Mindenki hallott a babok hihetetlenül előnyös tulajdonságairól és arról, hogy mennyire fontos az ilyen termék a diétába való felvétele, de nem mindenki akar babokat főzni, ha keserű és nem rendelkezik kellemes ízléssel. Sajnos a babok egyes fajtáinak sajátossága éppen ez, a hosszú távú és gyakran helytelen tárolás is keserűséghez vezet! Ennek ellenére a séfek még mindig főzik a babot, tökéletesen megbirkózva „hibáival”! Hogyan csinálják?
Hogyan lehet eltávolítani a bab keserűségét?
Kiderült, hogy van néhány trükköt a főző babból, aminek következtében a termék teljesen keserű marad, és kitűnő ízűvé válik, miközben megtartja a tápértéket.
- Hosszú ideig, körülbelül éjjel áztatva eltávolítja a keserűséget. Kizárólag kívánatos, hogy a vizet friss vízzel kicseréljék legalább háromszor az áztatás során. Természetesen a főzés előtt áztatják a babot.
- A főzés megkezdése után, amikor a babot 45-50 percig forraljuk, le kell üríteni a vizet és cserélni. Újra forralás után ismételje meg az eljárást, majd készítse el a terméket, amíg kész. A főzés közben a víz, hogy a keserűség a lehető legnagyobb mértékben forraljon, a szokásosnál többet kell önteni.
- A nagyon öreg babot, amely erősen keserű ízű, először megfelelően kell áztatni, majd a főzési folyamat során többször cserélni kell a vizet, minden alkalommal, amikor mindent leeresztünk a termékből a forrás közben emésztett anyagból.
- Ha a főzés után keserű babot főzzünk, a hűtés után egy zsákba csomagolják a zsákba, és néhány órán át hagyják megfagyni a fagyasztóban, felolvasztás után a termék néhány keserűsége eltűnik.
A babot ezeket az egyszerű trükköket használva teljesen megszünteti a keserűség ízét. Ha valamilyen oknál fogva ez nem működik, és keserű keserű íze marad, meg kell próbálnia „megpumpálni” a fennmaradó ízét, hozzáadva néhány speciális adalékot az étel elkészítéséhez, amely elrejtheti a keserű ízét. Ebből a célból használhatja a szokásos ecetet, borsot, mustárt és más mártásokat és fűszereket, de minden ételhez az ilyen adalékanyagok nem alkalmasak, inkább csak a bab salátákhoz és snackekhez.
Mi van, ha a babok keserűsége nem megy el?
Természetesen ritkán fordul elő, de előfordul, hogy az ilyen kezelések után a bab nem szűnik meg a keserű íze. Az a tény, hogy a terméke valószínűleg rossz minőségű, vagy a babot nem megfelelően tenyésztették, és nagyszámú káros anyag van benne, vagy a babok gyümölcsét túl korán betakarították, és azt követően hibásan feldolgozták őket, mielőtt zsákba csomagolták volna őket. És talán a termék teljesen öreg és hosszú ideig egyszerűen helytelenül tárolja!
Nincs lehetőség a keserűség eltávolítására! Az ilyen babot el kell dobni, mert egy ilyen termék elrontott, és nem fog semmit jó hozni az egészségéhez, hacsak nem árt! Semmilyen körülmények között ne fogyasszon ilyen babot, különösen ne adjon betegeknek és kisgyermekeknek!
http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/gorchit_fasol_chto_delat/3-1-0-9959Miért íze a babok keserűnek a forrázás után, mit kell tennem?
Haricot - nagyon finom és egészséges zöldség. Ez csak azért, hogy szemmel határozzuk meg, mi lesz az íze a főzés után, elég nehéz. Ezért számos szakácsnak különleges titkos receptje van, hogyan lehet megmenteni a keserű babot, valamint hogyan lehet elkerülni a keserűséget forró forrásban.
- A babok keserűek lehetnek, ha már hosszú ideig áztatták a főzés előtt. Javasoljuk, hogy hagyja, hogy az egész éjszakát áztassa, de ezt megelőzően meg kell győződnie arról, hogy a helyiség nem túl meleg, különben csak savanyúvá válik.
- A víz áztatása nem változott. Ebben az esetben a keserűség, amelyből szükség volt, hogy megszabaduljon, a babon maradt. A legjobb, ha a víz áztatása során legalább háromszor leeresztik. Ha ez nem volt lehetséges (például az éjszakai áztatás), akkor reggel legalább pár órát érdemes áztatni, 45 percenként cserélni a vizet.
- Egy jól áztatott bab keserű, ha a víz nem változik a főzés során. Forraláskor ajánlatos legalább 2-szer lefolyni a vizet, és ismét hideg vízzel önteni a babot
- Forraló babban nagyon kevés vizet használtunk. Még akkor is, ha a babot körítve vagy salátában főzik, ezt nagy mennyiségű folyadékban kell elvégezni.
- Ez lehet keserű és alatta főtt bab, akkor elegendő, ha egyszerűen csak megkötjük
Ha a babok továbbra is keserűek lesznek minden manipuláció után, akkor az utolsó lehetőséget kell használnod - a keserűséget különféle mártásokkal, fűszerekkel és fokhagymával kell álcázni. Abban az esetben, ha a keserűség egyébként tapintható, a terméket ártalmatlanítani kell, valószínűleg megsértették a kifejezést vagy a tárolási körülményeket, és az ilyen babok étkezése károsíthatja a szervezetet.
http://znaj-vse.ru/kulinariya/pochemu-gorchit-fasol-posle-varki-chto-delat/Miért íze a bab keserűnek?
A főzés előtt álló babot hosszú ideig vízbe kell áztatni, például egy éjszakán át hagyni, majd le kell üríteni a vizet, mossuk le a babot egy szűrővel folyó hideg víz alatt, és főzzük. Ha gyorsan kell főzni, jobb, ha körülbelül egy órát forraljuk vízben, majd ürítsük le a vizet, öntsük át a másikra, tisztítsuk meg és főzzük újra, most, amíg kész. Akkor nem lesz keserűség, és a víz színe nem lesz sötét, mint az első főzés során. Ha babot forralunk levesre, ne rontja meg a húsleves színét, ha nem készít külön, amíg készen áll, és aztán készen áll a húslevesben. És a babok keserűek, ha hosszú ideig tárolták.
A keserű babok áztatása nem tesz semmit! Vettem egy héttel ezelőtt, a csomagoláson az eltarthatósági idő 2016-ban lejár, bab, nagy, fehér, lapos bab. A lánya először főtt leves, áztatta a babot, mint mindig, egy napig. A víz kétszer változott, egy pohár áztatott babot egészen a hűtőszekrényben tartott. Főtt - keserű! Még mindig a lányomra morogtam, arra gondoltam, hogy a leves keserűsége a kissé égett hagyma és sárgarépa volt. Röviden, ez a leves egyáltalán nem volt képes enni - kiöntötte. Tegnap úgy döntöttem, hogy magammal főzök a többi babból. Ismét a hideg vízben való áztatás napja változó vízzel 4 (.). A babot lassú tűzhelyen főzte, aztán öntötte a vizet, és tegye a főtt babot a húslevesbe. A leves általában keserűvé vált. Először találkoztam ezzel a jelenséggel a 60 éves életemben, bár gyakran főzzem bableveset, mindannyian nagyon szeretjük a családunkat.
Ma ma zavarba ejtek: mindig pár órára áztam a babot, és csak akkor főzek. Ez még soha nem volt! Ez tényleg valamilyen mérgező keserűség! Fehér lapos bab - Auchan "Everyday", termelő "Agro-Alliance", származási ország Mianmar.
Szóval most szomorú vagyok! Életemben először találkoztam a keserű babokkal. Gyakran főzöm levest. És ami a legrosszabb, nem próbáltam, és teljesen levestem a levest. Csak a végén próbáltam, amikor hozzáadtam sót és hozzáadtam fűszereket. Egyszerűen lehetetlen. Most mindent ki kell tölteni. Felkapaszkodott az internetre, információkat talált, babokat észrevehető keserűséget adtak, amikor ő (régi).
Valószínűleg egyszerűen elfelejtette, hogy a babot alaposan áztassa, majd mossa le. Ha ez nem történik meg, akkor a bab forrása után keserű lesz. Ez minden. De ha elfelejtetted mosni, akkor főzés közben megváltoztathatod a vizet és főzhetsz az úton.
Soha nem áztatom a babot sokáig, ahogy itt írnak, így az éjszaka. Általában lusta csinálni. Valahol fél órával vagy egy órával a hideg vízben való főzés előtt, aztán folyó víz alatt öblítem, majd az első víz felforralása után közvetlenül a tűzhelyre öntjük, majd a szűrt újot felteszem és egészen főzzem. Vagyis a hús főzéséhez szükség van valamire, amikor nincs időd eltávolítani a habot, és gyorsan meg akarsz birkózni ezzel - a vizet is elvezetik a húsból. Igen, többet a babról, egy fontos pont, amikor a főzővíznek soknak kell lennie, ez is befolyásolja a keserűséget. És amikor a babok alulra süllyednek - kész. Általában vízt nem kell megmenteni, és a babok gazdagsága nem függ attól. És amikor a régi tavalyi babok, a forrást követően kétszer le tudom üríteni a vizet. És ha hosszú ideig áztatják, akkor is lehetetlen túlzásba venni, savanyúvá válik, különösen akkor, ha a szoba mindig meleg.
Ha nem tévedek, egy nap a "Élő nagyszerű" programban elmagyarázta, hogy az alul főtt babok keserűek. Továbbá azt mondták, hogy a rosszul főtt bab tartalmaz néhány mérgező anyagot, és az egészségre veszélyes az enni.
http://otvet.expert/pochemu-gorchit-fasol-443100Haricot bab, mi a teendő?
Miért íze a bab keserűnek? Hogyan lehet eltávolítani a kellemetlen ízt?
Minél jobban érezhető a keserűség a babban, annál nagyobb a valószínűsége annak, hogy elfogadhatatlan mennyiségben jelen van benne - vagy oligoszacharidok, amelyek semmilyen módon nem emészthetők, vagy más mérgező anyagok (beleértve a hidrogén-cianidot), amelyek tartalma csökken, amikor a hüvely érett. Ezért a friss babot nem lehet megenni, a káros komponenseket termikusan el kell pusztítani.
Természetesen nem tudsz "zavarni" és vásárolni konzerv babokat a szupermarketben, de ha meg akarod főzni, akkor ezt teheted:
- a friss bab kevésbé íze van, így nem kell várni, amíg hosszú ideig tart, és ha vásárol a piacon, győződjön meg róla, hogy megtudja, hogy ez egy új aratású bab?
- keserűséget lehet mosni. Ehhez a babot kb. 14 órán át áztatjuk, és két óránként cseréljük a vizet. Ezután 2-szer forraljuk fel, minden alkalommal vízzel öntjük, és 3 öntés közben forraljuk fel teljesen;
- készítsünk sóoldatot - 1000 ml. víz - 2 evőkanál (tea) só. A 200 gramm bab (egy csésze) áztatásához szükséges mennyiségű oldatot kapjuk. Töltse ki és 12 óra alatt (annál keserűbb, annál hosszabb) egy sorban ellenállunk, leeresztjük és forraljuk más vízben;
- a végén a keserűség rejtve lehet. Szükséges, hogy a babot főzzük, minthogy szokás szerint, de hozzáadunk egy harmatszárnyat (szárított tengeri moszat, amit a gyógyszertárakban értékesítenek), amelyet azonban a szemétbe történő főzés után kell küldeni.
Egyszerű receptek a Chips weboldalán.
Mi van, ha a bab keserű
A foglalás azonnal megtörténik, ne félj az írásomtól, igen, sok szó, de még mindig találtam a megoldást keserű babra! A babot legalább hetente egyszer főzöm. Általánosságban elmondtam, hogy soha nem volt gondom vele. lásd, hogyan kell főzni babot. De ha egyszer megvan a vágyam, hogy ezt a babot több hónapig eszem.
A szokásos módon vettem egy zsákot. A csomagoláson azt írták, hogy a bab "Elite". Igaz, ez volt a név. Általánosságban főzni és elfelejteni. Eljöttem, hogy egyesüljek. Minden rendben van, de megpróbálom, és ez BITTER! Őrülten elkezdtem cukrot mozgatni. Természetesen nem segített. A frusztrációban elküldtem az egész serpenyőt a szemétbe, és sokáig nem emlékeztem a babra.
Néhány hónap múlva megvettem a babot. Azt hittem, nem lesz probléma, de amikor hegesztettem, ugyanazt a sokkot tapasztaltam! Keserű bab! Ezúttal nem dobtam semmit. Azt hittem, hogy minden gyártónak nem lehet azonos közössége, és a problémát meg kell oldani. Elmentem az internetre. Nem, mindenhol azt tanácsolták, hogy dobja a babot.
És aztán rám meredt. Az apám egyszer régen kis fekete babot hozott munkából, látszólag rosszul vették. Tényleg ízlés szerint nem volt jég. De a csomagoláson írták, hogyan kell főzni. Emlékszem egy fontos dologra! Mosás.
Általában figyelj arra, hogyan lehet megszabadulni a keserűségtől!
- Töltse fel a babot vízzel a szokásos módon. Forraljuk fel. Hagyja, amíg elhagyja néhány babot.
- Töltse le a vizet. Ezután töltse fel hideg vízzel! Igen, igen! Hideg, csak jeges! És megfelelően mosott
- Ismét tűzre került. Hagyjuk fél órát főzni. Megpróbáljuk. Bitterness maradt? Ismét összekeverjük a forró vizet, mossuk a hideget, és forraljuk.
Általában többször is moshat. Két elég nekem.
Nem értem teljesen a fizikát, de ahogy értem, a hőmérséklet kontrasztja károsítja a bab szerkezetét, és könnyebben kimoshatja a keserűséget. Talán nem nagyon mondtam, de a lényeg
Keserű babot okoz. Megjavítási módok
Bab - a hüvelyesek családjának képviselője, amelynek előnyei szinte mindent hallottak. Az ízletes, tápláló, vitaminokkal és nyomelemekkel ellátott "teljes", a második helyen a húsok kultúráját követő aminosavak száma a "sorsnak" tűnik. Azok, akik főzni akarnak, gyakran szembesülnek a keserű babokkal. Ezért, mielőtt babokat tartalmazó recepteket keresnénk, érdemes tudni, hogy miért gyakran keserű, és ha lehetséges a kellemetlen íz eltávolítása?
Miért íze a bab keserűnek?
A nyers formájú babok többsége mérgező anyagot tartalmaz, amely glikozid fázisolunatin, amely a bélre veszélyes szénhidrogén-savat tartalmaz. Ehhez hozzátartozik az oligoszacharidok - különleges cukrok, amelyeket az emberi test nem emészt, hatása, amely puffadást és rossz emésztést okoz. A komponensek összetételének köszönhetően a bab „figyelmeztető” keserűséget szerez, ami - ahogyan ez is - veszélyre emlékeztet. A növény zöld, frissen érlelt hüvelyei a legmérgezőbbek.
Bármilyen nyers babot nem lehet fogyasztani. Ha elfelejti és érzi a keserűséget - emlékezzen arra, miért keserű a növény! Frissessége nem kétséges.
De nem minden, ami kiderül, olyan rossz. A jól szárított, frissen friss bab kiválóan használható a hőkezelésnek megfelelően.
Megfelelő főzési módok - hogyan lehet eltávolítani a keserűséget
A bab jelenléte hasznos és ízletes lesz. De nagyon fontos, hogy a babokat megfelelően előkészítsük, hogy később ne gyanítsuk meg, miért kiderült, hogy a recept minden szabálya szerint létrehozott csodálatos étel keserű.
A legegyszerűbb megoldás, ha babot vásárolunk dobozban. Ott a terméket már felforralják, és szükségtelen munkára lesz szükség a keserűség megszabadításához. Elég, ha a folyadékot kiöntjük az üvegből, öblítsük le és enyhén szárítsuk meg a babot. Nagyszerű saláták és azok az ételek, amelyekben ezek a bab nem a fő összetevő.
Minden egyes bab szeretőnek, aki magának akarja biztosan megkapni a teljes "vitaminkészletét", fontos megismerni a bab főzésének alapvető módszereit, hogy megszüntesse a keserűségüket.
1. módszer: Száraz bab öntsön vizet és főzzön, amíg kész.
Csak nagyon friss babot használjon, mivel az összeszerelés legfeljebb két hónap telt el.
A trópusi országokban, ahol évente kétszer betakarítják a babot, a kérdés, hogy miért nem kóstolja meg a keserűséget. A babok szinte mindig lágyak és könnyen forralhatók. A másik kérdés az, hogy a gyűjtés éve milyen kultúrát fog exportálni. A régi "gyümölcsök" keserű és komoly ízűek.
A termést a saját kertjéből is főzheti, de a betakarítás után nem túl sok időt vesz igénybe.
2. módszer. Öblítsük meg a vizet sokáig, majd főzzük
- Hosszú áztatás 12 órán át. Az aktív keserűség érdekében a vizet legalább háromszor frissre cseréljük.
- 50 percnyi forrás után a vizet leeresztjük, és egy újat öntünk
- Ismét forraljuk fel és ürítsük le.
- A harmadik vízben főzésre kerül.
A régi babot hosszabb ideig áztassa, és gyakrabban változtassa meg a vizet. A főzéshez öntsön egy nagy mennyiségű vizet, hogy a keserűség jobban lemosjon. Meleg időjárás esetén az áztatás hűtőszekrényben történik, így nincs meg a savanyúság és a csírázás. Az edényt azonnal paradicsommal vagy paradicsompürével főzheti. Savasságuk nem akadályozza meg, hogy a bab megszabaduljon a keserűségtől és ehető legyen.
Gyors áztatás és főzés:
- A mosott kiválasztott bab elaludt a főzőedényben.
- Öntsünk három pohár vizet 1-re a babokkal.
- Miután egy kis tűzön forralva vártunk, az „öt perc” maximumot főzzük.
- Főzés nélkül, hogy megszabaduljon a keserűségtől, amit a húslevesben hagyott 3 órán át.
- Öntsük ki, öntsük újra a vizet, és főzzük 60 percig.
A sót igény szerint lehet használni. A mennyiség fontos.
A főzés kezdetén a babot kétszer kisebb mértékben sózzuk, mintha a folyamat végén vagy a készenlét után csinálnák. Nem ajánlott a különböző sófélék receptjeinek főzése közben levesek.
3. módszer: ideiglenes bab pácolás
Ezzel a módszerrel a keserű bab sóoldattal ehetővé válik.
- Minden víz literenként 2 teáskanál finom só „domb nélkül” öntik. A sóoldatot keverjük. Ez a szokás egy csésze babra.
- A keserűség leválásához öntsön 8–24 óráig a babot normál szobahőmérsékleten. Amikor egy 30 fokosnál magasabb lakásban lakik, a naponta egy hűtőbe kerül az elárasztott kapacitás.
- A folyadékot eltávolítjuk, a szűrőedényben lévő terméket folyó víz alatt mossuk.
- A tartályban újra öntsünk vizet, forraljuk fel, enyhén sózzuk vagy fűszerekkel.
"A kijáratnál" a bab bab árnyalatát keserűség, finom íz érte. Ugyanakkor nagyon ritkán törik össze azok integritását.
Főzés alacsony hő mellett. Cserélheti ki sütővel, ahol másfél órát tudunk főzni 120 ° C hőmérsékleten.
4. módszer. Főzés anélkül, hogy káposztával áztatnánk
A babkávé szárított, japán paprika szárított leveleinek íze exotikusan vonzóvá válik. Ugyanakkor az áztatás nem szükséges, és az a tény, hogy a babok már korábban keserűek maradtak, nem maradnak és az emlékek.
Összetevők 4 liter vízhez: 2 csésze szárított babot, 1 nagy kanál "domb nélkül" sót és egy darab szárított tengeri kelkát (10 x 10 cm, 20 5 vagy más méretű).
Főzzük, amíg főtt. Az íze kellemes. Ebben az esetben a bélben a gázképződést előidéző anyagok ki vannak mosva. A folyamat végén a káposzta jobb eldobni, a többit főzésre használják.
Ha bármilyen módon főzünk, a kész babok alulra süllyednek.
"Tippek" kulináris
- Vegyünk egy nagy edényt. Ellenkező esetben a 2-3 méretű dudorok nem lépnek be.
- Ha nincs idő a víz gyakori cseréjére, szódaoldatot lehet hozzáadni a keserűség áztatásához a vízben az áztatáshoz: minden 2,5 pohár víz esetében egy kis kanál egynegyede. Ezután öblítsük le egy fúvókával, és pár percig engedjük le a szóda oldatba kétszer koncentrációban. Öblítsük le.
- A babok áztatásának szokásos főzése csaknem 4 órát vesz igénybe, a bab integritásának megsértése lehetséges.
- Annak érdekében, hogy ne kapjon sötét árnyalatot - főzzön egy serpenyőben fedél nélkül.
- Forró vízként, hogy aktívan hozzáadjon.
A leveshez először egy külön tartályban főzzük félig készen, majd a közös húslevesben.
3 módon ellenőrizheti a bab készségét:
- Húzza ki a 3 darabot, próbálja meg. Ha teljesen puha - húzza ki. Az első "kóstolás" 40 perc múlva a főzés kezdetétől az utolsó vízben.
- Húzza ki az 1 darabot, fújjon. Ha a bőr felrobbant - kapjuk meg.
- Betakarított csicseriborsó. Ha működik, készen áll.
A babok átlagos ideje:
- Piros: 50 perc - 1 óra, 8 órás áztatás. A lassú tűzhely fél órára forog.
- Fehér: 10-15 perccel kevesebb, 8 órás áztatással. Legalább két órás áztatás nélkül. A „tűzoltó” üzemmódban lévő több tűzhelyben egy óra alatt érik.
Ha a babok keserűek a főzés után
Miért van az, hogy a babok keserűek a forrás után? Ennek három oka van:
- A babot helytelenül termesztik, ezért nagy mennyiségű káros anyagot tartalmaz.
- Túl korán gyűjtötték össze és helytelenül dolgozták fel.
- A „gyümölcsök” régiek és nem megfelelő tárolási körülmények között vannak.
Ebben az esetben a keserűség megszüntetésének lehetősége egyszerűen nem létezik. A veszélyes élelmiszerek nem fogyaszthatók.
http://ovosheved.ru/fasol/gorchit.htmlMiért íze a bab keserűnek?
A főzés előtt álló babot hosszú ideig vízbe kell áztatni, például egy éjszakán át hagyni, majd le kell üríteni a vizet, mossuk le a babot egy szűrővel folyó hideg víz alatt, és főzzük. Ha gyorsan kell főzni, jobb, ha körülbelül egy órát forraljuk vízben, majd ürítsük le a vizet, öntsük át a másikra, tisztítsuk meg és főzzük újra, most, amíg kész. Akkor nem lesz keserűség, és a víz színe nem lesz sötét, mint az első főzés során. Ha babot forralunk levesre, ne rontja meg a húsleves színét, ha nem készít külön, amíg készen áll, és aztán készen áll a húslevesben. És a babok keserűek, ha hosszú ideig tárolták.
Soha nem áztatom a babot sokáig, ahogy itt írnak, így az éjszaka. Általában lusta csinálni. Valahol fél órával vagy egy órával a hideg vízben való főzés előtt, aztán folyó víz alatt öblítem, majd az első víz felforralása után közvetlenül a tűzhelyre öntjük, majd a szűrt újot felteszem és egészen főzzem. Vagyis a hús főzéséhez szükség van valamire, amikor nincs időd eltávolítani a habot, és gyorsan meg akarsz birkózni ezzel - a vizet is elvezetik a húsból.
Igen, többet a babról, egy fontos pont, amikor a főzővíznek soknak kell lennie, ez is befolyásolja a keserűséget. És amikor a babok alulra süllyednek - kész. Általában vízt nem kell megmenteni, és a babok gazdagsága nem függ attól. És amikor a régi tavalyi babok, a forrást követően kétszer le tudom üríteni a vizet. És ha hosszú ideig áztatják, akkor is lehetetlen túlzásba venni, savanyúvá válik, különösen akkor, ha a szoba mindig meleg.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/636181-pochemu-gorchit-fasol.htmlMiért íze a bab keserűnek?
Miért íze a bab keserűnek?
A keserű babok áztatása nem tesz semmit! Vettem egy héttel ezelőtt, a csomagoláson az eltarthatósági idő 2016-ban lejár, bab, nagy, fehér, lapos bab. A lánya először főtt leves, áztatta a babot, mint mindig, egy napig. A víz kétszer változott, egy pohár áztatott babot egészen a hűtőszekrényben tartott. Főtt - keserű! Még mindig a lányomra morogtam, arra gondoltam, hogy a leves keserűsége a kissé égett hagyma és sárgarépa volt. Röviden, ez a leves egyáltalán nem volt képes enni - kiöntötte. Tegnap úgy döntöttem, hogy magammal főzök a többi babból. Ismét a hideg vízben való áztatás napja változó vízzel 4 (.). A babot lassú tűzhelyen főzte, aztán öntötte a vizet, és tegye a főtt babot a húslevesbe. A leves általában keserűvé vált. Először találkoztam ezzel a jelenséggel a 60 éves életemben, bár gyakran főzzem bableveset, mindannyian nagyon szeretjük a családunkat.
És én is főtt lobio Agro-Alliance bab. Először azt hittem, hogy valami rosszat csináltam, de nem - a probléma nem az, hogy az emberek már régóta írnak az adott bab undorító minőségéről. Egész éjjel áztattam, hosszú ideig főztem, majd eloltottam - lehetetlen enni. Írtam egy levelet a cégnek, meg akarom venni a maradványokat a vizsgálathoz. Meglátjuk, mit válaszolnak.
Importőr: LLC; agro-szövetség; Szentpétervár, Shuvalovsky Pr. 28
Élelmiszer bab, származási ország Mianmarban
12 órán át áztattuk, a vizet leeresztettük, 2 órán át főztük. Keserű bánat, 30 perc múlva nem jut a szájba, nem lenne mérgező. Ez nem eléggé átitatott és főzött, azt az elméleti írók írják, akik ezt nem vásárolták meg, vagy a lábcsomagolókért fizettek. Több mint 40 éve szeretem és gyakran főzzem lobio- és bableveset, ez még soha nem történt meg. Rospotrebnadzor ku-ku? Íráskor adja meg a jogi személyt
ennek a szarnak az átadása, máskülönben a véleményed.
Ha nem tévedek, egyszer az átruházásban: Live coolquot; elmagyarázta, hogy az alatta főzött bab keserű. Továbbá azt mondták, hogy bizonyos mérgező anyagok vannak a rosszul főtt babokban, és veszélyes az ételben.
A főzés előtt álló babot hosszú ideig vízbe kell áztatni, például egy éjszakán át hagyni, majd le kell üríteni a vizet, mossuk le a babot egy szűrővel folyó hideg víz alatt, és főzzük. Ha gyorsan kell főzni, jobb, ha körülbelül egy órát forraljuk vízben, majd ürítsük le a vizet, öntsük át a másikra, tisztítsuk meg és főzzük újra, most, amíg kész. Akkor nem lesz keserűség, és a víz színe nem lesz sötét, mint az első főzés során. Ha babot forralunk levesre, ne rontja meg a húsleves színét, ha nem készít külön, amíg készen áll, és aztán készen áll a húslevesben. És a babok keserűek, ha hosszú ideig tárolták.
Csak főzzük ezt a fehér, lapos babot, áztassuk, mossuk, forraljuk fel a puha pelyhét, de BITTER. Több Agro-Szövetség nem hisz.
Nem vagyok nagy szakember, de tudom, hogy a babot forró edényeik előtt legalább öt órán át vízben áztatni kell, a második lehetőség, hogy túl korán gyűjtötték be a babot (más szóval nem vették fel őket).
Ez a bab nem alkalmas levesre, mert ízletes, ha fűszeres paradicsomszószban, különféle fűszerekkel, szerecsendióval, kék bazsalikommal, paprikával, grúz utsko sunelivel főzünk, és ez a keserűség az edényt pikánsnak adja, különösen akkor, ha infúzióban van. forraljuk, amíg puha, majd újabb 15 percig pároljuk a mártásban.
Valószínűleg alkalmas a fokhagymával és a korianderrel és a szegfűborssal együtt.
és elrontottam a lobio-t. dió, koriander - nem olcsó. és a szemetet. Bitterness szörnyű. Most, általában, senki sem hisz, különösen az élőhelyeket nézve. De a babból várható. És mindent abból a tényből, hogy az oligarchák olyan nyereségesek, hogy mindenféle szemetet vásárolnak, és a szövetségi gondolat felügyeleti szolgálatot? Megvásárolta. Tudja, hol könnyebb eltávolítani a pénzt.
Valószínűleg egyszerűen elfelejtette, hogy a babot alaposan áztassa, majd mossa le. Ha ez nem történik meg, akkor a bab forrása után keserű lesz. Ez minden. De ha elfelejtetted mosni, akkor főzés közben megváltoztathatod a vizet és főzhetsz az úton.
A főzés előtt babokat vízben kell áztatni, jobb, ha még egy éjszakára is hagyjuk, egy ilyen eljárás után a keserűség eltűnik. Továbbá, ha a babot nem főzik, akkor is keserűen keserű.
Szóval most szomorú vagyok! Életemben először találkoztam a keserű babokkal. Gyakran főzöm levest. És ami a legrosszabb, nem próbáltam, és teljesen levestem a levest. Csak a végén próbáltam, amikor hozzáadtam sót és hozzáadtam fűszereket. Egyszerűen lehetetlen. A Napnak most ki kell töltenie.
Felkapaszkodott az internetre, információkat talált, babokat észrevehető keserűséget adtak, amikor ő (régi).
A bab a hüvelyesek családjának növénye, amely nagy mennyiségben tartalmaz keményítőt, szénhidrátokat, fehérjéket és vitaminokat. A bab nagyon sok hasznos elemet tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi test számára. Ugyanakkor sok mérgező anyag (fazin) van a babban, ezért keserű, ezért ellenjavallt, hogy babot fogyasztanak a nyers állapotban. A mérgező anyagok a hosszú távú (legalább 10 perc) hőkezelés során elpusztulnak.
Ehhez, a vizet a babokkal forraljuk fel, leöntjük a vizet, és öntsük az új hideget növényi olaj hozzáadásával. Így a babok lágyabbak lesznek, a mérgező anyagok összeomlanak, és a keserűség eltűnik.
Babgorchum csak akkor, ha helytelenül tárolták, vagy sok éven át tárolták. Külsőleg nehéz megkülönböztetni a normál, friss, jól szárított babtól, de íze életkorát és a tárolási feltételek megsértését teszi lehetővé. Ez a termék jobb, ha nem mentse el, de azonnal dobja el.
http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/pochemu-gorchit-fasol/Hogyan készítsünk zöldbabot?
A zöldbab egész évben elérhető az üzletekben, ahol számos zöldbab látható - friss és konzervált. Nyáron frissen vásárolhat. Az év folyamán fagyasztva értékesítik. Megtalálható és konzervált. A zöldbab egy tápláló termék, és önálló ételként lehet bármely más kiegészítője.
Tekintettel arra, hogy ez a fajta bab még nem olyan népszerű, fontos, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően főzni, és ízlés szerint kérni őket.
Hogyan készítsünk friss zöldbabot?
Mint tudják, a babok valamivel mérgezőbbek, és egyszerűen csak hőkezelésnek kell alávetni, hogy a mérgező anyagokat elpusztítsák benne (a zöldbabokban a zsír). Ezért kell először főzni friss zöldbabot.
Először is, a zöldbabot válogatják, tisztítják a gallyakból és alaposan mossák folyó víz alatt. Ehhez a kiválasztott hüvelyeket szűrőedénybe vagy mély tálba lehet hajtani. Az öblítés során keverje össze a hüvelyeket, és öblítse le az összes szennyeződést és laza leveleket vagy egyéb törmeléket.
Szintén kívánatos, hogy a főzés előtt néhány órán át vízben (csak hidegben) áztassa a hüvelyeket.
Drain és hagyja őket egy percig egy szűrőedényben, hogy lefolyjon a felesleges vizet, vagy szárítsa meg papírtörlővel.
Vágja le a babot mindkét oldalon egy késsel. Vannak babfajták, amelyek szálak a cusps tetején. Ezek eltávolításához először szakítsa meg a podot a növényhez csatlakoztatott hegyről, és húzza le a pod teljes hosszában.
Ezután egy egész hüvelyként főzhet, és vágja a recepthez szükséges hosszúságot, vagy saját ízlései és preferenciái alapján.
Az elkészített zöldségeket csak sós és már főtt vízben kell elhelyezni.
A bab érettségi fokától függően az előkészítési idő öttől (ha a hüvely fiatal) hét percig változik. Nem emészthető, mert a babok kellemetlenek lesznek az íze miatt és keményszálasvá válnak.
A bab készenlétét az jelzi, hogy a hüvelyek már nem ropognak, miközben szilárdak maradnak. Tapasztalatlan hostessek esetében a készenlét meghatározásának módja megkönnyíti a dugó rögzítését a villára.
Ezután a termék visszafejlődik egy szűrőedényben, és hagyja, hogy teljesen lehűljön és lehűljön.
A hüvelyek "ropogtak". Közvetlenül a víz felforralása után, ahol főztek, a csapból egy hideg vízáram alá helyezték őket.
Jéggel tárolható (a további hőkezelés folyamata hirtelen leáll, és a termék fényes, vonzó zöld színe megőrződik. Egyébként, a főzés során hozzáadhat néhány csepp citromlevet a vízhez.
A főzéshez célszerű olyan fiatal babot választani, amely nagyon egyszerű megkülönböztetni a régiakat: az érett hüvelyeket a merevség és a sötétebb szín jellemzi. A fiatal, nem túlérett babokat puha sárga vagy halványzöld szín jellemzi. Érdemes megjegyezni, hogy a túlérett hüvely nem lesz ízléses, és szálakat szerez.
Ne vásároljon hüvelyeket foltokkal, amelyek kárt okozhatnak.
Hogyan készítsünk friss zöldbabot a mikrohullámú sütőben
Készítse elő a bab hüvelyeket a fent leírtak szerint. Helyezze az elkészített babot mikrohullámú, biztonságos edénybe 2 evőkanál vízzel.
Helyezzen be egy mikrohullámú sütőt és kapcsolja be teljes kapacitással 3-7 percig. A bab, a vágási forma és a mikrohullámú teljesítmény függvénye.
Keverjük össze és kapcsoljuk be egyszerre. Vagy kapcsolja le a tápellátást, állítsa a főzési időt 8-ról 12 percre.
Hogyan készítsünk zöldbabot egy dupla kazánban?
Dupla kazánban egész hüvelyt vagy apróra vágott. Tegye a babot a tálba, és kapcsolja be a gőzölőt. A dupla kazánban lévő babot 18-15 perc alatt készítik. A gőzhajó típusától és a bab mennyiségétől függ.
Hogyan készítsünk fagyasztott zöldbabot?
Télen a fagyasztott zöldbab a legfontosabb. Megvásárolható mind a boltban, mind pedig önmagában, valamint más típusú gyümölcsökben vagy bogyókban.
Sajnos, de a fagyasztott zöldbab előkészítésének módja, amelyet a legtöbb csomagon jeleznek, gyakran nem eredményez pozitív eredményt, ami az egészséges, erősített termék nem esztétikai megjelenését eredményezi.
Ízletes fagyasztott zöldbab elkészítéséhez vegye figyelembe a tapasztalt háziasszonyok utasításait, amelyek a következők:
- kivételesen nagy serpenyőt használjon;
- csak a víz forrásigényének fele;
- öblítsük le a hüvelyeket, mielőtt belépnének a serpenyőbe forró vízáram alatt, nem hideg (a jég és a hó leöblítésére);
- csak a sózott forró vízbe tesszük a babot (ez csökkenti a főzési időt és megmenti az összes hasznos anyagot);
- a főzés során ne zárja le a serpenyőt fedéllel;
- legfeljebb 5-7 percig főzzük.
A friss zöldbabhoz hasonlóan a főtt fagyasztott babot egy szűrőedénybe húzzuk, és 10 percig hideg vízben helyezzük.
A felesleges víz leeresztése után készen áll a különféle ételek elkészítésére.
Ha a babot teljesen kiégették, egy ideig szobahőmérsékleten hagyták őket, serpenyőben vagy serpenyőben kellett melegíteni vaj (növényi) olaj hozzáadásával.
A zöldbab megsütése
A ropogós szerelmeseinek sok receptet találhat a zöldbab sütésére. Igaz, némelyikük valamilyen okból nem veszi figyelembe a szükséges hőkezelést.
Ezért bármely recept, amely nem jelzi az előfőzés szakaszát, a rossz és még káros is lehet.
Mielőtt megsütjük a babot, fel kell főzni, amíg fel nem főzik sós vízben. Öblítsük le hideg vízzel és szárítsuk meg.
A hüvelyek darabjait előzetes főzés előtt és után is kivághatja.
A babot a serpenyőben csak akkor kell elhelyezni, ha a serpenyő teljesen fel van melegítve, és az olaj „elpirul”.
Ha zöldbabot szeretne főzni tojás tésztában, de ez türelmet és több időt igényel.
Igaz, a legjobb, ha főtt spárgát adunk az omeletekhez vagy a sült tojásokhoz. Ez a termék jól működik.
Melyek a zöldbab fűszerek?
Bármilyen hüvelyes kultúrához hasonlóan, a „bab” bab „szeret” egy sor olyan fűszert, amely csak a növényi termék ízét és ízét hangsúlyozza.
Minden szakács tudja, hogy a zöldbab nem a kifejezett ízlés tulajdonosa. Az ételeket meglehetősen pályázati és bizonyos mértékig semleges.
Ezért a szakácsok nem félnek a koriander, a fekete és a szegfűbors, a fokhagyma, a hagyma (sült), a fűszeres keserű paprika, a paprika, a bazsalikom, a kömény, a kömény, a koriander és a kurkuma. Leggyakrabban természetesen fekete bors, hagyma és fokhagyma.
Ez az egész titka a friss és fagyasztott zöldbab főzésének.
http://edalekar.ru/kak-gotovit-struchkovuyu-fasol.htmlMiért íze a bab keserűnek?
visszaélés bejelentése
válaszok
A bab a hüvelyesek családjának növénye, amely nagy mennyiségben tartalmaz keményítőt, szénhidrátokat, fehérjéket és vitaminokat. A bab nagyon sok hasznos elemet tartalmaz, amelyek annyira szükségesek az emberi test számára. Ugyanakkor sok mérgező anyag (fazin) van a babban, ezért keserű, ezért ellenjavallt, hogy babot fogyasztanak a nyers állapotban. A mérgező anyagokat hosszú távú (legalább 10 perc) hőkezelés során elpusztítják. Ehhez, a vizet a babokkal forraljuk fel, leöntjük a vizet, és öntsük az új hideget növényi olaj hozzáadásával. Így a babok lágyabbak lesznek, a mérgező anyagok összeomlanak, és a keserűség eltűnik.
http://otvetof.org/questions/43807