Repceolaj

TÖRTÉNELEM A repce-t néha északi olívaolajnak nevezik - látszólag, mert a magjából nyert olaj szinte ugyanolyan jó, mint a nemes olívaolaj, ízében és táplálkozási tulajdonságaiban.

A repce előnyei viszonylag nemrégiben kezdtek beszélni. A 20. század 60-as évekig kizárólag technikai célokra használták - a textil- és bőriparban, a szappangyártásban és a szárítóolaj előállításában. Csak azt követően kezdték meg enni, hogy hatékony módszert találtak a mérgező erukinsav magjainak tisztítására, amely nagy mennyiségben (47–50%) van. 1974-ben Kanada egy új repcefajtát, a "canola" -t engedélyezett, amelynek részesedése nem haladta meg a 2% -ot. A margarin a repceolajból származik, amely nem tartalmaz káros szennyeződést. A tisztítatlan repce még mindig igényelhető - környezetbarát bioüzemanyagot állít elő, a kohászatban, a gépiparban, a vegyiparban használják. Indiát a nemi erőszak szülőhelyének tartják, bár van egy másik vélemény - azt mondják, hogy a Földközi-tengerből származik. Ezt az olajos és takarmánykultúrát a Kr. E. Napjainkban a növény a leveles káposzta és a nemi erőszak hibridje, gyakori Európában, Ázsiában, Amerikában és Ausztráliában. Európában egyedül több mint 4 millió hektár volt vetőmaggal repce - Franciaországban, az Egyesült Királyságban, Dániában, a Cseh Köztársaságban és Finnországban a virágzó citrom-sárga mezők már régóta a vidéki táj részévé váltak. ALKALMAZÁS A repceolaj többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag, mint az olívaolaj. Ezek az anyagok segítik a véredények falainak erősítését és a vér koleszterinszintjének csökkentését. Megakadályozzák a vérrögképződés kockázatát és számos más betegség előfordulását, beleértve a rákot is. A repceolajban sok linolsav van. Mint ismeretes, a szervezetben fellépő hiánya vazokonstrikciót és csökkent vérkeringést okoz, ami agyvérzéshez és a szívinfarktushoz vezet. Franciaországban az orvosok "repceolajat" írnak elő az ateroszklerotikus, úgynevezett krétai étrend alapvető összetevőjeként. Azt javasolják, hogy olívaolaj helyett zöldségsalátával töltsék fel őket. Próbáld ki a franciák példáját a "krétai saláta" elkészítésére - nemcsak egészséges, hanem eredeti ízt is, bár a leggyakoribb összetevőket használják: friss paradicsom, uborka, paprika, gomba. Csak töltse fel a citromlével kevert repceolajjal. Ennek az olajnak a népszerűsége azonban nemcsak egyedülálló gyógyító tulajdonságai miatt van. Ahogy már mondtuk, ízében közel áll az olívaolajhoz, ugyanakkor sokkal olcsóbb. A repceolaj hosszú ideig megtartja az átláthatóságot, és levegővel, így például szójaolajjal nem érintkezik kellemetlen szaga. A különböző országok főzésénél főként hideg ételek, marinádok, majonéz és más mártások készítéséhez használják (néha félig olívaolajjal). És ha 180 ° C-ra melegítjük, a zöldségeket teljesen meg lehet sütni.

Egyébként a legmagasabb repce-terményeket Kínában és Kelet-Európából a Cseh Köztársaságban és Lengyelországban szüretelik. Ez a fő olajnövény-növény Kanadában, ahol a legmagasabb minőségű magokat termesztik. A világon az olajrepce a harmadik helyen áll - szójabab és pamut után, a napraforgó előtt. Ez a gazdasági előnyöknek köszönhető: a hektár repce 1100 kg olaj, napraforgó - 600 kg, szójabab - 290 kg. Egy evőkanál repceolajat, például salátaöntethez adva, elegendő ahhoz, hogy a szervezet napi E-vitamin szükségletének 30% -át biztosítsák. Mint minden növényi olaj, a repcét a fénytől védett hűvös helyen kell tárolni, majd ez a vitamin tovább tart.

A múlt század közepéig kizárólag technikai célokra használták fel, és még ma is a repcét több olcsó biokütőanyaggal köti össze, mint az élelmiszerhez megfelelő. Azonban, miután az emberek megtanulták tisztítani a repceolajat a mérgező erucinsavból, szilárdan belépett az északi népek étrendébe, például a kanadaiokba. Az összetétel és a hasznosság, valamint az íze - inkább semleges - hasonló az olívaolajhoz. Egy evőkanál repceolajat elegendő ahhoz, hogy a felnőtt felnőttek napi E-vitamin szükségletének egyharmadát kielégítse. A repceolaj legjobban a citromlével keverhető. Ez a kötszer kiegészíti a híres "krétai salátát", friss paradicsomot, uborkát és paprikát. Ennek alapján majonézet készíthet, és más olajokkal keverékben is használhatja.

http://www.liveinternet.ru/users/taisia800/post151686259/

Mit kell cserélni a repceolajjal?

Szépség és egészség Egészséges táplálkozás

Korábban a boltokban nem volt ilyen élelmiszerbolt, de ma már megjelentek olyan termékek, amelyek létezését nem is tudtuk, vagy csak hallottuk. Például növényi olajok: a Szovjetunióban napraforgó, kukorica és néha szójabab volt; a gyapotot is értékesítették, bár nem volt világos, mit csináljunk vele és hogyan kell használni, de kevés ember hallotta a repceolajat. Ma nagyon népszerűvé vált, és még a bébiételekben is egyre gyakrabban használják.

Repce története

A nemi erőszak eredetének története, a növény, amelyből az olajat kivonták, nem teljesen világos a tudósok számára: a repce a káposzta családjába tartozik, és hasznos növénynek is tekinthető, mert néhány évtizeddel ezelőtt használták a bioüzemanyagokat. A vadonban a nemi erőszak nem található a természetben, de a kultúrában mintegy 6000 évig tenyésztették.

A genetika azt sugallja, hogy a kert káposzta és a nemi erőszak a repce „szülőként” - a káposzta, amely Oroszországban már régóta gyomnövénynek tekintették. Mindazonáltal már régóta ismert, hogy a szappan készítéséhez használt olaj, különböző kenőanyagok és technikai folyadékok repcemagból származnak. Egyes szakértők a nemi erőszakot nemi erőszak alfajnak tekintik, és sok esetben általában egy és ugyanazon növénynek nevezik, ezért eléggé zavaró a kérdés.

Ismeretlen az is, hogy a repce megjelent: a Földközi-tengeren, Európában, Amerikában vagy Ázsiában, de Oroszországban már a 19. században termesztették, és olajat kaptak, de aztán hosszú ideig elfelejtették.

Sok szakértő úgy véli, hogy a repceolaj nem kevésbé és még hasznosabb, mint az olívaolaj - és valójában ez a legnépszerűbb és ma javasolt. Egyébként a repceolaj az olívaolajhoz hasonló, és táplálkozási tulajdonságai szinte azonosak, bár sokkal kevésbé költséges - egyes országokban a nemi erőszakot még északi olívaolajnak is nevezik, bár ez egyáltalán nem fa.

A repceolaj összetétele

A repceolaj összetétele rosszul tanulmányozott: ismert, hogy sok kalória van benne - körülbelül 900 kcal / 100 g, és a zsírok, amelyek benne 100%, telített és telítetlen zsírsavat tartalmaznak. A mono-telítetlen, olajsav nevezhető - több, mint a többi - erucikus és eicocénsav, többszörösen telítetlen - linolsav és alfa-linolénsavból.

A repceolaj sok E-vitamint és foszfort tartalmaz, vannak karotinoidok, de más, különböző forrásokból származó vitaminok és ásványi anyagok adatai eltérőek, bár ismert, hogy a repce magjai sok B-vitamint, cinket, rézet, magnéziumot, kalciumot és más elemeket tartalmaznak.

A repceolaj hasznos tulajdonságai

A magas telítetlen zsírsav-tartalom, a repceolaj miatt a szakértők azt ajánlották, hogy a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek étrendjébe és a keringési rendszerbe is beletartozzanak.

A repceolaj kedvező hatással van az anyagcserére, felgyorsítja a sejtek regenerálódását, és hozzájárul a fogyáshoz, mivel csökkenti a vérben a káros koleszterin mennyiségét. A különleges tisztításon átesett olaj nagyobb mennyiségű különböző zsírsavat tartalmaz, ezért előnyösebb, mint a drága, kiváló minőségű olívaolaj. Ma a repceolajat gyakrabban használják különböző egészséges táplálkozásban, más növényi olajokkal helyettesítve, amelyek minősége alacsonyabb, és az emészthetőség nehezebb.

A testünkben fontos szerepet játszó esszenciális zsírsavak a repceolajban valójában több, mint az olívaolajban: ezek az anyagok szükségesek a sejtmembránokhoz, erős antioxidáns hatásuk van; biztosítja a prosztaglandinok szintézisét, amelyek számos fontos funkciót látnak el a szervezetben, beleértve a közvetítők funkcióját is.

A repceolaj hidratálja, lágyítja, táplálja és regenerálja a bőrt, ezért gyakran használják a bőrgyógyászatban és a kozmetikában. A gyógyszerészetben steril olajat használnak - az olajos oldatok injekcióhoz készülnek.

A repceolaj iránti kereslet nőtt, mert minősége megváltozott: ma javult, és termelése is elkezdett növekedni - a világon most már több mint tenyér és szójabab. Sok országban a margarin előállításához kiváló minőségű repceolajat használnak, sütéshez és salátákhoz adják; hosszabb ideig átlátszó marad, mint sok más növényi olaj, és nem szabad károsodni, ha szabad levegőnek van kitéve.

A repceolaj előnyei a nők számára

A nők számára hasznos repceolaj tulajdonságai nagyon érdekesek: kiderül, hogy segíthet megelőzni az emlőrákot, hiszen a női nemi hormon ösztradiol növényi analógját tartalmazza - ezt az orvosi kutatás bizonyította. Az asztradiol a nők egészségének legfőbb hormonja - ő az, aki felelős a test felkészültségéért, és ez a legfontosabb funkció.

Néhány évvel ezelőtt az amerikai tudósok felmérést folytattak San Francisco városában: kiderült, hogy a repce- és olívaolajokat ételt főző nők körében az emlőrák kockázata többször alacsonyabb, mint azok, akik más növényi olajokat választottak, és még inkább hidrogénezett zsírok.

Ha a növényi olajokat a szív normális működéséhez szükséges monok telítetlen zsírsavak tartalmának megfelelően értékeljük, akkor először az olívaolaj lesz, a repce második, a napraforgó harmadik.

Repceolaj károsodása

A repceolaj hiányát az erukinsav magas tartalmának tekintik: enzimjeink nem használhatják fel, ezért felhalmozódik a szervezetben, és ez a felhalmozódás problémákat okozhat a nemi szervekben, beleértve a gyermekek késői szexuális fejlődését. Az erukinsav veszélyes lehet a májra, a szívre, a vázizomokra és a vérerekre is, így egyes országokban, köztük az EU-ban, egyes repceolaj-fajták élelmiszerekként történő felhasználása tilos. Érdekes tény: míg Németországban a repceolajat a legnépszerűbbnek tartják, és gyakrabban eszik, mint más növényi olajok.

Szerencsére a mezőgazdasági tudomány, mint a mi tudományunk, nem áll fenn, és ma már különféle repcefajtákat nyertek, amelyek kevés erukinsavat tartalmaznak - ilyen olajat félelem nélkül lehet enni.

Hogyan válasszuk ki a repceolajat

Ezért, ha úgy dönt, hogy megpróbálja használni a repceolajat, meg kell tanulnia választania. Először is nézd meg a címkét: jelezni kell, hogy az erukinsav tartalma 0,3-0,6% normálisnak tekinthető. A címkén is feltüntethető, hogy az olaj hidrogénezett - ha igen, nem érdemes megvenni.

Az olaj illatának kellemesnek kell lennie, és a színnek világossárganak kell lennie, vagy csak sárgás árnyalattal, és a palackban nem lehet üledék, ami azt jelenti, hogy az olaj oxidálódott és hideg lett. Otthonban a repceolajat hűvös, sötét helyen tároljuk, különben zavarossá válik és oxidálódik - az üledék jelenléte a palackban gyakran pontosan rossz tárolásról beszél.

Bár azt mondják, hogy a repceolaj használható sütésre, jobb, ha ezt nem teszik meg: melegítve a veszélyes vegyületek képződnek benne, és a toxinok 160-170 ° C hőmérsékleten jelennek meg. A rács fölött megjelenő köd belégzése növelheti a tüdőrák kialakulásának valószínűségét.

Repceolaj alkalmazása

A legjobb, ha nyers repceolajat használunk - például töltsük be salátákkal. Megfelelő sárgarépa saláta (500 g), szárított sárgabarack és szilva (100 g). A mosott és hámozott sárgarépát finom reszelővel, finoman apróra vágott, előkészített szárított gyümölcsökkel kell öblíteni - öblítsük le, forró vizet öntsünk, és addig várjuk, amíg lehűlnek - keverjük össze a sárgarépával, adjunk hozzá 50 ml repceolajat, ízesítsük a sót, adjunk hozzá friss sót gyümölcslé, köménymag vagy kapor magja és keverjük össze.

A repceolajat házi kozmetikában is felhasználhatjuk - a test fürdőjét azzal a céllal, hogy lágyítsa a bőrt, és ajánlja. A fürdő előkészítéséhez tej (1 csésze), tengeri só (¼ csésze), szódabikarbóna (1 evőkanál), kukoricakeményítő (1 evőkanál), repceolaj (2 evőkanál), levendula illóolaj ( 2-3 csepp), egy maroknyi szárított levendula virág és CO2-hárskivonat (½ tsp) - ezt a gyógyszert kozmetológiában használják mikrobaellenes, gyulladáscsökkentő és nyugtató összetevőként. Mindent alaposan össze kell keverni, és meleg vízzel kádba kell önteni. Vegyünk egy fürdőt 15-20 percig.

A repceolaj ellenjavallt hasmenés, krónikus hepatitis és cholelithiasis súlyosbodása, valamint egyéni intolerancia esetén.

A szerző: Gataulina Galina
A cikket szerzői és szomszédos jogok védik. Az anyag használatakor és újranyomtatásakor kötelező a link a www.inmoment.ru női oldalra!

Visszatérés az Egészséges test szakasz elejére.
Vissza a lap tetejére Szépség és egészség

http://diet-beauty.ru/chem-zamenit-rapsovoe-maslo/

Canola és repceolaj a kezelésben és táplálkozásban

A nemi erőszak jól ismert olaj- és takarmánynövénye a keresztfajta családnak.

A növényt a korabeli idők óta termesztik - a nemi erőszak kultúrájában 4 ezer éven keresztül ismert.

Egyes kutatók úgy vélik, hogy a nemi erőszak hazája Európa (Svédország, Hollandia, Nagy-Britannia), míg mások a Földközi-tengeret. Lehetséges, hogy a Földközi-tenger repce-kultúrája Indiába terjedt, ahol a repce már az ókor óta termesztett. Valószínűleg az üzemet a brit és a holland gyarmatosítók indították Indiába.

A nemi erőszak az első ember által termesztett növények közé tartozik. Az európai és ázsiai civilizációk legkorábbi kézirataiban hivatkoznak a használatára vagy a közeli növényi rokonok használatára. Van például a vélemény, hogy a nemi erőszakot 4000 évvel ezelőtt termesztették Indiában.

Ókori civilizációk Ázsiában és a Földközi-tenger mentén repceolajat használtak megvilágításra, mert füstmentes lángokat adott.

A nemi erőszaknak a kultúrába történő bevezetésének pontos meghatározásának nehézsége az, hogy a „nemi erőszak” kifejezés a káposzta család különböző típusait jelenti - nemi erőszak, nemi erőszak, mustár. Az utóbbi években megjelent egy új kifejezés - a repce, repce, javult a kanadai tenyésztők.

Európában a repcemag a 13. században vált ismertté, és a 17. század végén kezdték meg termeszteni, először Belgiumban és Hollandiában, majd Németországban, Svédországban, Svájcban, Lengyelországban és Oroszországban. Svédországban például a repce-termesztés története Linnaeus idejére vezethető vissza, azaz a 18. század közepéig. Ez a nagy tudós 1749-ben tudomásul vette a repce termesztésének és feldolgozásának kis méretét, és a repce bővítését támogatta. Ezekben a napokban mind az élelmiszerekben, mind a lakások világításában repceolajat használtak. Mindazonáltal a repce ipari felhasználása inkább a gőzenergia fejlődésére korlátozódott, amikor azt találták, hogy a repceolaj jobb, mint bármely más kenőanyag, a vízzel és gőzzel érintkező fémfelületekhez tapad.

Az oroszországi repce pontos megjelenésének időpontját még nem állapították meg, de ismert, hogy 1830-ban először Oroszországból külföldre küldtek repce vetőmagot. 1877-ben N. Melnikov monográfiája, az Oil Extraction Production című kiadvány került közzétételre, amely felsorolta az oroszországi olajkitermelő üzemeket. Ezek a növények különösen repce- és termelt olajat használtak (tiszta formában vagy ásványolajjal keverve) olajozásra, mint lámpás olaj és hasonló célokra.

A XX. Század elején. A Szovjetunió területén a repce alatt elterjedt terület 300 ezer hektár volt, az ország 175 ezer tonna repce exportált. Ezután csökken a repce termesztése és a 20. század végén. visszaállt erre a kultúrára.

A modern repcefajták tulajdonságai lehetővé teszik, hogy különböző éghajlati övezetekben, köztük Oroszország északi régióiban is megművelhessék. A repce vetőmagot az Urál, a Nyugat-Szibéria, a Közép-, Kelet-Szibéria, a Volga-Vyatka, a Volga és más oroszországi gazdaságok termesztik.

A repceolaj minőségének javítása világszerte jelentős keresletnövekedést okozott. A repceolaj termelése már 1985-ben magasabb volt, mint a napraforgó termelése, és több mint 8 évvel több mint 30 éve nőtt, 1999-ben 12,7 millió tonna volt. A repceolaj a palm és a szójatermelés után a harmadik legnagyobb volt a világon.. A termelés közel negyede Kínából származik, a világkereskedelemben a repceolaj, beleértve a mustárolajat is, a tenyér, a szójabab és a napraforgóolaj után negyedik helyen áll be import és export tekintetében.

Most sok országban a repcet elsősorban olajnövényként termesztik. A repce, saláták, margarin gyártás, stb. A világ számos országában széles körben elfogyasztják a repceolajot. Az íz tekintetében az olívaolajjal egyenértékű, igényes, és az egyik legjobb növényi olaj. Hosszú ideig megtartja az átláthatóságot, nem szerez kellemetlen szagot, ha levegőnek van kitéve, mint például a szójabab. 1985 óta az USA-ban a repceolaj az emberi fogyasztásra hivatalos biztonsági állapota.

A repce magjai 35-50% zsírt, 18-31% fehérjét tartalmaznak, aminosavakban egyensúlyban vannak, 5-7% rost. A zsírtartalom és a zsír és a fehérje mennyisége tekintetében a repce nagyobb, mint a szója, nem alacsonyabb, mint a napraforgó és a mustár.

A világpiac ehető zsírokkal való jelentős telítődése miatt azonban a jövőben növekszik a nemi erőszak nem igényelhető igénye. A közelmúltban nagy figyelmet fordítottak a folyékony tüzelőanyagok növényi forrásokból történő előállításának problémáira, különösen az északi régiókra, a repceolaj felhasználható. Az autók kipufogógázainak toxicitására vonatkozó szabályok szigorításával a repceolajból származó bioüzemanyag lehet a probléma egyik megoldása.

A Canola-t takarmánykultúraként is használják - zöld formában, szénakazalban és füves ételben használják tiszta formában, és más növényekkel keverve. Ezen túlmenően a nemi erőszak a sertések és a juhok jó legeltetési kultúrája, mivel gyorsan növekszik és gazdag fehérjében, amely ként tartalmaz. A repcemagokon legeltetett juhok csökkenti azok előfordulását és növelik a gyapjú és a hús hozamát. A repce - zöld műtrágya és kiváló méznövény - 1 hektár repce méhektől 90 kg mézet gyűjt.

A repceolaj, a sütemények és a sütemények feldolgozása után a fehérje mennyisége és minősége szempontjából magas minőségűek. Fehérje, mint a szójafehérje, összetételében hasonló a tojás, a tej és a vaj fehérjéjéhez. A magbőrből tisztított torta, amely csökkenti az emészthetőségét, közel áll a szójababhoz.

A XIX. Század közepére. A repce és más olajos magvak (repce és mustár) egész Európában meglehetősen gyakori termény volt. Az alatti terület csak Németországban 300 000 hektár volt. A repceolaj technikai jellegűvé vált, amíg megtanulták, hogyan szerezhető be olajból olaj.

Németországból a repce, látszólag Lengyelországon és Nyugat-Ukrajnán keresztül, ahol még mindig széles körben termesztik, „mag” néven érkezett Oroszországba. Már 1870-ben Oroszországban a repce 28 ezer hektár volt, az elmúlt 30 évben pedig a repce 387 ezer hektár.

Oroszországban a nemi erőszakot a 19. század elején kezdték termeszteni, főleg a Penzában és Nizhniy Novgorod guberniasban. A kenyérárak csökkenése és a technológiai olajok iránti növekvő kereslet az oroszországi repce-kultúra gyors fejlődését ösztönözte, elsősorban exportra.

A XX. Század végén. a gabona válság enyhülésével és a világpiac növekvő keresletével az orosz gabona, főként a búza esetében a repce is csökkent Oroszországban. Ugyanakkor Ukrajnában egy ideig tartották meg a nemi erőszakot, amely legfeljebb 40 000 hektáros területet foglal el, és továbbra is a fő olajos magvak maradtak. Abban az időben a napraforgó Ukrajnában csak 10.000 hektárt foglalt.

A 30-as években. A nemi erőszak viszonylag elterjedt volt Nagy-Britanniában, az Egyesült Államokban és Új-Zélandon, és egy kicsit később több nyugat- és keleti országban, elsősorban Kínában. A repcemagot az állatállomány takarmányozására használták, és a zöld tömeget szilázs előállítására használták.

A repce és a kivételesen magas terméshozam rekordterületeinek elosztása lehetővé tette a repce 1999-es globális termelésének 42,5 millió tonnát, különösen Kínában, Indiában, Kanadában és az EU-országokban - Franciaországban, Dániában és az Egyesült Királyságban - különösen nagy repce-gyűjteményét. A világ vezető repce-termelői ma Kína, Kanada és India. Ez a három ország a világ termésének 57% -át termeli. Kelet-Európában a legnagyobb repce-növényeket Lengyelországban és a Cseh Köztársaságban szüretelik (mindegyik 1,1 millió tonna).

A világ legnagyobb repce-termesztési területei: Ázsia - a világtermelés 46,8% -a, Európa - 30,3%, Észak-Amerika - 19,2%.

A FÁK-országokban évente mindössze 0,18 millió tonna nő, köztük Oroszországban 0,11, Ukrajnában 0,02 millió tonnával, Fehéroroszországban pedig 0,02 millió tonna, Oroszországban a nemi erőszak alatt álló terület folyamatosan csökken. Nincsenek racionális technológiák a kultúra termesztésére, nincsenek hatékony peszticidek, valamint a magok feldolgozásához szükséges anyagi és technikai bázis.

Az egyes országok és régiók sajátos környezeti feltételeitől függően tavaszi (egyéves) vagy téli (kétéves) repcet termesztenek. A téli nemi erőszak nagyon válogatós az éghajlat iránt, fagyállósága alacsony. Még ennél is veszélyesebb ez a nemi erőszak az aszály vagy a túlhevítés a téli hónapokban. A tavaszi repce (káposzta) kevésbé igényes az éghajlati viszonyok között, de a téli repcehez képest kevésbé gyümölcsöző és rosszabb az olajtartalomnál.

Kelet-Európa kontinentális éghajlatában a téli nemi erőszak termesztése kockázatos üzlet. Oroszország, Fehéroroszország, Ukrajna és más FÁK-országok többségében jobb a tavaszi repce.

A világszerte előállított repceolaj minőségének javítása jelentősen megnövelte a keresletet. A világkereskedelemben a repceolaj, beleértve a mustárolajat, a behozatal és export tekintetében a tenyér, a szójabab és a napraforgóolaj után negyedik helyen áll.

Jelenleg sok országban a repce elsősorban olajnövényként termesztik. A repceolajat sok országban széles körben használják az élelmiszerekben.

A repce összetétele nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a zsír anyagcseréjének szabályozásában, csökkentik a koleszterinszintet, a vérrögképződés lehetőségét és számos más betegséget, beleértve a neoplasztikát is. Nem találhatók állati eredetű zsírokban, vagy jelentéktelen mennyiségben vannak jelen. Emellett bizonyíték van arra, hogy a repceolaj olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ellenállnak a sugárzásnak. Általánosságban elmondható, hogy az esszenciális aminosav-repce mennyisége nem alacsonyabb, mint a szója, napraforgó és mustár.

Sok iparágban sikeresen alkalmazzák a nagy erukinsavtartalmú repceolajat - például a kohászatban - acél keményítésre használják.

A repceolaj ellenáll az alacsony hőmérsékleteknek, és kenőanyagként használják a sugárhajtóművekben.

A 160-250 ° C hőmérsékleten a kén hozzáadása és a gumiszerű massza, a faktis néven ismert repceolaj is nyersanyagként használható rugalmas anyagok előállításához. Szalma repce és levél hüvely alkalmas furfurol és cellulóz előállítására. Emellett a repceolajat festék-, lakk-, kozmetikai, szappangyártó, nyomdaipari, bőr-, vegyipar- és textiliparban használják.

Kémiai összetétel

A repce vetőmagok sajátos kémiai összetételűek, amelyek megkülönböztetik őket a legtöbb más olajfajta növény magjától. Ez a rendkívüli kémiai összetétel főként két tulajdonságra vonatkozik: az erukinsav jelenlétére gliceridekben és foszfolipidekben, valamint a kén tartalmú glükozidok jelenlétében a mag fehérje részén, valamint a mirozináz jelenléte, amely a tioglükozidok hasítására képes enzim.

A hagyományos fajták repce vetőmagjai 42-52% erukinsavat tartalmaznak az olaj zsírsavak és 4-8% -os glükozinolátok mennyiségére a száraz zsírmentes anyagra számítva.

megjegyzés

Az erukinsav jelenléte negatívnak vagy a repce lehetséges tulajdonságának tekinthető, attól függően, hogy az e magokból előállított olajat milyen módon kívánják felhasználni (élelmiszer- és műszaki célokra). Bizonyíték van arra, hogy az erukinsav, amely keresztkötésű magokból nyert olajokban van, negatív hatással van a testre, elsősorban a lipidek metabolizmusára bizonyos szervekben. Az erukinsavban gazdag repceolajjal való táplálkozás következtében az állatok és a madarak nekrotikusan megváltoztak a szívizomban, számos biokémiai folyamatban rendellenességek, a vesék aktivitásának zavarai, a máj cirrózisa. A tioglikozid olajok irritálják az emésztőrendszer nyálkahártyáit, a légutakat és a pajzsmirigy rendellenességeit. A tioglikozidok a berendezés korrózióját is okozzák, míg az olaj hidrogénezése csökkenti a katalizátor hatékonyságát és élettartamát.

Ne feledd! Repceolaj - élelmiszer-gyógyszer! Szisztematikus táplálkozásban szélesebb körben kell használni!

http://nmedik.org/rapsovoe-maslo-lechenie.html

A repceolaj egészségesebb, mint gondolnád.

Fél évszázaddal ezelőtt a repceolajat kizárólag technikai célokra használták fel, miután bebizonyította magát a vegyi, bőr- és szappanipar nyersanyagaként. Ez magyarázható a termékben lévő magas erukinsavtartalommal, amely nem választódik ki az emberi testből, vagy nem oszlik meg. A felhalmozódása számos betegség kialakulásához vezet, amelyek közül a leggyakoribb az onkológia. A múlt század végén azonban a kanadai agrárok képesek voltak repcefajtákat hozni, amelyek olajukban legfeljebb 2% erukinsavat tartalmaznak. Napjainkban ez a mutató 0,4-0,6% -os szinten ingadozik, ami lehetővé teszi a repceolaj kulináris célú felhasználását.

Egy kis történelem

A nemi erőszakot az ókorban termesztették. Indiában és a Földközi-tengeren a Kr. E. IV. e. A nyers repceolaj túl keserű volt, és nem illik az élelmiszerhez, de füstmentes lángot adott, és alkalmas volt otthoni világításra.

Európában a növényt a XVIII. Században vetették bőr és textilgyártáshoz, szappan készítéshez. Gőzgépek létrehozásával a repceolajat kenőanyagként is használták.

A repceolaj élelmiszerként történő eladásának próbálkozásai sokáig sikertelenek voltak: a keserűség, az erős szag és a zöldes szín elriasztotta a potenciális fogyasztókat. És az orvosi vizsgálatok jelezték a veszélyes anyagok tartalmát. A repceolajra vonatkozó állítások az erukinsav és a glükozinolátok magas tartalmán alapultak, ami károsíthatja a szervezetet.

És csak 1978-ban sikerült a kanadai tenyésztők erőfeszítéseit eltávolítani egy sor repce-repce közül, amelynek olaját az erukinsav, a glükozinolátok és a klorofill alacsonyabb szintje jellemezte.

A repce nem igényel különleges feltételeket. Jól érzi magát minden éghajlati zónában, és ezzel egyidejűleg növeli a talaj termékenységét. Ez egy csodálatos méznövény. A repceolaj előállításának folyamata olcsó, nem hagy hulladékot, mert a tortát az állatok takarmányozására használják. Mindez növelte a termék népszerűségét és a világkereskedelmi vezetőkkel párhuzamosan: tenyér, szójabab és napraforgóolaj.

Biztonságos repceolaj előállítása

A repceolaj megvásárlásakor vegye figyelembe, hogy olyan összetevőket tartalmaz, amelyek károsak és veszélyesek az emberre - a tioglikóz és az erukinsav. Az ilyen anyagok jelenléte miatt az olajat hosszú ideig csak technikai célokra használták fel. A textiliparban, bőriparban, műszaki kenőanyagként és szárítóolaj gyártásában használták.

Az áttörés a múlt század 60-as évei. Ebben az időben a tudósoknak sikerült egyfajta, káros elemeket tartalmaznia, amelyekben minimálisra csökkentették. Végül a repceolajat 1985-ben károsnak találták, és azóta nagyon népszerűvé vált. A vezető gyártók ma Kína és Kanada. A különböző lenyelésre alkalmas olajok neve "Canola". A vásárlással a következő termékek találhatók meg: Franciaország, Lengyelország, Csehország, Anglia, Dánia, Finnország.

A repceolajat sajtolással állítják elő. A kivonás releváns és módszere. Eladó népszerű finomított termék, amely természetes illatú. A nyers terméket is megtalálhatja. Termék megvásárlásakor figyeljen a kompozícióra, amelyben nem lehet több, mint 5% erukinsav és 3% tioglikóz.

A repceolajnak sok az aroma és illata olívaolajjal. A szójabab és a napraforgóolajjal ellentétben a repce hosszú ideig nem veszíti el ízét és aromáját a hosszú távú tárolás során.

A repceolaj összetétele

A repce nem nő a természetben. De a kultúrában több mint 5 ezer évig tenyésztették. Hosszú ideig az üzem alkalmazási köre a műszaki területre korlátozódott. A repceolajat bioüzemanyagok, szappanok előállítására használták; a textil- és bőriparban.

A finomítatlan repceolaj tioglükozidokat és erukinsavat tartalmaz (több mint 60%). Ezek veszélyes anyagok: az emberi enzimrendszer nem képes eldobni őket. Felhalmozódnak a test szöveteiben és kárt okoznak.

Élelmiszer céljára csak mutáns repcefajták alkalmasak, amelyekben az erukinsav tartalma minimális. A GOST 8988-2002 szerint csak finomítatlan első osztályú repceolaj vagy nem dezodorált finomítás engedélyezett az élelmiszerekben, ahol az erukinsav koncentrációja kevesebb, mint 5%, és a tioglikozidok kevesebb, mint 3%. Ezeket a feltételeket figyelembe véve a termék nem lesz káros.

Repceolaj, mint bármely növényi (napraforgó, olajbogyó, kukorica), magas kalóriatartalmú. A termék 99% -a zsír. Vegye figyelembe a leghasznosabbakat:

• telített zsírsavak (10%);
• telítetlen zsírsavak (33%);
• egyszeresen telítetlen (olajsav);
• többszörösen telítetlen (linolén, linolsav);
• foszfolipidek stb.

A termék előnyei a vitamin és ásványi anyag összetételétől is függenek:

• E-vitamin (tokoferolok);
• karotinoidok;
• B-vitaminok;
• D-vitamin;
• foszfor;
• cink;
• réz;
• magnézium és mások

Néha a repce kivonatát "orosz olívaolajnak" nevezik. A termékek összetétele hasonló, az előnyök hatalmasak.

A repceolaj hasznos tulajdonságai

Először is kedvező hatással van a szív- és keringési rendszer munkájára. Az omega-savak erősítik az ereket és csökkentik a vérrögök valószínűségét. Emellett hozzájárulnak a szervek, például a vesék, a máj, a hasnyálmirigy és az agy teljes működéséhez. Ezen kívül:

• Az olaj segít csökkenteni a koleszterint, provokálva az atherosclerosis előfordulását.
• A B-vitamin erősíti az idegrendszert, az A-vitaminnak kedvező hatása van a látásra, az F-vitamin elősegíti a zsír anyagcserét.
• E-vitamin - antioxidáns, immunmodulátor - védő funkciókat lát el, segít megőrizni a szépséget és az ifjúságot, valamint javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát.
• A repceolaj hasznos az emésztőrendszerben is. Gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a gyomornedv savasságát, és enyhe hashajtó hatást fejt ki.
• Különösen kedvező hatással van a repceolaj a női testre, mivel az ösztradiolt tartalmaz, ami segít a nőgyógyászati ​​betegségek kezelésében és a meddőség elleni küzdelemben.
• Jó a termék bevétele és a normális magzati fejlődésre terhes. Az olaj értékes a gyermekek számára, ezért egyre többet használnak a babaápolásban különböző termékek előállításához.

A népi orvostudományban külsőleg használják tömítések és fürdők formájában az ízületek betegségei számára, kenik a sebeket és égési sérüléseket. A kozmetikában a repceolajból származó maszkokat és krémeket a kezek és az arcok számára tápláló, hidratáló és regeneráló tulajdonságokkal használják. És ez csökkenti a hungover szindrómát és mérgezést.

A nők előnyei

A nők különösen hasznosak a repceolaj étrendjében, ez a mellrák megelőző intézkedése.

Az orvosi vizsgálatok kimutatták, hogy a termék ösztradiolt tartalmaz - a női nemi hormon növényi analógja. Ez minden nő számára a legfontosabb hormon, mert felelős a test felkészültségéért a gyermekek befogadására.

Olaj kozmetológiában

A repceolaj tulajdonságai lehetővé tették, hogy a bőrgyógyászat és a kozmetológia hatékony eszközévé váljon. A szerszám tökéletesen hidratálja, táplálja, helyreállítja és lágyítja a bőrt. Hozzájárul a ráncok megszabadításához.

1. Az arcod állapotának javításához adjunk hozzá egy negyed teáskanál sütő szódát és tengeri sót, egy teáskanál keményítőt és egy pár evőkanál repceolajat egy pohár tejhez. Cseppentesse 2-3 csepp levendulaolajat. Keverjük össze és maszkoljuk 20 percig. Az eljárás tökéletesen segít az érzékeny és akne által érintett bőrben.
2. A problémás bőrtől egy fürdőt lehet készíteni ezzel a kompozícióval, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatása van, így a bőr kíméletes.
3. Szempillákhoz. A szemcsék napi kenése lehetővé teszi, hogy gyorsan vastagsá váljanak, erősek legyenek. Kevesebb, mert a szerszám erősíti az izzót.

Maszk száraz bőrre

Keverjük össze az olajokat: repce - 1 evőkanál. l.; szantálfa - 1 csepp; narancs - 1 csepp; rózsafa - 1 csepp. Vattapatron segítségével terjessze az összetételt az arcra, és pihenjen 15 percig. Távolítsa el a felesleges meleg vizet. A maszk a dermist vitaminokkal és nyomelemekkel telíti, megtartja a nedvességet.

Fehérítő kompozíció

Szükséged lesz: repceolaj magból - 1 evőkanál; citromlé - 1 evőkanál; zabpehely - ½ csésze; tojásfehérje - 1 db. A zabpehelyet egy turmixgéppel vágjuk, adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket, és óvatosan terjesszük a keveréket az arcodra. Jobb ezt lefeküdni úgy, hogy a maszk ne folyjon. A rendszeres használat során a szeplők, az időfoltok megvilágosodnak, még a bőrszínt is.

Akne kezelés

El kell vennie az olajat: repce - 2 evőkanál. l.; szegfűszeg - 2 csepp; cédrus - 1 csepp; levendula - 1 csepp. Dot alkalmazza az éjszakai összetételt problémás területeken. Megszárítja a bőrt, enyhíti a gyulladást, húzza a pusztítást. Támogatja a pattanások utáni hegek gyógyulását.

Házi ajakbalzsam

Szükséged lesz olajokra: repce - 1 evőkanál; Shea - 2 evőkanál. l. Az összetevőket egy kényelmes edényben fedjük le, és aktívan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A készítmény gazdag regeneráló és hidratáló vitaminokban. Fagyos, szeles időben az ajkakra alkalmazza őket, hogy megvédje őket a környezet negatív hatásaitól. Használja a repedések gyógyítását, peelinget. Hűvös helyen kell tartani.

Luxus fürdő bársonyos bőrhöz

Töltse fel a fürdőszobát forró vízzel, és adjon hozzá: repceolajat - 2 evőkanál. l.; krém - 1 csésze; szóda - 1 evőkanál. l.; tengeri jódozott só - ¼ csésze; éteres levendula tinktúra - 3 csepp. Vegyünk egy fürdőt 20 percig. Ezután öblítsük le meleg zuhany alatt. A bőrt az eljárás után puha és gyengéd, kellemes tapintású.

Hajjavító ügynök

Vegyük: repceolajat - 5 g; hajápoló - 50 ml. Keverjük össze az összetevőket és alkalmazzuk nedves, mosott hajra. Masszázs, öblítse le meleg vízzel. Rendszeres használat esetén a fürtök vastagabbá válnak, a tippek megszűnnek.

Összetétele, hogy ragyogjon a fürtök

Szükséges a folyékony A-vitamin és az olajokkal összekeverni: repce - 1 evőkanál. l.; avokádó - 1 evőkanál. l.; Rozmaring - 5 csepp. Elterjed a haj összetételét, dörzsölje be az izzók gyökerébe, fésű. Tegyen egy melegítő sapkát, és tartsa 2 órán keresztül a haján, majd mossa meg a fürtöket samponnal. A maszk javítja a haj állapotát, gyógyítja őket, táplálja tápanyagokkal és ragyog.

Hogyan válasszuk ki?

Ezért, ha úgy dönt, hogy megpróbálja használni a repceolajat, meg kell tanulnia választania. Először is nézd meg a címkét: jelezni kell, hogy az erukinsav tartalma 0,3-0,6% normálisnak tekinthető. A címkén is feltüntethető, hogy az olaj hidrogénezett - ha igen, nem érdemes megvenni.

Az olaj illatának kellemesnek kell lennie, és a színnek világossárganak kell lennie, vagy csak sárgás árnyalattal, és a palackban nem lehet üledék, ami azt jelenti, hogy az olaj oxidálódott és hideg lett. Otthonban a repceolajat hűvös, sötét helyen tároljuk, különben zavarossá válik és oxidálódik - az üledék jelenléte a palackban gyakran pontosan rossz tárolásról beszél.

Bár azt mondják, hogy a repceolaj használható sütésre, jobb, ha ezt nem teszik meg: melegítve a veszélyes vegyületek képződnek benne, és a toxinok 160-170 ° C hőmérsékleten jelennek meg. A rács fölött megjelenő köd belégzése növelheti a tüdőrák kialakulásának valószínűségét.

Repceolaj a bébiételben

Most a boltok polcain egyre több termék áll rendelkezésre a kisbabákra, a repceolaj tartalmával. Sokan úgy vélik, hogy ez a termék jobb, ha nem használják a bébiételeket, mivel egyes anyagok nem teljesen emésztettek. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek meg vannak győződve arról, hogy a repce minimális mennyisége nem okoz kárt a gyerekeknek. Éppen ellenkezőleg, sok vitamint és zsírsavat tartalmaz. Ezen anyagok nélkül sem a gyermekek, sem a felnőtt testek nem képesek megfelelően működni. Olaj szükséges, értékes anyagokat biztosít a szervezetnek, ez az olaj különösen hasznos az első életévben élő gyermekek számára, akik mesterséges táplálkozást végeznek.

Egy másik kérdés - gondosan tanulmányoznia kell a csomagoláson megadott információkat a bébiételekkel, ha az olaj aránya nem haladja meg a 31 egységet, akkor nem károsíthatja a kis embert, hanem éppen ellenkezőleg, a német tudósok szerint teljesen biztonságos lesz.

Repceolaj károsodása

Még mindig úgy vélik, hogy a repceolaj technikai célokra használt olaj, ezért sokan ezt elkerülik, és nem használják ezt az értékes terméket az étrendben. Valóban, néhány évtizeddel ezelőtt a repceolajat nem használták fel az étrendben, mert nagy mennyiségű erukinsav volt. Emberekben nincsenek olyan enzimek, amelyek lebonthatják ezt az anyagot, így az erukinsav felhalmozódik a szövetekben, ami sok szerv megszakításához vezet. Ezenkívül ez a növényi olaj toxikus kénvegyületeket tartalmaz.

A múlt század 70-es éveiben azonban repcefajtákat termesztettek, amelyekből legfeljebb 0,2% erucinsavat tartalmazó olajat kaptak (az étkezési repceolaj elfogadható értéke 0,3–0,6%), valamint a kénvegyületek tartalma és teljesen nullára csökkent. Ezért ma a repceolaj teljesen biztonságosnak tekinthető, biztonságosan használható mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében.

A repceolaj nem ajánlott egyéni intoleranciában, hasmenéses hajlamban, valamint a máj- és epe-rendszer betegségeiben szenvedőknél.

http://rezulitat.ru/pitanie/rapsovoe-maslo.html

A repceolaj helyettesítheti a napraforgó, az olajbogyó és a kukorica

Az LLP "MASLO-DEL" egy olyan konferenciát indít el, melyben egy teljesen új, Kazahsztán számára készült terméket mutat be és mutat be, de Európában és Amerikában hihetetlenül népszerű, repceolajjal, amelyet hazánkban az O'live márkanév alatt gyártanak. A termékkel kapcsolatos minden kérdésre a kazah táplálkozási akadémia alelnöke, a szakosított élelmiszeripari termékek biotechnológiai laboratóriumának vezetője, Alexandria, Sinyavsky válaszol.

Az O'live név szó szerinti fordítása az "életre" jelentését hordozza. És ez nem egy reklámmozgás, hanem olyan név, amely feltárja a termék lényegét.

Miért van így? Mi a különleges az O'live olajjal?

Az étkezési repceolaj az esszenciális telített zsírsavak kiegyensúlyozott kombinációja, az A, B és E vitaminok nagy száma, linolénsav, foszfor, cink, réz, magnézium, kalcium és más, az egészséges test fejlődéséhez elengedhetetlen elemek.

Mi hasznos a repceolaj számára, és helyettesítheti-e a napraforgó, az olívaolaj és a kukoricaolajat, amely már ismerős?

A tudományban a repceolajat már „északi olívaolajnak” nevezték el azzal a ténnyel, hogy e termékek összetétele sok tekintetben meglehetősen hasonló. A fő hasznos tulajdonság a repceolaj omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak összetételében való jelenléte, amelyek csökkenthetik a vér koleszterint és megvédhetik a szívet a szívrohamtól és a stroke-tól. Ez a tulajdonság, mint a repceolaj különbözik a napraforgóolajtól, mert az utóbbiban egyáltalán nincs ilyen sav.

Gasztronómiai szempontból is fontos, hogy a repceolaj, amelynek kémiai összetétele vitaminokban gazdag, kellemes mogyorós aromájú és ízű, földimogyoróhoz hasonlít, melynek köszönhetően az éttermekben salátákhoz és sült ételekhez adják. Emellett a repceolaj használata az, hogy hosszú ideig megőrzi eredeti színét és átláthatóságát, ami megkönnyíti a tárolását. A repcemag kalória tartalma 899 kcal / 100 gramm termék, amely egybeesik az olívaolaj és a napraforgóolaj kalóriatartalmával.

Egyébként a kanadai nemesítéssel kifejlesztett egy különféle repce, az úgynevezett „Canola” -ot, amelynek magjaiban gyakorlatilag nincsenek káros anyagok. A hasznos repceolaj szinte feldolgozás nélkül fogyasztható, ami lehetővé teszi, hogy élvezze a csodálatos ízét és aromáját.

A repceolaj aromája és íze nagyon kellemes. Íze nem éri el az olívaolaj tulajdonságait. Ezért a repceolaj gyorsan népszerűvé vált Ázsiában, az Egyesült Államokban, Ausztráliában és Európában. Ez a termék különleges értéket kapott, mivel képes hosszú ideig megtartani az átláthatóságot, és nem veszíti el az ízét, ami pontosan így történhet a szójabab és a napraforgóolajjal.

Más termékekkel összehasonlítva a repceolaj az olajsavtartalom szempontjából rekordtartó. Terápiás és étrendi táplálkozáshoz ajánlott, mivel elősegíti a plazma káros koleszterin eltávolítását az emberi szervezetből. A nagy mennyiségben levő linolsav elengedhetetlen a szívrohamok, aritmiák, stroke, koszorúér-elégtelenség és egyéb kardiovaszkuláris rendellenességek megelőzéséhez és kezeléséhez.

Mi hasznos O'live olaj?

A legújabb tudományos kutatásnak köszönhetően bebizonyosodott, hogy a repceolaj rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben erősíti a véredények falát és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ugyanazok az anyagok, amelyeket az O'live olaj gazdag a trombózis kockázatának megakadályozásában, beleértve a rákot is. A repceolaj megakadályozza az érszűkületet és a keringési zavarokat, amelyek a stroke és a szívinfarktus okai.

A francia orvosok azt javasolják atherosclerosisra.

Szépség és egészség

Nem kétséges, hogy a betegség könnyebb megakadályozni, mint gyógyítani. Ez különösen igaz a rákra.

A San Francisco-i népesség felmérése azt mutatta, hogy a repceolajat előállító nőknek alacsonyabb az emlőrák kockázata, mint a más típusú olajokat és zsírokat előállító nők.

A modern ökológia különös figyelmet fordít a nők megjelenésére. Rendszeresen vásárolniuk kell drága bőrápolási termékeket, fiatalító maszkokat, krémeket, időt töltenek a SPA eljárásokban és még sok másra. A lengyel Tudományos Akadémia tanulmányai kimutatták, hogy az antioxidánsok és a telítetlen zsírsavak Omega-3 és az Omega-6 megnövekedett tartalma miatt a termék nem csak a rák, a cukorbetegség és a szívbetegségek megelőzésére szolgál, hanem lassítja a test öregedési folyamatát!

Az A-provitamin magas tartalma miatt, amely felgyorsítja a szövetek regenerálódását, javul a bőr, a haj és a köröm színe és általános állapota.

A jobb emészthetőségnek köszönhetően a repceolajat a táplálkozási tanácsadók ajánlják a különböző növényi olajok helyett számos egészséges táplálkozásban.

Mi a különbség az O'live olaj?

A repceolaj sok mono-telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és támogatják a szív- és érrendszeri egészséget, az ízületi mobilitást és az agyi funkciókat. Az omega-6 és az omega-3 zsírsavak (2: 1) magas aránya a repceolajban megakadályozza a rákos sejtek növekedését, és pozitív hatással van az immunrendszerre és a test védő funkcióira. Emlékeztetni kell arra, hogy az állati zsírok helyett repceolajat kell használni, csak akkor lesz kifejezetten kedvező hatással a testre.

Hasznos tulajdonságok és hasonló íze lehetővé teszi az O'live olaj versenyt, és számos módon meghaladja a legmagasabb minőségű olívaolajat. Ha a rendelkezésre állásról beszélünk, olcsóbb, mint az olívaolaj több mint 5 alkalommal!

Az O'Live olaj nélkülözhetetlen a fogyasztó számára, aki a saját egészségéről gondoskodik.

Ezen hasznos tulajdonságok mellett számos hazai előnye is van. Például hosszú ideig megtartja az átláthatóságot, és levegővel érintkezve nem szerez kellemetlen szagot. A repceolajat meleg és hideg ételek, savanyúságok, majonéz és más mártások főzésére használják. A főzés mellett sikeresen használják a bőrgyógyászatban és a kozmetikában.

A „MASLO-DEL” cég olyan magas színvonalú szakemberek csapata, akik célja, hogy a Kazakhstanist megfizethető, magas színvonalú, és ami a legfontosabb - hasznos termék.

http://www.nur.kz/806277-mozhet-li-rapsovoe-maslo-zamenit-priv.html

Téma: Repceolaj

Téma opciók

kijelző

• Lineáris nézet
• Kombinált nézet
• Fa nézet

Repceolaj

Repceolaj / Brassica napus L. /

Botanikus név: Brassica napus L.
Szinonimák: Repceolaj. Repceolaj (angol), Huile de colza (francia), Rapsol (német), Oilo di semi di colza (olasz), Aceite de colza (spanyol)
Család: Cruciferous
Leírás:
szín:
Szag:

Az előállítás módja: Az olajat sajtolással nyerjük. Mikrohullámú szárítókban előmelegített vagy feldolgozott magok csavaros préseléssel.

Olajhozam: 35-50%

A növény használt része: magok

Növekedési terület: Nyugat- és Közép-Európában, Kínában, Indiában, Kanadában, valamint Ukrajnában és Fehéroroszországban termesztik.

Jellemző: A vetőmagok genetikai tartalmát a fajták genetikai különbségei és az éghajlati tényezők befolyásolják. Például, ha a magokat +10 fokos hőmérsékleten érik, akár 50% zsírolaj halmozódik fel a magokban.

Fizikai és kémiai jellemzők:
95-106 jódszám;
Öntsön 0 és -100С közötti pontot.

Kémiai összetétel:
A nyersolaj tartalmaz:
Erukinsav - 40-64%;
Ekosenovy sav - 5-8%
Néhány évvel ezelőtt megállapították, hogy az erucikus és eicocénsavak negatív hatást gyakorolnak a szívizomra, 1964-ben Kanadában mutáns repcefajtákat szereztek, amelyek magjai e savak 0-2% -át tartalmazzák. A mutáns repcéből nyert olaj zsírsav-összetételét olajsav (50-65%), linolsav (15-30%), a-linolén (5-13%) savak képviselik.

alkalmazás:
A repceolaj alkalmazása az étrendben csökkenti a vér koleszterint, különösen az alacsony sűrűségű lipoproteint.

Egyéb felhasználások: A repceolajat elsősorban szappan, textil, bőripar, valamint szárítóolaj előállítására használják. Műszaki célokra is kenőanyagként és üzemanyagként. A finomítás és a hidrogénezés után a margariniparban alkalmazzák. Háztartási fogyasztásra készült, de íze sokkal alacsonyabb, mint a napraforgó.

Forrás: A.E. Shikov, V.G. Makarov, V.E. Ryzhenkov "Növényi olajok és olajkivonatok"

http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=1005

Amerikai receptek sütése

- repceolaj (repceolaj) - egy nagyon népszerű összetevő a sütés - repceolajban, helyettesíthető bármilyen növényi olajjal. A repce előnye az étkezési olajok legmagasabb forráspontja, így sütés közben nem változtatja meg a tulajdonságait.

- Crème fraiche - zsíros tejföl (28%)

- tejszínes tejszín (30–36%)

- minden rendeltetésű liszt (sima liszt) - búzaliszt

- almaszósz - almaszósz, lehet cukorral vagy anélkül, felhasználható bébiétel vagy nyers vagy sült almás őrlemény helyettesítőjeként. A cupcakesben nedvességet és puhaságot ad

- vaj tej - író, cserélhető joghurt, joghurt vagy kefir

- karamell - a receptekben a mennyiséget a darabok jelzik - ezek puha karamella

- cukor kondenzált tejjel kondenzált tej

- cukrászcukor (jegesedés) cukorpor

- kukoricaszirup (aranyszirup) egy szirup, amely könnyebb, mint a melasz. Minden szirupot (például juhar) vagy folyékony mézet helyettesíthet, de ne feledje, hogy a méz extra ízt és aromát ad, de nem szirup.

- kukoricapehely - kukoricakeményítő. Azt hiszem, ha a burgonyakeményítő más, akkor nem számít

- Krém, dupla krém - krém, krém (38-40% vagy több)

- bepárolt tej - sűrített tej, hozzáadott cukor nélkül

- fele és fele (könnyű / egyetlen krém) - alacsony zsírtartalmú krém

- melasz (szirup) - nagyon sötét (majdnem fekete) és vastag szirup. Az édesség mellett gyakran kötő funkciót is ellát. Cserélheti a sötét, folyékony mézet, de figyelembe kell vennie, hogy a méz extra ízt és aromát ad, de nem szirup.

- lerövidítés (zsír, zsír) - zsír, kombinálható, zsír vagy más zsír, vajjal vagy margarinnal egyidejűleg használható, extra ropogósságot biztosít, Írországban csak zsírt találtam, ami állati és növényi zsír keveréke, de lehet 100% -ban növényi olajokon alapul. Ez nem margarin.

- tejföl - tejföl, alacsony zsírtartalmú

- szuper finom cukor (caster cukor) - nagyon finom granulált cukor

http://manyakotic.livejournal.com/55149.html