A lazachal különleges helyet foglal el az emberi táplálkozásban. Fő megkülönböztető jellemzője az étrend és ugyanakkor nagyon ízletes hús, amelyet mindenki kivétel nélkül használhat. Viszont viszonylag alacsony kalóriatartalmú, kövér és nyers. A hús kellemes, rózsaszín-piros színű. A hal sok hasznos mikro-, makro-tápanyagot és vitamint tartalmaz. Ezenkívül a csemege a lazaccsalád vörös kaviárja, amelynek ára többször is kevesebb, mint a fekete. Ez a cikk tájékoztatja Önt a lazaccsalád képviselőiről, arról, hogy milyen környezetben élnek, milyen jellegzetességei vannak.

A lazaccsalád halainak élőhelye

Ezeknek a halaknak az ősszel elég széles. A lazaccsalád képviselői megtalálhatók a csendes-óceáni és az atlanti óceánokban, valamint az északi félteke édesvíztestében. E fajok legnagyobb természetes ívási területei a Kamcsatka, a Szahalin és a Kuril-szigetek.

Ez nagyrészt a lazaccsalád kereskedelmi és értékes halja, zsákmánya, amint azt fentebb említettük, nemcsak ízletes húsra, hanem vörös kaviárra is.

Jellemző jellemző

A lazaccsalád halának egy sajátos vonása van. Ez abban a tényben rejlik, hogy e faj bármely képviselője, még a lazaccsalád északi tengerének halai is, édesvízi folyókban szaporodnak. Például a csendes-óceáni egyének többnyire a Kamcsatka-terület folyóiban szaporodnak. Ebben az időszakban a halak megjelenése a felismerésen túl változik, színétől és alakjától eltérő. És a hús minősége ebben az időben jelentősen csökken. Ezért az íváskor tilos a halászat.

Majdnem minden lazacnak van egy teste, amely az oldalakon simított. Ezenkívül a lazaccsaládot az oldalirányú vonallal megkülönböztetik a többi halfajtól.

A lazaccsaládhoz tartozó halfajok

E fajok halai között édesvízi és vándorló is van. E besorolásnak megfelelően az alfajok elkülönülnek. Milyen halak vannak a lazaccsaládban?

1. Északi lazac vagy lazac.
2. Fehér hal
3. Nelma.
4. Fehérhúsú.
5. Rózsaszín lazac
6. Kizsucslazac.
7. Chum lazac
8. Chinook.
9. Sockeye.
10. Trout.

A lazachalak rövid leírása. lazac

Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy melyek a lazaccsalád egyes halai. A lista megnyitja az északi lazacot (nemes) vagy lazacot. Ez a nagy és szép fajta hal a fehér-tenger medencéjében él. Ennek a reprezentatív lazacnak a húsa nagyon finom és finom, vöröses színű. Gazdag különböző tápanyagok és vitaminok. A lazacot nagy mérete jellemzi, akár 1,5 méter hosszú és 40 kg-os. A költségek tekintetében a lazachús drágább, mint a lazaccsalád összes többi tagja.

A lazac testét kis ezüstös skálák borítják, az alsó oldalvonalon lévő foltok teljesen hiányoznak. Ez a lazaccsalád halakkal és kis halakkal táplálkozik a tengeren. Amikor ívni megy, megáll az evés, és így elveszíti a súlyát. A párzási időszakban a lazac megjelenése drámai módon változik: a halak teste sötétebb, orangis foltok jelennek meg az oldalakon és a fejen. A férfiaknál az állkapcsok is megváltoznak, ezek felső részén egy horog alakú kiemelkedés alakul ki, amely a mandibula mélyedéséhez vezet.

A lazac ősszel, egyes területeken és télen ívik. Az ívási területeken a víz hőmérséklete nem haladja meg a 6 Celsius fokot, ezért a tojások fejlődése nagyon lassú. Csak májusban a fiatalok elkezdenek kikelni a tojásból, majd hosszú ideig élnek a friss vízben. A fiatalok egyáltalán nem olyanok, mint a felnőtt rokonai - mozgó és színes halak. 5 év múlva a folyók szájába jönnek, és 9-18 cm-es méretükig tengerre mennek. Ekkor testüket ezüstös skálák borítják.

Fehér hal

A fehér halak a Kaszpi-tengerben élnek. A lazacfajok sok képviselőjéhez hasonlóan a fehér lazacnak téli és tavaszi formája van. Ez a lazaccsalád északi halja, mint szinte minden lazac, ragadozó. A tengerben kis testvérek táplálkoznak: hering, goby, valamint rákfélék és rovarok. A folyók ívási időszakában gyakorlatilag nem eszik semmit, és így súlyosan veszít, a hús zsírtartalma ebben az időszakban nem haladja meg a 2% -ot.

Ő az egyik legértékesebb halfaj. Húsa nagyon alacsony kalóriatartalmú. Az ívási helyeken a fehér hal választja a Volga-folyót és mellékfolyóit. Több mint egy méter hosszúságú, 3-14 kg súlyú, átlagos nőstény súlya - 8,6 kg, férfiak - 6 kg. A fehér hal 6–7 éves korában érik el.

White Salmon

A Nelma az előző fajok közeli hozzátartozója. Habitat - az Ob és Irtysh folyók medencéi. 3–12 kg súlyú (30 kg-ig terjedő nagyobb egyének is) és 130 cm hosszúságúak. A Nelma a lazachalak családját képviseli, a cikkben szereplő fotó megmutatja, hogyan néz ki. Nagy ezüst mérlege, kis kaviárja. Ez viszonylag lassan növekvő hal. Az élőhelytől függően 8 és 18 év közötti korban érik el a szexuális érettséget. Az ívás során a párosodás nem különösebben különbözik a megszokottól. Ennek a reprezentatív halnak a szája elég nagy, mint egy lazac. És a koponya szerkezete különbözik a lazactól és a fehérhalától. Az ízlés szerint a nelma hús kissé alacsonyabb, mint a fehér lazac hús.

maréna

Egy meglehetősen nagy alcsoport a lazacfélék fehérhalából áll, e fajok listája a következő:

1. Cisco.
2. Tugun.
3. Szibériai fehérhal (Ob hering).

A fehérhal teste oldalról összenyomódik, és az állkapocs formája az ételektől függ. A természetben mindkét faj kisebb képviselője (cisco súlya körülbelül 400 g) és nagy egyedek (például 3 kg-nál nagyobb súlyú omul). Érdekes tény: az ívás után az omul visszatér az élőhelyéhez - a folyók alsó szintjéhez. A fehérhalak húsa fehér és pályázati. Íze nagyban függ a fogás helyétől. Minél súlyosabb az élőhely, annál finomabb a hús.

Távol-keleti és csendes-óceáni lazac

Ha figyelembe vesszük a halállomány távol-keleti és csendes-óceáni képviselőit, akkor azt mondhatjuk, hogy a lazachalak családja: rózsaszín lazac, lazac, sockeye lazac, lazac, coho lazac. Az utóbbi a legkevésbé zsírtartalmú halak - 6%. A megjelenés miatt a cohót gyakran nevezik ezüst lazacnak (a régi napokban - fehér halak). A tömeg 14 kg-ot ér el, hossza több mint 80 cm, de többnyire közepes méretű, 7-8 kg súlyú egyének értékesítésre kerülnek. A coho lazacot később minden lazacra szoptatjuk - szeptembertől márciusig, néha a jég alatt. Az ívás során a nőstények és a férfi cojas sötétkék színűek. A tengerben viszonylag kevés életet él és 2-3 évesen szexuális érettségűvé válik. A csendes-óceáni lazac legtermikusabb képviselője. A közelmúltban a coho száma drámaian csökkent.

A rózsaszín lazac olyan hal, amely a Távol-Keleten kereskedelmi célú halászatban első helyen áll. Húsának zsírtartalma körülbelül 7,5%. De a rózsaszín lazac is ez a család legkisebb halja, súlya ritkán haladja meg a 2 kg-ot. Az egyén hossza körülbelül 70 cm, teste kis mérlegekkel van borítva. A tengerben ezüst színű, a farok kis sötét foltokkal van borítva. A folyókban a rózsaszín lazac színe megváltozik: a sötét foltok lefedik a fejet és az oldalt. A férfiak ívási időszakában a hump növekszik, az állkapocs megnyúlt és kanyarodik. Ebben az időszakban a gyönyörű hal csúnya lesz.

Chinook megjelenése hasonlít egy nagy lazacra. A Távol-keleti lazacfaj legértékesebb és legnagyobb halja. A chinook átlagos mérete 90 cm, a hát, a farok és a hátsó fin apró fekete foltok borítják. A tengerekben ez a fajta hal 4–7 évig élhet. Ez a lazac család hideg szerető képviselője. Az összes csendes-óceáni lazac egyszer megszűnik az életükben, majd hamarosan meghal.

A chum lazac szintén sovány hal. Ennek ellenére a hús zsírtartalma magasabb, mint a rózsaszín lazac. Ez egy nagyobb, gyakoribb és masszívabb faj a Távol-Kelet-lazachalak családjában. Elérheti az 1 métert meghaladó hosszúságot. A Chum lazac jól ismert a nagy, világos narancssárga kaviáráról.

A tengeri ruhát, amelyben a lazaccsalád halai öltözve, ezüst színű és csíkokkal vagy foltokkal nem rendelkezik. A folyókban a hal színe sárgásbarna színű, sárgásbarna színűvé válik. Az ívás során a csirke teste teljesen fekete lesz. A fogak mérete, különösen a férfiaknál, növekszik. És a hús nem kövér, fehéres és pelyhes. A halak 3-5 évesen ívnak. A szaporodás szibériai folyókba kerül:

vörös lazac

Tekintsünk egy másik, a Távol-Keleti képviselők nemzetségét, ez a lazaccsalád hala - sockeye. Érdekes, mert a tengerbe fogott személynek piros színű. Néha az úgynevezett piros hal. Húsa kiváló ízű. És az ívás során fehérvé válik. A lazaccsalád képviselőjének mérete nem haladja meg a 80 cm-t, az átlagos súlya 2-4 kg. A lazac országunkban nem olyan gyakori, mint a rózsaszín és a chum lazac. Csak a Káchatka folyóba, Anadyrba kerül, a Kuril-szigetek folyói.

A vörös hal hideg szerető lazacfaj. Nem található meg a tengeren, ahol a hőmérséklet meghaladja a 2 fokos hőt. A lazac kaviárja meglehetősen kicsi - 4,7 mm, erősen piros. A sockeye házassági ruha nagyon látványos: a hátsó és az oldalsó sarkok világosak, a fej zöld és a bordák vérvörösek. A tavakban és a felszín alatti víztározókban ívik. Az érett vörös halak leggyakrabban 5-6 éves korban jelentkeznek. A tengerben főleg táplálkozik az állatvilágból.

pisztráng

A lazaccsaládnak ez a hal a Karélia és a Kola-félsziget Onega, Ladoga-tavai és más víztestjeiben található, a Balti-tenger és a Balti-tenger medencéiben is látható. A pisztráng több fajtából áll:

1. Skót.
2. Alpine.
3. Európai.
4. USA-ban.
5. River.
6. Tó.
7. Rainbow.

A lazaccsalád édesvízi halát részesíti előnyben a tiszta és átlátszó víz hideg vízzel. A pisztráng színe és életmódja változatos. Hosszú ideig az ilyen lazacfajok képviselői a mesterséges tenyésztés tárgyai voltak mind a vadászat, mind a táplálkozás számára. A stilizált pisztrángot gyakran színezéknek nevezik, mert a tó pisztrángja második neve, a pisztráng.

A Piedris 25 cm-re növekszik és 500 g-ig terjed, s gyors és hideg folyókat kedvel. Gyümölcsök ősszel vagy télen. Aranyszínű pisztráng, számos fekete foltgal. Ez a lazacfaj sokkal nagyobb, mint a folyami pisztráng. 50 cm-es hosszúságot érnek el, és akár 1,5 kg-ot is mérnek (bár egyesek akár 8 kg-ig is nőnek). A tavaszi pisztráng szeptembertől januárig ívik, a víztesttől függően, a kavicsos fenékkel rendelkező folyókon, vagy a tavakban, olyan helyeken, ahol a kulcsokat megverték. Táplálkozási pisztráng - kis halak, rovarok és lárvák, gerinctelen állatok. A pisztránghús színe sötétebb, de olyan ízletes és gyengéd, mint más lazacfajok, továbbá egészséges is.

Értékes és ízletes hús, a vörös kaviár a lazachalak népszerű kereskedelmi fajtáit tette. Ennek a halnak az illegális elfogása nagyszabású. Ennek eredményeként számos lazacfaj szerepel a Vörös Könyvben, és állami védelem alatt állnak.

http://www.syl.ru/article/194257/new_ryibyi-semeystva-lososevyih-spisok-foto-tsennaya-ryiba-semeystva-lososevyih

Folyó és tengeri pisztráng. Ahol megtalálható, és az ő tulajdonságai

A pisztráng egy nagyon ízletes és egészséges hal, amit a halászok szeretnek elkapni. Mind az óceánok és a tengerek sós vízében él, mind a friss vízben: tavak, folyók, patakok. A hal a lazac rendjébe tartozik, és sok fajtával rendelkezik. Ennek a halnak a húsa, különösen édesvízben, igazi finomságnak számít - világos rózsaszínű, ízletes és ízletes, vitaminok és nyomelemek tárolása.

Leírás és élőhely

Mivel a pisztráng a lazaccsaládból származik, a szeretett vörös kaviárt dobja. A kaviár miatt a halakat ipari méretben tenyésztik. Rovarokat, lárvákat, zooplanktonot és kis halakat táplál. Általában csomagolásban tartják.

megjelenés

A pisztrángnak mindkét oldalán egy hosszú, lapított test van, kis méretekkel borítva. A hátborona kicsi. Az élőhelytől függően a pisztráng színe változhat: oldalról - sárgatől zöldig; hasa - fehértől szürkeig; vissza - zöldtől olívaig.

A hal a színét a víz és a tartály alja színére változtathatja. Ha az alsó sötét - a szín sötétebb lesz, ha az alsó fény - ennek megfelelően könnyebb. A szín is függhet az ételtől és az évszakától. A nőstények általában nagyobbak, mint a férfiak. Általában az egyén hossza nem haladja meg a harminc centimétert, súlya pedig másfél kilogramm. Vannak azonban olyan esetek, amelyek legfeljebb egy méter hosszúak és körülbelül tizenkét kilogrammot tesznek ki.

Fajták és elterjedési terület

Függetlenül attól, hogy a fajok, a hal inkább tavak hideg vízzel. Ezek lehetnek például hideg hegyi patakok és tavak.

Háromféle pisztráng van:

Lake District

A forgalmazás területe Oroszország északi része és a Kaukázus hegyi tavai. Tiszta vízben, és lehetőleg mélyebbben él. Tehát a nyáron a mély tavakban általában ötven-száz méter mélységben vannak. Ha a nyár kicsit hűvös, a hal kicsit magasabbra emelkedhet.

Folyó (patak)

A Nyugat- és Észak-Európa, a Közel-Kelet (Irán), az Atlasz-hegység vizei (Marokkó, Algéria) hegyi patakai és folyói. Élhet friss és sós vízben. A legtöbb esetben édesvízi folyókban és patakokban él. Általában nagy mennyiségű oxigénnel (például kis vízesésekkel) futó vízben található. A kis egyének közelebb kerülhetnek a parthoz: könnyebb az étel. A felnőtt halak a mélységbe mennek.

szivárvány

Ezt gyakran nevezik tengeri pisztrángnak. Az egyik legnépszerűbb típus. Kereskedelmi szempontból pontosan ezt a fajot tenyésztették. Kezdetben a szivárványos pisztráng csak a Csendes-óceán vizében élt. Ma már világszerte integrált, és sikeresen reprodukálódik Európa, Ausztrália és Óceánia és Dél-Afrika víztestében.

A halak hideg vízben élnek, napsütéses napokon bujkálnak vagy kövek között. Télen nem tud jéggel feltöltött tartályban élni, mivel időről időre úszni kell a felszínre, hogy levegővel töltse ki a húgyhólyagot.

Pisztráng tenyésztés

A pisztráng egy értékes hal, ízletes hússal, vörös kaviárral, ezért aktívan tenyésztik a halgazdaságokban. Húsában sok hasznos vitamin és nyomelem található, táplálék-adagokban is felhasználható. Egyes gazdaságok értékesítik ezt a halat. Az európai országokban évente mintegy húszezer tonnát termelnek. Más gazdaságokban válik az amatőr és a sporthorgászatra. Mivel természetes körülmények között nem könnyű a halakat elkapni, sok halász jön az ilyen gazdaságokba, ahol bizonyos díjakért gyorsan elkaphatják több kilogramm pisztrángot.

A pisztráng tenyésztési üzletág meglehetősen nyereséges. De fontos, hogy megfeleljen a termesztési technológiának, mert nagyon igényes hal. A tartály vizet megfelelően kell ellátni oxigénnel, folyamatosan tisztítva. A vízgazdálkodási hektáronként összesen harminc tonna pisztrángot lehet előállítani.

Halászati ​​módszerek

Természetes körülmények között nagyon nehéz megragadni ezt a halat. Ehhez bizonyos tudással és tapasztalattal kell rendelkeznie. Meg kell találnia a megfelelő felszerelést és a jó csalit. A sikeres halászat érdekében ismernie kell az élőhelyét.

Szükséges megoldás

Horgászat esetén:

Wobblereket és szárított legyeket használnak csaliként. A jó és sikeres halászat érdekében ki kell választania a megfelelő helyet és időt.

• Meglehetősen nehéz elkapni a folyó pisztrángját. Ez egy nagyon óvatos és félénk hal. Fontos, hogy a halászat során nem látja a horgász.
• A tópart gyakran olyan helyeken legelnek, ahol a legtöbb étel. Ezért egy adott helyre táplálkozva jó fogásra számíthat.
• A szivárványos fogás nem olyan nehéz, mint egy patak. Ő kevésbé félénk, hajlandóan csalogatja a csalit vagy csalét, mint egy légy.

Hal Oroszországban

Hazánkban sok patak és tavak, valamint a halászok gyakran csodálkoznak a pisztrángról, hol van Oroszországban. Válaszolunk:

• a kaukázusi tavak és patakok;
• Onega-tó;
• Ladoga;
• a Kola-félszigeten.

Ha messzire megy az ország északi részébe, nézd meg a legközelebbi halászatot, ahol biztosan elkaphatsz egy csomó pisztrángot.

http://sudak.guru/vidy-ryb/rechnaya-i-morskaya-forel-gde-ona-voditsya-i-ee-osobennosti.html

pisztráng

A pisztráng a lazaccsalád édesvízi halja. Élőhelye az Atlanti-óceán partján fekvő Oroszország, Transkaukázia és az európai part. A pisztráng érzékeny a környezeti tényezőkre: nem marad túl sáros, szennyezett víztestekben. Halhús - fehér vagy halvány rózsaszín. Ez egy igazi finomság. A szín függ az étrendtől, a víz összetételétől, az egyén élőhelyétől.

A pisztráng olyan hidegvízi hal, amely magas koncentrációjú oxigént igényel a víztestekben. A fiatalkorúak gerinctelen állatokon, lárvákon és rovarokon táplálkoznak, ahogy nőnek, és a halakba költöznek. Természetes élőhelyükön a pisztráng mérete nem haladja meg az 50 centimétert, a testtömeg 1,8 kg. Az akvakultúra-körülmények között azonban az egyének növekedése gyorsabb, és a súlya meghaladhatja a 6 kilogrammot.

Jelenleg a pisztránggyártás évi 550 000 tonna, ami 3-szor alacsonyabb, mint a lazac mennyisége.

A lazaccsalád képviselői nagy mennyiségű hasznos zsírsavat, makro- és mikroelemet tartalmaznak, amelyek nagyon értékesek az emberi test számára: megakadályozzák a megjelenést és enyhítik a depressziót, megakadályozzák a káros salakok felhalmozódását. Ezenkívül tisztítják a véredényeket, javítják a vérkeringést, az agy működését, normalizálják az anyagcserét. Lecitin, vas, A, B, E, D vitamin, könnyen emészthető zsírok és nagy értékű fehérjék szabályozzák a vérnyomást, javítják a bőr állapotát, fenntartják a hemoglobint a normál tartományon belül, fokozzák a személy szexuális funkcióit, lassítják a test öregedését.

Emellett a tengeri halak belsősége jódot tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert, táplálja a pajzsmirigyet és harcol az érbetegségekkel szemben.

megjelenés

A pisztránghalak többsége 200-500 gramm, a test hossza pedig 30 cm. Egyes vadon élő példányok akár 2 kg-ot is elérhetnek.

A tengeri pisztráng nagyobb, mint az édesvízi.

A hal klasszikus színe zöldes árnyalatú sötét olajbogyó. Az oldalakon jól láthatóak a fényes keresztirányú csíkok, amelyek fekete, bíbor színű foltokkal rendelkeznek. Az egyén színe az élőhelytől, az évszaktól, az ételtől, a tartály átláthatóságától függ. A mészvízben élő halaknak világos ezüstje van, a mélységben, ahol az alsó tőzeg vagy iszap borítja, sötétbarna.

A folyó és a tavak foltjaival együtt rengeteg csepp található a pisztráng oldalán, és a tartály cseréje után megjelenik vagy eltűnik. Tengeri hal hús vörös, édesvíz - rózsaszín színű. A fehérjetartalom elérte a 18% -ot.

A pisztráng teste oldalról összenyomódik, matt skálákkal borítva, a fej csonkítva, rövid, a szem nagy, a fogak a vomeren helyezkednek el.

Pisztráng - kereskedelmi hal, amelyet ketrecfarmokban, speciális gazdaságokban termesztenek. Norvégia a lazacnevelés vezetője.

A fajok genetikai közelsége miatt a "pisztráng" név három nemzetségbe tartozó ragadozó hal:

1. Csendes-óceáni lazac:

• "Biwa";
• „Apacsok”;
• Rainbow;
• arany;
• kaukázusi;
• "Gila".

1. Atlanti (nemes) lazac:

• Amu-Darja;
• Adria;
• Lapos fejjel;
• Sevan;
• márvány;
• Ohrid;
• A sebes pisztráng.

1. Salmonidae alcsalád:

• ezüst;
• "Malm";
• Lake;
• Nagy fej;
• "Palia".

A vörös halak kizárólag tiszta, áramló vizekben szárnak. A női pisztráng nagyobb, mint a férfiak. Kevesebb foga és kisebb fejmérete van.

Kémiai összetétel

A lazaccsalád képviselőinek húsa gyengéd, olajos, fényes vörös vagy tejszerű krémszín, illatos, intermuszkuláris zsírréteggel. A pisztráng mindenféle hőkezelésre alkalmas: sütés, dohányzás, forráspont, pácolás, pörkölés, gőzölés, nyálkás. Lehet szárítani és snackként szolgálni az alkoholtartalmú italokhoz. Ízletes húst egészben vagy dióval, gyümölcsrel töltöttek. Alapján illatos olajos első tanfolyamok (fülek, levesek) kaphatók. A nyers halat sashimi, tartár, japán sushi készíti.

100 gramm pisztráng filé tartalmaz:

A B: W: Y aránya 80%: 20%: 0%.

A pisztráng tápértéke a főzés módjától függ. 100 gramm főtt királyi hal 89 kilokalóriát tartalmaz, füstölt - 132, konzerv - 162, könnyű só - 186, sült - 223.

Pisztráng plusz

A vörös halhús az omega-3 vegyületek, vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak legértékesebb forrása.

Az orvosok azt javasolják, hogy a pisztráng filéit a következő emberek étrendjében vegyék fel:

• depresszió;
• csontritkulás;
• onkológiában
• pszoriázis;
• allergiák;
• diabétesz;
• szívbetegség.

A főtt halak alacsony kalóriatartalmúak, ezért a fogyás érdekében a menübe kerül.

Miért enni pisztráng?

A vörös halakat alkotó anyagok összetett hatással vannak az emberi testre:

1. Távolítsa el a felesleges koleszterint.
2. Szabályozza a vércukorszintet, a gyomornedv kiválasztását, a víz anyagcseréjét.
3. Javítják a vérkeringést, megtartják a szívét.
4. Vegyen részt a zsírok lebontásában, az aminosav-metabolizmusban, a hormonok szintézisében, az energia anyagcserében.
5. Csökkentse a myocardialis infarktus kockázatát (elsődleges vagy ismétlődő).
6. Aktiválja a mentális tevékenységet.
7. Erősítse az immunrendszert, az idegrendszert és a szív- és érrendszereket.
8. Lassítsa le a test öregedését.
9. Zavarja a rosszindulatú spektrum tumorainak kialakulását (szabadgyökök elleni küzdelem).
10. Javítsa a vas felszívódását és a bőr és a haj állapotát.
11. Növelje a fogzománc erősségét.
12. Osztjuk fel és távolítsuk el a rákkeltő anyagokat.
13. A stressz elleni küzdelem, a fáradtság enyhítése, tonizáló hatása van.
14. Támogassa a reprodukciós funkciót.
15. Csökkentse a vérnyomást.

Így a pisztránghús egészséges hatást gyakorol az emberi testre. A táplálkozási szakemberek ajánlják a halak fogyasztását 3 - 4 alkalommal hetente 200 - 300 gramm naponta.

ellenérvek

A pisztránghús nem okoz komoly károkat az emberi egészségre, mivel felismerik, hogy allergiás. A halak azonban tartalmazhatnak higanyt, amely veszélyes a terhes és szoptató nők számára, mivel mérgezést okoz a baba testében és vetélést okozhat.

A természetes élőhelyen kívül pisztrángokat is termesztenek halgazdaságokban, ahol a gátlástalan vállalkozók kémiai adalékanyagokat használnak fel az egyének növekedésének felgyorsítására és a húsnak reprezentatív rózsaszín árnyalatúvá. Egy ilyen halnak először is óvatosnak kell lennie az allergiáknak, mivel a mesterséges színek támadást okozhatnak.

Ellenjavallatok a máj, vesék, akut és krónikus formájú emésztőrendszerek, egyéni intolerancia esetén.

Az alacsony kalóriatartalom miatt a halakat nem ajánlják a nehéz fizikai munkát végzők és a sportolók. Ellenkező esetben a rossz étrend meghibásodást, erőteljes veszteséget, energiahiányt okoz. A test kimerülésének elkerülése érdekében a pisztrángokat a zöldségekkel, a gabonafélékkel, a babokkal fogadja.

Érdekes tények

A pisztráng ízletes ízét a gyömbér, a zöldek és a citrom hangsúlyozzák.

A Kaukázusban a vörös hús általában gránátalma mártással kerül felszolgálásra. Keleti ételekben sashimit, tekercseket, sushit, pörkölteket, leveseket készítenek.

Sós hal, erős alkoholtartalmú italokkal összhangban, és füstölt - száraz bor, sör.

Érdekes, hogy Japánban a pisztrángot nem hosszabb távú hőkezelésnek vetik alá, és Nyugaton szokás, hogy jól forraljuk és sütjük a terméket.

Európában a sós halhús diófélékkel és gyümölcsökkel sült, fűszerekkel, ecettel, citromlével pácolva, grillezéssel vagy grillezéssel főzve.

tenyésztés

Az élelmiszeripar számára ipari célokra a pisztrángokat tiszta halastavakban és ketrecekben mesterségesen termesztik a halgazdaságok medencéiben.

A lazaccsalád halak tenyésztéséhez leginkább alkalmas fajok: patak (folyó) vagy szivárvány.

A pisztráng termesztéséhez 500 gramm súlyú 1,5 évig tart. A nagyobb mintákat szülőállományként nyerik a vörös kaviár megszerzése céljából, amelyet később feldolgozásnak (sózásnak) vetnek alá.

Az érett hal lesz az élet negyedik éve. Egy nőstényben a tojások száma nem haladja meg a 3000 tojást. Emiatt a termék a finomságok kategóriájába tartozik, és drága.

halászat

A következő pisztrángfajok a legérdekesebbek a sportoló-halász számára: patak (pestrus), tenger (pisztráng), tó. A lazac élettartamának fő része elszámolt, kivéve a kis mozdulatokat, hogy kutatási területeket keresjenek (sekély). A pisztráng a hideg évszak alatt ívik, amikor a víz hőmérséklete 1-6 Celsius fokra esik (októbertől februárig).

Halászfelszerelések

Az ügyes ragadozó kitermelésére szolgáló eszközök kiválasztása a halászat helyétől függ. A folyók halászatához kompakt rudat vagy fonásra van szükség. A tó tavaszi pisztrángjának halászatakor előnyben részesítse a középosztályú, 5 méter hosszú, biztonságos tárcsával ellátott teleszkópos rudat. Szintén használjon horgászatot.

Pisztráng halászatakor távolítsa el a karkötőket, az órákat, a fényes tárgyakat, mivel tükrözik a napfényt, és ez megrémíti a víz alatti lakást.

Javasoljuk, hogy egy két térdű rudat használjon ragyogó halakhoz, 1,80-2,30 méter hosszú, 4–15 grammos fonó súlyával. A repülési halászat mesterséges legyeket használ (száraz és süllyedő).

Pisztráng halászatához a 6-10.

Halászati ​​módszerek

Az úszó horgászbotnál a hagyományos pisztránghalászat módját a hegyi folyók, patakok csendes részén használják. Ideális hely a vörös halak fogására a tározó sziklás partjának ellenkező oldala. Ebben az esetben a csalit felfelé dobják, így lassan elolvad, a rejtett egyén közelében, és van harapás.

A fehérhal kitermeléséhez hasonlóan a „Drazhkovich módszer” is széles körben használatos, ami magában foglalja a halak halott csalétek fogását.

A jobb centrifugálás érdekében ajánlatos sötétzöld vagy szürke színű süllyedő fonatot választani.

Amikor a horgonynak megüt, a pisztráng agresszíven viselkedik, és erős ellenállást biztosít a csali rögzítésének idején. Erőteljes rándulásokat hoz létre, hirtelen kiugrik a vízből, megpróbálva megállítani a kő mögött, ami gyakran a rúd hegyének kanyarodásához vezet, a halászati ​​vonal törése.

A pisztráng egész évben jól fogott, azonban ahhoz, hogy elcsábítsa és halászhassa, sok kitartás és ügyesség szükséges. A hideg évszakban (télen) a hal óvatosan növekszik. Annak ellenére, hogy ebben az időszakban a pisztráng akadályozott állapotban van, azonnal reagál a horgász legkisebb hangjára és mozgására. A veszély észlelésekor az egyén elrejti a tározó mélységét, és az alján fekszik. Friss furatokat fúrnak, hogy elkapják a pisztrángot, mivel nem él a régiok közelében.

A folyók, tavak, tengerek felszínén az első progladin felolvasztásával és megjelenésével az aktivitás nő.

Tavasszal a halak a „telelő gödrökben” maradnak, vagy a zuhatagokhoz jutnak, ahol a víz gyorsabban telített oxigénnel. Nyáron ritkán jelenik meg a parton. A legvalószínűbb helyek a tavaszi folyók, mellékfolyók és patakok. A pisztráng optimális vízhőmérséklete 18 Celsius fok. Forró napokon a hal éjszaka a harapásba megy, amikor a tartály lehűl.

Ősszel kezdődik az ívás, és folyamatosan mozog, aktívan eszik, súlyt szerez. Ebben az időben különféle csalétek dolgoznak: dudorok, fonók, farkasok, fiatalkorúak.

Kedvenc csali pisztráng: lárvák, halak, rákok, rovarok, golian.

Hogyan kell a halat etetni?

Keverjük össze a tojást, a tejet és öntsünk egy előmelegített serpenyőbe. Ne adjunk hozzá olajat! A keveréket addig keverjük, amíg a folyadék el nem párolog. A "omlett" egyharmada 50 fokra hűl.

Fűrészes garnélarák, tintahal, zsír és sós konzerv hering egy húsdarálón keresztül, hozzáadjuk a keverékhez, keverjük össze. Pisztráng szereti a sót, így csalogathat vele.

A téli horgászat hagyományos összetevője kukorica konzerv. Töltse le a folyadékot és őrölje a szemeket homogén tömegre, adja meg a nyersanyagokat a keverékhez. A kapott tömeget egy műanyag zacskóba csomagoljuk, és egy éjszakára helyezzük a hűtőszekrénybe. Az előkészített csalit egyenletes ízű és kifejezett aromájú, amely a halakat vonzza. A keverék megfelelő mennyisége a termoszban a reggeli műszakban, a többit pedig a fagyasztóba helyezik, ahol egy hónapig tárolható az elkészítés pillanatától.

pácolás

Leggyakrabban a pisztrángot sózott vagy fagyasztott formában értékesítik. Ugyanakkor ezeknek a termékeknek a költsége jelentősen eltérő. Pénzt takaríthat meg, ha a halat otthon szárazra vagy nedvesre sózza.

Függetlenül attól, hogy milyen technológiával készül, előmosás, szárítás és friss hal vágása vékony lemezekre. Helyezze a filé kerámia vagy zománcozott tálba.

Száraz sózáshoz, keverjük össze a granulált cukrot és az asztali sót 1: 2 arányban, adjunk hozzá fűszereket, borsot és óvatosan öntsük az egyes rétegeket a keverékbe. A halak kapacitása a hűtőben. Egy nap elteltével elfogyasztható. Ha szükséges, a citromlé vagy a növényi olajat hozzáadjuk a marinádhoz.

Ahhoz, hogy megszabaduljon a nyers hal ízéről, növelje a sózási időt. Ehhez megszórjuk a pisztráng hasított sójával és cukorral, a megadott arányok figyelembevételével, és nedves törülközőbe, majd műanyag fóliába csomagolva és csomagolva. Helyezzük a fagyasztóba 5 napig.

Királyi receptek

Sült pisztráng zöldségekkel

• hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 darab;
• brokkoli;
• pisztráng filé - 600 gramm;
• fehérbor - 200 ml;
• citrom - 0,5 db;
• friss paradicsom - 3 darab;
• só;
• fűszerkészlet (rozmaring, sós, oregánó, mustármag, szegfűbors, kardamom, paprika, édeskömény).

1. Vágja a halhúst részekre.
2. Keverjük össze a sót a fűszerekkel. A pisztrángot illatos keverékkel szállítjuk, citromgyűrűvel.

A fűszerekkel áztatott és kellemes aromájú halakhoz hagyjuk a pácban 30 percig.

1. Készítse elő a zöldségeket. Húzza meg őket, vágja le a sárgarépát csíkokra, hagyma gyűrűvé, és a paradicsomot szeletekre.
2. Melegítse a sütőt.
3. Fedjük le a sütőlapot fóliával (négyzet 15 x 15 cm). Helyezzünk egy zöldségpárnát részekre, amelyek tetején pisztráng darabokat, egy szelet citromot helyezünk.
4. Hajtsa be a fólia széleit, így a lé nem ürül, és a halat saját marinádban sütik.

Az íz növelése és az edény feltöltése érdekében öntsön 50 milliliter bort a „zsebekbe”.

1. Egy előmelegített sütőben 30 percig tegyen egy halat tartalmazó sütőlapot.

Ezt az edényt fehérboros (száraz vagy félig édes) tálaljuk.

Fish pie

• pisztráng filé - 2 kilogramm;
• élesztő tészta - 1 kg;
• vaj - 50 gramm;
• hagyma - 2 fej;
• petrezselyem - 1 csomó;
• babérlevél;
• szegfűborsó;
• sót.

1. A tésztát három részre osztjuk. Az első kettő összekapcsolja és kihúzza az 1 centiméteres vastagságot. A harmadik részből készítsünk egy kis kört.
2. Mossa meg és vágja le a pisztráng darabokra. Sóval és borssal.
3. Vágjuk a zöldeket, keverjük össze a halakkal.
4. A hagymát hámozzuk, gyűrűkre vágjuk.
5. Tegyük a tésztát egy sütőedénybe, a halat zöldekkel terítsük, majd a hagymát gyűrűzzük. Emelje fel az ovális "oldal" széleit.
6. A vajat reszelje meg, és helyezze a töltelékre.
7. Pite "közel" egy kis ovális, csípje a tészta végeit az oldallal.
8. Ahhoz, hogy kilépjen a gőzből, készítsen egy lyukat a központban villával.
9. Melegítse elő a sütőt 180 fokra.
10. Helyezze a süteményt 60 percig a sütőben.

Kiszolgálás előtt vágjuk le a forró halakat.

következtetés

A pisztráng értékes hal, amely esszenciális aminosavakat, zsírokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Minden összetevője kedvező hatást gyakorol a zsírra, a koleszterinre, a fehérje anyagcserére, javítja a glükózfelvételt, részt vesz a vörösvérsejtek képződésében. A pisztránghús ellenáll az oxidatív folyamatoknak, meghosszabbítja a test ifjúságát, normalizálja a nyomást.

A hal egyedisége abban rejlik, hogy jótékony hatással van az omega-3 savakra, amelyeket az emberi test önmagában nem tud kifejleszteni. Ezek a vegyületek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, megtartják a vaszkuláris tónust, növelik az immunitást, javítják a nyálkahártyák állapotát, lassítják az ateroszklerotikus plakkok és vérrögök képződését. Emellett az omega-3 a sejtmembránok szerkezetébe tartozik, amelyek tulajdonságai meghatározzák a szív, a retina, az agy és a jelátvitel hatékonyságát az idegsejtek között.

Javasolt óvatos pisztráng használata a gyomorfekély, az allergia, a májbetegségek, a nyombélfekélyek esetében.

A friss halban a bőr fényes, a szemek világosak és domborúak, a gillek vörösek, nedvesek, a hús fehér vagy világos rózsaszín, sűrű. A fagyasztott hasított testet hűtőszekrényben legfeljebb 3 hónapig lehet tárolni. Annak érdekében, hogy a halak ne menjenek ki és ne veszítsék el a fűszeres ízüket, a darabokat legfeljebb 10 percig főzzük vagy sültük.

Japán sushi, főételek, levesek, sashimi, fogkő, mártások főznek pisztráng alapján.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Pisztránghal a lazac családból

Pisztráng (tenyésztés és halászat). - Ez egy kedvenc hal a folyó tavakban, patakokban és kis folyókban. A haltermelők különböző Salmo fario fajok fajtáit különböztetik meg: Scottish F. (S. fario, var. Levenensis), Alpine F. (S. fario var. Alpinus) és néhány más. Amerikában ez az európai F., az amerikaiakkal szemben, amely egy különleges faj (S. fontinalis). Végül Amerikában van egy speciális F., egy szivárvány, amely szintén különleges faj (S. iridens). Ez utóbbi bevezetésre került Európában, ahol már széles körben elterjedt a halgazdaságokban. Fő előnye, hogy szerény, stagnáló tavakban él, gyorsan növekszik, sőt vitathatatlanul szebb, mint az összes többi F. a fényes szín, amely a szivárvány minden színével ragyog. Az egyik hatalmas pisztrángfarm a Skóciában található Govieton halgazdaság, amely évente több tízezer F.-t termel, és több ezer F.-t értékesít. A tenyésztés F. az értékes halászati ​​termékek nagy fogyasztási központjainak - fővárosoknak, üdülőhelyeknek, stb. vizet, és itt halat, vagy gyakrabban szárított húst táplálunk. Ily módon a két éves pisztráng, gyakrabban, mint három, eléri az ún. "F. rész", eladó. Ugyanezt az eljárást tartják fenn a tenyésztéssel foglalkozó gazdaságban F. és sportolás céljából. Sokan vannak Skóciában, valamint az észak-amerikai Egyesült Államokban. Természetes körülmények között a pisztráng könnyedén elkapható, mert íváskor olyan kis helyekre jön, ahol kézzel fogható. A hegyi patakok, különösen az alpesi tavakkal kapcsolatban, F. kedvenc lakóhelyei, a Kaukázusban F. mindenhol megtalálható, és a hatalmas Gokcha-tóban viszonylag jelentős hajó. A F fajta magában foglalja a taimen vagy a lazac-f. (Salmo flaviatilis), és palias (S. salveli n us). Az első a nagy folyókban, valamint a tavakban található, a második pedig ugyanazon a helyen, mint a hagyományos pisztráng.

Az FA enciklopédikus szótára Brockhaus és I.A. Efron. - S.-PB.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

Nézze meg, mi a "lazaccsaládból származó pisztránghal" más szótárakban:

Pisztráng, hal - (Salmo fario) a lazac családból (Salmonidae) tartozó Salmon (Salmo) nemzetségbe tartozó halak; A család és a Salmo nemzetség jeleiért lásd a lazachalakat. Mint általában a lazachalak, és a Salmo nemzetségben, a fajok létrehozása rendkívül nehéz...... FA enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron

Pisztráng - (Salmo fario) a lazaccsaládból (Salmonidae) tartozó Salmon (Salmo) nemzetségbe tartozó hal. Mint általában a lazachalak körében, a Salmo nemzetség rendkívül nehéz meghatározni a fajokat egymás közelsége és létezése miatt...... Brockhaus és Efron enciklopédiája

Pisztráng - A lazaccsalád halai, a hegyi folyók tiszta vízében élnek, folyóvizekben, gyors víz alatti pályával. Nyugat-európai és kaukázusi konyhákban használják. A főzés pisztráng sajátossága: a bor vagy a... kulináris szótár

TOREL - A lazaccsalád halai, a hegyi folyók tiszta vízében élnek, gyorsan folyó víz alatt, folyóvizekben. Nyugat-európai és kaukázusi konyhákban használják. A főzés pisztráng sajátossága a következő: borban vagy...... a kulináris művészet nagy enciklopédiája

Hal - a halboltban - A haltermékek bőségessége, gazdagsága miatt hazánk nem egyenlő. Nevezzük meg a leggyakoribb termékeket. Először is, természetesen, vörös halhal, sturgeon, beluga, sterlet. Sturgeon a legjobb hal. Az óceánokban, a tengerekben, a folyókban...... Egy könyv az ízletes és egészséges ételekről

Pisztráng - Nos. 1. Hegyi folyókban, patakokban és tavakban élő lazaccsalád értékes kereskedelmi halai. 2. Az ilyen halak húsa, evett. 3. Az ilyen húsból készült edény. Ephraim magyarázó szótár. T. F. Efremova. 2000... Az Efraim modern orosz szótára

A SALMON HEMOPHLÉZIS - lásd: A SALMON HEMOPHLÉZIS (pisztráng fekély és nyálkás fekély) olyan fertőző betegség, amelyet a halak felszínén fehéres hólyagok képeznek. Ezt követően a buborékfólia tört és nyitott sebek és fekélyek alakulnak ki. Van is megsemmisítés... Halbetegség: Kézikönyv

HERPOSOVIRÁLIS DIAGNOSZZISZERELÉS - Lásd: HOSPITAL HERVES DIAGNOSIS Akut vírusos betegség, amely a szivárványos pisztráng termelői között regisztrált. Jellemzője a beteg halak magas halálozási aránya, amely néhány év alatt elérte a 50% -ot vagy annál többet. Jellemző klinikai tünetek...... Halbetegség: kézikönyv

KETA - Lásd KETA. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov AN, 1910. keta (nanayask.) A Csendes-óceán északi részén élő lazaccsalád értékes kereskedelmi halai; mert az ívás a folyóba kerül, néha felemelkedik...... Az orosz nyelv idegen szavainak szótára

A lazacfélék családja (Salmonidae) - A lazacfélék családja magában foglal egy halat, amely egy igazi hátsó fin és egy zsíros halat tartalmaz. A hátsó fin 10 és 16 sugarú. A második, zsírsugárnak nincs sugarai. A nőstényekben a petesejtek kezdetlegesek vagy teljesen hiányoznak, így... Biológiai enciklopédia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/brokgauz_efron/108201/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

A lazaccsalád halai: lista, hasznos tulajdonságok és receptek

A hagyományosan „lazacnak” nevezett vörös halat valódi finomságnak tartják, amely nem jelenik meg gyakran a hétköznapi emberek asztalain. A lazaccsalád hatalmas számú képviselője van, közülük sokan csodálatos ízminőséggel és egészséges tulajdonságokkal rendelkeznek. Ilyen halak közé tartozik a lazac, a pisztráng és a zokni, amit nekünk, valamint sokan másoknak ismerünk, amelyekről a cikk megjelenése és jellemzői ismertek.

Általános leírás és jellemzők

A tudomány szerint a lazacfélék a lazac-típusú sugárhajtású halak sorrendjét képviselik.

Ez a család három alcsaládra osztható:

• megfelelő lazac (7 faj);
• fehérhal (3 faj);
• hariusovye (1 faj).

Az első alcsalád nagyrészt ragadozók (egyes képviselők vegyes táplálkozással rendelkeznek), nagy vagy közepes méretű, kis méretű és nagy kereskedelmi értékkel különböztethetők meg. Ez pisztráng, chum lazac, sockeye, lazac, lazac.

Sigovy kisebb, nagyobb méretekkel borítva; Ezek közé tartozik a fehérhal, az omul, a Valamka, a Pelyad, a Chir és néhány más. Végül, a szürkület édesvíztestek lakói, megkülönböztető jellemzőjük a nagy háti uszonyok.

Címek és rövid leírás

Tekintsünk egy részletes listát a lazaccsaládból származó halakról. Tegyük meg a fenntartást, hogy a hal "lazac" nem létezik, ez a szó elrejti a több faj közös nevét, ezért a lazac vagy a lazac lazac.

Ezenkívül két értékes halat is tartalmaz:

• Csendes-óceáni térség (ez coho, chum, sockeye, chinook, náluk ívás az életben egyszer, azt követően a hal meghal);
• nemes vagy valódi (ez a lazac és a különböző pisztrángfajták).

A lazac testének szerkezete hasonlít a seldeobraznyh-hoz, ezért régóta rokonnak tekintették, de a részletes kutatások eredményeképpen egy független családba osztották őket.

A megkülönböztető jelek a következők:

1. A test hosszúkás, oldalt összenyomva.
2. A legtöbb faj testén egy vízszintes vonal fut. Vannak olyan helyek is, mint a nakrapom.
3. A hátoldalon két uszony van: az egyik nagy sugarú, a másik - zsíros (nem sugárzott).
4. Tiszta szemhéjak segítenek megvédeni a szemet.
5. Erőteljes állkapocs, sok foggal.

Mindegyik lazacfajnak saját jellemzői is vannak.

élőhely

A lazacok a Csendes-óceán és az Atlanti-óceán, valamint az északi tengerek között találhatók. Így Kamcsatkaban gazdag tenyésztőhelyet találtak. A fajok többsége (a szürkület kivételével) a tengerekben él, de az édesvizekben szaporodik az íváshoz, és ezért az édesvízi (vándorló) nevet viseli.

Nagyszámú szibériai és távol-keleti folyókban és tavakban és más északi szélességekben találhatók:

• Taimen (Bajkál, Jenisei, Amur, Lena, szintén Jakutiában található);
• Grayling (Bajkál-tó, Lena, Ob, Yenisei, Ámor).

A lazac bizonyos típusait (lazac, pisztráng) különleges halgazdaságokban termesztik, különösen Norvégiában.

Különleges jellemzők

A lazacfajok étrendje változatos. Leggyakrabban a felnőttek táplálják a kis méretű halakat, a rákokat, a férgeket, a kagylót, a tintahalat, és néha medúzafákat fogyasztanak. A fiatalkorúak vízi rovarok lárváit és sütik.

A fiatal lazac természetes ellenségei:

A felnőttek is ragadozók áldozatává válhatnak, mint például a tengeri nyúl.

Az ellenőrzőpont életmódja: a fajok többsége a tengerekben él, és az íváshoz az ívó édesvízbe megy, leggyakrabban ez 5 éves kor elérésekor történik. A legtöbb családtag élettartama körülbelül 10 év.

ívás

Az északi szélességek lakói számára a tenyésztési idő szeptember közepén vagy októberben történik, amikor a víz hőmérséklete 0-8 ° C. A déli vizek lazacja pedig októbertől januárig terjedő időszakban 3-10 ° C hőmérsékleten kezd ívni. A nőstények előkészítik a tojásokat előkészített mélyedésekkel a földön, a tengelykapcsoló homok és kavics keverékével van borítva.

A tenyésztés után a halak gyorsan fogynak, és nagyon sokan meghalnak. A túlélők visszatérnek a tengerbe, de néha a melegítésig édesvizekben maradhatnak. Tavasszal fiatalok jelennek meg a tojásokból, amelyek 1-5 évet töltenek a folyóban, majd a folyókba vagy tavakba költöznek, ahol aktívan elkezdenek táplálni és súlyozni.

Gazdasági érték

Az olyan fajok, mint a Távol-keleti lazac, a char, a rózsaszín lazac, a lazac, a lazac kereskedelmi értékkel bírnak - húsuk ízletes, tápláló és nagyon egészséges. Ezen túlmenően, a lazac kaviár, amelyet igazi finomságnak tartanak, nagyra értékelik. A part menti régiók gazdaságában a halászat döntő szerepet játszik.

A halhatatlanság miatt a lazacállomány jelentősen csökkent a múlt század közepén. Ezért a kérdés szigorúan szabályozott: a tengeri képviselők fogása korlátozott.

Édesvízi lazac, amely amatőr és sportvadászat tárgya, halászható. Ezekkel szemben a korlátozások enyhébbek, ezért a szibériai folyókban különféle szürke- és fehérhalak kívánatosak.

A hal listája és leírása

A lazachalak hatalmas számban vannak, sós és friss vízben élnek. Ismerje meg a legérdekesebb nézeteket.

lazac

Ez egy értékes hal, amely az északi tengerekben található, a horgászok gyakran "nemes lazacnak" nevezik. A test hossza elérheti az 1,5 métert, súlya akár 45 kg. A test összenyomott, kis ezüstös mérleggel van borítva, amelyet a főzés során nagyon könnyű tisztítani.

A fény édesvízben születik. Ezután a sós vízbe költözik. Az Orosz Föderációban a Kola-félsziget, a fehér és a Balti-tenger, a Ladoga és az Onega tavak folyói és tavai találhatók.

Az élelmiszerekben a lazac kis halakat, rákokat, lárvákat használ. Az ívási időszak alatt gyakorlatilag nincs enni, és a testen jellegzetes, élénk narancs vagy vörös foltok jelennek meg. A várható élettartam 13-15 év.

coho

Ez a lazaccsalád meglehetősen nagy képviselője, eléri a méter hosszúságát, és súlya legfeljebb 15 kg.

A hal sajátosságai:

• nagy fej;
• széles homlok;
• ezüst mérlegek, amelyek miatt a coho lazacot „ezüst lazacnak” nevezik.

A Csendes-óceánban él, a Kamcsatka partjainál, az Okhotsk-tenger partján, Szahalin partjainál és az Egyesült Államok vizein (Alaszkától Kaliforniáig).

3-4 évesen kezdődik, mert ez elhagyja a tavakat és a tengereket, a folyókhoz megy. A többi lazachoz hasonlóan a tenyésztési szezonban a coho lazac élénkvörös színt kap, és a kaviár dobása után.

chinook

Egy másik képviselő a Chinook lazac, amely az Amur és Anadyr folyók medencéiben él, valamint a Csendes-óceánban, a Kuriles, Kamcsatka és a japán szigetek partján. A hal súlya - 15 kg-tól, de néha lehetett elkapni, és ezek az óriások - akár 30 kg, testhossz - körülbelül egy méter, bár a mutatók és egy kicsit több mint 2 métert rögzítettek.

Édesvízi víztározóban születik, ahol addig él, amíg el nem éri a 2 évet, aztán a tengerbe megy, ahol 5 éven át aktívan táplálja. Ezután visszatér a friss vízhez, leggyakrabban - kis folyókhoz - a szaporodáshoz. A lárvákat, rovarokat, kis halakat és rákokat táplálja, és a tengerekben gyakran eszik a planktonot, a krillet és a lábasfejűeket. Értékes húsa van, szelénben, fluorban, kalciumban, foszforban, vasban és zsírsavakban gazdag.

vörös lazac

Ez a csendes-óceáni lazac képviselője legfeljebb 80 cm hosszú lehet, és akár 4 kg súlyú is lehet. Szahalin, Kamcsatka, Alaszka és az Okhotsk-tenger partjainál található. A bluefish a kalyanid rákfélékből táplálkozik, a benne található pigment miatt a halhús gazdag vörös színben van színezve. A helyeken, ahol maga a hal született, elkezd szaporodni. Az ívás után meghal.

A lazac húsa diétás termék, sózva, füstölve, sült. A balyk különleges szeretettel rendelkezik az ínyencek körében.

pisztráng

Gazdag vörös húsú, alacsony kalóriatartalmú terméke miatt értékelik. Mind a friss, mind a sós vízben élhet, a fajtól függően.

A pisztráng színe attól függ, hogy milyen környezetben található:

• ha a tározó mész, akkor a hal könnyű, szinte fehér, rézfénnyel;
• tőzeges tavakban a szín sötétebb.

A jól tápláló pisztráng csaknem ugyanolyan színű, de ha a táplálék gyenge, akkor a testét foltok borítják.

A szokásos a háromféle pisztráng megkülönböztetése:

Az élelmiszer planktonot, rovarokat és lárvákat, kis halakat használ. Kis állományokban él, amelyek óvatosan ismertek.

Rózsaszín lazac

Lenyűgöző méretekkel nem különbözik, a maximum 70 cm lehet, az átlagos súly körülbelül 2 kg. Leggyakrabban a Csendes-óceán, az Atlanti-óceán vizeiben rózsaszín lazac található, de szaporodás céljából szibériai folyókba kerül. A hal másik elnevezése a rózsaszín lazac, az étel és a finom hús különleges színének köszönhetően.

A rózsaszín lazac nagyon szépnek tűnik:

• kék-zöld vagy kékes hát;
• ezüst oldalak;
• fehér hasa.

Az ívási időszak alatt a duzzadó lazac színe halványszürkevé változik. A reprodukció meghalása után a várható élettartam 3 év.

Ez a vándorló hal, amelyet a Távol-Keleten ipari méretben szednek. Kúpos fejjel van kis szemekkel és egy szorított, hosszúkás testtel. Nagyon hasonlít a rózsaszín lazachoz, de nagyobb méretű. Az íváshoz közeledve a chum lazac fekete színű. Ebben a formában úgynevezett harcsa, nem alkalmas az emberi táplálkozásra, de felhasználható kutyák táplálására.

A szokásos, hogy megkülönböztetünk két fajtát:

• nyár, amelynek átlagos hossza nem haladja meg a 80 cm-t;
• Ősz, hosszában akár egy méter is lehet.

2-3 éven át táplálja a tengerekben a súlyt, majd összegyűjti a nagy állományokat, és az ívás céljából a folyókba költözik.

Az oxigénnel telített tiszta víztestekben található, ritkán az aljzatba süllyed vagy felszínre emelkedik, inkább a vízoszlopban marad. Súly 6 kg-ig, átlagos testhossz - 60-80 cm.

A fehérhal ezüst színű, az uszonyok sötétek. Az oktatási halakra vonatkozik, novemberben ívik, mert ez a part menti növényekkel benőtt, sekély sekélységre mozog. A fehérhal különlegessége a fehér hús.

Más fajok

Lazac hal nagyon. Ezek a következők:

1. A sebes pisztráng. Ez egy haladó hal, amely megtalálható a balti, fekete, fehér tengerekben. A test hossza - akár 45 cm, súlya - körülbelül 3,5 kg, de mégis lenyűgözőbbek - 6-7 kg.
2. Neumann. A fehérhal alcsalád képviselője, előnyben részesítve a hideg édesvíztesteket. Hosszúság kb. 1,2 méter, súlya 30 kg. Az ízletes húst illetően értékelik.
3. Boglárka. Úgy néz ki, mint a fehérhal, de sötétebb színe van. Kereskedelmi forgalomban van a Távol-Keleten.
4. Grayling. Úgy tűnik, ez a tengerek lakója egyáltalán nem hasonlít más lazacfélékre, nagy dorzális fin, pöttyökkel díszített, nagy mérlegek, és a különböző árnyalatoknak köszönhetően nagyon szépnek és elegánsnak tűnik. Szürke sárga, bíborfarkú torok és hasi uszonyok.

Ezek a lazaccsalád halainak fő képviselői.

Hasznos tulajdonságok

A lazac kereskedelmi értéke elsősorban a halak magas táplálkozási értékének köszönhető, amelynek húsai vitaminokban és makro- és mikroelemekben (foszfor, kálium, kalcium, vas), valamint alapvető emberi zsírsavakban gazdagak. Azonban ez nem kalória, így belefoglalható az étrendbe, erősíti az immunrendszert, javítja az agy teljesítményét, a szív- és érrendszeri betegségek erős megelőzése.

lazac

Ezt a halat be kell vonni mindenkinek, aki gondoskodik az egészségéről.

Nagyon hasznos:

1. A melatonin összetevőjének köszönhetően természetesen megújítja a testet.
2. Serkenti a központi idegrendszer munkáját.
3. Csökkenti a káros koleszterinszintet.
4. Kedvezően befolyásolja az agy termelékenységét.

Fontos megjegyezni, hogy a legértékesebb, természetes körülmények között fogott és nem mesterségesen termesztett hal.

Rózsaszín lazac

A lazac fenti hasznos tulajdonságai mellett általában a rózsaszín lazac segít megtisztítani a toxinok és toxinok testét, harcol a csontbetegségekkel szemben, és az osteoporosis megelőzésének eszköze. Aminosavakban gazdag, ezért étkezés után hosszú időre elfelejtheti az éhségérzetet.

Ellenjavallatok

A lazac hasznossága ellenére vannak olyan személyek, akik ellenjavallt a halak használatában:

• allergiás reakciót tapasztal a haltermékekre;
• gyomor-bélrendszeri problémákkal (különösen a gyomorfekély, a hasnyálmirigy-gyulladás);
• a vesék és a máj patológiái, a húgyúti rendszer;
• a foszfor és a jód egyéni intoleranciája.

Szintén vegye figyelembe, hogy a halat nem szabad visszaélni, csak mérséklés esetén jár a szervezet számára.

A szoptató anyáknak azt tanácsoljuk, hogy ne fogyasszanak piros halat, amíg a baba hat hónapos, mivel a termék erős allergiás reakciót okozhat. A lazac kiegészítéseként történő bevezetése előtt orvosi szakembernek kell jóváhagynia.

Használja a főzéshez

A lazachús értékes és ízletes terméknek számít, leggyakrabban hőkezelés után eszik, azonban egyes halfajták lehetővé teszik a sózást és a szárítást. A húsnak gyönyörű vöröses-rózsaszín árnyalata van, és a kedvező zsírsavak jelenléte nagyobb azokban a fajokban, amelyek hideg vizekben éltek.

A legjobb ételek a burgonya, a főtt rizs, a zöldségek. Édes és savanyú mártások tökéletesen hangsúlyozzák az ízét.

A friss halat mérlegektől meg kell tisztítani, átöblíteni, mosni, majd törölközővel szárítani. A fagyasztott élelmiszert hideg, sós vízben kell hagyni a jégmentesítéshez.

A lazacra megfelelő ízesítők:

• kapor (friss, fagyasztott);
• kakukkfű;
• bazsalikom;
• rózsaszín paprika.

A filé főzése előtt ajánlatos citromlével meghintjük, de fontos, hogy ne túlzásba vegye, különben az íz csökken.

fry-up

Egyszerű, de nagyon finom recept a vörös halak főzéséhez egy serpenyőben.

1. Vágja a hasított testet darabokra, sóra és szezonra. A lisztet dobhatja.
2. Sütjük előmelegített serpenyőben 5 percig mindkét oldalon.

Tálaljuk burgonyával és zöldséggel.

Sütés fóliában

Ez az előkészítési módszer lehetővé teszi a maximális hasznos tulajdonságok mentését.

1. Készítse elő a hasított testet (tiszta, mosás, só és szezon).
2. Fóliát helyezzen a sütőlapra.
3. Tegyünk egy réteg apróra vágott hagyma gyűrűt.
4. Tedd a halat.
5. Fedjük le fóliával.
6. Helyezze sütőbe. Hőmérséklet 210 °, főzési idő - 20 perc.
7. Nyissa ki a fóliát, ez segít éles, majd még 5 percig sütni.

Ízletes és egészséges étel kész.

pácolás

Ehhez mind a friss, mind a fagyasztott halhoz illeszkedik.

1. Készítse elő a hasított testet, vágja a kívánt méretű darabokra.
2. A halat sóval és cukorral keverjük össze.
3. Helyezzük a filé az üvegedénybe az elnyomás alatt.
4. Tegyük a hűtőszekrénybe, a frissesség zónába, egy napig. Ezt követően a termék használatra kész.

1 kg halhoz 3 evőkanál kell. só és 2 evőkanál. cukor.

videó

A következő videó egy egyszerű recept a vöröshalászlé készítéséhez:

Az eredeti és ízletes recept a vörös halakkal ízletes reggelire megtalálható ezen a videón.

Megfelelően tisztítsa meg a lazacot, és készítse elő a további feldolgozásra.

http://ohota.guru/rybalka/ryby-semeystva-lososevyx-spisok-poleznye-svoystva-i-recepty.html