A szénhidrátok szerepe az emberi testben

Az emberek fő energiaforrásai a fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Ezeknek az anyagoknak a tartalma gyakran leírja a termékek tápértékét. A fehérjék felelősek a belső szervek, az izomszövet és a folyadékok képződéséért. A zsírok sejtmembránokat képeznek, védőmembránokat hoznak létre a belső szervek számára, segítenek felszívni a vitaminokat és termelnek hormonokat. Mi a szénhidrátok szerepe az emberi testben?

A szénhidrátok szerepe az emberi testben nagy. A szénhidrátok az összes szerv, az izmok, a növekedés és a sejtosztódás működéséhez szükséges fő energiaforrás. A szénhidrátok nagyon gyorsan lebomlanak, és sok energiájuk felosztása megszűnik. A szénhidrátokban gazdag ételek azonnal megnyugtató érzést hoznak létre, anélkül, hogy a gyomorban nehezen érzik magukat. Bizonyos esetekben nagyon fontos, hogy a szénhidrátok emésztése ne okozza az úgynevezett "délutáni depressziót". Ez a kifejezés a letargia, az apátia, az étkezés utáni álmosság állapotára utal. A délutáni depresszió akkor következik be, amikor a test az összes erőt az élelmiszer emésztésére és asszimilálására irányítja. A fontos projektek, vizsgálatok, más, koncentrációt igénylő esetek során a délutáni depresszió egyszerűen elfogadhatatlan. Ezért tanácsos ilyen helyzetekben szénhidrátokban gazdag ételeket, például csokoládét vagy édességet fogyasztani. Az ember nem érzi az éhséget, megkapja a szükséges mennyiségű energiát, és a testét nem terheli túlságosan nehéz táplálékkal.

A szénhidrátok fontosak a szervezet anyagcseréjéhez, az összes szerv és rendszer normális működéséhez. Tehát a hormonok, enzimek, titkok elsősorban a fehérjék miatt keletkeznek, de a szénhidrátok is részt vesznek a szintézis folyamatában. A szénhidrátok hiányában a szervezetnek nincs elegendő energiája sem a külső aktivitásra, sem a belső szervek munkájára, sem a növekedésre és a sejtosztódásra.

Egy személy szénhidrátot kap élelmiszerből. A szakértők azonosítják az egyszerű szénhidrátokat - monoszacharidokat és komplex szénhidrátokat - poliszacharidokat. A glükóz, a fruktóz és a galaktóz monoszacharidokhoz tartozik, a keményítő, a pektin és a cellulóz a poliszacharidokhoz tartozik. A monoszacharidokat főként mézben, cukorban, édességekben, gyümölcsben találják. Poliszacharidokat kapunk zöldségekből, hüvelyesekből és gabonafélékből. A szénhidrát-szakértők legértékesebb forrásai a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék. A cukrászati termékek természetesen energiát adnak, de a finomított cukor többet árt, mint jó.

A táplálkozási tanácsadók a szénhidrátokban gazdag ételek elfogyasztását javasolják, külön-külön a többi terméktől. Ez több okból is következik. Először is, a szénhidrátok elkezdenek lebomlani a nyelőcsőben, és a zsírokat és a fehérjéket hosszabb és nehezebb feldolgozás alatt áll. A fehérjék szétválasztásakor a test sok energiát kap, és nincs szükség arra, hogy lebontja a zsírt energiává. Ennek eredményeként az élelmiszerekből nyert zsírok a tartalék kategóriába kerülnek, és a testzsírba kerülnek. Másodszor, a cukor az étel fermentációját okozza a gyomorban, ami puffadást, gyomorégést és rángást okoz. A gyomornedv szekréciója zavar, az emésztés és az élelmiszer-asszimiláció kevésbé hatékony.

A szénhidrátok fontos szerepet játszanak az emberi test életében. Ahhoz, hogy egészséges legyen, figyelni kell az élelmiszer minőségét, és természetes szénhidrátforrásokat kell választania. Áldjon meg!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Miért enni szénhidrátokat

Valamilyen oknál fogva az emberek úgy döntöttek, hogy háborút hirdetnek a szénhidrátokra. Attól tartunk, hogy az univerzális "fehérjefüggőség", ezért nézzük meg, milyen szénhidrátok vannak, és ismét megvitatjuk a megfelelő táplálkozás elveit.

Mi a szénhidrát

A kémia szempontjából a szénhidrátok olyan szerves anyagok osztálya, amelyek szén-, oxigén- és hidrogénatomot tartalmaznak. A testben csak mintegy 2-3% -uk van, melyet glikogén formájában (nagyjából beszámolva az energiaellátás) helyeznek el. A máj össztömegének 5-6% -a, a szív 0,5% -a és a vázizmok 2-3% -a szénhidrát.

A 70 font ember testében körülbelül 500 g glikogén van, de glükózt is tartalmaz, ami „szabadban” úszik. Nagyon kicsi - körülbelül 5 gramm. Minél képzettebb egy személy, annál több glikogén tárolható.

Az emberi test szénhidrátokat szintetizálhat, de kis mennyiségben, így a fő szénhidrátmennyiség ételekkel kerül a testbe. A szénhidrátok elsősorban növényi eredetű élelmiszerekben találhatók. Például a gabonafélék a teljes száraz tömeg 80% -át tartalmazzák. Például a cukor általában 99,98% szénhidrát.

Melyek a szénhidrátok?

A szénhidrátoknak saját feladataik vannak:

Energia: a szénhidrátok a szervezet napi energiafogyasztásának 50-60% -át biztosítják. Az 1 g szénhidrát oxidációja során a szokásosabb módon 17 kJ energiát vagy 4,1 kcal és 0,4 g vizet szabadítanak fel. Ezért, ha abbahagyja a szénhidrátok étkezését, először „kiszárad”, vagyis a korábban tárolt víz hagyja Önt. Sokan tévesen vitték ezt a folyamatot az igazi zsírégetéshez, míg a glikogén tárolók csak kimerültek.

A fő energiaforrás számunkra a májban és az izmokban tárolt glikogén és a vérben lévő szabad glükóz, melyet az elfogyasztott szénhidrátok képeznek.

Műanyag vagy építőipar: egyes enzimek, sejtmembránok szénhidrátokból épülnek, ezek szintén a porc, a csont és más szövetek poliszacharidjai és összetett fehérjéi. A szénhidrátok tápanyagellátás formájában tárolódnak, és összetett molekulák részét képezik (például ribózok és dezoxiribózok), amelyek egy univerzális ATP energiaforrást, a DNS genetikai információinak „tárolóját” és a sejtekben található makromolekulákat képezik.

Specifikus: például a szénhidrátok játszanak az antikoagulánsok szerepét, azaz, hogy a vér nem vérrög a leginkább nem megfelelő pillanatban. Számos hormon vagy farmakológiai anyag receptorai - vagyis segítenek a hormonok felismerésében, hol és mennyire szükségesek. Ők is tumorellenes hatásúak.

Tápanyagellátás: a szénhidrátok felhalmozódnak a vázizomokban, a májban, a szívben és néhány más szövetben glikogén formájában. A glikogén egy gyorsan mozgósított energia tartalék. A májglikogén funkciója a glükóz biztosítása az egész test számára, az izomzatban lévő glikogén funkciói, hogy fizikai aktivitást biztosítsanak energiával.

Védő: az összetett szénhidrátok az immunrendszer összetevői. A mukopoliszacharidok olyan nyálkahártyákban találhatók, amelyek lefedik az orr, a hörgők, az emésztőrendszer, a húgyúti és a baktériumok és a vírusok, valamint a mechanikai károsodások ellen.

Szabályozás: az élelmiszer-rostok nem alkalmasak a bélben való szétválásra, de aktiválja a bél perisztaltikát, az emésztőrendszerben használt enzimeket, javítja az emésztést és a tápanyagok asszimilálását.

Mi a szénhidrát

Kenyér, gabona, tészta, zöldség, gyümölcs, cukor a növényi eredetű termékek, amelyek főleg szénhidrátokból, mono-, di- és poliszacharidokból állnak.

Monoszacharidok: ezek egyszerű szénhidrátok, amelyek nem bomlanak le az emésztőenzimek hatására. A glükóz és a fruktóz egy monoszacharid, amelyet sok gyümölcs, gyümölcslevek, méz és cukrok neveznek. Belépnek a testbe, mintha önmagukban lennének, például ha evett egy kanál cukrot, vagy összetettebb szénhidrátokból történő emésztés folyamán keletkeznek.

Amint a szervezetben sok szabad glükóz van, a hasnyálmirigy aktiválódik, ami felszabadítja a hormon inzulint, aminek következtében a glükóz átkerül a szövetekbe, ahol a glikogén szintézisére használják, és jelentős feleslegben is használják a zsírok szintéziséhez (itt van) gyümölcslevek!) Annak érdekében, hogy a monoszacharidok legyenek barátaink, nem ellenségek, azok mennyisége az étrendben nem haladhatja meg a fogyasztott szénhidrátok 25-35% -át.

Nagyjából elmondható, hogy minden 2 teáskanálnyi cukor (monoszacharid vagy egyszerű szénhidrát) esetében 100 gramm zabpehely (összetett szénhidrát) fogyasztható.

Egyszerű szénhidrátokkal tartsa magát kézben

Napjainkban nagyon divatos helyettesíteni a glükózt fruktózzal annak, ami állítólag hasznosabb, és nem zsírként tárolódik. Ez nem igaz: a glükóz és a fruktóz testvérek. Csak a tény, hogy a glükóz egy aldehid funkcionális csoportot és a fruktóz-ketogcsoportot különbözteti meg.

Diszacharidok: ez az oligoszacharidok szerves része, amely 2-10 monoszacharidból áll. A fő diszacharidok a szacharóz (szokásos asztali cukor), amely glükóz- és fruktózmaradványokból, maltózból (gabonafélék malátakivonatából, csírázott szemekből) vagy két glükózmaradékból, a laktózból (tejcukor) glükóz és galaktóz maradékból áll. Minden diszacharid édes ízű.

Poliszacharidok: Ezek összetett szénhidrátok, amelyek több száz vagy több ezer kapcsolódó monoszacharidból állnak. Ez a fajta szénhidrát keményítőben (burgonya, gabonafélék, kenyér, rizs, stb.) Található, az „állati keményítőben” - glikogén, diétás rostokban és pektinben (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, korpa stb.) És könnyen emészthető inulin ( Csicsóka, cikóriagyökér, hagyma, fokhagyma, banán, árpa, rozs).

Hány szénhidrátra van szüksége?

A WHO és a RAMS 4 gramm szénhidrátot javasol testtömeg-kilogrammonként. Ez azt jelenti, hogy egy 60 kg súlyú lánynak 240 gramm szénhidrátot kell fogyasztania. Ez körülbelül 360 gramm főtt rizs, vagy 1,5 kg főtt burgonya, vagy 2,6 kg édes alma, vagy 12 kg zeller.

Az inaktív emberek számára 4 g / ttkg-ot ajánlunk. A kissé közepesen aktív, a norma 5-6 g, mérsékelten aktív (pl. 3 erősítő edzés hetente egy órára) - 6-7 g. A sportolóknak ajánlott legalább 8-10 g szénhidrátot enni az izomzat testtömegére.

És mi van, ha nélkülük? A fehérje (szénhidrátmentes) étrend kockázatai

Igen, az emberek olyan életforma, amely az élelmiszerben szénhidrátok fogyasztása nélkül létezhet, de ez egészségtelen, írástudatlan és hosszú távon káros lesz az egészségre. Mivel az élelmiszerek szénhidrát-tartalmának csökkenése fokozza a sejtfehérjék lebomlását, zsír-oxidációt és a keton-testek képződését, ami acidózishoz vezethet, vagyis növeli a szervezet savasságát.

Általában a szerves savak oxidációs termékeit gyorsan eltávolítják a testből, de éhgyomorra vagy alacsony szénhidráttartalmú étrend esetén a testben maradnak, ami legjobb esetben az acetoecetsav és az aceton vizeletben való megjelenéséhez vezet, és súlyos esetekben kómához vezethet (ez a cukorbetegeknél fordul elő).

Legyen óvatos a Dukan fehérje diétával

A „Dukanovtsy” metabolikus acidózist okoz - a szénhidrátok hiányában felhalmozódnak a savas termékek, azaz keto vagy tejsavas acidózis fordul elő.

Ketoacidózis az inzulinhiány miatt következik be. Ha kritikusan alacsony szénhidrátot fogyaszt (kevesebb, mint 2 gramm a test testtömege) hosszú ideig, a szervezet energiát táplál a glikogén és a tárolt zsír miatt. Az agy energiát főként a glükóz felhasználásával és az aceton mérgező anyagként kap. A zsírok közvetlen felosztása nem biztosítja az agy számára szükséges energiát, és mivel a glikogén tárolók viszonylag kicsi (500 g), és a szénhidrátok feladását követő első napokban kimerültek, a szervezet energiát biztosíthat az agynak, akár glükoneogenesis (belső glükózszintézis) alkalmazásával, akár a keton testek koncentrációjának növelésével a vérben, hogy más szöveteket és szerveket váltson alternatív forrássá ergii.

A szénhidrát élelmiszerek hiányában a máj szintetizálja a keton testeket acetil-CoA-ketózistól, ami nem okoz elektrolit zavarokat (ez a változat egy változata). Számos kompromisszum nélküli esetben azonban a dekompenzáció és az acidózis kialakulása is lehetséges, és diabéteszes ketoacidózis kómához vezethet.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrendben lévő zsír rosszabbul éget, mint a normál, kiegyensúlyozott étrendben, mivel a zsírokat általában szénhidrátokkal kombinálják az energia későbbi átalakításához, és szénhidráthiányban zsírt égetnek és mellékterméket képeznek - a vér és a vizeletben felhalmozódó ketonok, mi okoz ketózist. A ketoózis az étvágy csökkenéséhez vezet (a test úgy gondolja, hogy a túlélés szélén áll), a munkakapacitás csökken, a letargia, a fáradtság és az ingerlékenység normává válik.

Mell szénhidrátokkal

A szénhidrátokkal való szisztematikus keresés a bélben a fermentációs folyamatok dominálását, valamint a második típusú elhízást, ateroszklerózist és cukorbetegséget eredményezi, mivel egyes szénhidrátokat zsírokká és koleszterinné alakítanak át, amelyek a belső szerveken elhullott súlyt képviselnek, gyönyörű izmaink felett, és minden módon károsítják a keringési rendszert..

Ahhoz, hogy egészséges legyen, képesnek kell lennie arra, hogy megfeleljen a test igényeinek oly módon, hogy az az egész test számára jó legyen, miközben a normál egészséges határokon belül marad. Fontos, hogy az érzékek (beleértve az agyadat is) örüljenek az élelmiszerben, hogy az evés pozitív érzelmeket adjon.

http://zozhnik.ru/zachem-est-uglevody/

A szénhidrátok fontossága egy sportoló étrendjében

Mi a szénhidrát?

A szénhidrátok összetett kémiai vegyületek, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak. A tudomány által felfedezett első szénhidrátokat a következő képlettel írták le: C_x(H₂O)_y, úgy, mintha a szénatomok több víz atomjával vannak összekötve (tehát a név). Most már bebizonyosodott, hogy a szénhidrát molekulában a szénatomok egymástól függetlenül hidrogén-, hidroxil- (OH) és karboxil- (C = O) csoportokkal vannak összekapcsolva. Az előbbi név azonban szilárdan megragadt.

Szénhidrát osztályozás

A molekulát alkotó szénatomok számától függően a következő szénhidrátcsoportok szabadulnak fel:

Monoszacharidok vagy egyszerű cukrok. „Gyors” szénhidrátoknak is nevezik, vagy „könnyen emészthetőek”. Ezek közé tartozik a glükóz, a rabinosis, a galaktóz, a fruktóz.
A diszacharidok vagy komplex cukrok (szacharóz, maltóz, laktóz) két monoszacharid molekulává bomlanak.
Poliszacharidok - keményítő, cellulóz, pektinek, glikogén (állati keményítő). Ezek "lassú" szénhidrátok - néhány órán belül lebomlanak.

A szénhidrátok értéke a testben

A szénhidrátok értékét nehéz túlbecsülni, a következő funkciókat látják el:

Energia, amely az anyagcsere folyamatában történik. Az 1 g szénhidrátok oxidációjának eredményeként körülbelül 4 kcal energiát szabadítanak fel.
A hidrooszmotikus - fenntartja a vér ozmotikus nyomását, biztosítja a szövet rugalmasságát.
Strukturális. A szénhidrátok részt vesznek a sejtek építésében, amelyekből az ízületek szinte teljes egészében képződnek. A fehérjékkel együtt számos enzimet, titkot, hormonot alkotnak.
A DNS, az ATP, az RNS szintézisében tevékenykedik.
A rost és a pektin hozzájárul a bél működéséhez.

Szénhidrát anyagcsere

Az emberi szervezetben a szénhidrátok metabolizmusa (anyagcsere) összetett többlépcsős folyamat:

A bonyolult cukrok és poliszacharidok bontása egyszerű cukrokká, amelyek gyorsan felszívódnak a vérbe.
A glikogén glükózra bontása.
A glükóz piruváttá történő aerob lebontása, az azt követő aerob oxidációval.
A glükóz anaerob oxidációja.
Monoszacharidok interkonverziói.
Nem szénhidrát szénhidrát termékek képződése.

Szénhidrátok és inzulin

A szénhidrát átalakítások láncában egy egyszerű helyet foglal el egyszerű cukor - glükóz. A glükóz normális cseréje a szervezetben egy speciális hasnyálmirigy hormon - inzulin segítségével történik. Ez szabályozza a vércukorszintet az emberi vérben, csökkentve a glikogén lebontását a májban és felgyorsítja az izomzat szintézisét. Az inzulin segít a glükóz belsejében.

Az inzulinhiány megzavarja a szervezet szénhidrát-anyagcseréjét, egy diabétesznek nevezett betegség kialakulásához vezet.

A szénhidrátok normái felnőtteknek

A szervezet szénhidrát-szükséglete közvetlenül függ a fizikai aktivitás mértékétől és 250–600 g-ig terjed. Azok, akik rendszeresen gyakorolják testüket edzéssel, naponta 500–600 g szénhidrátot fogyasztanak, és kövessék az alábbi ajánlásokat:

Lehetetlen a könnyen emészthető szénhidrátok bántalmazása, hogy ne kövessék el az elhízást. Az edzés előtt és után azonban egy ésszerű mennyiségű egyszerű cukrot gyorsan helyreállítanak.
A bél normális működéséhez poliszacharidokat kell használni;
A szervezetbe kerülő szénhidrátok többségének összetett cukroknak kell lennie. Komplex hosszú távú mintázatba osztva hosszú ideig energiát biztosítanak a testnek.

Szénhidrátokban gazdag élelmiszerek

A megfelelő szénhidrátbevitel a „gyors” és a „lassú” szénhidrátok kiegyensúlyozott fogyasztását jelenti. Az egyéni menü és a „szénhidrát-szemléletű” termékek tulajdonságainak megkönnyítése érdekében a mutatót bevezették - a glikémiás indexet, amelyet gyakran a GI rövidítéssel jelölnek. Azt mutatja, hogy milyen gyorsan változik a vércukorszint egy bizonyos termék után.

Minél magasabb a mennyiségi értéke ennek a szintnek, annál több inzulint termelnek, amely a szervezetben a glükóz anyagcsere mellett elvégzi a zsírraktározás funkcióját. Minél gyakrabban és erőteljesebben jelentkeznek a vércukorszintek, annál kisebb a valószínűsége, hogy a szervezetnek szénhidrátokat kell tárolnia az izmokban.

A lassú, komplex szénhidrátokat alacsony és közepes GI, gyors (egyszerű) szénhidrátok jellemzik.

Alacsony GI káposzta, bab, alma, sárgabarack, szilva, grépfrút, őszibarack, alma.

Az átlagos GI-ból zabpehely és keksz van, ananász, zöldborsó, rizs, köles, tészta, hajdina.

Magas glikémiás indexű élelmiszerek: édességek, szőlő, banán, méz, szárított gyümölcsök, burgonya, sárgarépa, fehér kenyér.

Szénhidrátok a testépítésben

Az izom építéséhez kövesse az alábbi tippeket:

Igyon a szükséges napi szénhidrát bevitel sportolóknak.
A nap menüjének elkészítésekor fontos, hogy a termékeket a GI-mutatójuk alapján válasszuk ki. Az alacsony és / vagy közepes GI-t tartalmazó termékeket 2,5 g szénhidrát 1 kg humán tömegre számított kiszámítása alapján kell fogyasztani. A magas GI-tartalmú élelmiszereknek nem lehet több, mint 2 g szénhidrát 1 kg-os súlyban.
A nagy GI-termék fogyasztásának ideális ideje 3 óra múlva az edzés után.
A szervezet aktívan tárolja a szénhidrátokat intramuszkuláris glikogén formájában reggel, legkésőbb 6 órával azután, hogy egy személy felébred.

Szénhidrátok és fogyás

Számos esetben a szénhidrátok kizárólag édességekkel és ennek következtében a felesleggel kapcsolatosak. Azonban egyszerű módja van a szénhidrátok tömegveszteségre való irányítására. Nem az úgynevezett szénhidrát diétákról beszélünk, de a fehérjék és az egészséges zsírok korlátozása hátrányosan befolyásolhatja a test egészségét. Ezért az ilyen kardinális táplálkozás csak az orvoskal való egyéni konzultáció után lehetséges.

Függetlenül attól, hogy meg tudod változtatni a diétád. Ezt azonban helyesen kell elvégezni, és mindenekelőtt a gyors szénhidrátokat el kell dobni. A sportok csak néhány magas GI-t fogyasztanak (napi dózisa nem haladhatja meg az 1 g / kg súlyt). Az alacsony és / vagy átlagos glikémiás indexű táplálékot 2 g szénhidrát 1 kg súlyonként kell fogyasztani.

Nem tagadhatja meg magát egy termékcsoportban. A szénhidrátoknak gabonából, zöldségből, gyümölcsből, kenyérből kell származniuk.

A szénhidrátoknak az emberek étrendjének alapvető részét kell képezniük, különösen, ha fizikai tevékenységet folytat. Végtére is, ezek a fő energiaforrás! Tervezze meg megfelelően a diétát. Légy energikus és szép!

http://athleticbody.ru/uglevody.html

Szénhidrátok - mi ez és miért van szüksége rá

Mi a szénhidrát, és azonnal felmerül a kérdés - miért van szükség ezekre. Néhány ember ismeretlen okokból károsnak tartja őket, és háborút hirdet rájuk. Jelenleg egyértelmű tendencia van az általánosított táplálkozási Belconizáció felé. Bizonyos okok miatt egyesek úgy vélik, hogy a fehérjék hasznosak, és más összetevők, beleértve a szénhidrátokat, nem szükségesek a szervezet számára (lásd http://www.diet-menyu.ru/diety/nizkouglevodnaya-dieta.html). A kiegyensúlyozott étrend azonban kissé eltérő egyensúlyt sugall, és azt sugallja, hogy a szervezetnek nemcsak a fehérje szükséges, hanem más tápanyagok is.

Mi a szénhidrát és miért van szüksége a testre

Kémiai összetételükből szén, oxigén és hidrogén áll. Az ember körülbelül 3% szénhidrátot tartalmaz. Ezek közül egy rész (6%) a májban glikogénként, 0,5% -ban a szívben és az izomszövetben kb. Abszolút értékben a felnőtt hím glikogén teste körülbelül 0,5 kg. Ezenkívül a cukrok a vérplazmában oldott formában glükóz formában vannak. Igaz, nincs nagy része, kb. 5 g. Minél magasabb egy személyt képeznek, annál kifejezettebb a glikogénképző funkciója. És itt olvassa el, hogyan használhatja a rövidnadrágokat a fogyás érdekében.

Kis mértékben a szervezet képes szénhidrátok szintézisének elvégzésére. A legtöbbjük azonban kívülről származik. Legtöbbjük növényi élelmiszerekben található. A gabonafélék 80% -át tartalmazzák, a cukortartalom pedig közel 100.

Szénhidrát funkciók

Energia összetevő. Ezek a szervezet fő energiaszolgáltatói. Ezek a teljes napi energia 60% -át teszik ki. Oxidált, 1 g szénhidrátok 4,1 kcal energiát biztosítanak. Ez vizet termel. A szénhidrátok hiánya miatt a korábban felhalmozódott víz elkezdődik fogyasztani és a fogyás következik be. Sokan tévedtek a zsírégetéssel. De ez semmi köze ehhez a folyamathoz. Csak azt mondja, hogy a glikogén tartalékok elfogynak.
Építési funkció (műanyag). Ezek enzimszerkezetekből és membránsejtek képződéséből állnak. A szénhidrátokat a komplex fehérjék poliszacharidszerkezete és szervezete tartalmazza. Komplex molekulákból és az ATP kialakításából állnak. Ezek a génszintű információtároló képviselői, amelyek a DNS molekula. Ezek az RNS részei.
Specifikus funkció. Az antikoaguláns tulajdonságokkal rendelkező anyagok szerepe van. Megakadályozzák a vér véralvadását, ha nem szükséges. A test gondoskodik arról, hogy készítsen nekik bizonyos állományokat. Erre a célra van glikogén. Ezek közül bizonyos hormonanyagok receptorai, amelyek bizonyos daganatellenes hatást fejtenek ki. A hormonok és a testsúly kapcsolatánál olvassa el ezt a cikket.
A tápanyagok ellátásával kapcsolatos funkció. A szervezetben a szénhidrátok glikogén formájában vannak. Gyorsan mozgósított, energiával kapcsolatos tartalékraktár. A glikogén biztosítja a szervezet glükóz szükségességét. Ez a máj glikogénképző funkciójára utal. Létrehozva egy raktárat az izomstruktúrákban, a testnek lehetősége van fizikai aktivitásra.
Védelmi funkció Az immunrendszer a komplex szénhidrátok osztályának képviselőiből áll. A nyálkahártya, amely lefedi a hörgők felületét, az orr belső felületét vonja, magában foglalja a mukopoliszacharidokat. Megakadályozzák a porszemcsék, a mikrobiális flóra, az idegen testek behatolását.
Szabályozási funkció. A rost szénhidrátokra vonatkozik. Nem bomlik le a bélben, de képes a motilitás aktiválására. Ennek eredményeként javul a tápanyagok felszívódása és az emésztés.

A szénhidrátok típusai

Tészta, a gyümölcs- és zöldségválaszték képviselői, egyéb termékek szénhidrátok. Minden szénhidrát a következő csoportokra osztható:

monoszacharidok. Ezek közé tartoznak az egyszerű szénhidrátok képviselői. Az emésztőenzimek nem bontják le őket. Külső termékekből származnak, vagy összetett szénhidrátok hasításával alakulnak ki a szervezetben. Ha azok tartalma növekszik, aktiválódik a hasnyálmirigy által termelt hormon inzulin. Van egy átirányítás a szövetben, ahol a glikogén a részvételével szintetizálódik. A zsírok szintetizálhatók tőlük;
diszacharidok. Több monoszacharidból állnak, amelyek száma 2-10. A tipikus képviselő a szacharóz. Mindegyikük édes ízű;
poliszacharidok. Ezek a komplex szénhidrátok osztályába tartoznak, amelyek nagy mennyiségű monoszacharidot tartalmaznak.

Javasolt fogyasztás 4 gramm cukor kilogrammonként. Ez vonatkozik azokra, akik alacsony aktivitású életmódot vezetnek. Azonban a megnövekedett fizikai aktivitással rendelkező energikus embereknek sokkal többre van szükségük.

http://www.diet-menyu.ru/diety/uglevody.html

Hasznos tények a szénhidrátok emberi testben betöltött szerepéről

A szénhidrátokról gyakran rázkódással emlékeznek, hisz abban, hogy ezek a felesleg és a különböző betegségek okai. Ha nem bántalmazza őket, semmi ilyesmi nem fog történni. Éppen ellenkezőleg, a szénhidrátok szerepe az emberi testben a szükséges feltöltődés biztosítása. Az a személy, aki nem kapja meg őket elegendő mennyiségben, fájdalmasnak és fáradtnak tűnik.

Melyek a szénhidrátok az emberek számára?

A szénhidrátokat szénatomok, oxigén és hidrogén képezik. Ezek közé tartoznak a keményítőtartalmú és cukros anyagok. Mindegyikük ellátja funkcióját. Valóban, molekuláikban különböző elemek vannak. A szénhidrátok osztályozása is elfogadható:

egyszerű, amely magában foglalja a monoszacharidokat és a diszacharidokat;
komplex, amelyben poliszacharidok vannak jelen.

Az első csoport a következőket tartalmazza:

Édes ízük a termékekben lehetetlen, hogy ne vegye észre. Gyorsan oldódnak vízben. Ezek az anyagok gyorsan energiát adhatnak egy személynek, mert könnyen asszimilálhatók.

A második csoportban a keményítő, a rost, a glikogén és a pektin.

Funkció az emberek testében

Az emberi testbe való belépés elsősorban növényi ételekből, szénhidrátokból nem csak lehetővé teszi, hogy energiát szabadítson fel belőle. Értékük hatalmas! Vannak más fontos funkciók is, amelyeket a szénhidrátok embereken végeznek:

A gyomor-bél traktus tisztítása. Nem minden élelmiszer az élelmiszerben hasznos az emberi test számára. A szál és más szénhidrátok révén öntisztítás történik. Ellenkező esetben az egyén mérgezővé válna.
A glükóz lehetővé teszi az agy szöveteinek, a szívizomnak táplálását, és részt vesz a glikogén kialakulásában, amely a máj egyik kulcseleme.
Növelje az immunitást és a test védelmét. A heparin megakadályozza a túlzott véralvadást, és a poliszacharidok képesek betölteni a béleket a fertőzések elleni küzdelemhez szükséges hatóanyagokkal.
Az emberi test építése. Szénhidrát nélkül a sejtekben bizonyos típusú sejtek megjelenése lehetetlen. A nukleinsavak és a sejtmembrán szintézise kiváló példa.
Az anyagcsere-folyamatok szabályozása. A szénhidrátok felgyorsíthatják vagy lassíthatják az oxidációt.
Segítségnyújtás a fehérjék és zsírok élelmiszerekből történő lebontásához és asszimilációjához. Megjegyzendő, hogy az egészséges táplálkozás elvei figyelembe veszik a különböző típusú szénhidrátok fehérjékkel és zsírokkal való kompatibilitását, így könnyen eloszthatók.

A szénhidrátok segítettek, és nem károsítják az emberi testet, ezért korlátozott mennyiségben kell használni őket.

A túlzott szénhidrátok által okozott betegségek

A fő probléma, amely a szénhidrát-visszaéléssel rendelkező személyt - anyagcsere-rendellenességet okozhatja. Már elindít más nemkívánatos következményeket, különösen:

a tápanyagok lebomlási sebességének csökkentése;
hormonális rendellenességek;
fokozott zsírlerakódás a szénhidrátok zsírmolekulákká való átalakulása miatt;
a cukorbetegség kialakulása vagy progressziója, mivel az inzulint termelő hasnyálmirigy sejtjei kimerültek.

A vér glükózszintjének növelése számos negatív változást indít el. Különösen a vérlemezkék ragasztásának valószínűsége nő, ami vérrögképződéshez vezet. Maguk az edények törékenyekké válnak, ami súlyosbítja a szívproblémákat és növeli a stroke vagy a szívroham kockázatát.

A szájüregben a glükóz és a fruktóz savakkal kombinálva képes kialakítani a környezetet a patogén mikroflóra kialakulásához. Ennek eredményeként a fogzománc megsemmisül, a fogszuvasodás kialakul, és a színe nem lesz vonzó.

Mennyit kell enni szénhidrátokat?

A saját táplálkozásának kiegyensúlyozása érdekében ajánlatos betartani a következő szénhidrátbevitelt:

gyermekeknek legfeljebb egy évig 13 g szénhidrátot kell kapni egy kilogramm tömegben;
30 évesnél fiatalabb felnőtteknél, akik nem szenvednek erős fizikai terhelést, naponta 300–350 g szükséges ezekre az anyagokra;
30 év elteltével az arány 50 g-mal csökken;
nők esetében minden normának 30-50 g-nak kell lennie;
a sportolóknak és az aktív életmódot vezető embereknek napi 40–50 g-tal meghaladhatja a normát.

A diétás rostnak vagy rostnak legalább 20 g-nak kell lennie a belek öntisztítására, hogy jól működjön.

Emlékeztetni kell arra, hogy a szénhidrátokban gazdag élelmiszerek allergiás reakciója lehetséges. Ezért ki kell zárni az egyéni intolerancia lehetőségét, mielőtt a baba étrendjébe kerülne. Jobb reggel reggel.

A szénhidrátokban gazdag ételeket este nem szabad fogyasztani, amikor a testben lévő anyagcsere-folyamatok lassulnak. Ezenkívül az általuk kiosztott energiát nem lehet igénybe venni. Ez nem vonatkozik az éjszakai vagy műszakban dolgozó emberekre. Számukra egyéni étrendre van szükség.

Érdekes tények

Hasznos tudni, hogy egyes édes ételek esetében nemcsak a termék 100 g-os cukrok mennyisége, hanem a nedvesség mennyisége is. A vizet könnyen kiüríti a testből, így a monoszacharidok maradnak a munkában. Ha sok van benne a termékben, akkor kiderülhet, hogy egy személy több glükózt és más cukrot kap, mint amennyire szüksége van.

Egy nap alatt elfogyasztott alma, amely állítólag képes a megfelelő mennyiségű rostot biztosítani, nem segít a testben. Legfeljebb 5 édesítetlen gyümölcsre van szüksége a normál napi bevitel eléréséhez.

Nem választhat csak keményítőtartalmú szénhidrátokat vagy monoszacharidokat. Annak érdekében, hogy a testet minden szükséges módon biztosítsuk, a köztük lévő egyensúlynak körülbelül 1: 1,5-nek kell lennie az előbbi (zabkása, kenyér, stb.) Javára.

Ha nem iszol vizet vagy folyékony termékeket, amelyek közül ezek közül sokan vannak, a fogyasztási ráta túllépése esetén a zsírváltás veszélye csökken. Ezért jobb, ha egy órát inni eszik.

A frissen facsart gyümölcsleveket hígított formában kell fogyasztani, hogy a belső rendszerek ne feszüljenek, ugyanakkor csökkentsék a termék kalóriatartalmát.

A következtetés egyszerű: ha helyesen közelít a szénhidrátok használatához, használatuk csak a szervezet számára előnyös!

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/rol-uglevodov-v-organizme-cheloveka/

Mit kell tudni a szénhidrátokról, hogy egészségesek legyenek

A szénhidrátok önmagukban tápláló és egészséges élelmiszerek, amelyek segítenek a súly szabályozásában. Mások a szervezetre ártalmasak.

Mi a szénhidrát

Ez egyike a makrotápanyagok három típusának, azaz a testet tápláló anyagoknak. A másik kettő zsír és fehérje.

A szénhidrátok osztályokba sorolhatók:

Cukorok - az egyes molekulák egyedi molekulái vagy rövid láncai. Ez glükóz, fruktóz, galaktóz, szacharóz.
A keményítők a szénhidrát molekulák hosszú láncai, amelyek az emésztőrendszerben kis komponensekké bomlanak.
Szálas szénhidrátok, amelyek nem emészthetőek.

A szénhidrátok fő feladata a test energiájának biztosítása. Legtöbbjük az emésztőrendszerben glükózzá bomlik, és már üzemanyagként is szolgál. Minden gramm szénhidrát 4 kcal. Kivétel - rost, ami sokkal kevesebb kalória.

Miért nem minden szénhidrát egyformán előnyös

Ahhoz, hogy megértsük, mennyi szénhidrátot nem igényel, nem könnyű, mert különbözőek. A szénhidrátokat leggyakrabban egyszerű és összetettre osztják. Az első cukrok, a második keményítők és rostok.

Ez a besorolás azonban megzavarodhat, mivel a magas keményítőtartalmú termékek mind az egészségre (különösen a finomított feldolgozott gabonafélékre), mind az ártalomra és kárt okozhatnak.

Ezenkívül a cukrok a testen különböző módon hatnak és a kardiometabolikus kockázat. A sült árukhoz vagy italokhoz kifejezetten hozzáadott cukor káros. De a gyümölcsökből vagy zöldségekből származó természetes cukrok nem rendelkeznek egészséges hatással. Tehát tisztázni kell a komplex és egyszerű szénhidrátok meghatározását.

Komplex szénhidrátok - feldolgozatlan élelmiszerekből származó szénhidrátok, köztük gyümölcsök, babok, teljes kiőrlésű szemek.
Egyszerű szénhidrátok - cukrok és keményítők, amelyeket szálból tisztítanak és feldolgoznak.

Mi a különbség a szénhidrátok között

A komplex szénhidrátok hasznosabbak, mint az egyszerűek, mert nagyobb a tápanyag-sűrűsége. Azaz, minden kalória mellett antioxidánsokkal, rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal szállítják a szervezetet. De egyszerű szénhidrátok - csak kalóriák és semmi több.

Annak érdekében, hogy megértsük, mi a különbség, hasonlítsuk össze az egész gabonát a finomítottsal. Három részből áll egy teljes gabona:

Csírák - a gabona része, amelyben sok többszörösen telítetlen zsír és más tápanyag található.
Az endospermium a gabona belső része, amely főleg keményítőből áll.
A héj a gabona kemény külső része, amelyben sok rost és esszenciális zsírsavak vannak.

Az embrióban és a héjában (korpa) - a legjobb, egészséges és tápláló. A feldolgozás során azonban a héjat és az embriót eltávolítjuk, így csak a keményítőtartalmú endospermium marad.

Hasonlítsa össze, hogy hány tápanyagot tartalmaz 120 g teljes és tisztított búzaszemben.

A teljes kiőrlésű gabona a tisztítás és a feldolgozás során elveszett legfontosabb anyagok forrása.

Ugyanez vonatkozik a gyümölcsökre és zöldségekre is. Frissen vannak cukrok, de vannak vitaminok, ásványi anyagok és rostok is. A feldolgozott, főtt (különösen félkész termékek) és még a zöldségfélék esetében is több cukor és kevesebb tápanyag van. Ezen túlmenően a cukrot gyakran hozzáadják az elkészített ételekhez és italokhoz.

Hogyan hasznosak a komplex szénhidrátok?

Ne okozzon hirtelen változásokat a vércukorszintben

Az egyszerű szénhidrátokat gyorsan emésztjük, és ennek következtében a vércukor erősen emelkedik. A cukorszint emelkedése miatt a hasnyálmirigy nagy mennyiségű inzulint termel, és ez már a cukor jelentős csökkenéséhez vezet. Amikor kevés vér van benne, újra meg akarunk enni. Új ízléshez érünk.

A rostokban gazdag komplex szénhidrátok lassabban emészthetőek. A belőlük származó cukrok fokozatosan belépnek a vérbe, ami azt jelenti, hogy nincsenek ugrások. Ezért a komplex szénhidrátok egyenletesen biztosítják a test energiáját, így hosszabb ideig megtartják a telítettség érzését.

Csökkentse a krónikus betegségek kockázatát

A rendszeres fogyasztással járó bonyolult szénhidrátok csökkentik a krónikus betegségek, például a cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Mindez a fent említett rostok, vitaminok és egyéb anyagok miatt segítenek a megelőzésben.

Ezenkívül a vizsgálatok azt mutatták, hogy a komplex szénhidrátok fogyasztása csökkenti a "rossz" koleszterin mennyiségét a vérben és növeli a "jó" mennyiséget.

Segítség az emésztéshez

Jó baktériumok milliárdjai vannak a belekben, úgynevezett mikrobiota. Nemcsak a belek egészségét érinti, hanem az egész testet is. A komplex szénhidrátokból származó rostok a jó baktériumok ételei. Minél jobban táplálja őket, annál jobban dolgoznak, például olyan tápanyagokat állítanak elő, mint a rövid láncú zsírsavak, fontos felülvizsgálati cikk: prebiotikumok a gyomor-bél traktusban. a gyomor-bél traktus egészségére.

Csökkentse a gyulladást

A gyulladás a szervezet természetes reakciója a fertőzésre vagy a traumára. Ha a folyamat késik, gyulladást, sok súlyos betegség, köztük a rák és a cukorbetegség kialakulását idézi elő.

A komplex szénhidrátok segítenek a gyulladás elleni küzdelemben, de az egyszerű cukrok, éppen ellenkezőleg, támogatják.

Az egyszerű szénhidrátok károsak

Ahhoz, hogy egészséges legyen, kevés a komplex szénhidrát. Még mindig fel kell adnunk az egyszerűeket, mert:

Ezek túlhajtást provokálnak. Az egyszerű szénhidrátokat gyorsan emésztik, és a vércukorszint emelkedéséhez vezetnek. Ez állandó éhségérzetet okoz.
Növelje a szívinfarktus és a stroke kockázatát. Tanulmányok kimutatták, hogy a cukor (fruktóz) potenciális szerepe a magas vérnyomás, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek járványában, hogy az emberek, akik gyakran eszik egyszerű szénhidrátokat, gyakran szív- és érrendszeri megbetegedéseket alakítanak ki.
Növelje a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. Az egyszerű szénhidrátok gyakori fogyasztása a fruktóz, az inzulinrezisztencia és a metabolikus diszlipidémia inzulinnal szemben ellenállóvá teszi a sejteket. Ez a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának oka.
Cukorfüggőséghez vezet. A cukor stimulálja az agyat dopamin előállítására. Azok a személyek, akik rabja van, megragadhatják az édességeket.
Növelje a súlyt. Az egyszerű szénhidrátok befolyásolják az étvágyért felelős hormonok szintjét, és így növelik a magas glikémiás indexű ételeket, az elhízást és az elhízás kockázatát.

Mi és mi nem érdemes

Az étrendnek szénhidrátnak kell lennie, de csak jónak kell lennie: összetett, friss, feldolgozatlan.

Hol találhat komplex szénhidrátokat:

Teljes kiőrlésű: zab, hajdina, árpa.
Hüvelyesek: borsó, bab, bab és lencse (nem tartósított).
Zöldségek és gyümölcsök: bármilyen, lehetőleg friss vagy minimálisan feldolgozott.
Diófélék és magvak: mogyoró, mandula, napraforgómag, szezámmag.

Ha az egyszerű szénhidrátok elrejtenek:

Édes italok: gyümölcslevek, szóda, koktélok, édes tea és kávé.
Desszertek és édességek.
Búzalisztből készült fehér kenyér finomra őrölt.
Tészta: puha búza.

A komplex szénhidrátok táplálóbbak, mint az egyszerűek. Sok rost és tápanyag van. Ezért minél gyakrabban eszünk őket, annál egészségesebb leszünk. De egyszerű szénhidrátok, talán ízletesek, de teljesen haszontalanok és még károsak is.

http://lifehacker.ru/uglevody/

A szervezetnek szénhidrátokra, zsírokra és fehérjékre van szüksége

Testünk élő szervezet. Ahhoz, hogy mozogjon, éljen, működjön, hogy az agy dolgozzon, az érzelmek előforduljanak, az élelmiszer szükséges. Az oxigént a környező légkörből kapjuk, és más, a létfontosságú aktivitás kémiai reakcióihoz szükséges anyagokat - az ételektől. A tápanyagok strukturális és anyagcsere-folyamatokat biztosítanak a sejtekben, és ennek köszönhetően élünk. Mindegyiknek van saját funkciója és saját szerepe.

Amire a szervezetnek szénhidrátokra van szüksége: fő funkciói

A szénhidrátok szerves vegyületek. Ezek az egyik leggyakoribb a bolygónkon, és az alapvető tápanyagok csoportjába tartoznak. Nélkülük a fehérjék és zsírok cseréje lehetetlen. Ezek a nyálmirigyek hormonjainak és váladékainak részét képezik.

A szénhidrátok fő funkciói a szervezetben:

Energia funkció. A szénhidrátok energiát biztosítanak minden, ami a testben történik. Hála nekik, a szívizom-szerződések, az izmok mozgása, az agyi aktivitás, az idegek mentén fellépő impulzusok és a tüdő levegőbe jut. A szénhidrátokból a teljes energia 60% -át kapjuk.
Építési funkció. A szénhidrát elemek fontos szerepet játszanak az RNS és a DNS szerkezetében. Ezek megtalálhatók a sejtmembránok összetételében.
Védelmi funkció. Más szerves vegyületekkel együtt a szervezet immunvírus a vírusok, baktériumok és gombák ellen. Nélkülük a nyálkahártya működése lehetetlen - a test fő védőkorlátja.

Mik azok a komplex és egyszerű szénhidrátok

A szénhidrátok két csoportja: egyszerű cukrok és összetett cukrok, melyeket az egyszerű cukrok maradványai alkotnak. Az egyszerű szénhidrátokat monoszacharidoknak nevezik. Az egyszerű cukrok (CH2O) n általános képlete, ahol n ≥ 3

Az egyszerű szénhidrátokat monoszacharidoknak nevezik. A monoszacharid molekula szénatomjainak számától függően: TRIOSES (3C), TETROSES (4C); PENTOSE (5C); HEXOSIS (6C); HEPTOSES (7C)
Komplex szénhidrátokat hívnak, amelyek molekulái hidrolizálva egyszerű szénhidrátokké bomlanak. A komplex szénhidrátok közül az oligoszacharidok és a poliszacharidok tartoznak

A bonyolult és egyszerű szénhidrátok fogalma azért szükséges, hogy megértsük, miért van néhány szénhidrát rendkívül hasznos és biztonságos számunkra, másokat óvatosan és kis mennyiségben kell fogyasztani, a harmadik pedig teljesen el kell hagyni.

Kémiai összetételük szerint a szénhidrátok három fő alrendszerre oszlanak:

Az első két csoport gyorsan felszívódik, és nagy mennyiségű energiát biztosít, de a hasnyálmirigy számára nagy terhelést jelent. Az inzulin a vérbe kerül, amint a cukor belép. Túl sok egyszerű szénhidrát - a hasnyálmirigy kimerült. A poliszacharidok sokkal hosszabbak, de a vércukorszintet hosszú ideig és ugyanazon a szinten tartják fenn. A szénhidrátok emészthető és nem emészthetőek is. Az utóbbit a szervezetnek szüksége van néhány fontos folyamat biztosításához. Így a rost fokozza a bélmozgást, eltávolítja az epe, a koleszterin és tápanyag-bázist hoz létre a hasznos baktériumok kifejlesztéséhez. Pektin és cellulóz duzzad a bélben, és felszívja a benne lévő csapdákat. Az energia nem emészthető szénhidrátok adnak egy kicsit.

Az egyszerű szénhidrátok glükóz, fruktóz, maltóz, laktóz, szacharóz. A zöldségekben, gyümölcsökben, mézben találhatók. Testünk fő szállítója az egyszerű közönséges cukorrépa-cukor, amely a liszttermékekben, édességekben és italokban található. Az egyszerű szénhidrátok gyorsan felszívódnak és energiát adnak nekünk, de könnyű túlzásba venni őket. Mi nem lép működésbe, a májfolyamatok zsírsá válnak, ami mindenhol letelepedik.

Komplex szénhidrátok a keményítő, a glikogén, a rost, a pektin, a cellulóz, stb. Zöldségből, gyümölcsből, gabonából, kenyérből, durum tészta, gabonafélékből kapjuk őket. Némelyikük elnyeli a testet, néhány nem. Azokat, akik megemésztik, lassan újrahasznosítják. Az enzimek egyszerű szénhidrátokká bontják őket, és csak a cukor belép a vérbe. Keményítő - szénhidrát, amit a legjobban fogyasztunk (60-70%). Glikogént állati eredetű termékekkel kapunk: máj és hús.

Mi a glikémiás index

A glikémiás index fogalmát a cukorbetegség növekvő számával összefüggésben vezették be. A szénhidrátok gyors emészthetőségét mutatja. A magas GI (glikémiás index) élelmiszerek potenciálisan veszélyesek a hasnyálmirigyre. Azonnal növelik a cukor szintjét, és a hasnyálmirigy arra kényszerül, hogy élesen kidobja a nagy mennyiségű inzulint.

Az alacsony GI-vel rendelkező termékeket az egészség (a magas vérnyomás, a cukorbetegség) szempontjából biztonságosabbnak tekintik. Például a fehér kenyér GI 85 és brokkoli - 10. Természetesen a brokkoli előnyösebb lenne a megfelelő étrendhez.

De a magas glikémiás indexű élelmiszerek visszautasítása nem éri meg. A szervezetnek könnyen felszívódó cukrokra is szüksége van. Az egyszerű és összetett aránynak egy-háromnak kell lennie.

A testnek miért van szüksége zsírra: miért káros a túladagolás vagy a hiányosság

Sokak számára a kövér szó szinte bántalmazó. Megpróbálunk vékonynak lenni, alacsony zsírtartalmú, és még a vaj, tejföl, zsír, tejszín irányába sem nézni. Így komoly stressznek van kitéve.

Végül is, a zsírok nagyon fontos funkciókat töltenek be testünkben. Nélkülük kimerültek, gyengék, kékek lettek volna (mert mindent megvertünk), örökké beteg lények.

Mi teszi a zsírokat (lipideket) testünkben:

Telített és táplálja. Kalóriák zsírokban több, mint a fehérjékben és a szénhidrátokban. Ezért, amikor sürgősen fel kell töltenünk az erőt, a legjobb választás a szendvics, sertészsír vagy vaj.
Ezek az energiaforrások.
Vegyen részt az anyagcserében. Segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását.
Vegyen részt az idegimpulzusok átvitelében a membránok részeként.
Az emberi agy 60% zsír.
A hőszabályozás.
Energia és tápanyag tárolás.
Védelmi funkció. A zsír puha, csomós szerkezete természetes lengéscsillapító, és megvédi az összes szövetet és szervet a dudoroktól vagy a zúzódásoktól.
A 2. védőfunkció - a salakok és toxinok abszorbens.
Részt vesz néhány fontos hormon fejlesztésében a szervezet számára.

A túlzott vékonyság iránti megkülönböztetés nélküli vágy arra a tényre vezetett, hogy az emberek indokolatlanul korlátozzák az étrendben a zsírokat. A bőr alatti zsír elengedhetetlen a normális test működéséhez.

Norm - 4-5 literenként. Kevesebb - az egészséggel és az anyagcserével kapcsolatos problémákat fogja kezdeni. Nincs zsír - gyorsan öregedő bőr. Elég kövér - a bőr rugalmas, rugalmas és fiatal.

A nők felhalmozódnak a zsírokra a combokon és az alsó hason. A természet tehát védi a gyermeket a méhben. Különösen fontos zsírok tizenévesek és gyermekek számára. Felelősek a teljes növekedésért és érésért. Ha a serdülőkorban lévő lány nem fogyaszt elég zsíros ételeket, a petefészkek, a méh és a mell nem fejlett állapotban maradnak.

Hasznos és "nehéz" zsírok

Az ember növényi és állati eredetű zsírokat fogyaszt. Az állati eredetű zsírok telített zsírsavat tartalmaznak. Ezek szilárdak (zsír, zsír, kövér farok), és melegítéskor folyékonyvá válnak. Zsíros hússal, szalonnával, zsírzsírral, kolbászokkal és így tovább.

A szervezetben lévő Taki zsírok oxidálódnak és gyors energiát biztosítanak, és a felesleg koleszterin és szubkután zsírsá alakul.

A telítetlen zsírsavak folyékonyak. Növényi zsírokból, halolajból és tejtermékekből jönnek hozzánk. Leginkább a testünk omega-3 és omega 6-at igényel. Ezek a telítetlen zsírsavak védik a koleszterint, az elhízást és segítik a szívét. Az omega-sejteket azonnal felpattanják, és nem ad túlzott zsírtartalmat.

Zsírfogyasztás

Szóval érdemes visszautasítani a „nehéz” állati zsírt a telítetlen zsírok javára? Nem. Testünk mindkét fajtához szüksége van, de különböző arányban: állatok - 30%, zöldség - 70%. A napi zsír összmennyisége nem lehet kevesebb, mint 100 g.

Amire a szervezetnek szüksége van fehérjékre: milyen szerepet játszanak

A görögök jó okokból fehérjéket neveztek. A Proto az első. A fehérjék részvétele nélkül nem lehet létfontosságú folyamat. Ezek az izmok, bőr, szervek. Ők részt vesznek az anyagcserében, a tápanyagokat átadják a vérbe a szövetekbe. Nélkülük a humorális aktivitás lehetetlen. A sejtfalak szintén fehérjék. Az organikus építőanyag a tudósok által meghatározott fehérje.

A fehérjék építőkövei önmagukban aminosavak. Úgy néz ki, mint egy lánc, amely összekapcsolódik egymással. Ezek a fehérjéket alkotó láncok. Nitrogén, szén, foszfor, oxigén, hidrogén. Lehetnek cink, vas, jód, mangán stb.

Sok aminosav van, de számunkra a legfontosabb. 22. Ezek közül tizenhárom egymástól függetlenül szintetizálódik, 8 csak élelmiszerrel nyerhető. Ezeket pótolhatatlannak nevezik. Néhány, például tirozin előállítható, de csak az élelmiszerből származó esszenciális aminosavakból.

A fehérjéket soha nem teljesen emésztik. A gyomor-bél traktusban lebontják őket, majd maga a test szintetizálja a kapott aminosavak szükséges mennyiségét. De a legtöbb kimenet kívül. A rossz étel kevés fehérjét ad. Kitölti a gyomrot, de minimális tápanyagot biztosít.

A fehérje állati és növényi eredetű. Ebben az esetben előnyben részesítjük az állati fehérjéket 2: 1. A fehérjék asszimilációjával a test jobban megérti a reggelit.

A jövőbeni fehérjék felhalmozódása nem fog működni. Ma még többet kapnak vagy zsírtartalékokká válnak, és holnap szükségünk lesz egy új fehérje-részre. Ezért ezt a komponenst be kell vonni a napi étrendbe.

A legegyszerűbb a halak és a tejtermékek megemésztése. Hús, hüvelyesek, diófélék feldolgozása hosszabb. A legnehezebb az emésztés a sertés és a bárány.

Mi veszélyezteti az alacsony fehérjetartalmú étrendet

A felesleges fehérjét zsírsá alakítják vagy feldolgozzák. Sok fehérje rosszul felszívódik a szervezetben. De ha ez nem elég, valódi katasztrófa következik be. Az egyik az első, aki csontokat és fogakat szenved. Fehérje nélkül nehézkes a szervezet számára a kalcium felszívódása.

A szerveket már nem frissítik. A bőr gyorsan nő, a körmök törékenyek lesznek, az izmok elkezdenek atrofálni. És a furcsa dolog, a fehérjék hiánya elhízáshoz vezet. Még mindig a máj cirrózisa és a vér rendellenes működése fenyeget.

A férfiak, nők, terhes nők, gyermekek fehérje bevitelének normái

Számítsuk ki a fehérje bevitel sebességét nagyon egyszerű. Egy felnőttnek 1,7 g / kg súlya van. A férfiaknak több fehérjét kellenek, mint a nők.

Növekvő gyermek test, kívánatos, hogy növelje a két. Csakúgy, mint a várandós anyák - 2 g / ttkg. Az idősek esetében azonban 1 gramm 1 kg-ra elegendő.

A bekov, zsír, szénhidrátok optimális aránya az étrendben

Számítsuk ki a fehérjék, zsírok és szénhidrátok optimális arányát. Sok tényezőtől függ: életkor, foglalkozás, lakóhely, és még az évszak is. Ezért többféle képlet van a különböző kategóriákban.

A fehérje, zsír és szénhidrát bevitel átlagos aránya 1: 1: 4. A munkavállalóknak elsősorban a tudásuk szerint a képlet a következő: 1: 0,8: 3. A fizikai munka különleges étrendre lesz szükség: 2: 1: 5. A téli, a hideg vagy az északi élet is módosítja: 2: 2: 4 vagy akár 2: 2: 5.

Különösen szeretnék emlékezni az étrendre. Néhányan egyszerűen abbahagyják az evést, vagy teljesen elhagyják bizonyos ételeket. De nem teheted ezt. Például a kenyér visszautasítása egy idő után hatással lesz a szörnyű gyengeségre és szédülésre.

És mindez azért, mert a kenyér értékes nitrogénforrás, amely sok fehérje összetevője. Kiderült, hogy elhagyott kenyér és fehérje anyagcsere szenvedett.

Ugyanez vonatkozik a szénhidrátokra is. Természetesen a zöldségek és a fehérjék fogyása gyorsabbá válik, de mennyi ideig tart a fogyás? A szénhidrátok nélkül csökken az energia csökkenése. És a belső szervek is. Ezért egy nap szénhidrátos reggelivel kell kezdődnie: zabpehely vagy más gabonafélék. És nem árt, hogy hetente néhányszor kövér édes süteményt biztosítson. Nem beszélve a zsír elégséges rendelkezésre állásáról.

A kiegyensúlyozott étrend a szépség és az egészség előfeltétele. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok egyaránt fontosak a szervezet számára. Emlékezz erre, és sok probléma soha nem fog megérinteni.