Legfontosabb Gabonafélék

Borkősav. A borkősav tulajdonságai, termelése, felhasználása és ára

Tele van narancs, lime, egres és cseresznye bogyókkal, gránátalma és papaya gyümölcsökkel. De a fő anyagforrás a szőlő. Ismeri a cikk hősnőjét? A borkősavról van szó. A tudományos világban úgynevezett dioxiac.

A vegyület a (C) általános képletű borostyánkősavból származik4H6O4. C4H6O6 - ez a borkősav. A képlet az atomok számát mutatja egy molekulában, de nem a helyüket. Eközben az elemek 4 rendszer szerint oszthatók meg.

A szőlő borkősavat tartalmaz

Ezért a borvegyületnek több izomerje van. Egyikük például a szőlősav. L-bor, mezovinnaya is található. Tulajdonságaik igen eltérőek. De kezdjük a tábornokot.

A borkősav tulajdonságai

A borkősavak kristályokat képeznek. Ezek fehéresek, szagtalanok. Az íz, mint egy savnak megfelelő, savanyú. A cikk hősnőjének köszönhetően sok gyümölcs és bogyós gyümölcslevek ugyanolyan ízűek. A gyümölcsben, mint tudod, sok nedvesség van. Mivel a kristályok nem lebegnek benne, nyilvánvaló, hogy a termék hősnője könnyen disszociálódik a vízben, azaz ionokba bomlik.

A borkősav oldatát etil-alkohollal összekeverjük. A benzol és éterek esetében a disszociáció is megy, de lassan és nem teljesen. Ez minden savas izomerre vonatkozik. By the way, van 4 közülük.

A bevezető részben nincs meghatározva D-borkősav. Borkősavnak is nevezik. Az anyag kristályai átlátszóak, prizma alakúak, nagyok, mint a drágakövek.

Borkősav-formula

Az L-bor izomerben az aggregátumok kisebbek, fehérek, szinte átlátszatlanok. Azonban mind a D-, mind az L-kristályok 170 ° C-on olvadnak. A kelta por már 140 Celsius-os skálán lágyul, és a szőlőösszetétel mind a 240-et igényli.

A vízoldhatóság vezetői L- és D-izomerek. A Mozovinnaya és a szőlősavak lassabban szétválnak. A termék heroinjának izomerjei által képzett sók oldhatósága szintén eltérő.

Mint minden sav is, kölcsönhatásba lép a fémekkel. Közeg vagy savas sók nyerhetők. A borkősav közeg duettjei fémekkel könnyen oldódnak vízben.

A savanyú sók nem bomlanak le. Alkoholtartalmú italok készítése során a tartályok falaiból kaparják le, és újrahasznosításra kerülnek, azaz egy szerves sav előállítására.

A termék heroin közepes sói csak a maró lúgok oldatában kristályosodnak. Az úgynevezett fém-hidroxid. Vízzel alkotott keverékeikben a szőlősav sói sokrétű oszlopokká alakulnak.

A gyógyszertár neve nevezi segnetovymi-nek, aki először ilyen kristályokat kapott. Néhány arcukon piezoelektromos hatás figyelhető meg, azaz dielektromos polarizáció. Ez csak a szimmetria központ nélküli kristályokban jelenik meg. Ilyen a borkősav közepes sói.

A borkősav nemcsak a gyárakban és a laboratóriumokban, hanem az emberi testben is reagál. A cikk hősnője megvédi sejtjeit az oxidációtól, és így az öregedéstől.

A borkősavat fehér por formájában állítják elő.

Ezenkívül az anyag serkenti a kollagén szintézisét, rugalmasságot biztosítva a bőrnek. A megnövekedett háttér sugárzással a sav reagál a forrásaival. Ez felgyorsítja a veszélyes elemek eltávolítását.

Gyorsítja a borvegyületet és általában az anyagcsere folyamatokat. Plusz a szívizom alakulása. Ez a hatás 15-20 mg / nap. Ez a felnőtt számára szükséges norma. Ugyanakkor az egyidejű 7,5 gramm / kg súlyú fogyasztás halálhoz vezet. Következtetés: nagy dózisokban a borkősav mérgező.

Borkősav előállítása

Az első, hogy borkősavat kapjanak, Jabir ibn Hayyan-t fejlesztettek ki. Ez egy arab alkimista és orvos. Gyógyszerekkel foglalkozik. A 8. században egy ember élt, és a modern tudomány szempontjából trükkös volt.

A 21. században Karl Scheele módszerével borkősavat kapunk. Ez egy svéd gyógyszerész, aki 10 évszázaddal élt Jabir Khayyan után. A borkősav az első Scheele-munkához szól.

A reagenset kálium-hidrotartrátból izolálta. Ez a cikk hősnőjének egyik sója. Scheele hidrogén-fluorid sóval kombinálta. Fluoridnak is nevezik, mivel fluorsból állítják elő.

A kálium-hidrotartrát a fogkő tudományos neve. Ne feledje, hogy azt mondták, hogy újrahasznosításra kerül? Ennek megfelelően a Scheele módszer életben van. A kémikus halála után azonban szárított borélesztőt és tartarát mészet használtak a cikk hősnőjének nyersanyagaként.

Ez utóbbi az élesztő feldolgozásának terméke. Kréta-üledékeket is használnak. A boranyagok túl savasak. A kalcium-karbonátot hozzáadjuk az ízük lágyításához. Alapján kréta üledékek képződnek.

Ha kémiai szintézisről beszélünk, a népszerű reakció a borkősav, melyet maleinsav hipokloridsavval történő kezelésével nyerünk. A kapott elegyet gyenge lúg jelenlétében forraljuk. Általában szóda. A termék kénsavval történő megsavanyítására szolgál.

Nagyjából kiválaszthatja a borkősavat mindentől, ahol benne van, például "Mukaltin". Ez egy gyógyszertár gyógyszer, amelyet köhögéskor használnak. Itt valójában a cikk hősnőjének első módja a farmakológia. Ezzel, és kezdje el a következő fejezetet.

Borkősav alkalmazás

A borkősav alkalmazása a gyógyászatban nemcsak köhögés elleni gyógyszerrel kapcsolódik. Ezzel párhuzamosan a cikk hősnője megkönnyíti a másnaposság szindrómát, és enyhíti a gyomorban a nehézséget. A borvegyületet diuretikumok, hashajtók tartalmazzák.

A legtöbb gyógyszer esetében a borkősav közbenső termék. Tehát a gyógyszerészek olyan anyagokat, biológiailag aktív anyagokat hívnak, amelyek a sejtekhez vezetnek, és gyorsítják tevékenységüket.

Élelmiszer borkősavat tárol. Az "E-334" rövidítés alatt rejlik. Az adalékanyagot a "21205-83" szabványoknak megfelelően állítják elő. GOST borkősav műszaki minta - "5817-77".

Meta-borkősav az élelmiszerekben

Élelmiszer savat adnak a termékekhez olyan dózisokban, amelyek biztonságosak, sőt éppen ellenkezőleg, előnyösek az egészségre. Az "E-334" javítja a sütemények, sütemények és sütemények ízét. A megőrzés során az adalékanyag savanyító és antioxidáns szerepet játszik. Emellett a borkősav javítja a termékek típusát. Gyümölcsök, zöldségek, bogyók ragyognak, megtartják a rugalmasságot.

A borkősav alkoholos italokban is jelen van. Vodka megvásárlása anélkül, hogy azt jelenti, hogy éles íze van. Az "E-334" alkohol lágyítja. Ráadásul a borösszetétel szabályozza a vodka savasságát. Ugyanezek a funkciók "buknak" az "E-334" -re a borban. Az üdítőitalban a termék hősnője csak az íz javítása érdekében kerül hozzáadásra.

A cikk hősnőjét kozmetikumokban találja. Itt a borkősav egy antioxidáns, "tréner" a kollagén előállításához. A krémek, szappanok és maszkok esetében a vegyületet oldószerként adjuk hozzá az elhalt epidermális sejtekhez. A sav gyengéden elpusztítja őket, tisztítja a friss szöveteket, megnyitva az oxigén hozzáférést.

Borkősav élelmiszerekben

A bőrszövet megújítása után a borvegyület is átalakítja a textíliákat. A reagens részt vesz az anyag festésében. Az építőiparban magas borkősav hidrofób hatású. Abszorbeáló víz gátolja a cement és a gipsz szárítását. Például a napban túl gyorsak lehetnek.

Mint minden vegyi anyag, a borkősav az egyik laboratóriumi reagens. A cikk hősnője hasznos, ha aldehideket keres. Nem történik a borvegyület és a cukrok kimutatása nélkül. A szerves anyagok racemátjait a termék hősnője is izomerekre osztják. Szerencsére ez olcsó, és nem vonatkozik a szűkösekre.

A borkősav ára

Egy kilogramm borösszetétel ára függ az anyag és a csomagolás tisztaságától. 1000 gramm 25 kg-os és annál nagyobb zsákokban általában kb. 270 rubel. Ez az analitikai minőség, azaz az elemzésre szánt tiszta termékek esetében van.

Egy kilogramm élelmiszer-sav körülbelül 300 rubelt igényel. A tonna ömlesztett áruk esetében az árcédulát felére csökkentik. Az érték a szállító helyét is tartalmazza. Az európai és amerikai országokból származó savakért többet kér, mert az árcédula az eurótól, a dollártól függ.

Egy kis csomagban a borkősav 10 grammonként körülbelül 30 rubelt foglal magában. Vannak csomagok, amelyek tömege 200 gramm. 150-300 rubelt kérnek. Ennek megfelelően a kis mennyiségek ártalmatlanok.

A hétköznapi fogyasztók azonban nem igényelnek kilogramm zsákokat, azokat nem fogyasztják. Nem kerül felhasználásra a közeljövőben és a borkősav készletei. Szerves, mert a növények gyümölcsében található. Amíg egreseket, narancsokat, szőlőket adnak, az emberiség továbbra is nemcsak azokból, hanem az általuk tartalmazott savból is előnyös.

http://tvoi-uvelirr.ru/vinnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-vinnoj-kisloty/

Borkősav

A borkősav szerves vegyület - kétbázisú hidroxisav a HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH képlettel.

A borkősav (egyébként dioxiszukcinos vagy borkősav) szagtalan és színtelen kristályok, amelyek nagyon savanyú ízűek.

Élelmiszer-adalékanyagként a borkősavat E334-nek nevezik.

Természetes formájú borkősav számos gyümölcsben található. Különösen a sok szőlő és a citrusfélék. Egyes termékeknél magnéziummal, kalciummal vagy káliummal kombinálják.

Kezdetben borkősavat kaptunk, mint a boripar melléktermékét. Főként a borokban lévő baktériumok növekedésének megakadályozására használták.

A borkősav megszerzése

A borkősav megszerzése fontos szerepet játszik a kémia fejlődésében. Úgy véljük, hogy az első kísérleteket a borkősav megszerzésére az alkimista Jabir ibn Hayyan vezette az első században. A modern gyártási módszert azonban a svéd kémikus, Carl Wilhelm Scheele fejlesztette ki csak a 18. században.

Most a borkősav különböző nyersanyagokból készül, főként a boripar hulladékából. A borkősavtermelés fő forrásai a következők:

  • Szárított borélesztő, amelyet a bortermelés során nyernek, valamint a szulfitfű tárolásakor keletkező szárított üledékeket;
  • Tartár, amely a tartály falain a bor erjesztése és tárolása során keletkezik. Általában a tartárban lévő borsók 60-70% -ot tesznek ki;
  • Az élesztő, a marc, a bormaradékok feldolgozása során keletkezett borkősavas mész a hordók és egyéb tartályok mosásakor számos borászaton;
  • Kréta üledékek, amelyek a boranyagok és a szőlőmust kalcium-karbonáttal való savasságának csökkentése során keletkeznek.

A borkősav-tartarátok a szőlőlé erjedése során keletkeznek.

A borkősav tulajdonságai

A borkősav fő tulajdonsága az a képesség, hogy lelassítja a természetes változásokat, ami az élelmiszer-romláshoz vezet. Kis mennyiségben ez nemcsak az emberek számára biztonságos, hanem jótékony hatással van a testére. A gyümölcsökben található természetes borkősavhoz hasonlóan az E334 táplálékkiegészítő antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és kedvező hatást gyakorol az anyagcsere- és emésztési folyamatokra a szervezetben.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az E334 borkősav élelmiszer-adalékanyagként a világ számos országában italok és termékek előállításához használható, ami lehetővé teszi az eltarthatóságuk jelentős növelését.

A borkősav nagy dózisai azonban nem biztonságosak, mert izom toxin, amely bénulást és halált okozhat.

Borkősav alkalmazás

A borkősav használata különböző iparágakban gyakori, nevezetesen:

  • Az élelmiszeripar tartósítószerként és savanyítószerként;
  • Kozmetikai ipar, ahol az E334 számos test és arc krém és krém összetevője;
  • A gyógyszeripar, ahol széles körben használják különböző oldható gyógyszerek, valamint pezsgő tabletták és más gyógyszerek előállításában;
  • Analitikai kémia - aldehidek és cukrok kimutatására, valamint a szerves anyagok racemátjainak izomerekké történő elválasztására;
  • Építés - egyes építőanyagok, például cement és gipsz szárításának lelassítása;
  • Textilipar - szövetek festésére.

A borkősav (E334) használata az élelmiszeriparban

Az élelmiszeriparban a borkősav fő felhasználása antioxidáns, tartósítószer és savasságszabályozó, a következő termékek előállítása során:

  • lekvárok;
  • Fagylalt;
  • Asztali vizek és pezsgő szénsavas italok;
  • Konzervek;
  • édességet
  • Különböző édességek (emulgeálószerként és tartósítószerként);
  • bor;
  • Jelly.

Hibát talált a szövegben? Válassza ki, majd nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

A 74 éves ausztrál rezidens James Harrison körülbelül 1000-szeres véradományossá vált. Ritka vércsoportja van, amelynek antitestjei segítenek a súlyos anémiában szenvedő újszülöttek számára. Így az ausztrál megmentette mintegy kétmillió gyermekét.

Az Egyesült Királyságban létezik olyan törvény, amely szerint a sebész megtagadhatja a beteg egy műveletét, ha dohányzik vagy túlsúlyos. Egy személynek lemondania kell a rossz szokásokról, és akkor talán nem lesz szüksége műtétre.

Négy szelet sötét csokoládét tartalmaz körülbelül kétszáz kalóriát. Tehát, ha nem akarod jobbá válni, jobb, ha naponta nem több, mint két szeletet eszik.

Veseink egy perc alatt képesek három liter vér tisztítására.

A szamárból való levonásnál nagyobb valószínűséggel törje meg a nyakát, mint a lóból való lehullás. Csak ne próbálja megcáfolni ezt az állítást.

Még ha egy személy szíve sem verte, még hosszú ideig is élhet, ahogy a norvég halász Jan Revsdal megmutatta. "Motorja" 4 órakor megállt, miután a halász eltűnt, és elaludt a hóban.

A statisztikák szerint hétfőn a hátsó sérülés kockázata 25% -kal, a szívroham kockázata pedig 33% -kal nő. Légy óvatos.

A fogszuvasodás a leggyakoribb fertőző betegség a világon, amelyet még az influenza sem tud versenyezni.

Az emberi agy súlya a teljes testtömeg körülbelül 2% -a, de a vérbe belépő oxigén körülbelül 20% -át fogyasztja. Ez a tény teszi az emberi agyat rendkívül érzékenynek az oxigénhiány által okozott károkra.

Sok tudós szerint a vitamin-komplexek gyakorlatilag haszontalanok az emberek számára.

Az embereken kívül csak egy élő teremtmény a Föld bolygón - kutyák - szenved prostatitiszben. Ez tényleg a leghűségesebb barátaink.

A "Terpinkod" köhögés elleni gyógyszer egyike a legmagasabb eladóknak, nem gyógyászati ​​tulajdonságai miatt.

A WHO tanulmánya szerint a mobiltelefonon egy fél órás napi beszélgetés növeli az agydaganat 40% -os valószínűségét.

Az Egyesült Államokban az allergiás gyógyszerek egyedül évente több mint 500 millió dollárt költenek. Még mindig úgy gondolja, hogy az allergia végleges legyőzésének módja lesz?

Az ember gyomrája jól érzi magát az idegen tárgyakkal és orvosi beavatkozás nélkül. Ismert, hogy a gyomornedv akár az érméket is feloldhatja.

A közös urológiai patológiák közül az urolithiasis (ICD) különbséget tesz. Az összes ilyen betegség körülbelül 30-40% -át teszi ki. Amikor a lebeny.

http://www.neboleem.net/vinnaja-kislota.php

Borkősav

A borkősav (dioxibinsav, E334 táplálékkiegészítő, borkősav, 2,3-dihidroxi-butánsav) gyakori természetes vegyület. Sok gyümölcs gyümölcslében, például szőlőlében tartalmaz. Ez egy kálium-sav kétbázisú sója.

Fizikai és kémiai tulajdonságok.

Fehér kristályos por, savanyú ízű. Ismertek a borkősav három sztereoizomer formája: D - (-) - enantiomer, L - (+) - enantiomer és mezo-forma (mesovinsav).

A D - (-) - borkősav szerkezeti képlete:

H OO H O O

Az L - (+) - borkősav szerkezeti képlete:

H OO H O O

A mezo-borkősav szerkezeti képlete:

OO H O H O

A d-borkősav oldhatósága különböző oldószerekben

Az érett szőlő borkősavtartalma a savak teljes mennyiségének 50-67% -a. Az összes szőlősav közül a borkősav a legerősebb. Kevesebb, mint az összes baktérium bomlásnak alávetett sav a borkészítés során.

A borkősav felelős a bor ízesítéséért, és hozzájárul a bor biológiai stabilitásához és tartósságához. A borban előforduló biokémiai reakciók miatt a borkősav kálium- és kalciumvegyületeket képez. Ezek a vegyületek kálium-bitartrát és kalcium-tartarát kristályok formájában csapódnak ki az üledék borából az öregedés során. Normál hőmérsékleten (pincében vagy pincében) több hónap alatt csapadék keletkezik. Ezért a borászatok speciális eljárásokat alkalmaznak a folyamat felgyorsítására. A legszélesebb körben alkalmazott eljárás a bor hűtése -3 ° C-ra (hideg stabilizálás). Ebben az esetben a csapadék néhány napon belül történik.

Vásárlás borkősav

Az alábbi ár tájékoztató jellegű. Adja meg, hogy milyen áron vásárolhat árut.

Alkalmazás.

Az E334 élelmiszer-adalékanyag formájában lévő borkősavat konzervek, lekvár, zselé és különböző cukrászati ​​termékek és italok előállítására használják. Az orvostudományban a borkősavat az analitikai kémia során alkalmazzák az aldehidek, cukrok stb. Kimutatására. A kémiai és farmakológiai iparágban a borkősavat használják a szerves anyagok racemátjainak izomerekké való elválasztására. A borkősav-sókat (tartarátokat) gyógyászatban és szövetek festésében is használják.

A borkősav megengedett koncentrációja:

kakaó és csokoládé termékekben legfeljebb 5 g / kg mennyiségben, t

konzerv zöldségek és gyümölcsök termelésében legfeljebb 1 g / kg t

gyümölcs- és bogyós fagylalt és üdítőitalok előállítására 1700 mg / l-ig.

A borkősav használata borászatban.

A borkősav a szőlő és a bor egyik fő szerves savja. A borkősavon kívül más borok vannak a boranyagban. Összesen 35 sav van a borban. Ezen savak némelyike ​​nem található a szőlőben, hanem a borkészítés során mikroorganizmusok által termelt.

Különböző típusú baktériumok vesznek részt a bortermelésben. Egyes baktériumok a glicerint tejsav- és ecetsavvá fermentálják. Más típusú baktériumok átalakítják a szőlőcukrot tejsav- és ecetsavvá. Néhány baktériumtípus a borkősavat tejsavvá, ecetsavvá és szén-dioxiddá alakítja. Az ecetsavak képesek az alkoholt ecetsavvá átalakítani. Ugyanezek a baktériumok az ecetsavat vízbe és szén-dioxiddá alakíthatják. Ezek a és más borkészítéses átalakítások csökkenthetik a bor minőségét - a borok betegek vagy betegek lehetnek.

A savtartalom (titrált sav) erősen befolyásolja a bor ízét. Ha a savtartalom túl alacsony, a bor lehet monofonikus és íztelen. Ha a savtartalom magas, a bor túlságosan íze lehet. A meleg területeken termesztett szőlő gyakran titrált savtartalmú. A titrált savnak a fermentáció kezdete előtt 0,65 és 0,85% között kell lennie. Kis mennyiségű borkősavat kell hozzáadni a sárgához, ha a savszint kisebb, mint 0,65%. A legtöbb borkészítő (a fermentáció előtt) előnyben részesíti a fehérbort, hogy a titrálást 0,7-0,9% tartományban, a vörösbor esetében pedig 0,7%. A kristályos borkősavat kis mennyiségben feloldjuk, mielőtt hozzáadnánk a fűszerhez. Keverjük jól össze, majd mérjük újra a savtartalmat. A borkősavat kis adagokban adagoljuk.

A borászok hozzáadják a borkősavat a gyümölcsléhez, ha szükség van a savasság növelésére. A borkősav legnagyobb kiigazítását a fermentáció megkezdése előtt kell elvégezni. Négy gramm borkősav hozzáadása a lé 1 literére növeli a TA-t (titrált savasság) körülbelül 0,1% -kal. A számított értékek ritkán pontosak, és nem szabad ezekre támaszkodni. A vizsgálati minta elején növeljük a savasságot, majd állítsuk be az egész párt savasságát. Óvatosan kell eljárni a bor borkősav hozzáadásakor a borászati ​​folyamat végén. Ha a borkősav feleslegben van, akkor hideg stabilizálásra van szükség. Ellenkező esetben a tartarátkristályok boros palackokban képződhetnek. Ez rontja a bor árujellemzőit, és növeli költségeit.

A borkősav fogyasztásának hozzávetőleges durva kiszámításához használja a táblázatot:

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/vinaya-kislota/index.html

Borkősav

A borkősav (borkősav, borkősav, dioxiszukcin) egy kétbázisú szerves anyag, amelynek molekulája két aszimmetrikus szénatomot tartalmaz.

A vegyület széles körben elterjedt a növényi világban, szabad izomerek és savas sók formájában fordul elő.

A borkősav fő forrása az érett szőlő. Az anyag a bogyós ital erjesztése során szabadul fel, oldhatatlan káliumsókat képezve, nevezetesen tartárnak.

Az étrendkiegészítő az E334 kód alatt van nyilvántartva, másodlagos borászati ​​termékekből (élesztő, krétás üledékek, tartarát mész) nyerik.

Kémiai és fizikai tulajdonságok

A dioxi-borostyánkősav higroszkópos, színtelen és szagtalan kristályok, kifejezett savanyú ízűek. Ezek a vegyületek vízben és etil-alkoholban oldhatók, éterben, benzolban, alifás szénhidrogénekben gyakorlatilag nem oldódnak.

Az anyag kémiai képlete C4H6O6.

A hidroxilcsoportok egyensúlyi és szimmetrikus elrendezése, a hidrogénionok, savkarboxilok miatt a borkősav a természetben négy izomer formájában található.

E334 kiegészítők fajtái:

  1. D - borkősav (borkősav).
  2. L - borkősav.
  3. Mesic sav (anti-vinic).
  4. Szőlősav (egyenlő térfogatú l - és d - borkősav keveréke).

A dioxiantharny-anyagok minden formája azonos a kémiai tulajdonságokkal, de a fizikai paraméterekben különbözik. Így az l - és d - borkősav olvadáspontja - 140 fok, szőlő - 240 - 246 fok, mezovinnoy - 140 fok. Ugyanakkor az első két vegyület vízoldhatósága jóval magasabb, mint az utolsó két vegyület.

A borkősav kétféle sót képez: közeg és sav. Az első típusú vegyületek vízben jól oldódnak, és a lúgok oldatában a segnetete kristályok képződnek. A monoszubsztituált savak nehezen oldódnak folyadékokban, beleértve a bort és az alkoholtartalmú italokat. Ezért azokat a tartály falain helyezzük el, ahonnan extraháljuk, hogy szerves savat kapjunk. A szőlőlé mellett a nápolyban a pép- és gyümölcspasztával rendelkező fogkő található.

Tulajdonságok és napi szükséglet

A borkősav savanyú bogyókban és gyümölcsökben található. Maximális koncentrációja szőlő, alma, cseresznye, mandarin, avokádó, narancs, mész, fekete ribizli, egres, cseresznye, gránátalma, birs, cowberry, papaya, rabarber. A kiegyensúlyozott étrend mellett a napi szükséglet egy elemre teljes mértékben lefedett.

A test normális működéséhez a nők naponta 13-15 milligramm borkősavat igényelnek férfiaknál, 15-20 milligramm, gyermekeknek, 5-12 milligrammot.

A dioxia-vegyület szükségessége a gyomorsav csökkenésével járó megnövekedett sugárzási háttérrel, stresszel, emésztőrendszeri zavarral nő.

A borkősav biológiai értéke:

  • védi a szervezet sejtjeit az oxidációtól;
  • növeli az anyagcsere folyamatok áramlási sebességét;
  • reagál a radioaktív elemekkel, felgyorsítva a szervezetből történő eliminációt;
  • tágítja az ereket;
  • növeli a bőr rugalmasságát és szilárdságát;
  • erősíti a kollagén szintézist;
  • hangot ad a szívizomnak.

Tekintettel arra, hogy a borkősav mérgező, a reagens nagy koncentrációjának fogyasztása tele van a túladagolás tüneteivel: hányás, hasmenés, szédülés, bénulás és halál. 7,5 gramm vegyület alkalmazása testtömeg-kilogrammonként végzetes.

Annak érdekében, hogy ne károsítsuk az egészséget, csak az orvosával folytatott konzultációt követően lehet növelni az anyag bevitelét, különösen, ha herpeszre hajlamos, akkor az érzékeny bőr tulajdonosa vagy a gyümölcssavak asszimilációs mechanizmusa zavar.

Az E334 adalékanyag alkalmazása

Mivel a borkősav lelassítja a bomlás és a rothadó termékek folyamatát, a vegyületet széles körben használják az élelmiszeriparban. Megakadályozza a konzerv- és liszttermékek korai romlását. Az E334 adalékanyagok előállítására szolgáló nyersanyag a bor italok előállítása során keletkező hulladék.

A borkősavat savszabályozó és antioxidáns reagensként használják konzervtermékek, édességek és pékáruk, asztali víz, alkoholos italok gyártásában. Ezenkívül a bor alapanyagát a tészta lazításához, a felvert fehérjék rögzítéséhez, a csokoládé máz plaszticitásának és fehérségének megőrzésére használják. Az E334 táplálékkiegészítő segít a bortermékek alkoholos keserűségének enyhítésében, kellemes ízesítéssel.

A borkősav egyéb felhasználása.

  1. Gyógyszerészet. Az orvostudományban az anyagot oldható gyógyszerek, pezsgő tabletták és hashajtó szerek létrehozásában segédanyagként használják.
  2. Kozmetikus. Az E334 adalékanyag része a bőr- és hajápolásra szánt professzionális héjaknak, krémeknek, krémeknek, samponoknak.
  3. Textilipar. A borítót a színezés után a színezés után használják fel.
  4. Analitikai kémia. A borkősav-sókat a cukrok és az aldehidek kémiai oldatokban történő kimutatására használják, a szerves vegyületek racemátjainak izomerekké való elválasztására.
  5. Építése. A reagens a cement vagy a vakolat keverékéhez adódik, hogy lelassítsa a tömeg fagyasztását.
  6. Elektrotechnika. Segneto sót (a borkősav tetrahidrát dupla nátrium-káliumsóját) a piezoelektromos tulajdonságok miatt használják mikrofonok, hangszórók és számítógépek gyártásához.

Ezenkívül a szerves vegyületet fehér ruházatból származó rozsdafoltok eltávolítására használják. Ehhez a szikla és az E334 egyenlő arányban keveredik. Ezután a keveréket vízzel hígítjuk, hogy sűrű tömeget kapjunk a helyszínen. Annak érdekében, hogy fokozza a "hatás" dolog, amely a közvetlen napsugarak alatt van, várva a problémás terület eltűnését a szöveten. Ezt követően a terméket hideg vízzel leöblítjük, majd meleg szappanos oldatban óvatosan mossuk.

Borkősav kozmetikában

Az E334 adalékot koncentrált formában a kozmetikában professzionális tisztítószerként használják a borhámlás során.

A dioxi-borostyánkősav óvatosan feloldja a bőr szaruhártyájának elhalt sejtjeit égés és mechanikai sérülés nélkül.

A borhámlás használatának eredményei:

  • csökkenti a "narancshéj" hatását;
  • simítja a mimikus ráncokat;
  • aktiválja az epidermisz sérült sejtjeinek eltávolítását (hámlás);
  • "Igazítja" a bőrt;
  • megvilágítja a kori foltokat és az arcszínt;
  • a bőr rugalmasságát és simaságát biztosítja;
  • serkenti az új elasztin és kollagén szálak kialakulását;
  • csökkenti a faggyúgyártást;
  • szorítja a pórusokat;
  • hidratálja a bőr mély rétegeit.

Tekintettel arra, hogy az E334 komponens fokozza a fehérítő és hámló hatások fokozódását, célszerű az összes bőrtípus tonizálására és könnyítésére használni, különösen fokozott pigmentációval, kanálréteg tömörítéssel és a fotózás jeleivel.

A borkősav erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik: "kötődik" a szabad gyökökhöz, lelassítja a bőr öregedését. Ezenkívül a bőrön alapuló hámlást előkészítő eljárásként használják az arc mechanikai tisztítása előtt, napozással, kozmetikai burkolatokkal (cellulitellenes, tonikus, fiatalító).

A savas tisztítás ellenjavallatai:

  • terhesség, szoptatás;
  • menstruáció;
  • a reagens egyéni intoleranciája;
  • dermatitis, ekcéma, zuzmó;
  • parazita inváziók;
  • a test akut gyulladásos és fertőző betegségei;
  • rosacea;
  • herpesz;
  • a legújabb szőrtelenítés, borotválás;
  • a feldolgozandó bőrön való oktatás;
  • sebek, kopások, karcolások;
  • friss tan;
  • csökkent véralvadás.

A hámlás elvégzésének optimális ideje tél vagy kora tavasz (amíg az aktív nap megjelenik).

következtetés

Tehát a borkősav egy multifunkcionális növényi vegyület, amely kifejezett antioxidáns és biostimuláló tulajdonságokkal rendelkezik. Az anyag fő természetes forrásai a szőlő és a citrusfélék. Szájon át történő bevételkor a szabad "gyökökkel" sav "harcol", felgyorsítja az alapvető anyagok anyagcseréjét, növeli a bőr rugalmasságát. Egyedülálló tulajdonságai miatt széles körben használják az élelmiszeriparban, a kozmetikában, az elektroformingban, a borkészítésben, az orvostudományban, a kohászatban és az analitikai kémia területén.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/vinnaya-kislota/

Légy a hullámon! Légy velünk!

Borkősav: szerkezeti képlet, tulajdonságok, előkészítés és felhasználás

DA-tól

A borkősav a karbonsavak osztályába tartozik. Ez az anyag a neve annak köszönhető, hogy a termelés fő forrása a szőlőlé. Az utóbbi fermentációja során a savat kevésbé oldható káliumsó formájában szabadítjuk fel. Ezen anyag fő alkalmazási területe az élelmiszertermékek előállítása.

Általános leírás

A borkősav az aciklusos kétbázisú hidrogén-savak kategóriájába tartozik, amelyek hidroxil- és karboxilcsoportokat tartalmaznak. Ilyen vegyületeket a karbonsavak hidroxil-származékaként is említenek. Ez az anyag más nevekkel rendelkezik:

  • dioksiyantarnaya;
  • borkősav;
  • 2,3-dihidroxi-butánsav.

A borkősav kémiai képlete: С4Н6О6.

Ezt a vegyületet sztereoizométer jellemzi, 3 formában létezhet. A borkősavak szerkezeti képleteit az alábbi ábrán mutatjuk be.

A legstabilabb a harmadik forma (mesovinsav). A D- és L-savak optikailag aktívak, de ezeknek az izomereknek az egyenértékű mennyisége keveréke optikailag inaktív. Ezt a savat r-vagy i-borkősavnak is nevezik (racém, szőlő). Úgy tűnik, ez az anyag színtelen kristályok vagy fehér por.

Helyszín a természetben

Az L-borkősav (RR-borkősav) és a szőlősav nagy mennyiségben szőlőből, feldolgozásából származó termékekből, valamint sok gyümölcs savas gyümölcsléiből áll. Ezt a vegyületet először a bor gyártásába eső fogkő - üledékből izoláljuk. Kálium-tartarát és kalcium keveréke.

A mesic sav nem található a természetben. Csak mesterséges eszközökkel nyerhető - a D- és L-izomerek lúgos lúgaiban forralva, valamint maleinsav vagy fenol oxidálásával.

Fizikai jellemzők

A borkősav főbb fizikai tulajdonságai:

  • Molekulatömeg - 150 a. e.
  • Olvadáspont: o D- vagy L-izomer - 170 ° C; o szőlősav - 260 ° C; o mesovinsav - 140 ° C
  • Sűrűség - 1,66-1,76 g / cm3.
  • Oldékonyság - 135 g vízmentes anyag 100 g vízben (20 ° C hőmérsékleten).
  • Az égés hője - 1096,7 kJ / (g ∙ mol).
  • A fajlagos hőteljesítmény 1,26 kJ / (mol ° С).
  • A moláris hőteljesítmény 0,189 kJ / (mol ° С).

A sav vízben nagyon jól oldódik, míg a hő felszívódik és az oldat hőmérséklete csökken.

A vizes oldatokból történő kristályosodás a hidrát formában (2S4H6O6) ∙ H2O. A kristályok rombos prizmák formájában vannak. A mesovinsav esetében prizmatikus vagy pikkelyes. 73 ° C fölé melegítve a vízmentes forma alkoholból kristályosodik.

Kémiai tulajdonságok

A borkősav, mint más hidroxisavak, az alkoholok és a savak minden tulajdonságával rendelkezik. A funkcionális csoportok –COOH és –OH reagálhatnak más vegyületekkel akár egymástól függetlenül, akár kölcsönösen befolyásolhatják egymást, ami meghatározza az anyag kémiai jellemzőit:

  • Elektrolitikus disszociáció. A borkősav erősebb elektrolit, mint a karbonsavak. A D- vagy L-izomerek a legmagasabb fokú disszociációval rendelkeznek, a mezovinsav a legkevésbé.
  • Sav- és közepes sók (tartarátok) képződése. Ezek közül a leggyakoribbak a következők: tartarát és kálium-tartarát, kalcium-tartarát.
  • Különböző szerkezetű kelát komplexek fémekkel való képződése. Ezen vegyületek összetétele a tápközeg savasságától függ.
  • Az észterek képződése a karboxilcsoport –OH helyettesítésével.

Amikor az L-borkősavat 165 ° C-ra melegítik, a termékben a mezovic és a szőlősavak dominálnak, a 165-175 ° C-os szőlősav és a 175 ° C-nál nagyobb metavinsav között, ami sárgás gyantás anyag.

130 ° C-ra melegítve a sósavval elegyített szőlő sav részlegesen mezovinsavvá alakul.

A sók tulajdonságai

A borkősav sóinak jellemzői a következők:

  • KHC4H4O6 savas káliumsó (kálium-hidrotartrát, fogkő): o vízben és alkoholban rosszul oldódik; o hosszabb expozíció esetén kicsapódik; o színtelen, kis kristályok, amelyek alakja lehet rombos, négyzet alakú, hatszögletű vagy négyszögletes; o relatív sűrűség - 1,973.
  • Kalcium-CaC4H4O6 tartarát: o megjelenés - rombos kristályok; o vízben rosszul oldódik.
  • Az átlagos káliumsó K2C4H4 ∙ 0,5 H2O, savas kalcium-só CaH2 (C4H4O6) 2 - jó vízoldhatóság.

szintézis

A borkősav előállításához kétféle nyersanyag van:

  • Borkő-mész (marc, üledékes élesztő feldolgozásából származó termék, a borászati ​​anyagokból származó pálinkás alkohol termelésének hulladékai);
  • kálium-hidrotartrát (fiatal borban keletkezik hűtés közben, valamint a szőlőlé koncentrációja során).

A borkősav szőlőfajtákban való felhalmozódása a fajta és a termesztett éghajlati viszonyok függvénye (hideg években kevésbé).

A borkősöményt először vízzel mossuk, szűrjük, centrifugáljuk. A kálium-hidrátot 0,1–0,3 mm-es szemcseméretű golyósmalmokban vagy aprítókban őröljük, majd klór- és kalcium-karbonát alkalmazásával csere-kicsapási reakcióban mészké alakítjuk.

A fogadó borkősavat reaktorokban állítják elő. Először is, a gipszszelet mosása után vizet öntenek, majd a fogkő 80-90 kg / m3 sebességgel van feltöltve. Ezt a masszát 70-80 ° C-ra melegítjük. A kalcium-kloridot és a mész tejét hozzáadjuk. A fogkő bomlása 3-3,5 óra, majd a szuszpenziót szűrjük és mossuk.

A borkősavból a mészet saválló acélreaktorban H2SO4 bomlásával extraháljuk. A tömeget 85-90 ° C-ra melegítjük. A folyamat végén a felesleges savat krétával semlegesítjük. Az oldat savtartalma legfeljebb 1,5. Ezután a borkősavoldatot bepároljuk és kristályosítjuk. Az oldott gipsz kicsapódik.

Alkalmazási területek

A borkősav használata elsősorban az élelmiszeriparhoz kapcsolódik. Használata hozzájárul az étvágy növekedéséhez, fokozza a gyomor és a hasnyálmirigy szekréciós funkcióját, és javítja az emésztési folyamatot. Korábban a borkősavat savanyítószerként széles körben alkalmazták, de most már citromsavval helyettesítették (beleértve a nagyon érett szőlő feldolgozásában a borkészítést).

Diacetil-acetátot használnak a kenyér minőségének javítására. Használatának köszönhetően megnő a morzsa porozitása és térfogata, valamint tárolási ideje.

A borkősav alkalmazásának fő területei a fizikai-kémiai tulajdonságai:

  • savanyító és savasságszabályozó;
  • egy antioxidáns;
  • tartósítószert;
  • katalizátor a vízben oldódó oldódás és analitikai kémia számára.

Az élelmiszeriparban az anyagot E334 adalékanyagként használják olyan élelmiszerekben, mint:

  • sütemények, sütemények;
  • zöldség- és gyümölcskonzervek;
  • zselé és dzsem;
  • alacsony alkoholtartalmú italok, limonádé.

A borav, a pezsgő és a fogkő zavarosságát megakadályozó adalékanyagként stabilizátorként alkalmazzák.

Borkészítés és sörfőzés

A bor íze a borkősav tartalmától függ. Ha túl kicsi, kiderül, hogy íztelen. Ezt gyakran a meleg éghajlaton termesztett szőlőfajtákban látják. Az anyag magas koncentrációjával az ital túlzott ízű.

A borkősavat hozzáadjuk a sörhöz, ha annak szintje alacsonyabb, mint a vörösborok 0,65% -a, a fehérek esetében pedig 0,7-0,8%. A beállítás a fermentáció előtt történik. Először egy prototípussal történik, majd az anyagot kis adagokban adjuk hozzá a fűszerhez. Ha a borkősav felesleges, akkor hideg stabilizálást kell végezni. Ellenkező esetben a kristályokat értékesíthető borok palackjaiban kicsapjuk.

A sörgyártás során a savat a tenyésztett élesztő vadból történő mosására használják. Az utolsó sör fertőzése okozza a zavarodást és a házasságot. Kis mennyiségű borkősav hozzáadása (0,5-1,0%) semlegesíti ezeket a mikroorganizmusokat.

http://www.navolne.life/post/vinnaya-kislota-strukturnaya-formula-svoystva-poluchenie-i-primenenie

BORVÍZEK

Azt mondják, hogy a bor-savak (dihidroxi-acetát-neked). m 150,09; bestsv. kristályok. Három sztereoizomer és egy racemát (szőlőfajta; lásd alább) formában létezik:

D-Wine-hoz (ez a bor, hogy a bor, hogy) - t. Pl. 170 ° C; d4 20 1,7598; + 11,98 ° (N2O), + 0,46 ° (CH3OH); X1 1,3 * 10 -3, K26,9 * 10 -5 (25 * С); p-riminess (g 100 g p-oldószerben): vízben-139,44, etanol - 20,40 (18 ° С); sol. acetonban. A D-bor pirolízisének során a piruvíz CH képződik.3COUNC és piruvát (metilén) NOOSPN (CH)3) CH2COO to-you, CO2. A borostyánra visszaállítja - visszaállítja az AgNO ammónium-oldatát3 Ag-hoz; Cu (OH) oldódik lúgos közegben2 átlátszó, fényes kék oldat - Fehling-reagens képződésével. Szerezd be a D-borot erre a bányászra. a szőlőlé erjedése során képződött savas K-sójára (fogkőre). D-Wine-t használnak az élelmiszerben. prom-sti, gyógyszer, az észterek és sók előállítására tartarátok. Az utóbbi alkalmazását lásd a táblázatban.

D, L-Wine, hogy (a szőlő-to-to) a víz kristályosodik 2C dihidrát formájában4H6Oh6* 2H2Körülbelül (kb. 73 ° C), alkoholból - vízmentes formában (t. Pl. 205 ° C); K1 1,02 * 10 -3, K2 4,0 * 10-5 (25 ° С); p-rim-dihidrát (g 100 g p-oldószerben): vízben - 20,6, etanol - 2,08 (15 ° С), éter - 1,08.

TULAJDONSÁGOK ÉS ALKALMAZÁSI TERÜLETEK

Hővel legfeljebb 130 ° C-ig sóval, - a szőlővel -, amely részben átalakul. a mezovinnuyu-ban. A szőlőtől a ta-hoz keveredik a mezovinnaya-val, amikor a D-bor oldatát lúgmal forraljuk, a fumár vagy szorbikus hatású oxidáció során.4, ha a glioxil-t Önnek Zn-t ecetsavban helyreállítjuk.

Mezovinnaya -hoz (hogy a háború elleni, hogy) -t. pl. 140 ° C; d4 20 1,666; K1 6,0 * 10 -4, K2 1,4 * 10 -5 (25 ° С). Formák monohidrát C4H6Oh6* N2Mintegy; p-riminess 100 g vízben 125 g savanyú K-só a mezovinnoy-hoz nagyon jól oldódik. a vízben. Megalakult mezovinnaya, hogy továbbra is. a borsavak minden formájának forrása lúgos lúgok oldataiban, maleikus oxidáció esetén - Ön (KMnO)4 vagy osO4) vagy fenol (KMnO4). L-Wine-hoz kapsz szétválasztó szőlőt.

===
App. Irodalom a „WINE ACIDS” cikkhez: Hauptman Z., Grefe Y., Remus X., szerves kémia, transz. vele, M., 1979; Terne és A., Modern Organic Chemistry, trans. angol, 1, M., 1981, p. 120-66; Szerves kémia, transz. angol, 4. kötet, M., 1983, p. 175. T. E. Baeva.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/750.html

Borkősav

  • D- és L-enantiomerek: 168–170
  • mezo forma: 140
  • racemát: 206 ° C

Borkősav (dioxiszinsav, borkősav, 2,3-dihidroxi-butánsav) HOOC-CH (OH) -CH (OH) -COOH - kétbázisú hidroxisav.

A tartalom

Izomerizmus [szerkesztés]

Ismertek a borkősav három sztereoizomer formája: D - (-) - enantiomer (bal felső), L - (+) - enantiomer (felső jobbra) és mezo forma (mesovinsav):

Az enantiomer borkősavak racém keveréke a szőlősav.

Fogadás [szerkesztés]

A borkősav gyakori természetes vegyület. Jelentős mennyiségben sok gyümölcs gyümölcslében található, például szőlőlében. A borkősav-sók tartarátok. A D-borkősavat a szőlőlé erjedése során képződött savas káliumsó (ásványi sav) ásványi savak hatásával állítják elő. A pirolízis során a D-borkősavat dekarboxilezzük, hogy piruvicilcsoportot képezzenek3UNSIS és piruin (metiol) NOOSPN (CH)3) CH2COOH-savak. Borostyánkősavvá redukálódik, helyreállítja az AgNO ammóniumoldatot3 Ag-hoz; Cu (OH) oldódik lúgos közegben2 tiszta, világos kék színű oldat - Fehling-reagens képződésével.

Alkalmazás [szerkesztés]

Az élelmiszeriparban (élelmiszer-adalékanyag E334), az orvostudományban, az analitikai kémia területén az aldehidek, cukrok stb. Kimutatására szolgál a vegyi és farmakológiai iparágban a szerves anyagok racemátjainak izomerekké történő elválasztására. A borkősav-sókat (tartarátokat) gyógyászatban, szövetek festésében stb. Használják.

http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

BORVÍZEK

VÍZKAPCSOLATOK - természetes szerves savak, dioxisz-borostyánkősavak, az általános képlet C4H6O6. Orvostudományban a D-borkősav sóit alkalmazzuk. Négy izomer ismert: a Dxtrorot D-bor (I), a bal oldali L-to-bor (II), a szőlő, amely a D- és L-formák racém keveréke, és az optikailag inaktív mesovinnaya-hoz ( III):

V. izomerizmus A két aszimmetrikus szénatom jelenléte miatt.

Pravovoruschaya D-borkősav (borkősav, Acidum tartaricum) - az egyik leggyakoribb növényi sav. Jelentős mennyiségben szőlő (legfeljebb 1%), hegyi kőris. A borkősödés során a savas káliumsó kristályosodik, a szél a fő forrása az Önnek. Vinokamennaya -hoz - színtelen kristályok erősen savanyú ízű, t 170 °. Oldhatósága 100 g különböző folyadékokban: vízben - 139 g (20 °), 200 g (100 °), abs. alkohol - 25 g (15 °), a levegőben - 0,4 g (15 °). A D-tonik megoldása jobbra forgatja a polarizációs síkot - [a] 20 D = + 11,98 ° 20% -os vizes oldatban. D-bor, hogy a visszanyerési formákban D-malic-to-to (lásd: almasav). Ha lúgokkal, vízzel és gyenge savakkal főzünk, akkor ez egy-egy mesoviny. Sok nehézfém képződik ezzel a komplex sóval, könnyen oldódik vízben.

Gyakorlati jelentőséggel bírnak a D-tartár-te-tartarátok sói. Tehát, ha az alkáliát a réz-szulfát és a nátrium (vagy kálium) tartarát oldatok keverékéhez adjuk, egy nemezelő folyadékot (felings reagens) kapunk, amely meghatározza a redukáló képességű anyagokat, pl..

Tartár (cremartartar, Cremor tartari) - savas káliumsó, fogkő, C4H5O6K. Sok bogyó gyümölcsléjében található, a borkészítés során kiderül, hogy a méh erjesztése során néha hashajtóként használják a gyógyszert.

Segnetova só (Tartarus natronatus) - kálium-nátrium-tartarát (KNaC4H4O6• 4H2O) a 15 és 22,5 ° közötti hőmérsékleti tartományban élesen anomális piezoelektromos és dielektromos tulajdonságok vannak; használt mézben. technikát (lásd Piezografiya), hashajtóként is használják.

Emetikus kő (Tartarus stibiatus) - antimonilillia tartarát (KC4H4O6SbO • 1,5H2O); korábban fertőzöttként, valamint bizonyos fertőző betegségek (leishmaniasis és schistosomiasis) kezelésében intravénásan, 1% -os izotóniás nátrium-klorid oldat formájában 5% glükóz hozzáadásával.

Levogyrate L-borkősav nat. és vegyi anyag A tulajdonságok megegyeznek a D-tartárral, de a polarizációs síkot balra forgatják [a] 20 D = –11,98 ° 20% -os vizes oldatban. Kiderül, hogy szőlőt szétosztjuk - ön optikai antipódokon.

A szőlősav (D, L-borkősav, Acidum racemicum) optikai antipódok racém keveréke. A mezovinnoy-t tartalmazó keverékben alakították ki, amikor a D-savat lúgokkal melegítjük. Két vízmolekulával kristályosodik. A vízmentes savat alkoholból kristályosítással nyerhetjükpl 206 °. Oldhatósága 100 g különböző folyadékokban: vízben - 20,6 g (20 °), 185 g (100 °), alkoholban - 2 g (hidegben); optikai antipódokra osztható.

A mesinsavat úgy állítjuk elő, hogy egy borkősavoldatot forró kálium-oldattal forralunk. A C4H6O6-H2O készítmény színtelen kristályai; t °pl 140 °. 15 ° C-on a sav egy részét 0,8 rész vízben oldjuk. Az optikailag aktív savaktól a savas sók nagyobb oldhatóságával különbözik. Az optikailag aktív összetevők nem oszlanak meg.

Irodalom: Hehniesku KD Szerves kémia, transz. Romanians., 2. kötet, M., 1963.

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0% 92% D0% 98% D0% 9D% D0% 9D% D0% AB% D0% 95_% D0% 9A% D0% 98 % D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% AB

Borkősav

A borkősav nagyon gyakori természetes vegyület. Nagy mennyiségben sok gyümölcs gyümölcsléjében, különösen szőlőlében megtalálható. Élelmiszer-adalékanyagként az E334 jelzéssel rendelkezik. Olyan iparágakban használatos, mint az élelmiszer, kozmetika, textil, valamint az orvostudomány és az analitikai kémia.

Ez az élelmiszer-adalékanyag fehér, kristályos por, amely szagtalan, de savanyú ízű. Alkoholban, acetonban, éterben és vízben oldódik. Ez a sav nem oldódik zsírokban és növényi olajokban.

A borkősav megszerzése fontos lépés a kémia fejlődésében. Az első kísérleteket az anyag előkészítésére Jabir ibn Hayyan nevű alkimista készítette. A modern termelési módszert a svéd kémikus, Carl Wilhelm Scheele fejlesztette ki a XVIII. Században. Ebben a szakaszban ez a sav különböző nyersanyagokból származik. Gyakran használják ezt a borászati ​​iparban.

A borkősavtermelés fő forrásai a következők:

- szárított borélesztő, amelyet bor előállítása során nyernek;

- a bor falain kialakult fogkő a bor erjesztése során;

- Az élesztő feldolgozása során keletkező borkősömb;

- A boranyagok savasságának csökkentése során keletkező kréta üledékek.

A borkősav tulajdonságai

A borkősav olyan izom toxin, amely nagy dózisokban bénulást és halált okozhat. A halálos adag 7,5 g / 1 kg tömegű. Ebből az ábrából kitűnik, hogy egy személy halála akkor fordul elő, ha egyszerre több mint 500 g borkősavat fogyasztanak. Az élelmiszeriparban az E334 adalékanyagot sokkal kisebb mennyiségben használják, ezért biztonságosnak minősül. Az élelmiszeriparban az adalékanyagot savtartalom-szabályozóként és antioxidánsként használják különböző lekvárok, zselék és édességek gyártásában. Emellett az E334 táplálékkiegészítőt különböző italok és asztali víz előállítására használják.

Az E334 élelmiszer-adalékanyag kémiai összetételének alapos tanulmányozása után a tudósok szerint ez az adalékanyag elég biztonságos. Ezenkívül előnyös az emberi egészség és a test egésze. A borkősav közvetlenül részt vesz az emberi szervezetben előforduló emésztési és anyagcsere folyamatokban.

Borkősav alkalmazás

Az E334 táplálékkiegészítőt a világ legtöbb országában élelmiszer-ipari termékek előállítására használják. A borkősavat antioxidáns és antioxidáns vegyületeknek nevezik, aminek következtében a különböző élelmiszerek eltarthatósági idejét és ennek következtében eltarthatósági idejét meg lehet növelni. Az E334 egyik tulajdonsága, hogy lelassítja azokat a természetes folyamatokat, amelyek elkerülhetetlenül a kész élelmiszertermékek romlásához vezetnek. Az E334 élelmiszer-adalékanyagot gyakran használják az élelmiszeriparban savszintű szabályozóként.

A borkősav használata más iparágakban is gyakori. Például a gyógyszeripar oldható gyógyszerek előállítására használja. A kozmetikai iparban krémek, arc- és testápoló készítmények és más hasonló eszközök előállítására használják. A borkősav erős antioxidáns és biostimuláns. Bármely kozmetikai termék összetételében van, hámlasztó és hidratáló hatású.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/vinnaja-kislota.html

Borkősav

Ami a borkősavat illeti, az önkéntesen visszahívja azokat a termékeket, amelyekből készült. A savat gyakran különböző élelmiszerekben találják meg, de maximális tartalma különböző szőlőfajtákban található.

Borkősavban gazdag termékek:

A borkősav általános jellemzői

A borkősav gyakori természetes vegyület. Kémikusok, úgynevezett dioxionsav vagy borkősav. A sav átlátszó, szagtalan és színtelen kristályok, amelyek nagyon savanyú ízűek. Kémiai természetéből adódóan egy kétbázisú hidroxisav, amelynek képlete C4H6O6. A borkősavnak köszönhetően lehetőségünk nyílik egy ilyen csodálatos italra, mint a borra. És nem csak! Rengetegféle lekvár, csokoládé és egyéb cukrászda is érkezik.

Az első információ a borkősavról az új korszak első századából származik, és a felfedező alkímész, Jabir ibn Hayyan. Ahhoz azonban, hogy a savat a jelenlegi formájában kapja, még 17 évszázad volt, és a híres (jövőbeni) svéd kémikus, Karl Wilhelm Scheele születése.

Érdekes tény - ismeretes, hogy az ókori Rómában a nemes hölgyek bort mostak. Olyan területeken, ahol a borkészítés nem volt olyan népszerű, a szépségek friss bogyós gyümölcslével rendszeresen dörzsölték a bőrt.

Napjainkban a borkősav széles körben alkalmazható különböző iparágakban. Például az élelmiszeriparban - ez az E334 adalékanyag. Antioxidáns tulajdonságai miatt az élelmiszerek eltarthatósági ideje nő. Péksütemények, gyümölcszselék, dzsemek, gyümölcslevek és italok formájában kerül forgalomba.

A napi borkősavra vonatkozó emberi szükséglet:

  • nők esetében 13-15 mg;
  • férfiaknak - 15-20 mg;
  • gyermekeknek - 5-12 mg.

A borkősav szükségessége nő:

  • fokozott sugárzással (napi 50 g természetes vörösbor);
  • stresszes helyzetekben;
  • az alacsony savasságú gyomor-bél traktus megsértésével;
  • lassú emésztőrendszerrel.

A borkősav szükségessége csökken:

  • a gyomor megnövekedett savtartalma esetén;
  • megsérti a szervezetben a sav felszívódását. Ebben az esetben olyan termékeket kell használni, amelyekben tartarátok (borkősav-sók) vannak jelen;
  • hajlamos a herpesz és a túl érzékeny bőr megjelenésére;
  • ha a strandra vagy bármely más, aktív napsugárzással rendelkező helyre fog menni.

Borkősav felszívódása

A borkősav jól felszívódik. Ez annak köszönhető, hogy nemcsak gyorsan vízben oldódik, hanem aktívan részt vesz a sav-bázis egyensúly szabályozásában is. Ezen túlmenően ez a sav is átalakítható más, a szervezet számára szükséges vegyületekké, hogy az egészség szempontjából nagyon fontos sav legyen.

A borkősav hasznos tulajdonságai és hatása a testre:

Mint minden növényi savhoz, a borkősavnak számos hasznos tulajdonsága van az emberi test számára.

1. Borkősav külső felhasználása. Hasznos intézkedések:

  • elősegíti a holt bőrrétegek hámlását;
  • segít csökkenteni az akne és az akne;
  • tökéletesen fehéríti és hidratálja a bőrt.

2. Borkősav belső használata. Hasznos tulajdonságok:

  • növeli az anyagcsere-folyamatok sebességét;
  • növeli a bőr szilárdságát és rugalmasságát;
  • csökkenti a kisebb bőrhibákat;
  • elősegíti a kollagén szintézisét;
  • kiváló antioxidáns;
  • eltávolítja a test sugárzását;
  • tágítja az ereket;
  • a szív- és érrendszeri, idegrendszeri és emésztőrendszereket;
  • a borkősav segíti a test telítettségét biológiai eredetű természetes savval.

Ha azonban nem felel meg a borkősav-fogyasztásra vonatkozó biztonsági előírásoknak, akkor kellemetlen következményekkel járhat!

A borkősav-hiány tünetei:

Fontos, hogy a borkősav hiánya olyan következményekkel járjon, mint:

  • a sav-bázis egyensúlyának megsértése a szervezetben;
  • az emésztőrendszer tompa munkája;
  • kiütések és bőrirritáció.

A borkősav jelei:

Ennek a savnak a feleslege anyagcsere-rendellenességeket okozhat, amelyek hátrányosan befolyásolhatják egészségét. Például nagyon óvatosnak kell lennie, ha érzékeny bőrű, bőrbetegség (például herpesz) van.

Figyelembe kell vennie a közvetlen napsugárzás hosszantartó expozícióját is, vagy ha Önnek egyedi ellenjavallatai vannak ennek az anyagnak a használatával kapcsolatban. A borkősav nagy adagjai nem biztonságosak, mert izom toxin, amely bénulást és halált okozhat.

  • fejfájás;
  • bélrendellenesség;
  • hányinger, hányás;
  • hasmenés;
  • magas túladagolással - bénulás;
  • végzetes kimenetelű.

A borkősav kölcsönhatása más elemekkel:

A borkősav kölcsönhatásba lép a vízzel, a PP-vitaminnal és a K-vitaminnal. Ezen túlmenően ez a sav képes reagálni a fehérjékkel, szénhidrátokkal és nyomelemekkel. Emiatt vitamin-ásványi komplexeket képez, amelyek kedvező hatást gyakorolnak az egész testre.

A szervezet borkősavtartalmát befolyásoló tényezők

Első tényező: a borkősavban gazdag termékek rendszeres fogyasztása.

A második tényező: a gyomor-bélrendszer megfelelő működése, a szervezet savmegkötő képessége.

A borkősav a szépség és az egészség összetevője

Meg kell jegyezni egy másik, ugyanolyan súlyos környezetet a borkősav - kozmetika használatához. A borkősav hozzájárul:

  • az epidermisz halott sejtjeinek hámlása;
  • serkenti a fiatal sejtek fejlődését, ezáltal megfiatalítja a bőrt.

A borkősav alkalmazása a kozmetológiában a legnépszerűbb formák a különböző szérumok, krémek, arc- és testápoló szerek, hidratálószerek, hámlások, arcmosó gélek, haj samponok, akne eltávolítók. A szakértők tudomásul veszik a sav kiváló tulajdonságait - maximális hatékonyságot és minimális irritációs kockázatot.

http://edaplus.info/food-components/tartaric-acid.html

További Információ Hasznos Gyógynövények