C glükóz₆H₁₂O₆ a leggyakoribb és legfontosabb monoszacharid - hexóz. A legtöbb élelmiszer-di- és poliszacharid szerkezeti egysége.

A glükóz biológiai szerepe

A glükóz a természetben képződik a fotoszintézis folyamatában, napfény hatására a növények leveleiben:

A glükóz értékes tápanyag. Ez az állatok vérének és szöveteinek lényeges összetevője, valamint a sejtreakciók közvetlen energiaforrása. Ha szövetekben oxidálódik, a szervezet normális működéséhez szükséges energia felszabadul:

A glükóz a szénhidrát anyagcsere szükséges összetevője. Szükséges a glikogén kialakulásához a májban (az emberek és állatok tartalék szénhidrátja).

Az emberi vér glükózszintje állandó. A felnőtt vér teljes mennyisége 5-6 g glükózt tartalmaz. Ez az összeg elegendő ahhoz, hogy a létfontosságú tevékenységétől számított 15 percen belül fedezze a szervezet energiaköltségeit.

A vér szintjének csökkenésével vagy magas koncentrációval és használhatatlansággal, mint a cukorbetegség esetében, álmosság jelentkezik, eszméletvesztés léphet fel (hipoglikémiás kóma).

A glükóz szerkezete. izoméria

Az aldehid és a hidroxilcsoportok jelen vannak a glükóz molekulában.

Videó teszt "A glükóz felismerése minőségi reakciók segítségével"

A monoszacharidok más szerkezettel is rendelkeznek, amely a karbonilcsoport és az egyik alkohol-hidroxid közötti intramolekuláris reakcióból származik. Egy ilyen molekulán belüli ilyen reakciót a ciklizáció kísér.

Ismert, hogy a legstabilabbak 5 és 6 tagú ciklusok. Ezért általában a karbonilcsoport kölcsönhatásba lép a 4. vagy 5. szénatomban lévő hidroxilcsoporttal.

A karbonilcsoportnak a hidroxilcsoport egyikével való kölcsönhatása eredményeként a glükóz két formában létezhet: nyitott lánc és ciklikus.

A glükóz ciklusos formájának kialakulása az aldehidcsoport és az alkoholos hidroxil közötti kölcsönhatásban C₅ egy új hidroxil megjelenését eredményezi a C-ben₁ úgynevezett hemiacetál (jobbra). A nagyobb reaktivitásban másoktól eltér, és ebben az esetben a ciklikus formát is hemiacetálnak nevezik.

A kristályos állapotban a glükóz ciklikus formában van., és a feloldódáskor részlegesen a nyíltba kerül, és létrejön a mobil egyensúlyi állapot.

Például a glükóz vizes oldatában a következő szerkezetek léteznek:

A mozgó egyensúlyt a kölcsönösen átalakuló szerkezeti izomerek (tautomerek) között tautomerizmusnak nevezzük. Ez az eset a monoszacharidok ciklo-láncú tautomerizmusára utal.

A glükóz ciklikus α- és β-formái olyan térbeli izomerek, amelyek a hemiacetál hidroxil helyzetében különböznek a gyűrű síkjához képest.

Az a-glükózban ez a hidroxil a -CH-hidroxi-metil-csoporttal transz-helyzetben van₂OH, β-glükózban - cisz helyzetben.

Figyelembe véve a hat tagú ciklus térszerkezetét

Ezen izomerek képletei a következők:

Videó "Glükóz és izomerjei"

Hasonló folyamatok fordulnak elő a ribóz oldatban:

Szilárd állapotban a glükóz ciklikus szerkezetű.

A szokásos kristályos glükóz az α-forma. Az oldatban a β-forma stabilabb (egyensúlyi állapotban a molekulák több mint 60% -a).

Az egyensúlyi aldehid-forma aránya elhanyagolható. Ez magyarázza a fuchsulfurinsavval való kölcsönhatás hiányát (az aldehidek kvalitatív reakciója).

Az AM Butlerov dinamikus izomerizmusának nevét az egymással transzformáló izomer formában lévő anyagok jelenléte jelezte. Ezt a jelenséget később tautomerizmusnak nevezték.

A tautomerizmus jelensége mellett a glükózt szerkezeti izomerizmus jellemzi ketonokkal (glükóz és fruktóz - szerkezeti osztályos izomerek) és optikai izomerizmussal:

A glükóz fizikai tulajdonságai

A glükóz színtelen kristályos anyag, jól oldódik vízben, édes ízű (latinul, „glükóz” édes).

Növényekben és élő szervezetekben található, különösen sok szőlőlé (tehát a szőlőcukor), érett gyümölcsökben és bogyókban található. A méz főleg glükóz és fruktóz keverékéből áll.

Az emberi vér körülbelül 0,1% -át tartalmazza.

Videó teszt "A szőlőlé glükóz meghatározása"

Glükóz termelés

A gyakorlati értékű monoszacharidok előállításának fő módszere a di- és poliszacharoidok hidrolízise.

1. A poliszacharidok hidrolízise

A glükózt leggyakrabban keményítő-hidrolízissel (ipari termelési módszer) nyerik:

2. Diszacharidok hidrolízise 3. Formaldehid aldol kondenzációja (AM Butlerov reakció)

A formaldehidből származó szénhidrátok első szintézisét egy lúgos közegben A.M. Butlerov 1861-ben.

4. Fotoszintézis

A természetben a fotoszintézis eredményeként a növényekben glükóz képződik:

Glükóz alkalmazás

A glükózt a gyógyászatban a szívelégtelenség, a sokk, a terápiás gyógyszerek, a vérmegőrzés, az intravénás infúzió, a sokféle betegség (különösen a test kimerült állapotában) előidézésére szolgáló erősítőszerként használják.

A glükózt széles körben használják édesipari üzletekben (lekvár, karamell, mézeskalács stb.)

A textiliparban széles körben használják a glükózt a festéshez és a nyomtatáshoz.

A glükózt kiindulási termékként használják aszkorbinsav és glükonsavak előállításában, számos cukorszármazék szintéziséhez stb.

Ezt tükrök és karácsonyi díszek (ezüstözés) gyártására használják.

A mikrobiológiai iparban, mint tápközeg a takarmány élesztő előállításához.

A glükóz fermentáció folyamata nagy jelentőséggel bír. Tehát például a káposzta, az uborka, a tej, a glükóz tejsavas erjedése, valamint a takarmányozás során. Ha a tömörítendő tömeget nem eléggé tömörítették, akkor a behatolt levegő hatására a vajsav erjedés következik be, és a takarmány alkalmatlanná válik.

A gyakorlatban a glükóz alkoholtartalmát is használják például a sör előállításához.

fruktóz

Fruktóz (gyümölcscukor) C₆H₁₂Oh₆ - glükóz izomer. A szabad formájú fruktóz gyümölcsben, mézben található. A szacharóz és a poliszacharid inzulin része. Édesebb, mint a glükóz és a szacharóz. Értékes táplálkozási termék.

A glükózzal ellentétben az inzulin részvétele nélkül behatolhat a vérből a szövetek sejtjeibe. Ezért a cukorbetegek számára a legbiztonságosabb szénhidrátforrásként a fruktózt ajánljuk.

A glükózhoz hasonlóan lineáris és ciklikus formában is létezhet. Lineáris formában a fruktóz öt hidroxilcsoporttal rendelkező ketonalkohol.

A molekulák szerkezete a következő képlettel fejezhető ki:

A hidroxilcsoportokat tartalmazó fruktóz, mint a glükóz, képes cukrokat és észtereket képezni. Az aldehidcsoport hiánya miatt azonban kevésbé érzékeny az oxidációra, mint a glükóz. A fruktóz, mint a glükóz, nem hidrolizálódik.

A fruktóz a poliasztikus alkoholok összes reakciójába lép, de a glükózzal ellentétben nem reagál ammónia-ezüst-oxid oldattal.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html

szőlőcukor

Sok gyümölcs és bogyós gyümölcslé, köztük a szőlő is megtalálható a glükóz (az ókori görög γλυκ12ς édes) (C6H12O6), vagy a szőlőcukor, vagy a dextróz, amelyből az ilyen típusú cukor neve származik. Ez egy monoszacharid és hexatomos cukor (hexóz). A glükózegység a poliszacharidok (cellulóz, keményítő, glikogén) és számos diszacharid (maltóz, laktóz és szacharóz) összetevője, amely például az emésztőrendszerben gyorsan felosztódik glükózra és fruktózra. 1802-ben nyílt meg William Praut londoni orvos. 1819-ben Henri Brakkono kapott fűrészporból glükózt.

Fizikai tulajdonságok

Színtelen, édes ízű, vízben oldható, Schweitzer-reagensben oldható kristályos anyag (Cu réz-hidroxid ammóniaoldata (NH₃)₄(OH)₂), cink-klorid és tömény kénsav-oldat koncentrált oldatában.

Molekuláris szerkezet

A glükóz ciklusokban (α és β glükóz) létezhet.

A glükóz a legtöbb diszacharid és poliszacharid hidrolízisének végterméke.

vétel

Az iparban a glükózt keményítő hidrolízissel állítják elő.

A természetben a glükózt a növények képezik a fotoszintézis során.

Kémiai tulajdonságok

A glükóz redukálható hexatom-alkoholra (szorbit). A glükóz könnyen oxidálódik. Ezzel visszanyerjük az ezüstöt az ezüst-oxid és réz (II) ammóniaoldatából rézbe (I).

A helyreállító tulajdonságokat mutatja. Közelebbről, a réz (II) -szulfát és glükóz és nátrium-hidroxid oldatának reakciójában. Hevítés közben ez a keverék elszíneződéssel (réz-szulfát-kék) reagál és vörös réz (I) -oxid-csapadék képződésével.

A hidroxil-aminnal oximokat képez, hidrazinszármazékokkal.

Könnyen alkilezhető és acilezett.

Ha oxidálódik, akkor glükonsavat képez, ha erős oxidálószerek hatnak a glikozidjaira, és a kapott termék hidrolizálásával glukuronsavat kaphatunk, további oxidáció esetén glükársav képződik.

Biológiai szerep

A fotoszintézis fő terméke glükóz keletkezik Calvin ciklusában.

Emberekben és állatokban a glükóz az anyagcsere-folyamatok biztosításának fő és leginkább egyetemes forrása. A glükóz a glikolízis szubsztrátja, amelynek során aerob körülmények között oxidálódhat piruváttá, vagy anaerob körülmények között laktáttá. A glikolízis során kapott piruvátot további dekarboxilezzük, acetil-CoA-ként (acetil-koenzim A). A piruvát oxidatív dekarboxilezése során a NAD + koenzim is csökken. Az AcetylCoA-t tovább használják Krebs-ciklusban, és a redukált koenzimet a légzési láncban használják.

A glükózt glikogén formájában állatokban helyezik el, a növényekben - keményítő formájában - a glükóz-cellulóz polimere az összes magasabb növény sejtmembránjának fő összetevője.

kérelem

A glükózt mérgezésre használják (például ételmérgezés vagy fertőzés esetén), intravénásan adagolva patakban és csepegtetve, mivel egy univerzális antitoxikus szer. Emellett az endokrinológusok a glükózalapú gyógyszereket és a glükózt is használják a cukorbetegség jelenlétének és típusának meghatározásában (stressz teszt formájában a megnövekedett mennyiségű glükóz visszavonására a szervezetből).

http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0

gLÜKÓZ

GLUCOSE (görög glikák édes) - monoszacharid, aldohexóz, C₆H₁₂O₆; anyag, a molekulák a rogóba a biológiai tüzelőanyag szerepét végzik az állati test egyik fő energiafolyamatában - a glikolízis folyamatában (a glükóz anaerob felosztása a tejhez - ATP-t termel). G. a pentóz ciklusban is CO-ra oxidálódik₂ és víz, bizonyos szintetáz reakciókhoz energiát generálva. Az energiafunkciót ellátó G. fontos szerkezeti szerepet játszik az állatok, növények és mikroorganizmusok testében, amely a strukturális poliszacharidok (lásd) és a glikoproteinek komponense (lásd).

G. ugyanúgy létezik, mint minden monoszacharid (lásd), két optikai I és II antipód formájában: t

A leggyakoribb monoszacharid a D-glükóz (szőlőcukor vagy dextróz), amelyet először a 18. században izoláltak. Szabad állapotban a D-glükóz a mézben, a fruktóz (lásd), gyümölcsökben, virágokban és más növényi szervekben, valamint állati szövetekben - vérben, nyirokcsontban, cerebrospinális folyadékban, agyszövetben, szív- és vázizmokban stb. d) Az egészséges emberek vizeletében nagyon kis mennyiségű G.-t tartalmaz, a hagyományos klinikai elemzéssel nem észlelhető vágás.

A természetben a G.-t tartalmazó oligoszacharidok gyakoriak (lásd) - malátacukor, tejcukor, nádcukor, különböző glikozidok (lásd) és poliszacharidok, például keményítő, glikogén, szál, dextrán stb.

A D-glükózt keményítő hidrolízissel nyerjük 0,25-0,5% -os sósavval 1-2 atm nyomáson.

Az r-pax G-ben 5 tautomer forma (lásd a 2. ábrát) formájában van jelen - az a- és β-glükopiranózis egy hat tagú gyűrűvel (az összes feloldott G. 37% -a és 63% -a), α- és β-glükofuranóz (öt tagú gyűrűvel) ) és nyitott (aciklusos) formában szabad aldehid-csoporttal - al-formákkal (a régióban ezek a formák százalékban vannak).

Az α- és β-formákat (mind a piranóz, mind a furanóz) megkülönböztetik a hemiacetál-hidroxil térbeli elrendezése (pontozott vonalakkal körbevett képletekben).

A kristályos monohidrát formájában lévő α-D-glükopiranózt vizes oldatokból kicsapjuk 50 ° C alatti hőmérsékleten, t ° pl 83 °. A vízmentes alfa-D-glükopiranózt 50 ° C feletti hőmérsékleten (de 115 ° alatti) kristályosítással nyerjük; t °_pl 146 ° és veri. forgatás + 112,2 °. a béta-D-glükopiranóz + 115 ° feletti hőmérsékleten kristályosodik; t °_pl 148-150 °, és veri. forgás + 19,3 °.

L-glükózt szintetikusan nyerünk. Ugyanakkor néhány, a természetben megtalálható származéka ismert. Ezek közé tartoznak az N-acetil-b-glükózamitok - a penicillin építőköve. Az L-glükóz a D-glükóztól eltérően nem képes fermentálni.

A G. tautomer formák kölcsönös átmenetét az ütések, a rotáció változása követi - mutarotációval (lásd).

A G. molekula konformációjára vonatkozó vizsgálatok azt mutatták, hogy a D-glükóz molekula a C-1 szék konformációjában létezik (lásd Monoszacharidok). A β-D-glükóz molekulában minden masszív csoport - hidroxil- és hidroxi-metil-csoport - egyenlítői helyzetben van, ami a molekula konformációs stabilitását biztosítja. Ezért van a béta-D-glükóz az egyensúlyi r-re G-ben. A G. konformációs stabilitása más monoszacharidokkal összehasonlítva valószínűleg az oka annak, hogy ez a cukor a természetben széles körben elterjedt, mint a tartalék (poliszacharidok) és a transzport szénhidrát.

G. nagyon könnyen oxidálható nehézfémek oxidjaival és hidroxidjaival, amelyek a G-re gyakorolt ​​minőségi reakciókat képezik, különösen ékekkel, elemzésekkel: például a G. meghatározása réz-hidroxiddal - Trommer-teszt (lásd: szénhidrátok), bázikus nitrát bizmut (Bettger-teszt), ezüst-oxid ammóniaoldata (ezüst-tükör reakció). Ezen reakciók (lúgos közegben történő oxidáció) körülményei között a G. molekula rövidebb szénláncú fragmensekre bomlik, és számos oxidációs terméket képez, mint például tejsav vagy hangyasav stb. A bróm oxidációja során monokromatikus glükonsavat képez (lásd ).; erősebb oxidáció (HNO₃) a kétbázisú cukrot adja. Ha a G-ot a C-6 szerint oxidáljuk, glükuronsavat kapunk (lásd Hexuronsavak).

A gén specifikus oxidációját glükonsavban katalizálja a glükóz-oxidáz enzim (KF 1. 1. 3, 4). Mivel ez csak D-glükózt oxidál, a glükóz-oxidázt széles körben alkalmazzák biokémiai és kémiai szempontból. elemzéseket, mivel lehetővé teszi a G. szelektív meghatározását más monoszacharidokkal való keverékekben (lásd Gorodetsky módszereket).

Ha G. helyreáll, a szorbitán-alkohol szorbitot kap (lásd). Amikor a gyöket hidrogénatom helyettesíti a hemiacetális hidroxil G-ben, glükozidokat képeznek. A C-2-aminocsoporton lévő hidrogénatom helyettesítése a glükózamin képződéséhez vezet (lásd).

G. a testben fontos energiaforrás. G. teljes oxidációja az egyenlet szerint megy végbe:

A felszabaduló energia nagy része az ATP-ben és nagy energiájú vegyületekben (például) halmozódik fel.

A G. metabolizmusa foszfát-észterek és nukleozid-difoszfát-cukrok révén megy végbe, például uridin-difoszfát-glükózon (UDPG) keresztül.

A szervezet állandó forrása a glikogén (lásd). Amikor G. az enzim hexokináz (EC 2. 1. 1. 1) hatásával belép a véráramba az emésztőrendszerből, akkor glükóz-6-foszfáttá alakul, amelyből glükóz-1-foszfát képződik; az utóbbit UDFG-be transzformáljuk, glükóz-maradékot adva a glikogén szintézishez.

Az ételbevitel és a glikogénből való képződés mellett a szervezetben a szintézis is előfordul, különösen rövidebb szénláncú vegyületekkel, általában foszfátésztereken keresztül. G. egy szervezetben történő szétesése glikolízis (lásd) vagy pentozofosfatny útján megy végbe (lásd: Szénhidrát anyagcsere).

A G. szervezetben számos más cukrot, napr, fruktózt, galaktózt, xilózt, amino cukrot, glükuronsavat és más kapcsolatokat tartalmazó bioszintézisnek számít. A vérben lévő tartalmát a szénhidrát-anyagcsere szabályozó rendszerei megtartják, viszonylag állandó szinten 50-95 mg% (a Gorodetsky-módszer szerint). A vér glükóz koncentrációjának szabályozásában c. n. és hormonok (inzulin, glukagon, adrenalin, glükokortikoidok, tiroxin, stb.). Az 50 mg alatti vérben a G * -tartalom csökkenése éles zavart okoz a t, n aktivitásában pp., néha az inzulin bevezetésével - az ún. inzulin sokk. Megkülönböztetni hipoglikémia máj-típusú (Fiziol, hipoglikémia, újszülött, hipoglikémia lép fel, amikor a mérgezés, fertőzés, sérülés, májparenchyma, tömörítés a máj vénák, éhezés és az alultápláltság megsértése reszorpció szénhidrátokat a bélben, csökkenő a növekedési hormon felszabadulását, epinefrin, glükokortikoid, tiroxin, így infantilis idiopátiás hypoglykaemia, hypoglykaemia az I., III., IV., V. és VI. típusú glikogenózisban, glikogénhiányos betegség, galaktoszémia, gyümölcstermesztés esetén. e, idiopátiás hiperlipémiával), a szövetekben megnövekedett G. bomlással járó hipoglikémia (Langerhans-szigetek daganatai, Langerhans-szigetek hiperplázia és hipertrófia, átmeneti hyperinsulinism, izomfeszültség, hűtés, urémiás állapotok, patol, érzékenység az anyáktól született újszülöttekben. cukorbetegség) és végül fokozott G. szekrécióval rendelkező hipoglikémia (a vesékben a G. reszorpció romlása). A vérben tartós G. fenntartása folyamatos növekedése (lásd: Hyperglykaemia), amely nem kapcsolódik a táplálékfelvételhez, C annak megjelenése a vizeletben (lásd Glycosuria) számos patol állapotban megfigyelhető. A hiperglikémia eredetileg osztva szigetsejt (diabetes mellitus bronz, Mauriac-szindróma, akut hasnyálmirigy-nekrózis, akut hasnyálmirigy-gyulladás, hasnyálmirigy litiaze, hasnyálmirigy cirrhosis és fibrózis a hasnyálmirigy), és ekstrainsulyarnye: táplálkozási eredő aq. n. n., számos hormon túlérzékenységével, különböző hepatopátiákkal. Cukorbetegségben a súlyos hiperglikémia és a glikozuria a betegség legfontosabb tünetei. G. a cukorbetegek vizeletének tartalma eléri a 12% -ot.

G. a zsír teljes égéséhez szükséges. G. hiánya túlzott képződési zsírt eredményez, ami acidózishoz és ketózishoz vezet. Az acidózis az éhezés következtében is előfordulhat, mivel a G. hiánya megnehezíti a test saját zsírjainak használatát. Ilyen esetekben ajánlott a G. intravénás vagy szubkután beadása a acidózis kiküszöbölésére.

Glükóz, mint gyógyszer

(Clucosum; syn. Dextrosum) fehér kristályos por vagy szagtalan, színtelen kristályok, édes ízű, vízben oldódó (1: 1,5) és alkoholban nehéz. G. oldatait 1 órán át 100 ° C-on sterilizálhatjuk, magasabb hőmérsékleten (119-121 °) - 5-7 perc.

A mézben. Az izotóniás (4,5–5,0%) és a hipertóniás (10–40%) oldatokat alkalmazzák a gyakorlatban, az első injekciót szubkután (300 ml vagy annál nagyobb cseppenként), intravénásan (csepegtetve) beöntik a beöntésbe (300-2000 ml). naponta csepegtető), a második - intravénásan 20-50 ml-enként injekciónként, csepegtethet - legfeljebb 300 ml naponta.

G. az izotóniás r-re bevezetése a szervezet összes sejtjének funkcióinak stimulálásához vezet, mivel az energiaegyensúlyuk javul. G. előkészítése további energiaforrás lehet. Az emberi test átlagosan 60 percet vesz fel. kb. 1 g glükóz (1 d 5% p-ra) 1 kg testtömegre vonatkoztatva.

Az izotóniás r. G. felhasználható a test vízzel történő feltöltésére a kiszáradás során. A G. hipertóniás oldatok bevezetése a vér ozmotikus nyomásának növekedéséhez vezet, míg a víz és a szövetek a szövetekből a vérbe rohannak, hozzájárulva a szövetek kiszáradásához (a G. izotóniás oldatának hatásával ellentétes hatás) és az anyagcsere termékek eltávolítása tőlük. anyagokat. A G. felhasználása a méregtelenítő szerként a gyógyszer mérgezésre, egy kék hajlamra és sóira, szerves vegyi anyagaira épül. anyagok (festékek stb.), higanykészítmények és más fémek.

A hipertóniás oldatok intravénás beadásának következménye a metabolikus folyamatok stimulálása, a kardiotonikus hatás, a vérerek terjeszkedése és a diurézis növekedése is.

A G. hipertóniás oldatokat a vér folyékony részének térfogatának növelésére használják (pl. Nagy égési sérülések esetén). A 10-40% -os p-pax bevezetésével a G jelentős mennyiségű folyadékot tárol.

A G. többoldalú fellépése és alacsony toxicitása rendkívül értékes drognak számít a májbetegségekben (a máj degenerációja és atrófiája, hepatitis, stb.), Toxikózisok, különböző mérgezések, fertőző betegségek, szívműködési zavarok (dekompenzáció), ödéma. G. a vér helyettesítő és anti-sokk folyadékokban, valamint a szív (sztrofantin stb.) És más eszközök intravénás beadásakor komponensként használható.

A G. oldat 40% -ának kombinációja 5% -os magnézium-aszkorbát-oldattal (a magnézium-aszkorbát gyógyszer) az agyi keringés, az alvászavarok és a vegetatív neurózisok rendellenességeinek kezelésére szolgál. A cianidokkal történő mérgezéshez ajánlott a G. oldat 25% -ának és a metilén-kék oldat 1% -ának kombinációja.

G. gyógyszerként porokban, tablettákban, különböző kapacitású ampullákban (a p-ry 5-40% -a) kapható.

Bibliográfia Kochetkov N. K. és dr. A szénhidrátok kémia, M., 1967; MALER R. R. és Kordes Yu.G. Biológiai kémia alapjai, transz. angol, M., 1970, bibliogr.; Stepanenko B.N. Szénhidrátok, előrehaladás a szerkezet és az anyagcsere vizsgálatában, ser. A tudomány eredményei, M., 1968.

B. N. Stepanenko, V.K. Gorodetsky; G. V. Kovalev (gyógyszer).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%93%D0%9B%D0%AE%D0%9A%D0%9E%D0%97%D0%90

szőlőcukor

A tartalom

1. struktúra
2. vétel
3. Fizikai tulajdonságok
4. Kémiai tulajdonságok
5. Mit tanultunk?
6. Score jelentés

pótlék

• Tesztelje a témát

struktúra

A kémiai glükóz anyag egy monoszacharid, azaz a legegyszerűbb szénhidrát, amely egy molekulából vagy egy szerkezeti egységből áll. A glükóz szerkezeti egység egy összetettebb szénhidrát-diszacharid és poliszacharid része.

Az anyag magában foglalja funkcionális csoportok:

• egy karbonilcsoport (-C = O);
• öt hidroxilcsoport (-OH).

Egy molekula két ciklusban (α és β) létezhet, amelyek egy hidroxilcsoport térbeli elrendezésében különböznek, és lineáris formában (D-glükóz). A glükóz ciklikus formája vizes oldatokban van.

Ábra. 1. Ciklikus és lineáris glükózmolekula.

A glükóz szerkezeti képlete -O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH vagy CH₂OH (CHOH)₄-COH.

vétel

Nagy mennyiségű szőlőcukor található a növényzetben, különösen a gyümölcsökben és a levelekben. Ezért az anyagot közvetlenül gyümölcsökből és bogyókból lehet fogyasztani. A glükóz a fotoszintézis végterméke:

Az iparban a vegyületet poliszacharidok hidrolízisével izoláljuk. A kezdeti termékek a burgonya vagy a kukoricakeményítő, valamint a cellulóz. A vízzel hígított nyersanyaghoz forró kén- vagy sósavoldatot adunk. A kapott elegyet a poliszacharidok teljes bomlásáig melegítjük:

A savat krétával vagy porcelánnal semlegesítjük, majd az oldatot szűrjük és bepároljuk. A képződött kristályok glükóz.

Ábra. 2. A glükóz előállítására szolgáló rendszer.

Laboratóriumokban a dextrózt a formaldehidből katalizátor - Ca (OH) jelenlétében izoláljuk.₂:

Az emésztőrendszerben az élelmiszerrel kapott poliszacharidok gyorsan bonthatók fruktóz és glükóz, amelyek részt vesznek a celluláris metabolizmusban.

Fizikai tulajdonságok

A hexóz kristályos, színtelen, szagtalan, édes ízű anyag. A szacharóz (szokásos cukor) azonban kétszer olyan édes, mint a glükóz.

Az anyag nem csak vízben, hanem más oldószerekben is jól oldódik - réz-hidroxid ammóniaoldata (Schweitzer reagens), kénsav, cink-klorid.

Kémiai tulajdonságok

A glükóz egyesíti az aldehidek (a -CHO csoportot) és az alkoholok (beleértve a hidroxilcsoportot) tulajdonságait, és ez aldehid-alkohol. Ezért alkoholt képezhet, és az aldehidekkel azonos módon polimerizálhat. A glükóz főbb kémiai tulajdonságait a táblázat tartalmazza.

http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html

MOZOK.CLICK

Szénhidrátok: glükóz és szacharóz

Visszahívás: a glicerinre adott kvalitatív válasz (32. §).

A szénhidrátok fogalma és besorolása

A természetben a szénhidrátok (szacharidok) nagy jelentőséggel bírnak - a szerves vegyületek Cn (H2O) m (m, n> 3) általános képlettel rendelkeznek. Ennek a vegyületcsoportnak a neve abból származik, hogy fűtött vagy koncentrált szulfátsav hatására szénre és vízre bomlik., amely általános képletben is tükröződik (36.1. ábra).

Ábra. 36.1. A koncentrált szulfátsav-szénhidrátokat szénre és vízre bontják

A szénhidrátokat egyszerű (monoszacharidok) és komplex (diszacharidok és poliszacharidok) osztják (6. reakcióvázlat). Alapvetően különböznek egymástól, hogy a komplex szénhidrátok bizonyos körülmények között egyszerűvé válnak (lebomlanak), de az egyszerűek nem hidrolizálódnak. A diszacharid molekulák két, és a poliszacharidokból állnak a monoszacharid molekulák nagy számából.

6. ábra: A szénhidrátok osztályozása

C glükóz₆H₁₂O₆ - a természetben leggyakoribb szénhidrát, a fotoszintézis egyik terméke, melynek eredményeként a növények felhalmozzák a Nap energiáját.

A glükóz színtelen, szagtalan kristályos anyag, sűrűsége 1,54 g / cm3, és az olvadáspont 146 ° C. Ezen hőmérséklet fölé melegítve az anyag bomlik, nem éri el a forráspontot. A glükóz édes ízű, de másfélszer kevésbé édes, mint a szacharóz. Jól oldódik vízben: 32 g glükózt oldunk 100 g vízben 0 ° C-on, és 82 g glükózt 25 ° C-on, gyengén oldódik szerves oldószerekben. Megoldásai nem vezetnek áramot (glükóz - nem elektrolit).

A glükózmolekula több -OH csoportot tartalmaz, mint a glicerin, ezért, hasonlóan, kölcsönhatásba léphet a frissen kicsapódott (P) hidroxiddal (36.2, a és b):

Fűtéskor a glükóz bomlik, mint minden szénhidrát, szénre és vízre:

A glükóz az élő szervezetek egyik fő metabolikus terméke. A természetben a növényi zöld részekben képződik a fotoszintézis során, amely a napfény felszívódásával következik be:

Fordított reakció is lehetséges:

Ez az egyenlet használható a teljes folyamat leírására, amelynek eredményeként minden állat energiát kap az életfunkcióikért: a glükóz a testünkbe táplálkozik, oxigént belélegezünk a tüdőbe, és a reakcióterméket, szén-dioxidot, kilégzést. Ez az egyenlet leírja a glükóz égési és robbanási folyamatát is. A glükózt elég nehéz égetni, csak katalizátor jelenlétében ég, nagyon erős őrléssel felrobban (lásd 20. §).

Növényekben a glükóz komplex szénhidrátokká alakul - keményítő és cellulóz:

Ábra. 36.2. Minőségi reakció a glükózra: a - frissen kicsapódott (I) hidroxid; b - glükóz jelenlétében a csapadék eltűnik, sötétkék vegyület képződik

Sokkal nehezebb a glükóz szintetizálása szerves kémia segítségével. Ezt a szintézist először Emil Fisher hajtotta végre.

Növényi élelmiszerekkel a szénhidrátok belépnek az állatok testébe, ahol a fő energiaforrás. Tehát 1 g szénhidrátból a test kb. 17 kJ (4 kcal). Ha ezt az energiát nem fogyasztják fel teljesen, a test „tartalékba” helyezi azt, irányítva a zsírok szintéziséhez.

Először a szőlőből izoláltuk a glükózt, így szőlőcukornak is nevezik. A tiszta glükóz édes bogyós gyümölcsökben és gyümölcsökben található: meghatározza a növények egyes részeinek édességét (bogyók, gyümölcsök, gyökerek stb.). A fruktózzal együtt a méz összetétele tartalmazza.

Az emberi vérben a glükóz tartalma körülbelül 0,1%, ennek a mutatónak a normától való eltérése a cukorbetegség betegségét jelzi. A vércukorszintet (amelyet gyakran „vércukornak” neveznek) vérvizsgálattal végezzük. Ezt az elemzést otthon végezhetjük egy speciális eszköz segítségével - egy glükométerrel (36.4. Ábra).

Német szerves kémikus, a kémiai Nobel-díj 1902-ben. Bonn és Strasbourg egyetemeken végzett. Az értekezés megvédése után 22-kor tanár lett a strasbourgi egyetemen. Fisher először meghatározta egyes szerves anyagok szerkezetét: koffeint, purint, húgysavat, glükózt és fruktózt. A szintézis módszerei. Az enzimekkel kapcsolatos reakciók megállapított jellemzői, a fehérjék javasolt besorolása. A szacharidok és a purinszármazékok kutatásához és szintéziséhez Nobel-díjat kapott. Megtiszteltetésében a Német Vegyi Társaság alapította az Emil Fischer-érmet.

Az iparban a glükózt keményítő vagy cellulóz-hidrolízissel állítják elő. De a tiszta glükózt nem széles körben használják. Az ilyen glükózt különböző biológiai és biokémiai vizsgálatokban használják. Az orvostudományban azt a glükóz tolerancia teszthez használják, amely lehetővé teszi a diabétesz diagnosztizálását. Egyes betegségekben a glükózoldatot intravénásan adják be egy személynek. Az élelmiszeriparban édesítőszerként egy kicsit használják: drágább és kevésbé édes, mint a cukor.

A glükóz fermentációs reakció jellemző. A tejsavbaktériumok hatására a tejsav glükózból képződik:

Ez a reakció a tej savanyítása során következik be, és a különböző tejsavtermékek - joghurt, joghurt, sajt, tejföl stb. - gyártásának alapja. Ez a folyamat a szájüregben is előfordulhat, ami fogszuvasodást okoz.

A diszacharidok közül a legfontosabb a C szacharóz₁₂H₂₂O_1r Ez a cukorrépából vagy cukornádból származó rendszeres cukor kémiai neve.

A szacharóz színtelen, szagtalan, kristályos anyag, sűrűsége - 1,59 g / cm3, olvadáspontja - 186 ° C. A szacharóz édes ízű (egy és félszer édesebb, mint a glükóz). Nagyon jól feloldódik vízben: 179 g szacharózt oldunk 100 g vízben 0 ° C-on és 487 g 100 ° C-on.

A glükózhoz hasonlóan a szacharóz hevítéskor bomlik:

Ez a reakció karamell- és sütőipari sütemények és sütemények gyártásában következik be, aminek köszönhetően édes karamellizált kéreg keletkezik az égetett cukor különleges ízével (36.5. Ábra).

A legtöbb szerves anyaghoz hasonlóan a szacharóz széndioxidot és vizet képezhet:

De ha csak megpróbálsz cukrot gyújtani, akkor nem gyullad ki: ehhez katalizátorra van szükség - lítium sók. Erősen őrölt cukor nem csak éghet - a levegőben lévő szuszpenzió felrobbanhat, amint azt a 20. §-ban tárgyalták.

Ábra. 36.5. A szacharóz olvadása a szín és a karamellszag különleges megjelenésének változásával jár.

A szacharózt diszacharidnak nevezik, mert a szacharózmolekula két monoszacharid - a glükóz és a fruktóz - molekuláinak maradékaiból áll.

A szacharóz savas környezetben vagy enzimek hatására történő hidrolízise során a maradékok közötti kötés megszakad, és a glükóz és fruktóz molekulák képződnek:

Ez a transzformáció a méhek organizmusaiban fordul elő: nektárt gyűjtenek a virágokból, szacharózt fogyasztanak, amelyet ezután hidrolizálnak. Ezért a méz egyenlő mennyiségű glükóz és fruktóz keveréke, természetesen más anyagok keverékével (36.6. Ábra).

Nagy mennyiségben a szacharóz csak három növényben található: cukorrépa és cukornád, amelyet cukor ipari termelésére használnak, valamint cukor juharban (

kapsz juharszirupot). A rovarok vonzása érdekében a virágok nektárjában, valamint a gyümölcsökben és bogyókban kis mennyiségű szacharóz található.

Ukrajnában a cukoripar az élelmiszeripar egyik legrégebbi és legfontosabb ága, amelynek termékei értékes exporttermék. Kiváló ukrán tudós N. A. Bunge jelentősen hozzájárult az ukrán cukoripar fejlődéséhez.

Neves ukrán kémikus, a kijevi Egyetem professzora. Varsóban született. Kijev Egyetemen szerzett diplomát, ahol 1870-től műszaki kémiai tanítást folytatott. A főbb tudományos eredmények a technikai kémia, különösen a bortermelés, a cukorgyártás terén. A cukorrépából származó cukor termelésének javított technológiája. Megvizsgálta a cukorkristályok kialakulásának technológiáját, az oktatás feltételeit, a cukorrépa zselé összetételét és átalakulását. A cukoripar technikai iskoláját szervezte, 33 kötetet publikált a Cukoripar Évkönyve. Kijevben a gáz- és elektromos világítás, valamint a vízellátás egyik szervezője volt.

Ukrajnában jelenleg mintegy 100 cukorgyár van, amelyek maximális kapacitása körülbelül 7 millió tonna évente. Ezekben a vállalkozásokban cukorrépát is termelnek a cukorrépából (helyi nyersanyagok) és a cukornádból (általában Kubából exportálva). A legnagyobb üzem a Lokhvitsky Sugar finomító (Poltava régió), amelynek napi kapacitása 9300 tonna cukor. Az elmúlt években Ukrajna évente mintegy 2 millió tonna cukrot termel, amelynek egy részét exportálják.

• A barna cukor szokásos nádcukor, amely a gyártási folyamat során nem tisztított szennyeződést. Érdekes módon a termelésben kevesebb technológiai folyamat van (nincs végső takarítás), olcsóbb a termelésben, de sokkal drágább, mint a fehércukor eladó.

• A „szacharóz” és a „cukor” szavak az ókori indiai „sarkar” -ból származnak, ami azt jelenti, hogy a cukornádlé sűrítése során keletkező kristályos anyag darabjai képződnek.

LABORATÓRIÁSI KÉPZÉS 12. szám

A glükóz és a cuprum (11) hidroxid kölcsönhatása

Felszerelés: állvány, kémcsövekkel.

Reagensek: glükóz- és szacharózoldatok, CuSO₄, Nátrium-hidroxiddal.

• kísérletekhez kis mennyiségű reagens használata;

• vigyázzon, hogy ne kapjon reagenseket a bőrön, a szemen vagy a ruhán; Ha bekerül a maró anyag, bő vízzel le kell mosni és a sérült területet borátsavval hígított oldattal törölni.

Kapjon csepp (P) -hidroxidot: 1-2 ml lúgoldathoz egy kémcsőben, adjunk hozzá néhány csepp csepp (P) -szulfát-oldatot. A kapott csapadékhoz cseppenként cseppentjük a glükózoldatot, amíg a csepp (II) -hidroxid fel nem oldódik. Keverjük össze a keveréket. Mi folyik itt Milyen színű a szín? Milyen következtetéseket lehet levonni a glükóz molekulák szerkezetéről a kísérlet eredményeiből?

Ismételje meg a kísérletet, de a glükózoldat helyett szacharózoldatot használjon. Van-e különbség a megfigyelésekben? A glükóz és a szacharóz helyett a kísérlet eredményei megváltoznak?

A szénhidrátok az energia anyagi hordozói, a napenergiát a növényekről az állatokra szállítják.

437. Adja meg a szénhidrátok osztályának meghatározását.

438. Hogyan osztályozzák a szénhidrátokat? Adjon példákat az egyes szénhidrátcsoportok képviselőire.

439. Ismertesse a glükóz és a szacharóz fizikai tulajdonságait.

440. Milyen folyamatot eredményez a glükóz kialakulása a természetben?

441. Mi a glükóz reakcióminősége?

442. Ismertesse a glükóz és szacharóz előfordulását és használatát. Milyen tulajdonságai vannak ennek az oknak?

Feladatok az anyag elsajátításához

443. A megadott formulákból írjuk be a szénhidrátok képleteit: C₃H₈O,

C 5H 10O 5 'C 12H 26O 2' C 12H 22O 1V C 6H 12O

444. Számolja ki a szén és a víz tömegfrakcióit: a) glükózban; b) szacharózban. Ezen anyagok közül melyiknél több, mint a szén, és amely vízben van?

445. Hasonlítsa össze az 1 g zsírból és 1 g glükóztól kapott hőmennyiséget. Miért gondolod, hogy a szénhidrátok az állatok és a zsírok fő energiaforrásai csak biztonsági forrásként?

446. Határozzuk meg az ismeretlen X anyagot, és állítsuk össze a reakcióegyenleteket, amelyek megfelelnek ennek az átalakítási sémának:

447. Az orvostudományban injekciózáshoz körülbelül 5% -os tömegarányú glükózoldatot alkalmazunk. Számítsuk ki az 1 kg tömegű oldat elkészítéséhez szükséges glükóz tömegét.

448. A glükózt egy anyag mennyiségével történő égetése során 1 mól 2800 kJ energiát szabadítanak fel. Készítsünk termokémiai reakcióegyenletet.

449. Az előző hozzárendelés adatait felhasználva állítsa össze a fotoszintézis reakció termokémiai egyenletét.

450. A szacharóz hidrolízise során 360 g glükóz és fruktóz elegyét képezzük. Határozzuk meg, hogy a szacharóz és a víz milyen tömege reagál.

451. Egy naponta átlagosan egy fa szénhidrátokká alakítja 55 g szénhidrátot.

452. A fotoszintézis folyamatában bolygónk zöld növényei évente 200 milliárd tonna szén-dioxidot szívnak fel. Milyen oxigénmennyiség (n. Se.) Egyidejűleg szabadul fel a légkörbe?

453 *. A televíziós reklámban hallható, hogy a szájban elfogyasztott étkezés után a sav-bázis egyensúly megzavarodik, és helyreállíthatja a gumit karbamiddal. Hogyan gondolod, hogy ez az egyensúly zavar? Milyen folyamat eredményeként megsértik? Mi a szerepe a karbamidnak az egyensúly helyreállításában?

454 *. Az élelmiszerek címkéjén fel kell tüntetni a tápanyagok tartalmát: zsírok, fehérjék és szénhidrátok. Vegyük figyelembe a gyakran fogyasztott élelmiszerek címkéit (italok, snackek, csokoládék, stb.), És értékeljük a napi cukormennyiséget. Hasonlítsa össze a kapott masszát az étrendi szénhidrátok ajánlott napi adagjával.

http://mozok.click/865-uglevody-glyukoza-i-saharoza.html

szőlőcukor

Glükóz (görög. Γλυκκη, γλυυκύς édes) (C ₆ H ₁₂ O ₆) vagy a szőlőcukor, vagy a dextróz a gyümölcsök és bogyók, köztük a szőlő, gyümölcsléjében található, ezért az ilyen típusú cukor neve származik. Ez egy hexagonális cukor (hexóz). A glükózegység számos di- (maltóz, szacharóz és laktóz) és poliszacharid (cellulóz, keményítő) része.

A tartalom

Fizikai tulajdonságok

Színtelen, édes ízű, vízben oldódó, Schweitzer-reagensben oldódik: réz-hidroxid ammóniaoldata - Cu (NH₃)₄(OH)₂, cink-klorid és tömény kénsavoldat koncentrált oldatában.

Molekuláris szerkezet

A glükóz ciklusokban (α és β glükóz) létezhet.

A glükóz a legtöbb diszacharid és poliszacharid hidrolízisének végterméke.

vétel

Az iparban a glükózt keményítő hidrolízissel állítják elő. A természetben a glükózt a növények képezik a fotoszintézis során.

Kémiai tulajdonságok

A glükóz redukálható hexatom-alkoholra (szorbit). a glükóz könnyen oxidálódik. Ezzel visszanyerjük az ezüstöt az ezüst-oxid és réz (II) ammóniaoldatából rézbe (I).

A helyreállító tulajdonságokat mutatja. Különösen a réz-szulfát és glükóz és nátrium-hidroxid oldatainak reakciójában. Hevítés közben ez a keverék elszíneződéssel (réz-szulfát-kék) reagál és vörös réz (I) -oxid-csapadék képződésével.

A hidroxil-aminnal oximokat képez, hidrazinszármazékokkal.

Könnyen alkilezhető és acilezett.

Ha oxidálódik, akkor glükonsavat képez, ha erős oxidálószerek hatnak a glikozidjaira, és a kapott terméket hidrolizálhatjuk, glukuronsavat kaphatunk, további oxidáció után glükársav képződik.

Biológiai szerep

A fotoszintézis fő terméke glükóz keletkezik Calvin ciklusában.

Emberekben és állatokban a glükóz az anyagcsere-folyamatok biztosításának fő és leginkább egyetemes forrása. A glükóz részt vesz a glikogén képződésében, az agyszövet táplálkozásában, a dolgozó izmokban.

kérelem

A glükózt mérgezésben (például ételmérgezésben vagy fertőzéses aktivitásban) alkalmazzák, intravénásan adagolva patakban és csepegtetve, mivel egy univerzális antitoxikus szer. Emellett az endokrinológusok a glükózalapú gyógyszereket és a glükózt is használják a cukorbetegség jelenlétének és típusának meghatározásában (stressz teszt formájában a megnövekedett mennyiségű glükóz visszavonására a szervezetből).

referenciák

• Keresse meg és rendezze lábjegyzetek formájában linkeket a jó hírű forrásokra, amelyek megerősítik az írást.

Aldohexóz (Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Guloz, Idoz, Galactose, Taloz)

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, mi a "glükóz" más szótárakban:

GLUCOSE - (latin, a görög. Glykos édes). Cukor gyümölcslében. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov AN, 1910. GLUCOSE szőlőcukor. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Pavlenkov F... Az orosz nyelv idegen szavai

A GLUCOSE - (syn.: Dextróz, szőlőcukor), SvN12Ov a hexa soz csoportjába tartozik (azaz a részecske 6 szénatomos szénhidrátjai), nevezetesen az aldózok csoportjába (lásd), mivel ez egy aldehid. hexahidol-alkohol szorbit. G. Optical...... Nagy orvosi enciklopédia

GLUCOSE - (a görög Glykys édes) (szőlőcukor) szénhidrát a monoszacharidok csoportjából. Jól oldódik vízben, édes íze van. Jelentős mennyiségben található a szőlő gyümölcsében, mézben. Szacharóz, laktóz; képez keményítőt és...... nagy enciklopédikus szótárat

GLUCOSE - (dextróz, C6H12O6), színtelen kristályos cukor; nagy mennyiségben megtalálható gyümölcsökben és mézben. Nem igényel emésztést, és azonnal felszívódik a vérbe. Az állatokban felhalmozódik a GLYCOGEN tartalékszénben, majd...... Tudományos és technikai enciklopédikus szótárban

GLUCOSE - szőlőcukor, az egyik iaib. a hexóz csoport közös monoszacharidjai, az élő sejtek legfontosabb energiaforrása. Két DOS-ban van. formák: a D glükopiranóz és a b D glükopiranóz. A kompozíció tartalmazza a bomlást. oligoszacharidok (laktóz,...... biológiai enciklopédikus szótár

GLUCOSE - Aktív összetevő ›› Dekstóz (Dextróz) Latin név Glucose ATX: ›› B05BA03 Szénhidrátok Farmakológiai csoportok: Méregtelenítő szerek, beleértve az ellenanyagokat ›› Eszközök az enterális és parenterális táplálkozáshoz ›› Egyéb anyagcsere ››......

glükóz - szőlőcukor, dextróz Az orosz szinonimák szótára. glükóz n., szinonimák száma: 8 • aldehid-alkohol (3) •... szinonimák szótára

Glükóz - Glükóz: D-glükóz, amelyet keményítő hidrolízisével nyerünk, amelyet tisztítás, kristályosítás, centrifugálás és szárítás követ. Forrás: STARCH ÉS STARCH. FELTÉTELEK ÉS FOGALOMMEGHATÁROZÁSOK. GOST R 51953 2002 (jóváhagyta az Orosz Föderáció Állami Szabványának...... -i hivatalos terminológiája határozata

glükóz - s, g. glükóz m. Növényekben és állati szervezetekben lévő szénhidrátok; szőlőcukor. ALS 2. A közelmúltban a bordeauxi városi hatóságok betiltották a burgonyacukor (glükóz) nevű csúnya anyagok behozatalát a városba. 1842....... Az orosz nyelvi galicizmusok történelmi szótára

a keményítő hidrolízisével kapott glükóz-D-glükóz, amelyet tisztítás, kristályosítás, centrifugálás és szárítás követ. [GOST R 51953 2002] A keményítő- és keményítőtermékek témái A keményítőtartalmú nyersanyagok feldolgozott termékeinek általános feltételei... A műszaki fordító referenciakönyve

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254

szőlőcukor

Élelmiszer-összetevők - glükóz

Glükóz - táplálkozási komponensek

A glükóz (dextróz) egy monoszacharid, amely az ember számára általános energiaforrás. Ez a di - és poliszacharidok hidrolízisének végterméke. A kapcsolatot az angol orvos William Praut nyitotta meg 1802-ben.

A glükóz vagy a szőlőcukor a személy központi idegrendszerének legfontosabb tápanyaga. Biztosítja a test normális működését, erős fizikai, érzelmi, szellemi terhekkel és az agy gyors viselkedése miatt. Más szavakkal, a glükóz olyan sugárhajtómű, amely minden létfontosságú folyamatot támogatja a sejtek szintjén.

A vegyület szerkezeti képlete C6H12O6.

A glükóz egy édes ízű, szagtalan, vízben jól oldódó kristályos anyag, koncentrált kénsavoldatok, cink-klorid, Schweitzer-reagens. A természetben a növények fotoszintézisének eredményeként alakul ki, az iparban - cellulóz, keményítő hidrolízisével.

A vegyület móltömege 180,16 g / mol.

A glükóz édessége kétszer alacsonyabb, mint a szacharóz.

A monoszacharidot a főzés során használják, az orvosi iparban. A gyógyszeren alapuló gyógyszereket használják a mérgezés enyhítésére, és meghatározzák a cukorbetegség jelenlétét, típusát.

Fontolja meg a hiperglikémiát / hipoglikémiát - mi a helyzet, a glükóz előnyei és károsodása, ahol az van, a gyógyászatban.

Napi árfolyam

Ahhoz, hogy az agysejteket, a vörösvértesteket, az izomráncokat és a testet energiává tegye, egy személynek „egyéni” arányát kell fogyasztania. Ennek kiszámításához megszorozzuk a tényleges testtömeget 2,6-szor. A kapott érték a szervezet napi szükséglete a monoszacharidban.

Ugyanakkor a számítástechnikai és tervezési műveleteket végző tudásmunkások (irodai dolgozók), a sportolók és a nehéz fizikai tevékenységet végzők növelik napi árfolyamukat. Mivel ezek a műveletek több energiát igényelnek.

A glükóz szükséglete csendes életmóddal, cukorbetegségre, túlsúlyra csökken. Ebben az esetben a test nem könnyen emészthető szacharidot használ energiának tárolására, de a zsírtartalékokat.

Ne feledje, hogy a mérsékelt dózisú glükóz gyógyszer és „üzemanyag” a belső szervek és rendszerek számára. Ugyanakkor az édesség túlzott mértékű fogyasztása mérgezővé válik, és az előnyös tulajdonságait károsítja.

Hyperglykaemia és hipoglikémia

Egy egészséges emberben az éhomi vércukorszint 3,3-5,5 millimól / liter, étkezés után 7,8-ra emelkedik.

Ha ez a mutató a normál érték alatt van, hipoglikémia alakul ki, a hiperglikémia magasabb. A megengedett értéktől való eltérések a szervezetben zavarokat, gyakran irreverzibilis zavarokat okoznak.

A megemelkedett vércukorszint növeli az inzulin termelést, ami a hasnyálmirigy intenzív kopásához vezet. Ennek eredményeképpen a test lebomlik, fennáll a cukorbetegség kialakulásának veszélye, az immunitás szenved. Amikor a vérben a glükóz koncentrációja literenként 10 millimólot ér el, a máj megszűnik megbirkózni funkcióival, a keringési rendszer munkája megszakad. A cukor feleslegét trigliceridekké (zsírsejtekké) alakítják át, ami ischaemiás betegséget, ateroszklerózist, magas vérnyomást, szívrohamot és agyi vérzést okoz.

A hiperglikémia kialakulásának fő oka a hasnyálmirigy hibája.

A vércukorszintet csökkentő termékek:

• zabpehely;
• homár, homár, rákok;
• áfonyalé;
• paradicsom, csicsóka, fekete ribizli;
• szója sajt;
• saláta levelek, tök;
• zöld tea;
• avokádó;
• hús, hal, csirke;
• citrom, grapefruit;
• mandula, kesudió, mogyoró;
• bab;
• görögdinnye;
• fokhagyma és hagyma.

A vércukorszint csökkenése az agy nem megfelelő táplálkozásához, a test gyengüléséhez vezet, ami előbb-utóbb ájuláshoz vezet. Egy személy elveszti az erőt, izomgyengeség, apátia, a fizikai terhelés nehéz, a koordináció romlik, szorongás, zavartság. A sejtek éhségállapotban vannak, eloszlásuk és regenerálódásuk lelassul, a szöveti halálozás kockázata nő.

A hypoglykaemia okai: alkohol mérgezés, édes ételek hiánya az étrendben, rák, pajzsmirigy-diszfunkció.

Annak érdekében, hogy a vércukorszint normál tartományban maradjon, fordítson figyelmet a szigetelt készülékek munkájára, gazdagítsa a napi menüt hasznos természetes édességekkel, amelyek monoszacharidokat tartalmaznak. Ne feledje, hogy az alacsony inzulinszint megakadályozza a vegyület teljes felszívódását, ezért hipoglikémia alakul ki. Ugyanakkor az adrenalin, éppen ellenkezőleg, segít növelni.

Előny és kár

A glükóz fő funkciói - táplálkozás és energia. Hála nekik, támogatja a szívverést, a légzést, az izomösszehúzódást, az agyat, az idegrendszert és szabályozza a testhőmérsékletet.

A glükóz értéke az emberekben:

1. A metabolikus folyamatokban részt vesz, a legelészthetőbb energiaforrás.
2. Támogatja a test teljesítményét.
3. Táplálja az agysejteket, javítja a memóriát, a tanulást.
4. Serkenti a szív munkáját.
5. Gyorsan elfojtja az éhséget.
6. A stresszt enyhíti, javítja a mentális állapotot.
7. Gyorsítja az izomszövet visszanyerését.
8. Segít a májban a mérgező anyagok semlegesítésében.

Hány éves glükózt használnak a szervezet mérgezésére, hipoglikémiával. A monoszacharid a vérpótlók, a máj és a központi idegrendszer betegségeinek kezelésére használt antishock gyógyszerek része.

A pozitív hatás mellett a glükóz károsíthatja az idős korú emberek testét, az anyagcserét károsító betegeket, és az alábbi következményekkel járhat:

• elhízás;
• tromboflebitis kialakulása;
• hasnyálmirigy túlterhelés;
• az allergiás reakciók előfordulása;
• növekvő koleszterinszint;
• gyulladásos, szívbetegség, koszorúér-keringési zavar megjelenése;
• magas vérnyomás;
• retina sérülés;
• endoteliális diszfunkció.

Ne feledje, hogy a monoszacharidnak a szervezetbe történő szállítását teljes mértékben ki kell kompenzálni az energiaigényű kalóriák fogyasztásával.

forrás

A monoszacharid állati izomglikogénben, keményítőben, bogyókban és gyümölcsökben található. A szervezethez szükséges energia 50% -a, a személy a glikogén miatt (a májban, az izomszövetben elhelyezett) és a glükóz tartalmú termékek felhasználásával kapja meg.

A vegyület fő természetes forrása a méz (80%), és egy másik hasznos szénhidrátot is tartalmaz.

A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a testet cukrok kapják az élelmiszerből, elkerülve a finomított cukor bevitelét.

Glükóz az orvostudományban: felszabadulási forma

A glükózkészítményeket detoxifikációnak és metabolikus szereknek nevezik. A cselekvési spektrumuk célja a szervezetben az anyagcsere és a redox folyamatok javítása. Ezeknek a gyógyszereknek a hatóanyaga a dextróz-monohidrát (szublimált glükóz, segédanyagokkal kombinálva).

A feltételes kémiai hatóanyagok felszabadulási formái és farmakológiai tulajdonságai:

1. 0,5 g száraz dextrózt tartalmazó tabletták. Szájon át történő bevétel esetén a glükóz értágító és nyugtató hatású (mérsékelten kifejezett). Ezen túlmenően a gyógyszer pótolja az energia tartalékokat, növeli a szellemi és fizikai termelékenységet.
2. Infúziós oldat. Egy liter 5% -os glükózban 50 gramm vízmentes dextróz, 10% -ban a készítmény 100 g anyagot tartalmaz a keverék 20% -ában - 200 g szénhidrátot, a koncentrátum 40% -ában - 400 g szacharidot. Tekintettel arra, hogy az 5% -os szacharid-oldat izotóniás a vérplazmával szemben, a gyógyszer bevitele a véráramba segít a szervezetben a sav-bázis és a víz-elektrolit-egyensúly normalizálásában.
3. Oldat intravénás injekcióhoz. Az 5% -os koncentrátum 50 milligrammja szárított dextrózt tartalmaz, 10% 100 mg, 25% 250 mg, 40% pedig 400 mg. Intravénásan beadva a glükóz növeli az ozmotikus vérnyomást, meghosszabbítja az ereket, növeli a vizeletet, növeli a szövetekből származó folyadék kiáramlását, aktiválja a májban az anyagcsere folyamatokat, normalizálja a szívizom összehúzódási funkcióját.

Ezenkívül a szacharidot mesterséges terápiás táplálkozásra használják, beleértve az enterális és parenterális adagolást is.

Mikor és milyen adagban írják be az „orvosi” glükózt?

Használati jelzések:

• hipoglikémia (alacsony vércukor-koncentráció);
• a szénhidrát-táplálék hiánya (mentális és fizikai túlterheléssel);
• az elhúzódó betegségek utáni rehabilitációs időszak, beleértve a fertőző (kiegészítő táplálékot is);
• szívdekompenzáció, bélfertőző kórképek, májbetegségek, vérzéses diathesis (komplex terápiában);
• összeomlás (hirtelen vérnyomáscsökkenés);
• sokk;
• hányás, hasmenés vagy műtét okozta kiszáradás;
• mérgezés vagy mérgezés (beleértve a gyógyszereket, arzént, savakat, szén-monoxidot, foszgént);
• a terhesség alatt a magzat méretének növelése (kis súlyú gyanú esetén).

Emellett parenterálisan beadott gyógyszerek hígítására "folyékony" glükózt alkalmazunk.

Az izotóniás glükózoldatot (5%) az alábbi módon adjuk be:

• szubkután (egyszeri adag - 300-500 ml);
• intravénás csepegtetés (a maximális injekciós sebesség 400 milliliter / óra, a felnőttek napi adagja 500-3000 milliméter, a gyermekek napi adagja 100-170 milliliter oldatot tartalmaz a baba súlyának kilogrammonként, újszülöttek esetében ez a szám 60-ra csökken);
• beöntés formájában (az anyag egy része 300-2000 ml között változik, a beteg korától és állapotától függően).

A hypertoniás glükózkoncentrátumokat (10%, 25% és 40%) csak intravénás injekcióhoz használjuk. Ezenkívül egy lépésben az oldat legfeljebb 20-50 ml-ét injektáljuk. Azonban nagy vérveszteséggel, hipoglikémia, hypertoniás folyadékot használnak az infúziós infúzióhoz (100 - 300 ml naponta).

Ne feledje, hogy a glükóz farmakológiai tulajdonságai növelik az aszkorbinsavat (1%), az inzulint, a metilén-kéket (1%).

A glükóz tablettákat naponta 1-2 adaggal szedjük (ha szükséges, a napi adagot 10 tablettára emelik).

Ellenjavallatok a glükóz szedésére:

• cukorbetegség;
• patológia, a vércukor koncentrációjának növekedésével együtt;
• glükóz intolerancia.

• hiperhidráció (izotóniás oldat ömlesztett részeinek bevezetése miatt);
• csökkent étvágy;
• a bőr alatti szövetek nekrózisa (ha a bőr alá kerül a hipertóniás oldat);
• akut szívelégtelenség;
• vénák gyulladása, trombózis (az oldat gyors bevezetése miatt);
• a szigetelt készülék diszfunkciója.

Ne feledje, hogy a glükóz túl gyors bevezetése hiperglikémia, ozmotikus diurézis, hipervolémia, hyperglycosuria.

következtetés

A glükóz az emberi test számára fontos tápanyag.

A monoszacharid fogyasztásának ésszerűnek kell lennie. A túlzott vagy elégtelen bevitel aláássa az immunrendszert, megzavarja az anyagcserét, egészségügyi problémákat okoz (a szív, az endokrin, az idegrendszer egyensúlyhiányához vezet, csökkenti az agyi aktivitást).

Annak érdekében, hogy a test magas szintű hatékonyságot és elegendő energiát kapjon, elkerülje a fizikai fáradtságot, a stresszt, a máj, a hasnyálmirigy működését, egészséges szénhidrátokat (gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, szárított gyümölcsök, méz). Ugyanakkor megtagadja az "üres" kalóriák elfogadását, melyeket sütemények, sütemények, édességek, sütik, gofri képviselnek.

http://products.propto.ru/article/glyukoza