dimenziókkal rendelkeznek, de nem mindenki akar harcot vásárolni, ezért gyakran már darabokra vágják.

Az Atlanti-óceán északi részén, valamint az Északi-sarkvidék szomszédos területein egy kék harcsa van, különösen az orosz partokkal szomszédos vizekben. E faj legaktívabb kereskedelmi halászata Kanadai Atlanti-óceán partjainál, valamint az Északi-tenger északi országai partjainál szerveződött, de ha Oroszországról, akkor a Barents-tengerről beszélünk.

Ha harcsahúsról beszélünk, a legértékesebb az a tény, hogy gyakorlatilag nincsenek csontjaik, valamint édes íze, nagy lédússága és zsírja. Ez a termék fehér színű.

Különbségek más harcsaitól

A harcsa öt fajból áll, és kék (más nevek kék vagy kék-zöld) csak az egyik fajta. Mindegyikük némileg eltér egymástól, és a boltban elméletileg más fajták is értékesíthetők, így meg kell értened a különbséget.

A kék harcsa megkülönböztetésének legegyszerűbb módja, természetesen, színben -, kék árnyalat nélkül, más árnyalatok kifejezett zárványai nélkül, ami eltér a foltos fajtától, amelynek neve önmagáért beszél - sokszínű és akár csíkos. Az úgynevezett közös harcsa is általában csíkos, és a színe más - meglehetősen barna vagy szürke. Még két faj, a Távol-Kelet és az angolna-szerű harcsa gyakorlatilag nem fogyasztódik - érdekesek lehetnek, kivéve az északi kis népeket, és még inkább a bőrt, nem a húst, ami érdekes, hogy a kék harcsa későn mozog a vízrétegekben, a bányászok által elfoglaltak, mert a fogásban általában nem kevesebb, mint 60-70 cm, ami azt jelenti, hogy az ilyen halak sokáig élnek, és nem találkoznak fiatal korban - az elosztási régiótól függően, legalább 7 évesnek kell lennie ahhoz, hogy ezt a méretet elérje.

A tisztességes körülmények között sokféle hal van jobb, mint a kék harcsa. Nem csoda, hogy viszonylag nemrégiben megjelent a polcokon, és annyira olcsó, mert néhány évvel ezelőtt az iparban egyszerűen nem szedték le, nem is használta a csalihéjként, vagy egyszerűen csak a fedélzetre dobta. Ennek oka az volt, hogy a túl lédús és zsíros hús még kissé vizes és folyékony. Idővel ez a termék megtanulta értékelni az A-vitamin magas tartalmát, valamint néhány olyan edényt, mint a leves, amelyet ebből a halból tökéletesen nyerünk.

http://eda-land.ru/zubatka/sinyaya/

Rózsaszín lazac

A folyóba való belépés után a rózsaszín lazac „házassági ruhát” fogad el - a test színe zöldesbarna, csíkok és foltok jelennek meg, a hús fehérre változik. A férfiak fejtegetést fejtenek ki, fogaik nőnek és kanyarodnak, az orruk lefelé görbül, és összeszorul. A folyó (ívó) rózsaszín lazacot "harcsa" -nak nevezik.

Jelei
A test karcsú, kis mérlegekkel van borítva. A tenger oldala és hasa ezüst, a hát sötét. Az oldalsó vonal jól megkülönböztethető. A farok fin, nagy és kis sötét foltok, kis hátul. Miután belépett a folyókba, és édesvízben tartózkodott, a rózsaszín lazac egy esküvői ruhát szerez: a test lelassul és barna színű lesz, a fej és az uszony feketére fordul, az állkapcsok kanyarodnak, nagy fogak nőnek. A férfiak hátán egy kupac alakul ki.

terjedését
Átjárási nézet. A Csendes-óceán medencéje az ázsiai parton Chukotkától délre a Koreai-félsziget folyóiig. Az észak-amerikai parton - a Bering-szorostól Kaliforniáig. Biológia A lazac legkisebb képviselője. A maximális hossza nem haladja meg a 68 cm-t, a súlya pedig 3,0 kg. A hímek általában nagyobbak, mint a nők. A rózsaszín lazac a második életévben érett. Rágás a főcsatornában és a nagy mellékfolyók alsó részén. A rágcsálási területek sekélyen tiszta vízzel és homokmal kevert kavicsos és kavicsos talajon helyezkednek el. Rágás augusztusban és szeptember közepéig folytatódik. Kaviár 6 mm átmérőjű. Április végén a lárvák a vízoszlopba kerülnek, és leereszkednek a folyón. A tengerbe utazás után kb. Egy hónapig fiatalok maradnak sekély vizekben, aktívan táplálkoznak a kis rákfélékkel. Másfél évvel a tengeri élet után a rózsaszín lazac ívás céljából visszatér a natív folyókba. Homing (a natív folyó ösztöne) a rózsaszín lazacban gyengébb, mint a többi csendes-óceáni lazacban.

A csendes lazac a csendes-óceáni lazac nemzetség legjelentősebb képviselője.

A Csendes-óceán északi részén nyugatra található Lena és az ázsiai part mentén délre, a Koreai-félszigetig és Hokkaido és Honshu partjainál található. A rózsaszín lazac is széles körben elterjedt az amerikai part mentén - a Colville-folyótól az Északi-sarkon, a Kaliforniai San Lorenzo-folyóig. A leggyakrabban Japán-tenger északi részén, az Okhotsk-tengerben, a Dél-Kuril-szigeteken, Kelet-Kamcsatkában, az Alaszka-öböl délkeleti részén és a Brit Columbiában található. A szakirodalmi adatok szerint a maximális hossza 76 cm, tömege 5,7 kg.

Általában egy 32-64 cm hosszú rózsaszínű lazac, amely 38-59 cm hosszú, 1,4–2,3 kg súlyú egyének, az íváshoz folyik. Általánosságban elmondható, hogy a nagy mennyiségű években a halak mérete 2,5–5,7 cm-rel kisebb, mint a kis generációké, kivéve az északi Primorye és a British Columbia rózsaszín lazacját, ahol az ellenkező tendencia figyelhető meg. A férfiak, mint a többi távol-keleti lazac, nagyobbak, mint a nők. A rózsaszín lazac 1,5 évig él, a második évben szinte mindegyikük szexuálisan érett. Ezért az egyenletes és páratlan évek generációi szinte teljesen genetikailag elkülönülnek.

A rózsaszín lazac, mint faj, homogén, és lehetetlen alfajokat izolálni benne. A rózsaszín lazacfajok magas stabilitása a következő okokból magyarázható: a kifejezett háziállat hiánya, és ennek következtében a jelentősen távoli populációk átlépésének lehetősége is; rendkívül rövid tartózkodási idő az édesvizekben és az élet nagy részében az óceán nagyon homogén körülményei között; a faj történeti ifjúsága; a tenyésztési időszakban a külső környezeti tényezőkkel szembeni ellenállás széles skálája és a korai etetés a tengeren.

A rózsaszín lazacnak meglepő biológiai jellemzője van: minden lárva először nőstény. Az egyének körülbelül fele változtatja meg a szexét, mielőtt elhagyja a földet, és férfiakké válnak. Ez a faj a csendes-óceáni medence nyugati részén a legmagasabb, és a távol-keleti lazac betakarításának fő részét képezi. Rágás A nyári folyókba történő ásatás nyáron és ősszel történik.

A forduló elején a férfiak számában, a turn végén - a nőstények. Általában a nemek aránya közel 1: 1. A rózsaszín lazac jelentősen képes újjászületni az egyes populációk "hamvaiból". Például egyes folyók szájait viharok tartósan le lehet mosni, és a halak hozzáférése teljesen leáll, néha egy vagy két évig. Azonban, amint a folyónak a tengerrel folytatott üzenete folytatódik, a lazac újbóli bejuttatja. A tömeges ívás 1-1,5 hónappal a tanfolyam kezdetét követően folyik. A sekélyen egy kavicsos homokos talajjal és 0,2–1,0 m mélységű gyorsárammal 0,2–1,0 méter mélyen ívik.

A víz hőmérséklete az ívás során 4 és 16 ° C között van, az optimális érték 6-14 ° C. Az oxigéntelítettség nem kisebb, mint a teljes 40%. Mindegyik nőstény 2-3 fészket helyez el, amelyek egy 1,2-2,0 négyzetméteres ívási hegyet alkotnak. m. A termékenység általában 800 és 2400 tojás között mozog. Az erőteljes megközelítések éveiben alacsonyabb, mint a kis generációké, ami a hal méretének megfelelő különbségéhez kapcsolódik. A rózsaszín lazac már alkalmas érett szexuális termékekkel és házassági öltözködéssel. A férfiaknál az állkapocs növekszik, a hump növekszik (amelyhez a rózsaszín lazac nevét kapta) és sötét csíkok jelennek meg a testen. Az ívás után minden termelő meghal.

A megtermékenyített tojások fejlődése (40-60% -a) a 130 napig tart, mintegy 60% -a túlél. A kaviárból származó lárvák felszabadulása október végén kezdődik és januárban végződik, az ívás területétől és időzítésétől függően. 80-120 nap elteltével a lárvák elhagyják az ívási hegyeket, és a lefelé kezdődik. Az átrakodás áprilisától kezdődik és az élőhely területétől függően július végéig folytatódik. Miután a tengerben szökött, a fiatalok egy ideig tartózkodnak a torkolati területeken, majd letelepednek a parti vizeken - öblökben, bejáratokban. Október-novemberben a parti vizek teljesen elhagyják a tengert, és megkezdődik a rózsaszín lazac tengeri időszaka.

Állományok
Napjainkban általánosan elfogadott, hogy a rózsaszín lazac egy sor állományt köt össze, melyet egy bizonyos folyami komplexum köt össze (és nem különálló ívási régiók, mivel a rózsaszín lazac natív folyójához való visszatérés ösztöne a legkevésbé fejlett a rövidtávú tartózkodási időszak miatt). A Primorye, Hokkaid, Amur, Nyugat-Szahalin (Japán-tenger), Észak-Okhotszk, Nyugat-Kamcsatka, Kelet-Szahalin, Dél-Kurile, Dél-Szahalin, Nyugat-tenger Bering és az amerikai állomány.

Tengeri időszak
A rózsaszín lazac eloszlását a tengeri lazacszakaszban, mint más lazacfajok, úgy tekintjük, hogy elosztjuk az óceánon elosztott területet három fő területre: nyugati (Kuril-Kamcsatszkij); központi (Aleutian); kelet - Amerika partjainál. Az első két terület elsősorban az ázsiai eredetű állományok, a harmadik az amerikai csoportok koncentrációs helyének szolgál. A Japán-tengeren egy elszigetelt, rózsaszín lazac állományt táplálnak.

http://www.novostioede.ru/article/rechnaja_gorbusha/

Rózsaszín lazac harcsa Wikipedia


Rózsaszín lazac.
A folyóba való belépés után a rózsaszín lazac „házassági ruhát” fogad el - a test színe zöldesbarna, csíkok és foltok jelennek meg, a hús fehérre változik. A férfiak fejtegetést fejtenek ki, fogaik nőnek és kanyarodnak, az orruk lefelé görbül, és összeszorul. A folyó (ívó) rózsaszín lazacot "harcsa" -nak nevezik.

Jelei
A test karcsú, kis mérlegekkel van borítva. A tenger oldala és hasa ezüst, a hát sötét. Az oldalsó vonal jól megkülönböztethető. A farok fin, nagy és kis sötét foltok, kis hátul. Miután belépett a folyókba, és édesvízben tartózkodott, a rózsaszín lazac egy esküvői ruhát szerez: a test lelassul és barna színű lesz, a fej és az uszony feketére fordul, az állkapcsok kanyarodnak, nagy fogak nőnek. A férfiak hátán egy kupac alakul ki.

terjedését
Átjárási nézet. A Csendes-óceán medencéje az ázsiai parton Chukotkától délre a Koreai-félsziget folyóiig. Az észak-amerikai parton - a Bering-szorostól Kaliforniáig.

biológia
A lazac legkisebb képviselője. A maximális hossza nem haladja meg a 68 cm-t, a súlya pedig 3,0 kg. A hímek általában nagyobbak, mint a nők. A rózsaszín lazac a második életévben érett. Rágás a főcsatornában és a nagy mellékfolyók alsó részén. A rágcsálási területek sekélyen tiszta vízzel és homokmal kevert kavicsos és kavicsos talajon helyezkednek el. Rágás augusztusban és szeptember közepéig folytatódik. Kaviár 6 mm átmérőjű. Április végén a lárvák a vízoszlopba kerülnek, és leereszkednek a folyón. A tengerbe utazás után kb. Egy hónapig fiatalok maradnak sekély vizekben, aktívan táplálkoznak a kis rákfélékkel. Másfél évvel a tengeri élet után a rózsaszín lazac ívás céljából visszatér a natív folyókba. Homing (a natív folyó ösztöne) a rózsaszín lazacban gyengébb, mint a többi csendes-óceáni lazacban.

A csendes lazac a csendes-óceáni lazac nemzetség legjelentősebb képviselője. A Csendes-óceán északi részén nyugatra található Lena és az ázsiai part mentén délre, a Koreai-félszigetig és Hokkaido és Honshu partjainál található. A rózsaszín lazac is széles körben elterjedt az amerikai part mentén - a Colville-folyótól az Északi-sarkon, a Kaliforniai San Lorenzo-folyóig. A leggyakrabban Japán-tenger északi részén, az Okhotsk-tengerben, a Dél-Kuril-szigeteken, Kelet-Kamcsatkában, az Alaszka-öböl délkeleti részén és a Brit Columbiában található.

A szakirodalmi adatok szerint a maximális hossza 76 cm, tömege 5,7 kg. Általában egy 32-64 cm hosszú rózsaszínű lazac, amely 38-59 cm hosszú, 1,4–2,3 kg súlyú egyének, az íváshoz folyik. Általánosságban elmondható, hogy a nagy mennyiségű években a halak mérete 2,5–5,7 cm-rel kisebb, mint a kis generációké, kivéve az északi Primorye és a British Columbia rózsaszín lazacját, ahol az ellenkező tendencia figyelhető meg. A férfiak, mint a többi távol-keleti lazac, nagyobbak, mint a nők. A rózsaszín lazac 1,5 évig él, a második évben szinte mindegyikük szexuálisan érett. Ezért az egyenletes és páratlan évek generációi szinte teljesen genetikailag elkülönülnek.

A rózsaszín lazac, mint faj, homogén, és lehetetlen alfajokat izolálni benne. A rózsaszín lazacfajok magas stabilitása a következő okokból magyarázható: a kifejezett háziállat hiánya, és ennek következtében a jelentősen távoli populációk átlépésének lehetősége is; rendkívül rövid tartózkodási idő az édesvizekben és az élet nagy részében az óceán nagyon homogén körülményei között; a faj történeti ifjúsága; a tenyésztési időszakban a külső környezeti tényezőkkel szembeni ellenállás széles skálája és a korai etetés a tengeren.

A rózsaszín lazacnak meglepő biológiai jellemzője van: minden lárva először nőstény. Az egyének körülbelül fele változtatja meg a szexét, mielőtt elhagyja a földet, és férfiakké válnak.

Ez a faj a csendes-óceáni medence nyugati részén a legmagasabb, és a távol-keleti lazac betakarításának fő részét képezi.

ívás
Nyáron és ősszel folyik a folyó ívása. A forduló elején a férfiak számában, a turn végén - a nőstények. Általában a nemek aránya közel 1: 1.

A rózsaszín lazac jelentősen képes újjászületni az egyes populációk "hamvaiból". Például egyes folyók szájait viharok tartósan le lehet mosni, és a halak hozzáférése teljesen leáll, néha egy vagy két évig. Azonban, amint a folyónak a tengerrel folytatott üzenete folytatódik, a lazac újbóli bejuttatja.

A tömeges ívás 1-1,5 hónappal a tanfolyam kezdetét követően folyik. A sekélyen egy kavicsos homokos talajjal és 0,2–1,0 m mélységű gyorsárammal 0,2–1,0 méter mélyen ívik. A víz hőmérséklete az ívás során 4 és 16 ° C között van, az optimális érték 6-14 ° C. Az oxigéntelítettség nem kisebb, mint a teljes 40%. Mindegyik nőstény 2-3 fészket helyez el, amelyek egy 1,2-2,0 négyzetméteres ívási hegyet alkotnak. m. A termékenység általában 800 és 2400 tojás között mozog. Az erőteljes megközelítések éveiben alacsonyabb, mint a kis generációké, ami a hal méretének megfelelő különbségéhez kapcsolódik. A rózsaszín lazac már alkalmas érett szexuális termékekkel és házassági öltözködéssel. A férfiaknál az állkapocs növekszik, a hump növekszik (amelyhez a rózsaszín lazac nevét kapta) és sötét csíkok jelennek meg a testen.

Az ívás után minden termelő meghal. A megtermékenyített tojások fejlődése (40-60% -a) a 130 napig tart, mintegy 60% -a túlél. A kaviárból származó lárvák felszabadulása október végén kezdődik és januárban végződik, az ívás területe és időzítése szerint. 80-120 nap elteltével a lárvák elhagyják az ívási hegyeket, és a lefelé kezdődik.

Az átrakodás áprilisától kezdődik és az élőhely területétől függően július végéig folytatódik. Miután a tengerben szökött, a fiatalok egy ideig tartózkodnak a torkolati területeken, majd letelepednek a parti vizeken - öblökben, bejáratokban. Október-novemberben a parti vizek teljesen elhagyják a tengert, és megkezdődik a rózsaszín lazac tengeri időszaka.

Állományok
Napjainkban általánosan elfogadott, hogy a rózsaszín lazac egy sor állományt köt össze, melyet egy bizonyos folyami komplexum köt össze (és nem különálló ívási régiók, mivel a rózsaszín lazac natív folyójához való visszatérés ösztöne a legkevésbé fejlett a rövidtávú tartózkodási időszak miatt). A Primorye, Hokkaid, Amur, Nyugat-Szahalin (Japán-tenger), Észak-Okhotszk, Nyugat-Kamcsatka, Kelet-Szahalin, Dél-Kurile, Dél-Szahalin, Nyugat-tenger Bering és az amerikai állomány.

Tengeri időszak
A rózsaszín lazac eloszlását a tengeri lazacszakaszban, mint más lazacfajok, úgy tekintjük, hogy elosztjuk az óceánon elosztott területet három fő területre: nyugati (Kuril-Kamcsatszkij); központi (Aleutian); kelet - Amerika partjainál. Az első két terület elsősorban az ázsiai eredetű állományok, a harmadik az amerikai csoportok koncentrációs helyének szolgál. A Japán-tengeren egy elszigetelt, rózsaszín lazac állományt táplálnak.

http://fish-book.ru/rechnaya-gorbusha/

hal harcsa

Arkhangelszk pomorjai és az izlandi halászok díszítették a házaikat, szárított macskafejeket lógtak a mennyezetről, akiknek szörnyű fanged snoutja vonzotta a vendégek csodáló figyelmét.

A cikk tartalma:

A harcsa leírása

Ezek a hatalmas kígyó-szerű halak úgy tűnnek, mint az erdők és az angolna, de nem szorosan kapcsolódnak hozzájuk. Zubatkovye (Anarhichadidae) az északi félteke mérsékelt / hideg vizeiben él, és a röntgenfajta halak családjába tartozik a rendrendszerből.

megjelenés

A harcsa esetében a beszélő név az első dolog, ami elkapja a szemet, amikor találkozik velük, ezek szörnyű felső szemfogak, csak a szájból kilépve. A harcsa állkapcsai, mint a legtöbb halott megfogott állatnál, jelentősen lerövidülnek, és a fejlett rágó izmok csomóként működnek. Egy feszültség nélküli felnőtt harcsa egy ásó szárát vagy horgászhorogot harap, de gyakrabban a fogait a rendeltetésszerűen használja - kagylót és kagylót rögzít. Nem meglepő, hogy a fogak gyorsan használhatatlanná válnak, és évente egyszer (általában télen) kiesnek, és egy újabb, fél évvel később teljesen csípős úton járnak.

Minden Zubatkovy hosszúkás test, amely mozgás közben erősen hajlított. Egyébként a test rugalmasságának növelése, valamint a hosszúság növekedése a medencei uszonyok elvesztése miatt vált lehetővé. Az a tény, hogy a távoli ősei hasi uszonyokkal rendelkeztek, igazolják, hogy a vállövhez csatolt jelenlegi harcsa a csigákon fekszik. A harcsafajok mindegyikének hosszú, páratlan uszonyai, háti és anális, valamint nagy, fan-alakú, pectoralis uszonyai vannak. A farokszárny (kerekített vagy csonkolt, mint sok lassan úszó halban) elkülönül a többi bordától. A harcsa egyéni példánya 2,5 m-ig nő, körülbelül 50 kg-os tömeggel.

Karakter és életmód

- A koponya ráncos és szürke, mint egy rothadt narancs. A pofa hasonlít egy szilárd fekélyre, amelynek teljes szélessége hatalmas, duzzadt ajkakkal terjed. Az ajkak mögött erős fangok találhatók, és egy mélységtelen száj, amely örökre lenyeli Önt... "- mondta a kanadai McDaniel a csendes-óceáni harccal való találkozásáról, amelyet a brit Kolumbia vizében 20 méter mélységben szörnyelt meg.

Minden macskafüzér az élet alsó útját vezeti: itt keresik az ételeket, anélkül, hogy gyakorlatilag bármilyen élőlényt lebontanának. Alkonyatkor a hal vadászik, hogy napkeltekor visszatérjen a csendes barlangjukba. Minél közelebb van a tél, annál mélyebb a harcsa.

Ez érdekes! Az atlanti-harcsa növekedési rátája közvetlenül arányos a mélységgel, amelyen tartják. Nagyszerű mélységben a Fehér-tenger harcsa 7 év alatt átlagosan 37 cm-re nő, a Barents-tenger csíkos - akár 54 cm, a foltos - 63 cm-ig, a kék pedig 92 cm-ig.

A foltos harcsa még nyáron is magasabbra emelkedik, mint télen, de (ellentétben a csíkosval) nagy távolságokra mozog. Egy közönséges harcsa pihenni szeretne az algák sziklás hasadékai között, mintha nem csak a színe (a szürkebarna háttér keresztirányú csíkja), hanem a lassan kanyargó test rezgése is. A mélységben, ahol a csíkos harcsa télen hajlamos, a csíkok sápadtak és szinte észrevétlenül válnak, és az általános szín enyhén sárgára változik.

Nem véletlen, hogy a csíkos harcsa a farkas (Anarhichas lupus): a többi harcsahoz hasonlóan gyakran erőteljes fangokat mozgat, amelyek az agresszív rokonok és a külső ellenségek ellen védik magukat. A fűszeres halászok óvatosan kezelik a halat, mert keményen harcolnak és harapnak.

Hány élő harcsa

Úgy gondolják, hogy a felnőtt harcsa, aki boldogan megszökött a halászfelszerelésekből, 18–20 éves korig képes élni.

Ez érdekes! A harcsa passzív ragadozó támad egy csapdától. A fonásra harapni, a halat előzni. A szemtanúk azt állítják, hogy a harcsa kiegyensúlyozatlanul megérinti a kő súlyát. Ehhez a technikához egy nevet találtak fel, hogy elkapjon egy kopogást.

Szexuális dimorfizmus

A női harcsa kisebb, mint a férfi, és kissé sötétebbek. Emellett a nőstények nem rendelkeznek duzzanatokkal a szem körül, az ajkaik nem túl duzzadtak, és az állatuk kevésbé kifejezett.

típusú harcsa

A család 5 fajból áll, melyek közül három (közönséges, foltos és kék harcsa) az Atlanti-óceán északi részén él, és két (Távol-keleti és angolna-szerű) él a Csendes-óceán északi vizében.

Csíkos vagy közös harcsa (Anarhichas lupus)

A fajok képviselőit kifejlesztett fogakkal élesítették, amelyek megkülönböztetik ezt a harcsa a foltos és a kék fajtáktól. Az alsó állkapocsban a fogak hátrafelé mozdulnak el, ami lehetővé teszi, hogy hatékonyan összetörjék a héjakat, amelyek a felső állkapocs ellennyomását tapasztalják. A csíkos harcsa is finomabb, mint a pöttyös és a kék - a legjelentősebb példányok nem nőnek meg 1,25 m-nél nagyobb, 21 kg-os tömeggel.

Pöttyös harcsa (Anarhichas minor)

A kék és a csíkos harcsa között közbenső helyzetben van. A foltos harcsa általában nagyobb, mint a csíkos, de mérete kisebb, mint a kék, és 1,45 m-re nő, 30 kg-nál nagyobb tömeggel. A foltos harcsaikban kevésbé fejlettek, mint a csíkosak, és a vomer sor nem mozdul el a palatine sorokon. A foltos harcsa sütése széles és fekete keresztirányú csíkokkal van díszítve, amelyek az alsó lakásba való átmenet során külön helyekre oszlanak. A foltok elválnak egymástól, és ha csíkokra egyesülnek, kevésbé válnak szétválaszthatónak, mint a csíkos harcsaiké.

Kék harcsa (Anarhichas latifrons)

A csípőfogak leggyengébb képződését mutatja, ahol a vomer sor sokkal rövidebb, mint a palatine sorok, míg más harcsa hosszabb. Felnőtt kék harcsa akár 1,4 méterig terjed, 32 kg-os tömeggel.

Ismert a lenyűgöző, legalább 2 méter hosszú halakról is. A kék harcsa szinte fekete-fehérre festett, sötét színekben, elmosódott foltokkal, amelyek csíkokra való csoportosítása egy kicsit megkülönböztethetetlen.

Távol-keleti harcsa (Anarhichas orientalis)

A Távol-Kelet-harcsa legalább 1,15 m-re növekszik, az atlanti-harcsa között a csigolyák (86–88) és az anális fin (53–55) nagyobb száma. A tuberkuláris fogak rendkívül erősek, ami miatt a felnőttek nagyon vastag kagylót bontanak. A sötétben sült csíkok nem egyformák, hanem a hajótest mentén: a halak érlelése után a helyi foltok eltérnek egymástól, ami később elveszíti a tisztaságát és eltűnik szilárd sötét alapon.

Eelcatfish (Anarhichthys ocellatus)

Ez meglepően különbözik a többi harcsaitól, ami miatt külön nemzetségben kerül kiválasztásra. A fej és a fogak szerkezete szerint az angolna-szerű harcsa hasonlít a Távol-Keletre, de nagyon hosszú teste van, nagyszámú (több mint 200) csigolyával és sugarakkal a háti / anális uszonyokban.

Egy felnőtt angolna szőrme harcsa a felnőtt állapotában gyakran 2,5 m-re fúj. A faj fiataljai teljesen hosszirányban csíkosak, de később a csíkok foltokká alakulnak, amelyek megtartják fényességüket a hal élettartamáig.

Habitat, élőhelyek

A harcsa az északi félteke mérsékelt és hideg régióiban élő tengeri hal. A harcsa a kontinentális polcot részesíti előnyben, és az alsó rétegekben kellően nagy mélységben tartják.

A csíkos harcsa területe:

  • a balti-tengeri és az északi rész nyugati szektora;
  • Feröer és Shetland-szigetek;
  • a Kola-félsziget északi részén;
  • Norvégia, Izland és Grönland;
  • Motovsky és Kola öblök;
  • Medve-sziget;
  • a Svalbard nyugati partja;
  • Észak-Amerika Atlanti-óceán partja.

Ez a harcsafaj a Barents és a Fehér-tengerben is él. A csónakok mozgása a partokhoz való hozzáférésre és a mélységbe való távozásra korlátozódik (akár 0,45 km).

Ez érdekes! A foltos harcsa ugyanazon a helyen fogható, ahol rendes (kivéve a balti-tengeret, ahol egyáltalán nem megy), de az északi területeken még gyakrabban, mint a déli területeken. Izland partjainál 20 csíkos halat fognak 1 foltos harcsa.

Mint a többi harcsa is él, a kontinentális völgyben, de elkerüli a partokat és az algákat, inkább egy fél kilométeres mélységben ül. A kék harcsafélesége egybeesik a foltos tartományban, de más fajokkal ellentétben nagyobb távolságokon mozog aktívabban és legfeljebb 1 km mélységben él.

A Távol-Kelet-harcsa megtalálható a Norton-öbölben, az Aleutian, a parancsnok és a Pribylov-szigetek közelében, valamint a parttól a Fr. Hokkaido (délen) Kamcsatka keleti partjáig (északon). Egy angolna-szerű harcsa Észak-Amerika csendes-óceáni partjainál található Kaliforniától Alaszkáig (Kodiak-sziget).

Harcsa aránya

A búvárok a víz alatti barlangok közelében elhelyezett üres kagyló / kagyló halakban találják a harcsaikat. Az erőteljes mólók és a félelmetes fangok harcsa van, hogy a kalcinált páncélban vagy kitinben öltözött élő lényeket őrölje.

Kedvenc Zubat-étel:

  • rákfélék, köztük a homár;
  • kagyló;
  • tengeri sünök;
  • tengeri csillag;
  • csigák;
  • medúza;
  • hal.

Ez érdekes! A haragjával a harcsa könnyedén elhagyja a hozzá csatolt tüskésbőrűek, puhatestűek és rákfélék alját, és fogai megszakítják / törik a kagylót és a kagylót. A fogak cseréjekor a halak éheznek vagy rágcsálják a rágcsálókat, amelyek nem tartoznak páncélzattal.

Különböző harcsafajok rendelkeznek saját gasztronómiai preferenciáikkal: például egy csíkos harcsa kevéssé érdekli a halakat, de szereti a puhatestűeket (amelyek a horgászáskor a legjobb csalik). A pöttyös harcsa ízei hasonlítanak a csíkos ízeire, kivéve, hogy az első kevésbé támaszkodik a puhatestűekre, és inkább a tüskésbőrűekre (tengeri csillagok, ophiurusok és tengeri sünök).

A tengerparti bozótosokban élő Távol-Kelet-harcsa eszikbőrűeket, puhatestűeket, halakat és rákféléket eszik. A kék harcsa takarmányfüggősége csak a medúza, a ctenoforok és a halakra korlátozódik: az étrendben más állatok (rákfélék, tüskésbőrűek és különösen puhatestűek) nagyon ritkák. A finom ételnek köszönhetően a kék harcsa fogai gyakorlatilag nem törlődnek, bár évente megváltoznak.

Szaporodás és utódok

Egyszer egy életkorban, minden férfi macska nyer egy harcot, amely meghatározza a sorsát: egy sikeres kimenettel a cavalier meghódít egy hölgyet, akinek hűségét az utolsó lélegzet tartja. Az ilyen párbajokban a férfiak a fejüket bangolják, miközben a fogaikkal egy ellenfélre rángatnak. A párbajokat sűrű ajkak és a szem körüli masszív sűrűségek mentik meg a mély sebekből, de a fejükön lévő hegek még mindig megmaradnak.

Különböző típusú harcsafajták különböznek egymástól. A csíkos harcsa nősténye 600-40 ezer tojásból (5–7 mm átmérőjű) indul, és az aljára tapadó golyóhoz ragad. A déli régiókban ívás történik télen, északon - nyáron. A férfiak őrzik a tengelykapcsolót, de nem sokáig, mivel az embriók lassan fejlődnek, és a nagy fiatalkorúak (17–25 mm) csak tavasszal jelennek meg.

A keltetés után az olajsütés alulról emelkedik, közeledve a tenger felszínéhez, de 6-7 cm-re növekszik, ismét alsóba süllyednek, és szinte soha nem fordulnak elő a vízoszlopban.

Fontos! Ahogy érik, a szokásos ételük, planktonja a felnőtt ételeket, köztük a kagylót, a remete rákokat, a tengeri csillagokat, a rákokat, a törékeny csillagokat és a tengeri sünöket adja.

Pöttyös harcsa 0,9–1,2 m hosszú, 12–50 ezer tojásból, egyenlő átmérőjű a hagyományos harcsa tojásainak. Gömb alakú tengelykapcsolókat is alkotnak, de az utóbbiak, ellentétben a sziklás harcsaival, mélyebb (100 m alatti) és a parttól távolabb fekszenek. A sütés magasabbra emelkedik, és távolabb marad a parttól, mint a csíkos harcsa fiatalai, és az alsó létezésre való áttérés sietetlenebb.

A kékes harcsa nő, aki 1,12–1,24 m-t növekszik, 23–29 ezer tojást termel (6–7 mm átmérőjű), nyáron, ősszel vagy tavasszal söpörve, de senki még nem ismeri el a fajokat. A pomorok a kék harcsa-özvegyeket hívják, mivel csak Barrel-tengeren fognak elkapni a nem szántott egyedeket. A fiatal kék harcsák nem sietnek az alsó életbe, és az első halak nem a legkorábban 0,6–0,7 m-re nőnek a vonóhálós fogásokban. A Távol-Kelet-harcsa nyáron ívik, és a kikészítés után a tenger felszínére úszik. Az ichthyológusok szerint kb.

Természetes ellenségek

Minden ragadozó óceáni hal vadászik a harcsait, és a felnőtteket fenyegetések (az északi vizek) és a nagy alsó cápák fenyegetik, amelyeket nem zavarnak a harcsa és a szörnyű fangok.

Népesség és fajok állapota

Annak ellenére, hogy az összes harcsaállomány csökken, a helyzetük nem olyan komoly, hogy ösztönözze a környezetvédelmi szervezeteket arra, hogy harcsaikat vegyék fel a Vörös Könyvbe. De mivel a számok csökkenését elsősorban a túlhalászás okozza, sok állam kezdett szabályozni az ipari harcsafogást.

Érdekes lesz:

Kereskedelmi érték

A legtöbb vizes hús, bár az A-vitaminban gazdag, kék harcsa van, de pöttyös és csíkos a különböző formákban - sült, főtt, füstölt, sózott és szárított. A harcsa ikra nem rosszabb, mint a ketova kaviár, és a máj finomságokhoz tartozik.

Ez érdekes! Korábban a harcsa fejét, uszonyát és csontját használták állatállomány takarmányozására, növelve (különösen) a tehéntej zsírtartalmát és az epe helyett szappant. Most a pöttyös harcsainak bőréből zsákokat, a könnyű cipők tetejét, könyvborítókat és még sok más.

A távol-keleti harcsa szereti a Szahalinon - fehér, kövér és rendkívül ízletes, egyetlen parazita, hús nélkül. Ipari zsákmányt nem végeznek, de a halász kutya (ahogy a harcsa itt van) örömmel fogadja a helyi halászokat.

http://simple-fauna.ru/fish/zubatka/

Harcsa - teljes körű áttekintés a tengeri halakról az A-tól Z-ig

A halak harcsa - leírása arról, hogyan néz ki, mi hasznos és hogyan kell megfelelően főzni, olvassa el részletesen ezt a cikket.

Harcsahal - a főzés leírása és szabályai

A halak harcsa meglehetősen fantasztikusan néz ki, de ugyanakkor ízletes ételeket kínál, amiből sokféle ételeket lehet főzni.

Meg kell jegyezni, hogy az ételek egyszerűen felülmúlhatatlan ízűek, ami minden ínyencséget örömmel fogad.

Mi az a harcsa?

Zubatkovye - sugárfajú halak családja, amely a perciformák rendjéhez tartozik. Az északi félteke tengerének mérsékelt és hideg övezeteiben élnek. Egyes fajok a halászat és a sporthalászat tárgyai. A test hosszúkás, a méretek viszonylag nagyok. Wikipedia

A harcsa rettenetes megjelenésű, hatalmas szeme van, elöl kissé domborodik és egy hasított hasa.

A test hossza körülbelül 1,5 méter, súlya körülbelül 30 kg.

Néha nagyobb egyének is vannak, akik lenyűgöző paraméterekben különböznek.

Ez a típus nem tartozik a drága, elit finomságokhoz, és nem specifikusan elkapja. Egy harcsa a halászhálókba gyakran teljesen véletlenszerűen, a fogással együtt kerül.

Néhány országban azonban húsa finomságnak számít, és meglehetősen drága.

Képek a halat harcsa

Hol van a harcsa?

A harcsa az óceánban él.

A szakértők az ilyen halak számos alfaját azonosítják, amelyek típusuk és táplálkozási tulajdonságaik szerint különböznek:

  • A csíkos harcsa az Atlanti-óceán északi részén, az északi, a norvég, a balti, a barents-i és a fehér-tengerben él.
  • Távol-keleti harcsa, a Csendes-óceán északi tengereiben él, a csukki-tengeren található.
  • Pöttyös harcsa, terület - az Atlanti-óceán északi része, a Barents és a norvég tengerek.
  • Kék harcsa, a tartomány egybeesik a foltos harcsaival.
  • futam Anarhichthys:
  • Az Észak-Csendes-óceánon elterjedt angolna harcsa.

Az észak-atlanti, a távol-keleti és az angolna-szerű fajok foltos és csíkos fajtái megtalálhatók kizárólag a Csendes-óceán vizében.

Egy kizárólagos típusú özvegy vagy kék hal csak az Atlanti-óceán mélyén fogható.

Mi az összetétele?

Húsa vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak, aminosavak.

Az ajánlott napi támogatás% -a

Mi a hasznos harcsahús?

A harcsahús gyorsan felszívódik, és tartalmazza a test számára nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és nyomelemeket.

Ha a szokásos étrendben rendszeresen olyan ételeket készít, amelyek e halak alapján készültek, nem kell drága vitaminokat vásárolni, mivel abszolút mindent tartalmaz, ami szükséges az egész szervezet működésének biztosításához.

A jód és a kobalt tartalmának rekordjaiban harcsafilé.

Kalória és fehérje

A harcsa sok állati fehérjét tartalmaz.

Szó szerint körülbelül 100 gramm fehérje 100 gramm termékre vonatkoztatva.

Ez a fehérje jól felszívódik a szervezetben, és hozzájárul a koleszterin eliminációjához, az anyagcsere folyamatok normalizálásához.

Kalória tartalma meglehetősen nagy, mivel különböző zsírsavak vannak. Ha nagy mennyiségben fogyasztja, károsíthatja az ábrát. A legjobb, ha főzünk.

Minden 100 gramm tiszta termék 126 kcal-t tartalmaz

Hasznos tulajdonságok - hal jellemzői

A tengeri lakosság előnyei nyilvánvalóak.

A zsírsavak összetételében a koleszterin gyorsabb eliminációja következik be a szervezetből, kedvező hatással van a szív- és érrendszerre, az agyra.

Mivel a kálium jelentős mennyiségben van jelen, a feleslegben lévő sókat eltávolítjuk.

Ha filét fogyaszt, normalizálhatja a nyomást, megszabadulhat a puffadásról és megakadályozhatja az atherosclerosis előfordulását.

Különösen ajánlott azt fogyasztani:

  • idős emberek;
  • gyermekek
  • terhesség és szoptatás alatt.

A fő szerepe a vitaminoknak, amelyek segítenek az egészség normalizálásában, az immunitás javításában és az összes szerv és rendszer szükséges működésének biztosításában.

Mivel D-vitamint tartalmaz, meg lehet erősíteni a csontrendszert. Emellett hozzájárul az idegrendszer stabilizálásához, felelős a véralvadásért és segít a szív működésében. A PP-vitamin megakadályozza az atherosclerosis kialakulását.

Mivel jódot tartalmaz, nagyon hasznos a harcsa fogyasztása azok számára, akiknél a pajzsmirigy problémái vannak (hypothyreosis).

Gyakran előfordul, hogy az orvosok a halot fogyasztják azoknak, akik a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, az ischaemia és a magas vérnyomás.

A főtt filé hozzájárul a zsír lebontásához, ami kedvező hatást gyakorol az ábrára.

Így lehetséges, hogy távolítsa el a toxinokat a testből és elveszít néhány extra fontot.

Mit kóstol a harcsa hús és mit tudok főzni?

A halat harcsa nagyra értékelik a hús kiváló íze miatt.

Ízletes, olvadó, lédús, szinte csont nélkül, enyhén édes ízű.

A főzési húst párolták vagy grillezették, és ha pörkölt, először jól sózott vízben kell forralni, különben a hal feloldódik a serpenyőben.

A harcsa húsát sokoldalúsága jellemzi, ezért számos étel van, amely ezt az összetevőt tartalmazza.

A harcsa leves, rakott, halszelet, pite és egyéb ételek készítésére szolgál.

A boltokban általában eladják elsősorban a hal steaket, amely nagyon gyorsan elkészíthető.

A harcsa horgászatához lágy, olvadó és lédús, tudnia kell ezeket az egyszerű szabályokat:

  • A filé eloltásához először kis darabokra kell vágni, és kicsit megpirítjuk, liszttel.
  • Ahhoz, hogy megakadályozzuk a harcsa steakek esését sütés közben, először elég sós vízben kell főzni, majd tésztába meríteni és sütni egy serpenyőben, jól fűtött olajjal. Ennek következtében a hús egészben marad, és nem terjed.
  • Ezenkívül ajánlatos sok lisztet használni a sütéshez, és ne forduljon addig, amíg sűrű aranykéreg keletkezik.
  • A sütés során ne fedje le a fedelet.
  • A halak főzéséhez mindössze 12 perc elegendő, és ez idő alatt szükséges a habosított hab eltávolítása.
  • Ha csak fagyasztott harcsa van, akkor először szobahőmérsékleten fel kell olvadni, majd főzni.
  • Sós a filé és a steakek fél órával a készenlét előtt szükségesek.
  • A sütés után hagyja egy ideig a halat, hogy stabilabb és sűrűbb textúrát kapjon.
  • Más összetevők hozzáadása után a sütőben filét vagy steaket süthet fólia vagy pergamen papíron.
  • Hihetetlenül ízletes leves vagy halak.
  • Az eredeti canapés-t főzhetjük.
  • A sertéshús tökéletesen illeszkedik egyáltalán bármilyen edényhez, különösen főtt rizshez.

A receptek meglehetősen egyszerűek, és a főzés nem túl sok időt vesz igénybe, ezért még egy kezdeti hostess is könnyen megbirkózik ezzel.

Hogyan tisztítsunk egy harcsa?

Mivel a harcsa mérlege nagyon kicsi, meglehetősen problematikus tisztítani őket.

Ezért az ilyen halak megtisztítása érdekében le kell vágni az uszonyokat, a farkát, a bejáratokat, levágni a fejét.

Ezután szétválasztja a filéit a csontoktól, és távolítsa el a bőrt a kész hamisítványoktól.

Így kiderül, egy szép filé, amelyet sok étel elkészítésére használnak.

http://pro-seafood.ru/riba-zubatka/

További Információ Hasznos Gyógynövények