A tojás az élet, a fény, a nap és a termékenység örök szimbóluma. Több száz tanulmányt szenteltek a világkultúrában a tojásképnek: a tyúk Ryaba aranygyermekével, Faberge fényűző alkotásaival, Dali „tojásfestményeivel”... A tudósok és táplálkozási szakemberek is lépést tartanak a divatgal - nehéz találni olyan terméket, amelyről sok ellentmondás és sok mítosz születne. Milyen hasznosak a csirke tojások? Egyáltalán segítenek, és hány darabot lehet enni naponta? Vagy érdemes törölni őket a menüből? Itt az ideje, hogy kitaláljuk.
A koleszterin iránti szenvedély
A modern tudomány és az orvostudomány tartósan tanít minket arra, hogy féljünk a koleszterinszinttől, a reklám is aktívan részt vesz ebben a duettben. És a csirke tojás - az egyik fő természetes forrása - mindig szégyenbe esik.
A csirke tojás zsírtartalma meglehetősen magas - 11,5 g / 100 g tojástermék. És sok pszeudo-tudós ezeken a számokon alapul, hogy minden zsír azonnal rossz koleszterinné válik, azonnal rohan a hajókba, és elkezdi eltömíteni őket. Ennek eredményeként az atherosclerosis, a szív-érrendszeri betegségek és a szívroham.
De minden nem olyan egyszerű. Igen, nehéz csirke tojást nevezni teljes értékű étrendi terméknek, előnyeik és káruk nagyon ellentmondásosak. A szív- és érrendszeri megbetegedések tanulmányozása azonban nem rejtőzik: az ilyen betegségek fele a csökkent koleszterinszint hátterében fordul elő, így a tojásoknak nincs semmi köze ehhez. Ezen túlmenően a vérben lévő káros koleszterinszint (ugyanaz, plakkokkal) nem függ közvetlenül az emésztőrendszerben lévő ugyanazon anyag mennyiségétől.
Más szóval, ha egészséges ember vagy, aki hozzászokott, hogy eszik, akkor a sült tojás vagy az étvágygerjesztő omlett nem befolyásolja a hajóid életét. És ha a koleszterinszint már megemelkedett, a tojássárgája sem lesz az utolsó szalma. Ezért jobb, ha más módon megszabadulunk az érrendszer ellenségétől - kevesebb gyorsétterem, zseton, sült burgonya és húsgombóc, de több rost és rost. A koleszterinszint csökkentésének egyéb módjairól külön cikkünkben olvashat.
Tojásfehér erő
A modern tudósok még nem döntöttek a csirke tojás fő előnyének kihívásában - nehéz vitatkozni a természetes fehérje használatával. A termék 100 g-os fehérjetartalma közel 13 g, ezért a tojás étrend annyira népszerű a sportolók körében.
A fehérje a szervezet legfontosabb tüzelőanyaga, amelyből minden sejtünk készül. Ez egy olyan univerzális szállítás is, amely vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb gyógyító anyagokat hordoz, amelyek az élelmiszerekhez juttatják azokat a szerveket és szöveteket, ahol a leginkább szükségük van.
Egy tojás, amely egy keményen fekvő tojótyúkból származik, az egyetlen fehérjeforrás a világon, amely könnyen és teljesen emészthető, 98% -ban! Ahhoz, hogy a test teljes mértékben feldolgozza a tojásfehérjét, elegendő 1-3 óra, a rántotta és a keményen főtt változat a leghosszabb emésztés.
A "zsír" tojások ellenfelei gyakran azt állítják, hogy rántotta és tojás - az élelmiszer nagyon nehéz. De ha a reggeli után nehézségeket szenved és szenved, hogy a tojás helyett nem zabkása van, egyszerűen nem tudja, hogyan kell főzni őket. A legjobb az, hogy a fehérje a zöldek, zöldségek, természetes gyümölcslevek mellett felszívódik. És ami a legrosszabb - tej, burgonya és hús. Ezért a petrezselyemmel ellátott levegő omlett mindig könnyebb és hasznosabb lesz, mint a szokásos sült tojás hússal.
A nyers tojás előnyei
A fehérjék és zsírok, amelyek erőt és energiát adnak nekünk, mindig a tojásban maradnak - még akkor is, ha sütik, sőt gőzök is. A többi közművel azonban már nehéz - sok vitamin és ásványi anyag csak a nyers termékben tárolódik. Ezért az a kérdés, hogy hasznos-e a nyers tojást inni, sok táplálkozási szakember pozitívan reagál. De csak abban az esetben, ha 100% -ban biztosak vagyunk a tojások minőségében.
Egy friss csirke tojás tartalmaz:
- B-vitaminok (erősítik az idegrendszert, javítják az endokrin mirigyek aktivitását, felelősek a szépségért és a hangulatért);
- A-vitamin (kiváló látás, egészséges bőr és a zsírok teljes cseréje);
- kolin (a rossz koleszterinnel küzd és megvédi agyunkat);
- E-vitamin (ifjúságunk és szépségünk garantája);
- D-vitamin kalciummal kombinálva (erősítjük csontjainkat, fogainkat, körömünket és hajunkat);
- gazdag ásványi komplex (kálium, foszfor, vas, cink stb.).
A férfiak számára elengedhetetlen termék
Az egyik legnépszerűbb tojásmítosz az a fantasztikus hatás a potenciara. Mi hasznos a nyers csirke tojások számára a férfiak számára, szó szerint mindenki készen áll az elmondásra, még a legtávolabb is az orvostól.
Hihetetlen állítások készülnek, hogy a tojássárgájából származó fehérje növeli az erekció időtartamát és még a sperma mennyiségét is; Hihetetlen példákkal szolgál, hogy a németek napi 4 tojást fogyasztanak, és mindegyik jól van vele. (Ugyanakkor elhallgatja azt a tényt, hogy a németek még mindig sok sört isznak, amelyben a növényi ösztrogének teljesen megölik mind a potenciát, mind a férfi vonzerejét, és még depresszióban is hajtanak.
Nem, semmiképpen sem akarjuk csökkenteni a tojás hírnevét. Több ezer éven át a szerelemről szóló szerződések (köztük a Kama Sutra) ajánlott tojást eszik, a táplálkozási szakemberek gondosan tanulmányozzák előnyeiket és kárukat a férfiaknak. De a kérdés maga nem a csodatermékben van, hanem tökéletesen kiegyensúlyozott összetételben.
- A B5 és B6 vitaminok javítják a mellékvesék működését, és aktiválják a tesztoszteron és a szerotonin szintézisét - a boldogság hormonját. Kiváló hangulat és magas szintű nemi hormonok - a legjobb társak az intim életben, így a tojásokat hagyományosan aphrodisiacnak tekintik.
- Cink. A „sárgafehérje” komplexum számos lényeges elemet tartalmaz az emberek számára, de a cink különösen fontos a férfi egészsége szempontjából. Javítja a sperma összetételét, befolyásolja a fő férfi hormon szintézisét és erősíti a prosztata mirigyét.
- Fehérjéket. A tojás rendkívül energiaigényes termék, amely teljes mértékben megadja a férfiaknak a szükséges energiát. A vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok komplexe felgyorsítja az izomnövekedést és csökkenti a stresszt.
Hasznos-e a nyers csirke tojást férfiaknak inni? Természetesen, de csak akkor, ha nincsenek káros baktériumok és antibiotikumok a termékben. Annak érdekében, hogy megvédje magát, jobb, ha ragaszkodik az aranyhoz - hogy lemondjon a zsíros rántottairól és főzzük a reggelit "puha főtt".
Inni vagy nem inni nyers tojást?
A tojás ételek hasznos tulajdonságai nem kétségesek - a hőkezelés után ezek a termékek nem hordoznak semmilyen egészségügyi veszélyt. De minden megváltozik, ha ezek nyers csirke tojás - nemcsak az előnyök, hanem a káruk is ebben az esetben nyilvánvalóbb és nyilvánvalóbb.
Milyen veszélyek vannak a hétköznapi csirke tojásokkal a szupermarketben, vagy az ősi faluban lévő réteg alatt?
Paraziták csirke tojásban - ez a leggyakoribb horror történet, amely mind a gyerekeket, mind a felnőtteket megijesztik. De a tojás nem tudja elkapni, de a csirke könnyen. És mivel van egy természetes ürülék a székletre és a tyúk utódainak leválasztására, a túlélhető salmonellával rendelkező széklet darabjai könnyen eljuthatnak a héjra. És ha a tojás repedik - akkor belülről.
A gazdaságokban mindig sok csirke van, és minden nap fizikailag lehetetlen ellenőrizni, hogy a tyúkok fertőzöttek-e salmonellával vagy más fertőzéssel. Az ápolók betegségektől való védelme érdekében a gazdák antibiotikumokkal táplálják őket, és elkerülhetetlenül bejutnak a tojásba. És akkor - és testünkben, provokálva a XXI. Század legszörnyűbb rémálmát - az antibiotikum-rezisztencia. Tehát, ha a fogadó tetraciklinnel táplálja a tyúkot, és rendszeresen inni nyersfehérjét egy ilyen csirkeből, akkor a teste hamarosan hozzászokik hozzá. És amikor az orvos tetraciklinet ír elő gyógyszerként, egyszerűen nem segít.
Bár sokan izgatják a tojássárgáját - a zsír és a hírhedt koleszterin miatt a fehérje sokkal veszélyesebb lehet. 2 erős allergén - ovalbumin és ovomucoid - tartalmaz. És mivel az ovomukoid ellenáll a magas hőmérsékletnek, akkor ha a tojásokra allergiás, akkor mind a buja omletteket, mind az édes sütést kell lemondania.
Igyál vagy nem inni a kérdés. Ebben a kérdésben a táplálkozási szakemberek egyhangúak - a nyers tojást csak akkor lehet használni, ha a saját rétegéből vettük őket, ami teljesen egészséges és soha nem látott antibiotikumot az életedben. Minden más esetben a tojást hőkezelésnek kell alávetni, és a héjakat főzés előtt meg kell mosni. És hogy megőrizze a vitaminok és ásványi anyagok nagy részét, csak halkan főzzük őket.
Csirke vagy fürj?
Melyik tojás egészségesebb, csirke vagy fürj? A fürjtojás egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően ez a probléma az egészséges táplálkozás számos híve számára aggodalomra ad okot. Valójában a fehérje finomságok közti különbség nem olyan nagy.
- A fehérjetartalom tekintetében a fürjtojások kissé rosszabbak a csirke testvéreknél: 11,9 versus 12,7. De van benne egy kicsit több zsír - 13,1 és 11,5. A koleszterin százalékos aránya ugyanezen okból is valamivel magasabb. De minél nagyobb a lecitin százalékos aránya, amely semlegesíti a koleszterin károsodást, táplálja az agyat és az idegsejteket.
- Úgy véljük, hogy a fürj nem szenved a szalmonellózis miatt a magas testhőmérséklet miatt - 42 ° C. A szalmonella azonban csak 75 ° C-on hal meg, így a fertőző környéken lévő gyengéd fürjhéj egyáltalán nem biztosított.
- A fürjtojásokat hipoallergénnek nevezik, de ez nem teljesen igaz. Igen, az allergiás reakció sokkal ritkábban fordul elő, de van egy ovomucoid allergén a készítményben, ezért megmarad a potenciális kockázat.
- De a gyógyszerek tartalmából a fürjtojások száz pontot kapnak a csirke előtt. Kétszer annyi A-vitamint, egy harmadik - vasat, háromszor - magnéziumot.
De a fürj finomságok minden vitamin- és ásványi előnye elveszik az omlett és rántotta. Éppen ezért érdemes csak az ízlését bízni - enni azokat a tojásokat, amiket szeretne és szokott. Annak ellenére, hogy saláták és harapnivalók díszítésére, apró fürjtojás egy csoda, mint jó...
Kell-e tojást választani héj színnel?
Mi határozza meg a csirke tojás héjának színét? Mindig azt gondoljuk, hogy amikor a boltban választjuk a szigorú fehér és szerény barnaet. Nagyon sok vélemény van erről a pontszámról - valaki úgy véli, hogy a legtermészetesebb barna tojás, valaki biztos abban, hogy a legjobb és leghasznosabbak fehérek.
Valójában a héj színe genetikai jellemző, például a szem árnyéka vagy a körmök alakja az emberekben. Ha a csirke hófehér tollal van ellátva, akkor a tojás ugyanaz lesz. Ha a fajta arany, barna vagy foltos, akkor várjon az utódok barna héjjal. Nem befolyásolja a tojás előnyeit és a természetességet.
Egyébként, ha érdekli a csirke tojás héja, olvashat egy külön cikket a honlapunkról.
A csirke kagylónak nem kell fehérnek lennie...
Sokan kíváncsi, hogy a csirke tojás színe mennyire függ, nem pedig egy héj, hanem egy sárgája. És itt a helyzet sokkal érdekesebb...
Világos és napos sárgája sokkal vonzóbbnak tűnik, mint a sápadt és kifejezetlen. A szép kép miatt a közvélemény a tojást sárgás sárga és narancssárga sárgával tartja a leghasznosabbnak. Azt mondják, hogy azonnal nyilvánvaló volt, hogy hasznos tyúttal, nem valamilyen összetett takarmánnyal táplálták a tyúkot. És nem!
A tojássárgája színét a csirke ételek színezéke befolyásolja - lutein, xantofill, sárga pigmentek. Ha a fű tartalmazza őket, a tojás foltot fog képezni. És ha egy réteg sápadt lucerna vagy könnyű kukorica, akkor a tojássárgája szerény és homályos lesz. Egyes gyártók szégyentelenül használják ezeket, és tudva az ügyfelek szeretetét a fényeshez, kémiai pigmenteket adnak az ételükben lévő tyúkokhoz, hogy színezzék a tojásokat. Tehát ne üldözi a színt: nem minden tojás egyformán hasznos...
Hogyan kell a tojásokat tárolni?
A csirke tojás tárolása nemcsak a gasztronómiai kezdők számára rejtély, hanem a tapasztalt háziasszonyok számára is. Ellentétben a fő tojástörzsel, az omlettek és saláták alapjait nemcsak a hűtőszekrényben, hanem a konyhaasztalban is meg lehet tartani. A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk mindkét esetben eltarthatósági időt.
A hűtőszekrény a mi asszisztensünk. A csirke tojás tárolási ideje a hűtőben (ha nyers) 4 hét! Mindennel főtt, nem annyira rózsás: puha főtt és egy zsákban pár napig, ugyanazokkal a feltételekkel - húsvétra, filmmel és festékkel díszítették. Ha keményen főzött, 5-7 napig tárolható (repedt héj - csak 2 nap). Megtisztították - három nap. És ha sürgősen meg kell menteni a már törött nyers tojásokat, akkor az idő még kevesebb - csak 1-2 nap.
Ha úgy dönt, hogy elhagyja a tojást a konyhai polcon, akkor a nyersek egy hétig tartanak, és a főtt is csak néhány napig tart. Még hűvös.
Ahhoz, hogy a tojásokat hosszabb ideig frissen tartsuk, mindig nézd meg a gyártás dátumát. A korábbi tojások születnek, annál több időt kell készítenie. A friss tojás meghatározása otthon egyszerűbb - egyszerűbb hideg vízzel lemosni. Minél frissebb a termék, annál nehezebb: ha megfullad, ez azt jelenti, hogy a tojás nem több, mint egy hetes, biztonságosan enni. De ha felszínre kerül - ez egy alkalom, hogy gondolkodjunk.
És hogyan kell enni?
Bármely táplálkozási szakember szívesen elmondja, hogy egy csirke tojás hasznos. A kalória tartalma mindössze 157 kcal, és egy herékben körülbelül 74 kalória van. Ezért a derekát, nem különösebben fájt, de reggel töltődik energiával és biztosítja a leghasznosabb fehérjét. A gasztroenterológusok a tojás védelme érdekében is szoptatnak - sok gyógyszeres étrend tartalmaz egy párolt fehérje omlettet, mint az egyik fő étel.
Tehát mindennap enni csirke tojást és hogyan lehet a legjobban főzni őket? Az orvosok biztosak abban, hogy ha megnézed az étrendedet, feladd a transzzsírokat, gyakorolj rendszeresen, akkor egy nap alatt egy tojás nem károsítja az alakodat. A reggeli hetente 3-4 tojás egyszerűen elengedhetetlen, mint értékes fehérje, esszenciális aminosavak és a legfontosabb mikro- és makroelemek forrása.
A tojássárgája gyorsabban emésztett tojássárgája esetén a terméket főzni kell, és csak puha főtt. Enyhén alul főtt tojás megőrzi az összes ásványi vitamint, és az esetleges Salmonella, valamint az antibiotikumok meghalnak.
http://safeyourhealth.ru/kurinyie-yaytsa-ih-polza-i-vred/Jó a csirke tojás?
A tojás, amely az első évszázadokban az élet jelképévé vált, ma sok vitát okoz és rajongói és behatolt ellenfelei is vannak. Ezért, amikor tojást adunk az étrendhez, megkérdezzük magunktól a kérdést: csináljuk-e helyesen? Érdemes megfontolni a tudományos tényeket.
Ősi idők óta a tojást az egyik legértékesebb terméknek tekintették, kielégítve a test megfelelő fejlődéséhez és működéséhez szükséges összes tápanyag iránti igényt. Az 1970-es években károsnak tekintették, és a táplálkozási tanácsadóknak azt az időt ajánlották, hogy jelentősen korlátozzák az étrendben. Mi vezetett egy ilyen más kapcsolathoz? Ezekben a napokban olyan vizsgálatokat végeztek, amelyek azt mutatták, hogy a véráramban a túl sok koleszterin növeli a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét. És mivel a tojás (vagy inkább a tojássárgája) nagy mennyiségű komponenst biztosít, azt a következtetést vonták le, hogy káros, és ajánlott a fogyasztás csökkentése.
Ma már új kutatások eredményei vannak, és a tojás egyre népszerűbb. Az Egészségügyi Világszervezet és szakemberei hetente legfeljebb 10 tojást fogyaszthatnak (beleértve a süteményeket, tésztákat stb.), Anélkül, hogy aggódnának az egészségük miatt. Melyek a csirke tojás összetevői?
Koleszterin és zsírok
Egy tojás körülbelül 216 mg koleszterint tartalmaz, vagyis valamivel kevesebb, mint a szervezet napi szükséglete. És bár a sejtmembránok „tiszteletbeli építője”, és nélkülük egyik sejt sem működhetett, a vizsgálatok megerősítették, hogy többlete képes az ateroszklerotikus plakkok lerakódását kiváltani a vérerekben, ami növeli az atherosclerosis, a szívinfarktus vagy a stroke kockázatát.
Ugyanakkor bebizonyosodott, hogy az élelmiszerekben található telített zsírok hozzájárulnak a plazma koleszterinszintjének növekedéséhez. Ebben a tekintetben a tojás nem veszélyes, mivel a benne lévő zsír 29% telített zsírt, 44% mononepiesit és 11% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
A zsírok ilyen hasznos profilja lehetővé teszi a koleszterin hatásának szintjét, amelyet egy tojással fogyasztanak.
Érdekes tanulmányokat végeztek a Kansas Egyetemen. Három kutató megállapította, hogy a koleszterin, a tojásokban bőséges, nem járul hozzá az ateroszklerózis kialakulásához, mert egy másik vegyület - foszfatidil-kolin - kíséri. Ez az anyag csökkenti az emésztőrendszerünk koleszterin-felszívódását. Ezen túlmenően, az idegsejtek membránjának összetevőjeként nagy jelentősége van az embrió agyszövetének normális fejlődésében.
Érdemes megjegyezni, hogy testünk vérében a koleszterin szintje kiigazítható. Ennek a testnek a legnagyobb része nem az ételből, hanem a saját "termelésből" származik. A fő „termelő” a máj, de más szervek is hozzájárulnak (például a bőr vagy az agy).
Ha testünk nagy mennyiségű koleszterint kap, ezek a szervek jelet kapnak a szintézis megállítására. Természetesen a magas tartalmú élelmiszerek krónikus, ellenőrizetlen fogyasztása megzavarhatja a szabályozási mechanizmust. Ebből a szempontból feltételezzük, hogy a tápláléknak naponta legfeljebb 300 mg koleszterint kell szállítania testünknek. Ez az állítás az egészséges emberekre vonatkozik.
Azoknál a betegeknél, akiknél magas a "rossz" vegyület a vérben, nagyobb a fogyasztás korlátozása. Ez azt jelenti, hogy mennyi tojást fogyasztanak. Ilyen emberek esetében a normál heti 2-3 tojás.
A tojás zsíros anyagainak megbeszélése során nem lehet figyelmen kívül hagyni a sárgatecitin nagyon fontos összetevőjét. Emulgeáló hatása miatt a zsírokat és a koleszterint kis részecskékké bontja, ami megakadályozza, hogy „tapadjanak” a véredények falához, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A lecitin a prosztaglandinok, a vérnyomásszabályozók, amelyek gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatással rendelkeznek, prekurzora is.
"Pozitív" színezékek a tojásban
A tojássárgája xantofill festékeket és luteint is tartalmaz. Az első, mint a lecitin, megakadályozza a lerakódások felhalmozódását az artériák falain. Ezért, figyelembe véve az összes információt, nem lehet meggyőződni arról, hogy a tojások károsak, és magas koleszterin-tartalomuk miatt növelhetik a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségét.
A lutein főleg a szem és a retina sárga foltjában halmozódik fel, megvédve őket az UVA és UVB sugárzástól, és megakadályozza a retina kapillárisainak károsodását.
Példaképes fehérje
A tojásban lévő fehérje mintának tekinthető, mert az összes exogén aminosavat tartalmazza, azaz azokat, amelyeket a testünk nem termel, de élelmiszerből kell beszerezni. A testünk sejtjei 94% -kal elnyelik a tojásfehérjét.
Vitaminok és ásványi anyagok
Tojás - a teljes vitaminkészlet hordozója (a C-vitamin kivételével) és ásványi anyagok, mint a kalcium, foszfor, cink, vas, kálium, kén, jód és szelén. Így nemcsak a testet táplálékkal, hanem olyanokkal is ellátja, amelyek szabályozzák és fontos szerepet játszanak a test számos folyamatában.
Amikor tojást eszik, vegye figyelembe:
- Allergia. A tojásfehérje (a tehén után a második tiszteletbeli hely) a gyermekeknél az allergia leggyakoribb oka. Ezért a magas kockázati tényezőjű gyerekeknek nem szabad 12 hónapos kor alatti tojást fogyasztani. Nyugtató, hogy az allergén tulajdonságokat minimálisra csökkenti, amikor forró tojást főzünk;
- Avidin. Ez a fehérjeben lévő elem blokkolja a H-vitamin (biotin) felszívódását. A hőkezelés azonban elpusztítja az avidint. További vizsgálatok kimutatták, hogy a biotin koncentrációja a tojásban elég ahhoz, hogy ne féljen a tojások gyakori fogyasztásától. Ez nem vezet biotin hiányához testünkben;
- Salmonella. A nyers tojást eszik salmonellózist, ami veszélyes bélfertőzés. A hőkezelés (15 percig forralva, rántotta tojás pörkölése mindkét oldalon) elpusztítja ezeket a baktériumokat. Nagyon fontos, hogy a tojásokat használat előtt mossuk le a salmonellából, mivel ezek a héjra lokalizálódnak. Ha a tojás repedt, nem szabad megengedni, hogy tojást kapjanak, mert A szalmonella már a tojáson belül van, és amikor a tojást sült, elégtelen feldolgozás történik. Van egy elmélet, hogy a szalmonella csak a tojás fehér héjában van, míg a barna tiszta, de nem tudományosan igazolható.
Gyakorlati tanácsok a tojás evéshez
- A puha főtt tojás a legjobban felszívódik (4 perc). Főtt tojás főzésénél jelentős vitaminveszteséggel és tápérték csökkenéssel kell számolnunk. A puha főttnek csak az egész tojást kell károsítania (még kicsi), előzetesen meleg vízzel és szappannal.
- A sárgája körüli zöldes perem nem jelenti azt, hogy a tojás öreg. Ez azt jelzi, hogy hosszú ideig főzött (több mint 10 perc). Ezután a kén és a vas reakciója, ami zöldes színt eredményez.
- A fehérje 60 ° C hőmérsékleten koagulálódik, ami lehetővé teszi, hogy a tojás megsütjük a vajban. Az olaj füstje 207 fokos hőmérsékleten kezdődik, ekkor mérgező akroleint bocsát ki, ezért meg kell pirított tojást oltani alacsony hőmérsékleten.
- Bár a vaj megengedett, előnyösebb a koleszterinmentes növényi olajok használata a rántotta főzéséhez, így nem lehet egy, hanem két tojást naponta;
- A tojások képesek idegen szagok elnyelésére. Az alacsony hőmérséklet jelentősen lelassítja ezt a folyamatot, de egyáltalán nem zárja ki. A tárolás során a tojás is életkor, ami a tápérték csökkenéséhez vezet. Ezért a tojások maximális eltarthatósági ideje három hét (természetesen a hűtőszekrényben).
Tojás: hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok és ajánlások felhasználásra
A tojás a világ egyik legnépszerűbb, sokoldalú és megfizethető terméke. Számos előnyös anyagban gazdagok, ezért kedvező hatással vannak az emberi testre.
A tojás az egyik legnépszerűbb étel a főzés során. A különféle ételek főzésére szolgálnak. Ez a sokoldalú termék értékes anyagokban gazdag. Tekintsük a tojások értékét, hasznos tulajdonságait és a sok érdekes ellenjavallatokat.
Milyen tojásokat fogyasztanak
Tekintsük a különböző típusú tojások tulajdonságait:
- Csirke tojás. Sok fehérjét tartalmaznak, így a sportolók annyira szeretik őket. Különösen hasznos főtt formában. Használt is nyers. Részeg, hogy javítsák a hangjukat, amelyeket kozmetikai célokra használnak. A tojás vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, segít megerősíteni az immunrendszert és megakadályozza számos betegséget.
- Fürjtojás. Hasznosabbnak tekintik, mint a csirke. Kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, de több fehérje és értékes ásványi anyag van. Bármilyen formában, az egyetlen alkalommal vehetjük fel őket - a vásárlással figyelni kell a termék integritására és eltarthatóságára.
- Liba tojás. Nem nagyon népszerűek, mert nagyon különleges ízük van, és elég hosszú ideig készülnek. Emellett a káros mikroorganizmusok által okozott egyéb fertőzésekre érzékenyebbek. Igen, és rosszabbak, mint mások. Ezt a terméket nem lehet nyersen használni és gyermekeknek adni.
- Kacsa tojás. A libához hasonlóan különleges íze van. Ugyanakkor sokkal több zsír van benne, mint a fehérje, így a gyakori fogyasztás a koleszterin és a túlsúly növekedését okozhatja. Ezt a terméket nem fogyasztják nyersen. Használható sütés gyártására, de néha tiszta formában is felhasználható. A nyersek nem lehetnek.
Összetétel és vitaminok
A tojás összetételében a következő összetevőkre érdemes figyelmet fordítani:
- A teljes fehérje könnyen felszívódik a szervezetben és teljes esszenciális aminosavakat tartalmaz. Egy tojás a fehérje napi értékének mintegy 15% -át tartalmazza. Ezért szeretik a sportolók annyira a tojásokat.
- A tojás tartalmaz egy leucint - egy esszenciális aminosavat, amely részt vesz a fehérje építésében.
- Különböző vitaminok és ásványi anyagok. A tojás folsavat, kolint, biotint, A, E, D vitaminokat, B csoportot, magnéziumot, szelént, káliumot, kalciumot, foszfort, vasat tartalmaz.
Kalóriatartalom
A kalória tojás az elkészítés módjától függ. Egy tojás átlagosan körülbelül 35-55 gramm súlyú. A terméken belüli kalóriák száma 100 grammonként:
- nyers - 157 kcal;
- főtt - 157 kcal;
- keményen főzött - 155 kcal, puha főtt - 159 kcal.
- sült - 158 kcal.
A kalória fürjtojás körülbelül 168 kcal.
A tojások előnyei és kárai az emberi testnek
A tojások előnyös tulajdonságait összetételük határozza meg, és a következők:
- Ezek jól emészthetőek és emészthetőek, ezért hasznosak a gyermekek és az idősek számára.
- A vitamin-ásványi anyag és a fehérje összetétel számos betegség kezelésében segít.
- A tojások normalizálják az idegrendszer munkáját, amely értékes az ideges kimerültség, fáradtság, a depresszió megelőzése szempontjából.
- A készítményben lévő fehérje és aminosavak segítik az izomtömeg fenntartását.
- A tojás véralvadás növelésére való képességét különböző típusú vérzés után alkalmazzák.
- A tojás segít erősíteni a fogakat és megakadályozza a fogínyek vérzését.
- A termék szabályozza a belső szekréciós szervek munkáját és elősegíti a zsírégetést.
- Ismeretes, hogy fokozza a nemi hormonok szintézisét, amelyet a szexuális funkciók javítására használnak.
- A lutein anyag a készítményben hozzájárul a látás normalizálásához.
- A tojások képesek megtisztítani a mérgek és méreganyagok májját, ami lehetővé teszi számukra a mérgezés során történő alkalmazást.
- Hasznos a látás romlására, a szem érrendszeri patológiájára, myopia.
- Anémia esetén a hemoglobin szintézisének felgyorsítására használják.
A férfiak szeretik ezt a terméket fehérje és aminosavak forrásaként, amelyek segítenek az izom kialakításában. A nyers tojásfehérje alapján készült koktélok sokkal olcsóbbak, mint a fehérje-analógok, de ugyanúgy működnek. Is, a férfiak segítenek a tojásoknak, hogy növeljék a "férfi erejét".
Hasznos tojás a nők egészségére. Az általános előnyök mellett ismert, hogy jelentősen csökkenthetik az emlődaganatok kockázatát. Emellett a kozmetika is szereti őket, mivel segítenek a haj és a bőr állapotának javításában.
Ők is használják a fogyás, mert van egy kis kalória-tartalom és kiegyensúlyozott összetétele, telített a test szükséges anyagok. Ezek rendszeres használata jelentősen felgyorsítja a fogyás folyamatát.
Speleoterápia: milyen betegségek esetén enyhíti a sóbarlangot?
Emellett a tojás értékes a terhes nők számára. Tehát a folsav összetételében a magzat megfelelő terhességének és normális fejlődésének alapvető eleme. A kolin a készítményben megakadályozza a csecsemő idegrendszerének kialakulását, a B-vitaminok idegrendszerét képezik, míg a lutein megakadályozza a látásszervek különböző patológiáit. A tojás a szoptatás során is hasznos lehet, de fontos, hogy kis mennyiségben használják őket, mivel allergiákat okozhatnak.
Gyermekek számára a termék is hasznos, segítve mind a fizikai, mind a szellemi fejlődésben. A tojásnak a gyermekeknek nem lehetnek egy évnél régebbi, a tojássárgájától kezdve. A készítmény összetevői segítenek megakadályozni a görcsök fejlődését. A készítményben lévő aminosavak hozzájárulnak a csontszövet normál növekedéséhez.
Tekintse meg a tojások esetleges károsodását is. Korábban úgy vélték, hogy az emberekre káros koleszterint tartalmaznak, de a szakértők egyetértettek abban, hogy a termékben lévő koleszterin a szervezet számára hasznos és szükséges az immunrendszer normális működéséhez és a hormonok előállításához.
A tojás károsodása a következő esetekben lehetséges:
- a kövek jelenléte az epehólyagban vagy a csatornákban;
- tojásallergia;
- a termék örökletes intoleranciája.
Mi több hasznos: sárgája vagy fehérje?
Mind a tojássárgája, mind a fehér a jótékony hatással van az emberi testre. Továbbá, ha figyelembe vesszük a tojás szerkezetét, akkor a tojássárgája az embrió tápközege, amely a fejlődéséhez szükséges összes anyagot tartalmazza. A fehérje alapvetően a tojássárgáját tartja, védő funkciókat lát el. Ezért úgy véljük, hogy a sárgája előnyösebb a nagyobb mennyiségű anyag tartalmának köszönhetően. A fehérjét azonban nem szabad alábecsülni. Tökéletesen felszívódik a testben, fogyás és izomépítés. Ezenkívül jelentősen kevesebb kalória van, ezért gyakran csak a sárgája nélkül használják.
Hasznos a nyers tojást inni
Sokan tisztában vannak a nyers tojások előnyeivel:
- A hőkezelés során a termék összetételében sok hasznos összetevő megsemmisül. Ezért úgy gondolják, hogy a nyers tojás egészségesebb. Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, segítik az immunrendszer javítását, normalizálják a szív és az idegrendszer munkáját, javítják a jólétet.
- Nyers tojás - kiváló gasztritisz és gyomorfekély megelőzése. Csökkenti a savasság szintjét, ezáltal védve a gyomor falát.
- A nyers tojás nagyszerű használata a sportolók számára. A fehérje a készítményben segít az izomtömeg helyreállításában.
- A nyers tojás is segít javítani a haj és a bőr állapotát.
Melyik tojás egészségesebb: főtt vagy nyers?
A kérdés kétértelmű. A nyers tojás több vitamint és tápanyagot tárol, de a szalmonella fertőzésének kockázata nagyobb. Hasznos a főtt tojás felhasználása - jobban felszívódnak és sok értékes tulajdonságot tartanak fenn. Ha nyers tojást eszik, óvatosan válasszon ki egy terméket a negatív hatások minimalizálása érdekében.
Tojásételek receptjei
A tojás a világ legváltozatosabb terméke. Tiszta formában használatosak: főtt, sült, főtt omlettek. Desszertek, saláták, oldalsó ételek, palacsinta, különböző sütemények, húsételek készítésére is használhatók. Sok recept van. Tekintsünk néhányat közülük.
Sült tojás avokádóban
Könnyű étrend-snack, melynek elkészítéséhez 4 nagy tojást, érett avokádót, olívaolajat, borsot, sót és más ízesítőket kell megkóstolni.
A sütőt 200 fokra kell melegíteni. Vágja félre az avokádót, és távolítsa el a csontot. Távolítson el egy pár teáskanál cellulózot, hogy helyet biztosítson egy folyékony tojásnak. Break tojás és öntsük avokádóba. Fűszerek hozzáadása. 15 percig sütjük a sütőben.
Hogyan válasszunk és használjunk párásítót.
Saláta tojással, avokádóval és szalonnával
Salátát külön edényként, snackként vagy szendvicsek töltésére lehet használni. Ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 4 kemény főtt tojás, kockára vágott.
- Kockára vágott avokádó.
- 2 zöldhagymát, gyűrűre vágva.
- 4 szelet szalonnát (chop és fry).
- 100 ml alacsony zsírtartalmú joghurt.
- Evőkanál tejföllel.
- 1 mész
- Evőkanál apróra vágott kapor.
- Só és bors.
Az alábbiak szerint készült:
- Tegyünk tojást, avokádót, mogyoróhagyma és szalonnát egy saláta tálba.
- Egy külön tálban megverték a joghurtot és a tejföllel, adják hozzá a kaporot, a lime levét, a sót és a borsot. Ismét megverte mindent jól.
- Öntsük a joghurtot a keverékbe, és jól keverjük össze. Díszítsük szalonnával és kaporral.
Hogyan és mennyi forraljuk a tojást
A legegyszerűbb megoldás, ha keményen főtt tojásokat főzünk. Ehhez tedd a tojásokat egy serpenyőbe, tedd a tűzre, várj a forralásra, majd főzzük 10 percig, amíg főzünk. Ha a tojás mérete kicsi, akkor a sütéshez elegendő hét perc. A főzés után ürítse le a vizet, és hideg vizet öntsön a tojás fölé.
A puha főtt tojásokat kevésbé kell főzni. A félig folyékony fehér és a sárgája után forralás után két percig forraljuk őket. Lágy fehérje és folyékony sárgája megőrzése érdekében tartsa a terméket három percig forralt vízben, hogy a fehérje elég puha legyen, és a tojássárgája kissé vékony legyen.
A tojás helyes főzéséhez kövesse az alábbi irányelveket:
- Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez - ezáltal a tojás nem szakad meg a főzési folyamat során.
- Ne használjon túl nagy fazékot. Hagyja, hogy a tojások szorosan egymáshoz közel kerüljenek - nem harcolnak egymással, és a héj nem sérül meg.
- A folyadék forrása után főzzük a tojásokat közepes hőre - így finomabbak és lágyabbak lesznek.
- Tisztítsa meg a terméket csak lehűtése után - így a fehérje nem jön le.
Érdekes tények
Végül bemutatunk néhány érdekes tényt a népszerű termékről:
- Átlagosan évente 250-700 tojást fogyaszt.
- Az omlett úttörői a rómaiak.
- Tojás - a legváltozatosabb összetevő a főzéshez.
- A tojássárgája színe a csirke táplálását jelzi. Nem lehet túl sápadt.
- A tojások eltarthatósági ideje meglehetősen nagy, de ajánlott, hogy a gyártás után is használják őket.
- Ahhoz, hogy a tojás lebontása előtt teljesen kialakuljon, 24-36 órát vesz igénybe.
- A tojásokat elég olcsónak tartják. Az árat kategóriánként méret szerint határozzák meg.
- A terméket számos gyakori vakcinában alkalmazzák.
- A héj színe nem befolyásolja a tojások táplálkozási tulajdonságait. Csak a csirke fajtájától függ.