A kapribogyó a fülünk számára egzotikus szó, amelyet sokan hallottak, de nem értették. A boltok polcain a közeli sorokban a kis bogyókkal ellátott tégelyek, és ezt az összetevőt különböző receptekben kellett látni. Szeretné megtudni, mi az - kapribogyó és mit eszik? Még mindig tartózkodjon a vásárlástól, mert kétségbe vonja az ízét, és nem tudja, hová tegye ezeket a kis gyümölcsöket? Ezután olvassa el a felülvizsgálatot!

Mi ez és hogyan nő ez?

Először is, egyértelműen válaszolunk arra a kérdésre, hogy mi az - kapribogyó. Ne aggódjon a név lehetséges egzotikussága miatt, ez a termék tökéletes emberi fogyasztásra.

A kapribogyók olyan kis rügyek, amelyek duzzadtak, de még nem kerültek feloldásra. Az azonos nevű kapribogyós család cserjeinek ágaiban jelennek meg - két méter magasságban eléri a földet, és nagyszerű, csodálatos szépségű fehér virágokkal virágzik. Az esztétikai fellebbezés miatt gyakran tájképben termesztik. Megtanultátok a legfontosabb dolgot - mi a kapribogyó, most meg lehet enni őket félelem és bizalmatlanság nélkül.

Elosztási terület

Mondjuk meg, hol nőnek a kapribogyók. A gyár hazája mediterrán, de most cserjék kerülnek Közép-Ázsiában és Afrikában, egyes fajták nőnek a Krímben és a Kaukázusban, Olaszországban és Spanyolországban. A cserje szerény, szereti a napot és jól érzi magát a szárazföldön, gyökerei még szilárd talajon is eljutnak.

Mi teszi a kapribogyót az üzletekben? A rügyeket kézzel szedik és olajjal vagy ecettel savanyítják, és néha sóval - más marinádokat nem biztosítanak.

Most már tudod, hogyan nőnek a kapribogyók, itt az ideje, hogy kitaláljuk, hogy milyenek vagyunk, és hogyan különböztethetjük meg őket más hasonló termékektől.

Nézd és ízlelj

Az a kérdés, hogy mi a kapribogyó és hogyan néz ki, sokan érdekelnek - végül is, hogyan lehet megkülönböztetni ezt az egzotikus terméket, hogy megkülönböztessék azt a többitől?

Segítünk! A gyümölcsök kis bogyóknak tűnnek, borsónak vagy apró olajbogyónak tűnnek, sűrű szerkezetűek és gazdag sötétzöld, olajos színűek. A közelebbi vizsgálat során láthatjuk a rügyek kezdetét. Ugyanígy fontos tudni, hogy milyenek a kapribogyók. Nincs pontos válasz erre a kérdésre - végül is, mindenkinek különböző ízlési preferenciái vannak.

Lehetséges azonban közös jelek megállapítása és annak meghatározása, hogy milyen kapribogyó ízű:

• Az íz nagyon kifejezett;
• Vannak pikáns, torta jegyzetek;
• Kevés savanyúság van;
• A gyümölcs súlyossága érezhető, de kicsi;
• Meg lehet különböztetni a mustárjegyeket, mivel a szárak mustárolajat tartalmaznak.

Ez már nem titok az Ön számára, hogy milyen kapribogyó. Már egy egzotikus terméket kipróbáltál? Beszéljük meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő fokozatot.

Hogyan válasszon és hol vásároljon?

Nem biztos benne, hol kaphatunk konzervdobozokat egy üvegben, de igazán szeretné kipróbálni az eredeti gyümölcsöt? Nem is gondolkodhatsz róla - csak menj el egy nagy szupermarketben vagy hipermarketben, biztosan megtalálod, amit keressz a polcon a „Megőrzés” részben. Ez nem ritka, és nem kulináris kifinomultság, ezért hosszú keresésekre nincs szükség.

Már megtalálta a kincses korsót? Olvassa el a kis kiválasztási irányelveket:

• Óvatosan ellenőrizze az edény integritását és a fedél tömörségét;
• Győződjön meg róla, hogy a lejárati idő nem ér véget hamarosan;
• Válasszon közepes méretű vagy kis rügyeket - ezek különböző fajták, amelyek gyakorlatilag nem különböznek az ízlésektől;
• Kerülje a nagy gyümölcsöket - ez lehet hamis, savanyú szegfűszeg virág;
• Ha sós terméket vásárol - a só színe fehér, nem sárga.

Ez minden - az ajánlások nagyon egyszerűek, könnyen emlékezhetők. Beszéljünk arról, hogy milyen típusú és milyen a rügyek használata a főzés során.

További érdekes cikkek:

Használja a főzéshez

Mik a rügyek, nem igazán különböznek egymástól? Ez nem teljesen igaz, a termékfajták több fajtája megtalálható:

• non pareil - 7 mm-ig;
• szántóföld - 7-8 mm;
• finomságok - 11–13 mm;
• grusas - 14 mm és annál több.

Úgy véljük, hogy a kis gyümölcsök finomabbak, a nagyobbak savanyúak. Hol lehet hozzáadni a kapribogyókat, hogyan kell őket helyesen használni? A tiszta rügyek nem eszik - túlságosan sósak a kompozícióban lévő nagy mennyiségű nátrium miatt. Ezért a leggyakrabban a gyümölcsökkel a következő:

• Finom vágás;
• Font gyógynövényekkel.

Lehetővé teszi az összes ízesítő tulajdonság megnyitását, az aromák és a fűszeres foltok kiengedését. Ha kapribogyó van a tálban, akkor a sót már nem kell használni.

Ne feledje, hogy a termék "a bokorból" senki nem eszik, kell egy marinát sóval, olajjal vagy ecettel. Csak akkor jelenik meg a torta íze, megjelenik a sós íz.

Milyen ételeket lehet hozzáadni

Beszéljünk arról, hogy melyik kapribogyó van a főzésben és milyen ételeket lehet főzni.

• Piros hús és hal forró ételekkel kombinálva;
• Kötelező összetevő az élelmiszer szardella;
• Ezeket fehér mártásokhoz adják, beleértve a forró szószokat is - például a remouládé vagy a fogkő;
• Sajttal kombinálva;
• Saláták;
• Aromás olajhoz adjuk az újratöltéshez;
• Kiegészítsen néhány levest (például hodgepodge).

A gyümölcsöket pizzába helyezhetjük, az olajbogyó helyett a martinit, vagy a vizet adjuk hozzá a só eltávolításához, és snackként használhatjuk. De gyakrabban még mindig fűszerezés, díszítés, és nem egy független étel. Az olasz, spanyol, görög és török ​​konyhákban rügyeket talál.

A hőkezelés után nem veszítik el tulajdonságaikat, ezért biztonságosan hozzáadhatják őket. Végül megjegyezzük, hogy a rügyek szaporítják az étel szagát és ízét, ezért kis mennyiségben használják. A lista, amelyhez kapribogyókra van szükség, nagyszerű - ideje elkezdeni a kulináris kísérleteket?

Mit kell cserélni?

A kapribogyó használata a főzés során rendkívül széles - ezt már láttuk. De mi van, ha a megfelelő összetevő nem volt kéznél? Törölje a főzést, és sürgősen fusson a boltba?

Természetesen mindig van egy kiút, és talál egy tisztességes alternatívát. Nem talál egy teljes analógot - elvégre ugyanaz a fűszer, a keserűség és a savanyúság nem lesz olyan egyszerű.

Kiválaszthat egy jó helyettesítőt is - olvassa el, mi helyettesítheti a kapribogyókat:

• A salátában a helyettesítő olajbogyó vagy olajbogyó lesz;
• A levesbe vagy szószba apróra vágott uborkát helyezhet;
• A húsételekhez pácolt paradicsomot használnak;
• Nagyszerű helyettesítője a citromlével öntött apróra vágott zöld olajbogyó.

Már rájöttünk, hogy mi is ez - kapribogyó, és szükség esetén mi helyettesíthető. Mindazonáltal javasoljuk, hogy egy üveg pácolt sós rügyeket vásároljon, és tegye a hűtőszekrénybe. Az alábbiakban beszélünk arról, hogyan és mennyit tárolnak, de most érintsük meg a kalória tartalmát és összetételét.

Energiaérték és hasznos elemek tartalma

Röviden beszéljük meg a termék összetételét. A kalóriatartalom alacsony - mindössze 23 Kcal / 100 gramm termék -, de óvatosnak kell lennie, ha eszik, mert az illóolaj növeli az étvágyat.

A következő előnyös vitaminokat is tartalmazza:

• A-vitamin;
• B1-vitamin;
• B2-vitamin;
• B4-vitamin;
• B5-vitamin;
• B6-vitamin;
• C-vitamin;
• E-vitamin;
• K-vitamin;
• PP-vitamin.

Nincs költség és hasznos elemek nélkül:

Meg kell jegyezni, hogy ilyen hasznos vegyületek vannak jelen:

Mindezen komponensek pozitív hatást gyakorolhatnak az emberi egészségre általában, és segítenek megszabadulni néhány kellemetlen tünettől. Beszéljétek meg ezt részletesebben?

Előnyök és kár a testnek

A kapribogyók egészségügyi előnyei kétségtelenek - a rügyek összetételével a hatalmas mennyiségű pozitív tulajdonságot magyarázzuk, amit a fentiekben részletesen megvitattunk.

Most beszéljünk arról, hogyan hasznosak a gyümölcs kapribogyók az emberi test számára, és hogyan lehet kivonni a maximális értéket az egyes grammokból.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai hihetetlenül szélesek:

• Megakadályozza a trombózist;
• Segít visszaállítani a normál vérkeringést az edényekben;
• Megerősíti az immunrendszert;
• Javítja az általános egészséget;
• Csökkenti a koleszterint;
• Ez fájdalomcsillapító hatású;
• Természetes antiszeptikumként szolgál;
• Segít megbirkózni a gyulladásokkal;
• Antioxidáns;
• Segít enyhíteni a hátfájást;
• Serkenti az étvágyat és normalizálja az anyagcserét;
• Segít a vesebetegségekben;
• Megerősíti a véredények falát;
• Pozitív hatással van a bőr és a haj állapotára;
• Segít a pajzsmirigyben a jód felszívódásában;
• Csökkenti a szívinfarktus és a stroke kockázatát;
• Pozitív hatással van az idegrendszer állapotára;
• A szájüregi gyulladás és fogfájás elleni küzdelem.

Mint látható, az előnyök száma hihetetlen - a lista egyszerűen elképesztő. De a növény nem nevezhető teljesen biztonságosnak - mindig vannak olyan kis ellenjavallatok, amelyek fontosak a használat előtt, hogy ne károsítsák a szervezetet.

A lehetséges károk elkerülése érdekében az ilyen esetekben tartózkodni kell:

• Terhes és szoptató nők;
• Ha hajlamos az allergiás reakciók előfordulására, akkor is, ha a termékhez rögzített allergia van;
• Ha gyulladásos vagy peptikus fekélyei vannak az emésztőrendszerben;
• A műtét előtt vagy közvetlenül a műtét után.

Mivel a növénynek nyilvánvaló gyógyászati ​​tulajdonságai vannak, a kapribogyók előnyeit és káros hatásait gondosan meg kell vizsgálni. Szükséges gondosan mérlegelni a termék élelmiszerekben való használatát, és minden kétséget kizáróan konzultáljon szakemberrel.

Végül beszéljünk arról, hogyan és mennyi tárolja a gyümölcsöt. Javasoljuk, hogy a pácolt terméket a gyártó bankjában tárolja, szükség esetén eltávolítva a megfelelő mennyiséget. A kapacitást a hűtőszekrényben szorosan lezárt fedéllel kell tartani - a tárolási idő a nyitás időpontjától számított hat hónap.

Részletesen megvitattuk, hogyan kell használni a kapribogyót, milyenek vagyunk és milyen tulajdonságokkal rendelkeznek - most már nem lesz kérdése és titka. Szerezzen egy ízletes, fűszeres terméket a napi menü diverzifikálására és a test általános állapotának javítására, a házi fűszeres ételek meglepetésére és a napsütötte Spanyolországra vagy Olaszországra történő átvitelre.

http://specii-pripravi.ru/kapersy-chto-eto-takoe/

kapribogyó

A kapribogyó számos mediterrán konyha népszerű összetevője, amelyet több mint két ezer éve használnak. A tésztaételekhez, salátákhoz, szószokhoz, szendvicsekhez adják. Általában konzerv formában értékesítik. Sajnos a konyhánkban nem annyira népszerű, és sokan nem tudják, hogy mi az, hol vannak hozzáadva, mit lehet cserélni. Zöldségekhez vagy más gyümölcsökhöz tartoznak.

Mi a kapribogyó és hogyan néz ki

A kapribogyó egy „Caper” családhoz tartozó növény éretlen gyümölcse vagy rügye. Elsősorban a nagycsalád két képviselője kapja: kapribogyó (Cāpparis) és kapribogyó (Capparis spinosa).

Jellemzője egy elágazó szár, váltakozó vastag, fényes, ovális és telített zöld levelek.

A virágok nagyon szépek és illatosak. Négy szirma fehér, sárga, halvány rózsaszín és hosszú porzó. Egyedül a levelek axiljeiben található. Virágzás tavasztól őszig tart. Ugyanazon a növényen egyszerre lehetnek virágzás, rügyek és magvak.

Az érlelés után egy gyümölcs képződik - egy doboz maggal.

A képviselők között mind az éves, mind az évelő növények vannak.

A hazaiakat a Földközi-tenger és Ázsia tekintik. Bár a biológusok pontos származási helye nem ismert.

A név eredetéről nincs konszenzus. Talán a ciprusi sziget szoros hangzású nevéhez kapcsolódik. Dél-Európában, Közép-Ázsiában, Észak-Afrikában nő. A krími félszigeten, a Kaukázusban találtunk.

A növekvő körülmények miatt nagy kitartással rendelkezik. Nem feltétlenül felel meg a talajviszonyoknak. A sziklákon is nőhet.

Hogyan kap a fotó:

Kapribogyó virágos növény

Vágjuk a kapribogyót

Milyen hasznos összetétel és kalória?

A kapribogyó táplálkozási értékük miatt történő használata. Ezek források:

http://edalekar.ru/kapersy.html

Mik azok a kapribogyók - hogyan néznek a fotóba, és mit lehet főzni

Helló, kedves olvasók a blog KtoNaNovenkogo.ru. Pikáns fűszerként a kapribogyók nagyon népszerűek voltak a forradalom előtti Oroszországban, amint azt az akkori szakácskönyvek is bizonyítják.

Azonban ma nem minden háziasszony tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni ezt a finomságot, és szépen szolgálják fel az asztalon. Sok modern ínyencek még csak nem is tudják, mi a kapribogyó és hogyan néz ki.

Beszéljünk a szokatlan termék jellemzőiről és előnyeiről.

Kapribogyók - mi ez?

A kapribogyók megduzzadtak, de nem idővel virágoznak, egy csípős cserje, a Kapernik nevű rügyek. Ősi idők óta használják a gasztronómiai ételeket ízesítésként, ízletes ízük, szokatlan ízük és gyógyító tulajdonságaik miatt.

Általában a kapribogyó hossza nem haladja meg az egy centimétert. A nyers virágbimbók nem ehetőek, ezért meg kell pácolni vagy sózni az evés előtt.

Sózott vagy pácolt rügyeket használnak szószok és marinádok készítéséhez. Más fűszerekkel együtt őrölve hús- és halételeket adnak hozzá. Szokatlan, fűszeres mustár ízű és finom aromájú ételeket biztosítanak.

A főzés során a kapribogyó érett, bogyószerű gyümölcsét is kapriának nevezik. Érett bogyók (lásd a fenti képet) édesek és lédúsak. Frissen fogyasztják, vagy lekvár és lekvár készítésére szolgálnak.

Hogyan és hol vannak termesztett kapribogyó

Néhány kapribogyófaj növekszik a volt Szovjetunió területén - a Krímben és a Kaukázusban. Ezek azonban vadon élnek.

Annak érdekében, hogy pontosan reprezentálhassuk, milyen kapribogyók vannak, amelyek az asztalon az áruház számlálóján jönnek, rövid kirándulást fogunk tartani a Földközi-tenger meleg országaiba - Spanyolország, Franciaország, Olaszország, Algéria. A finom és egészséges virágbimbók kedvéért speciálisan termesztik a tüskés bokrokat.

A Capersniki agyag- és köves talajokon nő. A növények tüskés szárai sárga-zöld kéreggel vannak borítva. A levelek lekerekítettek. A cserjék finom rózsaszínű-fehér virágok, hosszú, világos lila porzóval.

A kapribogyó növények májustól októberig virágoznak (lásd a fenti képet), és az egész időszakban gyümölcsöt viselnek. A növények elfojtott rügyeit kézzel összegyűjti és méret szerint rendezi.

Ezután nyílt levegőn szárítjuk, majd olívaolajban sózzuk vagy borecettel ecetes. A pácban a rügyek három hónapig érlelődnek. Csak azt követően, hogy készen állnak a használatra.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

A kapribogyó az A, B, C, D, E, K vitaminokat tartalmazza.

1. Ruthin
2. Ásványi sók
3. Fehérjék és zsírok
4. cellulóz
5. Vas, foszfor, kalcium

A gyógyító tulajdonságok miatt a kapribogyó nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is használható.

A fejfájás elleni hatékony jogorvoslatot, az étvágy javítását, a vérnyomás normalizálását és a szív aktivitását, a gyulladásos folyamatok enyhítését szolgálják.

A kapribogyó magjából nyert illóolajat masszázsra használják.

A kapribogyók összetételükben természetes biokémiai anyagot tartalmaznak - a kvercetin, amely erős antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. A kvercetin támogatja a normális DNS-struktúrát, lelassítja az öregedési folyamatot és segít megelőzni a rákot.

A kapribogyók külön előnye az alacsony kalóriatartalom, ami 14 kcal / 100 g termék.

A hasznos tulajdonságok bősége ellenére a kapribogyó károsíthatja a szervezetet. A legtöbb esetben ez a rutinnal szembeni egyéni intoleranciának köszönhető, amely allergiás reakciókat okozhat.

Emellett magas nátriumtartalmúak. Ezért a tisztított vízben vagy olívaolajban való áztatás után ajánlott kis mennyiségben rügyeket használni.

Mit kell főzni kapriból

Mégis, finom és egészséges ételek fogyasztása sokkal kellemesebb, mint a gyógyszerek szedése. Ezért részletesebben foglalkozunk a rügyek főzés közbeni használatának témájával.

A mediterrán konyhában a kapribogyó a legnépszerűbb fűszer, amelyet az olajbogyó, az articsóka és a sült saláta kitûnõjével párosítanak.

A kapribogyókat a következő termékekkel együtt kell kiszolgálni:

1. hús
2. Hal és tenger gyümölcsei
3. Bolgár bors
4. lomb
5. sajt
6. Olívaolaj

Eddig sok recept kapható kapribogyóval. Ezek közé tartoznak az egyszerű, mindenki számára előnyös lehetőségek, amelyeket bármely háziasszony otthon készíthet.

Halszósz

1. Olívaolaj - 90 g
2. Dijon mustár (15 g) és száraz (5 g)
3. Őrölt fekete bors - 5 g
4. Cukor - 15 g
5. Citromlé - 30 g
6. Citrom héja - 15 g
7. Kapribogyó (lásd az alábbi képet) - 60g
8. kapor

1. Az olívaolajban adjunk hozzá mustárt, héjat és citromlevet.
2. Adjunk hozzá borsot és cukrot a keverékhez.
3. Keverjük össze alaposan az összetevőket.
4. Add kapribogyó és apróra vágott kapor.
5. Keverjük.
6. Küldje el a halat.

Fűszeres leves

1. Húsleves
2. Hagyma (barnított) - 3 db
3. Kapribogyó - 300g
4. Paradicsom a lé (apróra vágott) - 100 g
5. ½ citrom
6. Zöld hagyma
7. Tejföl
8. só

1. Forraljuk fel a levest
2. Adjunk hozzá paradicsomot és hagymát
3. Pörköltek alacsony hőmérsékleten 15 percig
4. Add meg néhány percig a kapribogyót, amíg a leves készen áll.
5. A kész edényt tejföllel, citrommal, zöldhagymával tálaljuk

Hogyan válasszuk ki a kapribogyókat?

Miután megtanulta, mi az, és hogyan készítse elő őket, minden háziasszony biztosan ezt az értékes finomságot szeretné használni kulináris remekműveihez. De hogyan válasszuk ki a legkülönlegesebb rügyeket a boltban bemutatott fajtából?

A kapribogyó választását személyes preferenciák határozzák meg. Úgy véljük, hogy a kis rügyek finomabb ízűek, míg a nagy rügyek, amelyek az olajbogyó megjelenésére hasonlítanak, valamivel savasabbak.

Az általános elismerés kapaszkodott "nonpareille" a francia Provence-tól. Általában hossza 1-3 mm. Nagy értékű rügyeket szállítanak Spanyolországból és Olaszországból.

Az összes szokatlan szerelmesei ajánlhatják Santorini szigetén a kapszulák rügyeit. A szakértők azt mondják, hogy a talajban a vulkáni hamu jelenléte miatt különleges ízük van.

http://ktonanovenkogo.ru/voprosy-i-otvety/kapersy-chto-ehto-takoe.html

Kapribogyók - mi ez és hol vannak hozzá, érdekes receptek

A kapribogyók ugyanolyan nevű növényi bimbók és bogyók, amelyeket (és kell) kell használni a főzéshez. Adjon meg egyedülálló fűszeres tapintást a komplex szószokhoz, salátákhoz és zöldségfélékhez, valamint hús- vagy halételekhez.

Azok, akik távol vannak a keleti vagy a mediterrán konyhától, talán nem tudják, mi a kapribogyó és hogyan néz ki. Ma azonban a titokzatos termék szabadon eladható a szupermarketekben, és nem nehéz megismerni.

Hogyan nő a kapribogyó. Botanikai referencia

A gyönyörű, nagy, fehér és rózsaszín virágokkal díszített cseresznye kapribogyó (Capparis spinosa) nemcsak gyümölcsöt termel, hanem dísznövényként is, melyet tájépítésben követelnek meg.

A Földközi-tenger a szubtrópusi növényvilág egzotikus képviselőjének szülőhelye, bár Ázsiában, a Krím-félszigeten és a Kaukázusban is elterjedt. A növény szinte minden része: a hagyományos gyógyászatban a gyökerek, bogyók, rügyek, fiatal hajtások, virágok és magok használhatók.

Feltételezzük, hogy a cserje neve Ciprus szigetéről származik. Kapersnik szerény - könnyen ellenáll a déli napsugárzásnak és a "nem fél" a sziklás talajról. Ugyanakkor a nyár folyamán bőségesen virágzik, és csodálatos méznövénynek számít.

A kapribogyók előnyeiről és ízéről már 3 évezredben ismerték. e. Ezt az egyedülálló fűszert említik a Gilgamesh Epic, amely civilizációnk legrégebbi irodalmi emlékei közé tartozik.

A vad kapribogyókon kívül változatos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fajták is vannak. Az ínyenc fűszerek ipari termelését Észak-Afrikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban gyakorolják. A legízesebb rügyek az Égei-tenger Tire-szigetéből jönnek, ahol a talaj vulkanikus hamuval gazdagult.

Napjainkig a kapribogyó rügyeit és gyümölcsét kézzel, száraz, tiszta időben gyűjtötték össze. A rügyek méretük szerint sziták szerint vannak rendezve: a legérzékenyebb és finomabb ízű minták, amelyek sűrű szerkezettel nem érik el az 1 cm-es átmérőt. És az ínyencek értékelték.

Bogyók - hosszúkás hüvelyek, vöröses lágysággal, édességük egy görögdinnye hasonlatos. Nyersen vagy lekvárként fogyasztanak. De a gyümölcsöket nagyon ritkán pácolják, mert ízük túlságosan gazdag, és nem mindenkinek tetszik.

Mi a főzés a kapribogyó?

A főzéshez először is használjon éretlen rügyeket. A főzés receptjeiben kapriból nevezik őket.

A friss rügyek kifejezetten keserű ízűek, és nem alkalmasak az élelmiszerre. Ezért a begyűjtés után azonnal szabad levegőn elszáradnak, majd legalább 3 hónapig sóoldatban tartjuk, ecet vagy olívaolaj hozzáadásával. Néha a kapribogyókat üvegedényekbe helyezik, és egyszerűen sózzuk. Ezzel a megőrzési módszerrel a termék több évig tárolható.

A legjobb kapribogyó a „non pareil”, a köpeny átmérője legfeljebb 7 mm. A legnagyobb "grusas" példányok elérik a 14 mm-t vagy annál többet. Ezek enyhén torták, fényes fűszeres aromával, ugyanakkor nagyon komplex, de kellemes kombinációban emlékeztetnek az uborka, az olajbogyó és a mustárra.

Üzleteinkben a mediterrán csemege csak ecettel, olajat nem adva. Ebből a fűszer ízlése romlik, de az eltarthatósági idő jelentősen megnő.

A helyzet javítható a kapribogyó öntött marináddal történő öntésével, amelyet az alábbi recept alapján készítünk.

1. Az olívaolajban oregánó, kakukkfű, oregánó, bazsalikom és rozmaring hozzáadásával melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, hogy a fűszernövények „eladják” az ízüket.
2. Az ecetoldatból kivesszük a vese kapribogyóját, és alaposan öblítjük.
3. Helyezze vissza a terméket egy üvegbe és töltse fel meleg ízű olajjal. Amikor a marinád teljesen lehűlt, a tartósodást 2-3 napig a hűtőszekrénybe helyezzük, majd a kulináris remekműveket hozzuk létre.

Pácolt gyümölcs. Eladáskor is megtalálhatók, de sokkal kevésbé.

A gyümölcsöket hús- és halételek díszítésére használják, a hodgepodge-hoz hozzáadva. A kapribogyó gyümölcsével körítve főtt burgonyával hatékonyan alkalmazhatja a nyelvet. Egy egyszerű étel azonnal megváltozik:

Előnyök és ellenjavallatok

Kezdetben gyógyszerként használták a kapribogyó különböző részeit, beleértve a virágbimbókat is.

A hivatalos gyógyszer elismeri, hogy a növény hatékonyan küzd a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen, normalizálja a pajzsmirigy aktivitását, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, beleértve a krónikus betegségeket, és csökkenti a fájdalmat.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

1. A Kapersnik rügyek szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Különösen rutinban gazdagok, ami rugalmasabbá teszi az ereket, megakadályozza a vérrögök képződését, javítja a látást, stabilizálja a szívnyomást, és javítja az immunitást.
2. És a kapribogyó egy erős antioxidáns, rendszeres használat esetén meghosszabbíthatja a fiatalokat és megőrzi a szépséget. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egy ételt húst vegyenek, hogy semlegesítsék a fehérjetermékek által okozott oxidatív folyamatokat.
3. A tudósok szerint a rügyekben lévő flavonol-quercetin képes ellenállni a rosszindulatú daganatok kialakulásának genetikai szintjén. Már nevezték „rákellenes bomba” -nak, amely elsősorban a férfiak és nők reproduktív szerveivel kapcsolatos problémákat okoz. Emellett az anyag csökkenti az allergiás reakciók kockázatát, kedvező hatást gyakorol a légzőrendszerre és a belekre.
4. Ha rossz étvágyad van, néhány kapribogyót kell hozzáadnod az ételekhez - és az étel ismét örömmel fog járni. A gyógyító fűszerezés segít javítani az emésztést és megtisztítja a méreganyagok testét.
5. A kapersnik veséjét rendszeresen használva csökkentheti a vércukorszintet, így a termék cukorbetegek számára is hasznos.
6. Erős csontok, luxus haj és friss, tiszta bőr - mindezt garantálja a kapribogyók rajongói. A bőrgyógyászati ​​megbetegedések a múlté lesznek, ha a mediterrán finomságot is felveszik a menübe.

Mit eszik a kapribogyó

Mivel a Földközi-tengeren annyira népszerű fűszerezés a mi országunkban kevéssé ismert, a hostessek elvesznek, nem tudva, hogy melyik ételeket kell hozzáadni és hogyan.

Ebben az esetben jobb, ha kicsit várakozik a kulináris kísérletekkel, de vannak olyan termékek, amelyek garantáltan kombinálhatók sós kapribogyóval. Ez a következő:

• Bármely hús (csirke, marhahús, borjúhús, bárány, sertéshús) nagyon eltérő feldolgozásban: sült, párolt vagy főtt.
• hal
• tenger gyümölcsei
• Növényi saláták
• Többkomponensű mártások, köztük majonéz, fogkő és bechamel.
• Pácolt sajtok
• tojás
• Fűszeres zöldek: petrezselyem, kapor, tárkony, zeller
• tészta
• Olaj: olíva vagy krémes

A menüben kapribogyó választásával ne próbálj ki valami egzotikus dolgot. A legismertebb levesek, pörköltek és saláták másképp fognak „hangzani”, ha igen csekély mennyiségű terméket adnak hozzá.

Ne feledje, hogy az illatos rügyek a klasszikus Olivier és a hodgepodge alapvető összetevői. Például így néz ki, hogy a hal hodgepodge kapribogyóval néz ki:

Íme néhány tipikus érdekes recept.

zagyvalék

Ezt a vastag, étvágygerjesztő levest értékelik az ínyencek szokatlan, gazdag íze és könnyű előkészítése miatt. A hodgepodge titka a húskészítmények, a gazdag, koncentrált húsleves és a különleges "kiemelés" megfelelően kiválasztott kombinációjában található, amely saját, egyedi ízét adja. Az ilyen „titkos” összetevők közé tartoznak a kapribogyók is.

Szóval írjuk le a receptet.

Szükségünk lesz:

• 300 g hús (sertés, marha vagy csirke)
• 700 g vadászati ​​kolbász és deli füstölt termék keveréke
• 150 g sózott uborka (jobb hordó)
• 100 g sóoldatot
• 2 közepes izzók
• maroknyi kapribogyó
• 50 g olajbogyó
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• 50 g paradicsompüré

előkészítés

1. Forraljuk fel a húst addig, amíg meg nem áll. Hideg vízbe tesszük, hogy a húsleves telített legyen.
2. Hűtött csíkokra vágott húst.
3. Ugyanez történik a füstölt húsokkal és a kolbászokkal. Ezután enyhén megsütjük a vágást.
4. Egy fűtött serpenyőben a hagymát összetörni, a hagymát összetörni, hozzáadni az apróra vágott uborka, majd körülbelül 5 percig izzadni.
5. Öntsünk paradicsomot zöldségekben és pároljuk még 10 percig. Az eredmény egy kötszer, amelyet hozzá kell adni a húsleveshez, és alaposan keverni kell.
6. A hodgepodge alapja kész. Adjunk hozzá füstölt húst, húst és uborka savanyúságot, forraljuk fel és tartsuk tűz közben 5 percig. Már leállása előtt olíva és apróra vágott kapribogyót helyeztünk el.
7. A Solyanka a la carte tányérokban, citromos és zöld hagyma szeletekkel kerül felszolgálásra. Kívánt esetben a levest savanyú tejföllel és bármelyik fűszernövénygel fűzheti.

Olasz caponata

Zöldség pörköltről beszélünk, amely Szicíliában készül. Húsra vagy önálló snackként, forró vagy hidegként szolgálják fel. Mint minden mediterrán étel, a caponata nagyon könnyű, egészséges és hihetetlenül ízletes.

Szükségünk lesz:

• 400 g konzerv paradicsom
• 700 g padlizsán
• olívaolaj vagy bármely szagtalan növényi olaj zöldség pörköléséhez
• 3 evőkanál. l. vörösborecet
• 3 - 4 gerezd fokhagyma
• egy csomó friss zöld bazsalikom
• 1 hagymát
• 2 evőkanál. l. fickándozás
• fenyőmagok a témához

előkészítés

1. Finom apróra vágott padlizsán, hagyma félgyűrű és sült fokhagymás, forró olívaolajban, egy állandó keverés közben, egy órán át keverve. A tűznek gyengenek kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek.
2. A paradicsommal távolítsa el a bőrt, vágja kockákra, és adja hozzá a többi összetevőhöz. Öntsük a maradék sóoldatot, ecetet és kapribogyót az edénybe.
3. 15 percig keverjük össze a fedél alatt, alkalmanként keverjük. Jobb, ha a főzés végén a borssal és a sóval szezonozunk, majd tedd fel az apróra vágott friss bazsalikomot. Minden keverjük össze és távolítsuk el a hőből.
4. Különben egy kis serpenyőben megsütjük a diót. A tálat közvetlenül tálalás előtt megszórják.

Kapribogyó saláta vékony derékhoz

Nagy vacsora azoknak, akik gondoskodnak a figurájukról, és igazán akarnak enni. A tonhal és a sült paprika kombinációja klasszikusnak tekinthető, míg a saláták, mint bármelyik étel, amelyhez kapribogyó is van, egzotikus érintéssel rendelkeznek.

Szükségünk lesz:

• 8 nagy paprika
• 400 g tonhal saját gyümölcslében
• 1 kis vöröshagyma
• saláta levelek (sült saláta kitûnõ, jéghegy, romain stb.)
• olívaolaj
• 1 evőkanál. l. citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• kis csomó metélőhagyma és petrezselyem
• 2 evőkanál. l. fickándozás
• só és bors ízlés szerint

előkészítés

1. Sült paprika, hámozott és félbe vágva, 200 ° C-ra előmelegített kemencében 10 percig, amíg a bőr fekete lesz. A meleg zöldségeket a zsákba helyezzük, felállítjuk és várjuk 15 percet.
2. Ezután távolítsa el a bőrt a paprikából, vágja nagy csíkokra, és helyezze egy saláta tálba.
3. Ott vékony gyűrűvel apróra vágott hagymát is hozzáadunk. Készíts egy fokhagymát, citromlevet és olajat, egy sajtón át, öntsük bele a zöldségeket.
4. Most tonhal fordul. Vágjuk kis kockákra, és keverjük össze a többi összetevővel. Meghintjük metélőhagyma, petrezselyem és szeletelt kapribogyóval. Bors és só.
5. Tegyük az edényt a mosott saláta levelekre, és tálaljuk az asztalra.

Nézzünk egy videót a fűszeres mártással, kapribogyóval a hús steakek kiszolgálására:

Hogyan cseréljük ki az edények kapribogyóit?

A kapribogyó rügyek számunkra egzotikusak, nem mindig állnak rendelkezésre magas árak vagy egyéb okok miatt.

Ha szeretné, hogy az ételekhez pikáns legyen, megtalálhatja az ízlés szerint hasonló „natív” termékeket. Például, ugyanabban az Olivier kapribogyóban már régóta sózott uborka váltotta fel.

Az olajbogyó hozzáadódik a hús- vagy halételekhez (ízük inkább mint a kapribogyó, mint az olajbogyó).

Salátákhoz gyakran használják a szegfűszeg vagy a savanyúság pácolt hüvelyét - a kis zöldségek fűszeres keverékét.

A szép "tüzes" színekben, amelyek szinte minden elülső kertben találhatók, vagy a városi virágágyásokban kifejezetten megemlíteni szeretnék.

Nasturtium Dél-Amerikából származik, ahol a rügyek és éretlen gyümölcsök évszázadok óta használatosak. Hazánkban inkább dísznövény, mint egy főzésre szánt fűszer.

Azonban a pácolt gyümölcsök és a szegfűbimbák ugyanolyan jóak, mint az íze vagy jótékony tulajdonságai, és sokkal kevésbé költségesek. Főzünk?

Nasturtium kapribogyó

Szükségünk lesz:

• ½ liter víz
• 1. c. l. só (nincs felső)
• 1 evőkanál. l. cukor
• 2-3 evőkanál. l. 9% ecet
• szegfűborsó
• 2 szegfű
• babérlevél

előkészítés

1. A főtt vízben, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, választhatóan keverjük össze a "Provence-i gyógynövényeket". A végén az ecetet öntöttük.
2. A rágcsálók rügyét vagy hüvelyét forró vízben 3-4 percre csökkenti, ismételten megismételjük.
3. Ezután töltse fel a terméket marináddal, amelyet egy finom szitán szűrünk át az átláthatóság érdekében. A fűszeredényeket sterilizálják és hengerelik, pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
4. Használat előtt a „kapribogyókat” mossuk, és néhány napig olívaolajba helyezzük.

A világhírű kulináris szakértők legalább egyszer azt tanácsolják, hogy kipróbálják a kapribogyó igazi rügyeit, amelyekben a gyógyító tulajdonságok meglepő módon kombinálódnak a finom ízléssel. Ez minden értelemben a magas konyha terméke, melyet érdemes hozzáadni a család menüjéhez. Miért ne fedezz fel valami újat, különösen, ha valóban hasznos?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Mindent a titokzatos kapriból: mi az, mit esznek, és honnan jönnek?

A kapribogyók kis pácolt zöld rügyek, nagyon illatos, fűszeres, sós, mustár ízűek a szájban. Ha tetszik nekik, akkor a kedvenc terméked lesz. A kapribogyók egyedülállóak, és legalább egyszer meg kell próbálniuk, és megtudni, hogy mi az és mit eszik. Sok recept van, ahol ezt az összetevőt ízlés szerint adják hozzá. Itt megtudhatja, mi a kapribogyó és hogyan néz ki, mi van rajta főzve, és mit eszik, és sok más érdekes információt.

Mi a kapribogyó?

A kapribogyók pácolt vagy sózott, nem fúvott virágbimbók, sötétzöld színűek, kis méretűek, amelyeket ízesítőként használnak, és ízletes, fűszeres és sós ízeket adnak az ételeknek.

A mediterrán főzés egyik fő terméke.

Annak ellenére, hogy sokan úgy vélik, hogy a kapribogyó egyfajta zöldség vagy gyümölcs, azok a növények rügyek, amelyeket kézzel kell betakarítani, mielőtt elkezdenek virágozni. Friss, kellemetlen ízük van, így sózzák, pácolják és ízesítik az első és a második tanfolyamot.

Milyen kapribogyó néz ki - fénykép

Hogyan nőnek a kapribogyók - egy általános leírás

A kapribogyók messze nem egy új termék a főzés során, és ősidők óta léteznek.

Ők a Capparis spinosa (vagy a Capparis inermis) bokor éretlen rügyei - egy ókori évelő, a Földközi-tengerre és az ázsiai területekre őshonos.

A cserjék egyes fajtái a levélszinusz alatt tüskéket alakítanak ki, de a legjobb fajták tövis nélkül vannak.

Ez a növény a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, Dél-Európában, Törökországban és Kaliforniában is gyakori.

Ne feledje, hogy a kapribogyók nem azonosak a bogyókkal, amelyek gyümölcsök (és nem a bimbók). Ezek sokkal nagyobbak, hosszú szárhoz vannak kötve, és a növény elhalványulása után jelennek meg.

A bogyók is savanyítottak és fogyasztanak ugyanúgy, mint az olajbogyó.

Hogyan kaphatok kapribogyót?

Az apró rügyeket a virágzás előtt sokáig szüretelik. A kapribogyó gyűjtemény bonyolult folyamat, mert csak kézzel végezhető el. Túl kicsiek és szelídek, hogy bármilyen mechanizmussal és eszközzel alkalmazzák őket. Ez olyan drága.

A nyers kapribogyók keserűek és nem fogyaszthatók. Gyűjtés után méretük szerint válogatják, majd szárítják, pácolják vagy sózzák, feldolgozzák és csomagolják.

Mi a szagú és ízű kapribogyó

Mivel a kapribogyó só, ecet, pác vagy olívaolaj formájában készül, ízük és illata némileg eltér. Például a sós a legerősebb ízű. Pácolt, több fűszeres íz. A vajban az íze kissé lágyabb és édesebb lesz, mint a standard.

Milyen kapribogyónak tűnik a zöld olajbogyó, néhányan azt mondják. Ez nem teljesen igaz: ízük pontos leírása sokkal bonyolultabb. Különböző előkészítési módszerekkel lehet fűszeres és savanyú, és egy kis citrom-gyógynövény - ami teljesen egyedi.

Hogyan válasszuk ki és hol kapható kapribogyó

Kapribogyók vásárolhatók az élelmiszerboltokban, olívaolajok, borsó stb. Között kereshetők, a korsó ára a gyártótól függően változik.

Maguk a kapribogyók különböző méretűek. Általánosan úgy vélik, hogy minőségük fordítottan arányos a méretével - minél kisebb, annál jobb. Ez nem teljesen igaz: a választás teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.

A legkisebb nagybetűket, mint a borsót nem-pareilnek nevezik, és a szörfösöket a legjobbnak tartják.

Mások inkább a nagyobbak, mint az olajbogyó (apucines, capotes és grusas), mivel általában egy kicsit savanyúbbak.

Ha sózott kapribogyót választ, nem pácolt, akkor keresse meg a sót, hogy fehér legyen. Sárgás azt jelenti, hogy már régiek.

Hogyan és mennyit kell tárolni a kapribogyókat

A kapribogyók hosszú ideig tárolhatók, ha teljesen savanyúságban vannak, így ne ürítse ki, amikor kinyitja az üveget. Használjon tiszta rozsdamentes acél kanalat vagy villát a kapribogyó fogásához.

Ha a folyadék alacsony, az eltarthatósági idő csökken, és a terméket gyorsabban kell használni.

Kémiai összetétel

Ez a fűszer számos fitoterápiát, antioxidánsot és vitamint tartalmaz, amelyek az egészség támogatásához szükségesek.

100 g pácolt kapribogyó tápértéke

A kapribogyó egészséges tulajdonságai

Virágbimbóként a kapribogyó kalóriatartalma csak 23 kal / 100 g, azaz szinte nincs kalória.

Ez azonban a rutin (vagy rutin) és a kvercetin flavonoid vegyületek egyik legnagyobb növényi forrása. 100 g kapribogyó tartalmaz 332 mg rutint 180 mg kvercetint.

Mindkét anyag erős antioxidánsként működik. Tanulmányok azt mutatják, hogy:

• A quercetin antibakteriális, rákellenes, fájdalomcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
• A rutin erősíti a kapillárisokat és megakadályozza a vérlemezkék képződését a véredényekben. Ezt aranyér és varikózus vénák kezelésére használják.

A fűszerbimbók nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, például A, K, niacin és riboflavin. A niacin segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet.

Kapribogyóban elegendő mennyiségben vannak jelen és ásványi anyagok, mint például a kalcium, a vas és a réz. Magas nátriumkoncentráció - tengeri só (nátrium-klorid) hozzáadásával jár együtt a sóoldatban.

Tehát itt van a kapribogyó egészségügyi előnyei.

1. A kapribogyók jó a cukorbetegség számára. Segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a magas koleszterinszintet és javítják a májfunkciót. A kapribogyók csökkentik a triglicerideket a cukorbetegeknél. Nem mutattak ki mellékhatásokat a vesére és a májra.
2. A kapribogyók hasznosak azoknak, akik fogyni akarnak. Ha fogyni szeretne, meg kell tartania az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú étrendet, és rostokban gazdag. A kapribogyók a magas diétás rost és az alacsony kalóriatartalmú tartalom tökéletes kombinációja.
3. Alacsonyabb koleszterinszint. A kapribogyó kivonata a vizsgálatokban a káros lipidek szintjének csökkenését mutatta a szervezetben. A túlzott koleszterinszint károsíthatja az egészséget és a szív, az agy stb. Betegségeit okozhatja.
4. A kapribogyók jóak a csontok számára, mert sok K-vitamint tartalmaznak, ami növeli a csontsűrűséget. Ez megakadályozza az olyan egészségügyi problémákat, mint az osteoporosis, az ízületi gyulladás.
5. Védje a káros ultraibolya sugárzástól. Néhány kapszulában lévő vegyület fényvédő tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti az ultraibolya sugárzás által okozott bőrpír vagy erythemát.
6. Védje az allergiát. Kapribogyóban vannak olyan anyagok, amelyek antihisztamin hatással rendelkeznek.
7. A bőrbetegségek megelőzése. A kapribogyók jó mennyiségű flavonoidot tartalmaznak - rutin és kvercetin, és sok E-vitaminuk is van. A súlyos bőrbetegségek (ekcéma, pikkelysömör stb.) Szenvedő emberei nagyban részesülnek e csodálatos termékből.
8. Kapribogyók növelik az immunitást. Azok, akik rendszeresen fogyasztják őket, erős immunrendszert és jó egészségi állapotot kapnak.
9. A kapribogyók alkalmasak az emésztésre, mivel tele vannak rostokkal, ami javítja a test bélmozgását és ezáltal enyhíti a székrekedést és a meteorizmust.
10. A vérszegénység meggyógyul - a vérben nincs elegendő mennyiségű hemoglobin, ami túlzott fáradtsághoz, légszomjhoz és még szívelégtelenséghez vezet. A kapribogyó sok vasat tartalmaz, ami hozzájárul a hemoglobin képződéséhez és a vérszegénység kezeléséhez. C-vitaminuk is van, amely lehetővé teszi, hogy jobban felszívja a vasat.
11. A fogak erősítése. A kapribogyók sokféle ásványi anyagban gazdagok - vasat, rézet, kalciumot és nátriumot tartalmaznak, így rendszeres táplálkozásuk tartósan és egészségesen tartja a fogát.
12. A kapribogyók jó a szem számára. Jó mennyiségű A-vitamint tartalmaznak, amely az egészséges látás szempontjából nagyon előnyös.

Ellenjavallatok (kár) kapribogyó

Mivel a savanyú kapribogyó sok sót tartalmaz, nagy mennyiségben ellenjavallt azoknak, akik magas vérnyomást szenvednek, vagy akiknél fennáll a szívbetegség kialakulásának veszélye.

Szükséges korlátozni a kapribogyó használatát a terhesség alatt.

Azok a betegek, akik bármilyen műtétet igényelnek, el kell kerülniük őket, mert vékonyítják a vért, és túlzott vérzéshez vezethetnek a műveletek során.

A kapribogyó használata a főzés során

A kapribogyók tökéletesen alkalmasak a halakra, a csirkére vagy a húsra, és szószokban, salátákban vagy pizzában is. Ezeket az ételeket és ehető díszeket használják.

Használat előtt a kapribogyót először meg kell mosni a felesleges só és ecet eltávolításához. Közvetlenül élelmiszerekben használják és főtt.

Tartsa nagyon sós kapszulát hűvös vízben kb. 15 percig, majd öblítse ki többször.

Szinte bármelyik tonhal, csirke, tojás, tészta vagy burgonya salátába kerülhetnek.

Mit eszik a kapribogyó

A kapribogyóval sokféle lehetőség áll rendelkezésre, itt csak néhány ötlet, ahol hozzáadják:

• Csirke vagy hal mártásban.
• Egy tenger gyümölcsei levesben vagy pörköltben.
• A salátaöntetben.
• A hodgepodgeban.
• Tartármártásban.
• A saláta olivierben vagy másban.
• A sült tojásban.
• Makaróniában vagy burgonyában.

A főzéshez a kapribogyókat legjobban az alakja, színe és íze megőrzése érdekében adják hozzá.

Egy egyszerű recept tartármártással kapribogyóval

Keverjük össze egy kis tálban:

• Май csésze majonéz.
• 5 apróra vágott uborka.
• 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó, kis mennyiségű sóoldattal.
• 4 apróra vágott gallyat friss petrezselyemből, kaporból és tárkonyból.
• Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és sót és borsot ízlés szerint.

Ezt a mártást legfeljebb 1 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Ízletes spagetti kapribogyóval

• Kapribogyó - 130 g
• Spagetti - 200 g
• Cseresznyeparadicsom - 8 db (kockákra vágva)
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Bors - ½ teáskanál
• Maroknyi bazsalikom levelek

1. A spagetti „al dente” (enyhén szilárd a közepén) főzzük, ürítsük le a vizet és tegyük félre.
2. Öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk egyenletesen lefedni az alsó részet, majd melegítsük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és paradicsomot, és keverjük össze 6 percig. Amikor a paradicsom puha, adjuk hozzá a kapribogyókat és pár percig pároljuk.
4. A kapribogyó és a paradicsom keverékével sóval és borssal keverjük össze.
5. Vágjuk a bazsalikom leveleket, adjuk hozzá a keverékhez, és csökkentjük a hőmérsékletet, hogy megakadályozzuk a forráspontot.
6. Adjon hozzá főtt spagettit a keverékhez, keverje össze. Kész!

Ezt a tálat bazsalikomlevelekkel díszítheti.

Ízletes saláta kapribogyóval - videó

Mit kell cserélni a kapribogyó

A kapribogyókat kóstolható zöld olajbogyókkal vagy pácolt szegfűszegmagokkal lehet kipróbálni - hasonlóak lesznek.

Naszturtium - az ehető virágokról ismert növény. Míg a virágok és levelek meleg, csípős ízűek, a rügyek vagy hüvelyek különféle mustár ízekkel rendelkeznek. A savanyú, éretlen magok nagyon hasonlóak a kapribogyóhoz. Ezenkívül ingyenesen szerelhetők össze a dachában!

Ha a hagyományos kapribogyók nem illeszkednek a költségvetésbe, vagy otthon akarod magadat csinálni, a savanyú szegfűmag magvak olcsóbbak lesznek a drága kapribogyóknak.

Nasturtium kapribogyó

• 0,5 liter gyöngyvirágmag
• 0,5 liter vizet
• 100 ml fehérborecet
• 1 teáskanál tengeri só
• félmeztelen izzó (apróra vágott)
• ¼ kis citrom (apróra vágott)
• 1 kis gerezd fokhagyma (összetörni)
• 2-3 bors
• ¼ tsp zellermag

1. Miután a torokvirág virágok elestek, válasszuk ki a félig érett, de még mindig zöldfürtöket.
2. Keverjük össze a borecetet, a sót, a hagymát, a citromot, a fokhagymát, a borsot és a zellermagot egy 1 literes edényben.
3. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
4. Távolítsa el a hőt és hűtse le.
5. Öntsük a hűtött pácolt náduruszmag magokat.
6. Fedjük le szorosan egy fedéllel, és hűtsük le 1 hétig.

Bármilyen edényben helyettesítheti az egy-egy kapribogyót pácolt naszturttal.

Egy másik, rendkívül egyszerű csere módszer, amely mindenki számára elérhető, a pitypang. Ezt a receptet nevezték a szegények kapitányainak.

Önnek csak meg kell gyűjtenie a foltokat. Óvatosan nyomja össze a mutatóujját és a hüvelykujját. Látnod kell a sárga szirmok.

Pitypang kapribogyó recept

• 1,5 csésze pitypang rügyek, tisztított a szennyeződésektől
• ½ evőkanál tengeri sót
• ¾ pohár almaborecet
• ¼ csésze víz
• fekete borsó

1. Távolítsa el a pitypangról származó szennyeződéseket és törmeléket, néhány percig vízbe merítve, öblítse ki őket, és ürítse át a folyadékot egy szűrőn.
2. Vegyünk egy tiszta, sterilizált edényt, melynek térfogata 0,5 liter, és tedd a pitypangot oda, kb.
3. Egy kis serpenyőben keverjük össze az ecetet, a vizet és a sót. Tegye a tűzhelyet és oldja fel a sót, ugyanakkor forralja fel a folyadékot. Ezután távolítsa el a hőből, és adjon hozzá egy kis borsot.
4. Óvatosan öntsük a pácot a pitypangba.
5. Fedjük le az üvegeket fedelekkel, hagyjuk lehűlni és 3-4 hétig helyezzük a hűtőszekrénybe.

Az e recept alapján készített pitypang kapribogyó hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható. Használhatja őket, mint a szokásos.

De a következő alkalommal, amikor fűszereket szeretne hozzáadni az edényhez, próbáljon igazi kapribogyót használni - megéri. Itt van minden hasznos információ, amely ötletet ad a kapribogyókról és arról, hogy mit eszik. Szinte mindent összeszerelnek, amit főz, és még a hétköznapi ételeket is különösen ízletesé teszik.

http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyat

Kapribogyók - mi ez: fényképek, ár, receptek, előnyök és még sok más

A friss kapribogyók nem eszik, keserű ízük van.

Kapribogyók: mi az és hogyan néz ki

Az érdekes kapernik nevű növény csodálatos, nagy fehér virágokkal virágzik. De ha elszakad a rügyek, amelyek még nem virágoztak, akkor tudnod kell, hogy a kapribogyó a tenyerén van. A botanikai enciklopédia szerint a latin kapriból Capparis spinosa-nak nevezik. A Butonchiki növények kis méretűek, zöldesbarna. A konzerválás során a szín megmarad.

Hogyan nőnek a kapribogyók

Ez a kúszó cserje nagyfokú állóképességgel rendelkezik - nem minden virág jól érzi magát a csupasz sziklákon, hosszú gyökerei vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy áttörje a legkisebb rést a kövekben. A virágzás után a bogyók megjelennek a növényen.

Hol nőnek a kapribogyók

A tüskés kapernik az Észak-Afrikából érkezett a világ minden lakóhelyére, először Dél-Európát meghódítva, majd elsajátította a Földközi-tenger, Ázsia, India, a Kaukázus és a krími sziklák országait. Egy ilyen fűszer Észak-Amerikában növekszik.

Kapernik virágzó virága

Tápanyag-összetétel, kalóriák és kapribogyó-étkezési módszerek

Sok ember örömére a kapribogyó az alacsony kalóriatartalmú étrendi ételeknek felel meg - csak 15–23 kilokalória 100 g-ra! A megszakítatlan Kapersnik rügyek tartalmazzák a szálak oroszlánrészét, valamint a B, A, C, E csoport vitaminokat és szerves savakat, legfeljebb 3% zsírt, 25% fehérjét és nyomelemeket. A rügyeket csak pácolt vagy pácolt formában használják. A friss termék nagyon keserű és nem túl kellemes az ízléshez.

Mit eszik a kapribogyó

Még az ókori séfek is sok ételhez adtak pácolt vagy sózott rügyeket. Ennek a szomszédságnak köszönhetően számos étel ízlése jelentősen javult, mivel a kapribogyó éles, nyúlványos és némi savanyúsággal rendelkezik.

Számos recept alapján ítélve a kapribogyó tökéletesen kiegészíti a halételeket, a hodgepodge, a pizzát a saláták független öltözködésében használják. Az olaszok inkább a tésztához és még a martinihoz is hozzáadják ezt a sós terméket. És a jól ismert tartármártásnak ezek a rügyek is megtalálhatók a receptben. De a legjobb a kappersnik és az olajbogyó rügyeinek kombinációja.

Jobb a rügyek hozzáadása az edény teljes készenlétéhez, így a termék vitaminjai és olajai maradnak.

A kapribogyó illata és íze

Érdekes a kapribogyó ízlésének hasonlósága a pácolt uborkával, és az a különbség, hogy az első nem ropog, és kifejezetten sós ízű. Feszültség, élesség, sótartalom bizonyos fűszeres aromával.

Kapribogyó szerelmes sok országban

Bár ma már ez a termék nagyon gyakori, de vezető szerepet tölt be a mediterrán országok konyháiban. Talán azoknak a recepteknek az összetétele, amelyek vonzza a turistákat Olaszország és Görögország konyhájába.

Kapribogyó: az előnyök és a kár a testnek

Mielőtt eldöntené, hogy pácolt rügyekkel szeretné-e kipróbálni az ételeket, nézzük meg, mi a jó a kapribogyó számára, és hogy károsak-e.

A görögök által hívott Kaportsi erős antioxidánsnak, valamint a keringést javító terméknek tekinthető. Kapernik rügyekkel étkezve a bőr és a haj megjelenése javul. A termék tartalmazza a jódot, a cinket és a vasat, ami segít a mikroelemek hiányában a szervezetben. Ezek azonban nem a kapribogyók előnyös tulajdonságai. A Kapersnika olaj az UV fény elleni védelem és a bőr hidratálásának eszközei közé tartozik.

Még egy kis mennyiségű kapribimbó használata is segít az étvágy ébresztésében.

Lehet kárt okozni? Lehet, mert a termék allergének közé tartozik. Jobb, ha terhes és szoptató nők körében kizárják a recepteket. A gyomorfekélyt és a gyomorhurut szenvedő embereknek nem szabad buzgóak lenni a pácolt rügyekkel.

Az ínyencek, akik szívesen szívják össze a szardellait, a heringet és a kapribogyót, magas vérnyomást észlelhetnek. Ez hozzájárul a termékek nagy mennyiségű sójához.

Kiváló kapribogyófajták kiválasztása

Az ínyencek ezt a terméket minőség szerint négy típusra osztják. A legkisebb sima rügyek, melyek mérete 6 mm, legfeljebb 7, a legjobban ismeretesek.

A bimbók legkisebb golyói több vitamint tartalmaznak.

A szörfök második helyet foglalnak el. A milliméter átmérője a legnagyobb. De már van különbség az ízlés a legkisebb és a pályázati. Bírák - 1 cm átmérőjű rügyek, centiméteres üveget kaportsami már jóval alacsonyabb áron. A legnagyobb, kb. 1,5 cm-es nevet Grusasnak hívják.

Különböző típusú kapribogyó

Mi a főzés a kapribogyó?

A kulináris művészet valóban elképesztő, és bizonyos ételekhez hozzáadott kapribogyók drámai módon megváltoztatják ízüket a jobbra. Győződjön meg róla, hogy ismeri ezeket a csodálatos sötétzöld golyókat. Például pácolt kapribogyók szósszal és salátaöntetek készítésére finoman apróra vágva. Így az ízük és az aroma teljesen kiderül.

A recept után először vegyen be egy kisebb összeget. Szóval, az új típusú élelmiszerekkel való megismerés sikeres lesz, mivel az allergiák megjelenése.

Ha hőkezelést végeznek, akkor a főzés végén a virágbimbókat kell hozzáadni. Szóval menteni és színezni, és íze, és több vitamin. Ha van választás, akkor a legjobb megoldás lenne, ha kaportsevet adnánk közvetlenül a kész forró edényhez, 15 perccel a tálalás előtt.

Amikor kapribogyóval készítünk recepteket, óvatosnak kell lennie az edény sózására.

Mi az a kapribogyó

Hol kapható kapribogyó, mert nem lehet külön tál? Egyes termékekhez való hozzáadásuk radikálisan megváltoztatja a receptet és az élelmiszer-érzékelést.

Ideális adalékanyag a hús- és halételekhez. Az olaszok különös módon főzik a párolt nyúlat, beleértve a nap szárított paradicsomot, olajbogyót és kapribogyót a receptben.

Rengeteg érdekes saláta recept van, ahol hozzáadhatod ezt a hasznos és sós terméket, és szokatlan új ízléssel sújtod a háztartást.

Mi lehet a kapribogyó cseréje

Az ínyencek azt mondják, hogy pótolhatatlanok. Ha nem tartják be a kapribogyó énekeseit, akkor a legoptimálisabb helyettesítő lesz a naszkuláris magok, bár ők is valószínűleg ritkaságok az orosz konyha számára. A kapribogyó és a zöld olajbogyó ízléséhez.
De ha egy terméket teljesen helyettesíthetnénk egy másik termékkel, akkor nem lenne cikkünk.

Néhány receptben a kapribogyó helyettesíthető uborka.

Receptek pácolt kapribogyóval

Az új termékkel való első ismerősnek jobb, ha alacsony kalóriatartalmú és gazdag fehérjéket választunk, véleményünk szerint a legfinomabb, tonhal és kapribogyó saláta receptje. Ehhez a következő termékekre van szükség:

• zöld saláta levelek - fél csomó;
• tonhal, konzerv - 1, körülbelül 130 g;
• pácolt kapribogyó - 20 g;
• só - ízlés szerint;
• citromlé, olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
• közepes méretű uborka;
• Parmezán sajt - 50 g

Salátát a Caesar analógiájával állítják elő. A lemez alján a saláta leveleit kézzel, szeletelt uborka szeletelve és reszelt sajttal, kapribogyóval és tonhalszeletekkel meghintjük. Ez az egészséges saláta citromlével kevert olívaolajjal fűszerezett. Csak miután zavarják, próbálja meg a salátát, és adjon hozzá sót.

Sok más recept van pácolt kapribogyóval, próbálja meg főzni őket, és érzi a mediterrán konyhát.

Növekvő kapribogyó az országban - lehetséges?

Annak ellenére, hogy a kultúra és a természeti körülmények között a kapribogyó növekedésének rendkívül kényelmetlen körülményei vannak, hazánkban gyakorlatilag nem elterjedtek. Ha azonban úgy dönt, hogy ilyen gyárat telepít az országba, akkor válasszon egy helyet a kőfal közelében. Ez bizonyos védelmet nyújt a szél ellen.

A Kapersnik hosszú gyökereket hoz, 15 m-re eljuthat! Tartsa ezt szem előtt, amikor a telepítés során a cserje maga is nagyon hosszú.

A növény nem fél a hőtől, + 40 ° C nem fogja kényszeríteni a kapribogyót, de a nulla alatti hőmérséklet a mediterrán vendég mészét okozhatja. Ezért olyan területek, ahol a növekvő kapribogyók lehetnek szárazak és a lehető legdélibbek. Az első évben a növény jól érzi magát egy konténerben, és télen egy lakásban. Azonban, ahogy nősz, meg kell ültetned egy bokrot a földbe. A legérzékenyebb kérdés a télelés.

Ha kétségbeesetten szeretné megpróbálni a déli kultúrát megnövelni, érdemes megfontolni, hogyan fedezzük fel és védjük meg a cserje fagyos télét.

Hol kapható kapribogyó

Ha úgy dönt, és nem tudja, hol vásároljon kapribogyót, akkor válaszolunk: szinte minden nagyobb élelmiszerbolt-boltban vannak a polcokon a konzervárukkal. Van néhány választás: pácolt kapribogyó a borecetben, konzerv, só, kész konzerv étel.

A kapribogyó ára

Az árkategória az olyan tényezőktől függ, mint a bud méret, a gyártó, a pác, a szállító. A bank árkategóriája meglehetősen nagy: 70-500 rubel.

Mindig meg kell ismernie valami újdonságot. Ma kapta a kapribogyóval kapcsolatos információkat, érdemes lehet kipróbálni őket és diverzifikálni a menüt. Reméljük, hogy visszajelzései segítenek más embereknek abban, hogy eldöntsék, kapnak-e kapribogyót az élelmiszerhez, vagy megpróbálják magukat termeszteni.

http://agronom.guru/kapersy-chto-ehto-takoe-foto-cena