Bármely sushi bárban vagy japán étteremben feltétlenül gyönyörködtető gyömbért és wasabi-t szolgál fel sushi és tekercsekkel. A látogatók már régóta hozzászoktak ehhez, és nem is gondolják, hogy miért hagyják magukkal a japán ételeket. A legtöbb úgy véli, hogy a gyömbér és a wasabi segít teljes és világosabbá tenni a halételek egyedi ízét. Fűszereket és pikánsokat adnak, segítenek érezni a nemzeti japán konyha ízét, és megfigyelni a hagyományos sushi étkezési szertartást. Ez igaz, de ez csak az egyik oka annak, hogy a wasabi és a gyömbér kísérik mindenki kedvenc sushit és tekercsét. Végtére is, ez nem csak a hagyomány és a szertartás kérdése.

Az wasabi fő feladata az ügyfél egészségének gondozása. A Wasabi a legerősebb antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egzotikus ételeket fogyasztva megvédik a testet, mi a sushi és a tekercs számunkra. A nyers halat tartalmazó ételekkel ellátott Wasabi segít a fertőtlenítésben és a biztonságos használatban. A Wasabi-nak is van egy csomó extra kedves bónusz - különösen, ez a fűszerezés segít a fogszuvasodás elleni küzdelemben és megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását. Az isabi alkalmazása az asztmás betegek alkalmazása szempontjából is ajánlott, mivel kifejezett anti-asztmás hatása van.

A gyömbér antimikrobiális tulajdonságokkal is rendelkezik. De a fő funkciója, amikor a japán ételeket szolgálja, az, hogy segítsen megosztani a különböző sushi ízeit, megakadályozva, hogy keveredjenek, azaz tisztítsa meg az ételek ízérzékelését. A gyömbér is segít a száj frissítésében, miután bevette a wasabi-t. Segít a szervezet számára, hogy könnyen és gyorsan felszívja az ételeket - és különösen a japán ételeket. Emellett a gyömbér kiváló antioxidáns.

Mint látható, a japán konyha két nélkülözhetetlen összetevőjének előnyei nyilvánvalóak. Kivételes ízük mellett, amely nélkül nehéz elképzelni a japán konyhát, sok jó tulajdonságuk van a test számára. Ez ismét bizonyítja, hogy a japán konyha az egyik legkedvezőbb ember számára.

Élvezze a hagyományos japán ízeket a Banzai Sushi bárban!

Különleges ajánlat
Tori Yaki Maki sült angolna tekercs 149 dörzsöléshez.

Sült csirke tekercs Teriyaki mártással, finom Tobiko mártással, Unagi mártással ízesítve, szezámmaggal díszítve.

http://banzai-sushi.ru/marinovannyi_imbir_i_vasabi

Japán konyha | Sushi | Rolls | sashimi

Wasabi Sushi - japán torma

Hello, kedves olvasók a kulináris blog susi-college!

Barátok, ma megvitatjuk a következő japán összetevőt, amely nélkül nincs sehol. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogy mi a japán torma, mi az, és hogyan használják a főzés során. Ezek természetesen nem édes tekercsek, de az összetevő még mindig fontos!

Mi a japán torma.

Japánul a „torma” hasabi néven hangzik, és ma ezt az ízesítést úgy hívják. A japán torma a japán főzés egyik fő összetevője, amelyet a sushi és más halételek elkészítéséhez használnak, valamint közvetlenül egy további szószként. A mi elvünk szerint használják - mustár és torma, különleges ételeket adva az ételnek. Japán torma a japán fő étel. Rendszerint ételt, mint a sushi, ez olyan, mint a sushi gyömbér és a sushi szójaszósz.

A Wasabi egy reszelt japán torma gyökérből készült késztermék, amely zöld színű és éles ízű. Wasabi viccek rosszak!

Hogyan használjuk a japán torma sushit.

Általában a japán torma egy kockát képez, és egy darab citrommal egy közös tányérra vagy sushi-ra helyezi. Emellett a japán torma kanállal vagy egy főzőfecskendőből is kiszorítható, ami egyedülálló alakot ad. Mielőtt elkezdené sushit enni, vegyen egy kis wasabi pálcika, és tegyen egy tálba szójaszószjal. Ahol keverni kell, hozzon létre egy „keveréket”, amire szüksége van az élességhez. Az egyes tekercsekre vagy halakra külön-külön is helyezhetünk wasabi-t. Ez a saját belátása és a vágy.

A japán torma tulajdonságai.

Tanulmányok kimutatták, hogy az wasabi-ban lévő mikroelemek gátolják a mikrobiális növekedést a fűszerezés élessége miatt. Következésképpen a wasabi egy másik japán antibakteriális szer, mint a sushi gyömbér. Emellett a japán torma gyulladáscsökkentő szer és a test védője a rák előfordulása ellen.

Tápanyagok és wasabi vitaminok (japán torma).

• A-vitamin, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C
• tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, piridoxin, folsav
• fehérje, kalcium, magnézium, foszfor, kálium, nátrium, cink, réz, mangán
• szénhidrátok, természetes zsírok

A fenti anyagok mindegyike hozzájárul a sebek gyógyulásához, javítja az íny, a fogak és a tüdő egészségét. Javítja az immunrendszert és csökkenti az emberi sejtek öregedési folyamatát. Barátok, nem jó, ha japán torma eszik, és még mindig egészséges és fiatalabb!

Ebben a rövid videóban láthatjuk, hogyan kell helyesen kiejteni a szót (nem kereskedelmi célokra):

http://susi-college.com/vasabi-dlya-sushi-yaponskiy-hren

Miért eszik a sushi gyömbért és wasabi-t?

A sushi népszerűsége Kharkovban már olyan nagy, hogy ez a japán étel szinte hagyományossá vált az ünnepek és a romantikus vacsorák során. Valószínűleg szinte mindenki legalább egyszer életében evett sushit vagy tekercset. De hányan gondolták, hogy miért szolgálják fel a gyömbért és a wasabi-t a sushi számára? Japán kultúrájában a kis dolgokban sem lehet véletlen, mindennek sajátos jelentése van. Ugyanez vonatkozik az evésre. A rózsaszín rózsa szirmait hasonlító, színezett és megjelenő pácolt gyömbérre van szükség ahhoz, hogy a szájban megöljék egy másik típusú sushi ízérzését. Ajánlott egy kis szelet gyömbért enni, mielőtt egy másik típusú sushit használnánk. Ezután megváltozik az ízérzés, a gyömbérgyökér friss égő íze marad a szájában, és élvezheti a különböző sushi vagy tekercsek egészét.

Wasabi vagy a „japán torma” ízletes ízű és ízletes sushi-t ad a sushi hiányában.

Emellett a gyömbér és a wasabi nagyon fontos szerepet játszik az egészséges táplálkozásért! Igen, pontosan. A japánok nem hiábavalóak, sushit szolgálnak fel nyers halakkal és tenger gyümölcseivel, valamint wasabi és gyömbérrel. Mindkét termék egyfajta fertőtlenítőszer a nyers hal lehetséges mikrobái ellen. A gyömbér és a wasabi természetes antimikrobiális szerek, amelyek elősegítik a sushi és a tekercsek normális felszívódását! Emellett a gyömbér erősíti az immunrendszert, és a gyömbérgyökér rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét. És az wasabi megakadályozza a fogszuvasodás kialakulását és a fogzománc megsemmisítését.

http://set24.com.ua/pochemu-sushi-yedyat-s-imbirom-i-vasabi

Mit csinál a susabi a sushi és a tekercsek számára?

Szeretné megtudni, mit csinál? Ebben a felülvizsgálatban felemeljük a titoktartás fátyolát, és elmondjuk, mi ez a titokzatos fűszerezés, honnan jött és hogyan kapta meg a szokásos megjelenését. Ha sokszor kényezteti magát a sushi-nál - ismernie kell a világos zöld égő tésztát, amely mindig az asztalon van az étkezés közben. Olvassa el a felülvizsgálatunkat, hogy megtudja a japán konyha titkait.

Mi a jelenleg Japánban készült wasabi

Érdekli már, hogy milyen wasabi készül? Nem fogunk kínozni! A honvasabi termék ugyanolyan nevű japán torma gyökérből készül. A Shizuoka prefektúrában kizárólag hegyi folyókban nő. Kötelező feltétele a gyökérzöldség termesztésére - folyóvíz, melynek hőmérséklete 10-17 Celsius fok egész évben. A hőmérséklet fenntartásához segítsen forró forrásokat, amelyek néhány gazdaságban vannak. A gyökér érettsége körülbelül 18 hónap
A növénynek el kell érnie másfél éves életkorát - csak azt követően, hogy a gyökér elég vastag és feldolgozásra alkalmas. Természetesen a tormát más ázsiai országokban is ültetik, de elterjedésének területe katasztrofálisan kicsi, ami a termelés bonyolultságához és a fűszerek költségének növekedéséhez vezet.
A zöld paszta készítéséhez további összetevőket nem használnak, és maga a gyártási folyamat is meglehetősen egyszerű:

• Az érlelt gyökér leválik;
• Tisztítva és dörzsölve egy finom reszel egy paszta.

A termék egyedisége az ízben rejlik - az élesség pillanatnyi, szinte azonnal eltűnik. Hasznos is:

• A szív és az erek;
• Akut légzőszervi betegségek kezelésében;
• Az emésztőrendszer normalizálása érdekében.

A fűszerezés megöli a baktériumokat - ezért enni nyers halakkal.

Mindazonáltal a kávézóinkban és éttermünkben szolgálatban levő, sushi és tekercsek számára készült kérdésre adott válasz fog meglepni. Az a tény, hogy egy imitáció jelenik meg az asztalon - egy olyan termék, amely kevés köze van a japán fűszerezéshez. Beszéljük meg, mi teszi Oroszországban az wasabi-t.

Ügyeljen arra, hogy nézze meg a videót, amely leírja a wasabi teljes növekedési folyamatát:

Oroszországban van wasabi

Wasabi ritkán főzött Japánban - a fűszer nagyon drága, és csak drága éttermekben szolgálják fel. Országunk területén más a helyzet - az eredeti termék megtalálása szinte lehetséges.

Az analóg puha színe és kevésbé éles, mint az eredeti.

• A fő összetevő a daikon. A zöldség fehér színű, ezért táplálásra van szüksége zöld zöld festékkel;
• Só, cukor és víz;
• Kukoricakeményítő és szójaliszt;
• Szorbit és kurkuma;
• Repceolaj, savanyító anyagok és ízek.

A wasabi paszta összetétele a termék 2% -át (vagy kevesebbet) tartalmaz! Kávézókban és éttermekben egy csőből készült tészta kerül felszolgálásra - ez egy kényelmes csomagolási forma, melyet a legtöbb nagy üzletben lehet megvásárolni.

Meglepődtek, amikor rájöttek, hogy mit csinálnak? Számítottunk rá! Szeretné magának a konyhában a mágiát csinálni? Ezután részletesen elmagyarázzuk, hogyan készítsünk szárazra a wasabi-t.

Hogyan kell főzni magad

Száraz por kerül forgalomba hipermarketekben és szupermarketekben, érdemes az ázsiai konyhákban keresni. Wasabi torma vagy mustár, függetlenül attól, hogy milyen meglepő lehet. A következő összetevőkből áll:

• Száraz őrölt torma;
• Festékek és ízek;
• Mustár.

A tésztát főzheti:

• Öntsük a port egy tálba;
• Adjunk hozzá vizet az egy rész száraz összetevőjének sebességéhez két rész folyadékhoz;
• Adjunk hozzá néhány növényi / olívaolajat, és adjunk hozzá egy csipet sót.

Az ízt gazdagíthatja a víz citromlével vagy ecettel.

Ha valódi gyökeret kaphatna - legfeljebb két hétig kell tárolni, csak a papírtörlőbe csomagolt hűtőszekrényben.

Használati módok

Végül, mondjunk néhány szót arról, hogyan kell megfelelően használni a terméket:

• Ne keverje a szójaszószot, mivel az eredeti fűszeres íz kevésbé telített;
• Ne habozzon hozzáadni a halételekhez (de kis arányban különösen fontos, hogy tésztát használjunk, ha nyers halat használunk élelmiszerként, segít megszabadulni az összes káros mikrobiától);
• Használata a tempura vagy a klyara összetevőjeként;
• Keverjük össze tésztával.

Japánban a sushi és a tekercsek egy bizonyos módszer szerint készülnek, ezt a pasztát azonnal hozzáadjuk a belsőhez, így nem szükséges további felhasználásra. Az európai országokban különféle ételeket szolgálnak fel, mint a gyömbér.

Rájöttünk, hogy milyen wasabi készül. Most már tudod, hogy soha nem kóstoltál igazi tésztát japánul, de főzheted magadat, és felszolgálhatod sushi, tekercs vagy sashimi. És az eredeti ízléshez Japánba kell menni - csak ott lehet megtalálni.

http://specii-pripravi.ru/iz-chego-delayut-vasabi/

Gyömbér és Wasabi

Minden nemzeti konyha saját hagyományokkal rendelkezik. Ezek a főzés technológiájával, a termékek kombinációjával, az ételek kiszolgálásának módjaival és így tovább. Japán konyha - az egyik legbonyolultabb és színesebb, megnyerte a világ felét.

Mi az a wasabi

A japán konyha számos egzotikus ételekkel, de még több mártással, öntettel és marináddal rendelkezik. A Wasabi és a gyömbér hagyományos termékek kombinációja, amelyeket a sushi kiszolgálására használnak. Ha minden gyömbérrel rendkívül világos, akkor sokan hallották a wasabit. Ez az úgynevezett japán torma, amely az azonos nevű növényből, vagy inkább az égő rizómaiból készül.

A növényeket folyók mentén mocsaras területeken találjuk, és tajvani, amerikai, koreai és más országokban széles körben termesztik. A növény gyökereiben számos specifikus anyag - az izotiocianátok, amelyek fertőtlenítő hatásúak. Segítenek megelőzni a fogszuvasodás kialakulását, a vérrögök képződése tumorellenes hatású. Wasabi jó az asztmások számára, mivel a termék enyhíti a hörgők görcseit.

Ez a kémcső költséges, ezért gyakran helyettesítik a szokásos torma, gyógynövények, fűszerek és olaj hozzáadásával. Ez a szósz könnyen elkészíthető otthon.

Mi a gyömbér, melyet a wasabi és a szójaszósz kombinál

A gyömbér, a szójaszósz és a wasabi hagyományosan sushi és tekercsek. A további ételek kombinációja több funkciót is ellát.

A gyömbér szerepe

A pácolt gyömbér enyhe ízű. Csak a keserűség fényes marad, ami úgy lett megtervezve, hogy megtisztítsa az ízlelőbimbókat, és törli tőlük az evés emlékét. Ez azt jelenti, hogy egy személy újra megismerkedhet egy új étel ízével, és nem fogja megszakítani az előző íze.

A pácolt gyömbéres szirmait általában egyfajta sushi fogyasztja a másikra. A gyömbérnek van egy másik célja. Sok fitonidot tartalmaz, amelyek gátolják a kórokozókat.

Ez azt jelenti, hogy a gyömbér segít a mikrobák kezelésében, ha jelen vannak a fogyasztott ételben. Ez gyakran előfordul, különösen akkor, ha a nyers halat sushi vagy tekercsben használják.

Ezen kívül, gyömbér, mint sok ázsiai szerelmese. Európában megtanulta, hogy a marinálás nem kizárólag ázsiai technológia. A rizsecet vagy a bor helyett a szokásos almalé és a cukorrépa-lé festékként használják. Továbbá, a gyömbért kevésbé só és több cukor hozzáadásával ajánljuk.

A szójaszósz szerepe

A szójaszósz az emberiség számára körülbelül 3000 éve ismert. Először Kínában jelent meg, majd Japánba és más ázsiai országokba költözött. Ma a világ minden kontinensén és a legtöbb nemzeti konyhában használják.

A szójaszószot szójababból erjesztéssel, különféle gombák hatására nyerik. Minél hosszabb az erjedési folyamat, annál sötétebb a mártás színe. Erős antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, és sok éven át tárolható tartósítószer hozzáadása nélkül. Magas fertőtlenítő tulajdonságai miatt a mártás olyan népszerű a konyhában, ahol nyers halat és húst használnak.

A fertőtlenítő tulajdonságok mellett a mártás lágyabbá teszi a termékeket, és világosabb ízű. Ezért gyakran használják pácként. A sushi vagy a tekercsek általában enyhén mártással kerülnek, hogy sózzuk és megöljék a hal filében jelenlévő lehetséges mikrobákat.

Hasznos kombináció

Így a szójaszósz, a wasabi és a gyömbér kombinációja hármas ütés a mikrobák és ízlelőbimbók ellen. Ezek a termékek az ázsiai ételnek, a fűszeres keserűségnek, a frissességnek, a vér melegítésének, az agy stimulálásának és az ízlelőbimbók felfrissítésének köszönhetően. Nélkülük a japán konyha nem lenne elég égő és zavaró.

Hogyan kell enni sushi? Ennek a folyamatnak két lehetősége van:

1. Sötét szójaszószot öntünk egy kis tálba, és hozzáadunk néhány wasabi-t. Minden keverék sima, enyhén mártott, tekercsben vagy sushi keverékben.
2. Használat előtt egy kis kenyérpirítót helyeztünk a tetejére, és szójaszószba mártottuk.

Mindkét opció helyesnek tekinthető, és a választásuk csak az adott személy ízlési preferenciáitól függ. A pácolt gyömbért a különböző sushi és tekercsek használata között fogyasztják. Elég korlátozott egy sziromra.

Tehát az ízlelőbimbók egészségre gyakorolt ​​hatásai és az érzések egész robbanása miatt ezt a japán ételet használják. Valamennyi összetevő mind árban, mind minőségben áll rendelkezésre, jó egészségre és általános célokra. Más ételekkel kombinálhatók a világ más konyháiból.

http://imbirnost.ru/kulinariya/imbir-vasabi

beszélgetések

Miért van szükség gyömbérre, wasabira, szójaszószra

1 bejegyzés

GINGER - A pácolt gyömbért a japán ételeket szolgálják fel. Ginger frissíti a szájüreget és fertőtleníti azt. A gyömbér arra is szolgál, hogy megtisztítsa az ízlelőbimbókat, mielőtt újfajta sushit fogyaszt.

Nemcsak sós ízt ad hozzá a sütéshez, a házi kolbászhoz, a halhoz és a húsételekhez, az alkoholos és alkoholmentes italokhoz, hanem számos betegség orvoslására is alkalmas. A gyömbér tulajdonságai valóban univerzálisak: tisztító, antibakteriális, gombaellenes, nyugtató, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek. És a gyömbér kiváló immunmodulátor és hatékony eszköz a toxinok eltávolítására. Megelőző intézkedésként a felnőttek és a gyermekek is használhatják.

A gyömbér kémiai összetétele nagyon összetett - több mint négyszáz vegyületet tartalmaz. Ezért íze és aromája olyan finom és eredeti, és a biológiai tulajdonságok túlzás nélkül számíthatatlanok. Ez az égő gyökér jól vékonyítja a vért, így segítve az agyat jobb oxigénnel. Emiatt a gyömbéres ételek nagyon hasznosak az értelmi munkát végzők számára.

A gyömbér tonizáló hatása az emésztőrendszerre azon a tényen alapul, hogy javítja a fehérje emésztését

Wasabi - A wasabi alapterméke a Honwasabi vagy Wasabi Daikon növények szárított és zúzott gyökere. Mindkét faj a korunk tizedik századában kezdett ápolni. A "Honvasibi" hűvös vízben nő, míg a növény egy részét mindig elárasztják, ami az ízét telítettebbé teszi. A "Wasabi-daikon" termesztése a kertben alacsonyabb minőségű.

A tudósok legújabb tanulmányai kimutatták, hogy az wasabi számos egyedülálló tulajdonsággal rendelkezik. Először is, nagyon hatékony a fogszuvasodás elleni küzdelemben, mivel a készítmény összetételében lévő speciális anyagok gátolják a fogakat elpusztító káros baktériumok növekedését. Másodszor, jól ismert, hogy az wasabi megakadályozza a vérrögképződés kialakulását, és erős asztmatikus komponens. Emellett a wasabi blokkolhatja a rákos sejtek szaporodását, és néha semlegesítheti őket!

A szójaszósz - a japán ételeket szójaszószokkal szolgálják fel. Szükség esetén speciális tálba öntjük. A pálcikát sushi kell venni, azt (nem teljesen) meríteni a szószba, majd küldje el a szájába. A sushi-t nem szabad hosszú ideig megtartani a mártásban, különben a rizs megduzzad.

A Szingapúr Nemzeti Egyetem kutatói által végzett kutatás eredményeként kiderült, hogy a sötét szójaszósz fogyasztása csak néhány órával a lenyelés után 50% -kal javítja a vérkeringést. Ez a mártás megelőző hatást fejt ki, és lelassíthatja a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a neuro-degeneratív betegségek kialakulását.

Wasabi egy japán torma. Wasabi egy nagyon fűszeres fűszer, így hozzá kell adni egy kicsit. Wasabi közvetlenül a sushi-ra is elhelyezhető.

http://vk.com/topic-69943635_30691494

wasabi

Lat. Wasabia japonica

Ez egy népszerű fűszer, melyet egy évelő növény gyökérének szárításával és őrlésével nyerünk, és a káposzta családból származó, megemelt kúszó szárral és nagy szív alakú levelekkel. Ezt a füvet először Japánban először a 10. században termesztették, ahol ma már növényi kertekben és félig olvadt hideg vízben, hegyi folyók partján termesztik. Ugyanakkor a második fokozatú, a gazdagabb ízléssel jellemzett hon-wasabi a legmagasabb minőségnek számít, és jelentősen drágább.

Történelmi hazájukon kívül „japán torma” található a kínai, az Egyesült Államok, Korea és Új-Zéland ültetvényein. Azonban, még ott is, a wasabi költsége nagyon magas, mert a japán éttermek túlnyomó többsége ezt a fűszer utánzatot használja por, pép vagy cső formájában. Az alapanyag a wasabi-daikon, a mustár, a fűszerek és bizonyos élelmiszer-színezékek alapján készült, amelyek egy adott zöld árnyalatot utánoznak.

Hogyan válasszuk ki

Wasabi por vagy paszta formájában vásárolható meg. Először is figyelmesen olvassa el a csomagoláson feltüntetett összetételt. A kompozíciót japán torma, víz, kis mennyiségű só- és növényi olajjal kell jelölni. És a pornak morzsolódnia kell, finomra kell őrölnie.

Hogyan kell tárolni

A szükséges mennyiségű wasabi gyökér rácsos. A maradékot filmbe csomagoljuk annak érdekében, hogy megőrizzék a szagát és ízét. Ebben a formában akár egy hónapig tárolható a minőség elvesztése nélkül.

Ha wasabi port vásárolt, akkor egy üvegbe vagy lezárt tartályba kell helyeznie, és tegye a hűtőszekrénybe. Ebben a formában a port körülbelül egy évig tároljuk.

A kinyitást követően a kémcsőbe be kell helyezni a hűtőszekrényben, és néhány hétig kell használni.

A főzés

A gyökér formájú wasabit eszik, amelyet 1396-ban kezdtek a shizuoka régióban. Lakossága a jövőbeli shogunnak ajándékot adott. A legenda szerint szerette a terméket, és elkezdte forgalmazni a wasabit Japán más régióiban. Az apróra vágott és szárított gyökér erős aromával rendelkezik. A wasabi élessége inkább a közönséges mustár élessége, mint a forró paprika, és még inkább stimulálja az orrjáratokat, mint a nyelv.

Egy ilyen „valódi wasabi” csak Japánban található, de ott is különleges körülmények között nő: 10-17 fokos hőmérsékleten. és folyóvíz. Ezért olyan drága és így értékelik.

Előkészítéshez 3 és 4 éves gyökereket, valamint növényi szárakat és virágokat. Kevés hagyományos japán étel van fűszerezés nélkül. Leggyakrabban szójaszószhoz keverjük, vagy rizsre vékony csíkot helyezünk, mint a sushi esetében. Is, a wasabi-t gyakran hozzáadják a tekercsekhez, vagy külön-külön szolgálják fel. Wasabi egy másik híres étel a konyhából - tempura.

Azonban a legtöbb japán étteremben a fűszerezés magas költsége miatt a fűszerek, a torma és az élelmiszer-színezékek alapján készült wasabi utánzata kerül felhasználásra. Az utánzatot kész tészta formájában csövekben vagy porokban készítik.

Wasabi kalória

A kalóriatömeg 10 kcal. Ugyanakkor az alacsony zsírtartalom lehetővé teszi az ízesítés használatát, még az étrendben is.

Tápérték 100 grammonként:

A wasabi hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és elérhetősége

A gyökér tartalmaz (legfeljebb 10%) fehérjéket, illóolajokat, sinigrint, glikozidokat, C-vitamint, B6-t, A-t, folsavat, rostot, niacint és nyomelemeket (kalcium, kálium, magnézium, vas, nátrium, foszfor, mangán, cink, réz).

Hasznos és gyógyító tulajdonságok

A wasabi-ban levő illékony anyagok (izotiocianátok) képesek gátolni a kórképeket okozó patogén streptococcusok növekedését, és így megakadályozzák a fogszuvasodást. A fűszerezés az asztma és a daganatellenes hatások, a vérerekben a vérrögök előfordulásának megakadályozásának tulajdonítható.

Figyelembe véve azt a tényt, hogy az aszpirin antikoaguláns hatása csak 30 perc múlva jelenik meg, és a wasabi gyökér illóolajok azonnal, ez utóbbi hatékonyabb eszköz lehet a szív-érrendszeri betegségek és ateroszklerózis komplikációinak megelőzésére.

A japánok többek között régóta ismerték a wasabi erős antimikrobiális és gombaellenes tulajdonságait, ami magyarázza a fűszerek népszerűségét a sushi halakkal kombinálva.

Mindenkinek szüksége van a máj időszakos tisztítására. Szükséges a zsírsejtekben lerakódott káros anyagok eltávolításához. Wasabi gyökérkivonat segíthet a máj tisztításában a legegyszerűbb és legbiztonságosabb módon.

Ezt a gyökeret sokáig használták sok más probléma megoldására. Szóval, az wasabi gyógyító hatása van az asztmában; megbirkózik a hideggel; enyhíti az anafilaxiás sokk tüneteit; segíti a staphylococcus, az Escherichia coli és a különböző eredetű gombák elleni küzdelmet; segít a cukorbetegségben és tökéletesen megtisztítja az orrcsontokat.

Gyakran a kábítószer- és alkoholfüggőségben szenvedők számára az élelmiszerhez a wasabi port adják. Természetes aphrodisiacként a fűszerezés növeli a véráramlást és növeli a vágyakat, különösen a nőknél.

Használja a kozmetológiában

Wasabi gyökeret használnak a fürdőiparban és a kozmetikában, mint az egyes eljárások végrehajtásának fő összetevője. Az egyedülálló tulajdonságokkal rendelkező Wasabi kivonat pozitív hatással van a testre, áthatolva a bőrön.

Az izotiocianát hatóanyaga a kalciummal, káliummal, fitokémiai anyagokkal és C-vitaminnal együtt hatékonyan küzd a szabad gyökök öregedésének fő okaival. Ennek oka a vérkeringés stimulálása és a szövetek oxigéntelítettsége.

A fürdőkben az wasabi-t olyan csomagolásokhoz használják, amelyek segítenek a nőknek, hogy legyőzzék a legrosszabb ellenséget - cellulitot.

Wasabi gyártmány és csomagolás. Ezt az eljárást úgy végezzük, hogy megszabaduljunk az ilyen kellemetlen hatásoktól, mint a "narancshéj". Ugyanakkor a véredények görcsét eltávolítják, a vérkeringést normalizálják, az ízületek fájdalma eltűnik. A wasabi mellett rozmaring illóolajat és narancsfa kivonatot adunk a keverékhez.

A Wasabi bozót tökéletesen megtisztítja a bőrt az összes elhalt részből, ami sima és egyenletes. A wasabi mellett a shea és a jojoba illóolajokat is tartalmaz, amelyek a fő komponens hatásának lágyításakor nem zavarják a hámlasztást és a bőr tisztítását.

Van néhány más eszköz, amellyel a wasabi megtalálható. Ezek fehérítő körömmaszkok, tisztító testápoló, testmaszkok, dezodorok, samponok és barnító termékek.

A wasabi használata a fogyás érdekében

Most már nagyon népszerű az úgynevezett sushi étrend, amely mindig wasabit használ. A sushi egy bőséges, de elég alacsony kalóriatartalmú étel. Költsége, hogy egy héten keresztül egy napra egy hasonló programot rendezzen.

Ehhez nem kell szakosodott intézménybe menni, mert a sashimit, a tekercseket és a sushit saját maga készítheti el. Wasabi nem csak a test tisztítását és a kibocsátás hatékonyságának növelését fogja segíteni. A fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkező fűszerek megvédik a nyers halban található mikroorganizmusokat.

Használja a főzéshez

Wasabi felhasználható a marinádéhoz, amely csirke kebabot önt. Ehhez öntsük a csirke darabokat wasabi mártással, olívaolajjal, szójaszósszal, fokhagymával és sütjük a sütőben, hagyjuk, hogy a hús csak 10 percig főzzön.

A hagyományos japán tempurát isabi készítjük. Egy igazi tempurát először tésztába merítünk, és nem csak lisztbe tesszük. A Klyarot felhasználás előtt elkészítik lisztből, tojásból és jeges vízből. Nem kell alaposan dagasztani, csomóknak és légbuborékoknak kell lennie.

A tenger gyümölcseit és a zöldségeket (például zellergyökér, hagyma, paprika) mossuk, majd vágjuk, szárítjuk és tésztába merítjük - és filmmel kell borítani. Ezután forró olajba süllyednek. Sütéskor nem változtathatja meg a tűz hőmérsékletét - szemtől kell kitalálnia, amikor a tempura kész. Aranyszínű lesz, kívülről ropogós és belsejében nagyon gyengéd lesz.

Ezenkívül a wasabi eredeti mártásokból készült. Szóval, tonhalhalakat, halhúsleveset, wasabi-t, sót adnak a tejszínhez, és közepes vastagságban, állandó keverés közben. A kaviár közvetlenül a felöltözés előtt hozzáadódik a mártáshoz. Ezt a mártást tonhalral tálaljuk. Wasabi hozzáadódik a húsleveshez és leveshez, hogy éles ízük legyen. A boltokban a wasabi leggyakrabban paszta vagy por formájában van. Ebből egy pasztát készíthet és önállóan keverhet 1 tl. por vízzel, amíg vastag, zöld anyagot nem kap.

A wasabi veszélyes tulajdonságai

Az égő és akut wasabi a hyperacid gastritis, a peptikus fekély, a hepatitis, a cholecystitis, a pancreatitis és a glomerulonefritis súlyosbodását okozhatja.

Az isabi nagy mennyiségben történő alkalmazása egészséges emberben is növelheti a vérnyomást.

Szeretné tudni, hogy milyen valódi vasabi működik Japánban?

http://edaplus.info/produce/wasabi.html

wasabi

Wasabi egy „japán torma” néven ismert fűszerezés, amelyet a keleti országokban széles körben használnak, hogy fűszeres ételeket adjanak. Valójában ez a szárított, őrölt gyökere a Káposzta család azonos nevű növényének. A "japán torma" hegyi folyók hideg vízében, a kertben vagy a tározók közelében található. A növény termesztése a XX. Században kezdődött.

A strandon termesztett Wasabi gazdagabb ízű, és többet ért el, mint a "víz" társa.

Születési hely - Ázsia és a Távol-Kelet. Wasabit Koreában, Új-Zélandon, Tajvanon, USA-ban, Kínában, a japán Izu tartományban termesztették.

A fűszerezés élessége hasonló a mustárhoz. Érdekes, hogy az wasabi serkenti az orrjáratokat (szagló receptorokat), nem pedig a nyelvet (íz). Nem egyetlen snack, a japán konyha első vagy második szakasza teljes egészében nélkülözhetetlen. Az íz megkönnyítésére szójaszószot keverünk.

Wasabi alapvető összetevője a sushi, tekercs készítésének. A fűszereket vékony rizs rétegben alkalmazzuk. A "japán torma" legjobban tenger gyümölcseivel, halakkal szolgál. Wasabi és tonhal - a tökéletes kombináció, amely előnyös módon kiemeli egymást. Az üzletekben a fűszerezés por és pépes formában kerül bemutatásra.

Kémiai összetétel

A japán torma növény nagy, szív alakú kialakítású levelekkel van ellátva, amelyek szélei hosszúak, hosszú levélnyílással rendelkeznek. A szára kúszik, eléri a 1,5 centiméteres magasságot. A virágzási időszak április-május.

Wasabi egy alacsony kalóriatartalmú termék. 100 gramm fűszerezés 109 kalóriát tartalmaz, 69,11 gramm vizet, 24 gramm szénhidrátot, 7,8 gramm étrendi rostot, 5 gramm fehérjét, 1,92 gramm hamu. A zsírok hiányoznak.

A japán évelő, ehető gyökér kialakulásához három évig tart. Wasabi éles, sajátos illata és finom égő íze van. A savanyúsággal, salátákkal, első tanfolyamokkal, sushivel és sashimivel egészül ki. És a nyers hal fertőtlenítésére is használják.

Érdekes, hogy Japánban ez a növény emlékműve.

Használja vagy nem?

Az Wasabi izotiocianátokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a kórkép kialakulását okozó kórokozó baktériumok növekedését, az ételmérgezést. Ezenkívül ezeket az anyagokat természetes eredetű antioxidánsoknak tekintik, gátolják az áttétek terjedését.

A növénygyökér egy asztmaellenes komponens, amely megakadályozza a vérrögképződés kialakulását, és antimikrobiális, gombaellenes hatásokkal rendelkezik.

A wasabi egyéb gyógyító tulajdonságai:

• semlegesíti a toxinok hatását;
• az étvágyat;
• növeli a véráramlást;
• javítja az emésztést, a vér kémiai összetételét;
• megtisztítja a májat, orrcsontokat;
• megfázás, staphylococcus, Escherichia coli;
• enyhíti az anafilaxiás sokk akut tüneteit;
• növeli a szexuális vonzerőt.

A Wasabi kivonat azonnali hatást gyakorol a vérbe történő felszívódás sebességére és gyógyító tulajdonságainak megnyilvánulására, ez nem alacsonyabb az aszpirinhez képest, de kevesebb energiával rendelkezik.

A fűszerezés a következő feltételek kezelésére szolgál:

• diabétesz;
• a gyomor-bél traktus rákja, mell, vastagbél;
• asztma;
• katarrális betegségek;
• a szív-érrendszer patológiái;
• a fogszuvasodás megelőzése, akne, trombózis;
• hasmenés.

Ne feledje, hogy a természetes hasabi a fenti előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Féljen a hamisítványoktól!

A magas költségek miatt, a felkelő nap országán kívül, a fűszereket hagyományos torma, kukoricakeményítő, mustárpor, mesterséges színezék alkotja. Ez a termék semmi köze a wasabival.

Annak érdekében, hogy ne vásároljon hamis terméket, olvassa el figyelmesen a címkén a összetételét. Ha a csomagolásban az "első osztályú" - ez egy 100% -ban természetes természetes termék. A "II. Osztály" azt jelzi, hogy a fűszerkeverék csak egynegyede a növény rizómaporjának. A harmadik osztályú termék egy közönséges torma, nem wasabi. Egy ilyen termék nem hoz kézzelfogható előnyöket az egészségre.

Wasabi növeli a vérnyomást és súlyosbítja a következő betegségeket:

• hasnyálmirigy-gyulladás;
• glomerulonephritis;
• hyperacid gastritis;
• májgyulladás;
• epehólyag-gyulladás;
• gyomorfekély, belek.

Az egzotikus fűszerezés ellenjavallt a gyomor magas savasságú, magas vérnyomás, májbetegség, vesebetegség és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban.

Főzési alkalmazás

A Wasabi gyökér friss és szárított. A nyers növény több tápanyagot tartalmaz, mint a feldolgozott. A retek friss gyökerei és a torma és a mustár ízei. A használat előtt kerámia vagy fém reszelővel dörzsölik őket. Hűvös, sötét helyen azonban a műanyagba csomagolt wasabi paszta legfeljebb egy hónapig tárolható anélkül, hogy az ízét vagy ízét elveszítené. A fényes zöld tömeget halételekkel, marinádokkal, savanyúsággal, levesekkel, salátákkal, sushivel, hús tésztával egészítik ki.

Az íz megkönnyítése és az élesség csökkentése érdekében a wasabi szójaszósz, mész, dió paszta, szezámmag.

A gyökérnövények, virágok, szárak mellett a növény leveleinek fiatal hajtásait használják a főzéshez. Japánban a tempurát főzik. A növények darabjai tésztában sültek, amíg aranyos ropogós kéreg.

A száraz por alapján készülnek szószok, amelyek a hagyományos japán ételek "tempura", "sashimi", "sushi" öltözködésként szolgálnak. Az ideális összetétel - kukoricaliszt, mustár, wasabi gyökér keveréke.

A mártás porból történő elkészítésének módja: 30 gramm apróra vágott száraz gyökeret öntsünk a tartályba, 45 ml forralt, hideg vizet öntsünk lassan, folyamatosan keverjük. Óvatosan vizsgálja meg a tömeget, nem lehet csomók, és a konzisztencia hasonlít a puha agyagra. Ha szükséges, adjon hozzá több folyadékot vagy port. Hagyja az elkészített mártást 15 percig. Ez idő alatt kiszárad, és felveszi a jellegzetes szagot. Az ízlés megváltoztatásához adjunk hozzá 30 gramm reszelt torma és száraz mustárt a kötszerhez. Az esztétikai megjelenés javítása érdekében hozzáadjuk a zöld étel színezését a mártáshoz.

Érdekes, hogy a wasabi rizómájából származó port nem vízzel, hanem citromlével lehet hígítani. Ebben az esetben a mártás fűszeres lesz, jellegzetes citrus savanyúsággal. Legfeljebb 10 napig légmentesen tárolandó tartályban tárolandó.

Ne feledje, hogy wasabi melegebb, mint a chili paprika. Ezért figyeljünk a mérséklésre, és ne használjuk a fűszerezést. A borssal ellentétben a japán gyökérnövény nem égeti a nyelvet, hanem „eléri az orrát”, amelyet vízzel könnyen le lehet mosni.

Wasabi receptek

Saláta "Fűszeres frissesség"

• Bolgár bors - 2 db;
• uborka - 2 db;
• zöld hagyma, petrezselyem, kapor - 1 db;
• tejföl 15% - 30 ml;
• wasabi szósz.

Az előkészítés módja: mossuk a zöldségeket és a zöldeket, vágjunk a kívánt méretre, szezonozzuk tejföllel és japán torma paszta. Só ízlés szerint. A saláta könnyen emészthető, serkenti az anyagcserét.

Sült hal wasabi mártással

• szezámolaj - 30 ml;
• lazac filé - 500 gramm;
• zsemlemorzsa - 50 gramm;
• fűszerezés wasabi.

Az előkészítés elve: a vörös halakat apró darabokra vágjuk, keverjük össze a kekszet, a zöld pasztát szezámolajjal. A lazacot terjesszük a keverékre. Sütjük 20 percig a sütőben, 170 ° C-ra melegítve.

Fűszeres dió

• méz - 15 ml;
• Japán torma paszta - 15 gramm;
• földimogyoró - 400 gramm;
• szójaszósz - 45 ml.

Főzési sorrend: keverjük össze a mézet, a wasabi-t és a szójaszószot. Tegye a dióféléket a kötszerbe, alaposan keverje össze, tegye a sütőlapra, amelyet korábban pergamenpapírral borítottak. Sütjük a sütőben 10 percig 200 fokon.

A főzés során ajánlott friss wasabi gyökér használata, mert gazdagabb íze, illata és színe van, mint a száraz (por).

Alkalmazás kozmetológiában

Égési tulajdonságainak köszönhetően a wasabi gyökér a fürdőiparban a testcsomagoláshoz és a bőr tisztításához használatos. A növényi kivonat mélyen áthatol a bőrön és segít legyőzni egy nő legrosszabb ellenségét - cellulitot. Az izotiocianát hatóanyaga, amely az wasabi része, aszkorbinsavval, káliummal és kalciummal kombinálva harcol a szabad gyökökkel, amelyek felgyorsítják a test öregedését. Ennek eredményeképpen a szövetek oxigénnel telítettek, stimulálják a vérkeringést, és a sejtek ifjúsága meghosszabbodik.

A wasabival történő csomagolás megszünteti a "narancshéjat" a bőrről, enyhíti az érrendszeri görcsöket, és megnyugtatja a fájdalmas érzéseket az ízületekben. A dermisz táplálásához rozmaring illóolajat adunk a forró zöld keverékhez.

Az elhalt sejtek bőrének tisztítására egy wasabi bozót segítségével. Az eljárás nemcsak a holt részecskéket eltávolítja, hanem a dermist is sima és egyenletesvé teszi. A főkomponens hatásának enyhítésére shea vaj, japán fa és jojoba olajok kerülnek a bozótba.

Ezenkívül a gyártók a dezodorokhoz (a kellemetlen szagot okozó baktériumok semlegesítésére), a samponokhoz (az izzók erősítéséhez és a hajnövekedés stimulálásához), a testmaszkokhoz (a vérkeringés fokozásához és a zsírlerakódások fokozásához), a körmökhöz használt habhoz (pl. fehérítő lemez).

Wasabi karcsúsító

A sushi-étrend minden évben egyre népszerűbbé válik, ami lehetővé teszi, hogy naponta egy kilogrammot dobjon. A súlycsökkenés ezen módjának előfeltétele - a wasabi fűszerezés használata a főételhez.

Sushi - egy bőséges étel, a tekercs egyik részén, 50 gramm súlyú, csak 70-80 kalóriát tartalmaz. A súly fenntartása érdekében ajánlott, hogy az ilyen „japán” éhgyomri napokat hetente egyszer végezzék el. A nap folyamán csak házi sushi fogyasztható fűszeres wasabi mártással. Az étkezések száma - 4 alkalommal. Egy adag - 2 tekercs. A nap megengedett, hogy legfeljebb 8 darabot eszik.

Az edényben szereplő összetevők szerint a tekercsek táplálkozási, alacsony kalóriatartalmú ételek, és nagyon kielégítő és egészséges.

Mi a sushi?

1. Főtt rizs. Komplex szénhidrátok, rostok, B-vitaminok, jód, kalcium, foszfor, cink, vas. A szervezetből rákkeltő anyagokat adszorbeál, eltávolítja a salakokat és a sókat.
2. "Nori" algák. A jód, a kalcium, a vas és az A, D, B vitaminok forrása, amely kedvezően befolyásolja a pajzsmirigy működését, erősíti a csontvázot, a keringési rendszert, élesíti a gondolkodást.
3. Tenger gyümölcsei és hal. Kálium-, cink-, jód-, foszfor-, B-vitamin-, könnyen emészthető fehérje- és omega-3-zsírsavakat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a vérrögöket, a szexuális diszfunkciót és a csontpusztulást.
4. Wasabi. Fertőtleníti a nyers halakat, serkenti az anyagcserét, aktiválja az emésztést.
5. Avokádó. Tartalmaz káliumot, mono-telítetlen zsírokat és E-vitamint, amelyek kiküszöbölik a koleszterin lepedéket, erősítik az immunrendszert.
6. Uborka. A zöldség 95% vizet tartalmaz, elnyomja az étvágyat, egyensúlyba hozza a test savasságát, tápanyagokkal ellátott szerveket (B-vitaminok, magnézium, cink, vas, foszfor, kálium, kalcium).

A sushi étrend a jótékony termékek szimbiózisa, amely aktiválja az anyagcserét és a zsírégetést. A fő feltételek a tekercsek friss termékektől függetlenül történő főzése és az élelmiszer-mérséklés megfigyelése.

következtetés

Wasabi - japán fűszeres ízű illatú és égő íz. Gyökerek, virágok, növényi hajtások használatosak a főzéshez, a hagyományos orvosláshoz, a kozmetikához. A wasabi hasznos tulajdonságai a gazdag kémiai összetétel miatt. A fűszerezés cellulóz, aminosavak, glikozidok, illóolajok, sinegrin, A, B, C, PP, makro- és mikroelemek (foszfor, vas, mangán, kálium, kalcium, magnézium, réz, nátrium, cink).

A XIX. Században a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az wasabi-t használók nem szenvednek gyomor-bélrendszeri betegségekben, mivel a termékekben és a nyálkahártyákban élő paraziták nem ellenállnak az égő gyökérbe koncentrált hatóanyagok hatásának. Ezen túlmenően a wasabi széles spektrumú hatást fejt ki: elnyomja az asztmás rohamokat, az anafilaxiás sokkot, megöli a baktériumokat, gomba inváziókat, megakadályozza a vérrögképződést, a rákos daganatokat, megtisztítja a májat, az orrcsontokat. A japán torma eltávolítja a felesleges vizet a testből, javítja az emésztést, aktiválja az anyagcserét, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. A fűszerezés nagyon éles, ezért ellenjavallt hipertóniás betegek és gyulladásos folyamatok esetén a gyomor-bél traktusban, vese- és májbetegségekben.

Így az wasabi nemcsak az ízhez és fűszerhez ad hozzá, hanem növeli a tápértékét is. Nyerő kombinációk: sushi, tekercs, tenger gyümölcsei, hal, hús, dió, tészta. Ugyanakkor a csövekben lévő tészta a szárított gyökér és a közönséges torma keveréke. A termék minősége és ára közvetlenül függ ezen összetevők arányától.

Tiszta wasabi - honwasabi - drága fűszer, amely csak Japánban található.

Más országokban mesterséges helyettesítője keményítővel, festékekkel, mustárral, tormaival készül. Ezeknek az alkotórészeknek az arányait a címkén feltüntettük. A termék megvásárlása előtt gondosan olvassa el a kompozíciót: minél kevesebb vegyi adalékot, annál jobb.

http://foodandhealth.ru/specii/vasabi/

wasabi

Érdemes megjegyezni, hogy a wasabi a japán konyha legfőbb fűszere. Az a tény, hogy Japánban inkább a nyers halat fogyasztják. És ez csak wasabival történik. Miért van ilyen kapcsolat? Az a tény, hogy sok nyers élelmiszerben nem biztonságos baktériumok vannak. És a hal természetesen nem kivétel. És még ha kövessétek a sushi készítésének szabályait, senki sem fog enni. Mert pontosan ez a termék fertőtlenítőszer.

Wasabi megjelenése és tulajdonságai nagyon hasonlítanak a tormahoz. Izotocianátokat tartalmaz, amelyek kiváló eredetű tartósítószerek. Emellett fertőtlenítő hatással vannak a termékekre. A valódi wasabi-szósszal wasabi (friss) gyökérből áll, amelyet néhány fűszerrel összekeverünk, és ritka üzletekben és éttermekben értékesítik.

Az a tény, hogy a növény nagyon szeszélyes, a hegyi folyó partján nő. A lényeg az, hogy a növény fele folyó vízben van, különben az aroma elvész. Ha nincs folyó víz, akkor a keményítőtartalmú szennyeződések felhalmozódnak a növényben, ami negatívan befolyásolja a gyökér szagát.

A gyökeret másfél évig termesztik, néha meg kell nőni és 4 évig. Ezért ez a növény, és maga a mártás különleges lett. És nem sokan egyetértenek abban, hogy részt vesznek a termesztésében. Ezzel szemben a terméket nagyon óvatosan kezelik. Még a szakácsok is wasabi maradványait gondosan csomagolják műanyag csomagolásba, és a hűtőszekrénybe helyezik, és nem dobják el.

A legtöbb étteremben a wasabi-t hígított mustárral vagy daikonnal tálalják. A legrosszabb esetben a keményítő, színezékek és mindezek keverékével is szolgálhat. A Pseudo wasabi-t szárított gyökérből készült pasztának tartják. Ugyanazokkal az összetevőkkel rendelkezik, amelyek képesek az élelmiszerek fertőtlenítésére, megőrzésére és fertőtlenítésére, de senki sem tudja, hogy mely fűszereket adnak hozzá.

http://bar-sushi-rolly.ru/2013/09/vasabi/

Hogyan kell enni sushi?

2017. november 20. 15:40 órakor

Japánban van egy tucat különböző módja a nyers hal rizzsel való főzésének. Oroszországban a leggyakoribbak a sushi, a sashimi és a tekercsek. Sashimi vékonyan szeletelt nyers hal, amelyet rizs nélkül szolgálnak fel. A sushi általában kézzel készített rizs bárok, amelyek tetején egy darab nyers halat helyeznek el. A tekercsek, amelyeket gyakran maki-sushi-nek is neveznek, a rizs, a halakba csomagolva egy nori levélbe.

Leggyakrabban az oroszok ilyen módon eszik sushit: a wasabit szójaszószban tenyésztik, majd teljesen sushi-ba mártják, szájába tesszük, és pácolt gyömbérrel ragadják meg. Tény, hogy a sushi eszik sokkal finomabb folyamat, és ez egy kicsit másképp történik.

Először is tedd le teljesen a sushit a mártásba. A sushi rizs ecet, yuzu, mirin és más összetevők hozzáadásával készül, a recepttől függően, így a sushi rizs különleges és nem igényel további kötszereket. A szójaszósz teljesen fedezi a rizs ízét, így óvatosan csak egy kis mennyiségű nyers halat meríthet belőle, ami önmagában frissebb.

Másodszor, az wasabi-t nem annyira az élesség szolgálják fel, hanem inkább antiszeptikus - a sushi nyers halakkal főzik, és a baktériumoktól való védelem érdekében a terméket desztillálhatja wasabival. Helyesen adjunk hozzá egy kis wasabi-t közvetlenül a halhoz botokkal.

Harmadszor, a gyömbért a sushi-nak szolgálják fel, hogy frissítsék az ízlelőbimbókat a következő edény előtt, és ne adjunk hozzá fűszeres sushit.

Stanislav Kim

hálózati szakács Buba által Sumosan

A sushi és a tekercsek használata között nincsenek különösebb különbségek, a fő dolog nem a felét harapni, hanem a szájába küldeni. Egy másik fontos szabály, hogy a halat a mártásba, nem rizsbe merítsük. A klasszikus sushi általában szójaszószba kerül, de a modern európai, variált variációk tartalmazhatnak már benne lévő mártást. Ilyen esetekben a pincérek figyelmeztetik a vendégeket, hogy a további szójaszósz használata nem ajánlott. Például a híres Michelin-csillagos Sukiyabashi Jiro étteremben (Tokióban) egyáltalán nincs szójaszósz az asztalon, mert amikor a séf tálalja, a mártást a tetejére mártja. Ezt a mártást maga főzi.

Ha a szójaszósszal hígítjuk a wasabi-t, mindkét termék elveszíti az ízét, a kulináris egyéniséget, a japán kultúra éppen ellenkezőleg, minden ízlés kibontakozását jelenti. Ha szereted a wasabi-t, csak tedd egy kis mennyiséget egy tekercsre vagy sushi tetejére, majd azt szójaszószba merítsük.

A gyömbér fő feladata az előző edény, az összetevők, a hal ízének megölése. Általában véve Oroszország nagyon szereti a gyömbért, és salátaként eszik. A vendégek gyakran megkérik a hármas adag gyömbért az ételekért.

Vaszilij Zaitsev

Chicha étteremfőnök

A sushi különbözik a sashimétől és a tekercsektől. Először is, egy kis mennyiségű rizs és friss hal. A sushi különböző formákban is megtalálható: Duncans (ha rizs és hal csomagolva van) és klasszikus sushi (ha a halat rizs tetején helyezik el).

Szójaszószra van szükségem sushi-ra? Vegyünk egy történetet: mindenesetre ez a marketing, az első, aki feltalálta az amerikaiakat, ahonnan a kaliforniai, Philadelphia tekercsek és minden más jött. Általában Japánban történetesen kiderült, hogy a szójaszósz is a sushi-nak is szolgál, de kezdetben nem volt így, a szósz terhe volt, és ez többet tett az ügyféllel való hűség szempontjából. Ugyanazok az elemek, mint a szójaszósz, az első szakácsok voltak, akik elkezdték reklámozni ezt a terméket az étteremben, hogy elrejtsék az étel minőségét.

Ez a lényeg: a halak és a megfelelően főtt rizs ízét nem lehet szójaszószal elrejteni, a szósz az íz erősítője, ez az, ami elrontja magát a termék ízét, a friss halat. Mielőtt főzni sushi, ez a kis edény, sok munkát kell tennie: vegye ki a megfelelő rizset, főzzük jobbra, keressük meg a megfelelő öltözködést, keverjük össze, tegyük egy termoszba, vegyük fel a kiváló minőségű friss halat, vágjuk le helyesen, egy darabot vágjunk, és csak Aztán sushi esik az asztalra. És mit látunk? Egy személy ragad, ragadja meg a sushi-t, és szójaszószba mártja, ami elvileg elhomályosítja az összes munkát és a termék valódi ízét. Úgy gondolom, hogy a sushit szójaszósz nélkül kell megenni, mert csak megszakítja az egész ízlést. Éttermünk perui, így máris különlegesen kiválasztott szósszal már felöltözött sushit szolgálunk fel. A sushi mártással természetesen lehetséges, de legalábbis nem teljesen, de csak a hal farkát a mártásban, de rizs nélkül.

A Wasabi-t fertőtlenítésre használják. Ha rákról beszélünk, akkor itt teljesen felesleges, mert a termék hőkezelésen esett át, és ha nyers halról beszélünk, akkor hozzáadhatsz wasabi-t. Ami a pálcikákat illeti, általában úgy gondolom, hogy a sushit a kezeddel lehet enni, mert amikor pálcikával eszik, a fa ízét gyakran érezzük a termék ízével, de ez rajtad múlik.

http://www.the-village.ru/village/food/true-or-false-food/291996-kak-pravilno-est-sushi