A kapribogyók ugyanolyan nevű növényi bimbók és bogyók, amelyeket (és kell) kell használni a főzéshez. Adjon meg egyedülálló fűszeres tapintást a komplex szószokhoz, salátákhoz és zöldségfélékhez, valamint hús- vagy halételekhez.

Azok, akik távol vannak a keleti vagy a mediterrán konyhától, talán nem tudják, mi a kapribogyó és hogyan néz ki. Ma azonban a titokzatos termék szabadon eladható a szupermarketekben, és nem nehéz megismerni.

Hogyan nő a kapribogyó. Botanikai referencia

A gyönyörű, nagy, fehér és rózsaszín virágokkal díszített cseresznye kapribogyó (Capparis spinosa) nemcsak gyümölcsöt termel, hanem dísznövényként is, melyet tájépítésben követelnek meg.

A Földközi-tenger a szubtrópusi növényvilág egzotikus képviselőjének szülőhelye, bár Ázsiában, a Krím-félszigeten és a Kaukázusban is elterjedt. A növény szinte minden része: a hagyományos gyógyászatban a gyökerek, bogyók, rügyek, fiatal hajtások, virágok és magok használhatók.

Feltételezzük, hogy a cserje neve Ciprus szigetéről származik. Kapersnik szerény - könnyen ellenáll a déli napsugárzásnak és a "nem fél" a sziklás talajról. Ugyanakkor a nyár folyamán bőségesen virágzik, és csodálatos méznövénynek számít.

A kapribogyók előnyeiről és ízéről már 3 évezredben ismerték. e. Ezt az egyedülálló fűszert említik a Gilgamesh Epic, amely civilizációnk legrégebbi irodalmi emlékei közé tartozik.

A vad kapribogyókon kívül változatos táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező fajták is vannak. Az ínyenc fűszerek ipari termelését Észak-Afrikában, Spanyolországban, Olaszországban és Franciaországban gyakorolják. A legízesebb rügyek az Égei-tenger Tire-szigetéből jönnek, ahol a talaj vulkanikus hamuval gazdagult.

Napjainkig a kapribogyó rügyeit és gyümölcsét kézzel, száraz, tiszta időben gyűjtötték össze. A rügyek méretük szerint sziták szerint vannak rendezve: a legérzékenyebb és finomabb ízű minták, amelyek sűrű szerkezettel nem érik el az 1 cm-es átmérőt. És az ínyencek értékelték.

Bogyók - hosszúkás hüvelyek, vöröses lágysággal, édességük egy görögdinnye hasonlatos. Nyersen vagy lekvárként fogyasztanak. De a gyümölcsöket nagyon ritkán pácolják, mert ízük túlságosan gazdag, és nem mindenkinek tetszik.

Mi a főzés a kapribogyó?

A főzéshez először is használjon éretlen rügyeket. A főzés receptjeiben kapriból nevezik őket.

A friss rügyek kifejezetten keserű ízűek, és nem alkalmasak az élelmiszerre. Ezért a begyűjtés után azonnal szabad levegőn elszáradnak, majd legalább 3 hónapig sóoldatban tartjuk, ecet vagy olívaolaj hozzáadásával. Néha a kapribogyókat üvegedényekbe helyezik, és egyszerűen sózzuk. Ezzel a megőrzési módszerrel a termék több évig tárolható.

A legjobb kapribogyó a „non pareil”, a köpeny átmérője legfeljebb 7 mm. A legnagyobb "grusas" példányok elérik a 14 mm-t vagy annál többet. Ezek enyhén torták, fényes fűszeres aromával, ugyanakkor nagyon komplex, de kellemes kombinációban emlékeztetnek az uborka, az olajbogyó és a mustárra.

Üzleteinkben a mediterrán csemege csak ecettel, olajat nem adva. Ebből a fűszer ízlése romlik, de az eltarthatósági idő jelentősen megnő.

A helyzet javítható a kapribogyó öntött marináddal történő öntésével, amelyet az alábbi recept alapján készítünk.

1. Az olívaolajban oregánó, kakukkfű, oregánó, bazsalikom és rozmaring hozzáadásával melegítsük fel a keveréket vízfürdőben, hogy a fűszernövények „eladják” az ízüket.
2. Az ecetoldatból kivesszük a vese kapribogyóját, és alaposan öblítjük.
3. Helyezze vissza a terméket egy üvegbe és töltse fel meleg ízű olajjal. Amikor a marinád teljesen lehűlt, a tartósodást 2-3 napig a hűtőszekrénybe helyezzük, majd a kulináris remekműveket hozzuk létre.

Pácolt gyümölcs. Eladáskor is megtalálhatók, de sokkal kevésbé.

A gyümölcsöket hús- és halételek díszítésére használják, a hodgepodge-hoz hozzáadva. A kapribogyó gyümölcsével körítve főtt burgonyával hatékonyan alkalmazhatja a nyelvet. Egy egyszerű étel azonnal megváltozik:

Előnyök és ellenjavallatok

Kezdetben gyógyszerként használták a kapribogyó különböző részeit, beleértve a virágbimbókat is.

A hivatalos gyógyszer elismeri, hogy a növény hatékonyan küzd a rák és a szív- és érrendszeri betegségek ellen, normalizálja a pajzsmirigy aktivitását, megszünteti a gyulladásos folyamatokat, beleértve a krónikus betegségeket, és csökkenti a fájdalmat.

A kapribogyó hasznos tulajdonságai

1. A Kapersnik rügyek szinte minden vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak. Különösen rutinban gazdagok, ami rugalmasabbá teszi az ereket, megakadályozza a vérrögök képződését, javítja a látást, stabilizálja a szívnyomást, és javítja az immunitást.
2. És a kapribogyó egy erős antioxidáns, rendszeres használat esetén meghosszabbíthatja a fiatalokat és megőrzi a szépséget. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egy ételt húst vegyenek, hogy semlegesítsék a fehérjetermékek által okozott oxidatív folyamatokat.
3. A tudósok szerint a rügyekben lévő flavonol-quercetin képes ellenállni a rosszindulatú daganatok kialakulásának genetikai szintjén. Már nevezték „rákellenes bomba” -nak, amely elsősorban a férfiak és nők reproduktív szerveivel kapcsolatos problémákat okoz. Emellett az anyag csökkenti az allergiás reakciók kockázatát, kedvező hatást gyakorol a légzőrendszerre és a belekre.
4. Ha rossz étvágyad van, néhány kapribogyót kell hozzáadnod az ételekhez - és az étel ismét örömmel fog járni. A gyógyító fűszerezés segít javítani az emésztést és megtisztítja a méreganyagok testét.
5. A kapersnik veséjét rendszeresen használva csökkentheti a vércukorszintet, így a termék cukorbetegek számára is hasznos.
6. Erős csontok, luxus haj és friss, tiszta bőr - mindezt garantálja a kapribogyók rajongói. A bőrgyógyászati ​​megbetegedések a múlté lesznek, ha a mediterrán finomságot is felveszik a menübe.

Mit eszik a kapribogyó

Mivel a Földközi-tengeren annyira népszerű fűszerezés a mi országunkban kevéssé ismert, a hostessek elvesznek, nem tudva, hogy melyik ételeket kell hozzáadni és hogyan.

Ebben az esetben jobb, ha kicsit várakozik a kulináris kísérletekkel, de vannak olyan termékek, amelyek garantáltan kombinálhatók sós kapribogyóval. Ez a következő:

• Bármely hús (csirke, marhahús, borjúhús, bárány, sertéshús) nagyon eltérő feldolgozásban: sült, párolt vagy főtt.
• hal
• tenger gyümölcsei
• Növényi saláták
• Többkomponensű mártások, köztük majonéz, fogkő és bechamel.
• Pácolt sajtok
• tojás
• Fűszeres zöldek: petrezselyem, kapor, tárkony, zeller
• tészta
• Olaj: olíva vagy krémes

A menüben kapribogyó választásával ne próbálj ki valami egzotikus dolgot. A legismertebb levesek, pörköltek és saláták másképp fognak „hangzani”, ha igen csekély mennyiségű terméket adnak hozzá.

Ne feledje, hogy az illatos rügyek a klasszikus Olivier és a hodgepodge alapvető összetevői. Például így néz ki, hogy a hal hodgepodge kapribogyóval néz ki:

Íme néhány tipikus érdekes recept.

zagyvalék

Ezt a vastag, étvágygerjesztő levest értékelik az ínyencek szokatlan, gazdag íze és könnyű előkészítése miatt. A hodgepodge titka a húskészítmények, a gazdag, koncentrált húsleves és a különleges "kiemelés" megfelelően kiválasztott kombinációjában található, amely saját, egyedi ízét adja. Az ilyen „titkos” összetevők közé tartoznak a kapribogyók is.

Szóval írjuk le a receptet.

Szükségünk lesz:

• 300 g hús (sertés, marha vagy csirke)
• 700 g vadászati ​​kolbász és deli füstölt termék keveréke
• 150 g sózott uborka (jobb hordó)
• 100 g sóoldatot
• 2 közepes izzók
• maroknyi kapribogyó
• 50 g olajbogyó
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• 50 g paradicsompüré

előkészítés

1. Forraljuk fel a húst addig, amíg meg nem áll. Hideg vízbe tesszük, hogy a húsleves telített legyen.
2. Hűtött csíkokra vágott húst.
3. Ugyanez történik a füstölt húsokkal és a kolbászokkal. Ezután enyhén megsütjük a vágást.
4. Egy fűtött serpenyőben a hagymát összetörni, a hagymát összetörni, hozzáadni az apróra vágott uborka, majd körülbelül 5 percig izzadni.
5. Öntsünk paradicsomot zöldségekben és pároljuk még 10 percig. Az eredmény egy kötszer, amelyet hozzá kell adni a húsleveshez, és alaposan keverni kell.
6. A hodgepodge alapja kész. Adjunk hozzá füstölt húst, húst és uborka savanyúságot, forraljuk fel és tartsuk tűz közben 5 percig. Már leállása előtt olíva és apróra vágott kapribogyót helyeztünk el.
7. A Solyanka a la carte tányérokban, citromos és zöld hagyma szeletekkel kerül felszolgálásra. Kívánt esetben a levest savanyú tejföllel és bármelyik fűszernövénygel fűzheti.

Olasz caponata

Zöldség pörköltről beszélünk, amely Szicíliában készül. Húsra vagy önálló snackként, forró vagy hidegként szolgálják fel. Mint minden mediterrán étel, a caponata nagyon könnyű, egészséges és hihetetlenül ízletes.

Szükségünk lesz:

• 400 g konzerv paradicsom
• 700 g padlizsán
• olívaolaj vagy bármely szagtalan növényi olaj zöldség pörköléséhez
• 3 evőkanál. l. vörösborecet
• 3 - 4 gerezd fokhagyma
• egy csomó friss zöld bazsalikom
• 1 hagymát
• 2 evőkanál. l. fickándozás
• fenyőmagok a témához

előkészítés

1. Finom apróra vágott padlizsán, hagyma félgyűrű és sült fokhagymás, forró olívaolajban, egy állandó keverés közben, egy órán át keverve. A tűznek gyengenek kell lennie, hogy a zöldségek ne égjenek.
2. A paradicsommal távolítsa el a bőrt, vágja kockákra, és adja hozzá a többi összetevőhöz. Öntsük a maradék sóoldatot, ecetet és kapribogyót az edénybe.
3. 15 percig keverjük össze a fedél alatt, alkalmanként keverjük. Jobb, ha a főzés végén a borssal és a sóval szezonozunk, majd tedd fel az apróra vágott friss bazsalikomot. Minden keverjük össze és távolítsuk el a hőből.
4. Különben egy kis serpenyőben megsütjük a diót. A tálat közvetlenül tálalás előtt megszórják.

Kapribogyó saláta vékony derékhoz

Nagy vacsora azoknak, akik gondoskodnak a figurájukról, és igazán akarnak enni. A tonhal és a sült paprika kombinációja klasszikusnak tekinthető, míg a saláták, mint bármelyik étel, amelyhez kapribogyó is van, egzotikus érintéssel rendelkeznek.

Szükségünk lesz:

• 8 nagy paprika
• 400 g tonhal saját gyümölcslében
• 1 kis vöröshagyma
• saláta levelek (sült saláta kitûnõ, jéghegy, romain stb.)
• olívaolaj
• 1 evőkanál. l. citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• kis csomó metélőhagyma és petrezselyem
• 2 evőkanál. l. fickándozás
• só és bors ízlés szerint

előkészítés

1. Sült paprika, hámozott és félbe vágva, 200 ° C-ra előmelegített kemencében 10 percig, amíg a bőr fekete lesz. A meleg zöldségeket a zsákba helyezzük, felállítjuk és várjuk 15 percet.
2. Ezután távolítsa el a bőrt a paprikából, vágja nagy csíkokra, és helyezze egy saláta tálba.
3. Ott vékony gyűrűvel apróra vágott hagymát is hozzáadunk. Készíts egy fokhagymát, citromlevet és olajat, egy sajtón át, öntsük bele a zöldségeket.
4. Most tonhal fordul. Vágjuk kis kockákra, és keverjük össze a többi összetevővel. Meghintjük metélőhagyma, petrezselyem és szeletelt kapribogyóval. Bors és só.
5. Tegyük az edényt a mosott saláta levelekre, és tálaljuk az asztalra.

Nézzünk egy videót a fűszeres mártással, kapribogyóval a hús steakek kiszolgálására:

Hogyan cseréljük ki az edények kapribogyóit?

A kapribogyó rügyek számunkra egzotikusak, nem mindig állnak rendelkezésre magas árak vagy egyéb okok miatt.

Ha szeretné, hogy az ételekhez pikáns legyen, megtalálhatja az ízlés szerint hasonló „natív” termékeket. Például, ugyanabban az Olivier kapribogyóban már régóta sózott uborka váltotta fel.

Az olajbogyó hozzáadódik a hús- vagy halételekhez (ízük inkább mint a kapribogyó, mint az olajbogyó).

Salátákhoz gyakran használják a szegfűszeg vagy a savanyúság pácolt hüvelyét - a kis zöldségek fűszeres keverékét.

A szép "tüzes" színekben, amelyek szinte minden elülső kertben találhatók, vagy a városi virágágyásokban kifejezetten megemlíteni szeretnék.

Nasturtium Dél-Amerikából származik, ahol a rügyek és éretlen gyümölcsök évszázadok óta használatosak. Hazánkban inkább dísznövény, mint egy főzésre szánt fűszer.

Azonban a pácolt gyümölcsök és a szegfűbimbák ugyanolyan jóak, mint az íze vagy jótékony tulajdonságai, és sokkal kevésbé költségesek. Főzünk?

Nasturtium kapribogyó

Szükségünk lesz:

• ½ liter víz
• 1. c. l. só (nincs felső)
• 1 evőkanál. l. cukor
• 2-3 evőkanál. l. 9% ecet
• szegfűborsó
• 2 szegfű
• babérlevél

előkészítés

1. A főtt vízben, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, választhatóan keverjük össze a "Provence-i gyógynövényeket". A végén az ecetet öntöttük.
2. A rágcsálók rügyét vagy hüvelyét forró vízben 3-4 percre csökkenti, ismételten megismételjük.
3. Ezután töltse fel a terméket marináddal, amelyet egy finom szitán szűrünk át az átláthatóság érdekében. A fűszeredényeket sterilizálják és hengerelik, pincében vagy hűtőszekrényben tárolják.
4. Használat előtt a „kapribogyókat” mossuk, és néhány napig olívaolajba helyezzük.

A világhírű kulináris szakértők legalább egyszer azt tanácsolják, hogy kipróbálják a kapribogyó igazi rügyeit, amelyekben a gyógyító tulajdonságok meglepő módon kombinálódnak a finom ízléssel. Ez minden értelemben a magas konyha terméke, melyet érdemes hozzáadni a család menüjéhez. Miért ne fedezz fel valami újat, különösen, ha valóban hasznos?

http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.html

Mik azok a kapribogyók és hogyan használják őket?

Mindannyiunknak láttuk az üvegek polcain kis olajbogyóra emlékeztető pácolt gyümölcsös üvegeket.

Az éttermek ételei részeként ez a titokzatos összetevő gyakran megtalálható - kapribogyó.

Tehát mi az, és ahogy mondják, hogy mit eszik?

Kapribogyó áttekintése

A kapribogyó a kapribogyó bokorjának rügyei. Kapersnik - kúszó cserje, gyakran több mint egy méter magas.

A cserje levelei kicsi, húsosak, mintha viaszosak lennének. Kapersnik virágzik kora tavasztól ősz közepéig. Fehér és rózsaszín virágai rendkívül szépek, hajnalban virágoznak és vacsorázni zárnak.

Kapersnik - vadon élő növény, mivel a kultúra nem nő

A kapribogyó földjét Észak-Afrika és Dél-Európa földjének nevezik.

Mivel a növényt magok szállítják, amelyeket a madarak hosszú távon szállítanak, ennek a cserje növekvő földrajzának meglehetősen kiterjedt.

A Kapersnik szerény, és még a termékeny talaj nélküli száraz területeken is megtalálható. Hazánkban ez a cserje megtalálható a Krímben és a Kaukázusban.

Hasznos tulajdonságok

A Kapersnik rügyek (kapribogyók) főként főzés során találták ki. Különösen pácolt és ecettel megőrzött.

A gazdag ásványi összetétel és az antioxidáns tartalom ezt a terméket az emberek számára előnyösvé teszi. A kapribogyó ésszerű mennyiségben történő használata segít csökkenteni a nyomást, növeli a szervezet stresszállóságát és megakadályozza az idő előtti öregedést.

Az ember azonban nemcsak a növényi rügyek számára talált alkalmazást.

A legnépszerűbb fűszer-sáfrány - az előnyök és a kár, ahol alkalmazhatók, ellenjavallatok.

És miért semmi esetre nem lehet több, mint három szerecsendió, akkor tanulni ebben a cikkben.

A kapribogyó vetőmagjaiból kapja meg a kiváló ízű olajat. A vetőmagolajat masszázsra is használják. A hagyományos orvostudományban a kéreg, a gyümölcsök, a virágok, a kapribimbók használatosak. A növény magjai a migréneket kezelik, a kéreget a sebekre alkalmazzák és rágja, amikor az íny fáj, a növény veséjét a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére használják.

Főzési alkalmazás

Csak a kapribogyó bontatlan rügyei alkalmasak az evésre. Hajnalban összegyűjtik, először szárítják, majd az időigényes receptek szerint pácolják. Van egy torta, savanyú, fűszeres ízük.

Lehetetlen elképzelni mediterrán konyhát kapribogyó nélkül

A kapribogyókat hideg snackek, szószok és forró halak, húsételek elkészítéséhez használják. Néha a köret részévé válnak.

A hajlékonyságnak köszönhetően, mint az ízfokozó, feltárják a fő összetevők jegyzeteit és fokozzák az ízlelőbimbók hatását.

A mediterrán konyhában a kapribogyó az olajbogyó és az articsóka mellett volt a legnagyobb.

A kapribogyókat alacsony kalóriatartalmú és diétás terméknek tekintik (a tartós kapribogyó kalóriatartalma nem haladja meg a 30 kcal / 100 grammot), ami lehetővé teszi számukra, hogy az elhízásban szenvedő emberek étrendjébe kerüljenek.

A forró halakhoz, húsételekhez és levesekhez használt kapribogyó használatakor fontos megérteni, hogy a főzés után hozzá kell adni őket, mivel a hőkezelés megváltoztathatja ízüket.

Káros kapribogyó

A kapribogyó használata komoly kárt okozhat a szervezetnek. Szerencsére csak túlzott hobbi esetén.

Ez a bűnös nem maga a termék, hanem a marinátot alkotó ecet, ízesítők és só.

A kapribogyók nem ártalmasak, ha ésszerű mennyiségben használják.

Szintén olvassa el a babérlevelet, az előnyöket és a kárt a testnek.

Ellenjavallatok

Kapribogyó tartalmaz rutint - a legerősebb allergén. A terhesség, a szoptatás és az egyéni intolerancia idején ellenjavallt.

A kapribogyók tisztességes helyet foglalhatnak el az asztalon, megkóstolhatják kedvenc ételeiket és diverzifikálhatják az étrendet. Próbálja ki az új ízeket, ismerkedjen meg a nem szabványos receptekkel, de tudja, mikor kell megállnia, és mindig hallgassa meg magát.

Természetesen a kapribogyó amatőr termék. Ha nem szereted az ízlést, próbálj ki mást. Végtére is, a fő dolog - nem az ételek összetevői, hanem az általuk kapott előnyök és öröm.

http://specia-info.ru/prochiye-pripravi/kapersy-chto-eto-takoe-i-gde-ispolzuetsya.html

Sós kapribogyó - mi az, és mit eszik?

Ebben a cikkben mindent megtalál a kapribogyóról, megtudja, mi az, hogyan néz ki, hogyan gyűjtsük össze őket, betakarítjuk őket, hogyan kell őket használni a főzés során.

Gyakran a szupermarketek polcain láthatunk kis kapszulákat.

Ez a mediterrán fűszer rendkívüli ízlésének köszönhetően hatalmas eloszlást szerzett Európa-szerte.

Nem sokan tudják, hogy milyen kapribogyókat fogyasztanak, és milyen ételeket adnak hozzá.

Mi a kapribogyó és mit eszik?

Ebből a cikkből megtudhatja:

A család: Caper / Capparaceae - a trópusi és szubtrópusi országokban egyesíti az éves vagy évelő füvet, cserjéket vagy szubkubákat, gyakran száraz éghajlatú területeken. ?

Hogyan nőnek a kapribogyók?

Sokan csoda, hogyan nőnek a kapribogyók?

Amikor a kapribogyó feloldódik, fehér és rózsaszín virágok határozzák meg a nagy területek megjelenését.

Ezek a cserjék Ázsiában és a Földközi-tenger országaiban a tájnövényeknek minősülnek.

A népszerű véleménytől eltérően ezek nem bogyók, vetőmagok vagy rügyek, hanem a kapribogyónak nevezett növényi rügyek.

Több száz különböző faj van.

Mi a fűszer?

A fűszer virágbimbó - a bimbók és a kapribogyó éretlen gyümölcsei.

Húsos, bogyó alakú, többszörös vetőmagdoboz, apró barna magokkal, osztva a hiányos partíciókkal.

Hogyan kaphatok fűszeres kapribogyót?

A kapribogyó virágzás májusban kezdődik, és szeptemberig tart, a gyümölcsök június-októberben érnek, így a betakarítási időszak meghosszabbodik.

Általában virágbimbókat szednek, éretlen bogyókat és a hajtások végét fiatal levelekkel.

Bizonyos fajtát használnak élelmiszerekben, tüskés, főleg Olaszországban, Spanyolországban, Görögországban és Franciaországban termesztik. Ezeknek az országoknak a konyhájában a kapribogyók a leginkább igényeltek.

A legjobb minőségű termék előállításához a rügyeket kizárólag kézzel kell gyűjteni.

A tapasztalt gyűjtő két órán belül kevesebb mint egy kilogramm kapribogyót gyűjt. Egy fiatal növényből évente 1-3 kg rügyeket gyűjtenek, a felnőtt növények átlagosan évi 4-5 kg ​​rügyeket termelnek.

Így választottuk ki a legkisebbeket finom ízléssel. Miután összegyűjtöttük őket, a levegőt kissé megszárítják (általában ezt az árnyékban teszik), elkerülve a túlszáradást.

Összegyűjtött rügyek, szárítva a napban, majd olívaolajban sózva, vagy boros mártással pácolva, három hónapig tárolva, majd teljes használatra kész.

A sózott kapribogyókat jobban tárolják, és ízesítő tulajdonságaikban meghaladják a savanyúságot.

A legdrágább típus az apró Provencai kapribogyónak tekinthető (1-3 mm), ezeket nonparille-nek hívják. A nagyobb kapribogyók (5–12 mm) olcsóbbak.

A kapribogyók kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A kapribogyók legfeljebb 55% zsírsavat tartalmaznak: az olajsav, a linolsav és a linolén 25-50%, a többi palmitin és sztearinsav.

A növény valamennyi zöld részében található illóolajban több mint 90% -a tioglikozid-glükokarin, amely a sejtek elpusztításakor enzimek hatására lebontja az illékony kén- és nitrogéntartalmú vegyületeket, amelyek tépő és irritáló hatással rendelkeznek, mint a vízitorma és a rakéta, a torma és a mustár.

Ezen kívül több mint száz alkotóelem található az illóolajban - éterekben, aldehidekben és aromás vegyületekben, virágbogyó aromával.

A virágbimbók és a kapribogyók nagy mennyiségű pektint, mikro- és makroelemet tartalmaznak: kalcium, vas, magnézium, kálium, foszfor, nátrium.

C-vitamin, tiamin és riboflavin, valamint antioxidánsok, fenolos vegyületek és flavonoidok komplexe: glikozid rutin, rutinsav, kvercetin, szaponinok.

Mi a hasznos kapribogyó?

Kapribogyó nem csak egy finom fűszer, hanem nagyon hasznos is. A bibliai idők óta a kapribogyók az élet és a fiatalok teljességéhez kapcsolódnak.

• A rügyek sok P-vitamint (rutint) tartalmaznak, ami nélkülözhetetlen anyag a vérerekben. Segít erősíteni az érfalakat, csökkenti a vérzés kockázatát és megakadályozza a szklerózis kialakulását.
• A második értékes anyag - kapparidin - egy erős antiallergiás szer.
• A készítményben található illóolajok kiváló pozitív hatást gyakorolnak a bőrre és a körmökre.
• Széles körben úgy vélik, hogy a kapersnik rügyei általában kedvezőek a nők egészségére, és megakadályozzák a rákos daganatok megjelenését.
• Az ókor gyógyítói úgy vélték, hogy ez a növény segíthet a sebek, vérzés és égés során.
• A kapribogyó rügyeit a pajzsmirigy betegségeihez használták.
• A kapribogyók képesek gyógyítani a sebeket, vagyis kifejezett baktericid tulajdonságokkal rendelkeznek.
• Jó choleretikus és diaphoretikus szernek tekintik őket.
• A kapribogyó az idegrendszeri betegségekre táplálkozik.
• A növény gyökereinek hámlasztása antireumatikus hatású.
• És többek között a kapribogyók növelik az étvágyat és javítják az élelmiszer felszívódását.
• A kapribogyó használata csökkentheti a vérnyomást

Milyen kapribogyókat eszik - receptek

Annak ellenére, hogy a szakácsok igazi kulináris kísérleteket készítettek a kapribogyó pácolt rügyek használatával, jobb, ha ilyen kísérleteket nem végeznek otthon.

Van egy bizonyított lehetőség, amellyel a kapribogyókat eszik és milyen ételeket adnak hozzá.

A kapribogyó klasszikus használata:

• hideg mártások zöldségek és halak számára, hideg húsok.
• vinaigrette szószban
• friss zöldségek és grillezett zöldségek salátáiban.
• aszpirában és főtt halban
• húsdarabokban és tenger gyümölcseiben

A kapribogyó önmagában ideális büfé a svédasztalos reggeli és a büfé számára, vagy érdekes helyettesítője az olajbogyóknak gin, vodka és martini koktélokban.

Használat előtt a sózott kapribogyó és a bogyókat meg kell rázni, vagy a só feleslegéből mosni.

Mi az a kapribogyó kombinációja?

Ezek harmonikusan kombinálódnak számos mediterrán termékkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel - paradicsommal, bazsalikommal, oregánóval, fokhagymával, pácolt vagy sózott olajokkal.

Kapribogyó receptek

Szokatlan ízük és aromájuk tökéletesen kiegészítheti a különböző termékeket.

Görögországban a szigeteken tészta-szószot készítenek paradicsomból, kapribogyóval és olívaolajjal, és kenyérrel és feta sajtsalátával, paradicsommal, uborka és a szénen sült borssal tálalják.

Leggyakrabban kapribogyóval főzünk salátákat, hozzáadjuk őket mártásokhoz és majonézhez.

Tökéletesen elfogyasztják a húsételeket, leginkább a szakácsok, hogy csirkével kombinálják őket.

Az ilyen hagyományos módszerek mellett kapribogyóval is megtalálhatók a pizza, a tojás és a szolyanka receptjei.

Nagyon gyakran a szószok részét képezik.

A klasszikus "tatár" elképzelhetetlen kapribogyó nélkül. A szószokban különböző fűszeres fűszernövényekkel kombinálva: bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, sült saláta kitûnõ, kapor, majoránna, menta.

Annak érdekében, hogy ne keverjék össze a kapribogyóval, jobb, ha kész recepteket használunk.

A legegyszerűbb növényi saláták. A kapribogyó nagyon jól keveredik a paradicsommal, a paprika és a friss fűszernövények között.

Gyakran a kapribogyó a hús, a hal, a baromfi, a melléktermékek (különösen a vese) ételekhez melléktálként szolgál.

A kapribogyók egy drága Nizzai saláta összetevői, amelyek magukban foglalják: burgonya, olajbogyó, zöldbab, kis articsóka és keményen főtt tojás, szardella és drága ecet és olívaolaj öntet. És a hering salátákban is használják.

A pácolt kapribogyó a "tatár", "Ravigot" francia szószokban található.

A kapribogyó és a citromlé olívaolaj a hal és zöldség mártásaként szolgál.

A kapribogyó alternatívája vagy a kapribogyó cseréje?

Ezt a terméket még mindig nem könnyű megtalálni egy hagyományos élelmiszerbolt polcán, és egy üveg ára meglehetősen magas.

Ezért nagyon fontos a kapribogyó cseréje.

Van egy alternatív lehetőség, amely semmiképpen sem rosszabb nekik az ízlés és az előnyök, és talán még jobb is.

Recept a kapribogyó naszkulumából

Az eredeti és ízletes helyettesítőt otthon lehet készíteni a fiatal rügyekből, vagy nem érett gyümölcsökből.

Ez a recept nagyon egyszerű.

Szükséges, hogy csak nyitott és festetlen rügyeket vagy gyümölcsöket válasszunk ki, melyeket tejszínes árnyalatú, alaposan mossa le, és steril üvegedényekbe tegye.

Ezután meg kell főzni a pácot.

Ehhez szükséges:

• fél liter víz;
• 1 vagy 0,5 evőkanál. l. a cukor és az azonos mennyiségű só, a térfogatot az ízlés szerint állítjuk be;
• 2-3 művészet. l. ecet (9%);
• 2-3 darab szegfűbors;
• 2 db szegfűszeg;
• Opcionálisan 1-2 babérlevél hozzáadása.

Ugyanaz a kompozíció használható, mint az uborka pácolásához.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, forraljuk 5-10 percig, és öntsük az elkészített rügyeket.

A bankokat előzetesen elkészített steril fedelekkel kell lezárni, hagyni hűlni és hűtőszekrényben vagy pincében tárolni.

A klasszikus változat kiváló alternatívája a Nasturtium kapribogyó.

A savanyúság mellett főzhet és sós rügyeket is készíthet. A folyamat hasonló a hagyományos kapribogyó sózásához: sós és olívaolajjal megszórjuk, és hűvös helyen, kb. Három hónapig helyezzük.

Kapribogyó saláta - videó recept

Solyanka kapribogyóval - videó

Fontos ajánlások és ellenjavallatok

Mint minden termék esetében, a pácolt vagy sózott kapribogyóknak bizonyos ellenjavallatai vannak.

Nem ajánlott alacsony vérnyomású és fokozott idegrendszeri ingerlésre.

Szintén szükséges, hogy ezt a terméket a terhesség egész ideje alatt elhagyjuk a nőknél.

Ezenkívül fennáll annak a veszélye, hogy az adott termék egyéni intoleranciája vagy allergiás reakciók lépnek fel.

Legyen óvatos, hogy a gasztrointesztinális traktus bármely betegségének jelenlétében kapribogyót adjon hozzá.

A doboz nyitása után tárolja a kapribogyót, anélkül, hogy a marinádot öntötték volna.

Tehát néhány hónapig a hűtőszekrényben lehetnek, anélkül, hogy elveszítenék tulajdonságaikat.

Próbálja ki ezeket az autentikus szerves fűszereket és fűszereket, hogy finom ételeket készítsen.

http://vseprynosti.ru/kapersy/

kapribogyó

A kapribogyó (kapribogyó) az eredeti „Olivier” saláta fontos összetevője. A szovjet korszak salátájában ezt a titokzatos terméket sózott uborka váltotta fel, ugyanúgy, mint a rák nyakát - főtt sárgarépával, és a mogyoró hornyokkal és nyelvekkel - csirke vagy orvos kolbásszal. Most a kapribogyók elvesztették a rejtélyüket, mert könnyen megvásárolhatja őket üzletekben. Oroszországban azonban az edényekben sózott zöld golyók vannak óvatosak - nem világos, hogy milyen gyümölcsöt és milyen táplálékot fogyasztanak.

Tény, hogy a kapribogyó nem egyáltalán gyümölcs, hanem egy kapribogyó (Capparis spinosa) tüskés bokorjának elfojtott rügyei. Kapernik hazája a Földközi-tenger és Közép-Ázsia. Van egy elmélet, hogy a "capers" szó a ciprusi sziget görög nevéből származik (Kipros), ahol ezek a növények bőségesen nőnek. A Kaukázusban és a Krím-sziklákban néhány kapribogyó nő. A kapribogyó örmény neve kapar, a grúz neve capar. Ezek a tüskés növények rendkívül tartósak: könnyen ellenállnak a hő- és sós tengeri permetnek, és csupasz köveken képesek növekedni. A Kapersnik még a híres Kotelen is látható, ahol növekszik, gyökereit a kőlapok réseiben és néhány méterre lógó hajtásokban. Egész életen át tartó, életet adó és igénytelen, a kapernik virágzik, így gyönyörű, nagy fehér virágai nektárt kapnak a rovarok és a bogyók madarak számára.

A kapribogyók első írásos említése Kr. E. 2700-ból származik. A kapribogyó gyümölcseit a legősibb irodalmi emlékműben, a Gilgamesh Epic-ben említik. Hosszú ideig a kapribogyó minden részét fűszeres fűszerként és gyógyászatként használták. A kapribogyóvirágok főzetét használták a sebek gyógyítására, a szív megerősítésére; a gyökerek főzetét fájdalomcsillapítóként használták; kapribogyó gyümölcsök (bogyók) segítenek a fogfájás és a pajzsmirigy betegségei miatt; a kéreg főzetét neurózisra használtuk; kapribogyó olaj, amelyet masszázshoz használnak. A modern orvostudomány felismeri, hogy a cserje friss részei összehúzódó, antiszeptikus és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Egy maroknyi kapribogyó étkezés előtt felkelt. Mint minden növény, a kapribogyó vitaminokban, rostokban, szerves savakban gazdag. A rügyek körülbelül 25% fehérjét és 3% zsírt tartalmaznak; a gyümölcsök C-vitaminban és jódban gazdagok; a magok legfeljebb 36% olajat tartalmaznak. A hőkezelés hiánya megőrzi a kapribogyó valamennyi hasznos anyagát eredeti formájában.

A kapribogyó fő alkalmazási területe a főzés. Ezek az első c. Kulináris könyvében szerepelnek. BC, gyere le napjainkra. A kapribogyó friss bimbóinak kellemetlen keserű íze van, amely csak hosszú kezelés után eltűnik. A sós és pácolt kapribogyó éles, savanyú, savanyú, enyhén mustár ízű, és ízletes fűszeres ízeket ad az ételeknek. A különböző nemzetek konyhái közé tartoznak a sózott és pácolt kapribogyók a halakban és a húsételekben, hogy megkapják őket. Bizonyos értelemben a kapribogyók fokozzák az étel ízét, mint a nátrium-glutamát. Kapribogyó - számos mediterrán szósz és marinád szerves része. A salátákat díszíti a viszkózus és aromás kapribogyó.

Oroszországban az ínyenceknek meg kell elégedniük a gyárilag termesztett pácolt kapribogyóval, amely nem kedvez a termék képének, mert az olívaolaj nélkül ecettel maratott kapribogyó eltarthatóságának növelése. Ahhoz, hogy értékeljük a kapribogyókat, próbálja meg menteni az új pácját. Készítsünk olívaolajat és melegítsük fel vízfürdőben olasz gyógynövényekkel: rozmaring, oregánó, kakukkfű, oregánó. Öntsük az ecet marinátot az üvegből kapribogyóval, többször öblítsük le a kapribogyókat hideg vízben, szárítsuk meg és öntsünk meleg edénybe. Amikor a kapribogyók lehűlnek, 2-3 napig tedd be a hűtőszekrénybe, majd élvezhetik a megfelelő ízlést.

A vad kaperniknövekedés területén a régi családi receptek szerint gyűjtötték össze. A vadon élő kapribogyók csemegé alakításának folyamata meglehetősen hosszú és munkaigényes, hasonlít az olajbogyó feldolgozására: a kora reggeli órákban a kicsi, nem fésült rügyeket kézzel, szitával, napsütésben, sózva vagy pácolva, az ősi receptek után szedik. Például a rügyek sós forró vízzel kerülnek felhasználásra, só és ecet oldatában tartva, a marinádot többször megváltoztatják, vagy olívaolaj és só keverékébe helyezik. Legalább 3 hónapig tart, hogy a kapribogyó sós környezetben érjen, és sötétzöld színű és sűrű konzisztenciát kapjon. Marinát nélküli kapribogyóhoz üvegedényekbe kell helyezni, sóval meghintjük, majd szárítják és évekig tárolják a levet.

A fajta kapribogyókat Spanyolországban, Olaszországban, Franciaországban és Észak-Afrikában termesztik. Az olasz Pantelleria szigetén kapribogyókat termelnek, amelyek az IGP védjegyet (védett földrajzi név) kapták. És a Santorini-szigetből származó kapribogyók a talaj legjobb vulkáni hamu-tartalmának köszönhetően a legjobb ízűek. A legjobb kapribogyófajták szőlőfajtákkal versenyeznek, különösen azért, mert a növekvő kapribogyó költségei minimálisak, és egy növényenként évente kb. Az 1 cm-nél rövidebb sűrű kis rügyek a legértékesebbek. A bogyó kapribogyó édes és lédús, görögdinnye hasonlít. Általában friss vagy főtt édes lekvárt fogyasztanak belőlük. Az ókori görögök megszárították a kapribogyó gyümölcsét az ételek édesítéséhez. A sós marinádban a kapribogyó ízei és aromája túl kemény. Franciaországban és Angliában azonban még alkalmazást is találnak. A kapribogyó fiatal hajtásai és levelei salátákban vagy rügyekkel pácolva használhatók. Akkor is kaper mézet kóstolhat meg azokon a helyeken, ahol Kapernik nő.

A főzés során a kapribogyókat ritkán használják, általában sóval vagy gyógynövényekkel őröljük, vagy apróra vágjuk, hogy erős sós ízük egyenletesen oszlik el az egész edényben. A különleges íz és íz megőrzése érdekében a főzés végén kapribogyót adjunk hozzá. Kis mennyiségben a borscs és a solyanka kapribogyó is hozzáadható. Ebben az esetben a só nem szükséges. Használat előtt a kapribogyót ajánlott mosni vagy vízben áztatni a felesleges só eltávolításához. A pácolt kapribogyókat a marinádban kell tárolni, közvetlenül a használat előtt. Ebben az esetben a hűtőszekrényben legfeljebb 9 hónapig tárolható. A sós száraz kapribogyó szobahőmérsékleten 6 hónapig tárolható. A kapribogyókat számos termékkel kombinálják, de ha nem akar kísérletezni, itt van néhány, nyertes, időigényes kombináció:

• olajjal és vajjal,
• majonézzel
• bárány, marhahús,
• csirkével
• tenger gyümölcseivel
• sózott és füstölt halakkal, szardella,
• pácolt uborkával
• íjjal
• tészta,
• olajbogyóval,
• paradicsommal, paprikával,
• zellerrel
• mozzarellával, fetával és sajttal,
• tojással,
• tárkony, petrezselyem, kapor.

A kapribogyó helyett éretlen, pácolt hüvelyek lépnek fel. A középkorban a nasturtiumok gyümölcseit még a szegények kapribogyóinak is nevezték. A vad kapribogyó szedése vagy a kertben kulináris célú termesztése során győződjön meg róla, hogy ezek a Capparis spinosa növény rügyek. Vannak mérgező növények, amelyek rügyekkel nagyon hasonlítanak a kapribogyókhoz, például az euphorbia (Euphorbia lathyris).

Kapribogyó receptek

összetevők:
100 gramm rizs
100 g pisztácia
1 narancs
50 g kapribogyó,
olívaolaj,
friss menta, bazsalikom ízlés szerint.

előállítás:
A rizst kis mennyiségű vízben főzzük úgy, hogy ne ragadjon meg. Alaposan öblítse le a narancsot, és vegye le a reszelt héjjal, nyomja össze a levet egy külön tartályba. Pisztácia font. Kezek könnyek zöldek. A kapribogyót apróra vágjuk. Keverjük össze, és öntsük át a narancslé és az olívaolaj mártását.

összetevők:
200-250 g sózott vörös hal
1 paprika,
1 doboz kapribogyó,
nyárs a canapes számára.

előállítás:
A halakat vékony szeletekre vágjuk. A borsot kockákra vágják, és halakba csomagolják. Helyezzünk egy kapribogyót a tetejére és rögzítsük egy nyárssal.

összetevők:
1 piros paprika,
1 evőkanál. olívaolaj,
2 gerezd fokhagyma,
1 evőkanál. kapribogyó,
1 evőkanál. a bazilika.

előállítás:
A borscsíkok olívaolajban pirított fokhagymával sütik. Távolítsa el, keverje össze kapribogyóval és apróra vágott bazsalikommal. Tálalás vagy halételekkel tálaljuk.

összetevők:
4-5 paradicsom,
2-3 fokhagymás szegfűszeg,
1 evőkanál. kapribogyó,
koriander, olívaolaj ízlés szerint.

előállítás:
Keverjük össze a paradicsom pépét zúzott fokhagymával és apróra vágott kapribogyóval. Meghintjük korianderrel és megszórjuk olívaolajjal.

összetevők:
500 g majonéz,
500 g tejföl,
80-100 g kapribogyó,
150-200 g uborka,
4 főtt sárgája,
egy csomó friss kapor.

előállítás:
Húzza le a kapribogyókat, és az uborka és a kaporral együtt apróra vágja. Ragadjon egy turmixos tejföllel, majonézzel, sárgával és a kapribogyók, az uborka és a kapor felével. Az elkészített mártásban adjuk hozzá a maradék kapribogyót, uborka és kapor, alaposan keverjük össze.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/kapersy/

Mindent a titokzatos kapriból: mi az, mit esznek, és honnan jönnek?

A kapribogyók kis pácolt zöld rügyek, nagyon illatos, fűszeres, sós, mustár ízűek a szájban. Ha tetszik nekik, akkor a kedvenc terméked lesz. A kapribogyók egyedülállóak, és legalább egyszer meg kell próbálniuk, és megtudni, hogy mi az és mit eszik. Sok recept van, ahol ezt az összetevőt ízlés szerint adják hozzá. Itt megtudhatja, mi a kapribogyó és hogyan néz ki, mi van rajta főzve, és mit eszik, és sok más érdekes információt.

Mi a kapribogyó?

A kapribogyók pácolt vagy sózott, nem fúvott virágbimbók, sötétzöld színűek, kis méretűek, amelyeket ízesítőként használnak, és ízletes, fűszeres és sós ízeket adnak az ételeknek.

A mediterrán főzés egyik fő terméke.

Annak ellenére, hogy sokan úgy vélik, hogy a kapribogyó egyfajta zöldség vagy gyümölcs, azok a növények rügyek, amelyeket kézzel kell betakarítani, mielőtt elkezdenek virágozni. Friss, kellemetlen ízük van, így sózzák, pácolják és ízesítik az első és a második tanfolyamot.

Milyen kapribogyó néz ki - fénykép

Hogyan nőnek a kapribogyók - egy általános leírás

A kapribogyók messze nem egy új termék a főzés során, és ősidők óta léteznek.

Ők a Capparis spinosa (vagy a Capparis inermis) bokor éretlen rügyei - egy ókori évelő, a Földközi-tengerre és az ázsiai területekre őshonos.

A cserjék egyes fajtái a levélszinusz alatt tüskéket alakítanak ki, de a legjobb fajták tövis nélkül vannak.

Ez a növény a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, Dél-Európában, Törökországban és Kaliforniában is gyakori.

Ne feledje, hogy a kapribogyók nem azonosak a bogyókkal, amelyek gyümölcsök (és nem a bimbók). Ezek sokkal nagyobbak, hosszú szárhoz vannak kötve, és a növény elhalványulása után jelennek meg.

A bogyók is savanyítottak és fogyasztanak ugyanúgy, mint az olajbogyó.

Hogyan kaphatok kapribogyót?

Az apró rügyeket a virágzás előtt sokáig szüretelik. A kapribogyó gyűjtemény bonyolult folyamat, mert csak kézzel végezhető el. Túl kicsiek és szelídek, hogy bármilyen mechanizmussal és eszközzel alkalmazzák őket. Ez olyan drága.

A nyers kapribogyók keserűek és nem fogyaszthatók. Gyűjtés után méretük szerint válogatják, majd szárítják, pácolják vagy sózzák, feldolgozzák és csomagolják.

Mi a szagú és ízű kapribogyó

Mivel a kapribogyó só, ecet, pác vagy olívaolaj formájában készül, ízük és illata némileg eltér. Például a sós a legerősebb ízű. Pácolt, több fűszeres íz. A vajban az íze kissé lágyabb és édesebb lesz, mint a standard.

Milyen kapribogyónak tűnik a zöld olajbogyó, néhányan azt mondják. Ez nem teljesen igaz: ízük pontos leírása sokkal bonyolultabb. Különböző előkészítési módszerekkel lehet fűszeres és savanyú, és egy kis citrom-gyógynövény - ami teljesen egyedi.

Hogyan válasszuk ki és hol kapható kapribogyó

Kapribogyók vásárolhatók az élelmiszerboltokban, olívaolajok, borsó stb. Között kereshetők, a korsó ára a gyártótól függően változik.

Maguk a kapribogyók különböző méretűek. Általánosan úgy vélik, hogy minőségük fordítottan arányos a méretével - minél kisebb, annál jobb. Ez nem teljesen igaz: a választás teljes mértékben a személyes preferenciáktól függ.

A legkisebb nagybetűket, mint a borsót nem-pareilnek nevezik, és a szörfösöket a legjobbnak tartják.

Mások inkább a nagyobbak, mint az olajbogyó (apucines, capotes és grusas), mivel általában egy kicsit savanyúbbak.

Ha sózott kapribogyót választ, nem pácolt, akkor keresse meg a sót, hogy fehér legyen. Sárgás azt jelenti, hogy már régiek.

Hogyan és mennyit kell tárolni a kapribogyókat

A kapribogyók hosszú ideig tárolhatók, ha teljesen savanyúságban vannak, így ne ürítse ki, amikor kinyitja az üveget. Használjon tiszta rozsdamentes acél kanalat vagy villát a kapribogyó fogásához.

Ha a folyadék alacsony, az eltarthatósági idő csökken, és a terméket gyorsabban kell használni.

Kémiai összetétel

Ez a fűszer számos fitoterápiát, antioxidánsot és vitamint tartalmaz, amelyek az egészség támogatásához szükségesek.

100 g pácolt kapribogyó tápértéke

A kapribogyó egészséges tulajdonságai

Virágbimbóként a kapribogyó kalóriatartalma csak 23 kal / 100 g, azaz szinte nincs kalória.

Ez azonban a rutin (vagy rutin) és a kvercetin flavonoid vegyületek egyik legnagyobb növényi forrása. 100 g kapribogyó tartalmaz 332 mg rutint 180 mg kvercetint.

Mindkét anyag erős antioxidánsként működik. Tanulmányok azt mutatják, hogy:

• A quercetin antibakteriális, rákellenes, fájdalomcsillapító és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
• A rutin erősíti a kapillárisokat és megakadályozza a vérlemezkék képződését a véredényekben. Ezt aranyér és varikózus vénák kezelésére használják.

A fűszerbimbók nagy mennyiségű vitamint tartalmaznak, például A, K, niacin és riboflavin. A niacin segít csökkenteni a "rossz" koleszterinszintet.

Kapribogyóban elegendő mennyiségben vannak jelen és ásványi anyagok, mint például a kalcium, a vas és a réz. Magas nátriumkoncentráció - tengeri só (nátrium-klorid) hozzáadásával jár együtt a sóoldatban.

Tehát itt van a kapribogyó egészségügyi előnyei.

1. A kapribogyók jó a cukorbetegség számára. Segítenek csökkenteni a vércukorszintet, a magas koleszterinszintet és javítják a májfunkciót. A kapribogyók csökkentik a triglicerideket a cukorbetegeknél. Nem mutattak ki mellékhatásokat a vesére és a májra.
2. A kapribogyók hasznosak azoknak, akik fogyni akarnak. Ha fogyni szeretne, meg kell tartania az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú étrendet, és rostokban gazdag. A kapribogyók a magas diétás rost és az alacsony kalóriatartalmú tartalom tökéletes kombinációja.
3. Alacsonyabb koleszterinszint. A kapribogyó kivonata a vizsgálatokban a káros lipidek szintjének csökkenését mutatta a szervezetben. A túlzott koleszterinszint károsíthatja az egészséget és a szív, az agy stb. Betegségeit okozhatja.
4. A kapribogyók jóak a csontok számára, mert sok K-vitamint tartalmaznak, ami növeli a csontsűrűséget. Ez megakadályozza az olyan egészségügyi problémákat, mint az osteoporosis, az ízületi gyulladás.
5. Védje a káros ultraibolya sugárzástól. Néhány kapszulában lévő vegyület fényvédő tulajdonságokkal rendelkezik. Csökkenti az ultraibolya sugárzás által okozott bőrpír vagy erythemát.
6. Védje az allergiát. Kapribogyóban vannak olyan anyagok, amelyek antihisztamin hatással rendelkeznek.
7. A bőrbetegségek megelőzése. A kapribogyók jó mennyiségű flavonoidot tartalmaznak - rutin és kvercetin, és sok E-vitaminuk is van. A súlyos bőrbetegségek (ekcéma, pikkelysömör stb.) Szenvedő emberei nagyban részesülnek e csodálatos termékből.
8. Kapribogyók növelik az immunitást. Azok, akik rendszeresen fogyasztják őket, erős immunrendszert és jó egészségi állapotot kapnak.
9. A kapribogyók alkalmasak az emésztésre, mivel tele vannak rostokkal, ami javítja a test bélmozgását és ezáltal enyhíti a székrekedést és a meteorizmust.
10. A vérszegénység meggyógyul - a vérben nincs elegendő mennyiségű hemoglobin, ami túlzott fáradtsághoz, légszomjhoz és még szívelégtelenséghez vezet. A kapribogyó sok vasat tartalmaz, ami hozzájárul a hemoglobin képződéséhez és a vérszegénység kezeléséhez. C-vitaminuk is van, amely lehetővé teszi, hogy jobban felszívja a vasat.
11. A fogak erősítése. A kapribogyók sokféle ásványi anyagban gazdagok - vasat, rézet, kalciumot és nátriumot tartalmaznak, így rendszeres táplálkozásuk tartósan és egészségesen tartja a fogát.
12. A kapribogyók jó a szem számára. Jó mennyiségű A-vitamint tartalmaznak, amely az egészséges látás szempontjából nagyon előnyös.

Ellenjavallatok (kár) kapribogyó

Mivel a savanyú kapribogyó sok sót tartalmaz, nagy mennyiségben ellenjavallt azoknak, akik magas vérnyomást szenvednek, vagy akiknél fennáll a szívbetegség kialakulásának veszélye.

Szükséges korlátozni a kapribogyó használatát a terhesség alatt.

Azok a betegek, akik bármilyen műtétet igényelnek, el kell kerülniük őket, mert vékonyítják a vért, és túlzott vérzéshez vezethetnek a műveletek során.

A kapribogyó használata a főzés során

A kapribogyók tökéletesen alkalmasak a halakra, a csirkére vagy a húsra, és szószokban, salátákban vagy pizzában is. Ezeket az ételeket és ehető díszeket használják.

Használat előtt a kapribogyót először meg kell mosni a felesleges só és ecet eltávolításához. Közvetlenül élelmiszerekben használják és főtt.

Tartsa nagyon sós kapszulát hűvös vízben kb. 15 percig, majd öblítse ki többször.

Szinte bármelyik tonhal, csirke, tojás, tészta vagy burgonya salátába kerülhetnek.

Mit eszik a kapribogyó

A kapribogyóval sokféle lehetőség áll rendelkezésre, itt csak néhány ötlet, ahol hozzáadják:

• Csirke vagy hal mártásban.
• Egy tenger gyümölcsei levesben vagy pörköltben.
• A salátaöntetben.
• A hodgepodgeban.
• Tartármártásban.
• A saláta olivierben vagy másban.
• A sült tojásban.
• Makaróniában vagy burgonyában.

A főzéshez a kapribogyókat legjobban az alakja, színe és íze megőrzése érdekében adják hozzá.

Egy egyszerű recept tartármártással kapribogyóval

Keverjük össze egy kis tálban:

• Май csésze majonéz.
• 5 apróra vágott uborka.
• 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó, kis mennyiségű sóoldattal.
• 4 apróra vágott gallyat friss petrezselyemből, kaporból és tárkonyból.
• Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet és sót és borsot ízlés szerint.

Ezt a mártást legfeljebb 1 hétig lehet hűtőszekrényben tárolni.

Ízletes spagetti kapribogyóval

• Kapribogyó - 130 g
• Spagetti - 200 g
• Cseresznyeparadicsom - 8 db (kockákra vágva)
• Fokhagyma - 2 szegfűszeg
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Só - 1 teáskanál
• Bors - ½ teáskanál
• Maroknyi bazsalikom levelek

1. A spagetti „al dente” (enyhén szilárd a közepén) főzzük, ürítsük le a vizet és tegyük félre.
2. Öntsünk olívaolajat a serpenyőbe, és hagyjuk egyenletesen lefedni az alsó részet, majd melegítsük.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és paradicsomot, és keverjük össze 6 percig. Amikor a paradicsom puha, adjuk hozzá a kapribogyókat és pár percig pároljuk.
4. A kapribogyó és a paradicsom keverékével sóval és borssal keverjük össze.
5. Vágjuk a bazsalikom leveleket, adjuk hozzá a keverékhez, és csökkentjük a hőmérsékletet, hogy megakadályozzuk a forráspontot.
6. Adjon hozzá főtt spagettit a keverékhez, keverje össze. Kész!

Ezt a tálat bazsalikomlevelekkel díszítheti.

Ízletes saláta kapribogyóval - videó

Mit kell cserélni a kapribogyó

A kapribogyókat kóstolható zöld olajbogyókkal vagy pácolt szegfűszegmagokkal lehet kipróbálni - hasonlóak lesznek.

Naszturtium - az ehető virágokról ismert növény. Míg a virágok és levelek meleg, csípős ízűek, a rügyek vagy hüvelyek különféle mustár ízekkel rendelkeznek. A savanyú, éretlen magok nagyon hasonlóak a kapribogyóhoz. Ezenkívül ingyenesen szerelhetők össze a dachában!

Ha a hagyományos kapribogyók nem illeszkednek a költségvetésbe, vagy otthon akarod magadat csinálni, a savanyú szegfűmag magvak olcsóbbak lesznek a drága kapribogyóknak.

Nasturtium kapribogyó

• 0,5 liter gyöngyvirágmag
• 0,5 liter vizet
• 100 ml fehérborecet
• 1 teáskanál tengeri só
• félmeztelen izzó (apróra vágott)
• ¼ kis citrom (apróra vágott)
• 1 kis gerezd fokhagyma (összetörni)
• 2-3 bors
• ¼ tsp zellermag

1. Miután a torokvirág virágok elestek, válasszuk ki a félig érett, de még mindig zöldfürtöket.
2. Keverjük össze a borecetet, a sót, a hagymát, a citromot, a fokhagymát, a borsot és a zellermagot egy 1 literes edényben.
3. Forraljuk fel és pároljuk 5 percig.
4. Távolítsa el a hőt és hűtse le.
5. Öntsük a hűtött pácolt náduruszmag magokat.
6. Fedjük le szorosan egy fedéllel, és hűtsük le 1 hétig.

Bármilyen edényben helyettesítheti az egy-egy kapribogyót pácolt naszturttal.

Egy másik, rendkívül egyszerű csere módszer, amely mindenki számára elérhető, a pitypang. Ezt a receptet nevezték a szegények kapitányainak.

Önnek csak meg kell gyűjtenie a foltokat. Óvatosan nyomja össze a mutatóujját és a hüvelykujját. Látnod kell a sárga szirmok.

Pitypang kapribogyó recept

• 1,5 csésze pitypang rügyek, tisztított a szennyeződésektől
• ½ evőkanál tengeri sót
• ¾ pohár almaborecet
• ¼ csésze víz
• fekete borsó

1. Távolítsa el a pitypangról származó szennyeződéseket és törmeléket, néhány percig vízbe merítve, öblítse ki őket, és ürítse át a folyadékot egy szűrőn.
2. Vegyünk egy tiszta, sterilizált edényt, melynek térfogata 0,5 liter, és tedd a pitypangot oda, kb.
3. Egy kis serpenyőben keverjük össze az ecetet, a vizet és a sót. Tegye a tűzhelyet és oldja fel a sót, ugyanakkor forralja fel a folyadékot. Ezután távolítsa el a hőből, és adjon hozzá egy kis borsot.
4. Óvatosan öntsük a pácot a pitypangba.
5. Fedjük le az üvegeket fedelekkel, hagyjuk lehűlni és 3-4 hétig helyezzük a hűtőszekrénybe.

Az e recept alapján készített pitypang kapribogyó hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható. Használhatja őket, mint a szokásos.

De a következő alkalommal, amikor fűszereket szeretne hozzáadni az edényhez, próbáljon igazi kapribogyót használni - megéri. Itt van minden hasznos információ, amely ötletet ad a kapribogyókról és arról, hogy mit eszik. Szinte mindent összeszerelnek, amit főz, és még a hétköznapi ételeket is különösen ízletesé teszik.

http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyat