A szovjet állampolgárokat sok éven át rendszeresen ajánlották. Leggyakrabban az ország állampolgárainak menüje lehet hering vagy pollock, de a gazdagabb állampolgárok előnyben részesítették a chum lazacot vagy a rózsaszín lazacot. Az ilyen típusú halakat drágábbnak vagy hasznosabbnak tartották. Ma a chum lazac is népszerű az oroszok körében. Leggyakrabban a Távol-Kelet és Szibéria lakosai vásárolják meg. Ez ennek a fajnak az élőhelyének köszönhető.

élőhelyek

Néhány orosz nem emlékszik a biológia folyamán, a folyami vagy a tengeri halak chum. Érdemes megjegyezni, hogy ez a faj a Csendes-óceán több tengerén él. Oroszországban a fogást a japán, a beringi és az okhotsk-tengeren szervezik. Azonban sok tudós hívja a chum lazacot az áthaladó halak egyik fajtájára. Ennek oka az ívás jellemzői. A csendes lazac a Csendes-óceán különböző tengerén él, de most csak édesvízi folyókban szaporodik. Így az Okhotsk-medence tengeri lazacja különösen népszerű ebben a fajban. Ezenkívül a shoals néha elérik az észak-amerikai édesvízi folyókat.

Oroszországban a chum lazac a következő folyókban található:

Az elmúlt évszázadban ezt a halat ipari méretben kezdték betakarítani, ami számának igen éles csökkenéséhez vezetett. Ennek eredményeként a problémát tudósok és kormányzati tisztviselők vették részt. Munkájuk eredménye a bányászati ​​szabályozás változásai. Ma egyértelmű kvóták vannak a bányászat számára. Még amatőr horgászat esetén is különleges licencet kell vásárolnia.

Hogy néz ki a chum

Sokan panaszkodnak, hogy nem tudnak külsőleg megkülönböztetni a chum lazacot a boltban lévő más lazacfajoktól. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon hasonlít a rózsaszín lazachoz, azonban néhány külső jellemző azonosítható. A tapasztalt halászok tudják, hogy milyen a keta a tenger során. Ebben az időszakban a teste hosszúkás alakú. Ezüstburkolattal van borítva. Azonban a megjelenés az édesvízi folyókba történő belépés után változik. A mérleg színe sárgásbarna színű, a testen lila színű foltok vannak. Ezenkívül a halak ívási időszakában a mérlegréteg vastagodik és az ajkak mérete nő.

• Méret és súly. A szakértők szerint az egyén mérete az életkortól függ. Általában az ívás idején nyáron eléri az 50 cm hosszúságot, az őszi időszakban az egyének átlagos mérete 70 cm, az Okhota folyó partvidékeinek lakosai azt mondják, hogy olyan személyek találhatók, akiknek hossza meghaladja az 1,5 mt. a hosszúságból, valamint az ívási készségből. A leggyakrabban 3–5 kg súlyú vörös halcsirke lazac található. Hivatalosan megállapították, hogy a fogott csirke maximális tömege elérte a 16 kg-ot.
• Teljesítmény. Az élelmiszer hasonló minden lazacfajhoz. Leggyakrabban kis halakra vagy rákfélékre táplálkozik. Alapvetően az oltás, a hering és a gerbil az étrendben van. Ugyanakkor a táplálkozási folyamat leáll, amikor egy egyedi ívás történik. Teljesen visszautasítja az ételt, aminek következtében az emésztőrendszere nem működik.

Tenyésztési hal

Mint minden más hal, a keta utódoknak is szaporodik. Általában ez az egyén 4-5 éves korában kész. A rágás kizárólag édesvizekben történik. A chum lazac júliustól novemberig folytatja. Ugyanakkor a nyári időszakban a halak iskolái kisebbek, mint az ősszel. Ez az időjárási viszonyoknak köszönhető. Észak-Amerika egyes folyóiban az egyéneknek 3000 km-es távolságot kell lefedniük.

Szakértők úgy vélik, hogy ez a fajta hal nagyon válogatós a kaviár dobás helyének kiválasztásában. A chum lazac leggyakrabban kavicsos fenékkel választja ki a folyók helyét. Kis áramlás is megengedett. Azok az egyének, akik ősszel szaporodnak, leggyakrabban meleg földalatti forrásokkal rendelkeznek.

A folyók mentén elért haladás során a csukló kis csoportokra oszlik, amelyekben egy férfi és 3-5 nő van. Az ívás folyamán maguk is apró lyukakat öltenek, amelyekben tojást helyeznek. A gödrök mérete eléri a 3 m hosszúságot. A tojás dobása után a nőstények megpróbálják lefedni a gödröt kavicsokkal. A folyamatban lévő férfiak egy másik halat próbálnak elhajtani. Általában a nőstény több napig őrzi a borját, majd úszik le a folyón és meghal.

Körülbelül három hónap múlva megjelenik a sütés. A hónap folyamán édesvízben élnek, és a planktonon táplálkoznak, majd a tengerbe mennek. Pár hónapig sekély vízben élnek, hogy nagy méretűek legyenek. Aztán a hal a Csendes-óceánba úszik

A chum lazac táplálkozási tulajdonságai

A chum lazacot mindig nagyon hasznosnak tartották. Ez számos tulajdonságának köszönhető. A szakértők megjegyzik, hogy a hús összetétele körülbelül 20% fehérje, és egyáltalán nincs szénhidrát. Ebben az esetben a hús csak 5% zsírt tartalmaz. Ennek megfelelően az étrendben használható. Az ilyen típusú halak kalóriatartalma csak 127 kalória 100 g-ra, továbbá a chum lazac előnye a PP, E, H, A, B2, B5 vitaminok jelenlétének köszönhető. Emellett a hús olyan fontos nyomelemeket tartalmaz, mint a fluor, a króm és a nikkel.

A tudósok és táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy az emberek, akik a diétájukban gyakran magukban foglalják a chum lazacot, jelentősen csökkentették a koleszterinszintet, míg a hemoglobinszintek éppen ellenkezőleg. Emellett a szakértők megjegyzik, hogy a B-vitamin jelenléte miatt ez a fajta lazac nagyon hasznos az intellektuális munkában részt vevő emberek számára, mivel ez a vitamin kedvező hatást gyakorol az emberi agyra. Érdemes megjegyezni, hogy a keta előnye csak azoknak az embereknek a hasznára válik, akik nem allergiásak a halakra. Allergiák, csak kárt okozhat.

Ne felejtsük el a kaviár előnyös tulajdonságait is. Ismert, hogy sok fehérjét tartalmaz, amely az emberi szervezetben jól felszívódik. Ezen kívül a kaviár káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz. A kaviárban lecitin is található, amely megakadályozza a koleszterin felszívódását.

Főzési módszerek

A chum lazacot elég ízletes halnak tartják, de néhány háziasszony a szárazságáról panaszkodik. Ez a hús alacsony zsírtartalmának köszönhető. Vannak azonban olyan ételek, amelyek sok embert fognak felkelteni. Tehát sok háziasszony gyakran főzi a sütőben. Fóliában sütik a halakat. Nagyon gyakran találkozhat a kulináris blogokban a sült chummal. Tökéletes a sózáshoz is. Azonban a háziasszonyoknak tanácsos a halat növényi olajjal meghintjük, hogy lédúsabb és ízletesebb legyen. A sós chum lazac elkészítéséhez a következő termékeket kell vásárolni:

El kell készítenie a filét, elválasztva a húst a bőrtől és a csontoktól. Ezt követően a filé kis darabokra vágódik. Fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket keverni kell. A halszeleteket fűszerekkel kell meghintjük és növényi olajjal kell meghintjük. Egyél a sózást követő napon.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Chum lazac - megjelenés és hasznos tulajdonságok

A lazacfélék a lazaccsalád halai. Nagy gazdasági jelentőségű, húsa és különösen kaviárja nagyon értékelhető. Ez a hal különleges szerepet játszik a Távol-Kelet bennszülött népei számára.

Oroszországban a 20. század második felében az ellenőrizetlen halászat és az orvvadászat, valamint a folyóhálózatok környezeti romlása a népesség jelentős csökkenéséhez vezetett. Csak a fajok állami védelemben való megengedése lehetővé tette a lakosság részleges helyreállítását. Jelenleg az amatőr keta halászat korlátozott, és csak engedély megvásárlása után lehetséges.

Általános információk a kate-ról

A chum egész élete két fázisra oszlik. Az első a lejáratig tart. Ekkor a hal él a tengerben, messze a part menti határtól. A felnőtt lazacok készen állnak a tenyésztésre, megjelenése és életmódváltozása drámai módon.

A hal agresszívvé válik, hatalmas állományokban összegyűlik és tömegesen vándorol a folyók szájába, ahol az ívás történik. A csirke lazac, a legtöbb más fajtól eltérően, a tojásrakás után meghal.

megjelenés

A tengervízben a hal ragyogó ezüst színű, teste masszív, hosszúkás. Ebben az időszakban húsa fényes vörös, sűrű. A folyókba való belépéskor a halakkal fiziológiai átalakulás következik be - megjelenik egy „párosodó ruha”.

A szín sárgásbarna színűre változik. A bőr vastag, a mérleg durva. A Telesmoznoe szélessége nő, az állkapcsok kanyarodnak, nagy, ívelt fogak nőnek. Az ívás idejére a keta majdnem fekete lesz, húsa fehérvé válik és elveszíti tápértékét.

Súly és méret

Ez a fajta lazac nagyméretű. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb, 100 cm hosszú és 16 kg súlyú személy volt.

Az őslakosok története szerint azonban a Khabarovsk területének Okhota-folyójában időnként másfél méteres példányok is elkaphatók. A nyári fajta esetében az ívó csirke átlagos mérete 50 cm, az őszi ősszel 75 - 80 cm.

élőhely

Hogyan lehet több halat elkapni?

A chum lazac kizárólag a csendes-óceáni medencében oszlik meg. Anadrom hal, amely a tengerben él és a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóiban Kaliforniából Alaszkába ívik.

Csendes-óceáni lazac-táplálék a Csendes-óceán északi részén, a Kuro-Sivo melegvíz elülső részén, beleértve a Japán-tengert, az Okhotsk-tengeret és a Bering-tengeret. Ebben az időszakban a felső rétegben, legfeljebb 10 méter mélyen maradnak.

Tavasszal Amerika és Kanada északi részének, Ázsia Távol-keleti partjának, valamint Dél-Koreának és Japánnak a szájába vándorolnak. A legsúlyosabb pályát az Okhotsk-medencében található folyók és patakok jelzik. Belép a szibériai folyókba - Léna, Kolyma, Indigirka és Yana.

diéta

A csirke lazacnak a rákfélék, a kis puhatestűek, kisebb mértékben a kis halak (ömledék, hering). Az ívás során nem táplálkozik, az emésztő szervek atrófiája. De néha a keta fogásba kerül a horogban a folyók halászai számára, ha élő csalétek halászata és villog.

Ezt a viselkedést egy genetikai reflex magyarázza - a kis halak potenciális veszélyt jelentenek a kaviárra, és a chum lazac „megvédi” jövőbeli utódaikat. A fiatalkorúak rovar lárvákon és szüleik holttestén táplálkoznak.

reprodukció

A mozgalom idejére kétféle lazac van: nyár és ősz. A nyár rágása augusztusban és szeptemberben, ősszel - október végétől kezdődik, és decemberig tarthat. Az ívási helyek esetében a keta kicsi folyók területeit választja kavicsos és csendes árammal.

A ketae-tojás átlagosan nagy, 7,5 mm átmérőjű. A nőstények a földbe lyukakat ásnak, tojásukat öntik, majd a kavicsot öntik fölé, az ilyen halom hossza 2-3 m, szélessége 1,5-2 m. A férfiak aktívan védik a fészkeket, elhagyva az elhaladó halakat.

Chum lazachalászat

Az összes lazac közül a chum ipari halászata a legszélesebb skálán történik. A rögzített vagy lebegő hálók, elsősorban a tenger szájterületein vagy a folyók középső részén állítják elő. Gyakran előfordul, hogy a bányászati ​​helyszíneken szezonális feldolgozó üzemeket telepítenek, hogy megakadályozzák a károsodást.

Hasznos tulajdonságai a chum lazacnak

Hús összetétele

A Keta egy értékes, magas fehérjetartalmú étrendi termék. Összetétele 75% víz, 20% fehérje, 6% zsír és hamu, szénhidrátok nélkül.

Vitaminok és nyomelemek

A vörös halak összetétele rendkívül gazdag vitaminokban, mint például: PP, E, C, B1, B2, A, mikroelemekkel és makroelemekkel telített.

Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

A zsírsavak (omega-3, omega-6), valamint a lecitin tartalmú halak segítenek a jelek kiküszöbölésében és az atherosclerosis megelőzésében.

A B1-vitamin (tiamin) a halak összetételének jelentős eleme, melynek köszönhetően a fő agy munkája nő és a memória fejlődik. A tiamin pozitív hatással van az agy működésére, az információ asszimilációjára, a mentális aktivitásra, és jelentősen befolyásolja az idegrendszer működését.

A B-vitamin tulajdonsága, hogy megvédi a testet a mérgezés ellen, jó antioxidáns. Az A-vitamin, amely a bálnák része, hozzájárul a látásélességhez és a kollagén termeléséhez. Az E-vitamin pozitív hatással van a bőrre, és a szervezetben mérgező hatású.

Kalóriatartalom

A csendes-óceáni lazac kalóriatartalma közel 100 kilokalória 100 grammonként, a kaviár 2-szer olyan magas, mint a hús kalória, és 250 kilokalóriát tartalmaz.

Ellenjavallatok

Nincsenek általános ellenjavallatok, kivéve az egyes összetevők személyes intoleranciáját.
Emlékeztetni kell arra, hogy a lazac gyakran fertőzött parazitákkal. A származási helytől, a csirke lazac fogási helyétől függetlenül, legalább 24 órán át alapos hőkezelésnek vagy alacsony hőmérsékleten történő fagyasztásnak kell alávetni.

Ízletes receptek a chumtól

Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, először ki kell választania a tökéletes halat. A hús színének világosnak kell lennie, fehéres csíkok nélkül.

A kevésbé kifejezett "házassági ruha" a hasított testen - annál jobb és hasznosabb a termék. A férfiak sűrűbbek, mint a nőstények, és az ételek az ízletesebbek. A Ketu leggyakrabban három feldolgozási módszer szerint készül: sózva, sült vagy párolt.

Könnyen sózott fűszeres filé

összetevők:

• lazac filé a bőrön 300g
• olívaolaj 1 evőkanál. egy kanál
• só 2 evőkanál. kanál
• 1 evőkanál. kanál cukrot
• fekete bors ízlés szerint
• 1 teáskanál szójaszósz

A filé lemosódik, a felesleges vizet óvatosan papírtörlővel eltávolítjuk. Egy külön száraz edényben keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. A tartály alsó részét a sózáshoz a kész keverékkel töltjük. A bőr tetejére helyezett filé.

Alaposan, nem kímélve, a filepowerek felső része ugyanazzal a keverékkel. Fűszeres íz hozzáadásához adjunk hozzá szójaszószot. Ételek, horgászfóliával csomagolva, hűvös helyen, körülbelül egy napig.

Az idő után meg kell üríteni a kioldott folyadékot a tartályból, és a maradék sót késsel eltávolítani. A kész ízesített filé növényi olajjal enyhén permetezhető.

Lazac "a bunda alatt"

Diétás és csodálatos recept, amely mindennapos ételként szolgál, és az ünnepi asztalra szolgál.

összetevők:

• Lazac filé 800-900 gr.
• friss paradicsom 1 db.
• hagyma 1 db.
• 1 - 2 gerezd fokhagyma
• kis csokor petrezselyem (szerelmeseinek, koriander)
• só ízlés szerint
• egy teáskanál olaj (napraforgó) olaj
• citromlé

A halat filébe vágják. A sütőlapon „bölcsők” fóliából készülnek, aljukat kis mennyiségű növényi olajjal kenjük, a halakat bőrbe helyezik. A hagymát félgyűrűvé és paradicsomra vágják.

Ezután rétegeket készítenek: először a paradicsomra kerülnek, apróra vágott fokhagymát ropognak, majd a hagymát, kis mennyiségű citromlevet öntenek (a lényeg nem túlzás, egyébként a filé túl savanyú lesz), só és végül az összes apróra vágott zöld. Küldje el a "bölcsőt" 180 ° C-ra melegített kemencében 25-30 percig.

Jobb az asztalon szolgálni, anélkül, hogy a fóliából kicsomagolná.

Párolt lazac tejszínes gombamártásban

összetevők:

• lazac filé 600-800 gr.
• krém 20% -e 500 ml
• gombák 150 gr.
• hagyma 1 db.
• citromlé
• olívaolaj
• kis csomó kapor
• liszt 1 evőkanál. egy kanál
• só és bors ízlés szerint

Egy éles kés a filétől elválasztja a bőrt, és nagy darabokra vágja. A halat sózzák, borssal meghintjük, citromlével és növényi olajjal meghintjük. A chum lazacot körülbelül 20 percig 180 ° -ra előmelegített kemencébe küldik.

Miközben az edényt a kemencében párolták, elkészül a legkényesebb mártás. Finom apróra vágott hagymát és sampinyonval párolnak alacsony lángon, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapnak. A következő lépés az, hogy enyhén sózzuk és öntsük a lisztet.

Egy vékony patak, gondosan keverve, hogy a csomók nem képződnek, krémet öntsünk egy serpenyőben. Aromás zöldek hozzáadódnak. A mártás forrása után el kell távolítani a hőből, fedjük le, fedjük le - hagyjuk „pihenni”, és néhány percig megnedvesedni.

A halakat tányérra helyezik, és bőségesen öntözik mártással. A sült spárga vagy főtt rizs ideális étel.

Most csak harapok!

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza halak nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Milyen halakra?

A K eta egy halak haladó (anadrom) életmóddal rendelkező hal, amelynek száma a teljes csendes-óceáni lazac biomassza (Oncorhynchus) 35–40% -át teszi ki. Ez a körülmény a kereskedelmi halászat és a mesterséges tenyésztés rendkívül értékes tárgyává teszi. A nagy helyi populációk jelenléte bonyolítja a fajfafajok tudományosan megalapozott építését az egyes kis formák egyértelmű kiválasztásával. De ismert, hogy a halnak közös ősje van rózsaszín lazacdal és sockeye-vel.

Hogy néz ki a chum

Az Oncorhynchus keta fajta csendes-óceáni lazacja él a tengervízben egész életükben, ezért klasszikus ezüst-kék színű, árnyalatú, sötétebb a gerinc környékén és könnyebb a hasán. Egy ilyen színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri halak számára, így azok egyaránt láthatatlanok mind a jól megvilágított víztükör, mind a szürke-vezető alsó sík hátterében.

A chum megjelenésének egyéb jellemzői:

• masszív, hosszúkás test;
• tömörített oldalak;
• a hátsó farokhoz (9-11 sugarak) és zsírsávokba tolódott;
• nagy kúpos fej;
• széles, félig alsó száj, alul fejlett fogakkal;
• nem sötét foltok és csíkok;
• középmérleg (130-150 darab az oldalsó vonalon);
• nagy farokfurat bevágás nélkül.

Az ívás során a chum megjelenése drámai módon változik - a test magasabbra és szélesebbre, hump formává válik. A pofák meghosszabbítottak és meghajlottak, nagy fogak jelennek meg. Az ezüstszínt sárga-barna, olajbogyó és zöldes színek váltják fel. Az oldalakon nagyméretű, bíbor vagy lila keresztirányú foltok jelennek meg, amelyek fokozatosan sötétednek.

Mi a nyár és az őszi chum lazac

Az Ichtyológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, amelyek eltérnek az ívás, a termékenység, a növekedési ráta és a méret tekintetében. A vezető szerepet az őszi verseny jelenti, melyet szeptemberben és novemberben a folyóba szállítanak, még mindig kevéssé fejlett szexuális termékekkel. Az upstream időtartama 2-4 hétig tart (akár 2 000 km-ig). Ez az idő elegendő a tojás teljes érleléséhez és a nyers. Az őszi csirke lazac maximális mérete a 100-110 cm-es, 18-19 kg súlyú, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogásokban 60-70 cm-es minták vannak 3-5 kg-os tömeggel.

A nyári futam reprodukciójának időzítése a június végétől szeptemberig tartó időszakra esik. A hal már kialakult szexuális termékeket, így nem megy egy hosszú felfelé pályán, de ívik a száj közelében. A nyári nyaláb legnagyobb súlya 6-7 kg. A kereskedelmi fogásokban 50–60 cm (2,5–3 kg) testhosszúságú egyének dominálnak.

Hol van a fickó

Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállósága és magas ellenállása miatt a halak sikeresen alkalmazkodtak az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceánok területéhez, ahol életük nagy részét a takarmányozási területen töltik. A csendes lazac a csendes-óceáni lazac legszélesebb választékával rendelkezik, de gyakrabban fordul elő a Laptev és a Bosporus-tengeren, az Alaszka-öbölben, a Kelet-Szibériai, Chukchi, az Okhotsk-i és a Barents-tengerekben.

Ugyanezen területeken a halak az ívási migrációt a Kuril-szigetek, a Kamcsatka, a Szahalin, a Jakutia, a Magadan Oblast, a Primorsky Krai, Kanada, az USA, Japán és Dél-Korea folyói felé teszik. Oroszországban a chum lazac stabilan meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota és Poroni medencék édesvíztestét. A lazac mesterséges szaporodásának fő területe a Szahalin régió, a természetes Kamcsatka.

A chum típusai

A lazacot kifejezett otthona jellemzi (visszatér a pontos születési helyre). A chum lazac mindig a reprodukcióra vándorol a folyóba, ahol kaviárból származik, és megpróbálja megtalálni a natív tenyésztési területet. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette, hogy az ichtyologusok két különálló formára oszthassák meg a fajokat: Észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem fedik egymást.

Egy ázsiai taxon Oroszországban él és ívik. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintavétele alapján a tudósok az ázsiai chum lazac számos regionális alfaját azonosították:

• az Okhotsk-tenger - Szahalintól délre és északkeletre;
• déli - Primorye, Kunashir, Iturup;
• Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, a tatár szoros északi része;
• Szahalin - Szahalin délnyugati részén;
• Észak - Kamcsatka, Chukotka.

Minden fajta formája nagyon hasonló megjelenésű, és nyári és őszi versenyekre oszlik. Kivételt képez a Sakhalin chum lazac, amelyet gyári tenyésztés tárgyaként használnak, és egyedülálló külsővel, ezüst-zöld színben.

Keta életmód és táplálkozás

A sok vándorló fajtól eltérően a csendes-óceáni lazac több éven át nem marad a folyókban, hogy tömegeket szerezzen, és olyan méretűre nőjön, amely biztonságos a tengerre. Közvetlenül a keltetés után a fiatal csirkék állománya lassan csúszik lefelé. A tengeren való vitorlázás után a part menti övezetben találhatók, magányos területeket szedve, kis mennyiségű élő élettel. Az első etetés 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyén teljes súlyának 3-3,5% -a.

A 30-40 cm-es magasság elérése után a hal hosszabb ideig tartó takarmányvándorláshoz jut, ami 3–10 évig tarthat. Így a chum lazac szinte egész életüket él a sós vízben, messze a parttól.

A tengerben a lazac bentoszorganizmust, lábszárnyú kagylót, rákféléket, ctenoforokat, más halat süt. Ahogy a keta felnő, az egy ragadozó életmódra vált, és inkább vadászni, heringet, mártást, kis lepényhalat, szardellát, tintahalat, szardínia-t, gobit. A tengeri táplálás minimális ideje 3 év.

Rágcsálók

A pubertás lazacja 3-7 év. Az első készen áll a kisebb, nyári, faji képviselőknek. A legtöbb ívó nő három éves és idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% a 4- és 5 éves időszakra esik. A 6 vagy 7 év közötti rágási egyedek ritkák. Az ősszel az ívási állományok többsége négyéves.

A lazac nyári formája júniustól augusztusig a + 12-14С-ig terjedő vízmelegítés csúcsán ívik. Ősszel - szeptember-november, csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C), ívási helyek esetén a kis területeket 0,2-1,5 méter mélységgel választjuk, mérsékelt áramlással (0,1-1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).

Miután megtalálta a megfelelő helyet, a nő kezd fészket létrehozni. Először 1,5-3,0х1,0-2,5 m nagyságú, erős fúvással tisztítja az alsó részt, majd 15–50 cm mélységű hosszú árkot ütött ki, amelyben mintegy ezer nagy, 4-6 mm átmérőjű és 180-50 kg súlyú tojást helyez el. 300 mg. A férfiak tengelykapcsolójának megtermékenyítése után az anya óvatosan felrakja a földbe, magas hegyet képezve. Mindössze 3-7 napon belül az egyik nő 2-3 fészket építhet különböző tenyésztési területeken, ami jelentősen növeli a sikeres reprodukció esélyét.

Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül meghal. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a csecsemőnek ideje legyen elhagyni az ívási területeket, hogy eloszlatja a folyamatot, és ne vezessen környezeti katasztrófát a folyó kis szakaszaiban.

A tengelykapcsoló inkubációs ideje 120-150 napig tart. A kaviár embrióknak van egy sárgássárgája, ami segít aktívan fejlődni anélkül, hogy elhagyná az ívási halom védelmét. A csirke lazac megerősített lárváinak első kiadása áprilisban esik, és júliusig tart. Az úszott sütő (pestryak) a kövek között a parti növényzetben, a gödrökben ragaszkodik. A 10-14 keresztirányú csíkok tigris álcázási színe segít elmenekülni a ragadozóktól.

1-2 hónap elteltével a fiatal chum lazac 4-6 cm-es hosszúságot ér el, és etetés céljából a tengerbe megy. Ekkor a sütemény mérlegek jelennek meg, a test kiterjed, és a szokásos formájú formát veszi fel, a testet sós vízben újjáépítik.

Red Keta Fish - hasznos tulajdonságok

A lazacos ételek stimulálják az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunrendszert, megakadályozzák az öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A Red chum húsának bármilyen kalória tartalma kisebb. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. A sózott, pácolt vagy főtt halra ugyanolyan szintű energiaérték jellemző. Még a sült keta nem tartalmaz több mint 200 kcal / 100 g-ot, ezért a dietetikusok a mérsékelt kalóriatartalmú ételeknél.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Mit eszik a chum?

A csendes lazac a csendes-óceáni lazaccsalád leggyakoribb faja.

Ez a szín ezüst, amely sötétebbé válik az ívás előtt, és piros csíkok jelennek meg a testen.

Nagyobb, mint a rózsaszín lazac, a test és a farok foltja nélkül.

Őszi és nyári kilátás nyílik. Ezek eltérnek az ívás és a méret tekintetében.

A legnagyobb ismert minta 1 méter hosszú és 16 kg súlyú volt. A halak élete legfeljebb 7 év.

élőhelyek

A többi lazachoz képest ez a hal a legnagyobb élőhely. Elosztva van az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceán nyugati részén. Elég sok a közelben Szahhalin-sziget, a Kuriles, Kamcsatka és Korea déli részén. Emellett gyakran megtalálható Amurban, Észak-Amerikában és Kanadában.

viselkedés

A chum lazac olyan hal, amely átmeneti életstílust vezet, és szeret hideg vizet is. Más szavakkal, életciklusának egy részét a tengerben tölti, a másik a folyóba, ahol az ívás során migrál, amikor a hőmérséklet csökken. A tengerben 2-6 évig él.

• A nyári chum augusztustól szeptember végéig ívik. Ekkor a folyók szájában a víz hőmérséklete eléri a 12 ° C-ot, és az ívási területeken 6-7 ° C.

• Az őszi egyedek szeptember közepétől október végéig ívnak, néhány helyen pedig novemberig. Az ívás közepén a folyók vízhőmérséklete nullára csökken, a kulcsokban pedig 2-4 fok.

Egyes esetekben az ívási területek 4 méteres mélységben lehetnek.

ívás

A rágási csirke ugyanúgy történik, mint az összes lazacban. A chum lazac 30-40 cm mélységben a tojásokat a gödrökbe helyezi, az ívás befejezése után a nőstények kavicsokkal töltik fel a fészket. Ez az egész folyamat két-hét napig tart. Ezután két hétig a hal őrzi a fészkeket, majd mind a nőstények, mind a férfiak meghalnak (kimerültségtől).

A chum lazac csak egyszer él meg az életükben, és meghal, a kis rákok ételévé válik, ami viszont ételré válik a kikelt csirke (minden a természetben összekapcsolva).

A nyári chum lazac akár 5 ezer tojást is képes elbocsátani, míg az átlagos termékesség mintegy 2,5 ezer. Ami az őszet illeti, akkor általában 4 ezer tojást tartalmaz.

élelmiszer

Felnőttek csak a tengeren táplálkoznak. Jellemzően a diéta magában foglalja a heringet, a mártást, a gerbilt. Ebben a halban az étel sokkal kevésbé kalória, mint például a rózsaszín lazacban, ami viszonylag lassú növekedését jelenti. Ő is szereti a különböző rákféléket, így a hús élénk színű lesz a narancssárga pigment dominancia miatt. A folyóba történő migráció során nem táplál. A különböző rovarok férgei és lárvái, valamint a kis rákok is táplálkozhatnak fiatal fiatalok számára.

Betegségek és paraziták

Ez a halfaj számos parazita, különösen az édesvízi élőhely hatására van hatással. Természetesen az ipari termelésben különböző módszereket alkalmaznak a betegségek megelőzésére. Ami az amatőr horgászatot illeti, itt érdemes komolyan venni ezt a kérdést, mivel az ember számára ártalmatlan halvírusokkal együtt igen veszélyes is.

Szükséges a legegyszerűbb megelőző intézkedések betartása, nevezetesen: főzés, sütés, sózás. A kaviár sózásakor a minimális sókoncentráció 16 g / 100 g kaviár.

Ipari és szabadidős horgászat

Mind a hal, mind a kaviár a legértékesebb halászati ​​tárgyak. Amatőr horgászok nem közömbösek. Ugyanakkor Oroszországban a halászat mértéke nem olyan nagy, mint a rózsaszín lazacé, de globális szinten Oroszország él a vezető első helyen a chum lazac kereskedelmi fogásában.

Horgászat történik folyókban ívás közben. Főként rögzített és keresztezőhálók kivonására használják, és bizonyos helyeken fajokban fogott. Japánban a parti fegyverek mellett egyre inkább sima hálókat használnak, míg az Egyesült Államokban főleg 350–400 méter hosszú erszényes kerítőhálót használnak.

Halászati ​​módszerek

A rajongók csak Kamcsatkaban tudják elkapni a csirke lazacot, mivel a tenyésztés feltételei a legkedvezőbbek. A tapasztalt halászok szerint kis lyukakban és sekélyekben kell a folyómederben fogni. A halászat egyik legkedveltebb módja a fonás és a horgászat.

A videó végén: a fonás elkapása.

http://blogribaka.ru/keta.html

Chum lazac: hol és hogyan kell kiválasztani a boltban

A Chum lazac kiváló húsáról és kaviárjáról híres. Az iparra utal, így gyakran a polcokon nagyon különböző formában található: friss, fagyasztott, füstölt, sózott. Kiváló összetevője számos ételnek, bár a halak más előnyös tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Általános információk

A lazacfélék családjának lazac része. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.

A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.

A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalkorúak gyakran élnek a tengerekben, gyakran a part közelében.

Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákra megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejükhöz. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.

Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.

megjelenés

Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik keta nevet kapnak - ezüsthal.

Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:

1. Lila foltok jelennek meg a testen.
2. A mérleg keményebbé válik, a bőr vastagabb.
3. A test szélesebb lesz.
4. Az állkapocs alakja változik. A fogak mérete nő, ívelt.
5. Az íváskor a hal színe fekete lesz. Már nem alkalmas halászatra.
6. Ez egy nagy hal. A felnőttek általában 0,5–0,7 m. A legnagyobb ismert minta 1 m és 16 kg. Ez azonban hivatalos adat. A habarovói területen a helyi lakosok azt állítják, hogy időnként az Ochota folyón mintegy 1,5 méter nagyságú példányok vannak.

élőhelyek

A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:

• A Távol-Kelet;
• Észak-Amerika: Kaliforniából Alaszkába;
• Ázsiában.

A sós tengervízből az édesvízi halakba való áthelyezés ellenőrzőpontnak hívják. Az óceán északi részét a Kuro-Sivo áramlása mellett részesíti előnyben. A terület magában foglalja a tengert:

A halak tíz méter mélységben találhatók. Tavasszal botrányokba süllyed, Kanadába, az USA-ba, Dél-Koreába és Japánba. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:

Rágási folyamat

A gyomok érett egyének és azok, akik még nem állnak készen a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.

A halak körülbelül négy éve eléri a pubertást. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.

Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.

A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobás után kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.

Chum etetés

Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:

• kagyló;
• kisebb halak, például olvadék vagy hering;
• rákok.

Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.

Ipari érték

A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:

• a folyók szájába vagy a közelükbe;
• más területeken, ahol az ipari bányászat megengedett.

Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a halászati ​​hely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.

Hasznos tulajdonságok

A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:

1. A fehérje 20%, ami sok. És jól felszívódik.
2. Víz - 75%.
3. Zsírok és hamu - 5%.
4. Szinte nincs szénhidrát. Ez a chum lazac egyedülálló jellemzője. A hasznos tulajdonságokat gyakran táplálkozási szakemberek használják.
5. Zsírsavak: omega-6, omega-3. Jó segítség az atherosclerosis ellen.
6. B1-vitamin. Kiváló antioxidáns. Javítja az agy működését, az egész idegrendszert. Ez enyhíti a dohány és az alkohol károsodását, ezért kiváló italnak számít.
7. Az A-vitamin elősegíti a kollagén képződését, erősíti a látást.
8. E-vitamin Eltávolítja a toxinokat, javítja a bőrt.
9. A C-vitamin számos folyamathoz szükséges. Például segít növelni az immunitást.
10. K, Mg. Segíts szívvel.
11. A foszfor kalciumot tartalmaz. Ez különösen igaz az idősebbek esetében, mivel a csont erőssége csökken az életkorral.
12. A vas lényeges eleme, amely gyakran hiányzik a testben. A vörösvérsejtekben, a hemoglobinban és ezeken keresztül a szervezet oxigént biztosít.
13. Egyéb mikro- és makro-tápanyagok, vitaminok.

A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.

Lehetséges kár

Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.

A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.

A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:

• chum lazac "szőrme alatt";
• gyengén sózott filé;
• tésztában sült;
• fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolt.

Vásárlás és tárolás

A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a közöttük lévő különbségekre:

1. A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac. Az első átlagos madár 5 kg, a második csak a 2. A csirke lazac szokásos hossza kb. 0,5–0,7 m, ezért a darabok nem lehetnek kisek.
2. A rózsaszín lazacban, ahogyan a neve is mutatja, van egy csomó - egy jó megkülönböztető tulajdonság.
3. A hús színe is más. Szüksége van vágásra. Keta hús - világos rózsaszín. A rózsaszín lazacban sokkal finomabb és fehér vénákkal.

Nem elég egy keta kiválasztása, hanem annak minőségét is. Ehhez:

1. Lásd a halat a szemben. Nem szabad zavarosnak lenniük, legjobb esetben átlátszóak.
2. Szagolja a lazacot. A frissesség azonnal érezhető, szennyeződések is.
3. Nincs gyanús kár, mint pl. Foltok vagy zúzódások.
4. Ha a mérleg csúszós, akkor a hal egyértelműen elavult.
5. Emlékeztetni kell az egyéb termékek, például a zsír vásárlásának elveire. Itt a felületre is nyomni kell. Ha a fogak sokáig helyreállnak, ez rossz jel.

Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órán át tartják. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.

A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, de sok vásárolni és nem szükséges.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum lazac - hogyan néz ki, hasznos tulajdonságok

A lazaccsaládban a chum lazacot haladó halnak tekintik. Jelenleg, mint a múltban, ez a hal ipari érdeke miatt értékes hús és nem kevésbé értékes kaviár.

A Távol-Kelet bennszülött népei számára a keta nagyon fontos szerepet játszik. A huszadik század második felében, különösen Oroszországban, az ellenőrizetlen elkapást figyelték meg, ami a népesség csökkenéséhez vezetett. Ezenkívül az ökológiai helyzet jelentősen romlott.

Ilyen helyzetben nem maradt választási lehetőség, és az állam megvédte a chum lazacot. Az ilyen tevékenységek eredményeképpen jelentősen vissza lehetett állítani a finom halak lakosságát. Manapság az amatőr felszereléssel történő fogása csak megszerzett engedélyek esetén áll rendelkezésre.

Általános információk a kate-ról

Ha figyelmet fordít az életciklusra, megkülönböztetünk két időszakot. Életének első periódusa a születésétől a pubertás pillanatáig tartó időtartam. Ilyen pontig a halak szántják az óceánok és a tengerek kiterjedését, valamint a parti határokat.

A pubertás kezdetével a hal teljesen más tulajdonságokat szerez: a hal agresszívvé válik, és megjelenése drámai módon változik. Elkezd összegyűjteni hatalmas nyeregben, és a folyók szájába lép. A folyó felsõ részén felemelkedve, a jelenlegi ellen, a tojásait lefekteti, majd meghal. A sütés megjelenése után az első alkalom, hogy erősödjenek, édes vízben élnek. Az erő és az energia megszerzése után a chum fokozatosan leereszkedik a tengerbe, és több évet töltött, amíg el nem helyezi a tojásaikat, és életciklusuk megáll.

Hogyan néz ki a chum?

Amíg a hal már meg nem szaporodik, teste ezüst színű, kifejezetten masszív és hosszúkás formájú. A chum lazac kiváló ízesítő tulajdonságokkal rendelkezik, fényes vörös, sűrű hússal. Amikor egy hal elkezd felkészülni az ívásra, teste teljesen eltérő tulajdonságokat szerez a párzási időszakhoz.

Lila foltok jelennek meg a chum testén, és az általános szín sárgásbarnavá alakul. Ugyanakkor nagymértékben változik, különösen szélességben. A bőre sűrűsödik, és a mérleg durvább. A halak állkapcsai deformálódnak és ívelt fogak jelennek meg. Amikor egy keta elkezd ívni, teljesen fekete árnyalatot szerez, és ebből a pontból nincs érték.

Hal méret és súly

A Chum lazac lenyűgöző méretre képes. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb példány 1 m hosszú volt és 16 kg súlyú volt. Ugyanakkor a habarovói terület őslakosai azt állítják, hogy az Ochota folyóban az egyének, bár ritkán, akár 1,5 méter hosszúak. A nyáron lazac, amely átlagosan 0,5 méter hosszúságot ér el, ha nyáron, és ha tél, akkor a hossza elérheti a 70 cm-t vagy többet.

élőhelyek

Ketu csak a csendes-óceáni medencében található. Ezt nevezzük elhaladónak, mert a tengerekben él, és elküldi a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóinak - a Kaliforniai parttól az Alaszkáig - ívásához.

Ez a lazacfajta a Csendes-óceán északi részén, a meleg Kuro-Sivo víz alatti áramlás közvetlen közelében található, amely magában foglalja az olyan tengereket, mint az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a Japán-tenger. Alapvetően a felső vízszinttől 10 méter mélységig terjedő vízrést szabályozzák.

A tavasz megérkezésekor Amerika és Kanada északi régióinak, a Távol-Kelet folyóinak szájába költözik, elérve Dél-Korea és Japán ázsiai partjait. Az Ohotszk-tenger medencéjében található folyókba és patakokba rengeteg csirke lép be. Ugyanakkor megtalálható az ilyen szibériai folyókban, mint Lena, Kolyma, Indigirka és Yana.

Néhány idő elteltével a köpenyek érett és éretlen egyénekre oszlanak. Azok az egyének, akik még nem állnak készen arra, hogy ívjanak, menjenek vissza és menjenek a déli partokba. Azokat a példányokat, akik készen állnak a tojásra, az ívási helyekre küldik, ahonnan soha nem fognak visszatérni.

Mit eszik a chum?

A chum étrendje különböző rákféléket, puhatestűeket, valamint kis halakat, például heringet és olvadt. Amikor a chum lazac ívik, nem hajlandó enni, és az emésztőrendszeri atrófiák. Ezzel egyidejűleg meg kell jegyezni, hogy ez a tény az, hogy ebben az időszakban elkapják a csatát, ahol élő csali, csali vagy mesterséges csalit használnak. Ennek a ténynek nincs semmi köze ahhoz, hogy nem egy nagy halat akar enni, hanem azt, hogy ő megvédi jövőbeli utódait a lehetséges veszélyektől.

Amikor megszületik a halak, kezdik mind a rovarokat, mind a szüleik holttestét.

Tenyésztési folyamat

Az ívás során a chum lazac nyárra és őszre oszlik. A nyári chum ívási folyamata augusztustól szeptemberig tart. Keta nagyon óvatosan választja az ívási helyeket. Ezek általában olyan helyek, ahol kavicsos és csendes, nem erős áram van. Súlyos télszakaszokban, amikor a víz fagyhat a legalsó mélységbe, tömeges utódok leölhetők. Az őszi chum lazac kevésbé érzékeny a hideg időjárás hatásaira, mivel az ívási helyekre olyan helyeket választ, ahol a földalatti rugók verik.

A csirke lazacot körülbelül 7,5 mm átmérőjű, nagy tojásfajta jellemzi. A nőstények nagyon óvatosan készülnek erre a folyamatra. A lyukakat ásják a gödör alján, és a tojás lefektetése után óvatosan fedjük le a tojásokat kavicsokkal. Lehet, hogy egy domb, amelynek hossza 2-3 méter, szélessége 1,5-2 m. A tojásrakás folyamatában a férfiak aktívan elhajtanak a közelben lévő hal úszástól.

Chum kereskedelmi fogása

Ha összehasonlítjuk a többi lazacot, az ipari méretű fogás mennyisége nagyon nagy mennyiségben történik. Különböző típusú hálókkal bányásznak a folyók és a közeli vizek szájában elhelyezkedő helyeken, valamint a folyók egyes szakaszaiban, amelyek lehetővé teszik az ipari halászeszközök használatát. Elég gyakran nyitnak szezonális feldolgozási vállalkozásokat ezeken a területeken, ami megakadályozza a termékkárosodást.

Hasznos tulajdonságai a chum lazacnak

Hús összetétele

A Chum hús nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, és különleges értékű diétás terméknek számít. A halhús 75% vízből, 20% fehérjéből és 5% -os hamu és zsírból áll. A húsában nincsenek szénhidrátok, így a húsa különösen értékes.

Vitaminok és nyomelemek

A halhús keta összetétele olyan vitaminokat tartalmaz, mint a PP, E, C, B1, B2 és A vitamin. Emellett a hús mikro- és makroelemekkel telített. Az ilyen zsírsavak, mint az omega-3 és az omega-6, valamint a lecitin jelenléte segít az atherosclerosis elleni küzdelemben.

A tiamin (B1-vitamin) jelenléte hozzájárul az agykéreg revitalizációjához és javítja a memóriát. A B1-vitamin jótékony hatással van az agysejtek munkájára, ami javítja az információk észlelését, és növeli a mentális képességeket. Más szóval, a tiamin teljes mértékben biztosítja az idegrendszer normális működését. A B-vitamin kiváló antioxidáns, amely elősegíti az emberi test méregtelenítését. Az A-vitamin jelenléte javítja a látást és hozzájárul a kollagén előállításához. Az E-vitamin jótékony hatással van a bőrre, és az emberi szervezet anti-toxikus gyógyszere.

A kálium és a magnézium hozzájárul a szívizom normál munkájához, amely a halak elegendő mennyiségét tartalmazzák. A kálium és a foszfor jelenléte segít megtartani egy bizonyos mennyiségű kalciumot a szervezetben.

Kalóriatartalmú hús

100 gramm halhús 125 kilokalóriát tartalmaz, míg 100 gramm kaviár 250 kilokalóriát tartalmaz.

Ellenjavallatok

A halak, különösen a csirke húsának elfogyasztása általában tilos. Az akadály lehet a termék személyes intoleranciája. Az elfogyasztás során mindig emlékeznünk kell arra, hogy a chum lazacot parazitákkal fertőzhetjük, ezért húst csak óvatos hőkezeléssel lehet enni. Alternatív megoldásként a chum lazac alacsony hőmérsékleten fagyasztható és egy napig tartható.

Ízletes receptek a chumtól

Az ínyenc ételek elkészítéséhez csak friss és kiváló minőségű húst készíthet. Általában a húst fényes vörös színben választják ki, számos fehérvénás nélkül. Minél kisebb a vénák és a vékonyabbak, annál jobb a termék. A férfiak mindig nagyobbak, mint a nőstények, így a húsukból (férfiak) készült ételeket ízletesebbnek és zamatosabbnak tartják. A chum lazac főleg 3 technológiával készül: sózva, sült és párolt. Az ilyen főzési lehetőségekkel a keta hús megtartja a vitaminok és nyomelemek nagy részét, ami azt jelenti, hogy a leghasznosabb.

Könnyen sózott fűszeres filé

• 300 g lazac filé bőrrel;
• 1 evőkanál. kanál olívaolajat;
• 2 evőkanál. kanál só;
• 1 evőkanál. kanál cukor, valamint fekete bors (ízlés szerint);
• szójaszósz - 1 evőkanál.

A filé elkezdéséhez jól mosni kell és papírtörlővel kell szárítani. Egy edényben só, cukor és bors keverékét kell elkészítenie. Az edényeket sózásra készítjük, és az előkészített keveréket az alsó részre öntjük. Ezen a keveréken (száraz) héjfilé van, bőrrel lefelé. Ezt követően a filé tetején bőségesen öntött só, cukor és bors száraz keveréke. Különleges íz és aroma megteremtése érdekében szójaszószot adjunk hozzá. Az így sózott halakat zárófóliával zárjuk és 24 órán át hűvös helyre mozgatjuk.

Egy nap elteltével a felgyülemlett folyadékot eltávolítjuk az edényekből, és a felesleges keveréket, amely már nedves lett. A chum lazac filé szinte készen áll a fogyasztásra, elég öntözni növényi olajjal.

Chum lazac "szőrme alatt"

Ez az étel díszítheti, mint egy napi asztal és ünnepi. Ezt a finom receptet étrendnek tekintik.

Fő összetevők:

• 800-900 gramm friss lazac filé;
• egy paradicsom;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• petrezselyem vagy koriander (kis csokor);
• só;
• olívaolaj vagy napraforgóolaj 1 óra kanál;
• egy citrom (gyümölcslé).

Az elkészített halfilé fóliából kialakított "bölcsőkre" rakható. Az aljukat kis mennyiségű növényi olajjal kenjük. A halakat le kell fektetni. Ezután meg kell vágni a hagymát és a paradicsomot félgyűrűkben.

Ezután a rétegek egymásra rakott paradicsom, fokhagyma, hagyma és egy kis citromlé. Az edény végén sózzuk és adjuk hozzá a finoman apróra vágott zöldeket. Helyezze a "bölcsőket" a tálcára, és tegye a sütőbe, 180 órán keresztül fűtve fél órán keresztül. A bundában levő chum lazacot meleg formában szolgálják fel az asztalra a fólia kibontása nélkül.

Párolt lazac tejszínes gombamártásban

Ehhez ezek az összetevők alkalmasak:

• körülbelül 800 gramm chum filé;
• 500 ml 20% krém;
• 150 gramm gomba (bármilyen);
• egy hagyma;
• citromlé;
• olívaolaj;
• kapor (nem egy nagy csokor);
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• só és bors.

Egy éles késsel a keta húst elválasztjuk a bőrtől és darabokra vágjuk. Ezután a hal húsát sózzuk, borssal, napraforgóolajjal és citromlével meghintjük, majd tegyük egy sütőedényre. A sütőt 180 fokra kell felmelegíteni, és a halhúst 20 percre kell küldeni.

Miközben a hal sütés alatt áll, ízletes mártást készíthet. A hagymát és a gombát apróra vágják, és alacsony fűtésig átbocsátják, amíg aranybarna. Végül adjunk hozzá sót és lisztet a gombákhoz és hagymákhoz, valamint krémeket, amelyeket kis adagokban adunk hozzá állandó keverés közben. Javasoljuk, hogy ne felejtsük el a zöldeket, és adjunk hozzá a mártáshoz. A mártást forraljuk, majd a tűz kikapcsol, és az edényeket fedővel fedjük le. Egy ideig a mártás sűrűbbé válik.

A halakat tányéron szolgálják fel, és a tetejére öntjük a mártással. Főtt rizs vagy spárga lehet étel.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/