Az ősi maja kultúrája a helyi gabonák és hús egzotikus keveréke volt. Ezeknek a termékeknek a feldolgozása nagyon érdekes volt. A húsokat nyársra helyezték, és házi kőbélésű kályhákon pörköltek a készenlétig, és eloltották, és fűszerekkel főttek. A pörkölt hús különféle ünnepek és ünnepek alkalmával finom csemege volt.

A maja birodalom virágzása a 6. században esett. e. Abban az időben a modern Mexikó, Guatemala, Sierra Madre és El Salvador részein található. Néhány évvel a spanyol hódítás előtt a birodalom válságot tapasztalt, és nagy hanyatlásban volt, ami nem mondható el az aztékokról és inkákról, akik Mexikó és Közép-Amerika részeit lakották.

A maja civilizáció azonban híres egyedülálló nyelvéről és kultúrájáról. A modern kultúrában továbbra is nyomon követhetjük szokásaikat és hagyományaikat, bár jelentős változásokon mentek keresztül.

A maja birodalom egyik legérdekesebb oldala a konyha.

Ez az egyik legmodernebb Maya termék. Nagy mennyiségben termesztették, mert a fő ételforrás a mezőgazdaság volt. Mezőit különböző területeken termesztették. A kukoricát összegyűjtötték, mosották, és ettől másfajta lisztet készítettek, ahonnan kenyeret sütöttek és más ételeket készítettek.

Maya nagyon szerette a squashot. Ez egy ilyen tök, nagyon finom ízű. Tortákat és tölteléket készített nekik.

A kukorica után a bab még egy fontos élelmiszertermék volt. Bár a legnépszerűbb fekete és piros volt, Maya nem tévesztette meg más típusait.

Maya a konyhában zöld, sárga és piros paprikát használt. Számos különféle ételeket készítettek különféle ételekre.

A Maya batata is nagyon népszerű volt. Manapság Mexikó egyik legnépszerűbb terméke.

Maya imádta a húst. Nem csak a rituális szolgálatok során evett. A legtöbb ember szeretett marhahúst, nem csirke. Egy kacsa is népszerű volt. És Maya vadászott majmokat. Igen, igen, ők is megette őket. Az étel szintén szarvas, vaddisznó és sertés.

Ismert, hogy Maya széles körben használta konyhai alma, ananász, papaya, édesvízi hal, guava, paradicsom, vanília, avokádó, csokoládé, teknősök és még sok más.

A leggyakoribb ételek

A sütemények kicserélték a kenyeret, és kukoricából készültek, amelyet először citromos vízben áztattunk, majd alaposan megszárítottuk. Ezután a kukoricát lisztté őrölték egy kis, téglalap alakú kőből, és vízzel összekeverjük. Az eredmény egy vékony tészta volt, amelyet lapos tortilláknak, tortillának neveztek. A flapjackseket egy agyag szerelvényen főztük, mint egy grill, és különféle töltelékkel evették.

A maja konyha leírása hiányos marad, anélkül, hogy megemlítené a tamálokat. Ezt a terméket kukoricamagból is előállították, vagy inkább szárított a cob levélcsomagoló lisztből. Néha erre és banánlevélre használják. Sertés-, csirke-, sajt-, zöldség- és egyéb termékek kerültek töltésre. Tésztába csomagolták és párolták. A kész ételeket darabokra vágtuk és salsa mártással tálaljuk. Általánosságban a Tamales volt az egyik fő ünnepi étel minden ünnepségen.

A guakamol avokádóból készült, amely a maja birodalom területén nőtt. A zöld húst kivágták a gyümölcsből, majd burgonyapürével, fokhagymával, paradicsommal gyúrni és kis mennyiségű citromlevet adtunk hozzá. A guacamole-t hagyományos kukorica tortillákkal tálalva babokkal. Manapság a guacamole-t lapos sütemények töltésére használják, a chipeket belőle, tacost, burritókat és más ételeket készítenek.

Jamaica népszerű frissítő ital. Hibiszkusz virágból készült, amelyeket főzöttek, majd vízzel hígítottuk, majd hozzáadták a cukrot vagy a mézet. Különösen kellemes a meleg nyári hónapokban.

Modern élelmiszer-hagyományok

A legtöbb mexikói reggelit alkotó ételben megtalálhatók az ókori Maya konyhájában használt termékek és összetevők. Ez rántotta, egy szelet avokádó, bab, sajt és sült banán.

Érdekes tények a maja konyháról

- Orshad - Maya ital tejből, rizsből, cukorból és mandulából. Fűszeres ételekkel szolgálják fel.

- Úgy véljük, hogy felfedezték a Maya kakaó üzemét. A talaj gyümölcséből tudni kell, hogy készítsen magának egy italt a bors, a kukorica és a méz hozzáadásával. Ő volt a csokoládé.

- Pok Chuk egy népszerű húsétel. A sertéshúsból készült narancssárga gyümölcslével és ecettel alacsony hőséggel főztük, az asztalra hagymával tálalva.

- Édesítőszerként italokhoz és maja ételekhez használt mézet.

- Kakaóbabot használtak valutaként.

- A kakaót italként kissé javították a spanyolok, akik tejjel és cukorral kezdték meg inni.

- Úgy gondolják, hogy az ókori Maya először feltalálta a burritót - egy étel, amely bab töltelékkel töltött süteményekből áll.

- A pattogatott kukorica találmánya szintén a Mayához tartozik.

- A birodalom lakosai a földrengés elkerülése érdekében a vetésforgót használták.

- A régészeti ásatások azt mutatják, hogy a dinnye és a tök az élelmiszer tárolására szolgálnak. A pépet eltávolítottuk tőlük, a maradékot különös módon szárítottuk, színezték és italok és élelmiszerek tárolótartályaként használták.

Az ősi maja civilizáció kulturális szempontból nagyon érdekes volt. Gasztronómiai receptjeik nagy hatással voltak a mexikói modern konyha fejlődésére. A legcsodálatosabb dolog az, hogy a maják olyan sok ízletes ételeket találtak fel egy nagyon korlátozott számú termékből.

http://grandkulinar.ru/statiy-o-kulinarii/4353-kuhnya-drevnih-mayya.html

Indián konyha: amit az aztékok és a maják ettek

Kezdetben kukorica volt. És a kukorica mindent. A 16. században az öböl partvidékére érkezett spanyol hódítók és misszionáriusok nem voltak készek a helyi étrendre. Az európai hódítók attól tartottak, hogy az éghajlat elpusztítja a testüket, és a konyha csábító fűszere - erkölcs. Búzát és szarvasmarhát vittek velük, és megkapják a mexikói egészséges étrendet sertéshússal.

A kolumbiai kultúrák közül a modern mexikói területen az azték konyha legismertebb a spanyoloknak köszönhetően. Bernal Diaz del Castillo hódítója, aki Cortezot kísérte, valamint Bernardino de Sahagun atya illusztrált művei, leírják az uralkodók társait és a közönséges emberek mindennapi ételeit. Az azték vezetője, Montezuma 50 csésze kakaót ivott este, mert úgy gondolta, hogy jótékony hatással van a női nemhez való kommunikációra. Egyébként a kakaó Mexikóból származik. A Maya civilizáció óta tisztelt helyet foglal el a helyi törzsek táplálékában. Ők kinyitották a babok erjedésének folyamatát, aminek köszönhetően megkapjuk a finom, édes, keserű ízlést, ami ismerős. A kakaó rituális jelentőséggel bír a régió számos törzse számára, szimbolizálva az egyik államról a másikra való átmenetet, a lélek mozgását a pokol, a föld és az ég között. Mind a felnőtt életbe való beavatás rítusaihoz, mind a halott katonák gyászához használták. Például a fiúk testét esővíz, virágszirmok és kakaó keverékével mossuk. Az azték kakaó pragmatikusabb célokra szolgált - a babok helyett pénz kerültek.

Az indiánok táplálkozása három pilléren állt: kukorica, bab és bors. 500 évvel e termékek tápértékének tudományos felfedezése előtt a Mesoamericans kiegyensúlyozott táplálkozási rendszert alkotott: a fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya a modern orvosok által javasolt arányban volt. A borsot a szervezet vitaminokkal és nyomelemekkel látta el, védte az immunrendszert, stimulálta a vérkeringést. A helyi törzsek több száz növényfajtát termeltek: mindenféle virág kukoricája, elképzelhetetlen formájú babok és paprika a legfinomabb fűszeres árnyalatokkal.

A kukoricacsövek szárnyaltak és pörköltek, a szemek főttek, ezekből tápláló italok készültek, és természetesen tortillák. Aztán, mint most, a kerek sütemények az étrend alapját képezték. Agyag tálcán sültek, és a tálcák helyett bármilyen edényt szolgáltak. Thorilla töltött semmit. Ha a kolumbiai előtti Amerika a diétás pulyka vagy a hangyák tojásait részesíti előnyben, ma „tacos al pastor” lett az utcai ételek vezetőjeként - flatbread sertéshússal, amelyet ananászlével pácoltak és több órán át sültek.

Mexikó bármely városának utcáin a "Tamales!" Tamales! Azt várják, hogy a tamalerók megjelenése gőzzel légzőcsövekkel van feltöltve, melyeket kukoricapehelyek kötnek. Belül - sűrű kukoricaliszt, bab, hús és fűszerek. Még az azték civilizáció megalakulása előtt, a tamálákat cserépedényekben párolták. Ez a tamales a mexikói legrégebbi étel.

Az országos chili paprika, az A és C vitaminokban gazdag ikonikus megjelenését a mártásokhoz, a tésztához és a babokhoz főztük. A Spice-t nemcsak fűszerként, hanem katonai és oktatási célokra is használták. A háborúk alatt a törzsek füstölgő kagylót készítettek a sütőtök kagylójából szénnel és chilivel, és az anyák büntetik a gyermekeket a bűncselekményekért, gőzölő paprika fölött tartva őket.

A mexikói kukorica mellett a mai napig népszerű lucfenyők: amarant és chia. Ezt most a jövő táplálékának nevezik, majd a halhatatlanság élelmiszerének tekintik. Az amarantot lisztbe őröljük lapos sütemények, tamale, italok készítéséhez. Amarant légszemeket és a növény zöld leveleit az ínyencek értékelték a csodálatos fiatalító tulajdonságaik miatt. A mexikói naponta megeszik őket. Az „alegria” kozinaki - egészségügyi téglák hasonlósága az amarantból a mézzel vagy a szirupral, ami kevesebb, mint egy dollár, mindenhol kerül értékesítésre, még a moszkvai metró kereszteződésénél is.

A bennszülött lakosság táplálkozása nagyszámú zöldségből, gyümölcsből és gyógynövényből állt. Krémes avokádó, színes paradicsom, forró paprika, aromás vanília, sütőtök, édesburgonya - Mexikó több mint 60 egyedi terméket mutatott be a világnak. A mesoamerikusok szerették az ananászokat, a papayákat, a passiógyümölcsöt, a kevésbé ismert gyümölcsöket a szamóta, a soursop, az eredeti szilvafajták közül. Ezek közül az erjesztett italok gyakran szertartásokra és rituálékra készültek. A spanyolok levágták a helyi törzsek kertjét a "gyümölcs sör" népszerűsége miatt, amit a lakosság a gyümölcsből kiment.

Mexikó területén nem voltak ragadozó állatok és nagy emlősök. A diéta fehérje nem volt elég. A helyiek képesek voltak kutyát, pulyka, kacsát szerezni. A kutyák vallási jelentőségűek voltak, de gyakrabban az asztalhoz mentek. Egy ritka, kopasz fekete növényevő fajta ma már kukoricával és avokádóval hízva - ez hozzájárult a termékenységhez. A háziállatok húsát különleges ünnepekre szánták. A mindennapi életben a törzsek halászatot, vadászatot és összegyűjtést végeztek. Iguan, armadillos, tapírok több órán keresztül eltűntek fűszerekkel. Az ősi receptek Mexikó egyes régióiban megmaradnak.

A fehérje forrása rovarok. A modern mexikói étterem menüje tartalmazza az ízeltlábúak királyságát: szöcske, agave férgek, vízbogarak, lárvák, szúnyogtojások, hangyák, skorpiók. A rovarok még ott is lehetnek, ahol nem számítanak rájuk. Például bárokban. A hagyományos mescal - agave desztillátumot só és őrölt vörös féreg keverékével szolgálják fel, amely a növény leveleiben él. A keveréket bármely szupermarketben értékesítik. Az ország különböző régióiban különböző rovarokat esznek. A tavakon a vízbogarak és a szúnyogtojások részesülnek előnyben, és szárazabbaknál könnyebb megtalálni a húsos férgeket és a ropogós szöcskéket. Az utóbbi azonban mindenhol népszerű. Sok fehérje van, ezért nagyon táplálóak, savanyú ízük és ropogós textúra kiegészítik az ételeket. Reggeli esetén a kávézó például egy omlett sajttal és szöcskékkel, vacsorára quesadillákba kerülnek. Nem fogsz meglepni mindenkit, aki mártással és salsával rendelkezik a földi rovarokról: mindenhol asztalon állnak. De a mexikói, egy zsák szárított szöcske, amely magvakkal hasítja őket, szintén nem új. A főbb finomságokat - a hangyák tojásait - egyre inkább a divatos létesítményekben kínálják: lapos tortákon szolgálják fel, babpürével füstölve, finom tejszerű ízüket a gyógynövények savanyúsága hangsúlyozza. Ez az élet normája, pontosan ugyanúgy, mint 500 évvel ezelőtt, mielőtt az európaiak megérkeztek.

http://www.geo.ru/putesestvia/231295-kuhna-korennyh-amerikancev-cto-eli-acteki-i-maia

Mit eszik a maya

A kukorica nagyobb jelentőséget tulajdonított a maja nők életében, mint az emberek életében. Az étel elkészítése és elkészítése az idő nagy részét vette fel, mivel nem könnyű ezt a terméket főzni. Először meg kell hántani, majd részlegesen forraljuk, hogy a magvak kemény borítása könnyebb legyen. Csak ekkor lehet földelni. A gyártott lisztet többféle módon használták fel, amelyek többségét ma is használják a maák és más amerikai indiánok. A szokásos módszer a tortilla előállítása - lapos, kovásztalan tortillák. Agyag tálcákon sültek, három kőből álltak, amelyek egyfajta kandallót képviseltek, és sok más ételekkel szolgáltak. Ahogy gyakran fordul elő napjainkban, a csőbe tekercselt tortilla egy másik kanál kanállal helyettesítette, és az étkezés végén evett. A hő megőrzése érdekében a süteményeket melegített edényben tartották, amelyet egy darab ruhával borítottak.

Az esti étkezés során a tortillák voltak a fő ételek, ami a nap folyamán volt a fő dolog. A nap folyamán a területen végzett munka közben a férfiak főtt kukoricát vittek magukkal, pépes masszává alakultak, és a nedvesség megőrzése érdekében leveleikbe csomagolták. Ezt az ételt vízzel összekevertük és pirospaprikával vagy más fűszerekkel fűszereztük, és húst is használtam, ha van ilyen. A reggeli előtti reggeli általában tortillákból és babokból állt, vagy ha az élelmiszerellátás megszűnt, a zabkása, az úgynevezett "atol", a vízben áztatott, mézzel édesített kukoricából készült hasonlóság.

Bár a Maya diéta alapja a kukorica volt, sok más étel is segített. Mindenütt termesztett többféle hüvelyesek értékes fehérje-kiegészítőket szolgáltattak. A jól ismert óriás babok Amerika trópusi régióiban őshonosak. Édes burgonyát is termesztettek, amelyek a keményítő mellett gazdag A-vitaminban. A főtt főtt sütőtök is fontos szerepet játszott a Maya étrendben, és kemény héját különböző célokra használták: az ételeket és a vizet, mint étkészletet és ételt. még csecsemők csörgéseinek készítésére is.

Maya kedvenc itala a kakaóbabból készült csokoládé volt, amelyet sültek, őröltek és kukoricacsokoládéval kevertek. A kakaó cserje Közép-Amerikából származik. A kakaóbabot nagyra értékelik és pénzként használják. A legtöbb gazdálkodó a kakaót értékesítésre szánták, nem pedig otthoni fogyasztásra.

A maja kertekben avokádókat, papayákat, guavákat és anonákat állítottak elő, amelyek ízletes és tápláló gyümölcsök. Melonokat és eperfa fákat termesztettünk, valamint számos terményt használtam fűszerként, a fő forró paprika. A dzsungelben vanília, koriander és néhány növényfaj gyűlt össze nagy levelekkel, amelyeket spenótként lehet főzni. Az erdőkben növekvő ehető Maya gombafajokat sokan evettek, de mint más országokban is, ezt nagyon óvatosan kellett megtenni, mivel a mérgező és nem mérgező gombák megjelenése nagyon hasonló. A maja ipari növények gyapotot és bizonyos agave- vagy szizálfajtákat termeltek, amelyek rostjait használták ronggyal. A pálmafák egyes fajtáinak szálából szövött kosarak.

A háziállatok (emlősök) közül csak a kutyák voltak, amelyek egyik fajtája nem volt gyapjú, a fajta kutyái zárva tartottak és hizlalásra kerültek. Számos baromfifajta is volt, amelyek nagy része nagy mennyiségben tenyésztett pulyka volt. Mindenhol a háziasított pulykákat és kacsákat becsülték meg a tollak szinte olyan magasra, mint a hús. A maák is háziasították Kraxot, egy nagy madarat a pulyka családból, és több galambfajt is, amelyeket ketrecekben tápláltak.

Jelenleg, a maja települések közelében, az emlősök többsége, amelyek ehető húsok, elpusztulnak, de a klasszikus időszakban a játék valószínűleg bőséges volt. A maja parasztok a vadászattal és a nyilvánvalóan gyakran kóstolt szarvasmarhával kombináltak a területen. A szarvasok mellett agoutit (nagy rágcsálókat), pékeket (vaddisznókat), armadillókat, orrokat és tapírokat vadásztak. A csatahajók húsát különleges finomságnak tartották, ugyanúgy, mint a manatee húsát, egy nagy állatot, amely vízben él, és algákat eszik. Ezen túlmenően az iguánt és a teknősöket nagyra értékelték.

A vadászatban a maják kutyákat használtak, de egy másik fajtájú kutyákat, amelyek eltérnek az emberi fogyasztásra szánt állatoktól. A kutyákra azért volt szükség, mert a vadászfegyverek arsenálja a maja parasztok között, mint a szerszámkészlet, nagyon gyenge volt. Az új birodalom ideje előtt a parasztok nem rendelkeztek íjakkal és nyilakkal (amikor Mexikóból érkeztek, a 11. század körül), így csak kutyákra és klubokra kellett támaszkodniuk. A madarak vadászatához szélcsöveket alkalmaztak, amelyeket sült agyagból lőttek. Maya is széles körben használta ügyesen rendezett csapdákat és csapdákat.

Maya furcsa tulajdonos volt az európaiak számára, méhek nélkül. Sok paraszti gazdaságban a csalánkiütés a házak mellett állt (általában az üreges fadarabokat képviselte). Nagy mennyiségű mézet adtak, melynek tartalékai a vadon élő méhek fészkjeire kerültek. A mézet ízesítőként, étkezéshez és italokhoz, valamint bragához hasonló erjesztett ital elkészítéséhez használták. Maya vegyes mézet a fák kéregével, az így kapott keveréket, melyet „balche” -nak neveztek, sokkal jobban ismerte Maya ízét, mint az európaiak.

A majahalakat a folyókban és édesvízi tavakban, valamint a tengeren fogták. A kis Maya folyókban történő halászathoz gyakran épült egy gát, és a folyó felső szakaszában, mielőtt a gát, bizonyos növényfajokból származó, kábító hatású gyógyszerek kerültek a vízbe. Amikor a megdöbbentett halak felszínre kerültek, kézzel lehetett gyűjteni. A nagyobb víztestekben a halászok különböző típusú hálókat használtak.

A jelenben élő maják csigákat eszik, ahogy őseik kétségtelenül tették. Azt is szeretik, hogy a darázs lárváinak íze egyfajta szennyeződésből készült kókuszdióból áll. Ezeket a kocsmákat addig melegítik, amíg a lárvák ki nem kúsznak belőlük, majd betakarítják őket.

A Maya gazdasági tevékenységében három erdei fafaj nagyon fontos volt. Valószínűleg mindenekelőtt ásottak, akiknek majmát használták tömjénként. A fa gyanta a vallási természet áldozatainak és szertartásainak legfontosabb alkotóeleme volt, és az egyszerű Mayák szinte minden ilyen eseményen azt akarták, hogy ajándékba hozzák a templomot. További fontos szerepet játszott a gumifa, amely nyersanyagot biztosított a rusztikus játékokban széles körben használt szilárd gumi golyók gyártásához. A harmadik fa a szőlő, a lé, melyből kapta az úgynevezett csipet vagy természetes gumi, amely a rágógumi alapanyaga, ezért feltételezhetjük, hogy a fa sokkal fontosabb civilizációnk, mint a maja civilizáció számára. Természetesen Maya tudott róla, és majdnem annyit használt, mint mi. Ezen túlmenően a szomjúság leállítása érdekében a növény levelein megrágták, amely a "Walpox" nevet viseli.

Egyes becslések szerint a majaparasztok átlagos napi táplálékfelvétele 2500 kalóriát adott neki, ami közel 1000 kalória kevesebb, mint a nyugati országokban szokásos étrendben. De a Mayák minden valószínűség szerint nem szenvedtek alultápláltságtól, megítélve a freskókon ábrázolt emberek szilárd gyomrairól. Étrendjük ésszerűen kiegyensúlyozott volt, és a mezőgazdasági naptár lehetővé tette számukra, hogy elegendő szabadidejük legyen. A maja élete trópusi hazájukban sokkal könnyebb volt, mint az akkori európai parasztok élete.

http://www.e-reading.by/chapter.php/1006437/9/Uitlok_-_Mayya._Byt%2C_religiya%2C_kultura.html

Az ókori Mayák cassavát ettek.

Egyszer a modern Salvador területén található Seren falu, amelyet az ősi Maya lakott, de 1400 évvel ezelőtt egy vulkáni kitöréssel temették el. Úgy tűnik, hogy egy kitörés előzte meg a földrengést, és az embereknek sikerült elhagyniuk a falut, de nem vették el a tulajdonukat.

A hamu évszázadok óta segítette az ősi táj és az épületek megőrzését, és a 35. évig folytatott ásatások továbbra is érdekes felfedezések formájában gyümölcsei. A legújabb felfedezések közé tartozik a három méteres rétegű mező felderítése, ahol a kaszava nőtt. Kiderült, hogy ez az amerikai kontinens kultúrája a korábban feltételezettnél jóval korábban növekedett. Korábban a kaszava termesztése csak hipotézis volt, mivel ismert, hogy az ókori maják kukoricát és babot tápláltak. Ez azonban nem magyarázta meg, hogy a nagyvárosok, például Tikal vagy Copan népessége mennyire volt lehetséges a nagy sűrűsége miatt. Mivel a kaszava kivételesen magas hozamú termés, a gumók mellett magas kalóriatartalom mellett a nyom a megtaláltnak tekinthető.

A radar segítségével a tudósok azonosították azokat a sorokat, amelyekben a növényeket ültették, és ezeken a helyeken egy sziklát fúrva töltötték a vakolatokat. A kapott öntvények kaszavas gumóknak felelnek meg. A talált terület egyedisége az, hogy a munkát szó szerint néhány órával a kitörés előtt végezték. A termést a bokrok vágásával gyűjtöttük össze, majd a vágott szárakat vízszintesen helyeztük el, hogy regenerálódjanak és új gyümölcsöket kapjanak.

Kapcsolódó anyagok:

• Amit az ősi szlávok ettek - a történészek tudják
  Az ókori emberek olyan ételeket ettek, amelyeket kizárólag nyílt tűzön főztek. Többnyire halak, húsok és zöldségek voltak.

A legrégebbi maja sírját Guatemalában fedezték fel
Az ásatások eredményeként a régészek felfedezték az egyik Maya uralkodó temetését Guatemala nyugati részén. Figyelemre méltó, hogy létrejött.

Ősi szlávok: szokások és szokások, törzsek és élet
Az ókori szlávok, amelyek szokásai és szokásai a kelet-európai népek többségének kulturális alapját képezték, egykor kiálltak a nagyokból.

Ősi nyomok az idegenek a földön
Számos körülményes bizonyíték van arra, hogy a távoli múltban különböző földönkívüli civilizációk képviselői meglátogatták a földünket.

Az ókori érmék Bagdad külvárosában találhatók
Azziziyah kisvárosában, Wasit tartományban (mindössze hetven kilométerre Bagdadtól) az iraki régészek kincset fedeztek fel.

http://archaeology.kiev.ua/drevnie-mayya-pitalis-maniokoy/

A Maya indiánok táplálkozási kultúrájáról

Az ősi maja indiánok ilyen főzési módszereket alkalmaztak, különösen a húst, például a forrást, a tüzet és a sütést. A húst egy köpenyre helyezték, amely egy különleges keretre volt állítva, és a tűzre pörkölve készen állt. A sült húst gyakran az ünnepekre szánták, forró kövek fölött egy kandallóba helyezték. A húst is főztük, fűszereket adtunk hozzá, és a pörköltek készítéséhez használtuk.

A maja birodalom mintegy 6. században virágzott, a modern Mexikó, Guatemala és Sierra Madre nagy részét, valamint Salvador egyes területeit foglalták el. Néhány évvel a spanyol hódítás előtt a birodalom a hanyatlás szélén állt, ellentétben az aztékokkal és az inkákkal, amelyek befolyását még mindig Mexikó és Közép-Amerika egyes részein figyelik.

Azonban a maja civilizációja, egyedülálló nyelvével és kultúrájával, fontos etnikai csoportnak számít. Még ma is megtalálhatóak a Maya indiánok szokásairól és hagyományairól szóló tanúvallomások, bár olyan formában, amely jelentős változásokon ment keresztül. Kultúrájuk egyik különlegessége a konyha és az élelmiszer volt.

Maya indiai gabonafélék és zöldségek

Chili paprika

A zöld, sárga és piros chili paprika is aktívan nőtt. A maják szerették a chili kóstolását, és különféle fűszereket és összetevőket használtak különböző receptek készítéséhez.

tök

A majaok nagyon szerették a sütőtöket, és számos faját növelték a mezőkben. A sütőtök töltelékét nagyvonalúan használták a tortillák kitöltésére.

bab

A Maya másik fő terméke a bab. Bár a vörös és fekete babot a leggyakrabban termesztették és evették, a bab- és a hüvelyesek más fajtáit használták a maja konyhában.

Édes burgonya

A Maya másik fontos terméke az édesburgonya volt. Mexikó néhány hagyományos ételében édesburgonya a fő összetevő.

Mais a Maya egyik hagyományos és alapvető élelmiszerterméke. Ma már kukoricaként is nevezték, nagy mennyiségben termesztett gabonafélék, és mivel a gazdálkodás volt a túlélés fő módja, a kukoricát nagy mennyiségben gyűjtötték össze. A gabonaféléknek többféle típusa volt. Ezután mossuk, majd különböző típusú lisztekké zúzták különböző kenyérfajták készítéséhez.

Holiday étel

tortilla

A Tortilla egyfajta kukorica kenyér. A kukorica liszt előállításához először a kukoricamagokat citromos vízben áztattuk, amelyet dekantáltunk. Ezután a szemcséket kis, dob alakú köveken (gabona-darálók) összezúzták, és vízzel keverték. Az eredmény egy folyékony paszta, sózott (pozole), amelyből lapos kenyeret, tortilla-t készítettek. A tortillákat forró földes cserépben sütöttük és különböző töltelékekkel evették.

Tamale

A maja konyhája hiányos lenne a tamale nélkül, ami általában kukoricából készült lisztből készül, és az első lépés a kukoricacsutka leveleinek előkészítése (a banánlevél helyett használhatja). Az előkészített levelek sertéshús, csirke, sajt, zöldség stb. Ezután vágjuk és salsa-val tálaljuk. Ismert, hogy ezt az ételeket gyakran készítik a Maya indiánok az ünnepekre.

guacamole

A híres, gyors és ízletes guacamole szósszal (guacamole) a maja indiánok konyhájában gyökerezik. A guacamole avokádóból készült, húsos gyümölcs, mely Maya területén terjed. A zöld avokádópépet a héjtól elválasztjuk és fokhagymával, kis mennyiségű paradicsommal és citromlével őröljük. Maya idején a guacamole-t hagyományos tortilla-zsetonnal tálalva. Ma a tortilla chips, a szokásos zseton, a tacos, a burritos és sok más termék mártásaként használják.

Maya örült, hogy eszik húst. Ez azonban nem feltétlenül volt a főzési folyamat rendszeres része. A part menti területeken élő emberek rendszerint különböző típusú halakat használtak a napi étrendben.

Általában azonban Maya nagyon szeretett a pulykahúsra, és inkább a csirkehúsra vágta. Kacsahúst és baromfi tojást is evettek. Ráadásul a maják meglepő módon vadászott majmokat. Szarvasokat és vaddisznókat is vadásztak, és sertést használtak napi étkezésként.

Mindezeken túl Maya almát, ananászot, papayát, édesvízi halat, guavát, paradicsomot, vanília hüvelyeket, avokádó, csokoládét, teknősöket stb.

Milyen italok voltak?

• Úgy tűnik, Maya nagyon szerette az italokat. Egy népszerű frissítő ital a korszakban a "Jamaica" ital volt. Hibiszkusz virágból készült. Virágcsészék vízzel és cukor / mézzel keverve. Ezt az italt gyakran nyáron készítik el, hogy elkerüljék a test túlmelegedését.
• Orchata (horchata) egy másik rizs tejből, cukorból és mandulából készült majaital. Fűszeres, fűszeres ételekkel tálaljuk.

Érdekes tények

• A salsa salsa a kutyacsípő habanero chiliből készül, és nagyon fűszeres étel.
• Úgy véljük, hogy a kakaófát a Maya fedezte fel. Az akkori figyelemre méltó emberek egy különleges italt készítettek, amely kakaóbabból, borsból, kukoricából és mézből készült. Ezt az italt xocolatlnak (xocolatl) hívták.
• A maja konyha népszerű étele a pok-chuk (poc chuc). Sertéshúst főzünk alacsony hőmérsékleten, narancslével és ecettel keverve, hagyma fűszerezzük.
• A mézet Maya édesítőszerként használták. Keverjük össze a kukoricát, és ivott.
• A kakaóbab pénznemként szolgált.
• A kakaó hagyományát a spanyolok átvették, akik tejjel és cukorral ízesítették.
• A csokoládét apróra vágott kukoricával és chilivel keverték össze, és az ünnepek alatt evették.
• Úgy gondolják, hogy az ősi Maya először jött egy burritóval, amikor megkezdték a főtt babot tortillákba. A pattogatott kukorica szintén Maya találmánya.
• A talajfogyasztás elkerülése érdekében a maják gyakorolták a vetésforgót.

A régészeti ásatások azt jelzik, hogy a maja indiánok dinnyéket használtak az élelmiszer tárolására. A nők kivették a gyümölcspépet, festették őket, majd szolgálták és ételeket tartottak. A Maya civilizáció valóban élénk és kulturálisan fejlett társadalom volt. Elképesztő, hogy megtudja, hány modern mexikói recept befolyásolja az ókori Maya táplálkozási kultúráját. Még izgalmasabb az a tény, hogy a maják olyan egyedi recepteket hoztak létre, amelyek nagyon kis mennyiségű alapanyagból származnak.

http://www.vitaminov.net/26281.html

Teljesítmény jellemzők

A Saagun az aztékokról elhagyott információk sokkal teljesebbek és pontosabbak, mint Landa információi a Mayáról, bár ez utóbbi továbbra is a legjobb tudásforrás a Yucatan ősi lakosairól. Landa élelmiszerekről és italokról, a Maya által készített ételekről és arról, hogy mit iszik ilyen általános formában, úgy beszél, mintha a lakosság minden szegmense rendelkezésére állna az összes élelmiszer. Éppen ellenkezőleg, az egyik fejezetben Sahagun leírja a mesterek étkezését, a másikban pedig a kereskedők ünnepeit; ez lehetővé teszi, hogy kvantitatív és minőségi szempontból a dolgozó emberek nem ugyanúgy ettek, mint az arisztokraták és a társadalom más kiváltságos részei.

Feltételezhető, hogy a maiak ugyanolyan helyzetben voltak, és hogy a lakosság alsó rétegei nem számíthatnak a legszebb termékekre, például a távoli területekről (kakaó, hal) importáltak, vagy azok, amelyek kényes és összetett előkészítést igényeltek. Tény, hogy a krónikusok túlnyúlják Maya absztinenciáját, amely állítólag csak naponta evett, este, és húst evett csak ünnepnapokon. De nézzük meg a Maya adatait, amelyek a XVI.

Növényi élelmiszer

Rendes napokon a fő étel kétségtelenül kukorica volt, amelynek főzési receptjei még mindig élnek. A gabonát egy éjszakán át áztatjuk vízzel, mészzel összekeverve, majd metatban őröljük. Kiderül, hogy melyik tömegből sütik a süteményeket. Csak melegen eszik, mivel a hideg sütemény, Jimenez krónikája szerint, „kemény, mint egy cipő és íztelen”. A pelleteket külön edényként enni lehet sóval vagy borssal, vagy más ételekkel. A kukorica tésztából készült húsdarabokkal töltött tamálok is készültek; a tészta a tealevél vagy a bab keveréke. Jimenez a tamáleket úgy írja le, mint "vízben főzött csomókat, egy kötélre húzva, mint a fekete rózsafüzér, kemény és íztelen." A pirított és őrölt gabonából "golyókat készítettek, amelyek több hónapig maradtak, csak savanyúvá válnak". Ez a nagykövetről szól, akitől a nap folyamán többször „fognak egy darabot, és egy fán termő gyümölcs héjába ültetik, amiből az Úr szemüveget ad nekik” (Hikaras), ahogy Landa mondja.

Jimenez a maga részéről hozzáteszi, hogy a sózott ital "ez a szokásos ital a tartományok indiánjaitól, amikor nincs kakaó, ami értékesebb." A vízben hígított kukorica tömegéből "kapnak tejet és megvastagítják a tűzön, és reggel folyékony zabkásait készítik, amelyek forróak" - itt Landa az atol. Ugyanez a krónik írja: "A víz hozzáadódik ahhoz, amit reggel hagynak, hogy inni lehessen a nap folyamán, mivel nem szoktak ivni egy vizet." A kukoricából egy másik ital volt a lyuk. A szemeket pörköljük, lisztbe őröljük és vízzel hígítjuk. "Ez egy nagyon frissítő ital, amikor egy kis indiai chilipaprikát és kakaót adnak hozzá" - írta Landa. Anélkül, hogy meghatározná, egy másik, „friss és ízletes” italról is beszél, amelyet nyers, zúzott kukoricából nyertek.

A vízben feloldott őrölt kakaóból csokoládét készítettek, ami forró volt; Landa úgy határozza meg, mint egy "csúnya ital azoknak, akik nem szoktak, frissek és ízletesek, és kiválóak azok számára, akik rendszeresen iszik." Ez a Yukatan krónikus egy másik "ízletes és elismert" italról beszél, amelyhez kakaóbabból kivonták az olajszerű zsírt, és kukoricával keverték. Egy bajnoki vagy csokoládé atolának kellett lennie. Egy másik fontos termék a fekete bab, vörös és fehér, amelyet más zöldségekkel, külön-külön vagy hússal, sózott vízben vagy paszta formájában főzve főztek. Különböző típusú sütőtöket, édesburgonyát, teát, paradicsomot, maniót, hikamu-t, avokádót és makal-t (yam) használtak. Az éhínség időszakaiban, amikor a kukorica betakarítása nem volt elegendő, a különféle fák gyümölcseit nagyra értékelték. Landa megemlíti Kumche-t vagy Kumche-t, amely lehet a kéreg, valamint a "nagy, vastag bőrű és puha, gyümölcsös, gyümölcsös" gyümölcs; belőlük főzött ételeket és italokat. Az alacsony és tüskés pálmafák több, nagy zöldségű gyümölcs klasztert hordoznak a galamb tojásának méretében, ha a héjat eltávolítják, akkor egy nagyon szilárd csont marad, és ha megtört, egy kerek kernel, egy mogyoró mérete jön ki, nagyon finom és egészséges az üres időben, tőle egy forró ételt, amit reggel iszik. " Coyolról vagy cocoyoláról van szó. Már beszéltünk Ramone-ról, melynek gyümölcsét Landa összehasonlítja a „finom kis fügeivel”; főtt ramon magokat használtak zöldségként, valamint szárított és őrölt magokat - liszt formájában, a kukoricát helyettesítve.

Maya sok gyümölcsöt tartalmazott, köztük a leggyakoribb avokádó, anyák, chicosapote, fehér sapote, papaya, guayaba, guaya, nance, pitaya, fás uborka, syrikote, anon, maranjon, többféle szilva, vadszőlő és sok más.

Állateledel

Néhány krónikus azt állítja, hogy az ókori Mayák nem sok húst esznek az ünnepeken és ünnepeken kívül. Valójában lehetséges, hogy a táplálékra (kutyák, pulykák, fácánok, galambok) felvetett néhány állatot főként ünnepségekre tartották, tisztelgésként vagy ajándékként ajánlva az uraknak, vagy az istenségeknek. De gyakran, bár kis mennyiségben, a maják enni tudták a vadászatban fogott emlősök, madarak és hüllők húsát. A főbb állatok között, akiknek húst fogyasztottak, szarvasokat, tapírokat, pékeket, borzakat, nyúlat, hadsereget, erdei pulyka, partridge, fürj és iguánt hívunk. A húst zöldségekkel főztük, vagy külön-külön - jól tűzött, vagy a földön ásott tűzhelyen. Tűz keletkezik egy ilyen kemence alján, amikor leég, a szenet kövekkel borítják, a feldolgozott állati hasított testet rájuk helyezik, majd a kemencét levelei, ágai és kövekkel töltik.

A parti települések lakosai növényi étrendüket halakkal és egyéb tengeri életekkel egészítették ki, és mint mondtuk, a sózott, füstölt vagy napszárított halakat belvízi területekre küldték. Landes szerint a tengeri állatokat vadászták, "melyet zsírt használtak a sütéshez, és a húst elfogyasztották, és mustárral majdnem olyan volt, mint egy jó tehén húsa."

ételízesítő

Maya só, bors, többféle chile paprika és különféle illatos fűszernövények - koriander, epasote, oregano. A Yucatanban fontos fűszerkeverék volt és marad a bicha, amely az ízlés mellett „színt ad a sáfrány által adott ételeknek”. Ezeket az ételeket önmagukban vagy szószokban lehet használni, az ételektől függően.

italok

A kukoricából és a kakaóból készült üdítőitalok mellett a Maya is létezett és alkoholos. Közülük a legfontosabb volt a balce, a spanyolok "Pitarrilla". Ezt azonban csak vallási szertartások során használták. Landa azt írta, hogy "erős és nagyon büdös bor." A szertartások egy részén egy másik "négyszáz tizenöt pirított kukoricaszem, amelyet Pikula-kakla-nak neveztek". Perez Martinez szerint ezt a szót Pikul-akkla-nak kell írni, ami azt jelenti, hogy „bőségesen inni”. A források meghatározása nélkül azt mondják, hogy más italokat készítettek babból és tökmagból.

Az élelmiszerrel kapcsolatos vámhatóság

Amikor Kogoljudo azt mondja, hogy Mayát naponta egyszer eszik - egy órával a naplemente előtt, étkezés közben és vacsorázva egyszerre, ezt nem szabad úgy értelmezni, mintha egész nap étkezés nélkül lett volna. A kronista szilárd ételre utal. Tény, hogy hajnalban, mielőtt a munka megkezdődött, a maják forró atolt, egy folyékony zabkát ittak; A nap folyamán több órás időközönként hideg italokat sózunk, lecsiszoltak, és csak este esténként zöldségeket fogyasztottak, megfelelően fűszereztek, hússal vagy gyakrabban nélkülük.

A nők és a férfiak nem ültek együtt enni, de először nők szolgáltak férfiaknak. Ate ül a földön, vagy minden esetben a szőnyegen. Volt szokás mosni a kezét, és az étkezés után öblíteni a száját.

A vallási ünnepek alkalmával nem adtunk hozzá sót és borsot az ételhez. Néhány állásban nem eszik húst. Nakom, a hadsereg, mindhárom évig tartózkodott hústól, miközben a hatalma tartott.

emberevés

Nem kétséges, hogy egyes esetekben az ókori Maya emberi húst fogyasztott. Rituális kannibalizmus volt; az emberi hús nem része az étrendjüknek. Még a spanyol krónikusok is, akik általában szívesen találják meg az indiánok sírjait és elnyomó szokásait, szinte egyhangúlag azt állítják, hogy a maja nem eszik emberi testet, kivéve bizonyos fesztiválokat. Ezekben az esetekben hangsúlyozzák, hogy az áldozatok egy részét „nagy irgalmassággal és tisztelettel” eszik. Amikor Valdivia és több elvtársát feláldozták a Yucatan karibi tengerpart egyik kaktuszának irányában, "minden ember számára ünnepélyt tartottak", mint valami szokatlan. Guatemalában az antropófia rituális volt. „Az áldozatok testét főzte és evett, mint a megszentelt húst” - mondja Jimenez. Hozzáteszi, hogy ezt a húst felajánlották a nagy papnak, a kormányzónak és más papoknak és nemes embereknek, de "az emberek népe nem kap egy darabot."

http://www.indiansworld.org/maya_people_ruz9.html

Hogyan „evett és ivott” az „ősi” Mayák, és hogyan csinálják most: vicces tárgyak

Yucatan történeti adatvédelme, ahogyan ez volt, formálisan meghatározta egy olyan konyha jelenlétét, amely különbözik Mexikó többi régiójától. A „Pibil” asztalon meg kell követelni - banánlevélben, grillezett sült hússal; „Poc-chuc” - vékony, átlátszó sertésszalag, narancslében áztatott és hagymával grillezett; és a „Sopa de lima” - lime leves - csirke húsleves mészzel.

Figyeljen erre a történelmi paradoxonra: az „ókori indiánok” endémiás konyhája a narancson és a mészen alapul, amelynek szülőhelye Indokina, és nem Amerika egyáltalán. Akkor hogyan kell az ókorban lenni, ha a hódítók a szószok alapját hoznák? Valami baj van itt, ugye?

A Yucatan lakói a szokásos módon esznek, naponta háromszor (jól élnek - kevésbé gyakran Afrikában).

A reggelit „desayuno” -nak („desayuno”) nevezik, amikor többnyire omletteket (huevos rancheros) és sült pirítóst (pan tostado) kapnak vajjal és lekvárral.

Az ebéd a „comida”, általában a nap legnagyobb étele. A saját tapasztalatai alapján célszerű néhány nap a „comida corrida” vagy a „menu del dia” menüpontot venni. Ez egy három fogásos vacsora egy itallal; olcsó, kielégítő, és nem kell a menüt kipróbálni, megpróbálva ismerős szavakat találni.
A vacsora („cena”) esetében Yucatan emberek leveseket vagy kedvenc tacsaikat salsával fogyasztják.

Közép-Amerika bolygónk egyik legérdekesebb régiója, ahol kalandokra kell menni, és kívánatos (ha nem kizárólagosan) utazási irodák és más „vérszívók” nélkül!

Ezért elég lesz megismerkedni anyagainkkal - és előre: a viszonylag ősi indiai romokhoz, hófehér strandokhoz és városok, bárok és éttermek zsúfolt látnivalóihoz, amelyek tele vannak könnyen hozzáférhető lányokkal és bájos fiúkkal éjszaka, ajándékboltokkal és árukkal teli boltokkal...

Mielőtt több tucatnyi nagyszabású sorozatot készítene arról, hogyan utazhat önállóan a mexikói Yucatan-félsziget egyik leghíresebb részén, Mesoamerica-ban.

Íme néhány csodálatos és érdekes hely, amit látni fog, ha érdekli a csodálatos, igazságos (tervezett, nemcsak az igazi utazóknak, hanem minden olyan turistának is, akik erre a szokatlan és még kiaknázatlan régióra mennek) a világ “Útmutató a Yucatan számára a független utazók számára” orosz nyelven:

- A maja és Toltec városainak ősi romjai. Ezek Ek Balam, Chichen Itza, Dzibilchaltun, Mayapan, Hopelchen, El Tabaskeno, Dzibilnokak, El Tabaskeno, Dzibilnokak, Ochob, Etsna, valamint a Puuk Uchmal útvonalak Kabah, Sayil, Labla városai;

- Cancún, Valladolid, Merida, Progreso, Ticul, Hochechen, Campeche, Champoton, Escarsegue modern turisztikai központjai és üdülőhelyei;

- Celestun Nemzeti Park és Varadero strandjai;

- barlangok és cenotes (földalatti medencék). Ezek a Dzitnup, a Balancanche-barlangok, a Lolthun-barlangok cenótái.

És egy különleges nagy részen, őszintén szólva, reklámcsíkok és kiegyensúlyozatlanságok nélkül, a szerzők (és ami különösen értékesek, hogy megmutassák) hol, hogyan és mennyire tudsz mászni ebben a seggfejben. : síp:

Ez azt jelenti, hogy részletes és aprólékos magyarázatokat tettek Önnek a Mexikóban a független utazás technikai oldaláról: a vízumról és a pénzről, a biztosításról és a biztonságról a hatalmas Yucatan és Mexikói régiókban, a repülőjegyek megvásárlásáról, autók és szállodák bérléséről, és ami nagyon fontos a sápadt emberek számára, felejthetetlen helyi étel és színes ital...

A 20. század vége óta Közép-Amerikában a független utazások nemcsak drágák, hanem veszélyesek is. Az őslakosok nemzeti tudatosságának fokozódása az ötlethez vezetett, hogy a „fehér” emberek általában, és különösen a turisták tartoznak nekik az életüket, ami automatikusan negatív következményekkel jár. : negatív:

A világ ezen részének „ősi” történetének ismerősei, és egyszerűen kíváncsi, rabolták a gopnikeket és a szervezett bandákat, az olcsó prostituáltakat mindig mérgezik és kirabolták, a maffiókat túszként vesznek, és a rendőrség kihúzza a kiadványokat, és nyomja meg, ha megtagadja...: karcolás:

Mindazonáltal Közép-Amerika bolygónk egyik legérdekesebb régiója, ahol kalandra kell menni, és kizárólag saját magunknak kell csinálni!

Végtére is, egyetlen idegenforgalmi iroda sem fogja megmutatni a dzsungelben rejtett ritkaságokat, nem fog eljutni a normális, endémi Cancun éjszakai klubjához, és nem ad örömöt, hogy fél napot tölthet a Popocatepetl vulkán lábánál, és miközben a hideg koronát kortyolgatja, figyelje a következő nyugtalan B- )...

Alexander Grinin és Julia Makhmutova autót béreltek Cancúnban, és két éves lányuk, Masha hátsó ülésén ülve, a mexikói régió útjain mentek.

Két hónapig szinte az ország legkülső részeit látogatták meg. Emellett örököltek Belize-ben, Guatemalában és El Salvadorban Hondurasban is, amelyekről természetesen külön témákban fognak beszélni...: mail:

Az anyagot hatalmasan gyűjtötték össze, és valószínűleg nem sikerül a helyszínen az ideiglenes és területi „polcok” szerint rendezni / bontani, még a szerzőinktől is:: wacko:

Ne aggódj, kérlek, kedves barátaim, mert kínáljuk, hogy ezt a lenyűgöző show-t teljes egészében, reklám nélkül, kiváló minőségben és kényelmes időben nézzük!

Kattintson az alábbi gombokra, és érezd jól magad:

Teljes verzió
Yucatan utazási útmutató független utazóknak. Első film
Cancun, Ek Balam, Valladolid, Cenotes Dzitnup, Balancanche-barlangok, Chichen Itza, Merida
Celestun Nemzeti Park
Cancún, Ek Balam, Valladolid, Dzitnup, Balamkanche-barlangok, Chichen Itza, Chichen Itza, Celestun

Idő: 123 perc; Formátum: fullHD, mp4; Méret: 1,98 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom, fa-trash, fa-download,...> ”size =” lg vagy "

] Vásároljon és töltse le a 333-at.

Teljes verzió
Yucatan utazási útmutató független utazóknak. Film kettő
Dzibilchaltun, Progreso, Mayyapan, Tikul, Puuk útvonal, Uxmal, Lolthun-barlangok, Kabah, Sayl, Shlapak, Labna
Dzibilchaltun, Progreso, Mayapan, Ticul, Ruta Puuk, Uxmal, Loltun-barlang, Kabah, Sayil, Xlapak, Labna

Idő: 117 perc; Formátum: fullHD, mp4; Méret: 1,97 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom, fa-trash, fa-download,...> ”size =” lg vagy "

] Vásároljon és töltse le a 333-at.

Teljes verzió
Yucatan utazási útmutató független utazóknak. Film harmadik
Hopelchen, El Tabaskeno, Dzibilonokak, Ochob, Etsna, Campeche, Champoton, Varadero strandjai, Escarsega
Hopelchen, El Tabasqueno, Dzibilnocac, Hochob, Edzna, Campeche, Champotón, Playa Varadero, Escárcega

Idő: 66 perc; Formátum: fullHD, mp4; Méret: 1,83 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom, fa-trash, fa-download,...> ”size =” lg vagy "

] Vásároljon és töltse le a 333-at.

Teljes verzió
Yucatan utazási útmutató független utazóknak. Film Négy
(a független utazás műszaki kérdése MEXICO-ban)
VISA, BIZTOSÍTÁS, BIZTONSÁG, PÉNZTÁR ÉS KÁRTYÁK, LÉGJÁRMŰVEK, SZOLGÁLTATÁSOK, GPS, TELEFON, HOTEL, FOOD ÉS DRINKING

Idő: 85 perc; Formátum: fullHD, mp4; Méret: 1,97 GB.

fa-search, fa-mobile-telefon, fa-star, fa-remove, fa-zoom, fa-trash, fa-download,...> ”size =” lg vagy "

] Vásároljon és töltse le a 333-at.

Néhány sajnálattal jegyezzük meg, hogy a korunkban szokás, hogy magas minőségű anyagokat fizetünk, és ez az „Egyesült Államok vadnyugatának” szóló videó útmutató nem kivétel. Túl drága, az ilyen programok költséget jelentenek az alkotóknak!

Felkérjük a megtisztelt nézőket, hogy fontolja meg a webhelyünk tartalmának megvásárlását egyfajta szponzorként a szerzők számára, ami lehetővé teszi számukra, hogy folytassák az információs termékek létrehozását, és természetesen javítsák minőségüket...

Szóval, nézzük meg közelebbről a híres Yucatan-félszigeten, a maja civilizáció anyaországán és méhében való vezetés egyik aspektusát.

És most, mint szokásos módon (hogy ne lépjünk fel B- kétszer), vagyis mindent összegyűjtsünk egy helyen, és ne pazaroljuk az idő keresését, akkor hozzáadjuk ennek a látványosságnak a leírását az interneten található anyagokhoz:

A maja konyhája a hagyományos maja kulináris különlegességek és a kapcsolódó szokások gyűjteménye. Különleges helyet foglal el a kukorica vagy a kukorica, amelyből sütemények és italok is készültek. A maja konyhában hús- és zöldségételek, alkoholos és alkoholmentes italok, valamint egzotikus gyümölcsök széles választéka található.

Mesoamerica önmagában egyedülálló mezőgazdasági központ volt. Az ott termesztett növények némelyikét sem Eurázsia, sem Afrikában, illetve Ausztráliában nem ismerték. A szokatlan kultúrák felkeltették a gyarmatosítók figyelmét, és népszerűvé váltak az Óvilágban [1].

A maja konyha több alcsoportra osztható:

Sütemény sütés
Növényi ételek
Hús és halételek
gyümölcs
Mártások és fűszerek
Kukorica italok
Csokoládé italok
Méz és italok belőle
Alkoholos italok

A májusi legősibb (kb. 2000-1000 között) viszonylag szerény volt. Már a mezőgazdaság fő tárgya a kukorica volt. Ismert, hogy babot és tököt fogyasztottak, valamint a fügefa gyümölcsét. Talán ugyanakkor a kakaóbabot is elsajátították - ami ma a mai mai népszerű italok fő alkotóeleme. Még akkor is, Közép-Amerikában, a kereskedelmet fejlesztették, és egyes régiókból származó termékek könnyen eljutottak másokba. Shikalango városában hatalmas bevásárlóközpont volt, amely az egyik legnagyobb az akkori világban.
vám

A spanyol Kogoljudo krónikája megemlíti, hogy a Maya naponta egyszer - egy órával a naplemente előtt. De ezt nem szabad szó szerint [2] venni.

Hajnalban, a munkanap kezdete előtt a Maya forró atol - folyékony kása. A mai nap folyamán a maják hideg italt ittak sózva és pácolva. Esténként volt egy alapos étel-bevitelt hús vagy hal, zöldség, gyümölcs, hagyományos italokkal lemosva [2].

Először az emberek ettek, a nők várták őket, majd a nők megette őket. A rendes Maya az ételeket a padlón ült. Evés után megmossák a kezüket, és az ételtől öblítették szájukat. A gazdag maják és az asztalok gazdagabbak voltak, és nem voltak a padlón [2].

A vallási ünnepek alatt sót és forró paprikát nem fogyasztottak, és néhány posztot - húst. Nakom, egy maja katonai vezető, nem tudott húst évig enni húst [2].

A kukorica vagy a kukorica különleges helyet foglal el a maja kultúrában. Még maga a szó is „ápoló” -ként fordul. Mayának kukoricához kapcsolódó istensége is volt. A maja és a kukorica Hume Kaash volt. Fiatal fiúként ábrázolták, a fejét kukorica levelei díszítették, és kukorica volt. A kukorica gabona formájában a hieroglifát is megfelelt. Emellett Kukuits-i maja istennőt ábrázolták kukorica leveleivel díszítve.
Szerep és típusok

Szóval Maya többféle kukoricafajtát termelt:

A zac-ixim, az ix-nucnal „régi kukorica”, a fajtának nagy fülje volt, és 6-7 hónapon belül érlelődött;
ix-mehen-nal - „kukorica-lány”, a fajta körülbelül 3 hónap alatt érlelődik;
chac-choch, has-in - kukorica, amely fehér és fekete szemekből áll;
Különösen érett fajták - rey és kay-tel - „a kakas dala”. Mindkét fajta 2 hónapon belül érlelődött.

Érdemes megemlíteni a spanyol krónikának, Vázqueznek a feljegyzését: „Ha valaki szorosan figyel, úgy fogja találni, hogy mindent, amit csinálnak, és azt, amit mondanak, a kukoricához kötik; valóban majdnem egy istenet hoznak ki belőle. Csodálatuk és megelégedettségük, amit megkaptak és még mindig kaptak a kukorica mezőkből, olyan nagy, hogy elfelejtik feleségeiket és gyermekeiket és minden más örömüket, mintha a kukorica a végső céljuk és a korlátlan boldogságuk ”[3].

A vetőmagok május elején kezdődtek. A kukorica termesztése a Mayákból csak férfiaknál történt. A növényeket kártevőktől védették, a mezők a gyomoktól megszabadultak. Maja majdnem mindig magas hozammal rendelkezett, rossz évek esetén a Maya készleteket használt. A vetésmódok miatt a talaj három felhasználás után kimerült, utána csak 6-10 év után vált produktívvá [4].

A fő hétköznapi ételeket kukoricából készítették, és a receptek a mai napig fennmaradtak. A kukoricaszemeket egy éjszakán át mártással összekevert vízben áztatjuk, és reggel őröljük. A kapott tömeges sütés sütemények. Eszik őket, amíg melegek. Ahogy Jimenez megjegyezte, "a hideg kenyér kemény, mint a cipő talpja, és ugyanolyan ízletes." Ilyen lehet enni, sót vagy borsot adni, vagy más táplálékkal kombinálni.

A kukorica tészta tealevél vagy bab hozzáadásával is készíthet húsal töltött tamálákat - apróra vágott piteeket. „A vízben hegesztett csomók, a fekete rózsafüzérhez kötve, keményen és íztelenül húzva”, nem állt Jimenez leírására.
Más kultúrák
burgonya

Maya-ban a mezőgazdaságban számos gyökérnövény volt népszerű, melynek fő része édesburgonya vagy édesburgonya (Ipomoea batatas L.; Mayask. Iz).

Hikama (Pachyrrhizus erosus; Mayask. Chicam);
Yuka vagy manióka (Manihot esculenia Crantz., Mayasque. Oin);
Maya, háziasított;
Xanthosoma yucatanense fajta;
A xanthosomovyh gyökérköve.

A gyümölcsök többek között a Maya fő ételei voltak.

Növekedtek és fogyasztottak ilyen gyümölcsöket:

Annona (7 faj - Myannura purpurea, A. glabra, A. reticulata L., A. cherimolia Mill., A. diversifolia Saff., A. muricaia L., A. squamosa L.)
Avokádó (2 faj - Persea americana Mill, R. schiedeana Nees.)
gujávafa
feijoa
Technocote (Crataegus pubescens Stend)
Hokote (2 faj - Spondias purpurea L., S. mombin L.)
Cauhilote (Parmentiera edulis DC)
Mamey
Sapote (4 faj)
Sapo Dilla (Manilkara zapotilla, Jacq. Gilly)
Matasano (Casimiroa sapota)
Nance (Byrsonima crassifolia L.)
Papaya (dinnyefa; Carica papaya L.)
Kenyér dió (ramon; Brosimum alicastrum Swartz.)
Pitahaya (Hylocereus undatus)
Woody uborka
szilva
Vad szőlő
Marañón
Sirikote

Élelmiszerekben is nagy jelentőségű amarant volt (aksamitnik, shchiritsa - Amaranthus cruentus L., A. leucocarpus S. Wats.; Mayask. Xtez). A közép-amerikai gazdák még mindig termesztik és fogyasztják. Az aztékok számára fontosnak tartotta a kukorica és a bab után fizetett harmadik tiszteletet. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a kukorica népszerűségéig növekedni kezdett, a mexikói völgyben lévő pollenbetétek alapján. A kolonialisták megtiltották a termesztést a vallási gyakorlattal való kapcsolat miatt.
vegyes cikkek

A maja konyhában fontos zöldség volt a zöldség.

Maja zöldségek és egyéb növények:

Bab (Mayasc. Ib, buul; Phaseolus vulgaris)
Különböző hüvelyesek és tökmagok (Mayasc. Ő, forr, peeu-kum, ca, bux, ol; Cucurbita moschata, C. pepo L., C. ficifolia stb.)
Paradicsom (Mayask. Ras),
Pepper (Mayasc. Ic; Capsicum annuum L., C. frutescens L.),
Portulak (Mayask. Xucul, ah)
Kakaó (Mayas. Sasai, pec; Theobroma cacao L., T. bicolor Humb.)
Vanília (Mayasc. Ziiz-bic; Vanilla planifolia Andr.),
Dohány és dohány (Mayask. Kutz, kuutz; Nicotiana rustica L., V. tabacum L.).
Agave és kaktuszok (Mayasque. Cahum-ci, ci citam-ci, zac-ci, c'helem, yax-ci; Agave atrovirens Karw., A. latissima Jacobi, A. mapisaga Trel., A. jo-urcroydes Lem. A. tequilana, A. sisalana Perrine, Opuntia streptacantha Lemaire, O. megacantha, O. ficusindica L.) - nemcsak emberi fogyasztásra, hanem technikai célokra is termesztették. Mint jól ismert, az agavé, különösen a szár, nagy mennyiségű glükozidot, A és C vitaminokat és fontos nyomelemeket tartalmaz.

Maya fekete, vörös vagy fehér babot fogyasztott, néha zöldséggel vagy hússal. Lehet, hogy sós vízben forralja, vagy egy pasztahoz köszörülhet. Sütőtök, édesburgonya, tea, paradicsom, cassava, hikama, avokádó és makaly használt zöldségként.

Az éhezés időszakában minden gyümölcs elismerésre került. Landa említi a Kumche vagy Kuumche nevű gyümölcsöt, amelynek kérge ehető, és a gyümölcs "vastag bőrű és puha, mint a füge, a tartalom". Ebből a gyümölcsből készült étel és ital.

Landa a coyolról vagy a cocoyoláról is elmondja, hogy ezek az alacsony és tüskés pálmák több, kerek zöld gyümölcsből álló klasztert hordoznak a galamb tojásának méretében. Ha eltávolítja a bőrt, akkor egy nagyon kemény csont marad, és ha megtöri, egy kerek kernel, egy mogyoró mérete jön ki, nagyon finom és egészséges az üres időben, forró ételt készíthet belőle, ami reggel részeg.

Landa gyümölcseit „finom kis füge” -hez hasonlították. Magjait főtt és szokásos zöldségként fogyasztották, vagy szárították és őrölték, és kukoricalisztre cserélték.

Maya képes volt kis, sima hajú kutyák, pulykák, fácánok és galambok megnevezésére. Őket őkként használták, gyakrabban ünnepségekre, vagy ajándékba adták valakinek, vagy áldozatként használták az isteneknek. Maya vadászatot és halászatot használt, hogy fehérjetartalmú ételeket kapjon.

Vadásztak, szarvasok, tapírok, pékáruk, manáták, majmok, opossumok, badgers, agouti, armadillos, teknősök, krokodilok, nyulak, iguánák, pulykák [5]. A szarvasokat 50-100 fős csoportokban vadászották - a szarvas lövés és megölése egy lábát, fejét, bőrt, gyomrát és májat kapott, és a maradékok megosztották a többit. Vadászathoz különböző csapdákat [6], nyilakkal ellátott íjakat, lándzsáshajlókat és dartsot használtak. Maya mérgezett nyilak nem használták.

A madarakat csövek segítségével vadászták, amiből kis agyaggolyókat - oonteubot -, valamint speciális csapdák segítségével lőttek.

A húst zöldségekkel vagy anélkül lehet főzni. Ehhez meggyújtották a szenet, köveket helyeztek rájuk, és már a tetején - a pörköléshez használt húst.

A vadászok szünetei a vadászati ​​idény elején voltak [7]. A szarvasok kultuszának ünnepe az alacsonyabb időszakból származó Yucatán váza falfestményein látható [8].

A tengerparti falvak és a nagy tavak lakói körében elterjedt a maja halászat. Maya elkaphatta mind a kis szardella, mind a nagy cápákat. A horgászeszközök hálók, horgok, hárfák, kerítőhálók, börtönök stb. A halászati ​​jelenetek a kéziratokban [9], a Tik'al [10] gravírozott csontjain láthatóak. Maya halat sült, szárított, sózott vagy füstölt. A Yucatan vizein élő halak fajtái megtalálhatók Landa írásaiban [11].

A halászok is alkalmazták szakmai ünnepeiket, ahol imádták az isteneket Ah-K'ak'-Neashoy, Ah-Pua és Ah-Kit-Zamal-Kuma.
méz

Maya is mézet fogyasztott a méhészetéből és a vadon élő erdőkből. A méhek két fajtáját tenyésztették, mindkettő csípő nélkül és kisebb méretű, mint az európaiak számára ismert [12]. A csalánkiütéseket üreges, jól ismert zsákokban helyezték el, egy kis lyuk volt az oldalon. A méz aktívan kereskedett [13].

Landa [14] és Royce [15] említi a méhészfesztivált, amelyet hagyományosan a Sec.
italok

Egyszerű víz forrásokból.

Maya őrölte a kakaóbabot, hozzáadott vizet és forró csokoládét készített. Jellemző a Landából: "egy csúnya ital azoknak, akik nem szoktak hozzá, és frissek, ízletesek és kiválóak azok számára, akik rendszeresen iszik."

Landa „ízletes és elismert” italt említ, melynek elkészítése során kakaóbabból „olajszerű zsírt” összepréseltek és kukoricával kevertek. Talán ez egy bajnok vagy csokoládé evő.

A pörkölt és őrölt gabonából tésztát készítettek, és golyókat készítettek belőle. Amikor egy italt kellett készítenie, egy különlegesen gyümölcsös gyümölcsöt termeltek egy fán, és valamilyen folyadékkal hígították a tésztát [2].

„Ez a szokásos ital a tartományok indiánjaitól, amikor nincs kakaó, ami sokkal értékesebb” - írja a spanyol Jimenez krónikó a nagykövetet [2].

Landa említi az atol receptjét is, amit a kukoricában dübörgött és hígított "kapnak tejet, és tűzzel sűrítik, és reggel folyékony gabonaféléket készítenek. "A víz hozzáadódik ahhoz, ami a reggeli órákban marad, hogy a nap folyamán inni lehessen, mivel nem szoktak itatni csak vizet" - tette hozzá.

Maya is elkészített egy italfoltot. Ehhez pörkölt szemeket, liszttel őröljük és vízzel hígítjuk. "Ez egy nagyon frissítő ital, amikor hozzáad egy kis indiai chilipaprikát és kakaót" - írta le a Landa italt. Megemlít egy másik „friss és ízletes” italt, amelyet nyers kukorica kukoricából készítettek [2].

Maya tudta, hogyan készítsen egy különleges mézes italt - méh mézet vettek, vízzel keverték, és ragaszkodtak a Lonchocarpus longistylus Pittier fa kéregéhez, és kaptak egy erős mérgező italt.

Landa így fogalmazta meg: „A mézből és a vízből készült bort és egy erre a célra termesztett fa bizonyos gyökerét készítették, ami erősvé és büdösvé tette a bort” [16] írja Landa (1955, 142. o.). Kernel Honey Tried és D. E. S. Thompson. "Hamlet" idézetével írta le: "Ó, horror, horror, ó szörnyű horror!" [17].

Ez a maja méz más alkoholos italok összetevőjeként is használt.

A vallási fesztiválok során erős szagú bor került felhasználásra.

Kukorica ital, vallási szertartásokhoz is [2].

Igyál fermentált agavéból [18].

A bab és a tökmag italai [2].
ételízesítő

Só, bors, közönséges és chili, mustár, valamint illatos fűszernövények - koriander, epasot és oregánó. Hagyományosan egy fontos fűszer volt a biha, amely nemcsak az étel ízét, hanem a színét is befolyásolta. A fűszerek külön-külön és mártások részeként is felhasználhatók [2].

Maya hagyománya volt a rituális kannibalizmusnak. Néhány ünnepségben, a hagyomány szerint, a testek feláldozása után „szent hús” -ként főztek és ettek. A nagy pap, az uralkodó, a nemesek és a kisebb papok mindig próbálták, és egy egyszerű Maya ritkán kapott darabot. A szokásos étrendben az emberi húst egyáltalán nem találták meg [2].

Alberto Rus, 1981, Élelmiszer jellemzők.
Ley Morley, 1947, p. 2.
↑ Rostislav Kinzhalov, 1971, Gazdaság és anyagi kultúra. 2. rész.
Anda Landa, 1955, pp. 213-214.
↑ Madrid kézirat, 1955, pp. 91, 93, 38-49.
Anda Landa, 1959, pp. 179, 188.
Oth Lothrop, Foshag, Mahler, 1957, pp. 80-81.
Res Dresden Codex, pp. 58, 62, 69, 72, 73.
Ag Daggers, 1968, p. 147.
Anda Landa, 1955, pp. 212-214.
Anda Landa, 1955, pp. 216-217.
Om Blom, 1932, p. 536.
Anda Landa, 1955, p. 189.
R. R. Roys, 1933, pp. 64, 99, 171.
Anda Landa, 1955, p. 142.
J. E. S. Thompson, 1963, p. 105.
Von Victor von Hagen, 2013, A majazsinórok készítése, p. 229.

A Saagun az aztékokról elhagyott információk sokkal teljesebbek és pontosabbak, mint Landa információi a Mayáról, bár ez utóbbi továbbra is a legjobb tudásforrás a Yucatan ősi lakosairól. Landa élelmiszerekről és italokról, a Maya által készített ételekről és arról, hogy mit iszik ilyen általános formában, úgy beszél, mintha a lakosság minden szegmense rendelkezésére állna az összes élelmiszer. Éppen ellenkezőleg, az egyik fejezetben Sahagun leírja a mesterek étkezését, a másikban pedig a kereskedők ünnepeit; ez lehetővé teszi, hogy kvantitatív és minőségi szempontból a dolgozó emberek nem ugyanúgy ettek, mint az arisztokraták és a társadalom más kiváltságos részei.

Feltételezhető, hogy a maiak ugyanolyan helyzetben voltak, és hogy a lakosság alsó rétegei nem számíthatnak a legszebb termékekre, például a távoli területekről (kakaó, hal) importáltak, vagy azok, amelyek kényes és összetett előkészítést igényeltek. Tény, hogy a krónikusok túlnyúlják Maya absztinenciáját, amely állítólag csak naponta evett, este, és húst evett csak ünnepnapokon. De nézzük meg a Maya adatait, amelyek a XVI.
Növényi élelmiszer

Rendes napokon a fő étel kétségtelenül kukorica volt, amelynek főzési receptjei még mindig élnek. A gabonát egy éjszakán át áztatjuk vízzel, mészzel összekeverve, majd metatban őröljük. Kiderül, hogy melyik tömegből sütik a süteményeket. Csak melegen eszik, mivel a hideg torta, Jimenez krónikája szerint „kemény, mint egy cipő talpja és íztelen”. A pelleteket külön edényként enni lehet sóval vagy borssal, vagy más ételekkel. A kukorica tésztából készült húsdarabokkal töltött tamálok is készültek; a tészta a tealevél vagy a bab keveréke. Jimenez úgy írja le a tamáleket, mint a "vízben főzött pálcákat, egy kötélre húzva, mint a fekete rózsafüzér, kemény és íztelen." A pirított és őrölt gabonából elkészítették a „golyókat, amelyek több hónapig maradtak, csak savassá váltak”. Ez a nagykövetről szól, akitől a nap folyamán többször „fognak egy darabot, és egy fán termő gyümölcs héjába ültetik, amiből az Úr szemüveget ad nekik” (Hikaras), ahogy Landa mondja.

Jimenez a maga részéről hozzáteszi, hogy a sózott ital: „ez a tartományok indiánjainak szokásos itala, amikor nincs kakaó, ami értékesebb.” A vízben hígított kukorica tömegéből „kapnak tejet, sűrűsítik a tűzön, és reggel folyékony zabkásait készítik, amelyek forróak” - itt Landa az atol. Ugyanez a krónikus azt írja: „A nap folyamán a vízhez hozzáadódik az a víz, amit a nap folyamán elfogyasztanak, mert nem szoktak ivni egy vizet.” A kukoricából egy másik ital volt a lyuk. A szemeket pörköljük, lisztbe őröljük és vízzel hígítjuk. „Ez egy nagyon frissítő ital, amikor hozzáadnak egy kis indiai chili paprikát és kakaót” - írta Landa. Anélkül, hogy meghatározná, egy másik, „friss és ízletes” italról beszél, amelyet nyers, zúzott kukoricából nyertek.

A vízben feloldott őrölt kakaóból csokoládét készítettek, ami forró volt; Landa úgy határozza meg azt, mint egy „csúnya italt azoknak, akik nem szoktak, frissek és ízletesek, és kiválóak azok számára, akik rendszeresen iszik.” Ez a Yukatan krónikus egy másik „ízletes és elismert” italról beszél, amelyhez kakaóbabból kinyerték az olajszerű zsírt, és kukoricával keverték. Egy bajnoki vagy csokoládé atolának kellett lennie. Egy másik fontos termék a fekete bab, vörös és fehér, amelyet más zöldségekkel, külön-külön vagy hússal, sózott vízben vagy paszta formájában főzve főztek. Különböző típusú sütőtöket, édesburgonyát, teát, paradicsomot, maniót, hikamu-t, avokádót és makal-t (yam) használtak. Az éhínség időszakaiban, amikor a kukorica betakarítása nem volt elegendő, a különféle fák gyümölcseit nagyra értékelték. Landa megemlíti Kumche-t, vagy Kumche-t, amely lehet a kéreg, valamint a „nagy, vastag bőrű és puha gyümölcs, mint a füge, a tartalom”; belőlük főzött ételeket és italokat. Az alacsony és tüskés pálmafák több nagy, kerek zöld gyümölcsből álló klasztert hordoznak a galamb tojásának méretében. Ha eltávolítja a bőrt, akkor egy nagyon kemény csont marad, és ha megtöri, akkor egy kerek kernel jelenik meg a mogyoró mérete körül, nagyon finom és egészséges az üres időben, és forró ételt készít, amit reggel iszik. Coyolról vagy cocoyoláról van szó. Már beszéltünk Ramone-ról, melynek gyümölcsét Landa összehasonlítja a „finom kis fügeivel”; főtt ramon magokat használtak zöldségként, valamint szárított és őrölt magokat - liszt formájában, a kukoricát helyettesítve.

Maya sok gyümölcsöt tartalmazott, köztük a leggyakoribb avokádó, anyák, chicosapote, fehér sapote, papaya, guayaba, guaya, nance, pitaya, fás uborka, syrikote, anon, maranjon, többféle szilva, vadszőlő és sok más.
Állateledel

Néhány krónikus azt állítja, hogy az ókori Mayák nem sok húst esznek az ünnepeken és ünnepeken kívül. Valójában lehetséges, hogy a táplálékra (kutyák, pulykák, fácánok, galambok) felvetett néhány állatot főként ünnepségekre tartották, tisztelgésként vagy ajándékként ajánlva az uraknak, vagy az istenségeknek. De gyakran, bár kis mennyiségben, a maják enni tudták a vadászatban fogott emlősök, madarak és hüllők húsát. A főbb állatok között, akiknek húst fogyasztottak, szarvasokat, tapírokat, pékeket, borzakat, nyúlat, hadsereget, erdei pulyka, partridge, fürj és iguánt hívunk. A húst zöldségekkel főztük, vagy külön-külön - jól tűzött, vagy a földön ásott tűzhelyen. Tűz keletkezik egy ilyen kemence alján, amikor leég, a szenet kövekkel borítják, a feldolgozott állati hasított testet rájuk helyezik, majd a kemencét levelei, ágai és kövekkel töltik.

A parti települések lakosai növényi étrendüket halakkal és egyéb tengeri életekkel egészítették ki, és mint mondtuk, a sózott, füstölt vagy napszárított halakat belvízi területekre küldték. Landes szerint a tengeri állatokat vadászták, „melyik zsírt használták a sütéshez, és a húst elfogyasztották, és mustárral majdnem olyan volt, mint egy jó tehénhús”.
ételízesítő

Maya só, bors, többféle chile paprika és különféle illatos fűszernövények - koriander, epasote, oregano. A Yucatanban fontos fűszerkeverék volt és marad a bicha, amely az ízlésen kívül „színt ad a sáfránynak adott ételeknek”. Ezeket az ételeket önmagukban vagy szószokban lehet használni, az ételektől függően.
italok

A kukoricából és a kakaóból készült üdítőitalok mellett a Maya is létezett és alkoholos. Közülük a legfontosabb volt a balce, a spanyolok „Pitarrilla”. Ezt azonban csak vallási szertartások során használták. Landa azt írta, hogy „erős és nagyon büdös bor”. A szertartások egy részén egy másik „négyszáz tizenöt pirított kukorica szemcsével” készült, amelyeket Pikula-kakla-nak neveztek. Perez Martinez szerint ezt a szót Pikul-akkla-nak kell írni, ami azt jelenti, hogy „bőségesen inni”. A források meghatározása nélkül azt mondják, hogy más italokat készítettek babból és tökmagból.
Az élelmiszerrel kapcsolatos vámhatóság

Amikor Kogoljudo azt mondja, hogy Mayát naponta egyszer eszik - egy órával a naplemente előtt, étkezés közben és vacsorázva egyszerre, ezt nem szabad úgy értelmezni, mintha egész nap étkezés nélkül lett volna. A kronista szilárd ételre utal. Tény, hogy hajnalban, mielőtt a munka megkezdődött, a maják forró atolt, egy folyékony zabkát ittak; A nap folyamán több órás időközönként hideg italokat sózunk, lecsiszoltak, és csak este esténként zöldségeket fogyasztottak, megfelelően fűszereztek, hússal vagy gyakrabban nélkülük.

A nők és a férfiak nem ültek együtt enni, de először nők szolgáltak férfiaknak. Ate ül a földön, vagy minden esetben a szőnyegen. Volt szokás mosni a kezét, és az étkezés után öblíteni a száját.

A vallási ünnepek alkalmával nem adtunk hozzá sót és borsot az ételhez. Néhány állásban nem eszik húst. Nakom, a hadsereg, mindhárom évig tartózkodott hústól, miközben a hatalma tartott.
emberevés

Nem kétséges, hogy egyes esetekben az ókori Maya emberi húst fogyasztott. Rituális kannibalizmus volt; az emberi hús nem része az étrendjüknek. Még a spanyol krónikusok is, akik általában szívesen találják meg az indiánok sírjait és elnyomó szokásait, szinte egyhangúlag azt állítják, hogy a maja nem eszik emberi testet, kivéve bizonyos fesztiválokat. Ezekben az esetekben hangsúlyozzák, hogy az áldozatok egy részét „nagy irgalmassággal és tisztelettel” eszik. Amikor Valdivia és több elvtársát feláldozták a Yucatan karibi tengerpart egyik kaktuszának irányában, „minden ember számára ünnepe volt”, mint valami szokatlan. Guatemalában az antropófia rituális volt. „Az áldozatok testét főzte és evett, mint a megszentelt húst” - mondja Jimenez. Hozzáteszi, hogy ezt a húst felajánlották a nagy papnak, a kormányzónak és más papoknak és nemes embereknek, de "az emberek népe nem kap egy darabot."

http://wetravel.tv/central-america/kak-eli-i-pili-drevnie-mayya-i-kak-oni-delayut-eto-seychas-smeshnyie-artefaktyi/