Legfontosabb Gabonafélék

A gyerekek fokhagyma története, 1-2

Emlékezetes idők óta a fokhagymát nemcsak a főzéshez, hanem a gyógyászathoz is használják. A Hippokrates ősi görög tudós különböző betegségeinek kezelésében használták. Ennek a növénynek a gyökerei üreges fejeket képeznek, amelyek számos, egészséget támogató növényi tápanyagot tartalmaznak, amelyekre bebizonyosodott, hogy ellensúlyozzák a koszorúér-megbetegedéseket, fertőzést és rákot. A fokhagyma a hagymacsalád (Alliaceae), az Allium nemzetség része. Tudományos neve Allium sativum. Úgy tartják, hogy Közép-Ázsia hegyvidéki régiójából származik, ahonnan mérsékelt és szubtrópusi éghajlattal elterjedt a világ minden részére.

A fokhagymás táplálkozási előnyeit a Táplálkozási és Ön Erőforrás, valamint azok az esetek, amelyekben az embereknek tartózkodniuk kell a táplálkozási és Ön erőforrástól. Az érett növények 50-60 centiméter magasak és gyökérfejekkel rendelkeznek, amelyek mindegyike körülbelül 8-20 szegfűszeget tartalmaz. A szeletek mindegyikét fehéres héj rétegek borítják, amelyeket vékony papír vastagsága jellemez.

Több fokhagymafajtát termesztenek, beleértve az óriás elefánt fokhagymát (elefánt fokhagymát) és kis egyszikű (egyéni fokhagymát). A vadon élő vagy a mező fokhagyma az Egyesült Királyságban közös növény.

A hagymától eltérően a fokhagymás virágok kopárak, ezért nem termelnek magokat. Az új növények általában fokhagymás szegfűből érnek. A fokhagymát általában betakarítják, amikor az alsó levelei sárga színűvé válnak, ami a szárazság jele. Ezután az árnyékban friss levegőn szárítjuk. A fokhagyma száraz fejét szobahőmérsékleten, hűvös, sötét helyen kell tárolni. Ebben az esetben több hétig is fennmarad.

A fokhagymában levő szulfid (kén) vegyületek a szervezetben allil-metil-szulfiddá metabolizálódnak és izzadással és légzéssel ürülnek, ami kellemetlen ízhez és szaghoz vezet.

A fokhagyma egészségügyi előnyei

A fokhagyma erős szaga van. Szegmensei számos figyelemre méltó növényi tápanyagot, ásványi anyagot, vitaminokat és antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek bizonyítottan képesek az egészség javítására. A fokhagyma (ORAC) teljes antioxidáns indexe 5346 µm TE / 100 g.

Fejei szerves tioszulfinit (tio-szulfinit) vegyületeket tartalmaznak, beleértve a diallil-diszulfidot, a diallil-triszulfidot és az allil-propil-diszulfidot. A fokhagyma csiszolásakor és vágásakor ezek a vegyületek az enzimatikus reakció során (enzimatikus reakció) allicinné alakulnak át.

A laboratóriumi vizsgálatok azt mutatták, hogy az allicin csökkenti a koleszterin termelését a 3-hidroxi-3-metilglutaril-koenzim A reduktáz (HMG-CoA reduktáz) enzimek májsejtekben történő gátlásával.

Az allicin csökkenti a vérsejtek merevségét a nitrogén-oxid (NO) felszabadulásának felgyorsításával. A nitrogén-oxid ellazítja a vérsejteket, és ezáltal csökkenti a teljes vérnyomást. Ezenkívül gátolja a vérrögképződés kialakulását és fibrinolitikus hatást fejt ki a vérsejtekben. Ez az allicin tulajdonsága csökkenti a koszorúér-betegség, a perifériás érrendszeri betegségek és a stroke általános kockázatát.

A tanulmányok azt mutatják, hogy a fokhagymás eszméletvesztése a gyomorrák valószínűségének csökkenéséhez vezethet.

Az allicin és más illékony illékony vegyületek antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkeznek.

A fokhagyma kiváló ásványi anyagok és vitaminok forrása, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a test egészséges állapotban maradjon. Fejei a kálium, a vas, a kalcium, a magnézium, a mangán, a cink és a szelén egyik leggazdagabb forrása. A szelén egy szív-egészséges ásványi anyag, amely fontos tényező az antioxidáns enzimekkel a szervezetben. A mangánt a szervezet az antioxidáns enzim szuperoxid-diszmutáz kísérőjeként használja. A vas szükséges ahhoz, hogy a test vörösvértesteket képezzen.

A fokhagyma sok flavonoid antioxidánsot is tartalmaz, beleértve a béta-karotint és a zeaxantint, valamint a vitaminokat, beleértve a C-vitamint, amely segít a szervezetnek a fertőzés okozta ágensekkel szembeni rezisztencia kialakulásában, és megtisztítja a gyulladásos folyamatokat elősegítő káros szabad gyököket.

A fokhagyma alkalmazása az orvostudományban

A fokhagyma gyógynövényeket már régóta használják a hagyományos indiai és kínai orvoslásban a megfázás, köhögés, hörghurut és hasonló betegségek gyógyítására.

A fokhagymaolajat olyan helyeken alkalmazzák, ahol a gombás dermatitis hatással van rá.

A modern orvostudományban ez a gyógynövény antimikrobiális, rákellenes, diabéteszes tulajdonságai, valamint az immunitás növelésének és a koleszterinszint csökkentésének köszönhetően egészséges táplálék.

figyelmeztetés

A fokhagymás szegfűszeg allicint tartalmaz, amely vérhígító (antikoaguláns). Ezért az antikoagulánsokat szedő betegeknél kerülni kell, mivel az ilyen kombináció fokozott vérzéshez vezethet.

A fokhagymaalapú folyékony fűszerek (beleértve az ecettel készült pácot is) kedvezőek a Clostridium botulinum (botulinum) növekedéséhez, ami botulizmusnak (idegrendszeri bénulásnak) nevezett állapotot okoz. Ezért a fokhagyma alapú készítményeket kizárólag hűtőszekrényben kell tárolni és a lehető leggyorsabban használni.

A fokhagyma tápértéke

A napi fogyasztás százalékos aránya zárójelben van megadva. A tápérték 100 gramm fokhagymát (Allium sativum) alapul az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma által a Táplálkozási és Ön erőforrás oldalain található információk alapján.

Általános információk:
energiaérték - 149 kilokalória (7,5%);
szénhidrátok - 33,06 gramm (25%);
fehérje - 6,36 gramm (11%);
zsírok - 0,5 gramm (2%);
rost, amely az élelmiszer része - 2,1 gramm (5,5%).

vitaminok:
folsav (B9-vitamin) - 3 mikrogramm (1%);
nikotinsav (B3-vitamin) - 0,700 mg (4%);
Pantoténsav - 0,596 mg (12%);
piridoxin (B6-vitamin) - 1,235 mg (95%);
Riboflavin (B2-vitamin) - 0,110 mg (8%);
tiamin (B1-vitamin) - 0,200 mg (17%);
Az A-vitamin, amely nagyon tartalmaz egy pitypangot - 9 nemzetközi egység (IU, IU) - Tweet

http://animalworld.com.ua/news/Interesnyje-fakty-o-chesnoke

Gyermek óra

gyermekeknek és szülőknek

Navigáció navigálása

A fokhagymáról - gyerekekről

Régen vadon élő fokhagyma jelent meg Európa és Ázsia hegyvidéki területein.
A "fokhagyma" szó szláv gyökerei, szó szerint "fogakra osztva". Ez az egyik legrégebbi zöldségnövény a világon. Különböző országokban, minden kontinensen termesztik. Hazánkban mindenhol használják a fokhagymát.

Mi a fokhagyma? A fokhagyma mind a vadon termő, mind a termesztett kerti növény a hagyma alcsaládjában. A fokhagyma éles ízű és különleges aromájú.

A fokhagyma-növényeknek két formája van: nyílhegyek (téli fajták) és nem nyilak (téli és tavaszi fajták).

A fokhagyma a mikrobák ellensége, éles, erős illatot sugároz. A fokhagyma - fitoncidek illékony anyagai minden irányban elküldve. A fokhagyma biológiailag aktív anyagokat, vitaminokat, testünkhez szükséges illóolajokat tartalmaz.

Oroszországban régen megjelent a fokhagyma, bizánciából származik, azóta a fokhagyma olyan termék, amely nem tűnik el a mi asztalunkból.

Ha megbetegszik, elkap egy hideg, meg kell enni a fokhagymát. De ha egészséges vagy, a fokhagymának jelen kell lennie az étrendben. És nemcsak a hagymának jó az étel, hanem a zöld fokhagymás levelek is, amelyekben sok C-vitamin van.

A fokhagyma nemcsak értékes élelmiszertermék, hanem elengedhetetlen gyógyszer. Mivel a fokhagyma dekontamináns, az uborka, a paradicsom, a gomba, a zöldségkaviár és a marinádok sózása nem végezhető el. Megnöveli a termékek eltarthatóságát.

Kertészek, amatőr kertészek fokozzák a fokhagymát más növények között. Segít a növények növekedésében - védi őket a kártevőktől és a betegségektől.

Riddle a gyerekeknek a fokhagymáról
"Egy furcsa fej, fog és szakáll földjén"
A válasz fokhagyma

Példabeszédek a fokhagymáról
"A fokhagymát és a hagymát megkönnyíti a gyötrelem"
"Fokhagyma és retek, és jól élnek"

http://detskiychas.ru/obo_vsyom/rasskazy_o_prirode/o_chesnoke_detyam/

A fokhagyma

leírás

A fokhagyma a hagymacsalád széles körben elterjedt lágyszárú növénye, amelyet egyedülálló íz, aroma és gyógyító tulajdonságai miatt értékelnek. Ez a zöldség úgy van kialakítva, hogy sok ételhez fűszerességet és pikánsságot adjon.

Fokhagyma eredete

A termék első írásos emlékeit az ókori egyiptomi sírokban találták. Tehát a Tutankhamun sírjának falképein a fáraó leereszkedik az utóéletbe, amit a szokásos dolgok kísérnek, beleértve a fokhagymát is. Jól ismert tény, hogy az egyiptomiak fokhagymát használtak a mumifikációs folyamatban.

A suméros sumér tablettákon a fokhagymára, élelmiszertermékre és gyógynövényre hivatkoznak. A görög harcosok fokhagymát használtak fel, és az olimpiai sportolók erre a termékre fordultak annak érdekében, hogy azonnali erőfeszítést kapjanak. Kínai és indiai kultúrákban is ismerték a fokhagymát, az európai civilizációt a fejlődés kezdetétől a mai napig kísérte, Amerikába vitték, és itt nagy elismerést kapott.

Széles körű elterjedése ellenére a fokhagyma már régóta a közönség termékeinek tekinthető erős szagának, és nem ajánlott nemesek fogyasztására, de a lakosság minden szegmense sok betegség számára csodaszépként alkalmazta.

Érdekes! Egyes országokban, például az Egyesült Államokban vagy Kanadában egész fokhagymafesztiválokat szerveznek, amelyek összegyűjti a termék szerelmeseit. A fesztiválok során tonna fokhagymát fogyasztanak nyersen és különféle ételekben.

A fokhagyma típusai

Világszerte több mint 300 típusú fokhagymát termesztenek. Legtöbbjük fehér színű, míg a membrán színe világos rózsaszíntől a lila színig változik. Ráadásul a fokhagymafajták a fej szegfűszáma, keserűsége és ízérzete alapján különböznek. A zöld hajtásokra termesztett fokhagyma típusa is széles körben ismert - vad fokhagyma vagy medve fokhagyma.

Fokhagyma összetétele

A fokhagyma az ásványok miniatárháza, amely mangánt, rézet, vasat, cinket, ként, kalciumot, alumíniumot, klórt és szelént tartalmaz. A fokhagyma kéntartalma szignifikánsan magasabb, mint bármely más zöldségben, és mint tudják, a kén és a szelén az antioxidáns aktivitás elengedhetetlen elemei, ami segít lassítani az öregedési folyamatot.

Érdekes! Egyes biológusok nagyszámú, itt fogyasztott fokhagymának tulajdonítanak Oroszországban és Bulgáriában lenyűgöző számú centenárium jelenlétét.

A fokhagyma fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz, amelyek az egyik legédesebb zöldségfélék, valamint kis mennyiségű zsír- és élelmi rost. A fokhagymában található vitaminok közül a B12-vitamin mellett a C-vitamin, a B-vitamin vitaminok is megkülönböztethetők. A fokhagyma előnyös tulajdonságainak titka a több mint 33 bioaktív anyagában rejlik, amelyek az ellenfelekkel szemben baktériumok, vírusok, gombák ellen harcolnak. Ezek közül az egyik legismertebb az allicin, az alliin, a diallil-diszulfid és mások.

Allicin, a fokhagymás harcos a baktériumok és a gyulladás ellen, szintén felelős a kellemetlen szagért. Az aminosavakból álló allin elemnek köszönhetően a fokhagyma sikeresen végzi az antibiotikum funkcióit.

Fontos tudni! Louis Pasteur francia mikrobiológus volt az első, aki bizonyította a fokhagyma antibakteriális tulajdonságait, és megállapította, hogy 1 ml fokhagymalé egyenértékű 1 mg streptomicinnel vagy 60 mcg penicillinnel.

Fokhagyma tulajdonságai

A fokhagyma előnyös tulajdonságainak hosszú listája közé tartozik:

  • a vírusos és fertőző betegségek elleni küzdelem;
  • alacsonyabb vérnyomás;
  • a testben a koleszterinszint csökkentése és az atherosclerosis megelőzése;
  • csökkenti a vércukorszintet és a cukorbetegség elleni küzdelmet;
  • a rosszindulatú daganatok elleni küzdelem;
  • arthritis kezelése;
  • máj tisztít;
  • stimulálja a vérkeringést és kezelje az anaemiát;
  • csökkentse az allergének hatását a testre;
  • a szabad gyökök eltávolítása a szervezetből antioxidáns tulajdonságok miatt;
  • a gyomor-bélrendszeri rendellenességek kezelése;
  • erősítse az immunrendszert;
  • a toxinok kiválasztása a szervezetből.

Tekintettel a magas környezeti szennyezésre, a fokhagymának a toxinok semlegesítésére és a nehézfémek testből történő eltávolítására, az emberi test védelmének és megerősítésének olcsó és hatékony eszközének gyors növekedéséhez járul hozzá.

Nem ismert semmilyen korlátozás a fokhagymás táplálkozásra való fogyasztására, bár egyes orvosok azt tanácsolják, hogy néhány héttel a műtét előtt vagy a szállítás előtt visszautasítsa ezt a terméket, mivel ez a termék képes növelni a vérzést.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fokhagymát

A fokhagyma az év bármely szakában elérhető a fogyasztók számára, de a fokhagyma a nyár végén, az ősz elején megvásárolható a betakarítási időszakokban. A fokhagymát választva fontos a szegfűszeg keménységének figyelembevétele, hogy ne legyenek lassúak, sötétek vagy zöld hajtások. Ez a régi fokhagyma, valószínűleg már elvesztette hatalmát. Fontos szem előtt tartani, hogy a főzés során a legegyszerűbb a fokhagymával nagy szegfűszeggel dolgozni. A fokhagymát különálló fejekben és nylon hálókban értékesítik, vagy fonatba szőtték.

A fokhagymát a legjobb légáramlást biztosító tartályban szobahőmérsékleten tartjuk. Az így tárolt fokhagyma akár hat hónapig is jól fog tartani. Ne tekerje a fejeket polietilénbe, és ne tárolja hűtőszekrényben, mivel ez hozzájárul a penész megjelenéséhez a bőr felületén.

Használja a főzéshez

Nehéz elképzelni egy másik zöldséget, amely a különböző kulináris hagyományokban is gyakori lenne. Gyakori, hogy fűszerként használják, és főételként, mind nyers, mind főtt. A fokhagymát széles körben használják szószok, saláták, húsételek készítésére, zöldség pácolására. Emellett maga a fokhagyma is pácolva van és oldalsó edényként szolgál.

Vigyázat! Ne hagyjon friss nyers fokhagymát olívaolajba szobahőmérsékleten, mert botulizmus okozta fertőzésnek van kitéve. Az olívaolajjal bevitt fokhagyma ipari termelésében óvintézkedéseket tesznek a termék szennyeződésének elkerülése érdekében.

http://dom-eda.com/ingridient/item/chesnok2.html

Kérjük, írjon jelentést a „fokhagyma” témáról

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

Időt takaríthat meg, és nem látja a hirdetéseket a Knowledge Plus szolgáltatással

A válasz

A válasz adott

kristinalee01kisa

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

Nézze meg a videót a válasz eléréséhez

Ó, nem!
A válaszmegtekintések véget érnek

Csatlakozzon a Knowledge Plus-hoz, hogy elérje a válaszokat. Gyorsan, reklám és szünet nélkül!

Ne hagyja ki a fontosakat - csatlakoztassa a Knowledge Plus-t, hogy a választ most láthassa.

http://znanija.com/task/6385526

A téma összefoglalása: Fokhagyma

Esszé a témában:

A fokhagyma

    1 Botanikai leírás 2 Eloszlás és ökológia 3 Jelentés és alkalmazás
      3.1 Kulturális történelem 3.2 Élelmiszer-alkalmazás 3.3 Orvosi alkalmazások
        3.3.1 Fokhagyma a fertőzések és paraziták elleni küzdelemben 3.3.2 A szív-érrendszerre gyakorolt ​​hatás 3.3.3 Ellenjavallatok
      3.4 Összetétel
    4 Besorolás 5 Fokhagyma népi kultúrában 6 Fokhagyma-termelők

bevezetés

Chesno? - kétévente [3] gyógynövény; A hagyma család hagyma fajai (Alliaceae). Népszerű növényi kultúra sok országban szerte a világon, mivel éles íze és jellegzetes szaga van, amely szerves vegyületek, szulfidok csoportjához kapcsolódik. A vírusellenes hatás miatt széles körben alkalmazzák az orvostudományban. A fokhagymás szegfűszeget vetőmagként használják (nyersen vagy főzve, fűszerként). A levelek, nyilak és virágszárak szintén ehetőek, és főleg fiatal növényekben használatosak. Így csak a növény gyökerei és a szegfűszeg vékony védőhüvelyei nem fogynak.

1. Botanikai leírás

Fokhagyma (nyíl)

Egy szelet fokhagymát félig vágva

A levelek laposak, lineárisak, lándzsa hosszúkásak, centiméteresek, a végükre mutatnak, teljes [4], 30–100 cm hosszúak, és minden későbbi levélcsípés belülről, így hamis szárat képezve, amely tartósabb, mint a hagyma.

Az 1,5 m hosszú csigolya virágzás előtt egy spirálba fordul, és egy virágzattal végződik egy esernyő formájában [5].

A virágzat egy egyszerű, gömb alakú esernyő, amely steril fehér és fehéres rózsaszínű virágokból, tágas tenyészhagymából és sűrű takaróból áll (6).

Gyümölcs - kapszula, fokhagyma nem képez magot.

A gyökérzet rostos.

Az izzó összetett, 2-50 szegfűszegből áll, amelyek mindegyike kemény bőrű mérlegekkel van borítva. Az izzók lehetnek fehér, sárgás, sötét lila, rózsaszín-lila.

2. Terjesztés és ökológia

A haza Délkelet-Ázsia, ahol a növényt a neolitikus korszak óta termesztették [7]: 3. A vad formában szinte mindenütt megtalálható.

Az ősi kulturális növény, a kulturális formák puska és rendes (nem strelka). Tavaszi és téli fokhagyma van.

A téli fokhagymák a homokos talajokat kedvelik [8], a tavaszi kút pedig a közepes és a könnyű szemcsés talajon növekszik [9].

3. Jelentés és alkalmazás

3.1. Kulturális történelem

Fokhagyma betakarítása.
A XV. Századi Tacuinum Sanitatis (Franciaország Nemzeti Könyvtár) című könyvének illusztrációi

Ősi idők óta a fokhagymát Indiában termesztették, ahol ariákat hoztak. Az indiánok gyógyászati ​​célokra használták, míg ezt a növényt nem használták táplálékként erős szaga miatt [7]: 3.

A fokhagyma termesztése körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt kezdődött [10]. Nagyon népszerű volt az ókorban, a rómaiak, asszírok, egyiptomiak, görögök, zsidók és arabok termesztették. A pythagorák fokhagymának nevezték a "fűszerek királya" [forrás nem meghatározott 335 nap].

A legkorábbi ismert referenciák azt mutatják, hogy a fokhagyma számos egyiptomiak napi étrendjének fontos része volt, és az egyiptomi kéziratok ebből az időszakból 800 gyógyszert is tartalmaznak, ebből 22 fokhagymán alapul [11]. Részese volt a kemény munkában részt vevő munkavállalók étrendjének, például a piramisok építésének. Az ókori történelemben általában megemlítik, hogy a fokhagymát a munkavállalóknak megadták, hogy fenntartsák és növeljék erejüket, így a munka eredményesebbé válik [12]. Egyszer Egyiptomban, kb. e. a piramisok építése során a munkavállalók nem kaptak fokhagymát - egy felkelés tört ki [11]. Nem ismert, hogy a fokhagyma népszerű volt-e a felső osztályban, vagy a szegények számára készült termék, de ismert, hogy 1922-ben, a Tutankhamen sírjának feltárásakor, kb. e. fokhagymás izzókat találtak [13]. A hagymát és a fokhagymát szarkofágokban találták csukott szemmel és a múmiák belső üregében [7]: 6. Talán a fokhagyma rituális jelentőséggel bír, vagy a dolgozók egyszerűen elhagyták ott [14].

A Biblia említi a fokhagymát: „A köztük lévő újoncok felfedeztek szeszélyeket; és velük együtt ültek és sírták Izráel fiait, és mondának: kik fognak minket húst táplálni? Emlékszünk azokra a halakra, amelyeket Égyiptomban evettünk ingyen, uborka és dinnye, és hagyma, hagyma és fokhagyma; de most a lelkünk elalszik; nincs semmi, csak a manna a szemünkben ”(Chis.11: 4–11: 6). Vagyis a Bibliában, V. BC. e. - II c. n. e. bizonyíték van arra, hogy az ókori Egyiptomban az izraeliek sok hagymát, fokhagymát és póréhagymát ettek, amit nem rendelkeztek Mózes [7] vándorlásával: 3-4.

3.2. Élelmiszer-alkalmazás

"Fekete fokhagyma" - népszerű étel Japánban és Koreában

A fokhagyma fokhagyma népszerű tárolási módszer.

Fűszeres ízének köszönhetően a fokhagymát széles körben használják világszerte fűszerként vagy összetevőként. Számos étel fontos eleme a különböző régiókban, például Kelet- és Dél-Ázsiában, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában, a fokhagyma a mediterrán konyha elengedhetetlen tulajdonsága.

Koreában és Japánban a fokhagymás fejek magas hőmérsékleten forralnak; a kapott "fekete fokhagyma" (lásd a fekete fokhagyma (angol)) édes, cukros ízű; Jelenleg az Egyesült Államokban, az Egyesült Királyságban és Ausztráliában áll rendelkezésre.

Fokhagyma nyilak kvass, sózva, pácolva, párolva.

A szárított fokhagymát fűszerként használják. Különböző frakciókat tartalmaz: pelyhek, zúzott, lisztté őrölve [15].

Aioli - a fokhagyma és az olívaolaj keverékét képviselő mártás nagyon népszerű a Földközi-tenger északi partján.

Friss és konzervált formában a fokhagymát főzéshez használják (kolbász, savanyúság stb.).

3.3. Orvosi alkalmazások

Orvostudományban fokhagymás izzók előkészítése - fokhagymás tinktúra és alkohol kivonat (allylsat), amely fokozza a gyomor-bél traktus motoros és szekréciós funkcióit, valamint más gyógyszereket. Gyógyítja és fertőtleníti a sebeket. A fokhagymás készítmények immunstimuláló és rákellenes hatásai várhatóak [forrás nem 70 nap]. Élelmiszer-adalékanyagként megakadályozhatja az alacsony minőségű termékek mérgezését [16]. Hozzárendeljen belőle, hogy elnyomja a bélben a bomlás és a fermentáció folyamatát (bél atóniával és colitissel).

3.3.1. Fokhagyma a fertőzések és paraziták elleni küzdelemben

A fokhagyma [17], különösen a fokhagyma bizonyított antivirális hatása bizonyos mértékig segít megelőzni az influenzát [18].

Fokhagyma leve megöli a baktériumokat. A friss fokhagyma az Escherichia coli (Escherichia coli), a Staphylococcus aureus, a Salmonella és a Candida [16] baktériumokkal szemben tevékenykedik.

A bélparaziták elleni küzdelemben, főként szalagféreggel, fokhagymás oldattal kell beönteni.

3.3.2. Akció a szív- és érrendszerre

A fokhagyma képes csökkenteni az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterint és a teljes koleszterint, és növeli a jó nagy sűrűségű lipoprotein koleszterin szintjét, valamint az alacsonyabb vérnyomást, ami hasznos az ateroszklerózis és a magas vérnyomás megelőzésében [19].

Az allicin komponensek reagálnak a vörösvértestekkel (vörösvértestekkel). A reakció eredményeként hidrogén-szulfid képződik, ami csökkenti a véredények falainak feszültségét. A véredények belsejében az anyag elősegíti az aktívabb véráramlást. Ez viszont a vérnyomás csökkenéséhez vezet, lehetővé teszi, hogy több oxigént adjon a létfontosságú szerveknek, és csökkenti a szív terhét [20].

3.3.3. Ellenjavallatok

Nincs egyetértés abban, hogy a fokhagyma elpusztítja-e a bél mikroflórát [21] [22].

A hagymát és a fokhagymát mérgező [23] a macskák és kutyák számára.

A vesebetegség [7]: 13, epekőbetegség, anémia, gyomor- vagy bélfekély [24] esetében a fokhagyma fogyasztásakor rendkívül óvatosnak kell lennie.

3.4. struktúra

Friss fokhagyma (hagyma)
Tápérték 100 g termékre vonatkoztatva

http://pandia.ru/text/78/020/92995.php

Mindent a fokhagymáról

A fokhagyma évelő növény; a Bow nemzetségbe tartozó fajok. Népszerű növényi kultúra sok országban szerte a világon, az éles íz és a jellegzetes szag miatt, ami a növényi szerves szulfidok (tioészterek) jelenlétéhez kapcsolódik. A hagyma szeleteket („szegfűszeget”) magként használják (nyers vagy főtt, fűszerként). A levelek, nyilak és virágszárak szintén ehetőek, és főleg fiatal növényekben használatosak. A fokhagyma antiszeptikus hatása miatt széles körben alkalmazzák az orvostudományban.

Az orosz szó "fokhagyma" visszatér az előszláv česnúkhoz, amelyet az ige česti "a semmiből, kaparni, szakítani, szakítani" etimológiai jelentéssel "osztott, osztott (hagyma)". A latin fokhagymát alliumnak nevezik. Ezt a szót tudományos nevként használták - Allium (hagyma) - egy széles nemzetség számára, amely a fokhagyma mellett hagymát, vad fokhagymát és sok más növényt is tartalmaz.

A haza Közép-Ázsia. A fokhagyma termesztése Tádzsikisztán, Türkmenisztán, Üzbegisztán, Irán északi részén, Afganisztánban és Pakisztánban történt. A tudósok úgy vélik, hogy a fokhagymát hosszú hegyű hagymából származták, a türkmenisztáni hegyekben, a Tien Shan-ban és a Pamir-Alai-ban, és a fokhagymától való genetikailag megkülönböztetés nélkül.

A fokhagyma izzója összetett, 2–50 hagymás „gyermek” („fogak” vagy „fogak”) méreteiből alakul ki, amelyek mindegyike kemény bőrű mérlegekkel van borítva. Az izzók lehetnek fehér, sárgás, sötét lila, rózsaszín-lila. Hagyma segítségével fokhagyma fokozódik vegetatívan, amelyet a kultúrában használnak. A levelek hiányosak, keskenyek, barázdáltak, centiméteresek, a végükre mutatnak, elérik a 30-100 cm-es hosszúságot, és minden további levélcsíra az előző belsejéből, így hamis szárat képez, amely tartósabb, mint a hagymaé. Peduncle (virágos szár, nyíl) - 60- 150 cm magasságban a spirálba fordul, és egy virágzattal végződik esernyő formájában. A gyümölcs egy doboz, szinte nem ad magot. A fokhagyma fotofilikus, a talaj kellően nedves.

Tavaszi és téli fokhagyma van. 2011 decembere óta 19 tenyészhagymafajtát és 7 tavaszi fokhagymafajtát soroltak be az állami tenyésztési nyilvántartásba. Olaszországban, Koreában és Kínában az egy főre jutó fokhagyma-fogyasztás naponta 8-12 szegfűszeget ér el. Kína a fokhagyma legnagyobb gyártója is.

Ősi idők óta a fokhagymát Indiában termesztették, ahol ariákat hoztak. Az indiánok gyógyászati ​​célokra használták, míg ezt a növényt nem használták élelmiszerként erős szaga miatt. A fokhagyma termesztése körülbelül 5 ezer évvel ezelőtt kezdődött. Nagyon népszerű volt az ókorban, a rómaiak, asszírok, egyiptomiak, görögök, zsidók és arabok termesztették. A legkorábbi ismert referenciák azt jelzik, hogy a fokhagyma számos egyiptomiak napi étrendjének fontos része volt, és az egyiptomi kéziratok ezen időszakban 800 gyógyszert is tartalmaznak, amelyek közül 22 a fokhagymán alapul. Részese volt a kemény munkában részt vevő munkavállalók étrendjének, például a piramisok építésének. Az ókori történelemben általában gyakran említik, hogy a fokhagymát munkavállalóknak adták, hogy fenntartsák és növeljék az erejüket, ezáltal a munka eredményesebbé téve. Egyszer az ókori Egyiptomban (Kr. E. 1600). Egy lázadás tört ki, amikor a piramisok építésében dolgozók nem kaptak fokhagymát. Nem ismert, hogy a fokhagyma népszerű volt-e a felső osztályban, vagy a szegények számára készült termék, de ismert, hogy 1922-ben, a Tutankhamen sírjának feltárásakor, kb. pl. fokhagymás izzókat találtak. A hagymát és a fokhagymát szarkofágokban találták csukott szemmel és a múmiák belső üregében.


Fokhagyma betakarítása. Illusztráció a Tacuinum Sanitatis könyvből,
XV. Század (Francia Nemzeti Könyvtár)

A fokhagyma széles körben használatos az orvostudományban. Lé biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek maláriaellenes, gombaellenes, antiprotozoális, vírusellenes és gyulladásgátló hatással rendelkeznek. A fokhagyma fitoncideket is tartalmaz, amelyek megölik vagy gátolják a baktériumok növekedését. Az ókori Egyiptom mítoszaiban só és fokhagyma keverékét említik.

Orvostudományban fokhagymás készítményeket használnak - fokhagymás tinktúrát és alkohol kivonatot (allylsat), amely fokozza a gyomor-bél traktus motoros és szekréciós funkcióit, ami hozzájárul a normális bélflóra kialakulásához, és fokozza a szervezet ellenállását a megfázás, fertőző betegségek ellen, és a szervezet immunitásának javítására szolgál. A fokhagymát belsejében is előírják, hogy elnyomják a rothadás és erjedés folyamatát a bélben (bél atóniával és colitissel). Éppen ezért, mint egy étrend-kiegészítő, a fokhagyma megakadályozza a nem megfelelő termékek mérgezését. A fokhagyma gyógyítja és fertőtleníti a sebeket. Javasoljuk a fokhagymás készítmények immunstimuláló és rákellenes hatását.

Az a tény, hogy a fokhagyma természetes antibiotikum volt, tudományosan csak a 19. században bizonyult, amikor Louis Pasteur felfedezte, hogy a fokhagyma képes megölni a baktériumokat. A friss fokhagyma az Escherichia coli baktériumok, a Staphylococcus aureus, a Salmonella és a Candida gomba ellen. Egyes tanulmányok szerint a fokhagyma vírusellenes hatással is rendelkezik, különösen bizonyos mértékben segít megelőzni az influenzát. A bélparaziták elleni küzdelemben, főként szalagféreggel, fokhagymás oldattal kell beönteni. A fokhagyma képes szabályozni a koleszterint, valamint csökkenti a vérnyomást, ami hasznos az ateroszklerózis és a magas vérnyomás megelőzésében.


A fokhagyma tinktúrája mézzel, almabor almával és hagymával csökkenti a koleszterint, eltávolítja a szervezetből a káros anyagokat, fokozza az immunitást és megújítja a testet

Fűszeres ízének köszönhetően a fokhagymát széles körben használják az egész világon fűszerként. Számos étel fontos eleme a különböző régiókban, például Kelet- és Dél-Ázsiában, a Közel-Keleten és Észak-Afrikában; a fokhagyma a mediterrán konyha elengedhetetlen tulajdonsága.


Fokhagyma olívaolajban - egy spanyol étel

Koreában és Japánban a fokhagymás fejek magas hőmérsékleten forralnak; a "fekete fokhagymának" nevezett terméknek édes-édes íze van; Vásárolható az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában és Ausztráliában, elkezdték gyártani és értékesíteni Oroszországban.


"Fekete fokhagyma" - népszerű étel Japánban és Koreában

Fokhagyma nyilak kvass, sózva, pácolva, párolva. Finom sült levelek egy fiatal növény.


Pácolt fokhagyma nyilak


Sült fokhagymás nyilak hússal

Ahogy a fűszerkeverék szárított, fokhagyma. Különböző frakciókból áll: pelyhek, zúzott, lisztbe őrölve.


Durva apróra vágott fokhagyma

Aioli - a fokhagyma, az olívaolaj és a tojássárgája keveréke nagyon népszerű a Földközi-tenger északi részén.


Aioli - az úgynevezett mediterrán fokhagyma majonéz


Fokhagyma Touren leves burgonyával, krémmel, olívaolajjal és francia bagettal

A friss és konzervált fokhagymát főzéshez használják (kolbász, savanyúság, stb.).

A fokhagyma a spanyol konyha alapja, és a termék leghíresebb szerelmesei között Juan Carlos I király és XVI. Benedek pápa. A spanyol Las Pedronieras város a fokhagyma világ fővárosa.

A fokhagyma ízét és illatát illóolaj (0,23–0,74%) jelenléte okozza, amely allicint és más szulfidcsoport szerves vegyületeket tartalmaz (fitoncidek). Az allicin fokhagyma illóolaj, szerves anyag, amely a legerősebb antioxidáns. A sterilizáló (antimikrobiális) hatás mellett az allicin irritáló, sokogonnym és expektoráns hatással rendelkezik.

A fokhagyma mágikus tulajdonságokkal rendelkezik. A csehek szerint a ház tetőjén lévő fokhagyma megvédi az épületet a villámtól. Dél-Oroszország egyes falvaiban, amikor a menyasszony templomba ment, a fokhagymával kötötte meg a romlást. A szlávok és a fikció mitológiájában a fokhagyma a vámpírokkal szembeni talizmán. Ezeket a tulajdonságokat erős fokú szagának köszönhetően a fokhagymának tulajdonították. A fokhagyma isteni növény a bolgárokban és az északi népek között - a Sátán növénye. Fokhagyma említésre kerül a Bibliában, ahol van információ arról, hogy az ókori Egyiptom izraeliek sok hagymát, fokhagymát és póréhagymát ettek, amelyekre nem volt szükségük Mózeshez való utazásuk során. Ennek a növénynek a Bibliában és a Koránban való említése igazolja annak nagy jelentőségét, mint fűszer és gyógynövény az ókori civilizációk számára.

http://eshte-na-zdorovje.ru/cook/garlic.php

Absztrakt "fokhagyma"

Az esszét olvasta a világ leckéjéből. Lehetőség van arra is, hogy az egészséges életmód előmozdításában aktívan dolgozzon.

letöltés:

előzetes:

A római patrikusok „büdös rózsa” -nak nevezték, és a tüskés Angliában - "Hellfire" -ként.

a fokhagymát úgy vélték, hogy gonosz szellemeket indít.

Különben is, és valójában ez a csodálatos növény 1720-ban megmentette több ezer életét a pestisből.

Egy bizonyos királyságban senki sem emlékszik arra, hogy melyik államban éltek az egyiptomi fáraók és a római császárok megvilágították a fokhagymát. És a születéstől az asztalig. Ezt az ókori egyiptomiak széles körben használták az élelmiszerben, amint azt a Cheops piramisán feltüntetett feliratok is bizonyítják. Kívánságosan nőtt fokhagyma az ókori Görögországban és Kínában. A vadonban Közép-Ázsia, Dél-Kazahsztán, India és a Földközi-tenger országaiban található.

Oroszországban a tizenharmadik században megjelentek a fokhagyma, a krónikák erről szólnak: a szlávok fokhagymával ittak bort. A fokhagyma nagyon népszerű volt a közönség körében, mivel látta az egészség forrását. Az öreg orosz varázslók ilyen tanácsokkal figyelmeztettek egy párbajra menetelést: „Ha ijesztő akarsz lenni, megölni a fekete kígyót, tedd a bal oldalt a csomagtartóba, és amikor bírósághoz vagy küzdelemre kerülsz, tedd a három fokhagymás szegfűszeget ugyanabban a csomagtartóban”.

A régi orosz „Orvostudomány” -nak a fokozott fokhagymát számos betegség gyógyításának tekintették: a belsőben nem nőnek a chirya vagy más hasonló témák.

Századok telt el, néhány történelmi korszak helyébe mások...

És a fokhagyma hűséges maradt az embernek, és még azután is repült az űrbe, hogy hosszú hónapokig

fenntartani az emberi immunitást. Sőt, a modern orvosok felismerték, hogy a "fokhagyma hét betegségben szenved."

Nem csoda, hogy a görög sportolók egyfajta "doppingként" használták a fokhagymát. Ő az, aki a második szélet az olimpián végzett képzésben és előadásokban nyitotta meg.

Ismert, hogy az ókori Rómában a harcosoknak fokozott fokhagymát kellett adniuk a nehéz felvonulások során.

A fokhagyma hihetetlenül erőteljes növény, amelyet a modern hagyományos orvoslás hivatalosan elismert. Ha az ősi időkben a fokhagyma a gyógyászati, misztikus funkciók mellett szolgált, akkor felismerte a kártól való védelem képességét, megsemmisíti a gonosz varázslatot, semlegesíti a mérgeket, ad egy személynek erőt és bátorságot, megijesztené a gonosz szellemeket és vámpírokat. a különböző országokban a hagyományos orvoslás saját receptjei vannak. Hazánkban az emberek hagyományosan a torma, a hagymás és a fokhagymás fagyasztást kezelik. Annak érdekében, hogy a fokhagymás vajat, vigye a fokhagymát finom reszelőre, és keverje össze vajjal. Ez a vaj szendvicsekre terjedhet.

Fehéroroszországban ez a recept a hideg megszabadulásáról népszerű: a mézzel kevert viburnum bogyók vagy a mézzel összekevert bogyók hozzáadnak egy kis meleg vizet.

De például, az Egyesült Államokban inkább a menta-koktélt hidegben veszi. A készítmény elkészítéséhez egy teáskanálnyi menta kell, hogy legyen, amit egy pohár forró vízzel kell tölteni, és alacsony hőmérsékleten melegíteni kb. Öt percig. Először egy csésze fokhagymás szeletet kell vágni és őrölni. Ugyanabban a csészében meg kell préselnie a levét egy citrommal.

Mindaddig, amíg a tudósok bebizonyítják döntő szót a fokhagyma előnyeiről, mindannyian követhetjük a fokhagymás szegfűszeg szabályát minden nap.

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2012/03/01/referat-chesnok

Érdekes tények a fokhagymáról

Az interneten összegyűjtöttük a fokhagymával kapcsolatos legérdekesebb tényeket. Meg fogod tanulni, hogy mi még nem tudta. Az érdekes tények listáját kezdjük:

  • 1. A fokhagyma nagyon hasznos növény. Természetes orvosság a különböző fertőzések ellen. A fokhagyma egyik előnyös tulajdonsága a vérhígítás, amely erősíti az emberi immunrendszert, azaz természetes antibiotikum.
  • 2. A fokhagyma egyedi illata a kénes anyagokból származik, amelyek nagy mennyiségben vannak benne. Egy bizonyított módja annak, hogy megszabaduljunk a fokhagyma szagától a szájból, petrezselyem vagy fahéj.
http://vsefacty.com/fact/interesnye-fakty-o-chesnoke

11 csodálatos tények a fokhagymáról

- Hagyja, hogy az élelmiszer legyen gyógyszer, és az orvostudomány lesz az élelmiszer. Ezek a híres ókori görög orvosok, Hippokrates szavai. Különböző betegségek kezelésére fokhagymát írt, nagyon hatékonynak tartotta.

A modern tudomány megerősítette a fokhagyma számos előnyös tulajdonságát az egészségre. Itt a 11 leghasznosabb és leginkább bizonyított tény.

Fokhagyma előnyei

1. A fokhagyma allicint, erős természetes antibiotikumot tartalmaz.

Az allicin nagy aktivitással rendelkezik mind a gram-pozitív, mind a gram-negatív baktériumok ellen. Az allicin nincs jelen a fokhagymában, de akkor keletkezik, amikor a vérrög integritását megsértik - amikor sejtjeit elpusztítják, az összetevők kölcsönhatásba lépnek és allicin képződik.

A fokhagymát a legjobb módja annak, hogy a fokhagymát nyers állapotban összetörjék, vagy 5-10 percig hagyják, majd használják. Az allicint lassan, szobahőmérsékleten és gyorsan melegítik (melegítve).

2. A fokhagyma nagyon tápláló és alacsony kalóriatartalmú.

1 uncia (28 gramm) fokhagymát tartalmaz az ajánlott napi bevitel% -ában: mangán: 23%, B6-vitamin: 17%, C-vitamin: 15%, szelén: 6%. A kalcium, réz, kálium, foszfor, vas és B1-vitamin. Mindez 42 kalóriát, 1,8 g fehérjét és 9 gramm szénhidrátot tartalmaz

A kalóriák olyanok, mint a kalória, de a mangán, a B6-vitamin, a C-vitamin és a szelén tartalma a fokhagyma szinte nélkülözhetetlen az asztalunkon.

3. A fokhagyma segít a megfázás és a vírusfertőzések során.

Egy 12 hetes vizsgálatban azt találták, hogy a fokhagyma napi fogyasztása 63% -kal csökkenti a megfázás számát. A hideg átlagos időtartama 5% -ról 1,5 napra 70% -kal csökken.

A fokhagyma használata növeli az immunrendszer védelmi funkcióit. Ha gyakran elkapsz egy hideget, a fokhagymát hozzáadod a diétához.

A fokhagyma csökkenti a nyomást

4. A fokhagyma hatóanyagai csökkentik a vérnyomást.

A szív- és érrendszeri betegségek a világ legnagyobb gyilkosai. Ezen betegségek egyik legfontosabb tényezője a magas vérnyomás (magas vérnyomás). Emberi vizsgálatok azt mutatták, hogy a fokhagymás csökkentése csökkenti a vérnyomást.

Egy tanulmányban 600–1500 mg fokhagymás kivonatot (kb. Négy fokhagyma naponta) ugyanolyan hatékony volt a vérnyomás csökkentésében, mint az Atenolol 24 hétig.

5. A fokhagyma csökkenti a koleszterint és a szívbetegségek kockázatát.

A magas koleszterinszintű embereknek a fokhagyma hozzáadásával a koleszterinszint kb. 10-15% -kal csökken. A fokhagyma csak az LDL-koleszterint (rossz) érinti, míg a HDL-koleszterin (jó) nem változik. A fokhagyma támogatja a triglicerideket is, ami egy másik tényező a szívbetegségek kockázatának csökkentésében.

Fokhagyma Antioxidáns

6. A fokhagyma antioxidánsokat tartalmaz

Az allicin erős antioxidáns. Semlegesíti a vérben lévő szabad gyököket, amelyek károsíthatják a sejtek DNS-ét és provokálhatják a rák kialakulását. Egyes tanulmányok szerint a fokhagyma nem csak hozzájárul a rák megelőzéséhez, hanem gátolja a tumor növekedését is.

A koleszterinszint és a vérnyomás csökkentése, valamint a fokhagyma antioxidáns tulajdonságai együttesen segíthetnek megelőzni a közös agybetegségeket, mint például az Alzheimer-kór és a demencia.

7. A fokhagyma tovább él

Szinte lehetetlen bizonyítani, hogy a fokhagymának az emberek élethosszig tartó hatása van. De mivel a fokhagymának a fontos kockázati tényezőkre, például a vérnyomásra gyakorolt ​​jótékony hatásai vannak, biztonságosan elmondható, hogy a fokhagyma segít hosszabb ideig élni.

Különösen, tekintettel arra a tényre, hogy a fokhagyma segít a fertőző betegségek elleni küzdelemben, amelyek a leggyakoribb halálok oka az idősek és a gyenge immunrendszerben.

8. Javítja a teljesítményt

A fokhagymát az ősi kultúrákban használták a fáradtság csökkentése és a munkaképesség növelése érdekében. És az olimpiai sportolók előkészítése az ókori Görögországban. A rágcsálókkal végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a fokhagyma javítja az eredményeket a gyakorlatok elvégzése során. Más vizsgálatok azt mutatják, hogy a testmozgás által okozott fáradtság csökkenthető a fokhagymával.

A szívbetegségben szenvedő betegeknél, akik 6 hetes fokhagymás olajat vittek, fizikai teljesítményük javult, és a pulzusszám csúcsa 12% -kal csökkent.

9. A fokhagyma segít eltávolítani a nehézfémeket a testből.

Egy négy hetes vizsgálat, amely az akkumulátorral foglalkozó alkalmazottakkal végzett (túlzott ólom-expozíció), azt mutatta, hogy a fokhagyma 19% -kal csökkenti a vérvezeték szintjét. A toxicitás számos klinikai tünetét is csökkenti, beleértve a fejfájást és a vérnyomást.

A fokhagyma három adagja naponta meghaladta a D-penicillamin hatóanyagát az ólommérgezés kezelésében.

10. A fokhagyma javíthatja a csont egészségét.

A rágcsálók tanulmányai kimutatták, hogy a fokhagyma minimálisra csökkenti a csontveszteséget az ösztrogén növelésével a nőknél. A száraz fokhagymás kivonat napi adagja (2 g nyers fokhagymával egyenlő) jelentősen csökkenti az ösztrogénhiány markert.

Ez arra utal, hogy a fokhagymának kedvező hatása lehet a csontok egészségére, valamint a csontritkulásra gyakorolt ​​terápiás hatása.

Étkezési fokhagyma

11. A fokhagymát könnyű belefoglalni az étrendbe, és nagyon finom.

A fokhagyma nagyon gyakori a modern világban. Nyers formában, száraz por formájában, kivonat, fokhagymaolaj és más étrend-kiegészítők formájában. Nagyon könnyen beilleszthető az étrendbe. Kiegészíti a legfinomabb ételeket, különösen a leveseket és a szószokat.

Azt tanácsoljuk, hogy fokozatosan, de rendszeresen adjon hozzá fokhagymát az élelmiszerhez. Ebből származó ételek nemcsak egészségesebbé válnak, hanem kifinomult ízűek is. A drága kiegészítőkkel vagy komplex vitamin komplexekkel ellentétben a fokhagymát naponta lehet az asztalon, függetlenül a pénztárca teljességétől.

12. Minden más?

"Minden jól van mérsékelten." Ezek a szavak is Hippokratészhez tartoznak. A terápiás hatások minimális hatásos dózisa egy fog, naponta kétszer vagy háromszor elfogyasztva. Nagy mennyiségben a fokhagyma károsabb lehet, mint hasznos.

Kezdjük a fokhagymát használni, ne felejtsd el orvosát. Mint más gyógyszerek, a fokhagymának is saját ellenjavallata van. Az óvintézkedések betartása biztonságosan használhatja a fokhagymát az étrendben, és élvezheti az előnyöket az egészség sérelme nélkül. Légy egészséges.

http://www.infoniac.ru/news/11-FAKTOV-o-chesnoke.html

További Információ Hasznos Gyógynövények