Az E492 szorbitán-trisztearát szerkezete, valamint kémiai tulajdonságai szempontjából nem sokban különbözik az élelmiszer-adalékanyagok csoportjához tartozó egyéb vegyi anyagoktól E491-E492 néven. Figyelemre méltó, hogy még az emberi test számára „nem biztonságos” élelmiszer-adalékanyag státusszal is, az élelmiszeripari csoport számos külföldi gyártója továbbra is az E492 Sorbitán-trisztearát élelmiszer-stabilizátor tulajdonságait használja.

A táplálék károsodása E492 stabilizátor Sorbitán trisztearát

Amint kiderült, az E492 Sorbitán trisztearát élelmiszer-stabilizátor lehetséges kárának tudományos bizonyítéka még nem okozza az anyag felhasználásának és kizárásának teljes tilalmát az engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok listájából. Figyelemre méltó, hogy bár az E492-es élelmiszer-stabilizátor szorbitán-trisztearátot a legtöbb állam területén engedélyezték, az orvosok úgy döntöttek, hogy meghatározzák a kémiai vegyület fogyasztásának normáit.

Az E492 sorbitán trisztearát élelmiszerstabilizátorának károsodása meglehetősen erősen megüthet a testben, és jelentős károkat okozhat a személy egészségének és normális jólétének. Az E492 szorbitán-trisztearát megjelenése és kémiai szerkezete szempontjából egy viaszos vagy porított anyag, amelyet sárga, krém vagy barna szín jellemez.

Az E492 szorbitán-trisztearát élelmiszer-stabilizátor 50 ° C-on olvad, és az enyhe, de csak ezen stabilizátorra jellemző szag jellemzője. Érdemes megjegyezni, hogy az E492 szorbitán-trisztearát élelmiszer-stabilizátor kémiai tulajdonságai lehetővé teszik a vegyületek alkalmazását elég korlátozott mennyiségű élelmiszerben. A dolog az, hogy az E492-es szorbitán-trisztearát élelmiszer-stabilizátort rosszul összekeverik a vizes oldatokkal és alkoholokkal. Az éterekkel, acetonnal vagy toluollal azonban az E492 stabilizátor jól keveredik.

Ezen túlmenően az E492 sorbitán trisztearát élelmiszerstabilizátor részt vesz a diszperziós folyamatokban egy vegyi anyag olajokkal vagy természetes zsírokkal való kölcsönhatásában. Élelmiszer-stabilizátor E492 A szorbitán-trisztearátot nemcsak stabilizáló anyagként használják az élelmiszer előállításában. A vegyület képes egy sűrítő, egy korábbi és egy textúrájú anyag funkcióinak végrehajtására.

Az E492 stabilizátor segít az élelmiszertermékek szükséges konzisztenciájának biztosításában. Ezenkívül az E492 stabilizátor részt vesz a késztermék konzisztenciájának kialakításában. A kész élelmiszertermékek további tárolásával az E492 Sorbitan tristearat élelmiszerstabilizátor segít megőrizni a kulináris termékek eredeti viszkozitási szintjét.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E492-sorbitan-tristearat

Sorbitán-trisztearát (E492)

A szorbitán-trisztearát egy népszerű élelmiszer-adalékanyag, melynek említése megtalálható a címkén a különböző édesipari termékekre. A GOST szerint nyilvántartásba vették, amely igazolja jogszerűségét.

Ugyanakkor a módosítástól függően a tematikus besorolásnak megfelelően több számot rendel. A leggyakrabban az E492 és az E493 hivatkozás címkézésére szolgál.

Általános információk

Az élelmiszertermékhez benyújtott kiegészítés egyszerre több funkciót hordoz, amelyeket a kiválasztott környezet körülményei szerint alkalmazunk. A technológusok gyakran magukban foglalják a terméket, hogy kihasználják az emulgeálószer tulajdonságait. De néhány cukrászati ​​gyár üzembe helyezte, majd habot képezett, vagy fordítva -, hogy blokkolja a megjelenését.

Kémiai szempontból az anyagok nem teljes szorbit-észterek koktélja a sztearinsav egyes összetevőivel együtt. Ezért a bővítmény neve.

A késztermék előállításához közvetlen észterezési technológiát vonzanak, ami szorbit-anhidrideket eredményez. A szennyeződések itt nem csak a szorbitok, hanem a jellegzetes sóik is.

Megkülönböztető jellemzők

A kiadási űrlapot két lehetőségnek nevezzük. Ez egy kemény, viaszszerű tömeg vagy por. A második esetben egy stabil színpaletta nem létezik, mert kellemes, halvány krémszíntől és gazdag sárga-barna színárnyalattól függ. A szorbitán különleges aromát kapott, de bár specifikus, nem túl élénk.

A keményedés akkor kezdődik, amikor az olvadáspont eléri a 50 fokot. Egy megkülönböztető tulajdonság az észterek jó oldhatósága, valamint a toluol. De a vízben és az alkoholban feloldódni nem működik, de a zsírok és olajok diszperziójának elérése a közös dolog.

Az eredeti anyag kizárólag laboratóriumi állati eredetű termékekből származik. De mivel az élelmiszer-részleg kémiai ipara jelentősen előrehaladt, a gyártók elkezdték előnyben részesíteni a géntechnológiával módosított analógot. A teljes helyes név csökkentése érdekében a szakértők a SPAN 65 rövid formáját használják. Ha a fogyasztó nagy mennyiségű adalékanyagot kíván vásárolni, akkor szinte minden konténerbe csomagolható, amely egy adott ügyfélnek megfelel.

A leggyakrabban erre a célra egy speciális tartályt használunk a sűrítőszerekhez vagy a szintetikus szövet alapú zsákokhoz. De ha egy ilyen áldás nem volt kéznél, akkor tökéletesen illeszkedne: több rétegű nátronpapírzsákok, kartondobozok, műanyag hordók, alumínium tartályok.

A tartalom esetleges károsodásának kockázatának minimalizálása érdekében a csomagolók általában védik a szállítást polietilén béléssel.

alkalmazási körét

Ha figyelmesen elolvassa a címkén található utasításokat, akkor a kedvenc kezelések többségében megtalálhatja az E492 ismerős említését:

• kókuszrudak, édességek, ahol a tejet vagy a tejszínt kell cserélni;
• desszertek, italok;
• fagylalt

Ez utóbbi esetben csak egy hideg desszert, amely nem tejszínből vagy tejből készült.

Az adalékanyag felületaktív anyagként van elhelyezve, amely úgy van kialakítva, hogy megkönnyítse az élelmiszer előállítását a tömegfogyasztó számára. Ezenkívül az adalékanyagot úgy tervezték, hogy általános megjelenését és ízét javítsa.

Gyakran előfordul, hogy az új generáció lényegét megtaláljuk a cukrászdákban, ahol virágzik a csokoládé, édességek, desszertek előállítása.

Mindezek érdekében kakaóhelyettesítőre van szükség a töltőanyaggal, például egész dióval vagy pralinéval együtt. A már elkészített keverék segítségével optimális fluiditás érhető el, amely a jövőben megvédi a termék felületét az esetleges zsírszürkeedésektől.

Emulgeálószer alkalmazásával kiderül, hogy elősegíti a kolloid oldat kialakulását. Nem valószínű, hogy más módon lehetne egymással nem elegyedő fázisokat egyesíteni, miközben a részecskék egyenletes eloszlását megtartják, kivéve a szorbitánt a kívánt arányban.

A margarinnak az összetevők listáján is találkozhatsz, hiszen anélkül, hogy stabil kristályosodást érnénk el, eléggé problematikus lesz. Ellenkező esetben a kulináris "segítő" gyorsan összeomlik.

A félkész termékek sütéséhez szükséges zsírokban a szakácsok sorbitánokkal szembesülnek, mivel csak a segítségükkel érhető el a fröcskölés csökkentése. Ne tegyük ki az adalékanyagok és pékáruk gyártásához szükséges anyagokat, amelyek bármilyen liszttermékbe tartoznak. A muffint a glutén szilárdságának jó mutatójával kapjuk meg, és a tésztát a dagasztáshoz igazán műanyag képezi.

De a legfontosabb pont, amelyre az eszközt értékelik, az a képessége, hogy növelje a már elkészített termék mennyiségét. Ha a fánk a tetején mázzal van borítva, kiderül, hogy az E492 lesz a zsemle és kívül is. Az édes tekercsben öntjük, hogy elkerüljük a dekoratív bevonat repedését.

Jó vagy rossz?

Bármilyen táplálékkiegészítő alig hasznos. Ezeket általában a prizma alatt tekintik: biztonságos vagy nem. Ez a trisztearát nem károsítja a szervezetet, mivel a semleges kiegészítők kategóriájába esik. De ez csak azzal a feltétellel, hogy a napi normát kiszámítják, az alapelv szerint számítva: legfeljebb 25 mg / fogyasztó súlya.

http://foodandhealth.ru/dobavki/sorbitan-tristearat-e492/

E492 mi az

A szorbitán-trisztearát egy gyakori emulgeálószer, amelyet sok élelmiszerhez adnak. A legtöbb esetben népszerű az édes ételek között.

Általános jellemzők és átvétel

Az E492 táplálékkiegészítő por vagy zsugorodó tömege világosbarna színű. Jellemző szagot nem jellemez. Vízben és alkoholokban nem oldódik. Metilbenzolban és éterekben jól oldódik. Az anyagot 47 Celsius-fokos hőmérsékleten keményíti.

A sorbitán trisztearát más néven is megtalálható - SPAN 65 (fotó: russian.alibaba.com)

A szorbitán-trisztearátot korábban az állatok testéből nyertük. Most ezt a folyamatot az anyag szintetikus előállítása váltja fel. A szorbitán-trisztearátot szorbit és sztearinsav reakciójával állítjuk elő.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Az E492 (szorbit és sztearinsav) összetevőit az emberi test érzékeli és felszívja. Ez az anyag viszonylag biztonságos.

Ha a napi normát túllépik (25 mg / testtömeg-kilogramm), a szervezet ilyen reakcióit okozza, mint a szervek rostos szövetének növekedését, a növekedési folyamatok lassulását, a májfunkció változását, a bőrirritációt.

A klinikai vizsgálatok nem igazolták a szorbitán-trisztearát humán testének előnyét.

Használat és alkalmazás

Az élelmiszeriparban az E492-et emulgeálószerként használják, amely stabilizálja a termékek viszkozitását. Desszertekhez, tea- és gyümölcsitalokhoz, csokoládéhoz, liszttermékekhez adódik. Az élelmiszerek mellett a kozmetikában és a gyógyszeriparban is használják.

Tartalom aránya

Ismernie kell az adalékanyag normalizált mennyiségét az élelmiszerben (1. táblázat).

1. táblázat - Az élelmiszer-adalékanyag E492 tartalmának normája a termékekben a SanPiN 2.3.2.12.

A termékek maximális tartalma, g / kg

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e492.html

Sorbitán-trisztearát

Élelmiszer-adalékanyagok és dokumentumok:

A kiegészítők ország szerinti használata:

Az étrend-kiegészítő leírása

A szorbitán-trisztearát (E-493) élelmiszer-adalékanyag, a tápközegtől függően, amelyet emulgeálószerként, habosítószerként vagy habzásgátló szerként használnak. A sorbitol és a mono- és dianhidridek hiányos észterei keveréke ehető sztearinsavval.

Az E-492 lehetséges használata

Sütemények, muffinok, tejszínhab, jégkrém és más felvert termékek, emulziós ízek, fűszeres mártások, alacsony zsírtartalmú majonéz, marinádok, margarin, sütőzsírok, csokoládé és jegesedés. Egyéb felhasználások: gyógyszeripari termékek, kozmetikai készítmények, feldolgozó üzemek emulziói.

Megengedett használati arány

DSP 25 mg / testtömeg-kg naponta egyenként vagy összesen más SPAN-okkal. ## Tulajdonságok ## Szilárd viasz vagy por krémtől sárgásbarnaig. Megkötési hőmérséklet: 47-50 ° C. Jól oldódik toluolban, éterben; ásványi és növényi olajokban diszpergálható, aceton; vízben, alkoholban nem oldódik.

vétel

A szorbit sztearinsavval történő közvetlen észterezése szorbit-anhidridek egyidejű képződésével. Szennyeződések: szabad szorbitok, szabad zsírsavak és sóik.

más

A GN-98-ra vonatkozó veszélyek hiányoznak. EU: lásd COP-BITANMONOSETARAT E-491. az

Az Orosz Föderáció konzisztens stabilizátorként, sűrítőszerként, texturizátorként, kötőanyagként folyékony koncentrátumú tea, gyümölcs és gyógynövény-dekóder, jégkrémben (tej és vaj kivételével), 500 mg / kg-ig terjedő gyümölcs jéggel rendelkezik; tej és tejszín analógjaiban, cukrászati ​​édességek, rágógumi, desszertek, italfehérítők, emulgeált szószok, töltelékek, mázak, sütemények és édességek dekoratív bevonatai, étrendi keverékekben (termékek), beleértve a fogyást is legfeljebb 5 g / kg; zsíremulziókban, sült pékárukban és lisztes cukrászati ​​termékekben, kako-alapú cukorka, csokoládé legfeljebb 10 g / kg mennyiségben; a pékség élesztőjére, biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagokra, TI-nek megfelelően, külön-külön vagy más szorbitokkal kombinálva (3.6.47. bekezdés SanPiN 2.3.2.1293-03);

mint hordozó-töltőanyag színezékekben, habzásgátlókban, gyümölcsök üvegezésében a TI szerinti mennyiségben (3.16.44. szakasz SanPiN 2.3.2.1293-03).

http://prodobavki.com/dobavki/E492.html

E492 mi az

Technológiai funkciók Emulgeálószer, habosítószer vagy habzásgátló szer (a közegtől függően).

Szinonimák SPEN 65; Eng. szorbitán-trisztearát, 65-es; azt. Sorbitantristearat, 65-es; fr. szorbitantristearát, 65. tartomány.

Összetétel A szorbit és a mono- és diangid nem teljes észtereinek keveréke ehető sztearinsavval történik.

Megjelenés Szilárd viasz vagy por krémtől sárgásbarnaig.

A megszilárdulási hőmérséklet fizikai és kémiai tulajdonságai 47

50 ° C. Kórus. sol. toluolban, éterben; ásványi és növényi olajokban diszpergálható, aceton; nerastv. vízben, alkoholban.

Termelés szorbit sztearinsavval történő közvetlen észterezésével, szorbit-anhidridek egyidejű képződésével. Szennyeződések: szabad szorbitok, szabad zsírsavak és sóik.

Metabolizmus és toxicitás Lásd SORBITAN MONOSTARAT.

Higiéniai szabványok a forgácslapra 25 mg / testtömeg kg / nap egyénileg vagy összesen más SPAN-okkal. A GN-98-ra vonatkozó veszélyek hiányoznak. EU: lásd COP-BITANMONOSTERAT E491. Az Orosz Föderációban konzisztenciastabilizátor, sűrítő, texturizáló, kötőanyag, tea-, gyümölcs- és gyógynövény-dekóderek, jégkrémben (a tej és a tejszín kivételével) megengedett, akár 500 mg / kg-ig terjedő gyümölcsjég; tej és tejszín analógjaiban, cukrászati ​​édességek, rágógumi, desszertek, italfehérítők, emulgeált szószok, töltelékek, mázak, sütemények és édességek dekoratív bevonatai, étrendi keverékekben (termékek), beleértve a fogyást is legfeljebb 5 g / kg; zsíremulziókban, sült pékárukban és lisztes cukrászati ​​termékekben, kako-alapú cukorka, csokoládé legfeljebb 10 g / kg mennyiségben; a pékség élesztőjére, biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagokra, TI-nek megfelelően, külön-külön vagy más szorbitokkal kombinálva (3.6.47. bekezdés SanPiN 2.3.2.1293-03); mint hordozóanyag töltőanyag a színezékekben, habzásgátlókban, gyümölcsök üvegezésében a TI szerinti mennyiségben (SanPiN 2.3.2.1293-03. pont).

Alkalmazás Lásd SORBITAN MONOSTARAT.

Árucikkformák Az anyag tisztasága körülbelül 95% és keveréke más emulgeálószerekkel.

http://www.tann.ru/e492.html

E492 - szorbitán-trisztearát

Sorbitán trisztearát, E492 - mi ez?

Az E492-szorbitán-trisztearát adalékanyag egy szerves észter, amely három sztearinsav-maradékból és egy szorbit-többértékű alkohol származékából áll. Az anyag nagy molekulatömegű, nem oldódik vízben, nagy felületaktivitással rendelkezik, az élelmiszeriparban emulgeálószerként használják.

A szorbitán-trisztearát - C kémiai képlete₆₀H₁₁₄O₈. Az E492 kiegészítés komplex technológia többlépcsős szerves szintézisét kapja.

Sorbitán-trisztearát, E492 - a testre, a károsodásra vagy a haszonra gyakorolt ​​hatás?

A szorbitán-tristerát észterkötéseket tartalmaz, amelyeknek a hasítási csatornája elkészül. Az Esteráz osztály enzimjei könnyen kezelik ezt a feladatot. A sztearinsav maradékai ugyanúgy oxidálódnak, mint a zsírcserélő reakciókban. Ugyanakkor az ATP energiája képződik - az anyagok mindig hasznosak. A szorbit egy jól ismert édesítőszer, amelyet cukorbetegek számára ajánlott. Következésképpen nincsenek különösebb nehézségek az E492 adalékanyagnak a szervezetben történő ártalmatlanításával kapcsolatban.

Ugyanakkor érdemes megjegyezni, hogy a szorbitán tristerát nem oldódik vízben, és az enzimek hatása csak az epesavak folyamatában való részvétel után nyitható meg. Következésképpen, ha a szervezetbe jelentős mennyiségű trisztearát-szorbitánt fogyasztunk, a tápcsatorna terhelése megnő. Úgy véljük, hogy ez megzavarhatja a lipid anyagcserét, zsíros újjászületést okozhat. A nap folyamán ajánlott legfeljebb 25 mg szorbitán-trisztearátot fogyasztani testtömeg-kilogrammonként.

Az E492 adalékanyag számos országban engedélyezett az élelmiszeriparban, beleértve a posztszovjet és a legtöbb európai országot, kivéve Németországot. Ez az anyag az Egyesült Államokban az élelmiszer-előállításban is tiltott, mivel nem elegendő kutatást végez.

Élelmiszer-adalékanyag E492, szorbitán-trisztearát - élelmiszerben történő felhasználás

Az E492 adalékanyag elősegíti a folyékony komponensek egymáshoz nem oldódó egyenletes összekeverését és stabil homogén emulziók képződését. Szorbitán-trisztearin-étert külön formában vagy más hasonló észterekkel kombinálva tej- és tejtermékek helyettesítőinek, cukrászati ​​édességek, desszertek, majonéz, máz, rágógumi előállítására használják 5 g / kg koncentrációban; zsíremulziók, muffinok - 10 mg / kg. Néhány édesség, csokoládé csak egy EE492 adalékanyag, más szorbitán-észterek nélkül, 10 g / kg koncentrációban; 500 g / kg - gyümölcs jég. Ugyanebben a nagy mennyiségben (500 g / kg) számos szorbitán-észtert juttatnak be sokféle fagylaltba, kivéve a fagylaltot, tej- és tejszínfajtákat; folyékony tea koncentrátumokban. Az E439 adalékanyagot 5 g / kg mennyiségben használják a táplálkozási élelmiszerek, különösen a fogyás céljára.

http://is-it-good.info/additives/e492-sorbitan-tristearat

Élelmiszer-kiegészítés E 492: mogyoró és spen válogatott 65

Az élelmiszerek, kozmetikumok, az E 492-es drog-adalékanyagok technológiájában támogató szerepet játszottak. A fogyasztó számára ez nem különösebben érdekes.

Az anyag nem előnyös anyagok forrása. A kárról szóló jelentések feltételezéseken alapulnak.

A termék neve

Sorbitán trisztearát - az adalékanyag neve, rögzített GOST 32770-2014.

• Sorbitán trisztearát, nemzetközi;
• Е 492 (Е - 492), európai élelmiszer-adalékanyag-kód;
• sorbitan tristearata - SPEN 65, a hivatalos kereskedelmi név;
• SPAN 65;
• Sorbitantristearat, német;
• szorbitantristearát, francia.

A dániai Danisco cég a GRINDSTEDTM STS 30 néven gyárt sorbitán-trisztearátot.

Anyagtípus

Az E 492 adalékanyag felületaktív anyagként az emulgeálószerek csoportjába tartozik. A közegtől függően habzásgátló szerként vagy habosítószerként hathat.

Ez az egyik a szorbit - az anhidrosorbitol telített zsírsavakkal képzett észtereinek képviselője. Mindegyik SPEN (vagy SPAN) rövidítéssel rendelkezik.

A szorbitán trisztearata mellett az élelmiszer-adalékanyagok állapota:

• szorbitán-monosztearát, E 491, SPAN 60;
• szorbitán-monolaurát, E 493, SPAN 20;
• szorbitán-monooleát, E 494, SPAN 80;
• szorbitán-monopalmitát, E 495, SPAN 40.

Az E 492 adalékanyagot a szorbitán hexatom alkoholának természetes sztearinsavval történő közvetlen észterezésével nyerjük.

tulajdonságok

csomagolás

Az SPEN 65 csomagolható bármely, a vevővel kötött megállapodás szerint. Általában a csomagolás:

• Zsákok szintetikus fonalakból;
• többrétegű nátronpapír táskák;
• karton dobok;
• alumínium vagy műanyag hordók.

Szükség esetén a terméket egy további polietilén béléssel védjük.

kérelem

Az emulgeálószer lehetővé teszi, hogy kolloid oldatot képezzenek a keverékekből álló fázisokból és a részecskék egyenletes eloszlásából.

A fő alkalmazási terület a csokoládé és édességek előállítása a kakaóhelyettesítők alapján, töltelékkel (egész dió, praliné töltelék). Az adalékanyag növeli a tömeg folyékonyságát, megvédi a felületet a zsíros virágzástól, javítja a megjelenést és az ízlést. Ezt számos híres márka gyártója használja (például "A. Korkunov").

A 65 SPAN tartalmazza:

• cukrászati ​​édességek a viszkozitás csökkentése érdekében;
• tej és tejszínes helyettesítők, zöldségalapú desszertek, italkrémek, emulgeált mártások a konzisztencia javítása érdekében;
• fagylalt, amely megkönnyíti a korbácsolás tömegét (a tej- és tejszínben nem használják);
• a kristályosodási folyamat stabilizálására szolgáló margarin;
• sütéshez használt zsírok (nem engedik a permetezést);
• sütés és hasonló liszttermékek: erősíti a glutént, javítja a tészta plaszticitását, növeli a késztermék térfogatát;
• Üvegek és egyéb dekoratív bevonatok a repedések megelőzése érdekében, növelik az áramlást;
  A fogyás kiegészítései.

Az E 492 adalékot a kozmetikai és gyógyászati ​​készítményekben (kenőcsök, krémek) használják a textúra javítására, a szennyeződés megelőzésére.

Előny és kár

A szorbitán-trisztearát semleges termék. Nem képviseli a biológiai értéket, és nem is észlelhető kárt okoz.

A szervezetben a SPAN 65 fokozatosan sztearinsav és szorbit, amely teljesen felszívódik.

A napi bevitel nem haladhatja meg a 25 mg / testtömeg kg-ot.

A korlátozásokat a SPAN 65 azon képessége okozza, hogy késleltesse a zsír zsír felszívódását a szervezetben, ezáltal felhalmozódva. Ez hátrányosan befolyásolhatja a májat, elhízást okozhat.

Az Egyesült Államokban az E 492 emulgeálószer az FDA élelmiszer-adalékanyagok listáján található, de a státusz nem egyértelmű a szabályozási dokumentumok hiánya miatt. Oroszországban, az ázsiai államokban, az EAEU-országokban és az Európai Unió adalékanyagaiban felhasználható. SPANY betiltották Németországban.

A sáfrány vagy az E164 a világ legdrágább fűszere. Miért - tudd meg erről a cikkünket.

Milyen konyhai processzorok közül lehet a legjobban vásárolni a vendéglátóhelyek számára? Ez a kérdés az anyagunkra vonatkozik.

Főbb gyártók

Oroszországban az E 492 nem készül. A piacot külföldi cégek alkotják:

• Danisco (Dánia, Franciaország);
• Prozas (Törökország);
• Foodchem International Corporation (Kína);
• ADINATH INTERNATIONAL (India).

A meggyőző bizonyíték nem támasztja alá azt az állítást, hogy az SPEN 65 elhízást, fibrózist, növekedési retardációt és más szerencsétlenségeket okoz. Nincs egyetlen tanulmány, amely logikus következtetésre jutott.

http://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e492.html

E492 - szorbitán-trisztearát

A szorbitán-trisztearátot az E 492 kódszámmal ellátott élelmiszer-adalékanyagok osztályozási táblázata tartalmazza.

Az anyag igen sokoldalú. És ez a sokoldalúság közvetlen arányban nyilvánul meg az elhelyezett környezethez képest.

Ez azt jelenti, hogy egy bizonyos környezetben az E 492 emulgeálószerként működik, a másikban habzásgátlóként, vagy fordítva.

Mindenesetre, beleértve a gyógyszerészeti és kozmetikai termelési területeket is, ez az adalékanyag mindig segédkomponens szerepet játszik.

Az E 492 biztonságosságát annak toxicitása és hipoallergén hatása alapján határozzuk meg.

Eredet: mesterséges, természetes nyersanyagokkal;

Az adalékanyag kategóriája: emulgeálószer, habzásgátló vagy habosító (közvetlen kapcsolatban a környezettel);

Veszély: Minimális szint;

Szinonim nevek: E 492, szorbitán-trisztearát, szorbitán-trisztearát, E-492.

Általános információk

Az E 492 adalékanyag kémiai lényege a szorbit komplex részleges észtereinek keveréke a di- és monohidridjeivel és a sztearinsavval. A molekuláris képlet így néz ki: C₆₀H₁₁₄O₈

Az adalékanyag előállításának módszere a szorbit hexahidoljának közvetlen észterezése természetes sztearinsavval.

Fizikai értelemben ez az adalék egy fehér anyag, sárgás árnyalatú, por alakú por, pelyhek vagy viasz formájában. Az anyag szaga általában gyenge, de jellemző. Az E 492 port toluolban és éterekben oldjuk. Magas stabilitást mutat az alkohol és a víz környezetéhez viszonyítva.

A testre gyakorolt ​​hatás

A tudósok meghatározása szerint az ilyen típusú anyagok veszélyszintje nulla. De mégis a határértéket úgy határozták meg, hogy korlátozza az E 492 adagolását az élelmiszerben, és napi 25 mg / testtömeg-kilogrammonként.

A naponta meghaladó mértékű fogyasztási normát meghaladó esetekben a fibrosis, a májbővülés, a növekedési retardáció kockázata magas. Ezenkívül ez az adalékanyag nagy mennyiségben hozzájárul a felesleges zsír felhalmozódásához a szövetekben.

Az anyaggal való külső érintkezés esetén enyhe irritáció léphet fel a bőrön vagy a nyálkahártyán.

Az előnyök

Az adalékanyag semleges tulajdonsága nem annyira hasznos, hogy az emberi testben az egyszerűbb és természetesebb anyagok - a szorbit és a sztearinsav - teljes lebomlása következik be. És ezek viszont teljes mértékben felszívódnak a testben.

Használata

Az E 492 adalékanyag fő alkalmazási területe a csokoládé és édesség kakaóhelyettesítőkkel és töltőanyagokkal való előállítása. Ez annak köszönhető, hogy az adalékanyag tulajdonsága növeli a tömeg folyékonyságát, védi a felületet a zsíroktól "általában", hogy javítsa a késztermék külső adatait és ízét.

De a cukrászati ​​termékek mellett az E 492-et a tejszín, a tej, a sütőipari sütés, a rágógumi, a fagylalt, az italok és a gyógynövény-dekóderek, a mártások, a gyümölcsök, a kenyér élesztő és az étrend-kiegészítők előállításához adják.

törvényhozás

Németországban és az Egyesült Államokban az E 492-et tilos élelmiszer-termelésre. Ez annak köszönhető, hogy az anyag nem rendelkezik kutatással.

De az Európai Unió országaiban, az Orosz Föderációban, az EAEU-ban és számos ázsiai országban, a jogalkotási dokumentumok szerint megengedett, hogy a fenti termékekhez hozzáadják.

http://nebolet.com/emulgatory/e492.html

E492 stabilizátor Sorbitán trisztearát, SPAN 65

E492 Sorbitán trisztearát emulgeálószer

Emulgeálószer: A kész élelmiszertermék bizonyos következetességének megteremtése és megőrzése érdekében élelmiszer-adalékanyagokat használnak - konzisztencia stabilizátorok, emulgeálószerek, sűrítőanyagok, texturizátorok, kötőanyagok.

E492 Szorbitán trisztearát élelmiszerekben

- Fagylalt (a tej és a tejszín kivételével), gyümölcs jég

- A tej és a tejszín analógjai 5 g / kg

- Zsíremulziók 10 g / kg

- Fagylalt (a tej és a tejszín kivételével), gyümölcs jég; 500 mg / kg

- Rágógumi 5 g / kg

- Borok (csak E491) 5 g / kg

- Folyékony tea-, gyümölcs- és gyógynövénykoncentrátum 500 mg / kg

- Igyon fehérre 5 g / kg

- Emulgeált mártások 5 g / kg

- Töltelékek, mázak, dekoratív bevonatok sült kenyér és édességek számára; 5 g / kg

- Élesztő sütése a TI szerint

- Diétás keverékek (termékek), beleértve az 5 g / kg tömegveszteséget is

- Biológiailag aktív táplálékkiegészítők a TI szerint

A szorbitán-észterek (E491-E496) a szorbitán-hatalkoholos alkohol észterei anhidro-formában (anhidrosorbitol) természetes, magasabb zsírsavakkal - laurinsav, palmitinsav, sztearinsav, olajsav. Az anhidrosorbitolt és a zsírsav-észtereket (9.14. Táblázat) sorbitánoknak (spans vagy spins) nevezik:

ahol R ', R ", R"; - a magasabb zsírsavak hidrogénatomjai vagy aciljei (lásd 9.14. lap).

Az élelmiszer-adalékanyagok állapota hat szorbitot tartalmaz. Ebben az alcsoportban az adalékanyagok lipofil nemionos emulgeálószerek. A szorbitán-monosztearát HLB értéke 3-6.

9.14. Táblázat. Élelmiszer-szorbitok (lásd a képletet a 410. oldalon)

A főbb felhasználási területek a liszt cukrászda, a kávé tejszín, a száraz élesztő. A margarin előállításánál ezeket az adalékanyagokat a zsírkristályok módosítására használják.

[Nechaev A. P., Traubenberg S. E., Kochetkova A. A., Food Chemistry, 2003]

A könyv bemutatja a biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok (BAPA) szerepét és helyét az aktív sportban.

Figyelembe veszik a jelenleg használt élelmiszer-összetevők (élelmiszer-adalékanyagok, ízek, technológiai segédanyagok) és étrend-kiegészítők jellemzőit.

Az élelmiszer-adalékanyagok szótára egyetlen, a könyv elején leírt struktúra szerinti szókincsbejegyzésekből áll, és az E-indexek növekvő sorrendjében van elrendezve. Az E-indexekhez nem hozzárendelt kiegészítőkről szóló szókincs cikkek a szótár végén helyezkednek el, és betűrendben vannak elrendezve.

Leírták az élelmiszeripar különböző ágazataiban széles körben alkalmazott stabilizátorokat, sűrítőanyagokat és gélesítőszereket. Szintén figyelembe veszik a csoport jelenleg ismert összes anyagát, kémiai képleteiket és tulajdonságaikat, az előkészítés forrásait és módszereit. A könyv az élelmiszeripari szakemberek számára készült, és hasznos lesz a felsőoktatási és felsőfokú végzettségű egyetemi hallgatók számára is.

San Francisco vár! Ön Marcus, egy ragyogó hacker, aki összeállt a DedSec-szel a globális vezérlőrendszer ctOS 2.0 ellen. Törje össze, megtöri a századot!
Az első vásárlók - 250 rubel kedvezmény! Kezeljen vásárolni először!

A PrintStore Pro a fogyóeszközök és berendezések számviteli programja. Kiszámítja az egyes nyomtatópatronok készletét, és segít létrehozni egy megrendelést a következő időszakra. Támogatja az újratöltések elszámolását. Úgy véli, hogy a nyomtatók és patronok kompatibilisek minden műveletben. Az összes művelet történetét tárolja patronokkal és nyomtatókkal, lehetővé teszi több jelentés létrehozását.

Fax Voip T38 Fax Hang-fax és üzenetrögzítő a SIP / H.323 / ISDN hálózathoz. Virtuális hangmodemek. T.38 támogatás, Fax át G.711 és CAPI fax. Egyidejű SIP regisztráció, hívásirányítás, színes faxok. Kompatibilis a szabványos faxprogramokkal. Fax Voip nyomtató, Fax Voip konzol a faxkezeléshez. Mentse be a bejövő faxokat a TIFF / PDF / SFF fájlba. Bejövő faxok továbbítása: E-mail, Mentés mappába, Nyomtatás. Fax kérésre. Fax küldése e-mailben (e-mail) és faxok fogadása e-mailben (Fax-to-mail).

Fax Voip T38 Fax Hang-fax és üzenetrögzítő a SIP / H.323 / ISDN hálózathoz. Virtuális hangmodemek. T.38 támogatás, Fax át G.711 és CAPI fax. Egyidejű SIP regisztráció, hívásirányítás, színes faxok. Kompatibilis a szabványos faxprogramokkal. Fax Voip nyomtató, Fax Voip konzol a faxkezeléshez. Mentse be a bejövő faxokat a TIFF / PDF / SFF fájlba. Bejövő faxok továbbítása: E-mail, Mentés mappába, Nyomtatás. Fax kérésre. Fax küldése e-mailben (e-mail) és faxok fogadása e-mailben (Fax-to-mail).

Retusálás A pilóta egy olyan program, amely eltávolítja a fényképektől származó hibákat, mint például a karcolások, apró foltok és egyéb apró hibák, amelyek a fotóban vannak, vagy a szkennelés során kapottak. Törölheti az összes tárgyat, amely esetleg bejutott a keretbe, és a műanyag eszközzel is megváltoztathatja az alakot és az arányokat. A program lehetővé teszi a bőrhibák - foltok, ráncok, stb.

Az R-Studio olyan hatékony szoftver, amely lehetővé teszi a merevlemezek, CD-k, DVD-k, hajlékonylemezek, USB-lemezek, ZIP-lemezek és flash-memóriaeszközök adatainak helyreállítását.

Az elektronikus alkatrészek elektronikus alkatrészeinek összeszerelése Európában és Kínában. A szerelvény tartalmaz egy Tecdoc programot, amely lehetővé teszi nem eredeti alkatrészek megválasztását.

Sound Pilot hangos billentyűzetet adott. A billentyűzet minden egyes érintése olyan hangot hoz létre, amely diverzifikálja a gépelés, a szórakoztatás és a fáradtság csökkenését.

A tankönyv szisztematikusan leírja a szerves vegyületek osztályait, és meghatározza a szerves kémia alapelveit is. A szerves vegyületek szerkezetét és tulajdonságait mind az elektron-elmozdulás elmélete, mind a molekuláris pályák elmélete szempontjából tekintjük.
Az első rész a szerves kémia elméleti problémáira (az atom- és molekuláris pályák elméletére, az elektronikus elmozdulások elméletére), valamint az alifás szénhidrogének alkánok, alkének, alkinok és diének kémiájára vonatkozik.

Az egyetemek és a kémiai-technológiai egyetemek, a végzős hallgatók és a szakemberek számára.
.

A tankönyv, amennyire csak lehetséges, teljes körűen felvázolja a földi anyag különböző természetes és antropogén eredetű radionuklidjainak elhelyezkedésével és viselkedésével kapcsolatos főbb kérdéseket. Nagy figyelmet fordítanak a radionuklidok ökológiai geokémiájára. A geokronológiai és izotóprendszertani problémákat stabil radiogén és radioaktív izotópok alkalmazásával tekintjük. A radioaktív sugárzás geológiai környezetre gyakorolt ​​hatásának kérdéseit, beleértve a földi hő problémáit is, vázoljuk. A radionuklidok mérésének elveit és a terepi radiometriás módszerek alkalmazását ismertetjük. A radionuklidok fizikai és fizikai-kémiai jellemzőire vonatkozó előszövegek fő szövege.

A könyv hozzáférhető nyelven készült, és a geokémia, a geológia, az ökológia, a sugárhigiénia, valamint a szárazföldi anyag radionuklidok tanulmányozásához kapcsolódó tudományágak, valamint a geokémia, a geológia, az ökológia, a sugárhigiénia területén dolgozó szakemberek számára készült.

A modern ötletek alapján készült tankönyv alapinformációkat nyújt a szilikát és más tűzálló anyagok tulajdonságairól különböző állapotokban (kristályos, folyékony, üveges és erősen diszpergált). Figyelembe veszik a fázisegyensúly elméletének alapjait, a heterogén rendszerek állapotdiagramjaival (egy-, két-, három- és négykomponensű), valamint a szilikátrendszerek specifikus állapotdiagramjaival kapcsolatos szabályokat. A tankönyv speciális szakasza a szilikát és más tűzálló vegyületek magas hőmérsékletű szintéziséhez kapcsolódó alapfolyamatok elméletére és gyakorlatára irányul, beleértve a szilárd fázisú reakciókat, a szinterezést, az átkristályosítást és a kristályosodást. A tankönyv utolsó szakasza a szilikátok kémiai termodinamikájának elemeit tárgyalja.

A tankönyv a 2508 "Tűzálló nemfémes és szilikát anyagok és termékek gyártása" szakterületen tanuló szakközépiskolai hallgatók számára készült.

A kézikönyv laboratóriumi munkákat tartalmaz az általános és szervetlen kémia főbb szakaszaival, valamint a műszaki egyetemek különlegességeit figyelembe vevő munkával. Minden tanulmány elméleti bevezetési és ellenőrzési feladatokat mutat be. A kézikönyv a Tomszki Műszaki Egyetem általános és szervetlen kémiai tanszékének oktatási komplexumának része.

Kémiai és nem kémiai területek diákjai és a műszaki egyetemek szakterületei.

A "Toxikológiai kémia. Analitikai toxikológia" tankönyv elektronikus CD alkalmazással tükrözi a kábítószerek, pszichotróp anyagok, doppingszerek, természetes toxinok, makro- és mikroelemek, alkohol, technikai folyadékok, peszticidek és egyéb toxikus anyagok vizsgálatának modern megközelítését. Az igazságügyi kémiai, klinikai toxikológiai, kriminalisztikai, doping- és gyógyszerellenőrzés problémáinak megoldásához a biológiai minták mintavételének különböző módszereit és módszereit mutatjuk be (GC-MS, HPLC-MS-NMR, HPLC-ICP-MS, GC-IR-Fourier, A GDS, a CE-ICP-MS, stb.) Figyelembe vették a mérgező anyagok hatásmechanizmusait, anyagcseréjük mintáit, figyelembe véve a toxogenezikus tényezőket, a legújabb technológiákat - a metabolomikát és a metabonikát, a biológiai biztonság kérdéseit és a vizsgálat eredményeinek minőségének biztosítására szolgáló módszereket. a jó laboratóriumi gyakorlat, a vegyi toxikológiai laboratóriumok érvényesítési és minősítési rendszere. A tananyag interdiszciplináris pozíciókból áll. 80 többszintű szituációs probléma van.

A kiadvány a "Gyógyszertár" szakterületre beiratkozott egyetemi hallgatóknak, a toxikológiai kémia tantervének megfelelően, valamint a kémiai-technológiai, biológiai és környezetvédelmi specialitások diákjainak szól.

A tankönyv bemutatja a klasszikus kristályrajz, a kristálykémia, a kristályfizika alapjairól szóló modern ötletek rövid és hozzáférhető formáját: a kristályok szimmetriájáról, morfológiájáról és szerkezetéről, a fizikai tulajdonságokról és a kristályok szerkezetével való kapcsolatról, a növekedéselmélet alapjáról, a valódi kristályok jellemzőiről és a kristályok tanulási módszereiről.. A tankönyv olyan feladatokat és gyakorlatokat tartalmaz, amelyek a kristályosítással kapcsolatos kérdések széles skáláját lefedik. Eleget tesz az állami oktatási szabványoknak.

A tankönyv az egyetemek és más felsőoktatási intézmények geológiai szakterületeibe beiratkozott hallgatók számára készült, egy rövid és fejlett „Crystallography és kristálykémia” kurzusra.

A kémia főbb szakaszaiban a különböző fokú komplexitású tesztek és feladatok. A tesztek ismétlésére és változataira vonatkozó gyakorlatok kerülnek bemutatásra. A kézikönyv egy „Kémia”, „Általános, szervetlen és szerves kémia” tankönyv, valamint a „Kémia a tanár számára” című tankönyv.

A középfokú szakképzés intézményeinek hallgatói számára.

A kolloid kémiai műhely a kolloid kémia minden szakaszában a laboratóriumi munkák és vetélkedők leírását tartalmazza: felületi és kapilláris jelenségek, adszorpciós jelenségek a különböző természetű fázisok (folyadék-gáz, felszíni hatóanyagok és elektrolitok szilárd-vizes oldatai), elektrokémiai jelenségek között, diszpergált rendszerek kutatási módszerei, önszervezett nanoszisztémák kialakítása és tulajdonságai, valamint a liofób diszpergált rendszerek, a diszpergált rendszerek stabilitása. A gyakorlati munka leírását rövid elméleti bevezetés előzi meg, amely segít mind a munka elvégzésében, mind az elméleti kollokviumok előkészítésében. A javasolt workshop célja a független tudományos kutatás készségeinek fejlesztése. Ennek megfelelően a műhelyben említett munka egy része az elméleti anyag alapos tanulmányozását és az elméleti adatok összehasonlítását igényli.

A kolloidkémiai műhely a kolloid kémiai kurzusokat tanulmányozó felsőoktatási intézmények kémiai és kémiai-technológiai karainak hallgatói számára készült.

Ebben a kézikönyvben az elmélet és a gyakorlat kérdéseit egyetlen tanulmányi formába egyesítik. A kísérletek végrehajtását önálló tudományos tanulmányként készítették: a probléma megfogalmazását, elméleti megalapozottságát és kísérleti ellenőrzését. Kvantummechanikai és szerkezeti koncepciókat, valamint a kémiai folyamatokat szabályozó alapvető termodinamikai és kinetikai törvényeket alkalmazzák.

A kézikönyv a képzés és a szakterületek kémiai és technológiai területeinek egyetemi hallgatói, valamint a képzés pedagógiai területei számára készült.

http://www.gendna.ru/chemistry/255874.html

E492 stabilizátor (Sorbitán trisztearát, SPAN 65)

Név: Sorbitán trisztearát, SPAN 65, E492
Egyéb nevek: E492, E-492, Ang: E492, E-492, Sorbitán trisztearát
Csoport: Élelmiszer-kiegészítő
Típus: Stabilizátorok
A testre gyakorolt ​​hatás: nem biztonságos
Megengedett országokban: EU

Feature:
Az E492 táplálékkiegészítő szilárd viaszos anyag, vagy tejszíntől sárgásbarna színű por, gyenge jellegzetes szaga. Az olvadáspont (megszilárdulás) körülbelül 47-50С. A szorbitán-triszteara jól oldódik toluolban, észterek, diszperziót képez zsírokban és olajokban, acetonban, vízben és alkoholokban gyakorlatilag nem oldódik. Az E492-et szintetikusan állítjuk elő, szorbit észterezésével sztearinsavval, egyidejűleg szorbit-anhidridek képződésével. Ezzel a módszerrel tiszta termék előállítása szennyeződéseket tartalmaz szabad szorbitok, szabad zsírsavak és sóik formájában. A szorbitán-trisztearát állati termékekből nyerhető, és genetikailag módosítható is. További név (szinonimája) SPEN 65.

alkalmazás:
Az E-492-et konzisztens stabilizátor, sűrítő, texturizátor, folyékony tea koncentrátumok, gyümölcs és növényi dekóderek, növényi zsírt tartalmazó jégkrém és gyümölcslé 500 mg / kg-ig terjedő mennyiségben használják. A tej és tejszín helyettesítők, édességek, rágógumi, öntetek, mázak gyártásakor a megengedett arány 5 g / kg. A szorbitán-trisztearátot a sütőipari termékek, csokoládék és biológiailag aktív adalékok előállításához is hozzáadjuk 10 g / kg-ig terjedő mennyiségben. Az E492-t más szorbitokkal együtt használják habzásgátlószerként, üvegezőszerként és töltőanyagként (élelmiszer színezésében). A nem élelmiszeriparban a szorbitán-trisztearátot használják kozmetikumok (krémek és dezodorok), gyógyszerek és emulziók előállítására a növények kezelésére.

Az emberi testre gyakorolt ​​hatás:
A megengedett napi bevitel 25 mg / testtömeg kg / nap. A szorbitán-trisztearátot alacsony toxicitásúnak tekintik. Lenyeléskor bomlik szorbit és sztearinsavvá. A szorbit és a sztearinsav teljesen felszívódik a szervezetben. Élelmiszer célokra történő felhasználáskor az E492 biztonságosnak tekinthető, de ha a napi dózist túllépik, olyan tünetek jelentkezhetnek, mint a fibrózis, a növekedési késleltetés és a májbővülés, és hozzájárulhatnak a szervezet zsír felhalmozódásához. Ha ez az anyag érintkezik a bőrrel vagy a nyálkahártyával, enyhe irritáció lehetséges. Mutagén aktivitást nem észleltünk. Egyes országokban ez az élelmiszer-adalékanyag nem engedélyezett felhasználásra (például Németországban).

Kapcsolódó cikkek

Ha van egy kis mobil képernyője, a teljes verzió nem ajánlott.

http://am-am.su/215-stabilizator-e492-sorbitan-tristearat-spen-65.html