Diéták és egészségügyi élelmiszerek

Számos betegségben az étrend a kezelés egyik fő módszere, és egyes esetekben ez az egyetlen, például az elhízás és a könnyű cukorbetegség. A klinikai táplálkozásban fontos, hogy ne csak a megfelelő termékeket válasszuk ki, hanem helyesen készítsük el őket. Szintén fontos az élelmiszer hőmérséklete, a fogadás ideje és gyakorisága. Az étkezési zavarok a betegség súlyosbodásához vezethetnek. Például a cukorbetegségben ez fokozhatja a vércukorszintet, növelheti a szomjúságot, a szájszárazságot, és a magas vérnyomású betegeknél a sós ételek használata a vérnyomás növekedéséhez vezethet.

Orvosi és szanatóriumi létesítményekben az étrendek számozási rendszerét alkalmazzák, amelyek közül sokan több változatban léteznek. A betegség súlyosbodása után a betegnek továbbra is be kell tartania az étrend általános elveit. Először is olyan termékekre vonatkozik, amelyeket ki kell zárni az étrendből, de más főzési módszerek is használhatók. Bármely, beleértve az №1-№15 orvosi étrendet, teljesen kizárja az alkoholt. Ha egy személy két speciális táplálkozást igénylő betegséget egyesít, akkor mindkét étrend elvét kell követnie.

http://knigadiet.ru/mediczinskie-dietyi-n1-n15

Egészséges ételek

A beteg táplálkozása nemcsak a testveszteségek helyreállítása és a szilárdság fenntartása szempontjából fontos, hanem hatékony terápiás szerként is. A modern tudomány megállapította, hogy minden betegségben az étrendnek határozott hatása van, és bizonyos esetekben meghatározó befolyást gyakorol a betegség lefolyására és kimenetelére. Következésképpen a beteg táplálkozását bizonyos orvosi elvekre kell építeni, ezért gyógyítónak hívják. És ebből következik a meghatározása.

Az orvosi táplálkozás a speciálisan kialakított étrendek és a betegek táplálkozási rendszerének terápiás vagy profilaktikus célú alkalmazása. Az orvosi táplálkozás a leghatékonyabban járul hozzá a gyógyuláshoz, ha azt olyan gyógyászati tényezőkkel kombinálják, mint a gyógynövények, ásványvizek, fizikai terápia és masszázs. Az egészségügyi táplálékot otthon csak az orvos írhatja fel. Az orvosi tanácsadás és az utasítások nélkül végzett orvosi táplálkozás a várt előnyök helyett a beteg kárt okoz.

Az orvosi táplálékot olyan élelmiszerek formájában írják elő, amelyek bizonyos élelmiszerekből állnak, amelyek megfelelő kulináris feldolgozás alá tartoznak. Az orvosi étrendet "orvosi táblázatnak" vagy "étrendnek" nevezik. Az "étrend" szó, amely az ókori Görögországban "életmódot, étrendet" jelentett, a kezdeti dio után történt többszöri átalakulás után, a mai napon meghal (nap) a "diéta és a beteg számára előírt étrend". A táplálkozás tudománya magában foglalja az egészséges és beteg ember táplálását tanulmányozó dietológiát, fejleszti a racionális táplálkozás alapjait és a szervezet és a diéta terápia módszereit (terápiás táplálkozás), azaz a táplálkozást. A kezelés módja egy adott diéta alkalmazása.

Így ma az étrend nemcsak a sok betegség komplex kezelésének hatékony eszköze, hanem a megelőzés előmozdításának eszköze is.

A Táplálkozási Intézet kifejlesztett, és több éve tesztelte a rendkívül hatékony speciális étrendeket. Most már országunkon kívül is széles körben ismertek.

Néhány étrend, mint például a cukorbetegség, az elhízás, nem csak bizonyos ételeket tartalmazhat, hanem a napi étrendnek ezeknek a betegségeknek szigorúan meghatározott kémiai összetételűnek kell lennie. Ilyen étrendek orvos által történő felírásakor a páciensnek meg kell felelnie egy adott menünek, és minden edényt ezekben az esetekben kell elkészíteni az előírt normáknak megfelelően.

A terápiás táplálkozás (étrend), azaz a táplálkozás és a táplálék-összetétel előnyeinek kihasználása érdekében a betegségek kezelésében több szemléletet kell szem előtt tartani:

Az első. Az orvosi táplálkozásnak hozzá kell járulnia az anyagcsere irányított hatásához, meg kell gyógyítania és meg kell akadályoznia számos betegség súlyosbodását. Így az elhízásban alacsony kalóriatartalmú étrendet írnak elő, amelyben a nagyon elnyelő szénhidrátok (cukor, édességek) használata korlátozott, ami hozzájárul a fogyáshoz. A cukorbetegek étrendjében csökkentik az elsődlegesen felszívódó szénhidrátok alkalmazását, amelyek többsége hozzájárul a vércukorszint növekedéséhez.

A második. Meg kell felelnie az étrendnek: rendszeresen, egyszerre enni. Ebben az esetben egy kondicionált reflex keletkezik: az előírt időpontban a gyomornedv legaktívabban válik ki, és a legkedvezőbb feltételek az élelmiszer emésztésére szolgálnak. Egyáltalán nem közömbös az emberi testtel, különösen intenzív fizikai vagy mentális munkával, 3-4 órán belül vagy 10 órán belül ételt kapni. Az ilyen élelmiszerek túl drágák számunkra, amikor rendszeresen, hónapokig vagy akár évekig a reggeli tea vagy kávé szendvicsekkel, az ebéd ismét szendvicsek vagy pite, és a vacsora kiadós ebéd. Az ilyen szabálytalan étrend a gyomorhurut, a cholecystitis előfordulásának növekedéséhez vezet, hozzájárul a túlsúly növekedéséhez.

Általánosan úgy vélik, hogy egy elhízott ember, ha fogyni akar, kevesebbet és kevésbé gyakran eszik, mondjuk naponta kétszer. Ez helytelen. A ritka ételek erős éhségérzetet okoznak, és az ilyen rendszer végül csak túlhajtáshoz vezet. Egy személy két adagban többet eszik, mint négy, öt étkezés naponta, mert erős éhségérzettel nehéz szabályozni az étvágyat. Túlzott tömeg jelenlétében gyakori, frakcionált táplálás szükséges. Mindenesetre naponta legalább három-négyszer kell enni. Javasoljuk, hogy vacsorázzon legkésőbb másfél órával lefekvés előtt: az elalvás előtt gazdag étkezés hozzájárul az elhízáshoz, és nyugtalanítja az alvást. De ne menj a szélsőségekbe és menj lefeküdni éhes. Néhány betegség esetében például a reszelt gyomorbetegség esetén ajánlott hatszor osztott étkezés.

Harmadik. Szükséges az étrend diverzifikálása. Ha az étel változatos, az élelmiszer és az állat (hús, hal, tojás, tej, túró) és növényi eredetű (zöldség, gyümölcs, gabonafélék, kenyér), akkor biztos lehet benne, hogy a szervezet mindent megtesz, amire szüksége van az élethez.

Lehetőség van arra, hogy megkülönböztessük az élelmiszer-termékek fő csoportjait, amelyeket a napi étrendben kell bemutatni.

Az étrend változatos.

Negyedik. Szükséges a klinikai táplálkozás individualizálása: nem a betegség, hanem a beteg kezelése.

Az orvosnak figyelembe kell vennie a betegség formáját és stádiumát, az anyagcsere jellemzőit, a testtömeget, a kapcsolódó betegségeket, valamint a beteg szokásait és ízlését, ha azok ésszerűek és nem károsítják az egészséget.

A terápiás táplálkozás individualizálásáról szólva figyelembe kell venni bizonyos élelmiszerek intoleranciáját és élelmiszer-allergiáját. Nem szükséges az étrendbe belefoglalni, még az edény kémiai összetételében is, ha a beteg különböző körülmények miatt nem tolerálja őket.

Az ötödik. A terápiás étrend megteremtése érdekében figyelembe kell venni a fő termékek és ételek kalória- és kémiai összetételét.

A táplálék kalória- és kémiai összetétele rendkívül fontos számos betegség esetében, de mindenekelőtt az elhízás és a diabetes mellitus esetében, gyakran sok betegséggel kombinálva. A helyesen kiválasztott termékek szerepet játszhatnak. A cukorbetegség enyhébb formáiban gyakran gyógyszerek nélkül is megtehető, csak megfelelő diétát kell választania. Az elhízáshoz hasonlóan a cukorbetegség elsősorban a könnyen emészthető szénhidrátok (cukor, édességek, liszttermékek) használatára korlátozódik, amelyek hozzájárulnak a vércukorszint növekedéséhez és a zsírszövet feleslegéhez; helyettesítik xilit, szorbit, stb. Túlsúly esetén ajánlatos az ilyen alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek étrendjébe belefoglalni az uborka, cukkini, sütőtök, alacsony zsírtartalmú túró.

Az élelmiszer alapvető összetevői nemcsak a fehérjék, a zsírok, a szénhidrátok, az ásványi anyagok, a vitaminok, hanem a ballasztanyagok - étrendi rostok. Fontos szerepet töltenek be a gyomor-bélrendszer aktivitásának normalizálásában, befolyásolják a perisztaltikáját, a tápanyagok felszívódásának sebességét a vékonybélben, a baktériumok élőhelyét a belekben és az egyik fontos táplálási forrást.

A hatodik. Tudnia kell a legmegfelelőbb kulináris feldolgozási termékeket.

Azt mondják, hogy a főzés az egészség kulcsa. Az orvosnak meg kell ismernie magát, és meg kell tudnia magyarázni a páciensnek, hogy például a gyomorsav és a nyombélfekélyes betegség esetében a gyomorsav-szekréció növekedésével a gazdag húsleveset kizárják az étrendből: túl sok kitermelő anyag van, amely a gyomor nyálkahártyájának kémiai irritálószerként szolgál. A betegeknek olyan étrendet kell előírniuk, amennyit csak lehet a gyomornak: a termékeket javasoljuk, hogy főzzenek vagy gőzöljenek, javasoljuk a puha főtt tojást, vagy gőz omlett, zabpehely, rizs zabkása vagy "Hercules" főtt zabpehely formájában.

Hetedik. Feltétlenül vegye figyelembe az étrendhez kapcsolódó betegségek előkészítését. A legtöbb beteg, különösen a 40 évesnél idősebbek, gyakran nem rendelkeznek egyetlen betegséggel, hanem többel. Ezért például krónikus kolecisztitiszben az elhízással kombinálva a sült ételek, a gazdag húslevesek fogyasztása korlátozott, jelentős mennyiségű tiszta zsír kivételével - zsír, zsíros hús, egy nagy vaj stb., És ugyanakkor csökken a kalóriatartalom. A cukor, édességek, cukrászáruk, a rendszeres időközönként éhgyomri napok - zöldség, túró, stb. - használatának minimalizálása, jó tolerálhatóság mellett.

Néhány esetben az orvosi táplálkozás lehet a fő és egyetlen terápiás tényező, másokban egy általános háttér, amely megerősíti a kábítószer-kezeléshez hozzájáruló egyéb tényezők hatását. Így a vastagbél-dyskinesia bizonyos formáiban, székrekedés kíséretében, a terápiás hatás eléréséhez elegendő salátákat, különböző zöldségekből származó vinaigretteket - répa, sárgarépa, káposzta, uborka, növényi olajjal fűszerezett, korpa kenyér.

Az orvosi táplálkozás a leghatékonyabban járul hozzá a gyógyuláshoz, ha azt olyan gyógyászati tényezőkkel kombinálják, mint a gyógynövények, ásványvizek, fizikai terápia és masszázs.

A klinikai táplálkozás alapelvei

Az orvosi táplálkozás a komplex terápia alapvető eleme. Általában más terápiákkal (farmakológiai szerekkel, fizioterápiás eljárásokkal stb.) Kombinálva írják elő. Egyes esetekben az emésztőrendszeri betegségek vagy az anyagcsere-betegségek esetén a terápiás táplálkozás az egyik fő terápiás tényező szerepet játszik, másokban kedvező hátteret teremt más terápiás intézkedések hatékonyabb teljesítéséhez.

Az étrend építésének fiziológiai alapelveivel összhangban a terápiás táplálkozás a napi táplálkozás formájában, étrendnek nevezik. Gyakorlati célból minden étrendet az alábbi elemekkel kell jellemezni: energiaérték és kémiai összetétel (bizonyos mennyiségű fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin, ásványi anyag), az élelmiszer fizikai tulajdonságai (térfogat, súly, szerkezet, hőmérséklet), meglehetősen teljes lista az engedélyezett és ajánlott élelmiszerekről termékek, ételek kulináris feldolgozásának jellemzői, étrend (étkezések száma, étkezési idő, napi adagok elosztása az egyes ételek között).

Az étrendterápia differenciált és egyéni megközelítést igényel. Csak a betegség általános és lokális patogenetikai mechanizmusait, az anyagcsere-rendellenességek jellegét, az emésztőrendszer változásait, a patológiai folyamat fázisát, valamint a lehetséges szövődményeket és a kapcsolódó betegségeket, a beteg zsírsűrűségét, életkorát és nemét lehet kialakítani, amely terápiás hatást gyakorol, t mind az érintett szervre, mind az egész testre.

Az orvosi táplálkozásnak a beteg fiziológiai igényein kell alapulnia. Ezért minden étrendnek meg kell felelnie a következő követelményeknek:

A terhelés étrendjét („plusz - cikk-cakk”) a képzés elvének megfelelően használják. Ezeket „ünnepeknek” is nevezik. Ezek gondoskodnak a tápanyagoknak a táplálékba történő felvételéről, amelyek tartalma vagy szigorúan korlátozott, vagy teljesen kizárták a fő étrendből. Az időszakos megbeszélés (első 1 paradicsom 710 nap alatt) a táplálkozás étrendje elősegíti a károsodott funkciók szaggatott stimulációját. Ezek az étrendek bevezeti a szűk tápanyagok testét, fokozzák az étvágyat, ami a különböző élelmiszereknek a páciens számára történő bevezetését eredményezi, és elősegíti a gyakran hosszú és nagyon szigorú táplálkozási módok hordozhatóságát. A terhelés étrendjei továbbá funkcionális bontások. A jól tolerált edzés-étrend fontos pszichopropilaktikus értékkel bír: erősíti a beteg bizalmát a bekövetkezett pozitív változások iránt, és jelzi annak lehetőségét, hogy átterjedjen egy kiterjesztett étrendre. A gyakorlási napok gyakoriságának fokozatos növekedése és a jó hordozhatósággal járó terhelés mértéke azt eredményezi, hogy a fő étrend terheléské válhat, és az előbbi fő lesz a kirakodás. Így zigzag átmenetet hajtanak végre a szigorú és változatosabb és teljes értékű étrendre.

A kisülési étrend („mínusz - cikk-cakk”) az energiaérték korlátozásán alapul, vagy az étrend kémiai összetételének célzott szerkezetátalakításához kapcsolódik, biztosítva a sérült funkcionális mechanizmusok megtakarítását, valamint az anyagcsere-rendellenességek korrekcióját. Számos betegségre (a kezelés kezdetétől a viszonylag szigorú étrendek hátteréig) időszakonként (710 napon belül 1 alkalommal) lehet speciális éhgyomri napokat rendelni. Az éhgyomri napok elvégzése ajánlott még a károsodott funkciók helyreállítása után is, mivel ebben az időszakban kissé labilisak és időszakos kirakodásra és elszállásra van szükségük.

Ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek (hipertónia, keringési elégtelenség, ateroszklerózis és elhízással járó szívkoszorúér-betegség) esetén; elhízással; cukorbetegség elhízással; a gyomor és a belek akut betegségei a kezelés első napjaiban; vesebetegségek (akut nefritisz, veseelégtelenség), máj- és epebetegségek (krónikus cholecystitis, cholelithiasis, májelégtelenség, stb.); köszvény; urolithiasis.

Az ételadagok elterjedtsége szerint a kirakodási étrendek vegetáriánusra oszthatók - csak növényi ételek (gyümölcsök, burgonya, zöldségek, rizs), tejtermékek (tej, túró, stb.), Cukor, hús és hal, valamint folyadékok (gyümölcs- és zöldséglevek). A kisülési étrend a kémiai összetételben és az energiaértékben alacsonyabb, éhségérzetet okozhat. Ezért otthon, az étrend kirakodását 12 napig és heti 12-nél nem többször írják elő, figyelembe véve a betegség természetét, bizonyos étrend-toleranciát és az otthoni akut vagy súlyosbított krónikus betegségek kezelésének körülményeit, a krónikus betegségeket, amelyek megőrzik a munkaképességet és a munkához való hozzáférést. Ez utóbbi esetben a kisülési étrendet a hétvégére kell időzíteni. Ha ezeket az étrendeket két egymást követő napon használják, ajánlatos ezeket megváltoztatni: például az elhízás esetében az első nap egy alma diéta, a második pedig a hús (hal).