Amikor az emberek először kivonták a túrót a tejből, és megpróbálták csodálatos ízüket, nincsenek pontos információk, de az ősi előadások azt mondják nekünk, hogy őseink ezt a nagyon ízletes tejterméket használják, sőt a túró előnyeit is gyógyászati ​​célokra használták.

Az élelmiszeripar a túró és a túrós termékek széles választékát kínálja a fogyasztónak. A túró erjesztett tejtermék, amelyet teljes tej savanyúságával és elválasztó tejsavóval extrahálnak. A folyamat után a maradék tömeg túró.

A túrót különböző tejipari alapanyagokból, természetes tejből és tejtermékek keverékéből normalizálják, feloldják és rekombinálják. Az 1,8 és 25% közötti zsírtartalom (teljesen zsírmentes) és a nyersanyagok minősége alapján oszlik meg. Tejet a túróhoz pasztőrözött és egészben használnak.

Az osztályozáson kívül a leghasznosabb a házi túró. Joghurtból készül, vízfürdőben melegítve. A fehérjét elválasztjuk a tejsavótól, és a túró tömegét egy gézzsákban prés alá helyezzük.

Összetétel és kalória

A túró összetétele számos hasznos anyagot jelent a szervezet számára:

ásványi anyagok: foszfor (27,5%), kalcium (16,4%), kálium (4,5%), vas (2,2%), magnézium (5,8%), nátrium (3,2%);

aminosavak (kolin és metionin);

az A csoportba tartozó vitaminok (8,9%) és B (19,4%);

kazein egyedülálló tejfehérje;

A túró energiaértéke (kalóriatartalma) 155,3 kcal. A termék 100 grammja 16,7 g fehérjét, 9 g zsírt és 2 g szénhidrátot tartalmaz.

9 hasznos túrós tulajdonság

A szervezetet fehérjével pótolja

A túró kiváló fehérjeforrás, ennek a terméknek átlagosan 100 grammja a fehérjék 14-18 százalékát tartalmazza. Ugyanakkor az állati termékekkel (hús, hal vagy baromfi) ellentétben a túrószerkezet nem szövetszálból áll. Ezért a test könnyen asszimilálja és megemészteti a túrós pelyheket, így megkapja a szükséges mennyiségű fehérjét, amely lényeges eleme az összes testszövet egészséges fejlődésének.

Megerősíti a csontszövetet

A túró rendszeres fogyasztása lehetővé teszi, hogy hosszú ideje elfelejtsék a traumatológusok és fogorvosok látogatását. A magas kalciumtartalom miatt a túró erősíti a csontszövetet, minimalizálva a csonttörések kockázatát. Ezen túlmenően, ha ezt a gyógyító terméket hozzáadja a napi étrendhez, erősítheti fogait, és megvédheti őket a fogszuvasodás kialakulásától.

Javítja a máj egészségét

A túró tartalmazza az esszenciális aminosav metionint, amely kiváló zsírégető. Ez megvédi a májat az elhízás ellen, amely a megnövekedett koleszterinszint vagy bizonyos gyógyszerek vagy veszélyes toxinok májjára gyakorolt ​​negatív hatás következtében alakulhat ki. Ezen túlmenően, az orvosok az antibiotikum-kezelésben részesülő embereknek naponta legalább 300 gramm túrót javasolnak.

A túró előnyei a nők és a gyermekek számára

Gazdag összetétele miatt a túró rendkívül hasznos terhes nők és szoptató anyák számára. A kalciumot és más mikro- és makroelemeket pótolja, amit a nő elveszít a terhesség alatt, és kedvező hatással van a magzat fejlődésére. A kisgyermekek számára ajánlott az alacsony zsírtartalmú túrót öt-hét hónapig adni. A termék elősegíti az összes testszövet növekedését és fejlődését, különösen a csontok kialakulásához szükséges.

A túró előnyei az idősek számára

A magas kalciumtartalomnak köszönhetően a túró rendszeres fogyasztása megvédi az időseket az oszteoporózis kialakulásától, amelynek fő tünete a törékeny csontok, és erősíti a fogakat. A túróban lévő vas javítja a vérkeringést, a kálium és a magnézium stabilizálja a kardiovaszkuláris és idegrendszereket, és a vitaminok komplexje javítja az agyi aktivitást.

Javítja az emésztést

A túró a táplálkozási étrendben szerepel a gyomor-bélrendszer különböző betegségei számára: peptikus fekély, gastritis, pancreatitis, stb. Nagyon könnyen emészthető, és nem „terheli” a gyomrot, és a benne lévő tejsavbaktériumok javítják a bélmozgást. Ezekhez a célokhoz azonban a legkisebb zsírtartalmú nem savanyú túrót kell használni.

Mint diuretikum

A kalcium sók jelenléte miatt a túróban kifejezett diuretikus hatása van. Emiatt sikeresen alkalmazzák a vesebetegség és a magas vérnyomás kezelésére. Ezen kívül a túrót a táplálékban használják fel a testből a felesleges folyadék eltávolítására, és azok, akik néhány extra fontot akarnak elveszíteni, még „túrós” böjt napokat is szerveznek.

Egészséges bőrre, hajra és körmökre

A túró kedvező tulajdonságai miatt a rendszeres étrend-kiegészítés javítja a bőr, a haj és a köröm állapotát. De az élelmiszerekben való felhasználás mellett ezt a gyógyító terméket otthon is használják az arc, a dekoltázs, a kéz és a fejbőr maszkjaként. A bőr és a hajápolás számos kozmetikai terméke. Emellett a túróból származó kompressziók sikeresen kezelik a napégést.

Rákmegelőzés

A tudományos vizsgálatok azt mutatták, hogy a túró használata megakadályozza az onkológia előfordulását. A testnek a kalciummal való telítettsége miatt a túró segít megszüntetni a szabadgyököket, amelyek a rák fő oka. Ezenkívül ez a tejtermék elősegíti a rákos sejtek fagocitózisát. Mit jelent ez? Az emberi immunitás specifikus sejteket - fagocitákat - használ, amelyek nyomon követik a rákos sejteket és elnyelik azokat. Az ilyen felszívódást követően a fagocitát semlegesíteni kell. Ez az a hely, ahol a túró jól jön, ami hozzájárul egy ilyen sejt lebontásához aktív emésztőenzimekkel.

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyei és kárai

Véleménye szerint az alacsony zsírtartalmú túró nem olyan ízletes és egészséges, mint a zsír, és nem rendelkezik ugyanolyan hasznos tulajdonságokkal, mivel a zsírtalanítás során eltávolította az összes legértékesebb dolgot. Ez a vélemény rossz.

Összetételében a zsírmentes túró nem alacsonyabb, mint a zsír. Ugyanazon B-, C- és D-vitamin-csoportot tartalmaz, csak az A-vitamin zsírtalanítja a zsírt, mivel zsírban oldódik és kiválasztódik a zsírral együtt. A túróban lévő ásványi anyagok megmaradnak, csak a termék zsírtartalmának százalékos aránya csökken.

Az alacsony zsírtartalmú túró ugyanolyan előnyökkel jár, mint más típusú sajtok. A kalcium erősíti a csontrendszert, a kálium javítja a szív-érrendszert, a vitaminok erősítik az immunrendszert.

Az alacsony zsírtartalmú túró egyetlen hátránya, hogy a kalcium felszívódása alacsony, de ez semmiképpen sem szól a túrós veszélyeiről. Szakértők azt mondják, hogy a normális kalcium felszívódása a testben, a túrónak legalább 9% zsírt kell tartalmaznia.

Az alacsony zsírtartalmú túró csak akkor veszélyes lehet a szervezetre, ha egy személy szigorú étrendben van, és csak alacsony zsírtartalmú túrót fogyaszt, más termék használata nélkül.

Ellenjavallatok a túró használatára

A túró nagy előnyökkel jár az emberi egészségre, de a fogyasztó tudatlanságával és gondatlanságával káros lehet. Van néhány ellenjavallat az alacsony zsírtartalmú túró használatára, ezek közül néhány.

1. A túrót el kell hagyni az embereknek, akik egyéni intoleranciával rendelkeznek a termékkel szemben.
2. A túró károsíthatja a szervezetet a termék lejárt eltarthatósági idejével történő használata esetén.
3. Az ipari termelésben a túró összetétele tartalmazhat különböző kémiai adalékanyagokat, hogy növelje az eltarthatósági időt és javítsa az ízét, és nagyon károsak lehetnek, ezért a túrót minimum idegen anyagtartalommal kell kiválasztani.
4. A természetes túrónak ellenkezőleg, nagyon kis eltarthatósági ideje van, és két-három napon belül fel kell használni, és csak hűtőszekrényben kell tárolni.
5. A túró túladagolása is káros, mint bármely más termék. A túladagolás hátrányosan befolyásolhatja a vesék normális működését.

A többiek esetében nincsenek ellenjavallatok. A túrót minden ember fogyaszthatja bármely korban, de csak frissen és mérsékelten.

http://chem-polezno.com/zhivotnogo-proiskhozhdeniya/tvorog

Melyek a vitaminok és ásványi anyagok a túróban?

A túró egy erjesztett tejtermék, amely az egyik vezető helyet foglalja el az étrendi termékek között, és különböző betegségek megelőzésére és kezelésére ajánlott. A tej tejsavbaktériumok fermentálásával állítható elő, amelyet a szérum elválasztása követ. A zsírtartalom szempontjából zsíros, félkövér és nem zsíros, a fehérjék koagulálásakor sav-lazac és savas. A savanyú túró előállításához használt sovány tej.

A termék összetétele és használata

A túró értékes fehérjeforrás, laktózt (tejcukor), ásványi anyagokat, vitaminokat, enzimeket, szénsavakat és hormonokat is tartalmaz. A termék összetétele A, C, D vitamin és B csoport elemei, valamint olyan hasznos anyagokat tartalmaz, mint a vas, foszfor, kalcium. Ezeknek az elemeknek a kiegyensúlyozott tartalma miatt a túró kiváló táplálkozási és étrendi termék.

A túróban lévő foszfor és kalcium pozitív hatással van a humán csontrendszer kialakulására. Ezért hasznos a növekvő gyermekek testének és a terhesség alatti nőknek. Ezt a terméket naponta kell használni, mivel kedvező hatással van a gyomor és a belek munkájára, normalizálja a szívrendszer és a vesék működését, és javítja a vérkeringési folyamatot.

Ennek az élelmiszerterméknek az egyedülálló gyógyító összetétele hozzájárul a hemoglobin termeléséhez a vérben, ami jelentősen javítja a szervezet anyagcsere-folyamatait. A túró rendszeres fogyasztása stabilizálja az idegrendszer működését és hozzájárul a felesleges folyadék eltávolításához. A tejfehérje magas tartalma lehetővé teszi a terméknek az állati fehérje helyettesítését.

A túró B-vitaminokat, valamint aminosavakat (metionint, kolint) tartalmaz, amelyek megakadályozzák az atherosclerosis és a májbetegség előfordulását. Ez a tejtermék könnyen felszívódik az emberi testben, ezért elengedhetetlen a gyermekek és az idősek táplálkozásához. Kilenc evőkanál fedezi a fehérje egy személy napi arányát. A zsírmentes túró nagy mennyiségű kalciumot is tartalmaz, ami hasznos lehet a fogyás és a test tisztítására irányuló különféle étrendek létrehozásában.

Élelmiszer-túrót ajánlunk égési és csontsérülések, cukorbetegség, hasnyálmirigy-, epeutak- és májbetegségek kezelésére.

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma 100 g túró

vitaminok

ásványok

Vitaminok túróban

A vitaminok, amelyek szerves anyagok, felelősek a test anyagcsere folyamatáért. Bármelyik vitamin hiányában az avitaminosis alakul ki, amelyben az immunitás csökken, és egy személy különböző betegségek kialakulása alá esik. Ezeket az elemeket nem a belső szervek állítják elő, hanem az élelmiszerekből származnak, ezért fontos, hogy az élelmiszer több tápanyagot tartalmazzon. A túró az emberi test normális aktivitásához szükséges különböző vitaminok teljes összetételéből áll. Milyen vitaminokat tartalmaz ez a termék, és milyen előnyökkel jár?

A túró A és C vitaminokat tartalmaz, amelyek felelősek a bőrért, a nyálkahártya állapotáért, a növekedés és a látás fejlődéséért. Ezeknek a vitaminoknak a hiánya a fogak és az íny betegségéhez, ízületi duzzanathoz, általános gyengeséghez és fogyáshoz vezethet. Ezek az anyagok hasznosak a növekvő gyermektestek számára, így a túrónak jelen kell lennie a csecsemőtáplálék napi étrendjében.

A B-vitaminok szerepet játszanak a fehérjék és a szénhidrátok metabolizmusában a szervezetben, segítik a glükóz oxidációját. Ezek az elemek megakadályozzák az idegtörzsek gyulladását, a szöveti anyagcserét és az izomgyengeséget. A B csoportba tartozó túrós vitaminok megakadályozzák az anaemia kialakulását és segítenek megbirkózni ezzel a betegséggel. Ez a termék nikotinsavat (PP) is tartalmaz, amely részt vesz az enzimek összetételében, oxidatív folyamatokat végez a szervezetben.

A tejtermék olyan provitaminokat tartalmaz, amelyek az emberi testben a bőr napfény hatása alatt D-vitamint termelnek. Ez az elem fokozza a számos betegség elleni immunitást, felelős a foszfor és a kalcium metabolizmusáért a szervezetben.

Videó az internetről

Kár és ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a túró nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, ez az élelmiszertermék károsíthatja a szervezetet. Egy erősen koncentrált termék hátrányosan befolyásolhatja a vérerek és a máj működését.

A felnőtt túró napi aránya hetente háromszor 100-200 g / nap. Az édes túrós tömeg és az üvegezett túrós rudak nem jelentenek előnyöket az emberek számára, csak kárt okoznak. Mivel sok tartósítószert, zsírt, ízfokozókat és adalékanyagokat tartalmaznak, amelyek használata gyors tömeggyarapodáshoz vezet.

tárolás

A túró kedvező tenyésztőhely számos kórokozó baktérium számára, amelyek hosszú távon megtartják életképességüket. Ez romlandó termék, ezért tároláskor fontos, hogy megfeleljen az összes higiéniai és egészségügyi követelménynek. Otthon a hűtőszekrényben, lehetőleg zománcozott edényben, legfeljebb három napig kell tárolni. Nem teljesen friss terméket kell használni bármilyen étel elkészítéséhez, hőkezelésnek vetve alá.

A túró kiválasztásakor figyeljen a termék megjelenésére. Fehérnek kell lennie krém árnyalattal, egyenletes konzisztenciával, szemek nélkül. A túró íze savanyú tej lesz, idegen ízek és szagok nélkül.

http://kakievitaminy.ru/produkty/kakie-vitaminy-v-tvoroge

Vitaminok és egyéb kedvező anyagok a túróban - hogy a legmegfelelőbb termék az emésztés javítására?

A táplálkozási programokban gyakran használják a túrót, mint hasznos és alacsony kalóriatartalmú tejterméket. A termékben található vitaminok és ásványi anyagok nagy mennyiségben vannak jelen, valamint más fontos tápanyagok, amelyeket a szervezetnek szüksége van.

A túró nélkülözhetetlen termék az emésztés javításához, mivel nagy mennyiségű hasznos tejsavbaktériumot, kiváló minőségű fehérjét és sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Vitamin összetétele

Milyen mikroelemeket tartalmaz a túró, mennyi fehérje van a túróban, és van benne zsír: vitamin összetétele igen változatos, és vízoldható és zsírban oldódó anyagokat is tartalmaz.

A következő vitaminok kaphatók túró, asztal:

Ebben a termékben rengeteg aszkorbinsav van, amely elismert vezető szerepet tölt be az antioxidánsok körében, ami segít az ifjúság meghosszabbításában és a szépség megőrzésében. A C-vitamin tartalma a túróban körülbelül 0,5 mg / 100 g. Az aszkorbinsav napi szükségletének fedezéséhez elegendő naponta 200 gramm ételt fogyasztani.

A túrós vitaminok összetétele is rutint tartalmaz. A vérerek falainak erősítéséhez szükséges anyagok 7 gramm 100 grammra vonatkoznak. Más élelmiszerekkel összehasonlítva ez jelentős mennyiségű rutin, amely a varikózus vénák és törékeny kapillárisok egészségének kedvez.

A tejtermékek és a D-vitamin (kolecalciferol) elválaszthatatlanul kapcsolódnak egymáshoz. A legtöbb chalalciferol zsírtermékben van. A túrós étkezésnek tisztában kell lennie a kalóriatartalmával is, különösen azok számára, akik figyelik a súlyukat.

Mikro- és makroelemek

A túró is tartalmaz ásványi anyagokat, mikro- és makro-tápanyagokat. A legtöbb 220 mg ként tartalmaz. 100 grammonként, ami szükséges a DNS-molekulák képződésében részt vevő normál sejtmegosztási folyamathoz, amely kettős az osztódási fázisban.

Nyomelemek és ásványi anyagok a túróban a kén mellett:

Tápérték

Mennyi fehérje, zsír, szénhidrát és vitamin van a túróban: a termék szénhidrát összetétele viszonylag stabil. Függetlenül attól, hogy a zsírtartalom százalékos aránya 100 gramm túróban van, szinte mindig 3 gramm szénhidrát nem könnyen emészthető, de előnyös a szervezet számára - „lassú”. A termékben a zsír mennyisége 0 és 18% között van.

Az élelmiszeripar három fő fajtájú túrót termel:

• Zsír - a zsír mennyisége 5-18%
• Közepes zsírtartalom - 1-5%
• Alacsony zsírtartalmú - a zsír mennyisége kevesebb, mint 1% vagy 0.

A fehérjetartalom tekintetében a túró közel áll a húsipari termékekhez: 100 gramm, majdnem 15 gramm magas minőségű állati fehérje. A túrófehérje könnyen emészthető, így azonnal felhasználható a testszövetek felújítására és megújítására.

Minél kevesebb zsír, annál több fehérje van a túróban. Az ásványok és a szénhidrátok mennyisége viszonylag állandó marad. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy az alacsony zsírtartalmú termékeket csak az emberek használhatják szigorú étrenden, mivel minél kevesebb kalória van, de az alacsony zsírtartalmú termékből, a fehérjékből és a vitaminokból is rosszabbodik.

Test előnyei

A túró elsősorban a jó minőségű egészséges fehérje jelenlétében hasznosítható. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ásványi anyagokat és az aminosavakat, amelyek a túró fehérjét tartalmazzák, könnyen felszívják az emberi test. Magas és alacsony sűrűségű lipoproteinekbe is tartoznak, amelyek megakadályozzák a vaszkuláris atherosclerosis veszélyes betegségének kialakulását. Ezért a túrót a szívbetegségek, a stroke és a szívroham megelőzésének hatékony módjaként lehet tekinteni.

A túró is segít a sportolók számára, hogy tartsák be a testet, a testépítők segítenek az izomtömeg megszerzésében. A tejtermékeknek minden nap komoly sportoló étkezésében kell lenniük.

A vidéki sajtokban található vitaminok és ásványi anyagok pozitív hatással vannak a csontok és a fogak állapotára. Ennek oka a magas kalcium-, foszfor- és D-vitamin-tartalom miatt. A zsír túró különösen hasznos, mivel több kalcium, foszfor és kalciferol felszívódik belőle. A tejsavtermékeknek és a túrónak egy terhes nő étrendjében kell lennie. Ez megakadályozza a fogszuvasodás és a csontritkulás előfordulását a nőkben, valamint pozitív hatást gyakorol a csontváz kialakulására a születendő gyermekben. Ezenkívül a szoptató anyák által a szülés után végzett túró kiváló megelőző intézkedés a hajhullás és a megnövekedett törékeny körmök ellen.

Ellenjavallatok

A túró felesleges fogyasztásával megnövelheti a máj és a szív- és érrendszer terhelését. Ha egy személy nem folytat intenzív fizikai terhelést, akkor a napi arány 100-150 gramm túrót. Jobb hetente háromszor (minden második nap) enni 200-300 grammnál.

A mázolt túrós rudak és tömegek további feldolgozáson esnek át, sok tartósítószert, stabilizátort és színezéket tartalmaznak, gyakran károsak az egészségre, és nem alkalmasak a természetes túró helyettesítésére. Ezenkívül könnyen emészthető szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek extra fontot adnak az embernek. A legjobb megoldás az, hogy enni ezt a házi terméket, amely növényi zsíroktól és egyéb káros anyagoktól mentes.

A táplálkozási érték, és így a túró előnye a vitaminok és ásványi anyagok fehérjetartalmától függ. Nem szabad elfelejtenie a termék zsírtartalmát és így a kalóriatartalmát is, ha megnézed a figurát. A boltban vagy a piacon zsíros, kevésbé zsíros és alacsony zsírtartalmú túrót talál. A legjobb megoldás: közepes zsírtartalmú túró, mivel nincs sok kalória, de a vitaminok és ásványi anyagok teljesen elnyelődnek, ha kis mennyiségű zsír van.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-tvoroge

Milyen vitaminokat tartalmaz a túró, a túró kalciumtartalma, a túrófehérje

A túró tehéntejből készült tejtermék. A tehenekből származó élelmiszerek nagy mennyiségű természetes zsírt és koleszterint tartalmaznak. A túró különböző ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek szükségesek ahhoz, hogy a test normálisan működjön és működjön. Ha aggódik a magas kalória- vagy zsírtartalom miatt, válasszon alacsony zsírtartalmú megjelenést.

Kicsit a termékről

A túró friss, lágy termék, amelyet sovány tejből készítettek. A méret és a páratartalom különbségei miatt ennek a terméknek különböző típusai vannak. A száraz túró olyan mosott túrót jelent, amely édes aromát ad neki. Ez a típus jó választás azok számára, akik nem tolerálják a laktózt, mivel a laktóz-tartalom gyakorlatilag nullára csökken a fermentáció során. A nyers túró ezzel szemben gazdagabb kémiai összetételű (az alábbi táblázatban látható).

A túró zsírmentes és szokásos is lehet, csökkentett nátriumot tartalmazhat, vagy egyáltalán nem tartalmazhat, lehet szemcsés vagy tejszínhab.

Fontos megjegyezni, hogy a túró és a túrós tömeg teljesen más!

A minőség meghatározásához meg kell vizsgálnia annak ízét, szerkezetét és méretét. A túrónak tiszta és krémes ízűnek kell lennie. Lágy textúrának is kell lennie - nem lehet túlságosan pépes vagy túl kemény - viszonylag egységes szemcsemérettel.

Egészségügyi előnyök

A tej táplálkozási komponensein kívül a túró összetétele is a probiotikus komponensekben gazdag, mivel az erjedési folyamat során megtörténik. Bizonyított, hogy ezek a probiotikumok rendkívül előnyösek az emberi egészségre. Íme néhány előny az egészségre vonatkozóan:

• A többi tejtermékhez hasonlóan, a túró, beleértve az alacsony zsírtartalmú termékeket is, kalciumban gazdag. A túróban lévő kalcium a csont egészségének fontos eleme. Az optimális kalciumszint fenntartása a szervezetben csökkentheti az életkorhoz kapcsolódó csont degeneráció vagy osteoporosis kockázatát.
• Csökkenti a metabolikus szindróma kockázatát, 2006-ban az Epidemiology and Public Health folyóiratban megállapították, hogy a tejtermékek fogyasztása csökkenti a metabolikus szindróma prevalenciáját. A metabolikus szindróma a diabétesz és a szívbetegségek kialakulásának fokozott kockázatával jár.
• Segíthet a tömeg súlyának csökkentésében - az American Journal of Nutrition-ban megjelent 2011-es tanulmány azt mutatja, hogy a tejtermékek fogyasztása hozzájárulhat az elhízott nők tömegvesztéséhez a menopauza alatt. A diétával és a testmozgással kombinálva a magas tejfelvétel jó alapot szolgáltatott a zsírégetéshez és az izomgyarapodáshoz.
• Segít javítani a bél egészségét - az erjesztett élelmiszerek olyan probiotikumokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az egészséges bél mikrobiómát. Vannak azonban bizonyos típusú túró, amely nem tartalmaz probiotikumokat. Ha ezt az előnyt szeretné elérni, keressen olyan címkéket, amelyek egyértelműen megerősítik az élő probiotikumok tartalmát, és győződjön meg róla, hogy az Ön által fogyasztott termék a legmagasabb minőségű.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy lehetősége van saját probiotikus túró elkészítésére is. A recept megtalálható az alábbi részben.

Nyomelemek tartalma

Már említettük, hogy a túró sok tápanyagot tartalmaz, amelyek kétségtelenül előnyösek. A mennyiség azonban általában a fogyasztandó túró minőségétől és forrásától függően változik. Az alábbiakban az átlagolt adatok szerepelnek.

http://mirvitamin.ru/produkty/vitaminy-v-tvoroge

Minden a túróról - a népszerű ételek titkai és titkairól

Ebben a cikkben a sajt előnyeiről beszélünk? Meg fogod tanulni, hogyan készül el, mi szerepel a kompozíciójában, milyen orvosi tulajdonságai vannak és kinek ellenjavallt.

Milyen hasznos túró a testünk számára?

A túró egyike a legnépszerűbb tejsavtermékeknek, a savanyú tej felmelegítésével.

Ez majdnem minden korosztály számára előnyös, és már régóta híres természetes munkájáról.

Több száz éve nagyon szereti és tisztelte egyedülálló és hasznos tulajdonságait.

Mostanáig sokan kíváncsi, hogy mi a hasznos a túróhoz, mely vitaminokat tartalmaz a készítmény összetételében, és hogyan válasszon, vagy készítsen egy természetes, kiváló minőségű terméket?

Mi a túró?

Tiszta formában enni, gyümölcsöt, mézet, dióféléket és még többet is hozzáadhat.

A túró összetétele és energiaértéke

Wikipédia szerint a túró összetétele így néz ki.

Hogyan kell főzni túrót?

A túró előkészítésének technológiája nagyon egyszerű, a legfontosabb, hogy bizonyos szabályokat kövessünk, és a kapott tejsavót időben elkülönítsük:

• Egy liter teljes természetes tejet öntenek egy serpenyőbe, fedjük le, és egy sötét, meleg helyre tesszük körülbelül egy napig.
• Ezután tegyük víz vagy gőzfürdőbe, és fokozatosan felmelegítsük.
• A savanyú tejnek el kell távolítania a serpenyő falait, a túrós jellegű rögök megjelennek.
• Az egész főzési folyamat körülbelül 25-30 percet vesz igénybe.
• Ezután el kell távolítania a serpenyőt, hagyjuk kihűlni. A hűtött masszát egy tiszta gézre dobja ki, és a felesleges szérumáramokat fel kell függeszteni.
• A főzéshez a legjobb, ha a teljes tejet elfogyasztjuk.

Egy részletesebb recept a házi túróhoz lépésről lépésre fényképekkel, megtalálható ebben a cikkben.

Mit tartalmaz a túró összetétele, fő összetevői, kalória és tápértéke

Bármely más termékhez hasonlóan, a sajtot általában több paraméter, nevezetesen a gyártási módszer és a zsírtartalom szerint osztályozzák.

A zsírtartalom százalékos aránya szerint:

A kalóriatartalom általában a zsírtartalomtól függ, így például az alacsony zsírtartalmú túrós kalória tartalma 71 g / 100 g termék, a zsír pedig 230 kcal / 100 g.

A túró hasznos tulajdonságai az ókorban ismertek, amikor az emberek csak megtanulták, hogyan kell főzni.

Könnyen emészthető, fehérjében gazdag termék, nyomelemeket tartalmaz a normál működéshez és a jóléthez.

Szóval, mi a hasznos túró:

1. A testnek a túró fő értéke az, hogy összetett fehérjékben nagyon könnyen emészthető. Ezért alkalmas az egyén étrendjére, korától függetlenül. A vegetáriánusok számára jó húskompenzáció lehet.
2. Ez nagyon hasznos azok számára, akik étrendben vannak, mivel gyorsan telíti a testet, és néhány órára telítettségérzetet ad. Mivel az értékes fehérje belép a testbe, az edzésekkel együtt, gyorsan zsírt éget.
3. A túrót a szív-, máj-, ateroszklerózis- és magas vérnyomás-betegségek kezelésére szolgáló étrendben használják, mivel lipotrop tulajdonságokkal rendelkezik, azaz javítja a zsír anyagcserét.
4. A termék elősegíti a hemoglobin képződését a vérben, javítja az idegrendszer regeneratív képességét, erősíti a csont- és porcszövetet, könnyen felszívódik a szervezetben.
5. Magas kazeintartalma van az izomrostok helyreállításához.
6. Ezenkívül különböző vitaminokat és nyomelemeket tartalmaz, különösen kalciumot, magnéziumot, foszfort, cinket és másokat, könnyen emészthető formában, valamint B1, B2, PP, C és más vitaminokat.
7. Ezenkívül a készítményben lévő anyagok nagyon hasznosak a májban, a csontszövetben, a gasztrointesztinális traktus betegségeinek megelőzésében, az atherosclerosisban.
8. A csecsemők számára kiegészítő táplálékként kerül bevezetésre, mivel ez a termék elősegíti a csontrendszer erősítését.

Mennyi túrót kell enni?

Naponta 100 és 300 gramm közötti mennyiségű ételt fogyaszthat.

Nem szükséges túlhajtani, mert kárt okozhat a testnek.

A nők számára az optimális arány 200 gramm naponta, férfiaknál 300 grammot fogyaszthat.

Az alacsony zsírtartalmú túró jó neked?

Az alacsony zsírtartalmú túró nem olyan hasznos, mint az első pillantásra.

A hőkezelés során nagy mennyiségű vitamint és nyomelemet veszít.

Érdemes megjegyezni, hogy a teljes zsírtalanítás nem lehetséges, ezért ne tekintsük ezt a terméket hasznos terméknek az aktív fogyás érdekében.

Ne használja a terméket terhesség alatt, mivel ez károsíthatja a babát.

A legnagyobb mennyiségű tápanyag, vitamin és mikroelem zsírtartalmú sajtot tartalmaz, ezért mérsékelt fogyasztásával hatalmas előnyöket kaphat a szervezet számára.

A tejsavó túró jó neked?

Sokan még nem veszik észre, hogy egy túrós tejsavót nagyon értékes terméknek tartanak.

Ez kolint tartalmaz, ami egyszerűen elengedhetetlen az agy működésének optimalizálásához és a memória nagyobb koncentrációjához.

A kalcium is gazdag, hiszen 1 liter ital tartalmazza a felnőttek napi adagját. Magában foglalja a magnézium és a foszfor alapvető sóit is.

Az ital összetétele több mint 200 értékes anyagot tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják számos szerv és rendszer funkcionális válaszát.

A tejsavó fogyasztása segít normalizálni a gyomor aktivitását, a beleket, megszünteti a toxinokat és a toxinokat, segít tisztítani a vért, normalizálja a máj- és vesefunkciót.

Mi a hasznos túró - videó

Ellenjavallatok a túró használatára

Túrós étkezéskor meg kell ismernie az intézkedést, mivel hatalmas mennyiségei komoly kárt okozhatnak az egészségre.

Ez a szervezetben a koleszterinszint növekedését és veseproblémákat okozhat.

Mivel ez romlandó termék, figyelembe kell venni az eltarthatósági időt, amikor azt megvásárolja vagy elkészíti. Ha sérült, súlyos testmérgezést okozhat.

A túró értékes és nélkülözhetetlen termék jó ízű, valamint fehérjéket, vitaminokat és sok nyomelemet tartalmaz.

Használja megfelelően, és maradjon egészséges.

http://alternative-medicina.ru/vse-pro-tvorog/

Túrós

A túró az egyik leghíresebb állati eredetű tejtermék, amelyet az emberiség ősidők óta ismer. Egy vagy másik formában a világ minden részén használták, de a legelterjedtebb a beágyazott hagyományok szintjén, az északi és kelet-európai országokban kapott túró.

Mit tartalmaz ez a termék, milyen típusúak, mennyire hasznosak ezek a tejtermékek, és mennyit kell fogyasztani? A cikkben olvashat erről és sok más dologról.

Egy kis történelem

A túró első közvetett dokumentális említése még a Mesopotámia civilizációjában is megtalálható. Ezt a terméket aktívan használták az ókori Rómában. Az ókori Oroszország területén a túrót sajtnak nevezték, az általa alapuló ételek a hangban hasonló gyökeret kaptak.

A szláv tisztelt termék neve olyan erősen gyökerezik, hogy a kemény sajtok mindennapi életében megjelenése után is hosszú ideig használták. Abban az időben még nem tudták a modern megőrzési módszereket, ezért a túrót gyakorlatilag nem változtatták meg - préselték, a sütőben helyezték, és a nedvesség felszabadulása után edénybe került és olvasztott vajjal töltötték. Ebben a formában a pince termék hónapokig tárolható.

struktúra

A túró nagyszámú különböző összetevőből áll, amelynek koncentrációja erősen függ a túró típusától és zsírtartalmától.

Százalék és összetevők összetétele:

1. Víz - 64-70%;
2. Fehérjék - 14 és 18 százalék között;
3. A zsírok (beleértve a telített és mononepiesített) - 0,1-18%;
4. Szénhidrátok (laktóz és galaktóz) - 1-1,5%;
5. Ash - 1–1,2 százalék.

A túróban számos ásványi anyag és vitamin található:

1. Vitaminok: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H béta-karotin;
2. Ásványok - nátrium, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, vas, réz, cink, szelén, mangán, molibdén és fluor;
3. Cserélhető és esszenciális aminosavak az arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metiodin, cisztein, treonin, triptofán, fenilalanin, tirozin, alanin, glicin, prolin, szerin, aszparaginsav és glutaminsav.

Túrós típusok

Először is, a túrót fogyasztói tulajdonságai osztják meg:

1. Classic. A zsírtartalma 4-18%;
2. Nem zsíros. A túró félkövér változata 1,8 százalék;
3. Bold. Leggyakrabban a házi termék nem vegán zsírtartalma 19-23 százalék;
4. Zsírmentes A zsír csak nyomokban van jelen, kevesebb, mint 0,1 százalék;
5. Kalcinált. Túrós, továbbá kalciummal telített;
6. Túrós adalékokkal. Ezek általában dió, mazsola, kandírozott gyümölcs, szárított gyümölcs, különféle lekvárok és konzervek.

Ezenkívül a terméket a termelési módszerrel is megosztják:

1. Klasszikusan hagyományos. Két változata van: sav és savas-lazetta. Az első esetben sovány tejből készül, a koaguláció folyamata a tejsav és az erjesztés hatására kezdődik. A második lehetőség a tejsavbaktériumok és az oltóanyagok alkalmazása;
2. Külön. Az alaptermék (előtisztított tej) érzékeny a sovány tejre és az 50–55 százalékos tejszínre. Ezután a túrót a zsírtalanított szubsztrátból savas-oltó koagulációval állítják elő, majd hűtés után a késztermékhez kis mennyiségű előzőleg kapott krémet adunk.

Egy másik túrót összetartoznak:

1. Gabona. A klasszikus "otthoni" termék;
2. Pépes. Olajos szerkezetű, homogén keverék formájában.

A túró kalória- és tápértéke

A túró teljes kalóriatartalma nagymértékben függ a zsírtartalmától. Így a tápláléktermék energiaértéke csak 700 kcal / kg. Az alacsony zsírtartalmú és merész típusok kalória tartalma 860 és 1560 kcal / kg. A zsírtartalmú túró energiaértéke elérheti a 2260-2500 kcal-ot a termék kilogrammonként.

A tömegösszetétel részben a túró típusától is függ. A legelterjedtebb és legelterjedtebb termék, a modern GOST-oknak megfelelő 100 gramm tömegű (félig vastag túró, 9 százalék) jellemző tápértéke a következő:

1. Fehérje - 18 gramm;
2. Zsír - 9 gramm;
3. Szénhidrátok - 3 gramm;
4. Víz - 67,8 gramm;
5. Ash komponensek - 1 gramm;
6. Diétás rost - hiányzik.

Amint a fentiekben említettük, a túró zsírtartalmától és az előállításának módjától függően a tápérték 5 és 15 százalék között változhat.

Hasznos tulajdonságai a túrónak

A túrót nem csak fogyasztásra ajánljuk, életkoruktól és nemtől függetlenül, mint minden szempontból rendkívül hasznos terméket. Az egyedülálló természetes összetétele, valamint sokféle termék lehetővé teszi, hogy az erjesztett tejtermékeket számos általános és speciális étrendben adja meg.

Először az alacsony zsírtartalmú túrót ajánljuk 5 éves, terhes nők és szoptató anyák számára, kalcium- és foszforsókban gazdag termékek, esszenciális aminosavak - ezek az elemek kedvező hatást gyakorolnak a csontnövekedésre, valamint a teljes szív- és érrendszeri aktivitásra. Ezen túlmenően a többkomponensű ásványi összetétel hasznos lesz a tuberkulózisban és a vérszegénységben szenvedő betegeknél, vesebetegségben és májbetegségben szenvedő betegeknél, mivel tökéletesen normalizálja az anyagcsere folyamatokat és eltávolítja a szervezetből a felesleges folyadékot.

Az alacsony zsírtartalmú túrót gyakran köszvényhez és elhízáshoz kell rendelni, mint alternatív terméket a húshoz és a halhoz, amely meglehetősen magas koncentrációjú fehérjéket tartalmaz. A túró részét képező baktériumok élesztő- és acidofil kolóniái pozitív hatást gyakorolnak a bél mikroflóra helyreállítására, és ezért alkalmasak a gyomor-bél traktus számos betegségére (kivéve a disztrófiai-szisztémás). Ne felejtsük el a terméket és a rossz hajjal, körmökkel, fogakkal kapcsolatos problémákat - a fent leírt élelmiszereknek a tiszta formában történő kötelező használata jelentősen javítja ezen testösszetevők állapotát.

A túró zsíros fajtái kiváló hasznos és magas kalóriatartalmú forrást jelentenek a szervezetnek a nagyobb műtétek után - gyakran a táplálkozási tanácsadók ajánlják azokat, akiknek teljes és megerősített étrendre van szükségük.

A túró vitamin összetétele nem annyira lenyűgöző, mint az ásványi anyag, azonban a B, D csoportok magas koncentrációja lehetővé teszi, hogy atherosclerosis esetén a terápiás étrend részeként fújást alkalmazzanak, valamint az éjszakai vakság, a mozgásszervi problémák, a korai öregedés, az egész idő előtti öregedés ellen. számos más betegség.

A túrót nemcsak élelmiszerként lehet használni - belőle készült krémek, kenőcsök, arcmaszkok és testmaszkok készülnek belőle, még égési sérülések is kezelhetők.

A túró veszélyes tulajdonságai

Egyes esetekben a túró veszélyes lehet az emberi egészségre. Leírjuk a legjellemzőbb eseteket:

1. A termék ellenőrzött használata. A túró (különösen a zsírtípusai) meglehetősen magas kalóriatartalmú termék. Az ajánlott adag 100 g 3-4 hetente. Ha jelentősen meghaladja ezt a dózist folyamatosan, akkor az elhízás kockázatának növekedése és az érelmeszesedés is kialakulhat a növekvő koleszterinszint mellett. Emellett a felesleges kalcium is befolyásolhatja a szív-érrendszer romlását.
2. Abszolút intolerancia a test fehérjéhez vagy glutinjához. Számos embernek abszolút intoleranciája lehet bármely fehér ételre - a túró kategorikusan ellenjavallt. A monoton menü hátterében a termékek használatára vonatkozó korlátozások hiánya is megváltoztathatja a fehérje egyensúlyát a szervezetben, ami elsősorban a negatív oldalról a vesékre hat.
3. A súlyos egészségügyi jogsértések használatának tilalma. Az orvosok azt javasolják, hogy a dekompenzációs szakaszban a vese, a máj és a gyomor-bél traktus pusztító szisztémás patológiájával jelentősen korlátozzák a táplálék fogyasztását, vagy akár teljesen elhagyják. Az ilyen páciensek szupererős étrendet írnak elő, és a tápanyagokat főleg csepegtetővel vezetik be.
4. Lejárati idő. Egy nagyon gyakori, de gyakori a túró károsodásának oka az eltarthatóságának vége. Természetes állati eredetű termékként a túró gyorsan megrongálódik, és legfeljebb 4–5 napig tárolható még a hűtőszekrény alacsony hőmérsékletén is. Ezen időszak után a kórokozó mikroflóra elkezdhet szaporodni az otthoni termékben, ami mérgezéshez és még széles spektrumú bakteriális fertőzéshez vezet. Az aszeptikus vákuumcsomagolásban a tartósítószerrel rendelkező ipari lehetőségek hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, de mindenképpen figyeljenek rájuk, ha termékeket vásárolnak. Megfelelőek a lejárati dátumok? Jobb elutasítani az ilyen ételeket, vagy szélsőséges esetekben, hogy alapos hőkezelést adjon neki, hogy sajttorta, rakott vagy bármilyen más edényt készítsen, de nem eszik nyersen.

Hogyan készítsünk házi túrót?

Leggyakrabban a házi sajtot tejből készítik. Az alábbiakban egy klasszikus recept főzés - viszonylag egyszerű és hatékony.

1. Vegyünk elegendő mennyiségű tejet (2-3 liter), öntsük egy serpenyőbe, fedjük le és fedjük le egy meleg helyre egy napra, hogy az elsődleges termék legyen. Ha szükséges, adjunk hozzá néhány evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföllel a folyadékhoz - ez biztosítja a jövőbeni termék könnyű savanyúságát;
2. A nap végén győződjön meg róla, hogy a tej nagyon savanyú, majd helyezze a serpenyőt egy nagyobb tartályba (ha a tej 3 literes, akkor a serpenyőt 5 vagy 7 literre kell helyezni), ami egybeesik eredeti magasságban. A fenti edények közötti rés tiszta vízzel töltődik be;
3. Tegye a "kettős serpenyőt" egy lassú tűzre, majd ideiglenesen távol maradjon a tűzhelytől és figyelje a tejet. Ahogy nem forraljuk fel, egy sárgás folyadék nyúlik ki és elválik. Azonnal kapcsolja ki a sütőt, és távolítsa el a tartályait. A hőkezelést követően savanyú tejjel szobahőmérsékletre kell hűteni;
4. Vegyünk egy nagy szitát a belső alján, helyezzük a gézet 2 rétegre. Egy nagy kanál segítségével vágja ki az aljzatot a serpenyőből, és helyezze rá a gézre. A szitát részlegesen feltöltve emeljük fel a géz oldalának oldalát, és hasonlítsuk össze őket a zsákhoz hasonlóan - a csomó felakaszthatja a szérum áramlását;
5. 15-20 perc múlva nyissa meg a „zsákokat” - a belsejében maradt termék házi túró.

1. A serpenyőben lévő szitán elhelyezett nagy vérrögök jobb, ha a tartályban kis méretűre vágják, majd egy gézre helyezik;
2. Óvatosan kövesse a savanyú tej forráspontját, és győződjön meg róla, hogy várni fogja a koaguláció pillanatát és a sárgás folyadék képződését, majd azonnal vegye ki a tűzhelyből. Ha az aljzat túlmelegszik, a túró sekély és morzsás lesz, alulmelegítéssel savanyúvá válik;
3. Ahhoz, hogy a sűrűbb túrót a gézre tesszük és a csomót összekötjük, tegyünk egy tiszta konyhai táblát a „zacskóba”, és hozzunk létre további terhet (például lekvárral);
4. A túró előkészítése után maradt tejsavó felhasználható finom kvass, zselés vagy csók készítésére.

Kefir túró

A túrót nemcsak tejből lehet készíteni, hanem gyakran kefir is. A fenti termék előkészítéséhez elég sok hasonló recept van, mind a klasszikus módszer, mind a kényszeres módszer segítségével, tűzhelyen vagy mikrohullámú sütőben történő melegítéssel. Azonban itt bemutatunk egy alternatív változatot a kefir túró létrehozásáról - a fagyasztás módszerével. Váratlanul? De ez nagyon egyszerű és hatékony, sőt anélkül, hogy ténylegesen megtenné.

1. Tegyen egy tetra-csomagot a fagyasztóba az alaptermékkel, lehetőleg este. Reggel a kefir teljesen megfagy.
2. Reggel óvatosan nyissa ki a csomagolást, és helyezze a kapott téglalap alakú blokkot olvasztásra egy szitán, amelyet két rétegben előregyártani kell. 8–10 óra után szobahőmérsékleten a tejsavó teljesen lefolyik, így finom, gyengéd túrót hagynak a gézen, a pasztaszerű konzisztencia, nagyon ízesíti a ricottát.

Túrós receptek lépésről lépésre

A világon az elmúlt évezredek során több száz széles választékot készítettek a túrós ételekből - ezek különböznek a helyi jellemzőktől, a színtől, a gyártási módtól. Az alábbiakban a klasszikus kelet-európai konyha, a posztszovjet térség leginkább adaptált és igényes lehetőségei találhatók.

Túrós torták

A sajttorta egy klasszikus szláv étel, amely az asztalon megtalálható minden olyan család számára, aki rendszeresen fogyasztott tej- és tejtermékeket. Hasznosak, táplálóak, könnyen előkészíthetők, mindennapi táplálkozásra alkalmasak.

1. Egy font közepes zsírtartalmú túró;
2. Három evőkanál lisztet;
3. 2-3 evőkanál cukrot;
4. Néhány friss tojás;
5. Napraforgóolaj, 50 gramm mazsola, liszt.

1. Öblítse le és gőzölje le a mazsolát meleg vízben;
2. Keverjük össze a túrót a cukorral, és óvatosan töröljük át a közegsejtekkel ellátott szitán;
3. Adja hozzá a főtt tojást és 1 csésze lisztet a keverékhez. Az alábbiak szerint gyúrjuk fel a kapott textúrát, majd adjuk hozzá a mazsolát, és alaposan keverjük össze;
4. Készítse elő a munkafelületet kenyérrel (liszt egy vékony réteg a táblán). Enyhén nedvesítse meg a kezét, és készítsen kis méretű süteményeket az elkészített tésztából, és lisztben zúzza őket;
5. Az elkészített tortillákat hagyjuk 10 percig hagyni, majd újra kenyérrel forgatni;
6. Öntsön elegendő mennyiségű olajat a serpenyőbe, melegítse fel az edényeket alacsony hőmérsékleten és sütje meg a süteményeket 1,5-2 percig mindkét oldalon, amíg teljesen ki nem főzik;
7. A kész sajttorta melegen szolgálják fel, szükség esetén savanyú tejszínt adnak hozzá egy külön edényben.

1. A süteményeket aranybarna színűre sütjük, lehetőleg fedjük le a serpenyőt, így a sajttorta lédús és puha;
2. Ne használjon sok kenyeret - elrontja a végtermék ízét;
3. A tésztának vastagnak kell lennie, nem ragaszkodnia a kezekhez, és hasonlónak kell lennie a klasszikus túrós tömeghez;
4. A sajtokhoz megfelelő friss, száraz túró - így az ízük tökéletes lesz.

Túrós rakott

A túrós serpenyő a brit puding és az olasz lasagna régi szláv változata, ízletes, egészséges és viszonylag könnyen előkészíthető étel, amelyet a fiatalok és az idősek egyaránt szeretnek.

1. 300 gramm túrót;
2. 4 evőkanál búzadara;
3. ½ csésze tejföl 15% zsír;
4. 2 tojás;
5. 4 evőkanál cukrot;
6. 100 gramm mazsolát;
7. 1 zsák sütőport;
8. Csípő vanília;
9. ¼ teáskanál só, növényi olaj.

1. Mossa le és gőzölje le a mazsolát meleg vízben;
2. Keverjük össze a búzadarát tejföllel és tegyük félretéve 15 percig;
3. Tedd a túrót, a búzadara és a tejföl keverékét, a vanillint, az 1 zsák sütőport és a sót a tartályba, majd alaposan keverjük össze egy turmixgép segítségével. A kijáratnál paszta keverék nélkül kell lennie;
4. Előzetesen öntsük a keverékbe a tojást cukorral és cukorral (vastag, szilárd habnak kell lennie), és óvatosan keverjük össze;
5. Adjuk hozzá az elkészített mazsolát és keverjük össze újra;
6. Olajozzuk a sütőedényt, meghintjük búzadara;
7. Öntsük a keveréket a penészbe, majd helyezzük a vakot 180 fokos kemencébe, és óránként sütjük;
8. Vegyük ki a serpenyőt, hagyjuk kicsit lehűlni meleg állapotba, majd vágja le az edényt és feküdjön a lemezeken;
9. Túrós serpenyő meleg tejföllel.

1. Válasszon csak házi túrót az ételhez;
2. Ne használjon lisztet - cseréjéhez búzadara van. Ezzel a serpenyőben megmarad a görbe alakja, és a lehető leggazdagabb lesz;
3. Vegye figyelembe a hőmérsékleti feltételeket. Ha a sütő nem tud állandóan 180 fokos hőmérsékletet fenntartani, akkor a sütőben kell maradnia, és változtatnia kell a hőmérsékleti viszonyokat, hogy az edény alsó rétege ne égjen, és a felső réteg elég sült.

Túrós sajttorta

A sajttorta viszonylag új név Oroszországnak, amit amerikai konyhából kölcsönöztek. Ez a kifejezés általában sajttartalmú desszertet jelent, de a mi esetünkben a klasszikus "Philadelphia" kemény sajt helyett túrót használnak.

Figyelemre méltó, hogy ez az étel nem eredetileg amerikai, de régi országból jött az országba - először az ókori Görögországban főzték a sajttorta (az olimpia alkalmából a sportolók finom desszertekkel tápláltak).

1. A tejszínhez - ½ kg házi túrót, 100 gramm 35 százalékos tejszínt, 150 gramm cukrot, 5 tojássárgáját és 4 fehérjét, egy evőkanál lisztet és lekvárt porcukorral tálalás céljából;
2. A tésztához 170 gramm lisztet, 1 tojást, 100 g tejszínes margarinot hűtött állapotban, 50 g porcukrot és egy kis sót.

1. Három margarin finom reszelőn, sót és lisztet adva;
2. Tegye a jegescukor és a tojás tartalmát a keverékbe, majd finoman gyúrja a tésztát;
3. A kapott tésztát tekerje be egy filmbe és tegye fél óráig a hűtőszekrénybe;
4. A túrót egy kis szitán keresztül dörzsöljük;
5. Válasszuk ki a sárgákat és a fehérjéket;
6. Adjunk hozzá 1 darab sárgáját a túró tömegéhez, lassan keverjük össze egy keverővel, majd jelentjük be a lisztet és a cukrot, gondosan és lassan keverjük össze. A keverővel való munka utolsó szakasza - krém hozzáadása a konzisztenciához;
7. Egy külön tálban megvertük a fehéreket, és keverjük össze a kész keveréket a túró tömegével;
8. A lehűtött tésztát vékony réteggel (legfeljebb 4 milliméter) húzza ki, majd helyezze a formába;
9. Óvatosan feküdt a tészta krémre;
10. Kapcsolja be a sütőt 170 fokkal és sütje 40 percig;
11. Csökkentse 150 fokra, és további 20 percig sütje;
12. Az utolsó szakasz 150 fok és 12 perc;
13. Hagyja a süteményt a sütőben, miközben az ajtó nyitva van 1 órán keresztül;
14. Vágjuk, porcukorral / lekvárral tálaljuk, szobahőmérsékleten tálaljuk.

1. Kövesse az utasításokat egyértelműen, különösen az összetevők térfogata és súlya tekintetében;
2. Sütjük óvatosan, fokozatosan csökkentve a hőmérsékletet, ahogyan azt az utasítások jelzik - így a sajttorta rózsássá válik, nem ég és nem reped;
3. A kész ételeket nemcsak lekvárral, vagy cukorporral díszítheti, hanem folyékony csokoládé, szirup és még lekvár is.

Túrós cookie-kat

Néha meg akarja hígítani a mindennapi élet szürke mindennapi életét, és kényeztesse családját valami ízletes, de hiányzik a gasztronómiai, órai hosszú mesterműre vonatkozó erő és vágy. A kibocsátás sütemények lehetnek a túróból - nagyon gyengéd, tápláló, sőt könnyen elkészíthető.

1. 200 gramm vastag túró;
2. 100 gramm vaj (nem terjedt el!);
3. 1 teljes pohár liszt;
4. 4 evőkanál cukrot;
5. ¼ teáskanál szóda;
6. Növényi olaj.

1. A túrót alaposan őröljük finom szitán;
2. Olvassuk el a vajat, hűtsük le, és adjuk hozzá a túró tömegéhez, öntsük lisztet szódával és dagasztjuk a tésztát;
3. A tésztát fóliázzuk be és helyezzük a hűtőszekrénybe két órán át;
4. Húzza ki a tésztából az apró tésztából nem nagyobb tésztából készült golyókat, süteményeket készítsen belőlük, és cukorral tekerje, a termékeket „rügyekké” húzza - a kimenetnek „háromszögnek” kell lennie;
5. Fedjük le a sütőlapot pergamenpapírral, zsírozzuk meg vajjal, tedd rá a májat, és kb. 20 percig sütjük 200 fokon.
6. Hűtsük le a cookie-kat meleg állapotba, és szolgáljuk fel őket az asztalra.

1. A főzés után a sütiket porcukorral lehet díszíteni;
2. Mind az egyszerű házi tea, mind a vendégek kezelésére alkalmas termékek;
3. Az ízletes összetevők bősége ellenére az ilyen máj kalória tartalma viszonylag kicsi, így biztonságosan 5-6 darabot használhat az Ön örömére anélkül, hogy károsítaná az ábrát.

Hasznos videó

Élő egészséges - túró: hasznos tulajdonságok

Kérdés választ

Mi az alacsony zsírtartalmú túró?

A zsírmentes túró olyan termék, amely csak 0,1% -nál kevesebb mennyiségben tartalmaz zsírt. A legtöbb esetben egyáltalán nem zsírnak tekinthető, míg ennek a komponensnek a hiánya ellenére saját kalória-tartalma van - körülbelül 71 kcal / 100 gramm.

Leggyakrabban az alacsony zsírtartalmú túrót szigorú kirakodási étrendekkel használják, hogy kompenzálják a kedvező mikroflóra, vitaminok és ásványi anyagok hiányát.

Milyen túrót lehet adni egy gyermeknek?

Ez a túró korától és típusától függ. Ha a gyermek nagyon kicsi, válasszon olyan lehetőségeket, amelyek kifejezetten a lehető legkifinomultabbak és zsírmentesek (például Agushi vagy Hamme termékek). Továbbá tilos a túró használata abban az esetben, ha a gyermek teste nem érzékeli a kazeint, vagy más ellenjavallatok vannak.

3-4 éves vagy annál idősebb korú sajtot adhat, míg az ajánlott adagolásnak meg kell felelnie - legfeljebb 100 gramm termék naponta.

Milyen korból készülhet a túró?

Az első termék e termékkel együtt legkorábban 5,5 hónapon belül kerül bevezetésre. A házi készítésű túró nem alkalmas ezekre a célokra (ajánlott a legkorábban 4 éves korban adni) - a kisméretű szervezethez illeszkedő opciókat kell megvásárolnia a jól ismert babacélgyártóktól.

Milyen zsír legyen a túró?

A túró többféle zsírtartalommal rendelkezik a modern állami szabványok szerint:

1. Zsírmentes - kevesebb mint 0,1% zsír;
2. Alacsony zsírtartalmú - 1,8% zsír;
3. Classic - 4-18 zsír;
4. Félkövér - 19–23% zsír.

Mi a tej zsírtartalma 3.2?

A tejből készült túró kimeneti zsírtartalmát egy speciális képlet segítségével számítják ki:

Zsíros túró = zsír tej * 1000 * A tej térfogata literben / túrós tömegben.

Egy 3,2 százalékos tejből általában körülbelül 300 gramm túrót kapnak. Az eredeti értékek helyett körülbelül 14–15% zsírtartalmat kapunk.

Melyik túró előnyösebb zsírmentes vagy zsírmentes?

Mindkét lehetőség egyaránt hasznos, de eltérő energiaértékkel rendelkezik. Tehát, ha alacsony kalóriatartalmú étrendben vagy szigorú táplálkozási rendszerben van a betegség után, alacsony zsírtartalmú túrót kell használnia. Ha egy személy egészséges, akkor bármilyen típusú terméket eszik, természetesen az ajánlásokat követve (legfeljebb 150–200 gramm hetente háromszor).

Milyen túró hasznos granulált vagy rendes?

A gabona túró valamivel kevésbé kalóriatartalmú, mint a pépes, míg a B és C csoportba tartozó 10–15 százalékkal több fehérje, vas, kalcium és vitamin. Ha megnézzük az általános perspektívát, akkor nincsenek különösebb különbségek (kivéve az árat). Privát abszolút számokban a szemcsés változat valamivel jobb.

Melyik napszakban jobb a túrót enni?

Tartsa be az általános ajánlásokat, és rendszeres frakcionált ételekben adja meg a túró használatát. Ugyanakkor a terméket reggelire, ebédre és vacsorára, valamint ebédre / vacsorára vagy délutáni teára is fel lehet használni.

Melyik túró jobb vásárolni a boltban?

Először friss, figyelembe véve a gyártás dátumát és a végrehajtás határidejét. A termékek szemcsés változatainak előnyben részesítése - hosszabb ideig, kevésbé kalóriatartalmúak és egyidejűleg egy kicsit hasznosabb, mint a pépes társaik.

Milyen vitaminokat tartalmaz a túró?

A túró az alábbi típusú vitaminokat tartalmazza: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H béta-karotin. A B és D csoportba tartozó elemek koncentrációjának nagy része

Éjszaka enni túrót?

Bármely termék, függetlenül annak kalóriaértékétől és hasznosságától, nem ajánlott közvetlenül lefekvés előtt - az utolsó étkezés és az éjszakai pihenés között legalább 3 órás résnek kell lennie. Ha azonban nincs lehetőséged, és igazán akarsz enni, akkor válaszd az alacsony zsírtartalmú túrós opciókat - kevésbé kalóriatartalmú, és kevesebb kárt okoz az egészségre, és elég gyorsan megemésztik.

http://www.doctorfm.ru/food/tvorog