Nigella sativa L., 1753

Chernushka vetés, vagy Kalindzhi, vagy Seidan, vagy Sedan, vagy fekete kömény, vagy Róma koriander (lat. Nigēlla satīva) a Buttercups (Ranunculaceae) család éves gyógynövénye. A világban fűszerként termesztik.

A tartalom

Eloszlás és ökológia

Haza Kalindzhi - Délnyugat-Ázsia és a Földközi-tenger. Jelenleg nő a Földközi-tengeren, a Balkán-félszigeten, a Kaukázusban, a kis- és közép-ázsiai országokban.

Növénytermesztésben, kertekben és zöldségkertekben, erdei sztyeppén, sztyeppe lejtőkön nő. Weed [2].

Botanikai leírás

A növény 10-40 cm magas [2] egyenes, elágazó szárral.

A levelek 2-3 cm hosszúak, kétszer vagy háromszor száradnak rövid, lineáris, eltérő lebenyekben.

A virágok helyesek, egyedülállóak. A szepálok hosszúkásak, a csúcson tompaak, rövid lábon szűkültek, az ötödik, 1-1,5 cm hosszú kékesesek. A nektár szirmok rövidebbek, mint a sepals [2].

Gyümölcsök - nagy hosszúkás mnogolistovki; három-hét szórólapból áll, amelyek mindegyike számos magot tartalmaz. A szórólapok szemcsés gömbölyűek, duzzadtak, majdnem a tetejére olvadtak, akár 1,5 cm hosszúak, hátra kerekítve, lekerekített orrával. A magok háromszög alakúak, ráncos-tuberkuláltak. Úgy néz ki, mint a hagyma magjai, de az íze semmi köze hozzá.

Virágok május-augusztusban. A gyümölcs augusztusban érik.

Kémiai összetétel

A magok félig száradó zsíros olajat tartalmaznak (31–44% [2]), glikozid-melantint, illóolajat (0,8–1,5%). A Chernushka levelei 0,43% aszkorbinsavat tartalmaznak.

Az illóolaj egy sárga folyadék, éles, fűszeres illattal. A kémiai összetételt nem vizsgálták eléggé, vannak jelek arra, hogy benne van egy terpén sorozatú vegyület - melán tol.

Gazdasági érték és alkalmazás

Az ókorban a Chernushki termesztésének bizonyítéka kevés. Úgy gondolják, hogy a Kalindzhi írásbeli említése az Ószövetségben van [3]:

25 Nem; amikor a felszínét szintteljesíti, a kaporot vetíti, vagy szétszórja a köményt, vagy szétszórja a búzát sorokban, és az árpát egy bizonyos helyen, és mellé írja.
26 És tanítja az ő Istene ezt a sorrendet; Ő utasítja őt.
27 Mert nem dobnak ki a csernukhát egy fogpályával, és nem dobják a cséplő kerekeket köményen; de a kapor egy botokkal és a köményrel kopogtatva egy botokkal.

A magvaknak inszekticid tulajdonságai vannak, amelyeket a ruhák védelmére használnak.

Az illóolaj ehető, kellemes málna illatú. Szappangyártásban és illatszerben használják.

szakácsművészet

A Kalindzhi magok éles keserű íze és illata van, amelyet főként édességek és italok előállítására használnak. Gyakran használják ugyanúgy, mint a fekete borsot, de előnyük az, hogy nem irritálják a gyomor nyálkahártyáját.

A magokat fűszerként használják a kenyérgyártásban [2], uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és a főzéshez fűszerként.

Mint egy fűszer, amelyet hagyományosan egyiptomi konyhában használnak, valamint arab országokban és Indiában.

orvostudomány

A Chernushka-t évszázadok óta használják gyógyászati ​​célokra, mind a levelek, mind a magolaj Ázsiában, a Közel-Keleten és Afrikában. A légzőrendszer, a gyomor, a belek, a vesék, a máj, a szív- és érrendszeri problémák problémáira hagyományosan használt eljárásokhoz, a immunitás javításához és a test általános állapotának javításához.

A népi gyógyászatban a Chernushka vetőmagokat tea formájában használják diuretikus, karminatív, koleretikus, hashajtó, laktogén és antihelmintikus készítmények formájában. A magokból készült fekete köményolaj is magasan értékelhető.

besorolás

taxonómia

A Chernushka vetésfaj a Buttercup (Ranunculoideae) Buttercup család (Ranunculaceae) családjának (Ranunculaceae) Chernushka (Nigella) nemzetségének tagja.

http://wikiredia.ru/wiki/%D0%A7%D1%91%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%82%D0%BC%D0%B8%D0%BD

Kömény közönséges

Carum carvi L., 1753

Népnevek: mező ánizs, vad ánizs, cmin, timon, kimin, ánizs, hunba, kecske, ganus [2].

A tartalom

A vad formában a növény egész Európában nő, Ázsia mérsékelt éghajlatában belép az indiai és pakisztáni szubtrópusi régiókba. Mindenhol termesztik [3].

Oroszországban természetesen az európai rész erdő- és erdei sztyepei övezeteiben, a Kaukázusban, a Nyugat- és Kelet-Szibéria erdőterületének déli részén növekszik, kevésbé a Távol-Keleten [4].

A ritka erdők szélein, hegyvidéki és ártéri réteken növekszik, mint a gyomnövény.

Szárak magányos, egyenes, sima, üreges, erősen elágazó a tetején, 30–80 cm magas (legfeljebb 1 m). Gyökér vagy henger alakú, húsos.

A levelek hosszúkásak, kétszeresen osztott, ovális-lándzsás, 6-20 cm hosszúak és 2-10 cm szélesek, finom lineáris, éles lebenyekkel. Radikális levelek hosszú petioles, felső - rövid, a hüvelybe.

Esernyő virágzat az ágak végén és a szár csúcsán, 8-16 különböző sugarú, 4-8 cm átmérőjű. A virágok kicsik, fehérek vagy rózsaszínek; a szirmok körülbelül 1,5 mm hosszúak.

A gyümölcs egy hosszúkás, kb. 3 mm hosszú és 2,5 mm széles, barna, két sarló alakú félmagzatra (mericarpia) hasadó rész. A köményt könnyen felismerhetik az ujjak között összezsugorodó gyümölcs jellegzetes illata.

A gyümölcsök 3–7% illóolajat, 12–22% zsírolajat és flavonoidokat, kvercetint és kaempferolt, kumarint, umbelliferont, szkopoletint és másokat tartalmaznak.

Az illóolaj összetétele és tartalma változatosan változik a növényzet színpadától függően. Az illóolaj fő összetevője a carvon - 50-60%. Ezen kívül az olaj D-limonént (legfeljebb 30% -ig) tartalmaz, és az éretlen gyümölcsökből származó illóolajban sokkal több limonént tartalmaz, mint az érett gyümölcsökben. A carvacrol az illóolajban található, amely a kömény specifikus illatát, valamint a linaloolot, a cololt, a pineint és más alkoholokat és észtereiket okozza. A fűben megtalálhatóak a flavonoidok, a kvercetin, a kaempferol és az isorhamnetin is. A gyökerek aszkorbinsavat (0,09–0,35%) és szénhidrátokat tartalmaznak.

A kömény virágaiból a méhek pollent és nektárt vesznek fel [5].

A gyümölcsolaj préselése után maradt olajfogyasztás értékes állati takarmány (növeli a tehenek tejtermelését) [6].

Főzési alkalmazás

Eszik a kömény és az ebből nyert illóolaj gyümölcséből, valamint a levelekből és fiatal hajtásokból (saláták, levesek fűszerezése, pástétom, sajt). A gyümölcsök és olajok fűszeres, csípős ízűek, különös fűszeres illatúak. Gyümölcsöket fűszerként használnak sült áruk, különösen a fekete kenyér ízesítésére, főzés, cukrászda és likőr-vodka előállítására. A háztartásban gyümölcsöket használnak uborka, pácolás és savanyú káposzta, kvass pácolására, levesekben, szószokban és húsban (különösen bárány).

A cirkazsírok lisztet készítenek gyümölcsök sütésére [7].

Orvosi alkalmazások

Gyógyszerként nyersanyagként használjuk a köményt (lat. Fructus Carvi) [4].

A kömény illóolajat széles körben használják gyógyszerek, parfümök és szappan készítésében és ízesítésében. A kömény illóolajat antiszeptikus és anthelmintikus szerként használják.

A kömény gyümölcseit a hivatalos gyógyászatban használják Bulgáriában, Romániában, Svájcban, Ausztriában, Svédországban, Finnországban, Norvégiában és az USA-ban. A kömény fokozza az epe szétválasztását és az emésztőmirigyek aktivitását, lebomlik a bélben a bomlás és erjedés folyamatát, enyhíti a bél simaizomainak görcsét, és ezáltal hozzájárul az emésztési folyamat normalizálásához. A köményt enyhe hashajtóként, légzéssel ajánlott atóniára. A gyümölcsök az epekőgyűjtemények részét képezik, és epehólyag és urolitiasis, a húgyúti betegségek betegségei. Más gyógynövényekkel kombinálva hepatitisben, nyugtatóként, szív- és érrendszeri betegségek kezelésére és laktáció fokozására alkalmazzák.

A kömény a hagyományos orvostudományban népszerű a különböző országokban. A gyümölcsök már régóta használatosak különböző gyógyászati ​​gyűjteményekben (teákban): étvágygerjesztő, hashajtó, karminatív, nyugtató, gyomor (zsugorító); a szoptatás fokozására szoptató anyáknak adták. A gyümölcs infúzióját a bélrendszeri betegségekben, az epehólyag-betegségekben, a hörghurutban és a tüdőgyulladásban használták, emésztőrendszeri görcsökkel és fejfájással.

Állatgyógyászatban a köményt a kóliáknak és vastagbélgyulladásnak adják. Javasoljuk, hogy lóhere-vetésre szánták, melyet friss szarvasmarhák táplálására szántak. A madarak számára a kömény erős méreg.

http://http-wikipediya.ru/wiki/%D0%A2%D0%BC%D0%B8%D0%BD_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0 % BE% D0% B2% D0% B5% D0% BD% D0% BD% D1% 8B% D0% B9

Mi a kömény wikipédia

A kömény (lat. Cárum) az esernyő család (Apiaceae) évelő vagy kétéves növények nemzetsége, amelynek fűszerként a legismertebb köménymagot (Carum carvi) használják.

A nemzetség képviselői Európa és Ázsia mérsékelt éghajlatában nőnek.

A tartalom

Biológiai leírás [| ]

A levelek kettős vagy három tollúak.

Virágok biszexuálisan vagy részlegesen szennyeződnek. A szirmok fehér, rózsaszín vagy piros, lekerekített obovate.

A gyümölcsök hosszúkásak, oldalról kissé összenyomódtak, és a bordák tompaak. A magoknak az ánizs illata és íze van.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%A2%D0%BC%D0%B8%D0%BD

Mi a kömény wikipédia

A kömény (lat. Cárum) az Apiaceae család (Apiaceae) évelő vagy kétéves növények nemzetsége, amelynek fűszerként a legismertebb köménymagot (Carum carvi) használják.

A nemzetség képviselői Európa és Ázsia mérsékelt éghajlatában nőnek.

A tartalom

Biológiai leírás

A levelek kettős vagy három tollúak.

Virágok biszexuálisan vagy részlegesen szennyeződnek. A szirmok fehér, rózsaszín vagy piros, lekerekített obovate.

A gyümölcsök hosszúkásak, oldalról kissé összenyomódtak, és a bordák tompaak. A magoknak az ánizs illata és íze van.

besorolás

taxonómia

A nemzetség 20-30 fajt tartalmaz, közülük néhányat [3]:

• Carum apuanum (Viv.) Koch ex DC.
• Carum atrosanguineum
• Carum bretschneideri
• Carum buriaticum Turcz. - Kömény Buryat
• Carum carviL. - Közös kömény
• Carum caucasicum (M.B.) Boiss - kaukázusi kömény
• Carum diverzium
• Carum grossheimii Schischk. - Grossheim kömény
• Carum incrassatum boiss
• Carum holdreichii boiss
• Carum Komarovii Karjag. - Komarova kömény
• Carum meifolium (M.B.) Boiss - kömény levágva
• Carum multiflorum boiss
• Carum porfiroleon (Freyn et Sint.) Woron. - Kömény lila vaginális
• Carum rigidulum (Viv.) Koch ex DC.
• Carum verticillatum (L.) Koch

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A kömény következő gyógyhatásait különböztetjük meg:

• Emésztő, karminatív.
• Antibakteriális, gombaellenes.
• Tisztítás, a bőr simítása.
• A menstruáció és a tej képződése.
• Bronchodilátor, görcsoldó, köhögés, pihentető.
• A vesék működésének ösztönzése, a kövek feloldódása, diuretikum.
• Gyulladáscsökkentő.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a köményt használják a kozmetológiában, a higiéniában és annak fűszerként való felhasználásában.

Minden jelenlegi tudományos felfedezés egyhangúlag megerősíti a kömény gyógyító tulajdonságait olyan betegségekben, mint:

Emésztési zavarok, anyagcsere zavarok:

• gyomor-bélrendszeri problémák, duzzanat, hasmenés, gastritis, epekő, vesekő;
• emelkedett koleszterinszint; felnőtt cukorbetegség (2. típusú cukorbetegség);
• felhasználható a belek tisztítására

Problémák az immunrendszerrel:

Akut allergiás reakciók, mint például bronchialis asztma, tartós orrfolyás, szénanátha, allergiás kötőhártya-gyulladás, neurodermatitis és egyéb bőrbetegségek és allergiás reakciók. Csökkent immunitás, amely a fertőzésekre való krónikus érzékenységben, valamint a megfázás gyakori betegségében nyilvánul meg. Légzőszervi betegségek: száraz köhögés, hörghurut, megfázás, hüvelyi köhögés, sinusitis, tüdőbetegség. Problémák a hormonrendszerrel:

• A férfiaknál: a potencia károsodása.
• Nőknél: menstruációs rendellenességek, menopauza, fejfájás, depresszió.
• Az életkorral kapcsolatos memóriakárosodás.
• Vaszkuláris elzáródás és betegségek, mint például a varikózus vénák és az aranyér.
• Figyelmi problémák, alvászavarok.
• A kömény külső használatát az alábbi helyzetekben használják:
• Hajhullás
• Bőrbetegségek, például gombák, pattanások, rüh, kórokozók, fekélyek, daganatok, szemölcsök stb.
• Zúzódások, zúzódások, karcolások, mindenféle seb.
• Arthritis, reumás fájdalmak.

A modern tudomány és kutatás a kömény tulajdonságainak tanulmányozására összpontosít, amelyek hozzájárulnak a tumor növekedésének gátlásához.

Az ilyen vizsgálatok hatással vannak az autoimmun betegségekre, például a sclerosis multiplexre.

Ez a fajta kóros akció a testen belül számos különböző körülményből adódik, amelyek alapján meggyőződhetünk arról, hogy az immunitás problémáit mindig az ilyen betegségek okai képezik.

Jelenleg számos, a közelmúltban elvégzett tudományos tanulmány kimutatta, hogy a kömény stimuláló és kiegyensúlyozó szerepet játszik a szervezet immunrendszerének kialakulásában.

Csakúgy, mint a kömény segítségével végzett kezelés megérdemelt helyet kapott az ősi orvostudományban, így a modern orvostudomány is egyre jobban érdekelte a csodálatos gyógyszerek tulajdonságait. Valójában a köménymagokat most már számos különböző betegség kezelésére használt gyógyszer előállítására és gyártására használják.

http://dik.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/71824

Szó jelentése laquotmin "

1. Gyógynövény-szem. esernyő.

2. összegyűjtött Ebből az illóolajat tartalmazó növényi magok (fűszerként használják a kenyeret, a parfümöket stb.). Kömény tekercsek. Sajt kömény.

Forrás (nyomtatott változat): Orosz nyelv szótár: B 4 t. / RAS, In-t nyelvi. kutatás; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. kiadás, Sr. - M: Rus. lang.; Poligráfok, 1999; (elektronikus változat): Alapvető elektronikus könyvtár

• A kömény (lat. Cárum) az Apiaceae család (Apiaceae) évelő vagy kétéves növények nemzetsége, amelynek fűszerként a legismertebb köménymagot (Carum carvi) használják.

A nemzetség képviselői Európa és Ázsia mérsékelt éghajlatában nőnek.

Kömény, a, mn. nem, m kyminon]. 1. Állítsa be ezt. esernyő, fűszeres vetőmag-rogo upotr. sütemények, sajtok stb. fűszerezése (bot.). 2. összegyűjtött Ezek magok maguk. Sajt kömény.

Forrás: D. N. Ushakov (1935-1940) szerkesztette az orosz nyelv magyarázó szótárát; (elektronikus változat): Alapvető elektronikus könyvtár

A szó térképének jobb összeállítása

Üdvözlet! A nevem Lampobot, egy számítógépes program, amely segít egy szó térkép készítésében. Tudom, hogyan számíthatok tökéletesen, de még mindig nem értem, hogyan működik a világ. Segíts nekem kitalálni!

Köszönöm! Mindenképpen megtanulom megkülönböztetni a közönséges szavakat a nagyon speciális szavaktól.

Milyen érthető és gyakori manikűr szó (melléknév):

http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D1% 82% D0% BC% D0% B8% D0% BD

Mi a kömény wikipédia

A kömény (kömény) egy kétéves, lágyszárú növény, amelynek magjait főzésre használják különféle ételek elkészítéséhez.

Leírás:

Ennek a kultúrának a szára, egyetlen, csupasz, barázdált, üreges, a felső részen elágazó, elágazó, 0,25-0,7 m magas, és az első életévben a gyökérlevelek rozettája jelenik meg, a második - egy szár. A levelek kétszer és hármasan plumóznak, hosszúkásak, nagyak és hosszúkásak. A virágzat összetett napernyők. A köményvirág kicsi, piratilepestnye, fehér vagy rózsaszín. A virágzatból a hosszúkás, ovális gyümölcsök képződnek 3-5 cm hosszúak, az érett gyümölcsök 2 félkész gyümölcsre esnek. A virágzási időszak június-júliusban történik. A nyár második felében érik a gyümölcsök.

Tulajdonságok és eredet:

A köménymagot Mesopotámia feltárásakor találtuk. A köménygyümölcsök fűszeres, keserű ízűek és gazdag illatúak, hasonlóan a kapor illatához. Ennek a vadon élő növénynek a hazája Eurázsia. Németországban, Hollandiában, Kelet-Európában, Ázsiában, Észak-Afrikában, Amerikában és Új-Zélandon termesztik. Hollandiában számos köményt termesztettek, amelyek magjait nem zuhanyozzák. A mai napig a hollandok a fő fűszergyártók. Úgy tűnik, hogy ennek a növénynek a neve hibához kapcsolódik, a görög „karon” -ból származik, ami „köményt” jelent, és nem „köményt”. A görög név eredete a Kelet-Ázsia ősi régiójához kapcsolódik. Mégis a görög „karon” a norvég „karve”, az olasz, a francia és a spanyol „carvi”. A kömény már régóta nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos orvostudományban is tisztelt helyet foglal el. Ezt karminatív és antimikrobiális szerként, valamint bélbetegséggel és székrekedéssel használják. E növény illóolaját szembetegségek, neurózis, anyagcsere rendellenességek és tumorok használják.

alkalmazás:

A köménymagokat leggyakrabban a német konyha receptjeiben, valamint cseh, osztrák, magyar és skandináv konyhában említik. Rozsos kenyérrel meghintjük, savanyú káposzta, főtt burgonya, hús pörköltek, gulyás és sertéshús sózására használatos. A híres osztrák, német és cseh konyha "schweinebrateri" (sült sertés) étel nem teljes, ízesítő ízesítés, kömény és fokhagyma keverék nélkül. Kömény és ízesít néhány túrót és sajtot. Az európai konyhában a köményt köményrel meghintjük és lekvárral tesszük. A köményt hozzáadjuk a pácolt zöldségekhez és alkoholos italokhoz.

Hasznos anyagok tartalma:

A köménygyümölcsök összetétele illóolajat, kumarint, zsírolajat, szteroidokat, flavonoidokat, gyantákat, viaszot, fehérjét, tanninokat, nyomelemeket (réz, vas, vanádium, cink, stroncium, nikkel, molibdén, mangán) tartalmaz. A gyümölcsök és a levelek kaempferolt, quercithint, izokercitint és rutint is tartalmaznak.

Szakács tippei:

A köménymagok intenzívebb aromájához száraz serpenyőben kell pörkölni. A savanyú káposztát ajánlott főzni, aromáját kellemesebbé és finomabbá tenni. Tárolja a magokat zárt tartályban, száraz, sötét helyen.

http://povar.ru/wiki/specii/tmin-269.html

Gyógynövény és gyümölcse a közönséges köményben: leírás, felhasználás és betakarítás

Egyiptom a kömény születésének helye. Igaz, ősi időkben gyakrabban használták, mint nem fűszerezés, hanem a keverék összetevőjeként a mumifikációhoz. Rómában és a Hellákban a legtöbb ételhez hozzáadták. Az angol és latin köményt úgy hangzik, mint a „kömény” és a „carum carvi”. Egyébként a latin nevű carum carvi (fordítás "közönséges kömény") gyakran látható a csomagoláson fűszerekkel. A középkori esküvők nem zajlottak le vadon élő ánizsból, amit kovásztalan kenyeret kaptak.

Az emberek gyakoriak és egy másik neve a fűszereknek. Milyen másképp hívják ezt a gyógynövényt? A mező ánizs, vad, cmin, kömény, chimin - mindez ugyanazon növény neve.

Napjainkban főként meleg éghajlatban nő - Indiában, Kínában, Észak-Afrikában és Dél-Amerikában. Ez az ízesítés azonban még mindig az indiai konyhához kapcsolódik. Ahhoz, hogy megértsük, hogyan különbözik a vadon élő ánizs a köménytől és a köménytől, fontos tudni, hogy milyenek a köménymagok és milyen fűszercsoport. Az egyik osztályozás szerint a helyi fűszerekre utal. A magok hosszúkásak, barna színűek, a teljes felületen csíkok vannak.

Köményfajta

Milyen típusú növények vannak a közönséges kömény mellett? A világ körül körülbelül három tucat: fehér, római, koreai. A fekete kömény nagyon gyakori, növekszik Ázsiában, Amerikában, Európában, Afrikában. A keleti orvosok minden meglévő betegség mágikus orvosságának tartják.

Gyógynövény és köménymag: Leírás

Timon egy két éves növény, amely jelentős mennyiségű illóolajat tartalmaz. Az első évben a bazális levelek 20 cm hosszú húsos gyökérre nőnek. Télelés után a növény sima szárat képez, amelynek végén egy virágzatot alakítanak ki esernyő formában. A gyümölcs kétszikű, barna színű, hosszirányú csíkokkal. A magok július végén és augusztusban érnek.

Kömény közönséges: kalória és kémiai összetétel

A köménygyümölcsök kémiai összetétele nagyon gazdag: különösen fontos a szálak és a vitaminok jelentős mennyisége. A magokban sok kálium, vas, foszfor, magnézium és mangán. A vitaminok közül említhető az A provitamin, a folsav és az aszkorbinsav, a tiamin, a riboflavin, a piridoxin. Tartalmaz fűszer tanninokat, kumarint, carvont.

Mi a termék energiaértéke? Fehérjék - 17,8 g, zsírok - 22,2 g, szénhidrátok - 44,2 g, 100 g vetőmagban, körülbelül 375 kcal, azonban értelmetlen figyelembe venni azokat. A szárított talajminták egy kicsit több kalóriát tartalmaznak, mivel nincs benne víz. Az ételben lévő több mag tápértéke nem befolyásolja az alakot. És a kömény ízesítésének használata a főzés során nagyon változatos.

Illat és íz

Gyümölcsöket általában teljesen használják. Az ánizshoz hasonlóan fűszeres íze és illata van. Először is, az illat az illóolajok - limonén és carvone - tartalmának köszönhető. Annak érdekében, hogy megakadályozzák őket, a magokat szorosan lezárt tartályban kell tárolni. A tárolt tápanyagok lehetővé teszik a kömény terápiás tulajdonságainak és ellenjavallatainak értékelését.

Milyen köménymagokat használnak?

A mező ánizs az emberek számára előnyös fűszerezés, és az étrendben való használata kívánatos. Kevesen tetszik a sajátos íze, de általában ez az étel késői hozzáadásának következménye. Szilárd formában a tészta- vagy zöldségételekben, ha megérint egy fogat, észrevehetően rontják a kellemes érzéseket. De a kalapács formájú fűszerek nagyszerűen kiegészítik a szinte minden összetevőt. Ha egyáltalán nem akarja a fogak részecskéit érezni, használhat egy speciális zsákot vagy szűrőt. A vadon élő ánizs nem zavarja az étel összetevőinek valódi ízét, de nem teszi lehetővé más fűszerkeverékeket, a fekete bors kivételével. Például a sajtok esetében ideális a kömény, a só és a bors keveréke.

A vad ánizs kedvező hatást gyakorol a gyomor- és bélrendszeri betegségekre. A nők számára a tejtermelés normalizálásának eszköze és a felesleges víz eltávolítása a mellben.

A fűszer aktívan alkalmazható a megfázás és az asztma kezelésében. A benne lévő komponensek kiküszöbölik a légzőszervek görcsét és serkentik a köpet. Felnőttkorban a növény javítja az alvást és a figyelmet koncentrálja. Emellett kutatások folynak a gyümölcs tulajdonságairól a szív- és érrendszeri szervek működésére vonatkozóan.

Broths küzdelem akne, gombák, gennyes sebek és szemölcsök. A veszteségre hajlamosodott hajok állapota javul.

A kömény közönséges betakarítása és eltarthatósága

Nyersanyagként a fűszernövényeket éretlen magokkal gyűjtik. A vágáshoz kés, sarló vagy kaszára van szükség. Beszerzést kell végezni a harmat, azaz reggel vagy esti órákban. A gyógynövényeket kis hajtásokkal kötik össze és száraz tetőtérben helyezik el. Amikor a kömény megszárad, a gyümölcsöket elválasztják, és ón vagy üvegedényekbe öntik. És a zöldeket száraz helyen tároljuk. A nyersanyagok eltarthatósága - legfeljebb két év.

http://specii-pripravi.ru/tmin-obyknovennyj/

Kömény közönséges

Gyógynövények enciklopédiája

Fotó egy virágzó gyógynövény kömény közönséges

Kömény - gyógyászati ​​tulajdonságok és ellenjavallatok

A kömény közönséges gyomoroldó (és az étvágy serkentése), a kólika, az epehólyag és a máj betegségei, valamint a köhögés.

Latin név: Carum carvi.

Angol név: Kömény, Meridian édeskömény, Perzsa kömény.

Család: Esernyő - Apiaceae.

Szinonimája: a kömény közös.

Népszerű nevek: mező kömény.

Gyógyszertár neve: köménygyümölcs - Carvi fructus, köménymagolaj - Carvi aetheroleum.

A kömény használt részei: érett gyümölcs.

Botanikai leírás: A kömény közönséges - kétévenkénti növény, orsó vagy fehérrépa formájában, és egyenesen elágazó elágazó szár. A levelek dvustepristye, élénkzöld színű, leveles levelek, szegmenseik lineárisak. A virágzat egy kifinomult esernyő, csomagolás nélkül. A virágok kicsik és gyakran fehérek, kevésbé (hegyvidéki területeken) vöröses vagy vörösek. A gyümölcsök hosszúkásak, érett állapotban szétesnek két sarló alakú gyümölcslé. A kömény májustól júniusig (július) virágzik.

Óvatosan azonosítsa: A köményt összekeverheti más, mérgező esernyővel! Gyógyászati ​​célokra a köményt termesztett ültetvényekből származik.

Élőhely: Közép- és Kelet-Európában - réteken, legelőkön, utakon, lejtőkön és töltések mentén.

A betakarítás és a betakarítás: a gyümölcsök betakarításra kerülnek, amint barnaek lesznek július és szeptember között. A napernyőket vágják, és szellőztetett helyen érik. Amikor a köménymag kiszárad, az esernyőkről kiöntik, és rövid szárítás után zsákokban vagy dobozokban tárolják őket. Az illóolajat frissen betakarított és zúzott gyümölcsből nyerik gőz desztillációval.

Hatóanyagok: A Carawaymina gyümölcs 3-7% illóolajat, 12-22 zsíros olajat, valamint flavonoidokat, kvercetint és kaempferolt, kumarint, umbelliferont, scopoletinot stb. Tartalmaz. anyagokat. Az illóolaj összetétele és tartalma változatosan változik a növényzet színpadától függően. Az illóolaj fő összetevője a carvon - 50-60%. Ezenkívül a köményolaj D-limonént (legfeljebb 30%) tartalmaz, és az éretlen gyümölcsökből származó illóolajban sokkal több limonént tartalmaz, mint az érett gyümölcsökben. A carvacrol az illóolajban található, amely a kömény specifikus illatát, valamint a linaloolot, a cololt, a pineint és más alkoholokat és észtereiket okozza. A fűben megtalálhatóak a flavonoidok, a kvercetin, a kaempferol és az isorhamnetin is. A gyökerek aszkorbinsavat (0,09–0,35%) és szénhidrátokat tartalmaznak.

Köménymagok táplálkozási diagramja

1. táblázat. A 100 g fűszer köménymag összetétele:

A tápanyagadatok az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adatbázisából származnak.

Kömény - hasznos tulajdonságok és alkalmazás

A kömény gyümölcsei - a legjobb növényi karminatív (a dohányzás elleni védekezés) mindentől, amiről csak van. Ezzel erős pozíciót szerzett az orvostudományban. A kömény a számtalan galenikus készítményben megtalálható, de az előírt és a tea nélküli adalékanyagok nélkül.

A német állami egészségügyi szolgálat nagyon pozitívan beszél a köményről, ami azt sugallja, hogy "a gyomor-bélrendszer túlzsúfoltságának, a légzéscsillapításnak és a tüdő spasztikus rendellenességeinek érzése, a szív- és gyomorbetegségek, a csecsemők emésztési rendellenességei".

Kömény tea és gyógyászati ​​infúzió receptjei

• A kömény tea készítésének receptje: 1 teáskanál zúzott mag tetejével 10 perc után 1/4 liter forró vizet és törzset öntünk. A köménymagból készült teát jó melegen inni, kis csípővel. Gyorsan kiküszöböli az emésztőrendszer duzzanatát és görcsét. A csecsemőknek 1: 1 arányban hígított forró vízzel hígítva.

Recept gyógyszeres infúzió: 1-5 g zúzott köménymag 100 ml forró vizet öntsön 10-15 percig. Ételek előtt injektáljon 2-3 adagot.

Kömény közönséges a népi gyógyászatban

A népi gyógyászatban a köménygyógyászat nagyon gyengéd, mint gyomorápolás (és az étvágy ösztönzése), a kólika, az epehólyag és a máj betegségei, valamint a köhögés ellen. Ezt tea formájában használják (a fentiekben leírtak szerint), a szárított gyümölcsöket rágják, vagy a köményport többször felveszik - mennyi illeszkedik a kés csúcsához.

Fotó a gyógynövény vetőmagjának közönséges köményből

FIGYELEM!

Kömény a kezeléshez

Receptek a köménymagok használatára otthon betegségek kezelésére.

1. Prosztata adenoma férfiaknál. Javasoljuk, hogy folyamatosan kövesse a teát a köménymagból - öntsünk egy evőkanál 1,5 evőkanál forró vizet, főzzük 5-7 percig, beöntjük, becsomagoljuk, 10 percig, lefolyjuk. Igyon egész nap.
2. Allergia. 4 zsák köménymagot őrölünk egy kávédarálóban, 0,5 liter finomítatlan forró növényi olajat öntsünk. 10 percig tartsa vízfürdőn, ne forraljon. Öntsünk egy üvegbe és hétig ragaszkodjunk egy nagyon meleg helyre (az akkumulátorra vagy a napra). Ez az olaj helyreállítja a bőr immunitását. Bury a felnőttek orrában 20 csepp, gyerekeknek - 5. A kezelés időtartama 3-6 hónap. A kezelés befejezéséhez fokozatosan csökkenteni kell a napi adagot. Olaj alkalmazható kívülről - maszkok, tömörítők, masszázs.
3. Angina. Fél pohár őrölt köménymagot öntsünk egy pohár vizet, forraljuk 15 percig, törzset, öntsük a húslevesbe még egy negyed csésze vizet, és forraljuk fel újra. Távolítsa el a hőből, öntsön egy evőkanál pálinkát. Vegyünk félóránként egy evőkanál. Az angina 4 órán belül gyógyítható.

Gyomorfájdalom. A köménymagok teát főzzenek és inni.

Szekréciós elégtelenséggel járó gastritis. 15 g érett kömény gyümölcsöt öntsünk 200 ml forró vizet, hagyjuk 30-40 percig, lefolyni. Igyon 1 evőkanál. kanál infúzió étkezés előtt naponta 3-4 alkalommal.

A hasnyálmirigy betegségei. 1 evőkanál. kanál köménymagot öntsünk 1 csésze forró vizet, hagyjuk 2 órán keresztül, törzs. Az étkezés előtt naponta háromszor fogyasszon egy poharat.

Székrekedés. Öntsünk 2 evőkanál. kanál köménymagot 1 csésze forró vízzel, 15 percig vízfürdőn melegítjük, 45 percig infundáljuk. Étkezés után naponta kétszer 1/2 csésze infúziót kell bevenni.

Köhögés. 1 evőkanál. kanál őrölt köménymagot öntsünk 1 csésze forró vizet, fedjük le és hagyjuk kihűlni. Ezután húzzuk meg az infúziót egy szűrőn. Naponta akár 6 alkalommal 2-3 evőkanál. kanál. A gyerekek hozzáadhatják a mézet vagy a cukrot, és naponta 3-4 alkalommal tehetnek 1 teáskanál.

Felfúvódás. 1 desszert kanál naponta 1-2 alkalommal 1 köménymagból.

Felfúvódás. 1 evőkanál. egy kanál köménymagot öntsünk egy pohár forró vizet, csomagoljuk, ragaszkodjunk egy óráig. Vegyünk 2 evőkanál. kanál naponta több mint fél órát étkezés előtt. A köményt a borsó, a burgonya, a bab, a káposzta különféle edényeihez is hozzá lehet adni.

A közönséges hideg. 3 teáskanál kömény gyümölcsöt öntsünk 1 csésze vizet, forraljuk 15 percig, ragaszkodjunk 40 percig, leeresztjük. Infúziót inni egész nap.

Megnövekedett laktáció. 1 evőkanál. egy kanál zúzott köménymagot 0,5 liter forrásban lévő vizet öntsünk, lezárt tartályban forraljuk 5 percig, törzzük és inni egy nap 3 adagban 10-15 perccel étkezés előtt.

Krónikus gastrit magas savassággal. 15 g köménymag 200 ml forró vizet öntsünk, hagyjuk 30-40 percig, törzs. Igyon 1 evőkanál. kanál infúzió étkezés előtt naponta 3-4 alkalommal.

Nagyon gyakori a kömény és a kisgyermekek nyugtatója - talán a karminatív hatása miatt, mivel a csecsemők és a kisgyermekek gyakran aggodalomra adnak okot a meteorizmussal. Nem azt jelenti, hogy jobb, mint azt a hagyományos orvoslás javasolta, a fiatal lányok fájdalmas menstruációja ellen, mint a kömény tea. Egy zsák köményt, amelyet a tűzhelyen óvatosan melegítenek, az emberek könnyen használhatják a fogfájásra és a fejfájásra. Állatgyógyászatban a kömény tea a lovak és szarvasmarhák kolikájának kedvence.

A kömény használata fűszerként

Fotó fehér kenyér gyógynövény magjai közönséges kömény

Kömény - egy nagyon egészséges fűszerezés, amelyet nem szabad elhagyni. Sajnos sokan nem kedvelik az ízét, de ez általában a nem megfelelő használatnak köszönhető. A sült termékek, káposzta, sült burgonya vagy saláták egész köménygyümölcsök elronthatják az étel ízét, ha egy fogra esnek és megrágnak. Őrölt kömény és friss kenyérben, salátákban és sült burgonyában megakadályozza, hogy kevésbé és lelkesen eszik. És a meleg káposzta forró ételek elkészítéséhez, amelyek csak a kömény hozzáadásával és egészségesvé váltak, különleges zsákot ajánlunk. A főzés előtt a zsákban lévő köményt a káposztába helyezik, időről időre megváltoztatva pozícióját, és főzés után eltávolítják a káposztát, és a káposztát jól összekeverik. Ebben az esetben a köménymagok nem irritálják az étkezést, és a kömény gyógyító erejét használják.

Kömény közönséges - a világ egyik legrégebbi fűszere. Elősegíti a zsírok felszívódását és javítja az epehólyag működését, és sajátos ízét szinte minden ételzel kombinálják, mert nem szakítja meg ízüket; ez azonban nem teszi lehetővé más ízek - a bors kivételével. Mindenféle sajt ízesítésének tökéletes keveréke a bors, a kömény és a só egyenlő részén történő őrlésével nyerhető.

Mellékhatások A kömény ártalmatlan. A túladagolást azonban, mint minden illóolajat tartalmazó gyógyszert, el kell kerülni.

Ellenjavallat. Peptikus fekély, koszorúér-betegség, thrombophlebitis, gastritis, szívroham, trombózis, cukorbetegség.

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/tmin-cumin-carum-carvi.html

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak az olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És ha itt találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, hogy „kömény”, akkor abszolút - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Főként pékárukban használják, jól használható káposztával, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavart: a fekete köményt a köményre semmi köze!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok. Most már csak észreveszem, hogy a chum fekete köményt használ az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és sütés során.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mert a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - egy cukrászda séf és italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez adni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aroma sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most mindent. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Közös kömény (Carum carvi L. s. L.)

Tartalomjegyzék

Virág formula

Az orvostudományban

Szabadítsa meg a beleket, inni "Slabin" - egy természetes hashajtó gyógynövénygyűjteményt. Gyorsan, de gyengéden cselekszik!

A főzés

A főzés során a köményt a kenyér és a mézeskalács sütésére használják. Illóolajként a köményt savanyú káposztára, házi sajtokra, kolbászokra, likőrökre és tinktúrákra használják.

Az iparban

Az illóolajat és a köménygyökereket széles körben használják a cukrász-, parfüm- és élelmiszeriparban.

besorolás

A kömény közönséges (lat. Carum carvi L.) az Umbrella (lat. Umbelliferae) családjába tartozik.

Botanikai leírás

Kömény - kétéves növény, 30-80 cm magas, jellegzetes szaggal.

A gyökér vastag, húsos, orsó alakú, fehér. A szár üreges, elágazó, egyenes. A levelek váltakozóak, hosszúkásak, kétszer vagy hármasak. A virágok kicsi, fehér vagy rózsaszín korollal, virágzatban gyűjtöttek - egy összetett esernyő, amelynek átmérője 4-8 cm, a kömény közönséges virág képlete * O5T5P (2) A gyümölcs egy hosszúkás, enyhén ferde visloplodik, 3-5 mm hosszú, amikor érett, két mericarpias (félgyümölcs), erős aromájú és különös fűszeres ízű. Virágok május-július, gyümölcsök július-augusztus.

terjedését

Oroszország déli és délkeleti részén, Nyugat- és Kelet-Szibériában, a Kaukázusban, a Krímben, kevésbé a Távol-Keleten oszlik meg. Vadon élő formájában mindenütt nő az erdei és erdei sztyeppe övezetekben, folyóvölgyek, közutak, dombok és gyomok között. Sok országban és Dél-Oroszországban termesztik.

Nyersanyagok beszerzése

A gyógynövény alapanyagok a kömény (Fructus Carvi) gyümölcsei (magjai). A készítményt reggel vagy este végezzük, érleléskor nem kevesebb, mint a napernyők fele, amit a színváltozás követ. A szárakat csomókba vágják és kötik. Száraz, jól szellőztetett helyen szárítsuk le az almát, amelyen a gyümölcsök leesnek, amikor érik. A nyersanyagok hozamának növelése érdekében a virágzást szárítás után a virágzat csonkítja és gonosz. A nyersanyagok eltarthatósága 3 évig zárt bankokban.

Kémiai összetétel

A köménymagok esszenciális olajat tartalmaznak (legfeljebb 8,2%), amelyek fő összetevői a d-karvon, d-limonén, karvacrol, dihidrokarvon, dihidrokarolin. Ráadásul a gyümölcsök zsíros olajban gazdagok (akár 20%), összetétele: zsírsavak (vajsav, linolén, palmitin, sztearinsav, linolén), fitoszterolok (szitoszterin), triterpenoidok, flavonoidok (kvercetin, kempferol), tanninok és fehérjék. fenol-karbonsavak, kumarinok, viaszok, gyanták és ásványi sók (szelén felhalmozódása).

Farmakológiai tulajdonságok

A kömény készítmények antiszeptikus, fájdalomcsillapító, choleretikus, nyugtató hatásúak, serkentik az emésztőmirigyek szekrécióját, elősegítik a légzőszervi megbetegedések esetén a hörgőkből származó köpetkiválasztást, görcsoldó hatásúak, lazítják a belső szervek simaizomját, fokozzák a szoptató nők tejkiválasztását és elősegítik a nők vizeletáramlását.

Az orvostudományban gyógyszereket használnak: köményvizet, köményolajat és kömény illóolajat.

A kömény a nyugtató, a gyomor, a hashajtó, a karminatív és a szájüregi terhelések része.

A kömény illóolajat a gyógyszerek ízesítésére használják.

Használja a hagyományos gyógyászatban

Történelmi háttér

irodalom

1. A gyógyszerek állami nyilvántartása. Hivatalos kiadás: 2 t.- M.: Medical Council, 2009. - 2. kötet, 1 - 568 oldal; 2. rész - 560 másodperc.

2. A közép-oroszországi botanikai gyakorlatok és kirándulások illusztrált útmutatója. Skvortsov V.E. M.: A tudományos publikációk partnersége, KMK, 2004. - 506

3. Kyosev P.A. Gyógynövények: a legátfogóbb referencia. - M.: Eksmo, 2011. - 944с.

4. Gyógynövények. Beffa M.T.M. AST "Arstel". 2005. - 255 év.

5. Oroszország középső részének gyógynövényei. Ed. NL Kuchina. M. "Planet" 1992.

6. Gyógynövények a kertben / A. M. Rabinovich. M.: ID SME, 1998. 336 - p.

7. Növényi és állati eredetű gyógyászati ​​alapanyagok. Gyógyszerismeret. Szerkesztette: G. P. Yakovlev, Szentpétervár, SpecLit Kiadó, 2006, 845p.

8. Gyógynövény-alapanyagok. Pharmacognosy: tankönyv. manual / szerk. GP Jakovlev és K.F. Blinov. - SPb.: SpecLit, 2004. - 765 p.

9. Muraveva D.A. Pharmacognosy: tankönyv. - M.: Medicine, 1991. - 560-as évek.

10. Nosov A.M. Gyógynövények a gyógyászatban és a hagyományos gyógyászatban. M.: Kiadóház Eksmo, 2005. - 800 p.

11. Rabinovich A.M., Rabinovich S.A. Gyógy- és aromás növények Oroszországban. - M.: OLMA-PRESS, 2001. –319.

12. Növények számunkra. Referenciakönyv / szerk. GP Jakovlev, K.F. Blinov. - Kiadó "Oktatási könyv", 1996. - 654 p.

13. Oroszország növényi erőforrásai: vadvirágos növények, összetevőik összetétele és biológiai aktivitása. Szerkesztette: A.L. Budantseva. V.3. M.: Tudományos publikációk közössége, KMK, 2010. - 601 p.

14. Hivatkozás "Gyógynövényes gyógyszerek" szerk. GE Pronchenko, 2002 M.: GEOTAR-MED, 288s.

15. Gyógyszerészeti cikk FS-42-3635-98: Herb gyapjas gyapjú (Herba aervae lanatae). Fursaev A.D. I. et al. Gyógynövények és gyógyászatban való felhasználásuk. Izd-vo Saratov. un-that 1962.

http://lektrava.ru/encyclopedia/tmin-obyknovennyy/