Legfontosabb Gabonafélék

Mit eszik az ókori görögök

Az ókori görögök életében és kultúrájában hatalmas szerepet kapott az étel.

Az ókori görögök étele nem különbözött nagyszerűségtől, ennek fő összetevői: olívaolaj, búza, bor.

A görögök 4 ezer évvel ezelőtt írt kulináris könyve az ókori világ mediterrán konyhájának alapját képezte. Egy ősi könyv taníthat minket egy kicsit, mert egyszerűen nem volt sok termék. Csak néhány évvel később, a Hellenesek megtanulták, milyen cukor, rizs, kávé, burgonya, paradicsom, padlizsán és kukorica.

Ez felveti a kérdést, mit esznek az ókori görögök?

Először is, az ókori Hellákban a kenyérnek nagy méltósága volt - a feldolgozott árpa és a búzaliszt durva rostjai hozzájárultak teljes felszívódásához. Egy másik típusú kenyeret „savanyúnak” neveztek, erjesztett tésztából sült, drága volt, és gazdag Hellenes vásárolta meg. Az elavult kenyeret nem dobták el - a gyógyítók azt ajánlották, hogy a gyomoros betegek használják.

Fish. Az ókori Görögország tengerével körülvéve, élvezte a tenger gyümölcseit, fogott szardínia, tonhal, hal, tintahal, kagyló, osztriga. A hal olcsó volt és hozzáférhető a szegények számára.

Hús. A görögök sok húst fogyasztottak, eleinte játék, később pedig bárány, marhahús. A hús drágább volt, mint a halak, így a húst gazdag családokban evették, a szegények többnyire halak voltak.

A görögök főként sült húst és halat, füstölt, sült, pácolt.

A görög étel jellemzője a juh sajt, olajbogyó, szőlő, méz, bor.

A bor nem tiszta a tiszta formában, vízzel kell hígítani. Az ókor óta Görögországban a részegség az önzetlenség magasságának tekinthető, de minden étkezéshez bor is kísért - ekkor nem volt más típusú alkoholos ital.

Az olívaolaj mindig jelen volt az asztalon, különösen az ókori athéniok körében, akik az olajt az Athena istennő ajándékának tartották városukban.

A napi menüben mindig fokhagyma és hagyma volt.

Rengeteg tiszta vizet ivottak, mert a nők minden nap kútvízbe mentek.

Minden görög családnak volt egy földterülete, ahol articsóka, csalán, borsó, zeller, menta nőtt.

Körülbelül az 5. században, a híres görög filozófusok és írók leírása szerint, a fő vacsora után a pirushek-szimpóziumok kerültek megrendezésre, ahol a vendégek meghívást kaptak közös ivásra és beszélgetésre. A családi nőket nem hívták meg, a heterasok általában ott voltak, és ezért gyakran szimpóziumok végződtek egy orgia. Az ókori görögök különleges apoklintra (dobozok) közelében evének. Nem volt evőeszköz, ettek a kezükkel, és a rabszolgák egy tál vizet hoztak, hogy megmossák a kezét.

Általában az asztalra szolgál:

- ferde malacok és bárányok

- nyúl fűszerekkel (kakukkfű, menta)

- sült csirkék, rügyek és fürj

- díszítették az asztalt drága halakkal - angolnákkal, keszeggel, kagylóval

Élelmiszer spartánok

Életük során a spárták a "Semmi extra az ételben. Semmi extra a házban" szabályt használták. A barakkokban ebédeltünk Spartánokat. Az étel egyszerű volt, ugyanakkor az ételnek a katonáknak kellett erőt adnia. Ismert recept a Spartan leveshez, melanákhoz: egy darab hús- vagy sertéshús, ökörvér, ecet, só néha lencse. A leves íze teljesen íztelen volt.

Amint a perzsa király elrendelte a fogságban lévő Spartannak, hogy készítsen egy pörköltet, hogy megértse, hogy a spártaiak ilyen bátor harcosok. Az étel kóstolása után a király azt mondta, hogy most megértette, hogy a spártaiak annyira megkülönböztették az életet.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Mit eszik az ókori görögök

Az ókori mediterrán konyha nagyon hasonlít a mai mediterrán országok élelmezési preferenciáira. A hétköznapi emberek napi étrendjében az ókori Görögországban, mint ma, a gabona, a zöldség, az olívaolaj és a bor dominált. A tenger gyümölcsei, a sajt, a tojás, a hús és a gyümölcs drága volt, és gyakran a szegény emberek számára hozzáférhetetlenek voltak...

Az ókori görögök, mint a rómaiak, nagyon ügyesek voltak a termékek hosszú távú tárolására. A tenger gyümölcseinek megőrzésének egyik módja a sózás volt, a gyümölcs megőrzésére pedig mézet használtak. Az ókori görögök különféle mártásokat készítettek olívaolajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel a halak és húsok számára.

A mediterrán konyha ismereteit az ősi szövegekből, falfestményekből, freskókból és mozaikokból származó információk egészítik ki, amelyek díszítik a nagy csarnokok padlóját és falát ünnepélyes szimpóziumokra. A Pompeii régészeti ásatások során a régészek még ételeket és borokat találtak az ősi amphorákban.

A legtöbb ókori görög étrendjének fő része a gabonafélék - búza, árpa, zab, rozs. Az összes ismert gabonatermésből az ókori görögök zabkását főzték. Kenyér rozs és sötét, durva lisztből sült, idővel a malmok vékony szitákat használtak a búzaliszthez, amely vékonyabb szerkezetet adott a kenyérnek. Az ókori görögországi pékségek, mint ma, nem voltak minden otthonban, így a falvakban és a kisvárosokban a kenyeret sültek a közös kemencékben vagy kocsmákban, ahol kis díj ellenében saját kenyeret, pástétát vagy más süteményeket lehetett sütni.


Az alma, a füge és a szőlő, amelyekből friss gyümölcslé készült, széles körben elérhető gyümölcsök, körte, szilva, dátum, cseresznye, és az őszibarack drágább gyümölcsök voltak az ókori Görögországban. Az ókori görögök gyakran szárítottak, hogy megőrizzék őket egész évben. Az ókori görög konyhában a zöldségek voltak a legnépszerűbb hüvelyesek - lencse, bab, borsó, amelyeket gyakran kevernek a kenyérrel.

Az ókori görögök és a rómaiak táplálékában más zöldségeket is - spárga, gomba, hagyma, fehérrépa, retek, káposzta, saláta, zeller, uborka, póréhagyma, articsóka és fokhagyma. Az olajbogyó és az olívaolaj természetesen a mai napig az egyik fő élelmiszer és egy fontos zsírforrás. Az ókori Görögországban mind a gyümölcsöket, mind a zöldségeket pácolták, sós lében sózva, fűszerekkel, ecettel vagy bor, szőlőlé vagy mézzel tartósítva.

Az ókori Görögországban a hús drága árucikk volt, gyakran nem volt elérhető a legtöbb ókori görög és rómaiak számára, de legalább kis mennyiségben sertés, borjúhús, bárány, baromfi és kecskehús volt a görög étrend része. A görögországi erdőkben és hegyekben vadászhatnak a vadon élő vadászat, a fácánok, a libák, a kacsák, a galambok, a negyven, a farkas, a nyúl, a nyúl, a vaddisznó és a szarvas csodálatos változatossága. A húst is meg lehet őrizni dohányzással, sózással, szárítással vagy borecettel vagy mézzel történő tárolással.


Az ókori görögök ügyes halászok voltak, és a halak mindig a Földközi-tenger lakói táplálkozásában voltak, nemcsak frissen elkészítettek, hanem a halakat is szárították, sózották, füstölték vagy pácolták, mivel egész évben lehetetlen volt horgászni. A rákok, rákok, kagylók, kagylók, kagylók, kagylók és osztrigák az ókori görögök táplálékában voltak.


Az aromakombinációk végtelen sokfélesége egzotikus fűszereket ad az élelmiszerekhez, amelyeket Ázsia, India - a gyömbér, a szegfűszeg, a szerecsendió, a kurkuma, a kardamom, a fahéj, valamint a fűszerek közül a legnépszerűbb a fekete bors.

Az ősi forrásokban különböző egzotikus keleti fűszerek kerülnek elnevezésre, 142 féle fűszer nem ismerhető fel.

A mindennapi ételek ízletes kiegészítései nőttek és közel álltak haza - ezek a bazsalikom, rozmaring, zsálya, hagyma, petrezselyem, kapor, édeskömény, kakukkfű és mustár.


A jó ételeket a különféle fűszerek keverésével, a bor, a lé, az olaj, az ecet, a gyógynövények és a fűszerek keverékével kapcsolták össze.

Az ősi görög és római írók kézirataiban gyakran hasznos tippeket szolgáltattak a különleges mártások készítéséhez. Például az Apicius a 4. században elkészítette a kulináris művészet egész receptjeit.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Mit esznek az ősi görögök és a Pompei lakói?

Az ókori mediterrán konyha nagyon hasonlít a mai mediterrán országok élelmezési preferenciáira. A hétköznapi emberek napi étrendjében az ókori Görögországban, mint ma, a gabona, a zöldség, az olívaolaj és a bor dominált. A tenger gyümölcsei, a sajt, a tojás, a hús és a gyümölcs drága volt és gyakran a szegény emberek számára hozzáférhetetlenek voltak.

Az ókori görögök, mint a rómaiak, nagyon ügyesek voltak a termékek hosszú távú tárolására. A tenger gyümölcseinek megőrzésének egyik módja a sózás volt, a gyümölcs megőrzésére pedig mézet használtak. Az ókori görögök különféle mártásokat készítettek olívaolajjal, gyógynövényekkel és fűszerekkel a halak és húsok számára.

A mediterrán konyha ismereteit az ősi szövegekből, falfestményekből, freskókból és mozaikokból származó információk egészítik ki, amelyek díszítik a nagy csarnokok padlóját és falát ünnepélyes szimpóziumokra.

A Pompeii régészeti ásatások során a régészek nemcsak mozaikot, hanem háztartási eszközöket is találtak az ókori amphorákban lévő étel- és bormaradványokkal.

A Földközi-tenger partján fekvő Pompei ősi városa 79 AD-ben megsemmisült. a Vezúv vulkán kitörése. A hat méteres vulkáni hamu alatt, amely a várost borította, több ezer Pompei lakos halt meg.

A vulkáni hamu megőrizte Pompeii kincseit, és a modern kutatók sokat tanulhatnak az ősi világ életéről. Pompeii első ásatásai a 18. században kezdődtek, de a város teljes területének (150 hektár) mindössze kétharmadát feltárták.

Amikor a Vesuvius kitörése során elhunyt városok ásatásai megkezdődtek, a luxus villák, színes falfestmények és arany ékszerek elhomályosították az összes többi találatot. De most, tíz évvel a munka megkezdése után a régészek nyugodtan megnézhetik a szemetet.

Az elmúlt években a szakértők szisztematikusan tanulmányozták az utcai szemetet, a „Pompeii és a szomszédos városok szemétdarabjait, hogy megértsék, hogyan kezelik a hétköznapi polgárok a dolgokat a mindennapi életükben.

A Pompeitől nem messze fekvő egyik vidéki házban a tűzhely olyan hamuval megfojtott, hogy úgy tűnt, mintha egyáltalán nem lett volna megtisztítva, a szélei köré fésült gabona- és hüvelyesek, egy serpenyő, és
A konyhához közel, a kutatók találtak egy merevítővel borított bronz vödöröt, melyet a kút kövével ütött, miközben vizet kap.

Az emberek megtartották ezeket az edényeket, használták őket, és nem dobták el őket, ami azt jelzi, hogy Pompeii lakossága kíméletlen.

Egy olyan komplexumban, amely nem messze Pompeitől van, ahol a borot öntötték, a régészek több mint ezer amforát találtak, melyben borokat szállítottak, sok amphorának javítási jelei voltak, és természetesen ömlesztett termékekre fogják használni őket. Amikor a régészek utcai szemetet tanulmányoztak, azt várták, hogy rengeteg törött üvegből származnak, amiből kis hajókat készítettek, például parfümös üvegeket, de szinte nem találtak ilyen töredéket - valószínűleg azért, mert valamilyen másba olvadtak..

A legtöbb ókori görög étrendjének fő része a gabonafélék - búza, árpa, zab, rozs. Az összes ismert gabonatermésből az ókori görögök zabkását főzték. A durva lisztből sült rozskenyér idővel a malmok vékony szitákat használtak a búzaliszthez, amely vékonyabb szerkezetet adott a kenyérnek.

Az ókori görögországi pékségek, mint ma, nem voltak minden otthonban, így a falvakban és a kisvárosokban a kenyeret nyilvános kemencékben vagy kocsmákban sütötték, ahol kis díj ellenében saját kenyeret, pástétát vagy más süteményeket lehetett sütni.


Az alma, a füge és a szőlő, amelyekből friss gyümölcslé készült, az ókori Görögországban széles körben elérhető gyümölcsök voltak, a körte, szilva, dátum, cseresznye és őszibarack a legdrágább gyümölcsök. Az ókori görögök gyakran szárítottak, hogy megőrizzék őket egész évben. Az ókori görög konyhában a zöldségek voltak a legnépszerűbb hüvelyesek - lencse, bab, borsó, amelyeket gyakran kevernek a kenyérrel.

Az ókori görögök és a rómaiak táplálékában más zöldségeket is - spárga, gomba, hagyma, fehérrépa, retek, káposzta, saláta, zeller, uborka, póréhagyma, articsóka és fokhagyma. Az olajbogyó és az olívaolaj természetesen a mai napig az egyik fő élelmiszer és egy fontos zsírforrás. Az ókori Görögországban mind a gyümölcsöket, mind a zöldségeket pácolták, sós lében sózva, fűszerekkel, ecettel vagy bor, szőlőlé vagy mézzel tartósítva.

Az ókori Görögországban a hús drága árucikk volt, gyakran nem volt elérhető a legtöbb ókori görög és rómaiak számára, de legalább kis mennyiségben sertés, borjúhús, bárány, baromfi és kecskehús volt a görög étrend része.

A görög erdőkben és hegyekben rengeteg játék volt - patkányok, fácánok, libák, kacsák, galambok, negyven, fametszetek, fürj, nyulak, nyulak, vaddisznók és szarvasok. A vadon élő állatok húsát is dohányzással, sózással, szárítással vagy sós lében tartottuk ecet vagy méz hozzáadásával.


Az ókori görögök ügyes halászok voltak, és a halak mindig a Földközi-tenger lakói táplálkozásában voltak, nemcsak frissen elkészítettek, hanem a halakat is szárították, sózották, füstölték vagy pácolták, mivel egész évben lehetetlen volt horgászni.

Halétel (350-325-yy-do-n.e.) A mártás hornyának közepén

A rákok, rákok, puhatestűek, kagylók, kagylók és osztrigák sok képéből, melyeket a hajók mozaikjai és díszei tartanak fenn, arra a következtetésre juthatunk, hogy ezek a tenger gyümölcsei az ókori görögök táplálékában voltak.


Az ízérzés végtelen sokfélesége egzotikus fűszereket ad az élelmiszerekhez, amelyeket az ázsiai és indiai kereskedelmi útvonalak mentén hoztak a Földközi-tengerbe. A Selyemút szerint a gyömbér, a szegfűszeg, a szerecsendió, a kurkuma, a kardamom, a fahéj és az összes fűszer, a fekete paprika közül a legnépszerűbbek kerültek az ókori Görögországba.

Az ősi forrásokban különböző egzotikus keleti fűszerek kerülnek elnevezésre, és a 142 kutatófajta nevét még nem ismerte fel a modern kutatók.

A házi ételeket - a bazsalikom, a rozmaring, a zsálya, a hagyma, a petrezselyem, a kapor, az édeskömény, a kakukkfű és a mustár - mellett a hétköznapi ételek ízletes kiegészítőit és ízesítőit is termesztették.


Az ókori Görögország jó konyhája a különféle fűszerek, a bor, a gyümölcslevek, az olívaolaj, az ecet, az illatos fűszernövények, a tengerentúli fűszerek keverésének művészete volt.

Az ősi görög és római írók kézirataiban gyakran hasznos tippeket és recepteket szolgáltattak a különleges mártások készítéséhez. A római ínyenc és a luxus luxus szeretője, Apiqueius (lat. Marcus Gavius ​​Apicius), aki Tiberius uralkodása alatt élt (14–37. AD), teljes gyűjteménye volt a kulináris művészetnek.

A könyvben leírt élelmiszerek hasznosak a mediterrán medencében az ősi világ táplálkozási szokásainak helyreállításában. Az egzotikus összetevőket tartalmazó apicius receptek a leggazdagabb osztályok számára készültek. Az Apicius (8.6.2-3) receptje:

Bárány pörkölt. Tegye a húsdarabokat a serpenyőbe. Finom apróra vágjuk a hagymát és a koriandert, a borsot, a lovagot, a köményt, a halmártást, az olajat és a bort. Szükség van egy sekély serpenyőben főzni, az alját búzakeményítővel sűrítették. A húst és a fűszereket a húshoz kell hozzáadni, miközben a hús még nyers, vagy addig adjuk hozzá, amíg a főzés alatt áll.

Az Apicus recepteket régóta kéziratokban tárolták, és kézzel másolták. A középkori idők óta a receptek nyilvántartása „pocket Apicius” formájában volt, melyet a „nemes személy” Vinidarius (Latin Vinidario; Goth. Vinithaharjis) tulajdonolt, aki a karoling korszak végén élt. Az „Apici” - a Vinidarius jegyzeteinek kivonatait a nyolcadik századi kéziratok egyikében tartják fenn.
A kutatók azt sugallják, hogy a "nemes személy" Vinithaharjis nevének megítélése - "Vinita-Haris" Goth volt, bár a neve a szkíta filozófus Anacharsis nevének felel meg. És a név kezdete - Vinita a szláv törzsekhez kapcsolódik. Ostgoty az északi Fekete-tengeren. Jordániában megemlítik, hogy az Ostrogótikus [Ostrogótikus] királyné (a 375 g-ban elhunyt új korszakból) "Wends törzsét más Proto-szláv törzsekkel együtt is alávetették neki".

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Mit ettek az ókori görögök, és hogyan voltak finomak

Görög étel az asztalon

Az ókori görögök, anélkül, hogy tudták volna, kitaláltak egy ideális élelmiszerrendszert, amely hihetetlenül ízletes ételekből állt, ugyanakkor nagyon egészséges. Melyek az ősi világ lakói titka?

Kenyér - a fej körül

Az ókori görög kenyér külön enciklopédiát érdemel. Elkészítésének fő finomsága durva félig feldolgozott liszt, leggyakrabban búza vagy árpa. Az ilyen kenyér önmagában is nagyon hasznos volt, és ezen kívül hozzájárult más termékek teljes felszívódásához. Különböző történelmi és irodalmi forrásokban gyakran találhatunk utalásokat az úgynevezett savanyú kenyérre, amelyet fermentált tésztából készítettek. Azonban ez a fajta finomságnak számított, és csak a gazdag közönség számára megfizethető volt. A durva lisztből készült kenyér könnyebben készült, nagy mennyiségű korpa elalszik. Összességében az ókori görög pékek tudták, hogyan kell több tucat különböző kenyérfajtát főzni. A tésztához mézet, zsírt és tejet adtunk. Különös szerepet kaptak az elavult kenyér. Az ősi gyógyítók az emésztési zavarok és más „táplálkozási” betegségek gyógyszereiként írták le.

A szegények luxusa

Természetesen a görögök nem éltek egyedül kenyérrel. Mivel termékeny szigeteik körülvették a Földközi-tenger vizeit, az első és fő étel a halak a tenger gyümölcseivel. Furcsa módon, de a mai drága finomságok az ókori görög szegények fő ételei voltak. Előnyben részesültek a tonhal és a halhalfajok. Osztriga, kagyló, kagyló és tintahal, a közönséges emberek naponta többször evettek. Főtt tenger gyümölcsei különböző módon: füstölt, sült, pácolt, sózott. A főzés néhány titka még mindig nem ismert. Például nem világos, hogy egy egész hal egyidejűleg részlegesen sült, részben főtt és részben sózott legyen.

Az étrend jelentős része a játék volt. Hosszú ideig a görögök kedvelték az erdei állatokat és az állatokat. Galambok, verébek, fácánok, fürj, és néha tűzzel pörkölt fecskék. Mindez olívaolajjal és gyógynövényekkel gazdag volt. Később a virágzáskor a görögök a marhahús és a bárány függővé váltak. Az egész hasított sertés fűszer nélkül sült, majd darabokra vágott, amelyek közül a legszebbek a megtisztelt vendégeknek adták. És a görög asztal tele volt tápláló kolbásszal és egy eredeti csemegével - egy kecske gyomorral, tele zsírral és vérrel.

Szent olívaolaj

Annak érdekében, hogy kiegyensúlyozzák az ilyen ízletes ételeket, különféle hüvelyesek, friss füge és olajbogyó szolgáltak egy ételként. Sok ételben a görögök hagymát, fokhagymát, húsos salátát és zöld paprikát adtak hozzá. A ma már ismerős paradicsom, burgonya és padlizsán még nem volt ismerős a görögök számára. A demokratikus sütőtöket és az uborkát külföldi gyümölcsöknek tekintették, és nagyon drágák voltak.

Bármely étkezés elengedhetetlen tulajdonsága a kovásztalan kenyér tortilla és a lágy sajt volt, ami jobban emlékeztet a túróra. Mossuk le az ételt hasznos juh tejjel. A legendás olívaolaj nélkül gyakorlatilag egyetlen étel sem teljes. Az olívafa szent volt az ókori görögök számára, és gyümölcsei még mindig a hagyományos konyha egyik fő helyét foglalják el. Az olívaolajat kizárólag érett érett gyümölcsből készült hideg préseléssel állították elő. Ugyanakkor nemcsak főzéshez, hanem tartósítószerként, gyógyászati ​​és kozmetikai célokra, sőt temetési szertartások során is használták. Az olajbogyóból a görögök is őrültek voltak. Őket pácolták borecettel és ugyanabban az olívaolajban, fűszerekkel és gyógynövényekkel. Ezt a snacket külön-külön fogyasztották vagy halételekkel kombinálták.

Az ókori görögöknek szánt cukor helyettesítette a vadmézet, amelynek hiánya miatt nem tudták. A legkedveltebb finomságot mazsolával tartották, mézzel gazdagítva. Egyébként a diót maguk is importálták és nagyra értékelték. De a szőlő és a füge eredeti görög édesség.

Élő ital

Az ókori görögök italainak megválasztása nagyon korlátozott volt, de hogyan! Az ünnepek és a hétköznapok minden étkezéshez borokat ittak. Igaz pr

és ez nagy mértékben hígított vízzel. Ily módon fertőtlenítették a kútvizet, és nem annyira komlót. Ezeket az egyértelmű ízlési preferenciákat egyszerűen magyarázta. A szó szoros értelmében Görögország mind a szárazföldön, mind a szigeten termesztett szőlővel borították a kiváló minőségű bogyókat. Nem csoda, hogy a görögöket az európai borkészítés elődeinek tartják, és legtiszteltebb istenük mindig Dionysus volt.

Talán a legismertebb görög bor az ókorban a retsina. Különleges módon állították elő: az amphorákat borokkal töltötték és szorosan lezárták gyanta és gipsz keverékével. Ennek köszönhetően az ital jellegzetes gyantás ízű és aromájú. Összesen mintegy 150 különböző fajta bor volt az ókori Görögországban. A vörös, nagyon vastag borokat, amelyeket nagy edényekbe öntünk és hűvös pincékben hagyjuk fél éven át fermentálni, többet értékelték. Már ezekben a napokban a görög borászok gyakorlatilag az összes ismert bort főzhetik, köztük a könnyű fehér, édes rózsaszín, száraz és félig száraz. A legjobbat Rhodes és Samos borainak tartották. Különleges megtiszteltetés volt a Santorini-szigetből származó tart bor is, amely a vulkáni hamu terméséből származik. Azonban szinte minden város büszkélkedhet márkás borokkal.

Természetesen a görögök sokat tudtak az ízletes és egészséges ételekről. Bár a legtöbb esetben a gasztronómiai szokások maga a természet diktálta. Ez azonban nem akadályozza meg tőlünk, hogy megtanítsuk tőlük a megfelelő táplálkozás elveit.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Görög élelmiszer-kultúra

A görög konyha a mediterrán konyha alapja.

Az ősi Hellák lakói híresek hosszú élettartamuk miatt. Eddig a tudósok próbálják feltárni ennek a jelenségnek a titkát. Az ókori görögök a „minden jó a mérsékelten” elvén éltek, mobil életmódot vezettek, nagy jelentőséget tulajdonítottak a higiénia és a megelőzés. A görögök magas táplálkozási kultúrája fontos szerepet játszott a jó egészség fenntartásában az öregségig.

Mit esznek az ókori görögök?

Meg kell jegyezni, hogy az ókori görög étrend olyan termékekből állt, amelyek nem emelték a vércukorszintet, vagyis nem vezetnek súlygyarapodáshoz.

A görögök főbb ételei a halak és a tenger gyümölcsei, az olajbogyó és az olívaolaj, a félig feldolgozott kenyér, a vadhús, a hüvelyesek, a zöldségek, a tej, a lágy fehér juh sajt, a gyümölcsök, a diófélék, a méz.

A görögök nagyon korán felismerték a tenger gyümölcsei ízlését, mert a tenger szinte az otthonuk küszöbén volt. Hal - a legolcsóbb energiaforrás; halászatának legegyszerűbb módszerei a kőkorszakban voltak ismertek. Az ókori Görögországban a halat bőségesen evették. Ebből következik, hogy soha nem volt hiány a teljes értékű állati fehérjéből! Minden, amit nem lehetett frissen felhasználni, pácolásra vagy hosszú távú tárolás céljából szárították.

Az olajbogyó és az olaj a hagyományos konyha szerves részévé vált. Az ősi görögök szent fája - az olajfa (olajfa) és gyümölcsei központi szerepet játszottak a mindennapi életben. Számos mítosz és más írott forrása az ókortól azt jelzi, hogy az olívaolajat széles körben használják a mindennapi életben - az étel, szappan készítés, kozmetika, gyógyászati ​​célok, valamint vallási és temetkezési rítusok megőrzésére használták. Az olajbogyó-termesztés és az olívaolaj előállításának fő célja azonban az étrendben való felhasználás volt. Az olívaolaj az egészséges és egészséges élet forrása, a 10 legegészségesebb élelmiszer egyikének. Erősséget és szépséget, kedvező hatást gyakorolnak az egészségre és hozzájárulnak az emberi test megfelelő fejlődéséhez. Az olívaolajat az érett olajbogyóból hidegen sajtolták (Extra szűz), mivel ez az olaj megtartja a hasznos anyagok maximális értékét. Fontos megjegyezni, hogy minden olívaolaj, más olajokkal ellentétben, nem melegíti fel a rákkeltő anyagokat! Nem véletlen, hogy az olívaolaj a Hellenes egyik fő exportált terméke! Ősi idők óta Görögországban olajbogyó konzervált tengeri só. A fekete olajbogyó sóoldatához hozzáadtunk egy kis természetes borecetet és olívaolajat. A fűszeres fűszernövények és fűszerek különböző ízeket adtak az olajbogyóknak. Az olajbogyókat sózva, pácolva és snackként, oldalsó ételként, halak és sok más ételízesítőként használják. A modern nézetek szerint az olajbogyók egyfajta biokémiai szabályozóként működnek a só és a zsír felszívódásához.

Az ókori görögök savanyítatlan kenyeret ettek félig feldolgozott lisztből, ami hozzájárult az egyéb termékek jobb emésztéséhez. Csak a virágzó emberek engedhették meg maguknak az erjesztett péksüteményt, mivel sokkal többet fizetett, mint a friss. Meg kell jegyezni, hogy az ókori Görögországban a kenyeret független ételként érzékelték. A kenyér egy részét árpa lisztből sülték. A kenyér olcsó fajtákat durva lisztből készítették, amely a közönség fő étele volt. Édes kenyértermékek, amelyek magukban foglalják a mézet, a zsírt és a tejet, magas áruk miatt kezelték.

A görögök a vadon élő állatok és a madarak húsát részesítették előnyben, mivel az állatállomány nem alkalmas a vágásra - mert előnyös (tej, gyapjú stb.). Bárány ételeket csak ünnepnapokon szolgáltak, amikor az áldozatokat felajánlották az isteneknek.

Milyen zöldségek voltak az ősi görög lakosok asztalain?

Nehéz elképzelni, hogy nem eszik burgonyát, paradicsomot, padlizsánt, kukoricát. A sütőtök és az uborka szokatlan és költséges volt. A zöldségből hagymát, fokhagymát, póréhagyma, zöld paprikát, mindenféle babot különösen népszerűnek találtak (elterjedtségük és olcsóságuk miatt).

Fehér, lágy sajt, több mint túró, juhból készült. Az olaj csak olívaolajat fogyasztott, a tejszín nem.

A cukor helyett mézet használtak, ami bőségesen volt. Szárított gyümölcsök, mazsola vagy dió, mézzel öntve, valamint "görög" gyümölcsök - szőlő és infir, desszertekként szolgáltak. Görög görög mazsola, mivel ezek az idők a világ egyik legjobbja. A Hellas lakói nem tudták a dinnye és a görögdinnye, az őszibarack és a sárgabarack, a citrom és a narancs ízét. Az általunk ismert dió importált kezelés volt.

Mit ivott az ókori görögök?

Nagy örömmel a görögök ízletes és egészséges juhfajt fogyasztottak. Ha a Közel-Keleten a bor luxuscikknek számított, akkor a görögök között ez volt a leggyakoribb ital. 1: 3 szabályként hígították, mivel az ókori görögök borát koncentrálták (a megerősített bor még nem volt ott). Egy másik változat szerint a bor egyszerűen megpróbálta fertőtleníteni a kút vizet. Speciális „kilik” edényekből ittak bort, és egy hosszú lábon 2 fogantyúval ellátott mély csészealkot képviseltek. A bor, az olívaolajjal együtt, a görögök büszkesége, a „stratégiailag fontos” termék, amelyet nagy mennyiségben exportálnak.

Görögország az európai borkészítés szülőhelye. Kréta szigetén a szőlőt négyezer évig termesztették, Görögország kontinensén - háromezer. Görögországban a lejtőkön és völgyekben növekszik a szőlő, melyet gyümölcsfák között ültetnek, és egyik fáról a másikra húzódik. Az olajfához hasonlóan a szőlő is szerény és nem igényel mesterséges öntözést. A krétai szőlőt hoztak a Kis-Ázsia partjaiból, és tenyésztették. Gyorsan megtanulták a szőlő titkát - a Knossos paloták pincéiből ítélve, a Kr. E. 2. évezredben. e. a bortermelés itt virágzott. És a mítosz azt mondja, hogy a Dionysus borkészítés istene feleségül vette a Krétai hercegnőt, Ariadne-t.

A legismertebb és ősi görög bor a retsina. A szakértők szerint a retsina nem tartozik a borok kategóriájába. Az egyedülálló görög, fehér vagy rózsaszín italt, amely mindennapos használatra 11,5 fokos, részeg hűtött, snackek szolgálják fel. Retsina (görög - gyanta). a gyanta erős aromája és íze. Ősi időkben, hermetikusan lezárt ampforák, gipsz és gyanta bor keverékével. Így a bort hosszabb ideig tartották, és elnyelte a kátrány illatát. Napjainkban a gyantát kifejezetten hozzáadjuk ehhez a borhoz a fermentációs szakaszban. Már az ókorban is sokféle görög bor volt, a fehér, édes vagy száraz, a rózsaszín és a vörös, félig édes és édes. Minden várospolitika saját bort termelt.

Ui
A modern görögök még mindig nagy mennyiségű olívaolajat használnak. Egyetlen ünnep sem teljes, bor vagy retsina nélkül, és sok ókori görög étel szinte változatlan maradt, kivéve, hogy a zöldségeket és a fűszereket is tartalmazta, amelyek nem az ókori Görögországban voltak (burgonya, paradicsom, fekete bors stb.). ).

És olvassa el:

Az ókori Görögország napjaiban a sportolók fizikai és étrendi nevelése nagyon fontos volt, és azt az edző határozta meg, attól függően, hogy milyen sportolást végzett.

Görögországba beleszerethet a Chalkidiki bájos üdülőhelyeibe, ahol a legjobb strandok találhatók.

Ez a meglehetősen egyszerű étrend a Földközi-tenger lakosainak nemzeti konyháján alapul. Ez egy tökéletes példa.

A krétai konyha remek példája a mediterrán konyhának! - kissé eltér a hagyományos görögektől

A görög táplálkozás alapja az élelmiszerek szétválasztása azoknak, amelyeket naponta legalább hetente egyszer kell fogyasztani, legalább naponta egyszer.

A karácsonyi és újévi névjegykártyák egyike Görögországban minden kedvenc édesség - „hóval borított” jegesedés cukor kurabje

Az évek során végzett kutatás eredményeként a brit és a görög tudósok megtudták, hogyan működik a mediterrán térség

Beszélgetés a mediterrán konyha előnyeiről körülbelül fél évszázadig folytatódik. A túlnyomó többség

http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Az ókori görögök táplálkozási kultúrája

Számos tanulmány azt mutatja, hogy az úgynevezett étrendek közül az egyik legegészségesebb és leghasznosabb, ahogy azt a történelem mutatja, a mediterrán étrend. Ebben a cikkben "megpróbáljuk megkóstolni", megérteni annak lényegét, és megtanuljuk, mit evett az ókori görögök. A szerző felkéri az olvasót, hogy mentálisan tegyen egy tunikát, bőr szandálokat, majd talán ébredjen fel egy csésze hígított borral vagy szőlőléjével (az ókori görögök csak hígítottak), és menjen át a mediterrán gasztronómia útján.

Mit esznek az ókori görögök?

Az ókori görögök naponta több mint négy étkezést fogyasztottak. A görögök táplálkozásáról tudjuk, főleg az ősi előadásokból. Reggel volt kenyér, amit hígított borba merítettek. Aki italt bort nem hígított, a görögök barbárokat tartottak. A Dionysus istenének ajándéknak tartották a bort. A bort festett kerámia csészékben szolgálják fel. Kenyér búza vagy árpa. Árpa kása is kenyérként szolgált. By the way, legalább 50 féle kenyér volt. A villák helyett kenyeret is használtak, és gazdag családokban a vágás után rabszolgák vagy szarvasmarhák fogyasztották. Reggel fürtöket vagy olajbogyókat ettek. A reggeli lehet sütemények (teganyas). Kíváncsi, hogy a héber nyelven a sütés hangját jelző szavak olyanok, mint a "letagen (fry), tigun (sütés), metugan (sült)". A süteményeket búzalisztből, olívaolajból, mézből és joghurtból sütöttük. Az Athenaeum Dupnosofisty (tudósok társai) című műveiben mézzel, szezámmaggal és sajttal írt spelt írott.

A búzaszemeket lágyították, vagy vízben áztatták és főttek, mint a zabkása, vagy egy mozsárban dörzsölve, lisztké alakítva őket. A görögök borélesztőt használtak, de csak ünnepnapokon. A kenyeret agyag kemencében sült. A fehér kenyeret a gazdagoknak szánták, a szegények pedig a teljes kiőrlésű árpa lisztet ettek. A szegény házakban a kenyeret ilyen módon főzték: a padlóra forró szenet helyeztek, amikor a padló elég forróvá vált, lapos tortákat fektettek rá, és fedették, amelyen a szén ismételten került.

Árpa sült, majd lisztté őrölve „Maza” -nak nevezték. Mazu néha nyersen esett. Kíváncsi, hogy héber nyelven élesztő nélkül a lapos kenyeret "matza" -nak nevezik.

Az ókori görög kultúra agrár volt, így az étrend főként gabonafélékből, zöldségekből, gyümölcsökből, halból, tojásból és húsból állt. A burgonya és a paradicsom nem nőtt Európában, de spárga, kapor, uborka, csicseriborsó és zeller volt. A levest zöldségekből készítették, gyakran olívaolajjal, ecettel, gyógynövényekkel és halszószokkal főzték. A városokban a friss zöldségek drágák voltak, és a szegény emberek szárított zöldségeket fogyasztottak. Ők is szerették a lencséket. Aristophanes rámutatott, hogy a reszelt bab Hercules kedvenc étele, amelyet mindig komédiákban ábrázoltak. Egy csicseriborsóból készült étel, amelyet Izraelben olívaolajjal és szezámmaggal letöröltek, "hummusnak" nevezik, a leggyakoribbnak tekinthető. A lencse leves a hagyományos görögök számára tipikus étel volt. A hadsereg sajtot, fokhagymát és hagymát evett. A színházi kórus a háború végéről szólt: „Ó, öröm, öröm! Nincs több slam, sajt és hagyma!

A gyümölcsből alma, körte, cseresznye, eperfa és Damson (törpe - kis fekete szilva) volt. Friss vagy szárított gyümölcsök és diófélék szolgáltak a desszerthez. A főbbek a füge, mazsola és gránátalma voltak. Van egy recept egy őrölt bab és egykori desszert számára.

A görögök olajbogyó nemcsak az étel, hanem a lámpaolaj forrása, a kozmetikai és a termés fontos része volt. A görögök azt hitték, hogy Athena istennő bemutatta az első olajfát Athén városának. A gyümölcsök később Görögországban terjedtek el. A nők az arcot és a testet az ifjúság megőrzése érdekében alkalmazzák. A szerző azt ajánlja, hogy folytassa a hagyományt és olívaolajat alkalmazzon tiszta, nedves bőrfelületre éjjel, hogy reggel felébredjen puha bőrrel.

Téves vélemény az, hogy az olívaolajat nem szabad sütni. Ez egy mítosz. Természetesen a sült ételek nem túl egészségesek, jobb edényeket sütni vagy pörkölni vízzel, és utána hozzáadni az olajat, de az olívaolaj felhasználható a főzés minden szakaszában. Sütés közben többet füstöl, mint más olajok. Az olaj kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy sötét színű volt (maga az olaj, és nem csak egy üveg), és gazdag illatú volt.

A görögök mézet használtak, mint ma cukrot, és nagyon szerettük, nem csak élelmiszerként, hanem gyógyszerként is. Úgy vélték, hogy Zeust gyerekként táplálták tejjel és mézzel. Sok család volt a méhészet.

Az ókori görögök főleg ünnepnapokon húztak húst. Úgy tartották, hogy csak barbárok eszik húst. Ismeretes, hogy az athéniak, a spártaiak versenyzői kizárólag hússal rendelkeznek. A spárták főzték a sertés láb és a vér levest (ismert, hogy a görögök a spártai barbárokat tekintették). A görög sportolók is előnyben részesítették a hústáplálékot, de megpróbálták nem desszerteket enni vagy túl sokat inni. A Földközi-tenger mellett éltek a görögök. A város legolcsóbb húsa sertés. A görögök csirkék, libák, fácánok és zsákok tojásait ették.

A görögök barbársága a tej fogyasztását és a vaj használatát is figyelembe vette. De tejterméket, túrót és juh sajtot használtak.

A nők vizet viseltek, és bár elegendő kutak voltak, a tavaszi vizet előnyben részesítették. A görögök sokféle vízminőségi leírást tartalmaznak, könnyű, száraz, savanyú, mint a bor stb.

A görögöknek fehér, rózsa és vörösboruk volt. A legjobb fajtákat Thassos, Lesbos és Chios gyártotta. A borokat gyógyító szerként használták fenyőgyanta és különböző gyógynövények hozzáadásával. Az edényekhez borokat adtunk. Elian megemlíti, hogy az Arcadia-i Haraya borja az embereket hülyeségnek és termékenynek tette; és fordítva, Achaean-bort úgy vélték, hogy vetélést okoz. A nőknek tilos volt bort inni, kivéve Spartát.

Az étkezés nemcsak a szervezet igényeinek kielégítése volt, hanem gyakran közös ünnepekké vált, amikor az emberek sokáig kommunikáltak egymással. Ma is a görög családi ünnepek órákig tartanak.

(Kilik, a legnépszerűbb ókori görög hajó ivóvízhez. Forrás: Wikipedia).

A vacsora a görögökkel az étkezés legfontosabb és kiemelkedő része volt. A vacsora könnyű volt, mint a délutáni tea. Néha vacsorát és ebédet egyesítettek, és a nap második felére szolgálták. A férfiak és a nők külön étkeztek. A kis házakban az emberek először, majd a nők. Arisztotelész azt írta, hogy az ételeket rabszolgák, szegény családok feleségei és gyermekei szolgálták. A görögök asztaloknál ültek a székeken, és az asztaloknál alacsony asztalokon ültek. Később az asztalok kerekek lettek, általában állati lábakkal.

A görögök gesztenyét, babot, sült búzát és mézes süteményt használtak harapnivalókként. Az arisztokraták és a gazdagok találkozókat rendeztek, ahol bort ittak és eszmecserét folytattak. Krétán és Spartában a férfiak harcosai és fiúk vettek részt a Sisitiyah-ban. A görög kultúra magasságában a diéta viszonylag egyszerű volt. A görögök azt hitték, hogy az ételek összetettsége megsérti az embert. Nagy Sándor nevetségessé tette az iráni királyi palotát, megjegyezve, hogy ízlési preferenciáik vereséget eredményeztek. Később, a birodalom vége felé, a gasztronómia egyre több helyet foglalt el a görögök lelkében.

Az ősi görög filozófusok, Pythagoras, Empedocles, Seneca, Plutarch, Plotinus, Porfir és Epicurus prédikálták a vegetáriánus ételek eszméjét, tartózkodtak a gyilkosságtól, beszéltek a lelkek reinkarnációjáról.

„Amíg egy személy továbbra is kegyetlenül alacsonyabb élő lények pusztítója, soha nem fogja megismerni az egészséget és a békét. Amíg az emberek megölik az állatokat, megölik egymást. Valóban, aki megöli a gyilkosság és a fájdalom magját, nem tud örömöt és szeretetet szerezni.
- Pythagoras

(A Triptolem Demeter búzaszűrűit és Persephone áldásait megkapja, megkönnyebbülve az 5. századtól, Athén Nemzeti Régészeti Múzeuma)

Modern görög étrend

A modern görögök évente többet fogyasztanak, mint bármely más országban. A legtöbb görög étel pörkölt zöldségből áll, és úgynevezett „latera (vagy kanál), ami„ vaj ”(természetesen olívaolaj). Zöldbab, padlizsán, okra és borsó paradicsommal, hagymával, fokhagymával és különféle fűszernövényekkel és fűszerekkel főzhető. főételként feta sajt és kenyeret fogyasztanak. Nyáron ez egy paradicsom és uborka saláta, télen pedig sárgarépa-káposzta saláta. A görögök a világon a legtöbb sajtot fogyasztják, a feta sajtnak köszönhetően. Hagyományosan feta sajt készült AZT JELENTI, juhtejből. Észak-Görögországban népszerű piték spenót, sajt, hagyma, póréhagyma. Minden étkezés a görögök enni sajtot (feta) és a kenyér.

Görög recept fehér babételekhez.

Fehérbab áztassa az éjszakát. Reggel kb. 40 percig forraljuk, amíg puha, de nem teljesen főtt. Egy serpenyőben keverjük össze a paradicsompépet, a paradicsompürét, egy fél csésze olívaolajat, apróra vágott hagymát és egy pár fokhagymás fejet, és főzzük 10 percig, majd a babot kiszedjük, keverjük össze a serpenyőben lévő tartalommal, adjunk hozzá még egy negyed csésze olívaolajat, és tegyük a sütőbe 50 percig. sütés. A tálalás előtt megszórjuk sajttal és tálaljuk kenyérrel. A legtöbb "finom" étel a görög faluban található verandán lesz, de otthon a sokemeletes épületben sem rossz :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

Mit esznek az ókori görögök?

VOISIN / PHANIE / Getty Images

Mit esznek az ókori görögök?

Az ókori Görögország termékei hasonlóak voltak a ma ételekhez, de nem sokakat tartalmaztak, amelyek a modern görög konyha fontos részévé váltak. Például a paradicsom, a paprika, a burgonya és a banán nem érkezett Görögországba az Amerika felfedezése előtt a 15. században, mert ott voltak ezek a termékek. A citrom, a narancs, a padlizsán és a rizs szintén később érkezett.

De az ókori görögök változatos étrendet élveztek. A zöldségek, hüvelyesek és gyümölcsök voltak a támogatás, és a hal a kedvenc. A vadászat vezette a játékot a menübe.

Ha részletes cikket szeretne látni arról, hogyan kell enni, mint az ókori görög, kattintson ide: Élelmiszer, mint az ókori görög

Az ókori görögök által táplált élelmiszerek némelyike:

zöldségek

  • Arugla
  • spárga
  • articsóka
  • Izzók
  • Káposzta koriander (és koriander levelek, más néven koriander)
  • kapor

menta

  • bors
  • oregano
  • sáfrány
  • kakukkfű
  • Egyéb termékek
  • Mézes sajt méz
  • A bor
  • További információ az ókori görög ételekről:

Görög étel és kultúra a történelem révén

  • Hogyan készítsünk ókori görög ételeket
  • Ősi görög receptek
  • További élelmiszer-előzmények Görögországban>

http://ru.mastodoc.com/what-did-ancient-greeks-eat-47730

Az ókori görögök étrendje

A tudósok megalapozták az ókori Görögország lakosságának táplálkozását a kiváló megjelenésükkel. A tudósok érdekelték, hogy a görögök (Hellenes) körében a többség karcsú emberek voltak, a teljes pedig nagyon ritkán találkozott. Ezenkívül az ókori görögök nagyon ritkán szenvedtek különböző betegségekben, különösen a szív- és érrendszeri betegségekben. Nagy ritkaság volt a fekélyek és a gastritis. Úgy véljük, hogy a görögök táplálkozási kultúrája jelentős szerepet játszott ebben. A mediterrán konyha kezdte az ókori görögök konyhájában.

A görög konyha alapja a zöldség, valamint a világhírű görög termék - olívaolaj. Ezen kívül fűszerek és fűszerek kerültek hozzá az ókori görög ételekhez. Magukat az olajbogyókat gyakran használták a fő hús- és zöldségételekhez. Az ókori görögök is nagyon szerették a kenyeret. Általában kenyér volt a teljes kiőrlésű lisztből. Ezekben a napokban nagyon kicsi volt a kenyér, ezért gyakran használták főételként. A sajt, a füge és a bor nagyon népszerű volt! Az orvosok az ókori Görögország lakóinak kiváló jólétének fő okait találják meg, és tanácsot adnak a kortársaknak, hogy vegyenek példát a görögöktől, akik sokat tudtak a konyháról.

Mint ez a cikk? Szavazz erre (az oldal elején), vagy ossza meg a társadalmat. valamint a megjegyzéseket. Hálásak vagyunk neked!

Legfrissebb 10 hír

A Kubostól 30 km-re délre fekvő Saubqarában a halál istenének Anubis temploma alatt közel nyolc millió múmiát és kiskutyát, felnőtt kutyát, macskát és mongót találtak.

Értékes ékszerek és tálak az ópium és a kannabisz maradványaiból, amelyeket a Stavropol Terület súlyos sírjából nyertek

A kísérletet az Abdus Salamat Nemzetközi Teológiai Fizikai Központja (Olaszország) tudósai végezték. A terepet a légi járműről végezték

A Hebei tartomány, Xian megye (Észak-Kína) területén végzett építési munkák eredménye múmiákká vált

Váratlan találatot tettek a közúti dolgozók, miközben Lima városában építettek egy utat.

A mexikói kormány publikálta a földalatti tárolókban a nyilvános tekintetektől védett Maya ősi leleteket.

Az izraeli régészek és biológusok újjáépítik a bizánci császárok kedvenc borát

A svéd tudósok nemrég Goebel es Silsila környékén, a Kairótól délre fekvő Asszuán városa közelében felfedezték a régészeti munkát.

Anélkül, hogy tudnánk róla, a régészeti felfedezést indiai munkások végezték, amikor agyagot rakottak téglára. A fején egy koponyát fedeztek fel, egy érthetetlen vasobjektummal.

A közelmúltban a cseh régészek közzétették a korábban ismeretlen királynő megtalált temetésére vonatkozó információkat.

http://www.historie.ru/news/133-racion-pitaniya-drevnih-grekov.html

Az ókori görögök táplálkozása

Az ókori görögök kifelé erős és egészséges emberek voltak, kemények voltak, és ezért könnyen elviselték a többnapos kirándulásokat. Ez azért van, mert sok és jól evett. Érdemes megjegyezni, hogy a görög ételek nagyon egészségesek és kalóriák voltak, az ókori görög ételek magvakból, búzából, árpából, zöldségből, gyümölcsből, kenyérből és édességből álltak.

Érdemes megjegyezni, hogy ez az egészséges étel hozzájárult az erő helyreállításához és az egészség megőrzéséhez. Sok kecskét tartottak, és mindenki tudja, hogy a kecsketej a legjobb módja a légúti betegségek, köztük a hörghurut elleni küzdelemnek, tejet és sajtot ettek. Rengeteg kenyeret, babot, és olíva is szerettek. A nyári hónapokban sok friss gyümölcs és zöldség volt, télen szárított gyümölcsöket és gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztottak, amelyek hosszú ideig tárolhatók, azaz olyan gyümölcsök és gyümölcsök, mint az alma és a lencse. Az ókori világ legtöbb népéhez hasonlóan a görögök nagyon közel álltak a tengerhez, így sok halat, tintahalat és rákféléket fogyasztottak.

Az ország központi régióiban a talaj nem volt olyan gazdag, mint a síkságon, így a görögök öntözést és megfelelő vetésforgót használtak a talaj viszonylagos termékenységének megőrzésére. Néhány nagy görög városállamban húst lehet vásárolni üzletekben. A görögök ritkán evett húst, ahogy a görögök azt hitték, hogy lehetetlen pusztítani és enni háziállatokat (például kecskéket). A görögök gyakran áldoztak húst az isteneknek, majd csak az ünnepek alatt evették. A görögök sok italt szeretettek inni, erővel és energiával töltötte meg őket, tisztázta az elmét és szervezett gondolatokat.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Ősi görög konyha. Milyen Plato kezelt Socrateset? (1)

A görög konyha és az élelmiszer-kultúra általában ebben az országban a görögök nemzeti büszkesége, az Akropolisz, Homer és Nagy Sándor témája. A modern görög konyhával minden bizonnyal megismerheti a görög éttermek, kávézók és egyszerűen éttermek egyikét. Sokkal érdekesebb az ókori görög konyha.

Meg kell jegyezni, hogy az ókori görög étrend olyan termékekből állt, amelyek nem növelték a vércukorszintet, vagyis nem vezetnek súlygyarapodáshoz. Ezért voltak a görögök olyan vékonyak és szépek!

Az ősi Hellákban a fejrészről beszélő szájról beszélve is beszélt: ez volt a kenyér, amely az asztalon a főétel volt, minden más csak egy kiegészítés volt. A kenyeret ezután nem fehér, hanem durva, félig feldolgozott lisztből sütöttük.

A zöldségeket és gyümölcsöket kenyérrel szolgálták, és mindenféle bab nagyon népszerű volt (az elterjedtségük és olcsóságuk miatt), olajbogyó és füge. Az olaj csak olívaolajat fogyasztott, a tejszín nem. Örömmel ittak tejet, különösen juhokat, és fehér, puha juh sajtot is termeltek, inkább túrót. Végül mindenféle halat és tenger gyümölcseit ettek: osztriga, tintahal, kagyló, kagyló.

Még a gazdagok is nem evett húst: minden nap túl drága volt bárány vágása. Ezért a húsételeket csak ünnepnapokon, az áldozatok elkészítésekor szolgálták. Az ókori görög mítoszok egyike arról szól, hogy a Titan alom, aki az embereket tette tűzbe, megosztotta a bárányt az áldozatért, és a húst két cölöpbe tette: először minden csontot dömpingelt, a tetejére zsírral borította, és borotvával és bőrrel borította.. Ezután a ravasz Prometheus azt javasolta, hogy Isten édesapja, Zeusz, válasszon magának egy marékot. Természetesen egy maréknyi zsírt választott. És rosszul számított, de már túl késő volt. Azóta a görögök feláldozták a haszontalan zsírt és csontokat az isteneknek, és mindent elfogyasztottak maguknak, hogy az áru ne vész el.

Az ókori görögöknek nem volt számukra ismerős terméke: rizs, dinnye és görögdinnye, őszibarack és sárgabarack, citrom és narancs (később Ázsiából érkezett), paradicsom, burgonya, kukorica (Amerikából importált). A sütőtök és az uborka szokatlan és költséges volt. Azok a diófélék, amelyeket ma görögnek hívunk, csemege volt. A cukor nem volt, hanem mézet használt. És még a gabona is, amit a hajdina, a görögök nem tudtak (még mindig nem eszik meg).

És mit iszik az ókori görögök? Nem volt teajük, nincs kávéjuk, nincs kakaó. Csak bor. Mindig vízzel hígítottuk 1: 2 arányban (a bor mérése két vízméréshez), még akkor is, ha a speciális hajók harang alakú kráterek voltak. De nem hígították a vizet vízzel, hogy ne részegjenek: egyszerűen próbálták fertőtleníteni a kút vizet alkohollal. Legtöbbször nem csészékből és csészékből származtak (bár ők is voltak), hanem speciális, kilica nevű edényekből - ilyen csészealj, hosszú lábon fogantyúval.

http://www.greek.ru/all/cuisine/drevn/

További Információ Hasznos Gyógynövények