C glükóz₆H₁₂O₆ a leggyakoribb és legfontosabb monoszacharid - hexóz. A legtöbb élelmiszer-di- és poliszacharid szerkezeti egysége.

A glükóz biológiai szerepe

A glükóz a természetben képződik a fotoszintézis folyamatában, napfény hatására a növények leveleiben:

A glükóz értékes tápanyag. Ez az állatok vérének és szöveteinek lényeges összetevője, valamint a sejtreakciók közvetlen energiaforrása. Ha szövetekben oxidálódik, a szervezet normális működéséhez szükséges energia felszabadul:

A glükóz a szénhidrát anyagcsere szükséges összetevője. Szükséges a glikogén kialakulásához a májban (az emberek és állatok tartalék szénhidrátja).

Az emberi vér glükózszintje állandó. A felnőtt vér teljes mennyisége 5-6 g glükózt tartalmaz. Ez az összeg elegendő ahhoz, hogy a létfontosságú tevékenységétől számított 15 percen belül fedezze a szervezet energiaköltségeit.

A vér szintjének csökkenésével vagy magas koncentrációval és használhatatlansággal, mint a cukorbetegség esetében, álmosság jelentkezik, eszméletvesztés léphet fel (hipoglikémiás kóma).

A glükóz szerkezete. izoméria

Az aldehid és a hidroxilcsoportok jelen vannak a glükóz molekulában.

Videó teszt "A glükóz felismerése minőségi reakciók segítségével"

A monoszacharidok más szerkezettel is rendelkeznek, amely a karbonilcsoport és az egyik alkohol-hidroxid közötti intramolekuláris reakcióból származik. Egy ilyen molekulán belüli ilyen reakciót a ciklizáció kísér.

Ismert, hogy a legstabilabbak 5 és 6 tagú ciklusok. Ezért általában a karbonilcsoport kölcsönhatásba lép a 4. vagy 5. szénatomban lévő hidroxilcsoporttal.

A karbonilcsoportnak a hidroxilcsoport egyikével való kölcsönhatása eredményeként a glükóz két formában létezhet: nyitott lánc és ciklikus.

A glükóz ciklusos formájának kialakulása az aldehidcsoport és az alkoholos hidroxil közötti kölcsönhatásban C₅ egy új hidroxil megjelenését eredményezi a C-ben₁ úgynevezett hemiacetál (jobbra). A nagyobb reaktivitásban másoktól eltér, és ebben az esetben a ciklikus formát is hemiacetálnak nevezik.

A kristályos állapotban a glükóz ciklikus formában van., és a feloldódáskor részlegesen a nyíltba kerül, és létrejön a mobil egyensúlyi állapot.

Például a glükóz vizes oldatában a következő szerkezetek léteznek:

A mozgó egyensúlyt a kölcsönösen átalakuló szerkezeti izomerek (tautomerek) között tautomerizmusnak nevezzük. Ez az eset a monoszacharidok ciklo-láncú tautomerizmusára utal.

A glükóz ciklikus α- és β-formái olyan térbeli izomerek, amelyek a hemiacetál hidroxil helyzetében különböznek a gyűrű síkjához képest.

Az a-glükózban ez a hidroxil a -CH-hidroxi-metil-csoporttal transz-helyzetben van₂OH, β-glükózban - cisz helyzetben.

Figyelembe véve a hat tagú ciklus térszerkezetét

Ezen izomerek képletei a következők:

Videó "Glükóz és izomerjei"

Hasonló folyamatok fordulnak elő a ribóz oldatban:

Szilárd állapotban a glükóz ciklikus szerkezetű.

A szokásos kristályos glükóz az α-forma. Az oldatban a β-forma stabilabb (egyensúlyi állapotban a molekulák több mint 60% -a).

Az egyensúlyi aldehid-forma aránya elhanyagolható. Ez magyarázza a fuchsulfurinsavval való kölcsönhatás hiányát (az aldehidek kvalitatív reakciója).

Az AM Butlerov dinamikus izomerizmusának nevét az egymással transzformáló izomer formában lévő anyagok jelenléte jelezte. Ezt a jelenséget később tautomerizmusnak nevezték.

A tautomerizmus jelensége mellett a glükózt szerkezeti izomerizmus jellemzi ketonokkal (glükóz és fruktóz - szerkezeti osztályos izomerek) és optikai izomerizmussal:

A glükóz fizikai tulajdonságai

A glükóz színtelen kristályos anyag, jól oldódik vízben, édes ízű (latinul, „glükóz” édes).

Növényekben és élő szervezetekben található, különösen sok szőlőlé (tehát a szőlőcukor), érett gyümölcsökben és bogyókban található. A méz főleg glükóz és fruktóz keverékéből áll.

Az emberi vér körülbelül 0,1% -át tartalmazza.

Videó teszt "A szőlőlé glükóz meghatározása"

Glükóz termelés

A gyakorlati értékű monoszacharidok előállításának fő módszere a di- és poliszacharoidok hidrolízise.

1. A poliszacharidok hidrolízise

A glükózt leggyakrabban keményítő-hidrolízissel (ipari termelési módszer) nyerik:

2. Diszacharidok hidrolízise 3. Formaldehid aldol kondenzációja (AM Butlerov reakció)

A formaldehidből származó szénhidrátok első szintézisét egy lúgos közegben A.M. Butlerov 1861-ben.

4. Fotoszintézis

A természetben a fotoszintézis eredményeként a növényekben glükóz képződik:

Glükóz alkalmazás

A glükózt a gyógyászatban a szívelégtelenség, a sokk, a terápiás gyógyszerek, a vérmegőrzés, az intravénás infúzió, a sokféle betegség (különösen a test kimerült állapotában) előidézésére szolgáló erősítőszerként használják.

A glükózt széles körben használják édesipari üzletekben (lekvár, karamell, mézeskalács stb.)

A textiliparban széles körben használják a glükózt a festéshez és a nyomtatáshoz.

A glükózt kiindulási termékként használják aszkorbinsav és glükonsavak előállításában, számos cukorszármazék szintéziséhez stb.

Ezt tükrök és karácsonyi díszek (ezüstözés) gyártására használják.

A mikrobiológiai iparban, mint tápközeg a takarmány élesztő előállításához.

A glükóz fermentáció folyamata nagy jelentőséggel bír. Tehát például a káposzta, az uborka, a tej, a glükóz tejsavas erjedése, valamint a takarmányozás során. Ha a tömörítendő tömeget nem eléggé tömörítették, akkor a behatolt levegő hatására a vajsav erjedés következik be, és a takarmány alkalmatlanná válik.

A gyakorlatban a glükóz alkoholtartalmát is használják például a sör előállításához.

fruktóz

Fruktóz (gyümölcscukor) C₆H₁₂Oh₆ - glükóz izomer. A szabad formájú fruktóz gyümölcsben, mézben található. A szacharóz és a poliszacharid inzulin része. Édesebb, mint a glükóz és a szacharóz. Értékes táplálkozási termék.

A glükózzal ellentétben az inzulin részvétele nélkül behatolhat a vérből a szövetek sejtjeibe. Ezért a cukorbetegek számára a legbiztonságosabb szénhidrátforrásként a fruktózt ajánljuk.

A glükózhoz hasonlóan lineáris és ciklikus formában is létezhet. Lineáris formában a fruktóz öt hidroxilcsoporttal rendelkező ketonalkohol.

A molekulák szerkezete a következő képlettel fejezhető ki:

A hidroxilcsoportokat tartalmazó fruktóz, mint a glükóz, képes cukrokat és észtereket képezni. Az aldehidcsoport hiánya miatt azonban kevésbé érzékeny az oxidációra, mint a glükóz. A fruktóz, mint a glükóz, nem hidrolizálódik.

A fruktóz a poliasztikus alkoholok összes reakciójába lép, de a glükózzal ellentétben nem reagál ammónia-ezüst-oxid oldattal.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/uglevody/glyukoza.html

szőlőcukor

Sok gyümölcs és bogyós gyümölcslé, köztük a szőlő is megtalálható a glükóz (az ókori görög γλυκ12ς édes) (C6H12O6), vagy a szőlőcukor, vagy a dextróz, amelyből az ilyen típusú cukor neve származik. Ez egy monoszacharid és hexatomos cukor (hexóz). A glükózegység a poliszacharidok (cellulóz, keményítő, glikogén) és számos diszacharid (maltóz, laktóz és szacharóz) összetevője, amely például az emésztőrendszerben gyorsan felosztódik glükózra és fruktózra. 1802-ben nyílt meg William Praut londoni orvos. 1819-ben Henri Brakkono kapott fűrészporból glükózt.

Fizikai tulajdonságok

Színtelen, édes ízű, vízben oldható, Schweitzer-reagensben oldható kristályos anyag (Cu réz-hidroxid ammóniaoldata (NH₃)₄(OH)₂), cink-klorid és tömény kénsav-oldat koncentrált oldatában.

Molekuláris szerkezet

A glükóz ciklusokban (α és β glükóz) létezhet.

A glükóz a legtöbb diszacharid és poliszacharid hidrolízisének végterméke.

vétel

Az iparban a glükózt keményítő hidrolízissel állítják elő.

A természetben a glükózt a növények képezik a fotoszintézis során.

Kémiai tulajdonságok

A glükóz redukálható hexatom-alkoholra (szorbit). A glükóz könnyen oxidálódik. Ezzel visszanyerjük az ezüstöt az ezüst-oxid és réz (II) ammóniaoldatából rézbe (I).

A helyreállító tulajdonságokat mutatja. Közelebbről, a réz (II) -szulfát és glükóz és nátrium-hidroxid oldatának reakciójában. Hevítés közben ez a keverék elszíneződéssel (réz-szulfát-kék) reagál és vörös réz (I) -oxid-csapadék képződésével.

A hidroxil-aminnal oximokat képez, hidrazinszármazékokkal.

Könnyen alkilezhető és acilezett.

Ha oxidálódik, akkor glükonsavat képez, ha erős oxidálószerek hatnak a glikozidjaira, és a kapott termék hidrolizálásával glukuronsavat kaphatunk, további oxidáció esetén glükársav képződik.

Biológiai szerep

A fotoszintézis fő terméke glükóz keletkezik Calvin ciklusában.

Emberekben és állatokban a glükóz az anyagcsere-folyamatok biztosításának fő és leginkább egyetemes forrása. A glükóz a glikolízis szubsztrátja, amelynek során aerob körülmények között oxidálódhat piruváttá, vagy anaerob körülmények között laktáttá. A glikolízis során kapott piruvátot további dekarboxilezzük, acetil-CoA-ként (acetil-koenzim A). A piruvát oxidatív dekarboxilezése során a NAD + koenzim is csökken. Az AcetylCoA-t tovább használják Krebs-ciklusban, és a redukált koenzimet a légzési láncban használják.

A glükózt glikogén formájában állatokban helyezik el, a növényekben - keményítő formájában - a glükóz-cellulóz polimere az összes magasabb növény sejtmembránjának fő összetevője.

kérelem

A glükózt mérgezésre használják (például ételmérgezés vagy fertőzés esetén), intravénásan adagolva patakban és csepegtetve, mivel egy univerzális antitoxikus szer. Emellett az endokrinológusok a glükózalapú gyógyszereket és a glükózt is használják a cukorbetegség jelenlétének és típusának meghatározásában (stressz teszt formájában a megnövekedett mennyiségű glükóz visszavonására a szervezetből).

http://medviki.com/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D0%B0

szőlőcukor

A legfontosabb monoszacharid a C-glükóz₆H₁₂Oh₆, melyet egyébként szőlőcukornak neveznek. Ez egy fehér kristályos anyag, édes ízű, jól oldódik vízben. A glükózt a növényekben és az élő szervezetekben, különösen a szőlőlében (tehát a szőlőcukor), mézben, érett gyümölcsökben és bogyókban találják meg.

A glükóz szerkezete kémiai tulajdonságainak vizsgálatából származik. Így a glükóz az alkoholokkal járó tulajdonságokkal rendelkezik: az öt savmaradékot tartalmazó hidroxilcsoportok (a hidroxilcsoportok számával) fémalkoholátokkal (saharaty), ecetsav-észterrel képződik. Ezért a glükóz egy többértékű alkohol. Ezüst-oxid ammóniaoldattal „ezüst tükör” reakciót ad, ami azt jelzi, hogy a szénlánc végén egy aldehid-csoport van jelen. Ezért a glükóz egy aldehid-alkohol, molekulája szerkezete lehet

Azonban nem minden tulajdonság összhangban van az aldehid-alkohol szerkezetével. Tehát a glükóz nem ad aldehid reakciókat. Az ötödik hidroxilcsoportot a legnagyobb reaktivitás jellemzi, és a hidrogén helyettesítése a fémcsoporttal az anyag aldehid tulajdonságainak eltűnéséhez vezet. Mindez arra a következtetésre jutott, hogy az aldehid formában a glükóz molekulák (α-ciklusos és β-ciklikus) ciklikus formái vannak, amelyek a hidroxilcsoportok helyzetében különböznek a gyűrű síkjához képest. A molekula ciklikus szerkezete, a glükóz kristályos állapotú, de vizes oldatokban különböző formákban létezik, egymást kölcsönösen átalakítva:

Mint látható, ciklikus formában az aldehidcsoport nincs jelen. A hidroxilcsoport az első szénatomon a leg reaktívabb. A szénhidrátok ciklikus formája magyarázza sok kémiai tulajdonságukat.

Ipari méretekben a glükózt keményítő hidrolízissel állítják elő (savak jelenlétében). A fa (cellulóz) termelését is elsajátították.

A glükóz értékes tápanyag. Amikor a szövetekben oxidálódik, felszabadul a szervezet normális működéséhez szükséges energia. Az oxidációs reakció a teljes egyenlet segítségével fejezhető ki:

A glükózt gyógyászatban használják gyógyszerkészítmények, vérmegőrzés, intravénás infúzió stb. Előkészítésére. Szövetek és bőrek festésére és kötözésére használják.

http://www.himhelp.ru/section25/section26rtgt/section134/102.html

Glükóz formula

A glükóz kémiai képlete

A glükóz egy bifunkciós vegyület, mivel öt hidroxil- és egy aldehidcsoportot tartalmaz, azaz egy poliatomikus aldehid-alkohol.

A C általános képletű szénhidrátokhoz tartozik_n(H₂O)_m.

Strukturális és rövidített glükóz formula

A glükóz szerkezeti képlete:

Glükózcsökkentő képlet:

A glükózmolekula több izomer formában is létezhet, amelyek közül az egyik lineáris, kettő pedig ciklikus.

Az oldat mindegyik formája dinamikus egyensúlyban van:

A ciklikus és glükóz formák olyan térbeli izomerek, amelyek a gyűrű síkjához viszonyítva különböznek a hemiacetális hidroxil helyétől. A β-glükózban ez a hidroxil a –CH csoporthoz képest transz-helyzetben van₂OH, β-glükózban - cisz-helyzetben.

A ciklikus izomerek térbeli szerkezete:

A kristályos állapotban a glükóz állapotban van. Az oldatban a legstabilabb a glükóz forma (az egyensúlyi frakció kb. 63%). Az aldehid forma egyensúlyi része rendkívül kicsi (0,0026%).

Az optikai izomerizmus a glükózra jellemző. Optikai izomer képletek:

A természetben csak a glükóz D-izomerjét találjuk.

A klasszikus glükóz izomer, amely szintén a C képlettel rendelkezik₆H₁₂O₆ - fruktóz (keton-alkohol):

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-glyukozy/

szőlőcukor

struktúra

A kémiai glükóz anyag egy monoszacharid, azaz a legegyszerűbb szénhidrát, amely egy molekulából vagy egy szerkezeti egységből áll. A glükóz szerkezeti egység egy összetettebb szénhidrát-diszacharid és poliszacharid része.

Az anyag magában foglalja funkcionális csoportok:

• egy karbonilcsoport (-C = O);
• öt hidroxilcsoport (-OH).

Egy molekula két ciklusban (α és β) létezhet, amelyek egy hidroxilcsoport térbeli elrendezésében különböznek, és lineáris formában (D-glükóz).

Ábra. 1. Ciklikus és lineáris glükózmolekula.

A glükóz szerkezeti képlete -O = CH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH₂OH vagy CH₂OH (CHOH)₄-COH.

vétel

Nagy mennyiségű szőlőcukor található a növényzetben, különösen a gyümölcsökben és a levelekben. Ezért az anyagot közvetlenül gyümölcsökből és bogyókból lehet fogyasztani. A glükóz a fotoszintézis végterméke:

Az iparban a vegyületet poliszacharidok hidrolízisével izoláljuk. A kezdeti termékek a burgonya vagy a kukoricakeményítő, valamint a cellulóz. A vízzel hígított nyersanyaghoz forró kén- vagy sósavoldatot adunk. A kapott elegyet a poliszacharidok teljes bomlásáig melegítjük:

A savat krétával vagy porcelánnal semlegesítjük, majd az oldatot szűrjük és bepároljuk. A képződött kristályok glükóz.

Ábra. 2. A glükóz előállítására szolgáló rendszer.

Laboratóriumokban a dextrózt a formaldehidből katalizátor - Ca (OH) jelenlétében izoláljuk.₂:

Az emésztőrendszerben az élelmiszerrel kapott poliszacharidok gyorsan bonthatók fruktóz és glükóz, amelyek részt vesznek a celluláris metabolizmusban.

Fizikai tulajdonságok

A hexóz kristályos, színtelen, szagtalan, édes ízű anyag. A szacharóz (szokásos cukor) azonban kétszer olyan édes, mint a glükóz.

Az anyag nem csak vízben, hanem más oldószerekben is jól oldódik - réz-hidroxid ammóniaoldata (Schweitzer reagens), kénsav, cink-klorid.

Kémiai tulajdonságok

A glükóz egyesíti az aldehidek (a -CHO csoportot) és az alkoholok (beleértve a hidroxilcsoportot) tulajdonságait, és ez aldehid-alkohol. Ezért alkoholt képezhet, és az aldehidekkel azonos módon polimerizálhat. A glükóz főbb kémiai tulajdonságait a táblázat tartalmazza.

http://obrazovaka.ru/himiya/glyukoza-formula-veschestva.html

szőlőcukor

Élelmiszer-összetevők - glükóz

Glükóz - táplálkozási komponensek

A glükóz (dextróz) egy monoszacharid, amely az ember számára általános energiaforrás. Ez a di - és poliszacharidok hidrolízisének végterméke. A kapcsolatot az angol orvos William Praut nyitotta meg 1802-ben.

A glükóz vagy a szőlőcukor a személy központi idegrendszerének legfontosabb tápanyaga. Biztosítja a test normális működését, erős fizikai, érzelmi, szellemi terhekkel és az agy gyors viselkedése miatt. Más szavakkal, a glükóz olyan sugárhajtómű, amely minden létfontosságú folyamatot támogatja a sejtek szintjén.

A vegyület szerkezeti képlete C6H12O6.

A glükóz egy édes ízű, szagtalan, vízben jól oldódó kristályos anyag, koncentrált kénsavoldatok, cink-klorid, Schweitzer-reagens. A természetben a növények fotoszintézisének eredményeként alakul ki, az iparban - cellulóz, keményítő hidrolízisével.

A vegyület móltömege 180,16 g / mol.

A glükóz édessége kétszer alacsonyabb, mint a szacharóz.

A monoszacharidot a főzés során használják, az orvosi iparban. A gyógyszeren alapuló gyógyszereket használják a mérgezés enyhítésére, és meghatározzák a cukorbetegség jelenlétét, típusát.

Fontolja meg a hiperglikémiát / hipoglikémiát - mi a helyzet, a glükóz előnyei és károsodása, ahol az van, a gyógyászatban.

Napi árfolyam

Ahhoz, hogy az agysejteket, a vörösvértesteket, az izomráncokat és a testet energiává tegye, egy személynek „egyéni” arányát kell fogyasztania. Ennek kiszámításához megszorozzuk a tényleges testtömeget 2,6-szor. A kapott érték a szervezet napi szükséglete a monoszacharidban.

Ugyanakkor a számítástechnikai és tervezési műveleteket végző tudásmunkások (irodai dolgozók), a sportolók és a nehéz fizikai tevékenységet végzők növelik napi árfolyamukat. Mivel ezek a műveletek több energiát igényelnek.

A glükóz szükséglete csendes életmóddal, cukorbetegségre, túlsúlyra csökken. Ebben az esetben a test nem könnyen emészthető szacharidot használ energiának tárolására, de a zsírtartalékokat.

Ne feledje, hogy a mérsékelt dózisú glükóz gyógyszer és „üzemanyag” a belső szervek és rendszerek számára. Ugyanakkor az édesség túlzott mértékű fogyasztása mérgezővé válik, és az előnyös tulajdonságait károsítja.

Hyperglykaemia és hipoglikémia

Egy egészséges emberben az éhomi vércukorszint 3,3-5,5 millimól / liter, étkezés után 7,8-ra emelkedik.

Ha ez a mutató a normál érték alatt van, hipoglikémia alakul ki, a hiperglikémia magasabb. A megengedett értéktől való eltérések a szervezetben zavarokat, gyakran irreverzibilis zavarokat okoznak.

A megemelkedett vércukorszint növeli az inzulin termelést, ami a hasnyálmirigy intenzív kopásához vezet. Ennek eredményeképpen a test lebomlik, fennáll a cukorbetegség kialakulásának veszélye, az immunitás szenved. Amikor a vérben a glükóz koncentrációja literenként 10 millimólot ér el, a máj megszűnik megbirkózni funkcióival, a keringési rendszer munkája megszakad. A cukor feleslegét trigliceridekké (zsírsejtekké) alakítják át, ami ischaemiás betegséget, ateroszklerózist, magas vérnyomást, szívrohamot és agyi vérzést okoz.

A hiperglikémia kialakulásának fő oka a hasnyálmirigy hibája.

A vércukorszintet csökkentő termékek:

• zabpehely;
• homár, homár, rákok;
• áfonyalé;
• paradicsom, csicsóka, fekete ribizli;
• szója sajt;
• saláta levelek, tök;
• zöld tea;
• avokádó;
• hús, hal, csirke;
• citrom, grapefruit;
• mandula, kesudió, mogyoró;
• bab;
• görögdinnye;
• fokhagyma és hagyma.

A vércukorszint csökkenése az agy nem megfelelő táplálkozásához, a test gyengüléséhez vezet, ami előbb-utóbb ájuláshoz vezet. Egy személy elveszti az erőt, izomgyengeség, apátia, a fizikai terhelés nehéz, a koordináció romlik, szorongás, zavartság. A sejtek éhségállapotban vannak, eloszlásuk és regenerálódásuk lelassul, a szöveti halálozás kockázata nő.

A hypoglykaemia okai: alkohol mérgezés, édes ételek hiánya az étrendben, rák, pajzsmirigy-diszfunkció.

Annak érdekében, hogy a vércukorszint normál tartományban maradjon, fordítson figyelmet a szigetelt készülékek munkájára, gazdagítsa a napi menüt hasznos természetes édességekkel, amelyek monoszacharidokat tartalmaznak. Ne feledje, hogy az alacsony inzulinszint megakadályozza a vegyület teljes felszívódását, ezért hipoglikémia alakul ki. Ugyanakkor az adrenalin, éppen ellenkezőleg, segít növelni.

Előny és kár

A glükóz fő funkciói - táplálkozás és energia. Hála nekik, támogatja a szívverést, a légzést, az izomösszehúzódást, az agyat, az idegrendszert és szabályozza a testhőmérsékletet.

A glükóz értéke az emberekben:

1. A metabolikus folyamatokban részt vesz, a legelészthetőbb energiaforrás.
2. Támogatja a test teljesítményét.
3. Táplálja az agysejteket, javítja a memóriát, a tanulást.
4. Serkenti a szív munkáját.
5. Gyorsan elfojtja az éhséget.
6. A stresszt enyhíti, javítja a mentális állapotot.
7. Gyorsítja az izomszövet visszanyerését.
8. Segít a májban a mérgező anyagok semlegesítésében.

Hány éves glükózt használnak a szervezet mérgezésére, hipoglikémiával. A monoszacharid a vérpótlók, a máj és a központi idegrendszer betegségeinek kezelésére használt antishock gyógyszerek része.

A pozitív hatás mellett a glükóz károsíthatja az idős korú emberek testét, az anyagcserét károsító betegeket, és az alábbi következményekkel járhat:

• elhízás;
• tromboflebitis kialakulása;
• hasnyálmirigy túlterhelés;
• az allergiás reakciók előfordulása;
• növekvő koleszterinszint;
• gyulladásos, szívbetegség, koszorúér-keringési zavar megjelenése;
• magas vérnyomás;
• retina sérülés;
• endoteliális diszfunkció.

Ne feledje, hogy a monoszacharidnak a szervezetbe történő szállítását teljes mértékben ki kell kompenzálni az energiaigényű kalóriák fogyasztásával.

forrás

A monoszacharid állati izomglikogénben, keményítőben, bogyókban és gyümölcsökben található. A szervezethez szükséges energia 50% -a, a személy a glikogén miatt (a májban, az izomszövetben elhelyezett) és a glükóz tartalmú termékek felhasználásával kapja meg.

A vegyület fő természetes forrása a méz (80%), és egy másik hasznos szénhidrátot is tartalmaz.

A táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy a testet cukrok kapják az élelmiszerből, elkerülve a finomított cukor bevitelét.

Glükóz az orvostudományban: felszabadulási forma

A glükózkészítményeket detoxifikációnak és metabolikus szereknek nevezik. A cselekvési spektrumuk célja a szervezetben az anyagcsere és a redox folyamatok javítása. Ezeknek a gyógyszereknek a hatóanyaga a dextróz-monohidrát (szublimált glükóz, segédanyagokkal kombinálva).

A feltételes kémiai hatóanyagok felszabadulási formái és farmakológiai tulajdonságai:

1. 0,5 g száraz dextrózt tartalmazó tabletták. Szájon át történő bevétel esetén a glükóz értágító és nyugtató hatású (mérsékelten kifejezett). Ezen túlmenően a gyógyszer pótolja az energia tartalékokat, növeli a szellemi és fizikai termelékenységet.
2. Infúziós oldat. Egy liter 5% -os glükózban 50 gramm vízmentes dextróz, 10% -ban a készítmény 100 g anyagot tartalmaz a keverék 20% -ában - 200 g szénhidrátot, a koncentrátum 40% -ában - 400 g szacharidot. Tekintettel arra, hogy az 5% -os szacharid-oldat izotóniás a vérplazmával szemben, a gyógyszer bevitele a véráramba segít a szervezetben a sav-bázis és a víz-elektrolit-egyensúly normalizálásában.
3. Oldat intravénás injekcióhoz. Az 5% -os koncentrátum 50 milligrammja szárított dextrózt tartalmaz, 10% 100 mg, 25% 250 mg, 40% pedig 400 mg. Intravénásan beadva a glükóz növeli az ozmotikus vérnyomást, meghosszabbítja az ereket, növeli a vizeletet, növeli a szövetekből származó folyadék kiáramlását, aktiválja a májban az anyagcsere folyamatokat, normalizálja a szívizom összehúzódási funkcióját.

Ezenkívül a szacharidot mesterséges terápiás táplálkozásra használják, beleértve az enterális és parenterális adagolást is.

Mikor és milyen adagban írják be az „orvosi” glükózt?

Használati jelzések:

• hipoglikémia (alacsony vércukor-koncentráció);
• a szénhidrát-táplálék hiánya (mentális és fizikai túlterheléssel);
• az elhúzódó betegségek utáni rehabilitációs időszak, beleértve a fertőző (kiegészítő táplálékot is);
• szívdekompenzáció, bélfertőző kórképek, májbetegségek, vérzéses diathesis (komplex terápiában);
• összeomlás (hirtelen vérnyomáscsökkenés);
• sokk;
• hányás, hasmenés vagy műtét okozta kiszáradás;
• mérgezés vagy mérgezés (beleértve a gyógyszereket, arzént, savakat, szén-monoxidot, foszgént);
• a terhesség alatt a magzat méretének növelése (kis súlyú gyanú esetén).

Emellett parenterálisan beadott gyógyszerek hígítására "folyékony" glükózt alkalmazunk.

Az izotóniás glükózoldatot (5%) az alábbi módon adjuk be:

• szubkután (egyszeri adag - 300-500 ml);
• intravénás csepegtetés (a maximális injekciós sebesség 400 milliliter / óra, a felnőttek napi adagja 500-3000 milliméter, a gyermekek napi adagja 100-170 milliliter oldatot tartalmaz a baba súlyának kilogrammonként, újszülöttek esetében ez a szám 60-ra csökken);
• beöntés formájában (az anyag egy része 300-2000 ml között változik, a beteg korától és állapotától függően).

A hypertoniás glükózkoncentrátumokat (10%, 25% és 40%) csak intravénás injekcióhoz használjuk. Ezenkívül egy lépésben az oldat legfeljebb 20-50 ml-ét injektáljuk. Azonban nagy vérveszteséggel, hipoglikémia, hypertoniás folyadékot használnak az infúziós infúzióhoz (100 - 300 ml naponta).

Ne feledje, hogy a glükóz farmakológiai tulajdonságai növelik az aszkorbinsavat (1%), az inzulint, a metilén-kéket (1%).

A glükóz tablettákat naponta 1-2 adaggal szedjük (ha szükséges, a napi adagot 10 tablettára emelik).

Ellenjavallatok a glükóz szedésére:

• cukorbetegség;
• patológia, a vércukor koncentrációjának növekedésével együtt;
• glükóz intolerancia.

• hiperhidráció (izotóniás oldat ömlesztett részeinek bevezetése miatt);
• csökkent étvágy;
• a bőr alatti szövetek nekrózisa (ha a bőr alá kerül a hipertóniás oldat);
• akut szívelégtelenség;
• vénák gyulladása, trombózis (az oldat gyors bevezetése miatt);
• a szigetelt készülék diszfunkciója.

Ne feledje, hogy a glükóz túl gyors bevezetése hiperglikémia, ozmotikus diurézis, hipervolémia, hyperglycosuria.

következtetés

A glükóz az emberi test számára fontos tápanyag.

A monoszacharid fogyasztásának ésszerűnek kell lennie. A túlzott vagy elégtelen bevitel aláássa az immunrendszert, megzavarja az anyagcserét, egészségügyi problémákat okoz (a szív, az endokrin, az idegrendszer egyensúlyhiányához vezet, csökkenti az agyi aktivitást).

Annak érdekében, hogy a test magas szintű hatékonyságot és elegendő energiát kapjon, elkerülje a fizikai fáradtságot, a stresszt, a máj, a hasnyálmirigy működését, egészséges szénhidrátokat (gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, szárított gyümölcsök, méz). Ugyanakkor megtagadja az "üres" kalóriák elfogadását, melyeket sütemények, sütemények, édességek, sütik, gofri képviselnek.

http://products.propto.ru/article/glyukoza

szőlőcukor

Glükóz (görög. Γλυκκη, γλυυκύς édes) (C ₆ H ₁₂ O ₆) vagy a szőlőcukor, vagy a dextróz a gyümölcsök és bogyók, köztük a szőlő, gyümölcsléjében található, ezért az ilyen típusú cukor neve származik. Ez egy hexagonális cukor (hexóz). A glükózegység számos di- (maltóz, szacharóz és laktóz) és poliszacharid (cellulóz, keményítő) része.

A tartalom

Fizikai tulajdonságok

Színtelen, édes ízű, vízben oldódó, Schweitzer-reagensben oldódik: réz-hidroxid ammóniaoldata - Cu (NH₃)₄(OH)₂, cink-klorid és tömény kénsavoldat koncentrált oldatában.

Molekuláris szerkezet

A glükóz ciklusokban (α és β glükóz) létezhet.

A glükóz a legtöbb diszacharid és poliszacharid hidrolízisének végterméke.

vétel

Az iparban a glükózt keményítő hidrolízissel állítják elő. A természetben a glükózt a növények képezik a fotoszintézis során.

Kémiai tulajdonságok

A glükóz redukálható hexatom-alkoholra (szorbit). a glükóz könnyen oxidálódik. Ezzel visszanyerjük az ezüstöt az ezüst-oxid és réz (II) ammóniaoldatából rézbe (I).

A helyreállító tulajdonságokat mutatja. Különösen a réz-szulfát és glükóz és nátrium-hidroxid oldatainak reakciójában. Hevítés közben ez a keverék elszíneződéssel (réz-szulfát-kék) reagál és vörös réz (I) -oxid-csapadék képződésével.

A hidroxil-aminnal oximokat képez, hidrazinszármazékokkal.

Könnyen alkilezhető és acilezett.

Ha oxidálódik, akkor glükonsavat képez, ha erős oxidálószerek hatnak a glikozidjaira, és a kapott terméket hidrolizálhatjuk, glukuronsavat kaphatunk, további oxidáció után glükársav képződik.

Biológiai szerep

A fotoszintézis fő terméke glükóz keletkezik Calvin ciklusában.

Emberekben és állatokban a glükóz az anyagcsere-folyamatok biztosításának fő és leginkább egyetemes forrása. A glükóz részt vesz a glikogén képződésében, az agyszövet táplálkozásában, a dolgozó izmokban.

kérelem

A glükózt mérgezésben (például ételmérgezésben vagy fertőzéses aktivitásban) alkalmazzák, intravénásan adagolva patakban és csepegtetve, mivel egy univerzális antitoxikus szer. Emellett az endokrinológusok a glükózalapú gyógyszereket és a glükózt is használják a cukorbetegség jelenlétének és típusának meghatározásában (stressz teszt formájában a megnövekedett mennyiségű glükóz visszavonására a szervezetből).

referenciák

• Keresse meg és rendezze lábjegyzetek formájában linkeket a jó hírű forrásokra, amelyek megerősítik az írást.

Aldohexóz (Allose, Altrose, Glucose, Mannose, Guloz, Idoz, Galactose, Taloz)

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, mi a "glükóz" más szótárakban:

GLUCOSE - (latin, a görög. Glykos édes). Cukor gyümölcslében. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov AN, 1910. GLUCOSE szőlőcukor. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Pavlenkov F... Az orosz nyelv idegen szavai

A GLUCOSE - (syn.: Dextróz, szőlőcukor), SvN12Ov a hexa soz csoportjába tartozik (azaz a részecske 6 szénatomos szénhidrátjai), nevezetesen az aldózok csoportjába (lásd), mivel ez egy aldehid. hexahidol-alkohol szorbit. G. Optical...... Nagy orvosi enciklopédia

GLUCOSE - (a görög Glykys édes) (szőlőcukor) szénhidrát a monoszacharidok csoportjából. Jól oldódik vízben, édes íze van. Jelentős mennyiségben található a szőlő gyümölcsében, mézben. Szacharóz, laktóz; képez keményítőt és...... nagy enciklopédikus szótárat

GLUCOSE - (dextróz, C6H12O6), színtelen kristályos cukor; nagy mennyiségben megtalálható gyümölcsökben és mézben. Nem igényel emésztést, és azonnal felszívódik a vérbe. Az állatokban felhalmozódik a GLYCOGEN tartalékszénben, majd...... Tudományos és technikai enciklopédikus szótárban

GLUCOSE - szőlőcukor, az egyik iaib. a hexóz csoport közös monoszacharidjai, az élő sejtek legfontosabb energiaforrása. Két DOS-ban van. formák: a D glükopiranóz és a b D glükopiranóz. A kompozíció tartalmazza a bomlást. oligoszacharidok (laktóz,...... biológiai enciklopédikus szótár

GLUCOSE - Aktív összetevő ›› Dekstóz (Dextróz) Latin név Glucose ATX: ›› B05BA03 Szénhidrátok Farmakológiai csoportok: Méregtelenítő szerek, beleértve az ellenanyagokat ›› Eszközök az enterális és parenterális táplálkozáshoz ›› Egyéb anyagcsere ››......

glükóz - szőlőcukor, dextróz Az orosz szinonimák szótára. glükóz n., szinonimák száma: 8 • aldehid-alkohol (3) •... szinonimák szótára

Glükóz - Glükóz: D-glükóz, amelyet keményítő hidrolízisével nyerünk, amelyet tisztítás, kristályosítás, centrifugálás és szárítás követ. Forrás: STARCH ÉS STARCH. FELTÉTELEK ÉS FOGALOMMEGHATÁROZÁSOK. GOST R 51953 2002 (jóváhagyta az Orosz Föderáció Állami Szabványának...... -i hivatalos terminológiája határozata

glükóz - s, g. glükóz m. Növényekben és állati szervezetekben lévő szénhidrátok; szőlőcukor. ALS 2. A közelmúltban a bordeauxi városi hatóságok betiltották a burgonyacukor (glükóz) nevű csúnya anyagok behozatalát a városba. 1842....... Az orosz nyelvi galicizmusok történelmi szótára

a keményítő hidrolízisével kapott glükóz-D-glükóz, amelyet tisztítás, kristályosítás, centrifugálás és szárítás követ. [GOST R 51953 2002] A keményítő- és keményítőtermékek témái A keményítőtartalmú nyersanyagok feldolgozott termékeinek általános feltételei... A műszaki fordító referenciakönyve

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/22254

szőlőcukor

Tulajdonságok és funkciók

Glukomza (az ókori görögtől. Glkhkat édes) (C₆H₁₂O₆), vagy a szőlőcukor, vagy a dextróz, sok gyümölcs és bogyós gyümölcslé, beleértve a szőlőt is tartalmaz, amelyből az ilyen típusú cukor neve származik. Ez egy monoszacharid és hexatomos cukor (hexóz). A glükózegység a poliszacharidok (cellulóz, keményítő, glikogén) és számos diszacharid (maltóz, laktóz és szacharóz) része, amely például az emésztőrendszerben gyorsan felosztódik glükózra és fruktózra.

A glükóz a hexózok csoportjába tartozik, b-glükóz vagy b-glükóz formában létezhet. Ezeknek a térbeli izomereknek a különbsége az, hogy a b-glükóz első szénatomjánál a hidroxilcsoport a gyűrű síkja és az at-glükóz síkja alatt helyezkedik el a sík felett.

A glükóz bifunkciós vegyület tartalmaz funkcionális csoportokat - egy aldehidet és 5 hidroxilcsoportot. Így a glükóz egy többértékű aldehid-alkohol.

A glükóz szerkezeti képlete:

A glükóz kémiai tulajdonságai és szerkezete

Kísérletileg megállapítottuk, hogy az aldehid- és hidroxilcsoportok a glükózmolekulában vannak jelen. A karbonilcsoportnak a hidroxilcsoport egyikével való kölcsönhatása eredményeként a glükóz két formában létezhet: nyitott lánc és ciklikus.

A glükózoldatban ezek a formák egyensúlyban vannak egymással.

Például a glükóz vizes oldatában a következő szerkezetek léteznek:

A glükóz ciklikus b- és b-formái olyan térbeli izomerek, amelyek a hemiacetális hidroxil helyzetében különböznek a gyűrű síkjához képest. A b-glükózban ez a hidroxil a -CH-hidroxi-metilcsoporttal transz-helyzetben van₂OH, β-glükózban - cisz-helyzetben. Figyelembe véve a hat tagú ciklus térszerkezetét, ezen izomerek képletei a következők:

Szilárd állapotban a glükóz ciklikus szerkezetű. A normál kristályos glükóz a b-forma. Az oldatban a stabilabb formában (az egyensúlyi állapotban a molekulák több mint 60% -a). Az egyensúlyi aldehid-forma aránya elhanyagolható. Ez magyarázza a fuchsulfurinsavval való kölcsönhatás hiányát (az aldehidek kvalitatív reakciója).

A tautomerizmus jelensége mellett a glükózt szerkezeti izomerizmus jellemzi ketonokkal (glükóz és fruktóz szerkezeti osztályú izomerek)

A glükóz kémiai tulajdonságai:

A glükóz kémiai tulajdonságokkal rendelkezik az alkoholokra és az aldehidekre. Ezenkívül bizonyos sajátos tulajdonságokkal rendelkezik.

1. Glükóz - többértékű alkohol.

Glükóz Cu-val (OH)₂ kék színű (réz-glükonát) oldatot ad

• 2. Glükóz - aldehid.
• a) Reagál ezüst-oxid ammóniaoldattal, hogy ezüst tükröt képezzen:

b) Réz-hidroxiddal piros Cu-csapadékot kapunk₂O

c) A hidrogén által helyreállított hexamorf alkohol (szorbit)

• 3. Fermentáció
• a) Alkoholos erjesztés (alkoholos italok esetében)

b) Tejsav fermentáció (tej savanyítása, zöldség pácolása)

http://studwood.ru/1583885/meditsina/glyukoza

Mi a glükóz, és miért van szükség?

Mi a glükóz?

A glükóz egy egyszerű cukor (monoszacharid). A név az ókori görög szóból származik. Szőlőcukornak vagy asztali cukornak is nevezik. A természetben ez az anyag sok bogyó és gyümölcs gyümölcsléjében található. A glükóz a fotoszintézis egyik fő terméke.

A glükózmolekulák összetettebb cukrok részei: poliszacharidok (cellulóz, keményítő, glikogén) és néhány diszacharid (maltóz, laktóz és szacharóz). És ez a legösszetettebb cukrok hidrolízisének végterméke. Például, a diszacharidok, amelyek a gyomorba jutnak, gyorsan lebontják a glükózt és a fruktózt.

Glükóz tulajdonságok

Tiszta formában ez az anyag kristályok formájában, kifejezett szín és szag nélkül, édes ízű és vízben jól oldódik. Vannak anyagok és több glükóz, például a szacharóz édesebb, mint 2-szer!

Mi a glükóz alkalmazása?

A glükóz az emberi szervezetben és az állatokban az anyagcsere-folyamatok fő és leginkább egyetemes forrása. Még agyunk is szükség van glükózra, és elkezdi aktívan elküldeni az éhezés jelét a hiányával. Az emberek és állatok teste glikogén formájában tárolja, és a növények keményítő formájában tárolják. A biológiai energia több mint fele a glükóz átalakítási folyamatokból származik! Ehhez a testünk hidrolízisnek teszi ki, aminek következtében egy glükóz molekula két piruvinsav molekulává alakul (a név szörnyű, de az anyag nagyon fontos). És itt kezdődik a szórakozás!

A glükóz különböző energiává alakul

A glükóz további átalakulása különböző módon történik, attól függően, hogy milyen körülmények között történik:

1. Aerob út. Ha az oxigén elegendő, a piruvinsav egy speciális enzimvé válik, amely részt vesz a Krebs-ciklusban (a katabolizmus és a különböző anyagok képződése).
2. Anaerob út. Ha az oxigén nem elég, akkor a piruvinsav lebontása laktát (tejsav) felszabadulásával jár. A népi meggyőződés szerint az izmok a testmozgás után sérülnek meg. (valójában ez nem így van).

A vér glükózszintjét egy speciális hormon - inzulin szabályozza.

Tiszta glükóz használata

Az orvostudományban a glükózt a test mérgezésének enyhítésére használják, mert univerzális antitoxikus hatása van. Segítségével az endokrinológusok meghatározhatják a cukorbetegség jelenlétét és típusát egy betegben, ebből a célból stressz tesztet végzünk nagy mennyiségű glükóz bevezetésével a szervezetbe. A cukorbetegség diagnózisában kötelező a vércukorszint meghatározása.

Vér glükóz normája

A vércukorszint hozzávetőleges szintje a különböző korok számára a normál:

• 14 év alatti gyermekeknél - 3,3–5,5 mmol / l
• 14-60 éves felnőtteknél - 3,5–5,8 mmol / l

Az életkor és a terhesség alatt a vércukorszint emelkedhet. Ha az elemzés eredményei szerint a cukor mutatóit nagymértékben meghaladják, azonnal forduljon orvoshoz!

http://stopkilo.net/ratsion/chto-takoe-glyukoza-i-zachem-ona-nuzhna/

A glükóz felépítése, használata

A "szénhidrátok" elnevezés azért jött létre, mert az első vizsgált képviselők ebből a kategóriából álltak, mint a szén és a víz: összetételük a Сn általános képlettel kifejezve (Н₂O) m. Később azonban olyan szénhidrátokat találtak, amelyek nem felelnek meg ennek a képletnek, de kétségtelenül más okokból ugyanazon anyagcsoportba tartoznak.

Az egyik legegyszerűbb szénhidrát a glükóz.

Fizikai tulajdonságok és a természetben való tartózkodás

A glükóz színtelen kristályos anyag, jól oldódik vízben, édes ízű (latinul, „glükóz” édes). A növény szinte minden szervében megtalálható: gyümölcsök, gyökerek, levelek, virágok. Különösen sok szőlőfürt és érett gyümölcs, bogyó. A glükóz állati szervezetekben található. Emberi vérben körülbelül 0,1% -ot tartalmaz.

A glükóz összetételét a C képlettel fejezzük ki₆H₁₂Oh_b. Próbáljuk meg kitalálni a szénhidrát szerkezetét.

Mivel a molekula összetételében oxigén van, felmerül a kérdés, hogy tartalmaz-e az általunk már ismert atomok funkcionális csoportjait?

Mivel a glükózmolekulában viszonylag sok oxigénatom van, először is feltételezhető, hogy a polihidroxi-alkoholokhoz tartozik. Ha az anyag oldatát frissen kicsapódott réz (II) -hidroxidhoz adjuk, fényes kék oldat keletkezik, amint azt a glicerin esetében megfigyeltük. A tapasztalat tehát megerősíti, hogy a glükóz polihidrogén alkoholokhoz tartozik.

De felmerül a kérdés: hány hidroxilcsoportot tartalmaz egy molekulában?

A glükóz ismert észtere egy molekulában, amely öt maradék ecetsav. Ebből következik, hogy a szénhidrát molekula öt hidroxilcsoport. Ez a tény már elmagyarázza, miért oldódik a glükóz vízben, és édes ízű.

Továbbra is tisztázni kell egy másik oxigénatom jellegét. Ha a glükózoldatot ezüst (I) -oxid ammóniaoldattal melegítjük, akkor egy jellegzetes ezüst tükröt kap. Ez azt jelenti, hogy a hatodik oxigénatom az anyagmolekulában az aldehidcsoport része.

Ahhoz, hogy teljes képet kapjunk a glükóz szerkezetéről, tudnod kell, hogyan épül fel a molekula váza. Mivel mind a hat oxigénatom a funkcionális csoportok részét képezi, ezért a csontvázat alkotó szénatomok közvetlenül kapcsolódnak egymáshoz. Megállapítottuk, hogy a szénatomok egyenesek és nem elágazó láncok. Végül figyelembe vesszük, hogy az aldehidcsoport csak az elágazó szénlánc végén lehet (miért?) És hogy a hidroxilcsoportok stabilak lehetnek, csak a különböző szénatomokon.

Mindezen adatok alapján a glükóz kémiai szerkezete a következő képlettel fejezhető ki:

Ezért a glükóz egyaránt aldehid és többértékű alkohol - ez egy aldehid-alkohol.

A kutatók kimutatták, hogy a megoldás molekulákat tartalmaz nemcsak nyitott atomláncokkal, hanem ciklikusan is, amelyben nincs aldehidcsoport.

Mik azok a ciklikus glükózmolekulák? A glükózmolekula akkor alakulhat ki, amikor az aldehidcsoport közel van az ötödik szénatomhoz. Ezután hidroxilcsoporttal reagál, hasonlóan az aldehidekhez adott víz hozzáadásához, ahol új hidroxilcsoport keletkezik. Ez a molekula egy 6 tagú gyűrűben lévő oxigénatomon keresztül történő bezárásához vezet, és az ilyen molekulában lévő aldehidcsoport nem lesz:

Az aldehid formájának ciklusos átalakítására szolgáló eljárás reverzibilis. A megoldásban mozgó egyensúly van közöttük. Erősen elfogult egy ciklikus forma kialakulása felé.

Az anyagok ciklikus szerkezetét gyakran a képletek mutatják

a képlet szerint például megítélhetjük, hogy a gyűrűs sík melyik oldala (a fenti vagy az alatta) hidroxilcsoportokat tartalmaz a molekulában.

A glükózmolekuláknak különböző ciklikus formájúak lehetnek, mivel a C-C kötés körüli aldehidcsoport szabad forgása miatt a ciklus zárásakor keletkező hidroxilcsoport az első szénatomon a sík fölött vagy a gyűrű síkja alatt fordulhat elő. Ennek eredményeként két ciklikus forma alakul ki:

A gyűrű formáját, amelyben a hidroxilcsoport a gyűrű ugyanazon oldalán van kialakítva, mint a második szénatomon, úgy nevezzük a-formának, ha a hidroxilcsoport a második atomon lévő ellentétes oldalán helyezkedik el, ez a glükóz b-formája.

A kristályos glükóz ciklikus a-forma molekulákból áll. Vízben feloldva a b-forma molekulái képződnek, amely az aldehid-molekulák közbenső képződésén keresztül megy végbe.

Vegyük figyelembe a glükóz aldehid formájának kémiai tulajdonságait. A szerkezet alapján megállapíthatjuk, hogy a glükóz egy kettős kémiai funkcióval rendelkező anyag.

Többértékű alkoholként a glükóz formájú észterek:

Aldehidként oxidálódik és oxidálódik az ezüst (I) -oxid ammóniaoldatával.

A réz (II) -hidroxid oxidálószerként szolgálhat a glükóz aldehidcsoportjában. Ha kis mennyiségű frissen kicsapódott réz (II) -hidroxidhoz glükózoldatot adunk, és az elegyet melegítjük, akkor vörös réz (I) -oxid képződik.

A glükóz aldehidcsoportja helyreállítható. Ezután hatszögletű alkoholt képez:

A glükóz fontos kémiai tulajdonsága az, hogy a mikroorganizmusok által termelt szerves katalizátorok hatására fermentálódik.

Többféle erjesztés létezik.

Az alkoholos erjedés az enzim élesztő hatására van.

A glükóz tejsavas erjedése a tejsavbaktériumok hatására következik be:

Olajos glükóz fermentáció:

A kapott tejsav egy kettős kémiai funkcióval rendelkező vegyület, amely az alkohol és a karbonsav tulajdonságait egyesíti.

A tejsav képződésének folyamata a tej savanyítása során történik. A tejben megjelenő sav a lakmus segítségével állítható be.

A mezőgazdasági termékek feldolgozásában nagy jelentősége van a tejsavas erjedésnek. Ez kapcsolódik a különböző tejtermékek megszerzéséhez: joghurt, túró, tejföl, sajt. A káposzta, a takarmány szilázsának fermentációs folyamatában képződik a tejsav, és tartósító szerepet játszik. Egy szorosan csomagolt szilázs tömegben felhalmozódva hozzájárul a savas környezet kialakulásához, amelyben a fehérjeszedés és más káros kémiai átalakulások nem fejlődhetnek ki; ez jóindulatú, tápláló, lédús takarmányt eredményez az állatok számára.

A glükóz értékes tápanyag. Ahogyan a biológia folyamán tudod, az emésztőrendszerben lévő étel keményítője glükózvá válik, amit a vér minden szövetébe és sejtjébe szállít. A sejtekben a glükóz oxidálódik.

Mint olyan anyag, amely a szervezet által könnyen felszívódik és energiát ad, a glükózt szintén közvetlenül használják erősítőszerként. Édes íze okozza, hogy édességekben (melasz részeként) használják a lekvár, a karamell, a mézeskalács stb. Gyártásához. Redukálószerként tükrök és karácsonyfadíszek (ezüstözés) gyártására használják. A textiliparban a glükózt használják a szövetek befejezésére. A tejsavat és más termékeket glükóz fermentálásával lehet előállítani. A glükóz technikájában a bo_olösszetett szénhidrátjai, főként keményítőből, fűtésből? vízzel katalizátorok - ásványi savak jelenlétében.

Fruktóz glükóz izomerként

Számos más szénhidrát ismert, amelyek összetétele megfelel a C képletnek₆H₁₂Oh₆. Ezért mindegyik izomer és hat molekulatömegű szénatomot tartalmazó anyagok hexózok. Közös képviselőjük a fruktóz:

A szerkezet szerint a fruktóz ketonalkohol. Az édes gyümölcsökben megtalálható, egyenlő mennyiségű fruktóz és glükóz alkotja a méh méz nagy részét.

A fruktóz édesebb, mint a glükóz és a közönséges cukor.

A molekulában öt szénatomos ismert szénhidrát - pentózis (ribóz C)₅H₁₀Oh₅ és C-dezoxiribóz₅H₁₀O₄ - édes ízű, vízben oldódó kristályos anyagok).

A szacharóz fizikai tulajdonságai és jellege

A szacharóz a szokásos cukor formájában jól ismert. Színtelen, édes ízű kristályok, amelyek vízben nagyon jól oldódnak. A szacharóz olvadáspontja 160 ° C; amikor az olvadt szacharóz megszilárdul, amorf átlátszó tömeg képződik - karamell.

A szacharóz számos növényben található: nyír, juharlé, sárgarépa és dinnye. Különösen sok cukorrépa és cukornád; tőlük szacharózt kap.

Szerkezet és kémiai tulajdonságok

C szacharóz molekuláris képlete₁₂H₂₂Oh₁₁. A szacharóz összetettebb szerkezetű, mint a glükóz. A hidroxilcsoportok jelenléte a szacharózmolekulában könnyen igazolható a fémhidroxidokkal való reakcióval. Ha a szacharózoldatot hozzáadjuk a réz (II) -hidroxidhoz, réz-szacharóz fényes kék oldatot képez.

Az aldehid-csoport szacharózban való jelenlétét nem lehet megállapítani: ezüst-oxid ammóniaoldattal (I) melegítve ez nem képez ezüsttükört, réz-hidroxiddal (II) melegítve nem képez vörös réz-oxidot (I). Ezért a szacharóz a glükóztól eltérően nem aldehid.

A szacharóz szerkezetének megítéléséhez fontos adatok nyerhetők a vízzel való reakció vizsgálata alapján. A szacharózoldatot néhány csepp sósavval vagy kénsavval forraljuk fel. Ezután a savat lúgmal semlegesítjük, majd az oldatot réz (II) -hidroxiddal melegítjük. Egy piros csapadék jelenik meg. Nyilvánvaló, hogy szacharózoldat forrásakor egy aldehid-csoportot tartalmazó molekula jött létre, amely a réz (II) -hidroxidot réz (I) -oxiddá redukálta. Ennek a reakciónak a vizsgálata azt mutatja, hogy a sav katalitikus hatása alatt lévő szacharóz hidrolízisen megy keresztül, ami glükóz és fruktóz képződését eredményezi:

Ezért feltételezhetjük, hogy a szacharózmolekula glükóz- és fruktózmaradékokból áll egymáshoz.

A szacharóz izomerek számából, molekuláris képlettel₁₂H₂₂Oh₁₁, itt megemlítjük a maltozt és a laktózt.

http://biofile.ru/bio/19979.html